সমাপ্তি। জিনিসপত্র। মেরামত। মাউন্ট করা পছন্দ অ্যাপারচার
ইস্টার প্রস্তুত করার জন্য, আপনি একটি ছোট আকারের pasochnik প্রয়োজন হবে। এটি কাঠ বা প্লাস্টিকের তৈরি হতে পারে। ব্যাগের ভিতরে গজের একটি ডবল স্তর দিয়ে সারিবদ্ধ করা আবশ্যক যাতে গজের মুক্ত প্রান্তগুলি ঝুলে থাকে।
এখন প্রয়োজনীয় উপাদান প্রস্তুত করা যাক।
প্রথমে, আপনার কমলা ক্যারামেল প্রস্তুত করুন। কমলা থেকে জাস্ট খোসা। এটি একটি বিশেষ ছিদ্র বা একটি ছুরি দিয়ে করা যেতে পারে। আপনার যদি এই সরঞ্জামগুলি না থাকে তবে আপনি একটি নিয়মিত ছাঁকনি দিয়ে জেস্টকেও কষাতে পারেন। নিশ্চিত করুন যে এটি সাদা রঙের খোসা ছাড়াই সরানো হয়, যা তিক্ত। তারপর একটি preheated প্যান মধ্যে 50 গ্রাম বাদামী চিনি, zest এবং 1 টেবিল চামচ জল রাখুন। মিশ্রণটি নাড়বেন না, চিনি দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত গরম করুন।
মিশ্রণটি বুদবুদ হতে শুরু করলে, তাপ বন্ধ করুন। কমলা ক্যারামেল প্রস্তুত। আস্তে আস্তে একটি পরিষ্কার প্লেটে ক্যারামেল স্থানান্তর করুন। খেয়াল করুন, সে খুব গরম। ক্যারামেল ঠান্ডা হয়ে গেলে, এটি এবং ভাজা বাদাম একটি ব্লেন্ডারে রাখুন এবং ডাল বোতামের কয়েকটি চাপ দিয়ে বাদামগুলি ছোট ছোট টুকরো করে নিন। এটি অত্যধিক করবেন না, বাদামগুলি ধুলায় পরিণত হওয়া উচিত নয়।
কুসুম থেকে সাদা অংশ আলাদা করুন। কুসুমকে বাদামী চিনি দিয়ে মিক্সার ব্যবহার করে বা ঝাঁকুন যতক্ষণ না সেগুলি ঘন সাদা ক্রিম হয়ে যায়। ক্রিমটি একটি ছোট সসপ্যানে ourেলে দিন, ভ্যানিলা চিনি যোগ করুন এবং ক্রিমটি একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন। আস্তে আস্তে কুসুম ভর সিদ্ধ ক্রিমে andালুন এবং কষা মিশ্রণ ঘন না হওয়া পর্যন্ত ঝাঁকুনি দিয়ে নাড়ুন। তাপ থেকে সরান এবং সেট একপাশে।
চুলায় বা মাইক্রোওয়েভে মাখন গলে নিন। কুটির পনির এবং মাখন ঝাঁকান। যদি আপনার শস্যের সাথে কুটির পনির থাকে তবে এটি একটি চালুনির মাধ্যমে পিষে নিতে ভুলবেন না। অস্থির শস্য কেবল চেহারাকেই নষ্ট করতে পারে না, খাবারের স্বাদও নষ্ট করতে পারে।
চাবিযুক্ত দইয়ে ক্রিমি কুসুম মিশ্রণ যোগ করুন এবং আবার ঝাঁকুনি দিন। প্রস্তুত বাদাম এবং কমলা ক্যারামেল মিশ্রণে নাড়ুন। আলোড়ন.
প্রস্তুত পেস্ট্রি বাক্সে কুটির পনির রাখুন। ঝুলন্ত প্রান্ত দিয়ে ইস্টারের নীচে আবরণ করুন এবং উপরে ওজন রাখুন। লোডের প্রয়োজন যাতে কুটির পনিরের অতিরিক্ত আর্দ্রতা ডেজার্ট থেকে বেরিয়ে আসে এবং ইস্টার ভালভাবে সংকুচিত হয়। ইস্টারকে একটি গভীর পাত্রে রাখুন যাতে ছিদ্রটি ফুটে ওঠে।
কাঠামোটি রাতারাতি ফ্রিজে রাখুন। সকালে, লোড সরান, আলতো করে গজের প্রান্তগুলি টানুন এবং প্যাসোচনি থেকে ইস্টারটি সরান। একটি প্লেটারে ইস্টার ফ্লিপ করুন এবং চিজক্লথটি সরান। বাদাম এবং কমলা ক্যারামেল সহ উত্সব ইস্টার প্রস্তুত!
