Շամպայնը տոնական ոգելից խմիչք է: Իր քնքշության շնորհիվ փրփրուն գինին բացվում է հատուկ միջոցառումների և հարսանեկան խնջույքների ժամանակ: Շատերը չեն մտածում նախուտեստի եւ շամպայնի ճիշտ օգտագործման մասին, բայց ապարդյուն: Խմելու մշակույթը չեղյալ չի հայտարարվել. Փրփրուն ըմպելիքը պահանջում է համապատասխանել որոշակի չափանիշներին: Ինչպես և ինչով խմել շամպայնը, մենք այսօր կքննարկենք:

Ինչպես ճիշտ բացել և լցնել շամպայնը

1. Շամպայնը սպառվում է սառեցված վիճակում։ Հետեւաբար, նախքան խնջույքը, պարունակությամբ շիշը ուղարկեք սառնարան եւ հասցրեք 10-12 աստիճան ջերմաստիճանի։ Մի սառեցրեք ըմպելիքը և մի սառեցրեք այն նշված նշանից այն կողմ: Հակառակ դեպքում շամպայնը կկորցնի իր փայլը, հետհամը և բույրը:
2. Ենթադրվում է, որ շամպայնի շիշը ընկղմված է մանրացված սառույցով տարայի մեջ։ Այնուամենայնիվ, փորձառու սոմելյեները հերքում են այս ասպեկտը: Optionիշտ տարբերակն այն է, որ սառը ջուրը լցնել դույլի մեջ, այնուհետև ավելացնել սառույցի կտորները, որպեսզի դրանք լողան: Դրանից հետո բեռնարկղը տեղադրվում է ոտնաթաթի վրա, շիշը տեղադրվում է դույլի մեջ: Տեղադրումը գլորվում է սեղանին և այնտեղ մնում ամբողջ միջոցառման ընթացքում:
3. Շամպայնը բացելու համար վերցրեք շիշը ձեր ձեռքերում, մի թափահարեք այն։ Տեղադրեք բեռնարկղը պարունակությամբ՝ դիտարկելով 45 աստիճանի անկյուն։ Այժմ բռնեք խցանը, ոլորեք շիշը ձեր ձեռքերում (և ոչ թե հակառակը, ինչպես սովորաբար հավատում են): Այսպիսով, խրոցը հեշտությամբ դուրս կգա վզից, առանց «կրակոցի»։
4. Շամպայն խմելու համար պատրաստեք հարթ թափանցիկ ապակուց պատրաստված բարձրահասակ, երկար ցողունով բաժակներ (ցողունից մինչև միջին, այնուհետև նեղանալով): Գինու բաժակները նախապես սառեցնելու կարիք չունեն։ Հորդառատ վիճակում մի փոքր թեքեք բաժակը, այնուհետև խմիչքը լցրեք պատի երկայնքով ՝ 2 մոտեցմամբ: Թող փրփուրը նստի: Գինու բաժակը լցված է ¾-ով:

Ինչպես խմել շամպայն

1. Ըմպելիքի հետ բաժակին սառույց չեն ավելացնում, սառեցումը կատարվում է նախապես սառնարանի ստորին դարակում կամ սառը ջրով ու սառույցով դույլով։ Երբ շամպայնը հասնում է ցանկալի ջերմաստիճանի, կարող եք սկսել խմել այն:
2. Վերցրեք մի բաժակ ձեր ձախ ձեռքում, մի՛ արտաշնչեք այնպես, ինչպես կանեիք ոգիներից առաջ: Փրփրուն գինին փոքր կումերով խմեք ՝ ճաշակելով յուրաքանչյուր մատուցումը: Դեղամիջոցի ամբողջ անուշահոտ փունջը պետք է զգաք լեզվով:
3. Պետք է հիշել, որ շամպայնի բաժակը սանդուղքի կամ սեղանի վրա դնելուց հետո բաժակը նորից բարձրացնել չեք կարող։ Նույնիսկ եթե դուք խմել եք «ընդամենը մեկ կում»: Պարզ ասած, եթե լիքը բաժակ լցվեց ձեզ վրա, և գինին համեղ ստացվեց, ապա անհրաժեշտ է այն պահել ձեր ձեռքում, մինչև այն ամբողջովին դատարկվի:
4. Կարևոր է նաև հաշվի առնել, որ փրփրուն գինու բաժակը պետք է պահվի ցողունով, այլ ոչ թե հիմնական մարմնով (ինչպես վիսկիի դեպքում է): Ձեռքերի ջերմությունը կջերմացնի խմիչքը, կդառնա ավելի քիչ շողշողուն ու գրավիչ: Դուք իսկական հաճույք չեք ստանա այն օգտագործելուց:
5. Եթե ​​տոնակատարությունը սկսվեց դահլիճում (օրինակ), և հետո ձեզ կանչեցին տոնական դահլիճ սեղանի համար, թողեք շամպայնը առաջին սենյակում: Էթիկետի համաձայն ՝ հանդիսությունների սրահում մի բաժակ թարմ փրփրուն գինի կթափվի:
6. Մարդկանց համար, ովքեր ցանկանում են հետևել բոլոր կանոններին, կարևոր է սովորել, թե ինչպես ճիշտ բացել շամպայնի շիշը: Պիտակով շիշը պահեք ափի մեջ ՝ ոլորելով ոչ թե կափարիչը, այլ հենց տարան: Մի քիչ սպասեք, որ փրփուրը տեղավորվի, միայն դրանից հետո սկսեք լցնել:

Խորտիկների ճիշտ ընտրությունը կօգնի ձեզ համապատասխանել փրփրուն գինի օգտագործելու բոլոր նրբություններին: Հաշվի առեք ստորև ներկայացված առաջարկությունները, երբ գտնվում եք ռեստորանում կամ մեծ տոնակատարություն պլանավորելու գործընթացում:

Շատերը կարծում են, որ շամպայնը կարելի է խմել ցանկացած ճաշի հետ, սակայն այս պնդումը սխալ է: Փրփրուն գինու համար առավել հարմար են աղանդերը, սառը և տաք նախուտեստները, հիմնական ուտեստները: Ալկոհոլը չի ​​զուգակցվում առաջինի հետ, սակայն, ինչպես որոշ տաք և սառը:

