সমাপ্তি। জিনিসপত্র। মেরামত। মাউন্ট করা পছন্দ অ্যাপারচার
মাশরুম এবং আলু দিয়ে ভরা হাঁস। দুটি রান্নার রেসিপি
ছুটির দিনে, আমি সত্যিই এমন একটি খাবার রান্না করতে চাই যা কেবল অতিথিদেরই খুশি করবে না, বরং উৎসবের টেবিলে দর্শনীয় দেখাবে। এই জাতীয় থালা মাশরুম এবং আলু দিয়ে হাঁস ভরাট করা যেতে পারে, একটি বেকিং শীটে বা বেকিং স্লিভে ওভেনে বেক করা যায়।
স্টাফড হাঁস তৈরির জন্য এখানে দুটি রেসিপি রয়েছে। এই রেসিপিগুলি প্রস্তুত করার উপাদানগুলি অভিন্ন, পার্থক্য কেবল স্টাফিং এবং বেকিং পদ্ধতিতে। আপনি যে কোন রেসিপি বেছে নিন, হাঁসটি সরস এবং সুস্বাদু হয়ে উঠবে!
মাশরুম এবং আলু দিয়ে ভরা হাঁস চুলায় একটি বেকিং শীটে বেক করা
একটি বেকিং শীটে ভরা হাঁস উপকরণ:
- তাজা মাশরুম - 500 গ্রাম,
- হাঁস - 1 পিসি।,
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।,
- আলু - 5 পিসি।,
- ঘি (হাঁসের আবরণ) - স্বাদ মতো;
- উদ্ভিজ্জ তেল (ভাজার জন্য) - স্বাদে;
- মরিচ - স্বাদ;
- মধু - 1 টেবিল চামচ। চামচ
কনটেইনার প্রতি পরিবেশন: 5-7।
রন্ধন প্রণালী:
1) মাশরুম ধোয়া, খোসা ছাড়ানো প্রয়োজন।
2) একটি প্যানে মাশরুমগুলি তেলে ভাজুন।
3) পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন, মাশরুমে যোগ করুন।
4) কোমল হওয়া পর্যন্ত মাশরুম, স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ ভাজুন।
5) আলু ধুয়ে খোসা ছাড়ুন।
6) প্রতিটি আলু কোয়ার্টারে কেটে নিন এবং সামান্য লবণাক্ত পানিতে সিদ্ধ করুন। (এটাকে let--7 মিনিটের জন্য লবণাক্ত পানিতে ফুটিয়ে নেওয়ার জন্য এবং একটি কলান্দার মধ্যে রাখার জন্য)।
7) হাঁসটি অবশ্যই নষ্ট হয়ে যাবে, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং একটি কাগজের ন্যাপকিন বা তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিতে হবে।
8) হাঁস প্রস্তুত করার পর, তার পেট ঘি দিয়ে গ্রীস করুন এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে ভালভাবে ঘষুন।
সুতো দিয়ে সেলাই করা হাঁসের মৃতদেহ 10) আমরা সাবধানে হাঁসের পেট সেলাই করি অথবা টুথপিক দিয়ে ছুরিকাঘাত করি।
11) মৃতদেহটি এখন মধু, লবণ এবং মরিচ দিয়ে আবৃত করা উচিত, একটি বেকিং শীটে রাখুন।
12) কাটা আলুর বাকি চতুর্থাংশ মৃতদেহের চারপাশে রাখুন, লবণ যোগ করুন। সবকিছু প্রস্তুত হয়ে গেলে, আমরা এটি প্রি -হিট ওভেনে পাঠাই।
13) ওভেনকে একটি তাপমাত্রায় (180 ° C) আগে থেকে গরম করুন।
14) প্রায় 2 - 2.5 ঘন্টা হাঁস রান্না করা। একটি বেকিং শীটে গঠিত রস দিয়ে হাঁসকে পানি দিতে ভুলবেন না বা ভাজা মাংস থেকে ফর্ম (যতবার সম্ভব জল)।
15) তারপর সমাপ্ত হাঁস লেটুস পাতা দিয়ে আচ্ছাদিত একটি থালায় রাখুন।
