Det er ingen hemmelighed, at ægplanter eller "blå", som de kærligt kaldes blandt folket, er et utroligt værdifuldt og velsmagende produkt. Det skylder sine fordele til kaliumsalte, som har en positiv effekt på arbejdet i det kardiovaskulære system. Inden for diætetisk ernæring har auberginer vundet berømmelse som "fedtforbrændere".

Da aubergine-sæsonen er lille, fandt husmødrene ud af, hvordan de skulle rulle auberginen. Auberginekonservering omfatter syltet aubergine, syltet aubergine, saltet aubergine, forskellige aubergine-snacks og auberginekaviar. Hermetisering af auberginer ruller dem både rå og stegte.

Syltede aubergine til vinteren

Marineret aubergine til vinteren er endnu en lækker snack med en champignonsmag. Dette er både en uafhængig forretter og en fantastisk tilføjelse til kødretter såvel som varme kartofler tilberedt på nogen måde.

For at marinere auberginer til vinteren skal du bruge de enkleste fødevarer - selve aubergine, eddike og salt. Opskrifter med løg, hvidløg og peberfrugter er meget populære. Løvblad, sorte peberkorn bruges ofte som krydderier.

Lad os marinere ægplanter til vinteren efter den enkleste opskrift:
Auberginer vaskes og skæres i tern. Huden fjernes, hvis den er meget tyk - ungerne kan ikke fjernes. De slipper også af med frøene ved at tage dem ud med en ske.

Det anbefales at holde auberginerne lidt i saltvand for at slippe af med den karakteristiske bitterhed (lad det til sidst dryppe af), derefter vaskes auberginerne med saltvand og lægges i glas. Det er kun tilbage at koge vand, tilsæt salt. Når vandet koger tilsættes eddike, bringes i kog og slukkes. Nu skal du hælde marinaden og rulle op. Auberginer på dåse opbevares i kælderen og serveres på et festligt og hverdagsbord.

Trin-for-trin opskrifter til madlavning af krydrede auberginer til vinteren: klassisk, hurtig, "Svigermors tunge", "Spark" uden sterilisering, "Cobra"

2018-07-07 Irina Naumova

karakter
opskrift

8743

Tid
(min)

Serveringer
(mennesker)

I 100 gram færdig fad

1 gr.

0 gr.

Kulhydrater

6 gr.

28 kcal.

Mulighed 1: Den klassiske opskrift på krydret aubergine til vinteren

Auberginer er ideelle til at tilberede en krydret snack. Der er mange opskrifter, nogle af dem er blevet meget populære og er meget efterspurgte. Vi vil se på de mest interessante, gennemprøvede opskrifter på krydret aubergine til vinteren.

ingredienser:

• halvandet kg aubergine;
• fem hundrede gram peberfrugt;
• tre bælg varm peber;
• en halv stak af en tand hvidløg;
• et halvt glas eddike 9%;
• et bord sukker ligger;
• en kvart kop groft salt;
• dyrker olie til stegning.

Trin-for-trin opskrift på krydret aubergine til vinteren

Skyl auberginen godt og dup den tør med et rent håndklæde. Skær bunden af ​​stilken af, skær selve frugterne i cirkler på cirka 2-3 centimeter tykke. Hvorfor du ikke skal skære det meget tyndt: Sådanne skiver af aubergine vil absorbere meget olie, det vil være meget fedtet og fedtet. Tykke bidder må ikke koge indvendigt.

Drys auberginerne med salt, bland godt med hænderne. Hæld alt det salt, der er angivet i opskriften, i på én gang. Vi får ikke brug for det længere.

Lad den saltede aubergine stå i to timer for at frigøre bitterheden.

Efter iblødsætning presser vi dem ud af den bitre saft med vores hænder, skyl ikke med vand.

Vi sætter en stegepande på ilden, opvarm en lille mængde lugtfri olie. Steg aubergineskiverne til de er gyldenbrune på hver side. Du behøver ikke stege for meget.

Vi fordeler de stegte skiver på tykke køkkenruller for at glas olien. Du skal også køle dem ned til stuetemperatur.

Nu skal du forberede en krydret dressing. Vask først de søde og varme peberfrugter. Vi skar hætterne af. Tag frøboksen og de hvide skillevægge ud af den søde peber. Skær i flere store skiver.

Pil hvidløget, lad det ligge i hele fed.

Kør alt gennem en kødhakker.

Hæld sukker i den forberedte krydrede masse, hæld eddike og bland godt.

Vi tager sterile krukker og lægger aubergine og krydret masse i lag. Læg auberginen i det første lag. Vi fylder dåserne helt til tops.

Nu mangler vi en stor gryde. Vi lægger et træstativ eller gaze foldet i flere lag i bunden. En enkel, ren klud vil også fungere. Vi ønsker, at glassene ikke ryster under sterilisering.

Vi lægger krukker med aubergine, let dækket med låg. Nu hælder vi vand i gryden op til bøjlerne på dåserne.

Vi sætter ild og bringer i kog. Vi simrer emnerne i cirka ti minutter.

De varme dåser fjernes forsigtigt en efter en fra gryden. Skruet godt fast med låg og vendt omgående. Dæk derefter alle glassene med et tæppe og lad dem køle helt af. Dette tager normalt fra tolv timer til en dag.

Derefter kan du fjerne den krydrede snack til langtidsopbevaring.

Mulighed 2: En hurtig opskrift på krydret aubergine til vinteren

Denne gang vil vi lave mad lidt anderledes. Steg auberginerne let, kværn resten af ​​grøntsagerne til en krydret dressing. Derefter koger vi alt i en gryde og ruller det straks i krukker til lang opbevaring. Opskriften er designet til en halvliters krukke med krydrede snacks. Vi vil bruge en time af vores tid.

ingredienser:

• fire hundrede gram aubergine;
• halvanden teskefuld eddike;
• fem fed hvidløg;
• en peberfrugt;
• et bord med hytter dyrker olier;
• to tomater;
• to chilipeber.

Sådan laver du hurtigt krydret aubergine til vinteren

Skyl auberginerne grundigt under rindende koldt vand. Klip bunden af ​​hestehalen af ​​og tør den af.

Skær auberginerne i cirkler omkring to centimeter og kom dem i en skål. Drys med salt og rør rundt. Vi forlader i to timer, så bitterheden kommer ud.

Vask tomaterne, fjern bunden af ​​stilken med en kniv. Purér dem med en blender eller drej dem gennem en kødhakker.

Min søde peber, skåret i halve og skyl fra frøene. Skyl peberfrugter, skær hætten af. Punch med en blender til pure.

Vi skræller hvidløget, passerer det gennem en presse og tilføjer det til den flydende masse. Hæld groft salt i, hæld olie, eddike i og punch det hele med en stavblender til det er glat.

Pres auberginerne fra den bitre saft og steg let på en pande. Pop bogstaveligt talt et par minutter på hver side.

Læg dem i en skål.