1. Սառը նախուտեստներ:Եթե ​​ցանկանում եք ցույց տալ ձեր հյուրերին, որ դուք վարվելակարգի զգացում ունեք, նախ շամպայն մատուցեք սառը նախուտեստներով: Տոնական սեղանին նման ուտեստները հատուկ տեղ ունեն: Ամենատարածված նախուտեստները ներառում են տնական կամ գնված թթու վարունգ, ապխտած երշիկեղեն, պանիր, միս, պահածոյացված ծովամթերք, դեղաբույսերով և պանրով սենդվիչներ (առանց հավելյալ հավելումների, պղպեղ), աղցաններ:
2. Ձուկ.Փրփրուն գինին չի խմվում աղած ձկների հետ համատեղ, քանի որ նման դուետը զզվանք կառաջացնի: Այնուամենայնիվ, ոչ ոք չի արգելում ձեզ հյուրերին վերաբերվել տաք կամ սառը ապխտած ձկներով ՝ չափավոր աղակալումով: Հիմնական բանը ճաշատեսակը սոուսով և պանրի ափսեով ուղեկցելն է։ Հավելումները հարմար են միայն այն դեպքում, եթե ձուկը եփվի առանց տաք համեմունքների և մատուցվի փոքր քանակությամբ թարմ բանջարեղենի հետ:
3. Երշիկ:Ոչ մի ծագման երշիկներով շամպայն չեն խմում։ Դրանք ներառում են խաշած խոզի միս, գոտկատեղ, ապխտած կրծքամիս, խոզապուխտ և այլն: Այնուամենայնիվ, եթե դուք օգտագործում եք այս մթերքները որպես սենդվիչների միջուկ, միացրեք դրանք լորի/հավի ձվի և պանրի հետ: Ազատորեն մատուցեք հյուրասիրություններ կիսաչոր և չոր շողշողացող գինով:
4. Պանիր.Եթե ​​դուք մտադիր եք երեկո անցկացնել ձեր սիրելիի հետ կամ մեծ խնջույք կազմակերպել արժանապատիվ հյուրերի համար, մի անտեսեք պանրի սպասքը: Սորտի ընտրությունը կախված է սեփականատիրոջ և ընկերների անձնական նախասիրություններից: Պանիր համեմունքներով, կծու, աղած և թույլ աղած, կոշտ, փափուկ - բոլոր տարբերակները հարմար են: Ազատորեն համադրեք քաղցր / կիսաքաղցր, չոր / կիսաչոր փրփրուն գինին:
5. Աղցաններ:Սառը նախուտեստները ներառում են աղցաններ, որոնք հիանալի ներդաշնակ են շամպայնի հետ: Եփել դրանք թարմ բանջարեղենից ՝ ձիթապտղի յուղի, ծովախեցգետնի և այլ ծովամթերքների և կոշտ պանրի հավելումով: Այս համադրությունները իդեալական են կիսաչոր և չոր փրփրուն գինիների համար: Աղցանները չպետք է համեմված լինեն մայոնեզով կամ դրա հիման վրա պատրաստված սոուսով, տաք համեմունքներով, սխտորով, թթվասերով: Խորտիկները նույնպես չպետք է եփվեն շոգեխաշած բանջարեղենով:
6. ՄիսԻնչ վերաբերում է տաք նախուտեստներին, ապա պետք է ուշադրություն դարձնել նաև շամպայնի ճիշտ ընտրությանը։ Փրփրուն գինին միսով չի մատուցվում: Այնուամենայնիվ, այն կարող է օգտագործվել հավի և հնդկահավի, խաշած կամ շոգեխաշած ձկների հետ համատեղ: Gարդարել թարմ խոտաբույսերով, ձվերով և քերած պանիրով, այնուհետև մատուցել հյուրերին: Գլխավորը ճաշատեսակները տաք համեմունքներով և սոուսներով չհամեմելն է։ Հավի մսի դեպքում թռչնամիսը չի կարելի տապակել։ Շոգեխաշելը և եռացնելը ընդունելի են, ուտեստը համեմված է յուղով։
7. Ծովամթերք:Բոլոր տեսակի ութոտնուկ, կաղամար, միդիա, ոստրե, օմար, ծովախեցգետին, ծովախեցգետնի վրա հիմնված կոկտեյլը համարվում է ամենահայտնին `շամպայն մատուցելու համար ուտեստներ ընտրելիս: Ավելին, նախուտեստը կարող է ներկայացվել իր ողջ բազմազանությամբ (տապակած, շոգեխաշած, եփած, շոգեխաշած): Թխել ծովամթերքը ջեռոցում, այնուհետև լցոնել դրանք, համադրել չոր և կիսաչոր, քաղցր և կիսաքաղցր փրփրուն գինու հետ:
8. Մրգեր.Դժվար է պատկերացնել շամպայնի ճաշը, որն ուղեկցված չէ մրգային ափսեով: Որպես նախուտեստ, խաղողը, թուզը, խնձորը, տանձը, բանանը հարմար են, բացառությամբ ցիտրուսների: Հաճախ խմիչքը սպառվում է սեզոնային հատապտուղներով։ Իդեալական տարբերակն է թարմ ելակը՝ վրան շոկոլադով և աղացած ընկույզով:
9. Աղանդեր.Եթե ​​շամպայնը մատուցվի մեծ միջոցառման վերջում, ապա տեղին կլինի այն համադրել աղանդերի հետ։ Վերջիններիս համար ընտրեք վանիլին, կրեմ բրյուլե կամ պաղպաղակ: Պտուղը նույնպես հարմար է (նուշ, ծիրան, դեղձ): Այն դեպքում, երբ առկա է վարդագույն և կարմիր շամպայնի համար աղանդերի ընտրություն, դուք չեք կարող անել առանց շոկոլադե պաղպաղակի՝ ընկույզով կամ առանց ընկույզի։ Մինչեւ վերջերս ընդունված չէր փրփրուն գինիները համադրել ժելեի, պուդինգի, տորթի, մարշմալոուի, մարմելադի, տորթերի, թխվածքաբլիթների, քաղցրավենիքի կամ սերուցքի հետ, սակայն այժմ դա միանգամայն ընդունելի է։

Շամպայնը սպառվում է սառեցված վիճակում (ջերմաստիճանը 10-12 աստիճան): Հատուկ ուշադրություն է դարձվում ակնոցների ընտրությանը, մի բաժակ պետք է պատրաստված լինի թափանցիկ հարթ ապակուց և ունենա երկար ցողուն: Փրփրուն գինին դանդաղ խմում են փոքր կումերով: Եթե ​​բաժակը վերցրել եք ձեր ձեռքը, ապա դրեք սեղանին միայն դատարկվելուց հետո: Ընտրեք ճիշտ նախուտեստ արդյունավետ ներկայացման համար՝ չխախտելով թույլատրելի համակցությունները։

Տեսանյութ ՝ ինչպես բացել շամպայնը

Սառույցով շամպայնը միշտ ասոցացվում է տոնի և հանդիսավոր մթնոլորտի հետ: Անհնար է պատկերացնել նոր տարվա գալուստը, ծննդյան օրն ու հարսանիքը ՝ առանց դրա շողերի: Առաջին նավարկության նավ ուղարկելը չի ​​ավարտվում առանց շիշ շամպայնի: Չնայած նրա հսկայական ժողովրդականությանը, քչերը գիտեն, թե ինչով են խմում փրփրուն գինի և ինչ նախուտեստներ կընդգծեն այս ազնիվ ալկոհոլային խմիչքի համը:

Հետաքրքիր փաստ! Հաշվարկված է, որ խցանի արագությունը, որը դուրս է գալիս շշի վզից, ժամում կազմում է հիսուն կիլոմետր:

Ինչպես խմել շամպայն

Շամպայնը պետք է դնել սառնարանում և սառեցնել մինչև յոթից ինը աստիճան: Այս ջերմաստիճանում փրփրուն գինու համը լավագույնս բացահայտվում է:

Շամպայնը միակ ալկոհոլային խմիչքն է, որը դուք պետք է կարողանաք ճիշտ բացել: Շիշը մի փոքր թեքված է 45 աստիճանով, իսկ խցանը բացվում է պտտվող շարժումով։ Ոչ մի դեպքում չպետք է թափահարել շիշը, քանի որ բացելիս պարունակությունը դուրս կթափվի փուչիկների պատճառով։

Եթե ​​շամպայնը ճիշտ լցնեք, ապա բաժակի կեսը զբաղեցնող փրփուրը չի առաջանա։ Փրփուրի առաջացումը կանխելու համար բաժակը թեքվում է և ըմպելիքը բարակ հոսքով լցնում։

Ինչ վերաբերում է ուտեստներին, ապա նախընտրելի է օգտագործել երկար ցողունով բարձր, նեղ բաժակներ: Այս ձևը թույլ է տալիս պահպանել կարբոնացիան:

Շամպայնը երբեք չի խմվում մեկ շնչափողի մեջ: Բաժակը պահեք ցողունից, որպեսզի դրա պարունակությունն ավելի երկար մնա: Փրփրուն գինին պատկանում է ցածր ալկոհոլային խմիչքներին, այնպես որ շամպայնից հետո չպետք է խմել հյութ, հանքային ջուր և մրգային ըմպելիքներ: Ըստ էթիկետի՝ ինչով ուտել շամպայնը, որոշվում է խմիչքի տեսակից։

Հետաքրքիր փաստ! Որոշ թանկարժեք շամպայններ հնանում են վեց տարի։

Շամպայնի լավագույն խորտիկները

Ցանկացած տոնական սեղանի վրա միշտ կան մի քանի տեսակի խորտիկներ։ Յուրաքանչյուր տուն ունի իր սեփական ստորագրության բաղադրատոմսերը, բայց ամեն խորտիկ չի համապատասխանի շամպայնին: Փրփրուն գինու հետ ուտեստներ և ուտելիքներ.

