Մրգային կարկանդակ վրան բեզեով։ Պարզ խնձորով և բեզենով կարճ տորթ

Ավազի տորթ բեզենով և շոկոլադովԻմ ամենասիրած կարկանդակներից է։ Չամրացված խմորը, բացի քաղցր և թթու ջեմից, օդային բեզենից կամ բեզենից, շոկոլադի հետ համատեղ - այս ամենը միասին կգնահատեն քաղցր տնական խմորեղենի սիրահարները: Չնայած այն հանգամանքին, որ այն բաղկացած է մի քանի շերտերից, որոնք ապահովում են բեզեն և շոկոլադե ջնարակի առանձին պատրաստում, այն պատրաստել շատ հեշտ և պարզ է:

Բեզե թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը, շոկոլադն ու ջեմը, որոնք ուզում եմ ձեզ ցույց տալ, կպատրաստվեն հաղարջի մուրաբայով, բայց կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ ջեմ։ Այնուամենայնիվ, նույնիսկ ջեմը կարող է փոխարինվել թարմ հատապտուղներով կամ մրգերով `խնձոր, դեղձ, կեռաս, սեւ հաղարջ, լոռամիրգ, սալոր, ծիրան, բանան, ազնվամորի, ելակ:

Եվ այս բաղադրատոմսը կարող է նաև պարզեցվել, եթե շոկոլադե ֆոնդանտը տանը չի եփվում, այլ փոխարինվում է կարագով հալված շոկոլադից պատրաստված փայլով:

Այժմ տեսնենք, թե ինչպես կարելի է քայլ առ քայլ լուսանկարով պատրաստել բեզե տորթ բեզենգով:

Բաղադրությունը խմորի համար.

Ձու - 3 հատ,
Շաքարավազ - 0.5 բաժակ
Կարագ - 150 գր.,
Անուշաբույր «Կոնյակ» - 2-3 կաթիլ,
Wորենի ալյուր - 2 բաժակ
Թխում փոշի խմորի համար `կես պարկ

Բաղադրությունը բեզեի համար.

Ձվի սպիտակուց - 3 հատ,
Շաքարի փոշի - 1 բաժակ
Աղը մի պտղունց է
Կիտրոնաթթու - մի պտղունց

Շոկոլադե սերուցքի բաղադրիչները.

Ջուր - 5 ճ.գ. գդալներ,
Կարագ - 100 գր.,
Օսլա - 1 ճ.գ. գդալ,
Մուգ կակաոյի փոշի - 3 ճաշի գդալ: գդալներ,
Շաքարավազ - 0.5 բաժակ:

Ձեզ նույնպես անհրաժեշտ կլինի.

Հաղարջի ջեմ կամ ցանկացած այլ - 1 բաժակ,
Գետնանուշ - 100 գր

Ավազով տորթ բեզով և շոկոլադով - բաղադրատոմս

Առաջին քայլը կարկանդակի համար թխվածքաբլիթի պատրաստումն է: Այն պատրաստելու համար կարագը հալեցրեք ջրային բաղնիքում:

Eggsեծել ձվերը ամանի մեջ:

Ավելացնել շաքարավազ:

Ձվերը շաքարավազի հետ խառնել մինչև հարթ:

Լցնել արդեն սառած կարագը:

Կրկին խառնեք խառնուրդը:

Թխվածքաբլիթի խմորը համտեսելու համար առաջարկում եմ օգտագործել հեղուկ խմորի համ կամ վանիլին:

Ավելացնել փխրեցուցիչ:

Լցնել ցորենի ալյուրը, որը պետք է նախապես մաղել այնպես, որ այն լցվի թթվածնով:

Հունցել ամուր և առաձգական խմոր։

Պատրաստի թխում ուտեստը ծածկել մագաղաթով: Քսեք այն արևածաղկի ձեթով։ Խմորը գրտնակով գրտնակել ալյուրով պատված սեղանի վրա։ Տեղափոխեք այն ձևաթղթին: Կարգավորեք ձեր ձեռքերով ՝ եզրերի երկայնքով ձևավորելով փոքր բամպերներ:

