Մենք բոլորս գիտենք, թե ինչ է սխտորը: Բոլորը գիտեն դրա օգտակար հատկությունների մասին և թե ինչպես է այն փոխակերպում գրեթե ցանկացած ուտեստի համային հատկությունները:

Բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես ճիշտ պահել սխտորը, որպեսզի չկորցնեն իրենց բերքն ու ծախսված գումարը: Ելնելով բոլոր պայմաններից՝ այս բանջարեղենը կարող է երկար ժամանակ պահպանել լավ տեսքը և չփչանալ։

Երկարատև լինելու համար հարկավոր է այն ճիշտ պատրաստել: Այս գործընթացը սկսվում է բերքահավաքից: Սխտորը գարուն է և ձմեռ: Հավաքածուի ժամանակը և առանձնահատկությունները կախված են դրա տեսակից:

Գարնանային սխտորը հավաքվում է օգոստոսի վերջին։ Հասկանալու համար, թե երբ պետք է բույսը հավաքել, դուք պետք է նայեք գագաթներին: Եթե ​​այն ընկնում է ու դեղնում, ուրեմն ժամանակն է հեռացնել սխտորը։ Գարնանային սխտորը ընտրովի է և կարող է պահվել մինչև հաջորդ բերքը:

Ձմեռային կամ ձմեռային սխտորը հավաքվում է հուլիսին: Նա բավականին քմահաճ է և կարող է պառկել միայն մինչև ձմեռ (շատ հազվադեպ մինչև գարուն): Եթե ​​այս տեսակի մեծ բերք է հավաքվում, ապա ավելի լավ է սխտորը մանրացնել համեմունքների մեջ կամ դրանից մածուկ պատրաստել: Դուք կարող եք հասկանալ, որ ձմեռային սխտորը հասունացել է չոր ու դեղին գագաթներով, բարակ թեփուկներով և ծաղկաբույլերի մաշկի ճեղքերով:

Զգուշորեն փորեք սխտորը, որպեսզի չվնասեք գլուխները, քանի որ կտրված բույսերը երկար ժամանակ չեն կարող պահպանվել։ Արդյունահանումից հետո անհրաժեշտ է մի քանի օր սխտորը չորացնել հովանի տակ կամ արևի տակ (եթե դրսում եղանակը լավ է)։

Չորացնելուց հետո չոր ցողունները պետք է կտրել (եթե դուք չեք պատրաստվում սխտորը հյուսել հյուսների մեջ) և տեսակավորել:

Երբեք մի թողեք դատարկ, քերծված, վնասված կամ փտած գլուխներ: Նրանք երկար ժամանակ չեն պահվի: Ավելին, նրանք կարող են այլ սխտոր վարակել հոտով կամ հիվանդությամբ:

Նախապատրաստական ​​աշխատանքներից հետո կարող եք սկսել ընտրել պահեստավորման եղանակ: Այս կամ այն ​​պատճառով տեսակավորված սխտորը կարելի է համեմել կամ սառեցնել սառնարանում:

Ըստ իր բնութագրերի՝ սխտորը պահպանման ժամկետի ռեկորդակիր է։ Այն պահվում է ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում, մինչդեռ ժամկետները շատ չեն փոխվում։

Հասկանալու համար, թե ինչպես պահել սխտորը քաղաքի բնակարանում, դուք պետք է պարզեք պահեստավորման վայրը և փաթեթավորումը (տարա):

Ո՞ր տարան է լավագույնը սխտոր պահելու համար:

1. Տուփ... Տուփի մեջ սխտորը մաքրելու կարիք չկա, ամբողջ գլուխները պետք է դնել տուփերի մեջ և ցանկության դեպքում ցանել աղ կամ ալյուր։ Ավելի լավ է օգտագործել փայտե տուփեր, և դրանք պետք է ունենան օդային բացիկներ սխտորի համար:
2. Պահպանում զամբյուղներում... Սա ամենապարզ տարան է և սխտոր պահելու ամենահեշտ ձևերից մեկը։ Հյուսելու պատճառով զամբյուղի մեջ անընդհատ շրջանառվում է օդը: Սա բարենպաստ ազդեցություն ունի բանջարեղենի պահպանման վրա:
3. Գուլպաներ կամ զուգագուլպաներ... Այս մեթոդը կիրառել են մեր տատիկները: Բայց այսօր էլ այն տարածված է տներում սխտոր պահելու համար: Փոքր բացերի պատճառով օդը մտնում է զուգագուլպա, իսկ սխտորը կարող է հրաշալի ձմեռել։ Կապված զուգագուլպաները կախված են եղունգներից՝ դրանով իսկ խնայելով տարածքը բնակարանում։
4. Բանկեր... Թե՛ կեղևավորված, թե՛ չմաքրված սխտորը կարելի է պահել նման տարայի մեջ: Այն կարող է տեղադրվել բանկայի մեջ կոկիկ, աղով կամ յուղով, և, կախված բովանդակությունից, փակվել պլաստիկ կափարիչով կամ թողնել բաց: Բանկի մեջ սխտորը կարող է տեղադրվել սառնարանում կամ պատշգամբում:
5. Առանց տարայի... Եթե ​​դուք չեք ցանկանում սխտորը պահել տուփերում, բանկաներում, զամբյուղներում կամ այլ տարաներում, ապա հյուսերը լավ տարբերակ են: Այս մեթոդով սխտորը պետք է լավ չորացնել և մշտապես պահել չոր տեղում: Գլուխները հյուսված են թելերով կամ պարանով փետուրներով: Այս տարբերակը թույլ կտա ոչ միայն երկար ժամանակ պահել սխտորը, այլև կլինի ձեր բնակարանի դեկորի հիանալի տարր:

Եթե ​​դեռ չգիտեք կամ չեք որոշել, թե որտեղ պահել սխտորը ձեր բնակարանում, ահա որոշ լավագույն տարբերակներ.

• լոջա կամ պատշգամբ: Հարմար է սխտորը բանկաների կամ տուփերի մեջ պահելու համար, եթե տարածքը մեկուսացված է.
• նկուղ կամ ստորգետնյա: Չե՞ք կողմնորոշվում, թե ինչպես կարելի է ձմռանը սխտոր պահել ձեր բնակարանում: Իդեալական կլիներ հատակը: Կա չափավոր խոնավություն, լավ օդի թափանցելիություն, և սխտորը չի կորցնի իր հատկությունները գարնանը;
• ցանկացած չոր վայր: Սխտորը հիանալի կերպով կպահպանվի հյուսերի, տուփերի կամ զուգագուլպաների մեջ;
• սառնարան. Շատերը հարցնում են՝ հնարավո՞ր է սխտորը պահել սառնարանում։ Սկզբունքորեն այս սարքը դիտարկվում է որպես տարբերակ։ Սխտորը լավ է պահում ցրտին: Եթե ​​դա ձեզ չի անհանգստացնում սառնարանում և շատ տեղ չի զբաղեցնում, ապա կարող եք այն պահել այնտեղ:

Որպեսզի վերջապես որոշեք, թե ինչպես պահել սխտորը տանը, մենք ձեզ առաջարկում ենք մի քանի եղանակ:

Դիտարկենք դրանք:

