Besidder højt smag og høj i vitaminer er kål en af ​​de mest elskede og populære grøntsager. Bragt til vores land af købmænd har hvidkål indtaget en hæderlig plads i det traditionelle russiske køkken. De bager tærter med det, gærer det til vinteren og koger lækker syrlig kålsuppe. Senere dukkede andre typer kål op på russernes borde.

Kål er af særlig værdi i vinterperiode, når der i en svækket menneskekrop er akut mangel på næringsstoffer. Mange elskere af denne kultur foretrækker at dyrke den på deres egne baghavegrunde.

Dog få fremragende høst- kun halvdelen af ​​kampen. For at give en tilstrækkelig forsyning af vitaminer og fibre uden at miste grøntsagens kostkvaliteter, skal du vide, hvornår du skal lægge kålen til opbevaring. Der er separate anbefalinger for hver type kultur.

Høst og opbevaring af hvidkål

Tidspunktet for, hvornår kål fjernes fra haven, afhænger af flere faktorer:

• Sort tilhørsforhold;
• klimatiske træk i regionen;
• dyrkningsteknologi.

Bestem afgrødens beredskab til høst ved ydre tegn ikke svært: Grøntsagens nederste ydre blade tørrer op, bliver gule, og selve gaflen får tætheden og størrelsen, der er karakteristisk for en bestemt sort.

I slutningen af ​​juni - begyndelsen af ​​juli begynder de at høste den tidligt modne hvide kalv. Tidlige kålsorter når maksimal modenhed på 100 dage.

For bløde og løse hoveder af tidlig kål til langtidsopbevaring ikke er egnede, anbefales det at spise dem i frisk, umiddelbart efter fjernelse. Det er bedre ikke at forsinke høsten af ​​tidlige kålsorter - de overvågede kålhoveder knækker hurtigt og forringes.

Høst af mellemsæson kålsorter udføres i hele september. Det kan opbevares ret længe, ​​men det anbefales ikke at lade kålhoveder fryse. Hvis det ikke var muligt at fjerne kålen før frost, så bør du ikke skære de frosne gafler af på én gang, de skal tø op og stå på vinstokken.

Med ankomsten af ​​den første frost kommer tiden, hvor det er bedst at høste kål til vinteren. Til langtidsopbevaring anses sene kultivarer som de mest egnede. Vinterkålhoveder er meget faste og ihærdige. De tåler temperaturer helt ned til -5 ° C.

Kål, beregnet til konservering og gæring, høstes i midten af ​​oktober. I november skæres kålhoveder til opbevaring i en hel form. Et par timer før skæring skal de vandes rigeligt, dette vil tilføje saftighed og elasticitet til kålbladene.

Høstarbejde udføres i tørt vejr ved en ret lav temperatur - fra + 5 ° til + 7 ° C. Kål skåret i regnen skal tørres og fjernes før opbevaring. øverste blade.

Efter at have bestemt tidspunktet for at fjerne kål fra haven om efteråret, forbereder de et rum til dets opbevaring. Den mest egnede opbevaring til hvidkål er en tør, kølig (ikke højere end + 4 ° C), godt ventileret kælder.

For at forhindre udvikling af råd og svamp skal væggene kalkes med kalk eller behandles med et antiseptisk middel. Denne procedure kan også udføres vha kobber kuppel, hvordan det gøres.

Før lægning sorteres afgrøden omhyggeligt og afviser revnede eller rådne kålhoveder. Stubbene skæres til 3-4 cm.

Udvalgt kål er lagt ud på hylder, stumper op. Hvis kælderen er for fugtig, lægges kålhovederne i net og opbevares i suspenderet tilstand. Du kan hænge den direkte ved stubben, i så fald behøver du ikke klippe den.

Rengøring og opbevaring af forskellige kålsorter

Kålrabi

Med rengøring kålrabi det er i hvert fald umuligt at komme for sent. Overeksponeret i haven vil det tørre, fibrøst og smagløst. Hovedretningslinjen for gartneren er afgrødens størrelse, optimalt fra 7 til 10 cm.

