Fyldt and med champignon og kartofler. To madopskrifter

På helligdage vil jeg virkelig lave en ret, der ikke kun vil glæde gæsterne, men også vil se spektakulær ud på det festlige bord. Sådan en ret kan fyldes and med svampe og kartofler, bages i ovnen på en bageplade eller i en bagemuffe.

Her er to opskrifter til fremstilling af fyldt and. Ingredienserne til at forberede disse opskrifter er identiske, den eneste forskel er i metoden til fyldning og bagning. Uanset hvilken opskrift du vælger, bliver anden saftig og lækker!

Fyldt and med svampe og kartofler bagt på en bageplade i ovnen

Fyldt and på en bageplade

Ingredienser:

• Friske svampe - 500 g,
• And - 1 stk.,
• Løg - 1 stk.,
• Kartofler - 5 stk.,
• Ghee (til belægning af anden) - efter smag;
• Vegetabilsk olie (til stegning) - efter smag;
• Peber - efter smag;
• Honning - 1 spsk. ske.

Portioner pr. beholder: 5-7.

Madlavningsmetode:

1) Svampe skal vaskes, skrælles.

2) Steg svampene i olie på en pande.

3) Pil løget og skær det i små tern, tilsæt svampene.

4) Steg svampe til de er møre, løg til gennemsigtige.

5) Vask og skræl kartofler.

6) Skær hver kartoffel i kvarte og lad den simre i lidt saltet vand. (At lade det komme ind betyder at koge det i saltet vand i 5-7 minutter og lægge det i et dørslag).

7) Anden skal renses, skylles grundigt og tørres med en serviet eller et håndklæde.

8) Når du har forberedt anden, skal du smøre maven med ghee og gnide den godt med salt og peber.

Andeskrog syet med tråde

10) Vi syr forsigtigt underlivet på and eller stikker det med tandstikker.

11) Slagtekroppen skal nu overtrækkes med honning, salt og peber, lægges på en bageplade.

12) Læg de resterende kvarte af de hakkede kartofler omkring slagtekroppen, tilsæt salt. Når alt er klar, sender vi det til den forvarmede ovn.

13) Forvarm ovnen til en temperatur (180 ° C).

14) Kogning af anden i cirka 2 - 2,5 timer. Glem ikke at vande anden med saften dannet på en bageplade eller form fra stegning af kød (vand den så ofte som muligt).

15) Læg derefter den færdige and på et fad dækket med salatblade.

16) Læg kartoflerne bagt med anden i en cirkel og pynt med friske krydderurter.

Til reference:

• Hæld kogende vand over anden inden tilberedning, så den bliver hvid, så bliver den meget blødere.
• For at anden ikke bliver for fedtet - under bagning prikker du fuglens bryst og ben med en tandstikker.

Pak slagtekroppens ben og vinger med husholdningsfolie

• For at forhindre, at andebenene og vingerne brænder, skal du pakke dem ind med husholdningsfolie.

• Når du bager, skal du vande anden med den saft, der skiller sig ud.
• Hvis du ikke har en bagemuffe ved hånden, kan du bage anden i en dyb bageplade.
• Server til bordet på et fad dekoreret med salatblade. Pynt selve den fyldte and med hakkede friske grøntsager og krydderurter.
• Åbn maven på den udstoppede and ved bordet ved at klippe snorene af med en saks eller tage tandstikker ud, alt efter hvad den er syet op. Skil fjerkrækødet i portioner og server det på fade med kartofler og svampe bagt i som tilbehør.
• Du kan tilberede and i et stegehylster. Det viser sig at være meget saftigt. Bare glem ikke at gennembore "ærmet" ovenfra flere steder, så bliver det rødt.
• Ovenpå andeskrogen kan du rive med en blanding af honning og hvidløg.
• Du kan fylde anden med rosiner, tørrede fersknerog let kogte ris.

Fyldt and med svampe og kartofler bagt i et stegemuffe

Fyldt and i et stegehylster

Ingredienser:

• And - 1 stykke;
• Friske svampe - 300-400 gram;
• Kartofler - 500 gram;
• Løg - 1-2 løg;
• Salt, peber - efter smag;
• Vegetabilsk olie (til stegning) - efter smag

1) Gut anden, pluk, vask godt med vand, tør med et køkkenrulle eller håndklæde.

2) Skræl løget, vask det, skær det i små stykker.

3) Skræl svampene, vask, skær dem i små stykker.

4) Vask kartoflerne, skræl dem, skær dem i små tern.