Hæld varm sauce i en gryde, kog i cirka femten minutter. Tilsæt auberginer og lad det simre til det koger.

Vi begynder at folde emnet ind i den forberedte beholder. Hæld først lidt varm sauce i, læg derefter et lag aubergine ud og fyld dermed hele glasset.

Skru den straks op med et tætkogt tør låg og læg den på gulvet på hovedet. Pak det i et tykt håndklæde, indtil det er afkølet. Nu kan den eftertragtede krukke med en krydret snack opbevares et mørkt og køligt sted.

Mulighed 3: Krydrede auberginer til vinteren "Svigermors tunge"

Svigermors tunge er en kendt og populær snack. Det er kendetegnet ved en speciel udskæring af auberginer, lange plader. Denne forret er også meget krydret. Derfor hedder det "Svigermors sprog".

ingredienser:

• to kg aubergine;
• et kg peberfrugt;
• et kg tomater;
• tre varme peberfrugter;
• hoved af hvidløg;
• tredive ml eddike 9%;
• tre spiseskefulde hytter dyrker olier;
• et bord sukker ligger;
• et bord groft salt.

Trin for trin opskrift

Vask auberginerne godt og dup dem tørre med et rent køkkenrulle. Skær hestehalerne af og skær dem først i to. Derefter hver halvdel på langs i flere stykker et par centimeter tykke. Du skal have "tunger".

Drys dem med salt, rør rundt og kom dem i en stor gryde.

Skyl peberfrugterne udenfor, skær hætten af ​​og halver dem. Vi fjerner frøene, skærer skillevæggene af og skyller dem indeni, så der ikke er frø tilbage.

Vi vasker bare varme peberfrugter og skærer hætten af.

Søde og varme peberfrugter føres gennem en kødkværn.

Pil hvidløget, før det gennem en presse eller gnid det på et fint rivejern. Vi introducerer en masse i væsken.

Fyld auberginen med kogt krydret sauce. Vi introducerer granuleret sukker, vegetabilsk olie og granuleret sukker.

Rør rundt og stil gryden på komfuret.

Tænd for middel varme og bring det i kog. Vi simrer i en halv time med svag kogning. Hæld eddike i og bland. Sluk for komfuret.

Vi tager forberedte glasbeholdere og låg. Vi lægger "Svigermors sprog" ud til selve kanterne af krukkerne.

Spænd lågene tæt og sæt forretten på gulvet på hovedet. Pak ind i et tæppe og lad det stå, indtil glassene er afkølet. Nu kan du skjule emnerne på et mørkt og køligt sted.

Mulighed 4: Krydrede auberginer til vinteren "Ogonyok" uden sterilisering

Lad os forberede en lækker krydret auberginesnack uden sterilisering. Vi vil have en krydret Ogonyok-salat. Opskriften er til to halvliters dåser.

ingredienser:

• to kg aubergine;
• fem hundrede gram peberfrugt;
• et kg tomater;
• to varme peberfrugter;
• to hoveder af hvidløg;
• hundrede ml dyrker smør til saucen;
• halvtreds ml vokser bageolier;
• hundrede ml eddike 9%;
• et bord med groft salt;
• to tabeller af sukker ligger.

Hvordan man laver mad

Vi bruger mellemstore auberginer. Tag ikke meget store. Vi tager rød paprika og chili, så forretten er lys med en rig farve.

Skyl auberginerne godt og skær dem i en centimeter tykke skiver. Skær ikke tyndere, ellers bliver auberginerne til grød under videre forarbejdning.

Salt dem generøst, rør rundt og rynk dem med hænderne. Lad dem stå i en time, lad den overskydende bitterhed komme ud.

Efter den angivne tid skylles de i koldt vand og presses let fra den bitre saft.

Hæld olie over de tilberedte auberginer, rør rundt og læg dem på en bageplade. Forvarm ovnen til 200 C og bag dem i tyve minutter.

Vask tomater og peberfrugt, og pil hvidløget. Skræl varme og peberfrugter fra frø.

Læg alt i en stor beholder.

Vrid gennem en kødhakker til en homogen masse. Hæld granuleret sukker, groft salt, hundrede milliliter raffineret vegetabilsk olie i og bland.

Vi sætter beholderen med varm sauce på komfuret, tænder for medium varme og bringer i kog. Derefter introducerer vi de bagte auberginer, blander forsigtigt igen og lad det simre i cirka syv til ti minutter med lavt kogepunkt.

Tag beholderen af ​​varmen, hæld eddike i og rør rundt.

Spred ud på den forberedte sterile beholder til toppen, spænd med kogte låg og vend glassene.

Pak det ind i et tykt frottéhåndklæde og lad det køle af. Opbevares et køligt og mørkt sted.

Mulighed 5: Krydret aubergine til vinteren "Cobra"

En anden mulighed for en krydret og krydret snack med aubergine til vinteren. Opskriften er til cirka to liter. Du kan lave mad i 1 liters eller halvliters glas.

ingredienser:

• to og et halvt kg auberginer;
• et kg sød peber;
• to chilipeber;
• to hvidløgshoveder;
• hundrede ml vokser olier;
• et hundrede og tyve ml eddike 9%;
• en teskefuld salt i saucen;
• hundrede gram granuleret sukker.

Trin for trin opskrift

Vask auberginerne og skær de grønne haler af. Skær i cirkler omkring ti millimeter tykke. Kom i en stor skål, drys med salt og rør rundt.

Vi forlader i denne form i en halv time eller en time.

Derefter overfører vi auberginerne til et dørslag, skyller dem under rindende vand for at fjerne salt og bitter juice.

Klem overskydende vand ud med hænderne.

Olie auberginerne lidt og læg dem på en bageplade. Bag dem i 20 minutter ved 200 C. Afkøl derefter til stuetemperatur.

Vi renser to hoveder af hvidløg, adskilles i nelliker. Vi vasker peberfrugterne og fjerner frøene. Vi slår alt sammen med hvidløg med en blender, indtil det er glat.

Tilsæt salt, sukker, vegetabilsk olie.

Hæld den varme dressing i en gryde, bring det i kog og lad det simre i fem minutter. Hæld eddike i, kog i endnu et minut og sluk for komfuret.

Hæld først lidt sauce i sterile krukker, så et lag aubergine, sauce igen, så aubergine og så videre til toppen.

Dæk med låg.

Vi sætter et træstativ i en bred gryde, på den kan du krydrede auberginer. Hæld vand over dåsernes skuldre og bring det i kog. Steriliser i en halv time og tag ud, og spænd lågene tæt.

Vi lægger hele gulvet på hovedet, pakker det ind med et tæppe og lader det stå i to dage. Så lægger vi den væk til langtidsopbevaring.

"Blå", badrijan, alias aubergine, er en urtefrugt af natskyggefamilien.

