Osnove ponašanja na svečanom prijemu razvijale su se vekovima, iste su u svakom restoranu i razumljive su uslužnom osoblju.
Pravilno postavljeni nož, viljuška, kašika glavni su znakovi za servisno osoblje tokom obroka.
Ponekad, ako se ne pridržavate pravila i napustite mjesto na neko vrijeme, onda kada se vratite možete pronaći prazan sto, poenta je da ste konobaru dali znak da ste završili s obrokom.
Odavno postoji bonton koji reguliše kako pribor za jelo treba da bude raspoređen i razumljiv zaposlenima u objektu. Konobar smatra da ste završili s obrokom i uklanja posuđe. Stoga je važno naučiti sve znakove koji se koriste u restoranima i na posebnim događajima.
Postoji samo pet osnovnih znakova za odlaganje pribora za jelo nakon jela. Pamtiti ih je lako i jednostavno.

Pauza

Razna topla predjela na svečanom prijemu ili u restoranu se povremeno mijenjaju. Ali ponekad je potrebno da napravite pauzu između obroka. U tom slučaju, nož i viljuška moraju biti presavijeni jedan prema drugom, njihove ručke naslonjene na ploču stola, zapamtite da nož treba biti s desne strane, a viljuška s lijeve strane. Tada vam konobar neće ukloniti tanjir, a vi ćete nastaviti s obrokom kada se vratite.

Drugi kurs: čekanje

Mnogi ljudi primjećuju da se na drugo jelo uvijek duže čeka, to je razumljivo: potrebno je vrijeme da se pripremi. Ovo je zamorno i postavlja se pitanje kako spustiti nož i viljušku kada se jede salata ili predjelo. Tu će pomoći gest koji je važan za radnike restorana, posebno kada ste u žurbi: artikle treba presavijati poprečno direktno na tanjiru; ovaj znak će odmah biti jasan konobaru.

Kompliment za šefa kuhinje

Da li vam se dopala hrana u restoranu i želite da date kompliment šefu kuhinje? Zapamtite pravilo o tome kako postaviti viljušku i nož nakon jela u ovom slučaju: paralelno jedan s drugim, kraj svakog pribora treba da pokazuje udesno, a drške ulijevo. Konobari će shvatiti da ste upoznati s restoranskom etikom i reći će kuharu da je njegovo jelo visoko ocijenjeno od strane gosta. Možda ćete dobiti kompliment od kuhara u vidu dodatnog deserta.

Završetak ručka i podnesite račun

Ručak je gotov, spremni ste da platite, vredi pokazati. Morate pravilno postaviti viljušku i nož sa kojima ste jeli na stolu. U restoranima će to razumjeti svaki konobar koji servira sto. Postavljene su paralelno jedna sa drugom, sa drškama prema vama, a krajevima od vas i uvek prema gore. Ovo pokazuje da je ručak ili večera gotov i da želite da platite.

Nije mi se svidjelo jelo

Među pravilima o tome kako spustiti nož i viljušku nakon jela, postoje gestovi koji nisu uvijek ugodni za establišment, bilo bi ih dobro znati. Na primjer, nije vam se baš svidjela hrana i želite to taktično prenijeti osoblju. Jednostavno provucite nož kroz zupce viljuške. Sve je jednostavno i jasno.

Evropska pravila se ne razlikuju mnogo od američkih. Ako večerate na svečanom prijemu i nazdravlja se, ne stavljajte pribor za jelo na tanjir, već ga ostavite na stolu - i nećete pogriješiti. Kako spustiti pribor za jelo nakon što pojedete fotografije takvih gestova pomoći će vam da ih bolje zapamtite.
Jednostavno ostavite predmete koji se ne koriste tokom obroka tamo gdje su bili.

Nož i viljuška - šta je posebno u ovim stvarima? Koristimo ih svakodnevno, ali kada se nađemo u formalnom okruženju ili luksuznom restoranu, mnogi ljudi se zbune prizorom nekoliko vrsta pribora za jelo, ne znaju šta bi s njima ispravno i bukvalno se osjećaju deplasirano. U međuvremenu, dovoljno je znati nekoliko jednostavna pravila bonton i vježbajte malo kod kuće s običnim noževima i viljuškama kako biste se svuda osjećali slobodno i opušteno i uživali u ukusnoj hrani i komunikaciji bez razmišljanja o tome kako se nositi s neposlušnim odreskom ili cijelom ribom. Web stranica Culinary Eden sastavila je izbor osnovnih pravila za rukovanje noževima i vilicama koje bi svaka moderna osoba trebala znati.