ক্যালোরি সামগ্রী: উল্লিখিত না
রান্নার সময়: অনির্দেশিত
কমলা zest সঙ্গে ইস্টার কেক - ছবির সঙ্গে রেসিপি
প্রয়োজনীয় পণ্য:
- গমের ময়দা, আগাম ছিটিয়ে দেওয়া - 600 গ্রাম;
- দানাদার চিনি - 200 গ্রাম;
- মোটা দুধ - 150 মিলি;
- তাজা খামির - 20-25 গ্রাম;
- বড় মুরগির ডিম - 4 টুকরা;
- মাখন - 150 গ্রাম;
- হলুদ গুঁড়া - ১ চা চামচ। l .;
- ভ্যানিলিন - 1 চা চামচ। l .;
- 1 কমলা থেকে উত্সাহ;
- কিশমিশ - 200 গ্রাম;
- প্রসাধন জন্য চিনির রঙিন গুঁড়া;
- লবণ - এক চিমটি।
ধাপে ধাপে একটি ফটো থেকে কীভাবে রান্না করবেন
প্রথমে হলুদের উপর ফুটন্ত পানি breেলে নিন। 
আপনার কিশমিশের সাথে একই কাজ করতে হবে। 
বাষ্পের জন্য গরম জল দিয়ে beforeেলে দেওয়ার আগে, এটি সাধারণ জলে ধুয়ে নিন। তারপর ময়দা গুঁড়ো করতে এগিয়ে যান। সামান্য গরম দুধে কয়েক টেবিল চামচ দানাদার চিনি ালুন। 
এর পরে, আপনাকে এটিতে তাজা খামির ভেঙে ফেলতে হবে। 
মিষ্টি দুধে, খামির পুনরুজ্জীবিত হতে শুরু করবে এবং দ্রুত গাঁজন করবে। আটা মোট ভর থেকে 2 টেবিল চামচ ময়দা andালা এবং ময়দা যোগ করুন। 
সবকিছু ভালভাবে নাড়ুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য আলাদা রাখুন যাতে ময়দা ফেনা হয় এবং তুলতুলে হয়ে যায়। একটি ডিম থেকে সাদা আলাদা করুন, এবং পৃথক করা কুসুম এবং বাকি 3 টি সম্পূর্ণ ডিম একটি গভীর বাটিতে চালান। 
প্রোটিন গ্লেজের জন্য প্রোটিন উপকারী। ডিমের মধ্যে দানাদার চিনি যোগ করুন এবং ডিম হালকা হওয়া পর্যন্ত জোরালোভাবে বিট করুন। 
তারপর এক গ্লাস ময়দা যোগ করুন এবং ময়দা গুঁড়ো করুন। 
এবার একসঙ্গে নরম মাখন যোগ করুন। 
এর পরে, ভ্যানিলিন যোগ করুন যাতে কেকটি আরও সুগন্ধযুক্ত হয়। ময়দার মধ্যে কমলা জেস্ট যোগ করুন, যা কেকের স্বাদ বাড়াবে। 
এই সময়ের মধ্যে, ময়দা একটি বাতাসে পরিণত হবে এবং ময়দার সাথে বন্ধুত্ব করতে প্রস্তুত হবে। 
এটি পরীক্ষার মূল অংশে স্থানান্তর করুন। 
একটি তোয়ালে দিয়ে বাটিটি overেকে রাখুন এবং 1 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন। কিশমিশটি শুকিয়ে নিন এবং সেগুলি কিছুটা শুকিয়ে দিন। রাইজড ময়দার মধ্যে এটি গুঁড়ো করুন। দ্বিতীয়বার মালকড়ি উঠার জন্য আপনাকে আবার অপেক্ষা করতে হবে। 
তারপরে এটি আপনার হাত দিয়ে 6-8 গুঁড়ায় ভাগ করুন এবং আকারে সাজান। 
এগুলি যে কোনও তেল দিয়ে উদারভাবে গ্রীস করা যায় বা বেকিং পেপার দিয়ে রাখা যায়। 15 মিনিটের পরে, কেকগুলিকে প্রিহিটেড ওভেনে পাঠান এবং 180 at এ বেক করুন। 40-50 মিনিটের মধ্যে, ছুটির জিনিস প্রস্তুত হবে। 
একটি তোয়ালে ব্যবহার করে, সাবধানে ছাঁচ থেকে কেকগুলি সরান এবং তাদের ঠান্ডা হতে দিন। 
অবশিষ্ট শীতল প্রোটিন এবং 0.5 কাপ চিনি থেকে, আইসিং প্রস্তুত করুন এবং এটি দিয়ে কেকগুলি গ্রীস করুন।
উপায় দ্বারা, এটা। 
হলুদ এবং কমলার খোসা দিয়ে কেকটি চিনির গুঁড়ো দিয়ে সাজান এবং ইস্টার ট্রিট প্রস্তুত।
বোন ক্ষুধা এবং শুভ ইস্টার!
ইস্টার কেকের বাতাসযুক্ত সজ্জা, একটি সুন্দর উজ্জ্বল হলুদ রঙ এবং কেবল একটি দুর্দান্ত সুগন্ধযুক্ত সাইট্রাস সুবাস একটি সত্য উত্সব তৈরি করবে ...
