যদি বাড়িতে তৈরি মিষ্টান্নের জন্য অস্কারের মনোনয়ন পাওয়া যায়, তবে এটি অবশ্যই বিস্কুট বাদামকে পুরস্কৃত করা হবে। এই প্যাস্ট্রি তার চেহারা, স্বাদ এবং প্রস্তুতির সহজতার জন্য এই ধরনের স্বীকৃতি অর্জন করেছে। যদি আপনি বাদামের অভ্যন্তরীণ ভরাট সম্পর্কে রান্না করেন, তবে সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক একটি অনস্বীকার্য প্রিয়, তবে বাদামের জন্য ময়দা বিভিন্ন, কিন্তু সমানভাবে সুস্বাদু রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত করা যেতে পারে।

ক্লাসিক বাদাম ময়দার রেসিপি

এই রান্নার পদ্ধতিটি সাধারণত গ্যাসে বাদাম বেক করার জন্য প্যানে প্রয়োগ করা হত, এ কারণেই এটি একটি ক্লাসিক হিসাবে বিবেচিত হয়, তবে এটি বৈদ্যুতিক হেজেলনাট এবং শেল ছাঁচগুলির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে যেখানে কুকিগুলি চুলায় বেক করা হয়।

ক্লাসিক পরীক্ষার রচনাটি নিম্নরূপ:

• 250 গ্রাম মার্জারিন;
• ২ টি ডিম;
• 100 গ্রাম চিনি;
• স্লেকড সোডা 3-4 গ্রাম;
• 390-420 গ্রাম ময়দা।

কীভাবে ময়দা সঠিকভাবে গুঁড়ো করবেন:

1. একটি অবাধ্য পাত্রে মার্জারিনকে তরল অবস্থায় গলান। তারপর একটু ঠান্ডা হতে দিন। এর মধ্যে ডিম ও চিনি ভালো করে ফেটিয়ে নিন।
2. ডিমের মিশ্রণটি তরল মার্জারিন এবং স্লেকড সোডার সাথে একত্রিত করুন, যতক্ষণ সম্ভব এটি সমান না হওয়া পর্যন্ত রচনাটি নাড়ুন। তারপর ছোট অংশে ময়দা দিয়ে নাড়ুন।
3. ফলাফল একটি চর্বিযুক্ত এবং খুব নরম মালকড়ি হওয়া উচিত। এটির সাথে কাজ করা সহজ করার জন্য, ফলস্বরূপ ভরটি প্রায় আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখা যেতে পারে।

একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল খোসার অর্ধেকের জন্য প্রয়োজনীয় পরিমাণ ময়দার পরিমাণ নির্ধারণ করা। এটি শুধুমাত্র পরীক্ষামূলকভাবে করা যেতে পারে, তবে ক্ষুদ্র "পাত্রে" প্রান্তের বাইরে মালকড়ি চলে গেলে বিরক্ত হবেন না। এটি কেবল সাবধানে সমাপ্ত অর্ধেক থেকে একটি ছুরি দিয়ে কাটা হয়, এবং তারপর বাদাম সহ ক্রিমে যোগ করা হয়।

বাদাম বিস্কুটের ক্লাসিক ভরাট হল সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক এবং মাখনের একটি ক্রিম, যা কাটা বাদাম (আখরোট, চিনাবাদাম বা অন্যান্য), কুকি অর্ধেকের টুকরো এবং এমনকি শুকনো ফল (শুকনো এপ্রিকট, প্রুন এবং কিশমিশ) যোগ করে কিছুটা বৈচিত্র্যময় হতে পারে।

ইলেকট্রিক হ্যাজেলের জন্য রেসিপি

প্রধান-চালিত হেজেলনাটের জন্য, আপনি বাদামের খোসাগুলি তাদের ভলিউমের প্রায় 2/3 দিয়ে পূরণ করে ব্যাটার ব্যবহার করতে পারেন।

একটি তরল ব্যাচ তৈরি করতে, আপনাকে প্রস্তুত করতে হবে:

• 200 গ্রাম নরম মাখন;
• 200 গ্রাম দানাদার চিনি;
• 5 ডিম;
• 3.5 গ্রাম লবণ;
• 130-150 গ্রাম ময়দা।

কর্মের অগ্রাধিকার:

1. কয়েক মিনিটের জন্য চিনি দিয়ে নরম মাখন একসাথে বিট করুন। তারপরে হুইস্কের ঘূর্ণনের গতি সর্বনিম্ন করুন এবং একবারে একটি করে মুরগির ডিমগুলি মাখনের মিশ্রণে নাড়ুন।
2. ময়দা লবণ করুন এবং ময়দার তরল উপাদানগুলির সাথে মিশ্রিত করুন। এটি সর্বনিম্ন গতিতে মিক্সার দিয়েও করা যেতে পারে। ফলে ময়দা অবশ্যই 20 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দেওয়া উচিত, তারপরে আপনি সরাসরি বেকিং শুরু করতে পারেন।

এই রেসিপি অনুযায়ী বাদামগুলি খুব সুস্বাদু এবং কুঁচকানো, তবে সেগুলি ক্রিম দিয়ে ভরে কিছুক্ষণ শুয়ে থাকার পরে, সেগুলি অনেক নরম এবং আরও কোমল হয়ে যায়। কুকিগুলিকে খুব বেশি নরম হওয়া থেকে বিরত রাখতে, আপনাকে খুব পাতলা ক্রিম ব্যবহার করতে হবে না। আদর্শ বিকল্প হল মাখন দিয়ে সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক।

বেকিং জন্য বালি বেস

কুকিজের জন্য, বাদাম প্রধানত শর্টব্রেড ময়দা এক বা অন্য প্রকরণে ব্যবহৃত হয়।

খুব সুস্বাদু, একটি সূক্ষ্ম মধুর গন্ধ সহ, এটি থেকে মিশ্রিত একটি শর্টব্রেড ময়দা বের করে:

• 1 টি ডিম;
• 60 গ্রাম চিনি;
• 30 গ্রাম মধু;
• 150 গ্রাম গলিত মার্জারিন;
• সোডা 4 গ্রাম, ভিনেগার সঙ্গে slaked;
• 350 গ্রাম ময়দা।

বাদামের জন্য কীভাবে মধু আটা গুঁড়ো করবেন:

1. প্রয়োজনে, মধুকে তরল অবস্থায় গরম করুন এবং চিনি এবং একটি তাজা ডিম দিয়ে একসাথে বিট করুন। এই মিষ্টি ভর মধ্যে তরল মার্জারিন ঢালা এবং এখানে slaked সোডা পাঠান। সব উপকরণ দ্রুত নাড়ুন।
2. তারপর ময়দার মধ্যে কয়েকটি অংশে ছেঁকে নিন এবং ময়দার মধ্যে নাড়ুন। ফলস্বরূপ ভরটি খুব প্লাস্টিক এবং নরম হওয়া উচিত, তবে হাতের পিছনে।

এই রেসিপি অনুযায়ী, সংক্ষিপ্তসারগুলি আক্ষরিকভাবে দেড় মিনিটের জন্য বেক করা হয়, ঠান্ডা হওয়ার পরে তারা তাদের স্নিগ্ধতা এবং মধুর সুবাস ধরে রাখে। সমাপ্ত কুকি অর্ধেক ক্রিম দিয়ে পূরণ করুন এবং জোড়ায় জোড় করুন।

কীভাবে বাদামের জন্য কাস্টার্ড ময়দা তৈরি করবেন

আপনার রান্নাঘরের সরঞ্জামগুলির মধ্যে বাদামের জন্য একটি বেকিং ডিশ না থাকলে, আপনি আপনার বাড়িতে তৈরি মিষ্টি দাঁতকে চক প্যাস্ট্রি থেকে মিষ্টি দিয়ে লাবণ্য করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, পণ্যগুলি পানিতে ডুবানো একটি সাধারণ চা চামচ দিয়ে গঠিত হয়।

