Real husdyr for kjøkkenknivalternativ. Etter å ha lest denne artikkelen, er du definitivt ikke feil i valget.

Hvis du er interessert i hvordan du velger en kniv for kjøkkenet, så liker du å lage mat og foretrekker å få maksimalt glede av denne prosessen. Og i tilfelle av et godt kjøkkenverktøy, høy ytelse og estetisk resultat. Slanke skiver skiver av ost, filigranformet fisk, perfekt glatt potet kuber i stew - alt dette arbeidet gode \u200b\u200bhender og en god kniv.

Blant kjøkkenknivene, som er blant bestikk, har sin egen spesielle etikette. En kniv brukes til å kutte brød, en annen for rengjøring av grønnsaker, den tredje for kjøtt, den fjerde for fisk og så videre på listen.

For referanse: I europeisk kulinarisk praksis brukes 20 arter av kniver - ca. 200 arter. For hver operasjon, kniven din.

Er det fornuftig å bruke alle slags kniver for matlaging på konvensjonelt kjøkken? Øvelse viser nei. Men noen av dem, etter vår mening, vil gi deg en god service. Og før du håndterer dette emnet, bli kjent med design av en kniv. For videre samtale, vil vi bruke vilkårene som brukes i navnet på delene. Ordningen nedenfor.

Hva er en god kniv?

1. Først er det en skarp kniv. Og tiden som skal være lang nok. Og det avhenger av kvaliteten på materialet og dets termiske behandling.

1. Kniven må riktig, noe som betyr lett og jevnt, kutte produkter. Det påvirker ikke bare det skarpe bladet, og også dens geometri, det vil si formen på bladet, vinklene for skarphet, nedstigningene, vinkler av nedstigninger og flere andre parametere.

1. Knivhåndtaket må være praktisk for deg personlig og i form, og etter materiale. Hva føler du deg mer behagelig å holde deg i hånden din: metall, tre eller plast? Advare dette problemet. Og når du kjøper, må du holde kniven i hendene dine.

1. Bladet og håndtaket må være balansert, slik at en slik kniv vil bli lettere å jobbe. Slik kontrollerer du balansen, se på bildet nedenfor. Sett kniven på fingeren i stedet der Bruzter er. Det bør balansere og ikke falle inn i noen side.

1. En slitesterk og balansert kniv skiller ut at bladet og den såkalte skaftet (den delen av metallet som går i håndtaket), utgjør en enkelt helhet, og skaftet kommer til enden av håndtaket.

Varianter av kjøkkenkniver

Som praksis viser, vil 90% av kvinnene velge en liten universell kniv Medietiden er 14-18 cm. Og faktisk kan det gjøres av nesten alle operasjoner på kjøkkenet. Men fra et profesjonelt synspunkt på kjøkkenet er det til og med to kniver nødvendig: en stor sjef med et blad på 18-23 cm og grønnsak med et direkte kort blad på ca 9 cm. Som et resultat har vi en kjent "kokk trick ". Alle nålbehov kan lett overlappes med disse tre instrumentene.

Kokken, eller som det også kalles kokekniven, blir et uunnværlig verktøy for deg hvis du har ferdigheter i bruk. De kan knyttes til grønnsaker, kutte pølse, fergekjøtt og fisk. Med den dyktige sirkulasjonen vil en slik kniv øke ytelsen til matlaging til tider. Vegetabilsk kniv Rengjør enhver grønnsaker og frukt.

De resterende varianter av kniver kan kjøpes på grunnlag av de behovene som i kostholdet ditt blir svært ofte funnet. Hvis familien alltid har brød på bordet, anbefaler vi at du kjøper en spesiell brødkniv. Den har et bredt blad med tannkanten, som er like lett å takle en stiv brødskorpen, og med sin myke kjerne. En slik kniv forlater små krummer og kutter brød, ikke å betale det, og skape estetiske hakkede stykker.

Hvis ditt hjem ofte må kutte og lage kjøtt, så din lojal assistent Det vil være en bakervarer for å kutte kjøtt.

Kniver for kutting av fisk kalles vanligvis filleic. Et fleksibelt og langt blad av en slik kniv vil bidra til å skille filleisk del av fisken fra skinnene av flere selvsikker bevegelser.

Hvis hver dag på skrivebordet oster, pølser, røkt, dristig velge en knivskiver. Den kutter hver stykke med en lett bevegelse. Vet jo lenger bladet, jo mindre innsats for en operasjon.

En knivluke er uunnværlig for å kutte kjøtt. Den japanske har en lignende kniv, kalt Nakiri, men den brukes til kutting og sliping av grønnsaker. Ikke forveksle når du kjøper.

Ostekniv. Den har en uvanlig lekkasje som ikke tillater plastost som stikker til bladet.

Hvis en slik variasjon ser ut til å være overflødig, bruk følgende råd. Noen fagfolk tilbys å ha flere kniver på grunn av hygieniske hensyn. Det anbefales å ha en egen kniv for kjøtt, separat for fisk og en ekstra å kutte ferdige produkter (pølser, ost, røkt produkter, grønnsaker, brød).

Hvis du er interessert i en vakker kjøkkenkniv satt på en spektakulær støtte, vær forsiktig. For skjønnheten i interiøret vil det et godt alternativOg for saken vil det ikke fungere mer enn tre kniver.

Hvordan velge en landprodusent

1. . Deres viktigste forskjell er mykt stål med en hardhet på 54-57 enheter i henhold til Rockwell-metoden. Programvarestål gjør det enkelt å skjerpe og redigere kniver ved hjelp av enkle enheter. Den andre forskjellen er en spesiell form for håndtak. For Europa er et klassisk håndtak to flatfôr, koblet til hverandre og skaftbladet med metallnitter. Trenden i nyere tid er ergonomiske håndtakene under form av håndflaten.

1. Japanske kniver. Hardhet 60-62, noen ganger 64-67 enheter. Ifølge japanske tradisjoner er alle knivene laget av meget solidt høy karbonstål. På grunn av dette er bladet på den japanske kniven eksepsjonelt akutt og veldig lenge beholder denne egenskapen. Men Fragility - tilbake Side Hardhet, og dette er minus kniver fra Japan. Distinctive egenskaper i det japanske bladet - det ender alltid i nærheten av håndtaket med en metallvenn, som bidrar til å beskytte bladet og håndtaket mot smuss.

For europeere er tradisjonelle japanske produkter egnet. De har et annet håndtak, den japanske kniven har en rund eller mangfoldig form. Og den særegne geometrien til kniven, den tykke tåken og ensidig slipingblad og er ikke i det hele tatt tilpasset for den europeiske hånden. Ja, og prisen på produkter fra den stigende solen er veldig høy. Derfor, hvis du kjøper en japansk kniv, må du tydelig innse hva han er for deg.

1. Japanske kniver i europeisk stil. For glede av mange fagfolk og elskere begynte japanene å lage kniver for det europeiske markedet. Med det europeiske håndtaket eller håndtaket av den ergonomiske formen, med en mer subtil, volatorisk og med et veldig skarpt blad på grunn av økt stålhardhet.

Den siste karakteristikken, som vi nevnte ovenfor, har sin minus - fragilitet. Hvis en slik kokk faller på beinet eller du bestemmer deg for å kutte et frosset produkt, blir bladet med en stor andel av sannsynligheten i liten krukke. Den europeiske kniven i dette tilfellet er litt fast og flere musatombevegelser (verktøy for blader) vil bli enkelt gjenopprettet.

For å gjenopprette kniven, som viste seg, trenger du en hånd. erfarne mestere og mange økonomiske kostnader. Men uansett hvor kult, de japanske bladene er bedre, noe som betyr arbeid og mer praktisk og mer behagelig. Til prisen er de japanske-europeiske produktene også knyttet til ikke-seende gleder.

For å redusere skrøpeligheten begynte japanskene å "ha" en kniv fra solid stål i et skall av mykt. Det er opsjoner med et belegg av Damaskus - dette belegget består av flere dusin eller til og med hundrevis av lag av stål av ulike hardhet. Dette øker ikke bare styrken på produktet, men gir det også en ekstra dekorativ effekt.

Forresten gir den grove overflaten av Damaskus-produktet igjen ikke produktet til å holde fast på knivbladet under kutting. For samme effekt opererer små mindre på bladene på noen kniver - luftlommer.

Vi velger materialet i bladet

• karbonstålblad;
• rustfritt stål blad;
• titanblad;
• keramotitanisk blad.

I rustfritt stålblader, i motsetning til det første, brukes stål med legeringsadditiver. Spesielt, krom, som et additiv, beskytter stål fra rust og gjør det rustfritt. Selv om det er nødvendig å forstå at det ikke er helt rustfritt kniv.

Hva slags stålkniv var bedre? Velg deg, overalt er det sine ulemper og fordeler. Karbonstålkniver, som foretrekker japanske produsenter, har det beste kuttet, lengre holde forkanten. Tilhengere av rustfritt stål si at hun også er fint, men også også full beskyttelse Fra smaken og lukten av jern enn "lidelse" en kniv fra karbonstål. Og med rustfritt stål er det ingen problemer hvis det ikke vasker det på tide og ikke visker tørket, men for karbonstål i denne forstand er det nødvendig å følge mer nøye.

For å beskytte mot smaken av jern, er karbonstålblad dekket med en kunstig patina. En ubeskyttet kniv over tid vil bli dekket av denne oksyden, men ikke å vente, noen ganger gjør de et belegg på en gang under produksjonen. Sant, bladet mister sin glans og glans, men på kvalitative egenskaper Patina påvirker ikke noen innflytelse.

For den gjennomsnittlige familien anbefaler eksperter å plukke opp rustfritt stålkniver, men nødvendigvis laget av en god mester.

Titans kniver. De er lyse og komfortable, selv om de har sine egne minuser. Pro notatet litt mykhet på bladet og feil geometri, og derfor er bladet ikke kuttet så mye som produktet presser.

Keramikk kniver. De viktigste produsentene av disse mirakelknivene er japansk. Sammenlignet med titan, kutter de mye bedre, og egenskapene er nær stålkniver. Fordelen med slike kniver er deres miljøvennlighet. De har ikke, i motsetning til stål, absolutt ingen smak, lukter og ikke samhandler med vann eller andre produkter.

Som for minusene til keramikk, så varierer meninger sterkt. Selgere av slike kniver sier en ting, og kok kokker er annerledes. En av de åpenbare minusene som begge parter er enige om, er den keramiske bladets skrøbelighet. Kontakt med faste gjenstander han tåler dårlig og begynner å skjerpe.

Den andre minus - han opphører raskt å være skarp. Profesjonelle kokker, basert på deres praksis, snakk om bløret av bladet bokstavelig talt i en måned. Selgere hevder at en ekte japansk kniv fra keramikk vil tjene uten å skarpere ca 2 år, og kinesisk produksjon fals raskt.

Skarpe og redigere kniver

Som kokkene sier: " Akutt kniv Det kutter slik du vil, og dumme - som det falt. "

For stålkniver av europeiske produksjonsproblemer med sliping, oppstår det vanligvis ikke. For å gjøre dette, kan du bruke:

• spesielle maskiner, inkludert elektrisk;
• barer og sliping steiner;
• verktøy for redigering av kniver - Musat;
• sett og systemer for sliping;
• pocket Sharpeners.

Og du får ganske tilfredsstillende sliping. Bare en mester vil kunne gjøre en ideell sliping. Gleden er ikke billig og krever spesielle ferdigheter, men glede av å jobbe med en godt skarpt kniv, tro det er verdt det.

Japanske stålkniver krever et spesielt forhold og vann japanske steiner. Stener skal være noe: for reparasjon, for sliping, for redigering. Og over tid vil du trenge en ekstra linje for å tilpasse overflaten av akvatiske steiner.

Et par ord om Musat. Et veldig praktisk verktøy for å sette kniven i orden, som du er mye og ofte bruker. Det tjener ikke så mye for å skarpere hvor mye du skal redigere kniven. En gang hver 2-3 dag er flere bevegelser av musatom og kniven din fint. Hvis du lager mye i løpet av dagen, så må du bruke den en gang om dagen.

• Ikke lagre kniver i en haug med gafler og skjeer. Bruk spesielle støtter eller magnetiske holdere, hvor hver kniv lagres separat fra den andre, vil den beholde bladets kantkant.
• For kutting av bein og frosne matvarer, bruk kun spesielle forventninger kniver.
• Vis respekt for kniven og bruk den ikke som en skrutrekker eller et verktøy for å åpne bokser.
• Bruk hver kniv til direkte å ødelegge, og da vil du aldri oppleve ubehag. Enig, rene poteter er mer praktiske enn en kort kniv, men å skinne en stor kokk.
• For sikkerheten til bladet, bare arbeid på tre- eller plastskjæringsbrett.
• Ikke vask knivene i oppvaskmaskin Og ikke suge i vasken sammen med retter. Skyll med kaldt vann og tørk den tørre kluten eller håndkleet. Så vil kniven vare merkbart lenger.

Hver vertinne vet hvor mye ting går når det er gode kniver på kjøkkenet. Balansert, skarp, komfortabelt i hånden - å jobbe en slik glede. Vår vurdering vil fortelle om merkevarer som tilbyr de mest pålitelige, og det er fordelaktig å kjøpe dem i butikken med kjøkkenkniver i sudeud.ru

Hattori.