16) হাঁসের সাথে বেকড আলু একটি বৃত্তে রাখুন এবং তাজা গুল্ম দিয়ে সাজান।
রেফারেন্সের জন্য:
- রান্নার আগে হাঁসের উপর ফুটন্ত পানি soালুন যাতে এটি সাদা হয়ে যায়, তারপর এটি অনেক নরম হয়ে যায়।
- হাঁসকে খুব বেশি চর্বিযুক্ত না করার জন্য, পাখির স্তন এবং পা ভেঙে দেওয়ার সময় টুথপিক দিয়ে বিদ্ধ করুন।
ক্লিং ফয়েল দিয়ে লাশের পা ও ডানা মোড়ানো - হাঁসের পা এবং ডানা পোড়ানো রোধ করতে, এগুলিকে ক্লিং ফয়েল দিয়ে মুড়ে দিন।
- বেক করার সময়, হাঁসের জল দিয়ে বেরিয়ে আসা রস দিয়ে জল দিন।
- যদি আপনার হাতে বেকিং স্লিভ না থাকে, তবে আপনি একটি গভীর বেকিং শীটে হাঁস বেক করতে পারেন।
- লেটুস পাতা দিয়ে সজ্জিত একটি প্লেটারে টেবিলে পরিবেশন করুন। কাটা তাজা শাকসবজি এবং গুল্ম দিয়ে স্টাফড হাঁস নিজেই সাজান।
- কি সেলাই করা হয়েছে তার উপর নির্ভর করে কাঁচি দিয়ে স্ট্রিং কেটে বা টুথপিক বের করে টেবিলে স্টাফড হাঁসের পেট খুলুন। হাঁস -মুরগির মাংস অংশে বিভক্ত করুন এবং আলু এবং মাশরুমের সাথে এটি একটি সাইড ডিশ হিসাবে বেকড দিয়ে পরিবেশন করুন।
- আপনি একটি ভুনা আস্তিনে হাঁস রান্না করতে পারেন। এটি খুব সরস হতে দেখা যাচ্ছে। শুধু উপরের জায়গা থেকে "হাতা" ভেদ করতে ভুলবেন না, তারপর এটি লাল হয়ে যাবে।
- হাঁসের শবের উপরে, আপনি মধু এবং রসুনের মিশ্রণ দিয়ে কষাতে পারেন।
- আপনি কিশমিশ, শুকনো পীচ দিয়ে হাঁস ভর্তি করতে পারেনএবং হালকা সিদ্ধ চাল।
মাশরুম এবং আলু দিয়ে ভরা হাঁস একটি রোস্টিং আস্তিনে বেক করা
রোস্টিং আস্তিনে ভরা হাঁস উপকরণ:
- হাঁস - 1 টুকরা;
- তাজা মাশরুম - 300-400 গ্রাম;
- আলু - 500 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 1-2 পেঁয়াজ;
- লবণ, মরিচ - স্বাদে;
- উদ্ভিজ্জ তেল (ভাজার জন্য) - স্বাদ মতো
1) হাঁসের পেট, টুকরো টুকরো, জল দিয়ে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন, একটি কাগজের তোয়ালে বা তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
2) পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, ছোট ছোট টুকরো করে নিন।
3) মাশরুম খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
4) আলু ধুয়ে নিন, খোসা ছাড়ান, ছোট কিউব করে কেটে নিন।
5) একটি ফ্রাইং প্যানে তেল heatালুন, গরম করুন, সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ দিন। স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
6) কাটা মাশরুম, হালকা লবণ যোগ করুন। প্রায় 5 মিনিট ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
7) পেঁয়াজ এবং মাশরুমে কাটা আলু যোগ করুন। ভাজুন, ক্রমাগত নাড়ুন, 10 মিনিটের জন্য, সামান্য লবণ যোগ করুন। প্রয়োজনে তেল যোগ করুন। তাপ থেকে সরান, কিছুটা ঠান্ডা করুন।