30টি চক্স পেস্ট্রি বাদামের পরিবেশনের জন্য প্রয়োজন হবে:

• 180 মিলি জল;
• 100 গ্রাম মাখন;
• 2 গ্রাম লবণ;
• 200 গ্রাম ময়দা;
• 5টি বড় ডিম।

ময়দা মাখার অ্যালগরিদম:

1. মাখনকে ছোট কিউব করে কেটে নিন, একটি সসপ্যানে একটি পুরু নীচে এবং পাশে রাখুন, লবণ এবং জল যোগ করুন। এর পরে, জাহাজটিকে আগুনে পাঠান এবং এর সামগ্রীগুলি একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন।
2. একবারে একটি সক্রিয়ভাবে বুদবুদ তরল মধ্যে sifted ময়দা প্রবর্তন. ক্রমাগত সবকিছু নাড়তে থাকুন, ময়দা তৈরি করুন যতক্ষণ না এটি একগুঁয়ে না হয় এবং পাত্রে দেয়ালে একটি পাতলা ময়দার ফিল্ম উপস্থিত হবে।
3. তৈরি করা বেসটি 60 ডিগ্রি শীতল হতে দিন, তারপরে মুরগির ডিমগুলি একে একে নাড়ুন। এর পরে, আপনি বাদাম তৈরি এবং বেকিং শুরু করতে পারেন। চুলার তাপমাত্রা 220 ডিগ্রি হওয়া উচিত এবং তাপ চিকিত্সার সময়কাল 30-35 মিনিট হওয়া উচিত।

একটি পাঞ্চার মাধ্যমে প্রস্তুত বাদাম একটি প্যাস্ট্রি সিরিঞ্জ থেকে ক্রিম দিয়ে ভরা হয়, গরম চিনি ফন্ডেন্টে ডুবিয়ে এবং বাদাম কাটা হয়। ভরাট হিসাবে, আপনি সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক বা অন্য কোন ধরনের ক্রিম নিতে পারেন।

মেয়োনিজ দিয়ে রান্না করা

সোভিয়েত শৈশব থেকে ময়দার রেসিপিতে, মার্জারিন প্রধান উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি সেই সময়ে রাজত্ব করা মোট ঘাটতির কারণে। এই সত্যটি প্রধান কারণ হয়ে উঠেছে যার ফলে ময়ানোয়েজ দিয়ে ময়দার উপস্থিতি ঘটে।

যাইহোক, এখানে একটি খুব ভাল বিকল্প:

• 1 টি ডিম;
• 100 গ্রাম চিনি;
• 200 গ্রাম মেয়োনিজ;
• 5 গ্রাম ভ্যানিলা চিনি;
• 3.5 বেকিং পাউডার;
• 3 গ্রাম লবণ;
• 120-130 গ্রাম ময়দা।

ময়দা গুঁড়ো:

1. ডিম চিনি (ভ্যানিলা সহ) দিয়ে মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত এই মিশ্রণে মেয়োনেজ যোগ করুন এবং সাবধানে সবকিছু মিশ্রিত করুন।
2. লবণ ও বেকিং পাউডার দিয়ে ময়দা একসাথে চেলে নিন। এই বাল্ক উপাদানগুলিকে একটি তরল বেসে রাখুন। ময়দা প্যানকেকের চেয়ে কিছুটা ঘন হওয়া উচিত এবং চামচ থেকে ধীরে ধীরে নিষ্কাশন করা উচিত।

সমাপ্ত পণ্যটিও একটু (20-25 মিনিটের মধ্যে) দাঁড়ানোর অনুমতি দেওয়া দরকার, এবং তারপরে আপনি হ্যাজেলনটটি আবার গরম করতে পারেন এবং বেকিং শুরু করতে পারেন।

ডিম যোগ করা হয়নি

আপনি যদি সুস্বাদু বাদাম উপভোগ করতে চান এবং ফ্রিজে ডিম না থাকে তবে ডিম ছাড়া বেক করার জন্য একটি সুস্বাদু শর্টব্রেড ময়দার রেসিপি সাহায্য করবে:

• 120 গ্রাম মাখন (মার্জারিন);
• যে কোনও চর্বিযুক্ত সামগ্রীর 50 গ্রাম টক ক্রিম;
• সাদা স্ফটিক চিনি 50 গ্রাম;
• সোডা 3.5 গ্রাম;
• 240 গ্রাম ময়দা।

ডিম ছাড়া বাদামের জন্য ময়দা কীভাবে তৈরি করবেন:

1. সমস্ত উপাদান ফ্রিজ থেকে আগেই সরিয়ে ফেলতে হবে, যাতে তারা শান্তভাবে ঘরের তাপমাত্রায় গরম হতে পারে। প্রথমে সোডার সাথে টক ক্রিম মেশান যাতে প্রতিক্রিয়া শুরু হতে পারে। চিনি দিয়ে মাখন পিষে নিন, ক্রিমি স্নিগ্ধতায় উত্তপ্ত করুন।
2. এর পরে, এটি কেবল পর্যায়ক্রমে মাখন, টক ক্রিম এবং ময়দা একত্রিত করতে থাকে। সমস্ত হেরফেরের শেষে, আপনি একটি সাধারণ নরম শর্টব্রেড ময়দা পাবেন যা ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করা থেকে কোনওভাবেই নিকৃষ্ট নয়।

সমাপ্ত শর্টক্রাস্ট মালকড়ি বাদাম ক্রিস্পার করতে আপনি রেসিপিতে কিছু ময়দার জন্য ভুট্টা বা আলুর মাড় প্রতিস্থাপন করতে পারেন। আটা সম্পর্কিত স্টার্চের অনুপাত মোট রচনার প্রায় 1/5 হওয়া উচিত।

গ্যাসে হ্যাজেলনাটে বাদামের জন্য মালকড়ি

কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে মুখে জল দেওয়ার কুকি তৈরি করতে, গ্যাসের চুলার জন্য ছাঁচ বা ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করে, আপনি একটি ক্লাসিক ময়দার রেসিপি ব্যবহার করতে পারেন বা টক ক্রিম দিয়ে গুঁড়ো করতে পারেন।

আপনি পরীক্ষার জন্য কুকিজ নরম হয়:

• ২ টি ডিম;
• 50-100 গ্রাম চিনি;
• 100 গ্রাম টক ক্রিম;
• 100 গ্রাম মাখন;
• স্লেকড বেকিং সোডা 5 গ্রাম;
• 325-390 গ্রাম ময়দা।

অগ্রগতি:

1. ডিমকে কুসুম এবং সাদা অংশে বিভক্ত না করে, চিনি দিয়ে সেগুলি ভেজে নিন, টক ক্রিম যোগ করুন এবং মারতে থাকুন। এর পরে, ময়দার মধ্যে গলিত মাখন এবং লেবুর রসের সাথে নিরপেক্ষ সোডা যোগ করুন।
2. যখন সমস্ত উপাদান পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয়, তখন এটি ময়দার মধ্যে নাড়তে কেবল তিন বা চারটি ধাপে থাকে। ভর খুব খাড়া হওয়া উচিত নয় - এটি থেকে একটি টুকরো টুকরো টুকরো করা এবং এটি থেকে একটি বল তৈরি করা সম্ভব হবে।

যদিও ময়দার মধ্যে পর্যাপ্ত পরিমাণে চর্বি থাকে, তবে পাত্রটি প্রথম গোলাগুলির আগে তেলযুক্ত হওয়া উচিত, যা সমস্ত বাধা এবং খাঁজ দিয়ে ভালভাবে যায়।

