For å få mest mulig ut av å spise persimmoner, må du velge riktig variant.

Hjerteepletre, vinterkirsebær, gourmetvalg, kinesisk fersken, guddommelig plomme - alt handler om henne, om persimmon. Den dukker opp i butikkhyllene og på markedene i oktober og forblir en veldig nyttig delikatesse til slutten av vinteren, noe som hjelper til med å takle vinterberiberi.

For å få mest mulig ut av å spise persimmoner, må du velge riktig variant. Og også kunne lage den rette retten fra den. Tross alt kan denne frukten konsumeres ikke bare rå, men også i mange andre former.

Fordelaktige funksjoner

Persimmon er et lager av vitamin A og C, naturlig sukker - fruktose og glukose, fruktsyrer- eple og sitron. Den inneholder ganske mye mangan, kalium, kobber og jern.

Så denne frukten er et kraftig våpen mot vinterberiberi. Den metter raskt sult og er samtidig lavkalori (62 kalorier per 100 g), styrker immunforsvaret, hjelper med å overvinne depresjon og søvnløshet, "fikser" tarmene i tilfelle fordøyelsessykdommer og normaliserer blodtrykket.

Leger sier at daglig å spise 100 g persimmon (1 mellomstor eller 2 små frukter) vil bidra til å unngå åreforkalkning. FORSIKTIG: GJØR INGEN SKADE! Men det er også en bakside ved medaljen. På grunn av overflod av sukker, er persimmon kontraindisert for diabetikere og de som lider av fedme.

Persimmon er kontraindisert for barn under 3 år. Faktum er at persimmon inneholder spesielle stoffer - tanniner, som, i samspill med magesaft, danner en viskøs blanding.

Som et resultat, i barnets mage, kombineres biter av persimmon til en klump, noe som i stor grad kompliserer fordøyelsesprosessen og kan forårsake uønskede reaksjoner.

Hvor kommer den snerpende smaken av persimmons fra?

Dette bæret har en snerpende smak. Alt handler om tanninene. Men så snart persimmonen modnes, forsvinner disse stoffene og bæret blir søtt.

Konklusjon: det er nødvendig å spise bare moden frukt, spesielt siden det er umodne frukter - det er farlig for helsen. Men hva om du kjøpte en persimmon, og hun strikker?

Ikke skynd deg å sende den til søppelbøtta - under de riktige lagringsforholdene kan frukten modnes.

Varianter

Persimmon har rundt 500 varianter. Kjærligheten og respekten til russere tjente omtrent et dusin av dem.

sjokolade kinglet
Rund mørk oransje, noen ganger til brunlige fargetoner, med sjokolademasse - en saftig, deilig frukt. Dessuten, jo mørkere fruktkjøttet er og jo flere frø, desto søtere er kingleten.

Og det som er karakteristisk, selv den umodne frukten har ikke et snev av snerpende smak. Den forblir søt under alle omstendigheter.

Mandarin persimmon (eller honning)

Formen ligner en mandarin, smaken er honning, som den har fått navnet sitt for. Frøfri. Fruktkjøttet er alltid knalloransje, og i en moden frukt er det mykt, nært gelé i konsistensen.

kinesisk persimmon

Det kalles også orientalsk eller japansk. Den vanligste varianten. Det er lett å kjenne igjen denne varianten: et grunt spor går langs hele lengden av frukten.

Smaken er veldig spesifikk: astringens er tilstede uavhengig av fruktens modningsgrad, så den kinesiske persimmonen er nødvendigvis syrlig og snerpende i smaken, den mangler sødme.

Men holder du den en kort stund i fryseren, forsvinner viskositeten og astringensen. Riktignok blir det fortsatt ikke søtere.

Sharon

Dette er ikke engang en variant, men en hybrid - resultatet av å krysse en persimmon og et eple. Brennende oransje frukter smaker på samme tid som minner om kvede, persimmon, aprikos og eple.

En hybrid ble oppdrettet i Israel i Sarondalen, hvor den fikk navnet sitt. Det er ingen frø eller frø i fruktene. Både modne og umodne frukter er søte.

I tillegg til israelerne driver Aserbajdsjan og Spania i oppdrett av Sharon. Aserbajdsjanske frukter er spisse på slutten, spanske har riller i form av et lite kryss på samme sted.

