Krastavci su podijeljeni u grupe prema namjeni ili načinu skladištenja. Salate, krastavci za kiseljenje i konzerviranje, kao i univerzalni, prikladni za sve odjednom.

Prvi su najraniji, imaju tanku kožu i neutralnog su okusa. Uzgajaju se u gredicama i plastenicima. Obično su tanki i izduženog oblika. Ako se takvi krastavci sade na otvoreno tlo, tada će biti deblji i kraći, a koža će biti znatno tvrđa. Rani krastavci nisu pogodni za konzerviranje.

Koji su krastavci pogodni za kiseljenje

Najbolji hibridi krastavca salate: opis, fotografija, recenzije

Krastavci Karnak F1, karakteristike

Ranozreli hibrid oprašen pčelama, pretežno ženskog cvetanja. Od klijanja do plodovanja prođe 42-45 dana. Dizajnirano za uzgoj na otvorenom i u staklenicima.

Biljke su srednje veličine, sa srednjim grananjem. U ženskim čvorovima stabilno su položena 2 - 3 jajnika. Krastavci su zeleni, glatki, blago rebrasti, cilindrični, dužine oko 17-18 cm i prečnika 3,5-4 cm. Boja trnja je bela. Okus je nježan, s jakom aromom krastavca.

Hibrid Karnak idealan je za pripremu svježih salata. Otporan na bolesti.

Prinos 12-14 kg po kvadratnom metru slijetanja.

Krastavci Smaragdni tok F1

Rano sazrijevanje (44-48 dana prije plodonošenja) partenokarpski hibrid za uzgoj u otvorenim tlima i filmskim skloništima.

Biljka je snažna, slabo pletena, uglavnom sa ženskim tipom cvatnje. Krastavci su izduženo-cilindrični, grudasti, tamnozeleni, s nježnom tankom kožom, dužine 30-50 cm, težine 150-200 grama. Odličnog su okusa i arome. Vrijednost hibrida smaragdnog toka je otpornost na pepelnicu, otpornost na hladnoću, toleranciju sjene, dug i kontinuiran period plodovanja. Savršeno za salate.

Krastavci za kiseljenje i konzerviranje uzgajaju se na otvorenom polju i u staklenicima. Srednji krastavci beru se samo za kiseljenje, a vrlo mali krastavci za konzerviranje, čija je dužina 8-10 cm.

Najbolje sorte krastavaca za kiseljenje i konzerviranje: opis, recenzije, fotografije, karakteristike

Sibirsko soljenje krastavaca F1

Novi ranozreli, partenokarpski hibrid, sazrijeva za 42-46 dana. Biljka je srednje rastuća, sa snopom jajnika.

Krastavci su kratki, 6-8 cm, cilindrični, s kornišonima, težine 55-65 grama, mali tuberkulozi, bijelo trnje, dobre konzistencije i gustoće, genetski bez gorčine, ne prerastaju. Okus je odličan. Hibrid je namijenjen soljenju.

Vrijednost hibrida je u prijateljskom stvaranju plodova u ranim fazama i otpornosti na nepovoljne vremenske uslove. Poseduje dobar ukus.

Krastavci Goosebump F1

Partenokarpski hibrid ranog sazrijevanja, ženskog tipa cvjetanja, u svakom sinusu se formira 4 - 6 jajnika. Hibrid sazrijeva za 43-48 dana od trenutka klijanja.

Krastavci su kratki, sa velikim širokim tuberkulama i crnim bodljama. Plodovi imaju visoku sposobnost soljenja. Hibrid F1 Goosebumps se uzgaja i na zaštićenom i na otvorenom tlu. Otporan na bolesti.

Prinos: 6-7 kg po grmu. Gustoća sadnje: 3 biljke po kvadratnom metru.

Krastavac Nezhinski 12

Jedna od najboljih sorti za kiseljenje. Uzgaja se na otvorenom tlu i u filmskim skloništima. Sorta je nepretenciozna i otporna na bolesti. Sredinom sezone oprašuju se pčele.

Dugolistni grm. Krastavci su kratki, izduženi, jajoliki, krupni, klasasti, dugi 10-12 cm, teški 80-110 grama. Meso je hrskavo i odličnog je okusa. Sorta je otporna na pjegavost masline i bakteriozu.

Rastuće karakteristike: sjeme se sadi krajem maja u staklenike i u zemlju, ili sadnice stare 20-25 dana. Gustoća sadnje - 3 biljke po 1 m2. Dubina sjetve je 1,5-2 cm. Tlo bi trebalo biti plodno s velikom aeracijom (možete dodati piljevinu, lišće).

Krastavci pariški kornišon

Rano sazrijeva (46-50 dana), oprašava se pčelama za skloništa na otvorenom i u filmovima. Biljka je srednje veličine, srednje raste.

Krastavci su krupni, grubičasti, šiljasti, dužine 6-10 cm, težine 60-90 grama, bez gorčine. Sorta je visoko otporna na pepelnicu i pjegavost. Koristi se za konzerviranje i kiseljenje. Krastavac je odličnog ukusa.

Kiseli krastavci

Ranozrela (41-46 dana) sorta oprašena pčelama za otvoreno tlo.

Biljka je dugolistna, srednje veličine, srednje razgranata, mješovitog tipa cvatnje. Krastavci su izduženo-cilindrični, veliki gomoljasti, zeleni sa svijetlim prugama srednje dužine, sa crnim dlačicama, dužine 10-11 cm, težine 100-125 g hfvv.

Vrijednost sorte je njena otpornost na peronosporu, stabilan prinos, prezentacija i visoka svojstva soli. Sorta se preporučuje za kiseljenje.

Popularne sorte krastavaca za univerzalnu upotrebu

Takvi krastavci uzgajaju se i u plastenicima i na otvorenom polju.

Krastavci Zakuson F1, karakteristike

Novi ultra-rano sazrijevajući, partenokarpski hibrid. Period od klijanja do početka plodonošenja je 40-45 dana.

Srednje razgranata biljka. Jajnik je grupni, u jednom čvoru se mogu staviti 4 ploda istovremeno. Krastavci su cilindrični, dugi 8-9 cm, mali kvrgavi, sa crnim šiljcima, gusti, genetski bez gorčine. Imaju odličan ukus. Preporučuje se za uzgoj na otvorenom i sve vrste staklenika. Koristi se svjež, za kiseljenje i kiseljenje u fazi turšija i kornišona.

Hibridna vrijednost u ranoj zrelosti, visoka produktivnost, otpornost na nepovoljne vremenske uslove. Zelentsy ne prerastu, ne požute. Izvrsna ukusnost svježih i prerađenih proizvoda.

Krastavac Drop, opis

Rano zrela sorta za uzgoj na otvorenom. Od klijanja do početka berbe 43-45 dana. Plodovi su crni trnovi, genetski bez gorčine, dugi 9-11 cm, dugo zadržavaju svoju zelenu boju. Dizajnirano za svježu potrošnju, kiseljenje i konzerviranje.

Vrijednost sorte u dosljedno visokom prinosu, dobroj prezentaciji, sposobnosti dugoročnog očuvanja tržišnih kvaliteta nakon berbe plodova.

Krastavci Ira F1, opis, fotografija

Hibrid hibrida oprašen pčelama ultra ranog sazrijevanja, pretežno ženskog cvjetnog tipa. Od klijanja do početka plodovanja prođe 45-50 dana. Biljka je srednje rastuća, u jednom čvoru ima 2-3 jajnika.

Krastavci su cilindrični, dugi 12-15 cm, težine 55-85 grama, tamnozeleni, veliki gomoljasti, s bijelim dlačicama. Meso krastavca je čvrsto i hrskavo.

