Զատիկը պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի փոքր չափի պասոչնիկ։ Այն կարող է պատրաստվել փայտից կամ պլաստմասից: Պայուսակի ներսը պետք է երեսպատված լինի երկշերտ շղարշով, որպեսզի շղարշի ազատ եզրերը կախված լինեն։

Այժմ եկեք պատրաստենք անհրաժեշտ բաղադրիչները:

Նախ, պատրաստեք ձեր նարնջագույն կարամելը: Մաքրել նարնջի կեղևը: Դա կարելի է անել հատուկ քերիչով կամ դանակով: Եթե ​​դուք չունեք այս գործիքները, կարող եք նաև համը քերել սովորական քերիչով: Համոզվեք, որ այն համն է, որը հանվում է ՝ առանց սպիտակ պատյան, որը դառն է: Այնուհետեւ 50 գ դարչնագույն շաքարավազը, համը եւ 1 ճաշի գդալ ջուր լցրեք նախապես տաքացրած տապակի մեջ: Մի խառնեք խառնուրդը, տաքացրեք մինչև շաքարը լուծարվի:

Քանի որ խառնուրդը սկսում է պղպջակել, անջատեք կրակը: Նարնջագույն կարամելը պատրաստ է: Նրբորեն փոխանցեք կարամելը մաքուր ափսեի մեջ: Watchգուշացեք, նա շատ տաք է: Երբ կարամելը սառչի, դրեք այն և տապակած նուշը բլենդերի մեջ և, զարկերակային կոճակի մի քանի սեղմումով, ընկույզը մանրացրեք փոքր կտորների: Մի չափազանցեք, նուշը չպետք է փոշու վերածվի:

Առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։ Դեղնուցները շագանակագույն շաքարավազի հետ հարում ենք հարիչով կամ հարում ենք, մինչև դառնան թանձր սպիտակ կրեմ։ Կրեմը լցնել փոքր կաթսայի մեջ, ավելացնել վանիլային շաքարավազը և հասցնել եռման աստիճանի։ Մեղմորեն լցնել դեղնուցի զանգվածը եռացրած սերուցքի մեջ և հարել հարիչով, մինչև սերուցքային զանգվածը թանձրանա: Հեռացրեք կրակից և մի կողմ դրեք:

Հալեցրեք կարագը վառարանի վրա կամ միկրոալիքային վառարանում: Հարել կաթնաշոռն ու կարագը: Եթե ​​հացահատիկով կաթնաշոռ ունեք, անպայման մաղով մանրացրեք։ Անէսթետիկ հատիկները կարող են փչացնել ոչ միայն արտաքին տեսքը, այլև ճաշատեսակի համը։

Հարած կաթնաշոռի մեջ ավելացնել դեղնուցի յուղալի զանգվածը և նորից հարել։ Խառնել պատրաստի ընկույզի և նարնջի կարամելի խառնուրդը։ Խառնել

Տեղադրեք կաթնաշոռը պատրաստված հրուշակեղենի տուփի մեջ: Coատկի հատակը ծածկեք կախովի եզրերով և քաշը դրեք վերևում: Բեռը անհրաժեշտ է, որպեսզի կաթնաշոռի ավելցուկային խոնավությունը դուրս գա դեսերտից, և theատիկը լավ սեղմված է: Տեղադրեք theատիկը խորը տարայի մեջ, որպեսզի շիճուկը կաթի:

Կառուցվածքը գիշերը դրեք սառնարանում։ Առավոտյան հեռացրեք բեռը, նրբորեն քաշեք շղարշի եզրերը և հանեք theատիկը պասսոխից: Easterատիկը մատուցեք ափսեի վրա և հանեք թխվածքաբլիթը: Նուշով և նարնջագույն կարամելով տոնական Easterատիկը պատրաստ է:

Կալորիականության պարունակությունը. Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ

Easterատկի տորթ նարնջի կեղևով - բաղադրատոմսը լուսանկարով

Պահանջվող ապրանքներ.
- ցորենի ալյուր, նախապես մաղված - 600 գրամ;
- հատիկավոր շաքար - 200 գրամ;
- ավելի յուղոտ կաթ - 150 մլ;
- թարմ խմորիչ `20-25 գրամ;
- մեծ հավի ձու - 4 հատ;
- կարագ - 150 գրամ;
- քրքումի փոշի - 1 ճ.գ. լ .;
- վանիլին - 1 թեյի գդալ լ .;
- կեղև 1 նարինջից;
- չամիչ - 200 գրամ;
- շաքարի գունավոր փոշի զարդարման համար;
- աղ - մի պտղունց:

Ինչպես պատրաստել լուսանկարից քայլ առ քայլ

Սկզբում քրքումը եռացրած ջուր լցրեք, որպեսզի այն եփվի:




Դուք պետք է նույնը անեք չամիչով:




Շոգեխաշելու համար տաք ջրով լցնելուց անմիջապես առաջ լվացեք սովորական ջրով։ Այնուհետեւ անցեք խմորը հունցելուն: Մի երկու ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար լցնել մի փոքր տաքացրած կաթի մեջ։






Դրանից հետո դուք պետք է փշրեք թարմ խմորիչը դրան:




Քաղցր կաթի մեջ խմորիչը կսկսի ավելի արագ վերածնվել և խմորվել: Ալյուրի ընդհանուր զանգվածից լցնել 2 ճաշի գդալ ալյուր և ավելացնել դրանք խմորին:




Ամեն ինչ լավ խառնել և մի կողմ դնել 15-20 րոպե, որպեսզի խմորը փրփրի և փափուկ դառնա: Առանձնացրեք սպիտակուցը մեկ ձվից, իսկ առանձնացված դեղնուցը և մնացած 3 ամբողջական ձվերը քշեք խորը ամանի մեջ:






Սպիտակուցը օգտակար է սպիտակուցային փայլերի համար: Ձվերին ավելացրեք հատիկավոր շաքարավազ և ուժգին հարեք, մինչև ձվերը սկսեն թեթևանալ։




Այնուհետև ավելացրեք մեկ բաժակ ալյուր և հունցեք խմորը:




Այժմ մեկ առ մեկ ավելացրեք փափուկ կարագը:




Դրանից հետո ավելացնել վանիլին, որպեսզի թխվածքն ավելի բուրավետ դուրս գա։ Խմորին ավելացրեք նարնջի համը, որը կբարձրացնի տորթի համը։










Այս պահին խմորը կդառնա օդային զանգվածի և պատրաստ կլինի խմորի հետ ընկերություն անելու:




Տեղափոխեք այն թեստի հիմնական մասին:




Theածկեք ամանը սրբիչով և թողեք բարձրանա 1 ժամ: Չամիչը քամել և թողնել, որ մի փոքր չորանա։ Հարել այն թանձրացած խմորի մեջ: Այժմ դուք պետք է կրկին սպասեք, որ խմորը երկրորդ անգամ բարձրանա:






Այնուհետև այն ձեր ձեռքերով բաժանեք 6-8 կտորների և ձևավորեք։




Նրանք կարող են առատորեն քսել ցանկացած յուղով կամ դնել թխման թղթի վրա: 15 րոպե հետո տորթերը ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոց և թխեք 180 ° -ով: 40-50 րոպեից տոնական իրերը պատրաստ կլինեն:




Սրբիչով զգուշորեն հանեք տորթերը կաղապարներից և թողեք, որ սառչեն:




Մնացած սառեցված սպիտակուցից և 0.5 բաժակ շաքարից պատրաստեք սառույցը և դրանով յուղեք տորթերը:
ի դեպ, արա դա:




Theարդարեք տորթը քրքումով և նարնջի կեղևով ՝ շաքարի փոշիով և զատկական հյուրասիրությունը պատրաստ է:
Բարի ախորժակ և շնորհավոր Սուրբ Զատիկ:

Զատկի տորթի օդային միջուկը, գեղեցիկ վառ դեղին գույնը և ցիտրուսի պարզապես հիանալի բուրավետ բույրը կստեղծեն իսկական տոնական...

Orangeատկի թխվածքաբլիթներ. Նարնջագույն տորթը trendատկի մեծ տոնի ավանդական հանդիսավոր սննդի նոր միտում է: Easterատկի տորթի օդային միջուկը, գեղեցիկ վառ դեղին գույնը և պարզապես հիասքանչ անուշահոտ ցիտրուսային բույրը կստեղծեն իսկական տոնական տրամադրություն: Հատուկ, օրիգինալ և համեղ ձևավորում կգրավի բոլորի ուշադրությունը, ովքեր տեսնում են Easterատկի արվեստի այս գլուխգործոցը:

Բաղադրությունը:

• ցորենի ալյուր - 600-650 գրամ;
• նարնջի կեղև - մեկ նարնջից;
• մեկ կիտրոնի կեղև;
• թարմ սեղմված խմորիչ - 25 գրամ;
• կարագ - 100 գրամ;
• հատիկավոր շաքար `150 գրամ;
• կաթ - 90 միլիլիտր;
• նարնջի հյութ - 160 միլիլիտր;
• ձու - 2 հատ;
• դեղնուցներ - 2 հատ;
• վանիլային շաքար - 2 թեյի գդալ:
• աղ - 0.5 թեյի գդալ;
• չամիչ, չոր կամ չոր հատապտուղներ - 100 գրամ;
• ձվի սպիտակուց - 2 հատ (վերևը քսելու համար + ջնարակի համար);
• փոշի շաքար `100 գրամ;
• կիտրոնի հյութ - համտեսել (ջնարակի համար):

Զատիկ խմորեղեն՝ նարնջագույն տորթ: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Orangeատկի նարնջի համով հաց պատրաստելու համար հարկավոր է խմորիչով խմոր պատրաստել սպունգի մեթոդով: Դրա համար ձեռքերով հունցել կենդանի սեղմված խմորիչը և լցնել տաք կաթով, ավելացնել վանիլային շաքարավազ կամ վանիլի էքստրակտ, մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ և խառնել։
2. Խորհուրդ. Խմորի պատրաստման համար կարող եք օգտագործել ինչպես չոր, այնպես էլ սեղմված կենդանի խմորիչ: Կաթը, որով մենք լցնում ենք դրանք, պետք է լինի տաք, բայց ոչ տաք. Հակառակ դեպքում խմորիչը չի բողբոջի:
3. Խմորիչին ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ ալյուր և նորից հունցել։
4. Խորհուրդ. Զատկի տորթեր թխելու համար հարկավոր է վերցնել միայն ամենաբարձր կարգի ալյուրը, գերադասելի է ամբողջ հացահատիկը: Թխելու համար ամբողջ ալյուրը պետք է մաղել մաղով: Կարելի է մի քանի անգամ մաղել։ Այսպես այն հարստանում է թթվածնով, իսկ թխվածքն ավելի փափկամազ ու օդափոխվում է:
5. Մենք ծածկում ենք մեր խմորը նարնջի տորթի համար և թողնում տաք տեղում, որպեսզի խմորիչը արձագանքի:
6. Citիտրուսներ. Կիտրոնը և նարինջը պետք է լվանալ և չորացնել, այնուհետև կեղևազերծել: Դուք կարող եք հեռացնել այն հատուկ սարքով, կամ կարող եք պարզապես շփել փոքր անցքերով քերիչի վրա:
7. Խորհուրդ. Citիտրուսային մրգերի համը պետք է հեռացնել շատ բարակ շերտով, քանի որ եթերայուղերը, որոնք տալիս են հաճելի բուրմունք և համ, կենտրոնացած են նարնջի կամ կիտրոնի կեղևի վերին գունավոր շերտում, իսկ սպիտակ շերտը ՝ թխում: դառը համ.
8. Պատրաստի նարնջի և կիտրոնի կեղևը տեղափոխեք խորը ամանի մեջ և ծածկեք հատիկավոր շաքարով։ Կեղևը մանրացրեք թիակով կամ թրթուրով, որպեսզի բոլոր անուշաբույր նյութերը ներծծվեն հատիկավոր շաքարի մեջ:
9. Նարինջից քամեք թարմ հյութը, այնուհետև քամեք քամիչով, որպեսզի սերմեր չստանան և չափեք 160 միլիլիտր թարմ քամած նարնջի հյութ:
10. Զատկի բուրավետ տորթի խառնուրդին ավելացրեք երկու ամբողջական ձու և երկու դեղնուց։
11. Խորհուրդ. Այնուհետեւ մենք օգտագործում ենք սպիտակուցները ջնարակի համար: Ձվերը նախընտրելի են միջին չափի:
12. Ձվի դեղնուցները, որոնք ցիտրուսային կեղևի և շաքարի հետ միասին պետք է մի փոքր աղած լինեն:
13. Ձվերին սպիրտ ենք ավելացնում՝ օրինակ՝ կոնյակ։ Բայց թխելու համար կարելի է օգտագործել նաև ռոմ և կոնյակ։ Եվ նարնջի հյութ: Արդյունքը պայծառ, նարնջագույն խառնուրդ է `աներեւակայելի հաճելի բուրմունքով:
14. Այս զանգվածի մեջ լցնում ենք արդեն հասած խմորն ու պաղեցրած յուղը։
15. Խորհուրդ. Կարագը կարող է հալվել միկրոալիքային վառարանում, կամ կարող եք օգտագործել ջրային բաղնիք: Դրա հետագա օգտագործման համար հարկավոր է մի փոքր հովացնել յուղը, հակառակ դեպքում տաք ուտեստները թույլ չեն տա, որ խմորիչը խմորն ավելի բարձրացնի:
16. Ամբողջ հացահատիկի ալյուրը մաղեք առանձին մեծ ամանի մեջ: Աստիճանաբար հեղուկ բաղադրիչների խառնուրդը լցնել ալյուրի մեջ ՝ զատկական նարնջագույն տորթ պատրաստելու համար: Անընդհատ խառնում ենք մինչև միատարր խմոր ձևավորվի:
17. Խմորը հունցելը տեւում է մոտ 3-4 րոպե։ Այն պետք է լինի մածուցիկ, ոչ խցանված:
18. Տորթի խմորը ծածկում ենք և թողնում տաք տեղում, որպեսզի այն մեծանա, բարձրանա և ծավալի։
19. Մեկուկես ժամ հետո, երբ նարնջի խմորը լավ բարձրանա, հարկավոր է լավ հունցել։ Դուք կարող եք դա անել ձեր ձեռքերով, կամ կարող եք օգտագործել սիլիկոնե թիակ կամ սովորական փայտե գդալ:
20. Խմորը կրկին ծածկել պլաստմասե կպչուն ֆիլմով և թողնել, որ «հանգստանա»:
21. Այդ ընթացքում պատրաստում ենք ցիտրուսային Զատիկ տորթերը թխելու համար նախատեսված ձևամանները։ Դա անելու համար մագաղաթյա թղթից կտրեք շրջանակները մինչև բորբոսի ներքևը, բուսայուղով քսեք կաղապարների ծածկված հատակն ու պատերը:
22. Խորհուրդ. Թխելու համար նախատեսված ափսեի ներսից կարելի է յուղել մարգարինով կամ հալեցրած խոզի ճարպով, ապա շաղ տալ ձավարով կամ նուրբ պաքսիմատով։ Սա կօգնի թխած Easterատկի տորթին ավելի հեշտ «դուրս գալ» կաղապարներից:
23. Պատրաստում ենք չոր հատապտուղներ։ Դուք կարող եք վերցնել չամիչ, չորացրած լոռամիրգ, կեռաս և այն բոլոր հատապտուղները, որոնք ձեզ դուր են գալիս: Ներծծեք դրանք նախ սառը ջրի մեջ, այնուհետև եռացրած ջուր լցրեք դրանց վրա: Հետո չորացնում ենք, ավելացնում խմորին ու լավ հարում։
24. Մենք ափերը քսում ենք յուղով և ձևավորում ենք զատկական տորթեր: Մենք խմորի հետ լցնում ենք ձևի միայն մեկ երրորդը. Քանի որ այն դեռ կաճի:
25. Երբ խմորն արդեն աճել է ձևերի մեջ, յուղել այն ձվի սպիտակուցով և ուղարկել ջեռոց, որը նախապես տաքացվել էր մինչև 180 աստիճան Celsius: Մենք թխում ենք մինչև ամբողջովին եփած: Թխելու ժամանակը կախված է տորթերի չափից `բայց ոչ պակաս, քան կես ժամ:
26. Նարնջի Զատիկի պատրաստությունը ստուգում ենք փայտե փայտով. եթե չոր է, նշանակում է տորթը թխված է։
27. Պատրաստի թխած Easterատկի տորթերը հովացրեք մետաղալարով կամ պարզապես տեսքով, և երբ դրանք ամբողջովին սառչեն, ծածկեք դրանք փայլով:
28. Theնարակի համար մենք օգտագործում ենք մնացած սպիտակուցը: Դրան ավելացրեք մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ և հարիչով հարեք մինչև հաստ փարթամ փրփուր ձեռք բերվի ՝ աստիճանաբար ավելացնելով շաքարի փոշին:
29. Պատրաստի հովացած Easterատկի տորթերը պատում ենք սպիտակ փայլով և զարդարում բազմագույն շշերով կամ մարմելադե կոնֆետներով `ցիտրուսային կտորների տեսքով:

Easterատկի հիանալի թխվածքաբլիթներ `ցիտրուսային անհավանական բուրմունքով տորթեր, պայծառ ու շատ նուրբ միջուկով, զարդարված մարմելադի ուրախ կտորներով - ոչ ոքի անտարբեր չի թողնի:

Մեկ այլ հիանալի բաղադրատոմս այստեղ.

Կարդացեք նաև ՝

Աղանդեր և խմորեղեն

Դիտված է

Ընկույզ խտացրած կաթով. մենք նոստալգիկ ենք, վայելում ենք և հիանում համով:

Աղանդեր և խմորեղեն, Նախաճաշ

Դիտված է

Այս նապիլիսների հիասքանչ համը կնվաճի նույնիսկ ժլատ գուրմանների սրտերը:

Աղանդեր և խմորեղեն

Դիտված է

Համեղ և ախորժելի թխվածքաբլիթներ թեյ խմելու համար:

Ffաֆրան տորթն ունի հատկապես նուրբ համ ՝ այս բույսի բնորոշ յուրահատուկ կծու բույրով: Որպես կանոն, կուլիչը պատրաստվում է զաֆրանով և հիլով, թեև հաճախ կծու խառնուրդ կամ ինչպես նաև կոչվում է «օծանելիք», պատրաստվում է ավելի քան երկու բաղադրիչներից։ Առաջին դասական բաղադրատոմսում կօգտագործենք միայն զաֆրան և կպատրաստենք զատկական ավանդական թխվածք զաֆրանով, իսկ Յուլյա Վիսոցկայայի երկրորդ բաղադրատոմսում կփորձենք պատրաստել Զատկի տորթ հենց այդ յուրահատուկ խառնուրդով։

Դասական զաֆրան տորթ

Զաֆրանով տորթի այս բաղադրատոմսը պարզ է. Դուք կարող եք վստահ լինել նմանատիպ Easterատկի թխման հաջողության վրա, նույնիսկ եթե նախկինում դա չեք արել: Պարզապես հետևեք ցուցադրված հաջորդականությանը: Կսովորեք, թե ինչպես կարելի է զաֆրան ավելացնել Զատկի տորթերին, որպեսզի խմորը համեղ չստացվի, բայց ոչ շաքարավազ։

Որքա՞ն զաֆրան պետք է լցնեմ տորթի մեջ: Ամեն ինչ կախված է բաղադրիչների քանակից: Այս դեպքում մեկ կիլոգրամ ալյուրի համար ոչ ավելի, քան մեկ թեյի գդալ համեմունք: Սկզբում ավելացրեք կես թեյի գդալ և ստուգեք համը: Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս ավելի արտահայտված, ավելացրեք ևս կեսը կամ թողեք այն այնպես, ինչպես կա, ապա կզգաք համեմունքների մի փոքր բույր: Այս տորթը պատրաստվում է զաֆրանով և կոնյակով: Կարող եք նաև օգտագործել ռոմ: Ալկոհոլը խմորին հատուկ օդափոխություն կհաղորդի։

Բաղադրությունը:

1. Կաթ - 100 մլ
2. Կրեմ - 100 մլ
3. Խմորիչ - 10 գ
4. Կենդանի խմորիչ - 40 գ
5. Շաքարավազ - 400 գ
6. Հավի ձու - 5 հատ
7. Կարագ - 100 գ
8. Մարգարին - 100 գ
9. Սպիտակ ալյուր ամենաբարձր կարգի - 1 կգ
10. Վանիլային շաքարավազ - 2 ճ
11. Չամիչ - 50 գ
12. Ընկույզ - 50 գ
13. Քաղցր մրգեր `50 գ
14. Զաֆրան - 1 թեյի գդալ
15. Կոնյակ կամ ռոմ - 150 մլ

Քայլ 1

Համակցեք շողոքորթ մրգերը, ընկույզը և չամիչը մեկ տարայի մեջ: Լցնել կոնյակի մեջ և թողնել վեց ժամ: Դուք կարող եք երեկոյան չամիչը լցնել ալկոհոլի մեջ, իսկ առավոտյան եփել:

Քայլ 2

Առանձին տարայի մեջ միացրեք տաք կաթը, սերուցքն ու խմորիչը: Խառնել Ավելացնել մի ճաշի գդալ շաքարավազ, նորից հարել: Ավելացնել կես բաժակ ալյուր: Խառնել և տեղադրել խմորը տաք տեղում, որպեսզի մոտենա: Հիշեք, որ տարան ծածկեք սննդի թաղանթով և սրբիչով: Խմորը պատրաստ կլինի մեկ ժամից:

Քայլ 3

Առանձին տարայի մեջ առանձնացրեք դեղնուցները սպիտակուցներից, օգտագործեք երեք ձու, մյուս երկուսը ավելի ուշ խմորին ավելացրեք հունցելիս: Լցնել շաքարավազը դեղնուցների մեջ և մանրակրկիտ շփել: Դեղնուցները հարել հարումով մինչև պնդանա։

Քայլ 4

Կարագը խառնել մարգարինի հետ և հալեցնել, ավելացնել մնացած 200 գ շաքարավազը, խառնել:

Քայլ 5

Խմորը հունցել։ Դա անելու համար մնացած երկու ձուն ավելացրեք համապատասխան խմորին, այնուհետև լցրեք սպիտակուցի և դեղնուցի խառնուրդը:

Քայլ 6

Սկսեք ալյուր ավելացնել խմորին ՝ շարունակելով խառնել այն: Ալյուրը մաս -մաս խառնել: Սա կհեշտացնի միասնական հետևողականության հասնելը: Ընդհանուր առմամբ, ձեզ հարկավոր կլինի 900 գ ալյուր:

Քայլ 7

Խմորը հունցելիս ավելացնել մի թեյի գդալ աղացած զաֆրան: Ավելացնել վանիլին: Խմորը հունցել։

Քայլ 8

Խմորին ավելացնել ընկույզի, չամիչի եւ շողոքորթ մրգերի պատրաստված խառնուրդը: Լավ խառնել, որպեսզի այն ամբողջովին բաշխվի:

Քայլ 9

Պատրաստեք թղթե ձևաթղթերը՝ դրանք լավ քսելով բուսայուղով։ Օգտագործեք կամ բամբակյա բուրդ, կամ խմորեղենի խոզանակ: Կաղապարների վրա ալյուր ցանել։

Քայլ 10

Ձևաթղթերը լցնում ենք խմորով մեկ երրորդով։ Տեղադրեք տորթերը նախապես տաքացրած ջեռոցի մեջ, որ դուրս գան, ապա միացրեք դրանք 180 աստիճանով և թխեք մոտ 40 րոպե: Ստուգեք պատրաստվածությունը փայտե փայտով: Տորթերը այրվելուց խուսափելու համար ավելի լավ է դրանք ծածկել մագաղաթով, իսկ ջուրը ներքևից լցնել թխման թերթիկի մեջ: Finishedարդարեք պատրաստի տորթը սառույցով և շաղ տալով:

Նշումներ (խմբագրել)

Սեղմված խմորիչը (կենդանի) գործում է 40 աստիճանում, չոր խմորիչը սկսում է «աշխատել» 60 աստիճանում։ Մենք դրանք համատեղում ենք բաղադրատոմսում: Խմորը հունցելու համար կարող եք օգտագործել գդալ կամ սննդի պրոցեսոր: Բայց դուք կարող եք դա անել պարզապես ձեր ձեռքերով, ինչպես դա արել են մեր նախնիները:

Կուլիչ զաֆրանով Ջուլիա Վիսոցկայայից

Յուլյա Վիսոցկայայից զաֆրանով Կուլիչն ուշագրավ է նրանով, որ խմորի պատրաստման մեջ օգտագործվում է զաֆրանի և այլ համեմունքների վրա հիմնված հետաքրքիր խառնուրդ, որն առանձնահատուկ համ է հաղորդում դրան։ Կարելի է տորթ պատրաստել զաֆրանով, հիլով և մշկընկույզով։ Բաղադրատոմսը մանրամասնում է, թե ինչպես պատրաստել այն և ինչպես նոսրացնել զաֆրանը Զատկի տորթի համար:

Բաղադրությունը:

1. Ալյուր - 450 գ
2. Կենդանի խմորիչ - 21 գ
3. Հավի ձու - 3 հատ:
4. Կաթ - 300 մլ
5. Կարագ - 150 գ
6. Շաքարավազ - 150 գ
7. Զաֆրան ծաղկաթերթիկներով - 5 գ
8. Candamon - 4-5 հատ
9. Մշկընկույզ - ½ թեյի գդալ
10. Նարնջի կեղև - 1 հատից:
11. Վանիլային շաքար - 1 պարկ
12. Վանիլի էքստրակտ - 1 ճ/գ
13. Աղ - ¼ թեյի գդալ
14. Չամիչ - 1 բաժակ
15. Բուսական յուղ կաղապարներ քսելու համար

Քայլ 1

Խմորիչը դրեք խորը տարայի մեջ, դրա մեջ լցրեք 150 մլ տաք կաթ: Խառնել այնքան, մինչև խմորիչը ամբողջությամբ ցրվի։

Քայլ 2

Մնացած կաթով տարայի մեջ ավելացրեք փափկեցված կարագ: Սպասեք, մինչև յուղը լիովին հեղուկ լինի:

Քայլ 3

Խմորը պատրաստելու համար առանձնացրեք 150 գ ալյուր: Խմորիչը կաթի հետ խառնել ալյուրի հետ։ Խառնել Թողնել խմորը 15-20 րոպե, ծածկված սրբիչով:

Քայլ 4

Խառնել դեղնուցները շաքարավազի հետ: Հարել այնքան, մինչեւ շաքարն ամբողջությամբ լուծարվի, եւ ստացվի համասեռ զանգված:

Քայլ 5

Առանձին պատրաստել հիլի, մշկընկույզի, նարնջի կեղևի, վանիլի և զաֆրանի խառնուրդ։ Դա անելու համար զաֆրանը թրջեք մի փոքր ջրի մեջ: Մանրացրեք կադրամոնը հավանգով: Խառնել մշկընկույզով: Նարնջի կեղևը քերել մանր քերիչով։

Քայլ 6

Ավելացրեք նարնջի համը հիլին և մշկընկույզին հավանգի մեջ: Ավելացնել մի պարկ վանիլային շաքար:

Քայլ 7

Հարիչի խառնուրդին ավելացրեք կարագ, կաթ և շաքարավազով ձվեր: Հարիչով ցածր արագությամբ հարել: Խառնուրդին ավելացրեք մեկ թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ։

Քայլ 8

Խառնուրդին ավելացնել պատրաստի համեմունքներ կամ «օծանելիք»:

Քայլ 9

Թաթախված զաֆրանի թերթիկները լցնել խառնուրդի մեջ ՝ քամելով:

Քայլ 10

Բարձրացող խմորին ավելացրեք մոտ 300 գ ալյուր։ Կենտրոնացեք հետևողականության վրա: Հնարավոր է, որ ձեզ անհրաժեշտ լինի մի փոքր ավելի ալյուր ավելացնել: Մի քիչ աղ:

Քայլ 11

Խմորը լավ խառնում ենք գդալով: Խմորը բավականին ամուր կլինի, բայց ոչ կոշտ: Ավարտեք խմորի պատրաստման գործընթացը ՝ այն ձեռքերով հունցելով: Երկու ժամ թողեք պատրաստի խմորը: Դրանից հետո խմորին կարող եք ավելացնել նախապես թրջված և չորացրած չամիչ:

Քայլ 12

Պատրաստված, լավ պաղեցրած սպիտակուցին մի պտղունց աղ ավելացրեք և հարեք հարիչի միջին արագությամբ։

Քայլ 13

Պատրաստել տորթերի կաղապարներ։ Դուք կարող եք վերցնել մեկ մեծ և մի քանի փոքր կամ այլ չափսեր ձեր ընտրությամբ: Միացրեք ջեռոցը 180 աստիճանով: Կաղապարները լավ քսեք բուսական յուղով: Խմորին ավելացնել չամիչը, խառնել և հետո խմորին ավելացնել հարած ձվի սպիտակուցը, նորից լավ խառնել։

Քայլ 14

Լրացրեք ձևերը խմորով: Խմորը թողնում ենք կաղապարների մեջ, որպեսզի նորից լավ տեղավորվի։ Մոտ 20 րոպե անց տորթերի գագաթները քսեք դեղնուցների և կաթի խառնուրդով: Այնուհետև կաղապարները տեղադրեք ջեռոցում և թխեք մինչև փափուկ: Պատրաստի տորթերը մի փոքր զովացրեք և ցանկության դեպքում զարդարեք գլազուրով և շաղ տալով, շողոքորթ մրգերով և կտրատած նուշով։

Նշումներ (խմբագրել)

Ինչպե՞ս փոխարինել զաֆրանը կուլիչում: Կենտրոնացեք ձեր սեփական ճաշակի նախասիրությունների վրա: Օրինակ, եթե քրքում ավելացնեք, խմորը կստացվի գեղեցիկ տաք նարնջագույն երանգ, իսկ համն ավելի պայծառ: Զատկի տորթ պատրաստելիս խմորին կարող եք ավելացնել դարչին, մշկընկույզ, վանիլին, կիտրոն կամ վարդի յուղ։ Այս դեպքում շատ կարեւոր է չչարաշահել համեմունքներով: Հակառակ դեպքում, մի համն ու բույրը կխանգարեն մյուսին, և արդյունքում տորթը կստացվի, որ չափազանց մռայլ է։ Մեկ բույրը պետք է գերակշռի, օրինակ, Զատկի տորթը կարող է լինել զաֆրան, վանիլ կամ ցիտրուս:

Նյութեր

• ալյուր 1 կգ
• կաթ 300 մլ
• շաքար 400 գ
• վանիլի էքստրակտ 1-2 ճ
• կարագ 350 գ
• ձու 5 հատ:
• ձվի դեղնուց 3 հատ.
• աղ 1 պտղունց (ներ)
• թարմ խմորիչ 50 գ
• նարնջագույն 1 հատ.
• չորացրած լոռամիրգ 100 գ
• ջնարակի համար.
• շաքարի փոշի 200 գ
• ձվի սպիտակուցներ 3 հատ:
• կիտրոնի հյութ 1/2 թեյի գդալ

Խոհարարության ՔԱՅԼ-ՔԱՅԼ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂ

Լոռամրգի վրա լցնել ռոմը և թողնել 10 ժամ: Եթե նախատեսում եք բուժել երեխաներին, ապա ռոմը կարող է փոխարինվել նարնջի հյութով կամ սովորական եռացրած ջրով:

Խմորը դնել: Կաթը տաքացրեք մինչև 30-35 աստիճան: Խմորիչը քանդել, ավելացնել 2 ճաշի գդալ: շաքարավազ և 3 ճ.գ. ալյուր. Խառնել, ծածկել սրբիչով և թողնել 15 րոպե:

Մինչ խմորը բարձրանում է, մանրացրեք և թեթևակի փափկացրած կարագը մնացած շաքարավազի հետ ավելացրեք, ավելացրեք վանիլի քաղվածքը:

Ձվերն ու դեղնուցները հատ -հատ քշեք յուղի խառնուրդի մեջ ՝ ամեն անգամ մանրակրկիտ խառնելով: Ավելացնել համը, հարել։

Միավորել խմորն ու կարագ-ձվի խառնուրդը: Փոքր մասերում ավելացնել մաղած ալյուրը։ Ավելացնել լոռամիրգ (եթե թաթախված է ալկոհոլի կամ հյութի մեջ, ապա հեղուկի հետ միասին, եթե ջրի մեջ քամված է):

Հունցել ոչ կոշտ խմոր։ Coածկեք խոնավ սրբիչով և թողեք տաք տեղում, որպեսզի խմորը 2-2,5 անգամ ավելանա: Մեղմորեն հունցեք և թողեք նորից բարձրանալ:

Տորթի ձևաթղթերը յուղով քսում ենք և լցնում ծավալի 2/3-ը, թողնում ենք 30 րոպե։ Թխել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 45-55 րոպե կամ մինչև չոր տրիկոտաժի ասեղի վրա նմուշառելը (այսինքն, եթե փայտե շամփուրը տեղադրեք տորթի մեջտեղում, այնուհետև այն հանեք, այն չոր կլինի, առանց խմորի մնացորդների) .

Theնարակի համար ձվի սպիտակուցները հարել շաքարավազի և կիտրոնի հյութի հետ հարիչով մինչև հաստ և փայլուն: Սառեցրեք և զարդարեք սառեցված, բայց դեռ տաք Easterատկի տորթերը:

Օգտակար խորհուրդ

Ալյուրը ավելացրեք մասերով։ Ես նկատեցի, որ երբեմն դրա համար մի փոքր ավելի քիչ ալյուր է պահանջվում, երբեմն ՝ մի փոքր ավելի: Դա կախված է խոհանոցի խոնավությունից: Եթե ​​խմորը «խստացվի», ապա տորթը շատ խիտ կլինի, իսկ հաջորդ օրը այն փափուկ չի լինի։