1. Աղի մեջ:Դա անելու համար հարկավոր է տեսակավորել սխտորը եւ չորացնել ընտրված գլուխները: Նրբատախտակի տուփի հատակին աղ դրեք: Այս աղի վրա տեղադրեք սխտորի շերտ, այնուհետև նորից աղ ավելացրեք: Ձեր հայեցողությամբ կարող են լինել այս շերտերից մի քանիսը: Կարեւոր է, որ սխտորի մեխերը միմյանց չդիպչեն, իսկ աղը լավ ծածկում է շերտերը:
2. Սառնարանում:Այս մեթոդը ամենատարածվածն է, քանի որ սառնարանում սխտոր պահելը պարզ է և գործնական: Կարևոր է, որ դրա մեջ տեղ լինի: Պահպանման համար հարկավոր է սխտորը լավ չորացնել և տեղադրել թղթե տոպրակների մեջ: Անկության դեպքում կարող եք այն շաղ տալ աղով: Անհրաժեշտ է սխտորը պահել բոլոր բանջարեղեններից առանձին, այնուհետև այն կպահվի մինչև գարուն և նույնիսկ ամառ:
3. Բանկեր.Սա տնային տնտեսուհիների պահպանման ամենասիրված մեթոդներից մեկն է: Եթե ​​դուք արդեն մաքրած եք սխտորը կամ կեղևը ինքնին անհետացել է, ապա բանկայով տարբերակը լավագույնը կլինի, քանի որ կարող եք կեղևավորված սխտորը պահել դրա մեջ ՝ առանց գործարանի հատկությունները կորցնելու: Դա անելու համար մենք տեսակավորում ենք սխտորը, անհրաժեշտության դեպքում մաքրում ենք, չորացնում մի քանի օր և դնում բանկաների մեջ: Այս դեպքում ձեզ հարկավոր չէ փակել կափարիչը: Հիմնական բանը այն չոր տեղում դնելն է:
4. Գետնին.Եթե ​​սխտորը հասցրել է փչանալ, ապա մշակելն անփոխարինելի տարբերակ կլինի։ Դա անելու համար ընտրեք լավ, չփչացած մեխակ, մաքրեք դրանք եւ մանրացրեք դրանք մսաղացով: Այնուհետեւ աղում են եւ դնում բանկաների մեջ, որոնք ծածկում են կափարիչներով եւ դնում սառնարանը։ Սա սխտորը կարճ ժամանակով պահելու եղանակներից մեկն է, բայց ձեռքի տակ միշտ կունենաք սխտորի սոուս:
5. Յուղի մեջ:Մաքրում ենք սխտորը, լցնում տարայի մեջ և լցնում յուղով (ձիթապտղի կամ բուսական): Այնուհետեւ դուք պետք է փակեք կափարիչը: Որտեղ պահել այս մեթոդով պահվող սխտորը: Դուք կարող եք պարզապես սառնարանում:
6. Թեփի մեջ:Բացի այդ, աղի կամ ալյուրի փոխարեն կարող եք սխտոր շաղ տալ թեփով (ավելի լավ է, եթե դրանք փշատերև լինեն): Պահպանեք սխտորը փայտե կամ նրբատախտակի տուփերում, սառը և չոր տեղում:

Սխտորի պահպանման ժամկետը

Մոտավոր պայմանները հետևյալն են.

• թակած սխտոր - պահվում է ոչ ավելի, քան երկու ամիս;
• ալյուր, աղ, թեփ - մոտ հինգ ամիս;
• նավթի մեջ `ոչ ավելի, քան երեք ամիս;
• սառնարանում, ինչպես թղթի մեջ, - նույնպես մոտ երեք ամիս;
• բանկում `երեք ամիս:

Իմանալով, թե ինչպես պահել սխտորը, դուք կկարողանաք պահպանել արժեքավոր ապրանքը մինչև հաջորդ բերքահավաքը, օգտագործելով դրա անփոխարինելի հատկությունները և ոչ միայն խոհարարության մեջ: Նույնիսկ փորձառու սիրողական այգեպանները կկարողանան հասկանալ սխտորի գլուխների պահպանման նոր նրբություններ:

Սխտոր պահելու գաղտնիքները

Գործնականում փորձարկված սխտորը տանը պահելու տարբեր մեթոդներ շատերի համար իսկական բարիք կդառնան։ Այնուամենայնիվ, նախքան դրանցից որևէ մեկի գործնականում իրականացնելը, նախ պետք է ճիշտ հավաքել և պատշաճ կերպով մշակել խնամքով փորված սխտորի գլուխները:

1. Սխտորը փորվում է հուլիսի վերջին՝ օգոստոսի սկզբին՝ կանխելով դրանց գերհասունացումը և գլխի կեղևը ճաքելը, որից հետո դրանք խնամքով չորանում են՝ իդեալական արևի ճառագայթների տակ, իսկ անձրևոտ եղանակին օդափոխվող վայրում՝ հովանոց կամ ձեղնահարկ:
2. Կեղևը պետք է ամբողջովին չորանա, առանց խոնավության որևէ նշանի:
3. Չորացրած գլուխները մաքրվում են կեղևի վերին կեղտոտ շերտից, որից հետո արմատները կտրվում են: Շատ դեպքերում խորհուրդ է տրվում այրել այն տեղը, որտեղ արմատները կտրված են մոմի վերևում, ինչը նույնպես նպաստում է բերքի լավ պահպանմանը և կանխում է մեխակի ներսում ծիլերի վաղաժամ զարգացումը:
4. Եթե ​​ընտրված տարբերակը հյուսված ծաղկեպսակներ պահելն է, ապա ցողունները մնացել են: Մնացած դեպքերում դրանք կտրվում են՝ գլուխների վերեւում թողնելով 5-10 սմ երկարությամբ բեկորներ։
5. Ձմռանը տանը սխտորի երկարաժամկետ պահեստավորումը `ներկայացված եղանակներից որևէ մեկի համաձայն, կապահովի գլուխների նախնական բուժումը յոդի հետ խառնված կալցինացված յուղով. Ավելացրեք 10 կաթիլ 0.5 լիտրին:
6. Սխտորը կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանից մի փոքր ցածր ջերմաստիճանում +15 -ից +20 աստիճան կամ ցուրտ ՝ դիտելով +2 -ից +4 աստիճան ջերմաստիճանի ռեժիմ: Միևնույն ժամանակ, անհրաժեշտ է պահպանել չափավոր խոնավությունը պահեստավորման տարածքում `50 -ից 70%:

Ինչպե՞ս պահել սխտորը ձմռանը բնակարանում:

Շատերը չգիտեն, թե որտեղ պահել սխտորը ձմռանը բնակարանում, որպեսզի արտադրանքը մնա թարմ և անվնաս մինչև հաջորդ բերքահավաքը։ Գլուխները նախ պետք է պատշաճ կերպով պատրաստվեն ՝ կտրելով արմատները և երգելով դրանց ծայրերը:

1. Այն պահելու ամենահեշտ ձևը պատրաստված գլուխները խոզուկների մեջ հյուսելն ու խոհանոցում կախելն է: Նման դատարկը կդառնա խոհանոցի ինտերիերի լրացուցիչ դեկոր:
2. Եթե ​​ցանկություն չկա հյուսել հյուսները, գլուխները տեղադրվում են բամբակյա տոպրակի կամ նեյլոնե գուլպայի մեջ, որն ընտրված է խոհանոցում, մառանում կամ այլ հարմար սենյակում հարմար չոր վայրի համար:
3. Գարնանային սխտորի գլուխները հիանալի պահվում են սենյակային պայմաններում: Ինչպե՞ս պահել ձմեռային սխտորը: Նման արտադրանքը ավելի պահանջկոտ է պահեստավորման պայմանների համար և երկար ժամանակ պահպանում է իր սկզբնական հատկությունները միայն սառը և օդափոխվող տեղում:

Ինչպե՞ս պահել սխտորը բանկայի մեջ:

Հաջորդը, թե ինչպես կարող եք սխտորը պահել մառան պահարանի վրա, խոհանոցի պահարանում կամ այլ չոր տեղում, որպեսզի այն չսկսի վատթարանալ և միևնույն ժամանակ պահպանել իր սկզբնական հյութեղությունը: Հստակ միջոց է գլուխները բանկաների մեջ դնելը:

1. Լավ չորացած գլուխները ազատվում են արմատներից՝ թողնելով մոտ 3 մմ, որից հետո այրվում են մոմի կրակի վրա։
2. Դուք կարող եք երկու ամբողջ գլուխը դնել չոր բանկաների մեջ և դրանք ապամոնտաժել ատամների մեջ:
3. Ապակե բանկաների մեջ սխտորը պահելը պահանջում է օդային հասանելիություն, հետևաբար, խորհուրդ չի տրվում փակել կափարիչներով տարաները:
4. Սխտորով անոթները տեղադրվում են խոհանոցի դարակի կամ մառանի դարակում։

Ինչպե՞ս պահել կեղևավորված սխտորը:

1. Բոլորի համար պարզ և մատչելի միջոց է սխտորը պահել մեկ բանկա աղի մեջ: Մաքրված ատամները տեղադրվում են ստերիլիզացված և չորացրած տարայի մեջ ՝ շերտերը ցողելով կոպիտ ժայռի աղով, որը կլանում է ավելորդ խոնավությունը և կանխելու պաթոգեն բակտերիաների զարգացումը: Ամուր կափարիչով ծածկված անոթը տեղադրվում է չոր տեղում `պահեստավորման համար:
2. Հավասարապես արդյունավետ մեթոդ է մեխակները ալյուրի բանկայի մեջ պահելը, որը պետք է սերտորեն փակվի և տեղադրվի ցրտին:
3. Մաքրված ատամները կարելի է երկար պահել բուսական յուղով տարայի մեջ։

Ինչպե՞ս պահել սխտորը ալյուրի մեջ:

Սխտորը ալյուրի մեջ պահելը կլանում է ավելորդ խոնավությունը և կանխում հնարավոր բորբոսը և արդյունքում պաշտպանում գլուխները փչանալուց և քայքայվելուց։ Ապրանքի նման պահպանման համար նախատեսված տարան կարող է լինել սովորական ապակե տարա կամ ցանկացած պլաստմասե սննդամթերք:

1. Գլուխները մանրակրկիտ չորանում են, ռիզոմները կտրվում և երգվում են, ցողունները ՝ կտրված:
2. Առնվազն 2 սմ երկարությամբ ալյուրի շերտը լցվում է պահեստավորման տարայի հատակին։
3. Գլուխները դրվում են մեկ շերտով ՝ ցողունը վերև, ալյուրով ծածկված մինչև ծածկված:
4. Կրկին տեղադրեք սխտորը և ավելացրեք ալյուր: Սխտորի վրայի ալյուրի վերին շերտը պետք է լինի առնվազն 2 սմ:

Սխտորը յուղի մեջ պահելը `բաղադրատոմս

Հետևյալ բաղադրատոմսը նրանց համար է, ովքեր ցանկանում են մանրամասնորեն սովորել, թե ինչպես պահել: Այս մեթոդի արդյունքը երկար ժամանակ սխտորի մեխակի թարմ համն է և անուշաբույր յուղը `աղցաններ հագցնելու կամ բոլոր տեսակի ուտեստներին ավելացնելու համար: Կարելի է օգտագործել ցանկացած յուղ ՝ արեւածաղիկ, ձիթապտուղ, եգիպտացորեն: Հարմար են ինչպես զտված, այնպես էլ բուրավետ չզտված արտադրանքը:

Բաղադրությունը:

• սխտոր - որքան մատչելի է;
• բուսական յուղ;
• անուշաբույր խոտաբույսեր (ըստ ցանկության):

Պատրաստում

1. Սխտորը մանրակրկիտ մաքրվում է և չոր տեսքով տեղադրվում ստերիլիզացված չորացրած բանկայի մեջ:
2. Desiredանկության դեպքում տարայի մեջ կարող եք ավելացնել ձեր ընտրությամբ և ճաշակի մի քանի չորացրած խոտաբույսեր, որոնք կփոխեն սխտորի և յուղի համը:
3. Տարայի պարունակությունը լցնել բուսայուղով, մինչև այն ամբողջությամբ ծածկվի։
4. Յուղի մեջ սխտորի հետագա պահպանումը ենթադրում է աշխատանքային մասի սառը վիճակում տեղադրում: Սա կարող է լինել սառնարան, նկուղ կամ սառը նկուղ:

Ինչպե՞ս պահել սխտորը սառնարանում:

Սառեցումը սխտորի համար լավագույն միջոցը չէ, հատկապես, եթե այն չմշակված և անփոփոխ է: Որպես կանոն, սառնարանի դարակների միկրոկլիման բնութագրվում է խոնավության բարձր տոկոսով, ինչը լավագույն ազդեցությունը չէ սխտորի գլխիկների վրա, որոնք պահանջում են զով, բայց չոր պայմաններ: Այնուամենայնիվ, եթե այլ տարբերակներ չկան, ապրանքը սառնարանում պահելու համար ուղարկելիս պետք է հիշել հետևյալը.

1. Սխտորի չմաքրված գլուխները պահվում են սառնարանում երկու ամսից ոչ ավելի, իսկ մաքրած մեխակները՝ ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ։
2. Սխտորի ճիշտ երկարաժամկետ պահպանումը սառնարանում կարելի է ապահովել՝ նախ գլուխները կամ մեխակները վակուումային տարայի կամ տոպրակի մեջ դնելով։
3. Բացի այդ, սխտորի մեխակները կարելի է մաքրել, լցնել յուղով և տեղադրել սարքի դարակին՝ ըստ անհրաժեշտության՝ օգտագործելով և՛ սխտոր, և՛ անուշահոտ յուղ։
4. Սխտորը կարելի է սառեցնել սոխի մեջ կամ քերել սառնարանում։

Ինչպե՞ս պահել սխտորը նկուղում:

Մասնավոր տնային տնտեսությունների սեփականատերերին կհետաքրքրի տեղեկատվությունը, թե ինչպես ճիշտ պահել սխտորը նկուղում: Այնուամենայնիվ, այս դեպքում պետք է հիշել, որ սենյակում սառնությունը արտադրանքի իդեալական պահպանման միակ պահանջը չէ: Էլ ավելի կարևոր է, որ նկուղը չորանա նվազագույն խոնավությամբ:

1. Ձմռանը նկուղում սխտորի ճիշտ պահպանումը կախված է միմյանցից որոշ հեռավորության վրա գտնվող ցողուններից հյուսված ծաղկեպսակներ կամ հյուսներ: Այս դեպքում կարեւոր է ընտրել առավել օդափոխվող տեղը։
2. Դուք կարող եք պատշաճ կերպով պատրաստված սխտորի գլուխները պահել օդափոխվող տուփերում ՝ արտադրանքը դրանց մեջ դնելով ոչ սերտորեն միմյանց վրա:
3. Այլապես, գլուխները տեղադրվում են տուփի մեջ չոր ծղոտով շերտերով կամ մոխիրով ծածկված:

Սխտորը պարաֆինում պահելը

Սխտորի ճիշտ պահպանումը` պահպանելով նրա բոլոր հատկությունները և մեխակի հյութեղությունը, կապահովի բանջարեղենի նախնական մշակումը պարաֆինով: Այս դեպքում պետք է հիշել, որ մշակումից առաջ գլուխները պետք է հնարավորինս լավ չորացնել՝ առանց խոնավության նվազագույն նշանների։