Nećemo vas zamarati detaljima o rasporedu viljuški i noževa na stolu, o vrstama viljuški i noževa. Ako vidite nekoliko pribora za jelo ispred sebe lijevo i desno od tanjura, zapamtite jednostavno pravilo: prvo uzmite onaj pribor za jelo koji se nalazi dalje od tanjura. Dok mijenjate suđe, pomjerite se prema centru.

Kako držati nož i viljušku

Danas se stolni noževi koriste mnogo šire nego prije. Nožem možete rezati palačinke, palačinke, kotlete od mesa i povrća, seckane šnicle, čak i knedle i knedle. Ranije se korištenje noža u ove svrhe smatralo nepristojnim, jer je za tako meke proizvode bila dovoljna vilica. Zona uticaja noževa se još nije proširila na sveže povrće, špageti, rezanci, hodgepods, omleti, kajgana, pudingi, želei i prženi mozgovi - još se jedu samo viljuškom ili viljuškom u kombinaciji sa kašikom.

Glavni specijalitet noža i viljuške za stolom su mesna jela pripremljena u velikim komadima. Da biste se elegantno nosili s njima, trebate uzeti nož u desnu ruku, a viljušku u lijevu. Ove sprave ne treba držati kao olovku, između palca i kažiprsta. Potreban je siguran hvat: cijelim dlanom uhvatite gornji dio drške viljuške i noža, stavite kažiprst na gornju površinu uređaja. S ovim lak način Pritisak vašeg kažiprsta će biti dovoljan da bez ikakve muke odsiječete komad odreska. Zapamtite da meso za stolom treba rezati samo prema vama, kretati se samo rukama, a ne laktovima. Prilikom rezanja komada mesa preporučuje se da viljušku držite zupcima prema dolje, a drška treba da bude naslonjena na dlan - to će vam omogućiti da brzo i precizno nabodete komade na zupce. Ako jedete nešto što ne zahtijeva mnogo truda, možete držati viljušku između kažiprsta i palca i držati zupce gore, poput kašike.

Zapamtite da je strogo zabranjeno jesti nožem, u tu svrhu imate viljušku u lijevoj ruci. Nema smisla pomicati nož i viljušku iz ruke u ruku. Da biste se osjećali ugodno dok jedete lijevom rukom, prethodno vježbajte.

Ako trebate piti vodu tokom obroka ili prekidate iz nekog drugog razloga, ne stavljajte viljušku i nož na sto ili tanjir, već izaberite srednji položaj: ručke se oslanjaju na sto, a radne površine vise preko tanjira.

Kako jesti meso nožem i viljuškom

U američkoj tradiciji uobičajeno je da se komad odreska ili šunke odmah isječe na male komadiće, a zatim nož možete odložiti i mirno ih jesti držeći viljušku u desnoj ruci. Evropski bonton to ne odobrava: bolje je odrezati jedan komad, pojesti ga, pa tek onda odsjeći sljedeći. Sami odaberite koja vam je tradicija bliža.

Ako vam je servirano jelo od mesa sa prilogom od povrća, ne puštajte nož i viljušku, čak i ako komade nije potrebno rezati - uvijek možete dobiti veliki komad, a morat ćete prebaciti fork to lijeva ruka i zgrabi nož.

Kada jedete gusto meso s prilogom, postavlja se još jedno pitanje: kako kombinirati izrezani komad mesa s prilogom? Naravno, možete naizmjenično stavljati u usta meso i pire krompir ili povrće - to je najlakši način. Komplikovanija opcija: odrežite komad mesa, držeći ga viljuškom, nožem stavite malo pire krompira na meso i stavite ga u usta. Akrobatika je da se lijepo tretira meso i sitno povrće, na primjer, zeleni grašak, koji ne može ostati na njemu. U ovom slučaju, plan akcije je sljedeći: odrežite komad mesa, naboden na viljušku, okrenite viljušku i stavite grašak u nju, kao u žlicu, pomažući se nožem.

Ako da jelo od mesa Salata je servirana u posebnom tanjiru, hranu sa tanjira ne treba mešati. Meso i povrće morate naizmjenično bockati viljuškom. Veliki listovi Neprihvatljivo je rezati salatu nožem. List je bolje pažljivo izrezati viljuškom ili ga zarolati oko viljuške i pojesti cijelog.

Kotlete i ćufte treba lomiti vilicom, ali je prihvatljivo rezati nožem, posebno pileće kijevsko. Dešava se da se kolutići kobasica i salama serviraju neoguljeni. Prema pravilima bontona, potrebno ih je oguliti nožem i viljuškom. Paštete treba jesti viljuškom, mazanje na kruh dozvoljeno je samo u neformalnom okruženju.

