মেরিঙ্গু এবং চকোলেট সহ বালির কেকআমার প্রিয় pies এক. মিষ্টি এবং টক জ্যাম ছাড়াও আলগা ময়দা, এয়ার মেরিঙ্গু বা মেরিঙ্গু, চকোলেটের সংমিশ্রণে - এই সব একসাথে মিষ্টি বাড়িতে তৈরি প্যাস্ট্রি প্রেমীদের দ্বারা প্রশংসা করা হবে। যদিও এটি বেশ কয়েকটি স্তর নিয়ে গঠিত, যা মেরিঙ্গু এবং চকোলেট গ্লেজের পৃথক প্রস্তুতির জন্য সরবরাহ করে, এটি প্রস্তুত করা খুব সহজ এবং সহজ।

শর্টব্রেড মেরিঙ্গু কেক রেসিপি, চকোলেট এবং জ্যাম, যা আমি আপনাকে দেখাতে চাই, বেদানা জ্যাম দিয়ে তৈরি করা হবে, তবে আপনি অন্য কোন জ্যাম ব্যবহার করতে পারেন। যাইহোক, এমনকি জ্যাম টাটকা বেরি বা ফল দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে - আপেল, পীচ, চেরি, কালো currants, ক্র্যানবেরি, বরই, এপ্রিকট, কলা, রাস্পবেরি, স্ট্রবেরি।

এবং এই রেসিপিটিও সরলীকৃত করা যেতে পারে যদি চকোলেট ফন্ডেন্ট বাড়িতে রান্না করা না হয়, তবে মাখনের সাথে গলিত চকোলেট থেকে তৈরি একটি গ্লাস দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়।

এখন আসুন দেখি কিভাবে একটি ছবির সাথে ধাপে ধাপে মেরিংগু দিয়ে একটি বালির পিঠা তৈরি করা যায়।

ময়দার জন্য উপকরণ:

• ডিম - 3 পিসি।,
• চিনি - 0.5 কাপ
• মাখন - 150 গ্রাম।,
• অ্যারোমাটাইজার "কগনাক" - 2-3 ফোঁটা,
• গমের আটা - 2 কাপ
• ময়দার জন্য বেকিং পাউডার - অর্ধেক থলি

মেরিঙ্গের জন্য উপকরণ:

• ডিমের সাদা অংশ - 3 পিসি।,
• গুঁড়ো চিনি - 1 গ্লাস
• লবণ এক চিমটি
• সাইট্রিক অ্যাসিড - একটি চিমটি

চকোলেট আইসিং জন্য উপকরণ:

• জল - 5 চামচ। চামচ
• মাখন - 100 গ্রাম,
• স্টার্চ - 1 টেবিল চামচ। চামচ,
• গাark় কোকো পাউডার - 3 চামচ। চামচ,
• চিনি - 0.5 কাপ।

এছাড়াও আপনার প্রয়োজন হবে:

• কারেন্ট জ্যাম বা অন্য কোন - 1 গ্লাস,
• চিনাবাদাম - 100 গ্রাম।

meringue এবং চকলেট সঙ্গে বালি পিষ্টক - রেসিপি

প্রথম ধাপ হল পাইয়ের জন্য শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি প্রস্তুত করা। এটি প্রস্তুত করতে, একটি জল স্নান মধ্যে মাখন গলে।

একটি পাত্রে ডিম বিট করুন।

চিনি যোগ করুন।

মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ডিমের সাথে চিনি মেশান।

ইতিমধ্যে ঠান্ডা মাখন ঢালা.

