Hvis der var en Oscar -nominering for hjemmelavet konfekt, ville det helt sikkert blive tildelt kiksnødder. Denne wienerbrød har opnået en sådan anerkendelse for sit udseende, smag og lette forberedelse. Hvis du laver mad om den indre fyldning af nødder, er kogt kondenseret mælk en ubestridelig favorit, men dejen til nødder kan tilberedes efter forskellige, men lige så velsmagende opskrifter.

Klassisk opskrift på nøddej

Denne tilberedningsmetode blev normalt anvendt på pande til bagning af nødder på gas, hvorfor det betragtes som en klassisk, men det kan bruges til elektriske hasselnødder og til skalforme, hvori der bages småkager i ovnen.

Sammensætningen af ​​den klassiske test er som følger:

• 250 g margarine;
• 2 æg;
• 100 g sukker;
• 3-4 g læsket sodavand;
• 390-420 g mel.

Sådan æltes dejen korrekt:

1. Smelt margarine i en ildfast beholder til flydende tilstand. Lad det derefter køle lidt af. I mellemtiden piskes æg og sukker godt.
2. Kombiner æggeblandingen med flydende margarine og sodavand, omrør sammensætningen, indtil den er så homogen som muligt. Rør derefter mel i små portioner.
3. Resultatet skal være en fed og meget blød dej. For at gøre det lettere at arbejde med det kan den resulterende masse sættes i køleskabet i cirka en halv time.

Et vigtigt punkt er at bestemme den nødvendige mængde dej til den ene halvdel af skallen. Dette kan kun gøres empirisk, men vær ikke ked af det, hvis dejen er gået ud over kanterne på miniaturen "beholder". Det skæres simpelthen forsigtigt med en kniv fra de færdige halvdele og tilsættes derefter til cremen sammen med nødderne.

Den klassiske påfyldning af nøddekiks er en fløde med kogt kondenseret mælk og smør, som kan varieres lidt ved at tilføje hakkede nødder (valnødder, jordnødder eller andre), krummer fra småkagehalvdele og endda tørrede frugter (tørrede abrikoser, svesker og rosiner).

Opskrift på Electric Hazel

Til netdrevne hasselnødder kan du bruge dej ved at fylde nøddehulrummet med omkring 2/3 af deres volumen.

For at lave en flydende batch skal du forberede:

• 200 g blødt smør;
• 200 g granuleret sukker;
• 5 æg;
• 3,5 g salt;
• 130-150 g mel.

Handlingernes prioritet:

1. Pisk det bløde smør sammen med sukker i et par minutter. Derefter reduceres vispens rotationshastighed til et minimum, og et ad gangen røres kyllingæg i smørblandingen.
2. Salt melet og bland det med de flydende komponenter i dejen. Dette kan også gøres med en mixer ved minimumshastighed. Den resulterende dej skal have lov at stå i 20 minutter, så kan du begynde at bage direkte.

Nødder ifølge denne opskrift er meget velsmagende og sprøde, men efter at de er fyldt med fløde og får lov at ligge et stykke tid, bliver de meget blødere og mere møre. For at forhindre cookies i at blive bløde for meget, behøver du ikke bruge en creme, der er for tynd. Den ideelle mulighed er kogt kondenseret mælk med smør.

Sandbund til bagning

Til småkager bruges nødder hovedsageligt med brøddej i en eller anden variant.

Meget velsmagende, med en subtil honningaroma, viser det sig en brøddej blandet fra:

• 1 æg;
• 60 g sukker;
• 30 g honning;
• 150 g smeltet margarine;
• 4 g sodavand, læsket med eddike;
• 350 g mel.

Sådan æltes honningdej til nødder:

1. Opvarm om nødvendigt honningen til flydende tilstand og pisk den sammen med sukker og et frisk æg. Hæld flydende margarine i denne søde masse og send sodavand herud. Alle ingredienser omrøres hurtigt.
2. Sigt derefter flere portioner i dejen og rør melet i. Den resulterende masse skal være meget plastisk og blød, men godt bag hænderne.

Ifølge denne opskrift bages nøddeskaller i bogstaveligt talt halvandet minut, efter afkøling bevarer de deres blødhed og honningaroma. Fyld de færdige kikshalvdele med fløde og kombiner det i par.

Sådan laver du cremedej til nødder

Da du ikke har en bageplade til nødder blandt dine køkkenredskaber, kan du forkæle din hjemmelavede søde tand med slik fra choux wienerbrød. I dette tilfælde dannes produkterne med en almindelig teske dyppet i vand.

En portion med 30 choux wienerbrødsnødder kræver:

• 180 ml vand;
• 100 g smør;
• 2 g salt;
• 200 g mel;
• 5 store æg.