I dag har mange husmødre deres foretrukne hjemmelavede aubergineopskrifter. Auberginer, der bevares til vinteren, tilberedes: der laves stegt, saltet, syltet, syltet, kaviar og salater med tomater, hvidløg, peberfrugter, gulerødder og andre grøntsager. Talrige komplekse og enkle aubergineopskrifter er meget populære blandt husmødre, der elsker og ved, hvordan de let og let kan forberede sig til vinteren. Alle, både med erfaring og uden, der vil forkæle sig selv og sine kære med lækre aubergineretter om vinteren - vi konserverer sammen!

Dåse aubergine - de bedste opskrifter med fotos

De sidste noter

Adjika er et krydret krydret krydderi, der giver retter en særlig smag og aroma. Hovedingrediensen i traditionel adjika er en række forskellige peberfrugter. Alle kender til sådan et præparat som aubergine med adjika, men få mennesker ved, at en lækker krydderi kan tilberedes fra auberginen selv.

Aubergine til vinteren er en populær forret med en fantastisk auberginesmag, som du vil nyde om vinteren. Her finder du de bedste opskrifter til vinteren med trin-for-trin forberedelsesvejledning. Hermetisering af ægplanter bliver relevant i slutningen af ​​sommeren, når der er mange ægplanter, og de bliver billigere.

Aubergineretter til vinteren er tilberedt med tomater og andre grøntsager, hvorfra de laver: lecho, saute, forskellige varme snacks. I denne samling deler vores kokke aubergineopskrifter med fotos og trin-for-trin instruktioner.

Med efterårets begyndelse sørger hver husmor for vinterforsyninger, som hele familien så vil nyde. Mange forsøger at lave en række forskellige grøntsagssalater og pickles maksimalt for at åbne i den kolde årstid og spise som en velsmagende tilføjelse til hovedretter.

Sådan vælger du den rigtige aubergine

Hvis du vil beholde dine emner i dit spisekammer i lang tid i løbet af vinteren, er det vigtigt at følge hele tilberedningsprocessen fra start til slut. Først og fremmest er det værd at være opmærksom på udvælgelsen og forberedelsen af ​​auberginer: de skal opfylde kriterierne nedenfor.

Ellers fungerer ingen af ​​de udvalgte opskrifter for dig, og dåseglas vil simpelthen eksplodere på grund af gæring under opbevaring. Læs videre for tips til at vælge og forberede den rigtige aubergine:

1. Aubergine bagt fra solen er heller ikke egnet til at rulle. Auberginen skal være fast, fast og tung at røre ved;
2. Brug ikke overmodne grøntsager til konserves. Dette vil have en dårlig effekt på emnets kvalitet. Den normale farve på en grøntsag, der kan bruges til emner, er mørk lilla;
3. Køb ikke stilkeløse grøntsager. Den skal være grøn på hver aubergine.

Aubergine til vinteren de bedste madlavningsopskrifter

Aubergineopskrifter til vinteren vil være en god mulighed, der hjælper med at diversificere din samling af emner i spisekammeret. Prøv at forberede flere typer konserves med denne grøntsag for at få en idé om dens forskellige smag. Og hvad der skal til hertil, se videre. Denne sektion indeholder en række forskellige aubergineemner til vinteren.

Opskrifter - slik på fingrene, den mest populære og efterspurgte blandt sommerboere og alle elskere af hjemmebevaring. Den lækreste: aubergine, som svampe, i olie. Lille og øjeblikkeligt forsvinder fra bordet auberginer i adjika.

Meget interessant lecho med aubergine. Sørg for at prøve auberginekaviaren, som er tilsat zucchini for saftighed. For dem, der foretrækker ikke at bruge meget tid i køkkenet - en god opskrift på syltede auberginer. Og selvfølgelig alles favorit "Ten". "Blå", badrijan, alias aubergine, er en urtefrugt af natskyggefamilien.

Auberginer kan lide svampe til vinteren

Blandt grøntsagselskere har dåseauberginer som svampe eller dåseauberginer - de bedste madlavningsopskrifter, der minder om svampepræparater - længe vundet hjertet med deres usædvanlige smag. Denne forret er fantastisk som tilbehør til kartofler og kornprodukter, og nogle mennesker kan lide bare at spise den med en bid brød.

I afsnittet "Blanker" præsenterer vi dig de bedste aubergineopskrifter til vinteren, så før du begynder at tilberede aubergine, vil det ikke være overflødigt at huske ejendommelighederne ved deres forarbejdning. De er fælles for alle opskrifter, der indeholder blå ingredienser. Disse grøntsager indeholder som bekendt corned beef, som giver dem en bitter smag. For at fjerne bitterhed skal aubergine forarbejdes. Der er to behandlingsmetoder:

• Med saltet vand. Forbered en saltvandsopløsning med en hastighed på 2 spsk. salt pr 1 liter. vand og hæld aubergine over det i mindst en time;
• Med salt. Drys grøntsagerne med salt og lad dem stå i to timer.

I begge metoder slipper ægplanter saft ud, hvormed der også frigives bitterhed. Al væsken skal drænes, og grøntsagerne skal skylles godt under rindende vand, så der ikke bliver salt tilbage, ellers er der risiko for at ødelægge smagen af ​​det færdige produkt. Læg derefter auberginerne i et dørslag og hæld overskydende vand fra.

Ingredienser:

• Vand - 450 ml .;
• Aubergine - 1 kg.;
• laurbærblad - 1 stk .;
• Hvidløg - 3 fed;
• Æblecidereddike - 3 spiseskefulde;
• Vegetabilsk olie - efter smag;
• Løg - 1 stk.;
• Sukker - 2 tsk;
• Salt - 1 tsk

Madlavningsmetode:

1. Vask grøntsagerne, hak i skiver, drys med salt, lad den bitre saft udtrækkes;
2. Overfør hvert stykke til en stegepande med opvarmet olie, steg dem på begge sider;
3. Overfør auberginestykkerne til en beholder eller gryde, læg løgringe ovenpå, hakket hvidløg, rør;
4. Hæld vand i en lille gryde, kog det, tilsæt salt, sukker, peberkorn, laurbærblade, kog i 5-7 minutter;
5. Hæld den kogte marinade i auberginemassen, rør rundt, dæk til, lad den køle af på bordet;
6. Derefter overfører vi snacken til tørre (steriliserede) krukker og lukker den straks med låg. God appetit!

Auberginer kan lide svampe til vinteren uden sterilisering

Fraværet af sterilisering i opskriften til forberedelsen til vinteren sparer betydeligt værtindens tid og kræfter. Derfor er sådanne enkle opskrifter meget populære.

Auberginer er som svampe til vinteren uden sterilisering, opskriften med et billede, som du finder nedenfor, er let at tilberede, fordi auberginer til vinteren altid er en fornøjelse at tilberede de bedste opskrifter. Og deres smag kan næsten ikke skelnes fra syltede svampe.

