Լցոնած բադ սնկով և կարտոֆիլով։ Խոհարարության երկու բաղադրատոմս

Տոներին ես շատ եմ ուզում պատրաստել այնպիսի ուտեստ, որը ոչ միայն կուրախացնի հյուրերին, այլև տպավորիչ տեսք կունենա տոնական սեղանին։ Նման ուտեստը կարելի է լցոնել սնկով և կարտոֆիլով, թխել ջեռոցում թխում թերթիկի վրա կամ թխման թևի մեջ:

Ահա լցոնած բադ պատրաստելու երկու բաղադրատոմս: Այս բաղադրատոմսերի պատրաստման բաղադրիչները նույնական են, տարբերությունը միայն լցոնման և թխման եղանակի մեջ է։ Ինչ բաղադրատոմս էլ ընտրեք, բադը հյութալի և համեղ կդառնա:

Լցոնած բադ սնկով և կարտոֆիլով, թխված ջեռոցում թխում թերթիկի վրա

Լցոնված բադ թխում թերթիկի վրա

Բաղադրությունը:

• Թարմ սունկ - 500 գ,
• Բադ - 1 հատ,
• Սոխ - 1 հատ,
• Կարտոֆիլ - 5 հատ,
• Գի (բադը ծածկելու համար) - համտեսել;
• Բուսական յուղ (տապակելու համար) - համտեսել;
• Պղպեղ - համտեսել;
• Մեղր - 1 ճ.գ. գդալ.

Մատուցումներ մեկ տարայի համար ՝ 5-7:

Խոհարարության մեթոդը.

1) Սունկը պետք է լվանալ, կեղևազերծել։

2) Սունկը յուղով տապակել տապակի մեջ։

3) Սոխը մաքրել և մանր խորանարդի կտրատել, ավելացնել սնկերին։

4) Տապակել սունկը մինչև փափուկ, սոխը մինչև թափանցիկ:

5) Լվացեք և մաքրեք կարտոֆիլը:

6) Կարտոֆիլը կտրատեք չորս մասի և եռացրեք մի փոքր աղած ջրի մեջ: (Թողնել՝ նշանակում է 5-7 րոպե եռացնել աղաջրի մեջ և դնել քամոցի մեջ)։

7) Բադը պետք է փորոտել, մանրակրկիտ լվանալ և չորացնել թղթե անձեռոցիկով կամ սրբիչով:

8) Բադը պատրաստելուց հետո նրա որովայնը քսեք յուղով և լավ շփեք աղով և պղպեղով:

Թելերով կարված բադի դիակ

10) Բադի որովայնը խնամքով կարում ենք կամ դագանակներով խոցում։

11) Այժմ դիակը պետք է պատվի մեղրով, աղով և պղպեղով, դնել թխման թերթիկի վրա:

12) Մանրացված կարտոֆիլի մնացած քառորդները շարել դիակի շուրջը, աղ ավելացնել։ Երբ ամեն ինչ պատրաստ է, մենք այն ուղարկում ենք նախապես տաքացրած ջեռոց:

13) Ջեռոցը նախապես տաքացրեք (180 ° C):

14) Բադը եփել մոտ 2 - 2,5 ժամ: Մի մոռացեք բադը ջրել թխման թերթիկի վրա ձևավորված հյութով կամ տապակած միսից (այն հնարավորինս հաճախ ջրել):

15) Այնուհետեւ պատրաստի բադը դրեք հազարի տերեւներով պատված ճաշատեսակի վրա։

16) Բադի հետ թխած կարտոֆիլը շրջանաձև դնել և զարդարել թարմ խոտաբույսերով։

Հղման համար:

• Բադի վրա եփելուց առաջ լցնել եռման ջուր, որպեսզի այն սպիտակի, հետո շատ ավելի փափուկ դառնա։
• Որպեսզի բադը շատ յուղոտ չլինի - թխելու ժամանակ ծակեք թռչնի կուրծքը և ոտքերը դագանակով։