Russisk kvinne

Gul-oransje frukter veier ikke mer enn 100 g, modnes i slutten av november. Men de fjernes fra treet mye tidligere, slik at de når ønsket tilstand etter hvert som de lagres. Fruktene er søte, kan være både med og uten frø, fruktkjøttet er lett.

Kamille (fiken persimmon)

Et annet navn for denne sorten er Fuyu. Av utseende minner om fiken - dette er flate brunaktige frukter med eller uten steiner, søte nok, uten å kle seg.

Frøfrie frukter er tyktflytende på smak, med steiner er de mer smakfulle, smaken avhenger i stor grad av klimaet i det produserende landet: jo lenger sør, jo søtere. Så spør gjerne hvor persimmonen kommer fra HVORDAN VELGE Velg runde, lyse frukter med rike farger. Skallet skal være glatt og skinnende, uten skader. Hvis det har mørke flekker og striper - persimmon begynte å bli dårligere.

Modne persimmoner har tørr og mørk stilk og blader. Kjenn på frukten. Myk - betyr moden, vil ikke strikke. Du kan spise. Frukter som er faste å ta på, krever oftest modning.

Hvordan lagre?

Umodne persimmoner kan settes i en stund fryseboks. Tint frukt blir smakligere og søtere.

Umodne frukter kan også oppbevares i 10-12 timer varmt vann for at de skal modnes. Persimmons og epler med tomater bidrar også til å nå ønsket tilstand.

Legg dem i en pose med persimmons: etylen, som slippes ut av de oppførte grønnsakene og fruktene, fremskynder modningen. Forresten kan persimmoner hermetiseres og tørkes. Etter tørking blir persimmon en ekte orientalsk søt.

Velg harde, pitted frukter, skrell, kuttet i biter - og inn i ovnen, temperatur 40-45 ° C. Pass på at fruktene ikke blir mørkere.

persimmon retter

Du kan bruke persimmon som et uavhengig produkt, og legg det til salater, tilbered drinker, desserter fra det, kok syltetøy, gelé.

Skjær i saladshurma sammen med tomater, løk, valnøtter og dryss over fersk ingefærrot og basilikumurter.

Persimmon chutneykrydder (for fjærfe)

Stek 1 løk i olje, tilsett fruktkjøttet av 7 persimmonfrukter, 1 timiankvist, 1 laurbærblad, 1 ts vineddik, 1 ss. l. honning. Bland og la det småkoke i 15 minutter, tilsett deretter 25 g ristede pinjekjerner.

Mascarpone og persimmon mousse

Skrell 4 modne persimmoner og mal dem til en puré. Bland 100 g mascarpone, 125 ml kremfløte og 4 ss. l. sukker, tilsett eggehviter med litt sukker og vanilje. Bland forsiktig og avkjøl. Server i glass.

Indisk chutneysaus
Bland persimmonpuré og yoghurt i forholdet 1:2, dryss med sesamfrø, pynt med et mynteblad.

Blant stor mengde tropisk frukt er langt fra det siste stedet er okkupert av persimmon. Denne syrlige, utrolig søte og velduftende frukten er en favoritt blant alle gourmeter. Det er inkludert i mange god mat, selv om det kan spises uten tilsetningsstoffer og krydder, vil dette ikke gjøre smaken verre. Eksistere ulike varianter persimmoner, som skiller seg fra hverandre i smak, opprinnelse og andre parametere. Vurder hvilke av dem som er de mest populære, de søteste.

Noen varianter av persimmoner får navnet på grunn av utseendet eller smaken. Blant dem er det også en rekke kinglet- eller sjokoladepersimmoner. Det antas at fruktene til et slikt tre er de deiligste, de søteste. Den vokser hovedsakelig i subtropiske og tropiske områder, bærer frukt flere ganger i året. Et mørkebrunt kjøtt viser seg gjennom den mørke oransje huden til en moden persimmon. Den har en veldig søt smak, som samtidig ikke har klumping. De sier at slikt saftige varianter Persimmons er laget for å drikkes på. Disse fruktene inneholder maksimalt beløp vann.