8) এখন আমরা প্রস্তুত হাঁসটি গ্রহণ করি, অল্প পরিমাণে লবণ দিয়ে পেট ঘষুন। মরিচ। এবং ভাজা পেঁয়াজ, মাশরুম এবং আলু দিয়ে এটি স্টাফ করুন।
টুথপিকস দিয়ে সেলাই করা হাঁসের মৃতদেহ 9) থ্রেড দিয়ে পেট সেলাই করুন বা টুথপিক দিয়ে ছুরিকাঘাত করুন।
10) লাশটি উপরে লবণ দিয়ে ঘষুন।
স্বাদে প্রতিটি ধাপে লবণ যোগ করুন। একটু লবণ দিলে ভালো হয়। মাঝারিভাবে লবণাক্ত কিমা করা মাংস, পেট এবং লাশ নিজেই উপরে। এটি থালাটিকে সমানভাবে লবণ দেবে। শুধু খুব সাবধান হবেন না!
11) একটি ভুনা হাতা মধ্যে স্টাফড হাঁস রাখুন, এটি একটি বেকিং শীটে রাখুন। আমরা স্লিভ বেঁধে রাখি, স্লিভে বেশ কয়েকটি ছোট ছিদ্র করি - অতিরিক্ত বাষ্প থেকে রক্ষা পাওয়ার জন্য।
12) ওভেন (180 ° C) পর্যন্ত গরম করুন।
13) আমরা আমাদের স্টাফড হাঁস প্রিহিটেড ওভেনে পাঠাই।
14) হাঁসের আকারের উপর নির্ভর করে রোস্ট করার সময় আনুমানিক 2 ঘন্টা হবে।
15) সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, প্রস্তুতির প্রায় 15-20 মিনিট আগে, আপনি হাঁসটি বের করতে পারেন এবং উপরে হাতা কাটাতে পারেন - হাঁসটি খুলুন।
16) তারপর রোস্টটি ওভেনে ফেরত দিন। হাঁস তারপর একটি ruddy এবং crispy ভূত্বক সঙ্গে চালু হবে।
বন অ্যাপেটিট!
ভালো ( 6 ) খারাপভাবে ( 0 )
আলু বড় টুকরো করে কেটে নিন। লবণাক্ত পানিতে প্রায় 10 মিনিট রান্না করুন। আমরা পানি নিষ্কাশন করি।
একটি ফ্রাইং প্যানে ২ টেবিল চামচ গরম করুন। সব্জির তেল. মাশরুম রাখুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
একটি বাটিতে আলু এবং মাশরুম রাখুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন, লবণ এবং মরিচ স্বাদে যোগ করুন, মিশ্রিত করুন। একপাশে সেট করুন।
হাঁস ধুয়ে শুকিয়ে মুছুন। ভিতরে এবং বাইরে লবণ এবং মরিচ দিয়ে ঘষুন।
আমরা হাঁসের ভিতরে ভরাট রাখি, আমরা এটি সেলাই করি বা টুথপিক দিয়ে ছুরিকাঘাত করি।আমরা হাঁসের পা এবং ডানা শক্ত করে শরীরে বেঁধে রাখি - এটি আরও নান্দনিক চেহারা দেবে এবং বেক করার সময় আরও রস বাঁচাবে।
আমরা হাঁসটিকে একটি ছাঁচে putুকিয়ে একটি ওভেনে 220 ডিগ্রি আগে থেকে গরম করে 15 মিনিটের জন্য বেক করি। তারপর তাপমাত্রা 180 ডিগ্রিতে নামিয়ে 70-80 মিনিট বেক করুন।
বেকিং প্রক্রিয়া চলাকালীন, হাঁসকে ক্রমাগত চর্বি দিয়ে পানি দিন। পা এবং শরীরের মধ্যে খোঁচা থেকে পরিষ্কার রস প্রবাহিত হলে একটি হাঁস শেষ বলে মনে করা যেতে পারে। যদি রস একেবারে বেরিয়ে না আসে, তবে আপনি হাঁসকে বেশি রান্না করেছেন: '(
সমাপ্ত পাখি থেকে থ্রেড বা টুথপিকস সরান, ফিলিং বের করুন। হাঁসকে অংশে কেটে আলু এবং মাশরুমের সাইড ডিশ দিয়ে পরিবেশন করুন।
বন অ্যাপেটিট!