Դիակի ոտքերը և թեւերը փաթաթեք կպչուն փայլաթիթեղով

• Բադի ոտքերի և թևերի այրումը կանխելու համար դրանք փաթաթեք կպչուն փայլաթիթեղով:

• Թխելիս բադը ջրեք աչքի ընկնող հյութով։
• Եթե ​​դուք ձեռքի տակ չունեք թխելու թեւ, կարող եք բադը թխել խորը թխման թերթիկի մեջ:
• Ծառայել սեղանին հազարի տերևներով զարդարված ափսեի վրա։ Theարդարել լցոնված բադը ինքն իրեն թակած թարմ բանջարեղենով և խոտաբույսերով:
• Լցոնած բադի փորը բացեք սեղանի մոտ՝ թելերը մկրատով կտրելով կամ ատամհատիկներ հանելով՝ կախված նրանից, թե ինչ է կարել։ Թռչնի միսը բաժանեք մասերի և մատուցեք դրա մեջ թխած կարտոֆիլով և սնկով ուտեստների վրա՝ որպես կողմնակի ճաշատեսակ։
• Դուք կարող եք բադ պատրաստել տապակած թևի մեջ: Շատ հյութալի է ստացվում։ Պարզապես մի մոռացեք «թևը» վերևից մի քանի տեղ ծակել, այնուհետև այն կարմրի։
• Բադի դիակի վերևում կարելի է քերել մեղրի և սխտորի խառնուրդով:
• Դուք կարող եք լցնել բադը չամիչով, չորացրած դեղձովև թույլ խաշած բրինձ։

Լցոնած բադ սնկով և կարտոֆիլով թխած տապակած թևի մեջ

Լցոնած բադը տապակած թեւով

Բաղադրությունը:

• Բադ - 1 հատ;
• Թարմ սունկ - 300-400 գրամ;
• Կարտոֆիլ - 500 գրամ;
• Սոխ - 1-2 սոխ;
• Աղ, պղպեղ - համտեսել;
• Բուսական յուղ (տապակելու համար) - ըստ ճաշակի

1) Բադը փորոտեք, պոկեք, լավ լվացեք ջրով, չորացրեք թղթե սրբիչով կամ սրբիչով:

2) Սոխը մաքրել, լվանալ, մանր կտրատել։

3) Մաքրել սնկերը, լվանալ, կտրել փոքր կտորների:

4) Լվացեք կարտոֆիլը, կեղևը, կտրեք փոքր խորանարդի մեջ:

5) Տապակի մեջ ձեթ լցնել, տաքացնել, դնել մանր կտրատած սոխը։ Տապակել մինչև թափանցիկ:

6) Ավելացնել կտրատած սունկը, թույլ աղը։ Տապակել մոտ 5 րոպե՝ երբեմն խառնելով։

7) Սոխին և սունկին ավելացնել խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը։ Տապակել՝ անընդհատ խառնելով, 10 րոպե, ավելացնել մի քիչ աղ։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք յուղ: Հեռացրեք կրակից, մի փոքր սառչեք։

8) Այժմ մենք վերցնում ենք պատրաստված բադը, քսում ենք որովայնը փոքր քանակությամբ աղով։ Պղպեղ. Եվ լցնում ենք տապակած սոխով, սնկով և կարտոֆիլով։

Դագանակներով կարված բադի դիակ

9) Կարել որովայնը թելերով կամ դանակահարել ատամհատիկներով։

10) Վրան դիակը քսել աղով:

Ամեն քայլափոխի աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի: Ավելի լավ է մի քիչ աղ անել։ Չափավոր աղած աղացած միսը, փորը և դիակը հենց վերևում: Սա ուտեստը հավասարապես կաղա: Պարզապես շատ զգույշ մի՛ եղիր։

11) Լցոնած բադը դրեք տապակած թևի մեջ, դրեք թխման թերթիկի վրա։ Թևը կապում ենք, թևի վրա մի քանի փոքր անցք ենք անում՝ ավելորդ գոլորշին դուրս գալու համար։