মিশ্রণটি আবার নাড়ুন।

শর্টব্রেডের ময়দার স্বাদ নিতে, আমি একটি তরল বেকিং স্বাদ বা ভ্যানিলিন ব্যবহার করার পরামর্শ দিই।

বেকিং পাউডার যোগ করুন।

গমের আটাতে ঢেলে দিন, যা আগে থেকে ছেঁকে নিতে হবে যাতে এটি অক্সিজেনে পূর্ণ হয়।

একটি দৃঢ় এবং ইলাস্টিক ময়দা মাখা।

পার্চমেন্ট দিয়ে প্রস্তুত বেকিং ডিশ Cেকে দিন। সূর্যমুখী তেল দিয়ে এটি লুব্রিকেট করুন। একটি ময়দা টেবিলের উপর একটি ঘূর্ণায়মান পিন সঙ্গে ময়দা রোল আউট. ফর্মে এটি স্থানান্তর করুন। আপনার হাত দিয়ে সামঞ্জস্য করুন, প্রান্ত বরাবর ছোট বাম্পার গঠন করুন।

ময়দার জন্য জ্যাম লাগান। মেরিংগু পাই, বেকিং জ্যাম, কমলা, স্ট্রবেরি, আপেল, পিয়ার জ্যাম নিখুঁত। এই meringue পাই রেসিপিতে, আমি currant জ্যাম ব্যবহার করেছি।

ময়দার উপর জ্যাম স্তরের পুরুত্ব প্রায় 1 সেন্টিমিটার। কেক প্যানটি ওভেনে রাখুন, 180 ডিগ্রিতে উত্তপ্ত করুন, 15 মিনিটের জন্য। ইতিমধ্যে, meringue বা meringue রান্না করুন। এটি প্রস্তুত করতে, আমাদের প্রয়োজন লবণ, ডিমের সাদা অংশ, গুঁড়ো চিনি এবং সাইট্রিক অ্যাসিড। একটি উচ্চ-মানের তুলতুলে মেরিঙ্গু পেতে, আমরা ঠান্ডা ডিম ব্যবহার করি। কুসুম থেকে সাদা আলাদা করুন। কুসুম মেয়োনিজ তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। ডিমের সাদা অংশের একটি বাটিতে লবণ ালুন।

প্রায় ১০-১৫ মিনিট মিক্সার দিয়ে বিট করুন। চাবুক বন্ধ না করে ছোট অংশে আইসিং সুগার ঢেলে দিন।

মেরিংগুতে সাইট্রিক অ্যাসিড যুক্ত করুন। এটি যোগ করার পর, আরো 1 মিনিটের জন্য উচ্চ গতিতে মেরিংগুকে বিট করুন।

ওভেন থেকে জ্যাম সহ বালির কেকটি সরান।

এতে মেরিংগু লাগান।

ওভেনের তাপ 150C এ কমিয়ে দিন। 15 মিনিট ছাড়াই বেক করুন।

যত তাড়াতাড়ি প্রোটিনের ভর আয়তনে দ্বিগুণ হয়ে যায় এবং সোনালি হয়ে যায়, চুলা থেকে পাই সরান। meringue এবং জ্যাম সঙ্গে একটি শর্টক্রাস্ট কেক প্রায় প্রস্তুত। আমরা শেষ চূড়ান্ত পর্যায়ে চলে যাই - রান্নার চকোলেট ফন্ড্যান্ট বা আইসিং। ঘরের তাপমাত্রায় মাখন কিউব করে কেটে নিন।

চিনি এবং কালো কোকো পাউডার যোগ করুন। সব উপকরণ নাড়ুন।

জল যোগ করুন. সসপ্যানটি আগুনে রাখুন।

ক্রমাগত নাড়তে প্রায় 5 মিনিটের জন্য চকলেট সিদ্ধ করুন। রান্নার শেষে, চকোলেট আবরণ ঘন করতে স্টার্চ যোগ করুন।

সমাপ্ত চকোলেট ফাজ সামান্য ঠান্ডা করুন। এটি গরম হয়ে গেলে (প্রায় 40-50 ডিগ্রি), এটি দিয়ে মেরিঙ্গু পাইটি ঢেকে দিন। প্রস্তুত meringue, জ্যাম এবং চকলেট সঙ্গে শর্টক্রাস্ট কেকএকটি শুকনো কড়াইতে টোস্ট করা চিনাবাদাম দিয়ে ছিটিয়ে দিন। প্রয়োজনে আপনি এটি আখরোট বা নারকেল দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।

পরিবেশন করার আগে, সমাপ্ত পিষ্টকটি ফ্রিজে দাঁড়িয়ে চকোলেট আবরণ জমা দিতে হবে। চা বা কফি পাই পরিবেশন করুন। আপনার খাবার উপভোগ করুন. আপনি যদি এই মেরিঙ্গু পাই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আমি খুশি হব। এটা কোন কম সুস্বাদু সক্রিয় আউট এবং.