Denne varianten etterfølges av mandarin, eller, som det også kalles, slike frukter liten størrelse, huden deres har Når frukten er helt moden, blir den veldig myk, til det punktet at den sprer seg i hendene. Honningpersimmon har et slikt navn fordi den har en utrolig søt smak, opp til cloying.

En analog av mandarin persimmon er tomat, som noen ganger kalles et oksehjerte. Fruktene er store og saftige, etter full modning beholder de sin lyse farge. oransje farge. Fruktkjøttet blir mykt, søtt og sprer seg bokstavelig talt i hendene. Det er grunnen til at disse fruktene ikke transporteres, men spises direkte på de stedene hvor de vokser.

La oss nå snakke om harde varianter av persimmon, blant dem er det egyptisk, langstrakt. Slike frukter regnes som en av de vakreste, de brukes ofte til å servere luksuriøse bord. Imidlertid misliker elskere av søt frukt den egyptiske varianten på grunn av dens hardhet og astringens. Langstrakt persimmon kuttes ofte i salater, bakt med kjøtt.

Hard, syrlig og kinesisk persimmon, som også har en bestemt form. Dessverre, i våre regioner, er slike frukter ikke så vanlige. I originalen er dette frukter av en lys oransje farge, innvendig som det er en hard fruktkjøtt. Den "kinesiske kvinnen" har også noter av astringerende smak, som alle harde varianter av persimmon. Bilder av disse orientalske bærene viser tydelig originaliteten til formen deres.

Blant de harde variantene er det også verdt å nevne den "russiske", som vokser både i tropene og i den sørlige delen av tempererte breddegrader. Bær har en syrlig smak med hint av sødme, fruktkjøttet er mykt hvis frukten er helt moden. Den russiske persimmonvarianten er sen, bærene er modne i november, og etter det kan de transporteres til ethvert hjørne av planeten. Denne varianten regnes som en av de vanligste, siden selve treet er upretensiøs, og fruktene er velsmakende og vakre.

Persimmon er et varmeelskende medlem av Ebony-familien, og vokser hovedsakelig i tropene og subtropene. Oversatt fra farsi betyr dette navnet "datoplomme", siden tørket frukt smaker veldig likt dadler. Lave trær eller busker er blant de langlivede plantene, da de aktivt kan vegetere i 500 år.

Historien om kulturelle varianter av persimmon begynte i Kina, hvorfra planten raskt spredte seg gjennom det tropiske og subtropiske beltet på planeten. Nå fruktformer dadelplomme dyrkes med suksess i hele den sørlige delen av Eurasia, i Amerika og på det australske kontinentet.

Bruken av persimmon

Persimmon kalles ikke bare planter av samme slekt, men også dens spiselige knalloransje frukter med en lett snerpende smak, som inneholder mye karoten og flavonoider, vitamin C og gunstige sporstoffer. Takk til unik sammensetning persimmon er ikke bare velsmakende, men også veldig nyttig for mange helseproblemer.

• Til tross for honningsødmen øker ikke kjøttfulle bær blodsukkernivået, så de er tillatt for diabetikere.
• Bruken av saftig frukt er indikert for sykdommer i hjerte og blodårer.
• De anbefales for bruk ved visse tarmsykdommer, inkludert de av smittsom natur.
• Frukt har bakteriedrepende og koleretiske egenskaper, aktiv vanndrivende effekt.
• Persimmon godt gjenoppretter nedsatt metabolisme, og gir også styrke i tilfelle nervøs og fysisk utmattelse.
• I tradisjonell medisin ikke bare frukt brukes, men også blader. Et avkok av tørkede og deretter knuste bladplater brukes som tonic, og når det dampes, brukes det eksternt for bedre tilheling av abscesser og sår.
• Kulinariske eksperter har lenge satt pris på persimmon som en fantastisk dessert. Den er like deilig fersk og tørket, i form av syltetøy eller marmelade. I tillegg tjener modne bær som et utmerket grunnlag for tilberedning av ulike alkoholholdige drikker.

Hva er persimmon?

Persimmon-slekten inkluderer mer enn 700 arter. Av disse er mer enn to hundre arter spiselige og dyrkes i nesten alle regioner med et ganske varmt klima. For å navigere i en slik variasjon er det flere alternativer for å klassifisere daddelplommer på en gang.