Ingredienser:

• Aubergine - 1 kg.;
• laurbærblad - 2 stk.;
• Sorte peberkorn - 6 stk.;
• nelliker - 2-3 stk.;
• Vand - 1 l.;
• Eddike - 40 ml .;
• Salt - 1 spiseskefuld

Madlavningsmetode:

1. Auberginer skal vaskes, tørres på et håndklæde og derefter skrælles. Skær derefter grøntsagerne i mellemstore tern.;
2. Hæld vand i en gryde og tilsæt salt og krydderier. Rør og vent til marinaden koger;
3. Hæld derefter eddiken i, og tilsæt de blå. Rør rundt og kog, tildækket i ca. 7 minutter;
4. Læg krydderierne fra marinaden på bunden af ​​de steriliserede glas. Fyld derefter glassene med aubergine;
5. Efter at have hældt emnerne med varm marinade og stram lågene. Vend til afkøling.

Lad os tage et kig på aubergine til vinteren de bedste opskrifter fra husmødre. I dag har mange husmødre deres foretrukne hjemmelavede aubergineopskrifter. Auberginer konserveret til vinteren tilberedes: stegte, saltede, syltede, syltede, kaviar og salater med tomater, hvidløg, peberfrugter, gulerødder og andre grøntsager fremstilles af dem.

Talrige komplekse og enkle aubergineopskrifter er meget populære blandt husmødre, der elsker og ved, hvordan man laver forberedelser til vinteren nemt og nemt. Alle, både med erfaring og uden det, der vil forkæle sig selv og deres kære med lækre aubergine -retter om vinteren - vi konserves sammen!

Aubergine som svampe i olie til vinteren

I denne version vil vi stege auberginen i olie, ikke koge den. Takket være denne varmebehandling absorberer de bedre smagen og lugten af ​​hvidløg og løg. Og som et resultat er auberginer som svampe i olie til vinteren, hvis opskrift venter på dig yderligere, både eksternt og smagsmæssigt, vil meget ligne syltede skovsvampe.

Ingredienser:

• Løg - 1-2 stk.;
• Aubergine - 2,5 kg.;
• laurbærblad - 1 stk .;
• Peber i en gryde - 6 stk .;
• Salt - 1,5 spiseskefulde;
• Vegetabilsk olie - 3 spiseskefulde;
• Eddike - 1/4 kop;
• Hvidløg - 2-3 stk .;
• Vand.

På en note! For ikke at overkoge auberginerne, kog dem i små portioner, fordel dem i et tyndt lag i gryden!

Madlavningsmetode:

1. Vask auberginerne og skræl dem. Derefter skærer vi hver frugt i tynde strimler, der ligner svampeben. Salt og lad stå i et par timer, så auberginerne bliver saftige;
2. Skær løget i tynde halve ringe, og skær hvidløget i halve;
3. Vi presser auberginen fra saften. Hæld olie i en stegepande og varm godt op. Steg grøntsager let i olie, indtil de er lyse gyldenbrune;
4. Lad de færdige auberginer afkøle helt og kom dem i krukker som følger: det første lag aubergine, derefter det andet lag løg og hvidløg, derefter aubergine igen osv .;
5. Vi koger marinaden: vi koger vand med salt, peber og laurbærblad. Tilsæt eddike og hæld i krukker;
6. Vi putter emnerne i en gryde med vand og steriliserer i cirka 15 minutter. God appetit!

Ægplanter kaldes også smukt "blå grøntsager" for deres, naturligvis, behagelige og usædvanlige udseende og farve. Derudover har du sikkert lagt mærke til, at hvis de afskårne auberginer bliver stående i luften i lang tid, bliver deres hvide indre blå. Dette skyldes, at visse komponenter er i kontakt med luft. Auberginer til vinteren, de bedste madlavningsopskrifter i helt forskellige variationer tilbydes til husmødre i en separat tematisk sektion.

Auberginer er så solidt etableret i vores køkken, at vi kærligt kalder dem blå og tilbereder lækre retter fra dem året rundt. Du kan tilberede forskellige snacks fra blå eller servere som en varm ret.

Auberginer kan lide svampe med hvidløg og peber til vinteren

Auberginer til svampe kan også laves som en krydret syltet snack til vinteren. Til dette tilsættes en masse hvidløg og varm peber til opskriften. Vores næste trin-for-trin opskrift vil fortælle dig, hvordan du tilbereder sådanne krydrede duftende auberginer under svampe med hvidløg og peber til vinteren.

Ingredienser:

• Hvidløg - 2 hoveder;
• Peberkorn - efter smag;
• Aubergine - 2 kg.;
• Æblecidereddike - 300 ml.;
• Vegetabilsk olie - 150 ml.;
• Varm peber - 2 stk.;
• Salt - 150 g;
• Vand.

På en note! Ignorer ikke "saltbadet": det fjerner bitterheden af ​​auberginen og gør den mindre olieabsorberende under stegningsprocessen!

Madlavningsmetode:

1. Vi vasker auberginerne grundigt og skærer i ret tykke cirkler. Derefter skærer vi hver cirkel i 4 dele. Vi spreder emnerne i en dyb skål og dækker med 3 spiseskefulde salt, bland og lad stå i 40-45 minutter;
2. Hæld det resterende salt i vand og bring det i kog. Hæld så eddiken i og vent igen, indtil saltlagen koger;
3. Tilsæt auberginer og kog i kogende lage i 5-7 minutter;
4. Vi tager grøntsagerne ud og lader den overskydende væske dræne og smider dem i et dørslag;
5. Hæld olie i en gryde og tilsæt vores auberginer. Steg ved høj varme i bogstaveligt talt 3-4 minutter;
6. Tilsæt derefter hakket hvidløg og peber, bland godt og hold i brand i ikke mere end et minut;
7. Vi lægger de varme emner ud i glassene og lukker dem med tætte nylonlåg. Vend om og pak ind i et varmt tæppe. I denne form lader vi bankerne køle helt af og sender dem til spisekammeret indtil vinteren. God appetit!

Der er bare et stort antal opskrifter til madlavning af aubergine til vinteren. I dag vil vi tilbyde dig de bedste, tidstestede og erfaringstestede emner. Vi håber, at du blandt al den variation kan vælge den, du bedst kan lide til dig selv.

Auberginer er nyttige for deres sporstoffer og vitaminer, og de er ikke kun mulige, men anbefales også at blive høstet til vinteren. Aubergine til vinteren de bedste opskrifter til madlavning "svigermors tunge" er måske den mest populære salatmulighed.

Vi ved, at ægplanter, i enhver form og tilberedningsmetode, ideelt kombineres med hvidløg. I denne form for rulning af hvidløg skal du bruge meget, fordi navnet "svigermors tunge" forpligter denne version af rulning til at være skarp. For krydret tilføjer nogen, udover hvidløg, revet peberrodsrod til glassene, varm peber, selv med korn!

