Հարդարում. Կցամասեր. Վերանորոգում. Մոնտաժում. Ընտրություն. բացվածք
Նույնիսկ 20 տարի առաջ ոչ ոք չէր էլ կարող մտածել, որ մի օր բանավեճ կլինի կաթի վնասակարության մասին։ Համացանցում և լրատվամիջոցներում կարելի է գտնել բազմաթիվ փաստարկներ, որոնք խոսում են այս ապրանքի և՛ օգուտների, և՛ վտանգների մասին: Ավելին, խոսելով առողջության վրա բացասական ազդեցության մասին. Շատ հետազոտողներ կենտրոնանում են հատկապես չափահաս սպառողների վրա՝ պնդելով, որ նրանք կաթի կարիք չունեն... Այսպիսով, կաթը վնասակար է մեծահասակների համար, թե՞ կարելի է առանց վախի խմել բոլոր տարիքի մարդկանց համար: Այս հարցը պետք է մանրամասնորեն զբաղվի:
Ընդհանուր կազմը
Կաթը պարունակում է մեծ քանակությամբ կալիում և կալցիում, ինչպես նաև մագնեզիում, քլոր, նատրիում, ֆոսֆոր, ծծումբ։ Ապրանքը պարունակում է նաև կարևոր հետքի տարրեր՝ ցինկ, երկաթ, պղինձ, յոդ, սելեն, մանգան և ֆտոր: Այս ապրանքի էներգետիկ արժեքը կարող է զգալիորեն տարբերվել: Կաթը կարող է պարունակել 40-70 կկալ 100 գրամի դիմաց.
Մեր օրերում խանութներում հազվադեպ կարելի է գտնել բնական կաթ, բոլոր ապրանքները նախապես մշակված են։
Ի՞նչ վնաս կարող է հասցնել կաթը մեծահասակներին:
Մեծահասակների համար կաթի վնասն ի հայտ է գալիս, եթե այն սխալ օգտագործվի... Բայց դա վերաբերում է ոչ միայն կաթնամթերքին, այլ բացարձակապես բոլոր պարենային ապրանքներին։
Երբ մարդիկ սկսում են չափից շատ կաթ խմել և միևնույն ժամանակ այն խառնել այլ մթերքների հետ, ապա վաղ թե ուշ դա հանգեցնում է մի շարք տարբեր հիվանդությունների։ Թեև ժամանակն է, որ բոլորը հիշեն, որ այս մթերքը լավ չի համադրվում այլ մթերքների հետ, հետևաբար այն պետք է օգտագործել ամեն ինչից առանձին։ Նախկինում երեխաները մեծանում էին ուժեղ և առողջ, քանի որ նրանք ուտում էին կովի բացառապես բնական կաթ, այժմ խանութների դարակներում կարելի է գտնել միայն կաթ պարունակող մթերքներ կամ անհայտ ծագման վնասակար փոխարինողներ:
Մեր նախնիները կաթն անվանում էին կերակուր, ոչ թե խմիչք, և այն օգտագործում էին որպես առանձին կերակուր:
Եթե մարդը սիրում է ամեն օր յուղոտ կաթ խմել և այն օգտագործում է որպես ըմպելիք այլ մթերքներ խմելու համար, ապա ավելորդ քաշը ձեզ սպասեցնել չի տա։ Բավականին շատ մարդիկ տառապում են մարսողական համակարգի պաթոլոգիաներից, և նրանք չեն էլ գիտակցում, որ չեն կարող հանդուրժել կաթնաշաքարը, որն առատ է կովի կաթում։
Գրեթե բոլոր բժիշկները միաձայն խորհուրդ են տալիս ավելի շատ կաթնամթերք օգտագործել՝ պնդելով, որ այն կալցիումի մշտական աղբյուր է, որն ամրացնում է ոսկորներն ու ատամները։ Բայց իրականում այս փաստարկը հաստատող ոչ մի ապացույց չկա: Ընդհակառակը, ԱՄՆ-ում շատ մարդիկ են տառապում օստեոպորոզով, և հենց այս երկրում է, որ կաթնամթերքի արդյունաբերությունն ամենից զարգացած է, և նման ապրանքներ կանոնավոր կերպով օգտագործում են բոլորը՝ մեծ ու փոքր։
Կաթի հաճախակի օգտագործման այլ հետևանքները ներառում են հետևյալը. Կաթը բարձր գլիկեմիկ ինդեքս ունի, որը շատ ցածր չէ, քան սպիտակ հացը... Այս մթերքից ընդամենը մեկ բաժակից հետո արյան բաղադրությունը կտրուկ փոխվում է։ Մարդիկ, ովքեր ամեն օր խմում են այս ըմպելիքը, ունենում են արյան գլյուկոզի մակարդակի մշտական տատանումներ, թուլություն և նկատելի մարմնի ճարպ:
Հետազոտության ընթացքում նշվել է, որ կաթնամթերքի սիրահարների մոտ ծերացման գործընթացն արագանում է։
Ցանկացած յուղայնությամբ մեծ քանակությամբ կաթ չեն կարող խմել հետևյալ հիվանդություններով տառապող մեծահասակները.
- հիպերտոնիա;
- սրտի և արյան անոթների քրոնիկ հիվանդություններ;
- տարբեր աստիճանի գիրություն;
- շաքարային դիաբետ.