ইস্টার বেকিং: ইস্টারের মহান ছুটির জন্য orangeতিহ্যগত আনুষ্ঠানিক খাবারে কমলা কেক একটি নতুন প্রবণতা। ইস্টার কেকের বাতাসযুক্ত সজ্জা, একটি সুন্দর উজ্জ্বল হলুদ রঙ এবং কেবল একটি দুর্দান্ত সুগন্ধযুক্ত সাইট্রাস সুবাস একটি সত্য উত্সব মেজাজ তৈরি করবে। একটি বিশেষ, মূল এবং সুস্বাদু সজ্জা প্রত্যেকের মনোযোগ আকর্ষণ করবে যারা ইস্টার শিল্পের এই মাস্টারপিসটি দেখে।
উপকরণ:
- গমের আটা - 600-650 গ্রাম;
- কমলার খোসা - একটি কমলা থেকে;
- একটি লেবুর রস;
- তাজা চাপা খামির - 25 গ্রাম;
- মাখন - 100 গ্রাম;
- দানাদার চিনি - 150 গ্রাম;
- দুধ - 90 মিলিলিটার;
- কমলার রস - 160 মিলিলিটার;
- ডিম - 2 টুকরা;
- কুসুম - 2 টুকরা;
- ভ্যানিলা চিনি - 2 চা চামচ।
- লবণ - 0.5 চা চামচ;
- কিশমিশ, শুকনো বা শুকনো বেরি - 100 গ্রাম;
- ডিমের সাদা - 2 টুকরা (উপরের গ্রীসিং + গ্লাসের জন্য);
- গুঁড়ো চিনি - 100 গ্রাম;
- লেবুর রস - স্বাদে (গ্লাসের জন্য)।
ইস্টার বেকড পণ্য: কমলা পিষ্টক। ধাপে ধাপে রেসিপি
- কমলা-স্বাদযুক্ত ইস্টার রুটি তৈরি করতে, আপনাকে স্পঞ্জ পদ্ধতি ব্যবহার করে একটি খামির ময়দা তৈরি করতে হবে। এটি করার জন্য, আপনার হাতে জীবিত সংকুচিত খামির গুঁড়ো করুন এবং এটি উষ্ণ দুধ দিয়ে ভরাট করুন, ভ্যানিলা চিনি বা ভ্যানিলা নির্যাস যোগ করুন, এক টেবিল চামচ দানাদার চিনি এবং মিশ্রিত করুন।
- উপদেশ। ময়দা তৈরির জন্য, আপনি শুকনো এবং সংকুচিত লাইভ খামির উভয়ই ব্যবহার করতে পারেন। যে দুধ দিয়ে আমরা pourেলে দেই তা অবশ্যই উষ্ণ, কিন্তু গরম নয়: অন্যথায় খামির অঙ্কুরিত হবে না।
- খামিরের সাথে কয়েক টেবিল চামচ ময়দা যোগ করুন এবং আবার গুঁড়ো করুন।
- উপদেশ। ইস্টার কেক বেক করার জন্য, আপনাকে কেবল সর্বোচ্চ গ্রেড ময়দা নিতে হবে, বিশেষত পুরো শস্য। বেকিংয়ের জন্য সমস্ত ময়দা চালুনির মাধ্যমে ছেঁকে নিতে হবে। বেশ কয়েকবার অবরোধ করা যায়। সুতরাং এটি অক্সিজেন সমৃদ্ধ, এবং বেকড পণ্য fluffier এবং আরো বাতাসযুক্ত হয়ে ওঠে।
- আমরা কমলা পিঠার জন্য আমাদের ময়দা coverেকে রাখি এবং খামিরের প্রতিক্রিয়া জানানোর জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে যাই।
- সাইট্রাস: লেবু এবং কমলা ধুয়ে শুকানো উচিত, তারপর খোসা ছাড়িয়ে নিন। আপনি এটি একটি বিশেষ যন্ত্রের সাহায্যে অপসারণ করতে পারেন, অথবা আপনি কেবল ছোট ছিদ্রযুক্ত একটি খাঁজে এটি ঘষতে পারেন।
- উপদেশ। সাইট্রাস ফলের রস খুব পাতলা স্তর দিয়ে অপসারণ করতে হবে, যেহেতু অপরিহার্য তেলগুলি, যা একটি সুগন্ধি এবং স্বাদ দেয়, কমলা বা লেবুর খোসার উপরের রঙের স্তরে ঠিকভাবে ঘনীভূত হয় এবং সাদা স্তরটি বেকড দেয় পণ্য একটি তিক্ত aftertaste।
- সমাপ্ত কমলা এবং লেবুর রস একটি গভীর বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং দানাদার চিনি দিয়ে coverেকে দিন। একটি স্প্যাটুলা বা পেস্টেল দিয়ে জেস্ট পিষে নিন যাতে সমস্ত সুগন্ধযুক্ত পদার্থ দানাদার চিনিতে শোষিত হয়।
- কমলার থেকে তাজা রস বের করুন, তারপর এটি একটি ছাঁকনীর মাধ্যমে ছেঁকে নিন যাতে বীজ না পাওয়া যায় এবং 160 মিলিলিটার তাজা চাপা কমলার রস পরিমাপ করা যায়।
- সুগন্ধযুক্ত ইস্টার কেকের মিশ্রণে দুটি সম্পূর্ণ ডিম এবং দুটি কুসুম যোগ করুন।
- উপদেশ। তারপর আমরা গ্লাস জন্য প্রোটিন ব্যবহার। ডিম পছন্দসই আকারে মাঝারি।
- ডিমের কুসুম, যা সাইট্রাস জেস্ট এবং চিনির সাথে, সামান্য লবণাক্ত করা প্রয়োজন।
- আমরা ডিমগুলিতে অ্যালকোহল যুক্ত করি: উদাহরণস্বরূপ, কগনাক। তবে আপনি বেকিংয়ের জন্য রম এবং ব্র্যান্ডি ব্যবহার করতে পারেন। এবং কমলার রস। ফলাফলটি একটি উজ্জ্বল, কমলা মিশ্রণ যা একটি অবিশ্বাস্যভাবে মনোরম সুগন্ধযুক্ত।
- এই মিশ্রণে ময়দা, যা ইতিমধ্যে উঠে এসেছে এবং ঠান্ডা ঘি েলে দিন।