Dejen æltning algoritme:

1. Skær smørret i små tern, kom i en gryde med en tyk bund og sider, tilsæt salt og vand. Send derefter beholderen til ilden og bring dens indhold i kog.
2. Indfør sigtet mel i en aktivt boblende væske ad gangen. Omgående omrøring af alt, bryg dejen, indtil den samler sig i en klump, og der kommer en tynd melfilm på beholderens vægge.
3. Lad den bryggede bund afkøle til 60 grader, og rør derefter kyllingæg i en efter en. Herefter kan du begynde at forme og bage nødder. Ovnens temperatur skal være 220 grader, og varigheden af ​​varmebehandlingen skal være 30-35 minutter.

Klar nødder gennem en punktering fyldes med fløde fra en konditori sprøjte, dyppes i varm sukkerfondant og rulles i hakkede nødder. Som fyld kan du tage kogt kondenseret mælk eller en anden form for fløde.

Madlavning med mayonnaise

I dejopskriften fra sovjetisk barndom bruges margarine som hovedingrediens. Dette skyldes det samlede underskud, der herskede på det tidspunkt. Denne kendsgerning blev den vigtigste faktor, der resulterede i udseende af dejen med mayonnaise.

Her er i øvrigt en meget god mulighed:

• 1 æg;
• 100 g sukker;
• 200 g mayonnaise;
• 5 g vaniljesukker;
• 3,5 bagepulver;
• 3 g salt;
• 120-130 g mel.

Æltning af dejen:

1. Slib ægget med sukker (inklusive vanilje) til det er glat, tilsæt mayonnaise til denne blanding og bland alt forsigtigt.
2. Sigt melet sammen med salt og bagepulver. Placer disse bulkkomponenter i en flydende base. Dejen skal være lidt tykkere end for pandekagerne og dræne langsomt fra skeen.

Det færdige produkt skal også have lov at stå lidt (inden for 20-25 minutter), og derefter kan du opvarme hasselnødden og begynde at bage.

Ingen tilsatte æg

Hvis du vil nyde lækre nødder, og der ikke var æg i køleskabet, hjælper en opskrift på en lækker shortbreaddej til bagning uden æg:

• 120 g smør (margarine);
• 50 g creme fraiche med et hvilket som helst fedtindhold;
• 50 g hvidt krystallinsk sukker;
• 3,5 g sodavand;
• 240 g mel.

Sådan laver du en dej til nødder uden æg:

1. Alle ingredienser skal fjernes fra køleskabet på forhånd, så de kan blive roligt varme til stuetemperatur. Bland først creme fraiche med sodavand, så reaktionen kan starte. Mal smør, opvarmet til cremet blødhed, med sukker.
2. Derefter er det kun skiftevis at kombinere smør, creme fraiche og mel. Ved afslutningen af ​​alle manipulationerne får du en almindelig blød sandkagedej, der på ingen måde er ringere end den, der er tilberedt efter den klassiske opskrift.

Du kan erstatte majs eller kartoffelstivelse med noget af melet i opskriften for at gøre de færdige mørdejnødder sprødere. Andelen af ​​stivelse i forhold til mel bør være omkring 1/5 af den samlede sammensætning.

Dej til nødder i hasselnødder på gas

For at lave lækre småkager med kondenseret mælk ved hjælp af en form eller en bradepande til et gaskomfur kan du bruge en klassisk dejopskrift eller ælte med creme fraiche.

Cookies er blødere, hvis du tager til testen:

• 2 æg;
• 50-100 g sukker;
• 100 g creme fraiche;
• 100 g smør;
• 5 g læsket bagepulver;
• 325-390 g mel.

Fremskridt:

1. Uden at dele æggene i æggeblommer og hvider, skum dem med sukker, tilsæt creme fraiche og fortsæt med at piske. Tilsæt derefter smeltet smør og sodavand neutraliseret med citronsaft i dejen.
2. Når alle komponenter er grundigt blandet, forbliver det kun i tre eller fire trin at røre melet i. Massen bør ikke blive for stejl - det vil være muligt at knibe et stykke fra det og danne en kugle ud af det.

Selvom dejen indeholder en tilstrækkelig mængde fedt, skal gryden stadig olieres inden den første portion skaller, der går godt over alle buler og riller.

Endelig er det værd at sige et par ord om fyldet. Hvis værtinden besluttede at inkludere valnødder i fløde med kogt kondenseret mælk, skal de steges lidt i en tør stegepande og kværnes i en kødkværn. Du kan stikke en hel jordnødde- eller hasselnøddekerne i midten af ​​hver nød. Hvis der ikke er kondenseret mælk ved hånden, kan du fylde nødderne med frugtmarmelade. Et let flydende produkt er let at fortykke med nøddesmuler eller knuste rester af ujævne skalkanter.