Kako jesti živinu nožem i viljuškom

Ne tako davno se vjerovalo da je prihvatljivo jesti živinu rukama ako ne možete ukloniti svo meso s kosti. Moderni bonton je kategorički protiv toga - samo nož i viljuška! Bolje je ostaviti da dio mesa ostane na kosti, ali ne treba gubiti obraz tako što ćete pokupiti kost i izgrizati je. Takvo ponašanje je prihvatljivo samo u porodici ili među bliskim prijateljima. Ako se piletina servira u čorbi, osim noža i viljuške trebat će vam i kašika: pojedite čorbu, pa počnite da jedete piletinu nožem i viljuškom.

Kako jesti ribu

Riblja jela, sa izuzetkom haringe, trebalo bi da se jedu bez noža, uz pomoć posebne lopatice. Ova lopatica se drži u desnoj ruci i koristi se za odvajanje kostiju držeći komad ribe vilicom. Nemaju svi domovi i restorani posebne lopatice za ribu, tako da riblja jela može se poslužiti sa dvije viljuške. U tom slučaju u svaku ruku uzmemo viljušku i desnom rukom odvojimo kosti i podijelimo ribu na komade, a lijevom rukom jedemo.

Ako vam se servira cijela riba, onda radimo i bez noža, a lopaticom ili drugom viljuškom odvojimo gornji file. Kada se ovaj dio ribe pojede, odvojimo kičmu i peraje, stavimo na rub tanjira i pojedemo donji file. Grickanje kostiju i peraja, koliko god ukusni izgledali, prirodno je neprihvatljivo. Ako i dalje niste pratili, a riblja kost završi u ustima, lagano je izgurajte jezikom na viljušku ili salvetu.

Kako jesti hljeb i sendviče

Sto za večeru nije mjesto za rezanje kruha. Hleb treba jesti tako što ćete rukama odlomiti komade, ali ne odgrizati komad ili rezati nožem. Pravljenje sendviča sa delikatesnim mesom ili narezanim sirom za stolom je neprihvatljivo. Morate staviti šunku ili sir na tanjir i jesti odvojeno nožem i viljuškom, grickajući komade hljeba. Gotove male sendviče možete prepoloviti kako biste ih jeli rukama. Velike sendviče koji se ne mogu završiti u 2 zalogaja preporučuje se staviti na tanjir i jesti nožem i viljuškom. Za doručak možete napraviti užitak: namazati hljeb puterom i zagristi cijeli komad.

Inače, suši, rolnice i ostala jela orijentalna kuhinja, koji se obično jedu štapićima za jelo, prema bontonu, sasvim je moguće jesti sa poznatim evropskim posuđem. Konobar ili domaćin treba da ponudi gostima viljuške i noževe. Naravno, suši i rolnice ne treba rezati nožem, već ih uzmite vilicom i stavite cijele u usta.

Kako jesti špagete

Špageti ne zahtijevaju nož, a lijepo i elegantno ih jesti može biti teško. Postoji nekoliko načina da se nosite sa neposlušnim špagetima: uzmite kašiku u lijevu ruku, omotajte špagete oko viljuške i odrežite višak kašikom. Možete zakačiti nekoliko testenina viljuškom, podići je i omotati oko viljuške. Možete učiniti nešto radikalnije: spustite viljušku okomito prema dolje i u tom položaju omotajte nekoliko tjestenine oko nje.

Kako jesti deserte

Kada je vrijeme za deserte, nema razloga za opuštanje. Većina deserta se jede i viljuškama i noževima, čak i lubenica! Breskvu treba iseći po dužini, izvaditi koštice, oguliti nožem i viljuškom i jesti, iseći na male komadiće. Banani morate odrezati rep, ukloniti koru i pojesti je nožem i vilicom, odrežući krugove. Preporučljivo je jabuke i kruške narezati na četvrtine, ukloniti im kožu, staviti na tanjir i odrezati kriške, postepeno približavajući se jezgri. U pristojnom društvu, narandže i mandarine se ne gule ručno, već se kora poprečno reže, uklanja kao latice i deli na kriške. Kriška lubenice se jede nožem i viljuškom, stavi na tanjir i odvoji od sjemenki. Kolači, krem ​​pite i pudingi se jedu posebnom viljuškom ili kašikom za desert. Jedini slatkiši koje je dozvoljeno uzeti rukama su kolačići, medenjaci i suvi kolači.