Det anbefales at trække stænglerne ud med roden. Blade og rødder skal fjernes før opbevaring. Det anbefales at opbevare kålrabi i en kælder, lagt i kasser og drysset med vådt sand. Længst opbevarede hybrider lilla sene sorter - op til 5 måneder.

Broccoli

Broccoli modner ret hurtigt, den maksimale modningsgrad nås på 90-95 dage. Ved indsamling af denne art er hovedkravet at være i tide, før kulturen blomstrer. Høsten foregår i etaper.

Efter at have skåret de centrale blomsterhoveder af, begynder de laterale at dannes. De fjernes efterhånden som de vokser op. Til opbevaring vælges kun intakte blomsterstande med en tæt tekstur uden tegn på blomstring.

Broccoli holdes bedst frossen. Tidligere blev den adskilt i blomsterstande, kontrolleret for tilstedeværelse små insekter i knopper, overhældt med kogende vand eller blancheret i flere minutter.

Farvet

På alle parametre blomkål ligner broccoli, men den er mere lunefuld og mør. På grund af den mindste forsinkelse vil kulturen "gå i farve", miste sin kostværdi og blive fuldstændig uegnet til menneskeføde.

Sollys har en skadelig effekt på afskårne blomsterstande, de bliver gule og mister deres smag, derfor høstet afgrøde lad være i solen.

Elastiske blomsterstande uden tegn på skade, med en diameter på 10-12 cm, er underlagt opbevaring. Den optimale måde opbevaring - frysning med forkogning.

Kål

Pekingkålhoveder er klar til skæring om to måneder. I løbet af denne tid når de en vægt på 300-400 g og får form som en kegle - et sikkert tegn på, at Peking er moden.

Den opbevares ikke længe, ​​ca tre måneder... Et væsentligt plus ved denne sort af kål er, at den kan plantes to gange om sæsonen og høstes to gange.

Bruxelles

Optimal rengøringstid rosenkål- de første dage af oktober, mens kålhovedernes diameter ikke må overstige 5 cm Det er ikke nødvendigt at fjerne kålhovederne fra stænglen, da de opbevares længere.

Man kan høste kål lidt efter lidt, så snart kålhovederne er modne, og det hele på rad og række - når der ikke er flere umodne tilbage i haven. Deres modenhed kan bestemmes ved berøring: de er blevet tætte - kålhovedet er modent. Nogle tidlige sorter Kål har tid til at modnes i juni, og i juli kan nogle af dem høstes selv i de nordlige egne. Mellemsæsonsorter modnes normalt i slutningen af ​​sommeren og sent - i første halvdel af efteråret, før frosten begynder, som begynder på forskellige tidspunkter i forskellige regioner.

V efterårssammenkomst høst er der et trick: på roden tolererer kål frost ned til -5 ... -7 ° C, men hvis kålhovederne skæres af, vil de forringes fra frost. Derfor, hvis det kolde vejr begyndte tidligere, end du havde tid til at samle kålen, bør du ikke skynde dig for at adskille kålhovederne fra rødderne, men vente på, at de frosne blade tøer op.

Modne kålhoveder tidligt modne sorter det er også umuligt at efterlade i haven i lang tid, ellers vil de revne. Du kan forlænge perioden for deres indsamling lidt med 3-4 dage, hvis hvert kålhoved er bøjet til den ene side flere gange: stubben vil klemme lidt - og saften fra rødderne vil ophøre med at strømme ind i den

Kålhoveder indsamlet i tørt, køligt nok (+4 ... 7 ° C), men ikke frostvejr, opbevares bedre end andre. Hvis de høstes i varmt vejr, visner kålhovederne ofte og lider mere af råd.

Modne kålhoveder skal skæres med en kniv forlader nederste blade og en stub 3-4 cm lang.Efter høstens afslutning (hvis du ikke vil dyrke en anden afgrøde), skal alle stubbe graves ud af jorden: hvis de forbliver der og rådner, vil patogener af sygdomme, der er farlige for kål, formentlig formere sig. I mellem-sene og sene sorter kan planterne trækkes helt ud, og stubbene kan hugges af inden opbevaring.