• Disse japanske smijerns knivene er et ekte kunstverk, som likevel kan godt kjøpes til kjøkkenet. Det meste av arbeidet utføres manuelt, som det fremgår av gravering på bladet. Kniver kan ses i hendene på skuespillere "Terminator" og "Rembo".
• Enhver kokk vil fortelle deg at det ennå ikke har oppfunnet noe bedre enn smidde produkter, så det er slike kniver på første steder i slike karakterer.
• Hattori Kitchen Knife Line består av flere serier. I KD-samlingen har bladene komposittkniver, kjernen i Cowry X-stål og en hyrde på 63 lag av Damaska. Dette er de dyreste knivene i samlingen og i vår rangering - deres pris begynner fra $ 800 per blad med en lengde på 10,5 cm.
• Et veldig subtilt blad på bunnen av bladet har gode skjæreegenskaper, men ikke i stand til brutto arbeid. Håndter laget av stabilisert komposittmateriale (McCarts), som ikke svulmer og setter seg ikke ned.
• HD-serien er mer demokratisk til en pris. I bladene 62 lag av nikkeldammen og kjernen i stålmerket VG - 10. Håndtaket er laget ved hjelp av Pakka Wood-teknologi (lagdelt plast fra det verdifulle treet).

Sabatier Lion.

• En flere kniver av premium segmentet fra smidd og legert stål av den tyske produsenten Thyssen Krupp. Nesten hele utformingen av Sabatier klassiske kniver - med messing eller stålnitter, og bare en liten serie produseres med støpte stålhåndtak.
• Det er sabatier kniver med speilpolering. Kvalitet skjærekant Den har en 48-52 hrc hardhet og en slik kniv er ganske i stand til å lytte til 20 år uten hyppig skarphet.
• Balansert og nonsenshåndtak fra stabilisert tre og polyoksymetylen (stabil materialskratch).
• Pris for den billigste stålkniv Det er 7.700 rubler for 10 centimeterblad. Smidd begynner fra 10 tusen. For en mindre pris kan du enkelt møte replikken produsert i Kina (Sabatier International).

Global

Det japanske selskapet Yoshikin oppfunnet produserte kjøkkenkniver av solid klut av rustfritt stål. Og selve bladet er det indre laget av Cromova 18 merkevaren og mykere Steel SUS 414, som beskytter kniven mot rocking og rust.

Med intensiv bruk krever kniver skarphet minst en gang hver 8-10 måneder. Knappene i de globale knivene er perfekt balansert med sand, slik at de enkelt fungerer i både tørre og våte hender.

Prisen begynner fra 3660 rubler.

Tramontina.

Disse knivene har brasiliansk opprinnelse. Selskapet mer enn 100 år og i dag er produkter representert i 120 land. I tillegg til alle slags redskaper for huset, har merkevaren et veldig stort utvalg av alle slags kniver: for fiske og jakt, profesjonell og maling.

Century-serien er profesjonelle sett med kniver med smidde kniver (som gir den fineste sliping) og ved å herding på opptil 56 enheter. Håndtakene er laget av glassfiber og polykarbonat. Produsenten sikrer at på over tid vil stålet ikke henge ut og ikke vil mørke.

Kniver solgt stykke, bemerkelsesverdig for gummistrips på polypropylenhåndtak (Multicolor-serien, pris fra 350 rubler og Amalfi, pris fra 100 rubler). Generelt er utvalg av kjøkkenkniver stor, og du kan finne både en høyt spesialisert kniv (for biff, tomater, kjøtt og grønnsaker), og universelle (mer enn 22 elementer), prisen på 400 rubler for et trehåndtak.

Samura.

Å dømme etter navnet, kan slike samurai kniver bare være i Japan. Harakiri, bambus, skygge - mange samlinger, det er fra zirkonium keramikk, ceramotitan og damask 67-lags stål. De siste dyreste, men også den mest imponerende. Stål kan være både enkeltlag og flerlags, det er også høyt spesialiserte og universelle kniver.

Håndtakene foreslår også et bredt utvalg av glassfiber, kunstig stein og stål. Du kan kjøpe kniver av dette selskapet på den offisielle nettsiden til Samsura Knives Vpsude.ru

Sett starter fra 3 tusen rubler, Frontozhik - fra 530, litt mer - fra 720 rubler.

Zwilling j.a.henckels, solingen

Det tyske selskapet Zwilling J.A.Henckels fra tysk Solingen har lenge implementert kjøkkenkniver i det russiske markedet. Bare prisen på dem bite - starter fra 11 euro for et lite blad. Ved salg i markedene kan kinesiske fakes ofte bli funnet, som helt kopierer formen på Soliner-kniver. Selvfølgelig, for å falske høykvalitets stål og den strålende plasten lykkes ikke.

Det er mange kniver: kjøkken, for skinke, for biphstex, biff, brød, for bein og separering av kjøtt fra bein, for grønnsaker (separat for tomater) og ost. Bare brød kniver 8 arter og grønnsaker - 5.

Det er en utført profesjonell kniv med et meget bredt blad (70 euro). Det ergonomiske håndtaket fra ildfaste plast er tenkt ut til den minste detalj og helt faller i hånden.

Garantien på fabrikkens ekteskap innebærer gratis erstatning, men etter undersøkelsen.

Berghoff.

• Den største produsenten kjøkkenutstyr, produserer et stort utvalg av kjøkkenkniver fra høy kvalitet rustfritt stål merke X30CR14.
• Stålbladene holder seg opp manuelt og har et spesielt tegn. Det er også keramiske kniver (med satinpolert) og med Teflon-belegg.
• Plastknaps balansert, det er smidd og fra syntetiske materialerÅ ha spesielle notater for bedre oppbevaring. Polypropylen deksler kommer til mange modeller, i tillegg beholder knivskarphet.

Kniver i dette selskapet i et stort utvalg presenteres på den offisielle nettsiden VPOSSE.RU.

Prisen per enhet begynner fra 300 rubler, for kit - fra 800 rubler.

Bekker

Tysk selskap som selger sett og kniver separat. Samlinger av hele 3: de luxe, premium, klassisk. Videre består de to siste bare av sett med klassisk design.

Den første serien, De Luxe, er preget av en kontrastinnredning - en hvit stripe på et svart eller rødt plasthåndtak med gummiert belegg. Noen kniver med en keramisk belegg nano harpiks, som ingen produkter ikke vil holde seg til.

Sett fra denne serien er preget av en fantastisk design, takket være Color Xynflon Coating - lyst, farget, med et mønster. Det er disse knivene som vil tiltrekke seg oppmerksomhet på kjøkkenet først. De har samme stands - futuristisk og høyteknologisk stil.

Peterhof.

En annen global produsent av retter, den østerrikske, som har planter i Kina. Peterhof er veldig lys design Kjøkkenkniver. Det eneste som merkevaren har få produkter som selges separat (prisen er fra 470 rubler). Men når du velger kits bare scatter øynene.

Teflon blader eller non-stick belegg, rustfritt stål, zirkonium keramikk. Det ser veldig vakkert ut til titanbeleggbladene, med en jevn overgang fra lys til mørket (Peterhof pH - 22348/49/50).

Håndtak: En kombinasjon av rustfritt stål og bakelitt, farget silikon, antibakterielt belegg. Det er enda myke håndtak (Peterhof pH-22424), ergonomisk og veldig behagelig. Den angitte prisen begynner fra 500 rubler, men kvaliteten på stålet forblir fortsatt i høyden (18 \\ 10).