- উপদেশ। মাখন মাইক্রোওয়েভে গলানো যেতে পারে, অথবা আপনি জল স্নান ব্যবহার করতে পারেন। এর আরও ব্যবহারের জন্য, আপনাকে তেলটি কিছুটা ঠান্ডা করতে হবে, অন্যথায় গরম খাবারগুলি খামিরকে আরও ময়দা বাড়াতে দেবে না।
- একটি পৃথক বড় বাটিতে পুরো শস্যের ময়দা ছেঁকে নিন। ইস্টার অরেঞ্জ কেক তৈরির জন্য ধীরে ধীরে ময়দার মধ্যে তরল উপাদানের মিশ্রণ েলে দিন। একটি সমজাতীয় ময়দা তৈরি না হওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়ুন।
- ময়দা গুঁড়ো করতে প্রায় 3-4 মিনিট সময় লাগে। এটি সান্দ্র হওয়া উচিত, আটকে থাকা উচিত নয়।
- কেকের মালকড়ি andেকে রাখুন এবং একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন: যাতে এটি বৃদ্ধি পায়, বৃদ্ধি পায় এবং আয়তন বৃদ্ধি পায়।
- দেড় ঘণ্টা পরে, যখন কমলার ময়দা ভালভাবে উঠেছে, তখন এটি ভালভাবে গুঁড়ো করা দরকার। আপনি এটি আপনার হাত দিয়ে করতে পারেন, অথবা আপনি একটি সিলিকন স্প্যাটুলা বা একটি সাধারণ কাঠের চামচ ব্যবহার করতে পারেন।
- ময়দা আবার প্লাস্টিকের ক্লিং ফিল্ম দিয়ে Cেকে দিন এবং "বিশ্রাম" দিন।
- ইতিমধ্যে, সাইট্রাস ইস্টার কেক বেক করার জন্য টিন প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, চর্মের কাগজ থেকে ছাঁচের নীচে বৃত্তগুলি কেটে ফেলুন, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ছাঁচের নীচের অংশ এবং দেয়ালগুলিকে গ্রীস করুন।
- উপদেশ। বেকিং ডিশের ভিতর থেকে, আপনি মার্জারিন বা গলিত শুয়োরের চর্বি দিয়ে গ্রীস করতে পারেন, তারপর সুজি বা সূক্ষ্ম ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে ছিটিয়ে দিন। এটি বেকড ইস্টার কেককে আরও সহজে ছাঁচ থেকে "বেরিয়ে আসতে" সাহায্য করবে।
- আমরা শুকনো বেরি প্রস্তুত করি। আপনি কিশমিশ, শুকনো ক্র্যানবেরি, চেরি এবং আপনার পছন্দ মতো সমস্ত বেরি নিতে পারেন। প্রথমে তাদের ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে তাদের উপর ফুটন্ত জল েলে দিন। তারপর আমরা শুকনো, মালকড়ি যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন।
- আমরা হাতের তালু তেল দিয়ে গ্রীস করি এবং ইস্টার কেক তৈরি করি। আমরা ময়দার সাথে মাত্র এক তৃতীয়াংশ ফর্ম পূরণ করি: যেহেতু এটি এখনও বাড়বে।
- যখন ময়দা ইতিমধ্যে আকারে বেড়ে উঠেছে, এটি ডিমের সাদা অংশ দিয়ে গ্রীস করুন এবং ওভেনে পাঠান, যা 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা হয়েছিল। আমরা সম্পূর্ণ সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত বেক করি। বেকিং সময় কেকের আকারের উপর নির্ভর করে: কিন্তু আধা ঘন্টার কম নয়।
- আমরা কাঠের কাঠি দিয়ে কমলা ইস্টার বেকিংয়ের প্রস্তুতি পরীক্ষা করি: যদি এটি শুকনো হয়, এর অর্থ হল কেকটি বেকড।
- সমাপ্ত বেকড কেকগুলি একটি তারের আলনা বা ঠিক আকারে ঠান্ডা করুন এবং যখন সেগুলি পুরোপুরি শীতল হয়ে যায় তখন সেগুলি গ্লাস দিয়ে coverেকে দিন।
- গ্লাসের জন্য, আমরা অবশিষ্ট প্রোটিন ব্যবহার করি। এতে কয়েক ফোঁটা লেবুর রস যোগ করুন এবং একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন যতক্ষণ না একটি ঘন ফেনা পাওয়া যায়, ধীরে ধীরে গুঁড়ো চিনি যোগ করুন।
- আমরা সমাপ্ত শীতল ইস্টার কেকগুলিকে সাদা চকচকে দিয়ে আবৃত করি এবং সাইট্রাস স্লাইস আকারে বহু রঙের ছিটিয়ে বা মার্বেল ক্যান্ডি দিয়ে সাজাই।
বিস্ময়কর ইস্টার প্যাস্ট্রি - অবিশ্বাস্য সাইট্রাস সুবাসের কেক, উজ্জ্বল এবং খুব সূক্ষ্ম সজ্জা, মার্বেলের স্লাইস দিয়ে সজ্জিত - কাউকে উদাসীন রাখবে না।
এখানে আরেকটি দুর্দান্ত রেসিপি:
আরও পড়ুন:
মিষ্টান্ন এবং পেস্ট্রি
দেখা হয়েছে
কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে বাদাম: আমরা নস্টালজিক, স্বাদে উপভোগ করি এবং আনন্দ করি!