Noževi za sir

Veliki komadi sira se mogu staviti na tanjir sa sirom. U ovom slučaju, noževi su priloženi njima. Za srednje meke sireve predviđen je veliki nož, čija oštrica ima utore. Na vrhu takvog noža nalazi se nešto poput vilice, kojom se može prenijeti komad sira sa zajedničkog tanjira na svoj. Mekani sirevi se režu nožem. TO tvrdi sirevi nož za rendenje koristi se za uklanjanje prekrasnih strugotina, a za supertvrde sireve nož u obliku koplja se koristi za lomljenje komada.

Jezik noževa i viljuški

Nož i viljuška stavljeni jednim krajem na ivicu tanjira, a drugim na stol znači da ste neko vrijeme bili ometeni i da ćete se uskoro vratiti hrani. Ako treba da napustite stol i želite da se vratite i završite jelo, ostavite znak konobaru: ukrstite nož i viljušku na tanjiru. Kada je obrok gotov i želite da očistite sto od posuđa, stavite pribor za jelo na tanjir paralelno jedan prema drugom sa ručkama okrenutim prema vama ili blago dijagonalno. Zupci viljuške mogu biti usmjereni prema gore ( Američki stil) ili dolje (evropski stil).

Uz pomoć noža i viljuške možete čak i konobaru reći o svom stavu prema hrani i usluzi. Da biste izrazili odobravanje, postavite nož i viljušku paralelno, ali ne tako da drške budu okrenute prema vama, kao što se radi da biste označili kraj obroka, već sa drškama na lijevo. Ako vam se jelo ne sviđa, možete ukrstiti pribor za jelo na tanjiru tako što ćete vrh noža staviti između zupaca viljuške.

Kao što vidite, nož i viljuška su važne stvari u životu moderne kulturne osobe. Sposobnost da ih pravilno koristite nikada neće biti suvišna.

Gotovo svako može ispravno postaviti sto. Sve zavisi od toga Novac i po ukusu osobe. Stoga se postavljanje stola sa sigurnošću može nazvati umjetnošću. Vrlo je važno odabrati pravu kompoziciju kako bi shema boja stila interijera bila u skladu sa prostorijom. Osim toga, postoje pravila za posluživanje pribora za jelo, koja će, ovisno o vrsti gozbe i jelovniku, naučiti svakoga da lijepo i pravilno postavi sto.

Pravila za posluživanje pribora za jelo

Stolnjak

Prvo se stol prekriva ispeglanim i čistim stolnjakom. Krajevi stolnjaka trebaju visiti ravnomjerno sa svih strana stola, preporučljivo je da njegovi uglovi pokrivaju sve noge stola.

Posuđe

Zatim se postavljaju ploče. Moraju se obrisati dok ne postanu sjajne salvetom ili ručnikom.

Tanjir za užinu treba postaviti strogo nasuprot svake stolice, oko dva centimetra od ivice stola.

Ploča za pitu se postavlja lijevo od snack bara na udaljenosti ne većoj od deset centimetara. Središte ploča treba biti smješteno na istoj liniji. Ali možete staviti nekoliko tanjira, ovisno o gozbi.

Osnovna pravila:

• Za glavno jelo je predviđen duboki tanjir.
• Tanjir za desert se može poslužiti po potrebi.
• Pribor za jelo treba staviti tako da se ne zbuni prilikom upotrebe: viljuška i nož se nalaze pored glavnog jela, kašika za desert je desno iza tanjira.
• Prilikom serviranja vina treba staviti odgovarajuću čašu sa desne strane iza noža, a ako se servira više pića (voda, sokovi), preostale čaše treba staviti na isto mjesto.
• Uz italijanska jela obavezno se služi i tanjir kruha.
• Špageti i testenina se jedu viljuškom i kašikom, a nož za puter je u tanjiru za hleb.
• Uz talijanska jela voda je uvijek osigurana. U skladu s tim, čaša bi trebala biti smještena bliže posudi. Čaša za vino se stavlja na vrh lijevo iza čaše vode.

Pribor za jelo

Vilice se postavljaju sa vrhom prema gore na lijevoj strani, a noževi na desnoj strani, oštrica treba biti usmjerena prema ploči. Uz nož se stavlja supena kašika.

U slučaju kada je na meniju predviđeno serviranje nekoliko jela, učinite ovo: na tanjiru je stolni nož, desno nož za ribu, a zadnji se stavlja nož za grickalice.

Prilikom podnošenja puter Stavite mali nož za puter na tanjir za pitu sa hlebom.

Ako jelovnik uključuje serviranje supe, onda se kašika za supu stavlja između noža za ribu i noža za predjelo.

Ako nema ribljeg jela, umjesto noža za ribu može se koristiti žlica.