Շատերը կարծում են, որ կաթը միայն օգտակար է: Որպես փաստարկ՝ նրանք բերում են այն օրինակը, որ գյուղացիները միշտ ավելի առողջ և ուժեղ են, քան քաղաքաբնակները, և իրականում նրանք շատ կաթնամթերք են օգտագործում։ Բայց մի մոռացեք, որ գյուղում կովերն արածում են բնական արոտավայրերում, նրանց չեն կերակրում հակաբիոտիկներով, սննդային հավելումներով ու պատվաստումներով։ Իսկ կովի կաթը դժվար թե վերականգնվի կամ նորմալացվի, ինչպես մենք սովոր ենք տեսնել խանութներում:
Այս ամենը հուշում է, որ խանութի կաթը կարող եք օգտագործել միայն սահմանափակ քանակությամբ... Բայց բնական մթերքը՝ առանց վերամշակման և հավելումների, կարելի է և պետք է խմել, միայն թե միևնույն ժամանակ այն չի կարելի խառնել այլ սննդամթերքի հետ։ Նույնիսկ բոլորին ծանոթ կաթով հացահատիկները մեծահասակին ավելի շատ վնաս են պատճառում, քան օգուտ:
Տնական կաթ կարելի է գնել միայն ապացուցված ֆերմաներում և առողջ կովերից։ Մի մոռացեք, որ կովերը հաճախ տառապում են այնպիսի հիվանդություններով, որոնք կարող են ազդել մարդու առողջության վրա։
Կաթի օգուտները
Չի կարելի չնշել կաթի և ընդհանրապես կաթնամթերքի օգուտները։ Եթե ապրանքը ճիշտ է սպառվում, այսինքն՝ այն չի խառնվում այլ սննդամթերքի հետ, ապա դրանից օգուտը բավականին մեծ է։ Կաթը լավ օգնում է մի շարք հիվանդությունների դեմ, այն նշանակվում է մարդկանց հետևյալ դեպքերում.
- Տարբեր ծագման ընդգծված հազով։ Ամենից հաճախ այն նշանակվում է բորժոմիով կամ սոդայի հետ, չնայած կան մեղրով բաղադրատոմսեր։
- Ֆիզիկական և նյարդային հյուծվածությամբ: Կաթը ի վիճակի է արագ վերականգնել ուժը, իզուր չէ, որ այս մթերքը նշված է ծանր և վնասակար աշխատանքային պայմաններում։
- Վիտամինի պակասով. Կաթնամթերքը պարունակում է վիտամինների և միկրոէլեմենտների համալիր, հետևաբար այն ի վիճակի է վերականգնել օրգանիզմում այդ նյութերի նորմալ հավասարակշռությունը։
- Դիսբիոզով նշանակվում են ֆերմենտացված կաթնամթերք, քանի որ բաղադրության մեջ կան բիֆիդոբակտերիաներ:
Բացի այդ, կաթնամթերքը ցուցված է արյան վատ անալիզների համար, մասնավորապես, հեմոգլոբինի պակասով:
Կաթն օգտագործվում է նաև կոսմետիկ նպատակներով։ Դրանից պատրաստվում են դիմակներ, քսուքներ, մազերի սնուցող կոմպոզիցիաներ։
Կարո՞ղ եմ թթու կաթ խմել
Որոշ մարդիկ սիրում են տանը մածուն պատրաստել: Դրա համար թարմ կաթով տարաը թողնում են սենյակային ջերմաստիճանում թթվի ամբողջ գիշեր։ Բայց ոչ բոլորը կարող են ճշգրիտ պատասխանել հարցին՝ հնարավո՞ր է այդպես թթու կաթ խմել։ Պատասխանը ապշեցուցիչ կլինի շատերի համար, խորհուրդ չի տրվում օգտագործել նման կաթնաշոռային կաթ... Դրա մի քանի պատճառ կա.
- Արտադրանքի խմորումը կարող է պայմանավորված լինել պաթոգեն բակտերիայով, հետևաբար, նման արտադրանք օգտագործելիս մարդը վտանգի է ենթարկվում թունավորվելու կամ լուրջ վարակիչ հիվանդության:
- Կաթը մինչև թթվելը չի ենթարկվել ջերմային մշակման, եթե դրա մեջ կային վնասակար մանրէներ, մարդը կհիվանդանա։
Եթե ցանկանում եք տանը պատրաստել ֆերմենտացված կաթնամթերք, ապա պետք է կաթ վերցնեք միայն վստահելի ֆերմաներից առողջ կովերից և խմորեք այն հատուկ ֆերմենտներով, որոնք կարելի է գտնել դեղատանը: Նման դեղամիջոցների բաղադրության մեջ միայն օգտակար բակտերիաներ են:
Խանութում ձեռք բերված վերամշակված կաթը չի թթվում, իսկ առավել հաճախ այն ընդհանրապես չի թթվում, այլ դառնում է թթու։ Սա մտածելու առիթ է։
Հնարավո՞ր է կաթի փոշի օգտագործել
Այս մթերքը ստացվում է սովորական կաթից հեղուկի գոլորշիացմամբ, ինչի շնորհիվ արտադրանքը ստանում է այլ ձև և բաղադրություն։... Կաթի փոշու պահպանման ժամկետը սովորականից շատ ավելի երկար է։ Չոր արտադրանքի թողարկումը կարգավորվում է տարբեր ԳՕՍՏ-ներով, ինչը, ի վերջո, հնարավորություն է տալիս ստանալ փոշի, որը թույլատրվում է օգտագործել ամենօրյա սննդակարգում:
Ջերմային մշակման ժամանակ նման կաթում վիտամինները գրեթե ամբողջությամբ չեզոքացվում են, սակայն միկրոտարրերը մնում են գրեթե իրենց սկզբնական ծավալով։ Կաթի փոշին ցուցված է մի շարք հիվանդությունների և պայմանների դեպքում։ Այն ներառված է մարդու ճաշացանկում ծանր վիրահատություններից հետո, ստամոքսի և աղիների որոշ հիվանդությունների, ինչպես նաև քունը նորմալացնելու համար։ Կալիումի և մագնեզիումի բարձր պարունակության շնորհիվ բարելավվում է սրտի և անոթային պատերի վիճակը։
Դուք չպետք է կաթի փոշի օգտագործեք, եթե ալերգիկ եք կաթի սպիտակուցի նկատմամբ կամ եթե ունեք կաթնաշաքարի պակաս:... Բացի այդ, նման մթերքը զգուշությամբ են ուտում լեղապարկի և ենթաստամոքսային գեղձի ֆունկցիաների խանգարման դեպքում։
Կաթի փոշին պարունակում է մեծ քանակությամբ օքսիստերոլներ, որոնք բացասաբար են ազդում անոթների վրա։ Եթե չոր արտադրանքը շատ հաճախ օգտագործվի, կարող է զարգանալ քաղցկեղ:
Կաթը անպայման պետք է ոչ միայն երեխաներին, այլեւ մեծերին։ Այնուամենայնիվ, որպեսզի այս արժեքավոր ապրանքը միայն օգուտներ բերի, դուք պետք է իմանաք չափի զգացում:
Բարև Sprint-Answer կայքի սիրելի ընթերցողներ: Այսօր ուրբաթ է՝ 3 նոյեմբերի 2017թ., ինչը նշանակում է, որ առաջին ալիքով կարող եք դիտել «Հրաշքների դաշտ» հեռուստախաղը։ Այս հոդվածում կարող եք գտնել երրորդ փուլի հարցի ճիշտ պատասխանը՝ խաղը նվիրված էր Մոնղոլիային և նրա ժողովրդի ավանդույթներին։
Մոնղոլների մեջ ընդունված չէ կիսախմած թեյը շպրտել, չկրծած ոսկորը դեն նետել, ձախ ձեռքով ինչ-որ բան տալ, սիրած ձին վաճառել, իսկ եթե կաթը թափվի, ապա ոչ մի դեպքում այդպես չէ։ .. Ինչ? (9 տառ)
Ի՞նչ չանեն մոնղոլները, եթե կաթը թափվի։
Շատ ընդունումներ և համոզմունքներ խոստանում են բարգավաճում կենդանի էակների նկատմամբ բարի վերաբերմունքի համար, և բոլոր տեսակի պատիժներ են խոստանում սովորույթները խախտողներին: Չի կարելի դեն նետել թեյի մնացորդները, դեն նետել չկրծված ոսկորը, ձախ ձեռքով տալ ինչ-որ բան, վաճառել քո սիրելի ձին, ոտք դնել թափված կաթի վրա։ Չար ոգիներին վախեցնելու համար հարկավոր է երեք կամ ինը անգամ ծափահարել: Սրբազան լեռների ոգիների անունները համարվում են արգելված, դրանք գաղտնի են պահվում, բարձրաձայն չեն արտասանվում, եթե խիստ անհրաժեշտ չէ։
Այսպիսով, պարզեցինք, որ երրորդ փուլի հարցի ճիշտ պատասխանն է. Առաջ գնալ(9 տառ): Հիշեցնեմ, որ այստեղ կարող եք գտնել նույն վերնագրով (հեռուստախաղ) այսօրվա «Հրաշքների դաշտ» խաղի բոլոր հարցերի պատասխանները:
Կովի կաթ- Տավարի մոր կաթ - արտադրվում է հսկայական քանակությամբ և հանդիսանում է կենդանական կաթի ամենավաճառվող տեսակը:
Կաթը ընդունակ է արտազատել կաթնասունների դասի բոլոր կենդանատեսակների էգերին։ Երկրի վրա նրանց թիվը մոտ 6000 է:
Յուրաքանչյուր կենդանի ունի իր սեփական կաթը, ի տարբերություն մեկ այլ կենդանու կաթի: Հաճախ հանդիպում է կովի կաթը:
Կաթը պարունակում է ավելի քան 100 ամենաարժեքավոր բաղադրիչներ՝ մինչև 20 հավասարակշռության ամինաթթուներ և գործնականում նույն քանակությամբ ճարպային, շաքարավազ՝ կաթնաշաքար, միներալների միանգամայն տարբեր տեսականի, որոնց հսկայական մասը կալցիումն է։ Փաստորեն, կես լիտր կաթը բավարարում է մարդու օրական կալցիումի պահանջը։ Կովի կաթը պարունակում է colostrum, որն ամրացնում է նորածինների և խոշոր եղջերավոր անասունների իմունային համակարգը։
Կաթը խթանում է մարսողական գեղձերը և առաջացնում է մարսողական հյութերի արտազատում, նույնիսկ եթե ուտելու ցանկություն չկա։
Կաթը մարսվում է միայն որոշակի մթերքներով։ Ավելի լավ է կաթն ամեն ինչից առանձին խմել, սակայն եթե չեք կարողանում օգտագործել, ապա դրա վրա շիլա պատրաստեք։ Կաթը, օսլան և մրգերը չի կարելի միասին օգտագործել, զգույշ եղեք։
Կաթը չի կարելի խմել ձկան, ձվի, մսի և պանրի հետ, քանի որ չեզոք սնունդը և այդ մթերքները համատեղելի չեն այլ սպիտակուցների հետ, կաթն ավելի շատ ածխաջրեր է պարունակում։
Կաթ և այլ կաթնամթերք արագ մի խմեք. կաթն ունի ամենաշատ կարբոնատ պարունակությունը, կաթը պետք է խմել 5-6 րոպե: Կաթը խմեք փոքր կումերով, քանի որ ածխաջրերը ժամանակ են պահանջում մարսելու համար:
Գոմեշի կաթ