De høstede kålhoveder skal undersøges og sorteres - hvilke skal holdes friske, og hvilke der skal gæres: hvordan tættere kålhoved, jo længere vil den ligge, og hvis den er lidt løs, er det bedre at lade den gære. I tillæg til vinteropbevaring Der skal vælges kålhoveder med to grønne dækblade. De skal lægges til side i en separat bunke, og de yderste blade skal have lov til at visne lidt.

Opbevaring af kål i kælderen

I en kælder eller i et andet lager kan du ikke dumpe kålhoveder i en dynge, fordi de samtidig let rådner. Af samme grund kan de ikke hældes direkte på jordgulvet - brædder, mursten eller en trærist vasket i en opløsning skal placeres under dem. bagepulver... Du kan lægge dem på et solidt trægulv eller på hylder ved at placere kålhovederne i 2-3 rækker i et skakternet mønster med stubbene opad. Kål bliver bedre opbevaret, hvis du lægger tør halm under kålhovederne (det suger vand) og skifter det, så snart det bliver vådt; og endnu længere, hvis du bruger tørrede bregneblade – de beskytter mod mange råd. Nogle af hovederne, hvis kælderen er lille, kan bindes parvis med sejlgarn og ophænges fra tværstængerne. Kålhoveder rullet i ler opbevares også længere end normalt: det skal fortyndes til pandekagedejens tykkelse, dyp kålhovederne og tørre dem udenfor, indtil leret hærder.

Det er nødvendigt at opbevare kål ved temperaturer fra -1 til + 2 ° C ved en relativ luftfugtighed på 90-98%. I koldere rum fryser det og efter optøning forringes det meget hurtigt, i varmere rum bliver det ofte sygt af råd.

Er hvidkål bange for frost? Hvidkål først ikke bange for frost, men der er stadig ingen grund til at forsinke høsten. Jo længere kålhoveder ligger i kulden, jo dårligere bliver de opbevaret.

Hvis en person ikke har tid til at skære al kålen ned, indtil temperaturen falder til under -5 grader, så kan hurtigt forværres.

Sådanne kålhoveder skal straks sættes i værk - frosne eller fermenterede. Generelt vil den ikke ligge i mere end en måned. Og hvis du samler senkål for tidligt, så begynder bladene at visne og forhindrer også høsten i at blive hængende hele vinteren.

Lær om høsttider :, og fra vores artikler.

Indsamlingstid

Hvornår skal man opbevare hvidkål? Tidlig sommer varianter ikke egnet til langtidsopbevaring.

Deres høsttid er, når kålhovederne er fuldt dannede, får en stor størrelse og bliver tæt at røre ved.

På grund af dette endags samling al den tidlige kål på én gang sker måske ikke.

Normalt skæres det efter behov, så snart det næste kålhoved er modent. Men du bør ikke forsinke med denne sag - gammel tidlig kål gå dårligt meget hurtigt, og afhentet til tiden vil ligge omkring 3 måneder før afhentning sen karakter, som skal bruges til vinterhøst eller frisklagring.

Til vinteren er det værd at dyrke senkål. Vilkår for høst af sen hvidkål i september eller oktober, hvilket afhænger af regionen og den gennemsnitlige daglige lufttemperatur. I dette tilfælde, umiddelbart efter høst, skal kål tages til kælderen eller til et andet sted, hvor det vil blive opbevaret. Du kan læse mere om, hvordan du opbevarer det korrekt i artiklen.

Vejr

Hvilken slags vejr skal du plukke (hakke) hvidkål? Indsamlingen af ​​hvidkål udføres i tørt, klart vejr, hvornår luftfugtighed vil være minimal... Hvis det regner, skal kålhovederne lægges ud på en lærredsklud (almindelig jute er velegnet) i et køligt tørt rum, så de mindst en dag tørret ud af vandet.

Derefter overføres de straks til stedet for permanent opbevaring. Læs vores artikler om og om.

Optimal gennemsnitlige daglige temperatur for sent afhentning hvidkål skal være mellem +5 og 0 grader. Det er ønskeligt, at denne værdi om natten faldt ikke under -2 da nogle kålhoveder kan begynde at revne.

Der er ingen temperaturregler for sorter i begyndelsen af ​​juni og juli. Det er nødvendigt at samle sådan kål, når den modnes.

