• - Aluminiumsretter er laget av miljøvennlige aluminiumlegeringer i samsvar med GOST 1583-93.
• - Den maksimale dosen av aluminium, som faller inn i menneskekroppen når du bruker aluminiumsretter, er 1,7 mg / dag, og ifølge Verdens helseorganisasjon (WHO) betraktes 70-80 mg / dag en maksimal tillatt dose.
• - Som det er kjent fra den enkle læreboken til kjemi, blir aluminium raskt oksydert når de samhandler med oksygen. Samtidig dannes en tynn oksydfilm på oppvasken., Forhindre noen " skadelige stoffer».

2. Hvorfor aluminiumsretter Bedre enn stål eller støpejern?

• - Aluminiumsretter, i motsetning til støpejern og stål, har en høy termisk ledningsevne: raskt og jevnt oppvarmer opp og akkumulerer varme, noe som fører til energibesparelser og fremmer rask matlaging mat; har en stor korrosjonsbestandighet; For retter er det lett å ta vare på.

3. Hva er forskjellen i de stemplede aluminiumsretter fra Cast?

• - Bunn tykke og vegger. Stemplede retter har en tykkelse på 1,5 til 2,5 mm. Ved drift av slike retter oppstår intern deformasjon. Når oppvarmet, forsøker metallet å komme tilbake til hans naturlig tilstand. Den tynnere veggene i rettene, jo mer er det utsatt for deformasjon. Støpeårene er laget av metoden for chill casting, som gir produktet en spesiell styrke. Samtidig er deformasjonen helt utelukket. Tykkelsen på bunnen er opp til 6 mm, veggene er opptil 4 mm.

4. For hva du trenger å lære kull aluminiumsretter og hvordan å gjøre det?

• - Kalsinering er nødvendig for å skape på overflaten av den passive filmen for å forbedre driftsegenskapene til overflaten av rettene (slik at maten ikke holder fast i bunnen av produktene). Denne filmen forhindrer metall i fremtiden fra ytterligere oksidasjon. Undersøk fulle aluminiumretter uten belegg som følger (det anbefales å lære umiddelbart etter å ha kjøpt et nytt produkt): Hell solsikkeolje for det vasket og tørkede produktet slik at det er helt dekket med bunnen, tilsett 1 spiseskje salt (og uten salt ), legg i brann og hver. Slutten av prosessen kan bli funnet i den spesifikke lukten av varm olje og utseende retter. Forbli deretter den gjenværende oljen. Du kan begynne å lage mat.

5. Hvorfor mørker overflaten av aluminiumsrettene?

• - Nye støpte aluminiumsretter uten belegg er vanligvis lett skinnende. Men som det brukes, blir det dim, matt, og dens indre overflate mørkere. Dette skyldes dannelsen av aluminiumoksyder på overflaten av rettene, som er pålitelig beskyttet mot korrosjon.

6. På hvilke plater kan du bruke TM Kukmara® retter?

• - På alle typer plater, unntatt induksjon. Unntaket er kastet aluminiumsretter, som ikke kan brukes på glass-keramiske platene.

7. Hvorfor er bunnen av rettene tucked?

• - Kanalen er nødvendig for nivåjusteringen. Enn mer Square. Kontakt bunnen av rettene med en komfyr, jo raskere og jevnt varme opp oppvasken. Også strømmen er et element av design.

8. Er det mulig å bruke kull aluminiumsretter i ovnen?

• - Ja, hvis det er avtagbare håndtak eller håndtak laget av aluminium eller stål i konfigurasjonen av rettene.

9. Skadelig løgn non-stick belegg?

• - Retter med non-stick belegg både svart og lyse farger er helt trygge og ufarlige for helse. Grunnlaget for ikke-pinnebelegget er polytetrafluoretylen (bare han gir retter med non-stickegenskaper). Tidligere var perfluoroktansyre også i sammensetningen av non-stick-belegg - nå er det ikke brukt til produksjon av belegg i det hele tatt. TM Kukmara servise er dekket med en non-stick og keramisk belegg av Weilburger Coatings GmbH, TM "Greblon" (Tyskland). Weilburger Coatings GmbH Non-Stick Coating inneholder ikke perfluorcutinsyre. Løsemidler som brukes i produksjonen av en opp-belegg, blir ødelagt i produksjonen av retter (nemlig ved tørking av belegget). De resterende stoffene (5-10%) kan bare skille seg ut med veldig høye temperaturer. Varm oppvasken til en slik temperatur på ovnen og i ovnen er ganske enkelt umulig. Standard matlagingstemperatur på konvensjonell plate - 260 ° C. Non-stick belegg er sertifisert, og det er helt trygt for menneskers helse. Systemet for ikke-pinnebelegg "Greblon" bestått statlig registrering, inngått registret for sertifikater for statlig registrering og tillatt for produksjon, implementering og bruk av næringer for produksjon av retter og husholdningsapparater.

10. Er det mulig å bruke rettene med et non-stick belegg hvis belegget ble riper?

• - Du kan bruke 3 grunner: Først er produktene laget av mat aluminium legeringer; For det andre er polytetrafluoretylen (PTFE), som er en del av non-stick-belegget, en inert substans og ikke inn i kjemiske interaksjoner i kontakt med mat, vann og vaskemiddel; For det tredje er det ingen perfluorokhetsyre (PFOA) som en del av vårt non-stick-belegg, de farene som så mye skriver i media (notat, negativ påvirkning Kanskje bare i produksjon, i prosessen med å påføre og tørke belegget ved temperaturer over 400 ° C). Riper og riper, oppnådd under drift, forverres litt forverres retter. I de fleste tilfeller er slitasje med et non-stick belegg forklart ved overoppheting, mekanisk skade og vask med bruk av slipemidler.

11. Er det mulig å lagre i aluminiumsretter og retter med non-stick belegg tilberedt mat?

• - Det er umulig å lagre sure produkter i aluminiumsretter, det fører til oksidasjon, og lang lagringsplass Mat i non-stick retter reduserer beleggets levetid. Følgelig er kokt mat i aluminiumsretter og retter med et non-stick belegg uønsket.

12. Hvorfor er støpt kokekar dyrere enn stemplet?

• - Kostnaden for støpte retter er høyere, siden for produksjon av slike retter er nødvendig to ganger mer metall.

13. På hvilken temperatur kan de tilberedes i retter med et non-stick-belegg?

• - Det anbefales å lage mat på liten og middels varme. Sterk oppvarming kan skade non-stick belegget.

14. Hva er forskjellen mellom retter med en non-stick belegg fra et keramisk belegg?

• - Både belegg - og keramikk, non-stick - besitter oppictory egenskaper og er ufarlig for menneskers helse. Forskjeller i følgende: Først, når det gjelder belegg. Grunnlaget for ikke-pinnebelegget er polytetrafluoretylen (PTFE), i sammensetningen av de samme keramiske beleggene er det ingen PTFE og PFOA; for det andre operasjonelle egenskaper. Keramisk belegg er den mest holdbare og holdbare i kontrast til non-stick belegget. Men motponna-egenskapene til rettene med et keramisk belegg over tid forverres, og rettene med et non-stick belegg er ikke. Keramiske retter tåler oppvarmingstemperaturen til 400 ° C, produktet har et økt lysbilde, enkelt rent, motstandsdyktig mot slitasje og "riper". For det tredje, fargeløsninger. Produksjonen av keramiske belegg gjør det mulig å oppnå belegg av forskjellige farger i kontrast til ikke-pinnebelegg.

09/13/2016 Mikhail OSIP

Rustfritt stål, emaljert, glass, keramikk, plast, med teflon belegg, aluminium ... og hvordan velger du retter?

De fleste kjøpere, selv de som har små barn, er først og fremst oppmerksom på design, merkevare, funksjonalitet og pris: om bildene og fargene passer for deres estetiske smak, er ikke for tunge retter, det er ikke så lett, Det er ikke for lett Lee kjære.

I sin tur om sikkerhet av retter for barn Ikke tenk. "Hvordan kan en skadelig kokekar være?" - Ikke en elskerinne vil overraske. Hvis en plastplate for barn selges i en merkevarebutikk, kan det være farlig? Mamma vil si at han kjøpte barnet en vakker melaminplate og en kortslutningskamp for en rund sum.

I butikken med retter - det betyr trygt?

- Jeg har alle tre barn med melaminretter, og det var ingen problemer med det, "et slikt svar kan ofte høres fra skeptikere. Men hvis barnet plutselig oppdager allergi, blir den plaget av hyppige hodepine, og i 20 år vil det være problemer med mage-tarmkanalen, grunnen vil definitivt ikke se etter som retter. Og faktisk kan bare redskapene knapt være årsaken til slike problemer. Svært ofte er årsakene til sykdommen aggregatet av mange faktorer, og de skadelige kjøkkenutstyrene vil bare være en av dem.

Bare vi bestemmer om det er verdt å utsette deg selv og deres slektninger for risiko på grunn av gammel kasserolle, vakker design Barneklær eller lave kostnader for sett med retter.

Melamin og annen plast: De verste barna?

La oss starte med den farligste. Ikke så lenge siden, retter fra melamin dukket opp i våre butikker. Det ser ut som porselen, men er mye enklere og billigere. Det kjemper ikke, og tegningene på det er klare og lyse. Det er lett å skille mellom slike retter - en melamin er angitt fra bunnen. Selv om, som praksis viser, er produsenter ikke alltid merket. I dette tilfellet er det nødvendig å fokusere på utseendet - hvit plast, som ligner på porselen, lys, og når tapping gir en døve lyd.

Retter fra melamin tilbyr ofte som retter for barn. Vakre skjeer med bjørner, og plater med eventyrmønstre for en rund sum ... men selvfølgelig kan du ikke spare på barn! - Mamma tenker og kjøper et barn en spesiell barnas plastskje, en plastplate, og i tillegg til plastkoppen minste. I sikkerhet, forekommer slike retter til barn, selv i tankene, forekommer ikke engang, fordi rettene er designet spesielt for de yngste barna!

Designere og teknologer av slike barns retter er ganske godt gjennomtenkt: Det er ofte spesielle suckers i slike plater fra slike plater, slik at barnet ikke kan slå platen, og tegningene på slike retter er definitivt de beste - klare, lyse, Moderne, i motsetning til kaniner fra "vel, vent" eller jordbæren av sovjetisk design på emaljerte retter. Vel, og selvfølgelig markedsføring. Hvor er det uten markedsføring? "Vel, hvis spesielle skjeer gjør for barn, er det åpenbart en vanlig hjemme te skje laget av rustfritt stål for min baby ikke egnet," mener mor og vil tilbringe minst to hundre hryvnia for slike retter.

Og representanter for SES og andre kontrollerende legemer, i mellomtiden, slutter ikke å gjenta: melamin for barnas retter er uakseptabelt, det er dårlig selv for voksne! Prøv å "google" "retter fra melamin", og du kan finne dusinvis av artikler der legene eller inspektørene i SES lister sykdommer som kan forårsake bruk av slike retter ...

Faktum er at når man bruker melaminretter, faller formaldehyd. Dette stoffet virker gradvis og kan provosere allergier, sykdommene i øvre luftveiene, eksem, påvirker leveren, nyrene, milten, magen, blodet, kan forårsake enda kreft. I tillegg er formaldehyd en mutagen gift som virker på det genetiske nivået.

En annen fare for vakre tegninger på melaminrettene - de er ikke dekket av beskyttende emalje. Derfor, etter en kort bruk av slike retter, kan tegningene syne, noe som betyr at du (eller barnet ditt, hvis det kommer til barnas retter), sammen med sunne hjemmelagde retter spise og skadelige maling, som ofte inneholder bly, nikkel , Kobber eller andre farlige forbindelser.

Hvis du fortsatt tviler på om du skal kaste melaminplaten, legg til: i mange land er retter fra melamin allerede forbudt for salg.

Hvordan kan en slik servise komme til markedet, og til og med på markedet for barnas retter? Dette spørsmålet må svare kompetente autoriteter. Selv om ekspertene mistenker her, åpenbart mer kriminalitet enn bare uaktsomhet.

I tillegg til melaminretter i markedet (både for voksne og for de minste) mange produkter og annen mat plast. Skal de stole på dem? Eksperter sier: Det er bedre ikke. Først har plastprodukter en utløpsdato, men det indikerer nesten aldri produktet. For det andre, for slike produkter, er det strengt nødvendig å følge bruksanvisningen: Er det disponibel? Bare for kalde produkter? Er det mulig å bruke den i mikrobølgeovnen? Kan jeg fryse produkter i det? Husk at eventuelle brudd på operasjonsregler vil gjøre en farlig plastretter. For det tredje er plastretter lette å skade, og rettene med sprekker og riper tildeler mer enn mer skadelige stoffer. Formaldehyd, bisfenol-a, polystyren og polypropylen, tungmetaller ... Dette er ikke full liste Stoffer som kan berike maten plastretter.

Kast aluminiumsretter!

Sykdommer i nyrer, anemi, leversykdommer, nevrologiske lidelser, og til den gamle alderen av Parkinsons sykdom og Alzheimer, er dette ikke en komplett liste over sykdommer som kan forårsake aluminiumforgiftning. Er det noen aluminiumkopper, gryter og boller der det er praktisk å lage meieriprodukter, er en slik risiko?

Under virkningen av både surt medium (grønnsaker) og under virkningen av et alkalisk miljø (melk) fra slike retter er adskilt av aluminium mikropartikler, og maten faller inn i kroppen vår og forgifter den. Selv kokende vann i slike retter er ikke verdt det. Tross alt, selv om aluminium i vann ikke oksyderes, blir mikropartiklene i dette metallet vasket inn i vannet.

Hvis du gir et barn flere ganger med slike retter, vil ingen dø fra henne. Men hvis du regelmessig forbereder et barn i rettene fra aluminium, ikke bli overrasket om barnet er altfor spent. Og hvis det er med slike retter i årevis, kan kronisk aluminiumforgiftning forårsake en av de ovennevnte sykdommene.

Kobberretter: Pass på patins

Kobber har utmerket termisk ledningsevne, mange ganger bedre enn andre materialer, så retter ikke overopphetes når matlaging, og temperaturen er jevnt fordelt gjennom veggene. Derimot, uansett og hyppig bruk av slike retter kan ende til og med forgiftning. Dette gjelder spesielt for de gamle rettene, som ikke er dekket med inne i mer inerte materialer.

Kobber oksyderes veldig lett, spesielt i et surt miljø. Derfor, for fremstilling av sure retter, er slike retter ikke egnet - Tross alt faller kobberforbindelsene i mat, og med mat og i kroppen.

Når oksiderende på kobber, vises en grønn film - Pathina. Når du lagrer, vil den bli oppløst i mat, forgiftning den. Derfor er det nødvendig å forsiktig ta vare på kobberretter: Tørk grundig hele fuktigheten etter vask, og rengjør patinaen grundig, som dukket opp.

I tillegg oksyunetiserte flerumettede fettsyrer lett i kobberretter når de lagres, noe som resulterer i skadelige frie radikaler for kroppen. En annen ulempe - når det lagres i slike retter, blir vitaminer veldig raskt ødelagt. Så, selv en liten mengde kobber vil ødelegge askorbinsyresom var, la oss si i bær eller frukt.

Derfor er kobberrettene uten belegg egnet bortsett fra fremstilling av kalde og ikke-syre-retter. Og da, forutsatt at etter matlaging blir maten umiddelbart skiftet inn i andre retter. Så, noen kokker pisker bare av proteiner i kobberretter - i den andre vil de ikke komme ut med så tykk.

Å gjøre kobberretter sikrere, moderne produsenter Dekket innsiden av rettene inert materiale, som for eksempel rustfritt stål. Imidlertid er slike belegg ikke evige. Og allerede tilfelle av hver elskerinne ta vare på sikkerhet og spor, om det indre inerte belegget ikke er slitt.

"Undervanns steiner" Keramikk - lyse farger

Keramisk servise - inert og helt trygt for bruk. Sant, her må du ha kunnskap om mulige farer, for ikke å bli offer for din egen smak. Faktum er at for å male keramikk, malinger med bly, er nikkel og kobber ofte brukt. Vakre fargestoffer kan være nok til å forgifte en person som regelmessig drikker eller spiser med slike retter.

Så, en slik historie skjedde med ektefeller fra Amerika. Unge mennesker, som reiser i Europa, brakte suvenir fra Italia - keramiske kopper, vakkert malt med lyse farger. Etter to års regelmessig bruk begynte et helseproblem med et ektepar. Symptomene var like: søvnløshet, uventede smerter i forskjellige deler Kropp, nervesykdommer.

Et ektepar vendte seg til leger, men mottok imidlertid ikke tilstrekkelig hjelp: Legene kunne ikke korrekt etablere årsaken til sykdommen, derfor gjorde en mann to unødvendige operasjoner, og kona ble diagnostisert med leversykdom. Pasientene selv fant årsaken til sykdommen: leser litteraturens fjell, i symptomer på sykdommen mistenkt blyforgiftning. Kjemiske tester for definisjonen av bly bekreftet diagnosen.

Bruken av bly er forbudt i produksjonen av retter. Det brukes imidlertid ofte til fremstilling av såkalte "souvenir og dekorative produkter". Men selvfølgelig vil selgere nesten aldri advare kjøpere om det, og instruksjonene for plater og kopper er vanligvis festet. Og selgerne selv, som regel ikke vet om slike nyanser.

En annen funksjon er selv om selgeren har et sikkerhetssertifikat - dette er ikke en garanti for at det ikke er noen ledninger i produkter. Så, selv når de kontrollerer sikkerheten til varene, utfører de kontrollerende legemene vanligvis studier av keramikken selv, og forsømmer materialet som maleriet er laget.

Derfor anbefaler miljøvernere ikke å bruke en tallerken eller kopper, malt med lyse farger for matformål. En spesiell risiko er lyse røde og gule maling, hvor bly eller nikkel er svært ofte inneholdt, så vel som lyse grønne, som ofte inneholder kobber.

Sølvskjeer og plater: Bra når litt

Den velkjente er bruken av vann som stod i en tank med en sølvkule (selv om andre produkter fra sølv også er egnet for dette). Sølv har virkelig muligheten til å ødelegge patogene mikroorganismer i vann og vandige løsninger. Derfor, å ha hjemme en sølvskje - ikke bare trygt, men også nyttig.

Men bruken av sølvtøy er i moderasjon. Hvis du spiser en sølvskje laget av sølvplater og drikke fra en sølvkrus - det vil ikke være noe bra. Overskudd av sølvioner i kroppen kan forårsake forstyrrelser i nervesystemet, hyppig hodepine og til og med cirrhose av leveren!

Derfor, å velge retter husker - rettene må være mest inerte, og det er bedre når ingen mikropartikler vil falle fra rettene i maten!

Gamle gode treskjeer: Det viktigste er å vaske

Du kan slå ekstrem og prøve å erstatte de fleste av rettene (minst for forbruk) på tre. Noen flere generasjoner tilbake i Ukraina, hovedsakelig brukt nøyaktig slike tallerkener og skjeer - hovedsakelig laget av Linden. Slike kjøkkenutstyr virkelig miljøvennlig og vil ikke bli en kilde til skadelige metaller eller syntetiske forbindelser.. Den eneste trusselen er intestinale infeksjoner, fordi slike retter er vanskelig å vaske grundig. Det er nødvendig å rengjøre det med salt eller eddik, fordi moderne aggressive verktøy for rengjøring ikke passer - du vil ikke kunne vaske verktøyet fra treet, så det vil være delvis å falle inn i måltidet.

Rustfritt stål retter

Rustfritt stål retter er ganske trygge (spesielt hvis du sammenligner, la oss si med plast eller aluminiumsretter). Tross alt riktig kombinasjon Jern, nikkel og krom gjør slike inerte retter. Sant, ikke alle er enige. Det er mange studier som viser det motsatte - nikkel og kromioner alle de samme faller i mat fra veggene i rettene.

Den største faren i kombinasjon av metaller er nettopp nikkel - dette er et sterkt allergen, og ifølge noen data kan det også føre til kreft. Det er derfor, i markedet det dukket opp rustfritt retter uten nikkel med merking "Nikelfgee".

Men i alle fall bør produktet være høy kvalitet. Kirurgisk stål er mest trygt (stål med merking "10/18").

Kjøpe, spør selgeren et kvalitetssertifikat. Og hvis produktet allerede er hjemme, og du la merke til at produktene som er knullet i slike retter, har en bestemt metall smak - det betyr absolutt at du kjøpte et dårlig kvalitet og farlig produkt.

Emaljert - redusert, men trygt

Vel, på slutten av det hyggelige. Emaljerte retter er nesten helt inerte, så det kan også være forberedt med surretter, og melk, og uten frykt for å gi i slike retter.

Det er imidlertid flere reservasjoner: Ikke bruk emaljerte retter. Gulde brune flekker på bunnen eller veggene på rettene indikerer at den beskyttende emaljebelegget brister, derfor faller metallioner inn i maten. Ikke bruk en slik kjøkkenutstyr. Et annet poeng gjelder fargen på produktet fra innsiden.

Sikker farger på innsiden av emaljerte retter: hvit, krem, gråblå, blå og svart.

Spesielt farlig er redskapene fra innsiden dekket med rød, gul og brun emalje.

Faktum er at fargestoffer for emalje med sikker farge ikke inneholder skadelige stoffer. Mens fargestoffer for røde, gule, brune og noen andre emaljefarger inneholder kadmiumforbindelser, mangan og andre skadelige metaller. Og produsenter, som ofte skjer, på den ene siden, vil tiltrekke seg kjøpere, si, lyse rødt eller gulOg på den annen side vil de ikke bruke ytterligere midler til sikkerheten til forbrukerne - tross alt, det emaljerte belegget fra utsiden av samme farge, og det øker kostnadene for produksjonen i en annen måte.

Når du kjøper, vær oppmerksom på etiketten, er det en lenke til GOST (DSTU) er et ekstra depositum på produktet.

Glass er perfekt fordi inert

En annen inert, og derfor miljømessig og sikkert materialeMed tillit kan du bruke på kjøkkenet - glassprodukter. Du kan både lage mat og tjene og lagre noen produkter. Og siden glassproduktene for tiden er på markedet, er det også varmebestandig og støtbestandig - velg her det er fra hva.

Støpejernsretter kan overføres fra generasjon til generasjon

Støpejernsretter er trygge. Sant, støpejernsretter uten å dekke emalje kan få en liten mengde jern. Imidlertid anses ikke jern som er så farlig for helsen. Og hvis de har en støpejernsretter med olje, vil den fylle porene, som følge av at de fremmede stoffene i mat fra rettene ikke vil falle.

Er silikonretter trygt?

Silikon relativt nytt materialeDerfor er forskning om sikkerheten fortsatt litt. På den ene siden anses silikon som svært inert materiale, noe som gjør det mulig å bruke bruk selv i kirurgi. På den annen side, når du bruker silikonretter, oppvarmes det. I tillegg forblir fargestoffet åpent.

Men redskapene fra silikon mettet med luft, i enkelte land som er forbudt for salg på grunn av sin potensielle fare.

Teflon stekepanne - det viktigste er ikke å overlappe

Takket være fantastiske non-stangegenskaper, vokser Populariteten til Teflon fra år til år. Sant, det er ikke så trygt, ifølge denne produsenten. Så, ifølge resultatene av en studie utført av amerikanske forskere (miljøarbeidsgruppe, USA), når oppvarmede retter med Teflonbelegg til en temperatur på 370 grader Celsius, frigjøres 15 forskjellige giftige gasser i luften og kjemiske substanserHvorav to er kreftfremkallende stoffer.

Legg til at selv selskapet "DuPont", som regnes som oppfinneren av Teflon og neppe den største produsenten Rettene med Teflon-belegg advarer - giftige stoffer, inkludert perfluoroktansyre, kan virkelig skille seg ut fra produkter med Teflon. True, produsenten legger til - frigjøringen av skadelige stoffer er bare mulig hvis du har overopphetet retter - ved temperaturer over 350 grader Celsius (matlaging oppstår vanligvis ved en temperatur som ikke overstiger 200 grader). Forresten - det overopphetes av hovedårsaken til den raske strømmen av et non-stick-belegg. Optimal for slike retter vil være elektrisk komfyrsom i motsetning til gass, gir en jevn oppvarmingstemperatur.

Slik at rettene med Teflon-belegget tjener i lang tid og ikke skade helsen din, ikke la det være overoppheting, og sørg også for at riper og skadeskader vises på den - Teflon-retter med en skadet overflate kan ikke brukes!