মিষ্টান্ন এবং পেস্ট্রি, ব্রেকফাস্ট
দেখা হয়েছে
এই নেপিলিসের আনন্দদায়ক স্বাদ এমনকি জঘন্য গুরমেটদের হৃদয় জয় করবে।
মিষ্টান্ন এবং পেস্ট্রি
দেখা হয়েছে
চা পান করার জন্য সুস্বাদু এবং রুচিশীল শর্টব্রেড কুকিজ!
জাফরান পিঠার একটি বিশেষ উপাদেয় স্বাদ রয়েছে যার সাথে এই বিশেষ উদ্ভিদটির অন্তর্নিহিত একটি অনন্য মশলাদার সুবাস রয়েছে। একটি নিয়ম হিসাবে, কুলিচ জাফরান এবং এলাচ দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, যদিও প্রায়শই একটি মসলাযুক্ত মিশ্রণ, বা এটিকে "সুগন্ধি "ও বলা হয়, দুইটির বেশি উপাদান থেকে প্রস্তুত করা হয়। প্রথম ক্লাসিক রেসিপিতে, আমরা কেবল জাফরান ব্যবহার করব এবং জাফরানের সাথে একটি traditionalতিহ্যবাহী ইস্টার কেক প্রস্তুত করব এবং ইউলিয়া ভাইসটস্কায়ার দ্বিতীয় রেসিপিতে আমরা সেই অনন্য মিশ্রণ দিয়ে একটি ইস্টার কেক রান্না করার চেষ্টা করব।
ক্লাসিক জাফরান কেক
এই জাফরান কেকের রেসিপি সহজ। আপনি এই ধরনের ইস্টার বেকিংয়ের সাফল্যের বিষয়ে নিশ্চিত হতে পারেন, এমনকি যদি আপনি এটি আগে না করেন। শুধু দেখানো ক্রম অনুসরণ করুন। আপনি ইস্টার কেকগুলিতে জাফরান কীভাবে যোগ করবেন তা শিখবেন যাতে ময়দা সুস্বাদু না হয়, তবে চিনিযুক্ত না হয়।
কেকের মধ্যে কতটা জাফরান দেওয়া উচিত? এটি সমস্ত উপাদানগুলির পরিমাণের উপর নির্ভর করে। এই ক্ষেত্রে, প্রতি কেজি ময়দা এক চা চামচ মশলার চেয়ে বেশি যাবে না। প্রথমে আধা চা চামচ যোগ করুন এবং স্বাদ পরীক্ষা করুন। আপনি যদি আরো উচ্চারিত পছন্দ করেন, আরেকটি অর্ধেক যোগ করুন বা যেমন আছে তেমনি ছেড়ে দিন, তাহলে আপনি মশলার সামান্য সুবাস অনুভব করবেন। জাফরান এবং কগনাক দিয়ে এই কেক তৈরি করা হচ্ছে। আপনি রমও ব্যবহার করতে পারেন। অ্যালকোহল মালকড়ি একটি বিশেষ airiness দেবে।
উপকরণ:
- দুধ - 100 মিলি
- ক্রিম - 100 মিলি
- খামির - 10 গ্রাম
- লাইভ ইস্ট - 40 গ্রাম
- দানাদার চিনি - 400 গ্রাম
- মুরগির ডিম - 5 পিসি
- মাখন - 100 গ্রাম
- মার্জারিন - 100 গ্রাম
- সর্বোচ্চ গ্রেডের সাদা ময়দা - 1 কেজি
- ভ্যানিলা চিনি - 2 চা চামচ
- কিসমিস - 50 গ্রাম
- বাদাম - 50 গ্রাম
- মিছরি ফল - 50 গ্রাম
- জাফরান - ১ চা চামচ
- কগনাক বা রাম - 150 মিলি
ধাপ 1
একটি পাত্রে মিষ্টি ফল, বাদাম এবং কিশমিশ একত্রিত করুন। কগনাক ourালা এবং ছয় ঘন্টা জন্য ছেড়ে। আপনি সন্ধ্যায় অ্যালকোহল দিয়ে কিশমিশ pourেলে দিতে পারেন, এবং সকালে রান্না করতে পারেন।
ধাপ ২
একটি পৃথক পাত্রে গরম দুধ, ক্রিম এবং খামির একত্রিত করুন। আলোড়ন. এক টেবিল চামচ চিনি যোগ করুন, আবার নাড়ুন। আধা গ্লাস ময়দা যোগ করুন। আলোড়ন এবং ময়দা একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। ক্লিং ফিল্ম এবং তোয়ালে দিয়ে পাত্রটি toেকে রাখতে ভুলবেন না। ময়দা এক ঘন্টার মধ্যে প্রস্তুত হয়ে যাবে।
ধাপ 3
একটি আলাদা পাত্রে সাদা থেকে কুসুম আলাদা করুন, তিনটি ডিম ব্যবহার করুন, বাকি দুটি পরে ময়দার সময় ময়দার সাথে যোগ করুন। কুসুমে চিনি andেলে ভালো করে ঘষুন। শক্ত না হওয়া পর্যন্ত কুসুমগুলি হুইস্ক দিয়ে বিট করুন।