• I henhold til metoden for pollinering er alle varianter delt inn i tre grupper: selvbestøvet eller partenokarpisk, selvfruktbar (ikke i stand til å sette frukt uten pollinering) og delvis selvfruktbar.
• I henhold til smaken av frukt skilles tertevarianter, hvis snerpende smak forsvinner først etter den endelige modningen eller frysingen; frukt med tett fruktkjøtt og fullstendig fravær av snerpende smak; kongevarianter, som forbedrer smaken betydelig i nærvær av pollinering.
• Etter modenhet er alle varianter delt inn i tidlig, midtsesong og senmodning. Den første gruppen modnes i september, den andre - i midten av oktober, og den tredje - ikke tidligere enn november.
• I henhold til opprinnelsesregionen skilles tre hovedtyper av fruktpersimmon: østlig (eller japansk) persimmon kommer fra Asia, danner kompakte trær med store (opptil 500 g) frukter; Kaukasisk (eller vanlig) kommer fra fjellområdene i Kaukasus og Sentral Asia og kjennetegnes ved små (opptil 2 cm i diameter) og syrlige bær; jomfruelige (eller amerikanske) former mellomstore og hardføre trær med veldig næringsrike frukter av middels størrelse (opptil 6 cm).

De tidligste variantene

For de mest utålmodige gartnere og persimmonelskere i regioner med relativt korte somre, er tidlig modne varianter det mest passende valget. De lar deg høste allerede i september eller begynnelsen av oktober.

Sidlis– midt tidlig selvfruktbar variasjon Japansk utvalg, sonet i Aserbajdsjan, Georgia og Krasnodar-territoriet. Høye trær med en løs sfærisk krone danner lett flate frukter av middels størrelse (opptil 200 g). Delikat og saftig oransje kjøtt er skjult under et mørkt skarlagenrødt skinn. Orientalsk persimmon Sidlis har et utmerket utbytte, men tåler ikke transport og lagring. Bær er flotte til tørking.

Gosho-Gaki- høyavkastende selvfruktbar variasjon av orientalsk persimmon, som danner lave trær med en spredende krone. Mørk oransje kjegleformede bær modnes veldig tidlig og har gjennomsnittlig størrelse(opptil 200 g). Fargen på det saftige og svært velsmakende kjøttet kan variere fra sjokolade (med frø) til lys oransje (uten frø). Persimmon anbefales for dyrking i Tadsjikistan og Krasnodar-territoriet.

Tsuru-noko – tidlig moden variantØstlig persimmon, som krever obligatorisk pollinering for full frukting. Middels store (opptil 100 g) avlange bær er dekket med lys oransje hud, dekket med en blåaktig dis. Bemerkelsesverdig søtt og veldig saftig, kjøttet kan være sjokolade (for frøfrukter) eller lys appelsin (for frøfrie bær).

Zenji Maru- selvinfertil variant tidlig sikt modning, som danner mellomstore trær med en tett krone og små (opptil 150 g) sfæriske frukter. Den mørke oransje huden på bærene dekker en veldig søt og øm fruktkjøtt, hvis farge endres avhengig av tilstedeværelsen av frø. Pulp med frø er farget i en sjokoladenyanse, og frøfri - i lys oransje. Persimmon Zenji-Maru føler seg bra i Tadsjikistan og Georgia, så vel som i Krasnodar-territoriet.

Midtsesong persimmon: de mest verdige alternativene

Varianter av middels modningsperiode danner modne frukter ikke tidligere enn midten av oktober. Sammenlignet med tidlige varianter tåler de frost mye dårligere, siden de ikke har tid til å danne fullverdig flerårig tre ved begynnelsen av vinteren.

Hyakume- delvis selvfruktbar og veldig produktiv variasjon Japansk utvalg, vellykket sonet i Tadsjikistan, Georgia og Krasnodar-territoriet. Uten pollinering er bærene i stand til å stivne, men har en ubehagelig syrlig smak og klarer ikke å holde seg lenge på greinene. Ved pollinering danner kraftige trær imponerende (opptil 400 g) frukter som har ulike alternativer hudfarge: fra rav til mørk skarlagen. Den sjokoladefargede frømassen er svært smakfull og mør, mens den frøfrie fruktkjøttet har en lys gylden farge og en noe snerpende smak. Fruktene er universelle i sitt formål, de tåler transport og lagring godt.