মেরিংগু এবং চকোলেটের সাথে স্যান্ড কেক। ছবি

গ্রীষ্মের মরসুমের আসল হিট হ'ল মেরিঙ্গুস এবং কারেন্টস সহ একটি শর্টব্রেড কেক। এবং এটি চেরি, রাস্পবেরি, স্ট্রবেরি, এপ্রিকট, আপেল দিয়েও প্রস্তুত করা যেতে পারে - যেমনটি আপনি ইতিমধ্যে বুঝতে পেরেছেন, এই শর্টব্রেড কেকের রেসিপিটি পূরণ করা যে কোনও বেরি এবং ফল থেকে তৈরি করা হয়। আলগা বেস, একটি পাতলা খসখসে ভূত্বকের সাথে সূক্ষ্ম মেরিঙ্গু, এবং টক currants সঙ্গে বায়বীয় মিষ্টি soufflé ভিতরে - এটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু! এই কেকের প্রেমে না পড়া অসম্ভব! এটি শুধুমাত্র তার চমৎকার স্বাদ এবং মার্জিত চেহারা দিয়ে নয়, তার প্রস্তুতির সরলতার সাথেও মোহিত করে। এটা সবসময় সবার জন্য কাজ করে!

শর্টব্রেড মেরিঙ্গু কেক রেসিপি

শর্টক্রাস্ট পেস্ট্রির জন্য উপকরণ:

• সর্বোচ্চ গ্রেডের গমের আটা - বিছানার জন্য 140 গ্রাম + 10-15 গ্রাম;
• ডিমের কুসুম - 1 পিসি;
• চিনি - 80 গ্রাম;
• মাখন - 65 গ্রাম;
• ঘন টক ক্রিম - 2 চামচ। l

meringue (ভর্তি) জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• ঠাণ্ডা ডিমের সাদা অংশ - 3 পিসি;
• সূক্ষ্ম লবণ - 2 চিমটি;
• সূক্ষ্ম সাদা বা বাদামী চিনি - 180 গ্রাম;
• ভ্যানিলা চিনি - 1 চা চামচ (ঐচ্ছিক);
• লাল বা কালো currant - 200-250 গ্রাম।

কিভাবে meringue এবং currant শর্টক্রাস্ট কেক তৈরি করবেন

পরীক্ষা দিয়ে শুরু করা যাক। 140 গ্রাম ময়দা নিন, চালনা করুন, চিনি এবং ভ্যানিলা চিনি যোগ করুন, মিশ্রিত করুন।

একটি ফ্রাইং প্যান বা মাইক্রোওয়েভে মাখন গরম করুন, ঠান্ডা করুন, মিশ্রণে ময়দা এবং চিনি যোগ করুন।

ভবিষ্যতের ময়দার সাথে বাটিতে টক ক্রিম এবং ডিমের কুসুম পাঠান। আমরা এখনই মেশানো শুরু করি, যখন সমস্ত পণ্য যোগ করা হয়েছে।

শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি অন্যতম সহজ, কিন্তু একটি গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য রয়েছে: এটি দীর্ঘ সময় ধরে গুঁড়ো করা যায় না, টেবিলে গড়িয়ে যায় এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত গুঁড়ো করা যায়। এটি এই সত্যের দিকে পরিচালিত করবে যে ময়দা "ক্লগস", ঘন হয়ে যায়, বেকড পণ্যগুলি শক্ত এবং শুকনো হয়ে উঠবে। আপনাকে দ্রুত সবকিছু মিশ্রিত করতে হবে এবং যত তাড়াতাড়ি আপনি কম বা কম সমজাতীয় মিশ্রণ পাবেন, একটি বান সংগ্রহ করুন, একটি বাটিতে রাখুন, coverেকে রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন। শর্টব্রেড ময়দার জন্য বিভিন্ন রেসিপি রয়েছে: ঠান্ডা মাখন থেকে, গলিত মাখন থেকে, কুসুম বা ছাড়া, চিনি ছাড়া, বেকিং পাউডার দিয়ে। তবে দ্রুত মিশ্রণের এই নীতিটি যে কোনও রচনার জন্য প্রাসঙ্গিক।

