Real stoke za opciju kuhinjske nož. Nakon čitanja ovog članka, definitivno se ne varate po izboru.

Ako vas zanima kako odabrati nož za kuhinju, onda volite kuhati i radije primati maksimum užitka iz ovog procesa. I u slučaju dobrog kuhinjskog alata, visokih performansi i estetskih rezultata. Tanke narezane kriške sira, filigranske ribe, savršeno glatke kockice krumpira u Stew - sav ovaj posao dobre ruke I dobar nož.

Među kuhinjskim noževima, kao među priborom za pribor ima vlastiti poseban etiket. Jedan nož se koristi za rezanje hljeba, drugog za čišćenje povrća, treće za meso, četvrti za ribu i tako dalje.

Za referencu: u evropskoj kulinarskoj praksi koristi se 20 vrsta noževa - oko 200 vrsta. Za svaku operaciju, vaš nož.

Ima li smisla koristiti sve vrste noževa za kuhanje konvencionalna kuhinja? PRAKSE pokazuje br. Ali neki od njih, prema našem mišljenju, poslužit će vam dobru uslugu. I prije nego što se bavite ovom temom, upoznajte se sa dizajnom noža. Za daljnji razgovor koristit ćemo izraze korištene u ime njegovih dijelova. Shema u nastavku.

Šta je dobar nož?

1. Prvo, to je oštar nož. I vrijeme tokom kojeg bi trebalo biti dovoljno dugo. A ovisi o kvaliteti materijala i njenoj toplotnoj obradi.

1. Nož mora pravilno, što znači lako i glatko, rezane proizvode. Potječe ne samo oštru oštrica, kao i njenu geometriju, odnos oštrice, uglove oštrenje, sitnica, uglova sitnica i nekoliko drugih parametara.

1. Ručica noža mora biti prikladna za vas lično i u obliku i materijalom. Šta smatrate ugodnijim da se držite u ruci: metal, drvo ili plastiku? Upozorite ovo pitanje. I prilikom kupovine, obavezno držite nož u rukama.

1. Sečivo i ručka moraju biti uravnoteženi, takav će nož biti lakši za rad. Kako provjeriti ravnotežu, pogledajte fotografiju u nastavku. Stavite nož na prst u mesto gde je Bruzter. To bi trebalo ravnotežiti i ne padati u bilo koju stranu.

1. Izdržljiv i uravnotežen nož razlikuje se da je njeno sečivo i takozvani osovinski (dio metala koji uđe u ručku) čine jednu cjelinu, a osovina dođe do samog kraja ručke.

Sorte kuhinjskih noževa

Kao što pokazuje praksa, 90% žena će izabrati malu univerzalni nož Srednja dužina je 14-18 cm. I zaista, to se može učiniti gotovo svim operacijama u kuhinji. Ali sa profesionalnog stajališta u kuhinji potrebne su i dva noža: veliki šef sa oštricom od 18-23 cm i povrća s izravnom kratkom sečivom od oko 9 cm. Kao rezultat toga, imamo poznatu "kuharu Tripk ". Sve potrebe za igle mogu se lako preklapati s ova tri instrumenta.

Kuhar, ili kao što se naziva i kuvarskim nožem, postat će nezamjenjiv alat za vas ako imate vještinu njegove upotrebe. Mogu se povezati sa povrćem, rezati kobasicu, trajektne meso i ribu. Sa vještim cirkulacijom, takav nož će povremeno povećati performanse kuhanja. Biljni nož prikladno očistite bilo koje povrće i voće.

Preostale sorte noževa mogu se kupiti na temelju potreba koje su u vašoj prehrani vrlo često pronađene. Ako porodica uvijek ima hljeb na stolu, preporučujemo da kupujete poseban nož za kruh. Ima široku oštricu sa nazubljenim rubom, što se jednako lako suočava s krutom kore za hljeb, te s njegovim mekim jezgrom. Takav nož ostavlja male mrvice i posječe hljeb, a ne da ga plati i stvara estetske sjeckane komade.

Ako vaš dom često morate smanjiti i kuhati meso, onda vaš lojalni asistent Bit će to nož za pečenje za rezanje mesa.

Noževi za rezanje ribe obično se nazivaju fillić. Fleksibilan i dugačak sečivo takvog noža pomoći će razdvojiti fillijski dio ribe iz kože nekoliko samouvjerenih pokreta.

Ako svaki dan na vašem desk sirevima, kobasice, dimljeni, hrabro birajte klizač noža. Izrezuje svaku krišku jednim svjetlosnim pokretom. Znajte duže sečivo, manje napora na jednoj operaciji.

Otvor za nož je neophodan za rezanje mesa. Japanci imaju sličan nož, zvani Nakiri, ali koristi se za rezanje i brušenje povrća. Ne brkajte prilikom kupovine.

Nož sira. Ima neobičan propusni oblik koji ne dopušta plastični sir koji se strši na oštricu.

Ako se čini da je takva raznolikost suvišna, koristite sljedeći savjet. Neki profesionalci se nude da imaju nekoliko noževa zbog higijenskih razmatranja. Preporučuje se da ima zaseban nož za meso, odvojeno za ribu i još jedan za rezanje gotovih proizvoda (kobasica, sir, dimljeni proizvodi, povrće, hljeb).

Ako ste zainteresirani za prekrasan kuhinjski nož postavljen na spektakularnu podršku, budite oprezni. Za ljepotu unutrašnjosti hoće dobra opcijaA za slučaj neće raditi ne više od tri noževa.

Kako odabrati proizvođača zemlje

1. . Njihova najvažnija razlika je meki čelik s tvrdoćom od 54-57 jedinica prema metodi Rockwell. Softverski čelik olakšava oštre i uređivanje lopatica pomoću jednostavnih uređaja. Druga razlika je poseban oblik ručke. Za Evropu, klasična ručka je dvije ravne obloge, međusobno povezane i oštrica s osovinom metalnim zakovicama. Trend nedavnog vremena su ergonomske ručke ispod oblika dlana.

1. Japanski noževi. Tvrdoća 60-62, ponekad 64-67 jedinica. Prema japanskoj tradiciji, sve njihove noževe izrađene su od vrlo čvrstog čelika visokog ugljika. Zbog toga je oštrica japanskog noža izuzetno akutna i vrlo dugo zadržava ovu nekretninu. Ali krhkost - stražnja strana Tvrdoća, a ovo je minus noževi iz Japana. Izrazive karakteristike japanske oštrice - uvijek se završava u blizini ručke s metalnim prijateljem, što pomaže u zaštiti sečiva i ručice od prljavštine.

Za Europljane su prikladni tradicionalni japanski proizvodi. Imaju još jednu ručku, japanski nož ima okrugli ili višestruki oblik. I osebujna geometrija noža, gusta magla i jednostrana oštrica za oštrenje i nisu uopšte prilagođeni za evropsku ruku. Da, a cijena proizvoda iz izlazećeg sunca je vrlo velika. Stoga, ako kupite japanski nož, morate jasno shvatiti šta je za vas.

1. Japanski noževi u evropskom stilu. Za radost mnogih profesionalaca i ljubavnika, Japanci su počeli da prave noževe za evropsko tržište. Uz evropsku ručku ili ručicu ergonomskog oblika, sa suptilnijim volatom i vrlo oštrim sečivom zbog povećane tvrdoće čelika.