Oreshkov med kondenseret mælk er den bedste, da den er blevet testet mere end én gang. I årenes løb, fra generation til generation, er denne opskrift blevet overført fra mor til datter. Nødder er møre, sprøde, smuldrende, og fyldet er tykt og klæber perfekt to halvdele af cookies sammen. Denne kan kun tilberedes udelukkende i en hasselnødgaskomfur eller en elektrisk hasselnødmaskine. Til fyldet skal du bruge en tyk, kogt kondenseret mælk, ellers flyder det ud og ødelægger nøddernes udseende. Du kan tilføje et stykke smør til den kondenserede mælk samt hakkede valnødder eller krummer og småkager. Så fyldet bliver tykkere, og nødderne bliver mere tilfredsstillende. Trin for trin tilberedning af nødder med kondenseret mælk med et foto nyttigt til at forberede en særlig dessert til børnefester, bryllupper og andre fester. Dine gæster vil spise disse småkager ved begge kinder!

Ingredienser til fremstilling af nødder med kondenseret mælk

Trin for trin tilberedning af nødder med kondenseret mælk med et foto

1. Pisk med en mixer eller mos det blødgjorte smør med sukker med en gaffel.
2. Tilsæt to æg, sodavand eddike. Du kan bruge bagepulver i stedet for bagepulver.
3. Tilsæt sigtet mel og ælt til en blød dej.
   
4. Nu kan du lave emner. Hvis du har en assistent, kan du stege nødder, og din partner kan forme kugler. Hvis du arbejder selv, er det bedre at stikke kuglerne på forhånd, da de hurtigt steger, og du ikke har tid til at tilberede alt hurtigt.
5. En nød tager cirka 6 g dej eller ¾ tsk.
6. Du kan lave en kugle og udføre et eksperiment, der skal ikke være meget dej, da den vil brede sig, og ikke nok, fordi nødderne viser sig at være fulde af huller.
7. Når du klæber kuglerne på, skal du dække dem med husholdningsfilm for at holde dem tørre.
   
8. Opvarm hassel, og læg først derefter en kugle i hvert hul. Tryk meget godt på låget, så møtrikken får en fordybning og dejen breder sig.
9. Steg først på den ene side, cirka 1-2 minutter og derefter på den anden. Overdriv det ikke, så nødderne ikke bliver brændte.
   
10. Fjern overskydende kanter fra møtrikker, de kan bruges til påfyldning.
    
11. Hvis du har købt frisk kondenseret mælk, skal den være fremstillet af naturlig mælk. Hvis der findes vegetabilske fedtstoffer der, bliver det ikke tykt under tilberedningen - dette skal tages i betragtning.
12. Kondenseret mælk brygges direkte i glasset, ved svag varme i 1,5-2 timer.
13. Du skal nedsænke krukken i koldt vand og derefter sætte den i brand. Du kan købe færdiglavet kogt kondenseret mælk eller toffee.
14. Bland kogt kondenseret mælk med smør, hakkede krummer eller valnødder.
    
15. Fyld hver nøddehalvdel med kondenseret mælk.
    
16. Smør kanterne af møtrikken og lim begge halvdele.
    
17. Læg i en beholder eller skål og dæk til.

Det er næsten umuligt at købe sådan en godbid - frisk, fremstillet af kvalitetsprodukter, så alle dine bestræbelser på at koge nødder er ikke forgæves. God appetit!

Nødder med kondenseret mælk betragtes med rette som en yndlingsdelikatesse for de fleste mennesker, uanset alder. Det særlige ved forberedelsen af ​​desserten omfatter brugen af ​​en særlig form til bagning af dejen - hasselnødder. Husmødre bruger både en støbejernsarmatur og et moderne elektrisk apparat. Først skal du ælte dejen og forberede fyldet baseret på kondenseret mælk, først derefter kan du fortsætte til varmebehandling. Lad os overveje de vigtigste aspekter i rækkefølge.

Nødder med kondenseret mælk i en støbejernshasselnød

Denne opskrift betragtes som en klassiker i genren, da ikke alle husmødre har en elektrisk hasselnød. Forbered først de nødvendige ingredienser.

Dej:

• sodavand - 5 gr.
• smør (kan erstattes med margarine) - 325 gr.
• hvedemel (premium grade) - 900-950 gr.
• granuleret sukker - 240 gr.
• kyllingæg - 3 stk.
• bordeddike - faktisk
• stensalt - 3 gr.

