For at få mest muligt ud af at spise persimmons skal du vælge den rigtige sort.

Hjerteæble, vinterkirsebær, gourmetvalg, kinesisk fersken, guddommelig blomme - det handler om hende, om persimmons. Det dukker op på butikshylderne og markederne i oktober og er indtil slutningen af ​​vinteren fortsat en meget nyttig delikatesse, der hjælper med at klare vinterens vitaminmangel.

For at få mest muligt ud af at spise persimmons skal du vælge den rigtige sort. Og også kunne lave den rigtige ret ud af det. Denne frugt kan trods alt indtages ikke kun rå, men også i mange andre former.

Fordelagtige egenskaber

Persimmon er et lagerhus af vitamin A og C, naturlige sukkerarter - fructose og glukose, frugtsyrer- æble og citron. Den indeholder ret meget mangan, kalium, kobber og jern.

Så denne frugt er et stærkt våben mod vinterberiberi. Det stiller hurtigt sult og er samtidig lavt i kalorier (62 kalorier pr. 100 g), styrker immunforsvaret, hjælper med at overvinde depression og søvnløshed, "fikser" tarmene i tilfælde af fordøjelsesbesvær og normaliserer blodtrykket.

Læger siger, at at spise 100 g persimmons (1 mellemstor eller 2 små frugter) dagligt vil hjælpe med at forhindre åreforkalkning. FORSIGTIG: SKADE IKKE! Men der er en ulempe ved mønten. På grund af overfloden af ​​sukkerarter er persimmon kontraindiceret til diabetikere og overvægtige mennesker.

Persimmon er også kontraindiceret til børn under 3 år. Faktum er, at persimmon indeholder specielle stoffer - tanniner, som i vekselvirkning med mavesaft danner en viskøs blanding.

Som et resultat, i barnets mave, kombineres stykker af persimmon i en klump, hvilket i høj grad komplicerer fordøjelsesprocessen og kan forårsage uønskede reaktioner.

Hvor kommer den astringerende smag af persimmons fra?

Dette bær har en astringerende smag. Tanninerne har skylden. Men så snart persimmonen er moden, forsvinder disse stoffer, og bæret bliver sødt.

Konklusion: du behøver kun modne frugter, især da der er umodne frugter - det er farligt for helbredet. Men hvad nu hvis du købte en persimmon og den strikker?

Skynd dig ikke at sende den til skraldespanden - under de rigtige opbevaringsforhold kan frugten modnes.

Sorter

Persimmons har omkring 500 sorter. Omkring et dusin af dem har vundet russernes kærlighed og respekt.

Chokoladebønne
Rund mørk orange, nogle gange op til brunlige nuancer, med chokolademasse - en saftig lækker frugt. Desuden, jo mørkere frugtkød og jo flere frø, jo sødere er bønnen.

Og hvad der er karakteristisk, selv en umoden frugt har ikke en antydning af en astringerende smag. Det forbliver sødt under alle omstændigheder.

Mandarin persimmon (eller honning)

Den ligner mandarin i form, honning i smagen, som den har fået sit navn for. Frøfri. Frugtkødet er altid lys orange, og i en moden frugt er det blødt, i konsistensen tæt på gelé.

kinesisk persimmon

Det kaldes også orientalsk eller japansk. Den mest almindelige sort. Det er let at genkende denne sort: der er en lav rille langs hele frugtens længde.

Smagen er meget specifik: astringens er til stede uanset graden af ​​modenhed af frugten, så den kinesiske persimmon er nødvendigvis syrlig og astringerende i smagen, den mangler sødme.

Men holder du den kort i fryseren, forsvinder viskositeten og astringenheden. Sandt nok bliver det ikke sødere alligevel.

Sharon

Dette er ikke engang en sort, men en hybrid - resultatet af at krydse en persimmon og et æble. De brændende orange frugter smager som kvæde, persimmon, abrikos og æble på samme tid.

En hybrid blev opdrættet i Israel i Saron-dalen, hvorfra den har fået sit navn. Der er ingen frø eller frø i frugterne. Både modne og umodne frugter er søde.