পরিশেষে, ভরাট সম্পর্কে কয়েকটি শব্দ বলা মূল্যবান। যদি পরিচারিকা সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্কের ক্রিমে আখরোট অন্তর্ভুক্ত করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে তাদের শুকনো ফ্রাইং প্যানে কিছুটা ভাজা এবং মাংসের গ্রাইন্ডারে পিষে নেওয়া দরকার। আপনি প্রতিটি বাদামের মাঝখানে একটি সম্পূর্ণ চিনাবাদাম বা হেজেলনাট কার্নেল আটকে রাখতে পারেন। ক্ষেত্রে যখন কোন কনডেন্সড মিল্ক নেই, আপনি যে কোন ফলের জ্যাম দিয়ে বাদাম পূরণ করতে পারেন। সামান্য তরল পণ্য বাদামের টুকরো বা অসম শেল প্রান্তের চূর্ণ স্ক্র্যাপ দিয়ে ঘন করা সহজ।

কনডেন্সড মিল্ক সহ ওরেশকভ সেরা, কারণ এটি একাধিকবার পরীক্ষা করা হয়েছে। বছরের পর বছর ধরে, প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে, এই রেসিপিটি মা থেকে মেয়ের কাছে চলে গেছে। বাদাম কোমল, কুঁচকানো, কুঁচকানো, এবং ভরাট পুরু, এবং পুরোপুরি দুটি অর্ধেক কুকিজ একসাথে আটকে দেয়। এটি কেবল হেজেলনাট গ্যাস কুকার বা বৈদ্যুতিক হেজেলনাট প্রস্তুতকারকের মধ্যে একচেটিয়াভাবে প্রস্তুত করা যেতে পারে। ভরাট করার জন্য, আপনাকে একটি ঘন, সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক ব্যবহার করতে হবে, অন্যথায় এটি প্রবাহিত হবে এবং বাদামের চেহারা নষ্ট করবে। আপনি ঘনীভূত দুধে মাখনের একটি টুকরো যোগ করতে পারেন, পাশাপাশি কাটা আখরোট বা টুকরো এবং কুকি কাটাও যোগ করতে পারেন। সুতরাং, ভর্তি আরও ঘন হবে, এবং বাদাম আরও সন্তোষজনক হবে। একটি ছবির সঙ্গে ঘনীভূত দুধ সঙ্গে বাদাম ধাপে ধাপে রান্নাবাচ্চাদের পার্টি, বিবাহ এবং অন্যান্য উদযাপনের জন্য একটি বিশেষ ডেজার্ট প্রস্তুত করার জন্য দরকারী। আপনার অতিথিরা উভয় গালে এই কুকিজ খাবেন!

কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে বাদাম তৈরির উপকরণ

একটি ছবির সঙ্গে ঘনীভূত দুধ সঙ্গে বাদাম ধাপে ধাপে রান্না

1. মিক্সার দিয়ে বিট করুন অথবা নরম মাখন চিনি দিয়ে কাঁটাচামচ দিয়ে মেখে নিন।
2. দুটি ডিম, স্লেকড সোডা ভিনেগার যোগ করুন। আপনি বেকিং সোডার পরিবর্তে বেকিং পাউডার ব্যবহার করতে পারেন।
3. নরম ময়দার সাথে ছানা ময়দা যোগ করুন এবং গুঁড়ো করুন।
   
4. এখন আপনি খালি করতে পারেন। আপনার যদি একজন সহকারী থাকে, আপনি বাদাম ভাজতে পারেন, এবং আপনার সঙ্গী বল তৈরি করতে পারেন। আপনি যদি নিজে থেকে কাজ করেন, তাহলে বলগুলো আগে থেকেই আটকে রাখা ভালো, কারণ এগুলো দ্রুত ভাজা হয় এবং আপনার দ্রুত সবকিছু রান্না করার সময় থাকবে না।
5. একটি বাদাম প্রায় 6 গ্রাম ময়দা বা আধা চা চামচ লাগে।
6. আপনি একটি বল তৈরি করতে পারেন এবং একটি পরীক্ষা পরিচালনা করতে পারেন, সেখানে প্রচুর ময়দা থাকা উচিত নয়, কারণ এটি ছড়িয়ে পড়বে, এবং পর্যাপ্ত নয়, কারণ বাদামগুলি গর্তে পূর্ণ হয়ে যাবে।
7. যখন আপনি বলগুলি আটকে রাখবেন, সেগুলি শুকনো রাখার জন্য ক্লিং ফিল্ম দিয়ে coverেকে দিন।
   
8. হেজেল গরম করুন, এবং তারপর প্রতিটি গর্তে একটি বল রাখুন। Wellাকনাটি খুব ভালোভাবে টিপুন যাতে বাদাম একটি বিষণ্নতা পায় এবং ময়দা ছড়িয়ে যায়।
9. প্রথমে একপাশে ভাজুন, প্রায় 1-2 মিনিট, এবং তারপর অন্য দিকে। এটি অত্যধিক করবেন না যাতে বাদাম পুড়ে না যায়।
   
10. বাদাম থেকে অতিরিক্ত প্রান্তগুলি সরান, সেগুলি ভরাটের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
    
11. আপনি যদি তাজা কনডেন্সড মিল্ক কিনে থাকেন তবে এটি অবশ্যই প্রাকৃতিক দুধ থেকে তৈরি করা উচিত। যদি উদ্ভিজ্জ চর্বি সেখানে উপস্থিত থাকে, তবে এটি রান্নার সময় ঘন হবে না - এটি বিবেচনায় নেওয়া উচিত।
12. কনডেন্সড মিল্ক 1.5-2 ঘন্টার জন্য কম তাপে সরাসরি জারে তৈরি করা হয়।
13. আপনাকে জারটি ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে রাখতে হবে এবং তারপরে এটি আগুনে লাগাতে হবে। আপনি প্রস্তুত সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক বা টফি কিনতে পারেন।
14. মাখন, কাটা টুকরো বা আখরোটের সাথে সিদ্ধ কনডেন্স মিল্ক মেশান।
    
15. কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে প্রতিটি বাদাম অর্ধেক রাখুন।
    
16. বাদামের প্রান্তগুলি লুব্রিকেট করুন এবং উভয় অর্ধেক আঠালো করুন।
    
17. একটি পাত্রে বা পাত্রে রাখুন এবং coverেকে দিন।

এই জাতীয় ট্রিট কেনা প্রায় অসম্ভব - টাটকা, মানসম্পন্ন পণ্য থেকে তৈরি, তাই বাদাম রান্না করার জন্য আপনার সমস্ত প্রচেষ্টা বৃথা যায় না। বন অ্যাপেটিট!

কনডেন্সড মিল্কের সাথে বাদাম যথাযথভাবে বয়সের নির্বিশেষে বেশিরভাগ মানুষের প্রিয় উপাদেয় বলে বিবেচিত হয়। ডেজার্ট তৈরির বিশেষত্বের মধ্যে রয়েছে ময়দা বেক করার জন্য একটি বিশেষ ফর্মের ব্যবহার - হ্যাজেলনাটস। গৃহিণীরা একটি castালাই লোহা এবং একটি আধুনিক বৈদ্যুতিক যন্ত্র উভয়ই ব্যবহার করে। প্রথমে আপনাকে ময়দা গুঁড়ো করতে হবে এবং কনডেন্সড মিল্কের উপর ভিত্তি করে ফিলিং প্রস্তুত করতে হবে, তবেই আপনি তাপ চিকিত্সার দিকে এগিয়ে যেতে পারেন। আসুন ক্রমানুসারে মূল দিকগুলি বিবেচনা করি।

একটি castালাই লোহা হ্যাজেলনট মধ্যে ঘনীভূত দুধ সঙ্গে বাদাম

এই রেসিপিটি রীতির একটি ক্লাসিক হিসাবে বিবেচিত হয়, যেহেতু সমস্ত গৃহিণীর বৈদ্যুতিক হ্যাজেলনাট নেই। প্রথমে প্রয়োজনীয় উপকরণ প্রস্তুত করুন।

