For at forberede påsken skal du bruge en pasochnik i lille størrelse. Det kan være lavet af træ eller plastik. Indersiden af ​​posen skal fores med et dobbelt lag gaze, så gazens frie kanter hænger ud.

Lad os nu forberede de nødvendige ingredienser.

Forbered først din appelsinkaramel. Skræl skallen fra appelsinen. Dette kan gøres med et specielt rivejern eller en skalkniv. Hvis du ikke har disse værktøjer, kan du også rive skallen med et almindeligt rivejern. Sørg for, at det er skallen, der fjernes, uden den hvide skal, som er bitter. Kom derefter 50 g brun farin, skal og 1 spsk vand i en forvarmet stegepande. Rør ikke blandingen, opvarm indtil sukkeret er opløst.

Når blandingen begynder at boble, sluk for varmen. Den orange karamel er klar. Overfør forsigtigt karamellen til en ren tallerken. Pas på, hun er meget varm. Når karamellen er afkølet, puttes den og de stegte mandler i en blender og med et par tryk på pulsknappen kværnes nødderne i små stykker. Overdriv det ikke, mandlerne skal ikke blive til støv.

Skil hviderne fra blommerne. Pisk æggeblommerne med farin med en røremaskine eller piskeris, indtil de bliver en tyk hvid creme. Hæld fløden i en lille gryde, tilsæt vaniljesukker, og bring fløden i kog. Hæld forsigtigt blommemassen i den kogte fløde og rør med et piskeris, indtil den cremede blanding tykner. Fjern fra varmen og sæt til side.

Smelt smørret på komfuret eller i mikroovnen. Pisk hytteost og smør. Hvis du har hytteost med kerner, skal du sørge for at male den gennem en sigte. Uæstetiske korn kan ødelægge ikke kun udseendet, men også smagen af ​​retten.

Tilsæt den cremede æggeblommeblanding til den piskede ostemasse og pisk igen. Rør den tilberedte nødde- og appelsinkaramelblanding i. Røre rundt.

Læg hytteosten i den forberedte wienerbrødsboks. Dæk bunden af ​​påsken med de hængende kanter og læg vægten ovenpå. Belastningen er nødvendig, så den overskydende fugt, der er i hytteosten, kommer ud af desserten, og påsken er godt komprimeret. Læg påsken i en dyb beholder, så vallen kan dryppe ned i.

Sæt strukturen i køleskabet natten over. Om morgenen skal du fjerne belastningen, forsigtigt trække kanterne af gaze og fjerne påsken fra pasochny. Vend påsken på et fad og fjern osteklædet. Festlig påske med mandler og appelsinkaramel er klar!

Kalorieindhold: Ikke specificeret
Madlavningstid: Ikke angivet

Påskekage med appelsinskal - opskrift med foto

Nødvendige produkter:
- hvedemel, sigtet på forhånd - 600 gram;
- granuleret sukker - 200 gram;
- fed mælk - 150 ml;
- frisk gær - 20-25 gram;
- store kyllingeæg - 4 stykker;
- smør - 150 gram;
- gurkemejepulver - 1 tsk. l.;
- vanillin - 1 tsk. l.;
- skal fra 1 appelsin;
- rosiner - 200 gram;
- sukkerfarvet pulver til dekoration;
- salt - en knivspids.

Sådan laver du mad fra et foto trin for trin

Hæld først kogende vand over gurkemejen for at brygge den.




Du skal gøre det samme med rosiner.




Lige før du hælder det med varmt vand til dampning, skal du vaske det i almindeligt vand. Fortsæt derefter med at ælte dejen. Hæld et par spiseskefulde granuleret sukker i let opvarmet mælk.






Derefter skal du smuldre frisk gær til det.




I sød mælk vil gær begynde at genoplive og gære hurtigere. Hæld 2 spsk mel fra den samlede masse af mel og tilsæt dem til dejen.




Rør det hele godt sammen og stil til side i 15-20 minutter, så dejen skummer og bliver luftig. Skil hviden fra det ene æg, og kør den adskilte blomme og de resterende 3 hele æg ned i en dyb skål.






Protein er nyttigt til proteinglasur. Tilsæt perlesukker til æggene og pisk kraftigt, indtil æggene begynder at lyse.




Tilsæt derefter et glas mel og ælt dejen.




Tilsæt nu det bløde smør et ad gangen.




Tilsæt derefter vanillin, så kagen kommer mere aromatisk ud. Tilsæt appelsinskal til dejen, som vil forstærke smagen af ​​kagen.










På dette tidspunkt bliver dejen til en luftig masse og vil være klar til at blive venner med dejen.




Overfør det til hoveddelen af ​​testen.




Dæk skålen med et håndklæde og lad den hæve i 1 time. Dræn rosinerne og lad dem tørre lidt. Ælt det ind i den hævede dej. Nu skal du vente igen på, at dejen hæver en anden gang.






Del det derefter i 6-8 klumper med hænderne og arranger det i former.




De kan smøres generøst med en hvilken som helst olie eller lægges ud med bagepapir. Efter 15 minutter skal du sende kagerne til den forvarmede ovn og bage ved 180 °. Om 40-50 minutter er ferievarerne klar.




Tag forsigtigt kagerne ud af formene med et håndklæde og lad dem køle af.




Fra det resterende afkølede protein og 0,5 kopper sukker tilberedes glasuren og smøres kagerne med det.
forresten, gør det.




Pynt kagen med gurkemeje og appelsinskal med sukkerpulver og påskegodtet er klar.
God appetit og god påske!

Den luftige frugtkød af påskekage, en smuk lys gul farve og bare en vidunderlig duftende citrusaroma vil skabe en rigtig festlig ...

Påskebagværk: appelsinkage er en ny trend inden for traditionel ceremoniel mad til den store påskeferie. Den luftige frugtkød af påskekage, en smuk lys gul farve og bare en vidunderlig duftende aroma af citrus vil skabe en rigtig festlig stemning. En speciel, original og velsmagende dekoration vil tiltrække opmærksomhed fra alle, der ser dette mesterværk af påskekunst.

Ingredienser:

• hvedemel - 600-650 gram;
• appelsinskal - fra en appelsin;
• skal af en citron;
• frisk presset gær - 25 gram;
• smør - 100 gram;
• granuleret sukker - 150 gram;
• mælk - 90 milliliter;
• appelsinjuice - 160 milliliter;
• æg - 2 stykker;
• æggeblommer - 2 stykker;
• vaniljesukker - 2 teskefulde.
• salt - 0,5 tsk;
• rosiner, tørre eller tørrede bær - 100 gram;
• æggehvide - 2 stykker (til smøring af toppen + til glasur);
• pulveriseret sukker - 100 gram;
• citronsaft - efter smag (til glasur).