Tanenashi- en selvfruktbar variasjon av middels modning, som danner lave trær med imponerende (opptil 400 g) frukter som har form som en kjegle bred ved bunnen. Veldig elegant, med en matt glans, har bærene i en lys rød-oransje nyanse en tett og veldig velsmakende fruktkjøtt uten frø. De er deilige i fersk og flott til tørking.

Giro- et veldig velsmakende og produktivt selvfruktbart utvalg av japansk utvalg, som danner høye trær med en tett krone. Flatrunde frukter av middels størrelse (opptil 250 g) utmerker seg med en mørk rød farge på tett hud og en veldig søt smak av lys oransje fruktkjøtt. Feature persimmon Giro - nesten fullstendig fravær frø og snerpende smak. Bær er godt lagret og transportert, egnet for tørking. Sorten er sonet i Georgia og Krasnodar.

De beste sene variantene

Senmodnende persimmon modnes ikke før i slutten av november. Den kan høstes litt undermoden, da den er i stand til å "gå" inn i hvelvet.

Khachia ( okse hjerte) - sentmodnende selvfruktbar variant, i gunstige forhold danner frukter av imponerende størrelse (opptil 300 g). De knalloransje, hjerteformede bærene er søte og høye i tanniner. Etter tørking eller frysing forsvinner astringensen. Persimmon Khachia har god holdbarhet. Trær motstår sykdommer godt og tåler forkjølelse ned til -15 ° C.

stor tamopan- en av de mest frostbestandige og konsekvent produktive variantene av japansk utvalg, som modnes veldig sent. Kraftige selvfruktbare trær er ikke redde for sykdommer og tåler frost ned til -23 ° C. De danner medium (opptil 270 g) flate frukter med tertemasse. I de sørlige regionene kan størrelsen på bærene nå 500 g. Den snerpende smaken forsvinner først etter frysing eller tørking av avlingen, som kan lagres uten tap i opptil tre måneder.

Costata- en av de mest frostbestandige varianterøstlig persimmon, i stand til å motstå forkjølelse ned til -22 ° C. Høye, selvfruktbare trær danner mellomstore (opptil 125 g) avlange frukter med uttalte kanter. Lys oransje tett hud dekker søtt, men veldig syrlig og hardt kjøtt. Høstbrønn (opptil 1 måned) lagres, med forbehold om nøye rengjøring.

Preferanser for russiske regioner

Uansett hvor søt og storfrukt en persimmon er, er ikke alle variantene egnet for dyrking i det russiske klimaet. Selv de mest tidlige og frostbestandige variantene bærer nesten ikke frukt nord for Kuban, og i Moskva-regionen eller sør i Sibir overlever de bare i ly, og bærer frukt utelukkende i drivhus.

I de sørlige regionene av Russland, for eksempel i Krasnodar-territoriet, er det fullt mulig å få en vitaminavling av daddelplommer, hvis du plukker opp upretensiøse varianter lokalt utvalg med høy frostbestandighet.

Russisk kvinne- en av de mest populære og frostbestandige senmodningsvariantene av Krim-utvalget, fullmodnet innen det siste tiåret av november. Mellomstore trær med gode avlinger tåler vinterkulde ned til -30 ° C. Beskjeden i størrelse (opptil 70 g), oransje fargede frukter med et hvitaktig belegg, terte i umoden tilstand, etter endelig modning, utmerker de seg ved veldig søt, syltetøylignende fruktkjøtt med en delikat og behagelig aroma. Persimmon Rossiyanka har en god holdbarhet (opptil 1 måned) og transportabilitet, er ikke redd for sykdommer og skadedyr. Sorten anbefales for dyrking i alle regioner i Sør-Russland.

Mount Roman-Kosh- en selvfruktbar hybridvariasjon av Krim-avl basert på jomfrupersimmon, i stand til å motstå frost ned til -25 ° C. Med god pollinering danner trærne mellomstore ravfrukter (opptil 250 g), modnes i det første tiåret av november. En ekstra fordel med sorten er en god, mer enn to måneder, holder kvaliteten på avlingen, samt høy motstand mot skadedyr og sykdommer. Persimmon er sonet for Nord-Kaukasus-regionen.