Her skal du allerede forstå, hvor meget du og dine familiemedlemmer virkelig elsker krydrede retter. Ud over traditionel kaviar og alles elskede "svigermors tunge" kan aubergine bruges til at forberede en bred vifte af lækre retter til vinteren, som vil blive en moderat nyttig erstatning for friske grøntsager på bordet for hver husmor. Der er opskrifter, der ikke kræver kompleks forberedelse af produkter til madlavning.

Auberginesalat til vinteren

Du behøver ingen særlige kulinariske færdigheder for at tilberede denne lækreste vintersalat. Som et resultat får du så lækker en ret, at du vil være klar til at spise den hver dag. En sådan ret er tilberedt af de tilgængelige ingredienser og husk, at aubergine til vinteren er
de bedste opskrifter er nu altid lige ved hånden.

Ingredienser:

• Tomater - 1,5 kg.;
• Varm peber - 1 stk .;
• Aubergine - 1,5 kg .;
• Sød peber (salat) - 800 g;
• Gulerødder - 500 g;
• Mager olie - 200 g;
• Hvidløg - 3 hoveder;
• Salt - 1 spiseskefuld;
• Sukker - 250 g;
• Eddike - 130 g.

Madlavningsmetode:

1. Først forbereder vi auberginen. For at gøre dette er enkelt, fjern først stilken med en skarp kniv og skræl huden. Det er meget let at gøre dette med en kartoffelskræller. Skær derefter de blå i store tern, kom dem i en dyb skål og drys med bordsalt. Saltet vil hjælpe med at trække bitterhed ud af auberginen;
2. Lad os derefter begynde at forberede resten af ​​grøntsagerne. Gulerødder skal først vaskes grundigt fra jorden, skrælles og gnides på et groft rivejern;
3. I sød peber vasket under rindende vand med en skarp kniv, skal vi skære stilkene ud sammen med frøene. Skær derefter peberfrugten i store tern;
4. Dernæst skal tomaterne vaskes og hakkes. Hvis du hentede store, kødfulde tomater til høst, er det bedre at skære dem i fire dele. Vi skærer de mindre tomater i halve eller efterlader dem hele. Derefter skal du fra tomater lave tomatjuice ved hjælp af en kødkværn;
5. Derefter drænes den udskilte bitre væske fra auberginen;
6. Tilsæt gulerødder, salatpeber, tomatjuice, salt, granuleret sukker og solsikkeolie til beholderen med aubergine;
7. Bland grundigt alle de forskellige ingredienser og sæt ilden på. Når tomatsaften koger, laver vi lav varme og simrer grøntsager i tomatjuice, under omrøring af og til i en halv time;
8. Vi skal bare forberede hvidløg og peberfrugter. Pil hvidløget. I varme peberfrugter skal du sørge for at fjerne stilken og tage kernerne ud, da det med frøene bliver for varmt. Derefter kværner vi peber og hvidløg på enhver måde, der passer dig;
9. Ti minutter før slutningen af ​​stuvning af grøntsager i en tomat, tilsæt hakket peber og hvidløg, bring præparatet i kog igen og reducer varmen;
10. Fem minutter før slutningen af ​​madlavningen, tilsæt eddike til gryden og rør;
11. Vi hælder den færdiglavede salat af aubergine med peber og tomater med gulerødder varme i steriliserede krukker og forsegler dem med låg, aubergine til vinteren, de bedste opskrifter hjalp dig med at forberede en udsøgt ret. God appetit!

Måske elsker alle aromatiske aubergine-snacks, men ikke alle husmødre ved, hvordan man tilbereder dem korrekt. For dem, der endnu ikke har fundet deres aubergineopskrift til vinteren, kan du forberede en sådan ret som den klassiske saute med tilsætning af zucchini. Aubergine til vinteren, de bedste opskrifter til madlavning uden sterilisering betragtes som de enkleste.

Den nederste linje er, at de krukker, som salaten eller forretten allerede er lagt i, ikke skal opbevares yderligere i et vandbad. Men det betyder ikke, at du bare kan tage en hvilken som helst dåse og smide en rulle ind i den. Fordåser skal stadig vaskes med sodavand, skylles derefter under koldt vand og steriliseres tomme. Dette kan gøres i varmt vand, eller du kan sætte det i ovnen ved 90 grader og lade det stå der i cirka et kvarter.

Krydrede auberginesalater er en fantastisk måde at diversificere dit vinterbord på. Salaten kan både bruges som selvstændig snack og som tilsætning til pasta, kartofler eller kød. Aubergine Cobra salat til vinteren har en pikant smag og vil helt sikkert appellere til dem, der elsker krydrede appetitvækkere.

Manzho, eller som denne ret også kaldes - auberginemanja - er en delikatesse fra det bulgarske køkken, som længe har været elsket af mange husmødre. Faktisk er auberginemanjo til vinteren en dåsegrøntsagsblanding, der vil være en fremragende ret til et vinterbord og supplere kød- og fiskegodbidder.

Koreansk aubergine til vinteren

Du kan uendeligt eksperimentere med opskriften "Auberginer i koreansk stil til vinteren"! Da dets sammensætning kan ændres uden at det berører smagen af ​​det endelige produkt. Men dette gælder på ingen måde for processen med at forberede marinaden, fordi sikkerheden af ​​grøntsager om vinteren afhænger af det. Auberginer på koreansk kommer ud fantastiske!

Det er den slags snacks, der skal til om vinteren, hvor der er så få duftende friske grøntsager på bordet! Auberginetilberedning vil være en passende tilføjelse til hovedretterne; og det kan også sikkert inkluderes i feriemenuen.

Derudover er det bestemt værd at nævne, at dette er en sund ret, der gemmer nyttige stoffer og vitaminer, så aubergine til vinteren vil hjælpe dig med de bedste opskrifter i enhver situation. Plus til alle fordelene - det er simpelthen tilberedt og perfekt absorberet af kroppen, da det ikke indeholder fedt og har et minimum af kalorier.

Video "Auberginer i koreansk stil til vinteren"

Traditionelt fremstilles koreanske salater af rå grøntsager, det vil sige uden at udsætte dem for langvarig varmebehandling. Men når det kommer til auberginer, så handler det om forkogning, bagning i ovn eller stegning.

Takket være disse procedurer forlader den bitterhed, der er iboende i disse grøntsager, dem. Og madlavning, hvorefter der tilsættes mindre olie til fadet, sænker også antallet af kalorier i den færdige snack. Forsegling af en koreansk salatopskrift involverer sterilisering af glasbeholdere. Selve grøntsagerne skæres for at undgå fordøjelsen i halve ringe eller strimler.

Efter forbehandling bør auberginer under ingen omstændigheder være rå, men forblive moderat faste. Resten af ​​ingredienserne tilføjes til opskriften "Pickled aubergine" efter den kulinariske specialists skøn.

Ingredienser:

• Bulgarsk peber - 130 g;
• Varm peber - 0,5 stk.;
• Korianderbønner - 1 spiseskefuld;
• Aubergine - 500 g;
• Løg - 120 g;
• Solsikkeolie - 3 spiseskefulde;
• Gulerødder - 120 g;
• Hvidløg - 1 stort hoved;
• Kværnet rød peber - 0,5 tsk;
• Salt - 1 tsk + 1 spsk til fjernelse af bitterhed fra aubergine;
• sorte peberkorn - 1 tsk;
• Sukker - 1,5 spiseskefulde;
• Eddike 9% - 2 spsk

Madlavningsmetode:

1. Skær auberginen i halve, derefter i skiver på ca. 2 cm tykkelse og skær disse skiver i 4-5 strimler. Skær meget tyndt, vi anbefaler ikke "nudler", frugtkødet kan koges;
2. Vi koger vand, salt det køligt, så det smager salt, men ikke bittert. Dyp aubergineterninger i kogende vand. Med et lavt kogepunkt koges i tre minutter, indtil farven på frugtkødet bliver grønlig-oliven;
3. Vi dræner vandet, læg de kogte skiver i et dørslag, lad det dræne. Ingen grund til at klemme eller røre;
4. Skæring af resten af ​​grøntsagerne, med undtagelse af gulerødder, sker i hånden, med en skarp kniv. Vi skærer løget med fjer langs løgets højde eller de sædvanlige halvringe. For at hakke gulerødderne skal du bruge et koreansk rivejern eller skære det med en kniv, hvis intet andet er tilgængeligt;
5. Skær den søde peber i kvarte, skåret i strimler. Hak hvidløget så småt som muligt eller skub hvidløget igennem. Varm peber håndteres bedst med kulinariske handsker eller prøv ikke at røre frøene og hvide skillevægge med dine hænder. Efter at have befriet bælgen fra frøene, skær frugtkødet i små stykker;
6. Tilberedning af duftende auberginemarinadefyld i koreansk stil. Vi sender ærter af peber og koriander til morteren, mal. Bland med rød kværnet peber, fyld med solsikkeolie og tilsæt hvidløg med varm peber, salt og sukker. Hæld eddike i. Rør for at opløse sukker og saltkrystaller hurtigere;
7. Vi placerer grøntsager og kogte auberginer i en dyb skål, hæld den forberedte marinade der;
8. Bland med en ske eller spatel (hvis en stor portion, så med hænderne), fordel krydderierne jævnt. Dæk med låg, lad marinere i 4-5 timer eller sæt i køleskabet natten over;
9. Om et par timer vil den koreanske auberginesalat være mættet med marinade, og man kan sige, at den er klar. Under alle omstændigheder er det bydende nødvendigt at prøve - pludselig er nogle komponenter i marinaden ikke nok til din smag, det er ikke for sent at tilføje. Vi tager en lille mængde krukker til at lægge syltede auberginer i koreansk stil, 0,5 liter hver. Vask med sodavand, steriliser, kog lågene. Vi spreder salaten i forberedte beholdere, lægger den tæt og hælder den med marinade;
10. Læg et håndklæde eller et tykt klæde i flere lag i en dyb gryde. Vi sætter krukker på det, dækker med låg, men spænd dem ikke. Vi hælder så meget vand i, at det når 2/3 af dåsens højde, næsten til "skuldrene". Fra begyndelsen af ​​vandkogning steriliserer vi i 20-25 minutter;
11. Vi tager glassene ud en efter en og spænder straks lågene. Vi pakker det ind i aviser, skjuler det i et tæppe eller pakker det ind i et tæppe;
12. Vi lægger auberginer i koreansk stil til opbevaring i spisekammeret eller i skabe til vinteren. Jeg tror, ​​du kan prøve det om et par dage, selvom der er friske grøntsager, er det bedre at lave en lille portion og lade rullerne vente på deres tid. God appetit!

Auberginer til vinteren, de bedste madlavningsopskrifter med et foto hjælper med at bedre forstå, hvordan konserveringsprocessen præcist udføres. Dette er især vigtigt for unge husmødre, der endnu ikke har erfaring nok til bare at se på ingrediensernes sammensætning og begynde at skabe deres kulinariske mesterværker til vinteren.

Selvom trin-for-trin fotografier i høj grad letter arbejdsprocessen for erfarne husmødre. Desuden vækker de tillid til opskriften, hvilket også er vigtigt i enhver situation. Og du kan også lave auberginer til vinteren, de bedste madlavningsopskrifter som svampe.

Hvis du prøver at kombinere krydderier og yderligere urter korrekt, vil auberginer virkelig smage som svampe. Men i modsætning til sidstnævnte indeholder auberginer meget flere vitaminer og absorberes meget lettere af kroppen. De kan spises selv af børn, mens svampe anbefales kun at blive inkluderet i børns kost fra 7-8 år.

Georgiske auberginer til vinteren

Vi vil gerne tilbyde dig at tilberede krydrede, meget velsmagende, georgiske auberginer med en utrolig aroma til vinteren. Tilberedningen er ret enkel, og resultatet er fremragende. Vi rådgiver! Fra dette antal produkter får du 2 halvliters dåser aubergine.

Ingredienser:

• Sød peberfrugt - 400 g;
• Hvidløg - 1 hoved;
• Aubergine - 1 kg.;
• Bitter peber - 1 stk.;
• Vegetabilsk olie - 100 g;
• Eddike 9% - 100 ml.;
• Sukker - 1-2 spiseskefulde;
• Salt efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Vask auberginerne, fjern halerne og skær dem i mellemstore tern. Salt godt og lad stå i 2 timer;
2. Vrid peberfrugter, hvidløg og peberfrugter i en kødhakker. Hæld eddike i, rør;
3. Pres auberginerne og steg dem i vegetabilsk olie i 15-20 minutter, indtil de er let gyldenbrune. Hæld blandingen af ​​peber og hvidløg i en dyb gryde, bring i kog, kog i 5 minutter. Tilsæt den stegte aubergine;
4. Smag til med salt efter smag, tilsæt sukker, rør rundt og kog i 10 minutter under konstant omrøring. Arranger auberginerne i steriliserede, tørre glas;
5. Dæk til og rul op med det samme. Klar lækre auberginer i georgisk stil, kogt til vinteren, indpak med et varmt tæppe, indtil de afkøles helt. God appetit!

Video "Auberginer i georgisk stil til vinteren"

Mange husmødre forbereder forskellige assorterede grøntsagssalater til vinteren. En af de mest succesrige kombinationer er kombinationen af ​​aubergine og tomater. Sådanne lækre appetitlige præparater som fyldte auberginer kan rulles op i krukker til vinteren - sådan opbevares de bekvemt, og de vil helt sikkert være en fremragende tilføjelse til vinterbordet.

Takket være de mange forskellige fyldninger kan du tilberede en usædvanlig forret, der kan bruges både som en selvstændig ret og som en tilføjelse til kød eller tilbehør - alle disse er auberginer til vinteren, de bedste madlavningsopskrifter.

Aubergine fyldt med gulerødder er en af ​​de berømte og populære opskrifter. Tidligere kunne man se onkel Bence tomatsauce på butikshylderne, men opfindsomme husmødre fandt ud af, hvordan man tilberedte en lignende dressing til vinteren derhjemme.

Ankel Bence aubergine salat til vinteren er ikke en nem sauce. Den kan ikke kun bruges som en tilføjelse til spaghetti eller andre tilbehør, men også som en selvstændig vinterret. Den gode nyhed er, at denne opskrift er hurtig og økonomisk.

En fremragende smag og kombination af produkter er kendetegnet ved en sådan forberedelse som aubergine i koreansk stil til vinteren. Det er baseret på hovedtrækkene i dette eksotiske køkken - en pikant marinade og en overvægt af skarpe noter, men selve forarbejdningen af ​​auberginen er væsentligt forskellig fra brugen af ​​andre grøntsager i koreanske retter.

Hvis der i de fleste retter hældes rå grøntsager med marinade, kræves en foreløbig forberedelse her. Det hele handler om bitterheden af ​​aubergine, som kan ødelægge smagen af ​​en ret, hvis den ikke fjernes på forhånd. For at gøre dette bliver auberginer først gennemblødt i vand og derefter stegt, kogt eller bagt.

Aubergine er en grøntsag, der passer fantastisk til tomater, varme krydderier og hvidløg. Derfor er det helt ikke overraskende, at en sådan opskrift som aubergine til vinteren i adjika har fundet mange fans.

I dag er der et stort antal fortolkninger af opskriften, nogle gange ret uventede, men det vigtigste forbliver uændret - smagen af ​​pikant aubergine i en varm tomatsauce. Du kan bruge dem som en snack eller en fantastisk sauce til forskellige retter.

Video "Aubergine til vinteren de bedste opskrifter"

Aubergine er en af ​​de få alsidige grøntsager, der passer godt til næsten ethvert produkt. Takket være dette kan friske grøntsager bages, fyldes, tærter, gryderetter og lækre salater fra dem. Men det er meget mere interessant at forberede et vinterforberedelse fra dem, som ikke kun kan blive en glimrende tilføjelse til hverdagsretter, men også en dekoration af festbordet.

Mange mennesker kan lide at lukke ikke almindelige, men krydrede auberginer til vinteren. Deres friske smag og moderate skarphed gør dem til en hurtig snack til et festligt bord. Derudover kan du altid åbne en krukke med sådanne grøntsager, hvis gæster uventet kommer til dig. Der er mange krydrede aubergineopskrifter, men vi vil kun give de mest lækre og enkle.

Krydret aubergine til vinteren

Auberginer passer godt til andre grøntsager, herunder varm peberfrugt. Derfor bruges de ofte til at forberede vinterhøst, som kaldes "Skarpe fingre". Opskriften på denne forret er enkel, men dens smag vil glædeligt overraske dig og dine gæster.

For at forberede en sådan snack skal du bruge 5 kg unge auberginer, 10 stykker sød peberfrugt og 2 varme peberfrugter. Derudover skal du forberede et glas skrællet purløg på forhånd, hvilket vil hjælpe med at tilføje krydderi til retten.

Tilberedning af krydrede grøntsager i henhold til denne opskrift udføres som følger:

1. Vask auberginer, skræl dem for stilke og skær dem i små fingre (aflange skiver).
2. Tilberedte grøntsager skal hældes med to liter vand med en spiseske salt opløst i det og efterlades i to timer. Dette vil hjælpe med at befri frugtkødet af bitterheden.
3. Mens grøntsagerne er i blød i saltvandet, forbereder du resten af ​​ingredienserne. Vask peberfrugterne og rens dem for frø og stilke. Varm peber er let nok at vaske, da al dens skarphed er indeholdt i frøene. Pil hvidløgsfeddene.
4. Vi passerer alle grøntsager, undtagen auberginer, gennem en kødkværn for at få en krydret blanding af en homogen konsistens.
5. Derefter skal du koge en halv liter vegetabilsk olie, og mens den forbliver varm, blandes den med vegetabilsk blanding.
6. Nu forbereder vi de blå. Vandet, som de er udblødt i, skal drænes, og derefter skal grøntsagerne over i en separat gryde. Hæld 2 liter rent vand i det, tilsæt en spiseskefuld sukker og en halv liter eddike. Lad blandingen simre ved moderat varme i 25 minutter.

Derefter skal alle ingredienserne til den fremtidige snack blandes, koges igen og hældes i steriliserede krukker. Endvidere lukkes beholderne tæt med låg, vendes og pakkes ind i et tykt tæppe eller håndklæde, indtil de er helt afkølede.

Figur 1. Stadier af madlavning "Cobra" salat

Der er en mere, ikke mindre velsmagende, krydret aubergine-baseret salat kaldet "Cobra" (Figur 1). I den skal de blå skæres i cirkler. Du behøver kun 6 auberginer til en portion af denne salat. Som krydderi bruges varm peber (10 stk), peberfrugt (20 stk) og 500 gram pillet hvidløg. Vi vrider alle disse komponenter gennem en kødkværn, tilsæt 200 ml eddike og 300 ml vegetabilsk olie. For at gøre blandingen mere aromatisk, tilsæt en flok frisk hakket dild og persille til den.

Rul hvert stykke grundigt i krydderier, kom det i rene glas, steriliser i 20 minutter (til halvliters beholdere), rul det straks sammen og lad det køle af ved stuetemperatur.

Krydret aubergine med hvidløg opskrift

Auberginer passer godt sammen med hvidløg, hvilket giver dem en speciel pikant smag. Det var dette "venskab" mellem disse grøntsager, der blev grundlaget for at skabe en særlig opskrift på en vintersnack (figur 2).

For at forberede det skal du bruge 3 kg unge blå og modne tomater, 1 kg sød peberfrugt, et glas skrællet purløg, 250 ml vegetabilsk olie, 3 hot peberbælge, 100 gram ni procent eddike, 6 spsk. sukker og 3 spsk salt.

Figur 2. Hvidløgs vintersnack

At lave en vintersnack efter denne opskrift er ikke svært, selvom det kræver en vis forberedelse. Først og fremmest skal du vaske alle grøntsagerne, fjerne stilkene og rense frugtkødet fra frøene. Derefter vrider vi tomater, hvidløg og alle peberfrugter i en kødhakker, så vi får en grøntsagsblanding med rig farve og ensartet konsistens. Tilsæt salt, sukker, eddike og vegetabilsk olie til det og sæt det i kog.

Bemærk: For at alle ingredienserne skal koge, men bevare deres rige farve, bør grøntsager efter kogning koges i højst 15 minutter.

Mens grøntsagerne koger, tilberedes de blå. De skal vaskes, skrælles og skæres i vilkårlige stykker. For denne opskrift skæres grøntsager typisk i skiver eller strimler.

Når grøntsagsblandingen har kogt i 15 minutter, tilsæt alle auberginerne, lad det koge og kog over medium varme i yderligere 40 minutter. Derefter er det tilbage at lægge snacken ud i steriliserede krukker, rulle den stramt op med metallåg, pak den ind og lad den stå, indtil den er helt afkølet.

Georgiske auberginer til vinteren

Auberginer er ofte til stede i det georgiske køkken, og da det er ret krydret, vil forretten ifølge denne opskrift vise sig at være meget krydret og velsmagende (Figur 3).

Da denne forret forsvinder ret hurtigt i løbet af vinteren, er det bedst at lukke en stor portion med det samme. For at gøre dette skal du bruge 10 kg aubergine og 5 store peberfrugter, gerne røde. Hvidløg, varm peber og valnøddekerner bruges som supplement (til en sådan portion skal du bruge 200 gram af hver ingrediens).

Da opskriften er georgisk, tilsæt en flok frisk koriander til hovedkomponenterne (hvis du ønsker det, kan du erstatte den med dild) og 3-5 spiseskefulde malet koriander. Eddike fungerer som et naturligt konserveringsmiddel, som skal bruge 500 ml.

Figur 3. Stadier af tilberedning af grøntsager på georgisk

Det første trin i madlavningen er at forberede auberginen. De skal vaskes, stilke fjernes og frugten skæres i små cirkler. De skal saltes og stå i 1 time, så bitterheden forlader frugtkødet.

Steg hvert stykke i vegetabilsk olie, til det er halvt stegt. Bland imens krydderierne: hakket hvidløg, dild, peberfrugter, nødder, frisk koriander og koriander. For at alle komponenterne i blandingen blandes grundigt, hældes de med eddike.

Læg de stegte cirkler på en serviet eller et dørslag, så den resterende olie drænes fra dem og skiftevis dyppes i krydderiet. Du skal fylde de forberedte krukker med sådanne grøntsager ved at placere cirklerne tæt i beholderne. I hver krukke skal du tilsætte lidt olie fra panden og resten af ​​krydderiet. Derefter sætter vi beholderne til sterilisering. For halvlitersdåser vil det tage 15 minutters varmebehandling, og for literdåser - 50 minutter. Dernæst ruller vi simpelthen beholderne sammen med låg, pakker dem ind og lader afkøle ved stuetemperatur. Det færdige emne kan opbevares i et almindeligt skab i en bylejlighed.

Aubergine vinter snack

De fleste opskrifter til vinteren inkluderer en grundig varmebehandling af grøntsager, men lad det ikke forvirre dig, da næsten alle de nyttige egenskaber og vitaminer er bevaret i de blå, selv efter madlavning og sterilisering (Figur 4).

Vi vil give en simpel opskrift på en lækker vintersnack, som selv uerfarne kokke kan klare.

Først og fremmest skal du bruge 5 kg aubergine, 1 kg paprika (kan erstattes med almindelig peberfrugt), 1 chilipeberbælge, 1 kop flået purløg, et glas eddike, sukker og vegetabilsk olie.

Instruktionerne til at forberede en vintersnack ser sådan ud:

1. De blå skal vaskes, skæres stilke og haler af, skæres i små tern eller tern, saltes og stå i 2 timer, så der kommer bitterhed ud af frugtkødet.
2. Mens grøntsagerne er i blød, skræl paprika og hvidløg, vask chili og spring alle disse grøntsager over gennem en kødhakker. Overfør grøntsagsblandingen til en separat gryde.
3. Dernæst begynder vi at forberede marinaden. For at gøre dette, hæld vegetabilsk olie i en separat gryde, tilsæt eddike og sukker til det og bring det i kog.
4. Kom auberginerne i en kogende marinade og lad dem simre ved svag varme, indtil de er bløde.
5. Tilsæt derefter den resterende grøntsagsblanding til marinaden, bland grundigt og lad det simre i yderligere 10 minutter.

Figur 4. Vinter tapas muligheder

Den færdige blanding skal blot hældes i steriliserede krukker, hermetisk lukkes med låg, vendes på hovedet og pakkes ind i et tæppe, indtil det er helt afkølet.

Aubergine i krydret fyld til vinteren

På trods af at auberginer betragtes som en alsidig grøntsag, der passer godt til alle ingredienser, er det oftest sædvanligt at konservere det i en krydret dressing til vinteren (figur 5).

Krydrede grøntsager smager som svampe, så dette fyld vil passe godt til almindelige stegte eller kogte kartofler.

Figur 5. Stadier af tilberedning af grøntsager i krydret fyld

For at forberede en snack i en fyldning skal du bruge 2 kg aubergine, 5 stykker peberfrugt, 3 bælg af peberfrugter, 150 gram hvidløg, 1 kop vegetabilsk olie og et halvt glas ni procent eddike.

Alle grøntsager skal undersøges omhyggeligt, beskadigede og rådne prøver skal udvælges, og passende skal vaskes og tørres med et papirhåndklæde. Skær derefter auberginerne i små cirkler og salt.

Bemærk: Du kan lægge saltede grøntsager i en almindelig tallerken, men erfarne husmødre anbefaler at placere dem på et bræt, der ligger ved en skråning. Så al den bitre saft kommer hurtigt ud af grøntsagerne.

Skær varme og peberfrugter i strimler, og tre hvidløg på et rivejern eller hak ved hjælp af en presse. De skal steges i vegetabilsk olie i en separat stegepande, og når grøntsagerne bliver bløde, tilsæt eddike til dem. Bland derefter blandingen grundigt.

Steg de forberedte blå i vegetabilsk olie, indtil de er helt kogte. Nu kan vi antage, at alle komponenterne i den fremtidige krydrede snack er klar. For at forberede det ordentligt til vinteren skal du skylle dåser sodavand grundigt og sterilisere dem på enhver bekvem måde.

For at sterilisere et lille antal dåser, kan du bruge et almindeligt vandbad eller damp, der kommer ud af tekandetuden. Men hvis du har mange dåser, er det bedre at sterilisere i mikrobølgeovnen eller ovnen. For at gøre dette placeres glassene på en rist, ovnen tændes, og beholderne efterlades til at varme op i 15-20 minutter.

Når både grøntsagerne og dåserne er klar, kan du begynde at rulle. Læg først et lag aubergine i beholderen, læg derefter et lag peber og hvidløg ud og gentag proceduren, indtil glasset er helt fyldt. Hvis du har væske tilbage fra tilberedningen af ​​en blå eller grøntsagsblanding, kan du fordele den jævnt over glassene. Derefter anbringes beholderne i en stor gryde og steriliseres i 10 minutter. Denne periode er kun egnet til halvlitersdåser, derfor, hvis du vrider i større beholdere, skal steriliseringsvarigheden øges.

Derefter kan dåserne med emnet simpelthen forsegles tæt med metallåg, vendes på hovedet, pakkes ind og køles helt af ved stuetemperatur. Det anbefales dog først at fjerne dåser med snacks i spisekammeret efter to dage.

En populær opskrift til fremstilling af krydrede auberginer til vinteren er præsenteret i videoen.