Vilice za grickalice, ribu i večeru treba postaviti lijevo od tanjira, a prilikom polaganja viljuške treba da odgovaraju noževima. Udaljenost između uređaja ne smije biti veća od jednog centimetra.

Radi lakšeg korištenja pribora za jelo, krajevi njihovih ručki zajedno s pločama trebaju biti smješteni dva centimetra od kraja stola.

Posuđe

Na red dolazi kristalno (stakleno) posuđe. Ako je obezbeđena samo voda, onda se u sredinu iza svakog tanjira stavlja čaša ili čaša za vino. Ako se služi voćni napitak ili kvas, ne stavite čašu za vino, već šolju sa drškom okrenutom udesno.

Prilikom podnošenja alkoholna pića, odgovarajuće posuđe se postavljaju desno, pored vinske čaše. Ako je za piće predviđeno nekoliko artikala, onda se čaša mora premjestiti lijeva strana, u odnosu na sredinu ploče, na desnoj strani preostali predmeti su poređani u jednu liniju.

Nije uobičajeno stavljati više od tri stavke u jedan red. Stavke za piće kada su u potpunosti poslužene raspoređene su u dva reda. Između objekata treba održavati razmak od najmanje jednog centimetra.

Šolja za supu i duboki tanjir stavljaju se na postolje. Desno je kašika za supu, viljuška i nož za predjela. Vilica i nož za glavno jelo nalaze se u blizini tanjira.

Kašika za desert se stavlja iza tanjira. Čaša za bijelo vino nalazi se na vrhu, odmah iza kašike za supu. Ako postoji dovod vode, čaša se mora postaviti lijevo iza čaše za vino.

Tanjir za hleb se postavlja pored posude za stalak, odmah iznad viljuški sa leve strane. Pribor treba rasporediti sljedećim redoslijedom: kašika za supu - nož za ribu do desne, viljuška za ribu treba da bude na lijevoj ivici, nož i viljuška treba da budu blizu tanjira sa glavnim jelom.

Salvete

Neizostavan atribut pravilno serviranje sto su salvete. Polažu se odmah prilikom postavljanja posuđa, ali najčešće se salvete stavljaju ispod pribora za jelo na stolu.

Danas postoji velika količina načini savijanja salveta.

Dekoracije

Po završetku postavljanja stola postavite vaze sa cvijećem, pribor sa raznim začinima ili druge elemente za dekoraciju.

Zapamtite! Sol i biber treba staviti na sredinu stola na posebnim stalcima. Možete staviti i boce sa sirćetom, sosovima i biljnim uljem.

Cvijeće na stolu može se staviti u bilo koju posudu. Odlično rješenje bit će male vaze, jer buketi ne bi trebali zaklanjati posuđe i ljude koji sjede za stolom.

Video serviranja pribora za jelo

Nož je oduvijek bio predmet loši predznaci, jer su oštri predmeti povezani sa negativnošću u mnogim kulturama. Sve smo ih prikupili za vas kako biste zaštitili sebe i svoju porodicu.

Većina ljudi jednostavno ne obraća pažnju na to kako pravilno koristiti nož. Kako narodna mudrost kaže, ovaj predmet je vrlo opasan, ne samo fizički, već i energetski. Narodni znakovi imaju za cilj održavanje sreće i uspjeha u svim područjima života, stoga im nemojte uskratiti pažnju.

Energija noža

Nož je negativna stvar ako se koristi i pohranjuje na pogrešan način. IN orijentalne kulture svi oštri predmeti su vrlo opasni i mogu uzrokovati negativne emocije, koje je često veoma teško suzbiti.

Nož se od pamtivijeka smatrao prvenstveno oružjem, a tek onda kućnim priborom. To je stvorilo određenu sliku dvoličnog kuhinjski aparat, što zahtijeva poseban tretman. Narodni znakovi će vam pomoći da izbjegnete probleme.

Znakovi nožem

Narodni znakovi o kojima ćemo vam pričati znatno će vam olakšati život i reći će vam kako da ne donesete nevolje sebi ili svojim najmilijima.

Ne stavljajte nož oštrim krajem prema osobi kada sjedite za istim stolom. Ovo će ga okrenuti protiv vas. Možete se posvađati dok jedete, pa stavite bolji nož tako da je oštar kraj nije upućena nikome tko sjedi za stolom. Ako ima previše ljudi, bolje je potpuno ukloniti nož sa stola.

Ne ostavljajte nož na stolu preko noći. On će spasiti negativnu energiju, bacanje negativnosti na ljude ujutro. Ljudi se češće svađaju kada ne pridaju važnost nožu koji leži na stolu, lošije spavaju i loše se osjećaju. To će se loše odraziti na posao, školu i sve druge aktivnosti tokom dana.

Ne jedi sa noža. Kažu da se tako postaje zao. Zaista, utiče na osobu na veoma čudan način. Još u davna vremena ljudi su primijetili da je kada jedu nožem, a ne viljuškom, teže kontrolisati izlive emocija.

Slomljen nož. Kada se nož slomi, morate biti oprezniji i oprezniji u apsolutno svemu, inače postoji opasnost od nesreće ili ozljede. Ljudi vjeruju da ljuti duhovi slome nož. Oni čine sve zlo na koje se može sresti lomljenjem noža.

Ako nađete nož, ni u kom slučaju ga ne uzimajte kao trofej. Povijest sadrži mnogo primjera kada je trofejna oštrica postala katastrofa za svog novog vlasnika, a kuhinjski nož također može postati nesretna nabavka ako ste ga negdje pokupili.

Oštrica noža uvijek treba biti skrivena. Ako to ne uradite, onda negativnu energijuće biti u zraku, sprečavajući ljude da uživaju u životu i uskraćujući ljude finansijskog i ljubavnog uspjeha.

Ako je nož pao na pod, očekujte da gosti dođu kući. U istočnoj filozofiji oduvijek su vjerovali da je nož koji pada na pod znak da vas je nevolja prošla.

Ako vam se pokloni nož, to može da prekine vaše prijateljstvo ili ljubav, pa uvek, kada dobijete nož na poklon, poklonite nešto zauzvrat ili simbolično isplatite novčićem. Tako će biti bolje, jer ćete se riješiti negativnih posljedica.

Nož može biti odlična amajlija protiv zlih duhova. Da biste to učinili, morate ga postaviti oštrim krajem prema ulici na prozorskoj dasci. Na ovaj način ni jedan zli entitet neće prodrijeti u vaš dom, on će ostati udobnost doma. To su radili naši preci u davna vremena. Uvijek su imali poseban nož, koji je uvijek ležao na prozorskoj dasci.

Nož nije samo oštrice i nezamjenjiv predmet u kuhinji. Istina je multifunkcionalni predmet, koji ima svoju energiju. Budite oprezni i zapamtite znakove kako ne biste upali u nevolje.

Poboljšajte svoju energiju tako da budete manje ovisni o znakovima koji je uništavaju i iscrpljuju. Ti to možeš Različiti putevi, tako da uvijek možete pronaći tehniku ​​koja će vam biti najbliža. Sretno vam bilo i ne zaboravite pritisnuti dugmad i

22.10.2016 06:20

Zašto trebate znati praznovjerja o noževima. Kako mogu uzrokovati štetu i može li se to izbjeći. Jednostavni rituali...

Danas ne možemo zamisliti svoj život bez viljuške. Kod kuće, u restoranu, u posjeti, na pikniku - svugdje koristimo ovaj nezamjenjiv uređaj. Ali ne znaju svi i ne u svim slučajevima kako ga pravilno držati? Pogledajmo sve zamršenosti korištenja ovog pribora za jelo.

Posebnosti

Vilice su se pojavile prije naše ere, zvale su se "vilitsa". Rađene su sa samo dva zuba i služile su samo za stavljanje hrane sa zajedničkih tanjira na pojedinačne tanjire.

U većini slučajeva, hrana se uzimala rukama. Kasnije su počeli da koriste kašike i noževe. Da bi se lakše odvojio veliki komad, korišćen je drugi nož.

Kada su se prvi put pojavile, viljuške su imale ravan oblik, a ne zakrivljen, kao što smo danas navikli da vidimo.

Viljuška je ušla u upotrebu kao pribor za jelo po prvi put u Italiji u 11. veku. Među istoričarima postoji mišljenje da se ovaj pribor za jelo pojavio u Rusiji u vrijeme Lažnog Dmitrija I početkom 1600-ih. Tek u 18. veku reč „viljuška” ušla je u opšti vokabular, pre nego što se zvala „rohatina” ili „rač”.

Istovremeno, u Njemačkoj su se počele pojavljivati ​​vilice sa zakrivljenim krajem i već sa četiri zuba. U početku su se za izradu viljuški koristili sljedeći materijali: bakar, bronza, srebro i kosti. Danas se najveći deo pribora za jelo izrađuje od nerđajućeg čelika, ali ima i predmeta od drveta, aluminijuma, plastike, bakronikla, srebra, pa čak i titanijuma.

Danas možemo pronaći desetak vrsta viljuški. Njihova dužina varira, broj zuba varira u prosjeku od dva do četiri.

Stolna viljuška

Stolna viljuška. Ima dužinu nešto manju od prečnika običnog tanjira i četiri standardna zuba. Prema pravilima restoranski bonton Ovaj pribor za jelo nalazi se prvi lijevo od posude za jelo. Predviđen je za upotrebu zajedno sa nožem pri jedenju glavnih toplih jela.

Riblja viljuška

Riblja viljuška. Nešto je manje veličine od stolnog rezača i ima četiri mala zuba s udubljenjem za lako odvajanje ribljih kostiju. Nalazi se pored vilice za večeru. Ova vrsta se koristi u kombinaciji sa posebnom lopaticom i namenjen za čišćenje i upotrebu razne vrste vruća riba.

Vilica za užinu

Vilica za užinu. Gotovo potpuno istog oblika kao i blagovaonica, ali je manje veličine. Nalazi se lijevo od riblje vilice i namijenjeno za jelo salata i drugih hladnih, au rijetkim slučajevima toplih grickalica.

Desertna viljuška

Desertna viljuška. Izgledom se razlikuje od ostalih vrsta viljuški. Ima tri zupca i njegova dužina ne prelazi prečnik malog tanjira za desert. Osim toga, desertni pribor za jelo može imati elegantniji i egzotičniji dizajn u odnosu na druge. Vilica za desert je postavljena iznad tanjira sa zupcima okrenutim udesno. Uz ovaj instrument uobičajeno je jesti razne slatke pite, torte i kolače.

Viljuška za voće

Viljuška za voće. Ima samo dva klinčića. U slučaju da su jabuke, kruške, dinja i drugo voće svježe, Ova viljuška se koristi u kombinaciji sa nožem za desert. Ako se na stolu nalaze voćne salate ili konzervirano voće, onda se nož obično ne služi.

Pored navedenih glavnih opcija utikača, Tu su i pomoćni uređaji koji se obično nalaze u blizini donesenog posuđa i grickalica:

• viljuška za jelo limuna (obično sadrži 2 oštra karanfilića);
• za špagete (sadrži 5 zubaca);
• za haringu (sadrži 2 karanfilića);

• za papaline i sardine (sadrži 5 karanfilića);
• viljuška za rakove (duža od ostalih i sadrži 2 karanfilića);
• za kamenice i plodove mora (sadrži 3 zupca, od kojih je lijevi duži od ostalih);

• za jastoge (sadrži 2 kratka zakrivljena karanfilića na dugoj osi);
• specifična viljuška za masline sa udubljenjem u sredini.

Kodeks ponašanja restorana

Prilikom serviranja trpezarijski sto u restoranu može biti oko osam pribora za jelo oko tanjira. Nemojte odmah paničariti i oglasiti alarm – s tim je lako izaći na kraj. Tačan način na koji su postavljeni govori mnogo stvari i govori vam kako da pravilno koristite svaku od njih.

Kašike se stavljaju na desnu stranu tanjira i različite veličine noževe, prema pravilima etikete, trebali biste ih uzeti desna ruka. Na lijevoj strani se nalaze vilice različitih veličina, čiji zupci svakako moraju biti okrenuti prema gore. Kao što možete pretpostaviti, viljušku treba podići lijevom rukom.

Prema pravilima restorana, obrok počinje salatama i hladnim predjelima. Pribor za jelo za njih leži najdalje od tanjira. Ovo su one koje biste trebali prvo pokupiti. Veliki instrumenti se nalaze pored tanjira, služe za jelo toplih jela. Pribor za desert se može nalaziti na vrhu, obično ima najkraću dužinu. Ako je ručka okrenuta na desna strana, onda predmet treba uzeti u desnu ruku, a ako u lijevu, onda u lijevu ruku.

Dok jedete, uobičajeno je da se laktovi drže pritisnuti uz tijelo. Na taj način ćete izgledati uredno i nećete ometati ljude koji sede pored vas za stolom. U krilo morate staviti salvetu, koja uredno leži na tanjiru na početku obroka. Kašike, viljuške i noževe treba držati vodoravno iznad tanjira; može se dozvoliti blagi nagib.

Čega treba zapamtiti za stolom?