12) Ջեռոցը տաքացնել մինչև (180°C):

13) Մեր լցոնած բադը ուղարկում ենք նախապես տաքացրած ջեռոց։

14) Թխելու ժամանակը կկազմի մոտավորապես 2 ժամ՝ կախված բադի չափսից։

15) Ժամանակը լրանալուց հետո, պատրաստ լինելուց մոտ 15-20 րոպե առաջ, կարող եք բադը հանել և թեւը վերևից կտրել՝ բացել բադը։

16) Այնուհետև տապակած տապակը վերադարձրեք ջեռոց: Այնուհետև բադը կստացվի կարմրավուն և փխրուն ընդերքով:

Բարի ախորժակ!

Լավ ( 6 ) Վատ ( 0 )

Կարտոֆիլը կտրատեք մեծ կտորների: Եփել աղած ջրի մեջ մոտ 10 րոպե։ Մենք ջուրը թափում ենք:

Տաքացրեք 2 ճաշի գդալ տապակի մեջ։ բուսական յուղ. Տեղադրել սունկը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Կարտոֆիլն ու սունկը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, աղն ու պղպեղը՝ ըստ ճաշակի, խառնել։ Մի կողմ դնել.

Լվացեք բադը և չորացրեք այն: Ներսից և դրսից քսել աղով և պղպեղով:

Մենք լցնում ենք բադի ներսում, մենք այն կարում ենք կամ դանակով խոցում։Բադի ոտքերն ու թեւերը սերտորեն կապեք մարմնին. դա ավելի էսթետիկ տեսք կհաղորդի և կխնայեք ավելի շատ հյութեր թխելու ժամանակ:

Բադը լցնում ենք կաղապարի մեջ և դնում նախապես 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցը և թխում 15 րոպե։ Այնուհետեւ իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչեւ 180 աստիճան եւ թխեք մոտ 70-80 րոպե:

Թխելու ընթացքում բադը անընդհատ ջրում են աչքի ընկնող ճարպով։ Բադը կարելի է ավարտված համարել, եթե թափանցիկ հյութը հոսում է ոտքի և մարմնի միջև ծակոցից: Եթե ​​հյութն ընդհանրապես դուրս չի գալիս, դուք շատ եք եփել բադը.

Պատրաստի թռչունից հանում ենք թելը կամ ատամհատիկները, միջուկը հանում։ Կտրեք բադը մասերի և մատուցեք կարտոֆիլի և սնկի կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Բարի ախորժակ!

Փորձառու տնային տնտեսուհիները բադերը լցնում են լցոնումների լայն տեսականիով: Նման խոհարարական հաճույքներ պատրաստելու համար երկար ժամանակ է պահանջվում։ Բայց եթե բադը լցնում եք կարտոֆիլով, ապա այն կդառնա համեղ, և ոչ թե դժվար, և ոչ այնքան երկար:

Բադը շատ հագեցնող է, ճարպոտ և սննդարար։ Ավելորդ ճարպը կարելի է հեշտությամբ հեռացնել՝ ուղղակի կտրելով այն որովայնից։ Բադի միսը փափուկ և հյութալի դարձնելու համար բադը պետք է ճիշտ ընտրել՝ կեղևը պետք է բաց լինի, իսկ միսը մուգ չլինի։

Նախքան եփելը, բադը պետք է մարինացվի, և ցանկալի է 10-12 ժամ: Բայց եթե ճաշ պատրաստելու ժամանակը քիչ է, ապա երեք ժամը բավական կլինի։ Կարտոֆիլով լցոնված բադը պատրաստվում է հետևյալ կերպ. Նախ, պատրաստվում են բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները.

