Hvidkål - et lagerhus nyttige vitaminer og mikroelementer, som især er nødvendige for mennesker om vinteren. Men for at kålhovederne skal forblive friske i cirka seks måneder, skal du tage nogle af opbevaringsbetingelserne for kål i betragtning.

Om vinteren kan kål saltes, syltes eller fermenteres, men i frisk dens blade er mere velsmagende og sundere. Ikke alle grøntsager er dog egnede til opbevaring.

Kål til langtidsopbevaring

Normalt er hovederne på modne sorter mindre saftige og indeholder meget fiber. Et stort antal hårde vener er placeret på bladene. På samme tid skal kål beregnet til opbevaring om vinteren dyrkes på lette eller mellemstore jordarter under hensyntagen til afgrøderotation.

Derudover er det nødvendigt at introducere i jorden rettidigt fosfor-kaliumgødning på samme tid skal du være forsigtig med nitrogen: et overskud af dette element reducerer kålens holdbarhed. I et regnfuldt efterår skal kålhoveder beskyttes mod kraftig regn, ellers knækker de og opbevares dårligt.

Kålsorter til opbevaring

Til langtidsopbevaring sådan midten af ​​sene sorter hvidkål, hvordan Snestorm(opbevaret i op til 8 måneder), Til stede(op til 7 måneder), Dombrovskaya(op til 6 måneder). Også erfarne gartnere bemærker god holdbarhed i sorter. Rusinovka, Slava 1305, Harvest, Stolichnaya, Belorusskaya 455, Final, Braunschweig, Gylden hektar 1432, Kharkov vinter og hybrider Megaton, Creumont F1, Hermes, Menza, Gingerbread Man F1, Rinda, Hannibal.

Tidligt modne sorter kål er ikke egnet til opbevaring

Blandt de senmodne sorter er det værd at bemærke Sne hvid(opbevaret i op til 6 måneder), Amager(op til 8 måneder), Sten hoved(op til 12 måneder). Og sorterne har bevist sig ganske godt Turkis plus, Biryuchekutskaya 138, Zimovka, Languedaker, Kamenka, Morozko, sent i Moskva, Sugarloaf og hybrider Bartolo, Atria, Aros, Extra.

Hvornår skal kål opbevares

Høst for tidligt kan føre til visning af grøntsager, og forsinket høst kan føre til revner i hovedet. Derfor er det vigtigt at bestemme præcis, hvornår det er tid til at fjerne kål fra haven til opbevaring.

Lufttemperatur i dagtimerne skal være inden for 3-8 ° С og nat - fra 0 til –3 ° С. Det er bedst at skære kålen i tørt vejr og sørg for at bruge den skarp kniv... På samme tid efterlades en stub med en længde på 2-3 cm og 2 dækblade på kålhovedet (de beskytter kålhovedet mod sygdomme og mekaniske skader).

Uegnede til opbevaring er underudviklede, umodne, revnede, syge, beskadigede og frostbitne kålhoveder. Inden kålen opbevares, skal den tørres inden for 24 timer i et tilstrækkeligt varmt og godt ventileret rum eller udendørs under en baldakin.

Hvor kan man opbevare kål

Hvidkål kan opbevares i forskellige steder... Det vigtigste er at overholde visse opbevaringsbetingelser. Mest passende temperatur luft - fra -1 til 2 ° С og fugtighed - 85-95%. I dette tilfælde skal butikken være ventileret mindst en gang om måneden, så svampe ikke formerer sig i den.

Pulver kålen med kridt eller læsket kalk, inden den opbevares. Dette vil hjælpe med at forhindre udviklingen af ​​svampesygdomme.

Sådan opbevares kål i kælderen og kælderen

Den letteste og derfor meget populære måde er at opbevare kål i kasser eller papkasser... I dem lægges kålhovederne i et lag, så grøntsagerne ikke rører hinanden.

Også i kælderen kan kål opbevares på hylder (stativer) mindst 20 cm brede og cirka 30 cm høje. Hvert kålhoved pakkes ind i papir eller film (i flere lag) og stables på hovedet.

Kålhoveder, isoleret fra hinanden med papir eller folie, opbevares længere

Hvis du ved høstning af kål forlod lange stilke (mindst 8 cm), kan kålhovederne opbevares i en kasse med tørt sand med et lag på 20 cm. Kål sidder simpelthen fast i den med stilken nedad.

Nogle gartnere foretrækker at opbevare kål i ler. Bland 2 dele ler og 1 del vand grundigt, smør hvert hoved med den resulterende masse, tør dem derefter og læg dem på hylder i kælderen eller kælderen.

Hvis året er så frugtbart, at der ikke er plads tilbage i kålkælderen, skal du bare hænge kålstubberne fra loftet med et kraftigt reb. I dette tilfælde bør grøntsager ikke røre hinanden (for bedre ventilation).

Tiden, hvor kål skal fjernes fra haven, afhænger ikke kun af vækstområdet for denne grøntsag. Der er ganske få typer og sorter af kål, derfor varierer tidspunktet for dets høst meget. Ikke desto mindre er der i dette spørgsmål generelle principper og regler.

Hvornår skal man fjerne kål fra haven i efteråret

Kål er vidt udbredt i mange dele af verden. jordkloden... I sine forskellige arter spises forskellige dele af planten: blade (kålhoved), blomsterstande eller en fortykket del af stammen. Blandt de mange typer kan følgende skelnes:

• hvidkål;
• rødhåret;
• Beijing;
• kålrabi;
• broccoli;
• Bruxelles;
• farvet;
• Savoyard;
• Kinesisk;
• Japansk.

Der er også dekorative og foder sorter af denne grøntsag. Og bemærkelsesværdigt er de alle spiselige.

Hvidhovedet

Hvidkål er den mest almindelige kål i vores land. Det er blevet dyrket i meget lang tid. På trods af at hun kom til os fra territoriet moderne Kina, surkål er blevet en af ​​de nationale retter traditionelt russisk køkken.

Forskellige sorter af hvidkål er klassificeret efter deres modningstider. Traditionelt skelnes der mellem følgende:

• tidlig;
• medium tidligt;
• midt i sæsonen;
• medium sent;
• sent.

De tidlige sorter omfatter sorter med en modningstid på 100-115 dage fra det tidspunkt, hvor frøene plantes. Tidlig kål har et lavt udbytte. Kålhovederne er temmelig løse, deres masse er lille, og smagen skelnes ikke af sort. Dens kulinariske formål er begrænset til salater, grøntsagsstykker. Og også den kan bruges til fremstilling af supper, som grøntsagsret eller til fyldt kål. En sådan kål kan imidlertid ikke bevares og høstes til fremtidig brug.

De tidlige sorter af hvidkål er som følger:

• Juni.
• Til stede.
• Overførsel.
• Malakit.
• Kosak.

Middel tidlig kål har en modningstid på 115-130 dage. Det er praktisk talt ikke anderledes end det tidlige og bruges til madlavning til de samme formål. Følgende sorter er mellem tidligt:

• Gylden hektar 1432.
• Stakhanovka 1513.

Midtsæson sorter modnes i gennemsnit på 130-145 dage. Udover frisk forbrug kan de allerede bruges til konserves i hjemmet... Friske kålhoveder kan opbevares indtil slutningen af ​​efteråret. Følgende sorter er midt i sæsonen:

• Grevinde.
• Jubilæum.
• Ære 1305.
• Pegasus.

Middels senkål modner fuldt ud i 145-160 dage. Disse sorter er velegnede til både konserves og langtidsopbevaring. Med forbehold af alle opbevaringsregler opbevares kålhoveder indtil midten af ​​vinteren. Middels sent repræsenteres af følgende sorter:

• Gave 2500.
• Vinter Gribovskaya.
• Ladozhskaya 22.
• Hviderussisk 455.

Sene sorter af kål høstes 160 eller flere dage efter plantning. Det er bedst egnet til vinteropbevaring, både frisk og dåse. Disse sorter omfatter:

• Moskva sent 9 og 15.
• Ligger ned.
• Albatross.
• Creumont.

Det er bedst at høste kål på en klar, fin dag. Hvis kålhovederne er beregnet til langtidsopbevaring, efterlades stilkene lange. Det er praktisk for dem at hænge kålhovederne i kælderen. Og du skal også efterlade et par dækglas, de forhindrer skader på kålhovederne under transport.

Broccoli

Broccoli kaldes også asparges. Det er en af ​​sorterne af blomkål og dens genetiske forfader. Det spiselige element i broccoli er de uåbnede blomsterstande. I gastronomi er de meget udbredt i salater, grøntsagsretter, supper.

Høst af broccoli begynder efter cirka 65-80 dage (afhængigt af sorten). Da de uåbnede blomsterstande er den spiselige del, skal du have tid til at skære plantens hoved af, før blomsterne blomstrer på den. Hvis du endda er et par dage forsinket, åbner blomsterne sig, og høsten går tabt. Afslut høst af sene sorter omkring midten af ​​september.

Skær hovedet af broccoli om morgenen. De tidlige sorter er uegnede til langtidsopbevaring, de senere kan opbevares indtil vinteren. Broccoli af mellem sent og sen sorter kan opbevares frosset, og efter optøning mister de ikke deres egenskaber.

Bruxelles

Rosenkål - meget interessant plante usædvanlig slags danner små kålhoveder langs stammen. De bruges til kulinariske formål.

Rosenkål modnes i lang tid, og selv dens tidlige sorter begynder at blive høstet tidligst i september og endda i oktober. Signalet er udseendet af en karakteristisk voksagtig glans på kålhovederne. Tidlig kål normalt fjernes alt på én gang, senere - i 3-4 doser. Kålhovederne skæres af sammen med stilken og opbevares som sådan. Frosset tidlige sorter rosenkål kan opbevares i op til 2 måneder, senere op til 4.

Kålrabi

Oversat fra italiensk betyder navnet "kålroer". Grøntsagen ligner faktisk en rodfrugt frem for en klassisk kål. Den spiselige del af kålrabi er den fortykkede bagagerum.

Kålrabi er meget populær i landene Vesteuropa og bruges meget til kulinariske formål. De tidlige sorter bruges kun friske, mens de senere er ganske forfaldne og holdes godt friske under visse betingelser.

Tidlige sorter af kålrabi modnes på cirka 2 måneder, så det høstes ofte to gange om sæsonen, høster den tidlige i juni og erstatter det med senere sorter, som kan høstes i slutningen af ​​oktober.

Tidlige sorter af kålrabi fjernes, når de når en størrelse på 7-8 cm, senere - 9-10. Ved opbevaring fjernes planten sammen med roden, og kun bladene skæres af. For at lette ekstraktionen af ​​rødderne en dag før høst, vandes bedene

Vigtig! Skårne kålrabi blade kan bruges til madlavning frisk salat indtil de visnede.

Rødhåret

Rødkål adskiller sig lidt fra sin hvide fætter med hensyn til dyrkning. Forskellen mellem dem er kun i bladernes farve.

Indsamle rødkål samtidig med den hvide. Velformede tætte hoveder af sene sorter efterlades til langtidsopbevaring. I en kælder ved en temperatur, der ikke er højere end + 5 ° C, kan de opbevares i op til 4 måneder.

Beijing

Pekingkål har længe og fast indtaget sin plads blandt kulinariske eksperter takket være sine saftige og ømme blade. Ligesom kålrabi kan den høstes to gange om sæsonen.

Tidlige sorter med en kort modningstid plantes om foråret og fjernes i slutningen af ​​juni - begyndelsen af ​​juli. I juli sås sene sorter, hvis høst kan fjernes allerede efter den første frost. Beredskabet bestemmes normalt af tætheden af ​​kålhovedet. Fuldt dannet, det er tæt og elastisk. Skårne kålhoveder pakkes ind i folie eller papir og opbevares i kælderen.

Savoy

Savoykål er en underart af almindelig kål. På grund af sine tyndere og sarte blade bruges den oftere i salater, mens den ikke smager anderledes end hvidkål. Savoykål er kendetegnet ved en løsere struktur og temmelig stor størrelse.

Tidlige sorter begynder at blive høstet midt på sommeren. De er uegnede til opbevaring, derfor bruges de kun friske. De nyeste sorter høstes efter frost, da Savoykål kan tåle temperaturer helt ned til -7 ° C. Du kan gemme den til foråret, med forbehold for god temperaturregime og optimal luftfugtighed.

Farvet

Blomkål ligger nu på andenpladsen efter hvidkål med hensyn til dyrkning. I vores land er det ikke så populært som i Europa eller Nordamerika dog har hun også sine fans her. Tidlige modningssorter modnes i 80-110 dage, midt modning i 110-140, sen modning om 150 eller flere dage.

Blomkål høstes normalt i 2-3 trin, hvor de modne hoveder forsigtigt skæres af med flere rosetblade. Hvis dette ikke sker i tide, mister det sin smag. Et modent hoved er 8–12 cm i diameter og vejer 0,4–1,1 kg.

Regler for høst af kål

Reglerne for høst af de vigtigste typer kål er meget enkle. Hvis grøntsager er beregnet til langtidsopbevaring, skal du fortsætte med den største omhu og undgå stød. Det er bedst at høste kål i solskinsvejr, så de når at tørre lidt ud. De nederste rosetblade skal bevares. Den lange stub skal også efterlades.

Du skal sortere kålen straks på høsttidspunktet for ikke at skade igen. Kålhoveder med mekanisk skade, revnet, umoden - kun til genbrug.

Opbevaringsbetingelser

Hvordan sen klasse, de længere grøntsager kan holdes friske. Optimale temperaturer er 0 .. + 5 ° С og luftfugtighed i størrelsesordenen 90–95%. Kålhoveder opbevares i kasser, på hylder, lægges i 1 lag eller hænges. Velegnet til denne kældre, kældre, underjordisk opbevaring.

Frossen broccoli eller blomkål kan opbevares i op til et år. Det er bemærkelsesværdigt, at de efter afrimning ikke mister deres smag og nyttige egenskaber.

Konklusion

Mange gartnere vælger det tidspunkt, hvor kål skal fjernes fra haven under hensyntagen til månekalenderen. Det er blevet bemærket, at høsten opbevares bedst, hvis den fjernes på den aftagende måne. Andre opbevaringsforhold påvirker imidlertid ikke mindst dens sikkerhed. Derfor bør du på forhånd forberede opbevaringsstedet til den fremtidige høst, jo bedre betingelser, jo længere vil friske grøntsager stå på bordet.

Lignende indlæg

Der er ingen relaterede indlæg.

Om vinteren frisk kål går godt i salater, supper, tærter. I efteråret, når haven er tom, er der kun én kål tilbage i bedene, denne kuldebestandige kultur er i stand til at vokse selv med minimumstemperatur.Hvornår skal man fjerne kål fra haven til vinteren, og hvilken opbevaringsmetode man skal vælge, læs videre:

- Senmodne sorter dyrkes til opbevaring om vinteren kål med en modningstid på 110 til 150 dage, danner en sådan kål et hoved af kål ved slutningen af ​​efteråret. Senkål kan opbevares i 8 måneder, medium sent op til 6 måneder.

- Tag dig god tid til at skære kålen fra kamme og sende den til opbevaring , mens det er gemt varmt vejr i kælderne er det stadig varmt, og skåret kål under sådanne forhold vil hurtigt falme og miste sin saftighed. Kål kan tåle frost ned til -4 ... -5 grader. Det anbefales at holde kålen i haven indtil frysning fra -1 til -3 grader, efter et sådant temperaturspring bliver den sødere, dens bitterhed og specifikke aroma svækkes.

- Vær ikke sen med at høste kål fra haven og vent på et langt koldt snap, når temperaturen under nul vil holde sig i løbet af dagen. Frosset kål er ikke egnet til opbevaring.

- Afhængigt af klimaet i regionen og vejrudsigten er det passende tidspunkt for høst af kål fra de første dage til slutningen af ​​oktober .

- Tegn på kålmodning: kålhovedet skal være tæt ved berøring, det har fået den maksimale volumen og vægt i henhold til sortbeskrivelse, en lys plet dukkede op på toppen af ​​hovedet.

Vælg en klar varm dag til høstning af kålhoveder. så kålbladene er tørre, så skal kålhovederne ikke tørres, før de opbevares.

- Kålhoveder skæres ned nær jorden, så stubben er så lang som muligt... Du kan grave kålen op og skære rødderne, så vil stubben maksimal længde, vil det være praktisk at hænge opbevaringshovederne til det.

Afskårne kålhoveder renses for ydre blade, men de grønne dækblade, tæt fastgjort til hovedet, fjernes ikke, da de holder hovedet friskt og saftigt indeni.

Til opbevaring lægges kål på høstdagen eller efter at kålhovederne er tørret, hvis de er skåret med dråber fugt på bladene.

Kålopbevaringsmetoder:

Kål skal opbevares i et køligt rum, hvor temperaturen holdes mellem 0 og +5 grader, en kælder eller kælder er velegnet til dette.

1. Kål opbevares godt suspenderet af lange stubbe , så er kålhovederne lette at inspicere, overvåger for tegn på råd og fjerner ødelagte hoveder. Kålhoveder kan bindes til en stang under loftet.

2. Kålhoveder kan placeres i trækasser med huller , men ikke mere end to lag. Læg det første lag med stubberne opad, og toppen, og styr stubberne nedad. Så kasserne blæses ud fra alle sider, placeres de på understøtninger - mursten eller ophængt.

3. Kål foret med en pyramide opbevares kompakt , det første lag skal optage hele kassen, og det andet, tredje og fjerde niveau gør alt mindre og leder stubberne inde i pyramiden.

4. Kål pakket ind i husholdningsfilm opbevares uden besvær , så bevarer den perfekt saftighed og friskhed til foråret. For at pakke kålhovedet helt ind i en film skal du skære stubben. For at forhindre, at kålhovedet rådner under filmen, skal det være tørt uden spor af skadedyr.

5. Du kan gemme kål pakket ind i aviser hvis der forbliver overdreven fugt i kælderen, vil aviserne absorbere det og forhindre kålen i at rådne.

De fleste sorter af kål er ikke bange for frost, og et kort ophold af kulturen kl temperatur under nul ikke lavere end -5 grader tolereres af grøntsagen ganske let. Hvis kålhovederne har brugt mere end et par dage ved en temperatur under den angivne, vil de ikke kunne opbevares i lang tid. Derfor, hvis det er planlagt at opbevare grøntsager i kålhoveder uden gæring, skal høsten foretages inden frostens begyndelse.

Hvad skal man gøre, hvis kålen er frossen

Det er tilrådeligt at fjerne de modne gafler inden natfrosten begynder. Tja, hvis det så skete, at kålhovederne stadig fandt disse negative faktorer i bedene, er det bydende nødvendigt at lade grøntsagerne tø op, først derefter kan du begynde at høste produktet.

Hvornår skal man skære kål til opbevaring til vinteren i henhold til månekalenderen

Til opbevaring om vinteren er kun senmodne sorter af kål egnede, som i midterste bane Rusland modnes i første halvdel af oktober og i den sydlige del af landet - i november. Så for at grøntsagerne kan opbevares længere, er det nødvendigt at vente, indtil kålhovederne er fuldt modne og først derefter skære dem af og lægge dem på et køligt sted "til vinteren." De første tegn på modenhed er gaflenes høje tæthed.

Nå, så kålen opbevares bedre, ikke ødelægges, er det bedre at skære den på den aftagende måne. For eksempel i 2018 er de optimale perioder for høst af afgrøder i oktober fra 1 til 8 samt fra 25 til 31 i november - fra 1 til 6 og fra 24 til 30.

Vores opgave er at bevare kålen, så det hele gavnlige træk og vitaminer forblev intakte så længe som muligt. Baseret på hvor mange retter der kan laves af dette sund grøntsag, skal vi lære at opbevare det korrekt.

I dag er det tid til at tale om, hvordan man høster og hvornår, samt hvordan man bevarer høsten. Disse typer kål ligner på mange måder pleje og opbevaring på trods af farveforskellen, så jeg besluttede at kombinere dem i dette emne.

Men hvornår skal der ryddes op? - det hele afhænger af sorten! ...

Alt har sin tid! Disse gyldne ord er perfekte til høst. Fordi det afhænger af, hvordan du høster det, om du kan gemme afgrøden.

Du ved, at kål er opdelt i sorter:

• tidlig modning
• midt i sæsonen
• midt sent
• sent

Afhængigt af sorten og høst sker i anden tid... Så,

tidlig vi har spist kål i lang tid, det er ikke genstand for langtidsopbevaring;

midt i sæsonen vi høster sorterne i august-september;

midt sent- de er bedst bevarede og også velegnede til bejdsning og gæring, og tiden for at høste dem er lige ved at komme - det er slutningen af ​​september - midten af ​​oktober, og

sent vi høster sorterne efter de første svage frost (-2), et sted i oktober eller endda i november.

Til god opbevaring kål, skal observeres generelle regler ved rengøring:

1. Skær kun kålen med en skarp kniv
2. Efterlad en stub 1 eller 2 cm lang
3. Efterlad 2-3 forsideark på gyngen (for at beskytte mod skader og sygdomme)
4. Rengør i tørt vejr
5. Vælg hoveder af kål tætte, mellemstore og uden revner.

Hvis vejret er regnfuldt, skal du tørre kålen, før du sender den til opbevaring.

Hvad sker der, hvis kålen høstes på det forkerte tidspunkt?

Hvis kålen høstes forud for planen, begynder den hurtigt at visne og forringes. Hvis du overeksponerer det i haven og endda fryser det, begynder det at briste, hvilket heller ikke tillader det at blive opbevaret i lang tid.

Lidt frost vil ikke skade hende, kålen får en behagelig knase. Men hvis det virkelig sker, at kålen fryser, så skal den tøs og tørres! Du skal optøes gradvist, for dette skal du dække med et tæppe i et varmt rum, det vil gradvist aftage!

Når rengøringen er ordnet, er det nu tid til at lægge den til opbevaring.

Hvordan holder man kål frisk i lang tid?

Det mest pålidelige opbevaringssted er kælderen eller undergrunden eller spisekammeret. Og kælderen skal klargøres på forhånd om sommeren: ventilér grundigt, tør og desinficer, bleg med kalkudslip og fumiger med svovl (40 g pr. kvadratmeter)

Ideelle opbevaringsforhold for kål:

luftfugtighed 90-98%

lufttemperatur fra - 1 til +1 grader

Med varmere luft (+ 4) begynder kålen at revne og spire.

Holde kan i kasser, på hylder og bedst af alt suspenderet... For at gøre dette skal du forbinde kålhovederne parvis ved stubbe og kaste dem over skinnen. Dette er det mest, vil jeg sige effektiv metode opbevaring: fremragende ventilation, praktisk kontrol for skader, så det holder længst.

Du kan også gem kål i trækasser , stabling af stykker på 10, men så stubberne er indeni. Det vil sige, at vi lægger bundlaget med stubbe op, det øverste lag - med stubbe nedad.

Du kan sprede på stativer forskudt i flere rækker, så vil der også blive ventileret mellem brøndene.

Kan hver svingning pak ind i papir og i pakken, men lad pakken stå åben. Eller begrav hver kålcykel med jord.

Om foråret kan du stadig nyde en frisk og sund kålsalat!

Jeg ville være taknemmelig for svaret til alle, der er i stand! Du kan hjælpe os, vi har virkelig brug for din hjælp! Opret GOOD - og det vender tilbage til dig!