Erkendelsens økologi. Kognitiv: Palmeolie bruges meget i fødevareindustrien, det tilføjes til konfekture, halvfabrikata, dejprodukter. Palmeolie findes i chips, croutoner, saucer, margariner, smelteost, chokolade og mange andre fødevarer. Selv babymad er ikke en undtagelse.

Palmeolie bruges i vid udstrækning i fødevareindustrien; den tilføjes til konfekture, halvfabrikata og dejprodukter. Palmeolie findes i chips, croutoner, saucer, margariner, forarbejdet ost, chokolade og mange andre fødevarer. Selv babymad er ikke en undtagelse.

Hvor kommer palmeolie fra?

Det presses fra frugten af ​​oliepalmen, der vokser i fjerne Malaysia, Indonesien og Thailand. I sin sammensætning er den meget tæt på cremet.

WWF (World Wildlife Fund) statistik viser, at 50% af alle emballerede fødevarer indeholder palmeolie, og den globale produktion af palmeolie er fordoblet i løbet af det sidste årti.

Dette produkt er fremstillet af frugten af ​​arterne Aviora elais eller Elais guienensis. Olie ekstraheres fra frugtkødet, som kaldes palmeolie. Men der bruges også frugtkerner. De producerer olie, som kaldes kerne-palmeolie. Et anlæg giver op til fire og en halv liter produkt ad gangen. På grund af det faktum, at selve produktet presses praktisk talt på palmeplantager, er dets produktion ganske enkel og kræver ikke særlige mekanismer.

Umiddelbart kan det se ud til, at hvis det er et planteprodukt, så er det harmløst. Det viser sig slet ikke.

Palmeolie er sundhedsskadeligt

Palmeolie indeholder meget mættet fedt. Mens almindelig vegetabilsk olie indeholder såkaldte umættede fedtsyrer (som anses for gavnlige ud fra et ernæringsmæssigt og ernæringsmæssigt synspunkt), indeholder palmeolie mættede fedtsyrer (som betragtes som mere skadelige og hovedsageligt findes i animalske produkter). Så palmeolie har næsten samme mængde mættede fedtsyrer som smør.

Disse vegetabilske fedtstoffer er meget modstandsdygtige over for miljøpåvirkninger. Derfor er de produkter, de er inkluderet i, opbevaret i lang tid, mister ikke deres smag. Med andre ord er det et godt konserveringsmiddel. Ved at bruge det forbedres præsentationen af ​​produkterne, smagsegenskaberne forbedres, holdbarheden øges, og prisen på produktet reduceres. Men selvom det er økonomisk fordelagtigt for producenterne, er det meget skadeligt for forbrugerne.

Ernæringseksperter forklarer, at det mættede fedt i palmeolie er skadeligt for menneskers sundhed. Det menneskelige fordøjelsessystem er ikke tilpasset til sådan mad. Indtagelse af mættet fedt fører til en krænkelse af lipidmetabolismen, en stigning i kolesterolniveauer, som følge heraf påvirkes karrene, og der opstår aterosklerotiske processer. Kroppen slides og ældes hurtigere.

Fedtsyrers evne til at øge kolesteroltalet i blodet og provokere udviklingen af ​​åreforkalkning, vaskulær trombose, hjertesygdomme, fedme gør palmeolie til et uacceptabelt produkt i kosten af ​​en person i alle aldre.

Sunde spisemyndigheder har konsekvent talt for at indtage så lidt mættet fedt som muligt, som er hovedingrediensen i palmeolier og andre tropiske olier og selvfølgelig findes i kød og mejeriprodukter.

National Institute for the Study of the Heart, Blood and Lungs, en afdeling af National Institutes of Health, advarede tilbage i 1997 med udtalelser: "Mættet fedt hæver blodkolesterolet som ingen anden. Dette overskydende kolesterol kan tilstoppe dine arterier over tid. Derfor øges risikoen for hjertesygdomme."

I 2015 voksede importen af ​​palmeolie til Rusland med en tredjedel

Mængden af ​​palmeolieforsyninger til Rusland vokser i en alarmerende hastighed. Efter tiltrædelse af WTO faldt tolden på den flere gange - og importen begyndte at krybe op. De største leverandører af palmeolie til Den Russiske Føderation var Indonesien (61%), Malaysia (14%), Holland (10%) og Ukraine (9%).

Samtidig er der ingen strenge standarder for brug af palmeolie i Rusland. Dette giver mange forhandlere mulighed for at købe sine tekniske muligheder til billige priser i tredjelandes lande. Ifølge eksperter køber de oftest til disse formål olie beregnet til fremstilling af kosmetik, farmakologiske produkter, toiletpræparater, sæbe, rengøringsmidler og maling. Et andet problem: Vi har ikke normer for transport af palmeolie, som gør det muligt at transportere den i tanke fra under bitumen og tjære.