Posljednja karakteristika, kao što smo gore navedeni, ima svoje minus - krhkost. Ako takav kuhar padne na kost ili se odlučite smanjiti smrznuti proizvod, a zatim je njegova oštrica s velikim udjelom vjerojatnosti ulazi u malu teglu. Europski nož u ovom slučaju malo je zaglavljen i nekoliko milaznih pokreta (alat za noževe) bit će lako obnoviti.

Da biste obnovili nož, koji se ispostavilo, trebat će vam ruka. iskusni majstori i puno financijskih troškova. Ali, bez obzira koliko super, japanski oštrici su bolji, što znači rad i praktičniji i ugodniji. Na cijenu se japanski-europski proizvodi odnose i na needgeting užitke.

Da bi se smanjila krhkost, Japanci su počeli "noseći" nož od čvrstog čelika u školjku meke. Postoje opcije sa premazom Damask - ovaj premaz sastoji se od nekoliko desetaka ili čak stotine slojeva čelika različite tvrdoće. To ne samo povećava snagu proizvoda, već ga i daje dodatni ukrasni učinak.

Uzgred, gruba površina proizvoda Damask još jednom ne daje proizvodu da se zalijepi na sečivu noža tokom rezanja. Za isti efekat, male sitnice na noževima rade na nekim noževima - zračnim džepovima.

Biramo materijal oštrice

• oštrica od ugljičnog čelika;
• sečivo od nehrđajućeg čelika;
• sečivo od titana;
• keramotitanski sečivo.

U oštricama od nehrđajućeg čelika koriste se, za razliku od prvog, čelik sa legiranim aditivima. Konkretno, hrom, poput aditiva, štiti čelik od hrđe i čini je nehrđajućim. Iako je potrebno shvatiti da nema apsolutno nehrđajućeg noža.

Kakav je čelični nož bio bolji? Odaberite vas, svugdje postoje njezina suština i prednosti. Carbon čelični noževi, koji preferiraju japanske proizvođače, imaju najbolji rez, duže držite reznu ivicu. Navijači od nehrđajućeg čelika kažu da je u redu, ali i takođe puna zaštita Od ukusa i mirisa željeza od "patnje" noža iz ugljičnog čelika. I sa nehrđajućem čelikom nema problema ako ga nije opere na vrijeme i nije se sušilo brisač, već za ugljični čelik u tom smislu potrebno je pažljivije pratiti pažljivije.

Za zaštitu od okusa željeza, oštrice od ugljičnog čelika prekrivene su umjetnom patinom. Nezaštićeni nož s vremenom bit će pokriven ovom oksidu, ali ne i čekati, ponekad naprave prevlačenje odjednom tokom proizvodnje. Istina, sečivo gubi sjaj i sjaj, ali dalje kvalitativne karakteristike Patina ne utiče na nikakav utjecaj.

Za prosječnu porodicu, stručnjaci savjetuju da pokupe noževe od nehrđajućeg čelika, ali nužno daju dobrog gospodara.

Titanove noževe. Oni su lagani i ugodni, iako imaju vlastite minuse. Obratite notu neku mekoću sečiva i pogrešne geometrije, zbog čega se oštrica ne preseče toliko kao preša za proizvod.

Keramički noževi. Glavni proizvođači ovih čudostih noževa su Japanci. U odnosu na titanijum, oni su seče mnogo bolje, a osobine su u blizini čeličnih noževa. Prednost takvih noževa je njihova ekološka ljubaznost. Oni nemaju, za razliku od čelika, apsolutno nikakav ukus, miris i ne komuniciraju s vodom ili drugim proizvodima.

Što se tiče minuti keramike, tada se mišljenja uvelike razlikuju. Prodavci takvih noževa kažu jednu stvar, a kuhari kuhari su različiti. Jedan od očiglednih minuta s kojima se obje strane slaže je krhljivost keramičke oštrice. Kontakt sa čvrstim predmetima, on je s kojim se sastoji i počne naoštriti.

Drugi minus - on brzo prestaje biti oštar. Profesionalni kuhari, zasnovani na njihovoj praksi, razgovarajte o zamućenju oštrice doslovno za mjesec dana. Prodavci tvrde da će pravi japanski nož iz keramike poslužiti bez oštrenje oko 2 godine, a kineska proizvodna proizvodnja brzo.

Oštrenje i uređivanje noževa

Kako kuhari kažu: " Akutni nož Sječe onako kako želite, i glup - kako je pao. "

Za čelične noževe evropskih proizvodnih problema sa oštrenjem, obično se ne događa. Da biste to učinili, možete koristiti:

• specijalne mašine, uključujući električne;
• barovi i brusno kamenje;
• alat za uređivanje noževa - Musat;
• setovi i sustavi za oštrenje;
• džepni oštrini.

I dobijate prilično zadovoljavajuće oštrenje. Samo će majstor moći napraviti idealno oštrenje. Zadovoljstvo nije jeftino i zahtijeva posebne vještine, ali zadovoljstvo raditi s dobro oštrim nožem, vjerujte da vrijedi.

Japanski čelični noževi zahtijevaju posebnu vezu i vodene japanske kamenje. Kamenje bi trebalo biti nešto: za popravak, za oštrenje, za uređivanje. I vremenom će vam trebati dodatni bar za poravnavanje površine vodenog kamenja.

Nekoliko riječi o Musatu. Vrlo pogodan alat za stavljanje noža u red, koji ste puno i često koristite. Ne služi toliko za oštrenje koliko za uređivanje noža. Jednom svakih 2-3 dana nekoliko pokreta Musata i nož su u redu. Ako tokom dana kuhate puno, onda ćete ga jednom dnevno morati koristiti.

• Ne čuvajte noževe u jednu hrpu vilicama i kašikama. Koristite posebne nosače ili magnetske držače, gdje se svaki nož čuva odvojeno od drugog, zadržat će se rezni rub oštrice.
• Za rezanje kostiju i zamrznute hrane koristite samo noževe za posebne iščekivanje.
• Pokažite poštovanje noža i ne koristite ga kao odvijač ili alat za otvaranje limenki.
• Upotrijebite svaki nož za direktno uništavanje i tada nikada nećete doživjeti nelagodu. Slažete se, čisti krompir je prikladniji od kratkog noža, ali za sjaj veliki kuhar.
• Za sigurnost oštrice, radite samo na drvenim ili plastičnim reznim pločama.
• Ne perite noževe unutra mašina za suđe I nemojte natapati u sudoperu zajedno sa posuđem. Isperite hladnom vodom i obrišite suhu krpu ili ručnik. Dakle, nož će trajati primjetno duže.

Svaka domaćica zna koliko stvari idu kada u kuhinji postoje dobri noževi. Uravnotežen, oštar, udoban u ruci - raditi tako zadovoljstvo. Naša ocjena će reći o brendovima koji nude najpouzdaniji, a povoljna je da ih kupite u trgovini kuhinjskim noževima u sudeud.ru

Hattori.

• Ovi japanski noževi od kovanog gvožđa pravi su umjetničko djelo, što ipak može biti kupljeno u kuhinju. Većina rada vrši se ručno, o čemu svjedoči gravura na sečivu. Noževi se mogu vidjeti u rukama glumca "Terminator" i "Rembo".
• Bilo koji kuvar reći će vam da još nije izmislio ništa bolje od krivotvorenih proizvoda, tako da su takvi noževi na prvim mjestima na takvim ocjenama.
• Linija noža HATTORI sastoji se od nekoliko serija. U zbirci KD, oštrice imaju kompozitne noževe, jezgro kaputa x čelika i pastir od 63 sloja Damaske. Ovo su najskuplji noževi u kolekciji i u našem rangiranju - njihova cijena počinje sa 800 dolara po nožama dužine 10,5 cm.
• Vrlo suptilna sečiva u podnožju oštrice ima odlična svojstva rezanja, ali ne sposobna za bruto djelo. Ručka od stabiliziranog kompozitni materijal (McCarts), koji ne nateče i ne sjedi.
• HD serija je više demokratska za cijenu. U oštricama 62 sloja nikla damaska \u200b\u200bi jezgre čelične marke VG - 10. Ručica se vrši pomoću papirne tehnologije Pakka (slojeviti plastiku iz vrijednog drveta).

Sabatier Lion.

• Još jedan noževi vrhunskog segmenta od krivotvorenog i legiranog čelika njemačkog proizvođača Thyssen Krupp. Gotovo čitav dizajn sabatarskih klasičnih noževa - sa mesinganim ili čeličnim zakovicama, a samo se male serije proizvedene sa ručkama od livenih čelika.
• Postoje sabirni noževi sa poliranjem ogledala. Kvalitet rezni rub Ima 48-52 HRC tvrdoću i takav nož je prilično sposoban da sluša 20 godina bez čestih oštrenja.
• Balansirane i besmislene ručke od stabiliziranog drveta i polioksimetilena (stabilna materijalna ogrebotina).
• Cijena za najjeftinije Čelični nož To je 7.700 rubalja za 10 centimetrskih sečiva. Kovani počinje sa 10 hiljada. Za manju cijenu lako možete ispuniti repliku proizvedenu u Kini (sabratier International).

Globalan

Japanska kompanija Yoshikin izmislila je stvaranje kuhinjskih noževa od pune krpe od nehrđajućeg čelika. A sam lopatica je unutarnji sloj marke Cromove 18 i mekši čelični SUS 414, koji štiti nož od ljuljanja i hrđe.

Sa intenzivnom upotrebom noževi zahtijevaju oštrenje barem jednom u 8-10 mjeseci. Ručice u globalnim noževima savršeno su uravnoteženi pijeskom, tako da lako rade u suvim i vlažnim rukama.

Cijena počinje od 3660 rubalja.

Tramontina.

Ovi noževi imaju brazilsko porijeklo. Kompanija više od 100 godina i danas proizvodi su zastupljeni u 120 zemalja. Pored svih vrsta pribora za kuću, brend ima vrlo veliki izbor svih vrsta noževa: za ribolov i lov, profesionalcu i boju.

Serija stoljeća su profesionalni setovi noževa sa krivotvorenim sečivima (pružanje najfinijeg oštrenja) i stvrdnjavanjem do 56 jedinica. Ručke su izrađene od fiberglasa i polikarbonata. Proizvođač osigurava da se vremenom čelika neće družiti i neće potamniti.

Noževi koji se prodaje komad, značajno za gumene trake na polipropilenskoj ručici (višebojna serija, cijena od 350 rubalja i amalfi, cijena od 100 rubalja). Općenito, asortiman kuhinjskih noževa je velik i možete pronaći i vrlo specijalizirani nož (za biftek, paradajz, meso i povrće) i univerzalno (više od 22 predmeta), cijenu od 400 rubalja za drvenu ručku.

Samura.

Sudeći po imenu, takvi samurajski noževi mogu biti samo Japana. Harakiri, bambus, sjena - puno kolekcija, postoje iz cirkonijske keramike, Ceramotitanska i Damask 67 sloj čelika. Posljednji najskuplji, ali i najimpresivniji. Čelik može biti i jednoslojni i višeslojni, postoje i visoko specijalizirani i univerzalni noževi.

Ručke također sugeriraju širok izbor fiberglasa, umjetnog kamena i čelika. Možete kupiti noževe ove kompanije na službenoj web stranici Samsura noževa vzode.ru

Setovi počinju od 3 hiljade rubalja, Frontozhik - od 530, malo više - od 720 rubalja.

Zwilling J.A.Henckels, Solingen

Nemačka kompanija Zwilling J.A.Henckels iz njemačkog Solingena dugo implementira kuhinjske noževe na ruskom tržištu. Samo cijenu ugriza - počinje od 11 eura za malu oštricu. U prodaji na tržištima, kineski se često mogu naći, koji u potpunosti kopiraju oblik noževa Soliner. Naravno, lažno visokokvalitetni čelik i slavna plastika ne uspijeva.

Postoji puno noževa: kuhinja, za šunku, za bipstex, biftek, hljeb, za kost i odvajanje mesa iz kostiju, za povrće (odvojeno za rajčicu) i sir. Samo noževi hljeba 8 vrsta i povrće - 5.

Postoji kovani profesionalni nož sa vrlo širokom sečivom (70 eura). Njegova ergonomska ručka od vatrostalne plastike osmisli se na najmanji detalj i savršeno padne u ruku.

Garancija u tvorničkom braku podrazumijeva slobodnu zamjenu, iako nakon ispitivanja.

Berghoff.

• Najveći proizvođač kuhinjski pribor, proizvodeći veliki asortiman kuhinjskih noževa iz visokokvalitetnog brenda od nehrđajućeg čelika X30CR14.
• Čelične oštrice se ručno umudaju i imaju poseban znak. Tu su i keramičke oštrice (sa satenskim poliranim) i sa teflonskim premazom.
• Plastični ručici uravnoteženi, postoje krivo i od sintetički materijaliImati posebne napomene za bolje zadržavanje. Polipropilenski poklopci dolaze na mnoge modele, dodatno zadržavajući oštrinu noža.

Noževi ove kompanije u velikom asortimanu predstavljeni su na službenoj web stranici vzode.ru.

Cijena po jedinici počinje od 300 rubalja, za komplet - od 800 rubalja.

Bekker

Njemačka kompanija prodaje setove i noževe odvojeno. Zbirke čitave 3: de luxe, premium, klasična. Štaviše, poslednja dva sastoje se samo od seta klasičnog dizajna.

Prva serija, de Luxe, odlikuje se kontrastnim dekorom - bijelom prugom na crnoj ili crvenoj plastičnoj ručici s gumiranim premazom. Neke oštrice sa keramičkim premazom Nano smole, na koji se ne ostavlja nikakvi proizvodi.

Kompleti iz ove serije odlikuju se veličanstvenim dizajnom, zahvaljujući boji Xynflona premaz - svijetli, obojeni, sa uzorkom. To su ovi noževi koji će prvo privući pažnju u kuhinji. Imaju iste štandove - futuristički i visokotehnološki stil.

Peterhof.

Još jedan globalni proizvođač jela, austrijskog, koji ima biljke u Kini. Peterhof je vrlo bright Design Kuhinjski noževi. Jedino što marka ima nekoliko proizvoda prodanih odvojeno (cijena je od 470 rubalja). Ali prilikom odabira komkata jednostavno rasipajte oči.

Teflonske oštrice ili ne-Stick premaz, nehrđajući čelik, cirkonijska keramika. Izgleda vrlo lijepo za oštrice od titana, sa glatkim prelazom sa svjetlosti do mraka (Peterhof PH - 22348/49/50).