1. Սխտորի գլուխները հեռացվում են արմատներից ՝ կտրելով դրանք մկրատով, որից հետո ցողունները նույնպես կտրվում են ՝ թողնելով բեկորներ մեխակներից 5-10 սմ չափսերով:
2. Հալեցնել պարաֆինը հարմար հին, անհարկի տարայի մեջ, սխտորի գլուխը մի քանի վայրկյան թաթախել մեջը՝ պահելով ցողունի վերին մասը։
3. Սխտորը հանվում է տարայից, որից հետո պարաֆինի բարակ շերտը անմիջապես ամրանում է՝ ծածկելով բանջարեղենը բարակ պաշտպանիչ թաղանթով։
4. Նման մշակումը կպաշտպանի արտադրանքը խոնավությունից, օդից և վնասակար բակտերիաների ներթափանցումից և, որպես հետևանք, փչանալուց:

Սոխի կեղևներում սխտոր պահելը

Հաջորդ բաժինն այն է, թե ինչպես կարելի է ձմռանը սխտորը պահել տանը `օգտագործելով սոխի կեղևը` իդեալական պայմաններ ապահովելու համար: Վերջինս կլանում է ավելորդ խոնավությունը եւ կանխում վնասակար բակտերիաների զարգացումը։ Բացի այդ, նման օդային սոխի բարձը կապահովի օդի ազատ անցում շերտերի միջեւ:

1. պետք է չորանա `առանց խոնավ սոխի միջուկի խառնուրդի:
2. Տեղադրեք պատրաստված չորացրած սխտորի գլուխները տոպրակների, թղթե տոպրակների կամ կեղևով գուլպաների մեջ: Փոքր ստվարաթղթե տուփեր, տարաներ կամ տարաներ կարող են օգտագործվել որպես տարաներ:

Ինչպե՞ս պահել աղացած սխտորը:

Եթե ​​թարմ վիճակում այն ​​չի տալիս ցանկալի արդյունք, և ժամանակի ընթացքում ապրանքը սկսում է վատանալ կամ բողբոջել, ապա օպտիմալ լուծումը կարող է լինել քերած արտադրանքի պատրաստումը: Այս մեթոդի առավելությունը ոչ միայն մեխակի պահպանումն է մինչև հաջորդ բերքը, այլև պատրաստի հումքը անմիջապես օգտագործելու ունակությունը `առանց լրացուցիչ մաքրման և մանրացման:

1. Մաքրված ատամները մանրացված են մանր քերիչով, պտտվում են մսաղացով կամ կտրատում բլենդերի մեջ:
2. Ստացված սխտորի զանգվածը մի փոքր աղած է, տեղադրված է ստերիլ բանկայի մեջ, ծածկված կափարիչով և պահվում սառնարանում:
3. Քերած նյութը կարելի է սառեցնել սառցաբեկորների մեջ, այնուհետև սառեցված մասերը դնել ընդհանուր տարայի կամ պարկի մեջ:

Ինչպե՞ս պահել սխտորը սառցարանում:

Սխտորը սառնարանում պահելը որոշ չափով փոխում է սխտորի միջուկի կառուցվածքը և դրա համը, այնուամենայնիվ, այն թույլ է տալիս երկար ժամանակ անձեռնմխելի և հյութալի պահել արտադրանքը մեկ տարի կամ ավելի օգտագործելու համար:

1. Ատամները կարելի է մաքրել, մեկ օր փռել խցիկի դարակում, իսկ սառեցնելուց հետո լցնել տոպրակների մեջ երկարաժամկետ պահպանման համար:
2. Գործնական և հարմար է արդեն թակած մեխակները սառեցնել՝ զանգվածը բաժանելով սառցաբեկորների կամ բաժանված պարկերի մեջ:

Ինչպե՞ս պահել չորացրած սխտորը:

Չորացումը շատ գործնական միջոց է սխտորը պահպանելու համար։ Ափսեների մեջ կտրատած մեխակները չորացնում են էլեկտրական չորանոցում կամ 60 աստիճան ջեռոցում մագաղաթի վրա, որից հետո մանրացնում են սրճաղացով կամ բլենդերով, մինչև ստանանք մանր հատիկներ տրամագծով ձավարի կամ նուրբ շաքարավազի նման։ Չորացնելուց և կտրատելուց հետո սխտորի պահպանման պայմանները պահանջկոտ չեն։

1. Չորացրած սխտորը լցվում է չոր բանկաների մեջ և պահվում խոհանոցի պահարանում:
2. Սխտորի կարկուտները պահելու համար կարող եք օգտագործել կափարիչով փոքր պլաստիկ տարա:
3. Չորացրած սխտորը կարելի է պահել սահող փոքրիկ տոպրակների մեջ:

Կծու համեմունք և 1000 հիվանդությունների բուժում, իհարկե, սխտորն է։ Իր հակամանրէային ակտիվությամբ այն համեմատելի է հակաբիոտիկի հետ։ Հետեւաբար, տնային տնտեսուհիների ցանկությունը ձմռանը համալրել այս հրաշալի արտադրանքը, միանգամայն բնական է: Բայց ցուրտ եղանակի սկզբից այն կարող է վատթարանալ: Մեղավոր է սխալ պահեստավորումը: Ինչպե՞ս պահել սխտորը ձմռանը տանը:

Սխտորի պահպանման ժամկետը շատ բան կախված է տեսակից: Գարունը հավաքվում է ամռանը (օգոստոսի վերջին): «Գուլիվեր», «Սոչի 56» և «Ելենովսկի» սխտորի սորտերը երկար ժամանակ պահվում են: Բարենպաստ պայմաններում նրանք մեկ տարուց ավելի չեն կորցնում իրենց օգտակար հատկությունները: Ձմեռային մշակաբույսերի պահպանման ժամկետը ոչ ավելի, քան երեք-չորս ամիս: Դատելով ակնարկներից՝ Նազուսը, Սոֆիևսկին և Ալկորը լավագույնս պահպանվել են։

Որակյալ պատրաստում` 3 կանոն

Լավ պատրաստումը արտադրանքի պահպանման գործի կեսն է: Կան երեք պարտադիր պայմաններ:

1. Մի ջրել: Բերքահավաքից մի քանի շաբաթ առաջ դադարեցրեք սխտորի ջրելը: Այս ընթացքում այն ​​լավ կչորանա, և պտուղները կարելի է հեշտությամբ հավաքել՝ պարզապես գագաթները քաշելով։
2. Տեսակավորել. Մենք ստիպված կլինենք դուրս նետել այն պտուղները, որոնք ունեն բծեր, փոսիկներ կամ բացեր: Հակառակ դեպքում, բոլոր մատակարարումները կփչանան:
3. Չորացնել: Պտուղները պետք է չորացնել բաց երկնքի տակ չորսից հինգ օրվա ընթացքում: Գործընթացն արագացնելու համար դրանք տեղադրեք լավ տաքացրած ջեռոցում և չորացրեք, երբ դուռը բաց է երկու ժամ:

Իդեալական վայրը, որտեղ ավելի լավ է տանը սխտոր պահել, նկուղն է։ Քաղաքի բնակարանում սա կարող է լինել ապակեպատ լոջա կամ պահեստ:

Ինչպես պահել սխտորը ձմռանը `7 եղանակ

Ընտանիքին ողջ ձմեռ բուրավետ ուտեստներով ուրախացնելու և մրսածությունից փրկվելու համար պետք է ընտրել սխտոր պահելու յոթ եղանակներից մեկը։

Կոսամի

Առանձնահատկությունները: Հյուսելը սխտորի, ինչպես նաև սոխի պաշարները պահելու ամենահին միջոցն է: Բացի այդ, այս դիզայնն այնքան գեղեցիկ տեսք ունի, որ այն կարող է հիանալի ձևավորում լինել խոհանոցի ինտերիերի համար:

Թե ինչպես պետք է անել

1. Վերցրեք ամենաերկար ցողունով բույսը և գլխի հիմքում նրա շուրջը փաթաթեք ամուր երկար պարան կամ պարան:
2. Վերցրեք ևս երկու բույս ​​՝ նույն չափի գլուխով և երկար ցողուններով: Կցեք դրանք նույն տողով առաջին ցողունին:
3. Սկսեք ցողունները հյուսել այնպես, ինչպես ձեր մազերի համար: Հիշեք, որ թելը նույնպես պետք է հյուսված լինի: Նա միասին է պահում կառուցվածքը:
4. Կանոնավոր պարբերականությամբ ավելացրեք բոլոր նոր գլուխները, որոնց ցողունները կդառնան հյուսի մի մասը:
5. Երբ փաթեթում 15-20 գլուխ կա, դադարեցրեք նորերը ավելացնելը: Bողունները հյուսեք մինչև վերջ:
6. Ամրացրեք կապոցը թելով և կախեք ապրանքը դրանից:

Եթե ​​դուք չեք պատրաստվում զարդարել խոհանոցը դեկորատիվ կապոցներով, ապա պարզապես անհրաժեշտ է բույսը հավաքել փնջերում: Հավաքեք տասի «ծաղկեփնջերը», շարանը կապեք գլուխներին ավելի մոտ և կախեք:

Բանկերում

Առանձնահատկությունները: Քաղաքային բնակարանում հարմար է պարագաները պահել ապակե տարայի մեջ: Տարողությունը շատ քիչ տեղ է զբաղեցնում մառան կամ պահարանում:

Թե ինչպես պետք է անել

1. Անջատեք սխտորը:
2. Լվացեք տարան սոդայով, ստերիլիզացրեք և չորացրեք:
3. Բանկայի ներքևի մասում դրեք ատամների շերտ և դրանք շաղ տվեք ալյուրով:
4. Նույն կերպ լցրեք տարան մինչև վերև և սերտորեն փակեք նեյլոնե կափարիչով:

Կտորի տոպրակի կամ ցանցի մեջ

Թե ինչպես պետք է անել

1. Յուրաքանչյուր գլուխ թաթախեք աղի լուծույթի մեջ:
2. Չորացնել պտուղը։
3. Դրեք տոպրակի մեջ, որպեսզի այն լցվի մոտ մեկ երրորդով:
4. Գործվածքը կապեք հանգույցի մեջ և կախեք:

Սոխի կեղևը հանդես է գալիս որպես լրացուցիչ պաշտպանություն խոնավությունից: Պարզապես դրեք այն սխտորի հետ խառնած տոպրակի մեջ:

Վանդակում

Առանձնահատկությունները: Եթե ​​սխտորը շատ է, և դուք ակնկալում եք, որ այն թարմ կպահեք մինչև գարուն, ապա փայտե տուփերը հարմար կլինեն: Մեթոդը իդեալական է նկուղում սնունդ պահելու համար:

Թե ինչպես պետք է անել

1. Դարակը լավ սրբեք և չորացրեք:
2. Օդի շրջանառությունն ապահովելու համար պատերին փոքր անցքեր բացեք։
3. Տուփի ներքևի մասում տեղադրեք մոխրի կամ թեփի բարակ շերտ:
4. Գլուխները դրեք և նորից մոխիրով քսեք։
5. Կրկնեք ընթացակարգը, մինչև տուփը լրացնեք վերևում:

Այն սենյակում, որտեղ պահվում է սխտորը, խոնավությունը պետք է լինի 50-80%-ի սահմաններում: Եթե ​​դուք դուրս եք գալիս ստորին սահմանից, այն պարզապես չորանում է: Օդի բարձր խոնավության պարունակությունը կարող է հանգեցնել փտման:

Սննդի ֆիլմում

Առանձնահատկությունները: Ձմռանը, երբ բնակարանի օդը գերտաքանում է ջեռուցման սարքերով, կարևոր է լուծում գտնել, թե ինչպես պահել սխտորը, որպեսզի այն չչորանա: Կպչուն ֆիլմը կօգնի դրան:

Թե ինչպես պետք է անել

1. Ցողունները կարճացրեք՝ թողնելով մոտ 5 սմ։
2. Գլուխները սերտորեն փաթաթեք սննդի թաղանթով։ Emsողունները փաթաթելու կարիք չկա:
3. Տեղափոխեք ապրանքը մաքուր ապակե բանկաների վրա: Մի ծածկեք կափարիչներով:

Պարաֆինի մեջ

Թե ինչպես պետք է անել

1. Հալեցեք պարաֆինային մոմը ջրային բաղնիքում:
2. Բռնելով ցողունը, գլուխը թաթախեք ստացված հեղուկի մեջ։
3. Կախեք արտադրանքը, մինչև մոմը չորանա և կարծրանա:
4. Դարակի ստորին հատվածը թղթով շարել և գլուխները մեկ շերտով տարածել դրա վրա։

Ինչ ջերմաստիճանում պետք է պահել սխտորը: Չնայած բույսի unpretentiousness, կան որոշ սահմանափակումներ: Որպես կանոն, դա 15-20 ° C է: Սառը պահպանման համար ջերմաստիճանը պետք է լինի 2-4 ° C սահմաններում:

Յուղի մեջ

Առանձնահատկությունները: Ավելի լավ է կեղևավորված սխտորը պահել բուսական յուղի մեջ: Այն կպաշտպանի արտադրանքը փտելուց, կօգնի պահպանել դրա համն ու օգտակար հատկությունները։ Յուղը ձեռք կբերի նաև կծու բուրմունք, որը նոր համեր կհաղորդի ձեր սիրելի ուտեստներին։

Թե ինչպես պետք է անել

1. Մաքրել սխտորը և կտրատել սոխը:
2. Լվացեք, ստերիլիզացրեք և չորացրեք մի փոքր ապակե բանկա:
3. Տեղադրեք ատամները տարայի ներքևի մասում: Բանկը պետք է լցվի դրա մեկ երրորդով:
4. Լրացրեք բանկայի մնացած տարածքը բուսական յուղով:
5. Կափարիչով պինդ փակեք տարան և դրեք սառնարանի ներքևի դարակին։

Կարո՞ղ է սխտորը պահել սառնարանում: Այո Սա իսկական փրկություն է, եթե չկա խորդանոց կամ բնակարանում հարմար տեղ չես գտնում։ Որպեսզի ապրանքը պահպանի իր բույրը և օգտակար հատկությունները, այն պետք է մաքրվի, աղով ցանվի և տեղադրվի վակուումային տարաների կամ թղթե տոպրակների մեջ, նախքան սառնարան ուղարկվելը:

Հին եգիպտացիները սխտորը համարում էին սուրբ բույս: Մի երկու մեխակ ներառված էր ստրուկների ամենօրյա սննդակարգում, ինչը նրանց դարձնում էր ավելի դիմացկուն և ակտիվ: Հին Հունաստանում այս պտուղը ցավազրկողների հիմնական բաղադրիչն էր, որն օգնում էր նույնիսկ ամենածանր դեպքերում: Իսկ 300 տարի առաջ հենց սխտորն էր փրկել Եվրոպայի շատ բնակիչների ժանտախտի համաճարակից։ Ժամանակակից տղամարդը պետք է պարբերաբար սխտոր ուտի՝ վիրուսներից, սնկերից և ծանր մետաղներից պաշտպանվելու համար։ Բնակարանում կամ մասնավոր տանը սխտորի ճիշտ պահպանումը կօգնի պահպանել ընտանիքի առողջությունը ամբողջ տարին:

Կարծիքներ. «Ստում է նորի պես մինչև գարուն»:

Մայրս սխտոր քաղելիս ցողունները մինչև արմատը չի կտրում, թողնում է մոտ 20-30 սմ, կապում փնջերի մեջ և կախված պահում ապակեպատ պատշգամբում։ Միշտ կատարյալ պահվում է մինչև գարուն:

Չանիցա, http://forum.say7.info/topic12519.html

Սխտորը շատ լավ եմ պահում կոշիկի ստվարաթղթե տուփի մեջ։ Աշնանը մենք հանում ենք, չորացնում, հանում ենք երկիրը, դնում տուփի մեջ և տուփը դնում հյուրասենյակի պահարանի վրա: Այնտեղ չոր և տաք է, մինչև գարուն պառկում է նորի պես և չի աճում կամ չորանում: Անցյալ տարին մի ամբողջ տարի պառկեց և մնաց բավականին ուտելի: Անշուշտ պահպանման որակը կախված է բազմազանությունից և այն հավաքելուց: Կարևոր է բռնել այն պահը, երբ սաղարթն արդեն չորացել է, բայց գետնի գլուխները դեռ չեն սկսել կտորների բաժանել ...