Տարածված է Հնդկաստանում, Ինդոնեզիայում, Եգիպտոսում, Վրաստանում, Ադրբեջանում, Հայաստանում, Իտալիայում և Ռուսաստանի հարավում (օրինակ՝ Դաղստանում, Կուբանում)։ Դրանով պատրաստում են թթվասեր, մածուն, սերուցք, կաթնաշոռ, պաղպաղակ, կարագ և ամենագլխավորը` իտալական հայտնի մոցարելլա պանիրը։
Գոմեշի կաթն ունի նուրբ համ, գործնականում ոչ մի բույր, և խառնուրդը մի փոքր ավելի խիտ է, քան կովի կաթը: Վերջինիս համեմատ՝ գոմեշի կաթը պարունակում է ավելի շատ ճարպեր, սպիտակուցներ, կալցիում, ֆոսֆոր, A, C և B խմբի վիտամիններ։
Բացի այդ, այն, ի տարբերություն կովի, իրականում չի պարունակում կոպիտ սպիտակուց կազեին, որը շատ մարդկանց մոտ ալերգիկ ռեակցիաներ է առաջացնում։
Ուղտի կաթ
Եվրոպայում վերջերս ուղտի կաթով պատրաստված շվեյցարական գուրման շոկոլադը մեծ հաջողություն է ունեցել:
Եվրոպացիները սովորությունից դուրս այս կաթի աղի համը համարում են իսկական էկզոտիկ, և Արևելքի ժողովուրդները դա վաղուց գիտեն. ղազախները դրանից շուբաթ են պատրաստում` կումիսի բնորոշ անալոգը, Արաբիայում կակաո են խմում: ուղտի կաթ - իսկ շոկոլադի հոտը փափկացնում է նրա սուր համը, իսկ Հնդկաստանում պաղպաղակ են պատրաստում:
Ուղտի կաթը շատ օգտակար է. կովի կաթի համեմատ այն պարունակում է երեք անգամ ավելի շատ C և D վիտամիններ և միևնույն ժամանակ էլ ավելի քիչ լակտոզա (կաթնային շաքար) և կազեին, ինչը թույլ չի տալիս մեր օրգանիզմին յուրացնել կաթնամթերքը։
Մարեի (ձիու) կաթ
Կենտրոնական Ռուսաստանի բնակիչների համար ծովի կաթն ավելի արագ էկզոտիկ է, բայց արևելյան շատ ժողովուրդների համար այն ամենօրյա արտադրանք է. հայտնի կումիսը դարեր շարունակ պատրաստվում է ֆերմենտացված ծովի կաթից:
Մարեի կաթը սպիտակ է, բաց կապտավուն երանգով, դրա մեջ ճարպի կեսն է, քան կովի կաթը։ Միևնույն ժամանակ, բաղադրությամբ այն նման է մայրական կաթին, հետևաբար այն հաճախ օգտագործվում է մանկական սննդի արհեստական խտությունների արտադրության մեջ։
Այծի կաթ
Հաճախ հանդիպում է մեր մոլորակի վրա: Հարավային շատ նահանգների բնակիչներ այն ավելի հաճախ են խմում, քան այլ կենդանիների կաթը, նրանք պատրաստում են կեֆիր, մածուն, կարագ, պանիրներ (Սենթ Մոր, Կրոտեն դե Շավինյոլ, Շևր, Չաբիչու դյու Պոյատո), մածուն (իսկական թուրքական մածունը պատրաստվում է հատուկ այծից։ կաթ), շոկոլադ և պաղպաղակ: Հին հույները նույնիսկ առասպել են ստեղծել Ամալֆե այծի մասին, որը մեծացրել է Զևսի մանուկին. սա ժողովրդական ճանաչման ամենաբարձր ապացույցը չէ՞:
Ոչխարի կաթ
Ոչխարի կաթը մեկուկես անգամ ավելի սննդարար է, քան կովի կաթը, այն պարունակում է 2-3 անգամ ավելի շատ A, B և B2 վիտամիններ։ Ոչխարի կաթը տարածված է Արևելքի շատ ժողովուրդների շրջանում, և Իտալիայի և Հունաստանի բնակիչները այն չեն մղում նրանց դեմ։
Պատրաստում են կաթնաշոռ, կեֆիր, կարագ և պանիրներ՝ չանախ, օսական, տուշ։ և nskiy. Բայց թարմ ոչխարի կաթը խմում են բավականին հաճախ՝ այն բավականին յուրահատուկ հոտ ունի։
Հյուսիսային եղջերու կաթ
Հյուսիսային եղջերուների կաթը խմում են հյուսիսի ժողովուրդները։ Սա ամենաբարձր կալորիականությամբ կաթն է՝ կովի կաթի համեմատ այն ունի երեք անգամ ավելի շատ սպիտակուց և 5 անգամ ավելի շատ ճարպ։ Բնականաբար, ամեն ստամոքս չէ, որ կարողանում է այն մարսել, հետևաբար հյուսիսային եղջերուների ամբողջական կաթը սովորաբար խառնում են ջրի հետ։
Ֆինլանդիայի բնակիչները դրանից համեղ պանիր են պատրաստում, իսկ տուվանցիներն ու ալթայցիները քշում են արակա՝ կաթնային օղի։
Էշի կաթ
Էշի կաթը համարվում է ամենաօգտակարը։ Ամենահին հռոմեացիները լվանում էին դրանով և նույնիսկ լողանում դրանով. նրանք այն համարում էին երիտասարդության էլիքսիր:
Ցավոք սրտի, էշը տալիս է ընդամենը մոտ 2 լիտր։ օրական կաթ, իսկ խոշոր եղջերավոր անասունները՝ մինչև քառասուն: Հետևաբար, էշի կաթը ամենահազվագյուտն է և ամենաթանկը։
Առայժմ այն վաճառվում է բացառապես լուսավորված Արևմտյան Եվրոպայում; Արժե նշել, որ մի օր մենք այն կտեսնենք ռուսական խանութների դարակներում։
Աղբյուրներ:
Ինչի՞ հետ չի կարելի կաթ խմել.