Sidste år har Statsdumaens stedfortrædere allerede forsøgt at erklære krig mod tropiske fedtstoffer. Det blev oplyst, at der i vores fødevareindustri oftest anvendes olier af dårlig kvalitet beregnet til teknisk brug. Brugen af ​​sådanne blev foreslået forbudt. Men situationen nåede ikke til specifikke tabuer.

Et andet problem er olieoxidation. “Næsten ingen gør indsigelse mod brugen af ​​palmeolie af høj kvalitet i mad (og dette presses ud af de høstede frugter inden for 24 timer og raffineres). Olien opnået på denne måde er dog meget vigtig at pakke i forseglede beholdere til levering til forbrugsstedet. Ellers oxideres enhver vegetabilsk olie, og det er strengt forbudt at spise det. Oxidationsprodukter er giftige for vores krop og har en kræftfremkaldende virkning. På trods af de eksisterende regler i fødevareindustrien om brugen af ​​palmeolie af højeste kvalitet i produktionen, bringes oxideret palmeolie ofte til vores land, hvilket faktisk forårsager stor skade på vores helbred, ”siger eksperterne .

Natur, økologi og dyr

Ifølge statistikker produceres der årligt cirka 35 millioner tons palmeolie. De største producenter er placeret i Malaysia og Indonesien.

For at oprette nye plantager i Sydøstasien ødelægges regnskove med en hastighed svarende til ødelæggelsen af ​​300 fodboldbaner i timen.

Skovrydning forværrer de globale klimaændringer. Skove er lungerne på vores planet, der producerer enorme mængder ilt og hjælper med at nedbryde kuldioxid. Den klimatiske situation i verden afhænger også af skovrydning af tropiske skove, planeten opvarmes, hvilket fører til global opvarmning.

Millioner af arter af dyr, insekter og planter er truet af udryddelse. Skovrydning har forårsaget udryddelsestrusler for mindst 236 plantearter og 51 dyrearter alene i Kalimantan (en region i Indonesien).

Orangutanger og dværgelefanter er især ramt. Begge dyrearter er i øjeblikket på udryddelsesstadiet. I løbet af de sidste 10 år er antallet af orangutanger faldet med 50% som følge af tab af levesteder fra træfældning til produktion af palmeolie.

På øen Sumatra, den største ø i Indonesien, er der lidt over 6 tusinde orangutanger. Det menes, at mere end 1.000 orangutanger dør hvert år på grund af menneskelig fejl.

Disse fakta er nok til at drage en konklusion og forsøge at undgå produkter, der bruger palmeolie. Desværre angiver mange producenter i Rusland muligvis ikke palmeolie i deres produkter på deres pakker, hvilket begrænser sig til "vegetabilske fedtstoffer".

I EU er der siden december sidste år blevet vedtaget en lov, hvorefter palmeolie ikke længere kan angives i produktets sammensætning "skjult" - for eksempel under den generelle ordlyd "vegetabilske fedtstoffer". Imidlertid var indførelsen af ​​en sådan lov ikke let og tog tre år - fra dens udvikling til dens ikrafttræden.

I USA skal emballagen til et produkt indeholdende palmeolie angive dette på den ene eller anden måde. Hvis vi taler om en "blanding af vegetabilsk fedt", så skal en generel lignende formulering bestemt efterfølges af en forklaring - hvilken slags fedtstoffer vi taler om.

Hvad skal man gøre?

Reducer, og det er bedre at udelukke fra kosten fødevarer, der indeholder vegetabilske fedtstoffer af ukendt oprindelse. Derudover kan palmeolie undergå hydrogenering, og dette er allerede fyldt med dannelsen af ​​transfedtstoffer i det, hvis anvendelse kan være meget sundhedsskadelig. offentliggjort

P.S. Og husk, bare ved at ændre dit forbrug – sammen ændrer vi verden! © econet

Kom med os på

Et produkt af antikken, nutidige spørgsmål. palmeolie brugt af mennesker for 5000 år siden. Beviset er et fartøj, der blev genoprettet fra en begravelse i Abydos. Dette er en gammel egyptisk by. Udgravninger blev foretaget i slutningen af ​​1800 -tallet. tilskrev begravelsen det 3. årtusinde f.Kr.

Et medlem af adelen er begravet i graven. Det betyder, at palmeolie er et æret produkt. Kun sådanne egyptere fulgte eliten til den anden verden.

Dog i det 21. århundrede palmeolie i ernæring, kosmetik - en grund til mistillid til varer. Medierne spreder rygter om produktet. Det er stadig at finde ud af, om det er rygter eller den rene sandhed. Lad os starte med at spørge, hvad der er palmeolie og hvad er dens sammensætning.

Palmeolie sammensætning

Produktet er et vegetabilsk fedt. Indeholder palmeolie frugtkødet af Eleis af Guinea. Bærene er røde, og det samme er presserester fra dem. Fødestedet for oliepalmen er ækvatorial Afrika. Det var derfra, at produktet engang blev bragt til Egypten.

Afrikanere skiftede til palmeolie på grund af tsetsefluen. Hun inficerede også husdyr med sovesyge. Derfor gav avl det ikke mening. Fedtet, der er nødvendigt for menneskekroppen, blev erstattet med vegetabilsk fedt.

Fedtsyrer i palmeolie er omkring 50%. 30% mere i palmekerne, opnået ikke fra frugtkødet, men fra frøene af frugten. Listen omfatter palmitinsyre, oliesyre, linolsyre, stearinsyre og myristinsyre i faldende procentdel. Sammensætningen indeholder også vitaminer: - A, E, K.

I slutproduktet omdannes fedtsyrer til estere. I den er to organiske grupper forbundet med et oxygenatom. Råmaterialet omdannes til æter ved hjælp af glycerin.

Han er også med i kompositionen palmeolie. Skade eller gavn- grundlaget for dets forbrug afhænger i høj grad af produktets sammensætning og type. Der er tre typer palmeolie, og deres anvendelser og virkninger på kroppen varierer. Lad os undersøge nuancerne.

Typer af palmeolie og dens identifikation

Hvordan identificeres palmeolie? Dens klassificering er baseret på dets smeltepunkt, som naturligvis bestemmes af sammensætningen. Blandinger med en overvægt af olein smelter allerede ved 18-20 grader Celsius. I køleskabet hærder sammensætningen, den bruges hovedsageligt til stegning.

Olieolie brænder ikke, hvilket sparer på madlavningsomkostningerne. De sparer også på opvasken. Det er nok bare at afkøle det. Blandingen hærder og falder af overfladen uden at efterlade rester.

Sammensætningen af ​​olieolie har fordele for kroppen. Kolesterolniveauet falder, antioxidanter produceres. Sidstnævnte indeholder i øvrigt det vitamin E, der er indeholdt i produktet. Hvad angår oliesyre, er det også grundlaget for olivenolie, og dets fordele er legendariske.

Klassisk palmeolie smelter ved 42 grader. Selv på middagsbordet vil blandingen ikke blødgøre, hvis måltidet ikke er i troperne. Dette tiltrækker konditorer.

For at forberede forskellige dejtyper har du ofte bare brug for hårdt smør, men dyret er dyrt. Derfor erhverver de Håndflade. Køb olie stræbe efter stegning.

Der er ingen sod, intet skum, blandingen fordamper ikke. Årsagen til disse egenskaber er fraværet af vand i olien. Mad skal spises varmt. Så snart retterne er afkølet, bliver de dækket af en hvidlig fedtfilm. Dette giver dig mulighed for at afgøre, om den anden type palmeolie er på menuen.

Rød palmeolie klassisk sammensætning er rig på vitamin K1. Det er nødvendigt for mennesker, der har problemer med blodpropper, sårede. Stoffet styrker svage blodkar og er nyttigt ved leverdysfunktioner.

K -vitaminets vigtigste handling er at forhindre blødning. Imidlertid er kroppen i stand til uafhængigt at forsyne sig med det nødvendige element. Det produceres af tarmbakterier. Men der opstår fejl. Derefter hjælper vitaminkapsler og palmeolie.

Sidst type palmeolie- stearisk. Dette er det mest ildfaste produkt, det bruges til margarine. Sammensætningen bruges også til stegning, især instant -nudler.

Fri for palmeolie du kan få stearinsyre, for eksempel fra modermælk. Stoffet er inkluderet i dets sammensætning, så babyens system udvikler sig godt, og der dannes hjerneceller.

Det vil heller ikke skade voksne. Fordelene ved palmeolie den tredje type er også synlig, når man bruger kosmetik med den. Betrækkene bliver glatte, matte og elastiske. Hudens barriereegenskaber forbedres, det vil sige, at reaktionen på frost, vind og varme falder.

Så "tønde honning" er blevet undersøgt. Det er tilbage at finde en flue i salven. Lad os finde ud af, hvad rygterne om produktets farer er forbundet med, og om denne skade opvejer fordelene ved palmeolie.