Խմորին ջեմ քսել: Մերինգի կարկանդակներ թխելու համար կատարյալ են հաղարջի ջեմը, նարինջը, ելակը, խնձորը, տանձի ջեմը: Բեզեի կարկանդակի այս բաղադրատոմսում ես օգտագործել եմ հաղարջի ջեմ:

Խմորի վրա ջեմի շերտի հաստությունը մոտ 1 սմ է: Տորթի տապակը դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե: Այդ ընթացքում եփում ենք բեզեն կամ բեզեն։ Այն պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է աղ, ձվի սպիտակուց, շաքարի փոշի և կիտրոնաթթու։ Բարձրորակ փափուկ բեզե ստանալու համար օգտագործում ենք սառը ձու։ Սպիտակներն առանձնացրեք դեղնուցներից: Դեղնուցները կարող են օգտագործվել մայոնեզ պատրաստելու համար: Ձվի սպիտակուցների մեջ լցնել աղը:

Մոտ 2-3 րոպե հարում ենք հարիչով։ Փոքր մասերում լցնել շաքարավազը ՝ չդադարելով հարել:

Բեզեին ավելացնել կիտրոնաթթու։ Այն ավելացնելուց հետո բարձր արագությամբ հարում ենք բեզեն ևս 1 րոպե։

Ջուրով ավազով տորթը հանում ենք ջեռոցից։

Կիրառել բեզե դրա վրա:

Նվազեցրեք ջեռոցում ջեռուցումը մինչև 150C: Թխել առանց 15 րոպե։

Հենց սպիտակուցի զանգվածը կրկնապատկվի և ոսկեգույն դառնա, կարկանդակը հանեք ջեռոցից: Կարոտի և ջեմով կարճ տորթ գրեթե պատրաստ է: Անցնում ենք վերջին եզրափակիչ փուլ՝ շոկոլադե ֆոնդ կամ գլազուր պատրաստելը։ Կտրեք կարագը սենյակային ջերմաստիճանում խորանարդի:

Ավելացնել շաքարավազ և սև կակաոյի փոշի։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները:

Ավելացնել ջուր: Կաթսան դրեք կրակի վրա։

Շոկոլադը եփեք մոտ 5 րոպե անընդհատ խառնելով: Խոհարարության վերջում ավելացնել օսլան ՝ շոկոլադի ծածկույթը թանձրացնելու համար:

Պատրաստի շոկոլադի ֆուդջը մի փոքր սառեցրեք: Երբ տաքանա (մոտ 40-50 աստիճան), դրանով ծածկեք բեզեն կարկանդակը: Պատրաստ է կարճճի տորթ `բեզենգով, ջեմով և շոկոլադովշաղ տալ չոր տապակի մեջ տապակած գետնանուշով: Անհրաժեշտության դեպքում այն կարող եք փոխարինել ընկույզով կամ կոկոսով։

Մատուցելուց առաջ պատրաստի տորթը պետք է կանգնի սառնարանում, որպեսզի սառչի շոկոլադե ծածկույթը։ Teaառայել թեյ կամ սուրճի կարկանդակ: Բարի ախորժակ. Ես ուրախ կլինեմ, եթե ձեզ դուր գա բեզեի կարկանդակի այս բաղադրատոմսը։ Ստացվում է ոչ պակաս համեղ և.