Տոմատի փորձագետ, http://www.tomat-pomidor.com/forum/cooking/%D0%BA%D0%B0%D0%BA-%D1%81%D0%BE%D1%85%D1%80%D0 % B0% D0% BD% D0% B8% D1% 82% D1% 8C-% D1% 87% D0% B5% D1% 81% D0% BD% D0% BE% D0% BA /

Ինչքան հնարավոր է շատ:
1 կգ սխտոր, 250-300 գ աղ։
Երկարաժամկետ պահպանման համար անհրաժեշտ է ընտրել գարնանային սխտոր; ձմեռային սխտորը շատ ավելի արդյունավետ է, քան գարնանային սխտորը, բայց այն ունի կարճ քնած ֆիզիոլոգիական շրջան, և այն տևում է միայն մինչև ձմռան սկիզբը: Բանկաների ներքևի մասում դրեք աղի շերտ, այնուհետև սխտորի գլուխները դրեք չմաքրված ՝ համոզվելով, որ դրանք չեն դիպչում, և աղ լցրեք այնպես, որ սխտորը «խորտակվի» դրա մեջ: Բանկաները մինչև վերև լցնելուց հետո վերևում լցրեք աղի մեկ այլ շերտ, փակեք պլաստիկ կափարիչներով և դրեք մութ, սառը տեղում: Այս կերպ հավաքված սխտորը պահպանում է իր թարմությունը 7-8 ամիս: Ես ինքս չեմ փորձել, կներեք աղի համար ...

Գորտնուկ, http://dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=9254

Տպել

Սխտորը մեր սնունդն ու դեղամիջոցն է: Theիշտ պայմաններում այն ​​կարող է պահպանել իր սննդային եւ բուժիչ արժեքը 8-10 ամիս: Բայց ինչպե՞ս պահել սխտորը տանը և կազմակերպել սխտորի ճիշտ պահպանումը բնակարանում՝ դրա մեջ առավելագույն քանակությամբ օգտակար բաղադրիչներ պահպանելու համար: Իսկ ինչպե՞ս պահել սխտորը մինչև գարուն։ Ձմռանը սխտոր պահելու բազմաթիվ եղանակներ կան, բայց չպետք է մոռանալ, որ միայն առողջ լամպերը, որոնք վնասված չեն վնասատուներից և մեխանիկորեն չեն վնասվել, հաջողությամբ պահվում են, որոնք պատշաճ կերպով աճեցվում են, ժամանակին հանվում և խնամքով պատրաստված պահեստավորման համար: Այսպիսով, եկեք սկսենք կարգով:

Ընտրելով բազմազանություն

Ամառային (գարուն) և ձմեռային (տնկվել են աշնանը ձմեռից առաջ) արմատային մշակաբույսերը տարբերվում են հասունացման և պահպանման պայմաններով։

• Գարնանային սորտերը ավելի լավ են պահվում, քան մյուսները: Գարնանային սխտորը լավագույնս պահվում է տաք սենյակում (+ 16- + 20 ° C) Նրանք պետք է ընտրվեն ձմեռային պահեստավորման համար: Լավ արմատային բերքը պետք է պահվի ոչ միայն մինչև նոր տարի կամ մինչև ձմռան վերջ: Եթե ​​դուք ստեղծեք համապատասխան գարնանային բազմազանություն, պահպանման անհրաժեշտ պայմաններ, ապա այն կպահի մինչև ամառվա սկիզբ:
• Առավել դժվար է ձմեռային սխտորը տանը պահել մինչև գարուն, այն քմահաճ է այս առումով: Հատկապես, եթե դրանք արմատային մշակաբույսերի ապակենման տեսակներ են: Ավելի լավ է ձմեռային սխտորը պահել զով սենյակում (+ 1- + 3 ° С) Չնայած մինչև ձմռանը տնկելը մեծ գլուխներ է տալիս, դրանք հարմար չեն ձմեռային պահպանման համար:

Որպեսզի չշփոթեք, կա գարնանային և ձմեռային սորտերը տարբերելու պարզ և հուսալի միջոց. Գարնանը (հարմար է երկարաժամկետ պահպանման համար), ատամների միջև ներքին ցողուն չկա: Ձմեռային մշակաբույսերը ներքին ցողուն ունեն

Պահեստավորման համար տնային մշակաբույսերի պատրաստում

Ձմռանը սխտորի երկարատև պահպանումն ապահովելու համար, որպեսզի այն չփչանա բերքահավաքից առաջ, պետք է հետևել որոշ կանոնների.

• Բերքահավաքից առաջ անհրաժեշտ է դադարեցնել ջրելը (10-14 օր):
• Գլուխները փորելուց հետո դրանք պետք է լավ չորացվեն։ Սա կարելի է արևի տակ անել 3-4 օր։ Կամ ստվերում `7-10 օր: Եթե ​​թաց ցողը չորանում է, ապա գիշերը արմատները բերում են սենյակ, իսկ առավոտյան դրանք դուրս են բերվում փողոց:

Ինչպիսի՞ պայմաններ պետք է լինեն խանութի ներսում, ինչպե՞ս պահել սխտորը ձմռանը: Եկեք ավելի մանրամասն քննարկենք այս հարցերի պատասխանները:

Բարձրորակ չորացումը երկարաժամկետ պահպանման բանալին է:

Սխտորի պահպանման կանոններն ու պայմանները

Ամառային յուրաքանչյուր բնակիչ, լամպերի լավ բերք ստանալով, մտածում է, թե ինչպես ճիշտ պահել սխտորը ձմռանը, ինչպես պահել այն հյութալի մինչև գարուն։ Խոնավության, լուսավորության, ջերմաստիճանի պայմաններին համապատասխանելը ապահովում է գլուխների պահպանումը ամբողջ ձմռանը: Որպեսզի այն չփչանա և չչորանա, անհրաժեշտ է ստեղծել պահպանման ճիշտ պայմաններ.