Ručke: kombinacija nehrđajućeg čelika i bakelita, obojenog silikona, antibakterijskog premaza. Postoje čak i meke ručke (Peterhof PH-22424), ergonomski i vrlo udoban. Postavljena cijena počinje od 500 rubalja, ali kvaliteta čelika i dalje ostaje na visini (18 \\ 10).

Fissman.

Ova danska kompanija trguje veliki asortiman kućne robe, ali nemaju puno noževa. Ručke su izrađene od neklizajućih materijala i bakelite. Stalci - od drveta i akrila.

Oštrice - iz višebojne keramike i nehrđajućeg čelika. Na nekim modelima postoji teflonski premaz koji štedi proizvod od oksidacije.

Cijena počinje od 180 rubalja.

Odabir kuhinjskih noža za profesionalne kuhare je čitava nauka sa svojom terminologijom, tajnama i pravilima - jer za njih je nož gotovo nastavak ruke. Mi, stanovnici, da bismo razumjeli sve intrikcije ove nauke i popijemo kompletan skup alata, ali svi mogu naučiti razlikovati dobre kuhinjske noževe iz loših i pravilno sastaviti njihov "kuharski trotor".

Ukratko o glavnoj stvari

Ako zaronite unutra kratak kurs Ne želim odabrati noževe i potreban vam je samo jedan kvalitetan lijep nož, nudimo sljedeća rješenja:

• Najbolji izbor za muškarca: Takozvani "kuharski nož" (kuharski nož, francuski nož) nehrđajući čelik dugačak 20-25 cm (univerzalna dužina - 21 cm ili 8 inča). Uz ovaj alat možete napraviti 80% svih radova: sjeckajte, podijeliti, drobiti, sjeckati, otkucati. Proizvođači: najskuplji i najbolji - vintage marke Wusthof i Zwilling J.a. Henckels (na fotografiji dolje), srednje cIJENA Kategorija - "Victorinox" i "Arcos", iz budžeta - prilično vrijednog "tramontine" (na fotografiji u nastavku) i mišljenje.

• Najbolji izbor za ženu: u neodoljivim ženske ruke Najbolje od svih univerzalnih "CUHIZAYS" dužine 13-16 cm (ili 5-6 inča). Takav nož je nešto prosječno između klasičnog kuhara i rezalice i savršeno se nosi sa većinom vrsta posla.

Proizvođači: vrh - Sve isto Wusthof, Zwilling J.a. Henckels, kao i F.dick, Shun itd., Prosječna kategorija cijena - "Victorinox" i "Arcos", iz budžeta - prilično dostojne kuhinjske noževe "TRAMONTINA", Trupperware ili "Opinel" iz ugljičnog čelika (na fotografiji Ispod modela br. 102 sa oštricom dužine 10 cm).

Opinel, broj modela 102, 10 cm

• Set osnovnih noževa "Kuhinja Trojka":trostruka kuhinja ili kuhar naziva se set od tri noževa, koji se najčešće koriste kod kuće. U pravilu je ovo:

1. Kuharski nož opći - Budući da je ovo glavni nož u kuhinji, pitanje kako odabrati instancu kvaliteta s pravom, razmotrite detaljnije;
2. Prskalica hljeba, kao i lisnato kolači, povrće, voće 20-26 cm dugačak - nož ima nož zupčanika i malo slične pilu. Savršeno posječe hljeb, ne dajući mu da potone, delikatno seče kožu rajčice i drugih voća i povrća sa tankom kožom. Ne vrijedi provoditi puno novca da kupite takav nož, glavna stvar je pronaći takvu da su zubi nazubljene oštrice preveliki ili premali. Prosječne veličine Zubi imaju, na primjer, ovaj model kompanije Victorino, ali nije teško pronaći pristupačne analoge.

1. Nož za čišćenje povrća, rezanje češnjaka i drugih "malih" radi dužine 8-10 cm (3-4 inča) - potrošite mnogo novca za kupovinu ovog noža ili nema smisla, pa uzmite onoga što vi kao u izgledu i cijeni.

Neke korisnije informacije

Kako odabrati kuharski nož pravilno, što vam može poslužiti duge godine Pročitajte u sljedećem poglavlju ili pogledajte video snimka autoritativnog entuzijasta i specijalista Andrei Kozlovskog.

8 savjeta za znati prije kupovine kuhara noža

Prvo, formulirajmo opšti zahtjevi Do dobrih kuhinjskih noževa:

• Oštrica ostaje oštro duže vrijeme;
• Nož se lako i brzo preseče proizvode;
• Ručka udobno leži u ruci i ne klizi.

Kako razumjeti koji nož za kuhinju ispunjava ovaj zahtjev i šta - ne? Evo 8 savjeta za odabir univerzalnog alata za kuhanje.

1. Ocijenite svoj stari nož

Koncept " dobar nož"Djelomično subjektivni, jer dok jedna osoba može voljeti nož, isti alat može se činiti neprikladnim za njegov prijelaz. Stoga prvo morate razumjeti i formulirati za sebe što vam se sviđa i ne sviđate se u starom alatu.

• Nedostaci mogu biti sljedeće: Previše teška / lagana težina, prekrasna sečiva, oštrica je brza fascinirana ili hrđa, isparljivi trlja prstom dugim rezanjem, na primjer, na primjer, ručicom ili same rezanja nije baš zgodan, na primjer , nož ne preseče u potpunosti proizvode sa shingsom i t ..

2. Odaberite vrstu čelika

Sposobnost noža da ostane oštri dugačak ovisi o vrsti i kvaliteti čelika, iz koje se proizvodi oštrica. Kuhinjski noževi izrađeni su od različitih vrsta čelika, ali najčešće jest:

1. Nehrđajući čelik (nehrđajući čelik) je najčešći materijal koji je pogodniji za moderni prosječni korisnik. Nehrđajući čelik se brzo puni (uređivanje kuhinjskih noževa od nehrđajućeg čelika proizvede se u pravilu, 1 put u 1-1,5 mjeseci), ali ne zahtijeva posebnu njegu;
2. Carbon čelik (kašični nož) - takav legura bolje je zbog svoje tvrdoće, oštrice ostaje oštro, ali istovremeno je više krhko, brzo hrđa, a prekriveno je patinama, pa je prekrivena patinama, pa je prekrivena patinama Posebna pažnja i precizna cirkulacija. Ali mnogi profesionalni kuhari preferiraju ovu vrstu čelika. Na sljedeća fotografija Može se videti kako novi nož od ugljičnog čelika i zatamnjeni nož, prekriven patinama, koji, usput, ne utječe na kvalitetu reza, već naprotiv, čini sečivo higijenski i, prema našem mišljenju, plemeniti u izgledu.

• Trebam li kupiti keramičke noževe? Po našem mišljenju, ovo je samo dodatak osnovnom setu čeličnih noževa - iako ostaju naglo duže vrijeme, ali previše krhki njihovi noževi, a ako ih još uvijek primijete, bit će gotovo nemoguće staviti ih kod kuće . Međutim, ima smisla kupiti jeftine keramičke noževe koji se mogu povremeno promijeniti.

3. Kako pregledati oštrice

• Tako da možete zadržati, do kraja, rezanje povrća / voća, a takođe i zašteći na većinu rezanja prilikom rezanja kostiju, odaberite nož sa otvorenom petom, odnosno kad je oštrica izoštrena sa ostrva do pete bolnice. S druge strane, većina glavnih noževa proizvedena je sa zatvorenom petom i ne miješa se u mnoge. Slika ispod prikazuje dvije vrste glavnog noža - sa zatvorenom i otvorenom petom.

sa otvorenom petom bolnice

sa zatvorenom petom bolnice

• Deblji oštrica, to je bolje;
• Sečivo dobrog kuhara treba biti glatka, a u noževima od nehrđajućeg čelika visoke klase i u svim ogledalima;
• Obratite pažnju na kvalitetu obrade snimka - treba ga izgladiti tako da u procesu dugoročnog rezanja ne izliječi prst.

4. Pregled ručke

• Najviši alati za kvalitet idu iz jednog komada čelika koji prolazi kroz cijeli nož - sa vrha i do kraja ručke. Dakle, dio čelika nalazi se unutar ručke između dvije ploče. Ovaj fragment nazivaju kompletnim osovinom. Ako čelik ne prođe do kraja ručke, onda se zove pola osovina. Alati sa punim osovinom su bolje uravnoteženi, to je zaista pokazatelj kvalitete, ali su skuplji.

• Ručica noža mora biti cjelina, čvrsto zavarena, jaka - u mjestima dijelova dijelova ne bi trebalo biti ni najmanjeg nedostataka i tragova zavarivanja. Loše zavarena ručica prekinuće se s vremenom, a rez noža će postati manje efikasan smanjenjem pritiska pritiska na njemu, osim toga, prljavština se počela sakupljati u zglobovima ručke.
• Razmotrite i materijal ne smije biti klizav ili postati klizav zbog ulja koja su pala na ručicu.
• Što se tiče materijala ploča, danas se koristi najčešće plastični, drvo ili guma. Možda plastična, kompozitna od plastike i drveta, kao i čvrste gume - optimalne opcije.

5. Test bilansa

Ako želite kupiti novi kvalitetan nož, a zatim pokušajte na primjer starog kuhara (ako ga imate) shvatite šta vam treba ravnoteža noža - sa težom ručkom, sa težom sečivom ili sa uravnoteženom oštricom i ručka. Vjeruje se da je prikladnije koristiti uravnoteženi nož, a ipak, to je vrlo pojedinačni pokazatelj. I, nažalost, uravnotežen nož nije tako jednostavan za pronalaženje ni među skupim instancama. Za test noža morate staviti nož slikarom na prst kao što je prikazano na fotografiji ispod i pokušajte "uhvatiti" ravnotežu. Ako nož ne padne, najvjerovatnije je to odlična instanca. (Budite oprezni, imajte na umu da će jeftin nož odmah pasti).

6. Koju bi duljinu trebala biti oštrica?

• Nego još ruku kuhari, veća je veličina oštrice koja može sebi priuštiti i obrnuto od manje ruku - manje bi trebalo biti alat, iako to, naravno, nije pravilo, već preporuka za neprofesionalni kulinarski kulinarski kulinarstvo;
• Mali kuhinjski noževi su sigurniji, ali veliki može rezati više proizvoda istovremeno;
• Imajte na umu da se najčešće dužina sečiva europskih noževa mjeri u inčima. Kuhari imaju dužinu, u pravilu, 8, 10 i 12 inča.

7. Japanski ili evropski?

Kuhari su podijeljeni u tri grupe: japanski, europski (zapadni) i noževi napravljeni u Japanu, ali prilagođeni pod "Europljanima". Na ovoj fotografiji možete vidjeti razliku između hibrida (misonoa) i tipičnog šefa eura iz Henkkela.

• Kod kuće je poželjno imati šefa europskog (zapadnog) tipa, jer je puno prikladniji za rezanje piletine piletinu. Oni su mnogo prikladniji zbog zaobljenog oblika vrhunske ivice i oštrice obje strane.
• Tradicionalni japanski noževi su pogodniji za stvarne poznavatelje za ljubavnike umjetnosti noža i japanske kuhinje. Na klasičnim "japanskim" oštrim oštricama su jednostrani, vrlo gusti isparljivi, oblik rezne ivice je gotovo ravno, a moguće je staviti samo na vodeno kamenje. Glavni način rada s njim je vertikalni pokreti, odnosno praktički rezanje. Općenito, univerzalno se ne može nazvati ovaj alat.
• Ali još jedna kategorija japanskih noževa, tj. Hibridi u zapadnom stilu dobila su popularnost širom svijeta i cijenjena su za vrlo visoka kvaliteta Čelik, koji duže vrijeme drži oštrenje. Ali imaju jedan veliki minus - ovo su sve iste zahtjeve za njegu. Najpoznatiji japanski noževi proizvode misono (na slici iznad) i Shun.

Ako vam je tema japanskih noževa zanimljiva, predlažemo gledati video pregledu evropskog šefa i japanskog hibrida u zapadnom stilu.

Svi koji su barem malo poznati sa igalnim radom ili su jednostavno pokušali nešto popraviti ili učiniti sam, savršeno zna da je loše sredstvo dobra stvar Hoćeš li. I to je istina ne samo u pogledu rezbarenja drveta, šivanje ili paljenje: najčešći dnevni rad u kuhinji zahtijeva ekonomiju naloga u svojim "radnim instrumentima" i održavanju njihovog dobrog stanja. Vođa i "prva violina" među kuhinjski alati - Sezni nož. Stoga će savjeti o odabiru kuhinjskih noževa vjerovatno će koristiti sve.

Dobar set noževa nije samo dobrog akvizicije za sebe, već i zli poklon za ko će dobiti samo vlastiti dom. I iako su sujeverstva povezana poklonom tih predmeta, možete vjerovati: ovo je dio kuhinjskog pribora, koje će svi biti sretni. Pogotovo ako je ovo proizvodnja dokazanog proizvođača, od visokokvalitetnog čelika. Napokon, takav poklon će služiti kao vaš vlasnik dugi niz godina.

Odaberite dobar nož nije tako jednostavan kao što se može činiti. Iznenadit ćete se raznim oblicima, materijalima i proizvođačima, a varijacije cijena može se staviti u pravi zastoj. U ovom ćemo članku detaljno razmotriti koje su vrste i oblici noževi; Kakav je potreban kuhinjski komplet i da li su popularne europske brend vrijedne.

1. Oblik i svrha

Ako ste ljubitelj minimalizma i rijetko se skuvajte, možete sa jednim alatom. Koji je nož odabrati kuhinju, odrediti svoje postavke: važno je da je to od visokokvalitetnog čelika i ležeći u ruci. Ali u kuhinji pravog kulinarskog noža, a svaki od njih služi zaseban cilj. Ovdje se alati za rezanje mesa, ptica, povrća, hljeba i sira - kao i sve vrste stalka i suspenzije za noževe, alate za njihovo uređivanje i oštrenje. Pa čak i ako sada ne koristite različite vrste Alati za rezanje uopće nisu činjenice da kasnije ne cijenite sve prednosti punog arsenala! I zato ponudite mali pregledŠto mogu biti noževi i za ono što se koriste.