Hibrid se odlikuje visokim stabilnim prinosima, složenom otpornošću na bolesti, odličnim okusom svježeg i konzerviranog voća. Hibrid Ira F1 namijenjen je za uzgoj na otvorenom.

Kako kuhati ukusne kisele kisele krastavce, video

Ako znate za dobre sorte krastavaca za kiseljenje i konzerviranje, napišite njihova imena u komentarima. Navedite kako vam se svidjela ova sorta krastavaca, kakav prinos i otpornost na bolesti ima. Ako je moguće, priložite fotografiju ovih krastavaca.

Vaše povratne informacije o sortama krastavaca pomoći će mnogim vrtlarima da odaberu samo najbolje sorte za sadnju, s dobrim prinosima i otpornim na bolesti. Veliki zahtjev da se navede regija uzgoja i napišu krastavci za otvoreno tlo ili za staklenik. Hvala!

Predgovor

Da bi vas staklenka kiselih krastavaca oduševila nenadmašnim okusom, odaberite najbolje sorte krastavaca za kiseljenje. Nisu sve sorte pogodne za konzerviranje. Mnogi se koriste isključivo za pripremu salata, a neki za kiseljenje. Kako onda birate? Trebate li zaista zapamtiti imena? To uopće nije potrebno, glavna stvar je naučiti kako ih razlikovati po vanjskim pokazateljima, a onda će vaš izbor uvijek biti točan.

Sve sorte krastavaca mogu se uvjetno podijeliti u 3 vrste: za kiseljenje, salatu i univerzalne. Prva vrsta je srednje veličine ili vrlo mala, predstavljena u obliku kornišona. To su krastavci s tankom kožom, guste pulpe, tamne boje i kvrgave strukture. Salatni krastavci su upravo suprotni. Prilično su dugačke, sa glatkom i svijetlom površinom i minimalnim vijekom trajanja. Stoga su apsolutno neprikladni za konzerviranje, značajno gube okus i boju, a zbog velikog broja zračnih prostora u pulpi i debele kore u pravilu eksplodiraju.

Ukiseljeni krastavci u teglama

Treća sorta krastavaca je univerzalna. Kombinira kvalitete druge 2 vrste. Takvi su krastavci srednje veličine, pogodni su i za upotrebu u salatama i za kiseljenje za zimu. Međutim, ove informacije neće biti dovoljne. Zatim ćemo razmotriti nekoliko važnih kriterija koji će vam pomoći da ne pogriješite.

Optimalna veličina... Ako odaberete krastavce za kiseljenje, tada bi najbolja opcija bilo povrće veličine 9-12 cm. U takve krastavce s tankom korom marinada postupno prodire, što im daje isti hrskavost. Za očuvanje birajte povrće nešto manje veličine - do 9 cm. Pri spravljanju blago slanih krastavaca najbolje je kupiti kornišone dužine 4-5 cm. Brzo se ukiseljuju, što znači da se dobro hrskaju. Za salate možete koristiti apsolutno bilo koju vrstu krastavca. Međutim, za ove je svrhe najbolje odabrati posebno uzgojenu sortu. Salata... Povrće je dugo, preko 13 cm, glatko na dodir.

Boja krastavca. Kriterijum koji ukazuje na stepen zrelosti, a samim tim i na njenu sočnost. Zato stručnjaci savjetuju odabir tamnozelenih sorti za kiseljenje. Međutim, isti plodovi su pogodni i za soljenje. Međutim, krastavci sa svijetlim vrhovima i prugama na rebrima bili bi još bolja opcija. Što se tiče salata, glavna stvar je da na krastavcima nema žutih mrlja. Ovaj znak ukazuje na nepravilnu poljoprivrednu praksu i prezrelo. U salati će takvi krastavci ispuštati gorčinu, a ako se sačuvaju, mogu potpuno uništiti cijeli radni komad.

Debljina ljuske... Ako za salatu mrvica krastavaca nije od tako fundamentalne važnosti, onda je za kiseljenje i konzerviranje ovo možda jedan od glavnih pokazatelja. Tanka kora je ključ dobrog soljenja. Čavao će vam pomoći da odredite debljinu kore, ako se lako oguli, zatim povrće sa tankom kožom i obrnuto.

Trnje krastavca... Ovdje je naglasak na crno -bijelom trnju ili prištiću. Sorte sa crnim bodljama ukazuju da su uzgajane u zemlji. Ovi šiljci su oštriji na dodir. Praksa pokazuje da kiseli krastavci s takvim povrćem gotovo nikada ne eksplodiraju. Ali krastavci s bijelim trnjem nisu prikladni za konzerviranje. Uzgajane su u stakleniku ili na rasadnicima. Povrće je manje rebrasto na dodir. Kad se soli, nisu toliko elastični i hrskavi, a zbog nedostatka rupa u bijelim bodljama krastavci mogu početi fermentirati i eksplodirati.

Košulja od krastavaca... Profesionalni izraz koji određuje pripadnost jednog ili drugog prema karakterističnom uzorku trnja na kori. Ukupno postoje tri glavne vrste. Prvi je slavenski, krastavci imaju rijetko trnje, smješteno na kaotičan način. Ovo povrće je najpogodnije za kiseljenje zbog sporog prodiranja marinade u unutrašnjost, što rezultira čvrstim i hrskavim izgledom. Krastavci njemačkog tipa imaju trnje gusto smješteno na površini kore, omogućavajući salamuri da bolje prodire u povrće tokom dugog perioda skladištenja. Krastavci sa azijskim tipom košulje praktično nemaju trnje. Glatke su, debele kože i mirisne, što povoljno utiče na ukus salate.

Dakle, trebate li odabrati čiste, dobro oprane krastavce ili svježe ubrano povrće s ostacima zemlje? Naravno, samo druga opcija. Povrće oprano prije prodaje, uskladišteno u zatvorenom spremniku, iznutra se brzo ukiselilo i od njih se ne može očekivati ​​dobro očuvanje. Upamtite, svako pranje povrća za njih je veliki stres, pa ih je potrebno oprati neposredno prije upotrebe.

Pripremljeni krastavci za konzerviranje

Ako ste odabrali blago cijepljene krastavce, nemojte žuriti baciti ih, povrće se može reanimirati. Da biste to učinili, namočite ih u hladnoj vodi, mijenjajući je svaka 2 sata. Osim što ćete osigurati čvrstoću, garantovano ćete se riješiti i 15% nitrata. Ne preporučuje se namakanje krastavaca duže od 10 sati. U suprotnom može doći do obrnute reakcije i one će se početi pogoršavati. Signal za zaustavljanje bit će pojava krugova na vodi koji više liče na krugove sapuna. U tom slučaju krastavci hitno moraju prestati s namakanjem i temeljito ih isprati.

Još jedan trik koji domaćice često koriste za smanjenje količine nitrata je podrezivanje repova prije stavljanja u staklenke. Ovo je djelomično ispravna odluka, jer se upravo u ovom dijelu povrća koncentrira većina nitrata, zbog čega je tako gorak. Mnogi ljudi koriste jednostavniju metodu, ubode krastavce prije kiseljenja vilicom.

Izbor najkvalitetnijih sorti za konzerviranje temelji se na sljedećim kriterijima: povećana otpornost na sve vremenske uvjete, nedostatak gorkog okusa pulpe i kore, prilično brz rast, masovno sazrijevanje usjeva. Evo najistaknutijeg predstavnika ove vrste -. Prvi usjev sazrijeva u roku od 50 dana nakon pojave prvih izdanaka. Visoka otpornost na štetočine i bolesti omogućuje vam da ne koristite kemikalije za oprašivanje. Plodovi su blago izduženi, ukusni i dovoljno hrskavi.

Zozulya krastavci

Sorta srednje sezone, čiji se prvi plodovi mogu vidjeti za 50-60 dana- Voronezh... To su prilično mali krastavci, teški ne više od 100 g, koje odlikuje izvrsna kvaliteta berbe. Međutim, poput sorte Kustovoy, To je rano zrelo povrće (45-50 dana), koje se uzgaja isključivo na otvorenom polju. Struktura krastavca je kvrgava, s tamnozelenom korom, dugačka do 10 cm. Ne gubi svoje kvalitete pri soljenju i dugo se čuva. Ako želite kiseliti male krastavce poput kornišona, onda je sorta sasvim prikladna za vas. Lilliputian F1... Cilindričnog je oblika, sa čestim tuberkulama i 7-10 jajnika u osovini lista. Može se uzgajati i na otvorenom i u zatvorenom tlu.

Sorte Bully i Zadavaka F1 odličan za uzgoj u sjeni na relativno niskim temperaturama zraka. Relativno su otporne na kišu i vjetar. Ovo povrće je klasifikovano kao rano sazrevanje. Bully sazrijeva za oko 40 dana, i Glupane- nakon 43 dana. Tuberkule na krastavcima su prilično rijetke, ali velike, prosječna dužina ploda je 8-10 cm, apsolutno nisu gorke. Plodovi se mogu nastaviti do početka prvog mraza, zbog povećane otpornosti na temperaturne oscilacije. Još jedna sorta ranog sazrijevanja, sa prosječnim periodom sazrijevanja od 1,5 mjeseca - Elegantno... Uzgoj sjemena odvija se na otvorenom polju. Ova sorta prilično dobro podnosi promjenjivost vremenskih uslova, posebno hladnoću. Prosječna težina ploda je 90 g, bodlje su male i imaju prosječan prinos.

Sljedeća sorta može se klasificirati kao moderna selekcija koja ne zahtijeva oprašivanje. Govorimo o sorti Vyuga F1, gdje se mali rast izdanaka kombinira s visokim prinosom. Od svih predstavljenih sorti, ova vrsta krastavaca jedna je od najranijih sazrijevanja. Prvi rod se može ubrati u roku od 37-38 dana. Krastavac je pravilnog cilindričnog oblika, s velikim brojem bodlji na koži i dužinom od oko 8-9 cm, što ga čini idealnim za konzerviranje. Sorta je otporna na gljivične bolesti, posebno peronosporu i pepelnicu.

Hibridna sorta krastavaca koja zahtijeva minimalno održavanje - Novgorodets F1... Osjeća se ugodno i na otvorenom polju i u stakleniku. Otporan na iznenadne padavine i hladnoću, ima prosječan period sazrijevanja (43-46 dana). Plod može trajati do prvog mraza. Krastavci su srednje veličine, dužine do 9 cm i širine 2,6-2,7 cm. Relativno mali broj tuberkula koncentriran je na površini kore, ima duguljaste svijetle pruge, okus krastavca nije gorak. Ljubiteljima neobičnih sorti za konzerviranje, stručnjaci preporučuju Bijeli anđeo F1. Prosječno mu je razdoblje sazrijevanja 54-55 dana, izgleda bijelo, a male je i veličine - do 8 cm. Međutim, ovo povrće treba brati tek kad počne mijenjati boju.

Također bih želio primijetiti nekoliko univerzalnih sorti krastavaca, koji se koriste i za sirovu potrošnju i za konzerviranje. Među prvima su sa korpulentna sorta Zakuson F1 za koje nije potrebno oprašivanje. Plodovi su srednji, nisu veliki (7-8 cm), što je vrlo dobro za soljenje. Krastavce možete početi brati već u fazi kornišona. Površina je blago izbočena, ali to ih ne sprječava da nakon konzerviranja ostanu hrskavi.

Sorta krastavaca Zakuson F1

Sorta ima slična svojstva. Ira F1, n izleganje se javlja unutar 45 dana nakon pojave prvih jajnika. Ponekad povrće može doseći prilično velike veličine do 15 cm, težine 60-80 g. Boja krastavca je tamnozelena, ponekad s blagim svijetlim prugama. Ova sorta daje visok prinos i povećanu otpornost na gljivične bolesti. I na kraju upotpunjuje ovaj popis raznolikošću Kapljica. Ovo je prilično rana sorta, čiji prvi plodovi sazrijevaju nakon 40-43 dana. Na izlazu krastavci imaju prosječnu veličinu (do 10 cm), gusto meso bez gorkog okusa, dugo zadržavaju svoj izvorni izgled.

Svaki vlasnik farme ili okućnice u dvorištu unaprijed planira: kakvo će povrće i voće uzgajati; koji će se od njih konzumirati svježi, a koji za domaće pripreme. Iskusne domaćice znaju da ključ uspjeha u zimskim nabavkama nije samo strogo pridržavanje recepta, već i kvaliteta sirovina. Na prvi pogled svi krastavci su slični, ali ovaj dojam vara, jer se sorte ovog povrća dijele na sorte salate (namijenjene za svježu potrošnju) i one namijenjene za kiseljenje i konzerviranje. Ako planirate konzervirati krastavce za zimu, bolje je odmah zasaditi odgovarajuće sorte u vrtu.

Članak daje korisne savjete o tome kako odabrati najprikladnije sorte krastavaca za konzerviranje na temelju njihovog izgleda, a također govori i o modernim i klasičnim sortama pogodnim za kiseljenje. Ljubitelji kućnih gredica moći će i sami pronaći korisne informacije o ispravnom izboru sjemena krastavca za sadnju radi konzerviranja. U ovom ćete članku pronaći i korisne informacije o izboru krastavaca za konzerviranje, kao i fotografije i opise najboljih sorti. Osim toga, evo nekoliko jednostavnih, ali provjerenih recepata koji će vam pomoći da vaše povrće ostane ukusno i hrskavo tokom cijele zime.

Konzerviranje krastavaca: sorte

Kada kupujete krastavce u maloprodajnoj mreži ili na tržištu, može biti prilično teško snalaziti se prema njihovom izgledu, koji su primjerci prikladni za konzerviranje. Stoga morate znati da su svi krastavci uvjetno podijeljeni na salatu, kiseljenje i univerzalne.

Bilješka: Krastavci za salatu koriste se samo svježi ili za pripremu salata. Prilikom ukiseljavanja postaju premekani i gube okus. Lako se prepoznaju po apsolutno glatkoj, debeloj koži i malim bijelim bodljama.

Kora ukiseljenih krastavaca je oštra, a sami su obično male veličine. Isprobajte ih dodirom - trebali bi biti jako grudvasti zbog velikog broja tamnih bodlji. Kisele sorte krastavaca koriste se za hladno kiseljenje i konzerviranje za zimu (slika 1). Krastavci univerzalnih sorti pogodni su za konzumaciju i svježi i za kiseljenje. Ovi krastavci su takođe prekriveni tamnim bodljama. Ako imate priliku pogledati krastavac narezan na rez, obratite pažnju na čvrstoću pulpe. Što je gušća, to je bolje kiselinarenje zelenila.

Dakle, rezimirajući gore navedeno, pri odabiru krastavaca za konzerviranje obratite pažnju na sljedeće točke:

1. Krastavci trebaju imati ujednačen cilindričan oblik (moguće je blago savijanje), a njihova optimalna dužina trebala bi biti oko 15 cm.
2. Tamnozelena koža trebala bi biti prilično gusta, ali kada se pritisne noktom, lako se probuši, nema tragova oštećenja.
3. Na kori morate imati tamno trnje.
4. Zelje mora biti gusto i elastično na dodir.
5. U odjeljku nema praznina, pulpa je gusta i hrskava, broj sjemenki je minimalan.
6. Okus je sladak, bez gorčine.

Slika 1. Vanjske karakteristike ukiseljenih krastavaca

Ako ćete uzgajati krastavce u svom vrtu, prilikom kupovine sjemena pažljivo pročitajte opis sorte na pakiranju kako biste napravili pravi izbor.

Najbolje sorte krastavaca za konzerviranje

Kiseljenje i univerzalne sorte krastavaca s grudastom korom s crnim bodljama prepoznate su kao najbolje za konzerviranje. Među njima postoje stare, provjerene, klasične sorte koje su nam poznate ("Nezhinsky", "Muromsky") i moderne, uzgojene u procesu selekcije (sorte F1). Za razliku od modernih hibrida, od kojih je nemoguće sakupljati sjeme, stara sorta "Nezhinsky" i dalje je rasprostranjena zbog visokog prinosa, odličnog okusa i otpornosti na sušu (slika 2).

Bilješka: Na njegovoj osnovi razvijene su moderne sorte poput "Nezhinsky 12", "Nosovsky", "Nezhinka", koje su također idealne za soljenje i proizvodnju sjemena.

Stara sorta oprašivanja pčela "Muromsky", otporna na niske temperature, ultrazrijeva. Plodovi su mu sitni, karakteristične arome i divnog okusa. Konzervirani krastavci ostaju čvrsti i hrskavi. Jedini nedostatak ove sorte je brzo prezrevanje plodova.

Slika 2. Najbolje sorte za kiseljenje: 1 - Nezhinsky, 2 - Muromsky, 3 - Altai, 4 - Konkurent

Među popularnim sortama mogu se nazvati i "Altai", "Beregovoy", "Voronezh", "Crunchy", "Zasolochny", "Pariski kornišon", "Competitor". Sorta Altai postala je široko rasprostranjena zbog nepretenciozne njege, otpornosti na vremenske promjene i mnogih poznatih bolesti krastavaca. Plodovi su mu mali (oko 9-10 cm), što ih omogućuje valjanje u male staklenke. Najbolje hibridne sorte su "Goosebump F1", "Rodnichok F1", "Zastolny F1", Buran F1 "," Natasha F1 ". Među njima, "Goosebump" se samooprašuje, "Spring" i "Zastolny" oprašuju pčele, a "Buran" se može uzgajati čak iu zatvorenim uslovima.

Pravi izbor sjemena za sadnju radi očuvanja

Ako radije berete povrće iz vlastitog vrta za zimu, budite odgovorni za izbor sjemena. Prije svega, obratite pažnju na podatke na pakiranju. Na prednjoj strani, u pravilu, nalazi se fotografija zrelog voća. Pobliže pogledajte na koju vrstu krastavca se odnose podaci o izgledu. Ne zaboravite da slika ne odgovara uvijek stvarnosti i može biti ukrašena. Stoga nemojte biti lijeni da pažljivo pročitate informacije ispisane na poleđini paketa ili se posavjetujete s prodavateljem.

Istovremeno, obratite pažnju na sljedeće nijanse:

1. Otporan na loše vremenske uslove i bolesti;
2. Tolerancija sjenila;
3. Nedostatak gorkog okusa sa nedostatkom vlage;
4. Rano sazrijevanje (srednja sezona i kasne sorte najbolje odgovaraju za konzerviranje);
5. Masovni prinos.

Dajte prednost sortama koje najbolje odgovaraju vašem području stanovanja i, naravno, razmislite o vlastitim željama. Dakle, ljubitelji malih konzerviranih krastavaca mogu kupiti sjemenke kornišona, čiji plodovi ne prerastu. A oni koji nemaju vlastiti vrt mogu u stanu uzgajati kisele krastavce s gomilom jajnika. U hladnim regijama Rusije postoji veliki rizik od gubitka usjeva krastavca zbog vremenskih nepogoda, koje ne dopuštaju uvijek pčelama da izlete u potrazi za nektarom i oprašivanjem cvijeća. Stoga se u takvim uvjetima najčešće koriste samooplodne sorte krastavaca, pogodne za kiseljenje: "Kupidon", "Bijeli anđeo", "Vjeverica", "Herman", "Mali rakun", "Crispina", "Dječak sa prst "(slika 3) ... Gore navedene sorte su hibridi F1, pa sjeme ubrano od njih ne daje plodove.

Slika 3. Najbolje sorte za očuvanje: 1 - Kupidon, 2 - Herman, 3 - Crispina, 4 - Dječak s prstom

Ako vas sve navedene karakteristike zadovoljavaju, obratite pažnju na datum isteka i integritet pakiranja. Pakovanje mora biti netaknuto i suvo, a datum isteka ne preblizu trenutku kupovine. U pravilu s tim nema problema u specijaliziranim trgovinama. Najmanja sumnja u kvalitetu sjemena trebala bi biti signal za odbijanje takve kupovine.

Klasične sorte

Unatoč stalnoj pojavi novih sorti krastavaca, postoje oni koji dugi niz godina nisu odustali od svojih pozicija u prvenstvu konzerviranja. To je zbog karakteristika koje su potrebne za visokokvalitetno mariniranje i skladištenje proizvoda. Glavne sorte krastavaca koje su savršene za kiseljenje i davanje visokokvalitetnog sjemena za buduću sadnju su sljedeće: Nezhinsky, Muromsky, Nosovsky, Nezhenka, Era, Stage, Altai, Khrustyushchy, Beregovoy, Voronezh, Magnificent, Kustovoy, Vyaznikovsky. Nakon kiseljenja svi zadržavaju hrskavo meso i karakterističan okus krastavca.

Uz to, navedene sorte imaju niz nedostataka:

• brzo žutanje plodova;
• neujednačeno sazrijevanje;
• niska otpornost na oštećenja od bolesti;
• prosečan prinos.

Stoga, posadivši ove sorte u svom vrtu, budite izuzetno oprezni pri berbi usjeva, koji se mora brati svakodnevno. U suprotnom, plodovi počinju žutjeti desno na grmlju i postaju neprikladni za daljnje konzerviranje.

Savremene sorte

Svake godine sve je više novih sorti krastavaca uzgojenih kao rezultat uzgojnog rada. Za razliku od klasičnih sorti, hibridi oduševljavaju visokim prinosom (zbog nedostatka neplodnog cvijeća), ranijim i ujednačenijim sazrijevanjem, stabilnošću i visokim kvalitetom berbe, nedostatkom gorčine u plodovima. Kiseli krastavci hrskavi su i bogatog okusa.

Bilješka: Sljedeće hibridne sorte smatraju se najboljima: Avangard, Business, Vzglyad, Aquarius, Finger, Favorite, koje se odlikuju visokim svojstvima soljenja. Mogu se uzgajati i na otvorenom i u zatvorenom prostoru jer su sorte rane i srednje sezone.

Popularne su i samooprašujuće sorte kao što su "bijeli anđeo F1" i "vjeverica F1", "mali F1" i "mali rakun F1", "aristokrat F1" i "svekrva F1". Ljubitelji malih hrskavih kornišona mogu probati kiseljenje krastavaca sorte Lilliput, pariškog kornišona ili dječaka s sortom palca, koji se odlikuju visokim prinosom i pogodnošću za konzerviranje.

Slika 4. Moderne sorte ukiseljenih krastavaca: 1 - Emelya, 2 - Zozulya, 3 - Marathon

Vrste poput "Emelya", "Zozulya", "Marathon" (slika 4) mogu se koristiti kao salata, kao i za kiseljenje. Međutim, nisu prikladni za dugotrajno skladištenje, pa se pripremaju blago posoljeni tako da dugotrajno izlaganje salamuri ne mijenja strukturu ploda i njihov okus. Osim toga, preporučuje se u tu svrhu koristiti samo rano voće.

Sorte krastavaca za konzerviranje

Mnogim ljetnim stanovnicima početnicima čini se da krastavci za salate i konzerviranje praktički nemaju razlike. Zapravo, postoji određena razlika među njima, koja se može ustanoviti pažljivim pregledom ploda (slika 5).

Krastavci za salate i konzerviranje razlikuju se po sljedećim parametrima:

1. Sorte salate prilično velike, ali koža im je svijetla i glatka. Takvo se povrće čuva kratko, a ako ga konzervirate u staklenkama, plodovi će izgubiti boju i okus. Osim toga, staklenke s takvim krastavcima često eksplodiraju zbog prisutnosti zračnih prostora u pulpi.
2. Sorte namijenjene za kiseljenje i konzerviranje, uglavnom male do srednje. Koža takvog povrća je tamna, ali prilično tanka, često prekrivena tuberkulama ili trnjem.
3. Univerzalne sorte može se konzervirati ili konzumirati svježa. Plodovi su srednji, prekriveni tankom kožom i bijelim tuberkulama s bodljama.

Prema tim parametrima možete ocijeniti krastavce pri kupovini u trgovini ili na tržištu kako biste odabrali upravo ono povrće koje je najpogodnije za pripremu zimskih priprema.

Slika 5. Vanjske karakteristike salate, kiseljenja i univerzalnih krastavaca (slijeva nadesno)

Osim toga, postoji niz drugih parametara prema kojima treba odabrati krastavce za konzerviranje. Prvo, dužina ploda ne smije prelaziti 15 cm, a kora mora biti ravnomjerno tamna i bez ikakvih znakova mehaničkih oštećenja. Drugo, preporučljivo je odabrati povrće s kvrgavom kožom i trnjem. Kako bi povrće izgledalo privlačno u staklenkama, bolje je odabrati čak i primjerke bez zavoja.

Kvalitetu krastavaca možete ocijeniti i po njihovom ukusu. Meso treba da bude čvrsto, bez gorčine i praznina, sa najmanje semena. Osim toga, poželjno je da voće bude čvrsto i čvrsto na dodir.

Recepti za kiseljenje i konzerviranje krastavaca

Ako ste već odabrali krastavce za konzerviranje i donijeli ih kući, zasigurno će vas zanimati jednostavni recepti za berbu za zimu. Međutim, prije izravnog kuhanja morate sami pripremiti povrće.

Bilješka: Ako ste ubrali krastavce iz vlastitog vrta, bit će dovoljno samo ispirati povrće i potopiti ga u hladnu vodu dva sata. Za kupljene krastavce priprema će trajati duže.

Ako ste krastavce kupili na tržnici ili u trgovini, svakako ih potopite u vodu. Preporučljivo je ostaviti ih da se natope preko noći, jer ne znate tačno kada su krastavci ubrani i koliko su dugo skladišteni do trenutka kupovine. Namakanje će pomoći da se meso povrća zasiti tečnošću koja je potrebna da voće ostane hrskavo čak i nakon kuhanja.

Nakon namakanja, krastavci se moraju isprati i sortirati po veličini. Osim toga, tijekom procesa sortiranja potrebno je ukloniti pokvarene ili oštećene uzorke, jer takvi krastavci, čak i ako su sterilizirani, mogu uzrokovati oticanje ili pucanje poklopca.

Tegle i poklopce treba pripremiti odvojeno. Staklene posude temeljito se isperu čvrstom četkom i sodom, isperu tekućom vodom i ostave da se osuše na ručniku s vratom prema dolje. Metalne poklopce također treba isprati tekućom vodom i kuhati u vodi 15 minuta. Nakon toga, banke se moraju sterilizirati na bilo koji prikladan način. Ako ćete prekrivati ​​puno krastavaca odjednom, bolje je u tu svrhu upotrijebiti običnu pećnicu.

Hladno soljenje

Metoda hladnog kiseljenja krastavaca smatra se najjednostavnijom opcijom za pripremu zimskih priprema. U tom slučaju povrće ne podliježe toplinskoj obradi, a njihovo očuvanje osigurano je prirodnim procesima fermentacije koji se odvijaju u salamuri (slika 6).

Bilješka: Unatoč jednostavnosti metode, treba imati na umu da se hladni kiseli krastavci mogu čuvati samo u hladnoj prostoriji (u hladnjaku, na balkonu ili u podrumu). U suprotnom, proizvod se može brzo pokvariti.

Za kiseljenje trebat će vam 2 kg krastavaca, 2 suncobrana od kopra, 5 listova trešnje i ribizle, 1 veliki češanj češnjaka, lišće i korijen hrena, nekoliko zrna crnog papra. Zasebno morate pripremiti komponente za salamuru. Za to će vam trebati dva litra vode i 4 zaobljene kašike soli. Preporučljivo je uzeti vodu iz bunara jer se u njoj povrće pokazalo ukusnijim i pikantnijim.

Slika 6. Faze hladnog soljenja

Sada možete nastaviti direktno na soljenje. Da biste to učinili, na dno steriliziranih staklenki položite polovicu začinskog bilja i nekoliko ploča bijelog luka, a zatim posudu napunite krastavcima i ponovo prekrijte začinskim biljem. Zatim počinjemo pripremati salamuru: uzimamo hladnu vodu, sipamo je u veliku posudu i izlijemo sol. Tekućina se mora dobro promiješati kako bi se kristali soli potpuno otopili. Poželjno je da salamura odstoji neko vrijeme jer se u njoj može stvoriti talog koji se ne koristi za pretakanje krastavaca.

Kad je salamura gotova, sipajte je u staklenku i pokrijte najlonskim poklopcem. Poželjno je staklenke odmah staviti u umivaonik ili drugu veliku posudu, jer će tijekom procesa fermentacije salamura početi istjecati iz tegle. Ostavimo krastavce tri dana na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme dio salamure će iscuriti, a sama tekućina u staklenci postat će mutna. Ovo je potpuno normalan proces, ali da biste bili sigurni u kvalitetu komada, morate otvoriti limenku i ukloniti pjenu ili plijesan koji su se mogli stvoriti na površini. Zatim zatvorite staklenku i premjestite je na hladno mjesto za skladištenje.

Po želji, takvom preparatu se može dodati ljuta paprika ili sjemenke gorušice, što će zalogaju dodati dodatnu pikantnost.

Proces soljenja detaljnije je prikazan u videu.

Vruće soljenje

Stanovnicima gradskih stanova teško je ili gotovo nemoguće držati staklenke s krastavcima na hladnom cijelo vrijeme. No, ako više volite kisele, a ne kisele krastavce, uvijek možete koristiti metodu vrućeg soljenja. Takve se praznine prilično uspješno čuvaju na sobnoj temperaturi, u običnoj ostavi (slika 7).

Bilješka: Prilikom soljenja krastavaca na vruć način ocat se koristi kao konzervans, koji ne samo da čuva povrće, već i sprječava razmnožavanje patogenih mikroorganizama u posudi.

Prije svega, potrebno je ispirati i sterilizirati staklenke i poklopce, a krastavce namočiti nekoliko sati u hladnoj vodi, a zatim ponovo isprati. Odvojeno, trebate pripremiti začine koji će predjelu dodati začin: suncobrani od kopra, crni grašak i grašak papra, lišće i korijen hrena. Količina začina određena je ličnim ukusom i brojem limenki koje planirate upotrijebiti.

Za pripremu salamure trebat će vam litar vode i zaobljena žlica soli. Morate uzeti običnu kamenu sol jer može eksplodirati iz jodirane posude. Prvo začinsko bilje i začine stavite u čiste sterilisane staklenke, a zatim dobro napunite posude krastavcima tako da unutra bude minimalna količina praznina.

Slika 7. Slijed vrućeg soljenja

Počnimo s pripremom salamure. Otopite so u vodi na sobnoj temperaturi i pustite da tečnost proključa. Gore navedena količina sastojaka salamure je osnovna, a ukupna količina tekućine određuje se pojedinačno tijekom procesa soljenja, ovisno o broju limenki. Dok je salamura vruća, treba je sipati u staklenke, zatvoriti plastičnim poklopcima i ostaviti tri dana. Nakon toga se salamura mora ocijediti, a sami krastavci i zelje nekoliko puta isprati tekućom vodom. Vrlo je zgodno to učiniti pomoću posebnog poklopca s rupama.

Zatim morate pripremiti drugu salamuru, zahvaljujući kojoj će se radni komad uspješno skladištiti tokom cijele zime. Da biste to učinili, otopite žličicu soli u litri vode i dobro promiješajte. Kao rezultat toga, na dnu posude će ostati mali talog koji se neće koristiti. Gotovu salamuru ulijemo u hladne limenke, a sami spremnici zapečatimo metalnim poklopcima.

Nakon takvog soljenja, krastavci se prilično uspješno čuvaju na sobnoj temperaturi, ali nakon otvaranja spremnika, radni komad je bolje staviti u hladnjak.

Ljuti recepti

Krastavci za zimu mogu se ne samo posoliti, već i ukiseliti. Recepti za začinjeno povrće koje se može koristiti kao međuobrok smatraju se posebno popularnim. Odabrali smo najjednostavniji recept za ukusne pikantne krastavce, koje je lako pripremiti za zimu kod kuće (slika 8).

Za pripremu užine trebat će vam sljedeći sastojci (količina se temelji na limenci od 0,7 litara): oko 10 krastavaca srednje veličine, 2 lovorova lista, pola slatke paprike, 1 češanj češnjaka, 2 suncobrana od kopra, prstohvat sjemenki gorušice i 3 žlice devet posto octa. Recept uključuje i pripremu salamure, za koju vam je potreban litar vode, jedna i pol kašika kamene soli bez dodataka i 3 kašike granuliranog šećera.

Bilješka: Bolje je uzeti pijesak nego običan šećer, jer se on mnogo brže otapa u vodi.

Korak po korak recept za kuhanje začinjenih kiselih krastavaca je sljedeći:

1. Operimo povrće, operemo staklenke i poklopce te ih steriliziramo. Krastavci su najbolji za male i srednje krastavce. Osim toga, potrebno im je ukloniti repove i nos.
2. Stavite lovorov list, sjemenke gorušice i češnjak na dno limenki. Također, u svaku staklenku morate dodati papriku, narezanu na male kockice i suncobrane od kopra.
3. Zatim krastavce čvrsto stavite u staklenku i izlijte ocat.
4. Slani rastvor pripremite zasebno: vodu prokuhajte, dodajte joj soli i šećera, prokuhajte nekoliko minuta i vruću ulijte u staklenke.

Slika 8. Značajke kiseljenja krastavaca kod kuće

U završnoj fazi pripreme, staklenke treba pokriti poklopcima i sterilizirati 15 minuta. Nakon toga smotamo posude s metalnim poklopcima, okrenemo ih naopako, zamotamo i ostavimo na sobnoj temperaturi dok se ne ohlade.

Gotovo svi, bez iznimke, vole slano ili ukiseljeno. Ali nisu sve sorte ove kulture pogodne za konzerviranje. Dobar rezultat može se postići samo od sorti koje su za to prikladne.

Sve sorte krastavaca prema namjeni mogu se podijeliti u 3 vrste:

• Univerzalno
• Salata
• Slana ili konzervirana hrana
• Univerzalno

Ovu grupu sorti karakteriše kožica i pulpa srednje gustine, u kombinaciji sa pravilnim duguljastim oblikom. Veličina takvih krastavaca je 8-11 cm.

Plodovi ovih sorti mogu se koristiti za pravljenje salata ili. Ali ne biste trebali očekivati ​​odličan hrskavi okus od njih.

Glavne prednosti ove grupe sorti su:

• Vrlo visoka otpornost na nepovoljne vremenske uslove
• Intenzivan rast
• Prijateljski rod
• Nedostatak gorkog voća

Sljedeće sorte univerzalnih krastavaca popularne su među uzgajivačima povrća:

• Annushka F1
• Kućni ljubimac F1
• Trump F1
• Opruga F1
• Pravi pukovnik F1
• Pariški kornišon F1
• Dječak s palcem F1
• Salata

Većina sorti ove grupe su rani krastavci izduženog oblika, sa tankom kožom, sa mekom i sočnom pulpom. Uzgajaju se uglavnom pod filmom ili u staklenicima kako bi se dobila rana žetva.

Vrlo su dobre u salatama, ali nisu pogodne za konzerviranje. Prilikom obrade imaju blagu konzistenciju i blijedog okusa. Pravit će i dobre blago slane krastavce.

Među ovom skupinom popularne su sljedeće sorte:

• Maj
• Aprila
• Zozulya
• Emerald Stream
• Mustafa

Krastavci ove grupe imaju tanku kožicu, čvrsto i čvrsto meso, koje pod djelovanjem slane otopine ili marinade postaju hrskavi i dobivaju bogat okus.

Od konzerviranih sorti popularne su sljedeće:

• Nezhinsky
• Vyaznikovsky
• Muromsky
• Moskovske noći
• Hrabrost
• Hermann
• Egoza

Konzervirani krastavci daju plodove srednje veličine. Također imaju tendenciju da vrlo brzo požute, pa ih je potrebno brati što je češće moguće.

Glavne razlike između konzerviranih krastavaca i običnih

Konzervirane krastavce možete razlikovati od običnih po izgledu. Plodovi namijenjeni za kiseljenje kratke dužine, sa tankom kožom i velikim tuberkulama. Vrlo je važno obratiti pažnju na boju trnja.

Postoje dvije vrste krastavaca bijelog trna i crnog trna. Prvi se ne koriste za konzerviranje, imaju gustu i grubu koru kroz koju slana otopina prolazi jako slabo. No, plodovi crnog trna, naprotiv, imaju tanku kožicu s velikim porama kroz koje sol jako dobro prolazi.

Postoji i druga značajka konzerviranih krastavaca. Ako bolje pogledate unutrašnju strukturu njihove pulpe, možete vidjeti posebne snopove posuda koje daju plodu željene elastičnosti.

Kako se pravilno brinuti za sadnice iz konzerve

Kako bi vas krastavci obradovali obilnom berbom ukusnih i hrskavih plodova, morate se pravilno brinuti za njih.

Zalijevanje

Najvažnija stvar pri uzgoju ove kulture je pravovremeno i obilno zalijevanje. Čak i jedno sušenje može imati najrazorniji učinak na njih. Broj plodova će se naglo smanjiti, a zavezani će biti gorki, prazni i jako deformirani. Za zalijevanje krastavaca morate koristiti samo toplu vodu, hladna voda će negativno utjecati na njihov rast i razvoj, pa čak i dovesti do stvaranja truleži.

Da biste spriječili isušivanje gredica s krastavcima, možete koristiti malčiranje. U ove svrhe možete koristiti travu, slamu ili treset. Malč savršeno zadržava vlagu u tlu i sprječava rast korova.

Korijenov sistem krastavaca je vrlo osjetljiv na nedostatak kisika. Vrlo često zalijevanje dovodi do stvaranja kore tla, što ometa normalnu izmjenu zraka. Da biste to izbjegli, tlo u blizini korijena nakon zalijevanja morate pažljivo olabaviti.

Koračenje i štipanje

Da bi krastavci dali obilnu žetvu, potrebno ih je ukositi i uštipnuti vrhove.

Obično se uklanjaju sve pastorke ispod 4 lista. Ova agrotehnička tehnika omogućava biljkama da formiraju zdrav i moćan korijenov sistem.

Na primjer, pri uzgoju sortnih krastavaca, poput nežinskih, potrebno je uštipnuti središnji izdanak nakon što formira 5 listova. Stvar je u tome što se na glavnom izdanku formiraju samo muški cvjetovi, a ženski cvjetovi iz jajnika nalaze se na bočnim.

U hibridnim sortama štipanje se obično ne provodi, ali postoje iznimke. Na primjer, iz nekog razloga formiranje bočnih trepavica kasni, a zatim, kako biste ubrzali njihov ponovni rast, morate uštipnuti krunu glavnog izbojka.

Moderne hibridne sorte imaju sposobnost stvaranja samo ženskih cvjetova, a većina njihovih krastavaca nalazi se na središnjem izbojku. Stoga će ih štipanje samo naštetiti. Većina proizvođača sjemena na ambalaži takvih krastavaca ostavlja oznaku "Zahtijeva formiranje u jednoj stabljici".

Top dressing

Za uspješan razvoj biljaka tijekom vegetacije bit će potrebno provesti nekoliko gnojenja organskim gnojivima. U te svrhe možete koristiti fermentiranu infuziju divizme, koju prije zalijevanja morate razrijediti 1 dio gnojiva na 10 dijelova vode. Dobar učinak ima i prihrana infuzijom koprive.

Gnojivo se nikada ne smije davati po hladnom i kišnom vremenu. Korijenov sistem krastavaca u ovom trenutku ne može asimilirati hranjive tvari. Prilikom zalijevanja gnojivima morate paziti da njihova otopina ne padne na lišće. U suprotnom će uzrokovati opekline.

Obilno plodonošenje krastavaca olakšava i redovno sakupljanje plodova, koje stimulira stvaranje novih jajnika, usporava proces starenja u biljci i povećava performanse. Preporučuje se berba krastavaca tipa kornišona dnevno, a dugorodnih sorti svaka 2 do najviše 3 dana.

Značajke uzgoja konzerviranih sorti u stakleniku

Kiseljenje krastavaca je jednostavna stvar

Uzgoj stakleničkih krastavaca ne razlikuje se mnogo od uzgoja na otvorenom polju. No i dalje postoje neke razlike:

Prije sadnje potrebno je provesti preventivno tretiranje tla i cijelog staklenika. U budućnosti će to pomoći u izbjegavanju izbijanja gljivičnih bolesti, koje se javljaju 2 puta češće u uvjetima staklenika.

Staklenik mora biti opremljen ventilacionim sistemom. Ni u kojem slučaju ne smije se dopustiti propuh, krastavci na njih reagiraju vrlo oštro.

Za poboljšano formiranje cvjetova ženskog tipa, preporučljivo je hraniti ugljičnim dioksidom. U tu svrhu u staklenik se može postaviti bačva s divizgom, koja će tokom fermentacije služiti kao izvor ugljičnog dioksida.

Formiranje krastavaca u stakleniku donekle se razlikuje od njihovog formiranja na otvorenom polju.

U uzgoju staklenika prakticira se uzgoj krastavaca u rešetkastoj kulturi. Kako bi biljke bile manje oštećene, preporučljivo je vezati ih dvostrukim kliznim čvorom.

Optimalnim pokazateljem vlažnosti u stakleniku smatra se njegov nivo u rasponu od 80-90% u zraku i 50-60% u tlu.

Koje sorte odabrati za uzgoj u stakleniku

Prilikom odabira sorti konzerviranih krastavaca za uzgoj u staklenicima, prednost treba dati samooplodnim i partenokarpskim, to jest onima koje mogu dati plodove u nedostatku insekata oprašivača. Razlika među njima je u tome što prvi imaju prašnik i tučak u jednom cvijetu i sposobni su se oprašiti, dok drugi daju plodove u potpunosti bez oprašivanja.

Također, pri uzgoju u ranim fazama treba odabrati sorte otporne na nestašicu, koje za razliku od onih koje vole svjetlost neće prestati rasti, već će aktivno rasti i razvijati se.

Hibridi stakleničkih krastavaca imaju jednu zanimljivu osobinu, kada ih oprašuju pčele, nastaju ružni plodovi. Također je vrijedno napomenuti da pri visokim temperaturama okoline pelud u samooplodnim sortama postaje ljepljiviji, što otežava proces postavljanja. Da biste to spriječili, rešetku s krastavcima morate povremeno protresti.

Među raznolikošću sorti posebno treba istaknuti sljedeće sorte: hrabrost, marinda i slične. Karakteriše ih postavljanje buketa jajnika, mala veličina plodova i odsustvo potrebe za njihovim formiranjem. Osim toga, vrlo su otporni na bolesti.

Gledajući video, naučit ćete o sortama krastavaca pogodnim za kiseljenje.

Konačni izbor sorte konzerviranja ovisi o uzgajivaču. Uz pravilnu njegu, gotovo svi će moći donijeti bogatu žetvu krastavca koji zalijevaju usta.

Pažnja super FLY!

• 

Ko od nas ne voli hrskave krastavce: svježe, blago posoljene, konzervirane, usoljene. Većinu njih koristimo u slanom obliku. Nijedan dobar blagdanski stol nije potpun bez predjela kao što su kiseli krastavci. Prisutni su u gotovo svim salatama od jeseni do proljeća, bez njih i vinaigreta ili vinaigreta.

Ali iskusne domaćice to znaju nije svaka sorta krastavca pogodna za konzerviranje... Po istom receptu možete pokriti različite krastavce i rezultat će biti potpuno drugačiji. Krastavci ne ispadaju uvijek debeli i hrskavi, razlog leži u ispravnosti sorte odabrane za kiseljenje. U ovom ćemo pregledu govoriti o tome koje sorte krastavaca treba posaditi na otvoreno tlo za kiseljenje.

Krastavci imaju tri svrhe:

• Salate se koriste samo svježe. Takvi krastavci imaju male bijele bodlje ili ih nema na apsolutno glatkoj punastoj kožici (koja ne dopušta da salamura prođe u plodove), kora im je od bijele do tamnozelene boje. Kad se očuvaju, postaju mekani i bez okusa;
• Slane, male veličine. Pogodni su za konzumiranje i svježi, ali im je kora gusta, moglo bi se reći oštra, ali u salamuri su nevjerojatna, tvrda, hrskava, imena najboljih sorti navedena su u nastavku;
• Univerzalni, uglavnom uključuju hibride najnovije generacije. Krastavci veličine do 100 mm koriste se i za svježe konzumiranje i za kiseljenje, po mogućnosti kiseljenje.

Za soljenje odaberite srednje krastavce duge do 15 cm, s gustom kožom. Prilikom pritiskanja voća noktom, koru treba lako probušiti. Prisustvo crnog trnja na plodu je obavezno. Njihovo prisustvo na zelenilu osigurava poroznost guste kore i doprinosi boljem prodiranju salamure u krastavac, dajući plodovima pri soljenju hrskavost koju svi toliko vole.

Opis najboljih sorti za kiseljenje, koju odabrati?

Najbolji kiseli krastavci koji su izdržali test vremena su stare ruske sorte, opis i karakteristike navedene su u nastavku:

Nezhinsky

Stara ukrajinska sorta koja još nije izgubila popularnost zbog visokog okusa, produktivnosti i otpornosti na sušu. Povrće srednje ranog sazrevanja (47-55 dana). Za razliku od hibrida, iz njega možete ubrati vlastito sjeme. Na njegovoj osnovi razvijene su sorte takozvane "dinastije Nežinski", koje su dobre i za soljenje: Nežinski-12, Nežinski Kuban, Era, Nosovski, Nežinka.

Hrskavo

Srednje sazrevajući hibrid oprašen pčelama (50 dana)... Obilno donosi plodove tokom cijelog ljeta, veličina zelenila je do 100 mm.

Beregovoy

Srednje rani, visoko rodni krastavac (47-51 dan), na površini ploda nalaze se veliki tuberkulusi čija je dužina do 120 mm.

Muromsky

Jedna od najstarijih ruskih sorti porijeklom iz grada Muroma. Rano sazrijevaju, oprašuju ih pčele vrlo ranog sazrijevanja (32-42 dana).

Daleki istok

Srednje sazrevanje (40-55 dana), oprašuju pčele, plodovi su srednje grudasti, do 15 cm.

Fabulous

Srednje rani veliki gomoljasti hibrid, krastavci dugi do 12 cm, uz prijateljski povratak žetve.

Pariški kornišon

Rani (40-45 dana), hibrid oprašen pčelama. Veliko gomoljasto zelje nema gorčine u okusu, veličine do 11 cm.

Vyaznikovsky

Pčele oprašuju, rana sorta (40-55 dana), mali grudavi krastavci do 11 cm otporan na kratkotrajno hlađenje.

Ove sorte su provjerene vremenom i gotovo nikada ne zakazuju s berbom. Doživljavajući novi odabir na mjestu, ovi starinci vrtlara i dalje imaju mjesto u vrtu - za svaki slučaj. Idealne su za soljenje, i po veličini i po ukusu.

Sve sorte za kiseljenje sklone su brzom požutjenju plodova, pa im je potrebna redovna berba (svaka 2 dana), što također potiče stvaranje novih jajnika krastavaca.

Najpopularniji krastavci za zimsku berbu

Najpopularnije sorte krastavaca su:

Hermann

- partenokarpični rani (41-47 dana) hibrid jajnika tipa snopa, srednje gomoljasto zelje do 10 cm dugačko, slatkog ukusa i apsolutno bez gorčine.

Hector

Super-rani hibrid (30-36 dana) ima kompaktne grmove, jajnik u obliku snopa. Krupni gomoljasti krastavci veličine 10-12 cm imaju tamnu boju i izražene arome krastavca.

Zozulya

Rani (46-48 dana) samooplodni hibrid, veliki grudasti izduženi plodovi veličine 14-22 cm... Uz nedovoljno zalijevanja, u krastavcima se pojavljuje gorčina.

Hrabrost

- hibrid ranog sazrijevanja (38-44 dana) kojem nije potrebno oprašivanje i zahtijeva minimalnu pažnju pri uzgoju. Plodovi veličine do 15 cm.

Phoenix

Kasno sazrijevajući (55-65 dana) hibrid oprašen pčelama sa plodovima do 16 cm, debele kože. Biljka je dobro prilagođena ekstremnim temperaturama, vrućini i suši. Plodovi dugo ne žute.

Vodolija

Srednje rano (43-48 dana) koje zahtijeva oprašivanje, jajnik jednog tipa. Plodovi su veliki grudasti, veličine do 12 cm, odličnog ukusa.

Igra

Oprašuju ga pčele, u smislu sazrijevanja pripada srednjoj sezoni (48-52 dana), ima grudaste plodove veličine do 11 cm.

Moskovske noći

Samooplodni hibrid srednjeg sazrijevanja (42-45 dana), grudasti plodovi veličine do 14 cm.

Marinda

Samooplodni hibrid visokog prinosa sa srednjim periodom sazrevanja (40-55 dana). Plodovi - krupni kornišon kornišon do 10 cm dugačak imaju ujednačen oblik, u njima nema apsolutno nikakve gorčine.

Najbolje univerzalne sorte: imena i karakteristike

Najbolje sorte univerzalne upotrebe uključuju sljedeće:

Fontanelle

Pčelarski hibrid srednjeg sazrijevanja (48-55 dana), sitno kvrgavi plodovi dugi do 12 cm otporan na kompleks bolesti.

Bush

Pčele oprašuju rano sazrijevaju, sa plodovima jajasto-duguljastog oblika, dužine 9-12 cm... Imaju dug vijek trajanja.

Dušo

-rano sazrijevanje (40-43 dana) oprašeno pčelama, s elipsoidnim velikim gomoljastim plodovima do 9 cm dugim.

Sorte grmova krastavca su mali, kompaktni grmovi namijenjeni samo za uzgoj na otvorenom. Glavna berba se daje zajedno u prve 3 nedelje plodonošenja.

Tom Thumb

Ranozreo (39-41 dan) kornišon sa snopom jajnika, male gomoljaste zelje do 11 cm dugačke nemaju praznine u pulpi.

Masha

Vrlo rani (35-39 dana) samooplodni hibrid sa snopom jajnika i dugoročnog ploda. Veliki gomoljasti kornišon bez gorčine i odličnog okusa.

Delpina

Rano (40-45 dana) hibrid visokog prinosa sa plodovima dugim do 12 cm otporan na visoke temperature, pa se preporučuje za ljetnu ponovnu kultivaciju.

Takmičar

- srednje rana sorta (43-53 dana), rodna. Veliki grudasti plodovi dugi do 12 cm.

Kiseli krastavac - najbolja sorta za masovno kiseljenje

Soljenje je jedinstvena sorta, koja se zbog optimalne gustoće plodove plodove i njezinog okusa smatra najboljom za soljenje. Lansirano na Volgogradskoj eksperimentalnoj stanici VNIIR im. N.I. Vavilov.

Ovo je srednje rana sorta, berba se može obaviti 40-45 dana nakon klijanja, oprašeno pčelama, najpogodnije za uzgoj na otvorenom.

Grmovi su srednje veličine, izdanci imaju neograničenu silu rasta, pa ih je potrebno uštipnuti radi boljeg formiranja bočnih izdanaka.

Tamnozeleni krupni krastavci s bijelim prugama na tankoj kori s crnim bodljama imaju dužinu 9-14 cm i težinu do 120 g... Zelentsy imaju izraženu aromu krastavca, u njima nema gorčine. Kad se posole, guste su, hrskave i odličnog okusa.

Produktivnost, podložna poljoprivrednoj tehnologiji, iznosi 4-5 kg/ m 2.

Soljenje je prilično otporno na većinu bolesti, uključujući pepelnicu, tako da ne stvara probleme u uzgoju.

Uzgaja se i sadnicama i direktnom sjetvom sjemena u tlo. Za uzgoj je bolje koristiti tople gredice. Da biste to učinili, u jesen se na dno iskopanog rova ​​polažu grančice, korov, vrhovi rajčice i paprike, otpale jabuke i lišće izlijevaju se na sloj zemlje, zatim humus ili kompost zemlja. U proljeće, čim vrijeme dopusti, krevet je prekriven filmom (po mogućnosti crnim) za brzo zagrijavanje tla, prvo možete proliti krevet kipućom vodom. Krajem travnja na filmu se rade križni rezovi, sadi se sjeme ili sadnice, prekrivaju se filmom ili agrofibrom na postavljenim lukovima. Sadne rupe se prave svakih 0,5-0,6 m.

Kad prijeti opasnost od mraza, sklonište se uklanja. Daljnja njega sastoji se u zalijevanju, hranjenju, vezivanju rastućih trepavica na utvrđene rešetke i redovnoj berbi.

Uzgoj kiseljenja krastavaca neće donijeti razočaranja - ukusno je i pouzdano.

Postoji mnogo krastavaca za kiseljenje, kao i bijelog kupusa, svaka sorta ima svoje + i -. Nije tako teško odabrati sortu koja odgovara vašem ukusu i veličini ploda, bolje je, naravno, početi sa starim provjerenim sortama i paralelno pokušati saditi nove. Raste, konzerviraj i iznenadi svojim kiselim krastavcima!