Fyldning:

• kogt kondenseret mælk - 330-340 gr.
• smør - 225 gr.

1. Når du har forberedt alle ingredienserne, begynder du at ælte dejen. Tag en bred beholder, gnid smør eller margarine i den. Brug et groft rivejern. Du kan også knuse produktet med en gaffel, i så fald er det nødvendigt at blødgøre det ved stuetemperatur.
2. Afkøl nu æggene, adskil æggeblommerne, rør margarine / smør i. Vi har ikke brug for proteiner, så læg dem til side. Hæld salt, granuleret sukker i hovedsammensætningen. Sluk bagepulver med eddike, tilsæt til en skål. Sigt mel, tilsæt det i små portioner, mens dejen æltes.
3. Dernæst skal du forberede en homogen masse, udelukke klumper med en gaffel eller blender. For nemheds skyld kan du bruge en kraftig mixer. Korrekt æltet dej ligner tyk honning i konsistens og skygge. Dejen er klar til yderligere manipulation.
4. Forbered en støbejernshasselnød, vask den, tør den. Sæt en gas- eller elektrisk brænder på, varm den op. I modsætning til elektriske apparater tager sovjetiske apparater lang tid at varme op. Når dette er sket, kan du begynde at bage.
5. Dyp en silikonebørste i vegetabilsk olie, behandl hver rille af hasselnødden forsigtigt. Skub nu dejen med en teske eller kniv den af ​​med dine hænder, læg et stykke i hvert hul. Start ikke rillerne til siderne, ellers vil dejen stige i volumen og komme ud ved opvarmning. I dette tilfælde skal du afskære overskuddet med en kniv.
6. Fyld rillerne i formafsnittet nøjagtigt halvvejs eller 2/3 fulde. Lav små huller på indersiden for at passe til den kondenserede mælk. Tilslut nu hasselnødden, skær de resterende dejrester af. Sæt ovnen til det midterste mærke, anbring støbejernsapparatet på den.
7. Vent 1 minut, vend derefter formen til den anden side, hold den over ilden i yderligere 30-45 sekunder. Dette gør det muligt for dejen at brune jævnt. Færdiglavede nøddeskaller kan let fjernes fra den varme form. Start derfor med at bage det andet efter det første parti.
8. Fortsæt med at koge bunden, indtil dejen er færdig. Læg derefter hver møtrikhalvdel på en bakke og afkøl til stuetemperatur. På dette tidspunkt skal du begynde at blande ingredienserne til fyldet.
9. Lad smørret blive blødt, og skær derefter i terninger eller mos med en gaffel. Tilsæt kogt færdiglavet kondenseret mælk, pisk sammensætningen med en mixer eller blender, indtil den er glat. Hvis du ender med en flydende masse, skal du sende den til kulden i en tredjedel af en time for at størkne.
10. Nu har du alle ingredienserne til den endelige formning af godbidden. Start med at fylde skallerne med fyldet. Kom en lækker creme op med en teske, kom den i hver halvdel. Fastgør derefter sektionerne sammen for at få en hel nød med kondenseret mælk.

Det er ikke altid muligt at gå i butikken efter æg, så det er fornuftigt at overveje en opskrift uden disse ingredienser.

Dej:

• mel - 720 gr.
• sodavand - 3 gr.
• bordeddike - faktisk
• fedtfattig creme fraiche - 120 gr.
• granuleret sukker - 130 gr.
• smør - 275 gr.

Fyldning:

• kondenseret mælk (ikke kogt) - 345 gr.
• smør - 110 gr.
• valnød eller hasselnødder - 200 gr.