Skaden ved palmeolie

Hvorfor er palmeolie skadeligt? Først og fremmest ved dosering og kombination med andre fødevarer, der er rige på fedtsyrer. Ordsproget går godt i moderate mængder med vegetabilske fedtstoffer.

Der bør ikke være mere end 10% af dem i kosten. Ellers dannes kolesterolplakker, risikoen for hjerte- og karsygdomme stiger.

Spørgsmål, er der palmeolie i produktet, interesserede Verdenssundhedsorganisationen tilbage i 1990'erne. Samtidig opfordrede eksperter til at begrænse brugen af ​​mættet fedt i madlavningen. Især blev alarmen slået i USA og England, hvor der er en stærk tilknytning til fastfood, som normalt tilberedes med palmeolie.

Børn palmeoliefri blanding søges af forældre på grund af problemer med barnets afføring. I babyens krop binder palmitinsyre sig til calcium. En uopløselig forbindelse opnås. Det optages ikke i tarmene. Som et resultat bliver afføringen tættere. For nogle er det en velsignelse, men for andre er det årsagen til forstoppelse.

Palmeolie i planteskole blandinger, der binder calcium, fører til dens mangel. Vi er også nødt til at tilføje et mikroelement til kosten. Derfor, palmeolie-fri modermælkserstatning- mange fædres og mødres prioritet.

De ved, at palmitinsyre er nødvendig af kroppen og findes i modermælk. Det skal dog huskes på, at syrens position i molekylet af humane og vegetabilske fedtstoffer er forskellig. Fra modermælk optages palmitinsyre let, men det er svært for blandinger.

Generelt sagt farerne ved palmeolie, bør du være opmærksom på dens kvalitet. For både børn og for den tekniske fraktion anbefales ikke. Det tilhører ikke mad, men købes af mange fødevareproducenter. Forretningsmænd tiltrækkes af de lave omkostninger ved den tekniske blanding og besparelserne i toldklareringen.

Et halvfabrikat kan bringes til madniveau, men ikke alle gør det. Så margarine, ost eller kage kan indeholde smør til tekniske formål. Blandt sidstnævnte er produktionen af ​​biodieselbrændstof.

Palmeolie og russisk lovgivning

De anførte faktorer blev årsagen til forelæggelse for statsdumaen i Rusland af et lovforslag, der forbød palmeolie, GMO og en række tilsætningsstoffer til fødevarer. Dokumentet blev udarbejdet af Margarita Svergunova, medlem af LDPR -partiet. Forenet Rusland foreslog også at begrænse brugen af ​​kontroversielle komponenter.

Regeringspartiet rejste spørgsmålet i 2014, men kun på niveau med samtaler. I 2015 mistede den udpegede udarbejdelse af et officielt dokument. Det er allerede blevet vedtaget ved førstebehandlingen. Hvis regningen passerer resten af ​​målingerne, så import af varer med palmeolie landet vil blive forbudt. Produktion af potentielt farlige produkter inden for føderationen vil også blive forbudt.

Set fra ernæringseksperter og forskere er LDPR -initiativet kontroversielt. Argumenterne er de samme - palmeolie har både fordele og skader. I betragtning af erfaringerne fra de samme afrikanere kan produktet være i kosten i århundreder og ikke udslette nationen.

Hvis den er forkert sammensat, kan du dø af gulerodssaft. En liter af denne drink om dagen blev drukket af en videnskabsmand, der døde i slutningen af ​​det 20. århundrede. Manden var overbevist om fordelene ved caroten og vitamin A. Men deres overdrevne forbrug drev forskeren til graven.

Hvis etiketten siger "ingen palmeolie", opfattes det som et tegn på sikkerhed. Er det sensationelle vegetabilske fedt virkelig så skadeligt, og hvorfor tilsættes det mælke- og konfektureprodukter? Lad os tale om fordelene ved palmeolie, reelle farer og anvendelser.

Hvad er det

Hvad er palmeolie, og hvilken slags palme er den lavet af? Kilden til råvarer er frugten af ​​oliepalmen, der vokser i ækvatorial Vestafrika, samt i tropiske områder - Indonesien, Malaysia osv. Frugterne er omhyggeligt udvalgt og udsat for forskellige presningsteknikker. Frugtens frø bruges også til at lave olie: dette produkt kaldes palmekerne.

Sammensætning

Lad os tage et rent, uraffineret koldpresset produkt som grundlag:

1. De fleste af dem er mættede og umættede fedtsyrer: palmitinsyre, laurinsyre, oliesyre, palmitoleinsyre, linolsyre, linolensyre osv.
2. Vitaminer i det er meget mindre end i oliven eller solsikke, men sammensætningen inkluderer tocopherolacetat (vitamin E) og carotenoider.
3. Et par sporstoffer findes også i olien - det er jern og fosfor.

Den endelige fordel afhænger også af graden og metoden til forarbejdning af råvarerne. For ikke at tage fejl og virkelig vurdere skaden, skal du gøre dig bekendt med sorterne af palmefrugtolie og anvendelsesområdet for hver type.

Visninger

Balancen mellem fordele og skader samt anvendelsesområdet bestemmes af typen af ​​olie:

1. Rød olie anses for at være den sundeste. Den er let genkendelig på sin karakteristiske gulerodsfarve. Denne ejendom skyldes carotenindholdet. Rød olie produceres på den mest skånsomme måde og uden raffinering. Dette giver dig mulighed for at bevare det maksimale af nyttige vitaminer og syrer. Andre karakteristiske egenskaber ved produktet er sødlig lugt og smag.
2. I modsætning til den første sort har det raffinerede og deodoriserede produkt ingen lugt, smag eller farve. Sådan granulat bruges i fødevareindustrien, men fordelene er meget mindre end i koldpresset olie.
3. Ren hydrogeneret olie er meget hård og ligner paraffin. Et sådant produkt går til kosmetik- og husholdningsindustrien. Den indeholder en masse oxideret fedt, og vitaminer er praktisk talt fraværende. Sådan olie er den billigste, og derfor erstatter nogle fødevareproducenter den sædvanlige raffinerede olie med dem for at spare penge. Sådan mad fører til ophobning af frie radikaler i kroppen, og det er fyldt med kræft! Derfor frygten for palmetræet: man ved aldrig, hvilken slags palmetræ der blev tilføjet.

Interessant fakta
Rødt presserester fra palmefrugter er et traditionelt produkt fra indbyggerne i Vest- og Centralafrika. Under udgravningen af ​​gravpladser, 5 tusinde år gammel, blev der fundet en kande med spor af palmeolie.

Fordelagtige funktioner

Naturligt rødt produkt er ret sundt:

• a -vitamin forbedrer synsorganernes sundhed;
• umættede fedtsyrer understøtter hjertet og blodkarrene, stimulerer mental aktivitet;
• olie forbedrer galdesekretion, renser leveren og tarmene;
• reducerer risikoen for mave-tarmbetændelse;
• er en antioxidant;
• mætter kroppen, tilfredsstiller følelsen af ​​sult, da den er høj i kalorier - 899 kcal pr. 100 g;
• som en del af kosmetik hjælper med at hele, nære og udglatte huden.

Hvorfor er det skadeligt: ​​en detaljeret gennemgang

Lad os tage et kig på den kemiske sammensætning igen. Tilstedeværelsen af ​​nogle stoffer betyder ikke ubegrænsede fordele - du skal forstå deres procentdel.

Hvorfor er oliepalmeklemmer skadelige:

1. Hovedhistorien, der advarer folk mod at bruge palme, er dens høje indhold af mættede fedtsyrer. Deres overskud i kosten fører til vaskulære og hjertesygdomme, især akkumulering af kolesterol og udseendet af plak. Dødelighed af CVD-sygdomme er den mest almindelige i verden. Med et lavt indhold af linolsyre er palmeolie meget høj i palmitinsyre. Denne fedtsyre når 44%. Det er disse fedtstoffer, der fører til ophobning af dårligt kolesterol.
2. Vegetabilske olier klassificeres efter indholdet af linolsyre: Jo mere det er, jo mere værdifuldt er produktet. Så de gennemsnitlige indikatorer for den affald, vi er vant til, er 71-75%. I palmeolie overstiger de ikke 5%. Linolsyre tilhører en gruppe flerumættede fedtsyrer, der sænker kolesterol og neutraliserer virkningerne af mættet fedt. Palmeolie bekæmper således ikke kolesterol og neutraliserer ikke virkningerne af palmitinsyre.
3. Skader af pomace til mennesker er ikke begrænset til belastningen på det kardiovaskulære system. Andre organer lider også: mave -tarmkanalen, nervøse, udskillelsessystemer. Toksiner ophobes i tarmene. Slaggen af ​​kroppen fører til onkologi, som er den anden dødsårsag efter sygdomme i hjerte og blodkar.
4. Med den konstante brug af palmestoffet falder arbejdskapaciteten, en person er oftere udsat for stress. Hvis du ignorerer disse tegn, opdages en dag alvorlige funktionsfejl i kroppen.

Kontraindikationer til brug:

• alder under 18;
• sygdomme i det kardiovaskulære system;
• gastrointestinale problemer under eksacerbation;
• osteoporose, osteopeni;
• graviditet eller amning;
• alder fra 50 og ældre.

Tegn på individuel intolerance: ødem, vejrtrækningsbesvær, hoste, hududslæt.

Palmeolie og økologi

Forkæmpere for dyreliv burde være forargede over, at hektar regnskov bliver fældet for at dyrke oliepalmen. Så til gavn for producenter af billige ting bliver planeten frataget sine "lunger", fordi det er de stedsegrønne skove, der sikrer atmosfærens stabilitet. Sjældne dyrearter dør, hvis hjem var fældede skove, og dette truer deres endelige udryddelse.

Forsigtig: palmeolie i babymad

Polzateevo -magasinet tiltrækker opmærksomhed: hvem der virkelig ikke bør spise palmefedt, er børn. Stoffet indgår dog i modermælkserstatning. Denne komponent reducerer absorptionen af ​​calcium med næsten 2 gange. Disse er alvorlige tal for en voksende krop: calcium, som et byggelement for skeletsystemet, er især nødvendigt for babyer.

Palmeolie i babymad forstyrrer absorptionen af ​​andre stoffer. Konsekvensen er fordøjelsesbesvær, forstoppelse, dårligt helbred for barnet, forsinket udvikling.

Hvor anvendes

Palmeolie er et af de mest rigelige vegetabilske fedtstoffer i verden. Dette er et meget billigt og overkommeligt råmateriale, mens det har interessante kemiske og fysiske egenskaber. For eksempel er den resistent over for oxidation, hvilket betyder, at den kan opbevares i lang tid.

Hovedformålet med tilsætning til fødevarer er at erstatte animalsk fedt og forlænge holdbarheden. I nogle oste og creme fraiche, især fra lavprissegmentet, er der ikke en dråbe mælkefedt.

Hvilke produkter indeholder palmeolie:

1. Det tilsættes bagværk. Det giver dig mulighed for at forlænge holdbarheden, da det er et naturligt konserveringsmiddel. Palmetræet er inkluderet i sammensætningen af ​​ruller, vafler, småkager, kager.
2. Den bruges til stegte halvfabrikata, chips, friturestegte kyllingevinger, pommes frites og anden fastfood.
3. Mælkefedt erstattes delvist med palmeolie. Ofte indgår produktet i mælkebaserede produkter: creme fraiche, hytteost, hytteostdesserter, kondenseret mælk, oste.
4. Det er en komponent i kosmetik til hud og hår.
5. Sæbe og stearinlys tilberedes på baggrund af den tekniske form.

Det er lettere at sige, hvor palmeolie ikke bruges, end at angive alle dets anvendelser. Ifølge nogle rapporter indeholder op til halvdelen af ​​alle produkter raffinerede palmeolier.

Bestem palmeolie i sammensætningen

Hvordan ved du, om et produkt indeholder skadelige palmerester? Der er fire advarselsskilte:

1. Vi læser etiketten: nogle producenter angiver i god tro, at produktet indeholder en palme, men ikke alle gør dette. Palmeolie er skjult bag etiketten "vegetabilsk" eller "vegetabilsk fedt" og også "palme olein". Denne sidstnævnte forklædning skal overvåges nøje i babymadprodukter.
2. Det næste tegn på at tilføje billigt fedt er produktnavnet. Ifølge loven hedder det "mælkeholdigt produkt", "osteprodukt", "kondenseret mælk", "smør" mv. Der er en klar forskel fra de traditionelle navne "mælk", "hytteost".
3. Se på omkostningerne. Hvis prisen er mistænkeligt lav, er sandsynligheden for at beholde et palmetræ meget høj, og produktet blev taget af ikke den bedste kvalitet.
4. Holdbarhed. Hvis yoghurt kan sidde på en køleskabshylde i op til 6 måneder, er det ikke et naturprodukt.

Råd! Bemærk: i sammensætningen kaldes palmeolie undertiden som håndfladeolie.