Mount Goverla- en av de beste hybrid varianter, i stand til å motstå et kort temperaturfall til -24 ° C. Bemerkelsesverdig smakfulle frukter av en imponerende størrelse (opptil 300 g) modnes i det siste tiåret av oktober. De har en vakker mørk oransje nyanse av huden, og skjuler et delikat burgunder kjøtt.

Nikitskaya burgunder- et selvfruktbart utvalg av Krim-utvalg, ikke dårligere i smak og andre egenskaper de beste variantene orientalsk persimmon. Mellomstore trær danner en pyramideformet krone. Middels størrelse (opptil 150 g) størrelse på elegante mørkerøde frukter kompenseres av deres suveren søte smak og saftighet. Harmonien forstyrres bare litt av snerpende toner som forsvinner etter frysing av bærene. Persimmon tåler tørre og varme perioder perfekt. Sonert ikke bare for Nord-Kaukasus og Krim, men også for Volga og sentrale regioner.

Mount Rogers- selvinfertil variant sene datoer modning, som danner et lavt og viltvoksende tre, motstandsdyktig mot de fleste sykdommer og tåler frost ned til -24 ° C. Pot-bellied, middels store frukter litt flatt ut fra polene (opptil 180 g) er dekket med gylden-oransje hud . Delikat knallgult kjøtt har en honningsmak. Harvest er allsidig i bruk. Sorten er sonet for Nord-Kaukasus-regionen.

ukrainsk- tidlig modning, konsekvent produktiv variasjon, motstandsdyktig mot høye temperaturer og mangel på fuktighet i jorda. Små trær med en sfærisk krone av middels tetthet danner elegante, skinnende frukter av gylden-oransje farge, dekket med et tynt voksbelegg. Mørkt oransje kjøtt utmerker seg med økt saftighet, fantastisk delikat aroma og honningsmak. Ytterligere fordeler med persimmon inkluderer utmerket bevaring av avlingen under transport og allsidigheten til bruken. Sorten er egnet for dyrking ikke bare i den sørlige, men også i de sentrale regionene i Russland.

Persimmon: foto, historie og distribusjon, typer, komposisjon, fordeler, medisinske egenskaper, kontraindikasjoner for bruk. Hvordan velge og lagre persimmon.

Med ankomsten av høstkaldt vær, når sesongens frukt og bær forsvinner fra markedene, erstattes de av vitamin-"gjester" fra varme land. Blant dem er persimmon, et bær som er elsket av mange, som når det gjelder kostholds-, ernærings- og smaksegenskaper rangerer nummer to etter sitrusfrukter.

Persimmon er frukten med samme navn busker og eviggrønne eller løvtrær av Ebony-familien, som vokser fordelaktig i tropiske og subtropiske breddegrader. Trær når en høyde på opptil 5 meter og lever opptil 500 år. Persimmon er et søtt saftig bær som veier opptil 500 g med en snerpende smak og en jevn tynn hud med gul, oransje eller rød-oransje farge.

Historie og distribusjon

Kineserne var de første som dyrket persimmons. Fra dem om deilig oransje bær lært i øst Asia og senere i Japan. Europeere ble forelsket i persimmon på slutten av 1800-tallet: etter å ha smakt dette eksotiske bæret i Nord Amerika, de lang tid anså henne som uspiselig. Først etter at utenlandske gjester ble fortalt at persimmon skulle spises etter den første frosten, når den er helt moden, likte de det tropiske bæret og spredte seg til Europa. I dag dyrkes persimmon i Georgia, Armenia, Aserbajdsjan, Iran, Spania, Hellas, Tyrkia, Israel, Australia, Amerika.

Typer persimmon

Rundt om i verden er det rundt 500 typer persimmon. Denne tropiske "frukten" kalles daddelplomme, villdaddel (tørket frukt minner mye om dadler på smak), og latinsk navn slekten den tilhører solfylte bær, oversettes som "gudenes mat." I Russland er det mest kjente arter persimmons er søt sjokolade, eller kinglet, intolerant japansk, syrlig kaukasisk og Sharon persimmon. Den siste sorten ble avlet i Israel, det er en japansk persimmon krysset med et eple.