• մրգեր;
• կոշտ պանիրներ;
• ձուկ, խավիար, ծովամթերք;
• թռչնի միս (հավ, հնդկահավ);
• ձիթապտուղ:

Պանրի սկուտեղը հարմար է ցանկացած տոնական սեղանի համար, որտեղ շամպայնը մատուցվում է որպես սպիրտ: Պանրի էլիտար տեսակները պետք է մատուցվեն թանկարժեք խմիչքներով: Շաքարավազի բարձր պարունակությամբ գինիները համակցվում են պանիրների հետ՝ ավելացված ընկույզով և համեմունքներով (գորգոնզոլա, էդամեր): Այծի պանիրը, գաուդան, բրին չոր շամպայնի համը կստանան: Պանրի ափսեն զարդարված է ձիթապտուղով և ընկույզով:

Ձկան ուտեստները սրտանց և առողջ են, դրանք նաև տեղին են շամպայնով մատուցելու համար: Մի բաժակ չոր սառեցված ըմպելիք `միդիայի, ձավարի և հյութալի ոստրեների հետ, իսկապես կուրախացնի ցանկացած գուրման: Նման նուրբ համադրությունը վաղուց գեղեցիկ կյանքի հատկանիշ էր: Unsweetened brut- ը կհամալրվի կարմիր կամ սեւ խավիարով սենդվիչներով:

Եթե ​​որոշեք մսով ուտեստ պատրաստել, ապա հիշեք, որ տավարի, գառան և խոզի միս անհամատեղելի են շողշողացող գինու հետ: Ավելի լավ է մատուցել մի ամբողջ թխած հնդկահավի կամ հավի դիակ: Բադի միսը նույնպես հարմար է:

Կանայք կգնահատեն թարմ մրգերի ափսեը: Այս նախուտեստը հատկապես օգտակար է տաք ամիսներին։ Կիսաքաղցր շամպայնը կարելի է մատուցել խաղողով, ելակով, դեղձով կամ մանգոյով: Թեթև մրգային աղցանները ողջունելի են:

Դուք կարող եք խմել պաղպաղակ և թխվածքաբլիթներ `աղանդերային գինիներով: Կիսաչոր և չոր գինիները կհամալրեն աղանդերը `ավելացնելով ընկույզ:

Հետաքրքիր փաստ! Ամեն տարի օգոստոսի 4-ին աշխարհը նշում է Շամպայնի օրը։ Ենթադրվում է, որ այն հորինվել է այս օրը:

Ինչ ուտել կոպիտ

Տասնիններորդ դարի վերջում գինեգործ Վիկտոր Լամբերտը ստեղծեց խմորման յուրահատուկ տեխնոլոգիա, որը խնձորաթթուն վերածեց կաթնաթթվի: Այսպես հայտնվեց ամենաանուշ քաղցր տեսակը, որը տարածված է ամբողջ աշխարհում: Սոմելիերները և պարզապես այն մարդիկ, ովքեր հասկանում են ալկոհոլային խմիչքները, նախընտրում են բրուտը: Այս տեսակի շամպայնը գրեթե չի պարունակում շաքար, ուստի brut-ը հարմար է նրանց, ովքեր հետևում են կազմվածքին։

Բրուտի հիմնական առավելություններն այն կեղծելու անհնարինությունն է և համեմատաբար անվտանգ կազմը: Փաստն այն է, որ համային հավելումներ և ներկանյութեր ավելացվում են հենց քաղցր սորտերին: Բրուտը, մյուս կողմից, ավելի քիչ արտահայտված համ ունի, համեմատած աղանդերային գինիների հետ: Մի երկու բաժակ խմելուց հետո գլխացավեր չեք ունենա:

Բրուտի համար հարմար են նվազագույն քանակությամբ կալորիա պարունակող ուտեստներ։ Եթե ​​չգիտեք, թե ինչ ուտել դաժան շամպայնով, ապա պատրաստեք հորթի միս, ձկների ցածր յուղայնությամբ սորտերի ուտեստներ, սենդվիչներ խավիարով: Եթե ​​ձեզ ժամանակին սեղմում են, խանութից գնեք այծի պանիր, մոցարելլա, պիստակ կամ թեթև պատել:

Brutգույշ եղեք, երբ որոշեք բրուտին մատուցել տոնական սեղանին: Բանն այն է, որ կանանց ավելի շատ դուր է գալիս աղանդերային փրփրուն գինիների համը, իսկ տղամարդիկ նախընտրում են ավելի թունդ ալկոհոլային խմիչքներ՝ կոնյակ, վիսկի, օղի։

Հետաքրքիր փաստ! Ամենաթանկ շամպայնը պատրաստվում է Chardonnay սորտից։ Շամպայն պատրաստելու խաղողը չպետք է հասունանա: Չհասած հատապտուղներում բնորոշ թթվայնություն կա, և գործնականում շաքար չկա:

Ինչ ուտել կիսաքաղցր շամպայն

Պահանջարկը ստեղծում է առաջարկ, հետևաբար, ալկոհոլային խմիչք արտադրողները տարեկան ավելացնում են կիսաքաղցր շամպայնի արտադրությունը։ Շաքարավազի բարձր պարունակությամբ փրփրուն գինիները նախընտրում են սպառողների 80%-ը։ Դրա համար հարմար են քաղցրավենիք, քաղցրավենիք, աղանդեր եւ մրգեր: Բայց ավելի լավ է հրաժարվել մայոնեզի սոուսով և ճարպոտ մսով աղցաններից: Պանիր, վայրի թռչուն, ծնեբեկ, ծաղկակաղամբ՝ ահա թե ինչով են խմում կիսաքաղցր փրփրուն գինին։

Հետաքրքիր փաստ! Մի շիշ փրփրուն գինու պղպջակների թիվը հասնում է հիսուն միլիոնի:

Ինչ ուտել վարդագույն շամպայն

Վարդագույն շամպայնը պատկանում է բարձր գների կատեգորիայի: Այն տարբերվում է ոչ միայն իր անսովոր գույնով, այլև իր նուրբ համով։ Կարմիր գինու (6-7%) ավելացման շնորհիվ խմիչքը ձեռք է բերում բնորոշ վարդագույն երանգ: Մսային ուտեստները հիանալի կերպով համակցված են վարդագույն շամպայնի հետ: Եթե ​​այցելում եք թանկարժեք ռեստորան, ապա համոզվեք, որ վարդագույն շամպայնով մատուցվում են միայն համեղ ուտեստներ ՝ եղնիկի միս, օմար և տրյուֆել:

Հետաքրքիր փաստ! XIX դարում նկուղ իջնելը, որտեղ պահվում էին գազավորված ըմպելիքի շշերը, պարզապես վտանգավոր էր: Հարկավոր էր երկաթից պատրաստված պաշտպանիչ դիմակ հագնել, քանի որ 10 շշերից 8-ի վրա գազի ճնշման տակ դուրս էին թռչում խցաններ։

Ինչ է մատուցվում կիսաչոր փրփրուն գինիով

Կիսաչոր գինու համը կսկսի իտալական խոզապուխտը, որը կոչվում է պրոշուտո: Դա աղով շփած խոզապուխտ է: Նման շամպայնը կարելի է ուտել սպիտակ շոկոլադով, քանի որ մուգը փոքր -ինչ կխեղաթյուրի խմիչքի համը ոչ դեպի լավը: Կիսաչոր գինին լավ է համակցված խնձորի, դեղձի, տանձի, ձիթապտղի և ընկույզի հետ: Advisանկալի է ընտրել նուշ: Եթե ​​հյուրերն անսպասելիորեն գան, ապա հավի ֆիլեն կարող եք եփել։ Իտալիայում կիսաչոր գինին զուգորդվում է պիցայի հետ: Ամառային սեզոնին մատուցեք սառեցված սեխը շամպայնով:

Ինչ ուտելիքներ և ուտեստներ չեն մատուցում փրփրուն գինիների հետ

Եթե ​​չեք ցանկանում փչացնել տոնական ընթրիքի տպավորությունը, ապա պատասխանատու մոտեցում ցուցաբերեք ուտեստների և ուտեստների ընտրության հարցում:

Հակառակ տարածված կարծիքի, շամպայնը լավ չի համադրվում մուգ շոկոլադի հետ: Շոկոլադի հարուստ համը խմիչքը փոքր -ինչ թթու է դարձնում, և հայտնվում է տհաճ համ:

Խնջույքի համար ուտեստներ պատրաստելիս խուսափեք սոխից և սխտորից: Այս բանջարեղենի ուժեղ հոտը թույլ չի տա ձեզ վայելել գինու ազնիվ և նուրբ համը: Սա ներառում է նաև կարմիր միսը: Արևելյան քաղցրավենիքները, օրինակ ՝ հալվան և շերբետը, նույնպես խեղաթյուրում են համը: Նրանք պատկանում են մարմնի համար դժվար սննդամթերքներին և ալկոհոլի հետ համատեղ կարող են ստամոքսի ծանրություն առաջացնել:

Հիշեք, որ ալկոհոլը, նույնիսկ փոքր քանակությամբ, վնասակար է մարդու մտավոր և ֆիզիկական առողջության համար: Ալկոհոլի օգտագործումը մեծացնում է սրտանոթային համակարգի և մարսողական համակարգի ծանրաբեռնվածությունը: Հատկապես տուժում է լյարդը, որը չեզոքացնում է ալկոհոլի վնասակար ազդեցությունը։ Նարկոլոգները խորհուրդ չեն տալիս համատեղել ալկոհոլային խմիչքներն ու նիկոտինը, քանի որ դրանք ուժեղացնում են միմյանց գործողությունները։

Ուշադրություն, միայն ԱՅՍՕՐ:

Շամպայնը, թերևս, ամենահանդիսավոր և սիրված ալկոհոլն է, որը հեշտությամբ ստեղծում է տոնակատարության և զվարճանքի հանգիստ մթնոլորտ: Ինչո՞վ են շամպայն խմում։

Չնայած ընդհանուր ժողովրդականությանը, շամպայնի յուրաքանչյուր գիտակ չէ, որ գիտի, թե ինչպես ճիշտ խմել և ուտել այս ազնիվ ըմպելիքը։ Փրփրուն գինու նուրբ և նուրբ համը թելադրում է ուղեկցող ուտեստների հատուկ պահանջներ:

Ըստ ալկոհոլային վարվելակարգի ՝ շամպայնը հիանալի ապերիտիվ է, ուստի ընդունված է այն խմել ճաշի հենց սկզբում: Ոչ պակաս համեղ է ըմպելիքը՝ ուղեկցվում է աղանդերով և հիմնական ուտեստներով։
Dishesաշատեսակների ընտրության և օգտագործման հետևողականության համար մեծ նշանակություն ունի շամպայնի տեսակը և խաղողի տեսակը, որից պատրաստվում է գինին:

Նախքան որոշելը, թե ինչ է մատուցվում շամպայնով, եկեք պարզաբանենք փրփրուն գինիների օգտագործման հիմնական կանոնները:

Ինչպես խմել շամպայն

Բացելով ըմպելիքը՝ փրփրուն գինու շիշը թեքեք 45 աստիճան անկյան տակ և պտտվող շարժումներով բացեք խցանափայտը։

Շամպայնը լցնել բաժակների մեջ դանդաղ, երկու-երեք քայլով, բաժակը թեքելով այնպես, որ գինին դանդաղ վազի նրա պատերի երկայնքով. այս կերպ դուք հնարավորություն կտաք փրփուրին նստել։

Շամպայնի նուրբ փունջի առավել ամբողջական բացահայտման համար խորհուրդ է տրվում գինին մատուցել երկար ցողունով երկարավուն և նեղ բաժակներով:

Ընդունված չէ փրփրուն գինիներ խմել մեկ շնչափողի մեջ. Խմելուց առաջ դիտեք պղպջակները ՝ գնահատելով նրանց հետաքրքրասեր խաղը: Ըմպելիքի համի բոլոր երանգները լիարժեք զգալու համար բերանում մի կում շամպայն խմեք՝ հիշելով նրա յուրահատուկ ու էլեգանտ ծաղկեփունջը։

Շամպայնի խորտիկ

Շամպայնի խորտիկների տեսականին շատ լայն է: Այս ազնիվ խմիչքի համար արժանի դիզայն ընտրելու համար անհրաժեշտ է հիշել մի քանի պարզ կանոններ.

Կարծրատիպ կա, որ փրփրուն գինու լավագույն հավելումներից մեկը շոկոլադե տուփն է: Սա ամենաանմխիթար մոլորությունն է. Շոկոլադի հարուստ և ընդգծված համը ի վիճակի է ամբողջովին գերակշռել շամպայնի նուրբ բուրավետ ծաղկեփունջը (բացառությունը սպիտակ շոկոլադն է, որը ներդաշնակորեն համակցված է քաղցր գինիների հետ, ինչպես «Աստին»):

Սոխը, սխտորը, մայոնեզով յուղոտ աղցանները և երշիկները նույնպես ընդունելի չեն որպես խորտիկ: Շամպայնով առաջին դասընթացները մատուցելը համարվում է վատ ձև:

Ինչով են նրանք շամպայն խմում `ամենահաջողակ համադրությունները

Փրփրուն գինիների էլեգանտ համը լավագույնս բացահայտվում է պանրի, թարմ մրգերի և հատապտուղների, սպիտակ նիհար միսի, ձկների և ծովամթերքների հետ համատեղ:

Ինչո՞վ են շամպայն խմում: - Եկեք ավելի սերտ նայենք որոշակի տեսակի խորտիկների համադրությանը:

• ՊԱՆԻՐՆԵՐ

Շամպայնի կատարյալ խորտիկը պանրի ափսեն է: Ենթադրվում է, որ որքան թանկ է ըմպելիքը, այնքան էլիտար է դրա հետ մատուցվող պանրի տեսականին: Կիսաքաղցր և քաղցր գինիների համար ՝ կծու և հարուստ համով պանիրներով ՝ համեմունքներով և ընկույզներով, Gorgonzola- ն, երիտասարդ Cheddar- ը կամ Eddam- ը կատարյալ, չոր շամպայն են, ընդհակառակը ՝ բարենպաստորեն այծի պանիր ՝ Gouda և Brie: Պանրի և շամպայնի համն ավելի լավ տրամադրելու համար դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել պանրի ափսեը մրգերով, ընկույզով և ձիթապտուղներով:

• ՁԿՆ ԵՎ ԾՈՎԵՄԱՐՔ

Ձկան ուտեստները չոր սպիտակ փրփրուն գինիների արժանի ուղեկցում են: Հյութալի ոստրեներ, թրթուրներ և միդիաներ - ստացեք առանձնահատուկ նուրբ համ՝ մեկ բաժակ շամպայնի հետ համատեղ:

Կարմիր կամ սև խավիարով նուրբ կանեփները, ինչպես նաև էկզոտիկ սուշին զարմանալիորեն հարմար են Brut գինիների համար:

Ի՞նչ է շամպայն ուտելը: - հարմար մրգեր և ծովամթերք

• ՄԻՍ ԵՎ Թռչնամիս

Միսը շամպայնի հետ մատուցելով՝ պետք է հիշել, որ յուղոտ և ծանր մսային ուտեստները վատ համատեղելի են փրփրուն գինու հետ։ Ոսկե ըմպելիքի իդեալական համադրություն խաշած կամ թխած թռչնամսի հետ՝ հնդկահավ, բադ կամ հավի միս

• ԴԵՍԵՐՏՆԵՐ

Թարմ պտուղները ավանդաբար ներդաշնակ տանդեմ են շամպայնի հետ:

Կիսաքաղցր փրփրուն գինիների նուրբ մրգային նոտաները իդեալականորեն լրացվում են հյութալի դեղձով, խաղողով, ելակի և մանգոյի կտորներով:

Մրգային աղցանները, թխվածքաբլիթները, թխվածքաբլիթները և նույնիսկ պաղպաղակը հիանալի ընտրություն են թեթև և քաղցր շամպայնի համար: Չոր և կիսաչոր շողշողացող - լավ է ընկույզով աղանդերով:

Փրփրուն շամպայնը հանդիսության և զվարճանքի իսկական խորհրդանիշ է: Refտված և ճիշտ ուտեստների հետ համատեղ այս համեղ ըմպելիքը կդառնա ցանկացած տոնակատարության կատարյալ ուղեկից:

Ինչի՞ հետ շամպայն խմել, ի՞նչ նախուտեստներ են հարմար ամանորյա տոների, բուֆետների և հարսանիքների հիմնական խմիչքի համար: Շամպայնը խմում են ինչպես ապերիտիվ, այնպես էլ ուտելու ժամանակ, որոշ սորտեր մատուցվում են հիմնական ուտեստներով և աղանդերով:

Պատրաստեք խմիչքը մատուցելու համար

Նախքան սովորել, թե ինչպես ճիշտ խմել շամպայնը, եկեք փորձենք պարզել, թե ինչպես այն մատուցել: Խմելուց առաջ գինին սառչում է 7-9 աստիճանի ջերմաստիճանում: Հետևաբար, ճիշտ կլինի շամպայն մատուցել մի դույլ ջրի մեջ, որի մեջ սառույցի կտորներ են լողալու, և չօգտագործել մաքուր սառույց: Շամպայնը սառեցնելու համար մի քանի րոպե է պահանջվում շամպայնը սառցե ջրի մեջ գտնելու համար: Ոչ մի դեպքում մի իջեցրեք խմիչքի ջերմաստիճանը 0 աստիճանի,ածխաթթու գազը կվերանա, իսկ համեղ, շողշողացող շամպայնը կվերածվի սովորական գինու:

Շամպայն մատուցելը

Բացի գինու որակից, կարևոր է նաև մատուցումը։ Բյուրեղյա կամ չեխական ապակուց պատրաստված շամպայնի բաժակները լավագույնս համապատասխանում են: Հենց բյուրեղի մեջ կարելի է տեսնել խմիչքի ողջ գեղեցկությունը, վայելել գեղեցիկ գույնը։ Բացի այդ, բյուրեղը մի քանի ժամ կատարելապես պահպանում է շամպայնի ջերմաստիճանը:

Խմիչքի որակը

Երբ շամպայնը լցնում են բաժակի մեջ, այն սկսում է «խաղալ», որից պղպջակներ են դուրս գալիս: Այս փուչիկները պետք է լինեն փոքր և համառ, բարձրանան ապակու ներքևի կենտրոնից շատրվանանման եղանակով: Ապակու պղպջակները պետք է մի քանի ժամ տևեն: Խոշոր պղպջակները վկայում են գինու վատ որակի մասին:

Ինչի՞ հետ պետք է շամպայն խմել.

Նախուտեստը կախված է գինու որակից եւ դրա տեսակից: Ուտեստների հսկայական քանակ կա, և դուք ինքներդ պետք է ընտրեք, թե ինչով խմել շամպայնը։ Ուտեստների և նախուտեստների հիմնական ցանկն են՝ մրգեր, խավիարով սենդվիչներ, աղցաններ, սպիտակ միս, որսի ուտեստներ, հատապտուղներով թխվածքաբլիթ։ Բայց ոչ բոլոր հատապտուղները պիտանի են սպառման համար: Մի համակցեք խմիչքի հետ `հաղարջ, բալ, կեռաս, փշահաղարջ:

Շատերն անգիտակցաբար ուտում են այս ազնվական ըմպելիքը շոկոլադով կամ մի կտոր շոկոլադ գցում իրենց բաժակի մեջ: Իրականում խորհուրդ չի տրվում շոկոլադով մնալ այս տեսակի գինին... Կակաոն սպանում է խմիչքի համն ու բույրը, փչացնում ծաղկեփունջը: Շատերն ունեն իրենց կարծիքը շամպայն խմելու մասին, սակայն կա որոշակի էթիկետ:

Խմիչքի նկատմամբ անհարգալից վերաբերմունք

Եթե ​​ցանկանում եք վիրավորել գինեգործին, անպայման պատվիրեք շամպայնի թանկարժեք տեսակ, իսկ պատառաքաղով կամ գդալով սկսեք պղպջակները հեռացնել: Ի վերջո, գինեգործն այնքան աշխատանք է տարել այս փուչիկները մեկուսացնելու համար։ Մեկ այլ վիրավորանք, խմեք ըմպելիքը մեկ շնչով: Եթե ​​շտապում եք, պատվիրեք օղի կամ մի բաժակ ջուր, իսկ շամպայնը շտապողականություն չի սիրում։ Բացի այդ, մի խմեք փրփրուն գինի սխտորի և սոխի համադրությամբ, այն տգեղ է և հաստատ չեք զգա ճաշակի ամբողջական փունջը:

Այսպիսով, մենք սովորեցինք, թե ինչով պետք է շամպայն խմել և ինչպես մատուցել այն: Հիմնական կանոնը այն է, որ այն պետք է խմել սառը վիճակում, իսկ խորտիկները պետք է լինեն ոչ պակաս ազնվական, քան հենց ըմպելիքը, համոզվեք, որ սնունդը չի ընդհատում գինու համը, այլ լրացնում և ընդգծում է այն: Ի վերջո, գինին պահեք հորիզոնական, հակառակ դեպքում բոլոր պղպջակները կվերանան: Փնտրեք շշեր խանութների դարակներում, որոնք գտնվում են հորիզոնական:

Ուտեստից խմիչք ընտրելու ունակությունը մի ամբողջ արվեստ է: Հենց սննդամթերքն է օգնում ընդգծել գինու համը: Համադրությունների մեծ բազմազանություն կա, ընտրեք ձեր ճաշակին ամենահարմարը, վայելեք շամպայնի զարմանալի ծաղկեփնջեր, որոնք ճիշտ մատուցելու դեպքում երկար կհիշվեն։

Քիչ արձակուրդներ, հանդիսավոր միջոցառումներ, ռոմանտիկ ժամադրություններ առանց շամպայնի: Եվ շատերը կարծում են, որ այս ըմպելիքի մասին գրեթե ամեն ինչ գիտեն։ Փրփրուն գինին բերում է ուրախություն, գլխապտույտ և հարբեցնում է զգայարանները: Դուք կարող եք զգալ այս ազնիվ ըմպելիքի իսկական համը ՝ միայն իմանալով, թե ինչով կարող եք շամպայն խմել, ինչ նախուտեստներ կօգնեն բացահայտել ամբողջ փունջը: Բայց դա բավարար չէ ճիշտ խորտիկ ընտրել: Փրփրուն գինիներ խմելը իսկական ծես է `հստակ կանոններով: Հետեւաբար, եկեք փորձենք պարզել շամպայնի հետ կապված բոլոր նրբությունները:

Պրոֆեսիոնալները վաղուց բոլոր փրփրուն գինիները բաժանել են տարբեր տեսակների և տեսակների:

Այն հաշվի է առնում արտադրության տարին և օգտագործվող խաղողի սորտերը, օգտագործվող տեխնոլոգիայի առանձնահատկությունները և խմիչքում շաքարի առկայությունը:

Բայց շամպայնի նախուտեստների ընտրության համատեքստում դա վերջին ցուցանիշն է, որ կարևոր է, քանի որ խմիչքի համը կախված է դրանից։

• Doux - 50 գ / լ -ից բարձր շաքար պարունակող ամենաքաղցր, աղանդերային գինի;
• Demi-sec (Rich)-սորտը պատկանում է աղանդերի տեսակին, բայց դրանում արդեն ավելի քիչ շաքար կա ՝ 33-50 գ / լ միջակայքում;
• Sec (չոր) - կանացի շամպայնի ամենահայտնի տեսակը, պարունակում է 17-35 գ/լ շաքար, վերաբերում է կիսաքաղցր կամ կիսաչոր գինու տեսակին.
• Extra sec (Extra -dry) - համարվում է 12 -ից 20 գ / լ շաքար պարունակող միջանկյալ դասարան: Գործնականում չի արտադրվում, քանի որ այն շատ տարածված չէ.
• Brut (brut) - էլիտար հայտնի բազմազանություն, որի մեջ շաքարի քանակը հստակ սահմանափակված է 15 գ / լ;
• Ոչ դեղաչափը (բռուտ բնությունը) ամենաթանկ շամպայնն է, որը պատրաստված է լավագույն խաղողից՝ բացարձակապես առանց շաքարի ավելացման: Խմորումից հետո մնացորդային շաքարի առկայությունը չի գերազանցում 6 գ / լ:

Մնացած բոլոր նրբերանգները, ներառյալ, թե որտեղ և երբ է արտադրվել շամպայնը, դրա գույնը, խաղողի բերքահավաքը, մեծապես չեն ազդում գինի մատուցելու և խմելու կանոնների վրա:

Ավելին, միայն Ֆրանսիայի Շամպայն նահանգում արտադրվող գինիները կարող են կրել «շամպայն» հպարտ անունը: Մնացած բոլոր խմիչքները, չնայած էլիտարությանը և բարձր գնին, պարզապես կոչվում են փրփրուն գինիներ:

Այնուամենայնիվ, մենք սովորաբար փուչիկներով ցանկացած գինի անվանում ենք «շամպայն» և չենք շեղվի ընդհանուր ընդունված նախշերից:

Մնում է պարզել, թե ինչպես ճիշտ մատուցել և խմել շամպայն:

Եվ կա պատճառ

Իրոք, շատ առումներով, շամանական կիրառման կանոնները կախված են առիթից:

Եթե ​​շամպայնի շիշ բացելու պատճառը գրանցամատյանում փեսայի և հարսի շնորհավորանքն էր, մրցույթների հավակնորդներն ու հաղթողները, կամ փրփրուն գինին շշալցվում էր ի պատիվ նոր նախագծերի բացման, այսինքն, երբ շատ մարդիկ հավաքվում են, ապա դա կլինի պարզապես խմիչքի խորհրդանշական կում:

Եվ այս դեպքում պարզապես անտեղի է առատ նախուտեստներ և շամպայնով հյուրասիրելը:

Ամենից հաճախ դրանք պարզապես բացակայում են, կամ տրամադրվում է մինիմալիստական ​​ֆուրշետի սեղան:

Բայց ռեստորանում կամ տանը արձակուրդ պատրաստելիս խորտիկների ընտրությանը պետք է ավելի լուրջ մոտենալ: Եվ երբեմն պետք է մտածել շամպայնի խորտիկների, երբեմն էլ ՝ որոշակի ուտեստի համար խմիչքի մասին:

Կան նաև անհատական ​​իրավիճակներ, երբ պետք է մտածել ինքնաբուխ որոշումների մասին: Ընկերուհին իջավ լույսի տակ՝ իր հետ վերցնելով մի շիշ բիրտ, հանդիպել ընկերների հետ կամ բակալավրիատի երեկույթ, և յուրաքանչյուր իրավիճակ կունենա իր կանոններն ու առանձնահատկությունները նախուտեստներ ընտրելու համար:

Եկեք փորձենք պարզել, թե ինչով է շամպայն խմել աղջկա հետ ժամադրության ժամանակ, և ինչով `պաշտոնական խնջույքի ժամանակ: Եվ եկեք սկսենք մեր էքսկուրսիան դեպի շամպայնի աշխարհ՝ վարվելակարգի հիմնական կանոններով։

Ակնոցների ընտրություն

Հիմարություն է կարծել, որ շամպայնի նման ազնիվ խմիչքի համար նշանակություն չունի, թե որ բաժակից եք այն խմում։

Wonderարմանալի չէ, որ դրա ստեղծողը մեկ տարուց ավելի է փորձարկել ուտեստներ `իդեալական բաժակների որոնման մեջ, որոնցում խմիչքի ամբողջ հմայքը լիովին կբացահայտվի:

Եվ նման ակնոցներ են ստեղծվել: Նրանք պետք է ունենան երկարավուն նեղ գունդ բարձր, բարակ ցողունի վրա։

Բացառիկ դեպքերում, երբ շամպայնը արդյունավետորեն լցնում են բանկետների ժամանակ բազմաշերտ սլայդում տեղադրված բաժակների մեջ, թույլատրվում է օգտագործել դեպի վերև մի փոքր երկարացված թաս։

Նույն բաժակները մատուցվում են քաղցր փրփրուն գինիներ համտեսելու համար:

Սակայն շամպայնի համար բաժակների, գավաթների, գավաթների և առավել եւս մեկանգամյա օգտագործման սպասքի օգտագործման գաղափարները ձախողվում են: Նույնիսկ եթե ռոմանտիկ ժամադրություն եք ունենում դրսում, համոզվեք, որ ունեք ճիշտ շամանական ակնոցներ: Հակառակ դեպքում, ամբողջ առեղծվածը, ծեսի գեղեցկությունը անհույս փչացվելու են:

Բյուրեղյա բաժակները համարվում են իդեալական: Եթե ​​դուք ընտրում եք սովորական ապակի, ապա այն պետք է լինի բացարձակ թափանցիկ։

Թույլատրվում է եզրին միայն մի փոքր եզր կամ նախշի աննկատ ոլորված թել:

Ինչպես ճիշտ մատուցել շամպայնը

Մատուցելուց առաջ շամպայնը պետք է սառչի։ Եվ դա արվում է երկու պատճառով. Առաջին հերթին, սառեցված փրփրուն գինին ավելի լավ է բացահայտում իր ծաղկեփունջը: Բայց այս փուլը նույնպես կարևոր է շշի ճնշումը նվազեցնելու համար, ինչը կօգնի խուսափել ավելորդ հետևանքներից, երբ խցանը դուրս է թռչում և շաղ տալիս խմիչքին:

Միայն դուք պետք է ճիշտ հովացնել շամպայնը: Իդեալական ջերմաստիճանը 9 աստիճան է: Եվ դուք կարող եք հասնել այս թվերին՝ շիշը դնելով բարի մեջ՝ սառեցնելու համար կամ սառնարանում: Երեք ժամվա ընթացքում ցուրտ ազդեցության դեպքում խմիչքը ձեռք կբերի ցանկալի ջերմաստիճանը:

Եթե ​​շիշը ցրտին հնարավոր չէ սառեցնել, դրեք սառույցի մեջ: Ավելին, մի դույլ սառույցի մեջ շամպայնը կարող է անցկացնել ողջ տոնական երեկոն։

Շամպայնը սեղանին մատուցվում է մի դույլով, որը լցված է ոչ թե սառույցի կտորներով, այլ սառեցված ջրով ՝ մանր կտրատած սառույցով:

Մի օգտագործեք սառույցը բաժակների մեջ լցված ըմպելիքը սառեցնելու համար:

Եթե ​​շամպայնը մատուցվում է հատուկ դույլով կամ հովացուցիչով, ապա այն դրվում է սեղանի կողքին՝ հատուկ սեղանի վրա։ Թույլատրվում է հովացուցիչ կամ դույլ տեղադրել անմիջապես սեղանի վրա, եթե դրանց չափը թույլ է տալիս:

Փոքր սեղանների վրա շամպայնը դրվում է ծաղկամանի կողքին՝ առանց մոտեցնելու։

Եթե ​​նախատեսվում է երկար սեղանի շուրջ բազմաթիվ հյուրեր հավաքել, ապա սեղանի յուրաքանչյուր ծայրից սպիրտ է տեղադրվում, բայց ավելի մոտ նրա կենտրոնական հատվածին։

Երկար սեղանը տեսողականորեն բաժանեք 4 մասի և շշերը տեղադրեք հենց 1-ին և 3-րդ սահմանազատման գծերի հետևում։

Միաժամանակ մատուցվում է ոչ ավելի, քան 3 տեսակի փրփրուն գինի: Եվ յուրաքանչյուր խմիչքի համար անհրաժեշտ է դնել ձեր սեփական բաժակները: Իսկ եթե արդեն որոշել եք հյուրերին զարմացնել փրփրուն գինիների հարուստ ընտրանիով, ընտրեք մեկ երկրում արտադրված շամպայնի ապրանքանիշեր։

Շամպայնի գիտակները չեն հասկանա ձեր ջանքերը, եթե հունգարական, ֆրանսիական շամպայնի կողքին սեղաններին բաց թողնեն ռուսական կամ իտալական գինիներ։

Ինչպես խմել շամպայն

Փրփրուն գինիները մատուցվում են ինչպես ապերիտիվ, այնպես էլ հիմնական ուտեստների և աղանդերի համար:

Եվ անկախ պատճառից, ժամանակից, ընկերությունից, պետք է ճիշտ շամպայն խմել:

Վերցրեք բաժակը անմիջապես ոտքով: Մի փաթաթեք ձեր ձեռքը ամանի շուրջը:

Ի տարբերություն կոնյակի, որն իր բույրը բացահայտում է ձեռքերի ջերմությունից, փրփրուն գինիները միայն կորցնում են այդպիսի տաքացումից։

Գինի մի խմեք բաժակի մեջ լցնելուց անմիջապես հետո։ Տվեք նրան խաղալու ժամանակ, նայեք շուրջը, որպեսզի նա բացահայտի իր գաղտնիքները: Եվ միայն նրա բույրը զգալուց հետո սկսեք համտեսել: Մի՛ խմեք, այլ ճաշակեք, կուլ տվեք, որպեսզի յուրաքանչյուրի մեջ զգաք ճաշակի գեղեցկությունը:

Մի մոռացեք էթիկետի մասին

Տնային արձակուրդներին կամ նեղ շրջանակում ընկերների հետ խնջույքներին քչերը ուշադրություն կդարձնեն նույնիսկ էթիկետի կանոնների կոպիտ չպահպանմանը: Բայց շքեղ բանկետների ժամանակ նման սխալները պարզապես անընդունելի են: Այստեղ ամեն քայլ, ամեն շարժում որոշակի նշանակություն ունի:

Դուք կարող եք մատուցողի սկուտեղից մի բաժակ շամպայն վերցնել առանց խորտիկի, կամ ընտրել թեթև բան, օրինակ ՝ միրգ: Ներկայիս տիկնոջ առջև մի լիքը բաժակ մի՛ վերցրեք, և նույնիսկ ավելին `ինքներդ նրան բաժակը մի մատուցեք: Սա նրա առաջնահերթ իրավունքն է:

Դուք կարող եք տիկնոջը մի բաժակ շամպայն առաջարկել բանկետի ժամանակ, եթե տղամարդը այն բերել է հատուկ տաղավարից կամ սեղանից:

Նրանք շամպայնի բաժակը պահում են բացառապես ձախ ձեռքում՝ ոտքով։ Խմեք փոքր կումերով: Ընդունված չէ նման ըմպելիքներ խմել մեկ գավաթով: Եթե ​​այլևս չեք ցանկանում փրփրուն գինի խմել, ապա բաժակը դրեք սեղանի վրա։

Սա ազդանշան է մատուցողների համար, որ հյուրն ավարտել է համտեսը, և սպասարկող անձնակազմն անմիջապես կհեռացնի բաժակը սեղանից։ Նույնիսկ եթե պատահաբար սեղանին դրեց մի բաժակ շամպայն, այլևս մի՛ տարեք այն:

Երբ հյուրերին հրավիրում են սեղանի մոտ, շամպայնը պետք է դրվի բուֆետի սեղանին, նույնիսկ եթե նրանք ժամանակ չունեն խմելու այն: Ընդունված չէ խնջույքի սեղանի շուրջ նստել ալկոհոլը ձեռքին։

Եթե ​​բանկետը մատուցում են մատուցողները, ապա նրանք միակն են, ովքեր բացում են շշերը եւ լցնում շամպայնը:

Կարիք չկա նման իրավիճակներում դիտարժան շամպայն բացելու ձեր անհավանական կարողությունը ցուցադրել:

Նույնը վերաբերում է ռեստորանում ընթրիքներին, երբ նրանք որոշել էին շամպայն խմել սրտի տիկնոջ հետ։

Եվ եթե անգամ տոնական արարողությանը ծառայություն չի մատուցվում, ապա կարիք չկա ստեղծելու պայթուցիկ ու փրփուր էֆեկտներ։ Միայն տղամարդիկ են շամպայն բացում ՝ փորձելով դա անել առանց խցաններ կրակելու և փրփուրի տեսք ունենալու:

Շամպայնի հայտնաբերումը մի ամբողջ արվեստ է, որն ունի նաև իր կանոններն ու նրբությունները։ Մենք առաջարկում ենք նրանց ավելի մանրամասն ծանոթանալ «Ինչպես ճիշտ և արդյունավետ բացել շամպայնը» հոդվածում:

Ինչն է ավելի լավ խմել տարբեր ապրանքանիշերի շամպայն

Շամպայնը և շոկոլադը համարվում են ավանդական տոնական դուետ: Հենց այս կոմպլեկտներն են տղամարդիկ գնում մարտի 8-ին աշխատողներին, փեսաներին՝ իրենց երկրորդ մայրերի և նույնիսկ իրենց տիկնանց սիրահարված երիտասարդներին։

Բայց հենց շոկոլադն է շամպայնի ամենավատ խորտիկ տարբերակը: Նրա ընդգծված, վառ համը լիովին համակում է գինու նուրբ, նուրբ փունջը։ Այնուամենայնիվ, կան բացառություններ յուրաքանչյուր կանոնից:

Հետևաբար, մենք առաջարկում ենք ավելի մանրամասն դիտարկել, թե ինչ կարող եք ուտել շամպայն ՝ կախված դրա քաղցրությունից, ապրանքանիշից:

Ինչով խմել քաղցր շամպայն

Աղանդեր փրփրուն գինիներն ինքնին բավականին քաղցր են և պահանջում են համապատասխան նախուտեստ: Հետեւաբար, ազատ զգացեք նման խմիչքներով քաղցրավենիք, աղանդեր, մրգեր եւ հատապտուղներ մատուցելը:

Սա կարող է լինել պաղպաղակ, միայն առանց լցոնումների, ծննդյան տորթ կամ շոռակարկանդակ, կրեմ բրուլեյ կամ մրգային ժելե, պուդինգ: Հենց այս գինին է սազում շոկոլադին՝ ոչ թե սև կակաոյով, այլ սպիտակ, ծակոտկեն առանց հավելումների։

Նման աղանդերը չպետք է պարունակեն ընդգծված համ ունեցող բաղադրիչներ, ինչպիսիք են սուրճը, ցիտրուսային մրգերը:

Եթե ​​դուք ընտրում եք համեղ ապրանքներից, ապա ավելի լավ է մնալ լավ պանրի, թեթև աղցանների վրա:

Ինչով են նրանք խմում կիսաքաղցր սպիտակ շամպայն

Foie gras- ը ՝ ֆրանսիական հիմնական նրբաճաշակությունը, իդեալական է շատ տիկնայք սիրած կիսաքաղցր փրփրուն գինու համար: Ճարպ սագի լյարդի հարուստ հյուսվածքն իդեալականորեն համակցված է շամպայնի մի փոքր թթվայնության հետ:

Եվ, իհարկե, կրեմով ելակը ապահով խաղադրույք է: Այս համադրությունը սիրում են ոչ միայն հայտնիները։

Ցանկացած ռոմանտիկ ժամադրություն կզարդարվի մի բաժակ կիսաքաղցր փրփրուն գինիով և վառ քաղցր հատապտուղներով ծաղկամանով, օդային կրեմի ամպի մեջ:

Մեկ այլ հետաքրքիր տարբերակ է տորթերը հատապտուղներով: Այս նախուտեստը հավասարեցված է արիստոկրատին և իդեալական է նույնիսկ բանկետների և հյուրասիրությունների համար:

Ինչով են խմում վարդագույն շամպայն քաղցր ու կիսաքաղցր

Ռոզե գինիները, ներառյալ շողշողացող, ունեն հատուկ թթու, որը հիանալի ընդգծում է մսային ուտեստների համը: Հետեւաբար, եթե դուք շատ չեք սիրում շամպայնի չոր սորտերը, մսային խորտիկների համար ընտրեք վարդագույն շամպայն:

Մատուցվում է անյուղ հավով, հնդկահավով, բադով։ Եվ նույնիսկ գառան, տավարի յուրահատուկ համն ի վիճակի չէ վատացնել վարդագույն գինիների հմայքը:

Ինչ մատուցել կիսաչոր շամպայնով

Շամպայնի կիսաչոր նախուտեստների տարբերակները շատ են։ Ամենապարզն ու մատչելիը ընկույզն են: Դուք կարող եք մատուցել կոտրիչ, ձիթապտուղ կամ նուշ:

Պանիրը, ինչպես նաև ծովամթերքն ու խավիարը ավելի բարդ տեսք կունենան:

Բայց դուք կարող եք գլուխ հանել պարզապես խաշած սպիտակ միսից:

Այսպիսով, ավելի լավ է կիսաչոր շամպայն մատուցել մի ամբողջ տապակած հավի կամ հնդկահավի հետ:

Իտալիայում ընդունված է խմել այս գինին պիցցա ուտելիս ՝ անկախ բաղադրիչներից:

Քաղցր նախուտեստները ներառում են մրգային աղցաններ կամ կարկանդակներ: Ընտրեք արքայախնձոր, դեղձ, տանձ: Սառեցված սեխի գնդիկները շատ գեղեցիկ և նուրբ տեսք ունեն, որոնք իդեալական են կիսաչոր փրփրուն գինիների համար:

Ինչո՞վ են նրանք խմում դաժան շամպայն:

Թանկարժեք փրփրուն գինին հիանալի կերպով համակցվում է խավիարի հետ:

Հետևաբար, ազատ զգուշությամբ խավիարով սենդվիչներ պատրաստեք և ցանկության դեպքում առաջարկեք շքեղության այս խորհրդանիշը հենց ծաղկամանի մեջ ՝ գդալներով ուտելու համար: Միայն խավիարը չպետք է չափազանց աղի լինի:

Բայց նախուտեստների ընտրությունը շատ ավելի լայն է: Տապակած ձուկ և նույնիսկ բադ, օմար և այլ ծովամթերք. այս ուտեստները կարող են ապահով կերպով ծառայել որպես խորտիկ բիրտի համար:

Եվ նաև սուշի: Նույնիսկ կոճապղպեղի և վասաբիի սոուսի յուրահատուկ համը չի կարող խլացնել այս շամպայնի թթվությունը, այլ միայն ավելի ընդգծել այն:

Այնուամենայնիվ, լավագույնն է խուսափել ճաշատեսակներից, որոնք պատրաստման մեջ օգտագործում են կիտրոն կամ քացախ: Բրուտի հետ համատեղ նման բաղադրիչները չեն տալիս շատ հաճելի համ:

Ինչպես խմել շամպայն որոշակի սննդի հետ

Հաճախ կա մի իրավիճակ, երբ ճաշացանկը կազմված է, ուտեստները պատրաստվում են, և դրանից հետո միայն բարձրացվում է ալկոհոլի ընտրության հարցը:

Կամ, խնջույքի պատճառը պարզապես ինչ-որ հազվագյուտ, նրբաճաշակ ապրանք է: Փորձենք պարզել, թե ինչպիսի շամպայն կօգնի ընդգծել կոնկրետ սննդի արժանապատվությունը:

Պանիրներ և շամպայն

Պանրի ափսեը կատարյալ խորտիկ է ցանկացած փրփրուն գինու համար: Իսկ թանկարժեք խմիչքների համար նրանք ընտրում են պանրի էլիտար տեսակներ:

Կծու և բուրավետ պանիրներ, ինչպիսիք են Չեդդեր, Էդամ, Գոգոնզոլա, ինչպես նաև ընկույզով և համեմունքներով պանիրները մատուցվում են քաղցր և կիսաքաղցր գինիների հետ:

Այծի ավելի նուրբ պանիրները ՝ Բրին, Գուդուն, կամեմբերտը և այլ համեղ ուտեստները լավագույնս լվանում են չոր շամպայնով:

Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել պանրի ափսեն ձիթապտուղներով, մրգերով, ընկույզով: Այդպիսի ապրանքները կկարողանան անջատել ինչպես պանրի, այնպես էլ շամպայնի համը:

Ծովամթերք և ձուկ

Եթե ​​որոշել եք հյուրերին հյուրասիրել հյութեղ ոստրեներով, թեփուկներով կամ միդիաներով, ապա մատուցեք չոր շամպայն։ Այն կընդգծի նման նախուտեստների նուրբ համը: Ձուկը նույնպես լավ է համակցված նման փրփրուն գինիների հետ:

Եվ, իհարկե, խավիարը իդեալական խորտիկ է ինչպես դաժան, այնպես էլ ոչ դեղաչափի համար: Այն մատուցվում է սենդվիչների, նուրբ կանապեների վրա։

Թռչնաբուծություն և միս

Շամպայնը կարելի է մատուցել միայն նիհար միսով: Փրփրուն ըմպելիքները լավ չեն համակցվում ծանր ուտեստների հետ:

Բադ, գառ և հորթի միս մատուցված վարդագույն շամպայնով: Այս ամանները կարող եք լվանալ նաև բրուտով։

Հավն ու հնդկահավը լավագույնս համակցվում են չոր և կիսաչոր խմիչքների հետ: Դրանք մատուցվում են եռացրած կամ ամբողջությամբ թխած ջեռոցում:

աղանդեր

Քաղցր մրգերը ներդաշնակորեն լրացնում են կիսաքաղցր և քաղցր գինիների համը։ Ավանդաբար ընտրվում են խաղող, դեղձ, մանգո և ելակ:

Բայց կեռասը և հաղարջը լավագույնս չեն մատուցվում շամպայնի հետ: Նման հատապտուղների վառ համը անհամատեղելի է շամպայնի նուրբ բույրի հետ։

Ցանկացած աղանդեր, այդ թվում՝ մրգային, ինչպես նաև քաղցր խմորեղենը մատուցվում է քաղցր և կիսաքաղցր գինիների հետ։

Չոր և կիսաչոր շամպայնն ավելի լավ է համադրվում ընկույզով աղանդերի հետ։

Պիցցա, սուշի

Մի զարմացեք: Բայց սուշին և պիցան հիանալի կերպով համակցված են շամպայնի հետ, միայն չորով:

Հետևաբար, եթե որոշեք խնջույք կազմակերպել և ձեր ընկերներին հյուրասիրել բացառապես իտալական թեթև պիցայով, կամ եթե պլանավորում եք սուշի -պաթի, ազատ ընտրեք շողշողացող չոր գինին կամ բրուտը:

Ինչով նրանք շամպայն չեն խմում

Շամպայնի խորտիկ ընտրելիս հիմնական կանոնը ճաշատեսակների պարզությունն է։

Բազմաթիվ բաղադրիչներով կոմպլեքս կերակուրները հարմար չեն այս նպատակի համար:

Առաջին ուտեստներով շամպայն մատուցելը համարվում է վատ ձև:

Fattyանկացած ճարպային, հարուստ համով սնունդ ինքնաբերաբար դուրս է մնում խորտիկների ընտրանքների ցանկից:

Նույնը վերաբերում է մայոնեզով, սխտորով, սոխով ուտեստներին։

Attyարպոտ միսը, երշիկները, աղած ձուկը փրփրուն գինու խորտիկի լավագույն տարբերակը չեն: Քաղցրավենիքից ավելի լավ է հրաժարվել հալվայից, արեւելյան քաղցրավենիքից, շոկոլադից:

Շամպայն և այլ ոգելից խմիչքներ

Շատ հաճախ շամպայնը խմում են տոնի հենց սկզբում: Իսկ հետագայում նրանք անցնում են այլ ալկոհոլային խմիչքների։ Եվ սա բացառություն չէ կանոնից: Ուստի շատերին հետաքրքրում է, թե ինչ կարելի է խմել շամպայնից հետո, հնարավո՞ր է շամպայնից հետո խմել գինի, կոնյակ, կոկտեյլներ։

Պետք է հասկանալ, որ շամպայնը խիստ անհատական ​​խմիչք է: Եվ դա պայմանավորված է դրանում ածխաթթու գազի պղպջակների առկայությամբ։ Նրանք արագացնում են ալկոհոլի կլանումը:

Հետեւաբար, անցանկալի է շամպայն խմել դատարկ ստամոքսի վրա եւ խառնել այլ ալկոհոլի հետ:

Նույնիսկ շամպայնով կոկտեյլները բավականին հազվադեպ են լինում և պատրաստվում են միայն փորձառու սոմիլյերների կողմից:

Բայց այս կանոնը գրեթե երբեք չի պահպանվում: Աստիճանների բարձրացման ոսկե կանոնը կօգնի խուսափել բացասական հետևանքներից:

Օրինակ, բրուտից հետո կարող եք անցնել գինու, լիկյորի, տեկիլայի, օղու, կոնյակի: Բայց կիսաքաղցր շամպայն խմելուց հետո ավելի լավ է չփորձել ավելի թույլ չոր գինիներ:

Տեսանյութ ՝ շամպայն ՝ ինչպես, որտեղ, ինչի և ում հետ