সুতরাং, ময়দা বিশ্রাম করা হয়, এটি ঘন এবং আরও স্থিতিস্থাপক হয়ে ওঠে। আমরা টেবিলে বানটি ছড়িয়ে দিই, ময়দার পাতলা স্তর দিয়ে ছিটিয়ে দিই। আমরা এটিকে ছাঁচের ব্যাসের চেয়ে একটু বেশি করে ঘিরে ফেলি যাতে প্রতিটি দিক প্রায় 3 সেমি হয়। আমরা দেয়াল এবং নীচের বিরুদ্ধে টিপুন, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে প্রিক করুন।

আমরা একটি গরম ওভেনে রাখি, 180 ডিগ্রিতে 15 মিনিটের জন্য বেক করি। পাশগুলির রঙ দেখুন, যত তাড়াতাড়ি আপনি লক্ষ্য করবেন যে তারা বাদামী হতে শুরু করেছে, কেক নেওয়ার সময় এসেছে, এটি তখন প্রস্তুতিতে আসবে। এটি খুব সুন্দর দেখাবে না, তবে আমাদের জন্য প্রধান জিনিসটি হল এটি বেকড এবং শুকিয়ে যায় না।

ভরাট জন্য meringue এবং currants জন্য প্রোটিন ক্রিম প্রস্তুত করার সময়, পিষ্টক সামান্য ঠান্ডা হতে দিন। সাদা থেকে কুসুম আলাদা করুন (আপনি যখন ময়দা মাখাবেন তখন একটি ডিম আলাদা করুন, মাত্র একটি কুসুম প্রয়োজন)। প্রোটিনে দুই চিমটি লবণ যোগ করুন।

প্রোটিন সহ একটি পাত্রে চিনি ঢালা। ডিপ ডিশ নিন, চাবুক মারার সময় ক্রিম অনেক বেড়ে যাবে।

একটি মিশুক দিয়ে, আমরা প্রোটিন ক্রিমকে বীট করতে শুরু করি, ধীরে ধীরে সর্বোচ্চ গতি বাড়াই। কয়েক মিনিটের পরে, ভরটি তুষার-সাদা হয়ে যাবে, কিছুটা ঘন হবে, তবে এটি শেষ পর্যন্ত 8-10 মিনিটের আগে নয়। যদি চিনি ভালভাবে দ্রবীভূত না হয়, ক্রিমটি দাঁড়াতে ছেড়ে দিন এবং তারপর চালিয়ে যান।

চূড়ার দিকে তাকান! আপনার একই ফলাফল হওয়া উচিত: একটি ঘন, বায়বীয় ক্রিম যা মিক্সার বিটারগুলির পিছনে প্রসারিত হয় এবং পড়ে যাওয়া বা ফোঁটা ছাড়াই তাদের উপর থাকে।

কারেন্টগুলি আগাম ধুয়ে নিন, সেগুলি কেটে নিন, কাগজের তোয়ালে শুকিয়ে নিন। প্রোটিন ক্রিম যোগ করুন, এবং খুব সাবধানে, berries ক্ষতি ছাড়া, মিশ্রিত।

শর্টব্রেডের উপর currants সহ ক্রিম রাখুন, চ্যাপ্টা করুন, ক্রিম এবং ছাঁচের দেয়ালের মধ্যে একটি ছোট ফাঁক রেখে। উপরে আমরা দাগ, নিদর্শন তৈরি করব যাতে কেকটি বিশাল হয়ে ওঠে।

ওভেনে 170-180 ডিগ্রিতে 12-15 মিনিটের জন্য রাখুন। মেরিংগের রঙ দেখুন, শিখর বা তরঙ্গের টিপস বাদামী হতে শুরু করবে, মেরিংগু জোরালোভাবে উঠবে - এটি প্রস্তুতির লক্ষণ হবে।