Sammensetning av persimmon

Persimmon er et unikt bær i sin sammensetning. Den har mange vitaminer kostfiber og mineraler - kalium, magnesium, kalsium, jern, fosfor, jod, mangan, kobber, natrium, provitamin A, vitamin C, P og gruppe B. Dette tropiske bæret inneholder også tanniner, organiske syrer, fiber - det er i persimmon enda mer enn epler. Og når det gjelder antioksidantinnhold, kan daddelplomme konkurrere med grønn te.

Japanske forskere har funnet proantocyanidiner i persimmonskall - stoffer som beskytter menneskelige celler mot aldring. Den høye næringsverdien til modne frukter forklares med deres høye innhold av glukose og fruktose, mens kaloriinnholdet i persimmon bare er 63 kcal per 100 g, og næringsverdien: karbohydrater - 16%, proteiner - 0,6%, vann - 81%.

Fordelene og medisinske egenskapene til persimmon

Hva er nyttig persimmon? Persimmon har en styrkende, bakteriedrepende og vanndrivende effekt: den har en positiv effekt på nervesystemet, reduserer svette, beskytter kroppen mot Staphylococcus aureus, Escherichia og hay coli, øker effektiviteten og gir perfekt næring til hjertemuskelen. Dato plomme er indisert for blødende tannkjøtt, kapillærer og åreknuter. For forebygging av kardiovaskulære sykdommer anbefaler leger å spise 1-2 persimmonbær hver dag. I tillegg er vitamin P og C, som er rike på modne frukter, ekstremt viktige for helsen til blodårene: regelmessig bruk av persimmon bidrar til å redusere deres skjørhet og permeabilitet.

På grunn av tilstedeværelsen av jod, er persimmon nyttig for visse lidelser på jobben. skjoldbruskkjertelen Pektiner inneholdt i det forbedrer fordøyelsen, og provitamin A beskytter mot ondartede svulster og synshemming. Persimmon er nyttig for anemi, hemoroider, diaré, astma, lungeinfeksjoner og magesykdommer. Regelmessig bruk forbedrer funksjonen til gonadene, forhindrer utvikling av urolithiasis og har en gunstig effekt på leveren. Fortynnet varmt vann persimmon juice brukes til å gurgle for hoste, og tørket frukt brukes til å behandle hypertensjon.

Kontraindikasjoner for bruk av persimmon

Persimmon kan ikke kombineres med melk og kaldt vann. På grunn av det høye innholdet av lett fordøyelige karbohydrater er det kontraindisert ved fedme og diabetes. Ikke gi persimmon til små barn (under 3 år) og personer som nylig har gjennomgått tarmoperasjoner. Hvis kroppen er følsom for jod, kan persimmon forårsake allergisk reaksjon, siden fruktene inneholder mye av dette mikroelementet.

Hvordan velge en persimmon

Du trenger bare å kjøpe moden frukt - de fleste persimmonvarianter i løpet av modningsperioden (varer fra oktober til desember) inneholder en stor mengde tannin; dette stoffet gir dem en spesifikk snerpende smak, som en gang var så mislikt av europeiske nybyggere. Modne frukter har mørt, saftig og søtt kjøtt, og de er ganske myke å ta på. Modenheten til en persimmon bestemmes av formen og fargen på bærene - de skal være runde, ha en behagelig oransje eller rødlig (avhengig av variasjonen) nyanse. brun farge stilker, fravær av flekker, svarte prikker og eventuelle skader på huden - alt dette tyder på at denne kopien trygt kan kjøpes.

Hvordan lagre persimmon

Frysing er den beste måten å lagre persimmoner på. For det første vil det redde fruktene fra overdreven astringens, og for det andre kan persimmoner lagres i denne formen i opptil seks måneder, så fyll gjerne på dette bæret for fremtidig bruk. I kjøleskapet kan moden frukt holdes i bare noen få dager.