Dok jedete

Glavni pribor za jelo su kašika, viljuška i nož. Često se koriste i posebne lopatice (na primjer, za uklanjanje kostiju iz ribe). Upotreba svakog od ovih alata ima svoja pravila i karakteristike:

• Kašika se uvijek drži u desnoj ruci. Srednji prst služi kao „postolje“ za usko dno kašike, kažiprst pričvršćuje kašiku sa strane, a palac je drži na vrhu. Tečnu hranu je najpogodnije jesti kašikom, ali pored toga, kašiku možete koristiti zajedno sa viljuškom za jelo italijanske testenine.Tada se špageti pažljivo motaju na viljušku koju se drži desnom rukom. U tom trenutku zubi se naslanjaju na dno kašike, koje se nalazi u desnoj ruci.
• Nož se također drži u desnoj ruci. Štaviše, kažiprst leži na dnu drške ispred oštrice, palac i srednji prsti se spajaju i podupiru dršku noža odozdo. Domali prst i mali prst nisu uključeni u podupiranje noža i mogu ga samo lagano dodirnuti ili jednostavno pritisnuti na dlan. Kraj drške noža dodiruje bazu šake.
• Postoje dva općenito prihvaćena načina korištenja viljuške. U obje opcije pretpostavlja se da se drži lijevom rukom, ali je hvat prstima drugačiji. U prvom slučaju zupci viljuške su okrenuti prema dolje. Kažiprst se oslanja na usko postolje sa stražnje strane. Viljušku treba držati ne previše blizu zuba kako ne bi dodirivali hranu. Preostali prsti pokrivaju ručku vilice sa svih strana. Ova metoda držanja se ponekad naziva metodom „skrivene ručke“, jer je cijela ručka skrivena ispod dlana.

Morate lagano pritisnuti viljušku kažiprstom da je ubodete ili je držite za rezanje nožem. Zatim mali komad hrane treba pažljivo staviti u usta pomoću viljuške, bez prevrtanja.

Postoje slučajevi, na primjer, kada je prilog labav ili mekan, tada nož uopće nije potreban, a viljuška se koristi kao žlica. Držite ga tokom cijelog obroka desnom rukom, sa zubima okrenutim prema gore. Čini se da je hrana zakačena za zube odozdo i usmjerena prema ustima.

Ako je potrebno, možete rezati komade ivicom viljuške pritiskom na suprotnu stranu kažiprstom.

Kod druge metode, viljušku treba držati kao hemijska olovka, zubi su okrenuti prema gore. Uska osnova instrumenta je postavljena na srednji prst, thumb fiksira viljušku sa gornje strane, a kažiprst sa strane. Da biste odvojili komad hrane, viljuška se mora okrenuti sa zupcima nadole. Zatim se preporučuje da nož odložite na stranu tako da sečivo nasloni na ivicu tanjira, i da nastavite da jedete, držeći viljušku desnom rukom na isti način.

Prilikom jela zapešća obje ruke treba lagano okrenuti tako da kažiprsti "gledaju" u podnožje tanjira. Ovom metodom pribor za jelo će biti usmjeren prema hrani. Kažiprstom morate primijeniti malu silu na nož i odsjeći male komadiće hrane pokretima testerisanja na početku zubaca vilice.

Poštujući pravila bontona, Ne morate odrezati više komada hrane odjednom, dva će biti dovoljna. Inače će tanjir izgledati neuredno i hrana će se brzo ohladiti. Viljuška treba da drži tačno onaj komad hrane koji će potom ući u usta. Ako je potrebno, možete koristiti nož da vam pomogne da stavite hranu na zupce viljuške.

Posle jela

Postoji još nekoliko pravila za ispravan završetak obroka. Ni u kom slučaju ne ostavljajte pribor za jelo na stolnjaku. Ako odlučite da napravite pauzu tokom obroka, prljave krajeve viljuške, noža ili kašike morate staviti na ivicu tanjira. Također je prihvatljivo ostaviti viljušku i nož prekrštene na tanjiru. U tom slučaju, nakon povratka za sto, vaša porcija i pribor za jelo će vas čekati na svojim mjestima.

Kada je obrok završen, sav pribor za jelo koji ste koristili treba pažljivo staviti na tanjir. Vilica i nož moraju biti postavljeni paralelno jedan na drugi pod blagim uglom. Ako iskoristite maštu i zamislite brojčanik sata, oštar kraj noža i zupci viljuške trebali bi pokazivati ​​na 12 sati, a ručke na 4 sata. Tako će vaš lični konobar shvatiti da je obrok završen i odvest će vas nepotrebni predmeti sa vašeg stola.

I još nekoliko riječi o brizi o priboru za jelo. Vilice napravljene od bilo kojeg materijala treba oprati toplom vodom sa sapunom. Ne preporučuje se upotreba abrazivnih sredstava za čišćenje ili metalnih jastučića jer to može uzrokovati ogrebotine na pribor za jelo. Bilo koja tečna tečnost je pogodna za pranje viljuški. deterdženti i obične mekani sunđeri za pranje posuđa. Osim ručnog pranja, vilice se mogu prati u posebnom odeljku mašine za pranje sudova.