Kål opbevares i lang tid i et ekstremt lille temperaturområde fra +0 til +5 ° С. Ideel temperatur– fra +0 til +2 °С.

Kål er ekstremt finurlig til opbevaringsforhold. På lave temperaturer det fryser hurtigt og mister sin smag og fordele. Hvis den er for høj, forringes den hurtigt. Optimal fugtighed spænder fra 80 til 90 %.

Vilkår og Betingelser

Hvordan opbevarer man kål i kælderen om vinteren? På trods af strenge betingelser, er det muligt at spare kål i kælderen. Det vigtigste er at vælge rigtige sortering, højre kælder og overholde alle betingelser.

tidlig kål, modning tidligt til midt på sommeren, er ikke egnet til vinteropbevaring.

For at kål kan ligge i kælderen i lang tid og med succes, skal du vælge senmodnende sorter. De modnes først i slutningen af ​​sommeren - begyndelsen af ​​efteråret.

Bedst til opbevaring af kålsorter:

• Moskva sent;
• Overvintring;
• Amager;
• Valentine;
• Kredsløb;
• Ære;
• Turkiz.

Disse er sent-modnende og midt-modnende sorter af kål. Deres evne til langtidsopbevaring er blevet testet af mange gartnere. Hvordan opbevarer man kål om vinteren i kælderen?

Påstået holdbarhed passende sorter i kælderen 3 til 4 måneder. Hvis du følger alle anbefalingerne, kan kål opbevares lidt længere.

Tilberedning af grøntsager

Kålhøsten bør begynde, når kulden sætter ind, og temperaturen falder til under frysepunktet om natten. For ikke at øve sig ekstra arbejde , det er bedre at samle kål i tørt vejr. Hvis regnen er hyppig, skal kålhovederne tørres.

Hvornår skal kål opbevares i limbo, du skal grave en afgrøde med et ben. Det er ikke nødvendigt at fjerne mange lag af topark. Dette kan føre til hurtig fordærvelse, da bladenes overfladelag tjener som et beskyttende lag. Til vinteropbevaring uegnet:

• stærkt hule, underudviklede kålhoveder;
• revnede eller rådnende hoveder;
• forfrysning, alvorligt beskadiget af skadedyr eller sygdomme.

Steder og måder

Det er bedre at opbevare kål:

• i kælderen;
• i kælderen;
• i husets undergrund;
• i garagens caisson.

Ikke stor forskel mellem disse steder. Det vigtigste er, at opbevaringsbetingelserne er passende.

Ud over temperatur og luftfugtighed er det vigtigt fravær af gnavere. og - hyppige besøgende, især i undergrunden af ​​et privat hus eller kælder. Kål er deres foretrukne delikatesse.

Hvordan opbevarer man kål i kælderen? Du kan lære om metoden til opbevaring af kål i poser fra denne video:

Hvordan opbevarer man kål i kælderen indtil foråret? Der er lige så mange måder at opbevare kål i kælderen til vinteren, som der er for ingen anden grøntsag. Kål opbevares:

I madfilm

Hvordan opbevarer man kål til vinteren i kælderen i husholdningsfilm? For at opbevare kål i en film er det nødvendigt at pakke hvert kålhoved flere lag. Hun vikler stramt om kålen, skaber en slags vakuum, vandtæt. Der kommer ikke fugt på hovedet, og det opbevares længere.

Hvordan holder man kål i kælderen indtil foråret i papir? Hvert hoved er pakket ind i flere lag almindeligt papir. Dette giver dem mulighed for ikke at røre hinanden. Men hvis papir bliver vådt, vil kål hurtigt begynde at blive forringet. Indpakkede hoveder lægges i kasser eller på hylder i undergrunden.

Til indpakning af kål er det bedre ikke at bruge gamle aviser. De er velegnede til dette formål, men de skadelige stoffer, som trykfarven indeholder, kan optages i kålen under opbevaring.

i lerlaget

Hvordan holder man frisk kål i kælderen til vinteren i ler? Den originale og tidskrævende opbevaringsmetode. Hvert hoved dækket med ler(fortyndet med vand) og tørret til det stivner. Kålen falder i en "lerkugle", der beskytter den mod ydre påvirkninger. Kålhoveder lægges i kasser eller på hylder i kælderen.

Hvordan opbevares frisk kål i kælderen om vinteren i kasser? Den nemmeste måde. Hovederne er stablet ind trækasser og opbevares i kælderen. Æskerne skal være træ, med huller og åben. Det er ikke det bedste pålidelig måde, da kålhovederne er i kontakt med hinanden og let kan begynde at forringes.

Pyramide

Kålhoveder er stablet oven på hinanden i et skakternet mønster, der danner "pyramide".

Pointen med metoden er at stable kålen i en bunke, men på en sådan måde, at der sikres minimal kontakt og maksimal luftgennemstrømning.

Minus vejen- hvis kålhovedet i den nederste række går dårligt, bliver du nødt til at adskille hele "pyramiden".

Kål er stablet i kasser, men mellemrummet mellem hovederne drysset med sand. Metoden til opbevaring af kål i en sandkælder er effektiv, men kompliceret. For det første, med fremkomsten af ​​sand, er snavs garanteret i kælderen. For det andet med en rig høst har brug for meget sand sat i kælderen, hvilket ikke altid er nemt at gøre.

En af de mest pålidelige måder. Han har bevist sig selv gang på gang effektivitet.

Kål til opbevaring på denne måde graves op med roden. Til netop denne rodstub hænges den i et reb til kælderloftet. Dette kræver nok højt til loftet og specielt forberedte fastgørelsesmidler (kroge, bjælker osv.).

Mulighed for opbevaring af hængekål i denne video:

På hylder

Enkel og nem måde. Kål er lagt ud på hylder i kælderen, så kålhoveder rørte ikke.

Hvordan man bedst opbevarer kål i kælderen er op til dig.

En af mulighederne for at konservere kål til vinteren kan være det. På vores side finder du en masse gennemprøvede opskrifter til fremstilling af dette produkt. For eksempel, samt kål, og.

Kvarter med andre produkter

En kælder designet til opbevaring af grøntsager indeholder oftest ikke kun kål. Alt, hvad der blev dyrket i løbet af sæsonen, opbevares ét sted. Kan kartofler og kål opbevares sammen?

Det mest almindelige er kålkvarteret:

• co ;
• med andre .

Ideelt set skal kål opbevares adskilt fra andre grøntsager, men det er svært at implementere i praksis.

Regler fælles opbevaring kål med andre grøntsager:

• kål ligger adskilt fra dem;
• det er ønskeligt at opretholde en maksimal afstand mellem dem;
• du kan ikke sætte sammen, bland forskellige grøntsager;
• Opbevar ikke sunde og syge grøntsager i samme rum.

Trin for trin instruktioner

Opbevaring af kål i en garagegrube:

1. Tør om nødvendigt og bearbejde fra ubrugelige blade.
2. Pak hvert hoved ind i husholdningsfilm.
3. Slip ned i garagehullet.

Opbevaring af kål i en caisson:

1. Høst kål.
2. Trim benene, så kun hovederne efterlades.
3. Pil det øverste lag blade af.
4. Lægges i trækasser.
5. Sand hvis muligt.
6. Sæt kasserne på gulvet af caissonen.

For at opbevare kål i husholdningsfilm, skal du:

1. Tør om nødvendigt de opsamlede hoveder.
2. Pil det ene øverste lag blade af.
3. Pak hvert hoved ind med flere lag film.
4. Fold i en passende beholder eller på hylder.

Opbevaring af kål med rødder:

1. Grav kålen op ved roden.
2. Bind et reb til hvert hoved.
3. Hæng kålhoveder til det fra loftet i kælderen.

Sådan hænger du en kål med en rod - foto:

Opbevaring af kål i bundter:

1. Høst kål.
2. Fjern benene, lad kun hovederne stå.
3. Fjern det øverste lag af blade.
4. Læg kålhovederne i kasser, på hylder eller i en pyramide, hvis det ønskes, indpak med en film.

Du lærer, hvordan du sætter kål i kælderen til opbevaring med en støvsuger ved at se videoen:

Funktioner for individuelle sorter

Oftest opbevares hvidkål til vinteropbevaring. Der er dog mange andre kåltyper, som kan opbevares til vinteren. Hver af dem har dine hemmeligheder opbevaring i kældre (gulve, kældre).

Hvidkål

Den mest almindelige sort af kål. Den dyrkes i en stor kvantitativ fordel i forhold til andre arter. Opbevaringsfunktioner i kælderen:

• kun sent modne sorter er egnede til opbevaring;
• opbevaringstemperatur fra +0 til +2 °C;
• krævende opbevaringsforhold;
• opbevares på forskellige måder: fra placering i kasser til udsmøring med ler, og opbevares bedst i trækasser, drysset med vådt sand;
• opbevares i højst 4-5 måneder.

Blomkål

Hele vinteren, desværre, samlet i kælderen blomkålnæppe reddet. Det er ikke beregnet til det langtidsopbevaring.

Kælderen (under jorden) er dog en god mulighed for at forlænge denne type kåls levetid.

Funktioner ved opbevaring af blomkål:

• opbevaret i trækasser, dækket med polyethylen (op til 2 uger);
• til langtidsopbevaring dyrkes det i kælderen i specielt forberedte beholdere;
• ideel opbevaringstemperatur fra +0 til +2 °С.

kinakål

Opbevaring af denne type kål er kompliceret af det faktum, at det falmer hurtigt. Der er for meget fugt i det, som kun kan genopfyldes ved øget relativ luftfugtighed.

Holde kinakål muligt i plastposer lagt i kasser, der skal sænkes ned i kælderen. Ved en temperatur fra +0 til +2 °С Beijing kål kan opbevares i omkring 3 måneder.

rødkål

Hvordan opbevarer man rødkål i gafler til vinteren?

Rengøring bør foretages tættere på begyndelsen af ​​oktober. En god variation med hensyn til opbevaring overvejes senmodning "Gako - 741".

Denne type kål opbevares stort set på samme måde som hvidkål. Den bedste måde at opbevare den i kælderen er at hænge den i benet fra loftet.

Således kan næsten alle typer kål opbevares i kælderen (kælderen). Denne metode overvejes en af ​​de bedste. Hvis du følger alle opbevaringsregler, vil kålen ligge i kælderen hele vinteren og komme frisk og velsmagende på bordet.

Generelle regler opbevaring i kælderen til alle typer kål:

• temperatur tilstand fra +0 til +5 °С;
• fugtighed luft inden for grænserne fra 80 til 95 °С;
• fravær skimmelsvamp, svamp i kælderen;
• forskellige opbevaringsmetoder;
• sikkerhed fra 2 uger til 4 måneder afhængig af typen.

Opbevaring af kål involverer nogle gange besværlig proces forarbejdning og forberedelse.

Resultat indsatsen værd, for kål er lækkert og sund grøntsag påkrævet til brug i vintertidårets.

Vi fortsætter rækken af ​​publikationer om vinteropbevaring grøntsager fra din have (se artiklerne "" og ""). Og i dag vil vi tale om, hvordan man sparer kål til vinteren, så den holder sig frisk og sprød længere.

For dem, der dyrker kål i deres have, begynder opbevaringen på høststadiet. Det afhænger af overholdelse af visse regler, hvor godt det vil ligge om vinteren. Til langtidsopbevaring er mellem-sen og sent-modnende sorter, det vil sige dem, der modner om efteråret, bedst egnede. En varm og solrig dag vælges til høst, graver kålen op med en skovl sammen med roden, uden at skære den af ​​med det samme, men kun rydde den fra jorden. Derefter lægges grøntsagerne til tørre i cirka en dag eller to under et halvtag eller lige i haven, hvis vejret tillader det. Efter tørring tages tætte kålhoveder, ikke påvirket af skadedyr og ikke rådne, fjern de øverste beskadigede blade og, afhængigt af opbevaringsmetoden, skær roden af ​​eller lad den være hel.

For at kålen ikke rådner og holder sig frisk længere, bør temperaturen på opbevaringsstedet være fra -1 til 2 grader med en luftfugtighed på mindst 90 procent.

Eksisterer forskellige veje hvordan man gemmer kål til vinteren, alle vælger det mest bekvemme for sig selv.

1. En ret almindelig måde er at hænge kål ved roden, binde den med et reb eller gennembore den med tråd, på søm eller kroge slået ind under loftet, på en væg eller på et bræt, der er specielt indrettet til dette. Kålhoveder skal placeres, så de ikke rører ved.
2. En bekvem måde at bevare afgrøden på er at pakke kålhoveder med skåret papir og lægge dem i kasser eller poser i denne form.
3. Mange holder simpelthen kål i løs vægt i kasser. Dette er ikke svært, men ikke særlig effektivt, fordi kålhovederne i dette tilfælde er i kontakt, så de kan rådne. Grøntsager bør kontrolleres regelmæssigt.
4. Nok moderne måde er indpakning af kålhoveder med husholdningsfilm. Det er nødvendigt at rense de øverste blade af kålen til hvide, skære stilken af, pakke kålhovedet flere gange med en film, stryge hvert lag for en tættere pasform og læg det i kasser eller poser.

Men hvordan opbevarer man kål om vinteren i lejligheden?

I dette tilfælde er en balkon eller loggia egnet, hvor temperaturen ikke falder under nul. Til opbevaring kan du tilpasse f.eks. gammelt klædeskab, efter at have isoleret sine vægge. Pak kålhovederne ind med film eller papir og placer dem der, og kontroller dem regelmæssigt for sikkerhed.

Hvordan opbevarer man blomkål om vinteren?

PÅ frisk det opbevares meget mindre, end vi gerne vil have. Hvis du lægger hovederne af blomkål i kasser, skal du dække dem med en film og sætte dem i et rum, hvor høj luftfugtighed med en temperatur på omkring 0 grader, så kan den ligge ned i en til to måneder. Inden for denne periode kan den bevares, hvis den hænges fra loftet.