Ավազի տորթ բեզենով և շոկոլադով: Լուսանկարը

Ամառային սեզոնի իսկական հիթը բեզեով և հաղարջով թխվածքաբլիթն է: Եվ նաև այն կարելի է պատրաստել կեռասով, ազնվամորով, ելակով, ծիրանով, խնձորով. Չամրացված հիմք, նուրբ բեզ, բարակ փխրուն կեղևով, իսկ ներսում ՝ թթու հաղարջով քաղցր սուֆլե - աներևակայելի համեղ է: Պարզապես անհնար է չսիրահարվել այս տորթին: Այն գրավում է ոչ միայն իր գերազանց համով և էլեգանտ տեսքով, այլև պատրաստման պարզությամբ: Այն միշտ աշխատում է բոլորի համար:

Թխվածքաբլիթ բեզե տորթի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը կարճ փխրեցուցիչի համար.

Ամենաբարձր դասարանի ցորենի ալյուրը `140 գ + 10-15 գ անկողնու համար;
ձվի դեղնուց - 1 հատ;
շաքար - 80 գ;
կարագ - 65 գ;
հաստ թթվասեր - 2 ճ.գ. լ.

Մերինգի (լցոնման) համար ձեզ հարկավոր է.

Սառեցված ձվի սպիտակուցներ - 3 հատ;
նուրբ աղ - 2 պտղունց;
նուրբ սպիտակ կամ շագանակագույն շաքար `180 գ;
վանիլային շաքար - 1 թեյի գդալ (ըստ ցանկության);
կարմիր կամ սև հաղարջ - 200-250 գ:

Ինչպես պատրաստել բեզեն և հաղարջի թխվածքաբլիթ

Սկսենք թեստից: Վերցնել 140 գրամ ալյուրը, մաղել, ավելացնել շաքարավազն ու վանիլային շաքարավազը, խառնել։

Տաքացրեք կարագը տապակի կամ միկրոալիքային վառարանում, սառեցրեք, խառնուրդին ավելացրեք ալյուր և շաքար:

Ապագա խմորով ամանի մեջ ուղարկեք թթվասեր և ձվի դեղնուց: Մենք սկսում ենք խառնել միայն հիմա, երբ բոլոր ապրանքներն ավելացվել են:

Թխվածքաբլիթի խմորեղենը ամենապարզներից մեկն է, բայց կա մի կարևոր հատկություն. Այն չի կարող երկար հունցվել, գլորվել սեղանի վրա և հունցվել մինչև հարթ: Սա կհանգեցնի այն բանին, որ խմորը «խցանվում» է, դառնում է խիտ, թխումը կդառնա կոշտ, չոր: Պետք է ամեն ինչ արագ խառնել և հենց որ քիչ թե շատ միատարր խառնուրդ ստանաք, հավաքեք բուլկի մեջ, դրեք ամանի մեջ, ծածկեք և դրեք սառնարանում 30 րոպե: Թխվածքաբլիթի խմորի տարբեր բաղադրատոմսեր կան ՝ սառը կարագից, հալված կարագից, դեղնուցով կամ առանց դեղնուցի, առանց շաքարի, փխրեցուցիչի հետ: Բայց արագ խառնուրդի այս սկզբունքը տեղին է ցանկացած կազմի համար:

Այսպիսով, խմորը հանգստանում է, այն դառնում է ավելի խիտ և առաձգական: Բուլկին քսում ենք սեղանին, բարակ շերտով ալյուր ցանում։ Կաղապարի տրամագծից մի փոքր ավելի փաթաթում ենք, որ կողքերը յուրաքանչյուրը մոտ 3 սմ լինի, լցնում ենք կաղապարի մեջ, նախընտրելի է կիսատ (ունենք 20 սմ տրամագծով)։ Մենք սեղմում ենք պատերին և ներքևին, պատառաքաղով խայթում:

Մենք դնում ենք տաք ջեռոցում, թխում 180 աստիճանով 15 րոպե: Ուշադրություն դարձրեք կողմերի գույնին, հենց որ նկատեք, որ դրանք սկսել են շագանականալ, տորթը ստանալու ժամանակն է, այն հետո պատրաստ կլինի։ Այն այնքան էլ սրամիտ չի նայվի, բայց մեզ համար գլխավորն այն է, որ այն թխվի և չչորանա։