5) Hæld olie i en bradepande, opvarm, kom finthakket løg. Steg indtil gennemsigtigt.

6) Tilsæt hakkede svampe, let salt. Steg i cirka 5 minutter, under omrøring af og til.

7) Tilsæt kartofler i tern til løg og svampe. Steg under konstant omrøring i 10 minutter, tilsæt lidt salt. Tilsæt olie om nødvendigt. Fjern fra varmen, afkøl lidt.

8) Nu tager vi den forberedte and, gnider maven med en lille mængde salt. Peber. Og fyld den med stegte løg, svampe og kartofler.

Andeskrog syet med tandstikker

9) Sy maven op med tråde eller stik med tandstikker.

10) Gnid slagtekroppen ovenpå med salt.

Tilsæt salt ved hvert trin efter smag. Det er bedre at salte lidt. Moderat saltet hakket kød, mave og selve skroget ovenpå. Dette vil salte retten jævnt. Bare vær ikke for forsigtig!

11) Læg den fyldte and i en stegemuffe, læg den på en bageplade. Vi binder ærmet, laver flere små huller i ærmet - for at overskydende damp kan slippe ud.

12) Forvarm ovnen til (180°C).

13) Vi sender vores fyldte and til den forvarmede ovn.

14) Stegetiden vil være cirka 2 timer, afhængigt af andens størrelse.

15) Efter tiden er gået, cirka 15-20 minutter før klargøring, kan du tage anden ud og skære ærmet ovenpå - åbn anden.

16) Sæt derefter stegen tilbage i ovnen. Anden vil derefter vise sig med en rødmosset og sprød skorpe.

God appetit!

Bøde( 6 ) Dårligt ( 0 )

Skær kartoflerne i store stykker. Kog i saltet vand i cirka 10 minutter. Vi dræner vandet.

Varm 2 spsk i en stegepande. vegetabilsk olie. Læg svampene og steg dem til de er gyldenbrune.

Kom kartofler og svampe i en skål, tilsæt finthakket hvidløg, salt og peber efter smag, bland. Sæt til side.

Vask ænder og tør den af. Gnid med salt og peber inde og ude.

Vi lægger fyldet i anden, vi syr den op eller stikker den med tandstikker.Bind andens ben og vinger stramt til kroppen - det vil give et mere æstetisk udseende og spare mere saft ved bagning.

Vi lagde and i en form og satte i en forvarmet ovn til 220 grader og bagte i 15 minutter. Sænk derefter temperaturen til 180 grader og bag i cirka 70-80 minutter.

Under bageprocessen skal du hele tiden vande anden med det fedt, der skiller sig ud. En and kan betragtes som færdig, hvis der kommer klar juice ud af punkteringen mellem benet og kroppen. Hvis saften slet ikke kommer ud, har du gennemstegt anden: '(

Fjern tråden eller tandstikkerne fra den færdige fugl, tag fyldet ud. Skær anden i portioner og server med et tilbehør med kartofler og svampe.

God appetit!

Erfarne husmødre propper ænder med en bred vifte af fyld. Det tager lang tid at forberede sådanne kulinariske lækkerier. Men hvis du fylder anden med kartofler, så bliver det velsmagende og ikke svært og ikke så længe.

Anden er meget mættende, fed og nærende. Overskydende fedt kan nemt fjernes ved blot at skære det af fra maven. For at gøre andekødet blødt og saftigt, skal anden vælges korrekt: dens hud skal være lys, og kødet må ikke være mørkt.

Inden tilberedning skal anden marineres, og gerne 10-12 timer. Men hvis der er lidt tid til madlavning, vil tre timer være nok. And fyldt med kartofler tilberedes som følger. Først forberedes alle de nødvendige produkter.

Mayonnaise, honning og sennep blandes til marinaden. Først gnides anden grundigt på alle sider med salt, peber og hvidløg (3 fed), og først derefter med den kogte marinade. Mens kødet marineres, skrælles kartoflerne, vaskes og tørres med et håndklæde.

Derefter steges hele kartofler, indtil der vises en smuk skorpe i vegetabilsk olie og først drysses med salt og det resterende hvidløg. Kartofler hældes i dild- og korianderfrø, hvilket vil give den en krydret aroma og speciel smag. Løgene hakkes, steges og tilsættes kartoflerne.

Andeskrogen er fyldt med krydrede kartofler. Top det med citronsaft. Snittet i maven sys op med hvid almindelig tråd. And fyldt med kartofler lægges i en stegemuffe og lægges i en bageplade med bagsiden nedad. Bagetiden for en sådan ret er omkring to timer i en forvarmet ovn.

Til det gamle nytår kogte jeg en and fyldt med kartofler. Den, der nogensinde har kogt denne fugl, ved, hvor lækker den er! Det er selvfølgelig vigtigt ikke at overeksponere denne and i ovnen, så den ikke bliver tør. Det er praktisk at tilberede and i et stegehylster, så vil det vise sig at være perfekt.

And fyldt med kartofler er en festlig ret, der er relevant til enhver fest.

For at tilberede and skal du forberede alle de nødvendige produkter fra listen. Jeg fik en stor and, mere end 3 kg, så jeg fjernede halsen og vingerne og skar også alt det overskydende fedt af. Derfor har jeg 2,5 kg tilbage.

Anden skal vaskes godt og tørres, gnides med en blanding af salt, hvidløg og peber. Jeg brugte rød peber og granuleret tør hvidløg. Pensl derefter anden med et tyndt lag sennep og hæld citronsaften over. Læg anden i en passende beholder eller form.

Dæk ænderne med husholdningsfilm og sæt et køligt sted i et døgn eller mindre.

Efter et stykke tid tager vi anden ud, fjerner filmen og forbereder fyldet. Kartoflerne skal skrælles og skæres i skiver og lægges i en skål. Skær æblet i skiver, tilsæt kartoflerne. Skær et par fed hvidløg i skiver og tilsæt kartoflerne. Salt og peber fyldet, tilsæt provencalske urter. Tilsæt også en skefuld vegetabilsk olie og bland alt grundigt.

Læg fyldet inde i anden. Jeg passer 500 g kartofler og et medium æble.

Sy hullet op, eller hug det af med tandstikker.

Stik forsigtigt anden ind i ærmet og bind på begge sider. Læg ærmet på en bageplade. Forvarm ovnen til 180 grader, læg and i den og bag i 2 timer. Hvis anden er lille, så tager det kortere tid.

Bland honning og sojasovs. Skær ærmet ovenpå, øs noget af saften op, der kom ud under bagningsprocessen, og hæld den over anden, og pensl den derefter med en blanding af honning og sojasovs med en kogebørste. Forøg temperaturen til 210-220 grader, hvis der er, tænd derefter for konvektionstilstanden. Anden bliver brun på 10-12 minutter, men du kan justere denne tid og bage indtil den ønskede skorpefarve.

Lad den færdige and stå i ovnen i 20-30 minutter til hvile, og flyt derefter fra ærmet til fadet. Fjern tandstikkerne.

Server en lækker and fyldt med kartofler til bordet.

Du kan servere anden med krydderurter, tomater og kartofler.

God appetit!

Trin for trin beskrivelse:

Lad os tilberede en lækker and med kartofler og svampe i ovnen. Dette er en meget velsmagende ret, der passer til både en almindelig middag og et festligt bord.

For at tilberede fyldt and med kartofler har vi brug for:

and (vejer ca. 2 kg)
3-4 kartofler
svampe - 500 gram
løg - 2 stykker
paprika - to teskefulde af en ske
hvidløg - tre fed
basilikum, karry – det hele er valgfrit
mayonnaise - to spiseskefulde
Vi har også brug for sort peber og salt.

Opskrift på tilberedning af and fyldt med kartofler og svampe

❶ Tag vores and og fjern overskydende fedt og toppen af ​​vingerne. Anden vasker vi grundigt, hvorefter vi laver en masse punkteringer i andeskindet med en tandstik (når fedtet varmes op, så det kommer ud).
❷ Dernæst tager vi salt og gnider anden med den både indefra og udefra.
❸ Vi tager hvidløget og skubber det gennem hvidløgsfadet eller gnider det på et fint rivejern, bland med mayonnaise, basilikum, paprika. Vi har fået en duftende blanding, som også skal rive vores and både ude og inde.

Nu lægger vi det på en stor tallerken eller i en gryde, dækker det ovenpå og sætter det i køleskabet i et par timer. Den bedste mulighed er 6-8 timer.

Tilberedning af andefyld:

Steg svampene i lidt solsikkeolie, tilsæt løg. Steg 3-4 kartofler i tern hver for sig.

❺ Fyld anden med kartofler og svampe, kom i en speciel bagepose og derefter i ovnen. Vi bager i to timer (temperatur 160-180 grader). Men denne mulighed er til en indenlandsk and, men hvis du købte en butik, burde halvanden time være nok.

❻ Lad anden bage lidt, og klip derefter posen, så der kommer en appetitlig skorpe.

Hvis du ikke bager i ovnen, men i