Påkrævet inventar

Hvilke haveredskaber skal du bruge?

Til plukning af hvidkål kan bruges stor skarp kniv, men det er mest bekvemt at tage lille økse.

Dagen før træner de ham godt, og så hjælper han med hurtigt at klare opgaven.

Men under alle omstændigheder skal du bruge en kniv til forsigtigt at skære dem af, der stikker ud på siderne. grønne blade... Mere af haveredskaber intet kræves, men hvis der er et ønske rykke stubbe op af jorden, så kan arbejdshandsker og en skovl også komme godt med.

Hvordan skærer man korrekt?

Kål hakkes op under stubben, så den bliver liggende stik ud 5 cm... Hold det derefter i samme form, da dette vil hjælpe med at forlænge produktets holdbarhed.

Kål med en udstående stub er ikke modtagelig for svamp og andre bakterier, der kan ødelægge høsten. Efter fældningen skæres de udvendige fremspringende grønne blade af fra kålhovederne. Dem der passer tæt til kålhovedet du kan ikke røre- de vil også lade grøntsagerne holde længere.

Resterne af stubben, der stikker op af jorden, kan trækkes ud, eller du kan forlade... Til foråret vil de lade frø pile, som så giver dig mulighed for at dyrke ny kål.

Men det forbliver på opfordring fra personen, og de fleste mennesker ryster stadig disse "hamp" op med rode.

Og en anden måde at høste hvidkål på er rive den op med det samme, og skær derefter stubben af, efterlader alle de samme 5 cm. Der er ingen forskel mellem den første og anden indsamlingsmetode, og alt afhænger af personens personlige bekvemmelighed.

Hvis det under høsten viste sig, at nogle kålhoveder delte sig på grund af frost eller som følge af andre faktorer, så du kan ikke holde dem sammen med alle... De vil enten hurtigt blive forringet eller simpelthen tørre ud, så de skal gæres eller straks sættes i kog.

For at opsummere er det værd at gentage det tidlige sommersorter kål høstes, med fokus på dens beredskab, og sent- på lufttemperaturen.

Forsøm ikke at inspicere hvert kålhoved, før det sendes til opbevaring, ellers kan hele afgrøden forsvinde meget hurtigt og når ikke engang det nye år.

Til at plukke kål mere bekvemt og sikrere bare brug en lille økse, og skær de yderste blade af med en kniv.

Og om ikke at lade være i jorden stump med rødder bestemmer alle selvstændigt.

Kål er en fremragende grøntsag med et godt vitaminindhold og fremragende kostegenskaber. Det er svært at forestille sig en familie, hvor denne frugt ikke indtages: uden den er en fuldgyldig borscht umulig, og om vinteren og foråret redder kål generelt vores udmattede på grund af manglen på vitaminer og solstråler organismer. Derfor foretrækker mange glade ejere af "seks acres" at dyrke kål med egne hænder for derefter at få en afgrøde, der er ren for kemikalier. Men de sommerboere, der dyrker en grøntsag for første gang, kan stå over for en række problemer. Når alt kommer til alt, har kål, som enhver landbrugsafgrøde, en række funktioner. Det samme gælder tidspunktet for høst af kål. Det er det, der vil blive diskuteret.

Hvornår skal man høste kål?

Korrekt valgt høsttidspunkt for kål garanterer gartneren lang opbevaring... Faktum er, at hvis kålhovederne samles sent, vil de hurtigt knække og kaste pile. Hvis kålen høstes før tidsplanen, vil den visne meget tidligt og derefter blive ubrugelig.

Generelt, først og fremmest, før høst af en afgrøde i haven, skal ejeren af ​​haven betale tydelige tegn modning af kål. Normalt begynder det nederste lag af bladene at blive gult i kål. I dette tilfælde skal gaflerne nå de dimensioner, der er karakteristiske for sorten og hærde. Men ud over disse egenskaber bør man også stole på en bestemt sorts egenskaber. Hvis vi taler om hvornår man skal høste tidlig kål, så optimal tid for dette - slutningen af ​​juli - august. Dog skal du huske på, at kålhoveder tidligt modne sorter opbevares ikke længe, ​​så det er bedre at indtage dem med det samme, i stedet for at opbevare dem.

Hvad angår tidspunktet for høst af kålsorter i midten af ​​sæsonen, skæres grøntsagernes gafler normalt i september. Hvis du har dyrket en afgrøde til langtidslagring, anbefaler vi, at du forhindrer kålhoveder i at fryse. Hvis dette sker (som du ved, er frost mulig i den tidlige efterårsmorgen), så er det bedre at lade kålen stå og først derefter skære den af.

Hvis vi taler om, hvornår den sene kål er høstet, optimal tid hertil - slutningen af ​​oktober - midten af ​​november. Tidspunktet for at skære kålhoveder er valgt afhængigt af formålet med at bruge grøntsagerne: så det er for eksempel bedre at skære det i midten af ​​oktober. Hvis sent modne sorter er planlagt til at blive brugt til langtidsopbevaring, skal grøntsagerne graves op sammen med roden i slutningen af ​​oktober - begyndelsen af ​​november. Desuden, for at forbedre kvaliteterne, vandes kål om morgenen og samles om aftenen. Bliv ikke forskrækket, hvis kålen fryser til - grøntsagen tåler godt en koldsnap til -5 grader. Men hvis dette sker, skal du i intet tilfælde skære stubbene af - gaflerne forringes og bliver sorte. Det er bedre at vente, indtil grøntsagernes blade er optøet.

For en vellykket kålhøst er det lige så vigtigt at overveje vejr... Gaflerne opbevares bedst, hvis de er indsamlet ved lav lufttemperatur - + 5 + 7 grader, helst i solskinsvejr, men ikke på en dag med høj luftfugtighed... Undtagelsen er måske de tidligt modne sorter.

Hvordan holder man kålhøsten?

I tillæg til korrekt samling gafler kål skal opbevares i passende forhold... Først sorterer du den høstede afgrøde: adskil de revnede eller løse kålhoveder, der vil begynde at fordærve i første omgang. Tætte gafler med to grønne dæklag klarer vinteren bedst. Fjern de sorte blade, og klip stubbene af, så de kun er 3-4 cm.

De udvalgte kålhoveder placeres i kælderen på brædder, halm eller mursten med stubbe opad ved temperaturer op til + 3 + 4 grader. For at undgå forekomsten af ​​råd er det i øvrigt bedre at desinficere opbevaringsrummet med kalkkalk.

Hvornår man skal fjerne kål fra haven til opbevaring til vinteren afhænger af mange faktorer. Men det vigtigste er ikke kun at dyrke denne grøntsag korrekt, men også at fjerne den til tiden. Dyrker man flere typer kål, så er høsttiden forskellig for alle, blomkål, broccoli, hvidkål, kålrabi høstes på forskellige måder.

Kål, hvis den dyrkes og høstes forkert, opbevares ikke kun dårligt, den opbevares ikke i den brugbart materiale, på grund af hvilket det generelt er værdsat sammen med smag. Jeg har allerede skrevet om, samt som jeg har dyrket i lang tid. Lad os finde ud af, hvornår vi skal fjerne hvilken type kål.

Hvornår skal man høste hvidkål

Timingen afhænger af:

1. Sorter og tidlig modenhed af kål.
2. Voksende teknologier.
3. Grøntsagsdyrkningsområde.

Tidlig kål, med en modningsperiode på omkring 100 dage, høstes normalt i slutningen af ​​juni, midten af ​​juli. Afhænger af, hvornår den blev plantet, tidligere i milde områder, senere i nordlige egne. Tidlig kål ikke egnet til opbevaring, det er normalt plantet lidt, til sommerens salater og retter.

Tidlig kål bør ikke sidde ude i haven, de revner hurtigt, selv når vanding stoppes, formår den at vokse ud og hurtigt forringes.

Mellemsæson og senkål høstes normalt samtidig. Denne kål saltes, gæres og opbevares i kælderen. Her kan du ikke skynde dig at gøre rent. Umodne kålhoveder (bløde, ikke fuldt dannede) opbevares normalt ikke godt. Og i kælderen er temperaturen stadig ikke helt passende i det tidlige efterår.

Erfarne gartnere rådes altid til at fjerne kålen, når den rammer den første frost. For hende er dette slet ikke skræmmende, op til -6 modstår hun roligt frost. Dette betyder ikke, at du skal vente på stabil frost, så fryser kålhovederne og forringes hurtigt.

• Høst kålen under hensyntagen til opbevaringsforholdene. Hvis det er i suspenderet tilstand, skrues kålhovedet helt af jorden med en stub, som det faktisk vil blive suspenderet til.
• Hvis du vil lægge kålhovederne ud på hylderne, adskilt fra hinanden, så skær stubben skarp kniv for at forhindre revner og skræl de øverste blade, efterlader tre eller fire på kålhovedet til opbevaring.
• Til opbevaring i husholdningsfilm skal kål være godt tørret, og bladene skal fjernes til hvide og straks pakkes ind i plast.

Hvornår skal man høste kålrabikål

Jeg kan godt lide denne kål for dens delikate smag og gode holdbarhed. Den kan opbevares i en kælder ved en temperatur på +1 og en luftfugtighed på 95 % i op til fem måneder.

Du skal også fjerne det til tiden. Overeksponeret i haven bliver den sej og smagløs. Huden bliver fibrøs og umulig at skære.

Kohlrabi danner en stængelafgrøde, og når den når en størrelse fra 7 til 10 cm, afhænger det af tidspunktet for modning, så er det tid til at trække det op af jorden. Normalt modner den ikke lige meget, så du skal konstant kontrollere og fjerne færdige stængler.

Kål trækkes let op af jorden sammen med roden, derefter fjernes rødder og blade, og det lægges til opbevaring.

Hvornår skal du fjerne blomkål fra haven

"Kål med videregående uddannelse", Som mange kalder det, opbevares ikke så godt som hvidkål eller kålrabi. Det er godt at fryse det let kogt. Men det er meget værdifuldt for dets sammensætning. Det er et ideelt diætprodukt.

Høst af blomkål afhænger også af tidsrammen, men dem bør du slet ikke gå glip af, ellers “blomstrer det”. Skæring af blomsterstande begynder i midten af ​​juni og fortsætter næsten hele juli. Blomsterstande, der har nået 10-12 cm i diameter, fjernes.

Et andet plus ved denne kål er, at den kan dyrkes i kælderen. Genmodnende knopper kan dyrkes på et køligt sted uden lys. Til dette graves planten op og transplanteres i en separat beholder.

Hvornår skal man høste broccoli

Broccolikål er mindre lunefuld end blomkål, og den modner tidligere. Sen modning op til 95 dage. Det modner heller ikke alle på samme tid, så du skal også tjekke, mens blomsterstandene er tætte, de er klar til afskæring, så snart knopperne begynder at blomstre og små blomster dukker op, skal du tænke på, at du er forsinket, fordi sådan kål er ikke længere egnet til mad og indeholder ikke vitaminer ...

Broccoli skæres med en lille del af stilken, som også bruges til mad. Efter skæring skal den skilles ad i blomsterstande og kontrolleres for tilstedeværelsen af ​​faste "levende væsner"; insekter kan lide at bosætte sig mellem knopperne. Det er bedst at opbevare sådan kål frossen efter kogning i 3-5 minutter.

Hvornår skal man høste kinakål

Peking afbrydes efter to måneder. Men det er, hvis det er dyrket på et kålhoved, fordi nogle planter det i stedet for salat, og så går det til at skære meget tidligere, når bladene bliver op til ti centimeter.

Pekingkål opbevares ikke ret længe, ​​i gode forhold op til tre måneder, så oftest går den til konservering, den kan også gæres som hvidkål eller koge kim-chi (på koreansk).

jeg planter kinakål to gange om sæsonen, om foråret, for blot at tilberede salater eller kålruller fra det. I slutningen af ​​juli planter jeg det for anden gang, det er til at lave kim-chi. Kålhoveder vokser normalt til 300-400 gram. Når de lukker bladene ovenfra til en kegle, kan du høste.

Og endelig Ganechkina med tips om kål.