Produktmyter, sjove og ikke så

Palmeolie, som for nylig er vist på vores marked, er allerede vokset med mange myter om farer og fordele. Hvad er sandt, og hvad kan man kun grine ad:

1. "Palmeolie er meget sundt på grund af indholdet af caroten, E -vitamin og andre værdifulde forbindelser." Ja, hvis vi taler om et koldpresset rødt stof, der bruges i en streng dosering. Det skal forstås, at et sådant produkt er meget dyrt. Og palmetræet er også nyttigt snarere for dem, der bor på steder, hvor det distribueres, og hvis forfædre spiste det fra generation til generation. Beboere i de nordlige regioner er mere nyttige til andre vegetabilske fedtstoffer, for eksempel fra solsikke.
2. "I udviklede lande er palmeolie forbudt." Det er ikke sandt. Vær opmærksom på produktionsstatistikken: Verdensandelen af ​​den producerede olie er i USA. Europas indbyggere, hvor der angiveligt er indført et strengt forbud mod palme, argumenterer for det modsatte: det er svært at finde et produkt med en "ren" sammensætning.
3. "Palmeolie er kun egnet til fremstilling af sæbe." Ja og nej. Det hele afhænger af produkttypen. Koldpresset rød olie er et eksempel på dette: Folk i nogle lande inkluderer det i deres mad.
4. "Det fordøjes ikke i den menneskelige krop." Dette er en anden smeltepunktsmyt. Op til 90% af produktet er fordøjet med succes.
5. Men hvordan kan man forklare det faktum, at indbyggerne i Afrika og Indonesien har spist frugterne af et palmetræ siden oldtiden og ikke er døde? Ret simpelt: raffinerings- og hydrogeneringsteknologier er vist for nylig. Det viser sig, at de gamle brugte den mest nyttige olietype - rød.

Palmeolie er en kontroversiel mad. Skaden af ​​en raffineret og endnu mere teknisk art er ubestridelig. Hvad med det røde look? Kan det betragtes som en sundhedseliksir? Denne dyre pomace findes sjældent på vores markeder.

Selvom du finder en sådan flaske, bør du alligevel ikke misbruge stoffet: dette vil føre til komplikationer i det kardiovaskulære system, fedme og kræft. Den daglige sats er ikke mere end 2 tsk. Per dag.

Du kan beskytte dig mod vegetabilsk palmefedt ved omhyggeligt at studere etiketterne. Giv fortrinsret til varer mærket med GOST og med et velkendt navn, der ikke vækker mistanke.

palmeolie hvor udbredt det bruges i fødevareindustrien, at det i dag er nemmere at navngive produkter, hvor det ikke er det. I dag er en billig erstatning for traditionelle vegetabilske fedtstoffer tilsat konfekture, halvfabrikata og butterdejsprodukter. Den indeholder chips, croutoner, næsten alle typer saucer. Og også forarbejdet ost, smør, margariner, instant food, slik, chokolade. Og dette er ikke en komplet liste. Selv babymad er ikke en undtagelse.

Umiddelbart kan det se ud til, at hvis det er et planteprodukt, så er det harmløst. Det viser sig slet ikke.

Skaden ved palmeolie alvorligt nok.

Hvor kommer det fra

Palmeolie opnås på flere måder. Den første er fra palmefrø, den kaldes stenpalme eller kernepalme. Det er meget udbredt i kosmetologi og som medicin.

Den anden er hentet fra den kødfulde del af frugten af ​​oliepalmen. Det bruges til fremstilling af stearin, i sæbefremstilling, som et materiale til smøring af metallurgisk og andet udstyr. I dag er det også meget udbredt i fødevareindustrien. Har en rødlig-orange farve, behagelig lugt, nøddeagtig smag. På trods af sin evne til at forbedre smagen af ​​et kulinarisk produkt, er palmeolie sundhedsskadeligt.

Ifølge statistikker produceres der årligt cirka 35 millioner tons palmeolie. De største producenter er placeret i Malaysia og Indonesien.

Forbedrer smagen - tilstopper blodkar

Palme- og kokosolie er meget høj i mættet fedt. Disse vegetabilske fedtstoffer er meget modstandsdygtige over for miljøpåvirkninger. Derfor er de produkter, de er inkluderet i, opbevaret i lang tid, mister ikke deres smag. Med andre ord er det et godt konserveringsmiddel. Ved at bruge det forbedres præsentationen af ​​produkterne, smagsegenskaberne forbedres, holdbarheden øges, og prisen på produktet reduceres. Men selvom det er økonomisk fordelagtigt for producenterne, er det meget skadeligt for forbrugerne.

Ernæringseksperter forklarer, at det mættede fedt i palmeolie er skadeligt for menneskers sundhed. Det menneskelige fordøjelsessystem er ikke tilpasset til sådan mad. Indtagelse af mættet fedt fører til en krænkelse af lipidmetabolismen, en stigning i kolesterolniveauer, som følge heraf påvirkes karrene, og der opstår aterosklerotiske processer. Kroppen slides og ældes hurtigere.

Tidligere troede man, at vegetabilsk margarine var sundere end smør. Men siden producenterne begyndte at erstatte oliven-, solsikke-, majsolier massivt med palme- og kokosolie, blev margarine sundhedsfarlig.

Palmeolie er sundhedsskadeligt

I mange lande nægtede de at importere dette produkt og begrænsede dets anvendelse i fødevareindustrien, da brugen forårsager alvorlig skade på borgernes sundhed. Mættede fedtsyrer er dårligt opløselige i det menneskelige fordøjelsessystem. De har ligesom plasticine evnen til at blive deponeret på blodkarnes vægge og danne aterosklerotiske aflejringer, blodpropper. Dette provokerer udviklingen af ​​hjerte-kar-sygdomme, diabetes mellitus, fedme, Alzheimers sygdom. Derudover er palmeolie et meget potent kræftfremkaldende stof. Derfor er det i stand til at forårsage onkologiske processer.

Palmeolie er også skadelig i sin evne til at forårsage en form for afhængighed. Det forstærker smagen af ​​produktet, som det var, gør, at du vil have det igen og igen. Med tiden kan det være meget svært at opgive dine yndlingsretter, såsom chips, hamburgere, nogle typer is, slik, saucer, halvfabrikata.

Ernæringseksperter rådgiver Fjern fødevarer, der indeholder denne billige fedtsubstitut fra din kost. Når du handler i købmanden, skal du omhyggeligt læse oplysningerne på etiketten. Hvis produktet indeholder palmeolie, må du ikke købe det.

Du skal være særlig forsigtig, når du køber produkter til børn. En farlig ingrediens kan bruges som en mælkeerstatning, tilsat til færdiglavede morgenmadsprodukter.

Olier, der indeholder en stor mængde linolsyre, betragtes som værdifulde. Jo mere dens indhold er, desto mere værdifuld er sorten. Vegetabilsk olie af mellemkvalitet har et linolsyreindhold på cirka 70-75%. Oliven, majs, solsikkefrø er nyttige for sundheden. I palme - linolsyre er kun 5%.

Vær opmærksom på, hvad du spiser! Spis ikke fødevarer, der er skadelige for dit helbred!

Palmeolie fås fra frugten af ​​oliepalmen og bruges til madlavning rundt om i verden. Men dets produktion kan være skadelig for miljøet, og derfor begyndte der i de vestlige lande at fremstå produkter mærket "uden palmeolie".

I Rusland dukkede også et sådant mærke op, men af ​​en anden grund. Vi har populære rædselhistorier om palmeolie: fra journalister, statsdumaernes stedfortrædere og endda repræsentanter for fødevareindustrien kan du høre, at palmeolie ikke fordøjes eller udskilles fra kroppen, forhindrer børn i at optage calcium, skader blodkar og endda forårsager Kræft.

Lad os behandle disse myter hver for sig.

"Ikke fordøjet"

Palmeolie, som enhver anden olie eller fedt, nedbrydes i tarmene til glycerin og fedtsyrer. "Hvis en person er sund, og hans bugspytkirtel producerer nok lipase, nærmer fordøjelsen og absorptionen sig 100 procent," siger gastroenterolog Aleksey Paramonov. - Hvis der er lidt lipase, vil overskydende olie komme ud i afføringen.

Et eksempel på olier, der ikke absorberes i tarmen, er vaselin og maskinolier. Men de kaldes også kun olier på grund af deres ydre lighed, idet de er kemisk kulbrinter. Naturen forventede ikke, at vi ville begynde at sluge olieraffinerede produkter og leverede enzymer kun til olier og fedtstoffer af vegetabilsk og animalsk oprindelse ”.

"Forringer kvaliteten af ​​babymad"

Er det skadeligt for børn at spise blandinger med palmeolie? Ikke selve olien tilsættes til babymad, men palmitinsyre isoleret fra den, og dette gøres for at gengive sammensætningen af ​​human modermælk, hvor denne syre også er til stede.

Der er forskning, der viser, at palmeolie -palmitinsyreblanding absorberes mindre end modermælkserstatning uden. Syre fra palmeolie danner uopløselige forbindelser med calcium, som udskilles fra barnets krop med afføring.

Men følgende udsagn er ikke længere en myte:

Skadeligt for miljøet

Russiske medier husker sjældent, at palmeolieproduktion er forbundet med en alvorlig trussel mod miljøet.

For at udvide oliepalmeplantager ødelægges regnskove i Sydasien, som er hjemsted for truede arter som orangutanger og sumatranske tigre. Folk lider også på grund af skrupelløse producenter. I Malaysia ved at rydde nye skovområder brændte landmænd træer og drænet marsk i stedet for tørvemoser, hvilket til sidst førte til frygtelige brande på øerne Sumatra, Borneo og Java.