Կովի կաթը վաղ մանկությունից եղել է մարդու սննդակարգում և հաճախ մնում է հասուն տարիքում ամենաօգտագործվող արտադրանքը: Չնայած այն հանգամանքին, որ կաթի օգուտներն ընդհանուր առմամբ ճանաչվում են նրա հարուստ վիտամինային կազմի շնորհիվ, որոշ դեպքերում այն ​​կարող է որոշակի վնաս հասցնել մարմնին: Հետևաբար, եկեք փորձենք պարզել, թե որն է այս արտադրանքի առավելությունների պատճառը, ում է այն խորհուրդ տրվում օգտագործել, և ինչ պատճառներով է ավելի լավ հրաժարվել դրանից:

Կաթը առաջին և երկար ժամանակ միակ արտադրանքն է, որով նորածին օրգանիզմը սնվում է: Հետեւաբար, իր կազմի մեջ այն պարունակում է աճի ու զարգացման համար անհրաժեշտ բոլոր նյութերն ու տարրերը: Նրանց կոնցենտրացիան այնքան օպտիմալ է, որ ձագը որոշակի ժամանակ կարիք չունի իր սննդակարգը լրացնելու այլ մթերքներով:
Բացի այդ, դա ոչ միայն սնունդ է, քանի որ նման խմիչքը հիանալի կերպով հագեցնում է ծարավը ջրի բարձր պարունակության պատճառով:

Կարևոր! Կովի կաթը ամենից շատ գնահատվում է իր կազմի մեջ կալցիումի օպտիմալ պարունակության համար, որն ապահովում է նրա հեշտ ներծծումը մարմնի կողմից:

Ամբողջ կովի կաթի սննդային արժեքը 100 գ արտադրանքի դիմաց.

• ջուր - 87.2 գ;
• սպիտակուցներ `3,2 գ;
• ճարպեր - 3,6 գ;
• ածխաջրեր - 4,8 գ;
• դիետիկ մանրաթել - 0 գ;
• մոխիր - 0.7 մգ;
• կալորիա - 65 կկալ:

Մակրոէլեմենտներ 100 գ արտադրանքի մեջ.

• կալիում - 146 մգ;
• կալցիում - 120 մգ;
• քլոր - 110 մգ;
• ֆոսֆոր - 90 մգ;
• նատրիում - 50 մգ;
• ծծումբ - 29 մգ;
• մագնեզիում - 14 մգ:

Միկրոէլեմենտներ 100 գ արտադրանքի մեջ.

• ալյումին - 50 մկգ;
• ֆտոր - 20 մկգ;
• ստրոնցիում - 17 մկգ;
• անագ - 13 մկգ;
• պղինձ - 12 մկգ;
• յոդ - 9 մկգ;
• մոլիբդեն - 5 մկգ;
• սելեն - 2 մկգ;
• քրոմ - 2 մկգ;
• կոբալտ - 0,8 մկգ;
• ցինկ - 0,4 մկգ;
• երկաթ - 0,067 մկգ;
• մանգան - 0,006 մկգ:

Վիտամիններ 100 գ արտադրանքի համար.

• Ա (ռետինոլ) - 0.03 մգ;
• B1 (թիամին) - 0.04 մգ;
• B2 (ռիբոֆլավին) - 0.15 մգ;
• B4 (խոլին) - 23.6 մգ;
• B5 (պանտոտենաթթու) - 0.38 մգ;
• B6 (պիրիդոքսին) - 0.05 մգ;
• B9 (ֆոլաթթու) - 5 մկգ;
• B12 (կոբալամին) - 0.4 մկգ;
• C (ասկորբինաթթու) - 1.4 մգ;
• D (կալցիֆերոլ) - 0.05 մկգ;
• E (տոկոֆերոլ) - 0.09 մկգ;
• H (բիոտին) - 3.2 մկգ;
• PP (NE) - 0.9 մգ;
• PP (նիասին) - 0.1 մգ:

Կաթը հիմնականում սպիտակուցային արտադրանք է, նրա սպիտակուցները հիմնականում ներկայացված են կազեինով, ալբումինով և գլոբուլինով: Բացի այդ, այս արտադրանքը ածխաջրերի աղբյուր է, որոնք պարունակվում են դրանում հիմնականում կաթնաշաքար `լակտոզայի տեսքով, չնայած գլյուկոզան (դեքստրոզը) և գալակտոզան ավելի փոքր քանակությամբ են:

Բացի այդ, թարմ կաթնամթերքի բաղադրությունը ներառում է բազմաթիվ էական և ոչ էական ամինաթթուներ.

• արգինին;
• տրիպտոֆան;
• լիզին;
• մետիոնին;
• լեյցին;
• isoleucine;
• histidine;
• թիրոզին;
• գլիցին;
• ֆենիլալանին;
• վալին;
• ալանին;
• թիրոզին;
• ցիստեին;
• պրոլին;
• սերին;
• ասպարաթթու;
• գլուտամիկ թթու:

Ի թիվս այլ բաների, այս արտադրանքը պարունակում է խոլեստերին `10 մգ արտադրանքի 100 գ -ի դիմաց:

Որո՞նք են մարմնի օգուտները

Կովի կաթը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մարմնի առողջության վրա: Այն կարգավորում է նյութափոխանակությունը, լրացնում է սպիտակուցների ու ածխաջրերի կարիքը, պահպանում է ջրի հավասարակշռությունը, իսկ մեծ քանակությամբ կալցիումը օգնում է ամրացնել կմախքը: Բացի ընդհանուր առավելություններից, այս արտադրանքը հատուկ նշանակություն կունենա մարդկանց տարբեր կատեգորիաների համար:

Տղամարդկանց համար

Տղամարդու մարմնի առանձնահատկությունը կայանում է նրանում, որ տղամարդիկ ենթարկվում են շատ ավելի ինտենսիվ ֆիզիկական ճնշման:

Hardանր ֆիզիկական աշխատանքը, կյանքի ինտենսիվ ռիթմը, մարզասրահում ուժի մարզումը, կանոնավոր սպորտային գործունեությունը հանգեցնում են այն բանին, որ մարմնի կարևորությունը տոկունության և մկանային զանգված կառուցելու, և, հետևաբար, սպիտակուցների և ածխաջրերի նկատմամբ, զգալիորեն աճում է:
Կաթը հենց այն ապրանքն է, որը հաջողությամբ հաղթահարում է տղամարդու մարմնում սպիտակուցների և ածխաջրերի համալրման խնդիրը:

Այս սննդամթերքը մարզիկների կողմից օգտագործվող սպիտակուցային ցնցումների հիմնական բաղադրիչն է: Այնուամենայնիվ, այն կարող է ինքնուրույն խմել, քանի որ իր կազմի մեջ մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ գործում են որպես ֆիզիկական և ուժային ջանքերից հետո աճող մկանների համար որպես լիարժեք շինանյութ:

Նկատվում է, որ եթե մարզասրահում ուժային մարզումից հետո մի բաժակ կաթ ես խմում, ապա հաջորդ օրը մկանների ցավը զգալիորեն ավելի քիչ կլինի, և մկաններն իրենք շատ ավելի արագ կաճեն:

Նույնը վերաբերում է մարմնի էներգիայի վերականգնմանը ֆիզիկական, հուզական և սթրեսային ծանր բեռներից հետո, ինչը հատկապես կարևոր է ինչպես ֆիզիկապես ծանր աշխատանքով զբաղվող տղամարդկանց, այնպես էլ գրասենյակի աշխատակիցների համար, որոնց կյանքը անմիջականորեն կապված է քնի պակասի, թերսնման, քրոնիկ սթրես և հյուծում ....
Ածխաջրերի մեծ քանակությունը լրացնում է մարմնի էներգետիկ պաշարները, վերականգնում ռեսուրսները բոլոր ներքին օրգանների լիարժեք գործունեության համար, ինչպես նաև ուժ է տալիս հետագա ակտիվ ֆիզիկական և հոգե-հուզական գործունեության համար:

Կաթնամթերքի առավելությունները տղամարդկային ուժի համար հատուկ ուշադրության են արժանի: Իհարկե, այս խմիչքը անմիջականորեն չի ազդում սեռական ոլորտի վրա:

Կարևոր! Օրական ընդամենը կես լիտր կաթ խմելով ՝ տղամարդը կարող է այդպիսով համալրել օրական սպիտակուցի ընդունման մեկ երրորդը:

Այնուամենայնիվ, ուժը, սեռական ցանկությունը և սեռական գործառույթը հաջողությամբ կատարելու ունակությունը մեծապես կախված են մարմնի ընդհանուր վիճակից, մարմնի բջիջներում սննդանյութերի վիտամին և հանքային հավասարակշռությունից: Իսկ կովի կաթը ամենաանհրաժեշտ վիտամինների, հանքանյութերի և ամինաթթուների աղբյուր է, որոնք անհրաժեշտ են միայն մարմնին:

Կանանց համար

Քանի որ կաթը հարուստ է վիտամիններով և տարբեր հանքանյութերով, ներառյալ կալցիումը, դրա օգտագործումը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում կանանց մարմնի վրա:

Այս բոլոր նյութերի բավարար քանակը հանգեցնում է այն բանին, որ կանանց մոտ դաշտանային ցիկլը նորմալանում է, քանի որ եթե մարմինը հոգնածության և սննդանյութերի պակասից «ցնցում» է ապրում, ապա ցիկլը խախտվում է կամ կարող է ընդհանրապես ընդհանրապես դադարել `ցիկլի նման խանգարում քանի որ առաջանում է ամենորեա:

Բացի այդ, կալցիումը, որն այնքան հարուստ է կովի կաթով, ոչ միայն ամուր ոսկորներ և առողջ հոդեր է, այլև գեղեցիկ, խիտ մազեր, փայլուն մաշկ, ամուր եղունգներ:

Կաթը կանանց համար օգտակար է ոչ միայն կուլ տալու համար, այն լայնորեն օգտագործվում է տնային կոսմետոլոգիայում: Այս ապրանքի հիման վրա պատրաստվում են մազերի և դեմքի տարբեր դիմակներ, քանի որ դեմքի, դեկոլտեի և գլխի մաշկի լրացուցիչ սնունդը միայն բարելավում է արտաքին տեսքը ՝ աջակցելով մարմնի առողջությանը և բջիջներում նյութափոխանակությանը, ոչ միայն ներսից, բայց նաև դրսից:
Այս ըմպելիքը հիանալի խոնավեցնում է մաշկը, հանգստացնում և նվազեցնում գրգռվածությունն ու բորբոքումները, փափկեցնում և երիտասարդացնող ազդեցություն ունի: Այն հաճախ օգտագործվում է սպա բուժման համար և շատ արդյունավետ է մարմնի խնամքի համար, երբ ընդունվում է այսպես կոչված «Կլեոպատրա վաննաներում» ՝ տաք ջրի լոգանք, որին ավելացվում է 1 լիտր կաթ:

Բացի այդ, կաթնամթերքի կանոնավոր օգտագործմամբ անձեռնմխելիությունը մեծանում է, և դա զգալիորեն նվազեցնում է կանանց սեռական օրգանների հիվանդությունների վտանգը: Ավելին, կանոնավոր օգտագործումը հանդես է գալիս որպես կրծքի քաղցկեղի և արգանդի միոմայի կանխարգելման մի տեսակ:

Բացի այդ, այս արտադրանքը անփոխարինելի է կնոջ այնպիսի հատուկ պայմաններում, ինչպիսիք են հղիությունը և լակտացիան:Հայտնի է, որ երեխայի կրելու և կերակրելու ընթացքում կանանց մարմինը ծախսում է սեփական միջոցների մեծ քանակություն `աճող երեխայի համար անհրաժեշտ ամեն ինչ ապահովելու համար: Այս դեպքում կաթը կալցիումի և ֆտորի, վիտամինների և հանքանյութերի հիանալի աղբյուր է:
Հեշտությամբ մարսվող կալցիումի մեծ քանակությունը թույլ է տալիս կաթնամթերքի օգտագործումը քաշի կորստի համար: Մարմնի կալցիումի բավարար քանակությունը ոչ միայն ամրացնում է ոսկորները, այլև նորմալացնում է նյութափոխանակությունը, ինչը, այս մակրոէլեմենտի պակասի և ընդհանուր սպառման դեպքում, զգալիորեն դանդաղեցնում է:

Բացի այդ, բարձր սպիտակուցային կազմը արագ առաջացնում է հագեցվածության զգացում, որը երկար ժամանակ չի անհետանում և, հետևաբար, թույլ է տալիս նվազեցնել այլ սննդամթերքների օգտագործումը:

Երեխաների համար

Կովի կաթի օգուտները մեծացող երեխաների համար քաջ հայտնի են:Իր կազմի մեջ սպիտակուցները հեշտությամբ ներծծվում են, հետևաբար դրանք լիարժեք աճի հրատապ կարիք են: Իսկ զգալի քանակությամբ ածխաջրեր լրացնում են էներգիայի պաշարը, որը երեխաներն ակտիվորեն ծախսում են օրվա ընթացքում: Նույնիսկ կաթի ճարպերը հեշտությամբ են ներծծվում երեխաների կողմից:

Այս արտադրանքի վիտամիններն ու հանքանյութերը լրացնում են այդ օգտակար նյութերի պակասը ՝ նվազագույնի հասցնելով սինթետիկ բազմավիտամինային համալիրների օգտագործման անհրաժեշտությունը:
Այն նաև կալցիումի աղբյուր է, որն անհրաժեշտ է երեխաների համար մեծանալիս: Կաթնամթերքի օգտագործումը ներդաշնակորեն զարգացող կմախքի և ամուր ոսկորների բանալին է, ինչը զգալիորեն նվազեցնում է կոտրվածքների, ոսկորների փխրունության և ռախիտի վտանգը:

Կարևոր! Երեխաների կողմից այս արտադրանքի օգտագործման հիմնական պայմանը-տվեք այն չափավոր և ժամանակին: Քանի որ կովի կաթի բաղադրությունը տարբերվում է կնոջից և հատուկ նախատեսված է ոչ թե երեխայի, այլ հորթի կարիքները բավարարելու համար, այն պետք է ներմուծվի միայն 1 տարի հետո և աստիճանաբար, փոքր մասերում: Այս պայմաններին չհամապատասխանելը կարող է հղի լինել կաթնամթերքի անմարսելիությամբ և նույնիսկ երեխայի մարմնի թունավորմամբ:

Մեծերի համար

Տարեց մարդկանց մոտ տարիքային բազմաթիվ հիվանդություններ կան: Օստեոպորոզ կարող է առաջանալ, որը բնութագրվում է նրանով, որ կալցիումը սկսում է շատ լվանալ հյուսվածքներից և ոսկորներից ՝ դրանք դարձնելով չափազանց փխրուն, բարակ և հակված կոտրվածքների և ճաքերի: Դա կովի կաթն է, որը հաջողությամբ փոխհատուցում է կալցիումի պակասը, քանի որ այս տարրը մարդկանց կողմից ներծծվում է 98%-ով:

Բացի այդ, այս արտադրանքը արդյունավետ է վիրուսային վարակների դեմ պայքարում, որոնցում մարմինը պայքարում է պաթոգենների դեմ հենց սպիտակուցների հաշվին: Իսկ կաթը դյուրամարս սպիտակուցների աղբյուր է:

Մեծ քանակությամբ ամինաթթուների պարունակությունը թույլ է տալիս հաղթահարել անքնությունը, թեթևացնել գլխացավերն ու միգրենը և նվազեցնել ցավերի զգայունությունը աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների դեպքում: Կաթն արդյունավետ է այրոցի դեմ, քանի որ այն կարող է նվազեցնել թթվայնությունը: Այն օգտակար է նույնիսկ հիպերտոնիկ հիվանդների համար, քանի որ այն ունի միզամուղ ազդեցություն, որն օգնում է իջեցնել արյան ճնշումը:
Բացի այդ, կովի կաթի սպիտակուցներն ունեն ընդգծված հակատոքսիկ ազդեցություն `բազմաթիվ տոքսիններ կապելու և դրանք մարմնից հեռացնելու ունակության շնորհիվ: Այս ապրանքը նույնիսկ նվազեցնում է հակաբիոտիկների ընդունման կողմնակի ազդեցությունները:

Կարևոր! Kերության ժամանակ, 50 տարեկանից բարձր, կաթի սպառումը պետք է դոզավորվի-ոչ ավելի, քան 1 բաժակ օրական: Դա պայմանավորված է նրանով, որ կաթի մեջ խոլեստերինի պարունակությունը կարող է հանգեցնել այնպիսի հիվանդության զարգացման, ինչպիսին է աթերոսկլերոզը:

Օգտագործման առանձնահատկությունները

Չնայած ցանկացած տարիքի և սեռի մարդկանց մարմնի համար կաթնամթերքի առավելություններին, չպետք է տարվել դրանով: Կովի կաթը առաջին հերթին հարմարեցված է կաթնասունների այս տեսակի կարիքներին, ուստի ոչ բոլոր մարդիկ են կարողանում իրենց արտադրանքն օգտագործել առանց իրենց հետևանքների: Որոշակի պայմաններում կաթի ներմուծումը սննդակարգ պետք է դոզավորվի և ունենա իր օգտագործման պայմանները:

Հղիության ընթացքում

Հաշվի առնելով «շինանյութերի» ավելցուկ սպառումը, որը հղի կնոջ մարմինը «տալիս» է պտղի զարգացմանը, կաթն ունի այս սպառումը համալրելու բոլոր առավելությունները: Այս արտադրանքի կալցիումը թույլ է տալիս ոչ միայն պտղին ապահովել «աղյուսով», այլև պաշտպանել ապագա մայրիկի ատամները, մազերն ու եղունգները ընկնելուց և թուլանալուց:
Հայտնի է, որ եթե հղի կինը չի օգտագործում վիտամինների և հանքանյութերի ավելացված քանակություն, ապա զարգացող հղիությունը կսկսի «քաշել» մոր մարմնից բացակայող տարրերը: Եվ դա հղի է հենց կնոջ ինքնազգացողության վատթարացմամբ: Բացի այդ, նրա սեփական ռեսուրսները կարող են բավարար չլինել պտղի անընդհատ աճող կարիքները բավարարելու համար:

Հետևաբար, հղիության ընթացքում կովի կաթ խմելը խորհուրդ է տրվում բոլոր նրանց, ովքեր չեն տառապում կաթի անհանդուրժողականությամբ և ովքեր ալերգիկ չեն այս արտադրանքի նկատմամբ: Սպառման նվազագույն մակարդակը շաբաթական առնվազն 1 բաժակ է, իսկ առաջարկվողը `1-2 բաժակ օրական:

Լակտացիայի ընթացքում

Լակտացիայի ընթացքում թարմ կաթնամթերք ուտելը վիճելի հարց է: Մի կողմից, նման հավելումը հարուստ է կալցիումով, ֆոսֆորով և վիտամիններով և, հետևաբար, շատ անհրաժեշտ է մայրական մարմնի համար ծննդաբերությունից հետո վերականգնման ժամանակ: Բայց մյուս կողմից, կովի կաթը պարունակում է շատ ալերգենիկ սպիտակուց `կազեին:
Երբ մոր մարմնում է, այն մտնում է նաև կրծքի կաթ և կարող է երեխայի մոտ առաջացնել ալերգիկ ռեակցիա ՝ եղնջացանի, քթի գերբնակվածության, քթի հոսքի, շնչառության դժվարության և մարսողության տեսքով:

Երիտասարդ մայրերին խորհուրդ է տրվում սկսել կաթնամթերքի թարմացում իրենց սննդակարգում ոչ շուտ, քան երեխայի կյանքի առաջին ամիսը. Հենց այս պահին երեխան ժամանակ կունենա ուժեղանալու և ցավոտ չի արձագանքի օտար սպիտակուցներին: Եվ դուք պետք է սկսեք մի փոքր համտեսել `խմել քառորդ բաժակ, այնուհետև, 2 օր, դիտեք, արդյոք երեխան կարձագանքի:

Եթե ​​ամեն ինչ կարգին է, կարող եք սկսել կանոնավոր կաթ խմել ՝ աստիճանաբար ավելացնելով գումարը մինչև 1-2 բաժակ օրական:

Լակտացիայի ընթացքում թարմ կաթնամթերքի օգտագործման մեկ այլ առանձնահատկություն վերաբերում է թարմ կաթին: Կա մի առասպել, որ դրա մշտական ​​օգտագործումը մեծացնում է նաեւ կնոջ մոտ լակտացիայի ծավալը: Սա ճիշտ չէ. Կովի կաթը ոչ մի կերպ չի ազդում լակտացիայի վրա: Բայց կովերի տակից անմիջապես շոգեխաշած արտադրանքը կարող է նույնիսկ բացասաբար անդրադառնալ կրծքով կերակրման վրա:
Բանն այն է, որ զուգավորված արտադրանքը պարունակում է մեծ քանակությամբ էստրոգեն `կանացի հորմոն, որի քանակի ավելացումով կնոջ մարմնում լակտացիան նվազում է կամ նույնիսկ դրա ամբողջական դադարեցումը: Հետեւաբար, դուք կարող եք խմել թարմ կաթ, բայց շատ սահմանափակ քանակությամբ եւ եթե կերակրման հետ կապված խնդիրներ չլինեն:

Այնուամենայնիվ, ավելի լավ է սպասել մի քանի ժամ. Այս ընթացքում հորմոնը ժամանակ ունի մեծապես կորցնելու իր գործունեությունը:

Գիտեի՞ք: Կազեին,հիմնական սպիտակուցը կովի կաթում-շատ կպչուն նյութ: Այն լայնորեն օգտագործվում է արդյունաբերության մեջ և պատրաստվում է սոսինձից, պլաստմասսայից և ներկերից:

Նիհարելիս

Քաշը կորցնելիս կաթ խմելը ոչ միայն ընդունելի է, այլև կարող է առաջարկվել:Խիստ դիետաների դեպքում, երբ մարմինը չունի բազմաթիվ սննդարար նյութեր, կաթնամթերքը կարող է դառնալ վիտամինների և հանքանյութերի անփոխարինելի աղբյուր: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլոր ապրանքներն են հարմար նրանց համար, ովքեր նիհարում են:
Այսպիսով, ամբողջ կովի կաթը պարունակում է բավականին մեծ քանակությամբ ճարպ: Այս ճարպերը լավ չեն քայքայվում և հաճախ նստված են կողերին և ազդրերին: Հետեւաբար, քաշը կորցնելիս կաթ խմելը պետք է լինի անյուղ կամ ցածր յուղայնությամբ (1,5%):

Հակառակ դեպքում, այս ապրանքը կարգավորում է նյութափոխանակության գործընթացները, փոխհատուցում է կալցիումի պակասը և ունի միզամուղ ազդեցություն, ինչը միայն օգնում է արդյունավետորեն այրել ճարպը ՝ առանց մարմնին վնասելու:

Շաքարային դիաբետով

1 -ին և 2 -րդ տիպի շաքարային դիաբետի դեպքում թույլատրվում է ուտել, բայց ծայրահեղ զգուշությամբ:Կաթի շաքարը, ճարպերը և ածխաջրերը կարող են արյան մեջ գլյուկոզայի մակարդակի բարձրացում առաջացնել: Հետեւաբար, դուք պետք է խմեք միայն ցածր յուղայնությամբ արտադրանք եւ օրական ոչ ավելի, քան 2 բաժակ, որը հավասար կլինի 2 հացի միավորին (XE):

Շաքարային դիաբետով հիվանդները չեն կարող թարմ կաթ խմել, քանի որ այն շատ ճարպային է և պարունակում է չափազանց շատ ածխաջրեր:

Պանկրեատիտով

Պանկրեատիտով այս արտադրանքը վտանգավոր է նրանով, որ այն կարող է աղիքներում խմորում առաջացնել և սրել հիվանդությունը: Բացի այդ, պանկրեատիտը բնութագրվում է նրանով, որ այն առաջացնում է անբավարար խմորում, ինչը հանգեցնում է խմորման գործընթացների առաջացման: Հետեւաբար, պանկրեատիտով հիվանդների համար կովի ամբողջական կաթը տաբու է:

Բայց կան փոխզիջումներ `յուղազերծված, պաստերիզացված և ջրով նոսրացված (1: 1) կաթ:Նման արտադրանքը մարսողության խնդիր չի դառնա, այն հարմար է հացահատիկ պատրաստելու և պարզապես խմելու համար: Բայց չպետք է տարվել և օրական 1 լիտրից ավելի խմել, հակառակ դեպքում խմորման գործընթացներ դեռ կարող են տեղի ունենալ:

Գաստրիտով

Օգտագործման առանձնահատկությունները կախված են գաստրիտի տեսակից `բարձր թթվայնությամբ կամ ցածր:
Այսպիսով, թթվայնության բարձրացման դեպքում արտադրանքը կարելի է խմել, և դա ճարպային կաթն է: Այն ծածկում է ստամոքսը և նվազեցնում թթվայնությունը: Բայց ցածր թթվայնության դեպքում արտադրանքի նման հատկությունները լիովին անհամապատասխան կլինեն: Հետեւաբար, այս տեսակի գաստրիտի դեպքում դուք չպետք է ուտեք թարմ կաթնամթերք, այլ փոխարինեք այն ֆերմենտացված կաթնամթերքով, ինչը կբարձրացնի թթվայնությունը:

Գիտեի՞ք: Կաթի միջազգային օրը նշվում է հատկապես Բրյուսելում: Այս օրը հայտնի «Manneken Pis» շատրվանը ջրի փոխարեն «կաթում» է կաթով:

Հակացուցումները և վնասը

Ամբողջ կովի կաթի օգտագործման հակացուցումները.

• լակտոզայի անհանդուրժողականություն `լակտազի անբավարարության պատճառով- ֆերմենտ, որը քայքայում է կաթնաշաքարը.
• ալերգիա կովի կաթի սպիտակուցների նկատմամբ (կազեին);
• երիկամներում ֆոսֆատ քարերի ձևավորում;
• երիկամների ծանր հիվանդություն;
• կալցիֆիկացիա - անոթների մեջ կալցիումի աղերի նստեցում;
• 50 տարեկանից բարձր տարիք - այս դեպքում մենք չենք խոսում արտադրանքի ամբողջական արգելքի մասին, այլ այն աթերոսկլերոզի վտանգի պատճառով օրական 1 բաժակի սահմանափակման մասին:
• ճարպակալումը հակացուցում է ճարպային բարձր պարունակությամբ կաթնամթերք օգտագործելու համար.
• աղեստամոքսային տրակտի վարակիչ հիվանդություններ և թունավորումներ;
• ֆենիլկետոնուրիան հիվանդություն է, որը հանգեցնում է ամինաթթուների նյութափոխանակության խախտման, որի պատճառով սպիտակուցները չեն քայքայվում:

Թեև ամբողջական կովի կաթն ընդհանուր առմամբ առողջ սնունդ է, որոշ իրավիճակներում այն ​​կարող է ունենալ որոշ կողմնակի բարդություններ.

1. Ամբողջ կովի կաթը, որը չի ենթարկվել ջերմամշակման (շուկայում գնվել է կաթնամթերք արտադրողներից), կարող է պարունակել վնասակար բակտերիաներ, այդ թվում ՝ տուբերկուլոզի բակտերիա, դիֆթերիայի կամ սալմոնելլա:
2. Պաստերիզացված արտադրանքը ջերմային բուժման գործընթացում, չնայած որ դրանք արդեն անվտանգ են, բայց կորցնում են որոշակի քանակությամբ օգտակար տարրեր, որոնք քայքայվում են բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ, իսկ ծայրահեղ պաստերիզացված արտադրանքը պարունակում է նույնիսկ ավելի քիչ միկրո և մակրոէլեմենտներ:
3. Արտադրանքը կարող է պարունակել հորմոններ և հակաբիոտիկներ, որոնք տրվում են խոշոր արտադրությամբ կովերին արագ աճի, կաթնատվության բարձրացման և տարբեր հիվանդությունների բուժման համար:
4. Թարմ կաթը պարունակում է էստրոգեն հորմոնի զգալի քանակ, ինչը բացասաբար է անդրադառնում կանանց լակտացիայի վրա:

Ավանդական բժշկության բաղադրատոմսեր

Կովի կաթը ոչ միայն սննդամթերք է, այլև բուժիչ միջոց, որը լայնորեն կիրառվում է ժողովրդական բժշկության մեջ `հիվանդությունների լայն տեսականի բուժելու համար:

Գիտեի՞ք: Սկզբում հնագույն մարդիկ մեծահասակների մոտ բոլորը տառապում էին լակտոզայի անհանդուրժողականությամբ, քանի որ կրծքով կերակրման ժամանակաշրջանի ավարտից հետո լակտազի արտադրությունը դադարեցնելու համար պատասխանատու գենը մարդու մեջ միացվեց-ֆերմենտ, որը քայքայում է կաթի շաքարը: Էվոլյուցիայի ընթացքում եվրոպացիների ճնշող մեծամասնությունը (մինչև 85-90%) մուտացիայի ենթարկեցին այս գենը, և լակտազի արտադրությունը շարունակվեց մինչև հասուն տարիքը, ինչը թույլ է տալիս ժամանակակից եվրոպացիների մեծամասնությանը թարմ կաթ օգտագործել: Բայց Աֆրիկայի, Ասիայի և Հարավային Ամերիկայի բնակիչների մոտ այս մուտացիան տեղի չի ունեցել, այդ իսկ պատճառով լակտոզայի դեֆիցիտը աշխարհի բնակչության այս հատվածում հասնում է ճնշող մեծամասնության ՝ մինչև 90-100%:

Մրսածությամբ

Այս ապրանքը, հագեցնելով մարմինը հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցներով, օգնում է բարձրացնել անձեռնմխելիությունը և ավելի արդյունավետ պայքարել հիվանդությունների դեմ: Ձեր խմիչքի մեջ կիտրոնի քառորդից հյութ ավելացնելը լավ օժանդակ միջոց է մրսածության դեպքում: Կիտրոնի հյութը կաթնային ըմպելիքը կհամալրի վիտամին C- ով, որն անփոխարինելի է վարակիչ հիվանդությունների դեմ պայքարում:
Բացի այդ, մրսածության դեպքում արդյունավետ կլինի կծու կաթնային ըմպելիքը, որը պատրաստվում է 1 լիտր տաք կաթից, 50 գ մեղրից, մի պտղունց դարչինից, կես թեյի գդալ քրքումից, մի քանի սև պղպեղի հատիկներից և 1 դափնու տերևից: Խառնուրդը պետք է հասցնել եռման, սառեցնել և խմել օրական երեք անգամ փոքր կումերով:

Մրսածություն առաջացրած պաթոգեն օրգանիզմների դեմ արդյունավետ պայքարի համար կարող եք կաթ խմել դրանում եռացրած սոխով: 1 լիտր խմիչքի համար վերցրեք 5 սոխ, եփեք մինչև փափուկ դառնան: Սառեցրեք մինչև 60 ° C, ավելացրեք մեղր: Վերցրեք նման միջոցը փոքր մասերում `միաժամանակ 20 մլ, ամեն ժամ, մինչև ախտանիշները չթուլանան:

Հազալիս

Հազալիս նրանք մեղրով կաթ են խմում: Դա անելու համար հեղուկը եռացրեք և սառեցրեք մինչև 60 ° C, արտադրանքի 1 լիտրին ավելացրեք 50 գ մեղր: Կարևոր է մեղր ավելացնել ոչ շատ տաք ըմպելիքի վրա, քանի որ բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ մեղրի ֆրուկտոզան մասամբ քայքայվում է ՝ արտազատելով քաղցկեղածին նյութեր: Նաև ավելորդ չի լինի ավելացնել մեկ ճաշի գդալ հալված կարագ:
Այս ըմպելիքը կարելի է խմել 250 մլ օրական 3 անգամ փոքր կումերով: Բուժումն արդյունավետ է ոչ միայն հիվանդության ժամանակ, այլև որպես պրոֆիլակտիկա:

Անանուխի թարմ տերևները կաթին ավելացնելը կարող է մեղմացնել կոկորդը և հանգստացնել հազը:

Չոր հազով, թուզով կաթի արգանակը լավ է աշխատում: Դա անելու համար բավական է վերցնել 2 թուզ և ավելացնել դրանք կաթի մեջ, բերել եռալ, սառը: Թուզը կարելի է ուտել կաթնային ըմպելիքի հետ: Կարող եք նաև մեղր ավելացնել:

Գիտեի՞ք: Կաթը կարող է օգտագործվել ոչ միայն դեղամիջոց, այլև անտեսանելի թանաք պատրաստելու համար: Եթե ​​դրանք գրում եք թղթի վրա, ապա գրվածը լիովին անտեսանելի կլինի: Տառերը կհայտնվեն միայն այն դեպքում, երբ գաղտնի հաղորդագրության թերթիկը տաքացվի արդուկով:

Թաց հազի դեպքում հանքային ջրի հետ հավասար մասերում խառնված կաթը, օրինակ ՝ «Բորժոմի» -ն արդյունավետ կլինի: Երկու բաղադրիչներն էլ տաքացնում են մարմնի ջերմաստիճանին, խառնում 1 -ից 1 -ը և խմում դատարկ ստամոքսի վրա:

Անգինայով

Կոկորդը լուրջ վարակ է, որն առաջացնում է կոկորդի ծանր ցավ: Դուք կարող եք դեղորայքային բուժումը լրացնել սխտորով կաթի օգտագործմամբ: Այս ըմպելիքը շատ համեղ չէ, բայց սխտորն ունի ընդգծված հակասեպտիկ ազդեցություն և լավ ճնշում է կոկորդում պաթոգեն միկրոֆլորայի աճը:

Դեղը պատրաստելու համար հարկավոր է 2 բաժակ կաթ հասցնել եռման աստիճանի և դրան ավելացնել 2 կամ 3 մանրացված սխտորի մեխակ: Ավելի հաճելի համ ունենալու համար կարող եք ավելացնել մի քանի թեյի գդալ մեղր և մի ճաշի գդալ հալված կարագ: Նման միջոցը ոչ միայն պայքարելու է բակտերիաների դեմ, այլև հաճելիորեն պատել է կոկորդը ՝ վերացնելով ցավը:

Լարինգիտով

Այս հիվանդության բուժման համար, որը բնութագրվում է կոկորդի բորբոքումով և խռպոտ ձայնով, վերը նշված կաթնամթերքի բոլոր բաղադրատոմսերը հարմար են: Հիմնական բանը մեղրով և կարագով տաք կաթ խմելն է, թուզով կամ սոխով և սխտորով խմիչքը նույնպես հարմար է:

Արմավը արդյունավետ է լարինգիտի դեպքում: Բժշկությունը պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել 10 արմավ, լցնել դրանք ջրով, եռացնել և եռացնել ցածր ջերմության վրա 30 րոպե: Արդյունքում արգանակի մեջ լցվում է 200 մլ կաթ և զտվում: Ստացված արտադրանքը խմում են 1 թեյի գդալ օրական մինչև 6 անգամ:

Դուք կարող եք կաթնային ողողում պատրաստել ձեր կոկորդի համար: Դա անելու համար 100 գ գազարը եփեք 0,5 լիտր կաթի մեջ, այնուհետև այս ինֆուզիոնով օրական երեք անգամ ողողեք հեղուկը:

Բրոնխիտով

Այս հիվանդության համար շատ արդյունավետ է տաք կովի կաթը, որը խառնվում է այծի ճարպի և մեղրի հետ: Մեկ բաժին պատրաստելու համար վերցրեք մի բաժակ կովի կաթ (250 մլ), 1 tbsp. լ այծի ճարպ և ​​1 tbsp. լ մեղր

Կաթը բերվում է եռման, այնուհետև սառչում է մինչև 40 ° C, մնացած բաղադրիչները ավելանում են և խառնվում: Վերցրեք միջոցը ոչ ավելի, քան 3 օր, օրական 3 անգամ: Այն ընդունելուց հետո հարկավոր է լավ փաթաթվել վերմակով և տաքանալ:

Կարող եք պատրաստել կարագի և սոդայի նմանատիպ խառնուրդ, որը նույնքան արդյունավետ է բրոնխիտի բուժման համար: 300 մլ սառեցված կովի կաթի վրա դրեք 20 գ կարագ, քառորդ թեյի գդալ սոդա և 1 թեյի գդալ մեղր: Ամեն ինչ խառնվում և խմում են դատարկ ստամոքսին օրական երեք անգամ ՝ ուտելուց կես ժամ առաջ:

Բրոնխիտով արցունքաբեր հազով վարսակի կաթի արգանակը կօգնի հաղթահարել: Վերցրեք 2 լիտր կաթ, եռացրեք, սառեցրեք մինչև 40 ° C: Խմիչքին ավելացվում է կես լիտր տարայի տեսակավորված վարսակ ՝ խառը: Ստացված խառնուրդը տեղադրվում է ջրային բաղնիքում 2 ժամ, այնուհետև ջեռոցում ևս 1 ժամ:

Ստացված գորշը զտվում է մաղի կամ շղարշի միջոցով: Նման միջոցը ընդունվում է դատարկ ստամոքսի վրա, ուտելուց 30 րոպե առաջ, մեծահասակների համար `100 մլ, իսկ երեխայի համար` 50 մլ դեղաչափով:

Քրոնիկ ռինիտով

Եթե ​​քրոնիկ ռինիտի պատճառը ալերգիկ ռեակցիան է, ապա կաթնամթերքը ոչ մի կերպ չի օգնի դրա բուժմանը: Բայց եթե խոսքը վարակիչ ռինիտի մասին է, որը երկար ժամանակ չի անհետանում, հնարավոր է ՝ քթի հատվածներում անձեռնմխելիության տեղային նվազման պատճառով, ապա այս դեպքում քիթ-սոխ հատուկ բաղադրությամբ քթի ներարկումը օգնում է հաղթահարել աճող պաթոգեն միկրոֆլորան:
Կազմը պատրաստվում է հետևյալ կերպ. 1 թեյի գդալ ավելացվում է կես բաժակ եռացրած և սառեցված կաթի մեջ: թակած սոխը `դաժան վիճակի: Խառնուրդը խառնվում է և մի քանի կաթիլ ներարկվում յուրաքանչյուր քթի հատվածի մեջ:

Պահպանման ժամկետը և կովի կաթի պահպանման պայմանները

Կովի կաթի պահպանման ժամկետը կախված է այն բանից, թե ինչպես է այն մշակվում և այն տարայից, որում այն ​​կպահվի: Այս ապրանքը հակված է ընդունել բոլոր կողմնակի հոտերը և փոխել դրա համը դրա հիման վրա: Հետեւաբար, լավագույն բեռնարկղերը նեղ պարանոցով ապակե շշերն են:

Desirableանկալի է, որ կափարիչը լինի մաքուր, առանց հոտի և ոչ պլաստիկ, հակառակ դեպքում արտադրանքը կվերցնի կափարիչի վրա թողած հոտը և համը: Կարևոր է նաև այն տեղը, որտեղ կա շիշ կամ տոպրակ կաթ. Ավելի լավ է խուսափել այն դռան վրա դնելուց, քանի որ այս վայրում ջերմաստիճանը անկայուն է, ավելի բարձր, քան սառնարանում, ուստի կաթնամթերքը կվատանա ավելի արագ:
Բայց հիմնական չափանիշը, որից կախված է արտադրանքի պահպանման ժամկետը, դրա մշակման աստիճանն է:

Գիտեի՞ք: Սառնարանների բացակայության ժամանակ մեր նախնիները կաթը պահում էին շատ օրիգինալ եղանակով `այն դնում էին խմիչքով տարայի մեջ ... գորտ: Եվ ամեն ինչ, քանի որ գորտերի կեղևը արտանետում է հակաբակտերիալ նյութեր, որոնք թույլ չեն տվել բակտերիաները բազմանալ տարայի մեջ:

Գոյություն ունի պաստերիզացման և ուլտրա-պաստերիզացման 3 մակարդակ: Նրանցից յուրաքանչյուրը տարբերվում է ջեռուցման ջերմաստիճանից, գործընթացի տևողությունից և այն ջերմաստիճանից, որին կաթնամթերքը սառչում է պաստերիզացումից հետո: Կախված ջերմային բուժման աստիճանից, փոխվում են պահպանման ժամկետը և պայմանները:

Հետեւաբար, արտադրողից ապրանքներ գնելիս անհրաժեշտ է կարդալ պահպանման պայմանները, որոնք տարբերվում են ընկերությունից ընկերություն: Բայց վստահ եղեք. Որքան կարճ է պիտանելիության ժամկետը, այնքան ավելի շատ սննդարար նյութեր են պահպանվում կաթնամթերքում:.

Կարևոր! Կաթը չի սիրում արևի լույսը: Որքան երկար է այն ենթարկվում լույսի, այնքան կարճ է պահպանման ժամկետը: Հում կաթը, որը սեղանին դրված է եղել առնվազն 4 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետև սառնարանում կպահվի ոչ ավելի, քան 10 ժամ: Այնուամենայնիվ, թարմ կաթը բաց երկնքի տակ 2 ժամ հետո սկսում է թթվել:

Պահպանման հատուկ եղանակը սառեցումն է: Այս մեթոդը զգալիորեն երկարացնում է նույնիսկ թարմ սննդի պահպանման ժամկետը: Այսպիսով, սառնարանում -10 ° C- ից ցածր ջերմաստիճանում և պայմանով, որ դուռը չի բացվում, կաթը կարող է պահվել մինչև 3-5 ամիս: Եթե ​​դուռը բացվի, և լինեն ջերմաստիճանի փոփոխություններ, ապա պահպանման ժամկետը կրճատվում է մինչև 2-3 շաբաթ:
Իսկ ապրանքը հալեցնելու եւ ուտելու համար պարզապես անհրաժեշտ է շիշը տեղափոխել սառնարան, որտեղ հեղուկը աստիճանաբար կհալչի:

Համատեղելիություն այլ ապրանքների հետ

Այս «քմահաճ» արտադրանքը չի կարող համակցվել գաստրոնոմիկ դարակից բոլոր ներկայացուցիչների հետ: Կաթն ինքնին համարվում է ամբողջական սնունդ, ինչը նշանակում է, որ այն լավագույնս սպառվում է առանձին: Բայց, այնուամենայնիվ, որոշ ապրանքների դեպքում համատեղ օգտագործումը թույլատրվում է:

Սուրճ և թեյ

Կաթի թեյը ավանդական բրիտանական ըմպելիք է, որին շատ եվրոպացիներ սիրում են:Համադրությունը լավ է `թեյը մեղմացնում է կաթի« տհաճ »հատկությունները` մասնակի անհանդուրժողականության տեսքով: Տանդեմում ստացվում է շատ համեղ, անուշաբույր և սննդարար ըմպելիք, որը կարող է լավ փոխարինել առաջին նախաճաշին:
Կաթով սուրճը նույնպես «առաջնորդում» է վաղեմի բարեկամությունը: Նման դուետում կոֆեինի ազդեցությունը մեղմանում է: Բացի այդ, սուրճն օգնում է հյուսվածքներից մաքրել կալցիումը և վիտամինները, իսկ կաթը փոխհատուցում է այդ կորուստները:

Միս և ձուկ

Կաթնամթերքը կարող է լավ համակցվել կենդանական սպիտակուցների հետ: Բայց այս ըմպելիքի առանձնահատկությունն այն է, որ ստամոքսի մեջ մտնելով այլ սննդամթերքի հետ ՝ կոագուլացված կաթնաթթվը պարուրում է այն, և մինչև այն չմարսվի, միսը և ձուկը չեն սկսի մարսել, ինչը միևնույն ժամանակ կարող է սկսել փտել, դրանով իսկ առաջացնելով ստամոքսի ծանրություն և գազերի ձևավորման ավելացում:

Կարևոր! Թույլատրելի է կաթը կիսել միայն չեզոք արտադրանքի հետ- կարտոֆիլ, մակարոնեղեն, սպիտակ հաց և հացահատիկային ապրանքներ:

Վատ համադրություն: Բանջարեղենի մեծամասնության հետ միասին կաթը միայն ուժեղացնում է աղիների շարժիչային գործառույթը ՝ առաջացնելով սպազմեր, փքվածություն, աղմուկ և նույնիսկ լուծ:

Մրգեր և հատապտուղներ

Նրանք զուգորդվում են նույնքան վատ, որքան բանջարեղենը: Մրգերից և հատապտուղներից ստացվող օգտակար նյութերը գրեթե չեն ներծծվում, և խմորման գործընթացներն անհարկի խթանում են: Բայց մյուս կողմից, մրգերն ու հատապտուղները հիանալի կերպով համակցված են կաթնաթթվային արտադրանքի հետ `յոգուրտներ, կեֆիրներ, խմորված թխած կաթ և յոգուրտ:

Կովի կաթը գործնականում անփոխարինելի է և ծանոթ բոլորին մարդկային սննդակարգում:Չնայած այն բանին, որ բնակչության մի մասը կաթնաշաքարին անհանդուրժող է, մարդկանց ճնշող մեծամասնությունը հաճույքով օգտագործում է այս ապրանքը:

Մի կողմից, այն ունի հստակ օգուտ մարմնի համար, իսկ մյուս կողմից ՝ որոշակի վտանգներ է ներկայացնում, երբ համակցվում են առանձին անհատական ​​հատկություններ: Հիմնական բանը ամեն ինչում չափին հավատարիմ լինելն է և կաթնամթերքը չափավոր և կանոնավոր սպառելը:

Տեսանյութ. Կովի կաթի օգուտներն ու վնասները

Կովի կաթը շատ ավելի տարածված է դարձել, քան այլ կենդանիների կաթը: Այն գրեթե ամեն օր առկա է յուրաքանչյուր ընտանիքի սեղանին ՝ մաքուր տեսքով կամ որպես դրանից պատրաստված սննդամթերք (կաթնաշոռ, պանիր, կարագ, յոգուրտ կամ կեֆիր): Դժվար է ասել, թե երբ կովի կաթը մտավ մարդու սննդակարգ, բայց շատ գիտնականներ համաձայն են, որ ավելի քան 7 հազար տարի առաջ մարդիկ ոչ միայն սպառում էին այս արտադրանքը, այլև այն օգտագործում էին ֆերմենտացված կաթնամթերքի, այդ թվում `պանրի պատրաստման համար: Մեր օրերում կովի կաթը հիմնական սննդամթերք է: Իսկ նորածին երեխաների համար, ովքեր տարբեր հանգամանքների պատճառով չեն կարող ստանալ մոր կաթը, հենց կովերի կաթն է դառնում դրա փոխարինողի հիմքը (կաթնային խառնուրդ):

Այսօր բազմաթիվ քննարկումներ են ընթանում կովի կաթի օգուտների և վտանգների վերաբերյալ, և գիտնականները չեն եկել մեկ կարծիքի:

Կաթի կազմըկովերը հարուստ են և բազմազան, այն ներառում է սպիտակուցներ, լիպիդներ, ածխաջրեր, հանքային աղեր, վիտամիններ և հորմոններ: Ամինաթթուների ամբողջական փաթեթը լիովին ծածկում է մարդու օրգանիզմի կարիքները, իսկ կաթնային ճարպը ամենա սննդարար և օգտակարներից մեկն է: Հում ամբողջական կաթի էներգետիկ արժեքը ցածր է `ընդամենը 65 կկալ, ուստի կաթնամթերքի դիետաները տարածված են և արդյունավետ:

Առաջին հերթին, կովի կաթն է սպիտակուցի աղբյուրև 100 գ արտադրանքի մեջ այն պարունակում է մոտ 3.2 գ: Սպիտակուցի հիմնական մասը ներկայացված է կազեինով, առավել ևս կաթի մեջ շիճուկի սպիտակուցներով (ալբումին և գլոբուլին): Կազեինը կաթի մեջ հայտնաբերվում է կալցիումի կազեինատի տեսքով, որի քայքայումը և կլանումը ավելի երկար ժամանակ է պահանջում, քան չկապված սպիտակուցը: Այնուամենայնիվ, դա չի նշանակում, որ կաթից ստացված սպիտակուցը վատ կլանված կլինի. Այն կլանվելու է դանդաղ ՝ աստիճանաբար ապահովելով մարմնին անհրաժեշտ ամինաթթուներով: Մենք կարող ենք անվերջ խոսել մարդու մարմնի համար սպիտակուցի կարևորության մասին: Բայց առաջին հերթին դա շինանյութ է մարմնի բոլոր բջիջների համար, առանց դրա պլաստիկ, մետաբոլիկ, պաշտպանիչ, ֆերմենտային և տասնյակ այլ գործընթացների հոսքը մարմնում անհնար է:

Կաթ - ածխաջրերի աղբյուրանհրաժեշտ է մարմնին էներգիայով ապահովելու համար: Այն պարունակում է կաթնաշաքար (կաթնաշաքար), որը քայքայվում է և առաջացնում գլյուկոզա, որը ներծծվում է աղիների արյան մեջ:

Կովի կաթը կարող է պարունակել 2,5 -ից 6% ճարպ(Միջինում 3,5%), դա հիմնականում կախված է կենդանու սննդակարգից: Սրանք հիմնականում հագեցած ճարպաթթուներ են: Վերջերս այնքան շատ է խոսվել դրանց վտանգների մասին, որ բոլորը մոռացել են, որ դրանք կենսական նշանակություն ունեն մարմնի համար: Հագեցած թթուները նույնպես դրա էներգիայի աղբյուրներից են, ներգրավված են բջջային թաղանթների կառուցման և հորմոնների սինթեզում: Կովի կաթը դիետիկ արտադրանք դարձնելու համար ճարպը հանվում է դրանից, իսկ խանութներում ամբողջությամբ կարելի է գտնել անյուղ կաթ:

Այս բնական ըմպելիքը պարունակում է ավելի քան 50 տարբեր վիտամիններ, մակրո և միկրոէլեմենտներ... Կովի կաթը պարունակում է մարդու համար անհրաժեշտ գրեթե բոլոր վիտամինները, բայց ամենակարևորը `այն պարունակում է բոլոր B վիտամինները, ներառյալ B12- ը: Այս վիտամինը հայտնաբերվում է միայն կենդանական ծագման մթերքներում, այդ թվում `կաթում: Այս վիտամիններն անհրաժեշտ են մարմնի նյարդային, արյունաստեղծ, իմունային և այլ համակարգերի համար:

Կաթը բարձր է գնահատվում իր հանքային կազմի համար, և դա չնայած այն հանգամանքին, որ մակրո և միկրոէլեմենտների քանակով այն զիջում է շատ այլ ապրանքների: Մարմնի կալցիումի ամենօրյա պահանջը լրացնելու համար անհրաժեշտ է խմել գրեթե մեկ լիտր կաթ: Այնուամենայնիվ, կալցիումայս բնական արտադրանքը արժեքավոր է դրանով լավ կլանված... Դա ձեռք է բերվում այն ​​բանի շնորհիվ, որ կաթը պարունակում է ֆոսֆոր, որն անհրաժեշտ է կալցիումի ամբողջական յուրացման համար: Մարմինը օգտագործում է այս մակրոէլեմենտները ոսկրային հյուսվածքի և ատամների ձևավորման և աճի համար, դրանք անհրաժեշտ են մկանային և նյարդային համակարգի գործունեության համար: Բացի կալցիումից և ֆոսֆորից, կաթը պարունակում է կալիում, մագնեզիում, նատրիում, քլոր, որոնք ներգրավված են նյարդային և սրտանոթային համակարգերում, ջրի աղի նյութափոխանակության կարգավորում և մարմնի բազմաթիվ այլ գործընթացներ: Կաթը պարունակում է մեծ քանակությամբ միկրոէլեմենտներ, որոնցից մի քանիսը բավականին հազվադեպ են սննդի մեջ, մինչդեռ նվազագույն քանակությամբ դրանք օգտագործվում են մարդու կյանքի գործընթացում: Այս ըմպելիքը պարունակում է երկաթ, պղինձ, ցինկ, յոդ, կոբալտ, մոլիբդեն, անագ, սելեն, ֆտոր և մի քանի տասնյակ այլ հետքի տարրեր, որոնք բոլորը հեշտությամբ ներծծվում են մարմնի կողմից:

Կովի կաթի առավելությունները

• Կովի կաթի ամենակարևոր հատկություններից մեկը ներկայությունն է վիտամին B12իր կազմի մեջ: Այն մեծ նշանակություն ունի նյարդային համակարգի և արյունաստեղծ գործընթացների գործունեության համար, նպաստում է աճի և իջեցնում խոլեստերինի մակարդակը և մասնակցում նյութափոխանակությանը: Մարդու մարմինը այն օգտագործում է նաև ԴՆԹ և ամինաթթուներ սինթեզելու համար:

• Կովի կաթի կանոնավոր օգտագործումը լավ ազդեցություն է ունենում աղեստամոքսային տրակտի վիճակի վրա: Այս ապրանքը օգնում է հաղթահարել ստամոքսի խոց և գաստրիտ... Բացի այդ, կովի կաթը նվազեցնում է ստամոքսի թթվայնությունը եւ օգնում է թեթեւացնել այրոցը: Բնական կովի կաթը շատ օգտակար է մարսողության համար: Սպիտակուցներն ու վիտամինները ներգրավված են ստամոքսի և աղիների լորձաթաղանթի վերածննդի գործընթացներում, արտադրանքը պարուրող ազդեցություն ունի և որոշ չափով նվազեցնում է ստամոքսահյութի թթվայնությունը: Կովի թարմ կաթը (կթելուց հետո սառնարանում պահվում է ոչ ավելի, քան մեկ օր) ունի մանրէասպան հատկություններ:

• Բարելավում է կատարումը հենաշարժական համակարգ... Կովի կաթը կալցիումի հիանալի աղբյուր է: Այս հետքի տարրը դրական ազդեցություն ունի երեխաների աճի վրա, ամրացնում է ոսկորներն ու ատամները: Այստեղ առկա վիտամին D- ն նաև նպաստում է կալցիումի ներծծմանը և նպաստում դրա նստեցմանը ոսկորներում և դենտինում (ատամի հյուսվածքներում): Այսպիսով, կովի կաթի օգտագործումը արդյունավետորեն կանխում է ռախիտի եւ օստեոպորոզի զարգացումը: Վաղ և դեռահաս տարիքում է, որ կմախքի ուժը դրվում է և կուտակվում է ոսկրային առավելագույն զանգվածը, ինչը կորոշի կյանքի համար կոտրվածքների նախատրամադրվածությունը: Կաթի հետ կալցիումի ընդունման և դեռահասների ոսկրային համակարգում դրա նստեցման միջև ուղղակի կապն ապացուցված է, իսկ հակառակը `կոտրվածքների հաճախականության հետ:

• Բարենպաստ ազդեցություն ունի սրտանոթային համակարգի վրա... Կաթի կալցիումը բարելավում է նաեւ անոթների առաձգականությունը: Բացի այդ, այս բաղադրիչի շնորհիվ կովի կաթը կանխում է սրտի հիվանդության զարգացումը: Հետազոտությունների ընթացքում գիտնականները պարզել են, որ եթե օրական մեկ բաժակ կաթ եք խմում, ինսուլտի կամ ինֆարկտի վտանգը նվազում է 40%-ով: Կաթի բարդ շահավետ ազդեցությունը սրտանոթային համակարգի վրա ապահովում է կալիումի բարձր պարունակությունը և արյան ճնշումը փոքր -ինչ իջեցնելու ունակությունը:

• Ամրացնում է նյարդային համակարգը... Կովի կաթը հայտնի է որպես հիանալի միջոց, որն օգնում է նյարդային համակարգի հիվանդությունների բուժմանը: Առավոտյան կովի կաթի ամենօրյա օգտագործումը ուժեղացնում է հոգեբանությունը և էներգիա մատակարարում մարմնին ՝ ապահովելով մարդուն եռանդով: Իսկ եթե քնելուց առաջ կաթ եք խմում, ապա ձեզ կապահովվի առողջ և առողջ քուն:

• Պահպանում է առողջ քաշը... Կովի կաթի մասին շատ առասպելներ կան, ասում են, այն իբր նպաստում է քաշի ավելացմանը, այդ իսկ պատճառով նիհարել ցանկացողներից շատերը հրաժարվում են նման օգտակար արտադրանք ընդունել ՝ վախենալով գիրանալ: Բայց կանադացի գիտնականների հետազոտությունները հերքեցին այս լուրերը: Փորձի ընթացքում ապացուցվեց, որ միևնույն դիետան պահպանելիս այն մարդիկ, ում կաթ էին տալիս, 5 կիլոգրամով ավելի էին նիհարել, քան նրանք, ովքեր չէին խմում այս ըմպելիքը: Լինոլաթթուն իր կազմի մեջ վերացնում է ավելորդ քաշը, ինչը նույնպես հեշտացնում է սրտի աշխատանքը:

• Կաթը նպաստում է անձեռնմխելիության ամրապնդում... Դրանում պարունակվող սպիտակուցներն անհրաժեշտ են իմունոգլոբուլինների արտադրության համար, որոնք ներգրավված են մարմնի պաշտպանությունը տարբեր հիվանդություններից: Վաղուց խորհուրդ էր տրվում մրսածության համար մեղրով տաք կաթ խմել հենց իմունոստիմուլյատոր ազդեցության պատճառով, ինչպես նաև հիվանդի մարմնին ապահովել հեշտ յուրացվող սննդանյութերով:

• Կաթնային սպիտակուցը մարմինը կլանում է ավելի լավ, քան մյուսները: Քանի որ սպիտակուցներն ունեն իմունոգլոբուլիններ, որոնք արդյունավետ են վիրուսային վարակների դեմ պայքարում, կովի կաթի կլանման հեշտությունը թույլ է տալիս այն ընդունել մրսածության բուժման ժամանակ: Այն նաև մեծ ժողովրդականություն է վայելում մարզիկների շրջանում:

• Արդյունավետորեն կիրառվում է կոսմետոլոգիայում... Կովի կաթը խոնավեցնում է մաշկը, ազատում գրգռվածությունից և բորբոքումից: Հրաշալի երիտասարդացնող էֆեկտի համար կարող եք կաթնային լոգանքներ ընդունել, ինչպես ժամանակին արել էր ինքը ՝ Կլեոպատրան:

• Հաստատված և հակաուռուցքային գործունեությունկաթը, ինչպես նաև կյանքի տևողությունը բարձրացնելու ունակությունը:

Վաղ տարիքում կովի կաթը, որպես կանոն, լավ ներծծվում է, նպաստում աճին և զարգացմանը, ամրապնդում անձեռնմխելիությունը, բարելավում հիշողությունը և տրամադրությունը: Տարիքի հետ կաթը մարսելու ունակությունը վատանում է, սակայն տարեց մարդու սննդակարգից ավանդական սննդի լիակատար բացառումը կարող է վնասակար լինել նրա առողջության համար: Այս դեպքում խորհուրդ է տրվում օգտագործել նոսրացած կամ յուղազերծված (յուղազերծված) կաթ: Կաթն այն արտադրանքն է, որն ավանդաբար նախատեսված է վտանգավոր ոլորտներում զբաղված մարդկանց վերականգնման համար, ինչպես նաև օգտագործվում է բժշկական, դիետիկ և երեխաների սնուցման մեջ: Այն օգնում է սակավարյունության, երիկամների հիվանդության, նյարդային համակարգի, աղեստամոքսային տրակտի և տուբերկուլյոզի խանգարումների դեպքում: Մեղրով կաթը հայտնի ըմպելիք է, որը հանում է սթրեսը և հեշտացնում քունը:

Կովի կաթի վնասը

Կաթը դեղամիջոց չէ բոլոր հիվանդությունների համար, իսկ շատերի համար ընդհանրապես խորհուրդ չի տրվում օգտագործել:

• Unfortunatelyավոք, դա հազվադեպ չէ լակտազի անբավարարությունորոշ մարդկանց օրգանիզմում լակտազի ֆերմենտի բնածին բացակայության պատճառով, որը քայքայում է կաթնաշաքարը (լակտոզա): Հիպոլակտազիան, ինչպես կոչվում է այս վիճակը, հանդիպում է եվրոպական բնակչության 5-10% -ի մոտ: Հետաքրքիր փաստ է, որ Ասիայի, Աֆրիկայի և Հարավային Ամերիկայի բնակիչներն ունեն լակտոզայի անհանդուրժողականություն, և, հետևաբար, կովի կաթը, բնակչության մեջ գրեթե ընդհանուր է և հասնում է 80-100%-ի: Հիպոլակտազիայի դեպքում դուք կարող եք ուտել առանց լակտոզայի կաթ, որից կաթի շաքարը հեռացվել է վերամշակման ընթացքում: Այս խնդիրը նույնպես հաճախ բախվում է նորածին երեխաների ծնողների հետ: Շատ հաճախ նրանք ունեն հարաբերական լակտազի անբավարարություն: Նման դեպքերում մանկաբույժները կարող են խորհուրդ տալ երեխաներին կերակրելու համար կաթնաշաքար չպարունակող կաթնամթերք կամ ֆերմենտային պատրաստուկների լրացուցիչ ընդունում: Ամենից հաճախ, տարիքի հետ, բոլոր մարսողական ֆերմենտների արտադրությունը նորմալանում է, և մեկ տարուց երեխաները կարող են առանց հետևանքների կովի կաթ և հացահատիկ օգտագործել: Կաթի մարսողության հետ կապված խնդիրներ կարող են առաջանալ նաև տարեց մարդկանց մոտ, քանի որ տարիքի հետ լակտազ ֆերմենտի արտադրությունը նվազում է:

Լակտազի դեֆիցիտը կարող է զարգանալ տարբեր աստիճանի. Մի անհանգստություն պատճառեք կամ հանգեցրեք կաթնամթերքի ամբողջական անհանդուրժողականության: Ամենից հաճախ այն դրսևորվում է հետևյալ ախտանիշների տեսքով.

- լուծ, չամրացված աթոռներ; սրտխառնոց, փսխում; փքվածություն, փքվածություն; ստամոքսի ցավեր և ցավեր; այրոց

• Կովի կաթ - հզոր ալերգեն... Այս առումով ալերգիկ հիվանդները պետք է ձեռնպահ մնան կովի կաթ խմելուց: Ալերգիկ ռեակցիաները, ինչպիսիք են քորը, սրտխառնոցը, ցանը, փքվածությունը և նույնիսկ փսխումը կարող են առաջացնել կովի կաթի հիմնական սպիտակուցը ՝ կազեին, որը ուժեղ ալերգեն է: Թերի մարսվելիս այն կարողանում է ներթափանցել արյան մեջ և հանդես գալ որպես հակագեն ՝ առաջացնելով իմունային հզոր պատասխան: Նման ցնցման արդյունքը կարող է լինել ոչ միայն կաթնամթերքի նկատմամբ անհանդուրժողականության զարգացումը, այլև I տիպի շաքարային դիաբետը: Ալերգիայի հակում ունեցող մարդիկ պետք է զգույշ լինեն կովի կաթի օգտագործման հարցում, օգտակար է խորհրդատվություն խնդրել առողջապահության մասնագետից ՝ իրենց սննդակարգի վերաբերյալ: Դրան պաթոլոգիական արձագանքի առկայությունը նշանակում է բոլոր կաթնամթերքի դիետայից լիակատար բացառում:

• Կովի կաթը վնասում է նաև մարմնին, եթե խանգարվում է գալակտոզայի նյութափոխանակությունը: Այս նյութը ձևավորվում է կաթնաշաքարն գլյուկոզայի հետ քայքայվելուց և կարող է լուրջ ռիսկի գործոն հանդիսանալ կատարակտի և արթրիտի զարգացման համար: Գալակտոզեմիաժառանգական հիվանդություն է և պահանջում է կաթի ամբողջական հեռացում սննդակարգից:

• Պարունակում է նյութեր, որոնք առաջացնում են աթերոսկլերոզ:Այդ իսկ պատճառով խորհուրդ չի տրվում ակտիվորեն խմել կովի կաթ 50 տարեկան և ավելի տարեց մարդկանց համար, քանի որ հենց այս տարիքում է աճում աթերոսկլերոզի զարգացման ռիսկը: Աթերոսկլերոզի, ճարպակալման և ճարպային նյութափոխանակության այլ խանգարումների դեպքում չպետք է սպառել բարձր յուղայնությամբ կաթ:

• Daանկացած կաթնամթերք հակացուցված է ֆենիլկետոնուրիայի դեպքում, այս հիվանդության դեպքում դիետայի կազմը, դրա տևողությունը և այլ ասպեկտները որոշվում են միայն բժշկի կողմից, քանի որ հիվանդության կանխատեսումը դրանից է կախված:

• Այս ապրանքի օգտագործումը սահմանափակ է բ երիկամների ծանր հիվանդության դեպքում բարձր սպիտակուցային պարունակություն.

Եթե ​​դուք փորձել եք կովի կաթ և չեք զգացել որևէ ալերգիկ ռեակցիա, չեք ունեցել լուծ և սպիտակ աթոռներ, ապա ձեզ վտանգ չի սպառնում կովի կաթից և կարող եք ապահով օգտագործել այն: Եթե ​​դուք կանոնավոր կերպով օգտագործում եք կենդանական ծագման այս ըմպելիքը, զգալիորեն կբարելավեք ձեր առողջությունը, քանի որ կովի կաթի օգուտներն ակնհայտ են:

Գիտնականները և նույնիսկ սովորական մարդիկ երկար տարիներ վիճում են կաթի օգուտների և վնասների մասին: Երկու «ճամբարների» կողմնակիցներն էլ իրենց տեսությունների օգտին ամուր ապացույցներ են ներկայացնում, սակայն նրանք դեռ չեն եկել կոնսենսուսի: Փորձենք միասին պարզել, թե արդյոք կաթը նույնքան օգտակար է, որքան երգվում է հայտնի մանկական երգում, և արդյո՞ք այն նույնքան վնասակար է, որքան ասում են որոշ փորձագետներ: Եվ մենք կհասկանանք ՝ հենվելով թե՛ գիտական ​​փաստերի, թե՛ սովորական մարդկանց դիտարկումների վրա:

Քիմիական բաղադրությունը

100 գ սննդային արժեքը.

• Կալորիականության արժեքը `45 կկալ
• Սպիտակուց `3 գր
• Fatարպ `1,5 գր
• Ածխաջրեր `4,8 գ

• Օրգանական թթուներ `0.1 գ
• Waterուր `89,9 գր
• Հագեցած ճարպաթթուներ `1 գ
• Խոլեստերին `5 մգ
• Մոնո- և դիսախարիդներ `4,8 գ
• Մոխիր `0.7 գր

Մակրոէլեմենտներ.

• Կալցիում `120 մգ
• Մագնեզիում `14 մգ
• Նատրիում `50 մգ
• Կալիում `146 մգ
• Ֆոսֆոր `90 մգ
• Քլոր `110 մգ
• Sծումբ `29 մգ

Վիտամիններ:

• Վիտամին A `0.01 մգ
• Վիտամին PP `0.1 մգ
• Վիտամին A (RE) `10 մկգ
• Վիտամին B1 (թիամին) `0.04 մգ
• Վիտամին B2 (ռիբոֆլավին) `0.15 մգ
• Վիտամին B5 (պանտոտենիկ) `0.4 մգ
• Վիտամին B6 (պիրիդոքսին) `0.05 մգ
• Վիտամին B9 (ֆոլաթթու) `5 մկգ
• Վիտամին B12 (կոբալամիններ) `0.4 մկգ
• Վիտամին C: 1.3 մգ
• Վիտամին D: 0.05 մկգ
• Վիտամին H (բիոտին) `3.2 մկգ
• Վիտամին PP (նիասինի համարժեք) `0.8 մգ
• Խոլին `23,6 մգ

Հետք տարրեր:

• Երկաթ `0.1 մգ
• Zինկ `0.4 մգ
• Յոդ `9 մկգ
• Պղինձ `12 մկգ
• Մանգան `0,006 մգ
• Սելեն `2 մկգ
• Քրոմ `2 մկգ
• Ֆտոր `20 մկգ
• Մոլիբդեն `5 մկգ
• Կոբալտ `0,8 մկգ
• Ալյումին `50 մկգ
• Անագ: 13 մկգ
• Ստրոնցիում `17 մկգ

Կաթը պարունակում է հանքային, կանոնավոր, էներգետիկ և պլաստիկ նյութեր, ինչպես նաև որոշ վիտամիններ:

Պլաստիկ նյութեր `ամինաթթուներ

Դրանցից երեքը հատկապես կարևոր են `լիզին, տրիպտոֆան, մեթիոնին: Եթե ​​դրանք ավելի մանրամասն դիտարկենք, ապա կարելի է առանձնացնել հետևյալ հատկանիշները:

• Լիզին- մի նյութ, որը ազդում է արյան ձևավորման վրա: Նրա պակասը օրգանիզմում հանգեցնում է սակավարյունության և հեմոգլոբինի պակասի:
• Տրիպտոֆան- անհրաժեշտ է սերոտոնինի և նիասինի սինթեզի համար: Գիտնականներն ապացուցել են, որ օրգանիզմում այս նյութի պակասը կարող է հանգեցնել այնպիսի վտանգավոր հիվանդությունների, ինչպիսիք են տուբերկուլյոզը, շաքարախտը և նույնիսկ թուլամտությունը:
• Մեթիոնին- մարմնի կարևոր բաղադրիչ, որը կարգավորում է ճարպերի նյութափոխանակությունը և նվազագույնի հասցնում ճարպային լյարդի հիվանդության ռիսկը:

Հանքանյութեր և հետքի տարրեր

Ապրանքը պարունակում է հսկայական քանակությամբ հանքանյութեր `կալցիում, մագնեզիում, երկաթ, կալիումի աղեր, ինչպես նաև ֆոսֆորական, հիդրոքլորային և կիտրոնաթթուներ: Այս բաղադրիչները կաթի մեջ հայտնաբերվում են հեշտությամբ մարսվող տեսքով: Բացի այդ, փոքր քանակությամբ կաթը պարունակում է միկրոէլեմենտներ `կոբալտ, մանգան, յոդ, պղինձ, ցինկ և պարբերական համակարգի բազմաթիվ այլ տարրեր:

Նրանց բոլորը օգտակար են մարդու մարմնի համար, այս կամ այն ​​չափով կանխարգելելով լուրջ հիվանդությունների զարգացումը: Այսպիսով, օրինակ, պակասը կարող է հանգեցնել վահանաձև գեղձի անոմալիաների:

• Լակտոզա - խթանում է նյարդային համակարգը և կարգավորում է սրտի և արյան անոթների աշխատանքը:
• Կաթնային ճարպը էներգիայի մեծ աղբյուր է:

Կաթնային ճարպը այսօր պարունակում է ամենահայտնի ճարպաթթուները, ներառյալ այն ճարպաթթուները, առանց որոնց օրգանիզմը չի կարող նորմալ գործել, բայց ի վիճակի չէ դրանք ինքնուրույն արտադրել: Կաթի այս բաղադրիչը հարուստ է նաև A, E, K, D վիտամիններով, որոնք նվազագույն քանակությամբ առկա են այլ կենդանական ճարպերում:

Կարգավորող տարրեր `վիտամիններ

Հայտնի է, որ վիտամինների համալիրը անհրաժեշտ է մարդու առողջության և լիարժեք կյանքի համար: Կաթը պարունակում է ավելի քան 30 վիտամին, որոնցից ամենակարևորը A, B1, B2 են:

Կաթի առավելությունները

Մեր տատիկներն ու պապիկները նույնպես սեփական փորձով ապացուցեցին, որ կաթն օգտակար է մրսածության դեպքում: Եվ արդեն ժամանակակից հետազոտողները հաստատել են, որ իմունոգլոբուլինները, որոնք ձևավորվում են սպիտակուցային սնունդից, անհրաժեշտ են վարակի բուժման համար: Իսկ կաթի սպիտակուցը համարվում է հայտնիներից ամենա մարսվողը:

Կարևոր! Կաթի մեջ պարունակվող կալցիումը այս արտադրանքը անփոխարինելի է դարձնում երեխաների համար, քանի որ այն ներգրավված է ոսկորների, մազերի և ատամի էմալի ձևավորման մեջ: Կալցիումը օգտակար է նաև օստեոպորոզով տառապող մարդկանց համար:

Քնելուց առաջ մի տաք գավաթ օգնում է, քանի որ այն հանգստացնող ազդեցություն ունի նյարդային համակարգի վրա: Որոշ կաթ խմելը խորհուրդ է տրվում նաեւ այրոցի դեպքում, քանի որ այն նվազեցնում է թթվայնությունը:

Կաթի օգտագործման ոչ ավանդական եղանակները ներառում են դրա օգտագործումը կոսմետոլոգիայում: Կաթի վրա հիմնված արտադրանքը խոնավեցնում է, ազատում է գրգռումը և պայքարում բորբոքման դեմ:

Կարևոր!Կաթը օգտակար է նաև այն դեպքում, երբ այն ունի միզամուղ ազդեցություն, որի պատճառով ճնշումը նվազում է:

Վնասակար հատկություններ

Գիտական ​​հետազոտությունների հիման վրա մենք կարող ենք շատ երկար խոսել կաթի վտանգների մասին: Եկեք նայենք ամենատարածված տեսություններին:

Լակտոզայի վնասը

Կաթնային շաքարը (կաթնաշաքար), մտնելով մարմին, բաժանվում է երկու առանձին բաղադրիչների ՝ գլյուկոզայի և գալակտոզայի: Առաջինը ամբողջությամբ ներծծվում է, բայց երկրորդը նստված է հոդերի վրա, ինչը կարող է առաջացնել, ինչպես նաև աչքի ոսպնյակի վրա, ինչը հանգեցնում է ձևավորման: Համարվում է նաև, որ գալակտոզան կանանց «մեղավորն» է:

Ռադիոնուկլիդների վնաս

Խորհուրդ ենք տալիս կարդալ.

Ռադիոնուկլիդները հայտնաբերվում են բազմաթիվ ապրանքների մեջ, սակայն դրանք կաթից հանելը գործնականում անհնար է: Այս նյութերը, ըստ որոշ հետազոտողների, նպաստում են պոլիարտրիտի, ռևմատիզմի և աթերոսկլերոզի զարգացմանը:

Հետաքրքիր է! Եթե ​​կովը համալրվել է աճի հորմոններով, ապա նրա կաթը կարող է տղամարդկանց մոտ առաջացնել շագանակագեղձի քաղցկեղ:

Բնականաբար, կաթի վնասակար հատկությունները կարող են արտահայտվել ցավոտ ռեակցիայի տեսքով ՝ ալերգիայի հակված մարդկանց մոտ: Հետեւաբար, արտադրանքը պետք է սպառվի չափավոր, եւ եթե ալերգիայի նշաններ են նկատվել, անպայման խորհրդակցեք բժշկի հետ:

Կարևոր!Վատ էկոլոգիայի պատճառով շատ ժամանակակից երեխաներ հակված են ալերգիայի, այդ թվում ՝ կովի կաթի: Հետեւաբար, նախքան լրացուցիչ սնունդ ներկայացնելը, խորհրդակցեք ձեր մանկաբույժի հետ: Սա հատկապես ճիշտ է վատ ժառանգականության դեպքում:

Ելենա Մալիշևան պատմում է այն հնարավոր վնասների մասին, որոնք կարող են հասցվել մարդու մարմնին կաթ խմելու արդյունքում.

Իհարկե, ամենաօգտակարը թարմ կաթն է: Բայց ոչ բոլորը կարող են իրեն թույլ տալ գնել այն: Շուկաներում կամ խանութներում ապրանք գնելիս հետևեք ստորև նկարագրված կանոններին:

• Երկրի կաթ գնելիս պետք է համոզված լինել թե՛ կենդանու, թե՛ նրա տիրոջ մաքրության մեջ:
• Խանութում ընտրեք պաստերիզացված (ոչ ստերիլիզացված) արտադրանք, քանի որ առաջինն ունի ավելի նուրբ վերամշակում, ինչը թույլ է տալիս առավելագույնս պահպանել բոլոր օգտակար հատկությունները:

շնորհակալություն

Կայքը տրամադրում է նախնական տեղեկատվություն միայն տեղեկատվական նպատակների համար: Հիվանդությունների ախտորոշումն ու բուժումը պետք է իրականացվեն մասնագետի հսկողության ներքո: Բոլոր դեղամիջոցներն ունեն հակացուցումներ: Պահանջվում է մասնագետի խորհրդատվություն:

Ներածություն

ԿաթԱյն յուրահատուկ բնական արտադրանք է, որը մարդը ճանաչում է կյանքի առաջին ժամերից ՝ ստանալով մայրական կաթ:

Ավելի մեծ տարիքում կաթը դառնում է հաճախ սպառվող արտադրանք շատ երեխաների և մեծահասակների համար: Բոլորը ծանոթ են կաթի տեսակներին ՝ կով, այծ, ուղտ, արջ, եղնիկ և այլն: Բայց կա նաև բուսական ծագման կաթ ՝ կոկոս, սոյա, բրինձ ...

Փորձենք հասկանալ ու հստակեցնել կաթի օգուտների ու վտանգների վերաբերյալ տվյալները:

Կովի կաթի օգուտներն ու վնասները

Մանկուց մենք բոլորս լսել ենք կովի կաթի օգտակար հատկությունների մասին: Եվ դրա համար կան մի շարք փաստարկներ: Վերջերս ավելի ու ավելի շատ նյութեր են հայտնվում կովի կաթի վտանգների մասին փաստերով: Փորձենք վերլուծել, թե ինչն է գերակշռում ՝ օգուտ, թե վնաս:
1. Կաթը պարունակում է մեծ քանակությամբ կալցիում: Բայց այս կալցիումը չի ներծծվում մարմնի կողմից: Կաթի սպիտակուցը (կազեին) զգալիորեն մեծացնում է ստամոքսի պարունակության թթվայնությունը: Մոտ 10 տարեկանից կազեինի քայքայման ֆերմենտը դադարում է արտադրվել, իսկ թթուն չեզոքացնելու համար օրգանիզմն օգտագործում է կալցիում: Կաթից բավարար կալցիում չկա, և մարմինը կալցիումը քաղում է ոսկորներից: Հետեւաբար, կաթ խմելը ոչ միայն չի կանխում օստեոպորոզը (հանքանյութերի, այդ թվում `կալցիումի կորստի պատճառով ոսկորների կորուստ), այլ նպաստում է դրա զարգացմանը: Սա հաստատվում է վիճակագրությամբ. Կաթի ցածր սպառմամբ երկրներում օստեոպորոզով հիվանդների տոկոսը շատ ավելի ցածր է, քան կաթի բարձր սպառման դեպքում:
2. Ենթադրվում է, որ կաթի օգտակար հատկությունները բարելավում են մարսողությունը: Բայց կաթը մեծացնում է ստամոքսահյութի թթվայնությունը, և դրանով իսկ ստեղծում է էրոզիայի և խոցերի սպառնալիք:
3. Գովազդային հոլովակները փորձում են համոզել, որ կաթ խմելը օգտակար է օրգանիզմի համար: Եվ մարմինն ինքն է մեզ հակառակում համոզում. Կաթը նրա համար թույն է: Ի վերջո, հենց թույներից է, որ մարմինը ազատվում է սեկրեցների օգնությամբ `թուքով, քրտինքով, թրթուրով, քթի արտանետմամբ: Կաթ օգտագործողները կարող են առավոտյան նկատել առատ քրտնարտադրություն, թմրամիջոցների կուտակում և քթի գերբնակվածություն: Եթե ​​մեկ շաբաթ կաթնամթերք չեք օգտագործում, այս ամենը անհետանում է:
4. Շատ ուսումնասիրություններ հաստատում են, որ կաթը (կրծքագեղձ, շագանակագեղձ, ամորձին) որոշ քաղցկեղների պատճառ է հանդիսանում: Որոշ գիտնականներ դա պայմանավորում են կաթի շաքարի կամ լակտոզայի քաղցկեղածին հատկություններով: Մյուսների վրա կաթի մեջ հայտնաբերված էստրոգեն հորմոնը ազդում է: Ի վերջո, շատ կովեր, որոնց կաթը օգտագործվում է կաթնամթերքի արդյունաբերության մեջ, հղի են: Բացի այդ, շատ կովերի մոտ առաջանում է լեյկոզ (արյան քաղցկեղ):
5. Նույնիսկ պաշտոնական վիճակագրության համաձայն, կովերի 5% -ը մաստիտ ունի, ինչը նշանակում է, որ թարախը մտնում է կաթի մեջ: Թարախով կաթ խմելը կարող է ձեռնտու չլինել:
6. Կովի կաթի մեջ աճի հորմոնի պարունակությունը զգալիորեն ավելի բարձր է, քան կանանց կրծքում: Բացի այդ, կաթնամթերք արտադրողները հաճախ կովերի մոտ հորմոնալ թերապիա են կիրառում `կուրծքի չափը մեծացնելու և կաթնատվությունը բարձրացնելու համար: Մեծահասակների, և նույնիսկ առավել տարեցների մոտ աճի հորմոնը կարող է նաև քաղցկեղ առաջացնել:
7. Որոշ կովեր բուժվում են հակաբիոտիկներով բուժիչ նպատակներով, որոնք նույնպես անցնում են կաթի մեջ: Նման կաթի օգտագործումը նպաստում է անձեռնմխելիության նվազմանը և հակաբիոտիկների նկատմամբ դիմադրության զարգացմանը:
8. Կաթի հանգստացնող ազդեցությունը պայմանավորված է օփիատների գործողությամբ, որոնք մարսողության ընթացքում առաջանում են կազեինային սպիտակուցից:
9. Մարդու օրգանիզմում տարիքի հետ աստիճանաբար նվազում է կաթնաշաքար կամ լակտոզայի յուրացման համար անհրաժեշտ լակտազ ֆերմենտի արտադրությունը: Հենց դրա հետ է կապված կաթի անհանդուրժողականությունը, որը բնութագրվում է որովայնի ցավոտ սենսացիաների առաջացմամբ, փքվածությամբ և լուծով:
10. Հայտարարությունն այն մասին, որ լակտոզան նպաստում է աղիներում լակտոբացիլների զարգացմանը, որոնք կանխում են փտած գործընթացները, նույնպես ամբողջովին ճիշտ չէ: Չմշակված կաթնաշաքարն ավելի շուտ ծառայում է որպես փտած բակտերիաների բուծման հիմք, այլ ոչ թե պայքարում դրանց դեմ:
11. Կաթի սպիտակուցները կարող են ալերգիկ ռեակցիաներ առաջացնել կաթի նկատմամբ: Կաթը բավականին ուժեղ ալերգեն է: Այս ալերգիան կարող է արտահայտվել որպես մաշկի վրա ցան, մաշկի քոր, շնչառության դժվարություն, կոկորդի ցավ, կոպերի և շուրթերի այտուցվածություն և քթի գերբնակվածություն:
12. Մրսածության դեպքում կաթ խմելու օգուտները կասկածելի են, քանի որ կաթը մեծացնում է քթից թարախի արտազատումը, այսինքն. ավելի է սրում հիվանդի տհաճ սենսացիաները:

Կաթի կամ «ասեպտիկ փաթեթավորման» մեջ ավելացված կոնսերվանտները (ներծծված ախտահանիչներով կամ հակաբիոտիկներով) երկարաժամկետ պահպանման համար կաթը նույնպես զգալի վնաս են հասցնում մարմնին:

Վերոնշյալից պարզ է դառնում, որ մեծահասակների համար կաթն ավելի վնասակար է, քան օգտակար արտադրանքը: Այնուամենայնիվ, յուրաքանչյուրը պետք է որոշի իր համար `կաթ օգտագործել կամ հրաժարվել դրանից:

Այծի կաթի օգուտներն ու վնասները

Այծի կաթը առողջ սննդամթերք է մեծահասակների և երեխաների համար:

Այծի կաթը պարունակում է ավելի շատ կալցիում, քան կովի կաթը, ուստի այն օգնում է ամրացնել մազերը, եղունգները. պաշտպանում է ատամները քայքայումից: Դա այծի կաթն է, որը պետք է խմել ոսկրերի կոտրվածքներով: Կալցիումը կարևոր է նաև կերակրող մայրերի համար `լավ լակտացիա ապահովելու համար: Այծի կաթը պարունակում է մանգան, յոդ, ֆոսֆոր, մոլիբդեն, պղինձ, ֆտոր, նատրիում, մագնեզիում, կալիում, և այս հետքի տարրերը կարևոր են նյարդային համակարգի, սրտանոթային համակարգի, վահանաձև գեղձի համար: Եվ չնայած երկաթն ավելի քիչ է, քան կովի կաթում, այծի կաթն ավելի լավ է ներծծվում, և մարմինը ստանում է բավարար քանակությամբ երկաթ:

Այծի կաթը բարելավում է կատարումը, բարելավում է հիշողությունը: Խորհուրդ է տրվում խմել այն դեպրեսիայի, նեւրոզի, սթրեսային իրավիճակների, անքնության դեպքում:

Լիզոզիմը, որը այծի կաթի մի մասն է, նվազեցնում է ստամոքսում աղաթթվի պարունակությունը, ուստի խորհուրդ է տրվում օգտագործել ստամոքսի խոցի և հաճախակի այրոցի դեպքում:

Այծի կաթ օգտագործելիս բարենպաստ հող է ստեղծվում աղիքներում նորմալ միկրոֆլորայի զարգացման համար. Դա դրական ազդեցություն է տալիս դիսբիոզի, իմունային անբավարարության դեպքում:

Այծի կաթը չի պարունակում սպիտակուցի այն բաժինը, որը գտնվում է կովի կաթի մեջ և առաջացնում է ալերգիա, ուստի այծի կաթը կարող է սպառվել առանց որևէ վախի, նույնիսկ ալերգիա կրողների համար:

Այն պարունակում է նաև կոբալտ, որը վիտամին B 12 -ի մի մասն է, և վիտամինը մասնակցում է արյունաստեղծմանը և նյութափոխանակությանը, ինչը նշանակում է, որ այծի կաթը պաշտպանում է սակավարյունությունից (անեմիա):

Նրանք, ովքեր այծի կաթ են օգտագործում, վիտամինի պակասի վտանգ չունեն, ի վերջո, այն պարունակում է վիտամինների մի ամբողջ զինանոց ՝ A, B 1, B 2, B 3, B 6, B 9, B 12, C, D, E, Հ, ՊՊ Այն օգնում է մարմնին վերականգնել վիրահատությունից հետո ՝ նախկին հիվանդություններից հետո:

Կաթի բուժական ազդեցությունը ձեռք է բերվում նաև մրսածության և բրոնխիտի դեպքում:

Մարդիկ, ովքեր անընդհատ արագ սնունդ են ուտում, պետք է այծի կաթը ներառեն իրենց սննդակարգում ՝ մարսողությունը նորմալացնելու և գաստրիտը և խոցային հիվանդությունը կանխելու համար:

Այծի կաթը գործնականում չի վնասում մարմնին: Այծի կաթը պետք է զգուշությամբ օգտագործել արյան խցանումների ժամանակ (այն բարձրացնում է հեմոգլոբինը) և պանկրեատիտով (ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդություն) `դրա ճարպային պարունակությունը 4.4%է, և այդ ճարպերը կարող են սրել գործընթացը: Կաթի մեջ պարունակվող ճարպերը լիովին ներծծվում են օրգանիզմում, ուստի ավելորդ քաշի դեպքում պետք է ձեռնպահ մնալ այն ուտելուց:

Ոմանք նշել են այծի կաթի անհանդուրժողականությունը, բայց դա ամենից հաճախ տեղի է ունենում կաթի հոտի կամ համի պատճառով: Այնուամենայնիվ, համն ու հոտը կախված են այծի պահպանման, խնամքի կերից և պայմաններից: Լավ պայմաններում այծի կաթը չունի որևէ հատուկ հոտ և համ:

Առավել արդյունավետ է օգտագործել թարմ կաթը, բայց առանց ջերմային բուժման այն կարելի է խմել միայն այն դեպքում, երբ կա վստահություն, որ այծը առողջ է և պահվում է լավ պայմաններում:

Այծի կաթը թարմ է մնում սենյակային ջերմաստիճանում 3 օր, իսկ սառնարանում `մինչև 7 օր:

Այծի կաթի օգուտները, դրա առավելությունները կովի կաթի համեմատ, ինչպես ընտրել ճիշտը, արդյոք անհրաժեշտ է խմելուց առաջ եռալ - տեսանյութ

Երեխայի համար կաթի օգուտները

Կրծքի կաթ

Կրծքի կաթը նորածին երեխայի կերակրման լավագույն ձևն է, քանի որ այն թույլ է տալիս երեխային հարմարվել արգանդից դուրս կյանքին:

Modernամանակակից մանկաբուժությունը խորհուրդ է տալիս կրծքով կերակրել առնվազն մինչև 6 ամսական հասակում ՝ որպես միակ տեսակի սնունդ, իսկ 6 ամսականից մինչև մեկ տարի `կրծքով կերակրումը պետք է պահպանվի ՝ հավելյալ սննդամթերքի ներդրմամբ` երեխայի տարիքին համապատասխան: Մեկ տարի անց դուք կարող եք երեխային կրծքով կերակրել այնքան ժամանակ, որքան երեխան ցանկանում է, բայց կրծքի կաթը միայն կհամալրի տարիքին համապատասխան սնունդը: ԱՀԿ -ն (Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպություն) խորհուրդ է տալիս երեխային կրծքով կերակրել առնվազն 2 տարի:

Կրծքով կերակրման առավելություններն ակնհայտ են, որոնք ապացուցված են գիտնականների երկար տարիների փորձով և հետազոտություններով.