ধাপ 4
মার্জারিনের সাথে মাখন মিশিয়ে গলে নিন, অবশিষ্ট 200 গ্রাম চিনি যোগ করুন, নাড়ুন।
ধাপ 5
ময়দা গুঁড়ো। এটি করার জন্য, মিলিত ময়দার সাথে বাকি দুটি ডিম যোগ করুন, তারপরে প্রোটিন এবং কুসুমের মিশ্রণটি েলে দিন।
ধাপ 6
ময়দা যোগ করা শুরু করুন, এটি নাড়তে থাকুন। অংশে ময়দা দিয়ে নাড়ুন। এটি একটি অভিন্ন ধারাবাহিকতা অর্জন করা সহজ করে তুলবে। মোট, আপনার 900 গ্রাম ময়দা লাগবে।
ধাপ 7
ময়দা গুঁড়ো করার সময়, এক চা চামচ মাটি জাফরান যোগ করুন। ভ্যানিলিন যোগ করুন। ময়দা গুঁড়ো।
ধাপ 8
ময়দার মধ্যে বাদাম, কিশমিশ এবং মিষ্টি ফলের প্রস্তুত মিশ্রণ যোগ করুন। এটিকে বিতরণ করতে ভালভাবে নাড়ুন।
ধাপ 9
উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ভালভাবে গন্ধ দিয়ে কাগজের ফর্মগুলি প্রস্তুত করুন। তুলো উল বা পেস্ট্রি ব্রাশ ব্যবহার করুন। ছাঁচগুলিতে ময়দা ছিটিয়ে দিন।
ধাপ 10
ময়দা দিয়ে এক-তৃতীয়াংশ ফর্ম পূরণ করুন। কেকগুলিকে আগে থেকে গরম করা চুলায় রাখুন, তারপর 180 ডিগ্রি চালু করুন এবং প্রায় 40 মিনিট বেক করুন। একটি কাঠের লাঠি দিয়ে প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন। কেক পোড়ানো থেকে রোধ করার জন্য, তাদের উপরে পার্চমেন্ট দিয়ে coverেকে রাখা এবং নীচে থেকে একটি বেকিং শীটে জল েলে দেওয়া ভাল। আইসিং এবং ছিটিয়ে দিয়ে সমাপ্ত কেক সাজান।
নোট (সম্পাদনা)
সংকুচিত খামির (লাইভ) 40 ডিগ্রীতে কাজ করে, শুকনো খামির 60 ডিগ্রীতে "কাজ" শুরু করে। আমরা তাদের রেসিপিতে একত্রিত করি। ময়দা গুঁড়ো করতে আপনি চামচ বা ফুড প্রসেসর ব্যবহার করতে পারেন। কিন্তু আপনি এটি আপনার হাত দিয়ে করতে পারেন, যেমন আমাদের পূর্বপুরুষরা করেছিলেন।
জুলিয়া ভাইসটস্কায়া থেকে জাফরান নিয়ে কুলিচ
Yulia Vysotskaya থেকে জাফরান সহ কুলিচ এই জন্য উল্লেখযোগ্য যে ময়দা তৈরিতে জাফরান এবং অন্যান্য মশলার উপর ভিত্তি করে একটি আকর্ষণীয় মিশ্রণ ব্যবহার করা হয়, যা এটি একটি বিশেষ স্বাদ দেয়। আপনি জাফরান, এলাচ এবং জায়ফল দিয়ে কেক তৈরি করতে পারেন। রেসিপিটি কীভাবে এটি প্রস্তুত করতে হয় এবং কীভাবে ইস্টার কেকের জন্য জাফরানকে পাতলা করতে হয় তা বিশদ করে।
উপকরণ:
- ময়দা - 450 গ্রাম
- লাইভ ইস্ট - 21 গ্রাম
- মুরগির ডিম - 3 পিসি
- দুধ - 300 মিলি
- মাখন - 150 গ্রাম
- দানাদার চিনি - 150 গ্রাম
- পাপড়িতে জাফরান - 5 গ্রাম
- ক্যান্ডামন - 4-5 দানা
- জায়ফল - ½ চা চামচ
- কমলা zest - 1 পিসি থেকে।
- ভ্যানিলা চিনি - 1 টি শ্যাকেট
- ভ্যানিলা নির্যাস - 1 চা চামচ
- লবণ - ¼ চা চামচ
- কিসমিস - ১ গ্লাস
- ছাঁচ তৈলাক্ত করার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল
ধাপ 1
একটি গভীর পাত্রে খামির রাখুন, এতে 150 মিলি গরম দুধ ালুন। খামির পুরোপুরি ছড়িয়ে না দেওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
ধাপ ২