উষ্ণ থাকার সময় ছাঁচ থেকে বালির কেক সরান, সাবধানে এটি সরান এবং থালায় কেক স্থানান্তর করুন। এটি একটি ফর্ম ছাড়াই ইতিমধ্যে ঠান্ডা হবে। মেরিংগু পড়ে যাবে এবং একটু ফেটে যাবে, তবে এটি মোটেও নষ্ট করবে না এবং আপনি তাজা বেরি এবং পুদিনা পাতা দিয়ে চেহারাটি স্পর্শ করতে পারেন।

একটি শর্টক্রাস্ট মেরিঙ্গু পাইয়ের টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে ঠান্ডা জলে একটি ছুরি ডুবিয়ে ক্রাস্টের সমস্ত স্তর দিয়ে কেটে নিন। প্লেটে স্থানান্তর করতে এবং স্বাদ উপভোগ করতে একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন। বোন এপেটিট!

তুষার-সাদা ভরাট এবং বেরি সহ সুস্বাদু পাই।

• 400 গ্রাম ময়দা
• 250 গ্রাম মাখন
• 100 গ্রাম আইসিং চিনি
• 5 কুসুম
• 1 চা চামচ বেকিং পাউডার (একটি স্লাইড সহ)

ভরাট:

• 5 প্রোটিন
• 100 গ্রাম আইসিং চিনি
• উদ্ভিজ্জ তেল 50 মিলি
• 30 গ্রাম স্টার্চ (আমার কাছে ভুট্টার মাড় আছে)
• 10 গ্রাম ভ্যানিলা চিনি
• 200-250 গ্রাম রাস্পবেরি (হিমায়িত বা তাজা)

সূক্ষ্ম বায়বীয় মেরিঙ্গু এবং সুগন্ধযুক্ত রাস্পবেরি সহ সুস্বাদু পাই। আমি সত্যিই কুসুমের উপর শর্টব্রেডের ময়দা পছন্দ করি, কারণ এটি খুব কোমল এবং চূর্ণবিচূর্ণ, এটি আক্ষরিক অর্থে মুখে গলে যায়, এই কেকটিতে আমি ঠিক এমন একটি ময়দা ব্যবহার করেছি। তবে এই ক্ষেত্রে, প্রশ্নটি সর্বদাই থেকে যায়, প্রোটিনগুলি কোথায় রাখবেন। তাই প্রোটিনগুলি থেকে মেরিঙ্গু তৈরি করে ফিলিংয়ে পুরোপুরি ব্যবহার করা যেতে পারে, যা পুরোপুরি চূর্ণবিচূর্ণ ময়দার পরিপূরক। রাস্পবেরির স্বাদ এবং সুবাস দুর্দান্ত সংমিশ্রণটি সম্পূর্ণ করে! আমি সত্যিই ফলিত কেক পছন্দ করেছি, আমার সমস্ত স্বাদ গ্রহণকারীও আনন্দিত হয়েছিল! আমাকে বিশ্বাস করুন, আপনি আগে জানতেন এমন সমস্ত গ্রেটেড পাই ভুলে যাবেন, কারণ এটি কেবল স্বাদের একটি মাস্টারপিস! উপরন্তু, কেক কাটা উপর অবিশ্বাস্যভাবে সুন্দর!

প্রস্তুতি:

বেকিং পাউডারের সাথে ময়দা মেশান, নরম কাটা মাখন যোগ করুন।

একটি খাদ্য প্রসেসর মধ্যে crumbs মধ্যে পিষে. এইবার আমি একটি ফুড প্রসেসরে ময়দা রান্না করেছি, কিন্তু হাত দিয়েও সবকিছু ঠিকঠাক হয়ে যায়, শুধু ময়দা এবং মাখন আপনার আঙ্গুলের ডগা দিয়ে পিষে নিন বা ছুরি দিয়ে বোর্ডে কেটে নিন।
গুঁড়ো চিনি যোগ করুন, আরও একটু নাড়ুন।

কুসুম যোগ করুন।

দ্রুত ময়দা মাখান।

একটি বলের মধ্যে ময়দা ঢালাই করতে আপনার হাত ব্যবহার করুন। প্রয়োজনে কয়েক টেবিল চামচ ঠাণ্ডা জল যোগ করুন, তবে এটি যেমন আছে তেমন চকচকে করার চেষ্টা করুন (আমি জল যোগ করিনি)। ময়দা গুঁড়ো করবেন না, শুধুমাত্র একটি বল সংগ্রহ করার জন্য সর্বনিম্ন।

ময়দা 2/3 এবং 1/3 অংশে ভাগ করুন।

বেশিরভাগ ময়দা একটি ছাঁচে রাখুন, আমার ছাঁচটি 25 বাই 25 সেমি, একটি সমান স্তরে চ্যাপ্টা করুন।
মালকড়ি প্যান এবং অবশিষ্ট ময়দা 30 মিনিট বা তার বেশি ফ্রিজে রাখুন।

তারপর 180 ডিগ্রি প্রিহিটেড ওভেনে ময়দার সাথে ফর্মটি রাখুন, 15-20 মিনিট বা হালকা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। সম্পূর্ণ ঠান্ডা করুন।

মেরিংগু রান্না করা।
নরম শিখরে না আসা পর্যন্ত সাদাগুলো ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন, ধীরে ধীরে গুঁড়ো চিনি এবং ভ্যানিলা চিনি যোগ করুন, আপনার মিক্সারের উপর নির্ভর করে 7-12 মিনিট বা তার বেশি সময় ধরে বিট করুন। একটি পরিষ্কার শুকনো পাত্রে পরিষ্কার শুকনো হুইস্ক দিয়ে সাদাগুলিকে ফেটিয়ে নিন।

তারপরে, অবিরত মারতে থাকুন, ধীরে ধীরে স্টার্চ যোগ করুন, কিছুটা বিট করুন।
চাবুক মারার একেবারে শেষে, একটি পাতলা স্রোতে তেল ঢেলে দিন, তেল বিতরণ না হওয়া পর্যন্ত বেশ খানিকটা বিট করুন।

কেকের উপর মেরিঙ্গু রাখুন। ফটোতে মনোযোগ দিন, যদি আপনি সবকিছু সঠিকভাবে বীট করেন তবে আপনার একটি খুব পুরু ভর পাওয়া উচিত যা নিজেকে ছড়িয়ে দেয় না, এটি একটি স্প্যাটুলা দিয়ে সমতল করা প্রয়োজন।

যতটা সম্ভব সমানভাবে মেরিঙ্গুকে সাবধানে মসৃণ করুন এবং রাস্পবেরিগুলি উপরে রাখুন।
আমার হিমায়িত রাস্পবেরি ছিল, আমি সেগুলি আগে থেকে ডিফ্রস্ট করিনি। এটা আমার লেগেছে 49 বেরি. আপনি অন্যান্য বেরি ব্যবহার করতে পারেন যা জলযুক্ত বা টক নয়, আমি মনে করি ব্ল্যাকবেরি, ব্লুবেরি বা ব্লুবেরিগুলিও ভাল।

মেরিংগু বালির পিঠা এতটাই সাজানো যে এটি যে কোনও দিন ছুটির মতো মনে হয়। এর রেসিপিটি বেশ সহজ, তবে আপনাকে কিছু সূক্ষ্মতা জানতে হবে। ময়দা প্রায় আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখতে হবে।

মেরিঙ্গু শুধুমাত্র রান্নার সঠিক পদ্ধতির সাথে বিশাল আকারে বেরিয়ে আসবে। প্রোটিনগুলিকে প্রাক-ঠান্ডা করা উচিত, এবং একটি স্থিতিশীল ফেনা প্রদর্শিত হওয়ার পরে চিনি চালু করা উচিত। একটি সিরিঞ্জ বা প্যাস্ট্রি ব্যাগ ব্যবহার করে প্রোটিন ভর ছড়িয়ে দেওয়া সুবিধাজনক। তাপমাত্রা ব্যবস্থাকে এমনভাবে বেছে নিতে হবে যাতে বেকিং সমানভাবে হয়, অন্যথায় হার্ড টপ একটি আর্দ্র মাঝখানে স্থির হয়ে যাবে এবং একটি প্রোটিন ক্যাপ কাজ করবে না।

উপাদান

আপনার একটি 20 সেমি ফর্মের জন্য প্রয়োজন হবে:

• 80 গ্রাম মাখন বা মার্জারিন
• 2 কুসুম
• 3 চিমটি লবণ
• 50 গ্রাম দানাদার চিনি
• 1 টেবিল চামচ. আটা
• 5-6 স্ট। l
• 2 টি মুরগির প্রোটিন (মেরিংগের জন্য)
• 50 গ্রাম দানাদার চিনি

প্রস্তুতি

1. পাইয়ের রেসিপিটি এই কারণেও উল্লেখযোগ্য যে পুরো মুরগির ডিমগুলি আটা এবং মেরিঙ্গু উভয়েরই অংশ - অবশিষ্টাংশ ছাড়াই। মাখনকে অবশ্যই একটি পাত্রে গলিয়ে নিতে হবে একটি জল স্নান বা মাইক্রোওয়েভে রেখে, তবে ফুটন্ত হওয়া পর্যন্ত নয়। তারপরে আমরা এতে মুরগির কুসুম যোগ করি, সাদাগুলিকে একটি কাপে বা সরাসরি পেটানোর জন্য একটি বাটিতে ফেলে দিন।

2. মাখনের মধ্যে চিনি এবং লবণ ঢালা, একটি সমজাতীয় ভর গঠিত না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু মিশ্রিত করুন।

3. একটি চালুনি দিয়ে চালিত গমের ময়দা যোগ করুন এবং একটি প্লাস্টিকের শর্টব্রেড ময়দা মেশান। এটিকে বিশ্রাম না দিয়ে, ছাঁচের নীচের অংশে ময়দাটি বিতরণ করুন, এটিকে কিছুটা পাশে মুড়ে দিন এবং 8-10 মিনিটের জন্য 180C তাপমাত্রায় চুলায় রাখুন। আমরা ময়দার পৃষ্ঠ নিরীক্ষণ করব যাতে এটি ফুলে না যায়। এটি ঘটলে, একটি টুথপিক বা skewer দিয়ে এটি ঘুষি।

4. একই সময়ে, সাদাগুলিকে এক চিমটি লবণ দিয়ে প্রায় 3 মিনিটের জন্য বীট করুন, এবং তারপরে চিনি যোগ করুন এবং একটি মসৃণ প্রোটিন ক্রিম তৈরি না হওয়া পর্যন্ত আরও 5 মিনিটের জন্য বিট করতে থাকুন।

5. চুলা থেকে বালি বেস সরান এবং লাল currant জেলি ভিতরে এটি ব্রাশ, কিন্তু খুব সাবধানে এগিয়ে যান যাতে নিজেকে পুড়ে না যায়। আপনি যেকোনো সুস্বাদু জ্যাম বা জ্যাম দিয়ে জেলি প্রতিস্থাপন করতে পারেন - আপনার স্বাদ দ্বারা পরিচালিত হন।

6. ডিমের সাদা অংশ জেলিতে ডুবিয়ে কেকের পুরো পৃষ্ঠে ছড়িয়ে দিন। 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় আবার 5 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন।

আপেল এবং মেরিঙ্গুস সহ এই জাতীয় একটি সাধারণ শর্টক্রাস্ট কেক সহজেই নবীন রাঁধুনিদের দ্বারা বেক করা যেতে পারে এবং আপনি যদি জরুরিভাবে চায়ের জন্য ঘরে তৈরি কিছু আপেল চান তবে শেফরা সাহায্য করবে!

এই কেকের ধারণাটি পাইটেরোচকার ছাপ থেকে এসেছে, যা আমি আগের রেসিপিতে লিখেছিলাম। চমত্কার পাঁচ স্তরের কেক (ধারণাটির জন্য জেস্ট সাইটকে ধন্যবাদ!) আমাকে আমাদের প্রিয় "মিথ্যা কেক" এর কথা মনে করিয়ে দিয়েছে, যা আমি কারেন্টস এবং কুটির পনির দিয়ে বেক করেছি। আপেল দিয়ে চেষ্টা করলে কি হবে? আপনি যদি তাদের দিয়ে গ্রেটেড পাই বেক করতে পারেন তবে আপনি কেকও করতে পারেন!

উপকরণ:

• 200 গ্রাম মাখন;
• 2 কাপ ময়দা (প্রায় 260 গ্রাম);
• সোডা আধা চা চামচ;
• এক চিমটি লবণ;
• 1 কুসুম;
• 4-5 বড় আপেল;
• স্বাদ এবং ইচ্ছা একটি সামান্য দারুচিনি;
• 2 ডিম সাদা
• চিনি ১ কাপ।

শর্টব্রেড আপেল এবং মেরিঙ্গু পাই কীভাবে বেক করবেন:

আপনার হাত দিয়ে নরম মাখন এবং ময়দা টুকরো টুকরো করে নিন। লবণ, বেকিং সোডা, কুসুম যোগ করুন এবং নরম শর্টক্রাস্ট পেস্ট্রি গুঁড়ো করুন।

আমরা বেকিং শীটে 0.3-0.5 মিমি একটি স্তরে ময়দা বিতরণ করি, প্যাচওয়ার্ক কৌশল ব্যবহার করে একটি কেক তৈরি করি - ময়দার "প্যাচ" থেকে, আপনার হাত দিয়ে সেগুলি গুঁড়া যাতে সেগুলি পুরো কেকের সাথে একত্রিত হয়। আপনার বেকিং শীট গ্রীস করার দরকার নেই, কেক আটকে থাকবে না, কারণ ময়দার মধ্যে প্রচুর তেল থাকে।

আপেল ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন। আমি এটি একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করেছি, তবে আমি আপনাকে পরামর্শ দেব - এগুলিকে কিউব করে কেটে নরম হওয়া পর্যন্ত চিনি দিয়ে সিদ্ধ করা ভাল। ভরাট নরম হবে। যদি পূর্ববর্তী রেসিপিতে গ্রেট করা আপেলের স্নিগ্ধতা আশেপাশের লোকেরা একটি ছিটিয়ে ভেজা দই ক্রিম এবং মাখন দিয়ে দেয়, তবে এই পাইতে একটি শুকনো শর্টব্রেড কেক তাদের সংলগ্ন থাকে এবং আপেলগুলি কম সময়ে বেক করা হয়। অতএব, পরের বার স্টুড আপেল বা আপেল জ্যাম গ্রহণ করা ভাল।

আমরা ওভেনে কেকটি রাখি এবং 200 ডিগ্রি তাপমাত্রায় হালকা ছাইয়ের সামগ্রী পর্যন্ত, প্রায় 20-25 মিনিট বেক করি।

এটি বেক করার সময়, ডিমের সাদা অংশ চিনি দিয়ে পিটিয়ে মেরিঙ্গু প্রস্তুত করুন। মেরিঙ্গু পুরু এবং লাবণ্য হওয়ার জন্য, প্রোটিনগুলি ঘরের তাপমাত্রায় থাকা উচিত। একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন, কম গতিতে শুরু করুন, এবং ধীরে ধীরে উচ্চ গতিতে স্যুইচ করুন - যতক্ষণ না মেরিঙ্গুতে করোলার স্পষ্ট চিহ্ন থাকে।

তারপরে আমরা সাবধানে বেকিং শীটটি ট্যাকস দিয়ে বের করি এবং কেকের উপরে আপেল বিতরণ করি।

এবং উপরে, একটি চামচ দিয়ে আলতো করে মেরিঙ্গু বিতরণ করুন।

এবং আবার ওভেনে 5-7 মিনিটের জন্য রাখুন, তাপমাত্রা বাড়িয়ে 220C করুন। মেরিংগ শুকিয়ে যাবে এবং হালকা বাদামী হবে, উপরে ক্রিস্পি হয়ে যাবে এবং ক্ষুধাযুক্ত বেইজ হবে।

কেক বের করে একটু ঠান্ডা করে চৌকো করে কেটে নিন।

একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করে থালায় পাইয়ের টুকরোগুলি রাখুন।

আপেল এবং meringues সঙ্গে একটি বালি পাই crumbly এবং কোমল হতে পরিণত - এক কাপ চা জন্য একটি চমৎকার ট্রিট!