1. Send en dåse kondenseret mælk til en gryde, hæld kogende vand over den og læg den på komfuret. Dæk kogegrejet med et låg, lad et hul stå, så dampen kan slippe ud.
2. Kog kondenseret mælk i 3 timer, tilsæt regelmæssigt vand, når det fordamper. Efter udløbet af terminen modtager du fyldet i overensstemmelse med alle kravene.
3. Start med at lave dejen. Lad smørret ved stuetemperatur tø op, eller fremskynd processen ved at placere det i plastik og kogende vand.
4. Tilsæt granuleret sukker, en knivspids salt, creme fraiche. Sluk sodavand med eddike (du kan erstatte den med en knivspids citronsyre), tilføj til hovedsammensætningen. Rør blandingen med en gaffel, og arbejd derefter med en blender.
5. Sigt mel. Begynd at injicere det i små portioner, mens du slipper af klumper. Slå nu sammensætningen med en mixer, bring den til glat.
6. Forbered et støbejern eller elektrisk hasselnød. Smør hver form i formen med smør eller solsikkeolie. Opvarm den sovjetiske enhed på komfuret, tilslut den moderne enhed til netværket.
7. Klem dejstykker af, og rul dem ud i hullerne. Fyld ikke rillerne helt, ellers kommer dejen ud under lukningsprocessen. Steg blandingen i 2 minutter på hver side (til støbejernsapparater) og 1,5 minutter i alt (til moderne elektriske hasselnødder).
8. Efter den angivne tid er gået, kan dejen betragtes som klar. Skallerne vil let komme af den varme form. Fjern dem, og læg dem på en kølebakke. Start med at bage en ny portion.
9. Dejen kan betragtes som klar, hvis den har fået en gylden nuance med brunlige pletter. Lav fyldet. For at gøre dette, steges nødderne i en tør stegepande, skær dem i stykker eller lad dem være hele.
10. Bland smeltet smør med kondenseret mælk, pisk med en blender. Hvis fyldet viser sig at være flydende, skal det sendes til køleskabet i en halv time. Start med at fylde dejformene.
11. Hæld fyldet med en teske, kom det i hver halvdel. Læg en møtrik i midten eller bland stykkerne i massen, og start derefter. Sæt forsigtigt de to sektioner sammen for at skabe perler i ét stykke.

1. Ikke hvert hjem har en elektrisk eller støbejerns hasselnød. Nogle husmødre køber specielle former i form af nødder, hver celle er en separat armatur.
2. For at tilberede nødder med kondenseret mælk på denne måde æltes dejen på forhånd i henhold til en af ​​de ovennævnte opskrifter. Klem et stykke af sammensætningen af, kom det i cellen og knus det med fingrene.
3. Lad rillerne blive i dejen, som starter med kondenseret mælk og smør. Sæt nu ovnen til at varme op, overhold et temperaturregime på 200 grader.
4. Fjern bagepladen på forhånd, læg formene i form af halverede nødder på den. Efter et kvarter vil ovnen varme op nok, sende bagepladen indeni.
5. Varigheden af ​​varmebehandlingen er 1,5-2 minutter, ikke længere. Kontroller, om de er glatte hvert 30. sekund, dejen skal blive gylden.
6. Når skallerne er bagt, kan du let fjerne dem fra den varme gryde. Du kan på forhånd skære kanterne, hvilket giver produkterne den ønskede form.
7. Forbered nu fyldet. For at gøre dette blandes blødgjort smør med kogt kondenseret mælk. Sort sammensætningen med en ske, kom i hver halvdel.
8. Du kan placere 1 hel nød i midten (hasselnødder, mandler, valnødder osv.). Forsegl sektionerne, server godbidden til bordet. Traditionelt indtages nødder med kakao, kaffe eller te.

Forbered en godbid i en støbejern eller elektrisk hasselform. Varm formen på forhånd, læg dejen ikke til randen. Bag skallerne i 1,5-2 minutter. Du kan også bruge revet chokolade i kombination med smør som fyld.

Video: hvordan man tilbereder nødder med kondenseret mælk

Ved synet af "Nut" -kagerne har mange af os behagelige associationer: barndom, aromaer fra køkkenet, mor forbereder noget velsmagende ... Nu hvor vi er blevet voksne, er forståelsen kommet for, at enhver ret med et stort ønske let og hurtigt kan tilberedes.

Sådan tilberedes nødder med kondenseret mælk

Bagværket viser sig at være meget velsmagende, med et minimum af ingredienser og en minimal investering af tid.

Hvilke produkter er nødvendige for arbejdet:

• smør eller margarine - 200 g;
• friske æg - 2 stk .;
• sukker - et halvt glas;
• bordeddike - 1 spsk;
• mel - 3 kopper eller lidt mere, som dejen tager;
• sodavand - en halv teskefuld;
• kondenseret mælk - 1 dåse

Du skal også bruge specielle metalforme.

Sådan laver du Oreshek -cookies:

• Vi begynder at forberede dejen: smelt smørret i en skål ved svag varme.
• I en separat beholder skal du blande sukker med æg for at få en let masse. Det er ikke nødvendigt at bringe sukkeret til fuldstændig opløsning.
• Så snart vi tilføjer smør til æg og sukker, begynder sukkerkrystallerne at smelte.
• Nu slukker vi sodavand med eddike, tilføjer til vores masse, blandes med en ske.
• Vi tager mel, du har brug for mel af højeste kvalitet. Vi anbefaler, at du sigter melet, inden du bruger det. Hæld melet lidt efter lidt ud, så der ikke kommer klumper under æltningen af ​​dejen. Og vi anbefaler at starte med et minimum, gradvist nå 2,5 glas og derefter se på, hvor meget dej der skal til. Afhængigt af smørens eller margarinens kvalitet har du muligvis brug for mindre eller mere mel. Det maksimale er 3,5 glas.
• Dejen skal være elastisk og blød, rulles godt ud.
• Dette er meget vigtigt, for vi vil fortsætte med at plukke dejstykker af med fingrene og danne kugler. Størrelsen er som en valnød.
• For at sende nødder til bagning skal hver form smøres grundigt med olie (bedst af alt, lugtfri vegetabilsk olie), og derefter forsigtigt varme hver form på begge sider over ilden.
• Derefter skal du lægge dejen i en form, lukke begge halvdele og holde godt fast. Hvis du bruger et specielt fad eller lægger halvdelene på en bageplade, skal du bage i en forvarmet ovn, til den er mør.
• Nødderne skal bages, de bliver rødmede, men ikke mørke.
• Vi åbner en dåse kogt kondenseret mælk (vi køber færdiglavet eller tilbereder det selv), fylder de afkølede halvdele af nødderne med kondenseret mælk og limer det. Skær overskuddet af med en skarp kniv for at give desserten den korrekte form.

Det er så let og enkelt at lave lækre Oreshki -småkager.

Moderne opskrift på nødder med kondenseret mælk

Vi deler med dig en anden simpel opskrift på at lave cookies, til 120 halvdele (hvilket er 60 nødder) har du brug for følgende produkter:

• sukker - 100-150 g;
• mel - 400 g;
• smør eller margarine - 250 g;
• bagepulver - 1/4 tsk;
• æg - 2 stk .;
• vaniljesukker - 1 pose;
• kogt kondenseret mælk - 1 dåse;
• valnødder - 10 stk.

Sådan laver du dejen:

• Bland æggeblommerne med æggene, til der dannes en let masse.
• Bland de tørre ingredienser i en separat skål: sigtet mel og bagepulver, bland, tilsæt blødt smør eller margarine, som skal hakkes med en kniv.
• I en separat skål piskes æggehviderne til et stærkt skum. For hurtigt at klare opgaven, tilføj en knivspids salt.
• Bland æggeblommerne med sukker og smør med mel, ælt en homogen dej, tilsæt det piskede protein lidt.
• Dejen skal være klistret, men ikke så hård.
• Vi spredte en dejkugle i hver form, forolieret.
• Vi bager halvdelerne af nødderne i en elektrisk hasselnød (eller på en bageplade i ovnen), indtil de er møre.
• Mens nødderne bager, forbereder vi fyldet: hak nøddernes kerner, åbn dåsen med kogt kondenseret mælk.
• Fjern forsigtigt halvdelene af kagerne, skær overskuddet af, men smid det ikke, hak stiklingerne og tilsæt fyldet.
• Tilberedning: Bland kondenseret mælk med hakkede nødder og rester. Vi udfylder halvdelene af nødderne, forbinder dem. Det viser sig temmelig skørt.

Klassiske "Nødder" med kondenseret mælk bages i en særlig bradepande - hasselform. Desuden er det ønskeligt, at hasselnødden er støbejern - det er ret svært at løfte den med en hånd. I en støbejernsform bliver cookies præcis som alle husker dem fra barndommen. Men hvis det ikke er muligt at finde sådan en bradepande, kan et moderne elektrisk vaffeljern eller endda almindelige metalforme, der efterligner halvdele af nødder, spille sin rolle.

[Boks # 1] Grundlæggende er Nuts -kiksedejen med kondenseret mælk en variant af det sædvanlige mørdej. Den klassiske cookie -opskrift er lavet med smør, mel, kyllingæg, sukker, salt, sodavand og eddike. Men der er muligheder for delikatesser og creme fraiche eller mayonnaise. Husmødre tager traditionelt kogt kondenseret mælk som fyld.

Klassisk opskrift på småkager "Nødder" med kondenseret mælk

Den gamle cookieopskrift, der blev trykt på instruktionerne til hasselnødderne, indeholdt ikke vanillin. Men med det er cookies mere duftende.

Cookie Ingredienser:

• kyllingæg - 2 stk .;
• hvedemel - 2,5 spsk .;
• sukker - 1 spsk .;
• smør - 1 pakke (250 gr.);
• salt - 1/3 tsk;
• sodavand - 1 tsk;
• vanillin - 1 pose;
• eddike - 1 tsk.

Skær smørret i tern og kom det i en skål. Smelt under konstant omrøring i et vandbad, lad det køle af. Knæk 2 æg i en anden dyb skål, tilsæt sukker. Pisk æg med sukker til det er glat med et piskeris eller en røremaskine.