1. Ձմռանը սխտորը պահպանելու համար այն չոր պահեք։ Օպտիմալ խոնավությունը պետք է լինի 70-75%: Լավագույնն այն չափել հատուկ սարքով `հիգրոմետրով:
2. Սխտորը պահելու համար ջերմաստիճանը պետք է պահպանվի: Տարբերակել տաք և սառը պահեստավորման միջև: Երբ տաք է, արմատները պահվում են +20 +25 ° C ջերմաստիճանում: Երբ ցուրտ է +1 +3 ° C:
3. Եթե ​​լամպերը պետք է պահվեն մինչև գարնան կեսերը, ապա պետք է ուշադրություն դարձնել օդի հետ նրանց շփումը սահմանափակելու համար: Դրա համար օգտագործվում են բանկա, պայուսակներ, որոնք լցված են զանգվածային նյութերով (աղ, մոխիր), կամ գլուխները պատված են պարաֆինով, կավով:
4. Երկարաժամկետ պահպանման համար անհրաժեշտ է մութ տեղ: Արևի լույսը խթանում է բողբոջումը:

Պահեստավորման վայրը չպետք է չափազանց չոր լինի, քանի որ լամպերը սկսում են չորանալ: Շատ բարձր խոնավությունը նույնպես վատ է: Դրա մեծ քանակությամբ այն ներծծվում է խոնավությունից և կարող է բորբոսնել։

Հիմա եկեք խոսենք այն մասին, թե ինչպես պահել սխտորը քաղաքի բնակարանում: Իսկ ինչպես ապահովել անհրաժեշտ պայմանները:

Ինչպես և որտեղ պահել սխտորը քաղաքի բնակարանում

Քիչ մարդիկ կարող են պարծենալ իրենց լավ բանջարեղենի խանութով: Նույնիսկ ամառային բնակիչները, հավաքելով մեծ բերք, աշնանը որոշում են, թե հնարավո՞ր է սխտոր պահել տանը: Սենյակի օդը հարմար է պահպանման համար Ինչպե՞ս պահել սխտորը բնակարանում մինչև ուշ գարուն. Իսկ ո՞րն է սխտորը պահելու լավագույն միջոցը `տոպրակների, տուփերի կամ բանկաների մեջ:

Ձմեռային սխտորը բնակարանում պահելը սկսվում է այնպիսի տարայի ընտրությամբ, որը սահմանափակում է չափազանց չոր օդը և միկրոկլիմա է ստեղծում սխտորի գլուխների շուրջ: Որպես տարա օգտագործվում են պայուսակներ, փայտե տուփեր, պլաստիկ տարաներ, ապակե տարաներ։ Արմատային մշակաբույսերի ավելի լավ պահպանման համար տարայի մեջ տեղադրվում են աղ, մոխիր, թեփ։ Մենք ավելի մանրամասն կնկարագրենք այն մեթոդները, որոնք թույլ են տալիս ձմռանը սխտորը պահել բնակարանում մինչև գարնան կեսերը։

Պահպանեք աղով տարաների մեջ

Դուք կարող եք ձմռանը սխտոր պահել տանը ՝ աղով տարաներով: Գլուխները տեղադրվում են աղի շերտի վրա և ծածկվում աղով: Բնակարանում պահելու համար կարևոր է թույլ չտալ, որ սխտորը չորանա: Աղի մեջ պահելը օպտիմալ պայմաններ է ստեղծում բշտիկավոր արմատների համար: Բացի այդ, բնական հանքանյութը կատարում է երկու գործառույթ՝ կլանում է ավելորդ խոնավությունը, չեզոքացնում է հարուցիչները (կանխում է փտածության, բորբոսի առաջացումը): Նույն կերպ կարելի է մոխրի մեջ պահել սխտորի լամպերը։ Կարող եք նաև դրանք պահել պարաֆինի մեջ (մոմը հալեցնել և յուրաքանչյուր գլուխը թաթախել դրա մեջ)։

Ինչպես պահել սխտորը սառնարանում

Կարո՞ղ է սխտորը պահել սառնարանում: Հնարավոր է՝ մեկ պայմանով. Այն պետք է տեղակայվի սառնարանի հենց ներքևում: Մի տեղադրեք լամպերը վերևում սառցարանի տակ, քանի որ դա կարող է դրանք սառեցնել: Երիտասարդ ամառային սխտորի գլուխները պահվում են սառնարանում։

Պահված արմատային բանջարեղենը չպետք է սառեցվի, հակառակ դեպքում այն ​​արագորեն կփչանա հալեցումից հետո:

Ինչպես պահել սխտորը տարայի մեջ

Մեկ այլ հնարավոր միջոց է սխտորը ապակե տարաների մեջ պահելը։ Նման պահեստավորման համար անհրաժեշտ է, որ պահված սխտորը լավ չորանա: Բանկերը վերևում ծածկված են բնական գործվածքով: Այնուամենայնիվ, դրանք չպետք է ծածկվեն կափարիչներով: Դուք կարող եք այն պահել ամուր կափարիչի տակ միայն այն դեպքում, եթե օդը պոմպից դուրս է մղվել և վակուում է ստեղծվել (հատուկ սարքով):

Մաքրած սխտորը յուղի մեջ պահելը

Երբեմն բերքը փչացած է ստացվում, և անհրաժեշտ է մաքրել յուրաքանչյուր գլուխ և առանձնացնել լավ մեխակները փափուկ, փտած, փչացածներից: Այս դեպքում հարց է առաջանում՝ ինչպե՞ս պահել մաքրած սխտորը մինչև գարուն։ Առաջարկում ենք սխտորը ձեթի մեջ պահելու ևս մեկ հետաքրքիր տարբերակ. Ձիթապտուղ, արեւածաղիկ եւ այլն: մենք ընտրում ենք ըստ ձեր ճաշակի: Որպես այդպիսի պահեստավորման տարա, անհրաժեշտ է օգտագործել իներտ նյութից պատրաստված տարաներ `ապակե տարաներ:

Անհրաժեշտ է գլուխները մաքրել բանկաների մեջ դնելուց անմիջապես առաջ: Ինչպե՞ս պահել կեղևավորված սխտորը բանկայի մեջ: Պահել սառնարանում, թե՞ թողնել տաք, մութ տեղում: Ավելի լավ է սառնարանում: Բայց դուք կարող եք պարզապես բանկա դնել սառը, մութ տեղում (սեղանի տակ կամ պահարանի տակ):

Նկուղային պահեստ

Հնարավո՞ր է լամպերը ձմռանը ծալել նկուղում: Դա հնարավոր է, եթե ստորգետնյա պահեստի ներսում լավ օդափոխություն լինի, և խոնավությունը սահմանափակվի 70%-ով: Խոնավ նկուղում ձմեռային սխտոր պահելը սխալ է: նա չի հանդուրժում խոնավությունը, դրա մեծ քանակությամբ սխտորն արագ կդառնա փափուկ, կբռնի և կփչանա: Հետևաբար, առանց օդափոխության նկուղը հարմար չէ պահեստավորման համար. Այն չափազանց խոնավ է:

Ամբողջ ձմռանը տանը սխտոր պահելը խնդիր է, որը կարող է լուծվել նույնիսկ քաղաքի բնակարանում: Եթե ​​գիտեք, թե ինչպես պահել սխտորը ձմռանը, այն կարող է երկար ժամանակ մնալ թարմ և բուրավետ: Պարզապես պետք է ընտրել լավագույն միջոցը և ստեղծել անհրաժեշտ պայմաններ բերքը պահելու համար, որպեսզի այն չփչանա։ Ի վերջո, ձմռանը սխտորի պատշաճ պահպանումը երաշխավորում է վիտամիններ ձեր սեղանին մինչև ամառվա առաջին օրերը:

«Սխտոր

Սխտորը վաղուց անփոխարինելի բաղադրիչ է բազմաթիվ ուտեստների և ժողովրդական բաղադրատոմսերի մեջ: Ամբողջ տարին ձեռքին անուշահոտ և թարմ գլուխներ ունենալու համար հարկավոր է իմանալ, թե ինչպես և որտեղ պատշաճ կերպով դրանք պահել ձմռանը տանը:

Այս բանջարեղենի պահպանման մի քանի ընդհանուր եղանակ կա, որպեսզի այն ուտելի լինի մինչև հաջորդ բերքահավաքը:

Որպես կանոն, դրա համար ընտրվում են հետևյալ վայրերը.

• ստորգետնյա;
• պատշգամբ;
• սառնարան;
• չոր տեղեր բնակարանում:

Մասնավոր տների սեփականատերերի համար ավելի հարմար է ստորգետնյա հարկ ընտրել, քանի որ սառնարանում միշտ չէ, որ կարող է բավականաչափ տեղ լինել: Բնակարանի կամ տան չոր վայրի առկայությունը կատարյալ է սխտորի հյուսեր և փնջեր տեղադրելու կամ ցանց կախելու համար: Ապակեպատ պատշգամբը հիանալի վայր է բանկաների և տուփերի մեջ այս բանջարեղենը «ձմեռելու» համար:

Պահպանումը հյուսների մեջ

Ժամանակի փորձարկված մեթոդն է դա հյուսված հյուս է, որը պատրաստված է ցողունով չորացած գլուխներից։Ավարտված հյուսը մնում է մութ ու չոր սենյակում։ Դրա համար հարմար է պահարան կամ մառան: Սխտորի հյուսերը շատ քիչ տեղ են զբաղեցնում, բայց դրանք պահանջում են հմտություն և ճարտարություն ՝ ցողունները լավ հյուսելու համար:

Պահպանում փաթեթներով

Ցողուններով չորացրած գլուխները պարանով կապում են կապոցի մեջ և կախում չոր սենյակում։Մեթոդը գործնականում ոչնչով չի տարբերվում նախորդից, և ճառագայթները կարող են նաև հանդես գալ որպես ներքին հարդարանք:

Օգտագործելով բանկա և տուփեր

Շատերը բանջարեղենի ձմեռման համար ընտրում են երեք լիտր տարաներ ՝ առանց գլուխները որևէ բանով լցնելու: Սա կանխում է այն չորանալուց և բողբոջելուց:Բանկերը պետք է տեղադրվեն սառնարանում կամ պատշգամբում:

Սխտորը տուփի մեջ պահելու համար հարկավոր է ներքևում աղ ցանել, այնուհետև մի քանի գլուխ դնել, նորից աղ ցանել և շերտով շերտ տարածել այս կերպ: Այս տարբերակը թույլ է տալիս բանջարեղենը երկար ժամանակ մնալ թարմ և հյութալի։

Էպիլյացիա

Պարկերի մեջ պահելը

Դրա համար օգտագործվում են բնական նյութերից պատրաստված պայուսակներ: Ռ Խորհուրդ է տրվում պարբերաբար անցնել տոպրակի բովանդակությունըփչացած գլուխները հեռացնելու համար:

Բորբոսը և բակտերիաների առաջացման վտանգը նվազեցնելու համար նախ պետք է սխտորը թրջել աղի խտացված լուծույթի մեջ, թողնել չորանա, ապա դնել պարկի մեջ։

Սառնարանային պահեստ քաղաքի բնակարանում

Ձմռանը բանջարեղենը սառնարանում թողնելու համար այն պետք է լավ չորացնել, դնել թղթե տոպրակների մեջև առանձին դնել այլ ապրանքներից:

Սառնարանում փչանալուց խուսափելու համար խորհուրդ է տրվում պարկերի պարունակությունը ցանել աղով կամ սոխի կեղեւներով։

Սառեցում և պահպանում

Դուք կարող եք սառեցնել ամբողջ կեղևավորված մեխակները, փայլաթիթեղի կամ կպչուն ֆիլմի մեջ փաթաթված կամ մանր կտրատած ՝ դրանք օգտագործելիս ճաշ պատրաստելու ժամանակը կրճատելու համար: Այս տարբերակը հարմար է նրանց համար, ովքեր բանջարեղենն ավելի քիչ են օգտագործում խոհարարության մեջ, քանի որ սառեցումը փոխում է այս արտադրանքի համն ու կառուցվածքը:

Պահպանման համար կարող եք օգտագործել գինի կամ քացախ։ Դրա համար կեղևավորված մեխակները դրվում են տարայի մեջ և լցնում չոր գինիով կամ սպիտակ քացախով։ Սառնարանում տեղադրվում է ամուր փակ բանկա։ Մեթոդը թույլ է տալիս սխտորը չփչանալ մինչեւ չորս ամիս:

Ինչպե՞ս պատշաճ կերպով պատրաստել բերքը պահեստավորման համար:

Պատշաճ պատրաստումը երաշխիք է, որ արտադրանքը ձմռանը քաղաքի բնակարանում չի փչանում:

Ձմեռման նախապատրաստումը պետք է սկսվի բերքահավաքի փուլից:Կարևոր է իմանալ, որ կան երկու տեսակի սխտոր, որոնք որոշում են դրա հավաքման ժամանակը.

• Ձմեռ:
  • հավաքման ժամանակը `հուլիսի վերջ;
  • պատրաստակամության որոշում. տերևները դեղնում են, թեփուկները նոսրանում են, ծաղկաբույլերի մաշկը սկսում է ճաքել.
  • պահպանման ջերմաստիճանը + 1-3 °;
• Գարուն:
  • հավաքման ժամանակը `օգոստոսի առաջին կեսը;
  • պատրաստակամության որոշում. տերևները շատ դեղին են դառնում և սկսում են թեքվել և պառկել գետնին.
  • Պահպանման ջերմաստիճանը՝ + 16-20 °:

Պեղումը պետք է կատարվի ուշադիր, քանի որ վնասված գլուխները շատ ավելի արագ են փչանում, քան ամբողջ գլուխները և ավելի ենթակա են բակտերիաների զարգացմանը: Այդ նպատակով օգտագործվում է սափոր կամ թիակ:

Պահեստավորման համար սխտոր պատրաստելը `միասին կապելը

Փորելուց հետո սխտորը լավ չորացրեք:Ավելի լավ է դա անել բաց արևի տակ: Ցողունները պետք է կտրված լինեն, բացառությամբ այն դեպքերի, երբ ակնկալվում է հյուսել հյուսեր կամ կապոցներ:

Բերքահավաքից հետո անհրաժեշտ է ազատվել բոլորից.

• վնասված գլուխներ;
• փտած կամ վարակված բակտերիաներով;
• դատարկ գլուխներ:

Չհասած սխտորը կարելի է չորացնել և օգտագործել որպես համեմունք։

Վերոնշյալ բոլոր մանիպուլյացիաները կատարելուց հետո կարող եք սկսել բանջարեղենը ուղարկել ձմռանը:

Պահպանման խնդիրներ

Ամենակարևոր և գործնականում միակ խնդիրը, որը կարող է առաջանալ ձմեռման ժամանակ, գլխի վնասն է: Դա կարող է տեղի ունենալ մի քանի պատճառներով.

Առաջին հերթին սա սնկային վարակ է: Սրանից կարելի է խուսափել շատ զգույշ տեսակավորմամբ: Բացի այդ, ապրանքը կարող է փչանալ պահպանման ոչ պատշաճ պայմանների պատճառով:

Որոշեք հետևյալ նշանների կոռումպացվածությունը.

• տհաճ հոտ, որը հիշեցնում է չափազանց թխած սխտոր;
• փտած շերտերի կամ ամբողջական գլուխների առկայությունը.

Որպեսզի ձմռանը սոխը հնարավորինս երկար մնա սպառման համար, անհրաժեշտ է խստորեն պահպանել ձմեռմանը պատրաստվելու ալգորիթմը և այդ նպատակով ընտրված մեթոդի պայմանները:

Ձմռանը տանը սխտոր պահելը բավականին հեշտ է: Հիմնական բանը հետևել նախապատրաստական ​​բոլոր միջոցառումներին և ընտրել ձեզ համար ամենահարմար մեթոդը:Հետևելով բոլոր սահմանված առաջարկություններին, մինչև հաջորդ բերքը կարող եք հիանալ ձեզ համեղ և հյութալի բանջարեղենով: