12 november 2014

Wat bracht mij ertoe mijn aandacht weer te richten op sous-vide-technologie? Een speciale thermostaat verscheen nooit in mijn keuken, maar de experimenten van vrienden brachten mijn begrip van de essentie van het proces dichterbij.

Eerst Dima trablin met een beschrijving van hoe je gans en konijn kookt in een multicooker http://trablin.livejournal.com/399600.html, en dan Marina http://appeti.livejournal.com/136756.html met een stuk van dik rundvlees dat bloed sijpelt, ook het gebruik van een slowcooker zette me aan het denken en experimenteren.

Dima kookte zijn gans 8 uur op een temperatuur van 64 graden. De gans bleek helemaal gaar.
Marina kookte 4 uur lang een stuk rundvlees op een temperatuur van 55 C. Het vlees op de foto lijkt helemaal rauw, maar ze wilde het gewoon hebben.

1. In alle experimenten van vrienden werd een multicooker gebruikt in plaats van een sous-vide-thermostaat.

2. Marina had de mogelijkheid om de temperatuur in stappen van 5 graden in te stellen en de kooktijd in te stellen. Dima vond een geschikte "verwarm" -modus in zijn multicooker, waar open deksel de watertemperatuur wordt op 64 - 65 graden gehouden.

3. Beide vrienden misten een van de belangrijke deelnemers aan het proces - de vacuumsealer. In plaats daarvan gebruikte Marina een ritssluiting en Dima knoopte een eenvoudige zak in een knoop, nadat ze er lucht uit had geperst.

Het doel van mijn experiment was om rundvlees te koken van een heel mooi stuk dikke rand, medium zeldzaam.

In plaats van een vacuumsealer krijg ik ook een ritssluitingszak. Als thermostaat zal ik een Philips multicooker gebruiken, die een "Bak"-modus heeft met een starttemperatuur van 60 C en een temperatuurstap van 20 C. Voor mijn stuk heb ik een temperatuur van 60 C gekozen. Helaas is de maximale tijd van het "bakprogramma" in mijn multicooker kan slechts 2 uur worden ingesteld, dus ik zal het programma twee keer uitvoeren, en totale tijd Ik heb 4 uur koken ..

Het lijkt erop dat alles klaar is en je kunt beginnen.

Maar een in mijn gedachten belangrijke vraag achtervolgde me - de veiligheid van vlees gekookt bij lage temperaturen.
Helaas hebben mijn vrienden er niets over gezegd, naar mijn mening, iets belangrijks als voorbereidende voorbereiding vlees voor het maken van sous vide, dus ik wendde me tot Katya Lokum voor uitleg.

Katya legt me uit:

"Er is bepaalde regels veilig koken sous vid. Voor het vacuüm verpakken moet het product bijvoorbeeld: zeer goed gekoeld... En net zo snel gekoeld na het moment dat je denkt dat het klaar is. En naar de koelkast gestuurd. In sommige gevallen zijn er aanbevelingen voor voorlopige veroudering in zoutoplossing in de koelkast, of snel frituren, of blancheren - voor het koelen en voor het verpakken - dat slaat meerdere vliegen in één klap."

Dit is wat er op de website in de "Chef's Library" staat:

"Bij temperaturen boven 50 ° stopt de reproductie van de meeste microben; bij een temperatuur meer dan 60 ° veel micro-organismen sterven; in een vloeistof bij verhitting tot 60-70 ° sterven ze binnen 20-30 minuten.
Koud - de temperatuur verlagen tot 8 ° en lager - onderbreekt de vitale activiteit van de meeste microben, hoewel het hen niet doodt... Daarom is kou de beste manier om voedselbederf te voorkomen. Sommige microben (schimmels, enz.) kunnen zich echter vermenigvuldigen bij temperaturen dicht bij 0 ° en zelfs lager.
Sterke zoutoplossing of droog zouten stopt de ontwikkeling van rottende microben. Deze eigenschap van zout wordt gebruikt bij het zouten van vis of vlees."

Salmonella kan alleen overleven bij temperaturen tussen 4,5C en 55C, wat is aangewezen als risicozone. Daarom zetten veel mensen voedsel een uur of zo in de koelkast voordat ze het gaan koken. Er wordt ook aangenomen dat een product dat wordt gekookt bij temperaturen tot 55C niet veilig is, en wanneer de temperatuur boven deze grens komt, sterven alle bacteriën onmiddellijk. In feite is alles een beetje anders. Bacteriën beginnen te sterven bij temperaturen van 55-57C, en temperaturen van 73-75C vernietigen ze zeer snel. Zo wordt de afhankelijkheid van voedselveiligheid niet alleen getraceerd op temperatuur, maar ook op het tijdstip van bereiding.

Maar genoeg theorie en horrorfilms.
Hier is mijn stuk dikke rand, gekocht op de markt van een verkoopster die ik ken (wat naar mijn mening helemaal geen kwaliteitsgarantie is en de mogelijkheid van vleesbesmetting niet uitsluit).

Ik zet het 2 uur in de koelkast op de koudste plek.

Droge marinade
2 theelepels zeezout
1 theelepel zelfgemaakte paprika
1/2 theelepel hete peper
1 theelepel koriander
3 takjes tijm

Rol het vlees na 2 uur rondom in een droge marinade.