Hæld det afkølede smeltede smør i massen, tilsæt salt. Sluk bagepulver med eddike og hæld i dejen. Derefter blandes bunden af ​​mørdejen med et piskeris.

Tilsæt mel gradvist under konstant omrøring af dejen. Efter tilsætning af den sidste portion mel, æltes dejen med hænderne, indtil den bliver en homogen struktur. Send den færdige sandkagedej til koldt i køleskabet i 1 time. Shortbread dej i kulden bliver mere plastisk, og de færdige produkter viser sig at være smuldrende.

Rul kugler med en sådan diameter fra den bundfældede dej, så de ved bagning fylder fuldstændigt mængden af ​​møtrikformen, ellers bliver udgangen et ægteskab. På samme tid bør du dog ikke lade en masse dej gå uden for formen og gå til spilde. For sovjetiske hasselnødder er normalt den optimale størrelse af kugler på størrelse med et sødt kirsebær, måske lidt mere.

Varm en hasselform på komfuret og smør med lidt solsikkeolie. Læg de tilberedte dejkugler i brøndene.

Pres kuglerne fast med toppen af ​​formen og læg dem på tallerkenen. Opbevares ved svag varme i 2 minutter. Hold altid bagepladen i håndtagene under bagningsprocessen.

Efter 2 minutter vendes det til den anden side og opbevares i 1-2 minutter til. Fjern det fra varmen og læg det på et træplade. Åbn den forsigtigt, og fjern forsigtigt de varme nødder.

I den klassiske opskrift fyldes småkager med kogt kondenseret mælk. Du kan tilberede kondenseret mælk derhjemme, eller du kan købe færdiglavet i butikken.

Fyld kiksskiverne med kogt kondenseret mælk. Påfør samtidig kondenseret mælk på sidevæggene, så halvdelene holdes sammen. Tilslut halvdelene af møtrikkerne.

Opbevar småkager i en plastikpose, kagedåse eller glasglas.

Sådan får du kogt kondenseret mælk fra et butiksprodukt

Du skal bruge 1 dåse naturlig lagret kondenseret mælk. Hvis kondenseret mælk ikke fremstilles i overensstemmelse med GOST, vil den ikke være i stand til at lave mad. Kontroller sammensætningen af ​​kondenseret mælk, før du køber, der bør ikke være vegetabilske fedtstoffer, kun sødmælk og sukker.

Tilberedning af kondenseret mælk

Dæk bunden af ​​gryden med et håndklæde. Læg en dåse kondenseret mælk på den. Hæld nok vand i gryden, så krukken er helt nedsænket i vandet. Lad det simre i 4 timer ved svag varme. Fjern det fra vand, afkøl ved stuetemperatur, og åbn først dåsen.

Moderne opskrift på småkager "Nødder" med kondenseret mælk

Til 60 fyldte nødder skal du bruge følgende produkter:

• mel - 400 gr .;
• sukker - 100-150 gr .;
• smør eller margarine - 250 gr .;
• kogt kondenseret mælk - 1 dåse;
• bagepulver - 1/4 tsk;
• æg - 2 stk .;
• vaniljesukker - 1 pose;
• valnødder - 10 stk.

Adskil æggeblommerne fra proteinerne, bland med sukker og pisk, indtil der opnås en let masse. I en separat skål kombineres tørre ingredienser: sigtet mel og bagepulver. Hak smør eller margarine med en kniv og tilsæt blandingen.

Tilsæt en knivspids salt til æggehviderne i en dyb kop og pisk, indtil de er faste. Bland smør med mel og æggeblommer med sukker og ælt til en homogen dej. Tilsæt gradvist det piskede protein i dejen. Dejen skal være klistret og ikke hård.

Rul dejen til kugler, der er lidt mindre end en valnød, bag cookiehalvdelene, indtil de er tilberedt i en elektrisk hasselform eller på en bageplade i ovnen i en almindelig metalform. Smør formen på forhånd med vegetabilsk olie. Cookies bages meget hurtigt i en ovn, der er forvarmet til 150 ° C i højst 7 minutter.

Mens halvdelene bager, kan du forberede fyldet. For at gøre dette skal du hakke kernerne af valnødder, åbne en dåse kogt kondenseret mælk og bland med nødderne.

Fjern forsigtigt cookiehalvdelene fra formen, klip det overskydende af, hak tilbehøret og tilsæt fyldet. Fyld nøddernes halvdele med massen og tilslut.

Sådan laver du cookies "Nødder" med kondenseret mælk i en multi-bager

Ingredienser:

• mel - 400 gr .;
• sukker - 50 gr;
• smør - 100 gr .;
• æg - 2 stk .;
• bagepulver - 3 gr .;
• creme fraiche - 100 gr .;
• kogt kondenseret mælk til fyldet.