মালকড়ি:

• সোডা - 5 গ্রাম
• মাখন (মার্জারিন দিয়ে প্রতিস্থাপিত হতে পারে) - 325 গ্রাম।
• গমের আটা (প্রিমিয়াম গ্রেড) - 900-950 গ্রাম
• দানাদার চিনি - 240 গ্রাম
• মুরগির ডিম - 3 পিসি।
• টেবিল ভিনেগার - আসলে
• শিলা লবণ - 3 গ্রাম

ভর্তি:

• সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক - 330-340 গ্রাম।
• মাখন - 225 গ্রাম।

1. সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করার পরে, ময়দা গুঁড়ো শুরু করুন। একটি প্রশস্ত পাত্র নিন, এতে মাখন বা মার্জারিন ঘষুন। একটি মোটা grater বিভাগ ব্যবহার করুন। আপনি একটি কাঁটাচামচ দিয়ে পণ্যটি গুঁড়ো করতে পারেন, এই ক্ষেত্রে এটি ঘরের তাপমাত্রায় প্রাক-ভিজিয়ে রাখা প্রয়োজন।
2. এবার ডিম ঠান্ডা করুন, কুসুম আলাদা করুন, মার্জারিন / মাখন দিয়ে নাড়ুন। আমাদের প্রোটিনের দরকার নেই, তাই সেগুলিকে একপাশে রাখুন। প্রধান রচনায় লবণ, দানাদার চিনি ালুন। ভিনেগার দিয়ে বেকিং সোডা নিভিয়ে নিন, একটি বাটিতে যোগ করুন। ময়দা ছাঁকুন, ময়দা গুঁড়ো করার সময় ছোট অংশে যোগ করুন।
3. এরপরে, আপনাকে একটি সমজাতীয় ভর প্রস্তুত করতে হবে, কাঁটাচামচ বা ব্লেন্ডার দিয়ে গলদগুলি বাদ দিতে হবে। সুবিধার জন্য, আপনি একটি শক্তিশালী মিশুক ব্যবহার করতে পারেন। সঠিকভাবে গুঁড়ো ময়দা ধারাবাহিকতা এবং ছায়ায় ঘন মধুর অনুরূপ। ময়দা আরও ম্যানিপুলেশনের জন্য প্রস্তুত।
4. একটি castালাই লোহা হ্যাজেলনাট প্রস্তুত করুন, এটি ধুয়ে নিন, এটি শুকিয়ে নিন। একটি গ্যাস বা বৈদ্যুতিক বার্নার রাখুন, এটি গরম করুন। বৈদ্যুতিক যন্ত্রপাতি থেকে ভিন্ন, সোভিয়েত যন্ত্রপাতি গরম হতে অনেক সময় নেয়। একবার এটি হয়ে গেলে, আপনি বেকিং শুরু করতে পারেন।
5. উদ্ভিজ্জ তেলে একটি সিলিকন ব্রাশ ডুবিয়ে রাখুন, হেজেলনাটের প্রতিটি খাঁজ সাবধানে চিকিত্সা করুন। এখন একটি চা চামচ দিয়ে ময়দা স্কুপ করুন বা আপনার হাত দিয়ে চিমটি নিন, প্রতিটি গর্তে একটি টুকরো রাখুন। পাশের খাঁজগুলি শুরু করবেন না, অন্যথায়, উত্তপ্ত হলে, ময়দার পরিমাণ বাড়বে এবং বেরিয়ে আসবে। এই ক্ষেত্রে, আপনি একটি ছুরি দিয়ে অতিরিক্ত কাটা প্রয়োজন।
6. ছাঁচ বিভাগের খাঁজগুলি ঠিক অর্ধেক বা 2/3 পূর্ণ করুন। কনডেন্সড মিল্ক ফিট করার জন্য ভিতরে ছোট ছোট ছিদ্র করুন। এখন হ্যাজেলনাট সংযুক্ত করুন, প্রবাহিত ময়দার অবশিষ্টাংশগুলি কেটে ফেলুন। চুলাটি মাঝখানে রাখুন, তার উপর কাস্ট লোহার যন্ত্র রাখুন।
7. 1 মিনিট অপেক্ষা করুন, তারপরে ছাঁচটিকে অন্য দিকে ঘুরিয়ে দিন, আগুনের উপর আরও 30-45 সেকেন্ড ধরে রাখুন। এটি ময়দা সমানভাবে বাদামী হতে দেবে। রেডিমেড নটশেল সহজেই গরম ছাঁচ থেকে সরানো যায়। অতএব, প্রথম ব্যাচের পরে, দ্বিতীয়টি বেক করা শুরু করুন।
8. ময়দা শেষ না হওয়া পর্যন্ত বেস রান্না করা চালিয়ে যান। তারপরে প্রতিটি বাদাম অর্ধেক একটি ট্রেতে রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় শীতল করুন। এই সময়ে, ভর্তি জন্য উপাদান মিশ্রিত করা শুরু করুন।
9. মাখনকে নরম করার জন্য ছেড়ে দিন, তারপর একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ডাইস বা ম্যাশ করুন। সিদ্ধ প্রস্তুত কনডেন্সড মিল্ক যোগ করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণ বা ব্লেন্ডার দিয়ে রচনাটি বীট করুন। যদি আপনি একটি তরল ভর দিয়ে শেষ করেন, তাহলে এটিকে এক ঘণ্টার এক তৃতীয়াংশের জন্য ঠান্ডায় পাঠান।
10. এখন আপনার কাছে ট্রিটের চূড়ান্ত আকার দেওয়ার সমস্ত উপাদান রয়েছে। ভরাট দিয়ে খোসা ভরাট করা শুরু করুন। একটি চা চামচ দিয়ে একটি সুস্বাদু ক্রিম নিন, প্রতিটি অর্ধেক রাখুন। তারপরে কনডেন্সড মিল্কের সাথে পুরো বাদাম পেতে বিভাগগুলিকে একসাথে বেঁধে দিন।

ডিমের জন্য দোকানে যাওয়া সবসময় সম্ভব নয়, তাই এই উপাদানগুলি ছাড়া একটি রেসিপি বিবেচনা করা বোধগম্য।

মালকড়ি:

• ময়দা - 720 গ্রাম
• সোডা - 3 গ্রাম
• টেবিল ভিনেগার - আসলে
• উচ্চ চর্বিযুক্ত টক ক্রিম - 120 গ্রাম
• দানাদার চিনি - 130 গ্রাম
• মাখন - 275 গ্রাম

ভর্তি:

• কনডেন্সড মিল্ক (সেদ্ধ নয়) - 345 গ্রাম।
• মাখন - 110 গ্রাম
• আখরোট বা হ্যাজেলনাটস - 200 গ্রাম

