Կարկանդակ ջեմով և կաթնաշոռով խմորիչ խմորից ջեռոցում

Որքան մեծ է մուրաբայի և կաթնաշոռի միջուկով կարկանդակը, այնքան մեծ է ուրախությունը տանը։ Հետևելով այս պարզ առօրյա իմաստությանը, առաջարկում եմ ձեր գազօջախում խոհանոցային վառարանում թխել համեղ կարկանդակ կաթնաշոռով և ծիրանի ջեմով, թխելու թերթիկի չափով։ Խմորիչ խմորի այս բաղադրատոմսը փոխանցվել է սերնդեսերունդ և երբեք չի անհաջողության մատնվում: Արտադրանքի ցանկում ներառված թթվասերի շնորհիվ խմորիչի խմորը երկար ժամանակ չի հնանում, չի քանդվում և պարզապես հալչում է բերանում:

Խմորիչ խմորի համար.

400 մլ. տաք կաթ;

50 գր. խմորիչ;

400 գր Սահարա;

2 գր. վանիլին;

3 ճ.գ. թթվասերի գդալներ;

1,5 կգ ալյուր;

100 մլ արևածաղկի ձեթ (խմորի մեջ և թխում թերթիկը քսելու համար):

Լրացման համար մենք օգտագործում ենք 500 գրամ կաթնաշոռ, որը խառնված է մեկ բաժակ շաքարավազի և մեկ կամ երկու ձվի հետ:

Վերին շերտը յուղեք ջեմով կամ ջեմով, ավելի լավ է օգտագործել ծիրանը, այն առանց մանր սերմերի է և ունի հիանալի թթու-քաղցր համ, որը հիանալի համադրվում է թխած մթերքների հետ։

Խմորիչ խմորով կարկանդակ ջեմով և կաթնաշոռով ջեռոցում, լուսանկարով բաղադրատոմս ՝ քայլ առ քայլ.

Մեծ ամանի մեջ լցնել 400 մլ տաք կաթ, տրորել 50 գ խմորիչը, ավելացնել 2 ճ.գ. ճաշի գդալ շաքարավազ և մի բաժակ մաղած պրեմիում ալյուր: Այս ամենը թողնում ենք խմորվի 20-25 րոպե։

Մեկ այլ ամանի մեջ հարում ենք՝ 3 ձուն, 400 գ շաքարավազը, 2 գ վանիլինը, 3 ճ.գ. թթվասերի գդալներ.

Սկսում ենք խմոր հունցել՝ աստիճանաբար խմորի մեջ լցնելով մաղած ալյուրը։ Երբ խմորը պելմենի պես մածուցիկ դառնա, ավելացնում ենք հարած ձվի զանգվածը, լավ հունցում, նորից ավելացնում ալյուրը։

Ալյուրի ընդհանուր քանակը պետք է լինի 1,5 - 1,7 կգ։ Երբ խմորը ցանկալի միատարր հետևողականություն ունի, մաքրեք ձեր ձեռքերը և ավելացրեք 50 մլ արևածաղկի ձեթ, որից հետո պատրաստի խմորը կրկին լավ հունցեք:

Վերևից ալյուր ցանել և խմորը սրբիչով ծածկել։ Թասը դնել տաք տեղում առնվազն երկու ժամ:

Այս ընթացքում խմորը լավ կբարձրանա:

Խմորի առաջին մասը գրտնակում ենք թխման թերթիկի չափով։ Թխման թերթիկը ինքնին յուղում ենք արևածաղկի ձեթով, մնացած յուղը քամում ենք, որպեսզի խմորը չհոսի յուղած մակերեսի և եզրերի վրա։ Խմորը տեղափոխում ենք թխում թերթիկի մեջ։ Այս գործընթացը որոշակի հմտություն է պահանջում, այնպես որ թխման թերթիկը չպետք է ձեզանից շատ հեռու լինի: Եթե ​​խմորը դեռ փոքր-ինչ ձգված է, նրբորեն ձգեք և հավասարաչափ տարածեք թխման թերթիկի վրա՝ եզրերը դարձնելով կաղապարի նման:

Վրձին կաթնաշոռով լցնել: Խմորի երկրորդ շերտը գրտնակել և դնել վրան։

Քսել ծիրանի ջեմով։

Խմորի մեկ երրորդը գրտնակել և բարակ շերտերով կտրատել։

Տորթի վերին մասը զարդարում ենք շերտերով։ Թողնել 10-15 րոպե, որպեսզի թխվածքը մի փոքր բարձրանա։ Այս պահին միացրեք և տաքացրեք գազօջախը մինչև 250 աստիճան։

Բաժակի մեջ մեկ փոքր ձուն հարում ենք վանիլի հետ (դանակի ծայրին) և խոզանակով քսում խմորի ձևավորման վրա։

Խմորիչ խմորով կարկանդակը դնել ջեռոցում։ 5 րոպե հետո. Կրակը փոքրացնում ենք, որ ջերմաստիճանը իջնի մինչև 200 աստիճան։ Եվ թողեք ևս 45 րոպե։

Մեթոդ: Հացաբուլկեղեն

Ծառայություններ: 15

Խոհանոց: Ռուսերեն

Պատրաստման ժամանակը. 10 րոպե

Խոհարարության ժամանակը. 25 րոպե

Համեղ կաթնաշոռով կարկանդակ ծիրանի ջեմով. Կաթնաշոռով կարկանդակը շատ նուրբ, օդային և շատ համեղ կդառնա, և ջեմից մի փոքր թթվայնությունը իր համը հաղորդում է այս կարկանդակին:

Խոհարարության ցուցումներ.

• Քայլ 1

  Կաթնաշոռով կարկանդակ ջեմով

  Պատրաստենք խմորը։

  500 գրամ կաթնաշոռի մեջ լցնել 130 գրամ շաքարավազ,
  1 թեյի գդալ վանիլային շաքար
  մի պտղունց աղ, ավելացնել 2 դեղնուց
  և 100 գրամ փափուկ կարագ։
  Խառնել մինչև հարթ լինի:

• Քայլ 2

  400 գրամ ալյուրի մեջ լցնել կես թեյի գդալ սոդա,
  խառնել և լցնել սեղանի վրա։

• Քայլ 3

  Վրան դնել պատրաստի կաթնաշոռային զանգվածը։
  Լավ շաղ տալ ալյուրով և հունցել խմորը,
  պատրաստի խմորը փափուկ է և չի կպչում ձեր ձեռքերին:

• Քայլ 4

  Եկեք տորթ պատրաստենք:

  Խմորը բաժանել երկու անհավասար մասի,
  մի կտոր ավելի շատ կկազմի հիմքի համար, իսկ փոքրը զարդարելու համար:

• Քայլ 5

  Խմորի մեծ կտորը շերտով գրտնակել
  և դնել մագաղաթյա թղթով պատված ձևի մեջ,
  Ես ունեմ 30 20 սմ տրամագծով ձևաթղթ։
  Խմորը հավասարեցնում ենք ձևի և կողքերը պատրաստում։

• Քայլ 6

  Միջուկը քսում ենք, ես օգտագործում եմ ծիրանի մուրաբա,
  մենք այն բաշխում ենք ամբողջ թեստի ընթացքում:

• Քայլ 7

  Խմորի փոքր կտորը շերտով գրտնակել
  և կտրատել 1 սանտիմետր լայնությամբ շերտերով։
  Մուրաբայի գագաթին շերտեր ենք տարածում՝ նմանակելով բջիջ։

• Քայլ 8

  Տորթը կտրում ենք անկյուններում, փաթաթում ու միացնում բոլոր եզրերը։
  Վերևից քսել հարած ձվով։

• Քայլ 9

  Մենք թխում ենք տորթ:

  Ուղարկում ենք մինչև 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց
  և թխել 25-30 րոպե:
  Պատրաստի տորթը հանում ենք կաղապարից
  և ցանկության դեպքում շաղ տալ շաքարավազով:

  Ցանկալի է, որ տորթը մի փոքր սառչի, որպեսզի միջուկը դուրս չգա։
  Կտրեք և մատուցեք, կարկանդակը ստացվում է շատ նուրբ, համեղ
  և մի փոքր թթվայնությամբ։ Փորձելով մեկ կտոր, դուք չեք կարողանա պոկվել դրանից, դուք ավելի ու ավելի շատ կցանկանաք:

  Եթե ​​հավանեցիք, ապա աջակցեք հավանումով։
  Եվ եթե դուք դեռ չեք բաժանորդագրվել իմին ալիք, դա անել հիմա.
  Օլգա Լունգուն ձեզ հետ էր, շուտով կտեսնվենք:

Այս գրառումը տեղադրված է

Անսովոր նուրբ խմոր և համեղ խմորեղեն: Կարկանդակն ինքնին կոչվում է «Նուրբ»: Շատ նման է քերած կարկանդակին, բայց խմորը բոլորովին այլ է։ Շատ կուզենայի, աղջիկներ, որ դուք ունեք խմոր պատրաստելու այս բաղադրատոմսը։ Քաղցր միջուկով կարող եք գալ ձեր հայեցողությամբ: Ամռանը դա կարող է լինել բնական մրգեր՝ խնձոր, դեղձ, ազնվամորու, ելակ, տանձ, սալոր և այլն։ Այժմ մենք կարող ենք մեզ թույլ տալ խնձոր, ջեմ, ջեմ, նարինջ: Ես ելնում եմ նրանից, ինչ ունեմ այսօրվա համար։ հասանելի. Իսկ մուրաբայի տեսականի ունեմ՝ խնձոր, տանձ, նարինջ։ Այն բավականաչափ հաստ է և կատարյալ է այս թխած ապրանքների համար:

Խմորը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

Կաթնաշոռ - 0,5 կգ
Ձու - 3 հատ
Շաքարավազ - 200 գ
Մարգարին - 350 գ
Վանիլին - մի պտղունց
Ալյուր - մոտ 3,5 բաժակ
Հաստ մուրաբա - 250-300գ
Սոդա. մարված քացախով կամ կիտրոնի հյութով - 0,5 թեյի գդալ: գդալներ
Շաքարի փոշի - 1 ճաշի գդալ

Շաքարավազը ձվի հետ մանրացնել, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ անհետանա։ փշրանքները.

Մարգարինը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում, կաթնաշոռին ավելացնում ենք վանիլին, խառնում, ձվերը հարում ենք շաքարավազի հետ մինչև սպիտակ համասեռ զանգված ստանալը։

Միավորել բոլոր բաղադրիչները, ներառյալ կաթնաշոռը, լավ խառնել։

Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը թթվով մարած սոդայով։ խմորը չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին և լինի առաձգական:

Խմորը հունցում ենք: Եկեք դրանից մի տեսակ բոքոն կազմենք:

Պատրաստի խմորը փաթաթել պոլիէթիլենային թաղանթով և դնել սառնարանը։ Ես սովորաբար այս խմորը պատրաստում եմ երեկոյան: և թխել հաջորդ օրը: ահա թե ինչ եմ անում այս անգամ:

Մեր խմորը հանում ենք սառնարանից և երկու մասի ենք բաժանում։ Խմորի մեկ երրորդը մի կողմ ենք դնում, իսկ մեծ մասից գրտնակում ենք 0,8 սմ հաստությամբ շերտ: Թխման թերթիկը յուղով քսում ենք, ցանում վարսակի ալյուր և վրան քսում գրտնակված խմորը։ ծածկել առատ ջեմով։ Մնացածները

Այսօր ես ուզում եմ ձեզ հյուրասիրել կաթնաշոռի խմորով կարկանդակներ `կաթնաշոռով: Այո, կարագը կարագային է, բայց հավատացեք, շատ համեղ է։ Կաթնաշոռի խմորի կարկանդակների բաղադրատոմսեր, կան տարբեր բաղադրատոմսեր, օրինակ ՝ առանց ձվի, բայց ես ունեմ ձվերով և փխրեցուցիչով: Advisանկալի է վերցնել պյուրե կաթնաշոռ: Եթե ​​ունեք չոր կաթնաշոռ, ապա ավելի լավ է այն պտտել մսաղացի մեջ և ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ թթվասեր։

Այսպիսով, եկեք սկսենք: Մեզ դա պետք է։

Կաթնաշոռը, ձուն, շաքարավազը, աղը, փխրեցուցիչը խառնում ենք

Սա այն զանգվածն է, որը պետք է լինի: Ավելացնել յուղ և նորից հարել:

Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։ Խմորը 30 րոպեով դնել սառնարանը։

Քանի դեռ խմորը հանգստանում է, պատրաստում ենք միջուկները։ Կաթնաշոռին ավելացնել չամիչը, շաքարավազը և դեղնուցը, ամեն ինչ լավ խառնել։ Եվ ես ունեի նաև տնական խնձորի ջեմ: Եթե ​​ցանկանում եք օգտագործել ոչ քաղցր միջուկ, ապա պետք չէ խմորին շաքար ավելացնել։

Այսպիսով, խմորը պատրաստ է, պատրաստում ենք կարկանդակներ։ Խմորը բաժանում եմ 3-4 մասի, վերցնում եմ մի մասը և գրտնակում զբոսաշրջիկ։ Ես կտրեցի այն փոքր կտորներով, ցանկալի է նույնը: Տորթը գրտնակել և ավելացնել միջուկը։

Մենք սեղմում ենք:

Եվ մենք շրջում ենք այն:

Նույն կերպ պատրաստում ենք ջեմով լցված կարկանդակ (): Կարկանդակները քսել դեղնուցով։ Դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 30 րոպե։

Կաթնաշոռով և ջեմով լցոնված կարկանդակները պատրաստ են:

Բարի ախորժակ!

Եվ ևս մի քանի լուսանկար կարկանդակներից...