Fissman.

Dette danske selskapet handler et stort utvalg av hjemmevarer, men de har ikke mange kniver. Håndtakene er laget av glidende materialer og bakelitt. Står - fra tre og akryl.

Blades - fra flerfarget keramikk og rustfritt stål. På enkelte modeller er det et Teflon-belegg som sparer produktet fra oksidasjon.

Prisen begynner fra 180 rubler.

Å velge en kjøkkenkniv for profesjonelle kokker er en hel vitenskap med terminologi, hemmeligheter og regler - fordi for dem er en kniv nesten en fortsettelse av hånden. Vi, innbyggerne, for å forstå alle de vanskelighetene i denne vitenskapen og ha et komplett sett med verktøy, er ikke nødvendige, men alle kan lære å skille gode kjøkkenkniver fra dårlig og riktig komponere deres "kokt trick".

Kort om det viktigste

Hvis du dykker i kort kurs Jeg vil ikke velge knivene, og du trenger bare en god kvalitet, fin kniv, vi tilbyr følgende løsninger:

• Det beste valget for en mann: Den såkalte "kokkens kniv" (kokkkniv, fransk kniv) rustfritt stål 20-25 cm lang (universell lengde - 21 cm eller 8 tommer). Med dette verktøyet kan du lage 80% av alle arbeider: Chop, Divide, Crush, Hakk, slå av. Produsenter: De dyreste og beste - vintage merkene Wythof og Zwilling J.A. Henckels (på bildet nedenfor), medium priskategori. - "Victorinox" og "Arcos", fra budsjettet - ganske verdig "Tramontina" (på bildet nedenfor) og Opinel.

• Det beste valget for en kvinne: i overveldende kvinnelige hender Best av alle de universelle "cuiskeys" med en lengde på 13-16 cm (eller 5-6 tommer). En slik kniv er noe gjennomsnitt mellom den klassiske kokken og sliceren, og det tar perfekt med de fleste typer arbeid.

Produsenter: Topp - alle de samme Wusthof, Zwilling J.A. Henckels, samt F.Dick, Shun, etc., gjennomsnittlig priskategori - "Victorinox" og "Arcos", fra budsjettet - ganske verdige kjøkkenkniver "Tramontina", TRUPPERWARE eller "Opinel" fra karbonstål (på bildet under modell nr. 102 med et blad på 10 cm lang).

Opinel, modell nummer 102, 10 cm

• Sett med grunnleggende kniver "Kitchen Troika":kjøkkenet eller kokk trippel kalles et sett med tre kniver, som oftest brukes hjemme. Som regel er dette:

1. Kokk-kniv generell - Siden dette er hovedkniven på kjøkkenet, bør spørsmålet om hvordan man velger den høyrehånds-kvalitetseksempelet, vurder mer detaljert;
2. En sprinkler av brød, så vel som puff kaker, grønnsaker, frukt 20-26 cm lang - kniven har et girblad og litt lik sagen. Han kutter perfekt brød, og gir ham ikke synkende, reduserer huden av tomater og andre frukter og grønnsaker med en tynn hud. Det er ikke verdt å bruke mye penger for å kjøpe en slik kniv, det viktigste er å finne slik at tennene på tannbladet var for store eller for små. Gjennomsnittlig størrelse Tennene har for eksempel denne modellen av selskapet Victorino, men det er ikke vanskelig å finne rimeligere analoger.

1. En kniv for rengjøring Grønnsaker, kutte hvitløk og andre "små" fungerer med en lengde på 8-10 cm (3-4 inches) - bruke mye penger til å kjøpe denne kniven, heller ikke fornuftig, så ta den som du som i utseende og pris.

Litt mer nyttig informasjon

Hvordan velge kokkens kniv riktig, som kan tjene deg lange år Les i neste kapittel eller se videoklippet til den autoritative entusiasten og spesialisten Andrei Kozlovsky.

8 tips å vite før du kjøper en knivkokk

Først, la oss formulere generelle Krav Til gode kjøkkenkniver:

• Bladet forblir skarpt i lang tid;
• Kniven er enkelt og raskt kutter produkter;
• Håndtaket ligger komfortabelt i hånden og glir ikke.

Hvordan forstå hvilken kniv for kjøkkenet oppfyller dette kravet, og hva - nei? Her er 8 tips for å velge et universalkokkverktøy.

1. Vurder din gamle kniv

Konseptet av " god kniv"Delvis subjektiv, fordi mens en person kan like en kniv, kan det samme verktøyet virke upassende for sin svinge måte. Derfor må du først forstå og formulere for deg selv hva du liker og ikke liker i det gamle verktøyet.

• Ulempene kan være følgende: for tung / lettvekt, for lang / kort blad, bladet er raskt fascinert eller rust, den flyktige gni fingeren med en lang skjæring, håndtaket eller kuttet selv er ikke veldig praktisk, for eksempel Kniven kutter ikke fullt ut produktene med SHINGS og T ..

2. Velg type stål

Knivens evne til å forbli skarp lang, avhenger av typen og kvaliteten på stål, hvorfra bladet er laget. Kjøkkenkniver er laget av ulike typer stål, men oftest er det:

1. Rustfritt stål (rustfritt stål) er det vanligste materialet som er mer egnet for den moderne gjennomsnittlige brukeren. Rustfritt stål er raskt fylt (redigering av kjøkkenkniver av rustfritt stål produseres som regel 1 gang i 1-1,5 måneder), men det krever ikke spesiell forsiktighet;
2. Karbonstål (karbonkniv) - En slik legering reduseres bedre på grunn av dens hardhet, er bladet sterkt i lang tid, men samtidig er det mer skjør, raskt rust, reagerer på syrer og dekket med patina, så krever det Spesiell forsiktighet og nøyaktig sirkulasjon. Men mange profesjonelle kokker foretrekker denne arten av stål. På neste bilde Det kan sees hvordan den nye karbonstålkniven og en mørk kniv, dekket med en patina, som forresten ikke påvirker kvaliteten på kuttet, men tvert imot gjør bladet hygienisk og etter vår mening, Noble i utseende.

• Skal jeg kjøpe keramiske kniver? Etter vår mening er dette bare et tillegg til det grunnleggende settet av stålkniver - selv om de forblir kraftig i lang tid, men for skjøre bladene, og hvis de fortsatt blir lagt merke til, vil de være nesten umulige å sette dem hjemme . Det er imidlertid fornuftig å kjøpe billige keramiske kniver som kan endres periodisk.

3. Hvordan inspisere bladene

• Slik at du kan holde til slutt, kutte grønnsaker / frukt, og også for å redde størstedelen av skjærekanten når du skjærer beinene, velger du en kniv med en åpen hæl, det vil si når bladet er skarpet fra øya til hælen på sykehuset. På den annen side produseres de fleste av de viktigste knivene med en lukket hæl, og det forstyrrer ikke mange. Bildet nedenfor viser to typer høvdingskniv - med lukket og åpen hæl.

med en åpen hæl på sykehuset

med en lukket hæl på sykehuset

• Jo tykkere bladet, desto bedre;
• Bladet av en god kokk skal være jevn, og i høy klasse rustfritt stål kniver og i det hele tatt speil;
• Vær oppmerksom på kvaliteten på behandlingen av opptaket - det skal glattes slik at i ferd med langsiktig kutting ikke kurere fingeren.

4. Inspeksjon av håndtaket

• De høyeste kvalitetsverktøyene går fra ett stykke stål, som passerer gjennom hele kniven - fra spissen og til slutten av håndtaket. Således er en del av stålet plassert inne i håndtaket mellom de to platene. De kaller dette fragmentet med en komplett skaft. Hvis stålet passerer ikke til slutten av håndtaket, kalles det halvt skaft. Verktøy med en full skaft er bedre balansert, det er virkelig en kvalitetsindikator, men de er dyrere.

• Knivhåndtaket må være helt, tett sveiset, sterkt - på delene av deler av deler bør det ikke være noen minste hull og spor av sveising. Et dårlig sveiset håndtak vil bryte over tid, og kutten av kniven blir mindre effektiv ved å redusere trykket på det, dessuten begynte smuss å samle seg i leddene i håndtaket.
• Vurder også materialet bør ikke være glatt eller bli glatt på grunn av oljene som falt på håndtaket.
• Når det gjelder materialet i platene, brukes i dag oftest plast, tre eller gummi. Kanskje plast, kompositt fra plast og tre, samt solid gummi - optimale alternativer.

5. Balanse test

Hvis du vil kjøpe en ny høykvalitets kniv, så prøv på eksemplet på en gammel kokk (hvis du har det), forstå hva du trenger en knivbalanse - med et tyngre håndtak, med et tyngre blad eller med et balansert blad og håndtak. Det antas at det er mer praktisk å bruke en balansert kniv, og likevel er det en veldig individuell indikator. Og dessverre er en balansert kniv ikke så lett å finne selv blant dyre tilfeller. For en knivstest må du sette en kniv med en maler på fingeren som vist på bildet nedenfor, og prøv å "fange" balansen. Hvis kniven ikke faller, så er det mest sannsynlig en utmerket forekomst. (Vær forsiktig, husk at billig kniv umiddelbart faller).

6. Hvilken lengde skal være bladet?

• Enn mer hånd kokker, desto større er størrelsen på bladet han har råd til, og omvendt enn mindre hånd - Jo mindre bør være verktøyet, selv om dette selvfølgelig ikke er en regel, men heller anbefaling for ikke-profesjonell kulinarisk kulinarisk;
• Små kjøkkenkniver er tryggere, men store kan kutte flere produkter om gangen;
• Husk at oftest lengden på bladet av europeiske kniver måles i tommer. Kokkene har en lengde, som regel 8, 10 og 12 tommer.

7. Japansk eller europeisk?

Kokker er delt inn i tre grupper: japansk, europeisk (vestlig) og kniver laget i Japan, men tilpasset seg under "europeerne". I dette bildet kan du se forskjellen mellom hybrid (Misono) og en typisk Euro-sjef fra Henckels.

• Hjemme er det å foretrekke å ha en sjef for den europeiske (vestlige) typen, siden det er mye mer praktisk å kutte kyllingen kyllingen. De er mye mer praktiske på grunn av den avrundede formen på skjærekanten og bladene skjerpet på begge sider.
• Tradisjonelle japanske kniver er mer egnet for ekte kjennere av knivkunst og japanske matelskere. På de klassiske "japanske" skarpebladene er ensidig, veldig tykk flyktig, er formen på skjærekanten nesten rett, og det er mulig å si det bare på vann steiner. Den viktigste måten å jobbe med, er vertikale bevegelser, det vil si praktisk talt kutting. Generelt kan universalen ikke kalles dette verktøyet.
• Men en annen kategori av japanske kniver, dvs. hybrider i vestlig stil, har fått popularitet rundt om i verden og er verdsatt for veldig høy kvalitet Stål, som holder skarphet i lang tid. Men de har en stor minus - dette er alle de samme kravene til omsorg. De mest berømte japanske knivene produserer Misono (i bildet ovenfor) og Shun.

Hvis temaet for japanske kniver er interessante for deg, foreslår vi å se en video gjennomgang av European Chief og en japansk hybrid i vestlig stil.

Alle som er i det minste litt kjent med nålearbeidet eller bare prøvd å fikse noe eller gjøre det selv, vet perfekt det et dårlig verktøy god ting Vil du gjøre. Og dette er sant ikke bare når det gjelder treutskjæring, sying eller brennende: Det vanligste daglige arbeidet på kjøkkenet krever økonomien i ordren i sine "arbeidsinstrumenter" og opprettholder sin gode tilstand. Leder og "første fiolin" blant kjøkkenutstyr - Skjære kniv. Derfor vil tips om hvordan du velger kjøkkenkniver, sannsynligvis bruker alle.

Et godt sett med kniver er ikke bare godt oppkjøp for deg selv, men også en ond gave til hvem som bare vil få eget hjem. Og selv om overtro er forbundet med gave av disse elementene, kan du tro: Dette er den delen av kjøkkenutstyret, som alle vil være lykkelige. Spesielt hvis dette er produksjonen av en bevist produsent, fra stål av høy kvalitet. Tross alt vil en slik gave tjene som din eier i mange år.

Velg en god kniv er ikke så lett som det kan virke. Du vil bli overrasket over en rekke former, materialer og produsenter, og prisvariasjonen kan sette i en ekte dødsfall. I denne artikkelen vil vi vurdere i detalj hva slags og former er kniver; Hva slags kjøkkenkit er nødvendig, og om populære europeiske merkevarer er verdt.

1. Form og formål

Hvis du er en fan av minimalisme og sjeldent lage mat, kan du gjøre med ett verktøy. Hvilken kniv er å velge på kjøkkenet, bestemme dine preferanser: det er viktig at det er fra stål av høy kvalitet og ligger godt i hånden. Men på kjøkkenet til den sanne kulinariske kniven, og hver av dem serverer et eget mål. Her verktøyene for å kutte kjøtt, fugler, grønnsaker, brød og ost - samt alle slags stativ og suspensjoner for kniver, verktøy for redigering og sliping. Og selv om du ikke bruker nå forskjellige typer Verktøyene for kutting er ikke i det hele tatt det faktum at du senere ikke setter pris på alle fordelene med hele arsenalen! Og tilbyr derfor liten gjennomgangHva de kan kniver og for hva som brukes.

" Dette er tre kniver av en enkel, praktisk form, med et direkte blad av medium bredde. Vanligvis er deres dimensjoner (i lengde) omtrent en slik: fra 45 cm (stor), ca. 35 cm (medium) og ca. 25 cm (liten). De brukes til å kutte fisk, grønnsaker, pølser og andre produkter med en tett struktur. De er ganske universelle og kan godt tilfredsstille de vanlige behovene. Spesielt kan ost, brød og kjøtt også hakket av dem. Men dyktige informasjonskapsler foretrekker fortsatt å supplere sitt sett med mange flere spesielle kniver.

« Serrated Sharpening." Dette er et verktøy med et bølget blad som ligner en sag. De kutter vanligvis crumbling produsert: brød, cupcakes, andre baking, myke oster. Størrelsen og formen på bladet kan være annerledes, men vanligvis er det lenge (40-50 cm) og ikke veldig bredt.

Skinke kniv - Har også en bølgeaktig kant, men er preget av et smalere og skarpt blad. Brukes til figur kutting kjøtt delikatesser.

", eller" fransk", eller bare" Kokk" Dette er et verktøy med et bredt, peket på spissen av bladet på opptil 35 cm. Bra anses å være en slik "kokkens kniv", som har et langt håndtak, og derfor godt balansert. Egnet for kutting og kutting av produkter, unntatt når det er nødvendig tynn arbeid. De som er fornøyd med ett skjæreverktøy, kan trygt velge bare slikt.

Kniv for rengjøring Grønnsaker og frukt. Den har et kort, smalt og skarpt blad. De renser poteter, epler, gulrøtter fra peeling. Mange tror imidlertid at et spesielt verktøy er bedre å takle dette arbeidet - en potetpotet.

Kjøtt og fiskekniver. Forskjellig med et tynt og langt blad.

Det finnes flere typer høyt spesialiserte skjæreverktøy: for eksempel et spesielt verktøy for sopp, med kort bredt blad; Kniver for å kutte kjøtt med bein (bredt blad med en spesiell skarphetvinkel). Men det er verdt å kjøpe bare hvis du seriøst liker matlaging. Og hvis du lager sjeldent, og du trenger ikke å overraske gjester med elegant kutting av grønnsaker og delikatesser, er det ganske mulig å holde 2-3 universelle skjæreverktøy på kjøkkenet.

2. Materiell

Det mest populære materialet for bladet, som tusenårsback, stål forblir. I moderne kjøkkenutstyr Det er vanligvis høy karbon rustfritt stål. Normal rustfritt stål brukes også i produksjon kjøkkenutstyr, som karbon (karbon) stål. Hvert av materialene er gode på sin egen måte, men de har sine egne minuser:

• Karbonstål: Lang sparer skarphet, men det er veldig oksidert (bladet fyller og bukter med flekker).
• Normal rustfritt stål: Beholder et fantastisk utseende i lang tid, men er et mykt materiale, og derfor er verktøyet raskt dumt.
• Høy karbon rustfritt stål legering: Long holder skarphet og forblir glitrende. Men slike kniver er dyre.

Når det gjelder sammensetningen av legeringen, er de beste bladene laget av rustfritt stål med tilsetning av krom. Også god forbedrer kvalitet doping, spesielt med tilsetning av molybden eller vanadium. Respeter Produsent indikerer alltid en pakke eller i et hefteinformasjon om bladmaterialet.

Hvis produsenten av kniven er ukjent for deg, og du er usikker på stål, må du kontrollere bladet forsiktig. Eventuelle groper, sprut eller mørke områder - et tegn på stål med lav kvalitet.

I tillegg til stål er det keramiske og plastkniver.

Plastet gjør hovedsakelig kniver for myke produkter: kaker, cupcakes, puff salater. Disse enhetene okkuperer en helt liten nisje, og vi vil ikke bruke et eget kapittel.

En annen ting er keramiske kniver. Dette er en fasjonabel innovasjon som nylig har kommet inn i våre liv.

Materialet i bladene deres er ikke keramikken fra den brente leire som vi bruker hjemme. Dette er zirkoniumdioksyd med ulike tilsetningsstoffer. "Keramikk" kalles det på grunn av teknologi: bladet er bakt på høye temperaturer Noen få dager. Pluss et keramisk verktøy - i den eksepsjonelle hardheten på bladet. Det trenger ikke å skarpere det i flere år. Cons-in Fragility. Hvis spesielle tilsetningsstoffer ikke blir introdusert i bladets materiale, eller det er baket mindre enn teknologien krever, er det lett å knuse det når gulvflisen er blitt rammet. Derfor kan den keramiske kniven ikke kutte kjøtt med store bein eller åpne nøtter. Men for å kutte salat, kutte kjøtt og fiskeprodukter, er det ekstremt praktisk. Keramisk kniv kan vaskes i oppvaskmaskin, og dette vil ikke påvirke egenskapene.

Håndtakene er preget av et stort utvalg. Den mest populære - metall, plast og tre.

Trehåndtak ser ikke bare stilig, men også veldig hyggelig taktil. Men hvis du kjøpte slike kniver, må du observere en rekke regler: ikke la dem stå i lang tid rå og ikke vaske i oppvaskmaskinen. Ellers vil håndtaket mørke, sprekker eller dekker flekker.

Plasthåndtak brukes ofte til lavkost kjøkkenutstyr, og ingen grunn: Hun gjemmer seg godt den delen av bladet som kommer inn i håndtaket. Ideelt sett bør hans "hale" nå nesten enden av håndtaket, men noen produsenter forkorter det for grunnlaget for stålbesparelser. Som et resultat kan bladet lett bryte ut og falle ut.

All-Metal Kjøkkenkniver er vanligvis dyrere, og derfor er det prerogative av kjente merkevarer. Men et slikt blad er ikke akkurat truet med å falle ut av håndtaket.

Kombinert alternativer er funnet: For eksempel, i elite japanske skjæreverktøy, kan håndtaket være laget av høykvalitets tre dekket med Teflon.

Generelt er valget av håndtaksmateriale - Spørsmålet er ganske designer: kniver, helmetall av metall, passer perfekt inn i kjøkkenet "Hai-Tech", og med trehåndtak - hvor den etniske eller rustikke stilen er dominert.

Mye mer viktig håndform. Det må være "hånd" (kniven skal ikke virke tung eller ubeleilig) og være proporsjonal med god balanse.

3. Stålbehandling

På kvaliteten på et hvilket som helst stålprodukt, påvirker ikke bare sammensetningen av legeringen, men også hvordan dette stålet ble behandlet.

Knivbladene er produsert enten ved rullende metode (de fleste av de fleste verktøyene i mellom- og lavere prissegmentet er laget), eller med smiing (dyrere modeller). Bedrifter som produserer eksklusivt kjøkkenutstyr Bruk manuell smiing og manuell skarphet Produkter.

4. Skarpheting

Det er tre typer bladskarphet: "Under venstre"," Under høyre hånd"Og Universal. Det er lett å skille dem: se på plasseringen av den skinnende stripen på kanten av bladet. Hvis det går fra to sider, er denne kniven universell. Hvis i høyre eller venstre, så er dette et verktøy, henholdsvis for høyrehendt og venstrehånds. Ensidig sliping finnes vanligvis i japanske kniver. Og den russiske mannen er kjent med Universal.

Skilt godt verktøy - Uniform og direkte strimmel av skarphet, uten krukke og mørke sprut.

"Laser Sharpening" er en fasjonabel nyhet, som du sannsynligvis vil fortelle deg i butikken. Hvor nøyaktig knivene med en laser? Faktisk skjer lysstrålen ikke, men herding. Separate kniver blir utsatt for behandling. Som et resultat er det herdet av "striper" - behandlet (faste) og ubehandlede (myke) seksjoner, som gir knivens selvfoldende effekt. Et slikt blad er lett å gjenkjenne, fordi det er synlige små tverrgående striper.

Legg merke til at stålkniven, selv den dyreste, enkle å skjerpe hjemme, ved hjelp av verktøy (sharpeners, barer, Emery). Og de keramiske verktøyene for dette er bedre å gi i hendene på fagfolk - enten å skaffe seg en profesjonell diamantspisser.

5. Produsent

Det er flere populære produsenter av kniver som er kjent for kjennere med sin utmerkede kvalitet og design. Det er både produkter av selskaper som produserer bare skjæreverktøy og kjøkkenutstyr leverandører av hjemmeprodukter som helhet. Brandkniver har en vektaktig pluss: Å skaffe dem, du kan være sikker på kvaliteten på metall, skarphetsskjæring og holdbarhet av verktøyet. Minus er fortsatt en høy pris, som inneholder en uunnværlig "Markup til merkevaren."

Vi gir for eksempel karakteren av merkede kjøkkenkniver, som vi utgjorde materialer fra et av de tematiske foraene. Jeg ligner ikke på absolutt sannhet, siden meninger kan være de mest forskjellige, og derfor er noen "hit parade" alltid subjektiv.

1. Hattori. Japanske kniver kjent for sin kompromissløse kvalitet, håndlaget smiing av hvert produkt og høykvalitets materiale kniver.
2. Samura, Japan. Motherland Samurai er kjent for høy klasse kniver, kutte med kirurgisk nøyaktighet. Samura er et av de japanske merkene som spesialiserer seg på produksjon av kniver og preget av det fantastiske forholdet mellom "pris / kvalitet".
3. Zwilling er et selskap fra Tyskland, som produserer ulike kjøkkenredskaper. Tyske varer er kjent for sin utmerkede kvalitet og upåklagelig minimalistisk design. Zwilling Cutting Tools er laget i de beste tyske tradisjonene.
4. Tramontina er en brasiliansk produsent som er kjent i Russland. I henhold til kvaliteten på stål og evne til å holde sliping, er disse knivene ikke dårligere enn tysk og japansk; Det er merkbart billigere.
5. Hatamoto (Japan) er et merke som produserer keramiske kniver med høy klasse. Et slikt verktøy vil bevare sliping minst tre år.
6. ZePter. Merke av kjøkkenutstyr med ekte tysk kvalitet. Ifølge noen rapporter ligger selskapet i Kina. Men streng kontroll over alle stadier av produksjonen gir et utmerket utfallsprodukt. ZePter som et merke av tyske kniver er velkjent i Russland.
7. Høyere: Engelsk produsent av kjøkkenutstyr og rustfritt stål. Disse knivene kan ofte ses i butikkene. Deres kvalitet vil glede seg til noen kulinariske, og prisen (sammenlignet med japansk og tysk) er merkbart lavere. Alle høyere produkter er berømte for deres "teknokratiske" design.
8. Victorinox Knives er produsert i Tyskland, som de fleste høykvalitets kjøkkenutstyr. De er mindre kjent i Russland, men er komfortable, stilige og høye kvalitet.
9. Frosts - tysk selskapSpesialiserer utelukkende på kniver. I hennes sortiment dusinvis av verktøy for å kutte mest forskjellige produkter. Design - i moderne stil.
10. Apollo - skjæreverktøy fra keramikk, så vel som retter og andre kjøkkenutstyr. Mye for pengene.

Dessverre, et kjent merkevare gir opphav til de som ønsker å gi opp en billig for dyrt - enkelt satt, mange dyre kniver falske. Derfor, hvis du bestemmer deg for å kjøpe et slikt verktøy, gå til den påviste forhandleren - ikke kjøp varer av tvilsomme nettbutikker og private handelsmenn.

6. Tilbehør

Velge kit av skjæreverktøy, er det verdt å tenke på hvordan du skal lagre arsenalen din. Kniver av høy kvalitet er bedre å ikke lagre i skuffer i et bord eller skap, fordi vi ofte får enhetene "uten å se" derfra, og derfor er det høy risiko kutt. Det beste stedet Oppbevaring er den som lukker bladet og forlater håndtaket i sikte.

Hvis på kjøkkenbord Top Nok plass, velg en stand-rack. Det er bedre ikke å være et visst antall kniver, og Universal: Plutselig vil du ha flere flere verktøy.

Hvis kjøkkenet ditt er veldig kompakt, velg et oppslagslagringsalternativ. Praktisk alternativ - Magnetisk holder.

Slik at Home Cook-verktøyene alltid har vært skarpe, kan du kjøpe til dem i Musat-settet (verktøy for redigering) eller en spesiell skarphet for kniver.

Kort oppsummering

To populære klassekniver som kan ses i moderne butikker - stål og keramikk. Den første er preget av enkelhet med skarphet og upretensiøs (du kan falle til gulvet; kutt på en hvilken som helst overflate; hakk bein og iskrem kjøtt). Den andre lenger beholder skarpheten, men samtidig det sprø bladet.

Antall kniver på kjøkkenet og skjemaet er bare avhengig av din preferanse. Hvis matlaging ikke er din hobby, kan du lett skade to - tre. Men kulinarisk kunstner kan ha i sitt arsenal til et dusin verktøy.

Hvordan velge kjøkkenkniver av høy kvalitet? Å gjøre trofast valg, vurdere slike faktorer som:

• Blader legering materiale: sammensetning; kvalitet.
• Formen og materialet i håndtaket.
• Balansert og bekvemmelighet av verktøyet.
• Utsikten og kvaliteten på skarphet.
• Land-produsent og merke.

Bestem på forhånd for deg selv, hvor du vil holde knivene dine og hva du vil peke på dem.

Og nå om priser. Vi anbefaler ikke å bli ødelagt, men å investere en anstendig mengde i kjøpet. Ikke glem at du vil være veldig dyrt og merket med et år, ikke to og ikke engang tre. Dine familie kniver vil bli overført fra generasjon til generasjon!

Hva skal være på kjøkkenet ditt:

• "Kokk" - Multipurpose Kjøkkenkniv i hovedsak eller satoku. - Universal japansk kniv (etter eget valg);
  
• kniv for rengjøring og kutting av grønnsaker;
• kniv for brød(Kan ikke bare brukes til brød, men også for rengjøring av frukt med grov hud, for eksempel ananas) eller skjære kniv (å velge mellom, avhengig av hva du gjør oftere);
• universell kniv med ikke-røkt blad (den såkalte kniven "på pickup", multifunksjonell)

Fire kniver er mer enn nok.

For liknende grunnleggende settsom vi anbefaler deg å sette deg selv selv, må du legge ut minst seks tusen rubler (den øvre grensen kan nå 50-60 tusen, men hvis du ikke skal bli en profesjonell kokk, så prisene på et slikt nivå bør ikke forstyrre deg).

Hvilken merkevare å velge?

Selvfølgelig, foran planeten til alle Tyskland og Japan. Tyske og japanske kniver, som biler, upåklagelig: De vil aldri bøye seg og vil være ubestridende for å tjene trofast til fordel for eieren, det vil si deg. Derfor, det første merket vi anbefaler - Wüsthof. (Tyskland). Selskapet produserer kniver fra 1814, kolossal oppmerksomhet på detaljer og grundig hånd tegning på det endelige stadiet skapt av disse knivene det legendariske rykte i kjøkkenbransjen, merket foretrekker de ledende kokker i verden.

Med Wüsthof kniver poteter vil virke olje

Hver kniv har en unik kode som inneholder informasjon om når den ble produsert. Dette er en kvalitetsgaranti: I tilfelle et produksjons ekteskap sendes koden til koden til Tyskland, til egen fabrikk, hvor spesialister bestemmer om denne kniven er Wüsthof. Erstatningen er gjort innen få dager. Hver kniv vil koste deg i gjennomsnitt 30-80 euro.

En annen tysk kult merkevare - F.dick.. Bladene av høy kvalitet molybden-vanadium stål, en eksklusiv teknologi av en ukonfigurasjon av håndtaket med bladet, som eliminerer forurensning og akkumulering av bakterier, utmerket design og ergonomi - og alt dette er for en ganske tilstrekkelig pris. Vi anbefaler deg å være oppmerksom på den mest optimale linjen - Premier Plus.

Foto 1 av 3

F.Dick Chef.

Foto 2 av 3

Full skjerm tilbake til galleriet

Kniver som er verdt å stole på: Gjennomgang av de beste merkene

F.dick cutting knife.

Foto 3 av 3

Full skjerm tilbake til galleriet

Kniver som er verdt å stole på: Gjennomgang av de beste merkene

Slette et bilde!

Ønsker du å fjerne bildet fra dette galleriet?

Slett Avbryt

Kokken kan kjøpes for 4 tusen, brødkniv - for 3, universell - for 2, og en kniv for grønnsaker - for 1,5 tusen. Totalt: For 4 nødvendige kniver - litt mer enn 10 tusen rubler.

Og selvfølgelig fokusere på det berømte tyske merkevaren Güde.. Disse knivene er en av de eldste i hele Europa. Selskapet ble skapt av arvelige Kuznets Karl Gid i XVIII århundre. Begge da, så nå er hver kniv et stykke smykker; Kniver er laget av høykvalitets karbonstål med tilsetning av krom, molybden og vanadium. Mesterene harde knivene i flere timer, vekslende høye og lave temperaturer, så kniver Güde.ha virkelig legendarisk styrke.

Güde kniver vil gjøre den kulinariske prosessen perfekt

Hvis du vil kjøpe dette mesterverket, velg deretter Kappa-serien - disse er allmetallkniver uten en enkelt søm: praktisk, praktisk, trygt. Ikke i det hele tatt finanspolitisk (for eksempel kokkekniven vil koste deg 6 tusen, vognen er i 5), men det er verdt det.

Hattori - Gastronomisk stilikon

Hver kniv er opprettet manuelt fra null under Zetsky og kompromissløs kontroll av Ichiro Hattoris selv - grunnleggeren og eieren av det legendariske merkevaren. Sant, prisen vil være hensiktsmessig. For de to mest nødvendige knivene fra den populære Hattori HD-serien ("kokk" og en utbredt universell) må du legge inn 15 tusen rubler. Men i dette tilfellet vil ikke andre typer kniver ikke være nødvendig.

Tidligere knuste Mr. Hattori i et kjent japansk selskap Masahiro.som tilhørte sin far, så dette merket og vi vil ikke forlate uten oppmerksomhet. Disse knivene er billigere, men kvaliteten er fortsatt - utmerket. Bladene er laget av høy karbon molybden-vanadium stål, takket være at denne knivene er høy styrke og holdbar.

Masahiro Knives vil være perfekt for nybegynnere kulinariske

Molybden inneholdt i legeringen gir høy varmebestandighet og fjerner produkter fra korrosjon. For sliping gjelder Masahiro eksklusivt utstyr basert på vandige slipestoner. Håndtakene er vanligvis laget av organisk japansk furu. Fire beskjedne grunnleggende kniver vil koste deg 10 tusen rubler.

Hvis du tenker på keramikk, vær oppmerksom på Hatamoto.. Skarpe keramiske knivene vil ikke være nødvendig minst 3 år (hvis du ikke er kinesisk falsk). Angi (i dette tilfellet anbefaler vi at det er det) av fire grunnleggende kniver med ergonomiske polypropylenhåndtakene ("kokk", "Universal", "Universal Small" og en liten kniv for rengjøring av grønnsaker) vil koste deg 6 tusen rubler.

Hatamoto - den beste avgjørelsen For de som tenker på keramikk

Keramiske kniver har en verdifull fordel over stålfellene - de absorberer ikke lukter, så hvis du plutselig vil rense fatet av salt sild, så vil keramikken da være som ny. I tillegg oksiderer disse knivene aldri og mørker seg ikke. Men å bruke dem, husk at de ikke kan kastes, åpne banker og flasker, kutte noe veldig solidt (for eksempel bein når du skjærer kjøtt). Over tid, selvfølgelig, må slike kniver endres. Men for riktig bruk Jazbins på bladene vil vises veldig snart.

La oss gå tilbake til Europa, nemlig til Frankrike. Har du noen gang hørt om merkevaren Sabatier.? Disse er gode kjøkkenkniver laget for hånd fra legert høy klasse stål i den lille franske byen Thiers fra begynnelsen av XIX-tallet.

Kjøpe vil ikke føre deg til en komplett finansiell sammenbrudd, du kan enkelt møte 6 tusen rubler for 4 nødvendige kniver.

Til dessert forlot vi Russland. Gennady Prokopenkov. - Nesten den eneste mesteren som lager unike slitesterke kniver, "tilbyr forfatterens samling av kjøkkenkniver kalt" Troika "(" kokk ", en kniv for rengjøring og en universell kniv) for 25 tusen rubler.

Kniver Prokopenkov - Perfekt for de som ønsker å støtte den innenlandske produsenten

Dette er en seriøs investering, men du vil aldri angre på å kjøpe. Kniver Prokopenkov er en legende.

Og til slutt, de som tenker å gi kniver, men overtroene er redd, anbefaler vi deg å kaste bort fordommene og kjøpe et grunnleggende sett med kniver i en vakker koffert (det er gave sett i alle de beskrevne merkene). Denne til stede vil definitivt ikke støv i skapet. I tillegg vil det bli et motgift: Be om knivene en symbolsk mynt! Effekten av praktisk og nyttig gave er garantert!