অভিজ্ঞ গৃহিণীরা বিভিন্ন ধরণের ফিলিং সহ হাঁসের জিনিসপত্র পরিবেশন করে। এই ধরনের রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দ প্রস্তুত করতে দীর্ঘ সময় লাগে। কিন্তু যদি আপনি আলু দিয়ে হাঁস ভর্তি করেন, তাহলে এটি সুস্বাদু হয়ে উঠবে, এবং কঠিন নয়, এবং এত দীর্ঘ নয়।
হাঁস খুবই সন্তোষজনক, চর্বিযুক্ত এবং পুষ্টিকর। অতিরিক্ত চর্বি সহজেই পেট থেকে কেটে ফেলা যায়। হাঁসের মাংস নরম এবং সরস করতে, হাঁসকে সঠিকভাবে নির্বাচন করতে হবে: এর চামড়া হালকা হওয়া উচিত, এবং মাংস অন্ধকার হওয়া উচিত নয়।
রান্নার আগে, হাঁসকে মেরিনেট করা প্রয়োজন, এবং বিশেষ করে 10-12 ঘন্টার জন্য। কিন্তু যদি রান্নার জন্য সামান্য সময় থাকে, তাহলে তিন ঘন্টা যথেষ্ট হবে। নিম্নরূপ আলু দিয়ে ভরা হাঁস প্রস্তুত করা হয়। প্রথমত, সমস্ত প্রয়োজনীয় পণ্য প্রস্তুত করা হয়।
মেরিনেডের জন্য মেয়োনিজ, মধু এবং সরিষা মিশ্রিত করা হয়। প্রথমে, হাঁসটি চারদিকে লবণ, মরিচ এবং রসুন (3 লবঙ্গ) দিয়ে ভালভাবে ঘষা হয় এবং কেবল তখনই রান্না করা মেরিনেড দিয়ে। মাংস মেরিনেট করার সময়, আলু খোসা ছাড়ানো, ধুয়ে এবং তোয়ালে দিয়ে শুকানো হয়।
তারপরে পুরো আলু ভাজা হয় যতক্ষণ না উদ্ভিজ্জ তেলে একটি সুন্দর ভূত্বক উপস্থিত হয় এবং কেবল তখনই লবণ এবং অবশিষ্ট রসুন ছিটিয়ে দেওয়া হয়। আলুগুলি ডিল এবং ধনিয়া বীজে মিশ্রিত হয়, যা এটি একটি মসলাযুক্ত সুবাস এবং বিশেষ স্বাদ দেবে। পেঁয়াজ কাটা, ভাজা এবং আলু যোগ করা হয়।
হাঁসের মৃতদেহ পাকা আলু দিয়ে ভরা। লেবুর রস দিয়ে এটি উপরে রাখুন। পেটে ছেদ সাদা সাদা সুতো দিয়ে সেলাই করা হয়। আলু দিয়ে ভরা হাঁস একটি রোস্টিং স্লিভে রাখা হয় এবং একটি বেকিং শীটে রাখা হয় যার পিছনে মুখ থাকে। এই ধরনের একটি থালা বেকিং সময় একটি preheated চুলা মধ্যে প্রায় দুই ঘন্টা।
পুরানো নতুন বছরের জন্য, আমি আলু দিয়ে ভরা একটি হাঁস রান্না করেছি। যে কখনও এই পাখিটি রান্না করেছে সে জানে যে এটি কত সুস্বাদু! অবশ্যই, এই হাঁসটি ওভেনে অতিরিক্ত প্রকাশ না করা গুরুত্বপূর্ণ যাতে এটি শুকিয়ে না যায়। ভুনা আস্তিনে হাঁস রান্না করা সুবিধাজনক, তারপরে এটি কেবল নিখুঁত হয়ে উঠবে।
আলু দিয়ে ভরা হাঁস একটি উৎসবমূলক খাবার যা যেকোনো ভোজের জন্য প্রাসঙ্গিক।