Կովի կաթը` խոշոր եղջերավոր անասունների մոր կաթը, արտադրվում է հսկայական քանակությամբ և կենդանական կաթի առավել վաճառվող տեսակն է: Կաթը ունակ է արտազատել կաթնասունների դասի բոլոր կենդանատեսակների էգերին: Երկրի վրա դրանք մոտ 6000-ն են:Յուրաքանչյուր կենդանի ունի իր սեփական կաթը, ի տարբերություն այլ կենդանու կաթի: Հաճախ հանդիպում է կովի կաթը: Կաթը պարունակում է ավելի քան 100 ամենաարժեքավոր բաղադրիչներ...
Կաթը մի մթերք է, որը յուրաքանչյուր ծնող փորձում է տալ իր երեխային գրեթե ամեն օր։ Եվ ամեն ինչ, քանի որ այն պարունակում է կալցիում, A, B, C, D և E վիտամիններ, ֆոսֆոր, կալիում, մագնեզիում և շատ այլ տարրեր, որոնք անհրաժեշտ են օրգանիզմի առողջության համար։ Կաթը շատ օգտակար է աճող երեխայի օրգանիզմի համար։ Մեծահասակները չեն կարող ստանալ կաթի մեջ եղած ողջ օգտակարությունը, քանի որ նրա մարսողությունը տարիքի հետ փոքր-ինչ վատանում է։ Այս ըմպելիքը գործնականում ոչ մի բանի հետ չի համադրվում, սակայն կան որոշ առաջարկություններ, թե ինչով կարելի է կաթ խմել։
Կաթը ինքնին բավականին ամբողջական և խտացված սնունդ է, որը պահանջում է մարսողության ամբողջական գործընթաց: Հետևաբար, խորհուրդ չի տրվում օգտագործել նույն խտացրած մթերքները կաթով, ինչպես դա անում է, օրինակ՝ ձու և միս, հացահատիկային և ընկույզներ, հատիկներ և արմատային բանջարեղեն և որոշ մրգեր: Նույն պատճառով չի կարելի տարվել մսի և ձկան համար նախատեսված կաթնային սոուսով։
Կաթը պարունակում է սպիտակուցի ավելցուկ, որը կառուցվածքով տարբերվում է մյուս սպիտակուցներից։ Կաթի մարսման պրոցեսը տեղի է ունենում տասներկումատնյա աղիքում, ոչ թե բուն ստամոքսում, այն մարսելու համար ստամոքսահյութ չի արտադրում։ Օսլա պարունակող մթերքները նույնպես չեն կարող լիովին մարսվել կաթի հետ օգտագործելիս, քանի որ այն չի խառնվում թքի հետ։ Ֆիգուրի համար տհաճ արդյունք կարող է լինել կաթի համադրությունը ձվի, կարտոֆիլի, բրնձի և ձկան հետ, սովորաբար նմանատիպ համակցություններ։ առաջացնել ավելորդ քաշ.
Կաթը այլ մթերքների հետ համատեղելիս պետք է հասկանալ, որ կարող է առաջանալ մարսողական խանգարում: Ուստի օպտիմալ է կաթը խմել այլ սննդամթերքից առանձին՝ որպես ինքնուրույն մթերք, փոքր չափաբաժիններով և հաջորդ կերակուրից առնվազն մեկ ժամ առաջ։ Բայց միանգամայն ընդունելի է կաթը մատուցել ինչ-որ թեթև նախուտեստների հետ, օրինակ՝ թխվածքաբլիթով։ Միանգամայն ընդունելի է մրգերով և աղցաններով կաթը, ինչպես նաև թարմ կամ խաշած բանջարեղենը։
Մեզ համար սովորական է համարվում տարբեր տեսակի խմորեղեն կաթի հետ համադրելը` թխվածքաբլիթներ, ռուլետներ, տորթեր։ Բայց պետք է հիշել, որ ֆիտիկ թթուն, որը առկա է հացահատիկային կուլտուրաներում. խանգարում է կալցիումի կլանմանըկաթից։ Բացի այդ, նման կերակուրի արդյունքում ստամոքսը զգում է ցավեր և գազեր։ Նմանատիպ էֆեկտ է առաջանում կաթը վարունգի ու սալորի, աղած ու ապխտած ձկան, երշիկեղենի հետ համադրելու արդյունքում։
Կաթնաշոռը շատ լավ համադրվում է կաթի հետ։ Կաթնաշոռն ավելի համեղ դարձնելու համար կարելի է մաղով քսել կամ գդալով մանրակրկիտ հունցել։
Մոլորակի ամենահայտնի ըմպելիքները՝ թեյն ու սուրճը, շատերը հաճույք են ստանում կաթով խմելուց։ Կաթով թեյ խմելու անգլիական ավանդույթը պահպանվել է դարեր շարունակ, և կապուչինոն և լատե սուրճը ամեն տարի ավելի ու ավելի շատ կողմնակիցներ են գտնում այս ձևով սուրճ խմելու համար: Ի վերջո, դա կաթ է մեղմացնում է կոֆեինի ազդեցությունըմեր մարմնի վրա՝ թույլ տալով ավելի հաճախ վայելել մեր սիրելի ըմպելիքը:
Նրանց համար, ովքեր խնդիրներ ունեն կաթի յուրացման հետ, օպտիմալ ելքը կարող է լինել այլ կաթնամթերքի և ֆերմենտացված կաթնամթերքի օգտագործումը, ինչպիսիք են կեֆիրը և մածունը, մածունը և խմորված թխած կաթը: Այս բոլոր մթերքները պահպանում են այն օգտակար հատկություններն ու նյութերը, որոնք պարունակում է հենց կաթը։
Կաթի արժեքը, օգուտները, վնասը. Ինչպես ճիշտ խմել կաթը
«Խմե՛ք, երեխաներ, կաթ, առողջ կլինեք»։ - Բոլորը գիտեն մի տող հայտնի մանկական երգից, քանի որ գիտեն, որ լավ է թե՛ երեխաներին, թե՛ մեծերին կաթ խմել։
Դա կաթն է, որը համարվում է գրեթե համադարման շատ խնդիրների համար, իդեալական սննդամթերք՝ արժեքավոր, սննդարար, գրեթե կատարյալ.