" To su tri noževa jednostavnog prikladnog oblika, s direktnom sečivom srednje širine. Obično su njihove dimenzije (u dužini) približno takve: od 45 cm (veliko), oko 35 cm (srednje) i oko 25 cm (mali). Koriste se za rezanje riba, povrća, kobasica i bilo kojeg drugog proizvoda s gustom strukturom. Oni su prilično univerzalni i mogu udovoljiti uobičajenim potrebama. Konkretno, sir, hljeb i meso mogu se nasjeti i njima. Ali vješti kolačići i dalje radije nadopunjuju svoj skup mnogih posebnih noževa.

« Serrirano oštrenje" Ovo je alat sa valovitim sečivom koji nalikuje pilu. Obično se raspadaju za drobljenje: hleb, cupcakes, drugi pečenje, meke sireve. Veličina i oblik oštrice mogu biti različiti, ali obično je dugačak (40-50 cm), a ne baš široko.

Šunka - Takođe ima ivicu poput talasa, ali odlikuje se užem i oštrom sečivom. Koristi se za figure za rezanje mesa.

", ili" Francuski", ili jednostavno" Šef" Ovo je alat sa širokim, ukazanim na vrh sečiva do 35 cm. Dobar se smatra takav "kuharskim nožem", koji ima dugu ručku i zato dobro uravnotežena. Pogodno za rezanje i rezanje bilo kojeg proizvoda, osim kada je potrebno tanki rad. Oni koji su zadovoljni jednim alatom za rezanje mogu sigurno birati upravo takav.

Nož za čišćenje povrća i voća. Ima kratko, uska i oštra oštrica. Oni pročišćuju krompir, jabuke, mrkvu iz kore. Mnogi, međutim, smatraju da je posebno sredstvo za bolje suočavanje s ovim radom - krompir-krompir.

Noževi od mesa i ribe. Različit sa tankom i dugom sečivom.

Postoji nekoliko vrsta visoko specijaliziranih alata za rezanje: na primjer, poseban alat za gljive, sa kratkom širokom sečivom; Noževi za rezanje mesa sa kostima (široka oštrica sa posebnim ugao oštrenje). Ali vrijedno je kupovati samo ako ozbiljno uživate u kuvanju. A ako kuhate rijetko i ne morate iznenaditi goste elegantnim sječenjem povrća i delicija, sasvim je moguće zadržati 2-3 univerzalne alate za rezanje u kuhinji.

2. Materijal

Ostaje najpopularniji materijal za oštricu, poput milenijumske leđa, čelični ostaci. U modernom kuhinjski uređaji Obično je visoko ugljični nehrđajući čelik. U proizvodnji se koristi i normalan nehrđajući čelik kuhinjski pribor, poput ugljika (ugljika) čelika. Svaki od materijala je dobar na svoj način, ali imaju vlastite minuse:

• Ugljični čelik: Dugo štednja, ali vrlo je oksidirano (sečivo ispunjava i užari se sa mjestama).
• Normalni nehrđajući čelik: zadržava divan izgled već duže vrijeme, ali je meka materijal, pa je alat brzo glup.
• Legura od nehrđajućeg čelika visokog ugljika: Duga drži oštrenje i ostaje blistavo. Ali takvi noževi su skupi.

Što se tiče kompozicije legure, najbolji noževi izrađeni su od nehrđajućeg čelika sa dodatkom hroma. Takođe dobro poboljšava kvalitetan doping, posebno uz dodavanje molibdena ili vanadija. Prigovarač proizvođač uvijek ukazuje na paket ili u brošuru o materijalu za oštrice.

Ako vam je proizvođač noža nepoznat, a niste sigurni kao čelik, pažljivo pregledajte oštricu. Bilo kakve jame, prskanje ili tamna područja - znak niskog kvaliteta čelika.

Pored čelika, postoje keramički i plastični noževi.

Plastika čini uglavnom noževe za meke proizvode: kolači, cupcakes, lisnato salate. Ovi uređaji zauzimaju potpuno malu nišu, a mi nećemo posvetiti zasebno poglavlje.

Još jedna stvar je keramički noževi. Ovo je moderna inovacija koja je nedavno ušla u naš život.

Materijal njihovih lopatica nije keramika iz spaljene gline koju koristimo kod kuće. Ovo je cirkonijum dioksid s različitim aditivima. "Keramic" se naziva zbog tehnologije: oštrica se peče na visoke temperature Nekoliko dana. Plus keramički alat - u izuzetnoj tvrdoći oštrica. Neće ga morati pohaprati nekoliko godina. Protiv - u krhkost. Ako se posebni aditivi ne uvede u materijal oštrice, ili je pečeno manje nego što tehnologija zahtijeva, lako ga je razbiti kada je pogođena pločica. Zbog toga keramički nož ne može rezati meso sa velikim kostima ili otvorenim orasima. Ali za rezanje salate, rezanje mesa i ribljih proizvoda, izuzetno je zgodan. Keramički nož se može oprati u perilici posuđa, a to neće uticati na njena svojstva.

Ručke noževi odlikuju se velika raznolikost. Najpopularniji - metalniji, plastični i drvo.

Drvene ručke ne izgledaju samo stilski, već i vrlo ugodni taktilni. Ali ako ste kupili takve noževe, morate promatrati brojne pravila: ne ostavljajte ih dugo sirovim i ne pranje u perilici posuđa. U suprotnom, ručka će potamniti, puknuti ili pokrivati \u200b\u200bmrlje.

Plastična ručka se često koristi za jeftine kuhinjske pribore, a bez razloga: dobro krije taj dio oštrice koji ulazi u kvaku. U idealnom slučaju, njegov "rep" bi trebao stići na gotovo kraj ručke, ali neki proizvođači ga skratiju radi čelične uštede. Kao rezultat toga, oštrica se može lako izbiti i ispasti.

All-Metal Kuhinjski noževi su obično skuplji, pa je stoga prerogativna poznatih brendova. Ali takva sečiva nije baš ugrožena da će pasti iz ručke.

Kombinirane opcije se nalaze: na primjer, u elitnim japanskim alatima za rezanje, ručica se može izraditi od visokokvalitetnog drveta prekrivenog teflonom.

Općenito, izbor materijala za ručke - Pitanje je prilično dizajner: noževi, cijelo od metala, savršeno uklapaju u kuhinju "Hai-tech", i sa drvena drška - gdje dominira etnički ili rustikalni stil.

Mnogo važniji oblik ruku. Mora biti "ruku" (nož se ne bi trebao činiti teškim ili neugodnim) i biti proporcionalan dobre ravnoteže.

3. Obrada čelika

Na kvalitetu bilo kojeg čeličnog proizvoda utječe ne samo sa sastavom legure, već i kako se ovaj čelik tretirao.

Oštrice noža proizvode se ili metodom valjanja (većina većine alata srednjeg i nižeg segmenta cijene su), ili s kovanjem (skupljim modelima). Kompanije koje proizvode ekskluzivni kuhinjski pribor koriste ručno kovanje i ručno oštrenje Proizvodi.

4. Oštrenje

Postoje tri vrste oštrenje sečiva: "ispod lijevo"," Ispod desna ruka"I univerzalno. Lako ih je razlikovati: pogledajte lokaciju sjajne trake na rubu sečiva. Ako ide sa dvije strane, onda je ovaj nož univerzalan. Ako se s desne ili lijevo, onda je to alat, respektivno, za desne i lijeve ruke. Jednostrano oštrenje se obično nalazi u japanskim noževima. A ruski čovjek upoznat je sa univerzalnim.

Znak dobar alat - Uniforma i direktna traka za oštrenje, bez klizanja i tamnih prskanja.

"Lasersko oštrenje" je modna novost, koju ćete verovatno reći u prodavnici. Kako tačno noževi sa laserom? U stvari, svjetlosni snop ne izoštava, već očvršćuje. Odvojene noževe su podvrgnute obradi. Kao rezultat toga, umešta se "prugama" - prerađenim (čvrstim) i neobrađenim (mekim) odjeljcima naizmjenično, što daje samopredmirni efekt noža. Takva je oštrica lako prepoznati, jer su vidljive male poprečne trake.

Imajte na umu da čelični nož, čak i najskuplji, jednostavan za oštrenje kod kuće, koristeći sve alate (oštrice, barovi, emery). A keramički alati za to bolje je dati u rukama profesionalaca - bilo da nabavi profesionalni dijamantski oštrica.

5. Proizvođač

Postoji nekoliko popularnih proizvođača noževa koji su poznati da poznavate se sa svojim izvrsnim kvalitetom i dizajnom. Obojici su proizvodi kompanija koje proizvode samo alate za rezanje i dobavljače kuhinjskim priborom domaćih proizvoda u cjelini. Brend noževi imaju jednu težinu plus: stjecanje, možete biti sigurni u kvalitetu metala, oštrine oštrine i izdržljivosti alata. Minus ostaje visoka cijena koja sadrži neophodnu "marku do marke".

Na primjer, dajemo ocjenu brendiranih kuhinjskih noževa, koje smo činili materijalima iz jednog od tematskih foruma. Ne pretvaram se da apsolutna istina, jer mišljenja mogu biti najviše drugačiji, a samim tim i bilo koja "hita parada" uvijek subjektivna.

1. Hattori. Japanski noževi poznati po beskompromisnim kvaliteti, ručno izrađenim kovanjem svakog proizvoda i visokokvalitetni materijal Oštrice.
2. Samura, Japan. Motherland Samurai poznat je po noževima visoke klase, rezanjem hirurške tačnosti. Samura je jedna od japanskih marki specijalizirana za proizvodnju noževa i karakterizirana prekrasnim omjerom "Cijena / kvalitete".
3. Zwilling je tvrtka iz Njemačke, proizvodeći razne kuhinjske posuđe. Njemačka roba poznata je po izvrsnom kvalitetu i besprijekornom minimalističkom dizajnu. Zwilling Alati za rezanje izrađeni su u najboljim njemačkim tradicijama.
4. Tramontina je brazilski proizvođač koji je dobro poznat u Rusiji. Prema kvaliteti čelika i sposobnosti da nastave oštrenje, ovi noževi nisu inferiorniji prema njemačkom i japanskom; Primjetan je jeftiniji.
5. Hatamoto (Japan) je brend koji proizvodi keramičke noževe visoke klase. Takav alat će sačuvati oštrenje najmanje tri godine.
6. Zepter. Marka kuhinjskog softvera sa stvarnim njemačkim kvalitetom. Prema nekim izvještajima, kompanija se nalazi u Kini. Ali stroga kontrola svih faza proizvodnje pruža odličan rezultat ishoda. Zepter kao marka njemačkih noževa dobro je poznat u Rusiji.
7. Viši: engleski proizvođač kuhinjskih pribora i jela od nehrđajućeg čelika. Ti se noževi često mogu vidjeti u maloprodajnim mjestima. Njihov kvalitet će oduševiti bilo kakvo kulinarstvo, a cijena (u odnosu na japansku i njemačku) primjetno je niža. Svi viši proizvodi su poznati po svom "tehnokratskom" dizajnu.
8. Victorinox noževi se proizvode u Njemačkoj, kao što je najkvalitetnije kuhinjski dodatak. Oni su manje poznati u Rusiji, ali su udobni, stilski i visoki kvalitet.
9. Frosts - nemačka kompanijaspecijalizirano isključivo na noževima. U svom asortimanu desetine alata za rezanje najviše različiti proizvodi. Dizajn - u modernom stilu.
10. Apolon - Alati za rezanje iz keramike, kao i jela i ostalo kuhinjski pribor. Dobra vrijednost za novac.

Nažalost, svaka poznata marka rađa onih koji se žele odreći jeftinog za skupu - jednostavno stavljaju, mnogo skupih noževa. Stoga, ako se odlučite kupiti takav alat, idite do provjerenog prodavača - ne kupujte robu sumnjivih internetskih trgovina i privatnih trgovaca.

6. Pribor

Odabir kompleta alata za rezanje, vrijedno je razmišljati o tome kako ćete pohraniti vaš arsenal. Visokokvalitetni noževi bolje ne skladištiti u ladicama ili ormarima, jer često dobijamo uređaje "bez gledanja" odatle, a samim tim. Najbolje mjesto Skladištenje je ona koja zatvara oštricu i napušta ručku na vidiku.

Ako na kuhinjski stol Dosta prostora odaberite stalak za stalak. Bolje je da nije određeni broj noževa, a univerzalno: odjednom ćete imati još nekoliko alata.

Ako je vaša kuhinja vrlo kompaktna, odaberite opciju za pohranu ovjesa. Pogodna opcija - Magnetni držač.

Tako da su alati za kuhanje uvijek bili oštar, možete ih kupiti u setu MASAT (alat za uređivanje) ili posebnog oštrica za noževe.

Kratki sažetak

Dva popularna klasa noževa koja se mogu vidjeti u modernim trgovinama - čelik i keramikom. Prvo karakteriše jednostavnost oštrenja i nepretencioznog (možete pasti na pod; rezati na bilo koju površinu; nasjeckajte kost i sladoledsko meso). Drugo duže zadržavaju oštrinu, ali istovremeno krhka oštrica.

Broj noževa u kuhinji i obrazac ovisi samo o vašim željama. Ako kuhanje nije vaš hobi, lako možete povrijediti dva - tri. Ali kulinarski umjetnik može imati u svom arsenalu do desetak alata.

Kako odabrati visokokvalitetne kuhinjske noževe? Uraditi vjerni izbor, razmislite o takvim faktorima kao:

• Materijal legure lopatica: sastav; Kvalitet.
• Oblik i materijal ručke.
• Uravnoteženo i praktičnost alata.
• Pogled i kvaliteta oštrenja.
• Proizvođač i brend zemlje.

Unaprijed se odlučite za sebe, gdje ćete zadržati svoje noževe i ono što ćete ih ukazati.

A sada o cijenama. Savjetujemo da ne budemo slomljeni, već ulagati pristojan iznos u kupovini. Ne zaboravite da ćete biti zaista skupi i markirani za godinu dana, a ne dva, a ne tri. Vaši porodični noževi bit će prenosni iz generacije na generaciju!

Šta bi trebalo biti u vašoj kuhinji:

• "Šef" - Višenamjenski kuhinjski nož u suštini ili satoku - Univerzalni japanski nož (po vašem izboru);
  
• nož za čišćenje i rezanje povrća;
• nož za hljeb(Može se koristiti ne samo za hljeb, već i za čišćenje voća sa grubom kožom, na primjer, ananasu) ili nož za rezanje (odabrati od, ovisno o tome što radite češće);
• univerzalni nož sa nepušanom sečivom (takozvani nož "na preuzimanjem", višenamjenknog)

Četiri noževa - više nego dovoljno.

Za slično osnovni setšto vam savjetujemo da se sami postavite, morat ćete izložiti najmanje šest hiljada rubalja (velika granica može dostići 50-60 hiljada, ali ako nećete postati profesionalni kuhar, onda, onda nećete postati profesionalni kuhar, onda cijene takvog nivoa ne bi vas trebalo gnjaviti).

Koji brend odabrati?

Naravno, ispred planete svih Njemačke i Japana. Njemački i japanski noževi, poput automobila, besprijekornih: oni se nikada neće saviti i neće biti neupitno da služe vjerno u korist svog vlasnika, odnosno vi. Stoga, prvi brend koji preporučujemo - Wüsthof (Njemačka). Kompanija proizvodi noževe iz 1814. godine, kolosalna pažnja na detaljne i pažljivo crtanje rukom na završnoj fazi koje su stvorile ove noževe legendarne reputacije u kuhinjskoj industriji, preferira vodeće kuhare svijeta.

Sa Wüsthof noževima krompir će izgledati ulje

Svaki nož ima jedinstveni kod koji sadrži informacije o tome kada je proizvedeno. Ovo je jamstvo kvalitete: U slučaju proizvodnjeg braka, Kodeks Kodeksa šalje se u Njemačku, u svoju tvornicu, gdje stručnjaci određuju da li je ovaj nož Wüsthof. Zamjena se vrši u roku od nekoliko dana. Svaki će vam nož koštati prosječno 30-80 eura.

Još jedan njemački kultni brend - F.DICK.. Oštrice visokokvalitetnog molybdenum-vanadium čelika, ekskluzivna tehnologija nesposobnosti ručke s sečivom, koja eliminira zagađenje i nakupljanje bakterija, odličan dizajn i ergonomiju - i sve je to za prilično adekvatnu cijenu. Savjetujemo vam da obratite pažnju na najoptimalniju liniju - Premier Plus.

Fotografija 1 od 3

F.DICK CHEF

Foto 2 od 3

Kompletan ekran natrag u galeriju

Noževi koji vrijede vjerovati: Pregled najboljih brendova

Nož za rezanje f.dick

Foto 3 od 3

Kompletan ekran natrag u galeriju

Noževi koji vrijede vjerovati: Pregled najboljih brendova

Brisanje slike!

Želite li ukloniti sliku iz ove galerije?

Obriši otkaz

Kuhar se može kupiti za 4 hiljade, nož za kruh - za 3, univerzalnu - za 2 i nož za povrće - za 1,5 hiljade. Ukupno: za 4 potrebne noževe - nešto više od 10 hiljada rubalja.

I naravno fokusirati se na poznatu njemačku marku Güde.. Ti su noževi jedan od najstarijih u cijeloj Europi. Kompaniju su kreirali nasljedni Kuznets Karl Gid u XVIII veku. Oboto tada, sada svaki nož je komadni nakit; Noževi su izrađeni od visokokvalitetnog ugljičnog čelika sa dodatkom hromira, molibdena i vanadijuma. Majstori oštri noževi nekoliko sati, naizmjenične visoke i niske temperature, tako noževe Güde.posjeduju zaista legendarne snage.

Güde Noževi učiniće kulinarski proces savršenim

Ako želite kupiti ovo remek-djelo, odaberite seriju KAPPA - ovo su noževi s all metalnim noževima bez i jednog šava: praktično, sigurno, sigurno. Ne na svim fiskalnim (na primjer, kuharski nož koštat će vas 6 tisuća, vagon je u 5), ali vrijedi ga.

Hattori - ikona gastronomskog stila

Svaki se nož kreira ručno od nule ispod Zhetsky i beskompromisnoj kontroli samog Ichiro Hattorisa - osnivača i vlasnika legendarnog brenda. Istina, cijena će biti prikladna. Za dva najpotrebnija noževa iz popularne hattori HD serije ("Chef" i široko rasprostranjeni univerzalni) morat ćete objaviti 15 hiljada rubalja. Ali u ovom slučaju neće biti potrebne i druge vrste noževa.

Prije toga, gospodin Hattori su namijenili noževe u poznatoj japanskoj korporaciji Masahiro.Ko je pripadao svom ocu, tako da ovaj brend i mi nećemo otići bez pažnje. Ti su noževi jeftiniji, ali kvaliteta je i dalje - odlična. Oštrice su napravljene od visokog ugljičnog molibdena-vanadijum čelika, zahvaljujući ovim noževima velike čvrstoće i izdržljive.

Masahiro Noževi bit će savršeni za početnike kulinarski

Molibden je sadržan u leguru daje visoku otpornost na toplotu i uklanjaju proizvode od korozije. Za oštrenje Masahiro primjenjuje ekskluzivnu opremu na bazi vodenog brušenja. Ručke su obično napravljene od organskog japanskog bora. Četiri skromne osnovne noževe koštat će vas 10 hiljada rubalja.

Ako razmišljate o keramici, obratite pažnju na Hatamoto.. Oštreni keramički noževi neće biti potrebni najmanje 3 godine (ako niste kineski lažni). Set (u ovom slučaju preporučujemo da je to) od četiri osnovna noževa sa ergonomskim ručkama polipropilena ("Chef", "Univerzalni", "Univerzalni mali" i mali nož za čišćenje povrća) koštat će vas 6 hiljada rubalja.

Hatamoto - najbolja odluka Za one koji razmišljaju o keramici

Keramički noževi imaju dragocjenu prednost u odnosu na čelične momke - ne apsorbiraju mirise, pa ako iznenada želite očistiti bačvu soli haringe, tada će keramika tada biti kao nova. Pored toga, ovi noževi nikada ne oksidiraju i ne zatamnjuju se. Ali, koristeći ih, sjetite se da se ne mogu bacati, otvoriti banke i boce, rezati nešto vrlo čvrsto (na primjer, kosti prilikom rezanja mesa). Vremenom, naravno, takve noževe trebaju se mijenjati. Ali za pravilna upotreba Jazbini na noževima pojavit će se vrlo brzo.

Vratimo se u Evropu, naime u Francusku. Jeste li ikad čuli za marku Sabatier? Ovo su odlični kuhinjski noževi napravljeni rukom od legurenog čelika visoke klase u malom francuskom gradu Theers od početka XIX vijeka.

Kupovina vas neće dovesti do potpunog financijskog kolapsa, lako možete upoznati 6 hiljada rubalja za 4 potrebne noževe.

Za desert smo napustili Rusiju. Gennady Prokopenkov - Gotovo jedini gospodar koji pravi jedinstvene izdržljive noževe, "nudi autorovu kolekciju kuhinjskih noževa zvanih" Troika "(" Chef ", nož za čišćenje i univerzalni nož) za 25 hiljada rubalja.

Noževi Prokopenkov - savršen za one koji žele podržati domaći proizvođač

Ovo je ozbiljna investicija, ali nikad nećete požaliti kupovinu. Noževi Prokopenkov je legenda.

I na kraju, oni koji razmišljaju da daju noževe, ali sujeverlije se plaše, savjetujemo vam da odbacite predrasude i kupite osnovni set noževa u prekrasnom koferu (postoje poklon u svim opisanim brendovima). Ovaj bi se sada sigurno ne prašio u ormaru. Pored toga, postojat će min za protuotrov: zatražite noževe simbolični novčić! Učinak praktičnog i korisnog poklona je zagarantovan!