Aluminiumsretter er laget av miljøvennlige matlegeringer av aluminium, produsert i henhold til GOST 1583-93. Maksimal dose av aluminium som faller inn i menneskekroppen ved bruk av aluminiumsretter er 1,7 mg / dag, og ifølge Verdens helseorganisasjon (WHO) betraktes 70-80 mg / dag en maksimal tillatt dose. Som det er godt kjent fra den enkle læreboken til kjemi, blir aluminium raskt oksidert når de samhandler med oksygen. Samtidig dannes en tynn oksydfilm på fatet, noe som forhindrer inntrengningen av noen "skadelige stoffer".

Aluminiumsretter, i motsetning til støpejern og stål, har en høy termisk ledningsevne: raskt og jevnt oppvarmer opp og akkumulerer varme, noe som fører til energibesparelser og fremmer rask matlaging; har en stor korrosjonsbestandighet; For retter er det lett å ta vare på.

Tykkelsen på bunnen og veggene. Stemplede retter har en tykkelse på 1,5 til 2,5 mm. Ved drift av slike retter oppstår intern deformasjon. Når oppvarmet, forsøker metallet å gå tilbake til sin naturlige tilstand. Den tynnere veggene i rettene, jo mer er det utsatt for deformasjon. Støpeårene er laget av metoden for chill casting, som gir produktet en spesiell styrke. Samtidig er deformasjonen helt utelukket. Tykkelsen på bunnen er opp til 6 mm, veggene er opptil 4 mm.

Kalsinering er nødvendig for å skape på overflaten av den passive filmen for å forbedre driftsegenskapene til overflaten av rettene (slik at maten ikke holder seg til bunnen av produktene). Denne filmen forhindrer metall i fremtiden fra ytterligere oksidasjon. Undersøk fulle aluminiumretter uten belegg som følger (det anbefales å lære umiddelbart etter å ha kjøpt et nytt produkt): Hell solsikkeolje for det vasket og tørkede produktet slik at det er helt dekket med bunnen, tilsett 1 spiseskje salt (og uten salt ), legg i brann og hver. Slutten av prosessen kan bli funnet på den spesifikke lukten av varm olje og i utseende av retter. Forbli deretter den gjenværende oljen. Du kan begynne å lage mat.

Nye støpte aluminiumsretter uten belegg er vanligvis lett skinnende. Men som det brukes, blir det dim, matt, og dens indre overflate mørkere. Dette skyldes dannelsen av aluminiumoksyder på overflaten av rettene, som er pålitelig beskyttet mot korrosjon.

Retter med non-stick belegg både svart og lyse farger er helt trygge og ufarlige for helse. Grunnlaget for ikke-pinnebelegget er polytetrafluoretylen (bare han gir retter med non-stickegenskaper). Tidligere var perfluoroktansyre også i sammensetningen av non-stick-belegg - nå er det ikke brukt til produksjon av belegg i det hele tatt. TM Kukmara servise er dekket med en non-stick og keramisk belegg av Weilburger Coatings GmbH, TM "Greblon" (Tyskland). Weilburger Coatings GmbH Non-Stick Coating inneholder ikke perfluorcutinsyre. Løsemidler som brukes i produksjonen av en opp-belegg, blir ødelagt i produksjonen av retter (nemlig ved tørking av belegget). De resterende stoffene (5-10%) kan bare frigjøres ved svært høye temperaturer. Varm oppvasken til en slik temperatur på ovnen og i ovnen er ganske enkelt umulig. Standard matlagingstemperatur på en konvensjonell plate - 260 ° C. Non-stick belegg er sertifisert, og det er helt trygt for menneskers helse. Systemet for ikke-pinnebelegg "Greblon" bestått statlig registrering, inngått registret for sertifikater for statlig registrering og tillatt for produksjon, implementering og bruk av næringer for produksjon av retter og husholdningsapparater.

Du kan bruke 3 grunner: Først er produktene laget av mat aluminium legeringer; For det andre er polytetrafluoretylen (PTFE), som er en del av non-stick-belegget, en inert substans og ikke inn i kjemiske interaksjoner i kontakt med mat, vann og vaskemiddel; For det tredje er det ingen perfuorocetansyre (PFOA) i sammensetningen av vårt non-stick-belegg, de farene som så mye skriver i media (MERK, kan den negative effekten kun være i produksjon, i ferd med å anvende og tørke på belegg ved temperaturer over 400 ° C). Riper og riper, oppnådd under drift, forverres litt forverres retter. I de fleste tilfeller er brukretter med et non-stick belegg forklart ved overoppheting, mekanisk skade og vask med bruk av slipemidler.

Det er umulig å lagre sure produkter i aluminiumsretter, det fører til oksidasjon, og langsiktig lagring av mat i non-stick retter reduserer levetiden til belegget. Følgelig er kokt mat i aluminiumsretter og retter med et non-stick belegg uønsket.

Både belegg - og keramikk, non-stick - besitter oppictory egenskaper og er ufarlige for menneskers helse. Forskjeller i følgende: Først, når det gjelder belegg. Grunnlaget for ikke-pinnebelegget er polytetrafluoretylen (PTFE), i sammensetningen av de samme keramiske beleggene er det ingen PTFE og PFOA; For det andre, på operasjonelle egenskaper. Keramisk belegg er den mest holdbare og holdbare i kontrast til non-stick belegget. Men motponna-egenskapene til rettene med et keramisk belegg over tid forverres, og rettene med et non-stick belegg er ikke. Keramiske retter tåler oppvarmingstemperaturen til 400 ° C, produktet har et økt lysbilde, enkelt rent, motstandsdyktig mot slitasje og "riper". For det tredje, i fargeløsninger. Produksjonen av keramiske belegg gjør det mulig å oppnå belegg av forskjellige farger i kontrast til ikke-pinnebelegg.

Dette er gjenstand for offentlig bekymring i de siste tiårene. I fjernsyns- og radiosendinger diskuteres ofte negativ innflytelse forskjellige materialer På menneskekroppen, spesielt de vi bruker på kjøkkenet. I sovjetiske tider Sikkerhetsspørsmålet om rettene spesifiserte ikke: om alle produktene var høy kvalitet og ufarlig, om det ikke ble utført av relevante sanitære og hygieniske undersøkelser. Kanskje den første og andre, fordi det overveldende flertallet av sovjetiske borgere brukte billige aluminiumsretter. I vårt land, i dag, er valget av retter bare enorm: på hvilken som helst farge, smak og lommebok. Men siden størrelsen på lommeboken ikke har lov til å kjøpe dyrt, men dette betyr ikke alltid høykvalitets retter, mange stopper på alternativene enklere. Om dem og vil bli diskutert. For tiden er lavkvalitets redskaper laget i asiatiske land utbredt i Russland. Det er denne parabolen som oftest faller inn i kategorien skadelig og farlig for menneskers helse.

100% skadelige melaminretter

Melaminretter har lenge blitt anerkjent som farlig for menneskers helse. Men det kommer fremdeles til Russland fra Tyrkia, Jordan, Kina. Og i disse landene er det ikke til salgs (sannsynligvis, spesielt produsere å bruke som et giftig våpen mot russerne). I landene i EU og andre selvrespektende stater er salget av melaminretter også forbudt. Det samme gjelder for så populære melamin svamper: Ikke bruk dem, deres partikler er helt ikke rengjort med retter.

Skadelige metallretter

Ved matlaging av varme drikker i et glass kobber er metallioner fremhevet i væsken. Det samme skjer når du lager varme retter.

Det anbefales ikke å lagre tilberedt mat i metallretter, skrape den indre overflaten av gryten. Siden ellers kan metallene trenge inn i mat og dermed deretter inn i kroppen din.

Ovennevnte anbefalinger gjelder selv til elite retter av verdensberømte merkevarer. Eventuelle metallpanner og stekepanner er mer eller mindre preget av ikke-sikre nikkel- og kromioner. Det er spesielt farlig å forlate sur og salt mat i en metallfat: det vil nødvendigvis absorbere en stor mengde tildelte ioner.

Aluminiumskadelige retter

For tiden er aluminiumsretter uforandret anerkjent av de mest skadelige menneskelige helsetjenestene. Ifølge resultatene av komparative tester er aluminiumsretter i slutten av vurderingen i form av sikkerhetsindikatorer på menneskekroppen.

Det har blitt etablert at aluminiumsretter endrer sine kjemiske egenskaper når de samhandler med salt, brus og forskjellige syrer. I denne forbindelse er det forbudt å forberede seg i aluminiumsretter med sur mat, som suppe, surkål, sorrel, forskjellige kisiner, komposter, stewed og stekte grønnsaker, og også bake mat i folie. I tillegg er det en hypotese at aluminiumsretter med å øke temperaturvaren skadelige metallioner. Derfor anbefales det ikke å koke melk i aluminiumsukkere.

Fakta om matforgiftning av mennesker som daglig bruker mat tilberedt i aluminiumsretter daglig. Avstå derfor fra hyppig bruk av aluminiumprodukter på kjøkkenet ditt. Ikke lagre lenge i aluminiumsretter, selv vann: det bemerkes at med et langt innhold av vann i en aluminiumsflaske på sin indre overflate dannes et særegent utfelling av metalloksyd.

Påstandene om produsentene av rettene fra aluminium at belegget fra oksydfilmen forhindrer i å komme inn i maten til skadelige sekreter av metallioner, prudes. Aluminium, uavhengig av tilstedeværelsen eller fraværet av et lag med oksydfilm, trenger stadig mat under matlaging.

Aluminium har en dårlig eiendom å samle seg i menneskekroppen, som til slutt kan føre til utvikling av en tung sykdom. Hvis det er mulig, er det bedre å gi opp bruk av aluminiumsretter. I en rekke europeiske land har aluminiumsretter uten non-stick dekning lenge vært forbudt.

Skadelige rustfritt stål retter

Skadelige rustfritt stålredskaper er et alvorlig problem som CIS-landene kolliderte på slutten av det første tiåret av XXI-tallet. Et stort antall tilfeller av å anskaffe skadelige rustfritt stål-retter fra hånden eller gjennom nettbutikker er kjent. Russisk, ukrainsk og hviterussiske nettbutikker er overveldet av lavkvalitets retter av asiatisk opprinnelse, som forresten, ofte er utstedt for verdensberømte merker.

Gode \u200b\u200brustfritt stål retter er langt fra lommen. En asiatisk produsenter satser på den relative billigheten av produktene. Men bruken av billige redskaper kan være farlig for helsen din. Hele greia er at i rustfritt stål av rustfritt stål legger ofte billigste sammenlignet med andre komponenter i legeringskobberet. Mat tilberedt i rustfritt stål av rustfritt stål er beriket med skadelige ikke-jernholdige metallioner og blir usikre for menneskers helse. Gjenkjenne skadelige rustfritt stålredskaper kan brukes i den karakteristiske metallet smaken av mat tilberedt i den.

Det er pålitelig kjent at produsenter av farlige rustfritt stål er slike asiatiske firmaer som "Happy Lady", "Happy King". Den russiske Rospotrebnadzor fant også at rettene "Haus Muller Zepter", som ikke har noe forhold til de virkelige zepterrettene, er farlig for menneskers helse. Nå er salget av Haus Muller ZePter offisielt forbudt på Russlands territorium.

Emaljerte retter er noen ganger farlige

Sikker emaljerte retter kan ha et indre belegg av svart, hvitt, blå, gråblå eller kremfarger. Hvis redskapene dine fra innsiden er dekket med en emalje av en annen farge, vet du at i dette belegget et stort antall mangan kjemiske forbindelser, kadmium og andre metaller skadelig. Spesielt farlige emaljert kjøkkenutstyr med brunt, rødt og gult indre belegg.

Hvis du har funnet retter med den rette fargen på det interne emalje laget, må du ikke miste årvåkenhet uansett. Først, sjekk om GOST er verdt etiketten. For det andre, setter pris på kvaliteten på emaljens belegg selv: det bør ikke være noen flekker på den (de vitner alltid for feil brenning og tilsvarende, om dårlig kvalitet dekning); Tykkelsen på emaljens belegg skal være tilstrekkelig (hvis panner er dekket med to lag av emalje, er sjansene for å unngå kontakt med mat med metall dobbelt så høye). Med et tykt emaljelag, bryter farlige ioner ikke bort fra metallbunnen i pannen i maten.

Deretter, vær oppmerksom på at emaljens overflate er helt jevn. Fraværet av depressioner og dukker vil unngå akkumulering av ondsinnede bakterier på rettene. I tillegg bør det ikke være sprekker og sjetonger på den indre overflaten av de emaljerte rettene. Ellers blir det farlig for helse.

I henhold til resultatene av komparativ analyse ble emaljerte retter anerkjent som mest optimal alternativ For matlaging og lagring av mat. Les mer om slike retter.

Retter med non-stick belegg

Retter med et non-stick belegg mottatt anerkjennelse av millioner av kokker på grunn av det faktum at det kan være forberedt i det uten ekstra fett, og derfor uten ekstra kalorier og kreftfremkallende stoffer. Men ifølge forskere er slike retter ikke alltid trygge.

I Teflon Anti-Stick-belegget, for eksempel, er det en skadelig perfluoroktansyre, som fordampes med en sterk oppvarming av stekepannen, dreper hjemmekoselige papegøyer. (Les mer i artikkelen på vår nettside). TIL full utfall I de fleste tilfeller kommer rotter, i mat, hvis partikler av non-stick belegg faller. De samme gnagere som klarer å overleve er likegyldige for individene i motsatt kjønn og begynner generelt å legge i seksuell utvikling.

Det er kjent at Teflon opprinnelig ble brukt i militærindustrien for produksjon av radar. I dag skjuler selskapet "DuPont" ikke det faktum at Teflon patenteres av det med alvorlig oppvarming, kan forårsake skade på fjærfe og at ved en temperatur på mer enn 350 grader begynner det å kollapse. Men som erklærer "DuPont", er denne temperaturen tull når du lagrer hjemme.

Men dessverre er perfluoroktansyre ikke den eneste grunnen til bekymring i tilfelle av et non-stick belegg. Forskere finner ut at når de oppvarmes til 220 grader, tildeler Teflon-belegget benzen og andre skadelige stoffer.

En spesiell fare er et slitt non-stick belegg. Du kan ikke bruke retter med et non-stick belegg, hvis det er skadet på den indre overflaten.

Hvis du ikke kan tillate en dyr stekepanne med Teflon-belegg, ikke kjøp billig, må du stoppe ditt valg i en titanbelegg.

Når porselen, glass og keramiske retter er skadelige?

Porselen, glass og keramikk er ufarlig. Vel, bortsett fra alvorlig skade på overflaten av den sintrede leire keramiske retter I maten vil begynne å trenge inn i saltene av tungmetaller.

Fare kan representere et dekorativt maleri på rettene fra porselen, glass og keramikk. Maleriet må nødvendigvis være undergraduert, slik at metallene inneholdt i fargene: kadmium og bly - kom ikke inn i mat. Kokekar med under-cordsical (safe) maleri er preget av mykemønsteret. Giftig upassende maleri er lett å gjenkjenne på riotiness og lysstyrke på malingen.

Dessverre er krystallretter farlige, som bly er i sammensetningen. Du kan ikke drikke fra det, selvfølgelig, men det er ikke verdt å holde drinker.

Skadelige plastretter

Plastretter kan være skadelig hvis den brukes ikke-ment. Det er en spesiell plastretter for kalde produkter, det er for varme retter. Og det er umulig å bruke den som er ment for kalde produkter, under varme retter. Ellers vil maten ødelegge skadelige organiske forbindelser som kan påvirke menneskers helse negativt.

I tillegg er det umulig å bruke for lenge plastbeholdere For lagring av produkter. De må nødvendigvis indikere holdbarheten. Når det utløper, blir plast farlig - den må kastes ut.

For å unngå matforgiftning, må du ikke helle alkohol i en flaske karbonert eller mineralvann. Når du samhandler med alkohol, vil plast begynne å markere giftige stoffer. Ja, og det enkle vann i slike flasker er bedre ikke å lagre, for disse formålene er det spesielle gjenbrukbare plast flasker. Vær sunn og nærmer deg valget av retter med sinnet!

Giftige retter (fra syklusen til "habitat")

Materialer i emnet:

ikke publisert

(+) (nøytral) (-)

Du kan legge ved tilbakemeldingene dine.

Legge til ... Last alt Avbryt nedlasting Slett

Legg til en kommentar

Ekspert 29.01.2019 21:05
Den beste servise er tilberedt i restauranter. Bare les hva kokker foretrekker og kjøp. Ikke la deg lure på "mirakel av en stekepanne" og "nano matlaging". For eksempel, kommentaren nedenfor om det ville spillet AMS med det magiske ordet "bakteriostatisk" - du selv Google betydningen av dette ordet. Og så fra vanlige merker de kjøperen minst, ja dyrt, men hun er evig hvis neglene ikke scorer og ikke spiller fotball.
Alt bra, vær ikke dum og sjekk alltid alle vakre historier om Super Pans, etc., spesielt på dette nettstedet

Nina. 02.12.2018 17:55
Vi kjøpte Premium - AMC-gryteanlegg. Super!!! Miljøvennlig, trygg, laget av medisinsk stål, bakteriostatisk, og har mange flere forskjellige fordeler. Dyrt. De tok inn i en rentefri avdrag, for året ble de umiddelbart betalt ... Men nå gir disse rettene store besparelser til huset ... I Moskva holdes en mesterklasser i forberedelsen av mat av AMC-metoden.

Alexander. 23.08.2018 12:04
Og nå vil alle se sammen på sortimentet av en gryte og stekepanne i våre innenlandske store handelsnettverk (som Astmarket, magnetisk syre og andre). Alle kjøkkenutstyr av kinesisk produksjon, med unntak av skjeer og gafler (komme over i India). Derfor er det ikke spesielt glad å velge mellom hva som skal være tilfreds. Det er selvfølgelig online butikker, men jeg liker ikke å betale for varene som jeg vil motta bare etter en tid (og det er mulig at det vil bli rammet, ødelagt, riper eller enkel - tvilsom kvalitet).

Alexander. 16.03.2018 09:37
Jeg kjøpte en støpejernspanne Lara LR02-704

Tidligere, kvaliteten på galvanisert og enamel-gryte, Lokal produksjon Skyrofrank alle fornøyd. Ingen tenkte på skadelige stoffer og mulig forgiftning.
Nå har alt endret seg og ikke alle kjøpte retter er trygge. Men hvilken skade på helse bringer faktisk retter?

Plast retter

Plast vurderer ofte perfekt emballasje for matvarer. Slike retter er veldig billige, har noen ønskede egenskaper og kjemisk inert.

I mellomtiden omfatter sammensetningen av plast forskjellige organiske forbindelser. Egenskaper av disse stoffene, i motsetning til den velindde oppfatningen, heller variabel.

De er avhengige av forsiktig samsvar med produksjonsteknologien, bruksperiode, driftsforhold, etc.

For eksempel, for å endre fargen på plastflasken, må du ikke bare legge til et nytt fargestoff til det opprinnelige materialet, men også endre produksjonsteknologien, og dette er en svært tidkrevende jobb. Ansatte må gjøre metodisk og analytisk arbeid i flere måneder, slukker temperaturen, trykk og andre parametere for å oppnå sikker plast.

Når de nødvendige forholdene Ikke utført, den resulterende plasten tildeler skadelige kjemikalier. Dette kan bestemmes av en skarp lukt av en flaske eller andre retter.

Graden av renhet og sikkerhet av plast reflekteres i endelig verdi retter.

I denne forbindelse kommer produsentene for besparelsesens skyld på et kompromiss: ulike typer plast brukes til forskjellige formål.

Som et resultat er det for tiden forskjellige kategorier av plastretter:

forbudt for bruk i kontakt med mat;
disponibel applikasjon;
for tørre bulkprodukter;
for lagring av kald mat;
for varme produkter;
For bruk i en mikrobølgeovn.

Slike forskjeller fører til at hvis retterne brukes ikke-ment (for eksempel, blir varme produkter satt i oppvasken, beregnet for lagring av kalde produkter), maten som er plassert i den, vil inneholde skadelige organiske forbindelser som betydelig påvirker de menneskelig helse.

Hvilke endringer gjøres av giftige stoffer som kom inn i menneskekroppen fra plast, kan moderne forskere ikke alltid forutsi.

En person gjør vondt i kroppen hvis den større tiden bruker plastretter tillatt for å lagre mat. Holdbarhet må spesifiseres på en pakke eller et spesielt klistremerke. Forfalsket plast begynner å markere kjemikalier, skadelig for kroppen.

Plasten er ikke bare kortvarig, men noen ganger svært følsom for produktets sammensetning. Så, en flaske beregnet for mineralvann, når du bruker den til vinen av hjemmelaget eller moonshine, tigger giftige stoffer. Den økte surheten i hjemvin og høy alkoholinnhold i moonshinen, samt fett som er inneholdt i melk - alt dette vil ha en handling på plast. Som et resultat vil det ikke bare bestemme smaken av drikken, men også endre kvaliteten, noe som fører til ulike forstyrrelser i kroppen.

Melaminretter fra melamin

For tiden har få mennesker ingen hvit plast servise hjemme med fargerike fargede tegninger. Den er laget av melamin. Det vil bli tatt til Russland hovedsakelig fra Tyrkia, Jordan og Kina.

Det er hensiktsmessig å merke seg at det er ekstremt uønsket å kjøpe noen retter fra Kina. I Kina, selv i fabrikkproduksjon, er tilsetningsstoffer fullt forbudt i Europa, og som fører til visse sykdommer, opp til kreft. Og hva med å si om retter, som under fullstendig forsømmelse av tjenestemenn fyller markedene og handelspunktene i CIS-landene? Dette er et billig håndverk lavkvalitetsprodukter som inneholder urenheter opp til de mest universelt forbudt i verden.

I produsentens land er disse rettene ikke til salgs, da det er offisielt anerkjent som lav kvalitet og helsefare. I Europa er melaminprodukter også forbudt for salg. I noen land gjør de til og med spesielle notater "ikke for salg i ues territorium".

Melaminredskaper er vanligvis ikke-gjennomsiktige, hvite eller elfenben, som avhenger av kjemiske tilsetningsstoffer. Det ser ut som porselen, selv om det faktisk er plast. Imidlertid er melamin mer aktiv enn andre typer plast som brukes til fremstilling av retter.

En vanlig plast gir først en sterk kjemisk lukt som forvitret over tid. Først etter det blir rettene relativt trygge. Men etter en tid plast aldre og sprekker. Det må kastes bort, ellers vil det være skadelige stoffer i mat.

Melaminretter har flere andre egenskaper. Det inkluderer formaldehydharpikser som er mutagene gift, forårsaker allergier. Dette stoffet står stadig ut fra melaminretter i mat. Som et resultat blir konsentrasjonen av formaldehyd i mat i dusinvis og til og med hundrevis av ganger høyere enn tillatte normer.

I tillegg til dette stoffet, fra melamin, avhengig av fargestoffer, er tungmetaller preget - bly, kadmium, mangan. Denne plasten i sin skadelige effekter ligner på møbler fra et sponplater, som fremhever formaldehyd i luften.

Melamin passerte toksikologiske tester på dyr. Som et resultat ble det registrert syndesykdommer og mutagene endringer i rotter fra melaminrettene.

Den nye Melamine-servise virker mindre farlig, som formaldehyd i det ser fortsatt ut til å bli sydd. Det er imidlertid verdt å hælde seg i slike retter kaldt vannHvordan dette skadelige stoffet begynner å aktivt stå i det. Varm mat generelt blir en kraftig katalysator for formaldehyd.

Derfor bør melaminrettene ikke brukes til de første og andre rettene.

Hvis sprekker vises på en slik tallerken, øker skade på bruken, så vel som når de skraper fra kniver og gafler.

Formaldehyd forårsaker ikke øyeblikkelig sterk forgiftning, men det kan akkumulere i kroppen eller handle gradvis, med små doser, negativt påvirker immunsystemets arbeid.

Å være et sterkt allergen, kan formaldehyd provosere en fremmed, sykdommer i den øvre luftveiene, øyeirritasjonen, og også påvirke blodformasjonssystemet negativt, milt, nyre og mage. Ved akkumulering i kroppen forårsaker skadelige melaminstoffer endringer på det genetiske nivået.

Det er lett å skille mellom melaminretter: det er lett, ikke fading godt. På baksiden av produktet skal du stå på melasje eller melaminstempel. Men det er ikke alltid mulig å oppdage. I utseende er melaminrettene ligner på franskmenn, laget av spesielle husholdningsbriller.

For å avgjøre hvilke retter som er gjort, må du ta det i hånden.

Etter vekt er melaminrettene mye enklere porselen og glass. Hvis du banker på den med en trepinne, vil en døve, en cracker lyd bli hørt.

Te sett laget av melamin er spesielt farlig. I tillegg til de inneholdt i kildemateriale Skadelige stoffer, redskaper i slike tjenester og andre farer i slike tjenester.

Svært skadelig er en ustabil tegning som brukes på te-retter. Denne tegningen etter påføring er ikke utsatt for brenning, så det kan lett skrikes enda en spiker.

Malingene som brukes ved kontakten med mat med mat, skiller også skadelige stoffer.

Du bør ikke bruke briller og hauger der tegningen påføres langs selve kanten, siden giftet fra malingen kan være med spytt til kroppen.

De som ønsker å være sikker på kvaliteten på devervede plastretter, anbefales å kreve selgeren kvalitetsbeviset og den hygieniske konklusjonen av Sansepidservice.

Metallretter

Hvis du lager kaffe i servise fra det tinnede kobberet, vil drikken vise seg å være bitter og frisk smak, da ioner skiller seg fra metall, som påvirker ikke bare smak, men også på kvaliteten på produktet. Kaffe bønneI sin tur inneholder mange organiske syrer som akselererer prosessen med utskillelse av skadelige stoffer fra metallet.

For å beskytte deg selv mot skadelige egenskaper Metallretter, det er nødvendig å være mer intelligent i bruken: Ikke oppbevar sure retter i det i lang tid og ta vare på riper.

Selv metallretter av prestisjefylte merkevarer, uansett hvordan de forsikrer produsenter, er ikke helt trygt. Både billig og dyr stekepanne og potter allokerer nikkel og kromioner, som er veldig giftige. Eventuelle retter som har en sur onsdag (for eksempel en Brideller eller Borsch) og tilberedt i en metallskygge, er beriket med en slik dedikerte ioner, som vil overstige de tillatte normer flere ganger.

Rustfritt stål rustfritt stål retter

Rustfritt stål retter anses å være svært holdbare og komfortable. Men det innkommende nikkel er et sterkt allergen og har kreftfremkallende egenskaper.
Det anbefales ikke å lage skarpe og vegetabilske retter i slike retter. Faktum er at grønnsakerjuice under varmebehandling tar i en kjemisk reaksjon med metallioner, noe som resulterer i skadelige salter.

De sikreste metallrettene er en dampende rustfritt stål.

Mindre enn skadelig er de dyre rustfrie stålene som har påskriften Nikel Frei, som betyr "uten nikkel".

Rustfritt stål retter er svært populære på markedet. Men seriøst høykvalitets redskaper Fra dette materialet er en størrelsesorden dyrere for emalje retter, og ikke alle har råd til å kjøpe den. Men de russiske markedene i dag er fylt med billige retter fra rustfritt stål asiatisk opprinnelse. Det tiltrekker seg mange av kjøpere med gjennomsnittlig tilstrekkelighet.

Imidlertid er bruken av slike retter i livet usikre. For billigere produkter bruker asiatiske produsenter lavkvalitets stål, som ofte inneholder en blanding av kobber. Mat tilberedt i en slik glass er svært skadelig for helse, da ikke-jernholdige metallioner faller inn i det - ikke bare nikkel, men også kobber, krom. Tilberedt mat har en karakteristisk "metall" smak. Dette føles spesielt ved kokende vann i kettdel i rustfritt stål.

De viktigste produsentene av fattige retter er koreanske og kinesiske firmaer, for eksempel, "Happy Lady", "Happy King", etc.

Nylig begynte rustfritt stål med et non-stick-belegg å produsere. Prisene på slike produkter er svært høye.

Det bør imidlertid huskes at selv de dyre kvalitetsene rustfritt stålutstyr er designet for matlaging umiddelbart før bruk.

Ikke forbered deg og enda mer for å lagre sure retter i den. Det anbefales ikke å lagre i en slik retter mat, siden det er i direkte kontakt med metallet i lang tid.

Emaljerte retter

For å beskytte mat fra den skadelige løsningen av metallioner, ble emaljerte retter oppfunnet. Emalje brukes til indre belegg Retter må nødvendigvis overholde kravene i GOST, ifølge hvilken det ikke bør inkludere noen metaller tillatt for eksternt belegg.

Rettene kan dekkes fra innsiden emalje av følgende farger: svart, hvit, krem, gråblå, blå. Alle andre fargestoffer i store mengder Inneholder kjemiske forbindelser av mangan, kadmium og andre metaller som kan gå i mat og føre til negative konsekvenser.

Således, under valget i butikkene enamaljerte retter må du betale spesiell oppmerksomhet På fargen på emaljen inne i produktet.

Svært skadelig for helse er rettene dekket med innsiden emalje av brun, rød, gul og noen andre farger.

Imidlertid produserer noen produsenter fremdeles retter med belagt skadelig farge, søker å redusere kostnadene, for for eksempel produksjon av gule potter med emalje gul farge Innvendig koster billigere enn produksjonen av gule potter med snøhvit emalje. I jakten på en nedgang i kostnaden, produserer noen produsenter retter, bruken av som er usikkert for helsen til kjøpere.

Kvaliteten på emaljens belegg i seg selv er også annerledes. På den glatte overflaten bør ikke være matt eller oljeaktige flekker. Deres tilstedeværelse indikerer dårlig kvalitet skyte. Følgelig er kvaliteten på belegget svært lavt.

På bunnen av emaljens oppvasking uten kant kan det være poeng - spor fra nålene som gjør produktet til avfyringstiden i ovnen. Servise med en kant under avfyringen er satt opp ned, og brettet lukker deretter randen av rustfritt stål.

Kvaliteten på emaljelaget avhenger av tykkelsen. Noen produkter er laget med et dobbelt emalje lag. For tykt lag er en konsekvens av ekteskapskorreksjon, siden et dårlig emaljert produkt er igjen på vei til emallingstrinnet.

Samtidig kan uregelmessigheter av belegget forekomme, som lett kan danne sjetonger under drift. Alle, selv den minste emalens minste kirke utsetter metallet og åpner en direkte vei til matskadelige ioner.

Europeiske produsenter reduserer emalje tykkelse gjennom bruk av sprøyteknologi, ikke Macania. Men en slik behandling reduserer betydelig levetiden til rettene.

Dobbelt lag av emaljebelegg mer pålitelig beskytter mat fra kontakt med metall, og tillater ikke farlige ioner å trenge inn i mat. I tillegg multipliserer bakterier nesten ikke på den glatte glassplaten av emaljen. Således, av alle varianter av retter som er emaljert, er den mest egnede for matlaging og lagring. sunn matmen bare så lenge som på innersiden Emalevous belegg vil ikke vises sjetonger og riper. Derfor bør det ikke bruke en metallbørste under vasking av vask.

For å vaske de brente matene, må emaljerte retter fylle kaldt vann, legg til en catering salt (eller brus) og la i flere timer.

Dermed er de emaljerte rettene svært motstandsdyktige mot virkningen av salter og syrer som er en del av maten. Men dens ulempe er ustabiliteten til emaljen til sjokk og skarpe endringstemperaturer. Emalje er lett å sprekke, som et resultat, er chips veldig raskt dannet.

Hvis det var skade på emaljen inne i rettene, bør det ikke lenger brukes til matlaging, siden det med den minste fantasien fortsetter å kollapse og partiklene kan komme inn i mat, noe som forårsaker helse.

Aluminiumsretter

Kvaliteten og skaden i rettene og bestikket fra aluminium er gjenstand for mange tvister. Dette spørsmålet har blitt undersøkt seriøst. Likevel kan det sies at det er umulig å lage mat i aluminiumsretter eller bake i aluminiumsfolie med sur mat. Det flekker fra salt, brus og syrer.

Det antas det aluminiumprodukter Ved oppvarmet er metallioner isolert. I denne forbindelse er denne parabolen ikke anbefalt å bruke til matlaging fra sauerkraut, SORREL, COMPOTES OG KISSELS, Slukning eller stekegrønnsaker, samt for kokende melk.

Det bør ikke lagres i aluminiumsretter ferdigmattet mat.

Hvis det brukes hver dag, kan matforgiftning av folk som spiser fra det forekomme. Det anbefales ikke å lagre i aluminiumsretter (for eksempel en kolbe) til og med vann i lang tid, siden et spesifikt utfelling av metalloksid dannes på veggene.