হাঁস রান্না করার জন্য, তালিকা থেকে প্রয়োজনীয় সমস্ত পণ্য প্রস্তুত করুন। আমি একটি বড় হাঁস পেয়েছি, 3 কেজির বেশি, তাই আমি ঘাড় এবং ডানা সরিয়েছি, এবং সমস্ত অতিরিক্ত চর্বিও কেটে ফেলেছি। ফলস্বরূপ, আমার কাছে 2.5 কেজি বাকি আছে।
হাঁসটি ভালভাবে ধুয়ে শুকানো উচিত, লবণ, রসুন এবং মরিচের মিশ্রণ দিয়ে ঘষা উচিত। আমি লাল মরিচ এবং দানাদার শুকনো রসুন ব্যবহার করেছি। তারপর সরিষার পাতলা স্তর দিয়ে হাঁস ব্রাশ করুন এবং লেবুর রস েলে দিন। হাঁসটিকে একটি উপযুক্ত পাত্রে বা ছাঁচে রাখুন।
হাঁসকে ক্লিং ফিল্ম দিয়ে Cেকে দিন এবং এক বা তারও কম সময়ের জন্য ঠান্ডা জায়গায় রাখুন।
কিছুক্ষণ পরে, আমরা হাঁস বের করি, ফিল্মটি সরিয়ে ফেলি এবং ফিলিং প্রস্তুত করি। আলু খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে একটি পাত্রে রাখতে হবে। আপেলকে টুকরো টুকরো করে কেটে আলুতে যোগ করুন। রসুনের কয়েকটি লবঙ্গ টুকরো করে কেটে আলুতে যোগ করুন। লবণ এবং মরিচ ভর্তি, প্রোভেনকাল গুল্ম যোগ করুন। এছাড়াও এক চামচ উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
হাঁসের ভিতরে ফিলিং রাখুন। আমি 500 গ্রাম আলু এবং একটি মাঝারি আপেল মাপসই করি।
গর্তটি সেলাই করুন বা টুথপিক দিয়ে কেটে নিন।
হাতের ভেতরে হাঁসটি সাবধানে ertুকিয়ে দুই পাশে বাঁধুন। একটি বেকিং শীটে হাতা রাখুন। ওভেনটি 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন, এতে হাঁস রাখুন এবং 2 ঘন্টা বেক করুন। হাঁস যদি ছোট হয়, তাহলে সময় কম লাগবে।
মধু এবং সয়া সস মেশান। উপরে হাতা কাটুন, বেকিং প্রক্রিয়ার সময় বের হওয়া কিছু রস বের করুন এবং হাঁসের উপর pourেলে দিন, তারপর রান্নার ব্রাশ ব্যবহার করে মধু এবং সয়া সসের মিশ্রণ দিয়ে এটি ব্রাশ করুন। তাপমাত্রা বাড়িয়ে 210-220 ডিগ্রি করুন, যদি থাকে তবে কনভেকশন মোড চালু করুন। হাঁস 10-12 মিনিটের মধ্যে বাদামী হবে, তবে আপনি এই সময়টি সামঞ্জস্য করতে পারেন এবং পছন্দসই ক্রাস্ট রঙ পর্যন্ত বেক করতে পারেন।
20-30 মিনিটের জন্য ওভেনে সমাপ্ত হাঁস ছেড়ে দিন, তারপর হাতা থেকে থালায় স্থানান্তর করুন। টুথপিকস সরান।
আলু দিয়ে পরিবেষ্টিত একটি সুস্বাদু হাঁসের টেবিলে পরিবেশন করুন।
আপনি ভেষজ, টমেটো এবং আলু দিয়ে হাঁস পরিবেশন করতে পারেন।
বন অ্যাপেটিট!
ধাপে ধাপে বর্ণনা:
আসুন চুলায় আলু এবং মাশরুম দিয়ে একটি সুস্বাদু হাঁস রান্না করি। এটি একটি খুব সুস্বাদু খাবার, একটি নিয়মিত ডিনার এবং একটি উত্সব টেবিল উভয়ের জন্য উপযুক্ত।
আলু দিয়ে স্টাফড হাঁস রান্না করতে, আমাদের প্রয়োজন:
হাঁস (প্রায় 2 কেজি ওজনের)
3-4 আলু
মাশরুম - 500 গ্রাম
পেঁয়াজ - 2 টুকরা
পেপারিকা - দুই চামচ এক চামচ
রসুন - তিনটি লবঙ্গ
তুলসী, তরকারি - সবই optionচ্ছিক
মেয়নেজ - দুই টেবিল চামচ
আমাদের কালো মাটির মরিচ এবং লবণও দরকার।
আলু এবং মাশরুম দিয়ে ভরা হাঁসের রান্নার রেসিপি
Our আমাদের হাঁস নিন এবং অতিরিক্ত চর্বি এবং ডানার শীর্ষগুলি সরান। আমরা হাঁসকে ভালোভাবে ধুয়ে ফেলি, এর পরে আমরা হাঁসের চামড়ায় টুথপিক দিয়ে (যখন চর্বি উত্তপ্ত হয়, যাতে এটি বেরিয়ে আসে) প্রচুর পাঞ্চার তৈরি করি।
❷ এরপরে, আমরা লবণ গ্রহণ করি এবং হাঁসটি ভিতর থেকে এবং বাইরে থেকে উভয় দিয়ে ঘষি।
Garlic আমরা রসুন গ্রহণ করি এবং এটি একটি রসুনের থালার মাধ্যমে ধাক্কা দিই বা এটি একটি সূক্ষ্ম খাঁজে ঘষি, মেয়োনেজ, তুলসী, পেপারিকা দিয়ে মিশ্রিত করি। আমরা একটি সুগন্ধি মিশ্রণ পেয়েছি, যা আমাদের হাঁসকে বাইরে এবং ভিতরে উভয়ই কষাতে হবে।
এখন আমরা এটি একটি বড় প্লেটে বা একটি সসপ্যানে রাখি, এটি উপরে coverেকে রাখি এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখি। সর্বোত্তম বিকল্প হল 6-8 ঘন্টা।
হাঁসের ভরাট রান্না:
Sun একটু সূর্যমুখী তেলে মাশরুম ভাজুন, পেঁয়াজ যোগ করুন। 3-4 টুকরো আলু আলাদাভাবে ভাজুন।
Potatoes হাঁস আলু এবং মাশরুম দিয়ে রাখুন, একটি বিশেষ বেকিং ব্যাগে রাখুন এবং তারপর চুলায় রাখুন। আমরা দুই ঘন্টা (তাপমাত্রা 160-180 ডিগ্রী) বেক করি। তবে এই বিকল্পটি একটি গৃহপালিত হাঁসের জন্য, তবে আপনি যদি একটি দোকান কিনে থাকেন তবে দেড় ঘন্টা যথেষ্ট হওয়া উচিত।
The হাঁসকে একটু বেক করতে দিন, তারপর ব্যাগটি কাটুন যাতে একটি ক্ষুধার্ত ক্রাস্ট দেখা যায়।
আপনি যদি ওভেনে না বেক করেন তবে ভিতরে