Մարինադի համար խառնում են մայոնեզը, մեղրը և մանանեխը։ Նախ, բադը բոլոր կողմերից մանրակրկիտ քսում են աղով, պղպեղով և սխտորով (3 մեխակ), և միայն դրանից հետո եփած մարինադով: Մինչ միսը մարինացվում է, կարտոֆիլը մաքրվում է, լվանում և սրբիչով չորանում։

Այնուհետև ամբողջ կարտոֆիլը տապակվում է այնքան ժամանակ, մինչև բուսական յուղի մեջ հայտնվի գեղեցիկ ընդերքը, և միայն դրանից հետո ցողում են աղով և մնացած սխտորով: Կարտոֆիլը լցնում են սամիթի և համեմի սերմերի մեջ, ինչը նրան կծու բուրմունք և յուրահատուկ համ կհաղորդի։ Սոխը կտրատված է, տապակված և ավելացված կարտոֆիլին:

Բադի դիակը լցված է համեմված կարտոֆիլով։ Լրացրեք այն կիտրոնի հյութով: Որովայնի կտրվածքը կարվում է սպիտակ պարզ թելով։ Կարտոֆիլով լցված բադը դրվում է տապակած թևի մեջ և տեղադրվում է թխման թերթիկի մեջ, որի մեջքը դեպի ներքև է: Նման ուտեստի թխման ժամանակը մոտ երկու ժամ է նախապես տաքացրած ջեռոցում։

Հին Նոր տարվա համար կարտոֆիլով լցոնած բադ եմ պատրաստել։ Ով երբևէ պատրաստել է այս թռչունը, գիտի, թե որքան համեղ է այն: Իհարկե, կարևոր է ջեռոցում չբարձրացնել այս բադը, որպեսզի այն չոր չլինի: Հարմար է բադ պատրաստել տապակած թևի մեջ, ապա պարզ կդառնա պարզապես կատարյալ:

Կարտոֆիլով լցոնած բադը տոնական ուտեստ է, որն ակտուալ է ցանկացած խնջույքի համար։

Բադ պատրաստելու համար պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները ցանկից։ Ես ստացա մեծ բադ, ավելի քան 3 կգ, այնպես որ ես հանեցի պարանոցը և թեւերը, ինչպես նաև կտրեցի ամբողջ ավելորդ ճարպը: Արդյունքում ինձ մնում է 2,5 կգ։

Բադը պետք է լավ լվանալ և չորացնել, քսել աղի, սխտորի և պղպեղի խառնուրդով: Ես օգտագործել եմ կարմիր պղպեղ և հատիկավոր չոր սխտոր։ Այնուհետև բադը քսել մանանեխի բարակ շերտով և լցնել կիտրոնի հյութի վրա։ Տեղադրեք բադը հարմար տարայի կամ կաղապարի մեջ:

Ծածկեք բադը սննդի թաղանթով և դրեք զով տեղում մեկ օր կամ ավելի քիչ:

Որոշ ժամանակ անց բադը հանում ենք, թաղանթը հանում և միջուկը պատրաստում։ Կարտոֆիլները պետք է մաքրել կեղևից և կտրատել շերտերով և դնել ամանի մեջ։ Խնձորը կտրատել շերտերով, ավելացնել կարտոֆիլին։ Կտրեք մի քանի պճեղ սխտոր շերտերի մեջ և ավելացրեք կարտոֆիլին: Միջուկը աղ և պղպեղ, ավելացնել պրովանսյան խոտաբույսեր։ Նաև ավելացրեք մեկ գդալ բուսական յուղ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։

Տեղադրեք միջուկը բադի ներսում: Ես տեղավորեցի 500 գ կարտոֆիլ և միջին խնձոր:

Կարեք անցքը կամ կտրեք այն ատամի մածուկներով:

Ckգուշորեն բադը մտցրեք թևի մեջ և կապեք երկու կողմից: Թևը դրեք թխման թերթիկի վրա: Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով, մեջը դնել բադը և թխել 2 ժամ։ Եթե ​​բադը փոքր է, ապա դա ավելի քիչ ժամանակ կպահանջի:

Խառնել մեղրը և սոյայի սոուսը։ Կտրեք թեւը վերևից, վերցրեք թխման ընթացքում դուրս եկած հյութի մի մասը և լցրեք բադի վրա, այնուհետև խոզանակով քսեք այն մեղրի և սոյայի սոուսի խառնուրդով, օգտագործելով խոհարարական խոզանակ: Բարձրացրեք ջերմաստիճանը մինչև 210-220 աստիճան, եթե կա, ապա միացրեք կոնվեկցիոն ռեժիմը: Բադը կարմրելու է 10-12 րոպեից, բայց կարող եք այս անգամ հարմարեցնել և թխել մինչև կեղևի ցանկալի գույնը:

Պատրաստի բադը թողնում ենք ջեռոցում 20-30 րոպե, որպեսզի հանգստանա, ապա թեւից տեղափոխում ենք ուտեստ։ Հեռացրեք ատամհատիկները:

Սեղանին մատուցեք կարտոֆիլով լցոնած համեղ բադ:

Բադը կարող եք մատուցել խոտաբույսերով, լոլիկով և կարտոֆիլով։

Բարի ախորժակ!

Քայլ առ քայլ նկարագրություն.

Եկեք ջեռոցում կարտոֆիլով և սնկով համեղ բադ եփենք։ Սա շատ համեղ ուտեստ է, որը հարմար է ինչպես սովորական ընթրիքի, այնպես էլ տոնական սեղանի համար։

Լցոնած բադը կարտոֆիլով եփելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

բադ (մոտ 2 կգ քաշով)
3-4 կարտոֆիլ
սունկ - 500 գրամ
սոխ - 2 հատ
պապրիկա - երկու թեյի գդալ գդալ
սխտոր - երեք մեխակ
ռեհան, կարրի - ամեն ինչ ընտրովի է
մայոնեզ - երկու ճաշի գդալ
Մեզ պետք է նաև սև պղպեղ և աղ։

Կարտոֆիլով և սնկով լցոնած բադ պատրաստելու բաղադրատոմս

❶ Վերցրեք մեր բադը և հեռացրեք ավելորդ ճարպը և թևերի գագաթները: Բադը մանրակրկիտ լվանում ենք, որից հետո դագանակով շատ ծակումներ ենք անում բադի մաշկի մեջ (երբ ճարպը տաքանում է, որպեսզի դուրս գա)։
❷ Հաջորդը, մենք վերցնում ենք աղը և դրանով շփում ենք բադը և՛ ներսից, և՛ դրսից:
❸ Վերցնում ենք սխտորը և հրում սխտորով ամանի միջով կամ քսում մանր քերիչով, խառնում ենք մայոնեզի, ռեհանի, պապրիկայի հետ։ Մենք ստացել ենք բուրավետ խառնուրդ, որը նույնպես պետք է քերել մեր բադը և՛ դրսում, և՛ ներսից։

Հիմա դնում ենք մեծ ափսեի մեջ կամ կաթսայի մեջ, վրան ծածկում ենք ու մի երկու ժամով դնում սառնարանը։ Լավագույն տարբերակը 6-8 ժամն է։

Բադի միջուկի պատրաստում.

The Սունկը տապակել մի փոքր արեւածաղկի ձեթի մեջ, ավելացնել սոխը: Առանձին տապակել 3-4 խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլ։

❺ Բադը լցնում ենք կարտոֆիլով և սնկով, լցնում ենք հատուկ տոպրակի մեջ, այնուհետև դնում ջեռոցը։ Թխում ենք երկու ժամ (ջերմաստիճանը 160-180 աստիճան)։ Բայց այս տարբերակը տնային բադի համար է, բայց եթե խանութ եք գնել, ապա մեկուկես ժամը բավական կլինի։

❻ Թող բադը մի փոքր թխվի, ապա տոպրակը կտրատեք, որպեսզի ախորժելի ընդերք առաջանա։

Եթե ​​թխում եք ոչ թե ջեռոցում, այլ ներսում