Թող տորթը մի փոքր սառչի, մինչդեռ պատրաստում ենք բեզեի սպիտակուցային կրեմը և միջուկի համար հաղարջը: Առանձնացրեք դեղնուցները սպիտակուցներից (խմորը հունցելիս առանձնացրեք մեկ ձու, անհրաժեշտ է ընդամենը մեկ դեղնուց): Սպիտակուցներին ավելացնել երկու պտղունց աղ։

Լցնել շաքարավազը սպիտակուցներով տարայի մեջ: Վերցրեք խորը ճաշատեսակներ, սերուցքը մեծապես կբարձրանա հարելիս։

Խառնիչով մենք սկսում ենք ծեծել սպիտակուցային կրեմը ՝ աստիճանաբար արագությունը հասցնելով առավելագույնի: Մի քանի րոպե անց զանգվածը կդառնա ձյունաճերմակ, մի փոքր թանձրանա, բայց վերջապես կծեծի ոչ շուտ, քան 8-10 րոպե հետո: Եթե շաքարը լավ չի լուծվում, թողեք սերուցքը կանգնի, ապա շարունակեք:

Նայեք գագաթներին: Դուք պետք է ունենաք նույն արդյունքը՝ թանձր, օդային կրեմ, որը ձգվում է հարիչի հարիչի հետևում և մնում է դրանց վրա՝ առանց ընկնելու կամ հոսելու։

Հաղարջը նախապես լվացեք, կտրեք ճյուղերը, չորացրեք թղթե սրբիչի վրա։ Ավելացրեք սպիտակուցային կրեմին, և շատ ուշադիր, առանց հատապտուղները վնասելու, խառնեք:

Հաղարջի հետ կրեմը քսել թխվածքաբլիթի վրա, հարթեցնել՝ մի փոքր բաց թողնելով կրեմի և կաղապարի պատերի միջև։ Վերևում կպատրաստենք բծեր, նախշեր, որպեսզի տորթը ծավալուն ստացվի։

Դնել ջեռոցը 170-180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 12-15 րոպե։ Դիտեք բեզենի գույնը, գագաթների կամ ալիքների ծայրերը կսկսեն շագանակագույն լինել, բեզեն ուժեղ կբարձրանա - սա պատրաստակամության նշան կլինի:

Հեռացրեք ավազի տորթը բորբոսից դեռ տաք վիճակում, զգուշորեն հանելով այն և տորթը տեղափոխելով ուտեստ: Այն կսառչի արդեն առանց ձևի: Բեզեն ընկնելու է և մի փոքր ճաքելու է, բայց դա ամենևին չի փչացնի, և արտաքին տեսքին կարող եք շոշափել թարմ հատապտուղներով և անանուխի տերևներով:

Կտրտելիս կարճ բշտիկով կարկանդակի քայքայումը նվազեցնելու համար դանակը սառը ջրի մեջ թաթախեք և բոլոր շերտերով կտրեք մինչև ընդերքը: Օգտագործեք սպաթուլա ՝ ափսեներ տեղափոխելու համար և վայելեք համտեսելը: Բարի ախորժակ!

Համեղ կարկանդակ ձյան սպիտակ միջուկով և հատապտուղներով:

400 գ ալյուր
250 գ կարագ
100 գ շաքարավազ
5 դեղնուց
1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ (սլայդով)

Լրացնելով.

5 սպիտակուց
100 գ շաքարավազ
50 մլ բուսական յուղ
30 գ օսլա (ես ունեմ եգիպտացորենի օսլա)
10 գ վանիլային շաքար
200-250 գ ազնվամորի (սառեցված կամ թարմ)

Համեղ կարկանդակ նուրբ օդային բեզեով և անուշաբույր ազնվամորիով։ Ինձ շատ է դուր գալիս դեղնուցների վրա թխվածքաբլիթի խմորը, քանի որ այն շատ փափուկ և փխրուն է, այն բառացիորեն հալչում է բերանում, այս տորթի մեջ ես օգտագործել եմ հենց այդպիսի խմոր: Բայց այս դեպքում հարցը միշտ մնում է ՝ որտեղ դնել սպիտակուցները: Այսպիսով, սպիտակուցները կարող են կատարելապես օգտագործվել լցոնման մեջ ՝ պատրաստելով նրանցից բեզե, որը հիանալի լրացնում է փխրուն խմորը: Ազնվամորու համն ու բույրը լրացնում է հիանալի համադրությունը: Ինձ շատ դուր եկավ ստացված տորթը, իմ բոլոր համտեսողները նույնպես հիացած էին: Հավատացեք ինձ, դուք կմոռանաք բոլոր այն քերած կարկանդակները, որոնք նախկինում գիտեիք, քանի որ սա պարզապես ճաշակի գլուխգործոց է: Բացի այդ, տորթը նաև աներևակայելի գեղեցիկ է կտրվածքի վրա:

Նախապատրաստում.

Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ, ավելացնել փափուկ կտրատած կարագ:

Փշրանքների մեջ մանրացրեք սննդի պրոցեսորի մեջ: Այս անգամ ես խմորը եփեցի սննդի պրոցեսորի մեջ, բայց ամեն ինչ նույնպես ձեռքով լավ է ստացվում, պարզապես մատների ծայրերով մանրացրեք ալյուրն ու կարագը կամ դանակով կտրեք այն տախտակի վրա:
Ավելացնել շաքարի փոշի, մի քիչ էլ հարել։

Ավելացնել դեղնուցներ։

Խմորը արագ հունցել:

Ձեր ձեռքերով խմորը գնդակի ձևավորեք: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք մի երկու ճաշի գդալ սառը ջուր, բայց փորձեք շլացնել այնպես, ինչպես կա (ես ջուր չեմ ավելացրել): Խմորը մի հունցեք, միայն նվազագույնը գնդիկի մեջ հավաքեք:

Խմորը բաժանել 2/3 և 1/3 մասերի:

Խմորի մեծ մասը դնել կաղապարի մեջ, իմ կաղապարը 25 x 25 սմ է, հարթեցեք հավասար շերտով:
Խմորի տապակը և մնացած խմորը դնել սառնարանում 30 րոպե և ավելի:

Այնուհետև խմորի հետ ձևը դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, թխել 15-20 րոպե կամ մինչև բաց ոսկեգույն դառնալը։ Ամբողջովին սառչեք:

Խոհարարական բեզե:
Սպիտակուցները մանրակրկիտ հարում ենք մինչև փափկի, աստիճանաբար ավելացնելով շաքարի փոշին և վանիլային շաքարը, հարում ենք 7-12 րոպե կամ ավելի՝ կախված հարիչից: Սպիտակուցները մաքուր չոր հարած հարել մաքուր չոր տարայի մեջ:

Այնուհետեւ, շարունակելով հարել, աստիճանաբար ավելացնել օսլան, մի փոքր հարել։
Հարվածի վերջում լցնել յուղի բարակ հոսքի մեջ, ծեծել ևս մի փոքր, մինչև որ յուղը բաշխվի:

Տեղադրեք բեզեն տորթի վրա: Ուշադրություն դարձրեք լուսանկարին, եթե ամեն ինչ ճիշտ եք ծեծում, ապա պետք է ստանաք շատ հաստ զանգված, որն ինքն իրեն չի տարածվում, այն պետք է հարթեցնել սպաթուլայով:

Eringգուշորեն հնարավորինս հավասարեցրեք բեզեն և գագաթին դրեք ազնվամորիները:
Ես սառել էի ազնվամորի, նախապես չէի հալեցնում դրանք: Ինձ համար պահանջվեց 49 հատ հատապտուղ: Կարելի է օգտագործել այլ հատապտուղներ, որոնք ջրային կամ թթու չեն, կարծում եմ՝ մոշը, հապալասը կամ հապալասը նույնպես լավն են։

Բեզեն ավազով տորթը այնքան հագնված է, որ ցանկացած օր տոն է զգում: Դրա բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, բայց դուք պետք է իմանաք որոշ նրբություններ: Խմորը պետք է պահել սառնարանում մոտ կես ժամ։

Մերենգը ծավալուն դուրս կգա միայն ճաշ պատրաստելու ճիշտ մոտեցմամբ: Սպիտակուցները պետք է նախապես հովացվեն, իսկ կայուն փրփուրի հայտնվելուց հետո շաքարը ներմուծվի։ Հարմար է սպիտակուցի զանգվածը տարածել ներարկիչի կամ խմորեղենի տոպրակի միջոցով: Theերմաստիճանի ռեժիմը պետք է ընտրվի այնպես, որ թխումը հավասարապես տեղի ունենա, հակառակ դեպքում կոշտ գագաթը կհարթվի խոնավ միջնամասով, իսկ սպիտակուցի փարթամ կափարիչը չի աշխատի:

Բաղադրությունը

20 սմ ձևի համար ձեզ հարկավոր է.

80 գ կարագ կամ մարգարին
2 դեղնուց
3 պտղունց աղ
50 գ հատիկավոր շաքար
1 ճ.գ. ցորենի ալյուր
5-6 փ. լ.
2 հավի սկյուռ (մերինգի համար)
50 գ հատիկավոր շաքար

Պատրաստում

1. Կարկանդակի բաղադրատոմսը հատկանշական է նաև նրանով, որ հավի ամբողջ ձվերը խմորի և բեզենի մի մասն են `առանց մնացորդների: Կարագը պետք է հալեցնել տարայի մեջ՝ դնելով ջրային բաղնիքի կամ միկրոալիքային վառարանի մեջ, բայց ոչ մինչև եռալը։ Այնուհետեւ դրան ավելացնում ենք հավի դեղնուցները, սպիտակուցները քամում բաժակի մեջ կամ անմիջապես թասի մեջ `ծեծելու համար:

2. Շաքարավազն ու աղը լցնել կարագի մեջ, խառնել ամեն ինչ, մինչև միատարր զանգված ձևավորվի:

3. Ավելացնել մաղով անցկացրած ցորենի ալյուրը և հունցել պլաստիկ թխվածքաբլիթի խմոր: Չթողնելով, որ այն հանգստանա, խմորը տարածեք կաղապարի ներքևի մասով ՝ թեթևակի փաթաթելով այն կողքերով և տեղադրեք ջեռոցում 180C ջերմաստիճանում 8-10 րոպե: Մենք վերահսկելու ենք խմորի մակերեսը, որպեսզի այն չփքվի: Եթե դա տեղի ունենա, դակեք այն ատամի մածուկով կամ շամփուրով:

4. Միաժամանակ սպիտակները հարում ենք մի պտղունց աղի հետ մոտ 3 րոպե, իսկ հետո ավելացնում ենք շաքարավազը և շարունակում հարել ևս 5 րոպե, մինչև ստացվի հարթ սպիտակուցային կրեմ։

5. Ավազի հիմքը հանել ջեռոցից և քսել կարմիր հաղարջի դոնդողի ներսը, բայց շարունակել շատ ուշադիր, որպեսզի չվառվես: Դուք կարող եք ժելեը փոխարինել ցանկացած համեղ ջեմով կամ ջեմով - առաջնորդվեք ձեր ճաշակով:

6. Հարած ձվի սպիտակուցները թաթախել ժելեի վրա եւ տարածել տորթի ամբողջ մակերեսով: Ձևը նորից դնել ջեռոցում 5 րոպե 180C ջերմաստիճանում։

Խնձորով և բեզով նման պարզ տորթ կարող են հեշտությամբ թխել սկսնակ խոհարարների կողմից, իսկ խոհարարները կօգնեն ձեզ, եթե շտապ ինչ-որ տնական բան եք ուզում՝ խնձոր թեյի համար:

Այս տորթի գաղափարը ծագեց Պյատերոչկայի տպավորությունից, որի մասին ես գրել էի նախորդ բաղադրատոմսում: Շքեղ հինգ շերտանոց տորթը (գաղափարի համար Zest կայքի շնորհիվ) Հիշեցրեց ինձ մեր սիրած «կեղծ տորթերը», որոնք ես թխում էի հաղարջով և կաթնաշոռով: Իսկ եթե փորձե՞ք խնձորով: Եթե նրանց հետ կարող եք թխել քերած կարկանդակ, ապա կարող եք նաև տորթեր:

Բաղադրությունը:

200 գ կարագ;
2 բաժակ ալյուր (մոտ 260 գ);
Կես թեյի գդալ խմորի սոդա;
Մի պտղունց աղ;
1 դեղնուց;
4-5 խոշոր խնձոր;
Մի փոքր դարչին `ճաշակի և ցանկության համար;
2 ձվի սպիտակուց (լուսանկարում 1 ձու, բայց բեզեն բավարար չէր 1 տորթի համար, և ես պատրաստեցի մեկ այլ հատված);
1 բաժակ շաքարավազ:

Ինչպես թխել խնձորի և բեզեի կարկանդակ.

Ձեռքերով փափկացրած կարագը և ալյուրը մանրացրեք փշրանքների մեջ: Ավելացնել աղ, սոդա, դեղնուց և հունցել փափուկ խմորեղենը:

Խմորը 0,3-0,5 մմ շերտով բաժանում ենք թխման թերթիկի վրա՝ տորթ ձևավորելով՝ օգտագործելով patchwork տեխնիկան՝ խմորի «կտորներից», դրանք ձեռքերով հունցելով, որպեսզի դրանք միացվեն մի ամբողջ տորթի։ Թխելու թերթիկը յուղել պետք չէ, տորթը չի կպչի, քանի որ խմորը շատ յուղ է պարունակում։

Լվացեք խնձորները, մաքրեք դրանք: Ես այն քերել եմ կոպիտ քերիչով, բայց խորհուրդ կտայի ձեզ. Ավելի լավ է դրանք կտրեք խորանարդի մեջ և շաքարավազով եփեք մինչև փափուկ: Միջուկն ավելի փափուկ կլինի։ Եթե նախորդ բաղադրատոմսով քերած խնձորի փափկությունը հարևանը տալիս էր խոնավ կաթնաշոռով և կարագով `շաղ տալով, ապա այս կարկանդակում նրանց կողքին չոր կարկանդակ է, իսկ խնձորները ժամանակին ավելի քիչ են թխվում: Հետեւաբար, հաջորդ անգամ ավելի լավ է վերցնել շոգեխաշած խնձոր կամ խնձորի ջեմ։

Տորթը դնում ենք ջեռոցում և թխում 200C ջերմաստիճանում մինչև մոխրի թեթև պարունակությունը մոտ 20-25 րոպե։

Մինչ այն թխվում է, պատրաստում ենք բեզեն՝ ձվի սպիտակուցը շաքարավազի հետ հարելով։ Որպեսզի բեզեն հաստ և փարթամ լինի, սպիտակուցները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում: Եվ հարիչով ծեծեք ՝ սկսելով ցածր արագությունից և աստիճանաբար անցնելով բարձր արագության ՝ մինչև բեզենի վրա թափահարման հստակ հետքեր չլինեն:

Այնուհետև մանրակրկիտ հանում ենք թխման թերթիկը և խնձորները բաժանում տորթի վրա։