Kommer du over en umoden persimmon kan du tørke den, tørke den eller fryse den. Men det er andre måter å hjelpe bæret med å "modnes". Den snerpende smaken forsvinner hvis du holder persimmonen i varmt (opptil 40 grader) vann i 10-12 timer. Du kan også legge umodne frukter i plastpose sammen med epler eller tomater: i et slikt selskap vil de modnes raskere. Fremfor alt, bevar det skjøre, skadefølsomme skallet.

Bilder persimmon

Rik sammensetning, fantastisk smak og lyse, behagelige øyenfarge på modne frukter - alt dette gjør persimmon til en velkommen gjest i hvert hjem. Så snart høstbæret ikke kalles - "vinterkirsebær", "oransje sol", "kinesisk fersken", "hjerteepletre". Og persimmon fortjente slik kjærlighet: med begynnelsen av kaldt vær, vil dette solfylte bæret hjelpe i kampen mot blått, vitaminmangel og forkjølelse. Spis for helsen!

Facebook

Twitter

De viktigste variantene som presenteres på Krim-markedene: kinglet, sharon, virginia.

Fordelene med persimmon

Persimmon inneholder mange vitaminer fra gruppe B, A, C og P, jern, jod, mangan, kalium og kobber, ?-karoten, så det anbefales til kosthold og babymat. Den snerpende smaken av persimmon skyldes flott innhold pektin og tannin. Persimmon er kontraindisert hos pasienter med diabetes og overvektige, fordi den har et høyt glukoseinnhold.

Leger anbefaler å bruke persimmon for de hvis livsstil er assosiert med spenning og stress: det øker appetitten, effektiviteten, lindrer tretthet og forbedrer humøret. Dette bæret er også vist for forebygging av åreforkalkning, og opprettholder det kardiovaskulære systemet i god form. På grunn av det høye innholdet av jod, er det nyttig for pasienter som lider av skjoldbruskkjertelsykdommer. Et stort antall antioksidanter i en deilig frukt bekjemper med hell frie radikaler, som er en utmerket forebygging av kreft.

Kontraindikasjoner

På grunn av det høye innholdet av tannin, bør persimmon ikke konsumeres i den postoperative perioden (abdominale organer), så vel som for personer som har utviklet adhesiv tarmsykdom på grunn av abdominal kirurgi. Bruk av persimmoner, spesielt umodne frukter, der det høyeste innholdet av tannin, kan føre til akutt tarmobstruksjon og akutt kirurgi.

Du kan spise slik, eller du kan lage søtsaker.

persimmon retter

Persimmon er ikke bare en smakfull og sunn frukt, et uavhengig produkt som er god rå. Mange salater, drinker, desserter og bakverk tilberedes av dette muntre bæret. Persimmon brukes til å lage syltetøy, syltetøy, sufflé, gelé, den er hermet, tørket og hermetisert.

Egyptisk persimmonsalat er tilberedt med tomater og løk, krydret med valnøtter, drysset med fersk ingefærrot og basilikumgrønt, drysset med sitronsaft. Alle ingrediensene kuttes ekstremt tynt og blandes forsiktig, legg i en salatskål med et lysbilde, drysset med malte nøtter.

Persimmonpaier er et ekte mysterium for gjester. Før fersk persimmon gjennom en kjøttkvern, tilsett ganske mye mel og vann for å lage en tykk fylling. Søt gjærdeig rulles til kaker, ha fyllet og stekes inn smør på begge sider i en varm stekepanne.

Med persimmon kan du lage kjøtt og kylling. For å gjøre dette, moses overmodne frukter, blandes med finhakket løk. Denne blandingen er belagt med et fugleskrott eller et stykke svinekjøtt, revet med salt og pepper, og bakt i ovnen til den er kokt. Denne pureen gir den ferdige retten en uvanlig rødrød farge og et snev av sofistikert og pikanthet.

Hvordan velge en moden persimmon?

Ofte selges persimmoner umodne, fordi de er syrlige og snerpende. Modne persimmoner er lys oransje til mørkebrune (avhengig av variasjon) med brunlige blader. I dette tilfellet bør frukten være gjennomsiktig.

Huden skal være tynn, glatt, lett å trykke, men fast. Blader og stilk skal være tørre, brune. Fruktkjøttet av en moden frukt er halvflytende, geléaktig eller melaktig deigaktig.