Ud over israelere er Aserbajdsjan og Spanien engageret i at opdrætte Sharon. Aserbajdsjanske frugter er spidse for enden, mens de spanske har riller i form af et lille kryds samme sted.

russisk kvinde

Gul-orange frugter vejer ikke mere end 100 g, modnes i slutningen af ​​november. Men de fjernes fra træet meget tidligere, så de når den ønskede tilstand, efterhånden som de opbevares. Frugterne er søde, de kan være med eller uden frø, frugtkødet er let.

Kamille (figpersimmon)

Et andet navn for denne sort er Fuyu. Ved ydre udseende ligner en figen - det er flade brunlige frugter med eller uden frø, ret søde, uden sukkerholdige.

Frøfri frugter - tyktflydende i smagen, med frø - mere velsmagende, smag afhænger i høj grad af klimaet i det producerende land: jo længere mod syd, jo sødere. Så tøv ikke med at spørge, hvor persimmonerne kommer fra. Skorpen skal være glat og skinnende uden skader. Hvis det har mørke pletter og striber - persimmonen begyndte at forværres.

Modne persimmons har tørre og mørke stængler og blade. Mærk frugten. Blød betyder moden, den vil ikke strikke. Du kan spise. Frugter, der er svære at røre ved, kræver oftest modning.

Hvordan opbevares?

Umoden persimmon kan puttes i et stykke tid fryser... Optøede frugter bliver lækrere og sødere.

Umodne frugter kan også holdes i 10-12 timer varmt vand at modne. Bananer og æbler med tomater hjælper også med at nå den ønskede tilstand for persimmons.

Læg dem i samme pose med persimmons: ethylen, som udskilles af disse frugter og grøntsager, fremskynder modningen. Forresten kan persimmons konserveres og tørres. Efter tørring bliver persimmon en ægte orientalsk sødme.

Vælg hårde udstenede frugter, skræl dem af, skær dem i stykker - og sæt dem i ovnen, temperatur 40-45 ° С. Sørg for, at frugten ikke bliver mørkere.

Persimmon retter

Du kan bruge persimmon som et uafhængigt produkt og tilføje dets salater, tilberede drinks, desserter fra det, lave syltetøj, gelé.

Skær i salatdressing sammen med tomater, løg, valnødder og drys med frisk ingefærrod og basilikumurter.

Persimmon chutney krydderi (til fjerkræ)

Steg 1 løg i olie, tilsæt frugtkød 7 persimmoner, 1 kvist timian, 1 Laurbærblad, 1 tsk. vineddike, 1 spsk. l. honning. Bland og lad det simre i 15 minutter, og tilsæt derefter 25 g ristede pinjekerner.

Mousse af mascarpone og persimmon

Skræl 4 modne persimmoner og purér dem. Bland 100 g mascarpone, 125 ml flødeskum og 4 spsk. l. sukker, tilsæt æggehvider med lidt sukker og vanilje. Bland forsigtigt, stil på køl. Server i kopper.

Indisk chutneysauce
Bland persimmonpuré og yoghurt i forholdet 1:2, drys med sesamfrø, pynt med et mynteblad.

Blandt kæmpe mængde tropiske frugter er langt fra det sidste sted er besat af persimmon. Denne syrlige, utrolig søde og aromatiske frugt er en favorit blandt alle gourmeter. Det er en del af mange udsøgte retter selvom det kan spises uden tilsætningsstoffer eller krydderier, smager det ikke værre. Eksisterer forskellige varianter persimmons, som adskiller sig fra hinanden i smag, oprindelse og andre parametre. Lad os overveje, hvilke af dem der er de mest populære, de sødeste.

Nogle persimmon-varianter får deres navne fra ydre eller smagsegenskaber. Blandt dem er der en række korolek eller chokoladepersimmon. Det antages, at frugterne af et sådant træ er de lækreste, sødeste. Den vokser hovedsageligt i subtropiske og tropiske områder, bærer frugt flere gange om året. Et mørkebrunt kød vises gennem den mørke orange hud på en moden persimmon. Den har en meget sød smag, der ikke er sød. De siger, at sådan saftige varianter persimmons er skabt for at blive fuld med dem. Disse frugter indeholder maksimalt beløb vand.