অবশিষ্ট দুধের সাথে পাত্রে নরম মাখন যোগ করুন। তেল সম্পূর্ণ তরল না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
ধাপ 3
ময়দা প্রস্তুত করতে 150 গ্রাম ময়দা আলাদা করুন। ময়দার সাথে দুধের সাথে খামির মেশান। আলোড়ন. 15-20 মিনিটের জন্য ময়দা ছেড়ে দিন, একটি তোয়ালে দিয়ে coveredেকে দিন।
ধাপ 4
চিনি দিয়ে কুসুম মেশান। চিনি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত এবং একটি সমজাতীয় ভর না পাওয়া পর্যন্ত বিট করুন।
ধাপ 5
আলাদাভাবে এলাচ, জায়ফল, কমলার খোসা, ভ্যানিলা এবং জাফরানের মিশ্রণ প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, সামান্য জলে জাফরান ভিজিয়ে রাখুন। একটি মর্টার মধ্যে cadramon চূর্ণ। জায়ফল দিয়ে মেশান। কমলালেবুর খোসা একটি সূক্ষ্ম ছাঁচে কষিয়ে নিন।
ধাপ 6
একটি মর্টার মধ্যে এলাচ এবং জায়ফল কমলা zest যোগ করুন। ভ্যানিলা চিনি একটি ব্যাগ যোগ করুন।
ধাপ 7
মিক্সারের ঝোপে চিনি সহ মাখন, দুধ এবং ডিম যোগ করুন। কম গতিতে মিক্সার দিয়ে নাড়ুন। মিশ্রণে এক চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস যোগ করুন।
ধাপ 8
মিশ্রণে প্রস্তুত মশলা বা "সুগন্ধি" যোগ করুন।
ধাপ 9
মিশ্রণে ভেজানো জাফরানের পাপড়ি straেলে দিন, ছেঁকে নিন।
ধাপ 10
যে ময়দা উঠে আসে তাতে প্রায় 300 গ্রাম ময়দা যোগ করুন। সামঞ্জস্যের দিকে মনোযোগ দিন। আপনার একটু বেশি ময়দা যোগ করতে হতে পারে। লবণ একটু।
ধাপ 11
একটি চামচ দিয়ে ময়দা ভালোভাবে মেশান। ময়দা বেশ শক্ত হবে, কিন্তু শক্ত নয়। আপনার হাত দিয়ে গুঁড়ো করে মালকড়ি তৈরির প্রক্রিয়াটি শেষ করুন। সমাপ্ত ময়দা দুই ঘন্টার জন্য রেখে দিন। এর পরে, আপনি ময়দার সাথে আগাম ভেজানো এবং শুকনো কিশমিশ যুক্ত করতে পারেন।
ধাপ 12
প্রস্তুত, ভালভাবে ঠান্ডা করা সাদা অংশে এক চিমটি লবণ যোগ করুন এবং মাঝারি মিশ্রণ গতিতে বিট করুন।
ধাপ 13
কেকের ছাঁচ প্রস্তুত করুন। আপনি আপনার পছন্দের একটি বড় এবং বেশ কয়েকটি ছোট বা অন্যান্য আকার নিতে পারেন। ওভেন 180 ডিগ্রি ঘুরিয়ে দিন। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ছাঁচগুলি ভালভাবে লুব্রিকেট করুন। ময়দার মধ্যে কিশমিশ যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং তারপরে ময়দার মধ্যে চাবুকের ডিমের সাদা অংশ যোগ করুন, আবার ভালভাবে মেশান।
ধাপ 14
ময়দা দিয়ে ফর্ম পূরণ করুন। আবার ভালভাবে ফিট করার জন্য টিনের মধ্যে ময়দা ছেড়ে দিন। প্রায় 20 মিনিট পরে, কুসুম এবং দুধের মিশ্রণ দিয়ে কেকের শীর্ষগুলি ব্রাশ করুন। তারপরে ছাঁচগুলি চুলায় রাখুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। সমাপ্ত কেকগুলিকে একটু ঠান্ডা করুন এবং ইচ্ছা হলে আইসিং এবং ছিটিয়ে, মিছরিযুক্ত ফল এবং কাটা বাদাম দিয়ে সাজান।
নোট (সম্পাদনা)