Այո, կաթն իսկապես ի վիճակի է ապահովել մարդու մարմնին այն ամենով, ինչ անհրաժեշտ է զարգանալու և առողջ մնալու համար՝ հետքի տարրեր, ճարպեր, վիտամիններ և այլ օգուտներ:
Գիտնականները հաստատում են, որ չափազանց դժվար է առողջ կյանք վարել առանց կաթի և դրանից ստացված մթերքների։
Այնուամենայնիվ, այս նույն գիտնականները ավելի ու ավելի են խոսում այն մասին, որ «կաթնամթերքի թեմայում» ամեն ինչ այնքան էլ պարզ չէ. այս ըմպելիքն առողջարար չէ բոլորի և բոլորի համար, և անհրաժեշտ է խմել այն՝ պահպանելով որոշակի կանոններ։
Որտե՞ղ է ճշմարտությունը, ինչպես միշտ, մեջտեղում: Եկեք պարզենք այն:
Կաթի արժեքը - ինչ է դա:
Այս հրաշալի արտադրանքը պարունակում է տարբեր հանքանյութերի, վիտամինների, ֆերմենտների, հետքի տարրերի և այլ օգտակարության մեծ տեսականի։ Եթե դուք ճիշտ և կանոնավոր կերպով կաթ եք խմում, կարող եք ուժեղացնել ձեր իմունային համակարգը, կայունացնել ձեր արյան ճնշումը, ապահովագրել ձեր սիրտը խնդիրներից և ուժեղացնել ձեր ոսկորներն ու ատամները:
Կաթը բառացիորեն հագեցած է վիտամիններով, այն պարունակում է վիտամին B2-ի առատություն, և նա է, ով նպաստում է էներգիայի ներդաշնակ փոխանակմանը, և հենց նա է կարողանում կախարդական կերպով վերածել մեր սպառած կալորիաները մաքուր էներգիայի:
«Կաթ» կալցիումի 97%-ն ամբողջությամբ ներծծվում է մարդու օրգանիզմի կողմից, ուստի կաթից ստացված կալցիումն ամենաօգտակարն է։ Այս փաստը ըմպելիքն անփոխարինելի է դարձնում «Homo Sapiens» սեռից յուրաքանչյուրի համար, քանի որ աշխարհում ոչ մի այլ բան նման հատկություն չունի:
Ահա կաթի բուժիչ հատկությունների մի փոքր ցուցակ.
- «Կաթի գետերը» անփոխարինելի են օստեոպորոզով հիվանդների համար, քանի որ այդ հիվանդները ինտենսիվորեն լվանում են կալցիումը ոսկրային հյուսվածքից, իսկ կաթը պարզապես կարողանում է արդյունավետորեն հագեցնել ոսկորները և ամբողջ մարմինը այս նյութով։
- Կաթը հիանալի քնաբեր է, այս ըմպելիքի հանգստացնող ազդեցությունը մեր նյարդային համակարգի վրա տեղի է ունենում ֆենիլալանինի և տրիպտոֆանի աշխատանքի շնորհիվ։ Քնելուն օգնելու լավագույն միջոցը մի բաժակ կաթն է՝ մեկ գդալ մեղրով, որը խմել գիշերը։
- Կաթի սպիտակուցը լավ է ներծծվում, շատ ավելի հեշտ է, քան, ասենք, մսի, ձկան կամ սնկերի սպիտակուցները։ Իսկ սպիտակուցներն իրենց հերթին արտադրում են իմունոգոլոբուլիններ, որոնք պայքարում են վտանգավոր վիրուսների դեմ։
- Կաթի սպիտակուցը կարելի է հեշտությամբ և արագ մարսել, և այս հատկությունը կաթը դարձրել է շատ տարածված արտադրանք բոդիբիլդերների և բոդիբիլդերների շրջանում, քանի որ սպիտակուցներն օգնում են արդյունավետ կերպով կառուցել մկանային զանգված:
- Միգրենից և գլխի ուժեղ ցավերից կարող եք ազատվել կաթից և ձվի դեղնուցից պատրաստված կոկտեյլով։ Պարզապես հարեք ձուն մեկ բաժակ կաթով և մեկ գդալ մեղրով, վայելեք կոկտեյլը մեկ շաբաթ, և գլխացավերը երկար կհեռանան ձեզանից։
- Կաթը չափազանց օգտակար է գեղեցիկ սեռի համար. նրա օգնությամբ դուք կարող եք արդյունավետ բուժել մաստոպաթիան: Կաթի մեջ եփած սամիթի սերմը պետք է խմել ամեն օր, երկու շաբաթ, օրական երկու անգամ կես բաժակ։ Այն ստանալու համար պետք է երկու բաժակ կաթ եռացնել հարյուր գրամ սերմերի հետ։ Այս դեղամիջոցը կբարելավի կրծքագեղձի վիճակը և կթուլացնի դրա գոյացությունները։
- Շատ բնակիչների մեջ կասկածներ կան. հնարավո՞ր է կաթ օգտագործել, եթե ստամոքսի կամ աղիքների հետ կապված խնդիրներ կան: Կաթը հիանալի նվազեցնում է թթվայնությունը, և հենց թթվայնության բարձրացումն է ամենից հաճախ առաջացնում այրոց։ Հետեւաբար կաթը օգտակար կլինի բոլորին, ովքեր բարձր թթվայնություն ունեն։ Օգտակար է նաև գաստրիտների, խոցերի դեպքում՝ բարձր թթվայնության ֆոնի վրա։ Բայց նման մարդկանց համար ավելի լավ է այն խմել մի փոքր, համեստ կումերով։
- Ռիբոֆլավինի պարունակության շնորհիվ կաթը յուղազերծված ձեւով օգնում է ոչ միայն պայքարել ավելորդ քաշի դեմ, այլեւ բարելավել էնդոկրին համակարգի աշխատանքը։
- Եվ վերջին փաստարկը՝ կաթը նույնպես անգերազանցելի կոսմետիկ միջոց է։ Չոր, թեփոտ մաշկին կօգնի կաթով, դիմակներով և դրա հիման վրա կոմպրեսներով լվանալը։
Ո՞վ պետք է ավելի զգույշ լինի կաթի հետ.
Բայց կաթի մասին վերը նշված բոլոր տեղեկությունները բոլորովին չեն նշանակում, որ այն խոցերի համադարման է բոլորի և ամեն ինչի համար: Ինչպես հիշում եք, ցանկացած մթերք կարող է լինել և՛ թույն, և՛ դեղամիջոց, և ամեն ինչ կախված է ոչ միայն դեղաչափից, այլև նրանից, թե ով, ինչպես և երբ է այն օգտագործում։ Շատ մարդկանց՝ և՛ երեխաներին, և՛ մեծահասակներին, կաթը կարող է վնասել, հետևաբար, նախքան նրանց մեջ «քեֆ անելը», կարդացե՛ք նախազգուշական միջոցների և նախազգուշացումների ցանկը։
Բոլորովին վերջերս գիտնականները պարզել են, որ կաթը բուժիչ ըմպելիք չի լինի։ հիսուն տարեկանից բարձր մարդկանց համար... Նրանք այս փաստը բացատրում են այսպես՝ այն պարունակում է միրիստիկ թթու, և այն օգնում է օրգանիզմին լիպոպրոտեիններ կուտակել։ Այս նյութերն ունակ են հրահրել աթերոսկլերոզի զարգացումը։ Այս հիվանդության վտանգը զգալիորեն մեծանում է հենց այն բանից հետո, երբ մարդը անցնում է կես դարը: Ըստ այդմ, հենց այս տարիքն է ցույց տալիս, որ ավելի խելամիտ է կաթն ընդհանրապես բացառել սննդակարգից, կամ խմել օրական 200 գրամից ոչ ավելի։
Կաթը պետք է մոռանալ նրանց կողմից որոնց օրգանիզմը հակված է չափից ավելի կալցիումի աղեր կուտակելու, այս խնդիրը գիտականորեն կոչվում է «կալցիֆիկացում»։
Երիկամներում ֆոսֆատային քարերի առաջացման տհաճ հակում ունեցող մարդիկ, նույնպես պարտավոր են հրաժարվել կաթից ու կաթնամթերքից, նման խնդրի դեպքում ըմպելիքը կարող է միայն սրել իրավիճակը՝ օգնելով օրգանիզմին ֆոսֆատներ արտադրել։ Դուք կարող եք որոշել այս խնդրի առկայությունը ընդհանուր մեզի թեստով:
Ինչի՞ հետ կարելի է և ինչով չի կարելի կաթ օգտագործել.
Գիտնականները պնդում են, որ խելամիտ է կաթը համադրել բոլոր մթերքներից հեռու, կան որոշ կանոններ:
Բայց, ինչպես միշտ, ամեն ինչ զուտ անհատական է՝ շատերը կաթը հանգիստ համադրում են կծու ու աղի սննդի հետ, իսկ ստամոքսը հանգիստ «հանդուրժում» է կաթի, ծովատառեխի և թթու վարունգների համադրությունը։ Եթե դուք այդպիսի մարդկանցից եք, ապա մի անհանգստացեք՝ ապացուցված է, որ կաթը չեզոքացնում է կծու և աղի մթերքների ազդեցությունն օրգանիզմի վրա։
Շատերին անհանգստացնում է հարցը. սուրճն ու կաթնային թեյը վնասակար են, թե օգտակար.
Այո, դրանք օգտակար են, բայց նկատի ունեցեք, որ այս տեսքով կաթում վիտամինների քանակը ուղիղ կրկնակի կրճատվում է։ Բայց լավ նորություն կա՝ թեյի շնորհիվ կաթնամթերքի օգուտներն ավելի լավ են կլանվում, իսկ կաթը հեռացնում է կոֆեինի և ալկալոիդների բացասական ազդեցությունը մարմնի վրա:
Ինչպես տեսնում եք, թեյն ու կաթը փոխադարձաբար ակտիվացնում են օգտակար հատկությունները, միաժամանակ փոխադարձաբար բացառում են բացասական հատկությունները։
Առավել խելամիտ է կաթ խմել այլ մթերքներից առանձին, կամ դրա վրա շիլա եփել։
Ավելի լավ է կաթը չհամատեղել մրգերի ու օսլայի հետ, ինչպես նաև պանիրը, միսը, ձուկը և ձուն՝ կաթնամթերքի ածխաջրերը լավ չեն խառնվում սպիտակուցների հետ։ Ի դեպ, միանգամայն թույլատրելի է կաթնաշոռն ու կեֆիրը խառնել սպիտակուցային մթերքների, մրգերի ու բանջարեղենի հետ, քանի որ դրանք պարունակում են ավելի քիչ կաթնային սպիտակուց։
Եթե ցանկանում եք ձեր մարմնին առավելագույն օգուտ տալ կաթից, հիշեք՝ բժիշկները սովորեցնում են ձեզ կաթ խմել դանդաղ, համեստ կումերով, քանի որ դրանում պարունակվող կարբոնատներն ու ածխաջրերը նույնպես դանդաղ են ներծծվում: Միջին հաշվով, խորհուրդ է տրվում հինգ րոպեում մեկ բաժակ կաթ (սա 200 գրամ ըմպելիք է) խմել։
Ինչպես ճիշտ խմել կաթը
Կաթը իսկապես կախարդական արտադրանք էմեզ տրված է բնության կողմից: Այն պարունակում է բոլոր նյութերը, որոնք անհրաժեշտ են օրգանիզմի զարգացման և աճի համար։
Կաթնային ճարպը հիմք է հանդիսանում synovial հեղուկի սինթեզի համար, որն ապահովում է հոդային մակերեսների նորմալ քսում։
Կաթը ամրացնում է ոսկորներն ու ատամի էմալը, բարձրացնում ուղեղի ակտիվությունը և շատ ավելին: Հին յոգայի սուրբ գրությունները ցույց են տալիս, որ իմաստունները միայն կաթ էին ուտում:
Ավելի լավ է թարմ կաթ օգտագործելվստահելի աղբյուրից: Կաթը երկար եռացնելը (ավելի քան 15 րոպե) հանգեցնում է արժեքավոր կաթի սպիտակուցների կառուցվածքային փոփոխությանը (սննդային արժեքի առումով), այնպես որ, եթե կաթը եռացնում եք, ապա այն եռացնելուց անմիջապես հետո հանեք։
Կաթը, որպեսզի մարսվի, պետք է օգտագործել այլ մթերքներից առանձին կամ մարսելուց հետո քաղցր համ տվող մթերքների հետ միասին (բրնձով, ցորենով, չամիչով, արմավով, բանանով և այլն)։
Նման համեմունքներով տաք կաթը շատ ավելի լավ է ներծծվում։ինչպես կոճապղպեղը, քրքումը, հիլը, դարչինը, մշկընկույզը, զաֆրանը:
Տաք կաթ յուղով և մեղրովթույլ է տալիս հաջողությամբ հաղթահարել մրսածությունը, հոդերի հիվանդությունները (արթրիտ, արթրոզ և այլն), ինչպես նաև նյարդային համակարգի խնդիրները։
Կաթ կոճապղպեղովուժեղացնում է իմունիտետը և բարելավում է մարմնի գրեթե բոլոր օրգանների աշխատանքը՝ բարելավելով արյունը: Այս կաթն ավելի լավ է օգտագործել առավոտյան։
Տաք դեղորայքային կաթ՝ քրքումովխորհուրդ է տրվում խմել գիշերը, լավացնում է քունն ու հոգեկանը, վերականգնում է արյունն ու մաշկը։
Կաթ հիլովօգտակար է սրտի և նյարդային համակարգի համար, կաթի շնորհիվ հիլի բուժիչ հատկությունները 10 անգամ ավելանում են։
Կաթ մշկընկույզովթույլ է տալիս դադարեցնել չափազանց անհանգիստ միտքը, վերականգնում է քունը, տալիս է մտքերի պարզություն, ուժեղացնում է ուժը:
Դարչինի կաթօգնում է ամրացնել սիրտը, մաքրել արյունը և բարելավել միզուղիների աշխատանքը։
Աստղային անիսոն կաթ- հիանալի միջոց է քրոնիկական հոգնածությունը թեթևացնելու, դեպրեսիայի դեմ պայքարելու համար։
Զաֆրան կաթ- ցանկացած կնոջ երիտասարդացման լավագույն միջոցներից մեկը, բարենպաստ ազդեցություն ունի հոգեկան վիճակի և պտղաբերության վրա:
Կաթն ավելի լավ է օգտագործել առավոտյան ժամը 6-ից 9-ը կամ երեկոյան ժամը 6-ից 21-ը՝ տաք կամ շոգեխաշած՝ որպես առանձին սնունդ կամ համակցված մթերքների հետ միասին։
Դուք չեք կարող սառը կաթ խմել: