Sandkage med marengs og chokolade Er en af ​​mine yndlingstærter. Løs dej udover sød og sur marmelade, luftmarengs eller marengs, i kombination med chokolade - alt dette sammen vil blive værdsat af elskere af søde hjemmebagte kager. På trods af at den består af flere lag, som sørger for separat tilberedning af marengs og chokoladeglasur, er det meget nemt og enkelt at tilberede det.

Opskrift på shortbread marengskage, chokolade og marmelade, som jeg vil vise dig, bliver lavet med ribsmarmelade, men du kan bruge enhver anden marmelade. Selv marmelade kan dog erstattes med friske bær eller frugter - æbler, ferskner, kirsebær, solbær, tranebær, blommer, abrikoser, bananer, hindbær, jordbær.

Og denne opskrift kan også forenkles, hvis chokoladefondanten ikke er kogt hjemme, men erstattet med en glasur lavet af smeltet chokolade med smør.

Lad os nu se, hvordan du tilbereder en sandkage med marengs trin for trin med et foto.

Ingredienser til dejen:

• Æg - 3 stk.,
• Sukker - 0,5 kopper
• Smør - 150 gr.,
• Aromatizer "Cognac" - 2-3 dråber,
• Hvedemel - 2 kopper
• Bagepulver til dejen - en halv pose

Ingredienser til marengsen:

• Æggehvider - 3 stk.,
• Pulveriseret sukker - 1 glas
• Salt er en knivspids
• Citronsyre - en knivspids

Ingredienser til chokoladeglasur:

• Vand - 5 spsk. skeer,
• Smør - 100 gr.,
• Stivelse - 1 spsk. ske,
• Mørkt kakaopulver - 3 spsk. skeer,
• Sukker - 0,5 kopper.

Du skal også bruge:

• Ribsmarmelade eller andet - 1 glas,
• Jordnødder - 100 gr.

Sandkage med marengs og chokolade - opskrift

Det første trin er at forberede mørdejen til tærten. For at forberede det smelter du smørret i et vandbad.

Pisk æg i en skål.

Tilsæt sukker.

Bland æg med sukker til det er glat.

Hæld det allerede afkølede smør i.

Rør blandingen igen.

For at give smag til sandkagedejen foreslår jeg at bruge en flydende bagesmag eller vanillin.

Tilsæt bagepulver.

Hæld hvedemel i, som skal sigtes på forhånd, så det bliver fyldt med ilt.

Ælt en fast og elastisk dej.

Dæk den forberedte bradepande med pergament. Smør den med solsikkeolie. Rul dejen ud med en kagerulle på et meldrysset bord. Overfør det til formularen. Juster med dine hænder, danne små kofangere langs kanterne.

Kom marmelade på dejen. Til bagning af marengstærter er ribsmarmelade, appelsin, jordbær, æble, pæresyltetøj perfekte. I denne opskrift på marengstærte brugte jeg ribsmarmelade.

Tykkelsen af ​​marmeladelaget på dejen er ca 1 cm Sæt kageformen i ovnen, opvarmet til 180 grader, i 15 minutter. I mellemtiden koger du marengsen eller marengsen. For at forberede det har vi brug for salt, æggehvider, pulveriseret sukker og citronsyre. For at få en luftig marengs af høj kvalitet bruger vi kolde æg. Skil hviderne fra blommerne. Blommerne kan bruges til at lave mayonnaise. Hæld salt i en skål med æggehvider.

Pisk i cirka 2-3 minutter med en røremaskine. Hæld flormelis i små portioner uden at stoppe med at piske.

Tilsæt citronsyre til marengsen. Efter tilsætning pisk marengsen ved høj hastighed i yderligere 1 minut.

Fjern sandkagen med marmelade fra ovnen.

Påfør marengs på det.

Reducer varmen i ovnen til 150C. Bages uden i 15 minutter.

Så snart proteinmassen fordobles i volumen og bliver gylden, tages tærten ud af ovnen. En smuldret kage med marengs og marmelade er næsten klar. Vi går videre til den sidste sidste fase - madlavning af chokoladefondant eller glasur. Skær smørret ved stuetemperatur i tern.

Tilsæt sukker og sort kakaopulver. Rør alle ingredienser.

Tilsæt vand. Sæt gryden i brand.

Kog chokoladen i cirka 5 minutter under konstant omrøring. I slutningen af ​​tilberedningen tilsættes stivelsen for at tykne chokoladebelægningen.

Afkøl den færdige chokoladefudge lidt. Når det bliver varmt (ca. 40-50 grader), dækkes marengstærten med. Parat sandkage med marengs, marmelade og chokolade drys med peanuts ristet i en tør stegepande. Du kan erstatte den med valnødder eller kokos, hvis det er nødvendigt.

Inden servering skal den færdige kage stå i køleskabet for at fryse chokoladeglasuren. Server te eller kaffetærte. Nyd dit måltid. Jeg ville blive glad, hvis du kunne lide denne opskrift på marengstærte. Det viser sig ikke mindre velsmagende og.

Sandkage med marengs og chokolade. Foto

Sommersæsonens rigtige hit er en sandkagekage med marengs og ribs. Og det kan også tilberedes med kirsebær, hindbær, jordbær, abrikoser, æbler - som du allerede har forstået, er fyldet til denne shortbread kageopskrift lavet af alle bær og frugter. Løs bund, delikat marengs med en tynd sprød skorpe, og indeni den luftige søde soufflé med syrlige ribs – det er utroligt velsmagende! Det er simpelthen umuligt ikke at blive forelsket i denne kage! Den fængsler ikke kun med sin fremragende smag og elegante udseende, men også med sin enkle tilberedning. Det virker altid for alle!

Opskrift på shortbread marengskage

Ingredienser til mørdej:

• Hvedemel af højeste kvalitet - 140 g + 10-15 g til sengetøj;
• æggeblomme - 1 stk;
• sukker - 80 g;
• smør - 65 g;
• tyk creme fraiche - 2 spsk. l.

Til marengsen (fyldet) skal du bruge:

• Afkølede æggehvider - 3 stk;
• fint salt - 2 knivspidser;
• fint hvidt eller brunt sukker - 180 g;
• vaniljesukker - 1 tsk (valgfrit);
• røde eller sorte ribs - 200-250 g.

Sådan laver du marengs- og ribsmørdejskage

Lad os starte med testen. Tag 140 gram mel, sigt, tilsæt sukker og vaniljesukker, bland.

Varm smørret op i en stegepande eller mikroovn, afkøl, tilsæt mel og sukker til blandingen.

Vi sender creme fraiche og æggeblomme til skålen med den fremtidige dej. Vi begynder først at blande nu, når alle produkterne er tilføjet.

Mørdej er en af ​​de enkleste, men der er en vigtig egenskab: den kan ikke æltes i lang tid, rulles på bordet og æltes, indtil den er glat. Dette vil føre til, at dejen "tilstopper", bliver tæt, bagningen vil vise sig at være hård, tør. Du skal hurtigt blande alt, og så snart du får en mere eller mindre homogen blanding, samles i en bolle, lægges i en skål, dækkes og sættes i køleskabet i 30 minutter. Der er forskellige opskrifter på mørdej: fra koldt smør, fra smeltet smør, med eller uden blomme, uden sukker, med bagepulver. Men dette princip om hurtig blanding er relevant for enhver sammensætning.

Så dejen er hvilet, den blev tættere og mere elastisk. Vi spreder bollen på bordet, drys med et tyndt lag mel. Vi ruller den lidt mere ud end formens diameter, så siderne bliver cirka 3 cm hver Vi lægger den i en form, gerne en aftagelig (vi har 20 cm i diameter). Vi presser mod væggene og bunden, stikker med en gaffel.

Vi sætter i en varm ovn, bager ved 180 grader i 15 minutter. Hold øje med farven på siderne, så snart du bemærker, at de er begyndt at brune, er det tid til at få kagen, så er den klar. Det ser ikke særlig sødt ud, men det vigtigste for os er, at det er bagt og ikke tørrer ud.

Lad kagen køle lidt af, mens du forbereder proteincremen til marengsen og ribs til fyldet. Adskil æggeblommerne fra de hvide (adskil et æg, når du ælter dejen, der skal kun en æggeblomme). Tilsæt to knivspidser salt til proteinerne.

Hæld sukker i en beholder med proteiner. Tag dybe retter, fløden vil øges meget, når der piskes.

Med en mixer begynder vi at slå proteincremen og øger hastigheden gradvist til maksimum. Efter et par minutter bliver massen snehvid, tykner lidt, men den vil endelig slå op tidligst efter 8-10 minutter. Hvis sukkeret ikke opløses godt, så lad cremen stå og fortsæt.

Se på toppe! Du skal have samme resultat: En tyk, luftig creme, der strækker sig bag rørevisperne og bliver på dem uden at falde af eller flyde af.

Vask ribsene på forhånd, skær dem af kvistene, tør dem på et køkkenrulle. Tilsæt proteincremen, og bland forsigtigt, uden at beskadige bærene.

Kom fløden med ribs på shortbread, flad, efterlad et lille mellemrum mellem cremen og formens vægge. På toppen laver vi pletter, mønstre, så kagen viser sig at være voluminøs.

Sæt i ovnen ved 170-180 grader i 12-15 minutter. Se farven på marengsen, spidserne af toppene eller bølgerne begynder at brune, marengsen vil stige kraftigt - dette vil være et tegn på parathed.

Fjern sandkagen fra formen, mens den stadig er varm, fjern den forsigtigt og overfør kagen til fadet. Det vil køle ned allerede uden en form. Marengsen vil falde af og revne lidt, men det ødelægger den slet ikke, og du kan pusse op med friske bær og mynteblade.

For at mindske smuldring af en sandkagemarengstærte, når den skæres i skiver, dyppes en kniv i koldt vand og skæres gennem alle lag til skorpen. Brug en spatel til at overføre til tallerkener og nyd at smage. God appetit!

Lækker tærte med snehvidt fyld og bær.

• 400 g mel
• 250 g smør
• 100 g flormelis
• 5 æggeblommer
• 1 tsk bagepulver (med et objektglas)

Fyldning:

• 5 proteiner
• 100 g flormelis
• 50 ml vegetabilsk olie
• 30 g stivelse (jeg har majsstivelse)
• 10 g vaniljesukker
• 200-250 g hindbær (frosne eller friske)

Lækker tærte med delikat luftig marengs og aromatiske hindbær. Jeg kan rigtig godt lide mørdejen på blommerne, for den er meget mør og smuldrende, bogstaveligt talt smelter i munden, i denne kage brugte jeg netop sådan en dej. Men i dette tilfælde forbliver spørgsmålet altid, hvor man skal placere proteinerne. Så proteiner kan perfekt bruges i fyldet ved at tilberede marengs af dem, som perfekt komplementerer den smuldrede dej. Smagen og aromaen af ​​hindbær fuldender den fantastiske kombination! Jeg kunne virkelig godt lide den resulterende kage, alle mine smagere var også glade! Tro mig, du vil glemme alle de revne tærter, du kendte før, for dette er bare et smagens mesterværk! Derudover er kagen også utrolig smuk i snittet!

Forberedelse:

Bland mel med bagepulver, tilsæt blødt smør i tern.

Mal til smuler i en foodprocessor. Denne gang kogte jeg dejen i en foodprocessor, men alt bliver også fint i hånden, bare mel og smør males med fingerspidserne, eller hakkes på brættet med en kniv.
Tilsæt pulveriseret sukker, rør lidt mere.

Tilsæt blommer.

Ælt dejen hurtigt.

Brug hænderne til at forme dejen til en kugle. Tilsæt eventuelt et par spiseskefulde koldt vand, men prøv at blænde som det er (jeg tilsatte ikke vand). Ælt ikke dejen, kun til et minimum for at samle til en kugle.

Del dejen i 2/3 og 1/3 dele.

Kom det meste af dejen i en form, min form er 25 gange 25 cm, flad til et jævnt lag.
Stil dejformen og den resterende dej i køleskabet i 30 minutter eller mere.

Sæt herefter formen med dejen i en ovn forvarmet til 180 grader, bages i 15-20 minutter eller indtil den er lysebrun. Afkøl helt.

Kogning af marengs.
Pisk hviderne grundigt indtil bløde toppe, tilsæt gradvist flormelis og vaniljesukker, pisk i 7-12 minutter eller mere afhængigt af din mixer. Pisk hviderne med rene tørre piskeris i en ren tør beholder.

Fortsæt derefter med at slå, tilsæt gradvist stivelse, pisk lidt.
Til allersidst af piskningen hældes olie i i en tynd stråle, pisk en del, lige indtil olien er fordelt.

Kom marengsen på kagen. Vær opmærksom på billedet, hvis du slår alt korrekt, skal du få en meget tyk masse, der ikke spreder sig, den skal udjævnes med en spatel.

Jævn forsigtigt marengsen så jævnt som muligt og læg hindbærrene ovenpå.
Jeg havde frosne hindbær, jeg tøede dem ikke op på forhånd. Det tog mig 49 bær. Du kan bruge andre bær, der ikke er vandige eller sure, jeg synes også brombær, blåbær eller blåbær er gode.

Marengssandkagen er så pyntet, at det føles som en ferie hver dag. Dens opskrift er ret enkel, men du skal kende nogle finesser. Dejen skal opbevares i køleskabet i cirka en halv time.

Marengsen bliver kun voluminøs med den rigtige tilgang til madlavning. Proteinerne skal forkøles, og sukker bør indføres efter fremkomsten af ​​et stabilt skum. Det er praktisk at sprede proteinmassen ved hjælp af en sprøjte eller bagepose. Temperaturregimet skal vælges på en sådan måde, at bagningen sker jævnt, ellers vil den hårde top lægge sig ned med en fugtig midte, og en frodig proteinhætte virker ikke.

ingredienser

Du skal bruge en 20 cm form:

• 80 g smør eller margarine
• 2 æggeblommer
• 3 knivspids salt
• 50 g granuleret sukker
• 1 spsk. hvedemel
• 5-6 st. l.
• 2 kyllingegern (til marengs)
• 50 g granuleret sukker

Forberedelse

1. Opskriften på tærten er bemærkelsesværdig ved, at de hele hønseæg er en del af både dejen og marengsen - uden rester. Smørret skal smeltes i en beholder ved at lægge det i vandbad eller mikroovn, men ikke før det koger. Derefter tilføjer vi kyllingeblommer til det, dræner hviderne i en kop eller direkte i en skål til piskning.

2. Hæld sukker og salt i smørret, bland alt, indtil der er dannet en homogen masse.

3. Tilsæt hvedemel sigtet gennem en sigte og ælt en sandkagedej i plastik. Uden at lade den hvile fordeler du dejen langs bunden af ​​formen, pakker den lidt ind på siderne og sætter den i ovnen ved 180C i 8-10 minutter. Vi vil overvåge overfladen af ​​dejen, så den ikke svulmer. Hvis dette sker, skal du slå den med en tandstik eller spyd.

4. Pisk samtidig hvider med en knivspids salt i cirka 3 minutter, og tilsæt derefter sukker og fortsæt med at piske i yderligere 5 minutter, indtil der er dannet en glat proteincreme.

5. Tag sandbunden ud af ovnen og pensl den indeni den røde ribsgelé, men gå meget forsigtigt frem for ikke at brænde dig. Du kan erstatte gelé med hvilken som helst lækker marmelade eller marmelade - bliv styret af din smag.

6. Dyp de piskede æggehvider på geléen og fordel dem over hele kagens overflade. Sæt formen i ovnen igen i 5 minutter ved 180C.

Sådan en simpel smuldret kage med æbler og marengs kan sagtens bages af nybegyndere kokke, og kokkene hjælper gerne, hvis du akut vil have noget hjemmelavet, æble til te!

Ideen med denne kage kom fra indtrykket af Pyaterochka, som jeg skrev om i den forrige opskrift. Den skønne femlagskage (tak til Zest-siden for ideen!) mindede mig om vores yndlings "falske kager", som jeg bagte med ribs og hytteost. Hvad hvis du prøver det med æbler? Hvis du kan bage en revet tærte med dem, så kan du også bage kager!

Ingredienser:

• 200 g smør;
• 2 kopper mel (ca. 260 g);
• en halv teskefuld bagepulver;
• En knivspids salt;
• 1 blomme;
• 4-5 store æbler;
• Lidt kanel efter smag og lyst;
• 2 æggehvider (1 æg på billedet, men marengsen var ikke nok til 1 kage, og jeg lavede endnu en portion);
• 1 kop sukker.

Sådan bager du en sandkageæble- og marengstærte:

Mal det blødgjorte smør og mel til krummer med dine hænder. Tilsæt salt, bagepulver, blomme og ælt blød mørdej.

Vi fordeler dejen i et lag på 0,3-0,5 mm på en bageplade, danner en kage ved hjælp af patchwork-teknikken - fra "lapper" af dejen, ælter dem med hænderne, så de kombineres til en hel kage. Du behøver ikke smøre bagepladen, kagen klistrer ikke, for dejen indeholder meget olie.

Vask æblerne, skræl dem. Jeg rev det på et groft rivejern, men jeg vil råde dig - det er bedre at skære dem i tern og simre med sukker, til de er bløde. Fyldet bliver blødere. Hvis blødheden af ​​revne æbler i den forrige opskrift blev givet af nærheden til våd ostemasse og smør i et drys, så i denne tærte støder en tør sandkagekage op til dem, og æbler bages mindre i tide. Derfor er det bedre næste gang at tage stuvede æbler eller æblemarmelade.

Vi sætter kagen i ovnen og bager ved 200C indtil let askeindhold, cirka 20-25 minutter.

Mens det bager, tilbered marengsen, pisk æggehviderne med sukker. For at marengsen skal være tyk og frodig, skal proteinerne være ved stuetemperatur. Pisk med en mixer, start ved lav hastighed og gradvist til høj hastighed - indtil der er tydelige spor af corollas tilbage på marengsen.

Derefter tager vi forsigtigt bagepladen med pinde ud og fordeler æblerne over kagen.

Og ovenpå fordeler du forsigtigt marengsen med en ske.

Og sæt den igen i ovnen i 5-7 minutter, hvilket øger temperaturen til 220C. Marengsen tørrer ud og bliver let brun, bliver sprød på toppen og appetitvækkende beige.

Tag kagen ud, lad den køle lidt af og skær den i firkanter.

Læg tærte stykkerne på fadet ved hjælp af en spatel.

En sandkage med æbler og marengs viser sig at være smuldrende og mør - en glimrende godbid til en kop te!