কুলিচে জাফরান কীভাবে প্রতিস্থাপন করবেন? আপনার স্বাদ পছন্দগুলিতে ফোকাস করুন। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি হলুদ যোগ করেন, ময়দা একটি সুন্দর উষ্ণ কমলা রঙে পরিণত হবে এবং স্বাদ উজ্জ্বল হবে। ইস্টার কেক প্রস্তুত করার সময়, আপনি ময়দার মধ্যে দারুচিনি, জায়ফল, ভ্যানিলা, লেবু বা গোলাপ তেল যোগ করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, মশলা দিয়ে এটি অত্যধিক না করা খুব গুরুত্বপূর্ণ। অন্যথায়, একটি স্বাদ এবং সুবাস অন্যটিকে বাধাগ্রস্ত করবে এবং ফলস্বরূপ, কেকটি খুব ক্লোয়িং হয়ে যাবে। একটি সুবাসের প্রাধান্য থাকা উচিত, উদাহরণস্বরূপ, ইস্টার কেক জাফরান, ভ্যানিলা বা সাইট্রাস হতে পারে।
উপকরণ
- ময়দা 1 কেজি
- দুধ 300 মিলি
- চিনি 400 গ্রাম
- ভ্যানিলা নির্যাস 1-2 চা চামচ
- মাখন 350 গ্রাম
- ডিম 5 পিসি।
- ডিমের কুসুম 3 পিসি।
- লবণ ১ চিমটি
- তাজা খামির 50 গ্রাম
- কমলা 1 পিসি
- শুকনো ক্র্যানবেরি 100 গ্রাম
- গ্লাসের জন্য:
- আইসিং সুগার 200 গ্রাম
- ডিমের সাদা অংশ 3 পিসি।
- লেবুর রস ১/২ চা চামচ
স্টেপ-বাই-স্টেপ কুকিং রেসিপি
রম দিয়ে ক্র্যানবেরি andালুন এবং 10 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন যদি আপনি শিশুদের চিকিত্সা করার পরিকল্পনা করেন, তাহলে রাম কমলার রস বা সাধারণ সিদ্ধ জল দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।
মালকড়ি রাখুন। দুধ 30-35 ডিগ্রীতে গরম করুন। খামির টুকরো টুকরো করুন, 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। চিনি এবং 3 টেবিল চামচ। ময়দা নাড়ুন, একটি তোয়ালে দিয়ে coverেকে দিন এবং 15 মিনিটের জন্য দাঁড়ান।
ময়দা উঠার সময়, অবশিষ্ট চিনি দিয়ে নরম মাখন পিষে নিন এবং হালকাভাবে বিট করুন, ভ্যানিলা নির্যাস যোগ করুন।
ডিম এবং কুসুম একে একে তেলের মিশ্রণে চালান, প্রতিবার ভাল করে নাড়ুন। জোড় যোগ করুন, নাড়ুন।
ময়দা এবং মাখন-ডিমের মিশ্রণ একত্রিত করুন। ছোট অংশে ছানা ময়দা যোগ করুন। ক্র্যানবেরি যোগ করুন (যদি অ্যালকোহল বা রসে ভিজা হয়, তাহলে একসঙ্গে তরল দিয়ে, যদি পানিতে নিinedসৃত হয়)।
শক্ত ময়দা নাও। একটি স্যাঁতসেঁতে তোয়ালে দিয়ে overেকে দিন এবং ময়দার পরিমাণ 2-2.5 গুণ বাড়ানোর জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় উঠতে দিন। আলতো করে গুঁড়ো করে আবার উঠতে দিন।
কেকের ছাঁচগুলিকে তেল দিয়ে গ্রীস করুন এবং ভলিউমের 2/3 অংশ পূরণ করুন, 30 মিনিটের জন্য দাঁড়ান। একটি ওভেনে -5৫-৫৫ মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি আগে থেকে শুকিয়ে নিন অথবা শুকনো সেলাইয়ের সুইয়ের নমুনা না দেওয়া পর্যন্ত (যেমন যদি আপনি কেকের মাঝখানে একটি কাঠের স্কুয়ার insুকিয়ে দেন এবং তারপর টেনে বের করেন, এটি শুকনো হবে, ময়দার অবশিষ্টাংশ ছাড়াই) ।
গ্লাসের জন্য, ডিমের সাদা অংশগুলোকে গুঁড়ো চিনি এবং লেবুর রস দিয়ে মিক্সার দিয়ে পুরু এবং চকচকে হওয়া পর্যন্ত বীট করুন। হিমায়িত এবং শীতল, কিন্তু এখনও উষ্ণ ইস্টার কেক সাজান।
সহায়ক পরামর্শ
অংশে ময়দা যোগ করুন। আমি লক্ষ্য করেছি যে কখনও কখনও একটু কম ময়দা লাগে, কখনও কখনও একটু বেশি। এটি রান্নাঘরের আর্দ্রতার উপর নির্ভর করে। যদি ময়দা "শক্ত" করা হয়, কেক খুব ঘন হবে এবং পরের দিন এটি নরম হবে না।