Påskebagning: appelsinkage. Trin for trin opskrift

1. For at lave påskebrød med appelsinsmag skal du lave en gærdej ved hjælp af svampemetoden. For at gøre dette, ælt levende komprimeret gær med dine hænder og fyld den med varm mælk, tilsæt vaniljesukker eller vaniljeekstrakt, en spiseskefuld granuleret sukker og bland.
2. Råd. Til tilberedning af dejen kan du bruge både tør og komprimeret levende gær. Mælken, som vi hælder dem med, skal være varm, men ikke varm: ellers spirer gæren ikke.
3. Tilsæt et par spiseskefulde mel til gæren og ælt igen.
4. Råd. Til bagning af påskekager skal du kun tage mel af højeste kvalitet, helst fuldkorn. Alt mel til bagning skal sigtes gennem en sigte. Kan sigtes flere gange. Så det beriges med ilt, og bagværket bliver mere luftigt og luftigt.
5. Vi dækker vores dej til appelsinkage og efterlader et varmt sted, så gæren reagerer.
6. Citrusfrugter: Citron og appelsin skal skylles og tørres og derefter skrælles af. Du kan fjerne det med en speciel enhed, eller du kan simpelthen gnide den på et rivejern med små huller.
7. Råd. Skallen fra citrusfrugter skal fjernes med et meget tyndt lag, da de æteriske olier, som giver en behagelig aroma og smag, er koncentreret præcist i det øverste farvede lag af appelsin- eller citronskal, og det hvide lag vil give det bagte varer en bitter eftersmag.
8. Overfør den færdige appelsin- og citronskal i en dyb skål og dæk med perlesukker. Slib skallen med en spatel eller støder, så alle aromastofferne optages i perlesukkeret.
9. Pres frisk juice ud af appelsinen, si den derefter gennem en si for ikke at få kerner og mål 160 milliliter friskpresset appelsinjuice op.
10. Tilsæt to hele æg og to blommer til den duftende påskekageblanding.
11. Råd. Så bruger vi proteinerne til glasuren. Æg er helst mellemstore.
12. Æggeblommer, som er sammen med citrusskal og sukker, skal saltes lidt.
13. Vi tilføjer alkohol til æggene: for eksempel cognac. Men du kan også bruge rom og brandy til bagning. Og appelsinjuice. Resultatet er en lys, orange blanding med en utrolig behagelig aroma.
14. Hæld dejen, som allerede er kommet op, og afkølet ghee i denne blanding.
15. Råd. Smørret kan smeltes i mikroovnen, eller du kan bruge et vandbad. Til dens videre brug skal du afkøle olien lidt, ellers vil varme fødevarer ikke tillade gæren at hæve dejen yderligere.
16. Sigt fuldkornsmelet i en separat stor skål. Hæld gradvis blandingen af ​​flydende ingredienser i melet til fremstilling af påskeappelsinkagen. Rør konstant, indtil der er dannet en homogen dej.
17. Det tager cirka 3-4 minutter at ælte dejen. Det skal være tyktflydende, ikke tilstoppet.
18. Dæk kagedejen og lad den stå et lunt sted: for at den kan vokse, hæve og øges i volumen.
19. Halvanden time senere, når appelsindejen har hævet godt, skal den æltes godt. Det kan du gøre med dine hænder, eller du kan bruge en silikonespatel eller en almindelig træske.
20. Dæk dejen igen med plastikfilm og lad den "hvile".
21. Forbered i mellemtiden formene til bagning af citruspåskekagerne. For at gøre dette skal du skære cirkler ud fra pergamentpapir til bunden af ​​formen, smør den dækkede bund og vægge af formene med vegetabilsk olie.
22. Råd. Fra indersiden af ​​bageformen kan du smøre med margarine eller smeltet svinefedt og derefter drysse med semulje eller fint brødkrummer. Dette vil hjælpe den bagte påskekage til at "bryde ud" af formene nemmere.
23. Vi forbereder tørre bær. Du kan tage rosiner, tørrede tranebær, kirsebær og alle de bær, du kan lide. Læg dem først i blød i koldt vand, og hæld derefter kogende vand over dem. Derefter tørrer vi, tilsæt til dejen og rør godt.
24. Vi smører håndfladerne med olie og danner påskekager. Vi fylder kun en tredjedel af formen med dejen: da den stadig vil vokse.
25. Når dejen allerede er vokset i formene, smøres den med æggehvide og sendes til ovnen, som blev forvarmet til 180 grader Celsius. Vi bager, indtil de er færdige. Bagetiden afhænger af kagernes størrelse: dog ikke mindre end en halv time.
26. Vi kontrollerer klarheden af ​​den orange påskebagning med en træpind: hvis den er tør, betyder det, at kagen er bagt.
27. Afkøl de færdigbagte kager på en rist eller bare i formen, og når de er helt afkølede dækkes de med glasur.
28. Til glasuren bruger vi det resterende protein. Tilsæt et par dråber citronsaft til det og pisk med en mixer, indtil der opnås et tykt frodigt skum, tilsæt gradvist pulveriseret sukker.
29. Vi overtrækker de færdige afkølede påskekager med hvid glasur og pynter med flerfarvede drys eller marmeladebolsjer i form af citrusskiver.