Denne sort efterfølges af mandarin, eller, som det også kaldes, sådanne frugter lille størrelse, deres skind har Når frugten er helt moden, bliver den meget blød, endda til det punkt, at den breder sig i hænderne. Honningpersimmon har dette navn, fordi den har en utrolig sød smag, endda klør.

En analog af mandarin persimmon er tomat, som nogle gange kaldes et bovint hjerte. Dens frugter er store og saftige, efter fuld modning bevarer de deres lyse orange farve... Frugtkødet bliver blødt, sødt og spreder sig bogstaveligt talt i hænderne. Derfor transporteres disse frugter ikke, men spises direkte på de steder, hvor de vokser.

Lad os nu tale om hårde sorter af persimmon, blandt hvilke der er den egyptiske, langstrakte. Sådanne frugter betragtes som en af ​​de smukkeste, de bruges ofte til at servere luksuriøse borde. Men elskere af søde frugter kan ikke lide den egyptiske sort på grund af dens hårdhed og astringens. Aflange persimmons skæres ofte i salater, bagt med kød.

Hård, syrlig og kinesisk persimmon, som også har en bestemt form. Desværre er sådanne frugter ikke så almindelige i vores regioner. I originalen er der tale om lyse orange frugter, inden i hvilke der er en hård frugtkød. Også "kinesisk" har i sin smag syrlighed, som alle hårde persimmons. Fotos af disse orientalske bær viser tydeligt originaliteten af ​​deres form.

Blandt de hårde sorter er det også værd at nævne den "russiske kvinde", som vokser både i troperne og i den sydlige del af tempererede breddegrader. Bær har en syrlig smag med strejf af sødme, kødet er blødt, når frugten er helt moden. Persimmon-sorten "russisk kvinde" er sen, bærene modner i november, og derefter kan de transporteres til enhver del af verden. Denne sort betragtes som en af ​​de mest almindelige, da træet i sig selv er uhøjtideligt, og frugterne er lækre og smukke.

Persimmon er en termofil repræsentant for Ebony-familien, som hovedsageligt vokser i troperne og subtroperne. Oversat fra farsi betyder dette navn "dadelblomme", da tørrede frugter virkelig minder meget om dadler i smagen. Korte træer eller buske er blandt de langlivede planter, da de aktivt kan vegetere i 500 år.

Historien om dyrkede sorter af persimmon begyndte i Kina, hvorfra planten hurtigt spredte sig over hele planetens tropiske og subtropiske bælte. Nu frugtformer Dadelblommen dyrkes med succes i hele det sydlige Eurasien, Amerika og det australske kontinent.

Anvendelse af persimmon

Persimmon kaldes ikke kun planter af slægten af ​​samme navn, men også dens spiselige lyse orange frugter med en let astringerende smag, der indeholder en masse caroten og flavonoider, C-vitamin og nyttige mikroelementer... Tak til unik sammensætning Persimmons er ikke kun lækre, men også meget gavnlige for mange sundhedsproblemer.

• På trods af honningens sødme hæver de kødfulde bær ikke blodsukkeret, derfor er de tilladt for diabetikere.
• Brugen af ​​saftige frugter er indiceret til sygdomme i hjerte og blodkar.
• De anbefales til brug ved nogle tarmsygdomme, herunder dem af infektiøs karakter.
• Frugterne har bakteriedræbende og koleretiske egenskaber, en aktiv diuretisk virkning.
• Persimmon brønd genopretter forstyrret stofskifte og giver også styrke i tilfælde af nervøs og fysisk udmattelse.
• V folkemedicin ikke kun frugter bruges, men også blade. Et afkog af tørrede og derefter knuste bladplader bruges som tonic, og når det dampes, bruges det eksternt til bedre heling af bylder og sår.
• Kulinariske eksperter har længe værdsat persimmon som en vidunderlig dessert. Den er lige så velsmagende frisk som tørret, i form af marmelade eller marmelade. Derudover tjener modne bær som et fremragende grundlag for tilberedning af forskellige alkoholholdige drikkevarer.

Hvad er persimmon?

Persimmon-slægten omfatter mere end 700 arter. Af disse er mere end to hundrede arter spiselige og dyrkes i næsten alle regioner med et ret varmt klima. For at kunne navigere i sådan en sort er der flere muligheder for at klassificere dadelblommen på én gang.

• Ifølge bestøvningsmetoden er alle sorter opdelt i tre grupper: selvbestøvede eller parthenokarpiske, selvfertile (ikke i stand til at sætte frugter uden bestøvning) og delvist selvfertile.
• Efter frugtens smag skelnes der tærte varianter, hvis astringerende smag først forsvinder efter endelig modning eller frysning; frugter med tæt frugtkød og fuldstændig fravær af en syrlig eftersmag; korolkovye sorter, der væsentligt forbedrer smagen i nærvær af bestøvning.
• I henhold til modningsperioden opdeles alle sorter i tidlig, midtmodning og senmodning. Den første gruppe modnes i september, den anden - i midten af ​​oktober, og den tredje - ikke tidligere end november.
• Ifølge oprindelsesregionen skelnes der mellem tre hovedtyper af frugtpersimmons: østlige (eller japanske), oprindeligt fra Asien, danner kompakte træer med store (op til 500 g) frugter; Kaukasisk (eller almindelig) kommer fra de bjergrige områder i Kaukasus og Centralasien og adskiller sig i små (op til 2 cm i diameter) og syrlige bær; Virginianske (eller amerikanske) former mellemstore og vinterhårdføre træer med meget nærende frugter af mellemstørrelse (op til 6 cm).

Tidligste sorter

For de mest utålmodige gartnere og persimmonelskere i regioner med relativt korte somre er tidligt modne sorter det bedst egnede valg. De tillader høst allerede i september eller begyndelsen af ​​oktober.

Sidlis- middel tidligt selvfertil sort Japansk udvalg, uddelt i Aserbajdsjan, Georgien og Krasnodar-territoriet... Høje træer med en løs sfærisk krone danner let fladede mellemstore frugter (op til 200 g). Delikat og saftigt orange frugtkød gemmer sig under en mørk skarlagenrød hud. Østlig persimmon Sidlis har fremragende udbytter, men tolererer ikke transport og opbevaring. Bær er gode til tørring.

Gosho-Gaki- en højtydende selvfrugtløs sort af orientalsk persimmon, der danner lave træer med en spredende krone. De mørkeorange kegleformede bær modner meget tidligt og har den gennemsnitlige størrelse(op til 200 g). Farven på den saftige og meget velsmagende frugtkød kan variere fra chokolade (med frø) til lys orange (uden frø). Persimmon anbefales til dyrkning i Tadsjikistan og Krasnodar-territoriet.

Tsuru-Noko – tidlig moden sortøstlig persimmon, der kræver obligatorisk bestøvning for fuld frugtsætning. Små (op til 100 g) bær af aflang form er dækket af en lys orange hud, dækket af en blålig dis. Det bemærkelsesværdigt søde og meget saftige kød kan være chokoladeagtig (til frøfrugter) eller lys orange (til frøfri bær).

Zenji-Maru- selv-infertil sort tidlig sigt modning, som danner mellemstore træer med en tæt krone og små (op til 150 g) kugleformede frugter. Den mørke appelsinskal af bærene dækker en meget sød og mør frugtkød, hvis farve ændres afhængigt af tilstedeværelsen af ​​frø. Frugtkødet med frø er chokoladefarvet, og det frøfri frugtkød er lys orange. Persimmon Zenji-Maru har det godt i Tadsjikistan og Georgien såvel som i Krasnodar-territoriet.

Mid-sæson persimmon: de mest værdige muligheder

Mellemmodnende sorter danner først modne frugter i midten af ​​oktober. De tolererer frost meget værre end de tidlige sorter, da de ikke har tid til at danne fuldgyldigt flerårigt træ i begyndelsen af ​​vinteren.

Hyakume- delvist selvfertil og meget produktiv variation Japansk udvalg, med succes inddelt i Tadsjikistan, Georgien og Krasnodar-territoriet. Uden bestøvning er bærene i stand til at binde, men de har en ubehagelig syrlig eftersmag og er ikke i stand til at blive på grenene i lang tid. Ved bestøvning danner kraftfulde træer imponerende (op til 400 g) frugter, der har forskellige muligheder hudfarve: fra rav til mørk skarlagen. Den chokoladefarvede frømasse er meget velsmagende og mør, mens den frøfri frugtkød har en let gylden farve og en noget astringerende smag. Frugterne er alsidige i deres formål, de tåler transport og opbevaring godt.

Tanenashi Er en selvfrugtbar middelmodnende sort, der danner korte træer med imponerende (op til 400 g) frugter, formet som en bred kegle i bunden. Meget elegant, med en mat glans, bær i en lys rød-orange nuance har en tæt og meget velsmagende frugtkød uden frø. De er lækre i frisk og er gode til tørring.

Jiro- et meget velsmagende og frugtbart selvfrugtbart udvalg af japansk udvalg, der danner høje træer med en tæt krone. Små flade, runde frugter (op til 250 g) er kendetegnet ved en mørkerød farve af tæt hud og en meget sød smag af lys orange frugtkød. Det ejendommelige ved Jiro persimmon er næsten fuldstændig fravær frø og astringerende smag. Bær er godt opbevaret og transporteret, velegnet til tørring. Sorten er zoneret i Georgien og Krasnodar.

De bedste sene sorter

Senmodnende persimmon modner først i slutningen af ​​november. Den kan høstes lidt umoden, da den er i stand til at "nå" lageret.

Khachia ( Tyre hjerte) - senmodnende selvfertil sort, i gunstige forhold danner frugter af imponerende størrelse (op til 300 g). De lys orange, hjerteformede bær er kendetegnet ved en sød smag og højt tanninindhold. Efter tørring eller frysning forsvinder astringenheden. Persimmon Khachia har gode holdepriser. Træer modstår sygdom godt og kan modstå kolde temperaturer ned til -15 ° C.

Tamopan stor- en af ​​de mest frostbestandige og konsekvent produktive sorter af japansk udvalg, der modner meget sent. Kraftige selvfrugtbare træer er ikke bange for sygdomme og tolererer frost godt ned til -23 ° C. De danner medium (op til 270 g) flade frugter med tærtekød. I de sydlige regioner kan størrelsen af ​​bær nå op på 500 g. Den astringerende smag forsvinder først efter frysning eller tørring af afgrøden, som kan opbevares uden tab i op til tre måneder.

Kostata- en af ​​de mest frostbestandige sorterøstlig persimmon, der er i stand til at modstå kulde til -22 ° C. Høje, selvfertile træer danner mellemstore (op til 125 g) aflange frugter med udtalte kanter. Den lyse orange tætte hud dækker det søde, men meget syrlige og faste kød. Høsten er godt opbevaret (op til 1 måned), forudsat at den er omhyggeligt rengjort.

Præferencer for russiske regioner

Uanset hvor sød og storfrugt persimmon er, er ikke alle dens sorter egnede til dyrkning i det russiske klima. Selv de tidligste og frostbestandige sorter bærer vanskeligt frugt nord for Kuban, og i Moskva-regionen eller i det sydlige Sibirien overlever de kun i ly og bærer udelukkende frugt i drivhuse.

I de sydlige regioner af Rusland, for eksempel i Krasnodar-territoriet, er det ganske muligt at få en vitaminhøst af dadelblomme, hvis du vælger uhøjtidelige sorter lokalt udvalg med høj frostbestandighed.

russisk kvinde- en af ​​de mest populære og frostbestandige sent-modnende sorter af Krim-udvalg, fuldt modnet i det sidste årti af november. Mellemstore træer med godt udbytte kan modstå vinterkulde ned til -30 ° C. Beskeden i størrelse (op til 70 g) orangefarvede frugter med en hvidlig blomst, syrlig i umoden tilstand, efter endelig modning har de en meget sød smørlignende frugtkød med en delikat og behagelig aroma. Persimmon russisk kvinde har god holdbarhed (op til 1 måned) og transportabilitet, er ikke bange for sygdomme og skadedyr. Sorten anbefales til dyrkning i alle regioner i det sydlige Rusland.

Bjerget Roman-Kosh- en selvfrugtbar hybrid sort af Krim-udvalg baseret på virginia-persimmon, der er i stand til at modstå frost ned til -25 ° C. Med god bestøvning danner træerne mellemstore ravfrugter (op til 250 g), der modnes i det første årti af november. En yderligere fordel ved sorten er god, i mere end to måneder, holdbarheden af ​​afgrøden samt høj modstand mod skadedyr og sygdomme. Persimmon er udlagt til den nordkaukasiske region.

Mount Hoverla- en af ​​de bedste hybrid varianter, i stand til at modstå et kort temperaturfald ned til -24 ° C. Bemærkelsesværdigt velsmagende frugter af imponerende størrelse (op til 300 g) modnes i det sidste årti af oktober. De har en smuk mørk orange hud, der skjuler det sarte bordeaux kød.

Nikitskaya bordeaux- et selvfrugtbart udvalg af Krim-udvalg, ikke ringere i smag og andre egenskaber de bedste varianterøstlig persimmon. Mellemstore træer danner en pyramideformet krone. Den lille størrelse (op til 150 g) af elegante mørkerøde frugter kompenseres af deres fremragende søde smag og saftighed. Harmonien forstyrres kun lidt af de astringerende noter, som forsvinder efter frysning af bærene. Persimmon tolererer perfekt tørre og varme perioder. Zoned ikke kun for Nordkaukasus og Krim, men også for Volga og centrale regioner.

Mount Rogers- selv-infertil sort sene datoer modning, som danner et lavt og bredt udbredt træ, modstandsdygtigt over for de fleste sygdomme og modstår frost ned til -24 ° C. Pottebugede, let fladtrykte fra polerne, mellemstore frugter (op til 180 g) er dækket med gylden-orange hud. Delikat lysegult kød med en honningsmag. Høsten er alsidig i brug. Sorten er zoneret til den nordkaukasiske region.

ukrainsk- tidlig modning, konsekvent produktiv sort, resistent over for forhøjede temperaturer og mangel på fugt i jorden. Små træer med en sfærisk krone af middel tæthed danner elegante, skinnende frugter af gylden-orange farve, dækket med en tynd voksagtig belægning. Den mørke orange frugtkød er kendetegnet ved øget saftighed, vidunderlig delikat aroma og honningsmag. De yderligere fordele ved persimmon inkluderer fremragende sikkerhed for afgrøden under transport og alsidigheden af ​​dens anvendelse. Sorten er velegnet til dyrkning ikke kun i det sydlige, men også i de centrale regioner i Rusland.

Persimmon: foto, historie og distribution, typer, sammensætning, fordele, medicinske egenskaber, kontraindikationer til brug. Hvordan man vælger og opbevarer persimmons.

Med ankomsten af ​​efterårets kolde vejr, når årstidens frugter og bær forsvinder fra markederne, erstattes de af vitamin "gæster" fra varme lande. Blandt dem er den elskede persimmon, en bær, som i sine kost-, ernærings- og smagsegenskaber rangerer næst efter citrusfrugter.

Persimmons er frugterne af buske af samme navn og stedsegrønne eller løvfældende træer af Ebony-familien, som vokser fordelagtigt i tropiske og subtropiske breddegrader. Træerne bliver op til 5 meter høje og bliver op til 500 år. Persimmon er et sødt, saftigt bær, der vejer op til 500 g med en astringerende smag og glat tynd hud med gul, orange eller rød-orange farve.

Historie og distribution

De første til at dyrke persimmons var kineserne. Fra dem om lækre orange bær lært i øst Asien og så i Japan. Europæere forelskede sig i persimmon i slutningen af ​​det 19. århundrede: efter at have smagt denne eksotiske bær for første gang i Nordamerika, de i lang tid anså den for uspiselig. Først efter at det blev forklaret til de oversøiske gæster, at persimmons skulle spises efter den første frost, når den er fuldt moden, kunne de lide den tropiske bær og spredte sig til Europa. I dag dyrkes persimmons i Georgien, Armenien, Aserbajdsjan, Iran, Spanien, Grækenland, Tyrkiet, Israel, Australien, Amerika.

Persimmon typer

Der er omkring 500 typer persimmon over hele verden. Denne tropiske "frugt" kaldes dadelblommen, vilddadel (tørrede frugter minder meget om dadler i smagen), og latinsk navn slægt, hvortil dette hører solbær, oversat som "gudernes mad." I Rusland er det mest kendte arter persimmons er sød chokolade eller kinglet, utålmodig japansk, syrlig kaukasisk og Sharon persimmon. Den sidste sort blev opdrættet i Israel, det er en japansk persimmon krydset med et æble.

Persimmon sammensætning

Persimmon er et bær unikt i sin sammensætning. Den indeholder en masse vitaminer, kostfibre og mineraler - kalium, magnesium, calcium, jern, fosfor, jod, mangan, kobber, natrium, provitamin A, vitamin C, P og gruppe B. Dette tropiske bær indeholder også tanniner, organiske syrer, fibre - det er i persimmon endnu mere end æbler. Og med hensyn til indhold af antioxidanter kan dadelblomme konkurrere med grøn te.

Japanske videnskabsmænd har fundet proanthocyanidiner i skallen af ​​persimmons - stoffer, der beskytter cellerne i den menneskelige krop mod aldring. Den høje næringsværdi af modne frugter forklares med det høje indhold af glukose og fruktose i dem, mens kalorieindholdet i persimmons kun er 63 kcal pr. 100 g, og næringsværdien: kulhydrater - 16%, proteiner - 0,6%, vand - 81%.

Fordelene og medicinske egenskaber ved persimmons

Hvorfor er persimmon nyttig? Persimmon har en styrkende, bakteriedræbende og vanddrivende effekt: den har en positiv effekt på nervesystem, reducerer svedtendens, beskytter kroppen mod Staphylococcus aureus, E. coli og høbacille, øger effektiviteten og giver perfekt næring til hjertemusklen. Datoblomme er indiceret til blødende tandkød, kapillært netværk og åreknuder. Til forebyggelse af kardiovaskulære lidelser anbefaler læger at spise 1-2 persimmons hver dag. Derudover er vitamin P og C, som er rige på modne frugter, ekstremt vigtige for blodkarrenes sundhed: regelmæssigt forbrug af persimmons hjælper med at reducere deres skrøbelighed og permeabilitet.

På grund af tilstedeværelsen af ​​jod er persimmon nyttig til visse lidelser i arbejdet. skjoldbruskkirtlen, forbedrer pektinerne i det fordøjelsen, og provitamin A beskytter mod ondartede tumorer og synsnedsættelse. Persimmons er nyttige til anæmi, hæmorider, diarré, astma, lungeinfektioner og mavesygdomme. Dens regelmæssige brug forbedrer funktionen af ​​gonaderne, forhindrer udviklingen af ​​urolithiasis og har en gavnlig effekt på leveren. Fortyndet varmt vand persimmonjuice bruges til at gurgle, når man hoster, og tørrede frugter bruges til at behandle hypertension.

Kontraindikationer til brugen af ​​persimmon

Persimmons kan ikke kombineres med mælk og koldt vand... På grund af det høje indhold af letfordøjelige kulhydrater er det kontraindiceret ved fedme og diabetes mellitus. Persimmons bør ikke gives til små børn (under 3 år) og personer, der for nylig har gennemgået en tarmoperation. Hvis kroppen er følsom over for jod, kan kaki forårsage Allergisk reaktion, da der er meget af dette sporstof i dets frugter.

Sådan vælger du en persimmon

Du skal kun købe modne frugter - de fleste persimmon-varianter i modningsperioden (varer fra oktober til december) indeholder en stor mængde tannin; det er dette stof, der giver dem en specifik astringerende smag, som engang var så dårligt kunne lide af europæiske bosættere. I modne frugter er frugtkødet mørt, saftigt og sødt, og de er ret bløde at røre ved. Modenheden af ​​persimmons bestemmes af formen og farven på dens bær - de skal være runde, have en behagelig orange eller rødlig (afhængigt af sorten) nuance. Brun farve stilkene, fraværet af pletter, sorte prikker og enhver skade på huden - alt dette tyder på, at denne prøve kan købes sikkert.

Sådan opbevares persimmons

Den bedste måde at opbevare persimmons på er at fryse dem. For det første vil det lindre frugterne af overdreven astringens, og for det andet, i denne form, kan persimmon opbevares i op til seks måneder, så du er velkommen til at forsyne dig med denne bær til fremtidig brug. Modne frugter kan kun opbevares i køleskabet i et par dage.

Støder du på umodne persimmons, kan du tørre, visne eller fryse dem. Men der er andre måder at hjælpe bæret med at "modnes". Den astringerende smag forsvinder, hvis du opbevarer persimmonen i varmt (op til 40 grader) vand i 10-12 timer. Du kan også putte umodne frugter i plastikpose sammen med æbler eller tomater: i sådan et selskab vil de modnes hurtigere.

Fotos persimmon

Den rige sammensætning, fantastiske smag og lyse, øjenbehagelige farve af modne frugter - alt dette gør persimmon til en velkommen gæst i ethvert hjem. Så snart de ikke kalder dette efterårsbær - "vinterkirsebær", "orange sol", "kinesisk fersken", "hjerteæble". Og persimmonen har tjent sådan kærlighed: med begyndelsen af ​​koldt vejr vil denne solrige bær hjælpe i kampen mod blues, vitaminmangel og forkølelse. Spis for dit helbred!

Facebook

Twitter

De vigtigste sorter, der præsenteres på Krim-markederne, er: korolek, sharon, virginia.

Fordelene ved persimmon

Persimmon indeholder mange vitaminer fra gruppe B, A, C og P, jern, jod, mangan, kalium og kobber, β-caroten, derfor anbefales det til diæt og babymad. Den astringerende smag af persimmons skyldes højt indhold pektin og tannin. Persimmon er kontraindiceret til patienter med diabetes mellitus og overvægtige, da det har et højt glukoseindhold.

Læger anbefaler at bruge persimmon til dem, hvis livsstil er forbundet med spændinger og stress: det øger appetitten, effektiviteten, lindrer træthed og forbedrer humøret. Denne bær er også vist til forebyggelse af åreforkalkning, opretholdelse af tonen i det kardiovaskulære system. På grund af dets høje jodindhold er det nyttigt for patienter, der lider af skjoldbruskkirtelsygdomme. En stor mængde antioxidanter indeholdt i den velsmagende frugt bekæmper med succes frie radikaler, som er en fremragende forebyggelse af kræft.

Kontraindikationer

På grund af det høje tanninindhold bør persimmon ikke indtages i den postoperative periode (abdominale organer), samt personer, der har udviklet adhæsiv tarmsygdom på grund af abdominal kirurgi. Indtagelsen af ​​persimmons, især umodne frugter, hvori det højeste indhold af tannin, kan føre til akut tarmobstruktion og akut operation.

Du kan spise sådan her, eller du kan lave slik.

Persimmon retter

Persimmon er ikke bare en velsmagende og sund frugt, et selvstændigt produkt, der er godt rå. Denne muntre bær bruges til at tilberede en masse salater, drinks, desserter og kager. Persimmon bruges til at lave marmelade, syltetøj, soufflé, gelé, den tørres, tørres og på dåse.

Egyptisk persimmonsalat er tilberedt med tomater og løg, krydret med valnødder, drysset med frisk ingefærrod og basilikumurter, drysset med citronsaft. Alle ingredienser skæres ekstremt tyndt og blandes omhyggeligt, lægges i en salatskål i en rutsjebane, drysses med jordnødder.

Persimmon tærter er et sandt mysterium for gæsterne. Frisk persimmon ledes gennem en kødkværn, meget lidt mel og vand tilsættes for at lave et tykt fyld. Smørgærdej rulles til flade kager, fyldes og steges i smør på begge sider i en varm stegepande.

Du kan tilberede kød og kylling med persimmon. For at gøre dette males overmodne frugter i kartoffelmos, blandet med finthakket løg... Spredt over en fjerkræskrog eller et stykke svinekød, revet med salt og peber og bagt i ovnen, indtil den er mør, denne puré giver den færdige ret en usædvanlig rødrød farve og et strejf af sofistikeret og pikant.

Hvordan vælger man en moden persimmon?

Persimmons markedsføres ofte umodne, fordi de er astringerende og astringerende. Moden persimmon har en farve fra lys orange til mørkebrun (afhængigt af sorten) med brunlige blade. I dette tilfælde skal frugten være gennemskinnelig.

Huden skal være tynd, glat, let at presse, men fast. Bladene og stilken skal være tørre og brune. Frugtkødet af en moden frugt er semi-flydende, geléagtigt eller melagtigt pastaagtigt.