Spots fra brent mat i aluminiumsretter er lett fjernet hvis det øker vann med løk, hvorpå rettene skal vaskes med vann med såpe.

Hittil er aluminiumsretter uformelt ansett som mest skadelige. Det ligger i det siste stedet når det gjelder menneskers helseeffekter.

Produsenter overbeviser om at tilstedeværelsen av en oksydfilm på aluminiumsretter beskytter måltider fra utgivelsen av metallioner, men det er det ikke. Aluminium som kommer inn i mat er konstant i ferd med matlaging - med omrøringsmat, når du slukker, langsiktig termisk eksponering, forberedelse av sure retter, etc.

I mellomtiden fører aluminium å komme inn i kroppen til akkumuleringen, som senere forårsaker utvikling av alvorlige sykdommer. Derfor, til tross for lavpris, anbefales ikke aluminiumsretter for matlaging. Av samme grunn i mange europeiske land Salg av aluminiumsretter uten non-stick belegg er forbudt.

Aluminiumsretter skal vaskes varmt vann Med såpe, drone (1 ss per 1 liter vann) eller drikker soda (1 ts for 1 kopp vann). Sterkt forurenset steder kan gå tapt med et tannpulver eller pimpsten med såpe.

Retter med non-stick belegg

For tiden finnes det russiske markedet stort valg Retter med non-stick belegg - fra en billig til en eksklusiv, kjære. Slike retter er laget av stål eller aluminium.

Støpejern stekepanne før vask trenger å tørke med papir og først etter det vaske med varmt vann med såpe. Slå matrester kan lastes med tørt salt.

Aluminiumsretter (stekepanne, panner, spyd, etc.) produserer 2 måter: støping og stempling. Når støping, er produktet oppnådd bedre. De har større tykkelse på aluminiumsbasen - 3-10 mm. Stemplede aluminiumprodukter er veldig lyse og tynne - 0,5-3 mm.

Slike retter refererer til produkter med lav kvalitet. Ved drift er stemplede retter lett deformert og sikrer ikke ensartetheten av oppvarming. I Europa regnes det som en gang.

For å forbedre egenskapene til slike retter og forhindre deformasjonen av bunnen, bruker mange produsenter en dobbel bunn, det vil si at en aluminiumskive er festet til bunnen av basen. Dette fører imidlertid til en betydelig økning i kostnaden for retter. I tillegg er aluminiumsretter nå stemplet med et non-stick belegglag. Men rettene vil bli bedre i tilfelle at belegget allerede er påført på ferdig form, som det gjøres i tilfelle av stålretter.

Stål servise trenger ikke ekstra fortykningsbunn. Det er ikke deformert selv med en tykkelse på 1-1,5 mm, og varmen fordeles jevnt.

Stål er den beste varmefordeleren, i motsetning til aluminium, som er raskere oppvarmet, men også raskt og avkjøles. Stål varmer opp langsommere, men temperaturen støtter mye lengre aluminium.

Anti-pinne dekning er nyttig ved at den lar deg lage mat uten bruk av fett, som beskytter kroppen mot ekstra kalorier, kolesterol og kreftfremkallende stoffer. Det er derfor overalt i verden, retter med et slikt belegg har fått stor popularitet.

Imidlertid tror forskerne at matlaget i slike retter kan være veldig farlig for kroppen, selv om det ikke er noen overbevisende bevis ennå ennå.

For eksempel omfatter sammensetningen av TEFLON-belegget perfluorokisk syre, som kan påvirke helsen negativt.

De fleste av de eksperimentelle rotter, i maten som tilsatt dette stoffet, døde raskt, og de overlevende individer mistet interessen i motsatte semi Og tungt forsinket bak i seksuell utvikling fra friske individer.

Det ble lagt merke til at fjærfe (papegøyer, canas), som bor i nærheten av kjøkkenet, er tilberedt i pannekaker med Teflon-belegg, de dør raskt. Årsaken til dette blir det faktum at Teflon-retter under oppvarming tildeler stoffer som er skadelige for kroppen. Det antas at de forblir i luften til flere dager.

Det moderne antiprigarmaterialet i Teflon ble først brukt i militærindustrien for produksjon av radar.

Selskapet "DuPont", der Teflon ble oppfunnet, ble hovedsakelig produsert, anerkjente offisielt at overdreven glødelås av deres retter med non-stick-belegg virkelig skade på fugler. Imidlertid ble det lagt merke til at ødeleggelsen av Teflon-belegget bare begynner ved temperaturer over 350 ° C, og gjennomsnittstemperatur I prosessen med matlaging er det mye lavere.

For tiden brukes Teflon i produksjon av retter, klær, husholdningsapparater Og til og med i konstruksjon.

Men en slik særegenhet av retter med et non-stick belegg kan være skadelig, ikke bare for fugler. Så, i 2001 uttalte forskerne ved University of Toronto at ifølge deres data, tildeles ikke-pinnebelegget miljø Kjemikalier hvis forfallsperiode kan være flere århundrer.

Perfluorookotansyre, som regnes som hovedårsaken til skade forårsaket av non-stick belegg, har ikke bestått den nødvendige inspeksjonen for helsevesenet, da det ble opprettet før 1981. For tiden anses dette stoffet som kreftfremkallende og mutagenisk. Høye doser av syre fører til forekomsten av kreft hos rotter.

Ansatte i selskapet "DuPont" som hadde barn med medfødte defekter, forklare disse tilfellene av skaden knyttet til deres arbeid med produksjonen av Teflon. Firmaet om godkjenning av forskere om faren for perfluorocktinsyre for en person kategorisk avviser.

Nylig har studier av forskere vist at når oppvarming av Teflonbelegget fra komponentene, blir benzen frigjort, selv om tallet ikke overskrider farlige verdier og avhenger av graden av oppvarming av rettene. Så, ved temperaturer over 220-250 ° C, økes frigivelsen av giftige stoffer betydelig.

Mye flere giftstoffer fremhever et vevet lag. Derfor, hvis non-stick-belegget er skadet av en gaffel, en skje eller en annen skarp gjenstand, er slike retter bedre ikke å bruke, men å kjøpe en ny.

For å gi glansen av nikkelbelagte retter, bør det tørkes med en blanding av eddik og salt (1 kunst. L. eddik og 1 ts. Salter), skyll deretter med varmt vann med vaskemiddel.

I løpet laboratorie studier Polymerer og andre kjemikalier for toksisitet En kinesisk teflon Skovorod. Tildelt formaldehyd, som overstiger prisen på ti ganger. På grunn av lignende fakta anbefales det å skaffe seg bare merkede produkter, helst med en tykk bunn.

Hvis midler ikke tillater å gjøre dyre kjøp, kan du kjøpe retter ikke med Teflon, men med titan non-stick belegg.

Porselen og keramisk kitchenfarfor og keramiske retter

For tiden brukes porselenredskaper selv i krevende spesiell renhet og sikkerhet for farmasøytisk produksjon. Imidlertid er porselen og keramiske redskaper ikke skade, bare så lenge overflaten ikke er ødelagt. I dannelsen av en liten brikke eller riper fra tykkelsen på den sintrede leire i mat, faller salter av tungmetaller.

Clay redskaper godt vaske i såpevann. Med tiden må porselen-rettene tørke drikker og salt. Flekkene på den er lett fjernet ved hjelp av en vandig løsning av ammonisk alkohol.

I tillegg har keramiske produkter ofte et rent dekorativt formål. Slike retter er dekket av skadelige glasur, lakk og emaljer. Det kan ikke brukes til lagring og matlaging. Svært ofte forekommer keramikk med økt blyinnhold. For å beskytte deg selv, før første bruk anbefales det å koke en løsning av eddik i rettene, som vil oppføre seg, som er en del av glasuret.

Ulempen med keramiske retter er at den ikke kan tilberedes på åpen ild.

En faience-retter må vaskes i varmt vann med såpe. Fra varmt vann som dekker hennes glasur kan knekke.

Keramiske retter skal vaskes inn varmt vann med tillegg drikker sodaSkyll deretter med rent vann. Inslazed redskaper fra leire, det er nødvendig å tørke godt etter vask.

Krystallredskaper er skadelige for ledende bly. Derfor anbefales det ikke å lagre drinker i den.