Opskriften på champignonsuppe med champignon er den mest foretrukne måde at tilberede et solidt første kursus til enhver husmor på. Enhver ret, hvis opskrift indeholder ædle porcini -svampe, viser sig altid med en rig smag og uforlignelig aroma. Svampesupper tilberedt på deres basis betragtes som en traditionel ret af både russisk og europæisk køkken, de har en gennemsigtig og rig bouillon. Porcini svampe er i stand til at bevare deres form og farve under varmebehandling. I modsætning til andre typer behøver de ikke koges på forhånd. Den første ret, tilberedt med tørrede eller frosne porcini -svampe, vil også være meget velsmagende og aromatisk.

Nogle husmødre tilføjer finthakket hvidløg eller hvidvin til sammensætningen af ​​svampesuppeopskriften (som hældes under stegning af grøntsager, indtil den er fuldstændig fordampet), og til fortykkelse bruger de forskellige former for korn eller nudler.

Den klassiske opskrift på svampesuppe fra porcini -svampe er ganske enkel, og når den tilberedes, er kvaliteten af ​​den færdige ret næsten umulig at ødelægge, så selv en nybegynder husmor kan klare det, hvilket behageligt vil overraske alle husstande.

Ingredienser:

• 200 gram friske porcini svampe;
• mellemstore gulerødder;
• 3 eller 4 kartofler;
• løg;
• et lille stykke smør;
• lidt vegetabilsk olie til stegning af grøntsager;
• salt efter smag;
• en stor flok frisk dild;
• jord peber.

Sådan laver du porcini -svampesuppe:

Friske porcini -svampe vaskes godt og rengøres for sand og snavs. De skæres i tern og lægges i en beholder, hvor suppen tilberedes. Fyldt med tre liter rent køligt vand. Kom gryden med suppen på ilden, glem ikke at salte efter smag.

Hvor meget skal man tilberede porcini -svampe til suppe? De skal lave mad i mindst tyve minutter. I løbet af denne tid skal svampene synke til bunden af ​​gryden.

Løget hakkes fint i tern og steges i vegetabilsk olie. Gulerødderne reves og tilsættes panden til løgene til stegning.
Kartoflerne skæres i små stykker og tilsættes i gryden. Bryg i cirka 10 minutter.

Efter en vis tid tilsættes stegte grøntsager og finthakket frisk dild og formalet peber til indholdet i gryden. Kog i yderligere 10 minutter.
Et par minutter før beredskab tilsættes et stykke smør til svampesuppen.

For at forberede et mere tilfredsstillende første kursus kan du tilberede porcini -svampesuppe med nudler. I dette tilfælde kan du bruge alle porcini -svampe: friske, frosne eller tørrede.

Den færdige svampesuppe skal hvile under et lukket låg i cirka et kvarter.
Stor og fyldig suppe serveres i dybe skåle. Tyk land creme fraiche og aromatiske croutoner lavet af frisk hvidt brød placeres separat.

Nu kender du den klassiske opskrift på porcini -svampesuppe, og du kan overraske din familie og venner med dine kulinariske færdigheder hver dag.
God appetit!

Se videoen: opskrift på svampesuppe fra frosne porcini -svampe

Der er et stort udvalg af supper, og hver husmor kender mindst et dusin af dem. Men lad os sige, at du ikke er en kulinarisk specialist, og i dit liv har du ikke tilberedt andet end æg og te. Hvis fra dig eller du er et avanceret barn, der ønsker at give mor en behagelig overraskelse den 8. marts, eller der er sket en eller anden livssituation, når du bare skal binde dig selv med et forklæde og stå ved komfuret - hvor skal du begynde? Som regel fra det letteste og mest overkommelige. Skovenes gaver - uanset om de er friske, tørrede eller i krukker - findes i ethvert hjem. Men hvordan tilbereder man svampesuppe, og hvor skal man begynde?

Det afhænger af, hvad der er hovedingredienserne lige ved hånden. Friske skal skrælles, vaskes, store prøver skal skæres. Sug de saltede i vand i flere timer, og tøm dette vand hver time. Tørrede lægges i blød i en længere periode (gerne natten over). Frosne gaver fra skove er optøet. Så før vi laver svampesuppe, lad os kontrollere, hvad der ellers er spiseligt i huset. Det ville være rart at have tre eller fire kartofler, 2 løg, rødder til bouillonen (gulerødder, persille, selleri), mindst et fed hvidløg. Godt, salt, peber, laurbærblade kan findes i enhver husstand.

Lad os nu begynde at lave mad. Sådan tilberedes Tag en 3-4 liters gryde, fyld den tre fjerdedele med vand og sæt den i brand. Når det koger, smider vi vores "nisser kød", salt, peber og koger i 15 minutter syltede og saltede sorter, 20 - tørrede, en halv time - friske. Mens det bobler i en gryde, hakkes persille og selleri og tre gulerødder fint på et rivejern. Kom løget i en stegepande (hvilket betyder, at vi bringer løget i olie, indtil det er gyldenbrunt), tilsæt rødderne. Vi renser kartoflerne og skærer dem i tern. Vi putter det i bouillonen, efter 7-10 minutter tilføjer vi de brunede grøntsager til det. Salt, smid krydderier i. Beredskab kendes af kartofler: Hvis de er bløde, kan du fjerne vores gryde fra komfuret.

Hvis du har mestret grundopskriften på, hvordan du tilbereder svampesuppe, kan du turde lave forskellige variationer. Har du ikke fundet kartofler derhjemme? Derefter kan du erstatte det med korn (f.eks. Boghvede) eller pasta. Hvis dine kulinariske talenter har nået til at ælte dejen selv, skal du prøve at finde en erstatning for kartofler i form af dumplings eller dumplings: hæld et glas mel, en halv teskefuld salt på en tallerken, tilsæt gradvist et kvarter glas vand og to spiseskefulde solsikkeolie. Form en tynd, fingertyk "pølse" af dejen, og skær den i lige stykker. Lad dem sidde i en halv time til tørring. De skal lægges i bouillonen, når den er næsten klar - 7 minutter før fjernelse fra varmen.

Hvis det ønskes, kan du lave en mere rig mulighed - svampesuppe med kød. Så får du både det første og det andet kursus. Kog svampene og kødet separat (fjern skummet fra den anden pande: hvis du forlader det, bliver bouillon grumset). Vi tager de færdige ingredienser ud af væsken og bruger dem til det "andet". Og på den "første" blandes sammen med champignon og krydres dem med rødder, kartofler og kog.

Små honningssvampe er svære at rengøre, men deres smag er sådan, at de er værd at pille ved. Svampesuppe med honningsvamp ser godt ud med meldressing: alt hvad du skal gøre er at stege melet i en tør gryde, til det er let gulligt, fortyndes med vand (altid koldt) og tilsættes til vores bryg. Server en sådan ret med creme fraiche, grill med friske hakkede krydderurter.

Den mest lækre og aromatiske suppe er lavet af friske svampe. Men ikke alle lykkes med at forberede den på en sådan måde, at den bevarer denne unikke aroma af skovsvampe. Her skal du kende nogle af finesserne ved madlavning, forsyne dig med alle de nødvendige ingredienser og glem ikke at få et godt humør.

Sådan tilberedes frisk champignon suppe

Tidligere i Rusland blev suppe med tilsætning af friske svampe kaldt "svampevælger", den blev tilberedt efter en særlig opskrift, det viste sig at være meget velsmagende, rig og sund.

Vi vil også tilberede en suppe af friske svampe, til dette har vi brug for følgende produkter:

• skovsvampe (porcini svampe, kantareller eller champignoner) - 0,5 kg;
• gulerod og løg - 1 stk .;
• kartofler - 0,5 kg;
• vand - 3,5 l;
• salt, krydderier, laurbærblad - efter smag.

Sådan laver du svampesuppe:

• Svampe er hovedingrediensen i denne ret. Svampene skal være friske. Hvis det lykkedes dig at finde en porcini -svamp i skoven eller samle nogle kantareller, er det bare fantastisk. Disse svampe vil gøre den mest lækre og aromatiske suppe. Hvis du har købt svampe i en butik, skal du vælge friske små champignoner. Svampe skal vaskes og skrælles af en tynd film.
• Hvis svampene blev store, skal de skæres i flere dele (4 eller endda 6).
• Kog svampene. For at gøre dette skal du hælde vand i en gryde, sætte det på komfuret, vente på at det koger, hæld svampene og kog til det er mørt. Glem ikke at salte lidt vand, tilsæt lidt friskmalet sort peber.
• Mens svampene koger, skal du forberede resten af ​​produkterne: skræl løg, gulerødder og kartofler, skyl under rindende vand.
• Hak løget fint, riv gulerødderne (brug den mellemhakkede side), skær kartoflerne i tern eller strimler.
• Når svampene er næsten kogte, hældes kartoflerne i en gryde, lukkes låget og der fortsættes med at koge begge ingredienser i 10 minutter.
• Efter den angivne tid skal du tilføje løg og gulerødder, blande alle ingredienserne, fortsætte med at koge suppen med svampe ved svag varme, indtil kartoflerne er bløde.
• Prøv suppen. Du kan eventuelt tilføje mere salt eller krydderier. Du behøver ikke peber meget, men du kan sætte 1 eller 2 laurbærblade i slutningen af ​​tilberedningen.
• Suppen er klar, men det er for tidligt at blive serveret på tallerkenerne. Du skal give tid til svampesuppen at infundere. Til dette tildeles 20 eller 30 minutter. Derefter kan du hælde den aromatiske velsmagende suppe i tallerkener.

Svampesuppe serveres varm, kom lidt friske hakkede krydderurter i hver tallerken.

Svamp nudelsuppe

Denne opskrift er universel, suppen viser sig at være meget velsmagende og rig, men ikke så kostholdig som den, der er tilberedt efter den tidligere opskrift.

Tag disse produkter:

• friske svampe - 200 g;
• løg og gulerod - 1 stk .;
• persillerod;
• nudler (hjemmelavet) - 70 g;
• smør - en ufuldstændig spiseskefuld;
• frisk persille - tilføjes til det færdige fad;
• kylling bouillon eller almindeligt vand - 1 liter;
• salt, krydderier - efter smag.

Sådan laver du svampesuppe:

• Hæld kød bouillon eller vand i en gryde, skræl og skær gulerødder i cirkler. Tilsæt løg til vandet (skræl, hak ikke). Disse grøntsager skal koges i bouillon, indtil de er halvt kogte.
• Mens grøntsagerne koger, tilberedes svampene: skyl, skræl, skær i store stykker. Tilsæt svampe til bouillon, tilsæt salt og peber. Kog ved middel varme i cirka 10 minutter, måske lidt mere.
• I en separat gryde koges hjemmelavede nudler og tilsættes svampene sammen med smør.
• Svampesuppen er klar. Tilsæt lidt frisk hakket persille til hver tallerken.

Hvis du vil forstærke svampens smag, kan du tilføje en knivspids tørrede skovsvampe, bare tilsæt ikke for meget, fordi smagen af ​​suppen kan forringes.

Kartofler kan helt erstattes med en fantastisk ingrediens - majroer. Det giver retten en særlig smag. Du kan tilføje et stykke majroer og tilføje så mange kartofler som angivet i opskriften.

Hvis du kan lide at stege i suppen, skal løg og gulerødder steges i smør, indtil de er gyldenbrune og tilsættes suppen, efter at kartoflerne er kogt og kogt i 5-7 minutter.

Mens jeg høstede svampe til vinteren, valgte jeg flere flotte mænd til suppen. Duften af ​​svampe fra ovnen fyldte rummet i min lejlighed så godt, at det var svært at lade være med at lave noget friskt, tyndt og varmt. Da jeg havde både porcini og polske svampe, lavede jeg en suppe af to typer svampe, i et forhold på 50:50. Hvis du laver mad med kun hvide, mister du ikke noget! Porcini -svamp er jo den højeste kategori, rig smag og tilgængelighed for alle. Den sælges tørret hele året rundt i supermarkeder (forhåbentlig også i din by).

Uanset hvilken svamp der er kogt, spiller jeg det sikkert og koger dem længere. Jeg ved, at porcini-svampe og kantareller næsten ikke behøver langvarig varmebehandling, men jeg ved ikke, hvordan det er med polske.

Læg friske svampe i blød i saltvand, før du tilbereder suppen. Vask grundigt med dine hænder for at fjerne alle pinde og blade, der klæber til dem i skoven, fra overfladen. Lad det stå i 15 minutter. I løbet af denne periode vil affald komme ud fra indersiden af ​​svampen, der lurer i hætten. Skift derefter vandet og lad det stå i det igen i 15 minutter, den anden kørsel kan udføres med salt eller uden det. Skift vand og kog i 10 minutter. Dræn den første bouillon. (Hvis du vil, kan du gentage kogeproceduren igen, afhængigt af hvilken slags svampe du har. Selv efter kogning to gange viser den tredje svampekød sig at være duftende og, hvilket er godt, af en smuk farve)... Fyld rent vand og begynd at tilberede suppen.

Jeg skriver en omtrentlig mængde mad til 2 - 2,5 liter suppe.

ingredienser :

• 6 mellemstore svampe (jeg tog polske og hvide);
• et par store kartofler;
• 1 gulerod;
• 1 løg;
• dild og persille;
• laurbærblad (en knivspids jord eller 2 almindelige hele blade);
• salt, sort peber.

Forberedelse :

1. Skær svampene i skiver eller tern, kom i kogende vand i en time. Efter den angivne tid tilsættes de hakkede kartofler, koges i 10-20 minutter.
2. Skær løg og gulerødder i tern, steg i solsikkeolie, tilsæt hakkede krydderurter til panden til sidst og steg i et par minutter. Tilsæt grøntsager til suppegryden. Kog den i yderligere 20-25 minutter. Smag til med peber og salt. Ved servering kan du tilføje grønne løg eller frisk dild og creme fraiche til tallerkenerne.

I mange europæiske lande har de længe vidst, hvordan man laver svampesuppe af forskellige svampe. Denne første ret er elsket og æret ikke kun for sin fremragende smag, men også for dens fordele, fordi svampe er rige på proteiner, kulhydrater, mineraler og vitaminer. Suppe fra honning, agurk, champignon, tilberedt i forskellige variationer, hjælper ikke kun med at få nok, men også til at berige kroppen, forbedre metaboliske processer og endda slippe af med cellulite.

Hvordan laver man frisk champignonsuppe?

Oftest tilberedes champignonretter fra friske skovplanter, som er tilgængelige på ethvert tidspunkt af året i supermarkedets afdelinger. Derudover bruges grøntsager, krydderier, friske krydderurter, smør, creme fraiche eller tomatsauce under madlavning. Da kødfulde svampe er hovedingrediensen i suppen, skal du vælge dem omhyggeligt og foretrække smukke planter med selv hatte og ben. Du kan bruge champignon, porcini svampe, kantareller osv. I gennemsnit tager det cirka 60 minutter at forberede en sådan ret, kalorieindholdet afhænger af valg og brug af yderligere komponenter.

Champignon opskrift

Der er ikke noget lettere end at lave en lækker champignonsuppe.

For at tilberede mad skal du tage:

• små champignonsvampe - 450 g;
• kartoffelknolde - 550 g;
• løg - et par stykker;
• gulerod;
• olivenolie;
• kviste persille, lavrushka;
• salt peber.

Til madlavning kan du bruge kød, grøntsagsbouillon eller almindeligt vand. Først laves grøntsagsstegning i en gryde - løg og revne gulerødder steges skiftevis i olie.

Champignoner skæres i små skiver og koges i vand. Kartoflerne skrælles, skæres i tern. Efter at bouillonen er kogt, tilsættes den til hovedproduktet og koges, indtil knoldene er bløde. Et par minutter før slutningen tilsættes krydderier og grøntsagsstegning til suppen. Derefter infunderes fadet. Retten serveres med persilleblade, grønne løg og din yndlingssauce.

Fra porcini svampe

Der opnås en rig og velsmagende porcini -svampesuppe, som tilberedes på grundlag af:

• kartofler - et par knolde;
• porcini svampe - 350 g;
• ghee - 25 g;
• gulerødder - halvdelen af ​​rodafgrøden;
• løg - 1 lille;
• grønne persillekviste;
• salt, spidskommen.

En fremragende rig bouillon fås fra porcini -svampe, og grøntsagerne selv - hele eller smukt skårne, bliver en ægte dekoration af måltidet. Madlavning begynder med at skære og koge hovedproduktet. Efter 12 minutters tilberedning tilsættes kartofler i tern. For at suppen skal blive mere tæt, koges kartoflerne hele, moses og tilsættes det færdige bryg.

Fra løg og appelsinrodfrugter tilberedes steg i olie, som tilsættes i slutningen af ​​tilberedningen sammen med krydderier. Server med cremefraiche og krydderurter.

Metode til madlavning fra friske svampe

Tilbered mad fra:

• friske svampe - 650 g;
• kartofler - 2-4 knolde;
• gulerødder, løg;
• grønt;
• vegetabilsk fedt;
• bordsalt.

Kom de færdigskallede svampe i en gryde, tilsæt vand og kog op. Det færdige produkt synker til bunden. Si den resulterende bouillon, kog kartoflerne i den. Steg løg med gulerødder, tilsæt svampe. Når honningssvampe får en smuk gylden farve, kan du sende ynglen til bouillonen, krydre med krydderier og servere.