Vi introducerede dig i dag for flere måder at holde kål frisk til vinteren. Hvis du kender andre metoder til at bevare kålhoveder, så skriv om det i kommentarerne til artiklen. Og tryk på knapperne sociale netværk, del vores tips med dine venner, hvis de var nyttige for dig.

Kål, hvad enten det er hvidt eller rødt, er som bekendt den grøntsag, der lægges på lager om efteråret og så bruges det meste af kulden. vinterperiode. Men ikke alle lykkes i lang tid gem kålafgrøden. Hvorfor dette sker, og hvilke muligheder for opbevaring af kål betragtes som de mest succesrige til at bevare afgrøden, vil vi tale i dag.

Opbevaring af kålafgrøden indtil foråret

Opbevaringsbetingelser for kål

Lad os først tale om temperatur og fugtighed - manglende overholdelse af dem fører til et trist resultat. Så kål skal opbevares ved en temperatur på omkring nul grader, en afvigelse på kun et par grader i den ene eller anden retning er tilladt. Samtidig kan luftfugtigheden i rummet variere, men inden for strengt definerede grænser - fra 85 til 95% (helst hverken mere eller mindre). Naturligvis kan sådanne forhold skabes på steder, der er specielt udpeget til opbevaring, for eksempel i kælderen, under jorden i en boligbygning eller på en balkon. Hvis temperaturen er høj - over nul, for eksempel over fem grader Celsius, så kan kål begynde at vokse naturligt, mens de bliver mere sløve, mindre saftige, mister deres tiltrækningskraft og det meste af smagen.

Hvad bestemmer ellers holdbarheden af ​​kål?

Ikke kun de forhold, hvorunder kålen opbevares, afhænger varigheden af ​​dens opbevaring. For varigheden af ​​bevarelsen af ​​kålhovedet i den korrekte form, betydelig indflydelse sortstræk kål.

For eksempel, tidlige modningsvarianter af kål vil ikke blive opbevaret i lang tid selvom ideelle forhold, men fra sorter, der modner i midten, og endnu mere fra sent modne, kan man ganske forvente langtidsbevaring (høj holdbarhed).

fra sorter af kål modning i midten, kultivarer som Blizzard kan skelnes - denne sort kan ligge i mere end syv måneder; En gave - ligger normalt i mere end seks måneder. Lidt mindre, men stadig lange konserveringsperioder kan med sikkerhed forventes fra velkendte kålsorter - Slava, Rusinovka, Stolichnaya, Harvest, Belarusian, Final, Golden Hektar og også Kharkiv Winter. Afskriv ikke fashionable F1-hybrider, der tilhører samme gruppe af kultivarer - Megaton, Krumont, Hermes, Menza, Gingerbread Man, Rinda og Hannibal.

kålsorter, sen modning, nogle gange "lyver de" op til et år, især i lang tid: Snehvide - mere end seks måneder, Amager - normalt op til ti måneder og Stone Head - som kan ligge i et år eller endda mere. Kålsorter, der også sikkert kan plantes på stedet, hvis du planlægger at opbevare dem i en længere periode, er Turkis plus, Biryuchekutskaya, Zimovka, Kamenka, Morozko, Moskva Late, Sugar Loaf. Vær også opmærksom på F1-hybrider - Bartolo, Atria, Aros og Extra.

Men ikke kun opbevaringsforhold og sorter kan påvirke holdbarheden af ​​rød- og hvidkål, men også vækstbetingelser påvirker denne proces.

For eksempel har kål høstet fra planter dyrket i medium, let eller lerholdig jord en tendens til at holde længere end kål dyrket i sandet lerjord.

I tilfælde af at du bogstaveligt talt hældte kål, voksede det videre våd jord eller det regnede hele sæsonen, så skal du heller ikke vente på langtidsopbevaring fra kålhoveder, de vil højst sandsynligt sidde løse efter et par uger og begynde at revne.

Gødning - du skal altid følge normen: både et overskud af gødning og deres mangel vil nødvendigvis påvirke varigheden af ​​kålopbevaring negativt. For eksempel hvis jorden bogstaveligt talt er mættet nitrogengødning, så vil det højst sandsynligt vokse sig stort og attraktivt, men sådanne gafler vil ikke blive opbevaret. Hvorfor? Fordi i vævene i dets improviseret blade vil mængden af ​​tørstof blive reduceret betydeligt, og herfra vil kålhovederne være løse og vil begynde at rådne næsten umiddelbart efter at have lagt dem i opbevaring.

Hvad angår fosfor og potaske gødning, så kan deres dosis endda øges lidt. Et overskud af disse gødninger (naturligvis moderat) vil sandsynligvis have en positiv effekt på opbevaringen af ​​denne grøntsag, hvilket forlænger dens holdbarhed.

Skær kål til opbevaring

Hvornår skal man opbevare kål?

Det vigtigste er ikke at skynde sig, men du bør heller ikke forsinke. Hvis du skynder dig, får du visne hoveder, og hvis du forsinker høsten, vil hovederne revne af overskydende fugt. Det kan være ret svært at bestemme det ideelle tidspunkt at høste kål på, men der er en vigtigt kriterium: det er bedre at begynde at høste kål, når temperaturen er lav om dagen, men stadig positiv (ca. fem grader), og om natten kan den falde til nul med let let frost inden for et par grader.

Begynd altid at skære kålhoveder på en tør og helst solrig dag, brug den skarpeste kniv til dette, og slib den med jævne mellemrum.

Skær aldrig et kålhoved under selve "svælget", sørg for at efterlade en stilk (basal) tre eller fire centimeter lang og et par dækkende blade, som vil beskytte mod mindre skader og også redde dig fra sygdomme.

Sortering af kål er en vigtig proces

Før opbevaring skal du sørge for at sortere kålhovederne. De af dem, der er underudviklede, umodne, formåede at knække, er syge af noget, alvorligt beskadigede eller frostbitte, behøver ikke at blive opbevaret. De skal sendes til genbrug eller foldes separat og være forberedt på, at de én efter én skal smides ud.

Før du begynder at opbevare nogen af ​​de metoder, der er beskrevet nedenfor, skal du tørre alle sunde, hele, modne kåle i cirka en dag ved at placere dem på rent indpakningspapir i et varmt, tørt og ventileret rum. Hvis dette ikke er tilfældet, så tør på udendørs, men altid under en baldakin og på en fin, solrig dag.

Måder at opbevare kål på

1. Opbevaring af kål i limbo.

Denne metode til opbevaring af kål involverer at hænge kålhoveder ved stilken. Samtidig er det vigtigt at observere opbevaringsforholdene og hænge kålhovederne, så de ikke rører hinanden. Så vil de blive blæst med luft, og sandsynligheden for råd og andre sygdomme vil blive minimeret.

Fordelene ved denne metode er, at kål optager et minimum af plads: Du kan placere en skinne mellem de højeste stativer med forhamrede og bøjede søm i form af kroge og hænge kålhoveder på dem ved hjælp af sejlgarn.

Men på den måde kan man ikke redde et stort antal kålhoveder (det er omkring minusserne), og det er nogle gange svært at finde kål med lange stilke på markedet. Denne metode er mere velegnet til dem, der selv dyrker kål og kan efterlade lange stilke, selv når kålvolumenet er lille.

Nogle gange suspenderes kål selv med rodsystemet, blot ved at trække planten ud af jorden eller grave den ud med en højgaffel. Det er vigtigt ikke at fjerne dækskæl med denne opbevaringsmetode: de vil beskytte kålhovederne i tilfælde af kontakt med hinanden mod skade og sygdom.

Opbevaring af kålafgrøden indtil foråret.

2. Opbevaring af kål i ler

Metoden er meget besværlig, men effektivitetsmæssigt kan den roligt sættes i første række. Bogstaveligt talt lerindpakket kål (uanset om den er hvid eller rød) gennemgår ikke rådnende processer, den tørrer ikke ud og forbliver frisk og saftig i mange måneder.

For at bygge en lerskal skal du lave en lermos. For at gøre dette skal du blande et par dele ler med vand, forsigtigt tilføje det til leret og prøve at lave en sammensætning, der ligner creme fraiche i konsistens. Kålhoveder er belagt med denne blanding, helt uden at efterlade frie områder, tørret og opbevaret.

De åbenlyse fordele ved denne metode - varigheden af ​​opbevaring bliver maksimal.

Ulemper - solide lønomkostninger, du skal have meget ler til din rådighed, hvis der også er meget kål. Denne metode bedre pasform for dem, der har meget ler, er der lidt kål, og det bruges ret sjældent.

3. Opbevaring af kål i flodsand.

Både hvid- og rødkål opbevares godt i flodsand. Der er to opbevaringsmuligheder i sandet. I det første tilfælde skal du skære stilkene, lægge hovederne i en ret dyb trækasse, forsøge at holde hovederne så lidt som muligt i kontakt med hinanden og fylde hovederne med sand. Ideelt set skal hvert lagt lag dækkes med sand, men alle lag kan udføres på én gang - efter lægning.

I den anden mulighed hældes flodsand i første omgang i kassen med en tykkelse på 10-12 cm, og kålhoveder skrues bogstaveligt talt ind i det, altid med stubben nede. Samtidig skal stubbene være 5-6 cm lange (nogle gange bringes de op til otte centimeter lange).

4. Opbevaring af kål i kasser

Denne metode er enkel og meget populær, men hvis du vil have kålen til at ligge så længe som muligt, skal du ud over de nødvendige forhold beskrevet ovenfor også have en kælder. Reglerne er enkle - hoveder af hvidt eller rødkål normalt passer ind i en standard "æble" boks i et par lag af fem stykker (ca.) i et lag. I dette tilfælde skal den optimale længde af stubbene være lig med tre centimeter. Det allerførste lag skal placeres således, at stilken er rettet opad, og stilken på det øverste lag skal være rettet nedad. Således skaber vi med vores egne hænder noget som en struktur, takket være hvilken luft bevæger sig frit og giver ventilation til kålhovederne.

Ulemper - du har brug for meget ledig plads til at rumme kasser med kål.

Indlysende plusser - alle kålhoveder er synlige, og hvis en af ​​dem pludselig begyndte at forværres, kan den fjernes ret nemt.

5. Opbevaring af kål i bunker

Denne metode er relevant for dem, der har store mængder kål og steder at rumme høstet afgrøde, katastrofal er ikke nok.

For at bygge den mest primitive stak skal du lægge lamellerne i en pyramide og efterlade mellemrum mellem dem svarende til 8-10 centimeter. I dette tilfælde skal stilken skæres helt af fra hvert hoved, så kålhovedet er rundt, uden fremspring, og kålhovederne skal placeres i en konstrueret stak, så der er lille plads for luftcirkulation.

Fordelen her er enkelheden og muligheden for at observere, hvordan afgrøden opbevares.

Samlet i kasser føder kål.

6. Opbevaring af kål på altanen

Metoden er velegnet til dem, hvis eneste ledige plads er en balkon. Men hvis balkonen ikke er opvarmet, så skal kålen bruge ekstra isolering. Den enkleste mulighed er kasser, hvis vægge er lagt med skum. Efter at have lagt kålhovederne skal kasserne dækkes med noget varmt, til dette kan du bruge gamle, men ikke hullede tæpper. Det viser sig en slags termoboks, hvori kålhovederne ligger ret længe. Hvis altanen er opvarmet, så er det nødvendigt at åbne vinduerne og hænge et termometer og dermed regulere temperaturen i rummet.

7. Opbevaring af kål i kælderen

Den bedste mulighed er at placere stativer langs væggene, så kan du bare sprede kålen på dem, sørg for at stilke op og efterlade en afstand på mindst en centimeter mellem dem.

8. Opbevaring af kål i papir

Det er bedre at bruge indpakningspapir, ingen aviser eller magasiner med giftig blæk. Så efter tørring pakkes kålhoveder simpelthen ind i indpakningspapir og placeres i store kurve, kasser, kasser.

Papir er ideelt med hensyn til sugeevne overskydende fugt. Du skal kun kigge på din "cache" fra tid til anden, og hvis papiret af et eller andet kålhoved bliver vådt, så udskift det med et nyt, tørt.

9. Opbevaring af kål i køleskabet

Hvis din lejlighed ikke engang har altan, så er det tilbage at stille kålhovederne i køleskabet, det er i øvrigt også en god måde at opbevare dog et meget lille parti kål på.

For at kålen skal ligge længst muligt i køleskabet, skal den først pakkes ind i husholdningsfilm og derefter lægges i en grøntsagskasse (i. moderne køleskabe han er).

Det er også tilladt blot at pakke kålen ind med papir, men her er det bedre at bruge håndværkspapir eller lægge det i en plastikpose først, men ikke binde det fast.

10. Opbevaring af kål i skyttegrave

Denne metode er ideel for dem, der har en dacha, en stor afgrøde er blevet høstet, men du vil ikke være i stand til at tage den med til en lejlighed, og du vil heller ikke gemme den i dachaen (i selve landsted, selvfølgelig). Det er tilbage at grave en grøft og bogstaveligt talt begrave afgrøden i den.

For at grave en rende korrekt skal du vælge det meste højt sted dit websted, grav et hul 45-55 centimeter dybt. Dette hul skal være 50 cm bredt, selvom det hele afhænger af mængden af ​​den afgrøde, du har dyrket, og disse dimensioner kan være forskellige.

Sørg for at lægge bunden af ​​renden ud med halm, læg så kålhoveder i to rækker, så igen et lag halm og så videre indtil toppen, som først skal dækkes træskjold, slået ned som den simpleste trædør, og dæk derefter med et lag jord to dusin centimeter tykt.

Denne metode har et plus - du kan redde afgrøden godt uden at have nogen lokaler.

Af minusserne kan man nævne besværligheden - ikke alle har styrken til at bygge alt dette, såvel som manglende evne til at overvåge kålens tilstand. Derudover vil du faktisk om vinteren ikke være i stand til at bruge kål: det vil hobe sig op med sne, jorden fryser, og det vil være umuligt at komme til kålhovederne.

Beskyttelse af kål mod sygdomme under opbevaring

Så vi har analyseret de mest grundlæggende og mest almindelige måder at opbevare kål på, lad os nu tale om de problemer, der kan opstå under opbevaring af kål - opbevaringssygdomme.

Endnu en gang er det nok ikke værd at minde om, at depotet, hvis det er muligt, skal kontrolleres for overholdelse nødvendige forhold opbevaring og for tilstedeværelsen af ​​visse sygdomme i opbevarede kålhoveder mindst en gang om ugen.

Når du går ind i hvælvingen, er dette, hvad du først og fremmest kan se: grå råd, hvis det gør sig gældende, så vil der dukke et fnug af skimmel op på kålhovederne, og efter blot et par dage begynder bladene at rådne corny. Først og fremmest påvirkes de kålhoveder, hvorfra integumentære blade fjernes, og dem, der er beskadiget af frost eller skadet under høsten. Det er naturligvis ikke udelukket, at et helt sundt kålhoved pludselig bliver dækket af gråt råd, men normalt viser denne sygdom sig på fuldt udviklede og korrekt lagt kålhoveder, kun hvis opbevaringsregimerne overtrædes.

Det er klart, at de berørte kålhoveder, uanset hvor mange der er, straks skal fjernes fra lageret, og de resterende skal undersøges omhyggeligt. Berørte kålhoveder behøver ikke at blive smidt væk; alle læsioner med grå råd kan fjernes, så kun sundt væv efterlades og bruges til mad. Hvis du vil gemme dem igen, så prøv at fjerne læsionerne og drys med kridt, der vil være en risiko, men minimal.

Den anden sygdom er blød råd, ellers kendt som bakteriose. Opstår normalt på beskadigede eller revnede hoveder. For at blød råd skal stoppe med at udvikle sig, er det nok at overføre kålhoveder til et rum med en temperatur på 2-3 grader over nul, normalt er dette nok.

Kridt eller lime - assistenter til opbevaring af kål

Faktisk giver afstøvning med simpelt husholdningskridt eller læsket kalk sine resultater, mens kål er godt opbevaret. Disse simple stoffer er i stand til at beskytte kålhoveder mod anderledes slags sygdomme som råd.

Kål pulveriseret med kridt eller lime kan placeres hvor som helst - på stativer eller i kasser, hænges eller laves til en pyramide: dette er blot en ekstra beskyttelse, der forlænger friskheden og smagen.

Det er alt om det emne, vi har annonceret, hvis du kender flere måder at opbevare kål på, så beskriv dem i kommentarerne, jeg vil også gerne vide om din personlig erfaring opbevaring af kål, selvom det ikke lykkes, lærer de af fejl.

Kål har længe været betragtet som en af ​​de mest eftertragtede grøntsagsafgrøder. Utallige opskrifter med denne grøntsag, der glæder en person med deres velsmagende. PÅ Det gamle Egypten planten blev brugt til mad og medicin forskellige sygdomme. Havekultur er værdsat allerede nu. Men dens alder er desværre kortvarig. Derfor er det vigtigt at forstå, hvordan man opbevarer kål i kælderen om vinteren, hvis du vil glæde dig selv. sunde måltider hele året rundt.

Ved første øjekast ser det ud til, at alle kan opbevare kål i deres egen kælder i lang tid om vinteren. Men sådan er det ikke. Varigheden af ​​opsparing afhænger direkte af den valgte sort. Hvis du uforsigtigt vil have en frisk elastisk gaffel fra kælderen, skal du lægge kålhoveder i kælderen om efteråret sen deadline modning. Vækstsæsonen for sådan kål bør ikke være mindre end fire måneder.

Tidligt modne sorter opbevares ikke længere end 2,5 måneder. Sandt nok kan kålhoveder være friske hele vinteren mellemsæson sorter. For eksempel Gift, Green Hektar 1432, Glory. Nå, nogle sent modne sorter (Amager, Zimovka og andre) kan opbevares indtil sommeren. Morozko forbliver indtil den nye høst. Indtil juni forbliver Garant F1 frisk. Forresten har denne hybrid en vidunderlig smag. Se videoen, den taler også om andre kålhybrider, der opbevares perfekt i kælderen om vinteren.

Men ikke alle mennesker dyrker kål på egen hånd. Nogen skal opbevare kål købt på markedet i kælderen om vinteren. Det er vigtigt for dem at fokusere på udseende kålhoved Det er trods alt ikke enhver sælger, der sandfærdigt kan svare på, hvilken sort han sælger. Hvis gaflen er løs og aflang, bør den ikke lægges i kælderen. Det varer ikke længe. Oftest er det sådan, frugterne ser ud. tidligt modne sorter. Nogle skruppelløse landmænd dyrker flere afgrøder om året tidlig kål og "skubbe dem ind" til folk, der er langt fra livet på landet, under dække af sene sorter og hybrider. Vær derfor forsigtig!

Det du skal bruge er runde-flade tykke gafler. Og endnu en subtilitet. Før midten af ​​september kan du ikke købe kål til opbevaring. Ægte mellemsæson- og sentmodnende sorter modnes først i begyndelsen af ​​efteråret, og nogle fjernes først fra bedene i november. Så skynd dig ikke!

Forberedelse af kælder og kål

Meget afhænger selvfølgelig af valget af sort. Men det er også vigtigt at være opmærksom på det rum, hvor det er planlagt at lægge gaflerne til opbevaring. Det vil sige, for at opbevare kål i kælderen i lang tid, skal du forberede et underjordisk lager. Og først og fremmest skal du skabe et optimalt temperaturregime. I kælderen bør indikatorerne ikke være lavere end minus 1 grad og ikke højere end plus 2 grader Celsius.

Du bør også komme af med gnavere på forhånd. Og for at skimmelsvamp og sygdomsfremkaldende svampe og bakterier ikke sætter sig, skal væggene kalkes. Til dette bruges en opløsning af brændt kalk. Før du lægger kål, gør det heller ikke ondt at ventilere kælderen. Vær opmærksom på ventilation. Lager for grøntsager skal være tørt, ventileret og helt rent. Så vil det være muligt at opbevare forskellige slags kål, med undtagelse af mør broccoli. Langtidsopbevaring er kun mulig i frossen form.

Kål skal høstes på en tør solskinsdag. Det anbefales ikke at skære gaflerne, det er mere korrekt at grave dem ud sammen med rødderne. Så de holder længere. Før du lægger kålen, bør du inspicere og fjerne alle overskydende integumentære blade. Efterlad 2-3 grønne blade, ikke mere. Så med forberedelsen overstået, lad os se på de enkleste, samtidig de mest effektive metoder til at spare.

Opbevaringsmetoder

Der er mange måder at opbevare kål i kælderen om vinteren. Hver af dem har både fordele og ulemper. Lad os se på dem, så du kan vælge den bedste mulighed for dig selv.

Strømpebånd (video)

Den nemmeste måde. Det ligger i, at kålen hænges i kælderen ved stænglerne. Selvfølgelig skal rødderne renses grundigt fra jorden. Til opbevaring er en trælægte fastgjort i loftet, søm stukket ind i den. Det er på dem, at kålhoveder hænges med et reb. Så kål opbevares i meget lang tid, forringes ikke.

Hvis et sikkert bet ser mistænkeligt ud, vil det straks blive bemærket. Kål i limbo er tydeligt synlig, ventileret. Hvert hoved er tilgængeligt. Sandt nok kan mange grøntsager ikke placeres på denne måde, og det er et minus. Det hele afhænger dog af kælderens størrelse.

Trækasser

En anden enkel måde at opbevare kål i kælderen om vinteren er at placere havekultur i trækasser. Meget her afhænger af forberedelsen af ​​beholderen og kvaliteten af ​​kålhovederne. Skuffer skal være rene og åndbare. Der skal være plads mellem skinnerne til produktventilation. Rødder og stilke af kål skal skæres af. Beskadigede blade skal også fjernes.

Skufferne må under ingen omstændigheder lukkes. Ja, og du skal sætte dem i en række og kun på stativer. Egner sig bedst til dette træstænger. Det vil sige, at der skal luft ind i beholderen fra siderne og bunden. Metoden er meget enkel, men med hensyn til effektivitet er den ringere end andre, da gaflerne, der rører hinanden efter et stykke tid, alligevel begynder at rådne.

Madfilm (video)

Opbevaringsmetoden er meget enkel: kålhoveder renses for overskydende ydre blade, efterlader 2-3 blade og pakkes ind i flere lag med en film. Samtidig skal polyethylen presses tæt mod grøntsagen, så der ikke er luftlommer.

I denne form kan kål opbevares i meget lang tid, da der ikke er adgang til luft og fugt til gaflerne. Derudover, ved hjælp af filmen, højt niveau produkt hygiejne. Og kålhovederne stablet på hylderne i kælderen ser smukke ud.

I papirindpakning (video)

Beslægtet med ovenstående metode til at konservere kål i kælderen om vinteren ved hjælp af papirindpakninger. Kålhoveder pakkes ind i papir flere gange og lægges ud i poser, som derefter lægges på kælderstativerne. Kål i denne form er beskyttet mod fugt, lys falder ikke på det. Kålhoveder rører ikke hinanden.

I en sådan indpakning er hvert stik i et fremragende varmeisolerende miljø. Men på grund af adgangen til luft kan gaflerne efter et stykke tid begynde at rådne. Derfor, når du beslutter, hvad der er bedre til opbevaring af film eller papir, er det bedre at foretrække den første.

Vær opmærksom på, at du ikke kan tage aviser med til at pakke kål ind. Ellers undgå at komme i mad skadelige stoffer(især bly), som er rigelige i trykfarve. Det er bedre at bruge almindeligt håndværk eller bagepapir, pergament.

I sand

For at gemme alle næringsstoffer og vitaminer i kål, kan du vedtage en anden simpel metode - opbevaring i sandet. For at gøre dette skal kålhoveder placeret i beholdere (kasser, tønder, poser) dækkes med rent, tørt sand. Du kan gøre det endnu nemmere: Spred hele afgrøden i bunden af ​​kælderen og drys hver gaffel med sand.

Selvfølgelig er metoden ikke kendetegnet ved renhed, især sterilitet. Men kål på denne måde kan med held overleve indtil midten af ​​foråret og endda indtil juni. Meget afhænger af kælderens type og temperatur.

Hvor længe holder kål i kælderen?

Holdekvaliteten af ​​hovederne afhænger af forskellige faktorer, herunder de ovenfor anførte opbevaringsmetoder. I gennemsnit varierer det fra tre til seks måneder. Selvom du kan opbevare kål i kælderen ikke kun om vinteren, men også om foråret, sommeren - med et ord, indtil den nye høst. Det afhænger af sorten. I mere end seks måneder forbliver hvidkålshybrider grønne, friske.

Andre kåltyper har også været bevaret længe, ​​for eksempel blomkål, kålrabi og romanesco. Men det skal bemærkes, at sidstnævnte er meget bange for lys. Derfor skal grøntsagerne for en sikkerheds skyld pakkes tæt.

• Hvis frosten ramte uventet, anbefales det ikke at skære kålhoveder. Du skal vente på, at de frosne blade tøer op, og først derefter forberede kålen til opbevaring. Sene sorter hvidkål tåler nemt frost ned til minus syv grader.
• For at opbevare kål i løs vægt i kælderen om vinteren (denne metode findes også, selvom den er ineffektiv), skal du lægge riste på gulvet fra trælameller vasket i en opløsning af bagepulver. Derudover er det nyttigt at lægge halm under gaflerne. Det vil absorbere overskydende fugt.
• For at kålhovederne forbliver friske indtil maj, kan hver af dem dyppes i en leropløsning fortyndet til konsistensen af ​​flydende creme fraiche. Derefter skal du sørge for at tørre frisk luft og hænge i kælderen ved rødderne.
• Hvis der ikke er kælder, kan flere gafler fryses ind fryser. Brugbart materiale fortsætter, men kålen vil miste sin tiltrækningskraft. Det er vigtigt at huske her, at genfrysning vil ødelægge grøntsagerne. For at fryse hver gaffel skal du se godt efter, sørg for, at der ikke har gemt sig en slags larve i den. Derefter vaskes kålhovederne grundigt i rindende vand, tørres med en klud og først derefter anbringes i fryseren. Blomkål, rosenkål, broccoli opbevares godt i frossen tilstand.
• I mangel af en kælder opbevarer nogle gartnere kål i et specielt gravet hul. De sætter gafler i det, dækker det med sand, smider trægrene ovenpå, helst nåletræsgrangrene.

Det er alle de enkle hemmeligheder om, hvordan man opbevarer kål i kælderen om vinteren. Og hvilke metoder og hemmeligheder til opbevaring af denne unikke grøntsag ejer du? Del information i kommentarerne! Sørg for at skrive, og hvis noget ikke lykkedes. Lad os prøve at løse problemet sammen.

Du kan opbevare kål indtil foråret både i kælderen, kælderen og i lejlighedens forhold. Det hele afhænger af typen af ​​kål og dens sort. Den bedste mulighed kælderen er til opbevaring af grøntsager. Under disse forhold kan kål ligge indtil en ny afgrøde. Den opbevares godt i æsker, husholdningsfilm, sand, ler, papir, plastikposer eller i limbo. Hver af disse metoder har sine egne fordele og ulemper. Konservering af kål er også muligt i en lejlighed. Til dette formål er en balkon, et køleskab, et spisekammer egnede.

Vis alt

Hvilke sorter er velegnede til langtidsopbevaring om vinteren?

Det er nødvendigt at vælge mellemstore og sent modne sorter af kål. Deres vækstsæson er 90-100 dage eller mere. Hovederne er tætte, velbevarede indtil den nye høst, modstår forårs- og efterårsfrost. Disse sorter holder sig godt i kælderen og er velegnede til hjemmekonservering, dog er kålen lidt mere ru, den er mindre saftig og velsmagende end ved brug af tidlige sorter.

Ulempen ved tidligt modne sorter er, at de ikke er beregnet til opbevaring i kælderen, da deres hoveder har en løs struktur og ikke vil ligge godt. Tidlige sorter egnet til rå indtagelse inden for 3 måneder efter høst.

Hvis det er svært at bestemme, hvilken slags grøntsag, skal du se på hovedets form. Velbevarede tætte afrundede og let flade hoveder af mellemstørrelse. Hvis gaflen er løs og aflang, så vil den blive opbevaret noget dårligere.

De bedste sorter af kål, kendetegnet ved at holde kvalitet.

Bred vifte	Hvor meget opbevares
Aggressor F1	5-6 måneder
Mara	Indtil april
Amager 611	En af de blødeste varianter. Holder sig godt op til 8 måneder
Valentin F1	Sorten har god holdbarhed, op til 7-8 måneder
Kolobok F1	Indtil april
sten hoved	Op til 8 måneder
Overvintring	Før den nye afgrøde af tidlig kål
Moskva sent	Op til 8 måneder
Kredsløb	Op til 5 måneder
Ære	Indtil januar
Turkiz	Indtil næste marts
Gave	Op til 7 måneder
Dobrovodskaya	Op til seks måneder
Vinterstorm	Op til 8 måneder
Kharkov vinter	Op til seks måneder

Hvordan høster man rigtigt?

En af vigtige punkter for langtidsbevarelse af afgrøden i god stand er dens korrekte samling:

• Grøntsager høstes i tørt solskinsvejr.
• Kål bør graves op mod slutningen af ​​sommeren og det tidlige efterår. Det afhænger af sorten.
• Det er tilrådeligt at gøre dette på en varm, solrig dag. Brug en skovl til at grave. Rødder og stilk skæres ikke af. De skal efterlade noget jord på dem.
• Efter at hele afgrøden er fjernet fra haven, bør den omhyggeligt gennemgås igen. Det er nødvendigt at rense hovederne af beskadigede blade og efterlade 2-3 dækglas.
• Små, endnu ikke færdigformede kålhoveder er adskilt. De skal spises først. Rådne eller med spor af gnaverskader er hovederne uegnede til opbevaring.
• Hvis der er meget uegnet kål tilbage, så skal du ikke være ked af dette, da det med held kan bruges til surdej til vinteren. I denne tilstand opbevares kål indtil foråret.
• Kål skal tørres i løbet af dagen. Dette kan gøres indendørs eller under en baldakin.
• Rødder skæres af skarp kniv eller forblive som den er. Det afhænger af, hvordan kålen vil blive opbevaret.



Opbevaringsmetoder

Der er flere af de mest populære og almindeligt anvendte måder at opbevare kål på.



i kasser

Denne metode er den nemmeste at opbevare i kælderen, men ikke den mest succesrige med hensyn til effektivitet. Grøntsagens stilk skæres helt af, de fordærvede blade fjernes, og kålen lægges i store trækasser. Det er ønskeligt, at kasserne har huller til luftbevægelse. Der er ingen grund til at lukke kasserne. De passer på et lille stativ, men ikke på gulvet.




I sand

Som i den tidligere opbevaringsmetode anbringes grøntsager i kasser og drysses med sand. Dette er en ret effektiv metode, men vanskelig, fordi snavs spredes der på grund af tilstedeværelsen af ​​sand i kælderen. På stor høst det vil være nødvendigt at bringe en masse sand ind i kælderen, hvilket ikke altid er muligt.

grøntsagspyramide

For denne metode er det nødvendigt at placere en lille træstativ, hvis højde skal være inden for 7-10 cm Det er nødvendigt, at der er et lille mellemrum mellem brædderne. Kålhoveder sættes på stativet. Til det første lag skal du vælge store og stærke kålhoveder. Til det andet kan du bruge mindre grøntsager. De er lagt ud i et skakternet mønster og så videre. Denne opbevaringsmetode vil fremme god luftcirkulation mellem kålhovederne. For at spise skal du først tage de hoveder, der er på toppen. Hvis et kålhoved bliver dårligt, vil det være umiddelbart synligt.

i papir

Til denne metode skal du forberede en masse papir, såsom avispapir. Hvert hoved er pakket ind i flere lag. Dette vil gøre det muligt for kålhoveder ikke at røre hinanden, termisk isolering, beskyttelse mod høj luftfugtighed og lette hits. Hvert hoved er pakket ind i flere lag papir.

Husk, at trykfarve, der bruges til aviser, indeholder meget bly. Dette stof er skadeligt for menneskers sundhed, så almindeligt hvidt papir bør bruges til det første lag.

De indpakkede hoveder puttes i poser og opbevares i kælderen.




husholdningsfilm

af de fleste effektiv metode opbevaring er brugen af ​​husholdningsfilm. Hvert hoved skal pakkes tæt med det og placeres i kasser eller poser. Fordelene ved denne metode til opbevaring af grøntsager er renlighed, hygiejne og god fugtbestandighed. Takket være husholdningsfilmen kan kål opbevares til foråret. Samme metode bruges, når grøntsagerne opbevares i garagegraven.




På et reb under loftet

Dette er en af ​​de mest effektive måder opbevaring. Du behøver ikke skære stilkene. Det er nødvendigt at søm under loftet i kælderen en tyk træplade. Den skal være mindst 30 cm fra væggen. På siderne af brættet i samme afstand er der hamret store søm.

Du skal tage et reb og binde den ene ende på en kålstilk og den anden på et søm. Denne måde at konservere grøntsagerne på er ideel, da hvert hoved ikke kommer i kontakt med et andet, er godt ventileret, og enhver skade eller tegn på råd er umiddelbart mærkbar. Den største ulempe ved denne metode er, at der ikke kan placeres mere end 20 kålhoveder under loftet i kælderen.




I plastikposer

Kål kan opbevares i affaldssække. Denne opbevaringsmetode er nyttig, hvis kælderen er meget lille, eller der ikke er nogen hylder i den. For at gøre dette skal du pakke hvert kålhoved med papir og folde det ene oven på det andet. Tasken skal ikke bindes. Bedre at lade den stå åben. Afhængig af posens størrelse kan den rumme op til 5 kålhoveder.

i ler

Denne opbevaringsmetode er den mest tidskrævende, men resultatet er det værd. Grøntsagen bevarer sin friskhed og smag. For at forberede en lerkage skal du blande ler og vand i forholdet 2: 1. Konsistensen af ​​vællingen skal ligne creme fraiche. Kålhoveder smøres rigeligt med det resulterende produkt, så bladene ikke kommer igennem. Så skal de tørre. Derefter stables kålhovederne på hylderne i kælderen.




Direkte i haven

Hvis der ikke er kælder eller kælder, så kan kål opbevares direkte i haven. For at gøre dette graves et hul 1 meter dybt, hvis bund er dækket med halm. Grøntsager lægges i hullet med stubbene op. Ovenfra er de dækket af jord, hø, halm, planterester.

Det skal huskes, at uanset valget af opbevaringsmetode i kælderen, holder kålhoveder længere, hvis de pulveriseres med kridtpulver.

Optimale kælderforhold

Mest passende sted til opbevaring af kål er en kælder eller kælder. For at skabe optimale forhold i kælderen er det nødvendigt at skabe et passende mikroklima. Temperaturen skal være fra 0 til +2, luftfugtighed på niveauet 90-98%. Under sådanne forhold forbliver grøntsagerne frisk og saftig i lang tid, og bladene rådner ikke. For hvidkål kan temperaturregimet reduceres til 0,8 grader under nul. Hvis temperaturen er koldere, vil dette få grøntsagens blade til at fryse.

Et vigtigt punkt, som du skal være opmærksom på, når du lægger afgrøden i kælderen, er fraværet af gnavere.

Vægge og loft skal behandles med et antiseptisk middel. Til dette formål er en opløsning af brændt kalk eller gasning med svovl (35 gram pr. 1 m 2) egnet.

Alt affald og rester af gamle grøntsager skal fjernes fra kælderen. Ellers vil det påvirke holdbarheden af ​​den nye afgrøde negativt.

Hvordan gemmer man kål til vinteren derhjemme?

Kålhoveder kan opbevares i lejligheden. Denne mulighed er ideel for dem, der bor i en storby, hvor nye lejlighedsbygninger kældre er ikke inkluderet. En anden fordel ved denne metode er, at der ikke er behov for at gå langt for grøntsager.

Uddannelse

Til opbevaring i en lejlighed skal du vælge de bedste kålhoveder. De skal være sunde, uden skader og spor efter at være blevet spist af snegle. Der bør ikke være revner på kålhovederne, især dybe.

Kålbenet skæres af, og det øverste blad fjernes. Du bør ikke "klædte" grøntsagerne for meget af, da de øverste lag udfører en beskyttende funktion. Kålen vaskes under rindende vand. Dette vil hjælpe med at forhindre jord eller insekter i at komme mellem bladene. Derefter tørres kålhovederne grundigt med et håndklæde.

Hvor og hvad skal man opbevare?

Der er få steder i lejligheden, hvor man kunne skabe gode forhold til opbevaring af kål. Først og fremmest er det en altan og et køleskab. godt sted er et spisekammer, dog er det ikke alle lejligheder, der har det. I "Khrusjtjov-køleskabe" bør dette ikke gøres, da de er for kolde. Kål opbevares oftest i i naturalier, ved hjælp af papir, husholdningsfilm.

Hovedbetingelser

For at kål skal bevare sit udseende og smag i lang tid, er det nødvendigt konstant at overvåge lejligheden. temperatur regime. Denne grøntsag tåler ikke varme eller ekstrem kulde. Optimal temperatur spænder fra 0 til +5 grader. Ideelt set bør det være 0 ... +2 grader.

Hvordan høje temperaturer, og frost bidrager til begyndelsen af ​​rådnende processen, men grøntsager kan reddes. Hertil flere øverste blade. Kålen pakkes ind polyethylen film og blev ved. Men man skal huske på, at hun ikke vil kunne ligge i en hel periode, så hun skal spises allerførst.

Sparevilkår

Holdbarheden af ​​en grøntsag i en lejlighed er meget mindre end i kælderen.

På altanen

Der er enkle regler for opbevaring af en grøntsag på en balkon, som du kan nyde smagen af ​​en grøntsag i lang tid:

• Altanen skal være glaseret. Det vil være godt, hvis du yderligere kan isolere det med endnu et lag skum el mineraluld inde.
• Hvert hoved er pakket ind i papir eller husholdningsfilm. Derefter stables hovederne på hylderne så frit som muligt.
• Fra tid til anden er det nødvendigt at kontrollere sikkerheden af ​​grøntsager på balkonen. Om vinteren skal dette gøres mindst en gang om måneden, og om foråret meget oftere. Blomkål og Beijing-kål, broccoli og kålrabi anbefales strengt ikke at opbevares på balkonen, da dette vil få produktet til at forringes meget hurtigt.

I et køleskab

Du kan opbevare grøntsager i køleskabet i deres originale form. For at gøre dette foldes hovederne simpelthen ind i grøntsagsrummet. Ulempen ved denne metode er, at grøntsagerne hurtigt visner. Du skal hele tiden fjerne de øverste blade.

En anden opbevaringsmetode er brugen af ​​husholdningsfilm. Tilberedte kålhoveder pakkes ind i det og sættes i køleskabet. Dette vil holde friskheden og smagen af ​​kål i lang tid.

Til opbevaring af Beijing, blomkål, broccoli og kålrabi bruges også husholdningsfilm. Dens holdbarhed i køleskabet er dog lidt kortere end hvidkål.

Hvordan gærer man kål til vinteren?

En god metode til at høste en grøntsag er at sylte den. Til dette formål er det nødvendigt at bruge mellemsæson og mid-sen sorter.

Den mest berømte og populære opskrift er surkål med gulerødder.

For at gære en 5-liters krukke skal du bruge 4 kg kål, gulerødder (1/10 af kålens vægt), salt (2,5% af kålens vægt), sukker - efter smag.

For at forberede retten skal du hakke kålen, rive gulerødderne. I bunden af ​​retterne kan du lægge kålblade, ribs, laurbærblade, hvidløg, dild, tranebær. Grøntsager blandes og placeres tæt i en glas-, emaljeret eller træbeholder. Det er nødvendigt at trykke hårdt på grøntsagerne, så saften begynder at skille sig ud, tilsæt salt. Tamping skal være stramt, uden at spare nogen indsats.

Gæringsprocessen skal vare 3–5 dage ved en temperatur på +16...+18 grader. Sørg for regelmæssigt at gennembore grøntsager til bunden ved hjælp af en træpind.

Hvordan fryser man en grøntsag?

Frysning er en anden måde at bevare det på. Hvis temperaturen på -18 grader konstant holdes i fryseren, vil dette gøre det muligt at bevare smagen af ​​kål i op til 8 måneder, indtil en ny afgrøde dukker op.

Hvid, rød, Beijing, Savoy

Den bedste mulighed ville være at bruge sommer varianter kål, da de senere bliver godt bevaret i kælderen.

Frys ikke hele kålhovedet. Hvis det er nødvendigt at lave emner til kålruller, adskilles kålhovedet i blade. De blancheres i kogende vand i 5 minutter. Derefter er det nødvendigt at lade vandet dræne, tørre og rette bladene. De skal pakkes ind i en pose og lægges i fryseren.

Hvis det er nødvendigt at forberede en grøntsag til madlavning af stuvet kål eller borscht, så skæres kålen straks, anbringes i poser og sendes til frysning. Når du laver mad, skal du ikke vente på, at grøntsagerne smelter. Grøntsager kan hældes direkte fra pakken.

Grønkål

Grønkål er velegnet til frysning. Husk at blancheringstiden ikke må overstige 2 minutter. Ellers vil kålen efter afrimning ligne en klump af ubehagelig grøn slim. Pak poserne, så intet trykker på dem, da grønkålsblade er meget skrøbelige.