1. একটি সসপ্যানে কনডেন্সড মিল্কের ক্যান পাঠান, এতে ফুটন্ত জল ঢেলে চুলায় রাখুন। একটি ঢাকনা দিয়ে কুকওয়্যারটি ঢেকে রাখুন, বাষ্প বের হওয়ার জন্য একটি গর্ত ছেড়ে দিন।
2. কনডেন্সড মিল্ক hours ঘণ্টা ফুটিয়ে নিন, বাষ্পীভবনের সাথে সাথে জল যোগ করুন। মেয়াদ শেষ হওয়ার পরে, আপনি সমস্ত প্রয়োজনীয়তা অনুসারে ফিলিং পাবেন।
3. ময়দা তৈরি শুরু করুন। ঘরের তাপমাত্রায় মাখন গলানোর জন্য ছেড়ে দিন, অথবা প্লাস্টিক এবং ফুটন্ত পানিতে রেখে প্রক্রিয়াটিকে গতি দিন।
4. দানাদার চিনি, এক চিমটি লবণ, টক ক্রিম যোগ করুন। ভিনেগার দিয়ে সোডা নিভিয়ে দিন (আপনি এটিকে এক চিমটি সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন), মূল রচনায় যুক্ত করুন। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে মিশ্রণটি নাড়ুন, তারপরে একটি ব্লেন্ডারের সাথে কাজ করুন।
5. ময়দা ছেঁকে নিন। পিণ্ডগুলি থেকে মুক্তি পাওয়ার সময় এটিকে ছোট অংশে ইনজেকশন দেওয়া শুরু করুন। এখন একটি মিক্সার দিয়ে রচনাটি বিট করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত আনুন।
6. একটি castালাই লোহা বা বৈদ্যুতিক হেজেলনাট প্রস্তুত করুন। মাখন বা সূর্যমুখী তেল দিয়ে ছাঁচের প্রতিটি স্লট লুব্রিকেট করুন। চুলায় সোভিয়েত ডিভাইস গরম করুন, আধুনিক ডিভাইসটিকে নেটওয়ার্কের সাথে সংযুক্ত করুন।
7. ময়দার টুকরোগুলোকে চিমটি করে গর্তে দিন। খাঁজ পুরোপুরি পূরণ করবেন না, অন্যথায় বন্ধ করার সময় ময়দা বেরিয়ে আসবে। মিশ্রণটি প্রতিটি পাশে 2 মিনিটের জন্য (ঢালাই লোহার সরঞ্জামের জন্য) এবং মোট 1.5 মিনিট (আধুনিক বৈদ্যুতিক হ্যাজেলনাটের জন্য) ভাজুন।
8. নির্দিষ্ট সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, ময়দা প্রস্তুত হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে। শাঁস সহজেই গরম ছাঁচ থেকে বেরিয়ে আসবে। সেগুলো সরিয়ে কুলিং ট্রেতে রাখুন। একটি নতুন ব্যাচ বেকিং শুরু করুন।
9. ময়দা প্রস্তুত বলে মনে করা যেতে পারে যদি এটি বাদামী ব্লচ সহ একটি সোনালী বর্ণ ধারণ করে। ফিলিং তৈরি করুন। এটি করার জন্য, একটি শুকনো কড়াইতে বাদাম ভাজুন, সেগুলিকে টুকরো টুকরো করুন বা পুরোটা ছেড়ে দিন।
10. কনডেন্সড মিল্কের সাথে গলানো মাখন মেশান, ব্লেন্ডার দিয়ে বিট করুন। যদি ভরাট তরল হয়ে যায়, এটি আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে পাঠান। ময়দার টিন ভর্তি করা শুরু করুন।
11. একটি চা চামচ দিয়ে ভরাট করুন, প্রতিটি অর্ধেক রাখুন। কেন্দ্রে একটি বাদাম রাখুন বা টুকরোগুলি ভরের মধ্যে মিশ্রিত করুন, তারপরে শুরু করুন। এক টুকরো পুঁতি তৈরি করতে আলতো করে দুটি অংশ একসাথে যোগ করুন।

1. প্রতিটি বাড়িতে ইলেকট্রিক বা কাস্ট লোহার হ্যাজেলনাট থাকে না। কিছু গৃহিণী বাদাম আকারে বিশেষ ফর্ম কিনে, প্রতিটি কোষ একটি পৃথক ফিক্সচার।
2. এইভাবে কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে বাদাম রান্না করার জন্য, উপরে প্রস্তাবিত রেসিপিগুলির একটি অনুসারে আগাম ময়দা গুঁড়ো করুন। রচনাটির একটি অংশ চিমটি করুন, এটি কোষে রাখুন এবং আপনার আঙ্গুল দিয়ে এটি পিষুন।
3. ময়দার মধ্যে খাঁজগুলি ছেড়ে দিন, যা ঘনীভূত দুধ এবং মাখন দিয়ে শুরু হবে। এখন ওভেনটি গরম করার জন্য সেট করুন, 200 ডিগ্রি তাপমাত্রার নিয়ম মেনে চলুন।
4. আগাম বেকিং শীটটি সরান, তার উপর অর্ধেক বাদামের আকারে ছাঁচগুলি রাখুন। এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশ পরে, চুলা যথেষ্ট গরম হবে, ভিতরে বেকিং শীট পাঠান।
5. তাপ চিকিত্সার সময়কাল 1.5-2 মিনিট, আর নয়। প্রতি 30 সেকেন্ডে ডোনেস চেক করুন, ময়দা সোনালি হওয়া উচিত।
6. শাঁস বেক হয়ে গেলে, আপনি সহজেই গরম পাত্র থেকে তাদের সরাতে পারেন। আপনি পণ্যগুলিকে পছন্দসই আকৃতি দিয়ে প্রান্তগুলি প্রি-কাট করতে পারেন।
7. এবার ফিলিং প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্কের সাথে নরম মাখন মেশান। একটি চামচ দিয়ে রচনাটি কালো করুন, প্রতিটি অর্ধেক রাখুন।
8. আপনি কেন্দ্রে 1 টি সম্পূর্ণ বাদাম রাখতে পারেন (হ্যাজেলনাট, বাদাম, আখরোট ইত্যাদি)। বিভাগগুলি সিল করুন, টেবিলে ট্রিট পরিবেশন করুন। Traতিহ্যগতভাবে, বাদাম কোকো, কফি বা চা দিয়ে খাওয়া হয়।

একটি castালাই লোহা বা বৈদ্যুতিক হেজেল প্যানে একটি ট্রিট প্রস্তুত করুন। ছাঁচটি আগাম গরম করুন, মালকড়িটি প্রান্তে রাখুন না। 1.5-2 মিনিটের জন্য শাঁস বেক করুন। আপনি ভরাট হিসাবে মাখনের সংমিশ্রণে গ্রেটেড চকোলেট ব্যবহার করতে পারেন।

ভিডিও: কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে কীভাবে বাদাম রান্না করবেন

"বাদাম" কুকিজের দৃষ্টিতে, আমাদের অনেকেরই আনন্দদায়ক মেলামেশা রয়েছে: শৈশব, রান্নাঘর থেকে সুবাস আসছে, মা সুস্বাদু কিছু প্রস্তুত করছেন ... এখন যেহেতু আমরা প্রাপ্তবয়স্ক হয়ে গেছি, বুঝতে পেরেছি যে, যেকোনো খাবার, খুব ইচ্ছা সহ, সহজে এবং দ্রুত প্রস্তুত করা যায়।

কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে কীভাবে বাদাম রান্না করবেন

বেকড পণ্যগুলি খুব সুস্বাদু হয়ে ওঠে, সর্বনিম্ন উপাদানগুলির সেট এবং সর্বনিম্ন বিনিয়োগের সাথে।

কাজের জন্য কোন পণ্য প্রয়োজন:

• মাখন বা মার্জারিন - 200 গ্রাম;
• তাজা ডিম - 2 পিসি ।;
• চিনি - আধা গ্লাস;
• টেবিল ভিনেগার - 1 টেবিল চামচ;
• ময়দা - 3 কাপ বা একটু বেশি, যেমন ময়দা লাগে;
• সোডা - আধা চা চামচ;
• কনডেন্সড মিল্ক - ১ টি।

আপনার বিশেষ ধাতব ছাঁচগুলিরও প্রয়োজন হবে।

কীভাবে ওরেশেক কুকি তৈরি করবেন:

• আমরা ময়দা প্রস্তুত করতে শুরু করি: কম আঁচে একটি পাত্রে মাখন গলে নিন।
• একটি পৃথক পাত্রে, হালকা ভর পেতে আপনাকে ডিমের সাথে চিনি মেশাতে হবে। সম্পূর্ণ দ্রবীভূত করার জন্য চিনি আনার প্রয়োজন নেই।
• যত তাড়াতাড়ি আমরা ডিম এবং চিনিতে মাখন যোগ করি, চিনির স্ফটিকগুলি গলে যেতে শুরু করবে।
• এখন আমরা ভিনেগার দিয়ে সোডা নিভিয়ে ফেলি, আমাদের ভর যোগ করুন, একটি চামচ দিয়ে মেশান।
• আমরা ময়দা নিই, আপনার সর্বোচ্চ গ্রেডের ময়দা দরকার। আমরা সুপারিশ করছি যে আপনি এটি ব্যবহার করার আগে ময়দা ছেঁকে নিন। ময়দা অল্প অল্প করে ourেলে দিন যাতে ময়দার গুঁড়োর সময় কোন গলদ দেখা না যায়। এবং আমরা ন্যূনতম দিয়ে শুরু করার পরামর্শ দিই, ধীরে ধীরে 2.5 গ্লাসে পৌঁছান এবং তারপরে কতটা ময়দা লাগবে তা দেখুন। মাখন বা মার্জারিনের গুণমানের উপর নির্ভর করে আপনার কম বা বেশি ময়দার প্রয়োজন হতে পারে। সর্বাধিক 3.5 চশমা।
• মালকড়ি ইলাস্টিক এবং নরম হওয়া উচিত, ভালভাবে গড়িয়ে নিন।
• এটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ, কারণ আমরা আমাদের আঙ্গুল দিয়ে ময়দার টুকরো টুকরো টুকরো করে বল তৈরি করতে থাকব। আকারটি আখরোটের মতো।
• বেক করার জন্য বাদাম পাঠানোর জন্য, প্রতিটি ছাঁচকে অবশ্যই তেল দিয়ে ভালভাবে গ্রীস করতে হবে (সবচেয়ে ভাল, গন্ধহীন উদ্ভিজ্জ তেল), এবং তারপর সাবধানে প্রতিটি ছাঁচকে আগুনের উপর উভয় পাশে গরম করুন।
• তারপর আপনি একটি ছাঁচ মধ্যে মালকড়ি করা প্রয়োজন, উভয় অর্ধেক বন্ধ এবং শক্তভাবে রাখা। আপনি যদি একটি বিশেষ থালা ব্যবহার করেন বা অর্ধেকগুলি একটি বেকিং শীটে রাখেন তবে টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত একটি প্রিহিটেড ওভেনে বেক করুন।
• বাদাম বেক করা উচিত, তারা লাল হবে, কিন্তু অন্ধকার নয়।
• আমরা সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্কের একটি ক্যান খুলি (আমরা রেডিমেড কিনি বা নিজেরাই রান্না করি), বাদামের ঠান্ডা অর্ধেক কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে পূর্ণ করে আঠালো করি। মিষ্টিটিকে সঠিক আকার দিতে একটি ধারালো ছুরি দিয়ে অতিরিক্ত কেটে ফেলুন।

সুস্বাদু ওরেশকি কুকি তৈরি করা খুব সহজ এবং সহজ।

কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে বাদামের আধুনিক রেসিপি

আমরা আপনার সাথে কুকিজ তৈরির আরেকটি সহজ রেসিপি শেয়ার করি, 120 টি অর্ধেকের জন্য (যা 60 টি বাদাম) আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

• চিনি - 100-150 গ্রাম;
• ময়দা - 400 গ্রাম;
• মাখন বা মার্জারিন - 250 গ্রাম;
• বেকিং পাউডার - 1/4 চা চামচ;
• ডিম - 2 পিসি ।;
• ভ্যানিলা চিনি - 1 টি শ্যাকেট;
• সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক - 1 টি;
• আখরোট - 10 পিসি।

কিভাবে ময়দা তৈরি করবেন:

• একটি হালকা ভর তৈরি না হওয়া পর্যন্ত ডিমের সাথে কুসুম মেশান।
• একটি পৃথক বাটিতে, শুকনো উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন: সিফটেড ময়দা এবং বেকিং পাউডার, মিশ্রিত করুন, নরম মাখন বা মার্জারিন যোগ করুন, যা অবশ্যই ছুরি দিয়ে কাটা উচিত।
• একটি পৃথক বাটিতে, ডিমের সাদা অংশগুলি একটি শক্তিশালী ফোমের মধ্যে বিট করুন। দ্রুত কাজটি সামলাতে, এক চিমটি লবণ যোগ করুন।
• ময়দার সাথে চিনি এবং মাখনের সাথে কুসুম মেশান, একটি সমজাতীয় মালকড়ি গুঁড়ো করুন, চাবুকযুক্ত প্রোটিনটি কিছুটা যোগ করুন।
• ময়দা আঠালো হওয়া উচিত, তবে শক্ত নয়।
• আমরা প্রতিটি ছাঁচে ময়দার একটি বল ছড়িয়ে দিই, প্রাক-তৈলাক্ত।
• আমরা বাদামগুলির অর্ধেকগুলি একটি বৈদ্যুতিক হ্যাজেলনাটে (বা ওভেনে একটি বেকিং শীটে) কোমল হওয়া পর্যন্ত বেক করি।
• বাদাম বেক করার সময়, আমরা ভর্তি প্রস্তুত করি: বাদামের কার্নেলগুলি কেটে নিন, সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্কের ক্যানটি খুলুন।
• কুকিজের অর্ধেক সাবধানে সরিয়ে ফেলুন, অতিরিক্ত কেটে ফেলুন, তবে ফেলে দেবেন না, কাটিংগুলি কেটে নিন এবং ভর্তি করুন।
• ভরাট করা: কাটা বাদাম এবং স্ক্র্যাপের সাথে কনডেন্সড মিল্ক মেশান। আমরা বাদামের অর্ধেক পূরণ করি, তাদের সংযোগ করি। এটা বেশ বাদাম পরিণত।

কনডেন্সড মিল্ক সহ ক্লাসিক "বাদাম" একটি বিশেষ ফ্রাইং প্যানে বেক করা হয় - হ্যাজেল প্যান। তদুপরি, হেজেলনাটকে লোহা castালাই বাঞ্ছনীয় - এটি এক হাতে তুলে নেওয়া বেশ কঠিন। কাস্ট-আয়রন আকারে, কুকিগুলি ঠিক সেইভাবেই চালু হয় যেমন সবাই ছোটবেলা থেকে তাদের মনে রাখে। কিন্তু যদি এই ধরনের ফ্রাইং প্যান খুঁজে পাওয়া সম্ভব না হয়, তাহলে একটি আধুনিক বৈদ্যুতিক ওয়াফল লোহা বা এমনকি বাদামের অর্ধেক অনুকরণ করে সাধারণ ধাতব ছাঁচগুলি তার ভূমিকা পালন করতে পারে।

[বক্স # 1] মূলত, কনডেন্সড মিল্কের সাথে বাদাম বিস্কুটের ময়দা সাধারণ শর্টক্রাস্ট পেস্ট্রির একটি রূপ। ক্লাসিক কুকি রেসিপি তৈরি করা হয় মাখন, ময়দা, মুরগির ডিম, চিনি, লবণ, সোডা এবং ভিনেগার দিয়ে। কিন্তু উপাদেয় এবং টক ক্রিম বা মেয়োনিজের বিকল্প রয়েছে। গৃহিণীরা allyতিহ্যগতভাবে সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক একটি ভরাট হিসাবে গ্রহণ করে।

কনডেন্সড মিল্কের সাথে কুকিজ "বাদাম" এর ক্লাসিক রেসিপি

পুরানো কুকি রেসিপি যা হ্যাজেলনাটের নির্দেশে মুদ্রিত হয়েছিল তাতে ভ্যানিলিন ছিল না। তবে এটির সাথে, কুকিগুলি আরও সুগন্ধযুক্ত।

কুকি উপকরণ:

• মুরগির ডিম - 2 পিসি ।;
• গমের আটা - 2.5 চামচ।;
• চিনি - 1 চামচ;
• মাখন - 1 প্যাক (250 গ্রাম);
• লবণ - 1/3 চা চামচ;
• সোডা - 1 চা চামচ;
• ভ্যানিলিন - 1 টি শ্যাকেট;
• ভিনেগার - 1 চা চামচ।

মাখন কিউব করে কেটে একটি পাত্রে রাখুন। একটি জল স্নান মধ্যে ক্রমাগত stirring সঙ্গে দ্রবীভূত, ঠান্ডা ছেড়ে। আরেকটি গভীর বাটিতে ২টি ডিম ভেঙ্গে চিনি দিন। একটি চাবুক বা মিক্সার দিয়ে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত চিনি দিয়ে ডিম বিট করুন।

শীতল গলিত মাখন ভরতে ,েলে দিন, লবণ যোগ করুন। ভিনেগার দিয়ে বেকিং সোডা নিভিয়ে ময়দার মধ্যে েলে দিন। এর পরে, শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রির বেসটি হুইস্কের সাথে মিশিয়ে নিন।

ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করুন, ক্রমাগত ময়দা নাড়ুন। ময়দার শেষ অংশ যোগ করার পর, আপনার হাত দিয়ে ময়দা গুঁড়ো যতক্ষণ না এটি একটি সমজাতীয় কাঠামো হয়ে যায়। সমাপ্ত শর্টব্রেড ময়দা ঠাণ্ডায় পাঠান, ফ্রিজে 1 ঘন্টার জন্য। ঠান্ডায় শর্টব্রেড ময়দা আরও প্লাস্টিকের হয়ে যাবে এবং সমাপ্ত পণ্যগুলি ভঙ্গুর হয়ে যাবে।

স্থির ময়দা থেকে এমন ব্যাসের বলগুলি রোল করুন যাতে বেক করার সময় তারা বাদামের ছাঁচের পরিমাণ পুরোপুরি পূরণ করে, অন্যথায় আউটপুটটি বিবাহ হবে। যাইহোক, একই সময়ে, আপনি অনেক ময়দা ছাঁচ বাইরে যেতে এবং বর্জ্য যেতে দেওয়া উচিত নয়। সোভিয়েত হ্যাজেলনাটের জন্য, সাধারণত বলের অনুকূল আকার হল একটি মিষ্টি চেরির আকার, হয়তো একটু বেশি।

চুলায় একটি হ্যাজেল প্যান গরম করুন এবং সামান্য সূর্যমুখী তেল দিয়ে গ্রীস করুন। প্রস্তুত ময়দার বল কূপগুলিতে রাখুন।

বলগুলিকে ছাঁচের উপরের অংশে শক্ত করে টিপুন এবং প্লেটে রাখুন। 2 মিনিটের জন্য কম আঁচে রাখুন। বেকিং প্রক্রিয়া চলাকালীন সবসময় বেকিং ডিশটি হ্যান্ডেল দিয়ে ধরে রাখুন।

2 মিনিটের পরে, অন্য দিকে ঘুরান এবং আরও 1-2 মিনিট রাখুন। তাপ থেকে সরান এবং একটি কাঠের বোর্ডে রাখুন। এটি সাবধানে খুলুন এবং সাবধানে গরম বাদাম সরান।

ক্লাসিক রেসিপিতে, কুকিজ সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে স্টাফ করা হয়। আপনি বাড়িতে কনডেন্সড মিল্ক রান্না করতে পারেন, অথবা আপনি দোকানে রেডিমেড কিনতে পারেন।

বিস্কুটের টুকরোগুলো সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে পূরণ করুন। একই সময়ে, পাশের দেয়ালে কনডেন্সড মিল্ক প্রয়োগ করুন যাতে অর্ধেকগুলি একসাথে থাকে। বাদামের অর্ধেক সংযুক্ত করুন।

একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ, কুকি টিনের বাক্স বা কাচের জারে কুকি সংরক্ষণ করুন।

কীভাবে একটি স্টোর পণ্য থেকে সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক পান

আপনার প্রয়োজন হবে ১ টি ক্যান ন্যাচারাল স্টোর কনডেন্সড মিল্কের। যদি GOST অনুযায়ী কনডেন্সড মিল্ক উত্পাদিত না হয়, তাহলে এটি রান্না করতে পারবে না। কেনার আগে কনডেন্সড মিল্কের গঠন পরীক্ষা করে দেখুন, কোন উদ্ভিজ্জ চর্বি থাকা উচিত নয়, শুধুমাত্র পুরো দুধ এবং চিনি।

কনডেন্সড মিল্ক রান্নার প্রক্রিয়া

একটি তোয়ালে দিয়ে পাত্রের নীচে েকে দিন। এর উপর কনডেন্সড মিল্কের একটি ক্যান রাখুন। পাত্রটিতে পর্যাপ্ত জল েলে দিন যাতে জারটি পানিতে সম্পূর্ণ ডুবে যায়। কম তাপে 4 ঘন্টা সিদ্ধ করুন। জল থেকে সরান, ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন এবং শুধুমাত্র তারপর জারটি খুলুন।

কনডেন্সড মিল্ক সহ কুকিজ "বাদাম" এর জন্য আধুনিক রেসিপি

60টি স্টাফ বাদামের জন্য, আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

• ময়দা - 400 গ্রাম;
• চিনি - 100-150 গ্রাম;
• মাখন বা মার্জারিন - 250 গ্রাম;
• সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক - 1 টি;
• বেকিং পাউডার - 1/4 চা চামচ;
• ডিম - 2 পিসি ।;
• ভ্যানিলা চিনি - 1 টি শ্যাকেট;
• আখরোট - 10 পিসি।

প্রোটিন থেকে কুসুম আলাদা করুন, চিনি মিশ্রিত করুন এবং একটি হালকা ভর না পাওয়া পর্যন্ত বীট করুন। একটি পৃথক বাটিতে, শুকনো উপাদানগুলি একত্রিত করুন: সিফটেড ময়দা এবং বেকিং পাউডার। একটি ছুরি দিয়ে মাখন বা মার্জারিন কেটে নিন এবং মিশ্রণে যোগ করুন।

একটি গভীর কাপে, ডিমের সাদা অংশে এক চিমটি লবণ যোগ করুন এবং দৃ until় হওয়া পর্যন্ত বীট করুন। ময়দা এবং কুসুমের সাথে মাখন মিশিয়ে চিনির সাথে মিশিয়ে নিন আস্তে আস্তে চাবুক প্রোটিন যোগ করুন। ময়দা আঠালো হওয়া উচিত এবং শক্ত নয়।

আখরোটের চেয়ে সামান্য ছোট বলের মধ্যে মালকড়ি রোল করুন, কুকি অর্ধেক বেক করুন যতক্ষণ না একটি ইলেকট্রিক হেজেল প্যানে বা একটি সাধারণ ধাতব ছাঁচে চুলায় একটি বেকিং শীটে রান্না করা হয়। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ফর্মটি প্রি-গ্রীস করুন। কুকিগুলি খুব তাড়াতাড়ি বেক করা হয়, একটি ওভেনে 150 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 7 মিনিটের বেশি আর গরম করা হয় না।

অর্ধেক বেকিংয়ের সময়, আপনি ভর্তি প্রস্তুত করতে পারেন। এটি করার জন্য, আখরোটের কার্নেলগুলি কেটে নিন, সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্কের একটি ক্যান খুলুন এবং বাদামের সাথে মিশ্রিত করুন।

সাবধানে ছাঁচ থেকে কুকির অর্ধেকগুলি সরিয়ে ফেলুন, অতিরিক্ত ছাঁটাই করুন, ট্রিমিংগুলি কেটে ফেলুন এবং ফিলিংয়ে যোগ করুন। ভর দিয়ে বাদামের অর্ধেক পূরণ করুন এবং সংযোগ করুন।

কীভাবে মাল্টি-বেকারে কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে কুকিজ "বাদাম" তৈরি করবেন

উপকরণ:

• ময়দা - 400 গ্রাম;
• চিনি - 50 গ্রাম;
• মাখন - 100 গ্রাম;
• ডিম - 2 পিসি ।;
• বেকিং পাউডার - 3 গ্রাম;
• টক ক্রিম - 100 গ্রাম;
• ভরাট করার জন্য সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক।

একটি জল স্নান মধ্যে মাখন গলান। ফ্লাফ ফেনা পর্যন্ত চিনি এবং ডিমকে মিক্সার দিয়ে বিট করুন, ধীরে ধীরে টক ক্রিম, গলিত মাখন এবং বেকিং পাউডার যোগ করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সবকিছু আবার মেশান।

আটা যোগ করুন, ধীরে ধীরে অংশগুলি প্রবর্তন করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ভর মিশ্রিত করুন। "বাদাম" কুকিজের জন্য একটি বিশেষ বেকিং ডিশে প্রস্তুত ময়দা আলাদা ছাঁচে রাখুন।

বিস্কুটের অর্ধেক "বেক" মোডে বেক করুন। সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে বাদামের অর্ধেকটি পূরণ করুন এবং একসাথে যোগ দিন। ইচ্ছা হলে গুঁড়ো দিয়ে সমাপ্ত বাদাম ছিটিয়ে দিন।

কনডেন্সড মিল্কের সাথে "বাদাম" এর জন্য মেয়োনিজ ময়দার রেসিপি

উপকরণ:

• মেয়োনেজ - 150 গ্রাম;
• মাখন - 250 গ্রাম;
• ময়দা - 600 গ্রাম;
• ডিম - 3 পিসি ।;
• চিনি - 200 গ্রাম;
• বেকিং পাউডার।

প্রোটিন থেকে কুসুম আলাদা করুন। কুসুমকে চিনির সাথে একত্রিত করুন এবং হালকা ভর না হওয়া পর্যন্ত একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন। একটি শক্তিশালী ফেনা মধ্যে সাদা সাদা বীট। একটি ছুরি দিয়ে মাখন কেটে নিন, ময়দা, বেকিং পাউডার, মেয়োনেজ যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। ময়দার মধ্যে কুসুম ভর, তারপর চাবুক সাদা। নরম হওয়া পর্যন্ত একটি সমজাতীয় কুকি ময়দার মধ্যে গুঁড়ো। এটিকে ছোট ছোট বলের মধ্যে ভাগ করুন এবং একটি বৈদ্যুতিক আলনা বা গ্যাসে একটি castালাই লোহার কড়াইতে বেক করুন।

প্রস্তুত হয়ে গেলে, ছাঁচ থেকে কুকি অর্ধেক সরান এবং সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে পূরণ করুন।

ডিম ছাড়া কুকিজ "বাদাম" জন্য মালকড়ি জন্য রেসিপি

"বাদাম" এর জন্য ময়দা মোটেও ডিম ছাড়াই প্রস্তুত করা যায়, তাই কুকিজের অর্ধেক শক্ত হয়ে যাবে এবং লক্ষণীয়ভাবে সংকুচিত হবে।

উপকরণ:

• ময়দা - 3 টেবিল চামচ;
• মার্জারিন - 250 গ্রাম;
• চিনি - 1/2 কাপ;
• টক ক্রিম - 100 গ্রাম;
• সোডা - 1/2 চা চামচ

একটি জল স্নান মধ্যে মার্জারিন দ্রবীভূত করা এবং চিনি সঙ্গে একত্রিত, দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। সোডা এবং টক ক্রিম যোগ করুন। তারপর ছোট অংশে ভরে ময়দা যোগ করুন, প্রতিবার পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ময়দা মাখুন। একটি সমজাতীয় ময়দা পেয়ে, এটিকে বলগুলিতে ভাগ করুন এবং একটি হ্যাজেলনাটে বেক করুন।

অর্ধেকগুলি অপসারণ করার সময়, আপনাকে বিশেষভাবে সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে যাতে সেগুলি ভেঙে না যায়, যেহেতু ডিম ছাড়া কুকিগুলি খুব ভঙ্গুর। আপনি যদি পরীক্ষা করতে চান, রেসিপিতে থাকা টক ক্রিমটি মেয়োনিজ বা কেফির দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে এবং মার্জারিনের পরিবর্তে মাখনও উপযুক্ত।

কীভাবে দুধ থেকে বাড়িতে কনডেন্সড মিল্ক রান্না করবেন

পণ্য রান্নার সময় 2 ঘন্টা, কিন্তু যদি ঘন দুধের প্রয়োজন হয় ঘন বা গাer় বা বেশি উপাদান ভলিউমে নেওয়া হয়, তাহলে আপনাকে সময় বাড়াতে হবে। 1 লিটার দুধ থেকে, প্রায় 500 গ্রাম ঘনীভূত দুধ পাওয়া যায়। দুধ কমপক্ষে 3.2% চর্বিযুক্ত উপাদান সহ উপযুক্ত।

উপকরণ:

• দুধ - 1 লি;
• চিনি - 0.5 লি;
• ভ্যানিলা চিনি (alচ্ছিক) - 1 চা চামচ;
• জল - 70 মিলি

চিনিযুক্ত দুধকে নীচে আটকে যাওয়া রোধ করতে একটি বড় নন-স্টিক সসপ্যান ব্যবহার করুন। যদি এমন কোনও প্যান না থাকে তবে রান্নার সময় ভরটি প্রায়শই নাড়তে হবে।

একটি সসপ্যানে চিনি এবং ভ্যানিলা চিনি রাখুন, জল ালুন। মাঝারি আঁচে রাখুন এবং মিশ্রণটি ক্রমাগত একটি স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়ুন যতক্ষণ না সমস্ত চিনি স্ফটিক সম্পূর্ণভাবে দ্রবীভূত হয়। এই সময়ের মধ্যে, ভর চিনির সিরাপে পরিণত হবে।

[ঢোকান # 2] ফলের সিরাপে দুধ ঢালুন, এবং সর্বদা ঘরের তাপমাত্রায়, নাড়ুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। দুধ যত চর্বিযুক্ত, তত ভাল। এটি একটি তাজা পণ্য গ্রহণ করাও জরুরী যাতে দুধ গরম করার সময় দই না হয়।

যখন ফুসফুস উঠতে শুরু করে, রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, ভরটি অবশ্যই তীব্রভাবে নাড়তে হবে। ফেনা কমে যাওয়ার পরে, কম আঁচে চালু করুন এবং কমপক্ষে 1 ঘন্টার জন্য দুধ সিদ্ধ করুন। প্যানটি সময় সময় স্কিম করুন এবং দুধ নাড়ুন। ফেনা ফেলে দেবেন না, আবার প্যানে রাখুন।

সময়ের সাথে সাথে, দুধ একটি হালকা কফি শেড অর্জন করবে। কিন্তু এটি তরল কনডেন্সড মিল্ক হবে, এবং কুকিজ পূরণের জন্য ঘন কনডেন্সড মিল্ক প্রয়োজন। অতএব, এটি আরও আধা ঘন্টা বা ঘন্টা রান্না করা প্রয়োজন। চেহারা এবং স্বাদ দ্বারা প্রস্তুতি নির্ধারণ করুন।

রান্নার প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার পরে, কনডেন্সড মিল্ক ঠান্ডা হতে দিন এবং একটি কাচের পাত্রে pourেলে দিন। ঠান্ডা হওয়ার পরপরই কুকিজের অর্ধেক পূরণ করার জন্য আপনি এটি ব্যবহার করতে পারেন। রান্না করা পণ্যটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।