Vidunderlige påskekager - kager med en utrolig citrusaroma, lys og meget delikat frugtkød, dekoreret med muntre skiver marmelade - vil ikke efterlade nogen ligeglade.

Endnu en god opskrift her:

Læs også:

Desserter og kager

har set

Nødder med kondenseret mælk: vi er nostalgiske, nyder og nyder smagen!

Desserter og kager, morgenmad

har set

Den dejlige smag af disse napilier vil vinde hjerterne hos selv kræsne gourmeter.

Desserter og kager

har set

Lækre og appetitlige sandkager til tedrikning!

Safrankagen har en særlig delikat smag med en unik krydret aroma, der ligger i netop denne plante. Som regel tilberedes kulich med safran og kardemomme, selvom der ofte er en krydret blanding, eller som det også kaldes "parfume", tilberedt af mere end to ingredienser. I den første klassiske opskrift vil vi kun bruge safran og tilberede en traditionel påskekage med safran, og i den anden opskrift fra Yulia Vysotskaya vil vi forsøge at lave en påskekage med den meget unikke blanding.

Klassisk safrankage

Denne opskrift på safrankage er enkel. Du kan være sikker på succesen med sådan en påskebagning, selvom du ikke har gjort det før. Følg blot den viste rækkefølge. Du lærer, hvordan du tilføjer safran til påskekager, så dejen ikke er velsmagende, men ikke sukkerholdig.

Hvor meget safran skal jeg putte i en kage? Det hele afhænger af mængden af ​​ingredienser. I dette tilfælde vil der ikke gå mere end en teskefuld krydderi pr. kilogram mel. Tilsæt først en halv teskefuld og test smagen. Hvis du kan lide mere udtalt, tilsæt en anden halvdel eller lad den være som den er, så vil du mærke en let aroma af krydderi. Denne kage tilberedes med safran og cognac. Du kan også bruge rom. Alkohol vil give dejen en særlig luftighed.

Ingredienser:

1. Mælk - 100 ml
2. Fløde - 100 ml
3. Gær - 10 g
4. Levende gær - 40 g
5. granuleret sukker - 400 g
6. Kyllingeæg - 5 stk
7. Smør - 100 g
8. Margarine - 100 g
9. Hvidt mel af højeste kvalitet - 1 kg
10. Vaniljesukker - 2 tsk
11. Rosiner - 50 g
12. Nødder - 50 g
13. kandiserede frugter - 50 g
14. safran - 1 tsk
15. Cognac eller rom - 150 ml

Trin 1

Kombiner kandiserede frugter, nødder og rosiner i en beholder. Hæld cognac i og lad det stå i seks timer. Du kan hælde rosinerne med alkohol om aftenen og lave mad om morgenen.

Trin 2

Kom varm mælk, fløde og gær i en separat beholder. Røre rundt. Tilsæt en spiseskefuld sukker, rør igen. Tilsæt et halvt glas mel. Rør rundt og stil dejen et lunt sted at nærme sig. Husk at dække beholderen med husholdningsfilm og et håndklæde. Dejen er klar om en time.

Trin 3

Adskil blommerne fra hviderne i en separat beholder, brug tre æg, tilsæt de to andre senere til dejen, mens du ælter. Hæld sukker i æggeblommerne og gnid grundigt. Pisk blommerne stive med et piskeris.

Trin 4

Bland smør med margarine og smelt, tilsæt de resterende 200 g sukker, rør rundt.

Trin 5

Ælt dejen. For at gøre dette skal du tilføje de resterende to æg til den matchede dej og derefter hælde protein- og blommeblandingen i.

Trin 6

Begynd at tilføje mel til dejen, fortsæt med at røre den. Rør mel i portioner. Dette vil gøre det lettere at opnå en ensartet konsistens. I alt skal du bruge 900 g mel.

Trin 7

Ved æltning af dejen tilsættes en teskefuld malet safran. Tilsæt vanillin. Ælt dejen.

Trin 8

Tilføj den forberedte blanding af nødder, rosiner og kandiserede frugter til dejen. Bland godt for at fordele det hele.

Trin 9

Forbered papirformene ved at smøre dem godt med vegetabilsk olie. Brug enten vat eller en kagebørste. Drys mel på formene.

Trin 10

Fyld formene en tredjedel med dej. Sæt kagerne i en forvarmet ovn for at komme op, tænd dem derefter på 180 grader og bag dem i cirka 40 minutter. Tjek beredskab med en træpind. For at forhindre, at kagerne brænder på, er det bedre at dække dem med pergament på toppen og hælde vand i en bageplade nedefra. Pynt den færdige kage med glasur og drys.

Noter (rediger)

Komprimeret gær (levende) fungerer ved 40 grader, tørgær begynder at "arbejde" ved 60 grader. Vi kombinerer dem i opskriften. Du kan bruge en ske eller foodprocessor til at ælte dejen. Men du kan gøre det ganske enkelt med dine hænder, som vores forfædre gjorde.

Kulich med safran fra Julia Vysotskaya

Kulich med safran fra Yulia Vysotskaya er bemærkelsesværdig for det faktum, at en interessant blanding baseret på safran og andre krydderier bruges til tilberedning af dejen, hvilket giver den en speciel smag. Du kan lave en kage med safran, kardemomme og muskatnød. Opskriften beskriver, hvordan man forbereder den, og hvordan man fortynder safran til påskekage.

Ingredienser:

1. Mel - 450 g
2. Levende gær - 21 g
3. Kyllingeæg - 3 stk
4. Mælk - 300 ml
5. Smør - 150 g
6. granuleret sukker - 150 g
7. Safran i kronblade - 5 g
8. Candamon - 4-5 korn
9. Muskatnød - ½ tsk
10. Appelsinskal - fra 1 stk.
11. Vaniljesukker - 1 pose
12. Vaniljeekstrakt - 1 tsk
13. Salt - ¼ tsk
14. Rosiner - 1 glas
15. Vegetabilsk olie til smøring af forme

Trin 1

Kom gær i en dyb beholder, hæld 150 ml varm mælk i den. Rør indtil gæren er helt spredt.

Trin 2

Tilsæt blødgjort smør til beholderen med den resterende mælk. Vent, indtil olien er helt flydende.

Trin 3

Adskil 150 g mel for at forberede dejen. Kombiner gær med mælk med mel. Røre rundt. Lad dejen stå i 15-20 minutter, dækket med et håndklæde.

Trin 4

Bland blommerne med sukker. Pisk indtil sukkeret er helt opløst og en homogen masse opnås.

Trin 5

Forbered separat en blanding af kardemomme, muskatnød, appelsinskal, vanilje og safran. For at gøre dette skal du lægge safran i blød i lidt vand. Knus cadramonen i en morter. Bland med muskatnød. Riv appelsinskallen på et fint rivejern.

Trin 6

Tilsæt appelsinskal til kardemomme og muskatnød i en morter. Tilsæt en pose vaniljesukker.

Trin 7

Tilsæt smør, mælk og æg med sukker til røremaskinens krat. Rør med en røremaskine ved lav hastighed. Tilsæt en teskefuld vaniljeekstrakt til blandingen.

Trin 8

Tilføj forberedte krydderier eller "parfume" til blandingen.

Trin 9

Hæld de udblødte safranblade i blandingen, sigt.

Trin 10

Tilsæt ca. 300 g mel til dejen, der kommer op. Fokus på konsistens. Du skal muligvis tilsætte lidt mere mel. Salt lidt.

Trin 11

Bland dejen godt sammen med en ske. Dejen bliver ret fast, men ikke sej. Afslut dejtilberedningsprocessen ved at ælte den med hænderne. Lad den færdige dej stå i to timer. Derefter kan du tilføje rosiner, gennemblødt og tørret på forhånd, til dejen.

Trin 12

Tilsæt en knivspids salt til de forberedte, godt afkølede hvider og pisk ved medium mixerhastigheder.

Trin 13

Forbered kageforme. Du kan tage en stor og flere små eller andre størrelser efter eget valg. Tænd ovnen 180 grader. Smør formene godt med vegetabilsk olie. Tilsæt rosiner til dejen, bland og tilsæt derefter piskede æggehvider til dejen, bland godt igen.

Trin 14

Fyld formene ud med dej. Lad dejen ligge i formene, så den sidder godt igen. Efter cirka 20 minutter pensles toppen af ​​kagerne med en blanding af æggeblommer og mælk. Sæt herefter formene i ovnen og bag dem møre. Afkøl de færdige kager lidt og pynt med glasur og drys, kandiseret frugt og hakkede mandler hvis det ønskes.

Noter (rediger)

Hvordan erstatter man safran i kulich? Fokuser på dine egne smagspræferencer. Hvis du for eksempel tilføjer gurkemeje, vil dejen vise sig at være en dejlig varm orange nuance, og smagen bliver lysere. Når du tilbereder påskekage, kan du tilføje kanel, muskatnød, vanilje, citron eller rosenolie til dejen. I dette tilfælde er det meget vigtigt ikke at overdrive det med krydderier. Ellers vil den ene smag og aroma afbryde den anden, og som et resultat vil kagen vise sig at være for kløet. Én aroma bør dominere, for eksempel kan påskekage være safran, vanilje eller citrus.

INGREDIENSER

• mel 1 kg
• mælk 300 ml
• sukker 400 g
• vaniljeekstrakt 1-2 tsk
• smør 350 g
• æg 5 stk.
• æggeblommer 3 stk.
• salt 1 knivspids (r)
• frisk gær 50 g
• orange 1 stk.
• tørrede tranebær 100 g
• til glasur:
• flormelis 200 g
• æggehvider 3 stk.
• citronsaft 1/2 tsk

TRIN-FOR-TRIN TILBEREDNING OPSKRIFT

Hæld rom over tranebær og lad stå i 10 timer Hvis du planlægger at behandle børn, så kan rom erstattes med appelsinjuice eller almindeligt kogt vand.

Sæt dejen. Varm mælken op til 30-35 grader. Smuldr gæren, tilsæt 2 spsk. sukker og 3 spsk. mel. Rør rundt, dæk med et håndklæde og lad stå i 15 minutter.

Mens dejen hæver, kværn og pisk let det blødgjorte smør med det resterende sukker, tilsæt vaniljeekstrakt.

Kør æg og æggeblommer en efter en i olieblandingen, og rør grundigt hver gang. Tilsæt skal, rør rundt.

Bland dejen og smør-æg-blandingen. Tilsæt sigtet mel i små portioner. Tilsæt tranebær (hvis de er gennemblødt i alkohol eller juice, derefter sammen med væske, hvis de er drænet i vand).

Ælt ikke sej dej. Dæk med et fugtigt håndklæde og lad hæve et lunt sted for at hæve dejen 2-2,5 gange. Ælt forsigtigt og lad det komme op igen.

Smør kageformene med olie og fyld til 2/3 af volumen, lad stå i 30 minutter. Bages i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 45-55 minutter eller indtil prøven er taget på en tør strikkepind (dvs. hvis du sætter et træspyd ind i midten af ​​kagen og derefter trækker det ud, bliver det tørt, uden dejrester) .

Til glasuren piskes æggehviderne med flormelis og citronsaft med en røremaskine, indtil de er tykke og blanke. Frosset ned og pynt de afkølede, men stadig lune påskekager.

Nyttige råd

Tilsæt mel i portioner. Jeg lagde mærke til, at nogle gange tager det lidt mindre mel, nogle gange lidt mere. Det afhænger af luftfugtigheden i køkkenet. Hvis dejen er "strammet", bliver kagen for tæt og dagen efter bliver den ikke blød.