Smelt smørret i et vandbad. Pisk sukker og æg med en mixer til luftigt skum, tilsæt gradvist creme fraiche, smeltet smør og bagepulver til massen. Bland alt igen til det er glat.

Tilsæt mel, gradvist introducere portioner, bland massen, indtil den er glat. Kom den tilberedte dej i separate forme i et specielt bageform til "Nuts" -kager.

Bag halvdelene af kiksene i tilstanden "Bage". Fyld nøddernes halvdele med kogt kondenseret mælk og saml det. Drys de færdige nødder med pulver, hvis det ønskes.

Mayonnaise dej opskrift på "Nødder" med kondenseret mælk

Ingredienser:

• mayonnaise - 150 gr;
• smør - 250 gr;
• mel - 600 gr;
• æg - 3 stk .;
• sukker - 200 gr .;
• bagepulver.

Adskil æggeblommerne fra proteinerne. Kombiner æggeblommerne med sukker og pisk med en mixer til en let masse. Pisk hviderne til et kraftigt skum. Hak smørret med en kniv, tilsæt mel, bagepulver, mayonnaise, bland grundigt. Indfør æggeblommassen i dejen, derefter de piskede hvider. Ælt til en homogen kagedej, til den er blød. Del den i små kugler og bag den i en elektrisk rist eller gas i en støbejernspande.

Når du er klar, fjerner du cookiehalvdelene fra formen og fylder med kogt kondenseret mælk.

Opskrift på dej til småkager "Nødder" uden æg

Dejen til "Nødder" kan overhovedet tilberedes uden æg, så kagernes halvdele bliver hårde og knaser mærkbart.

Ingredienser:

• mel - 3 spsk .;
• margarine - 250 gr .;
• sukker - 1/2 kop;
• creme fraiche - 100 gr .;
• sodavand - 1/2 tsk.

Smelt margarine i et vandbad og bland med sukker, rør indtil det er opløst. Tilsæt sodavand og creme fraiche. Tilsæt derefter mel til massen i små portioner, og ælt dejen grundigt hver gang. Efter at have modtaget en homogen dej skal du dele den i kugler og bage i hasselnødder.

Når du fjerner halvdelene, skal du være særlig forsigtig med ikke at bryde dem, da småkager uden æg er meget skrøbelige. Hvis du vil eksperimentere, kan cremefraiche i opskriften erstattes med mayonnaise eller kefir, og smør er også velegnet i stedet for margarine.

Sådan tilberedes kondenseret mælk derhjemme fra mælk

Produktets tilberedningstid er 2 timer, men hvis kondenseret mælk er nødvendig, tykkere eller mørkere eller flere komponenter tages i volumen, skal du øge tiden. Fra 1 liter mælk opnås cirka 500 gram kondenseret mælk. Mælk er egnet med et fedtindhold på mindst 3,2%.

Ingredienser:

• mælk - 1 l;
• sukker - 0,5 l;
• vaniljesukker (valgfrit) - 1 tsk;
• vand - 70 ml.

Brug en stor non-stick gryde for at forhindre, at den sukkerholdige mælk klistrer til bunden. Hvis der ikke er en sådan pande, skal massen omrøres meget ofte under tilberedningen.

Kom sukker og vaniljesukker i en gryde, hæld vand. Sæt på medium varme og rør hele tiden blandingen med en spatel, indtil alle sukkerkrystaller er helt opløst. I løbet af denne tid vil massen blive til sukkersirup.

[indsæt nr. 2] Hæld mælk i den resulterende sirup, og omrør altid ved stuetemperatur, og bring det i kog. Jo federe mælken bruges, jo bedre. Det er også bydende nødvendigt at tage et frisk produkt, så mælken ikke stiger ved opvarmning.

Når frodigt skum begynder at stige, under tilberedningen, skal massen omrøres intensivt. Efter at skummet har lagt sig, tændes svag varme og mælken simrer i mindst 1 time. Skum panden af ​​og til og rør mælken. Smid ikke skummet, men kom det tilbage i gryden.

Over tid vil mælken få en lys kaffeskygge. Men det vil være flydende kondenseret mælk, og tykkere kondenseret mælk er nødvendig til fyldning af småkagerne. Derfor er det nødvendigt at koge det i endnu en halv time eller time. Bestem beredskab efter udseende og smag.

Efter tilberedningsprocessen lades den kondenserede mælk afkøle og hældes i en glasbeholder. Du kan bruge den til at fylde halvdele af cookies umiddelbart efter afkøling. Opbevar det kogte produkt i køleskabet.