Nu moet je het vlees in een zak doen en een vacuüm creëren. Het is mij nog niet duidelijk hoe belangrijk dit is. Ik vermoed dat het vacuüm ervoor zorgt dat je minder tijd kwijt bent aan het bereiken van de juiste temperatuur in het vlees en dat het niet afkoelt. Katja legt uit:

"Vacuümverpakking is nodig zodat er geen luchtkussen(zodat er nergens vocht is om te verdampen) of water/olie/wat er nog meer mag zijn (zodat de sappen nergens weg kunnen stromen).

Terwijl ik de theorie aan het bestuderen was, viel mijn oog op waar beide apparaten tot in detail worden beschreven - een vacuumsealer en een su vide thermostaat, ontworpen voor thuis gebruik... Na het lezen van dit artikel was ik nog meer overtuigd van de noodzaak om een ​​vacuümverpakker te kopen, en bestelde deze bij Ozone.

Ondertussen de zak met de ritssluiting, waaruit ik de lucht probeerde te persen. Om dit te doen, legde ik het vlees, dompelde het onderste deel van de zak onder in water, verdreef de resterende lucht met mijn handen, liet het slot boven het water en sloot vervolgens de ritssluiting. Nu bleek het voor mij niet helemaal netjes, maar je kunt toch oefenen.

Nu over de multicooker. Ik plaatste een standaard op de bodem van de kom, schonk 3 liter in koud water, plaatste een zak vlees. De luchtbel die in de zak achterblijft, zorgt ervoor dat deze gaat drijven, dus ik heb een deel van de zak boven het water gelaten en de deksel van de multicooker gesloten.

Ik zette het Bakprogramma aan en koos een temperatuur van 60 graden en een tijd van 2 uur. Aan het einde van het programma zet ik het weer aan zodat de totale kooktijd 4 uur is.

Hoe weet je precies wanneer het vlees gaar is?

Katja legt uit:
"Er zijn tabellen die helpen bij het berekenen van de tijd en temperatuur van het water. De temperatuur is afhankelijk van de mate van bereidheid om te koken wat is verpakt. Tijd is afhankelijk van de dikte / het volume van wat is verpakt (niet het gewicht).

Hoe magerder de eiwitten worden gekookt en hoe dunner ze worden gesneden/verpakt, hoe meer tijd is belangrijker, die ze in bad doorbrengen. Als je eieren kookt of kipfilet, dan zijn 20 minuten belangrijk, als dit werkende spieren zijn, dan wordt de run in uren. 2 minuten zal zeker niets verpesten."

Deze tafel is:
voor vlees
http://foodpacks.com.ua/pages/sous-vide-temperature.html

	Tijd pasteurisatie
Stukdikte:	131 ° F 55 C	133 ° F 56 C	134,5 ° F 57 C	136.5 ° F 58 C	138 ° F 59 ° C	140 ° F 60 C
5 mm	2 uur	1¼ uur	60 minuten	45 minuten	40 minuten	30 minuten
10 mm	2 uur	1½ uur	1¼ uur	55 min	45 minuten	40 minuten
15 mm	2¼ uur	1¾ uur	1½ uur	1¼ uur	60 minuten	55 min
20 mm	2½ uur	2 uur	1¾ uur	1½ uur	1¼ uur	1¼ uur
25 mm	2¾ uur	2¼ uur	2 uur	1¾ uur	1½ uur	1½ uur
30 mm	3 uur	2½ uur	2 uur	2 uur	1¾ uur	1½ uur
35 mm	3¼ uur	2¾ uur	2¼ uur	2 uur	2 uur	1¾ uur
40 mm	3½ uur	3 uur	2½ uur	2¼ uur	2¼ uur	2 uur
45 mm	4 uur	3¼ uur	3 uur	2¾ uur	2½ uur	2¼ uur
50 mm	4½ uur	3¾ uur	3¼ uur	3 uur	2¾ uur	2½ uur
55 mm	5 uur	4¼ uur	3¾ uur	3½ uur	3 uur	3 uur
60 mm	5¼ uur	4¾ uur	4¼ uur	3¾ uur	3½ uur	3¼ uur
65 mm	6 uur	5¼ uur	4¾ uur	4¼ uur	4 uur	3¾ uur
70 mm	6½ uur	5¾ uur	5¼ uur	4¾ uur	4¼ uur	4 uur

Veiligheidsprincipes, pasteurisatie

Katja legt uit

"Snelle afkoeling stopt ook het proces en is nodig om het verpakte product snel naar de koelkast te sturen voor latere opslag. Er is een temperatuurbereik dat het meest gunstig is voor de ontwikkeling van pathogene bacteriën, als ze in contact komen met voedsel / in voedsel: in de staten - tussen 40 F / 4 C 140 F / 60 C. Als u daarom voedsel dat gekookt is tot een interne temperatuur van 60 C niet onmiddellijk gaat serveren, moet het onmiddellijk worden afgekoeld tot onder de 4 C.

Vlees kan gevaarlijk worden voor de gezondheid door onjuiste opslag en behandeling.

De duur van de koeling is afhankelijk van de grootte van wat er gekoeld wordt. Een van de meest betere manieren koeling is ijsbad(ijs en water 1: 1), maar het is beter om het na het koken te gebruiken, als je het vlees niet meteen op tafel gaat serveren. En voor het inpakken - ja, een paar uur in de koelkast."

Het kookproces bleek uiterst eenvoudig te zijn. Op één ding na: het water bereikte pas na een uur een temperatuur van 60 graden (ik heb de watertemperatuur gemeten met een thermometer), dus de totale kooktijd voor een stuk vlees van 8 cm dik moest met 1 uur worden verlengd.

Zo kookte ik een stuk vlees van 8 cm dik gedurende 4 uur op een temperatuur van 60 C.

Er zat wat vleessap in de zak. Uiterlijk was de kleur van het vlees bruin.

Maar van binnen was het verbluffend roze en sappig. met duidelijk zichtbare vet- en collageenvlekken.

Ik sneed een deel van het vlees in stukjes en serveerde het meteen. Ik pakte het resterende vlees in een zak en stuurde het naar de koelkast.

Zuurkool (in plaats van Franse groene salade) zet perfect de smaak van een sappig stuk in de verf.

Sojasaus leek mij absoluut overbodig, ik wilde genieten van de natuurlijke smaak.

De volgende dag, na de koelkast, verloor het vlees zijn vorm of zijn mooie roze kleur niet.

Ik sneed het in stukjes.

En ze warmde het een paar minuten op in een koekenpan met ghee.

Tkemali-saus leek mij heel toepasselijk.

Ik weet niet of ik je zou kunnen interesseren voor deze kookmethode, maar ik zal dit experiment ongetwijfeld voortzetten. Ik heb in ieder geval nog nooit zo lekker vlees kunnen koken.

Waarom je vers voedsel in plasticfolie moet verpakken en later in de koelkast moet leggen, weet zelfs een kind. Maar de beste koks ter wereld adviseren om daar niet te stoppen - en eten direct in de film te koken. Ziet er raar uit? Je hebt gelijk. Haast je echter niet om je neus op te halen - een kookmethode genaamd sous-vide, wat uit het Frans (sous-vide) "in een vacuüm" betekent, stelt je in staat om verrassend sappige en heerlijke gerechten.

In het Westen is vrijwel geen restaurantkeuken compleet zonder het verwerken van voedsel in een vacuüm. De oprichter moleculaire keuken Heston Blumenthal noemt sous vide de grootste culinaire revolutie van onze tijd en maakt daar actief gebruik van in zijn restaurant. Wereldberoemde chef-koks met Michelin-sterren op hun borst (lees - op de muren) wenden zich tot deze innovatieve technologie om hun kenmerkende gerechten te bereiden. In Rusland, hoewel het restaurantbedrijf een nieuwe culinaire methode toepast, zijn er nog maar weinig plaatsen waar je een gerecht geserveerd krijgt dat in een vacuümfilm is gekookt. Maar voor de echte liefhebbers, liefhebbers van lekker en gezond eten dit houdt niet op - ze weten: sous vide kan ook thuis!

Van fastfood tot fine dining

Dat sous vide eten niet voor iedereen is, kun je beoordelen aan de plekken waar het geserveerd wordt. Tegenwoordig wordt deze technologie actief gebruikt in gastronomische restaurants, waar de elegantie van koken wordt gecombineerd met innovatie. Het bijzondere hieraan is dat sous vide niet is ontstaan ​​in premium restaurants! Een ingenieus idee drong zich op bij twee chef-koks tegelijk. Het was zo. In de jaren 70 van de twintigste eeuw bedacht de eigenaar van een fastfoodketen in Frankrijk hoe hij droog en taai vlees zacht en sappig kon maken, en vroeg zijn vriend, de biochemicus Bruno Gusso, om iets te bedenken. Hij was het die de originele uitweg vond - vacuüm! Tegelijkertijd, en in dezelfde staat van slakken en kikkerbilletjes, werd de chef-kok van restaurant Troagro, Georges Pralu, gekweld door de vraag: hoe de kookgraad van een dure delicatesse - foie gras te minimaliseren? En eureka! De chef-kok kookte de ganzenlever vacuüm: hij sudderde hem lange tijd in water op lage temperatuur, terwijl hij zijn textuur behield en geen gram aan gewicht verloor! Uiteraard waren budgetrestaurants de eersten die dit idee oppakten. Ze moesten erin slagen sappige en smakelijke gerechten te bereiden van het meest gewone vlees, dat kon concurreren met duurdere tegenhangers van luxe restaurants, waar de kwaliteit van het originele product aanvankelijk beter is. De mode voor sous vide kwam bijna 30 jaar later naar de haute cuisine. Wat te verbergen, absoluut verdiend.

Foto van de site www.minhacozinhagourmet.com

Nieuwe smaak van bekende producten

Het eerste product dat zich "onder de motorkap" van het vacuüm bevond, zoals u weet, was vlees. Feit is dat het een van de duurste ingrediënten is in elke keuken ter wereld. En als bij gebruikelijke wijzen koken: bij het braden, koken en stoven van vlees verliest het tot 30% van zijn massa, bij sous-vide is krimp uitgesloten. De vacuümverpakking houdt alle sappen in het product, waardoor de portie niet kleiner wordt. Maar de Franse chef-koks stopten niet bij vlees en wendden zich tot fruit, groenten en zeevruchten. Het resultaat overtrof alle verwachtingen! Hoe heeft hij het gesteld? Eerst en vooral is dat de smaak bekende producten bleek zeer ongebruikelijk te zijn. Bovendien behoudt bij sous vide de consistentie van elk product zijn uniformiteit. Vlees warmt bijvoorbeeld gelijkmatig op, het verbrandt niet en wordt niet taai, zoals bij het braden. En groenten, fruit en bessen veranderen tijdens vacuümverwerking niet in "gelei", ze blijven bijna hetzelfde als toen ze net werden geplukt. Door de langzame warmtebehandeling en lage temperaturen behouden voedingsmiddelen vitamines en voedingsstoffen... Geen bewaarmiddelen, stabilisatoren of verdikkingsmiddelen! Minimaal zout en verzadigd vet! En dit zijn niet de leuzen van de aanhangers gezond eten, en de basiskenmerken van de meest onberispelijke kookmethode zijn sous vide! Het enorme voordeel kan worden beschouwd als een verlenging van de bewaartijd van gerechten zonder verlies van smaak en kwaliteit. U kunt bijvoorbeeld forel met champignons vooraf koken, het gerecht direct in de verpakking doen, in de koelkast laten afkoelen en er na een paar dagen uit halen en in minder dan 10 minuten klaar maken door eenvoudig onderdompelen van het gerecht "verpakt" in een film in een pan met warm water.

“Houdbaarheid van producten bereid met sous-vide technologie:
Vis - tot 6 dagen
Vlees - tot 30 dagen,
Groenten - tot 45 dagen. "

Er is geen plaats voor lucht

Sous-vide-technologie lijkt op het eerste gezicht op de bereiding van halffabrikaten. Producten kunnen in beide gevallen van tevoren worden klaargemaakt en voor uw fijnste uurtje in de koelkast worden gezet. Naast de behoedzame verwerking verschilt deze methode echter fundamenteel van conventionele werkstukken. De essentie van de technologie is als volgt: het product wordt in een plastic zak van voedselkwaliteit gedaan, alle lucht wordt eruit "verdreven" en vervolgens wordt de verpakking hermetisch gesloten. In deze "omhulde" vorm wordt het product ondergedompeld in water dat tot de vereiste temperatuur is verwarmd. Meestal is het niet hoger dan 70 ° C, en deze markering moet gedurende de hele kooktijd worden gehandhaafd. En het is - aandacht! - kan een half uur tot meerdere dagen duren, afhankelijk van de gebruikte producten en de gewenste smaak. Dankzij het vacuüm wordt de inhoud van de verpakking verwarmd tot dezelfde temperatuur als water, en daardoor kan het gerecht niet "overbelicht" worden en bederven. Vlees, vis, gevogelte, groenten, fruit en sauzen zijn het gemakkelijkst te sluiten. Een verscheidenheid aan schaaldieren is moeilijk in te pakken: krabben, kreeften, garnalen - de tanden en uitstekende klauwen van zeedieren belemmeren het vrijkomen van lucht. Desalniettemin hebben professionele koks een uitweg gevonden: ze doen speciale mengsels van water en olie in een vacuümcontainer, die de lucht uit de zak verdrijven, maar de smaak van de producten praktisch niet beïnvloeden. Gerechten bereid met de sous-vide-methode worden bewaard bij een zachte temperatuur: van 0 tot + 3 ° C, wat, zoals u weet, veel beter is dan een "formidabele" bevriezing die gezond vernietigt voedingsvezels... Eco-koken in al zijn glorie!

Thuis is het altijd goed

Toen sous-vide actief werd gebruikt in de keukens van elite-restaurants, geloofde men dat het buitengewoon moeilijk was om thuis hetzelfde voortreffelijke resultaat te bereiken. Het was om twee redenen moeilijk om de verbazingwekkende technologie in de keuken van een gewone stadsbewoner te doorbreken: hiervoor was het nodig om extra apparatuur te hebben voor de hermetische verpakking van het product en speciale apparaten om de temperatuur op peil te houden. Fluctuaties van 1-2 graden bij langdurig wegkwijnen worden immers merkbaar weerspiegeld in de smaak van het afgewerkte gerecht. Maar tegenwoordig kunnen al deze problemen gemakkelijk worden opgelost door moderne keukenapparatuur... REDMOND vacuümsealers helpen u bijvoorbeeld om elk product snel afzonderlijk af te sluiten of om een ​​helder assortiment fruit, groenten en bessen te maken. En in de bijbehorende boeken vind je maar liefst 50 recepten voor het bereiden van gerechten met de sous vide-technologie. Bovendien hoeft u zich nu geen zorgen te maken dat de watertemperatuur de vereiste drempel overschrijdt. U kunt sous-vide opladen met elke multicooker met het MULTIPOOK-programma - hiermee kunt u de gewenste tijd instellen en selecteren gewenste temperatuur dat zal niet rijzen als het kookt. Dit betekent dat de sous-vide-technologie volledig wordt gerespecteerd en sappige gerechten aan staan eettafel elke fijnproever. Broodje met noten en pruimen, garnalen in botersaus, kip met kaas of malse groenten - wat je maar wilt, moderne technologie zal al je wensen vergezellen!

Natuurlijk geloven velen nog steeds dat sous-vide geen wortel zal schieten in Rusland - heel erg ongebruikelijke weg koken voor de Russische persoon! Maar aangezien er in ons land steeds meer aanhangers van gezond eten zijn, is het mogelijk dat binnenkort overal de handige kookmethode wordt toegepast. Laten we daarnaast niet vergeten dat moderne huisvrouwen drukke dames zijn die, naast hun dagelijkse huishoudelijke taken, erin slagen te werken en voor hun gezin te zorgen, en ik wil ook tijd aan hun hobby's besteden en ontspannen. Hoe geweldig zou het daarom zijn om op één zaterdagavond diners voor de hele week van tevoren te bereiden en in plezier te leven! Su-vid geeft je die mogelijkheid! Hij, restaurateurs merken op - hoe? echte liefde, komt plotseling en voor een lange tijd!

Goededag aan iedereen! Voordat Nieuwjaar er is nog tijd, heb ik besloten om een ​​kerstboom te maken. Zoals ze zeggen, ik verblindde haar voor wat was!

En het was precies:

• Koperen buis 30 cm hoog met een diameter van 5-7 mm (ijzer kan ook),
• Koperdraad met een diameter van 1-1,5 mm Ik weet niet meer hoeveel meter, zachte elektrische tape "Japan" (eigenlijk "Made in China") Ik denk dat een smalle tape voldoende is
• Krimp met een diameter van 4 mm,
• Koperdraad (ik gebruikte getwiste paren van UTP-kabel),
• LED's van 3 mm (het aantal is afhankelijk van het aantal takken op de toekomstige boom) zijn groen en rood die op voorraad waren, die ooit zijn besteld bij een Chinese online winkel,
• Weerstanden (de waarde en hoeveelheid hangt af van de verbindingsmethode en voedingsspanning, ik liet de weerstanden vallen van oude circuits van telefoons, tv's, bandrecorders),
• Tang,
• Schaar of draadknipper,
• Groen gras "Garen" werd gekocht in de afdeling "Garen",
• Stroomvoorziening (gebruikte een oude telefoonoplader)
• Weerstandswaarden, hoeveelheid en bedradingsschema kunnen worden berekend op de website: http://www.casemods.ru/services/raschet_rezistora.html
• De berekening van de multivibrator is gedaan in het programma "Symmetrical multivibrator"

Laten we beginnen!

We meten de draad op de bovenste takken, houden rekening met het bevestigen van de tak aan de stam, vouwen hem dubbel en draaien de helften in elkaar. Zo krijgen we de voorbereiding van de tak:

Het aantal takken in de eerste rij hangt af van je verbeelding, ik heb er 4 gemaakt. Vervolgens bevestigen we de takken aan de stam met behulp van elektrische tape.

We maken de kroon op dezelfde manier. Vervolgens maken we de tweede rij takken naar beneden. Ik heb er 6, allemaal gemaakt zoals de eerste, alleen zijn ze iets langer, het aantal takken op een rij en het aantal rijen in een boom hangt van jou af. Je moet dus alle takken van de toekomstige boom maken en repareren.

Wil je geen slinger maken, dan kun je de takken en stam meteen omwikkelen met Grasgaren. Maar ik maakte een slinger, of liever, zelfs twee aparte. Een slinger van rode LED's en de andere van groene.

Ik heb de LED's in serie gesoldeerd, elk 2 stuks, een 120 ohm weerstand van 0,04 watt. De voedingsspanning is 6 volt. Er is één LED voor elke taktip. De punt van de tak werd tussen de poten van de LED gestoken. De draad waarvan de takken zijn gemaakt in vernisisolatie.Na het solderen werd krimpkous aangebracht.

Voordat ik de takken opwind, heb ik de hele structuur gecontroleerd op bruikbaarheid (zoals je op de foto kunt zien, is dit al de tweede boom en in de video aan het einde van het artikel is dit de derde).

De boomstandaard is gemaakt van een kartonnen koker (de basis van een rol verpakkingsfolie). De bovenkant van de standaard werd uit spaanplaat gezaagd, er werd een gat geboord langs de diameter van het vat, de spaanplaat werd met spijkers aan een kartonnen buis bevestigd, de onderkant van de standaard werd uit rotsen gesneden. De loop wordt met hotmeltlijm in de standaard vastgezet. De standaard is gevoerd met zwart kasjmier.

Aan de zijkant van de standaard is een gaatje geboord voor het netsnoer.

Een multivibrator wordt in de standaard gestoken, berekend in het programma "Symmetrical multivibrator" en gesoldeerd volgens dit schema:

Alles is aangesloten volgens het schema. Na installatie van de multivibrator in de standaard, bevestig de onderkant van de standaard (rotsen) meubelnietmachine... De boom is klaar! Als je wilt, kun je sneeuw op de takken imiteren met plakkaatverf.

Zelfgemaakte kerstboomvideo:

nummer		Aanduiding en markering van het onderdeel op het diagram
6	×	10K weerstand R1, R3, R5 op beide borden
6	×	330 ohm - 3K weerstand R2 (2K), R4 (1K), R6 (330) op beide borden
1	×	2K weerstand R7 (alleen op één bord)
6	×	47uF condensator C1, C2, C3 op beide borden
6	×	9014-transistor Q1, Q2, Q3 op beide borden
13	×	Rode LED's D1-D6 op beide borden en D19 (alleen op één bord met R7)
12	×	Gele LED's D7-D12 (op beide kaarten)
12	×	Groene LED's D13-D18 op beide kaarten
3	×	Printplaten
4	×	Batterijcontainer met bevestigingsmiddelen, stopcontact, schakelaar en USB-kabel voeding

Samenstelling instellen

2. Schema van een 3D-kerstboom en de theorie van zijn werk

Het bord toont de nummers van de weerstanden en hun nominale waarde, als de nominale waarde niet is aangegeven, raadpleeg dan de tabel met de samenstelling van de kit. Bepaling van de waarde van de geïnstalleerde weerstand wordt uitgevoerd met behulp van kleurcode of door de weerstand van de weerstand te meten met een apparaat.

Sets van 3D-bomen worden aangevuld met paren weerstanden R2, R4, R6 met weerstandswaarden die verschillen van 1K. In elk geval wordt de weerstand met de laagste weerstand geïnstalleerd in het voedingscircuit van de groene LED's D1-D6 en de weerstand met de hoogste weerstand wordt geïnstalleerd in de keten van de rode LED's D7-D12. Door een weerstand met lage weerstand in het stroomcircuit van de groene LED's te installeren, kunnen ze iets helderder gloeien. Groene leds zijn doorgaans minder fel dan leds met een andere lichtkleur.

Doe-het-zelf installatie van weerstanden in het bord

De geleiders afbijten

4. Installatie van transistoren

Transistors op een bord installeren

De transistor op het bord solderen

Installeer de transistor vanaf de zijkant van de bordmarkering. De positie van de koffer moet overeenkomen met de afbeelding op het bord. Soldeer de transistoren snel zonder oververhitting. We solderen alle zes de transistors. Vervolgens solderen we de elektrolytische condensatoren.

5. Soldeercondensatoren:

De positieve elektrode is langer

Negatieve elektrodemarkering

Polariteitsmarkeringen op het bord

De condensatoren van de radio-ontwerper zijn gesoldeerd

Bij het solderen van elektrolytische condensaten moet rekening worden gehouden met de polariteit van deze laatste. De negatieve elektrode is gemarkeerd op het condensatorlichaam en de aansluiting zelf is iets korter dan de positieve aansluiting. De negatieve elektrode op het bord wordt aangegeven door een gearceerde strip. Als het patroon niet op het bord staat, heeft het gebied voor het solderen van de positieve elektrode van de condensator meestal: vierkant... Houd bij het installeren van de condensator op het bord rekening met de positie op het bord. Zie foto. Vervolgens installeren we LED's op het bord.

6. Soldeer-LED's

De LED in het bord installeren

LED's hebben ook polariteit wanneer ze zijn aangesloten. De lange elektrode van de LED is positief en de korte elektrode is negatief. Let nogmaals op de PCB-markeringen en de vierkante vorm van het positieve soldeerpad. Bij het solderen is het absoluut noodzakelijk dat alle LED's dezelfde kleur hebben. Moeten worden gegroepeerd met een gemeenschappelijke weerstand en transistor zoals weergegeven in het diagram. Als je de LED's soldeert andere kleur, dan zal de ene kleur van de LED feller oplichten dan een andere kleur (en de andere kleur kan helemaal niet oplichten!).

Let op de positie van de LED's ten opzichte van het bord. Diode D19 installeren we nog niet. Na het installeren van de LED's is het tijd om te controleren of de installatie correct is.

7. Controle van de werking van de gesoldeerde platen

Nadat alle elementen op het 3D-boombord zijn geïnstalleerd (behalve de D19 LED aan de punt), moet het bord worden getest. Hiervoor wordt 5 Volt stroom geleverd aan de plaatsen gemarkeerd met "-" en "+" op de boomstronk. We plaatsen de batterijen in de container en, lettend op de polariteit, raken de geleiders van de stroomcontactpads op het bord aan. Bekijk de video. Als alle onderdelen correct zijn geïnstalleerd en gesoldeerd, moeten alle LED's prachtig knipperen. Zo niet, CONTROLEER DE JUISTE INSTALLATIE en corrigeer fouten. Vervolgens installeren we de voedings- en commutatie-elementen op het basisbord.

8. De basisplaat solderen:

De juiste positie van de schakelaar op de plpt

Het stopcontact van de 3D-boom installeren

Batterijcontainer op basisbord

Accuvoedingskabels solderen

We solderen de knop van de aan / uit-schakelaar van de 3D-boom en de aansluiting voor het leveren van externe stroom. Aandacht! Bij het installeren van de aan/uit-schakelaar moet de uitgesneden kant van de knop naar de dichtstbijzijnde rand van de print wijzen, zie foto!. Een stuk van een afgesneden elektrode van een weerstand of condensator is bevestigd aan de voedingsaansluiting op het bord. Zo'n lus zal de sleuven stevig op het bord bevestigen. De batterijhouder is vastgezet met schroeven en moeren op achterkant basis bord. Zie de foto. We verkorten de geleiders van de batterijen en solderen ze, waarbij we de polariteit naar de printplaat observeren. Schakel de voeding naar het bord en controleer de polariteit van de spanning op de pinnen in het midden van het bord. Laten we aan de slag gaan eindmontage Kerstbomen.

9. Eindmontage

Elektronische boom. PCB-assemblagesleutel

Borden met elkaar verbinden

Als je twee planken in een visgraat plaatst, moeten de pijlen op de planken naast elkaar staan. Bevestig de positie van de planken ten opzichte van elkaar door één contactpunt op de boomstam te solderen.

Drie borden met elkaar verbinden

We plaatsen de boom in de basisprintplaat, waarbij we de polariteitsinstructies ("+" en "-") op alle drie in acht nemen printplaten Oh. Zorg ervoor dat de boom correct is geïnstalleerd en soldeer de contacten en de resterende contactpunten op de boomstam.

De 3D LED-boom kan worden gevoed door een batterijpakket of een USB-voeding. Wanneer de USB-stekker is aangesloten, worden de batterijen losgekoppeld door het binnenste contact van de aansluiting, zodat de batterijen aan kunnen blijven terwijl ze worden gevoed via USB.

Wees voorzichtig bij het leveren van USB-stroom van gadgets en laptops, ze kunnen niet allemaal stroom leveren aan de kerstboom. Radioconstructor, een set onderdelen voor het monteren van een 3D-kerstboom, kunt u kopen via de volgende link: http://ali.pub/2rdf6t . Hoe de boom gloeit, zie de video

Succesvolle montage van 3D-kerstbomen met uw eigen handen.

Als optie kan slechts één kerstboom op de plint worden geïnstalleerd. En sluit het tweede bord aan op batterijen of via een USB-kabel bijvoorbeeld op een powerbank. Het bord kan aan de hoofdtooi worden bevestigd of aan bovenkleding... De nacht ziet er erg cool uit. Dan krijg je twee kerstbomen uit de set.

Dag iedereen, Nieuwjaar is al gearriveerd, iedereen heeft de feestdagen al gevierd, maar de boom blijft!) In deze review wil ik je vertellen over de "Herringbone" -constructor, die je zelf moet monteren. Meer details onder de snit.

Op de een of andere manier besloot ik om een ​​lange tijd bekende set te beoordelen - de "Herringbone" -constructor om mijn bureaublad te versieren. Het was begin december, toen ik het koos, dacht ik dat het pakket nog steeds door de nieuwjaarsblokkade op het postkantoor zou breken, maar Ali's couponkoorts deed zijn vuile daad. Absoluut alle pakketten, ongeacht of ze een tracknummer hebben of zonder een tracknummer, vielen allemaal in de algemene stroom van de blokkade, dus ik nam mijn pakket pas daarna nieuwjaarsvakantie... Het is nog steeds nodig om de constructor te monteren, wacht niet tot volgend jaar =).
Het pakket reisde per gewone Chinese post Geregistreerde luchtpost, d.w.z. per gewone post van China met volledige tracking van zowel zijn grondgebied als in Rusland. De verpakking was niet slecht, de verkoper wikkelde alle inhoud in verschillende lagen schuimrubber, waardoor alles intact aankwam.


Het pakket was een team, ik zal niet alles laten zien dat niet gerelateerd is aan de recensie. Het pakket met de kit is een normaal zip-pakket met een soort interne winkelmarkeringen, die ons niets nuttigs zullen vertellen.


Eigenaardigheden:
Model: CTR-30C (Kleurrijk licht)
Werkspanning: DC4.5-5V
Stroomvoorziening: 3xAA batterijen (penlight) of opladen via USB (niet inbegrepen)
Afmetingen: 60 x 136 x 60 mm (lengte x hoogte x breedte)

Apparatuur:
1 set "Kerstboom LED Flash Kit"

Inhoud:
Na het uitpakken van de inhoud vond ik geen instructies. Vooruitkijkend zal ik zeggen dat het bleek dat de instructie beschikbaar was om te downloaden op de productpagina, maar ik merkte het daar pas op nadat ik alles al had verzameld)). Ik had niet eens een eenvoudig montageschema in handen, ik besloot om te assembleren vanaf de gemakkelijkste en soepele overgang naar het complex.
De kit bevatte het volgende:
- Drie printplaten
- Houder voor AA-batterijen (of accu's)
- 13 weerstanden
- Aan/uit-knop, ingang voor 5V
- 6 condensatoren
- 6 transistoren
- 37 diodes
- yusb-kabel
- Tandwielen, bouten


Montage voorbereiden
Voordat ik verder ga met de montage, zou ik graag een paar woorden willen zeggen over de kwaliteit van printplaten, het is eenvoudig: het hoogste niveau... Ik had van de Chinezen niet zo'n nauwkeurigheid verwacht bij hun vervaardiging, er zijn geen afdrukken, er zijn geen stijlen van de formulieren zelf. Alle tracks op de planken zijn waar ze moeten zijn.


Om de kerstboom te monteren, moeten we ons voorbereiden werkplek, haal het eruit en verspreid het noodzakelijke hulpmiddelen... Een soldeerbout komt natuurlijk van pas (in mijn geval Soldeerstation), zonder dat verzamelen we niets; zijknippers, een schroevendraaier en wie een multimeter heeft. Noodzakelijk en goed licht, er zijn veel details en ze zijn allemaal klein, om niet per ongeluk aangrenzende sporen te solderen, je moet goed zien wat en waar we solderen)).


samenkomst
Laten we aan de slag gaan handenarbeid, laten we beginnen met solderen met de eenvoudigste elementen. Ik zal mijn montage van deze ontwerper vertellen namens een gewone leek, zonder veel kennis en vaardigheden op het gebied van radio-elektronica. Een extra pakket bevat diodes met transistors en condensatoren, laten we ze eruit halen.


Laten we eerst beginnen met het solderen van de condensatoren, want dit is het makkelijkste om te doen. Er zijn er maar zes, allemaal met dezelfde kenmerken - 16V, 47uF (microfarad).


We buigen de contacten van de condensatoren in een hoek van 90 graden.


Je moet solderen met inachtneming van de polariteit, de gearceerde kant is altijd een minpuntje. Je kunt ook kijken naar de "benen", een lang been is altijd een pluspunt. Op het bord zelf zijn er ook hints in de vorm van grafische aanduidingen van soldeerpunten - C1, C2, C3; de pluskant is aangegeven en de gearceerde kant is de minkant. Toegegeven, de waarden voor de condensatoren zijn gemarkeerd als 22uF, hoewel we 47uF in de kit hebben, denk ik dat dit geen grote rol speelt. We solderen de contacten aan het bord en bijten het overtollige af met zijsnijders. Voor het gemak kunt u ze in verschillende kanten zodat het element er niet uit valt totdat we het solderen.

Extra foto

Het soldeer dat ik had bleek van zeer slechte kwaliteit te zijn, vuurvast, ik moest de temperatuur verhogen tot 350 g, en zelfs dik - 1 mm, voor al het werk dat we moeten doen, is het beter om de dunste te gebruiken met een lager smeltpunt .

Nu we klaar zijn met de condensatoren, gaan we verder met de transistors, als iemand het niet weet, zijn dit degenen met drie poten)). Er zijn er ook 6 en dezelfde markering - S9014 C331.


U moet solderen volgens de markeringen op het bord zelf, ten eerste zijn alle plaatsen voor de transistors dienovereenkomstig ondertekend (9014), en ten tweede is er een hint voor hun juiste installatie.


De pootjes van de transistor kunnen in verschillende richtingen worden gebogen om het soldeerproces te vergemakkelijken, waarna we het overtollige eraf bijten.


Vervolgens buigen we de transistor naar het bord zodat er niets uitsteekt en het er beter uitziet.

Extra foto

Alle transistoren zijn op hun plaats.

En nu is de volgende stap, zoals het mij lijkt, het moeilijkste: de installatie van weerstanden. Ze zijn op geen enkele manier gemarkeerd, welke van hen en welke benaming is meteen onmogelijk te begrijpen. Stel je een situatie voor waarin we geen multimeter in ons huishouden hebben, zelfs niet de eenvoudigste, hoe moet dat dan? Het antwoord is simpel, elke weerstand heeft kleur codering(ringen), waarmee u de waarde kunt bepalen.
Na de hele set zorgvuldig te hebben onderzocht, heb ik drie soorten geïdentificeerd:
- bruin, zwart, rood, goud 1KΩ
- rood, rood, rood, goud 2.2Kohm
- bruin, zwart, oranje, goud 10Kohm


Ik controleerde de resulterende waarden en met behulp van een multimeter en alles kwam samen, je kunt gaan solderen. Allereerst installeer ik 10K ohm-weerstanden, omdat er alleen voor hen markeringen op de borden staan ​​(R1, R3, R5 zowel op het ene als op het tweede bord). Aan welke kant je ze ook moet solderen, er is geen verschil, de weerstanden hebben geen polariteit.

Meting met een multimeter

Op hun plaats zijn 10K-weerstanden geïnstalleerd.


Maar hier is het dilemma, voor de overige weerstanden zijn ze niet ondertekend stoelen, waar te solderen? .. Ik besloot weerstanden te installeren met een nominale waarde van 1KΩ op de plaatsen R2, R4, R6 en bij R7 - 2,2KΩ.


Laten we verder gaan met de LED's, ze hebben allemaal uiterlijk dezelfde kleur, wat onze taak gemakkelijker maakt en niet door kleurgroepen hoeft te worden uitgezeefd.


De plaatsen voor hen zijn gemarkeerd als D1-D18. Bij het installeren moet je voorzichtig zijn, de LED's hebben polariteit, een lange poot is een pluspunt. Nu kijken we naar het bord, er zijn twee tips tegelijk, de eerste is de vorm van het soldeerpunt, het positieve contact is altijd vierkant, de tweede tip is de sleutel naast de negatieve (zie foto hieronder).

Het LED-installatieproces bleek erg vervelend te zijn, er werd meer dan een half uur aan al het werk besteed. En je moet vooral voorzichtig zijn. zodat er geen schaamte is met polariteit, ik denk niet dat iemand dan opnieuw wil solderen en zijn fouten wil corrigeren.

Alle LED's op hun plaats

Afgezien van de voltooide lay-outs van de kerstboom, zullen we de basis voorbereiden voor de installatie. Het is een klein vierkantje gemaakt van PCB met sleuven voor twee andere visgraatvormige borden.
Bovendien moet u de aan / uit-knop en de 5V-ingang aan de basis solderen voor stroom via USB-opladen.


Nadat ik de knop en de ingang had geïnstalleerd besloot ik te controleren of mijn montage zou werken, en toen gebeurde er iets onbegrijpelijks, alles werkte vanaf de batterijen, maar er werd niet opgeladen door ons.


Het bleek dat ik ze aan de verkeerde kant van het bord had gesoldeerd, ik moest alles installeren op degene met de inscripties, je kunt dit zien op de onderstaande foto.


We zullen het bord met onze LED's installeren, daarvoor zijn er speciale sleuven in de basis, evenals een pad om te solderen. Vergeet de polariteit niet, alle borden hebben tips in de vorm grafische aanduiding+ en -.


De tweede helft van de lay-out staat en onze constructeur is bijna gemonteerd!


Om de stijfheid van de structuur te vergroten, solderen we bovendien de helften aan elkaar; hiervoor zijn er speciale platforms (gemarkeerd met pijlen).


Plaats de houder voor batterijen (accu's) onder de voet van de boom, zet deze vast met twee schroeven.




We halen de draden uit de houder bovenop het bord en solderen ze volgens de hint (+ - rode draad, - zwart).


De kerstboombouwer is gemonteerd en klaar voor de eerste officiële lancering! =)


Eerste aanzetten
Zoals je kunt zien, heeft het resultaat alle verwachtingen gerechtvaardigd, alle LED's branden en veranderen van kleur, trouwens, iedereen kan afwisselend rood, groen en blauw schijnen. Het hele proces duurde ongeveer 3-3,5 uur, het had natuurlijk sneller kunnen worden gemonteerd, maar elke fase moest op een foto worden vastgelegd en dit is een extra tijdsbesteding.
De set is zeer geschikt voor degenen die net leren solderen, die willen leren ijverig en geduldig te zijn!


Hij verbruikt helemaal niets, de meting gaf een resultaat van 0,019 tot 0,02 ampère.

Dat is alles, Gelukkig Chinees Nieuwjaar iedereen =))

Het product wordt door de winkel ter beschikking gesteld voor het schrijven van een recensie. De recensie wordt gepubliceerd in overeenstemming met clausule 18 van de siteregels.

Ik ben van plan om +11 . te kopen Toevoegen aan favorieten Ik vond de recensie leuk +19 +36