• Այն երեխային պաշտպանում է վարակներից, քանի որ Կրծքի կաթը պարունակում է հակամարմիններ որոշ վարակիչ նյութերի, հատուկ պաշտպանիչ բջիջների (մակրոֆագեր, լիմֆոցիտներ), ինտերֆերոնի (վիրուսներից պաշտպանող սպիտակուց) և լիզոզիմի (ֆերմենտ, որը ոչնչացնում է բակտերիաների բջիջները): Բացի այդ, մայրական կաթը մաքուր արտադրանք է ՝ զերծ մանրէներից:
• Կրծքի կաթի թթվային ռեակցիան բարենպաստ է երեխայի աղիներում լակտոբացիլների (օգտակար միկրոօրգանիզմների) աճի համար:
• Կրծքով կերակրվող երեխաների շրջանում մահացությունը ավելի քիչ է:
• Կրծքի կաթը խթանում է երեխայի բոլոր զգայարանների զարգացումը:
• Կրծքի կաթը պարունակում է ավելի քիչ հետքի տարրեր (կալիում, նատրիում, քլոր) `համեմատած կենդանիների կաթի հետ, և դա հեշտացնում է հոմեոստազի ստեղծումը (մարմնի մշտական ​​միջավայրի պահպանումը):

Կրծքով կերակրելն արգելվում է, եթե մայրը ՄԻԱՎ-ով վարակված է, կրում է հեպատիտ B վիրուսը, ստանում է օփիատներ կամ որոշակի դեղամիջոցներ (խորհրդակցեք բժշկի հետ):

Կովի կաթ

Եթե ​​համեմատենք կովի կաթը և մոր կաթը, ապա կալցիումի և ֆոսֆորի պարունակության տարբերությունը ուշադրություն է գրավում. Կովի կաթի կալցիումը 120 մգ է, իսկ կանացի կաթում `25 մգ, ֆոսֆորը` համապատասխանաբար 95 մգ և 13 մգ: Սա նշանակում է, որ կովի կաթով կալցիումը և ֆոսֆորը մտնում են նորածնի աղիքներ, քան պահանջվում է գրեթե 6 անգամ: Կալցիումի մեծ մասն արտազատվում է կղանքով: Բայց ֆոսֆորը ներծծվում է աղիքներից շատ ավելի, քան անհրաժեշտ է երեխայի մարմնին: Երեխայի երիկամները չեն կարող հեռացնել «լրացուցիչ» ֆոսֆորը առանց կալցիումի: Սա նշանակում է, որ երեխան կովի կաթից կալցիում չի ստանում, այլ հեռացնում է այն: Հետեւաբար, որքան էլ վիտամին D- ն տրվի կովի կաթով սնվող երեխային, նրա մոտ զարգանում է ռախիտ:

Մեկ տարի անց երիկամները սկսում են «հասունանալ», էլեկտրոլիտային նյութափոխանակությունը բարելավվում է, իսկ կովի կաթը դադարում է վտանգավոր արտադրանք լինել:

Հետևաբար, եթե կրծքով կերակրելը հնարավոր չէ որևէ պատճառով, ապա նախընտրելի է երեխային տալ կաթնային կաթ, այլ ոչ թե կենդանական:

Կովի կաթը կարող է տրվել երեխային 3 տարեկանից հետո, երբ նրա մարմնում դեռ կա լակտազի ֆերմենտի բավարար քանակություն `այն մարսելու, կաթի մեջ պարունակվող կաթնաշաքար (լակտոզա) քայքայելու համար: Տարիքի հետ լակտազի ակտիվությունը նվազում է, իսկ 15 ​​տարի անց այն գործնականում բացակայում է:

Բացի այդ, հենց կովի կաթի լակտոզայի դեպքում է, որ երեխաները հաճախ ալերգիկ են:

Այծի կաթ

Իր կազմի առումով այծի կաթը ամենամոտ է մոր կաթին: Նրա մեջ պարունակվող սպիտակուցի և ճարպի մոլեկուլներն ավելի փոքր են, քան կովի մեջ, ուստի այն ավելի արագ է ներծծվում: Սպիտակուցները հիմնականում ներկայացված են բետա-կազեինով (ինչպես կրծքի կաթում): Այն գործնականում ազատ է լակտոզայից և, հետևաբար, երեխաների մոտ ալերգիա չի առաջացնում:

Չնայած դրան, եթե կրծքով կերակրելն անհնար է, ապա խորհուրդ չի տրվում այն ​​փոխարինել այծի կաթով `կաթի բարձր յուղայնության պատճառով: Նորածինների մոտ դեռ չի առաջանում լիպազա (ճարպը քայքայող ֆերմենտ):

Կաթ տղամարդկանց համար `լավ, թե վատ:

Կաթը սիրում են ոչ միայն երեխաները, այլև մեծահասակները: Շատ տղամարդիկ այն խմում են մեծ քանակությամբ, հատկապես նրանք, ովքեր վարում են ակտիվ ապրելակերպ:

Վերջերս տվյալները հայտնվեցին տղամարդկանց մարմնի վրա կաթի վնասակար ազդեցության որոշ ասպեկտների վերաբերյալ:

Այսպես, օրինակ, որքան բարձր է կաթի ճարպ պարունակությունը, այնքան ավելի շատ խոլեստերին է պարունակում, որն անոթներում ձևավորում է խոլեստերինի թիթեղներ, որոնք խոչընդոտում են օրգանների արյան մատակարարմանը: Այս կերպ զարգացած աթերոսկլերոզը հանգեցնում է ինսուլտի, սրտամկանի ինֆարկտի և իմպոտենցիայի: Այս առումով 40 տարի անց տղամարդիկ ավելի լավ են օգտագործում յուղազերծ կաթ:

Շատ ուսումնասիրություններ հաստատում են կաթի սպառման և շագանակագեղձի ու ամորձիների քաղցկեղի դեպքերի միջև կապը: Որոշ գիտնականներ դա բացատրում են նրանով, որ կաթի սպիտակուցային կազեինն ու կաթնաշաքարային կաթնաշաքարը քաղցկեղածին են (քաղցկեղ առաջացնելու ունակություն): Այլ գիտնականներ քաղցկեղի առաջացումը կապում են կովի կաթում հորմոնների ազդեցության հետ: Կաթի մեջ հորմոնները մտնում են, առաջին հերթին այն պատճառով, որ արտադրողները կովերին հորմոններ են ներարկում կաթնատվությունը բարձրացնելու համար, և երկրորդ ՝ հղի կովերի կաթն է օգտագործվում:

Այս տվյալները հաստատվում են վիճակագրությամբ. Այն երկրներում, որտեղ ավելացել է կաթի սպառումը, քաղցկեղով հիվանդացությունը համաչափ աճում է:

Ոչ միայն կովի կաթն է բացասական ազդեցություն ունենում արական մարմնի վրա: Շատ սոյայի կաթ ուտելը տղամարդկանց մոտ առաջացնում է ֆեմինիզացիայի նշաններ (կանացի մարմնին բնորոշ հատկությունների տեսք): Սոյայի կաթը օգնում է նվազեցնել սերմնահեղուկի կոնցենտրացիան տղամարդկանց մոտ:

Կոկոսի կաթը չունի հակացուցումներ տղամարդկանց օգտագործման համար, բացառությամբ բուն կոկոսի անհանդուրժողականության և ֆրուկտոզայի անհանդուրժողականության: Ըստ երեւույթին, միայն այն պետք է խմեն տղամարդիկ: Հատկապես 40 տարի անց:

Թխած կաթի օգուտներն ու վնասները

Թխած (կամ շոգեխաշած) կաթը վաղուց պատրաստվել է ամբողջական կաթից: Դա անելու համար կաթը նախ եռում են, այնուհետև երկար ժամանակ եփում 100 o C- ից փոքր -ինչ ցածր ջերմաստիճանում: Այսպիսով, կաթը ձեռք է բերում հաճելի բուրմունք, յուղալի գույն, իսկ մակերևույթին ձևավորվում է փխրուն համեղ ընդերք: Սառչելուց հետո կաթը կարող է սպառվել:

Դուք կարող եք թխած կաթ գնել խանութում, կամ կարող եք ինքներդ պատրաստել: Դուք կարող եք այն պատրաստել ջեռոցում, դանդաղ կաթսայում և նույնիսկ կաթսայի մեջ վառարանի վրա:

Թխած կաթը ոչ միայն կարելի է խմել, այլև օգտագործել խոհարարական բաղադրատոմսերում: Խմորված թխած կաթը կարելի է պատրաստել թխած կաթի հիման վրա: Շիլան, ապուրները և թխած կաթի մեջ պատրաստված ժելեն ձեռք են բերում անսովոր հաճելի բուրմունք: Համեղ կոկտեյլի համար կարող եք թխած կաթը խառնել մրգահյութերի հետ:

Թխած կաթը պարունակում է բոլոր այն նյութերը, որոնք գտնվում են ամբողջական պաստերիզացված կամ թարմ կաթի մեջ. Հետքի տարրեր (կալցիում, ֆոսֆոր, երկաթ, նատրիում, կալիում, մագնեզիում և այլն), սպիտակուցներ, լակտոզա, վիտամիններ (A, B, C, E, D, PP և բետա-կարոտին): Վիտամին C- ն, սակայն, ոչնչանում է ջերմային բուժման ընթացքում, և դրանից շատ քիչ է մնում: Կաթի մեջ թուլանալիս ջրի քանակը զգալիորեն կրճատվում է, սակայն ավելանում է ճարպի (մինչև 6%), կալցիումի, երկաթի և վիտամին A- ի պարունակությունը:

Մարմնի վրա կաթի օգտակար ազդեցության կողմնակիցները խորհուրդ են տալիս թխած կաթ օգտագործել երեխաների, հղիների, տարեցների, սրտանոթային համակարգի, աղիների և շաքարային դիաբետի հիվանդություններ ունեցող մարդկանց համար: Նրանք թխած կաթը համարում են հետքի տարրերի, սպիտակուցների և վիտամինների աղբյուր:

Թխած կաթը հեշտությամբ մարսվող բարձր կալորիականությամբ արտադրանք է: Թխած կաթի կալորիականությունը կազմում է 67-84 կկալ 100 գ-ի դիմաց, այն ավելի լավ է ներծծվում, քան եռացրած կամ շոգեխաշած կաթը: Այն կարող է հագեցնել ձեր քաղցը: Ավելի ցածր կալորիականությամբ ըմպելիք կարելի է ձեռք բերել ՝ այն պատրաստելով յուղազերծ կաթով:

Թխած կաթը հակացուցված է միայն կաթնաշաքարային անբավարարություն և կաթնային ալերգիա ունեցող անձանց:

Կաթի փոշի `օգուտներ և վնասներ

Փոշի կաթը ստացվում է խտացրած և հետագայում չորացնելով թարմ կովի կաթի հատուկ ապարատում: Սպառման համար փոշին նոսրացվում է տաք ջրում (հարաբերակցություն 1: 3):

Կաթի փոշին ձմռանը մեծ պահանջարկ ունի այն տարածքներում, որտեղ ամբողջական թարմ կաթը մատակարարվում է անբավարար քանակությամբ:

Այսօր արտադրողները պատրաստում են ամբողջական կաթի փոշի, լուծվող կաթ և յուղազերծված կաթի փոշի:

Ամբողջ կաթի փոշին պարունակում է սպիտակուց ՝ 26%, ճարպ ՝ 25%, կաթնաշաքար ՝ 37%, հանքանյութեր ՝ 10%, խոնավություն ՝ 4%; դրա կալորիականությունը 549.3 կկալ է:

Յուղազերծված կաթի փոշին պարունակում է 36% սպիտակուց, 1% ճարպ, 52% կաթնաշաքար, 6% հանքանյութեր, 5% խոնավություն; դրա կալորիականությունը կազմում է 373 կկալ:

Վերլուծականորեն ապացուցված է, որ ամբողջական թարմ կաթի և չոր փոշուց պատրաստված կաթի միջև տարբերությունն աննշան է: Այն պարունակում է նույն վիտամինային կազմը և նույն հետքի տարրերը: Կաթի փոշին պարունակում է 20 էական ամինաթթուներ: Մոտավորապես նույն քանակությամբ խոլեստերին չոր և թարմ կաթի մեջ: 100 գ կաթը ՝ պատրաստված չոր փոշուց, ծածկում է վիտամին B 12 -ի ամենօրյա պահանջը, ուստի խորհուրդ է տրվում այն ​​օգտագործել սակավարյունության (անեմիա) դեպքում:

Որոշ գիտնականներ խորհուրդ են տալիս առավոտյան կամ երեկոյան սպառել վերամշակված (փոշիացված) կաթ ՝ առանց որևէ այլ սնունդ ուտելու: Վերականգնված կաթի մեջ կարող եք ավելացնել մեղր, շաքար, հիլ, սամիթ - սա բարենպաստ ազդեցություն կունենա նյարդային համակարգի վրա: Այն կարող է օգտագործվել հրուշակեղենի և հացաբուլկեղենի արտադրության համար:

Կաթի փոշին կարող է վնասել միայն մարմնում լակտազի անբավարարություն ունեցող մարդկանց:

Նրա արտադրության տեխնոլոգիական չափանիշների խախտմամբ պատրաստված կաթը նույնպես զգալի վնաս կբերի: Որոշ արտադրողներ չեն ավելացնում կաթի ճարպ, այլ ցածրորակ բուսական ճարպ; հնարավոր է բացահայտել այս խախտումը միայն լաբորատոր պայմաններում: Հետեւաբար, գնելիս նախապատվությունը պետք է տրվի հայտնի խոշոր արտադրողների ապրանքանիշերին:

Խտացրած կաթ - օգուտներ և վնասներ

Այս քաղցր նրբությունը հայտնի է, թերևս, բոլորին: Խտացրած կաթը պատրաստվում է կովի ամբողջական թարմ կաթից `ջերմային բուժմամբ:

Այս բարձր կալորիականությամբ արտադրանքի 100 գ-ը պարունակում է հագեցած ճարպաթթուներ (8.5 գ), սպիտակուցներ (7.2 գ), ածխաջրեր (56 գ), մարմնի համար կարևոր վիտամիններ (B2, B 3, B 6, B 9, PP, B 12 , Ե) և հետքի տարրեր (ֆոսֆոր, մագնեզիում, կալիում, կալցիում, նատրիում, ծծումբ և այլն):

Խտացրած կաթ պատրաստելիս օգտագործվում է 60 o C ջերմաստիճան, ինչը թույլ է տալիս պահպանել ամբողջական կաթի մեջ պարունակվող հետքի տարրերի և վիտամինների առավելագույն քանակը: Վիտամինների և հանքանյութերի օգտակար հատկությունները պահպանվում են ամբողջ տարվա ընթացքում: Հետեւաբար, խտացրած կաթը կարող է փոխարինել ամբողջական թարմ կաթը եւ ապահովել օրգանիզմը անհրաժեշտ սննդարար նյութերով:

Խտացրած կաթի կալորիականությունը կազմում է 328 կկալ 100 գ արտադրանքի դիմաց: Ամբողջ կաթի համեմատ ՝ խտացրած կաթը ոչ միայն ավելի սննդարար է, այլև ավելի հեշտ է մարսվում:

Հետևաբար, դուք պետք է խուսափեք դրա օգտագործումից շաքարային դիաբետով հիվանդների և ավելորդ քաշ ունեցող մարդկանց կողմից: Ուտելով 1 տուփ «խտացրած կաթ», կարող եք ստանալ 1200 կալորիա, սակայն նրանց համար, ովքեր մտադիր են նիհարել, դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս օրական 1400 կալորիա չգերազանցել: Հետեւաբար, խորհուրդ է տրվում օգտագործել միայն 1-2 թեյի գդալ: խտացրած կաթ օրական ՝ օգտագործելով այն շաքարի փոխարեն:

Խտացրած կաթը ավելացվում է պաղպաղակի, տորթերի, խմորեղենի, բլիթների և քաղցրավենիքի մեջ: Այն կարող է ավելացվել նաև սուրճին, թեյին:

Մարմնի վրա կաթի դրական ազդեցության կողմնակիցները խորհուրդ են տալիս օգտագործել 1-2 ճաշի գդալ խտացրած կաթ ՝ իբր իմունային համակարգը ամրապնդելու համար: Նրանց կարծիքով, կաթը կազմող վիտամիններն ու հանքանյութերը նպաստում են ֆիզիկական եւ մտավոր սթրեսներից հետո ավելի արագ վերականգնմանը:

Մեր օրերում արտադրողները հաճախ, ցավոք, խախտում են արտադրության տեխնոլոգիան, շեղվում ԳՕՍՏ -ից, խտացրած կաթի մեջ ավելացնում են էժան բուսական յուղ, ներկանյութեր, կոնսերվանտներ, օգտագործում են փոշի կաթ `պատրաստման համար: Կարելի է օգտագործել շաքարի փոխարինիչներ և գունանյութեր (տիտանի երկօքսիդ E 171), որոնք սովորաբար օգտագործվում են կաուչուկի, թղթի և լաքերի արտադրության մեջ:

Իհարկե, նման փոխնակներն ունակ են էական վնաս հասցնել մարմնին, այլ ոչ թե օգուտ: Պիտակի վրա նշված անունը պետք է լինի միայն այսպիսին ՝ «Ամբողջ խտացրած կաթ շաքարով» և պարունակի 34% սպիտակուց և 8,5% ճարպ: Անվան և կազմի ցանկացած շեղում ցույց է տալիս, որ այն փոխնակ է:

Հետեւաբար, խտացրած կաթ գնելիս անհրաժեշտ է ուշադիր ուսումնասիրել պիտակը:

Թեյ և սուրճ կաթով `առողջ, թե ոչ:

Կա բրիտանացիների հայտնի ավանդույթը `թեյ խմել կաթի ավելացումով: Այլ երկրների շատ մարդիկ սիրում են այս համեղ և բարձր կալորիականությամբ ըմպելիքը: Կան նաև սուրճի սիրահարներ, որոնք կարող են օգտագործվել միայն կաթի ավելացման դեպքում:

Մարմնի համար այս համեղ ըմպելիքների օգուտների ու վտանգների մասին գիտնականների կարծիքները նույնպես տարբեր են:

Որոշ հետազոտողներ կարծում են, որ միայն կաթը կարող է չեզոքացնել թեյի և սուրճի մեջ պարունակվող կոֆեինի սրտանոթային համակարգի վրա խթանող ազդեցությունը: Եվ նրանք ընդգծում են, որ դա հատկապես կարեւոր է այն մարդկանց համար, ովքեր մեծ քանակությամբ թեյ եւ սուրճ են օգտագործում: Սա նաև կարևոր է արյան բարձր ճնշում ունեցող մարդկանց համար, ովքեր դժվարանում են դադարեցնել սուրճը խմելը. Նրանք կարող են փորձել այն խմել կաթով: Կոֆեինը օգնում է կալցիումը դուրս բերել մարմնից: Սա նշանակում է, որ ավելի քիչ կալցիում է լվանալու կաթով թեյ (սուրճ) խմելիս, ինչը կարևոր է տարեցների համար:

Յուղազերծված կաթով (առանց շաքարի) սուրճի առավելությունը կարող է արտահայտվել նրանով, որ այն կարելի է սպառել նիհարել փորձելու ժամանակ: Ի վերջո, 50 մլ յուղազերծված կաթի էներգետիկ արժեքը կտա ընդամենը 13-16 կկալ: Խմիչքը կդարձնի ձեր սննդակարգն ավելի հաճելի:

Գերմանացի գիտնականները, ընդհակառակը, պնդում են, որ կաթով թեյը ոչ միայն օգուտ չի բերում մարմնին, այլ միայն վնասում է: Այս ըմպելիքի կաթը կտրուկ նվազեցնում է (80%-ով) հակաօքսիդանտների քանակը: Եվ, ինչպես գիտեք, հակաօքսիդանտները օգնում են հեռացնել տոքսինները մարմնից և կանխել քաղցկեղը և սրտանոթային հիվանդությունները: Սա նշանակում է, որ հենց կաթն է թեյը բուժիչ խմիչքից վնասակար դարձնում:

Գերմանացի գիտնականների հակառակորդները վիճարկում են իրենց եզրակացությունները ՝ հիմնվելով այն փաստի վրա, որ հետազոտությանը մասնակցել է ընդամենը 16 մարդ, այսինքն ՝ ուսումնասիրությունները հուսալի չեն:

Այնուամենայնիվ, կան նաև այլ փաստեր: Կաթի մեջ պարունակվող կենդանական սպիտակուցը, որը պարունակում է կաթը, քայքայվում է թեյի բարձր ջերմաստիճանում, խմիչքը կորցնում է որոշ օգտակար հատկություններ: Իսկ եթե թեյը կանաչ է, ապա կաթի սպիտակուցը համակցվում է թեաֆլամինի հետ եւ կազմում է դժվարամարս նյութ: Կաթը կազմող ճարպերը ավելի արագ են լուծվում թեյի բարձր ջերմաստիճանի դեպքում և ավելի արագ են ներծծվում:

Կաթի չեզոքացնող ազդեցությունը կոֆեինի վրա զրկում է թեյից (և սուրճից) արյան անոթների վազոդիլացնող ազդեցությունից: Անհետանում է նաև հաջորդ բաժակ թեյի (սուրճի) ակնկալվող աշխուժացնող ազդեցությունը: Բացի այդ, սուրճի տանինը կաթի սպիտակուցների հետ համատեղ կազմում է մի նյութ, որը վնասակար ազդեցություն է թողնում լյարդի վրա: Լակտազի անբավարարություն ունեցող մարդիկ և կաթի կամ սուրճի նկատմամբ ալերգիկ ռեակցիա ունեցող մարդիկ նույնպես պետք է խուսափեն նման խմիչքներ խմելուց:

Գիտնականները շարունակում են ուսումնասիրել այս խմիչքների օգուտների և վտանգների հարցը: Մինչդեռ, ընդհանուր առմամբ, առողջ մարդիկ կարող են իրենց թույլ տալ օգտագործել դրանք:

Մեղրի հետ կաթի օգուտները

Շատերը, անկախ կամ բժշկի առաջարկությամբ, մեղրը կաթով օգտագործում են մրսածության և հազի դեպքում (1 ճաշի գդալ մեղր մի բաժակ տաք կաթի մեջ): Եթե ​​մրսածությունն ուղեկցվում է ջերմաստիճանի բարձրացմամբ, ապա նրանք փորձում են օգտագործել լորենու մեղր: Միայն կաթը պետք է լինի տաք, ոչ թե տաք: մեղրը կորցնում է իր բուժիչ հատկությունները ուժեղ տաքացումով և եռալով:

Մինչև մեկուկես տարեկան երեխաներին խորհուրդ չի տրվում նման խմիչք տալ: Իսկ ավելի մեծ երեխաների համար կարող եք մեղրի չափաբաժինը նվազեցնել: Ավելի լավ է պատրաստի ըմպելիքը սպառել գիշերը, քանի որ այն ունի նաեւ հանգստացնող եւ մեղմ հիպնոսացնող ազդեցություն:

Այս բուժման արդյունավետությունը ապացուցված է երկար տարիների փորձով: Ո՞րն է դրա ազդեցության գաղտնիքը: Մեղրը պարունակում է բազմաթիվ հետքի տարրեր, բարելավում է անձեռնմխելիությունը: Սպիտակուցները անհրաժեշտ են վիրուսների դեմ հակամարմիններ ստեղծելու համար: Իսկ կաթի սպիտակուցները ավելի լավ են ներծծվում, քան ցանկացած այլ սնունդ:

Նման խմիչքը չպետք է խմել, եթե դուք ալերգիկ եք մեղրի կամ կաթի, ինչպես նաև լակտազի անբավարարություն ունեցող մարդկանց նկատմամբ:

Մարիի կաթի օգուտները

Մարեի կաթը լայնորեն օգտագործվում է արևելյան երկրներում ՝ որպես բուժիչ դիետիկ արտադրանք: Մարիի կաթի ժողովրդականությունը բավականին բարձր է ինչպես Ռուսաստանում, այնպես էլ այլ երկրներում:

Այն սպիտակ (կապտավուն երանգով) հեղուկ է ՝ որոշ չափով թթու-քաղցր համով: Մարեի կաթն իր կազմով տարբերվում է կենդանական ծագման կաթի այլ տեսակներից ՝ այն պարունակում է 2 անգամ ավելի քիչ կաթնաշաքար և սպիտակուցներ: Այն պարունակում է ավելի քիչ ճարպ, քան կովի կաթը: Բայց այս ճարպն ունի հալման ավելի ցածր կետ և ճարպի ավելի փոքր մոլեկուլներ, ինչը դյուրին է մարսվում:

Սպիտակուցները պարունակում են 2.2 գ, ածխաջրեր `5.8 գ, ճարպեր` 1 գ 100 մլ կաթի մեջ:

Բայց մայրիկի կաթի հիմնական և կարևոր տարբերությունն այն է, որ այն հարուստ է լինոլենիկ, լինոլիկ, արախիդոնաթթուներով: Այս թթուները արգելակում են տուբերկուլյոզի բակտերիաների զարգացումը:

Բաղադրության առումով այս կաթը մոտ է կնոջ կաթին, և այն կլանում է նույնիսկ ավելի արագ, քան կնոջը: Հետևաբար, մայրիկի կաթը կարող է դառնալ բնական փոխարինող մարդու կաթին և օգտագործվում է մանկական կաթնամթերքի մեջ:

Կենսաբանական նշանակության մոտ քառասուն բաղադրամասեր հայտնաբերվում են մայրիկի կաթում: Սրանք վիտամիններ են (A, E, C, B 1, B 2), հետքի տարրեր (կալիում, ցինկ, նատրիում, պղինձ, կոբալտ, յոդ, ֆոսֆոր, երկաթ, ալյումին, կալցիում և այլն): Այս կաթի կալորիական պարունակությունը 41 կկալ է: Այն բարելավում է անձեռնմխելիությունը և հյուսվածքների շնչառությունը:

Մարեի կաթը բուժիչ ըմպելիք է: Այն դանդաղեցնում է չարորակ ուռուցքների աճը, բարելավում է հյուսվածքների վերածնումն ու արյան շրջանառությունը, մեծացնում է տղամարդկանց ուժը, կանխում մրսածությունը և ավելացնում հեմոգլոբինը: Այն բարելավում է անձեռնմխելիությունը և հյուսվածքների շնչառությունը, և նույնիսկ դանդաղեցնում է մարմնի ծերացումը:

Շնչառական հիվանդությունների դեպքում արտադրանքի ազդեցության արդյունքները եզակի են: Այս հրաշք ըմպելիքը ցուցված է տուբերկուլյոզի, պլերիտի (ռեմիսիայի), քրոնիկ թոքաբորբի և բրոնխիտի դեպքում:

Maերուկի կաթի օգուտը կայանում է նրանում, որ դրանից ավելի թանկարժեք դեղորայքային և դիետիկ արտադրանք `կումիսը ստացվում է խմորման միջոցով:

Մարի կաթի օգտագործման հակացուցումը ստամոքսի պարունակության և ալերգիայի թթվայնության բարձրացումն է: Շատերը չեն կարող ուտել արջուկի կաթ ՝ պարզապես հատուկ հոտի պատճառով, բայց դա չի վնասում մարմնին:

Սոյայի կաթի օգուտներն ու վնասները

Կովի կաթի համար շատ բնական բնական փոխարինիչներ կան: Բուսական կաթի գոյություն ունեցող տեսակներից սոյայի կաթը իր համով ամենամոտն է կովի: Այն պարունակում է 0.8 գ սպիտակուց, 7 գ ածխաջրեր և 0.3 գ ճարպ; դրա կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 34 կկալ:

Այս կաթը ստացվում է սոյայից: Այն ունի քաղցր, բավականին հաճելի համ և մի փոքր հատուկ հոտ: Այն կարող է օգտագործվել տոֆու պանիր, կաթնաշոռ և կեֆիր պատրաստելու համար:

Սոյայի կաթը պարունակում է արժեքավոր սպիտակուցներ և ամինաթթուներ, հանքանյութեր և վիտամիններ, մեծ քանակությամբ բուսական մանրաթելեր: Սոյայի կաթի մեջ վիտամին E- ի պարունակությունը մարդու համար մոտ է օրական նորմային, իսկ մարմնի հակաքաղցկեղային պաշտպանությունը կապված է այս վիտամինի հետ: Հետեւաբար, այն մարդիկ, ովքեր սննդակարգում ներառում են սոյայի կաթը, ավելի քիչ հավանական է, որ քաղցկեղով հիվանդանան: Մի փոքր ավելի քիչ վիտամիններ B 1, B 6 և B 12 - դրանք բարելավում են նյարդային համակարգի աշխատանքը: Սոյայի կաթը լիովին ազատ է լակտոզայից, ուստի այն օգտագործվում է մանկական կաթնամթերքի մեջ `կենդանիների կաթի նկատմամբ ալերգիկ ռեակցիա ունեցող երեխաների համար: Սոյայի կաթը քիչ կալցիում է պարունակում, ուստի արտադրողները կաթը լրացուցիչ հարստացնում են կալցիումով:

Սոյայի կաթի ցածր կալորիականությունը հնարավորություն է տալիս խորհուրդ տալ դրա օգտագործումը ճարպակալման, աթերոսկլերոզի, հիպերտոնիայի և կորոնար արտրի հիվանդության դեպքում: Այս ապրանքի դյուրամարսությունը հնարավորություն է տալիս այն օգտագործել որպես դիետիկ սնունդ պեպտիկ խոցի հիվանդության և քրոնիկ խոլեցիստիտի համար:

Սոյայի կաթը հայտնի և պահանջված է Արևելյան Ասիայում, Հյուսիսային և Հարավային Ամերիկայում, Հարավային Եվրոպայի երկրներում և աֆրիկյան որոշ երկրներում: Japanապոնիայում եւ Չինաստանում այն ​​նախընտրելի է կովի կաթից:

Եվ, այնուամենայնիվ, որոշ գիտնականներ նշում են այս արտադրանքի բացասական հատկությունները: Սոյայի կաթի մեջ զգալի քանակությամբ պարունակվող ֆիտաթթուն նպաստում է նրան, որ մագնեզիումը, կալցիումը, ցինկը և երկաթը շփվում են միմյանց հետ: Եվ դա կանխում է այդ օգտակար հանածոների կլանումը:

Սոյայի կաթը պարունակում է ֆիտոէստրոգեններ `իգական սեռական հորմոնների բուսական անալոգ: Հետևաբար, սոյայի կաթի օգտագործումը կարող է օգնել դաշտանադադարի կանանց մեղմացնել դաշտանադադարի ախտանիշները: Այնուամենայնիվ, խորհուրդ չի տրվում սոյայի կաթ օգտագործել այն մարդկանց համար, ովքեր ունեն հորմոնից կախված ուռուցքների (էստրոգենից կախված) ուռուցքների զարգացման մեծ ռիսկ: Այդպիսի մարդիկ ներառում են շագանակագեղձի և արգանդի քաղցկեղի պատմություն ունեցող մարդիկ:

Որոշ գիտնականներ կապում են էնդոկրին համակարգի սոյայի կաթի (հատկապես երեխաների մոտ) չափից ավելի սպառման և վահանաձև գեղձի հիվանդության զարգացման հետ:

Չնայած այն հանգամանքին, որ սոյայի կաթը շատ օգտակար արտադրանք է, դրա ազդեցությունը մարդու մարմնի վրա դեռ ուսումնասիրության կարիք ունի: Մարմնի վրա դրա ազդեցության վերաբերյալ գիտնականների միջև լուրջ բանավեճեր են ընթանում երկար տարիներ:

Սոյայի կաթ. Կազմը, օգուտները, օգուտները - տեսանյութ

Կոկոսի կաթի առավելությունները

Կոկոսի կաթը սպիտակ, քաղցր հեղուկ է: Այն արհեստականորեն պատրաստված է կոկոսի միջուկից, ի տարբերություն կոկոսի ջրի և կոկոսի հյութի, որոնք բնական ձևով ձևավորվում են պտղի խոռոչում:

Կախված արտադրության տեխնոլոգիայից (առաջին պտույտ կամ երկրորդ), այն կարող է լինել շատ հաստ կամ հեղուկ, ինչպես սպիտակ ջուրը:

Թաիլանդում, Ինդոնեզիայում, Բրունեյում, Մալայզիայում և Ֆիլիպիններում հայտնի են կոկոսի կաթի ուտեստները: Եվրոպացիները նույնպես սիրում են այն, Ֆրանսիայում այն ​​անվանում են ասիական սերուցք `հաստ կաթի մեջ մեծ քանակությամբ ճարպի պատճառով:

Հաստ կոկոսի կաթը օգտագործվում է մսի և ձկան ուտեստների, աղանդերի և քաղցրավենիքի սոուսների պատրաստման համար: Հեղուկ - մրգերի և ոչ ալկոհոլային կոկտեյլների, ապուրների համար, ավելացված աղցաններին և հիմնական ուտեստներին:

Կոկոսի կաթն ունի հարուստ, նուրբ համ: Այն պարունակում է բուսական ճարպեր և յուղեր `14.9 գ, ածխաջրեր` 2.7 գ, սպիտակուցներ `1.8 գ: Կաթը պարունակում է B, A, E խմբի վիտամիններ, ասկորբինաթթու, մանգան, պղինձ և երկաթ:

Չնայած կոկոսի կաթի ճարպային և կալորիական պարունակությանը (150-200 կկալ 100 գ-ի դիմաց), նրա ճարպաթթուներն ու յուղերը լավ ներծծվում են և չեն նպաստում մարմնի քաշի ավելացմանը: Այդ իսկ պատճառով սննդաբանների կողմից խորհուրդ է տրվում գիրանալ հիվանդներին: Խմիչքը արագ հագեցում է առաջացնում, մեկ բաժակ կաթը բավարար է օրգանիզմին սնուցիչներով ապահովելու համար: Իսկ հաճելի համը հեշտացնում է կոկոսի կաթի ներառումը ցանկացած հիվանդի սննդակարգում:

Կոկոսի կաթը խորհուրդ է տրվում օգտագործել վիտամինային անբավարարության և քրոնիկ հոգնածության դեպքում, անձեռնմխելիությունը բարձրացնելու, նյարդային խանգարումների և դեպրեսիայի դեպքում: Այն բարելավում է հիշողությունը և կենտրոնացումը: Կաթում առկա լաուրիկ թթունն ունի հակավիրուսային ազդեցություն:

Կոկոսի կաթը, կանոնավոր սպառման դեպքում, նվազեցնում է սրտանոթային հիվանդությունների զարգացումը, այն չի պարունակում խոլեստերին:

Կոկոսի կաթի մեջ պարունակվող ֆերմենտները և բուսական մանրաթելերը բարելավում են մարսողությունը: Այն ավելի լավ է մարսվում, քան կովի կաթը: Իսկ դրա հակաբակտերիալ ազդեցությունը վերականգնում է նորմալ աղիքային միկրոֆլորան, բարելավում է աղեստամոքսային տրակտի խոցերի բուժումը: Խորհուրդ է տրվում խմել այն գաստրիտի եւ Քրոնի հիվանդության դեպքում:

Կաթում մանգանի պարունակության պատճառով ըմպելիքը օգնում է նորմալացնել արյան մեջ շաքարի մակարդակը: Հակաօքսիդանտների և մագնեզիումի առկայությունը օգնում է նվազեցնել բորբոքումը հոդերում, թեթևացնել մկանների լարվածությունը և հոդացավը:

Կոկոսի կաթը մարմնին ապահովում է ֆոսֆատներ, որոնք անհրաժեշտ են ոսկորների համար: Կոկոսի կաթի մեջ կալցիումի պարունակությունը զգալիորեն ավելի բարձր է, քան կովի, այծի կամ նուշի կաթի մեջ:

Խմիչքում վիտամին C- ի օպտիմալ մակարդակը ներգրավված է մրսածության կանխարգելման մեջ, իսկ երկաթի բարձր կոնցենտրացիան բարձրացնում է հեմոգլոբինը:

Խորհուրդ է տրվում խմիչքը օգտագործել ուրոլոգիական խնդիրների դեպքում:

Եթե ​​ալերգիա ունեք կովի կաթի կենդանական սպիտակուցի նկատմամբ, այն հաջողությամբ կարելի է փոխարինել կոկոսի կաթով: Այն չի առաջացնում ալերգիա և կարող է սպառվել երեխաների կողմից:

Կոկոսի կաթը հաջողությամբ օգտագործվում է նաև կոսմետոլոգիայում. Այն բարձրացնում է մաշկի տոնուսը, խոնավեցնում այն ​​և բարելավում մազերի վիճակը: Կաթն օգնում է նաեւ պսորիազի, էկզեմայի, ձգվող նշանների դեպքում:

Ներկայումս հայտնի չէ կոկոսի կաթի օգտագործման վնասը: Այս սննդարար ըմպելիքը կարող է անհերքելիորեն առողջության համար զգալի օգուտներ ունենալ:

Կոկոսի կաթը կարող է վնասել միայն ֆրուկտոզա կամ կոկոսի անհանդուրժողականություն ունեցող մարդկանց: Պոտենցիալ վնասը նույնիսկ կաթի մեջ չէ, այլ կոնսերվանտների, կայունացուցիչների: Օրինակ, գուարային ծամոնը դժվարամարս է և թունավոր է օրգանիզմի համար, և հաճախ ավելացվում է կաթը պահպանելիս: Հետևաբար, ավելի լավ է գնել բնական կոկոսի կաթ, և ոչ թե պահածոյացված կաթ, չնայած այն ունի ավելի կարճ պահպանման ժամկետ:

Եզրակացություն

Ամփոփելով վերը նշված բոլորը ՝ կենդանական և բուսական ծագման կաթի տարբեր տեսակների մասին, կարող ենք եզրակացնել, որ կաթը սննդարար և կարևոր խմիչք է առողջության համար: Այնուամենայնիվ, չի կարելի անտեսել դրա բացասական ազդեցությունը մարմնի վրա: Յուրաքանչյուրն իրավունք ունի ընտրելու ՝ իր համար կշռելով բոլորի կողմից այս սիրված ապրանքի հետ կապված բոլոր առավելություններն ու թերությունները: Օգտագործելուց առաջ դուք պետք է խորհրդակցեք մասնագետի հետ:

Բոլոր ծնողները խրախուսում են իրենց երեխաներին կաթ խմել ՝ նրանց պաշտպանական ուժերը բարձրացնելու և տրամադրությունը բարձրացնելու համար: Դրա շնորհիվ բացարձակապես բոլորը ծանոթ են արտադրանքին: Իզուր չէ, որ առաջին բանը, որ երեխան փորձում է, մայրական կաթն է: Այսօր մենք կխոսենք խմիչքի օգուտների և վտանգների մասին:

Կաթի կազմը

Կովի տակից ստացված արտադրանքը հարուստ է մակրո և միկրոէլեմենտներով, որոնցից կան ավելի քան հիսուն: Ամենաարժեքավորները հետևյալն են ՝ ծծումբ, քլոր, մագնեզիում, ֆոսֆոր, երկաթ, կալիում և պղինձ:

Կալցիումը նույնպես անհրաժեշտ բաղադրիչ է: Դա անհրաժեշտ է այն մարդկանց համար, ովքեր տառապում են օստեոպորոզով և օրգանիզմում այս հանքային միացության անբավարարությամբ: Կալցիումը ամրացնում է ոսկրային հյուսվածքը, ատամները և էմալը, եղունգները:

Խմիչքը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ: Եկեք մեկուսացնենք վիտամին PP- ն, ռետինոլը, ասկորբինաթթուն, տոկոֆերոլը, պիրիդոքսինը, թիամինը, ռիբոֆլավինը, վիտամին D12- ը, վիտամին H- ն:

Ամինաթթուներից մեկուսացված են մեթիոնինը, լիզինը, տրիպտոֆանը և այլն: Դրանք բոլորը պետք է մտնեն օրգանիզմ սննդով, քանի որ ամեն ամինաթթու ի վիճակի չէ ինքնուրույն արտադրվել:

Կովի կաթի կալորիականությունը 52 կկալ է, այծի կաթը `67 կկալ: Այս ցուցանիշները բնորոշ են 2-2,5%յուղայնությամբ խմիչքի համար: Որքան բարձր է այս ցուցանիշը, այնքան ավելի է բարձրանում էներգիայի արժեքը:

Կաթի օգուտները մարսողական համակարգի համար

1. Ստամոքս -աղիքային տրակտի հիվանդություններ ունեցող հիվանդները հաճախ հրաժարվում են կաթնամթերք օգտագործել իրենց նկատմամբ ունեցած հակակրանքի պատճառով: Այնուամենայնիվ, այս քայլը չափազանց սխալ է:
2. Բանն այն է, որ կաթը պատում է ստամոքսի լորձաթաղանթները և պաշտպանում ներքին օրգանը խոցերից: Այս ֆոնի վրա իրականացվում է գաստրիտի, խոցի և նման այլ հիվանդությունների կանխարգելում:
3. Մեծահասակները պետք է կաթ ընդունեն ՝ թթվայնությունը կարգավորելու և ցավոտ ցավերից ազատվելու համար ՝ կծու կամ անառողջ սնունդ ուտելիս:
4. Որպեսզի կաթը լավ ներծծվի և չբերի մարսողության խանգարում, այն պետք է խմել փոքր կումերով: Այս դեպքում արտադրանքը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում: Սառնարանից հանելուց հետո թող խմիչքը որոշ ժամանակ կանգնի:
5. Կաթը պարունակում է շատ B խմբի վիտամիններ: Սա ներառում է folic, pantothenic, niacin, pyridoxine, riboflavin, thiamine եւ այլն: Նրանք բոլորը մասնակցում են էներգիայի, ճարպի, ածխաջրերի նյութափոխանակությանը: Դրա շնորհիվ նյութափոխանակությունը նորմալանում է, սնունդը դադարում է խմորվել աղիներում:
6. Fatածր յուղայնությամբ բնական կաթն օգտագործվում է խոլեստերինը հեռացնելու, նյութափոխանակությունը արագացնելու և քաշը նվազեցնելու համար: Եթե ​​խմիչքը ներառեք սննդակարգում, կարող եք բարելավել կերակրափողի աշխատանքը և զգալիորեն նիհարել:

Կաթի օգուտները նյարդային համակարգի համար

1. Կաթը նորմալացնում է մարդու հոգե-հուզական միջավայրը: Այս ֆոնի վրա անհանգստությունը, դյուրագրգռությունը, անքնությունը և այս տեսակի այլ հիվանդությունները հեռացվում են:
2. Խմիչքն ունի հանգստացնող (հանգստացնող) հատկություն: Օգտակար է կաթ խմել տղամարդկանց և կանանց համար, ովքեր հաճախ հանդիպում են բացասական արձագանքների:
3. Ապրանքը պարունակում է բազմաթիվ ամինաթթուներ, որոնք նորմալացնում են մարդու քունը: Դա անելու համար բավական է գիշերը մեղրով տաք կաթ օգտագործել, քանի որ անհանգստությունը կնվազի: Բացի այդ, նման քայլը կհեռացնի մղձավանջները:
4. Շատ հաճախ կաթնային ըմպելիքը օգտագործվում է գլխացավերի և միգրենի ուժեղ բուժման, վեգետատիվ-անոթային դիստոնիայի և հիպերտոնիայի բուժման համար: Նմանապես, կաթը մեղրով տաք է սպառվում:

1. Վիրուսային վարակների դեպքում խորհուրդ չի տրվում խմել թարմ կաթ, հակառակ դեպքում օրգանիզմում կսկսի զարգանալ վնասակար միկրոֆլորան: Նախապատվությունը տվեք պաստերիզացված կամ հալված արտադրանքին:
2. Ըմպելիքը սեզոնային մրսածության ժամանակ կամրապնդի իմունային համակարգը, ինչպես նաեւ վիտամինների պակասի դեպքում կհամալրի վիտամինների պակասը: Երեխաներին խորհուրդ է տրվում կաթ տալ կես բաժակի մեջ, մեծահասակներին թույլատրվում է ավելացնել գումարը 3 անգամ:
3. Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ մարզիկներն ավելի քիչ են հիվանդանում: Բանն այն է, որ նրանք կաթ են սպառում ՝ դրանով իսկ արագացնելով իմունոգլոբուլինի արտադրությունը: Այս միացությունը ճնշում է վիրուսային վարակները:

Կաթի օգուտներն ու վնասները ոսկորների և սրտի համար

1. Ապրանքի հիմնական հատկությունները կայանում են նրանում, որ այն պարունակում է շատ կալցիում և այլ օգտակար նյութեր: Գիտնականները պարզել են, որ կալցիումը բարելավում է ոսկրերի, ատամների և եղունգների թիթեղների կառուցվածքը: Այն նաեւ իջեցնում է արյան ճնշումը:
2. Այնուամենայնիվ, կաթը չի կարող մեծ քանակությամբ սպառվել այն մարդկանց կողմից, ովքեր հատել են 40 տարիքային շեմը: Երբ կալցիումը կուտակվում է մարմնում, դա առաջացնում է արյան շրջանառության խցանում: Այս ամենը նպաստում է օստեոպորոզի, աթերոսկլերոզի զարգացմանը:
3. Խմիչքը պարունակում է շատ կազեին: Սպիտակուցային միացության տեսակ է: Կազեինը վնասում է արյան անոթները և սրտամկանը: Չնայած կալիումի կուտակմանը, մարդու ամբողջ շրջանառու համակարգը կարող է խիստ վնասվել:
4. Առողջապահության փորձագետները խորհուրդ են տալիս 40 տարեկանից ցածր մարդկանց օրական 1,5-2 բաժակ կաթ օգտագործել: Այս շեմից հետո գումարը կրճատվում է օրական 1 բաժակի:

Կաթի օգուտները հղի կանանց համար

1. Եթե ​​ապագա մայրը երեխա կրելիս բավարար կալցիում չունի, ապա շուտով նա կկանգնի քայքայվող ատամների, եղունգների փխրունության և ոսկորների քայքայման առաջ: Կաթը լրացնում է կալցիումի հավասարակշռությունը և կանխում այս բոլոր խնդիրները:
2. Բացի այդ, խմիչքը արագացնում է սննդից ստացված այլ սննդանյութերի կլանումը: Ներածվող լակտոզան պատասխանատու է ածխաջրերի հավասարակշռության համար ՝ սախարիդները վերածելով էներգիայի, այլ ոչ թե ճարպի:
3. Կաթը դրական ազդեցություն ունի պտղի վրա: Երեխայի կմախքը, նյարդային համակարգը, սրտի մկանները ձևավորվում են: Կազմի մեջ պարունակվող երկաթը ապահովում է մայրերի և երեխաների մոտ սակավարյունության լուրջ կանխարգելում:
4. Հղի կանայք հաճախ բախվում են տոքսիկոզի հղիության վաղ փուլում: Կաթը բարելավում է լեղու հոսքը և թեթևացնում փսխումը:
5. Ապրանքը ունի լուծողական ազդեցություն: Այս ֆոնի վրա մաքրվում է մարսողական տրակտը, վերանում են հին լճացած երեւույթները, վերանում է փորկապությունը:
6. Մեղմ միզամուղ գործողությունը հեռացնում է ավելորդ ջուրը ՝ պայքարելով վերջույթների և ամբողջ մարմնի այտուցվածության դեմ: Բացի այդ, ներքին օրգանները մաքրվում են թունավոր նյութերից ՝ ռադիոնուկլիդներից:
7. Եթե ​​հղիության ընթացքում այրոցն անակնկալի է բերում, բավական է կես բաժակ կաթ ընդունել սենյակային ջերմաստիճանում: Ավելի հաճախ նմանատիպ հիվանդություն է հայտնվում երեխա ունենալու երկրորդ կեսին:

1. Արժե իմանալ, որ կենդանական ծագման արտադրանքի չափից ավելի օգտագործումը հանգեցնում է քաղցկեղի բջիջների զարգացմանը: Բրիտանացի գիտնականները պարզել են, որ կաթը նպաստում է շագանակագեղձի քաղցկեղի զարգացմանը:
2. Խնդիրն այն է, որ խմիչքը գերհագեցված է հատուկ նյութով, որը հրահրում է ինսուլինի նման գործոնի ակտիվ աճը: Այսպիսով, քաղցկեղի բջիջների զարգացման ռիսկը մի քանի անգամ մեծանում է: Սա կարող է ճնշվել ՝ ավելի շատ կարմիր միս ուտելով:

Կաթի վնասը կանանց համար

1. Եթե ​​հաշվի առնենք միևնույն ուսումնասիրությունները, դրանցում հրապարակվեց, որ գեղեցիկ սեռը, որոնք հաճախ օգտագործում են արտադրանքը, առավել ենթակա են ձվարանների և կրծքի քաղցկեղի առաջացմանը:
2. Այս երեւույթը պայմանավորված է գալակտոզայի բարձր պարունակությամբ, որը ֆերմենտ է լակտոզայի քայքայման համար: Մարմինը չի կարողանում ամբողջությամբ մշակել նյութը: Հետեւաբար, գալակտոզան կուտակվում է որպես թունավոր միացություն:
3. Այս գործոնների միջև ուղղակի կապ չկա, պատճառը կարող է լինել անձեռնմխելիության նվազումը: Հնարավոր է նաեւ արգանդի քաղցկեղ զարգացնել գերհագեցած ճարպերի պատճառով: Այնուամենայնիվ, ժամանակակից բժշկությունը պնդում է, որ կաթը պաշտպանում է կրծքի քաղցկեղից:

Կաթի վնասը երեխաներին

1. Երկար ժամանակ կովի կաթը պատկանում էր երեխաների սննդակարգի առողջ արտադրանքին: Unfortunatelyավոք, ընթացիկ հետազոտությունները ցույց են տալիս հակառակ էֆեկտը: Երբ կաթը սպառվում է, մարմինը տառապում է խոնավության պակասից: Այսպիսով, զարգանում է շաքարախտի և ալերգիկ ռեակցիայի վտանգ:
2. Հիշեք, որ խորհուրդ չի տրվում 2 տարեկանից փոքր երեխաներին տալ կենդանական կաթ: Քնից առաջ խմիչքի օգուտները նույնպես կասկածի տակ են դրվել: Հանգստացնող ազդեցությունը ձեռք է բերվում կազեինի շնորհիվ: Բայց երբ ֆերմենտը քայքայվում է մարմնում, առաջանում են վնասակար օփիատներ: Նյութը նույնպես մեծ քանակությամբ գերակշռում է պանրի մեջ:

1. Շատ սննդաբաններ խորհուրդ են տալիս կաթը ներառել ամենօրյա սննդակարգում այն ​​մարդկանց համար, ովքեր փորձում են հրաժեշտ տալ ավելորդ կիլոգրամներին: Կազմը հիանալի կերպով հաղթահարում է սովի զգացումը, մարմինը հագեցնում է կալցիումով և կանխում ճարպի կուտակումը:
2. Կաթում պարունակվող լինոլաթթուները օգտակար են ձեր կազմվածքի համար: Ստացված տվյալների հիման վրա ներկայումս գործում են մի քանի հատուկ դիետաներ: Խմիչքից առավելագույնը ստանալու համար կարող եք դրան ավելացնել քրքում եւ դարչինի համեմունքներ:
3. Մի մոռացեք, որ կաթը բանանի հետ միասին տղամարդիկ ամենից հաճախ խմում են մկան կառուցելու համար: Կանանց համար այս կոկտեյլը կօգնի ձեզ գիրանալ: Բացի այդ, խմիչքը հրահրում է արյան շաքարի մակարդակի կտրուկ ցատկում, ինչը հաճախ բերում է գիրության:

Կաթի վնասը լակտացիայի և հղիության ընթացքում

1. Պաշտոնական տվյալներով ՝ օրական անհրաժեշտ է օգտագործել մինչև 1 լիտր կաթ: Այս դեպքում դիրքում գտնվող աղջիկը կկարողանա համալրել օրական կալցիումի ընդունումը: Մինչ օրս ավելի մանրամասն ուսումնասիրությունները պարզել են, որ արտադրանքի չափից ավելի սպառումը օրգանիզմում լորձ է առաջացնում:
2. Դրանից փորձագետները եզրակացրեցին, որ կաթի սիրահարները կարող են երեխային ենթարկել բրոնխիտի, սինուսիտի, տոնզիլիտի, հոդերի և երիկամների հիվանդության զարգացմանը: Կուտակված լորձը վնասակար է անկախ տարիքից: Հաճախ նման կուտակումը հանգեցնում է թոքաբորբի ձեւավորմանը:
3. Ավանդական բժշկությունը, ընդհակառակը, պնդում է, որ կաթի օգնությամբ դուք կարող եք ազատվել թոքերի լորձից: Որոշ կանայք, ովքեր հղիությունից առաջ կաթ են խմել, հազվագյուտ դեպքերում զարգացնում են արտադրանքի նկատմամբ անհանդուրժողականություն: Սխալ է կարծել, որ կենդանական կաթն ավելացնում է լակտացիան:
4. Թարմ արտադրանքի սպառումը հանգեցնում է լակտացիայի ընթացքում կաթի որակի վատթարացման: Գործընթացը տեղի է ունենում էստրոգենի առկայության պատճառով: Դրա մեջ ոչ մի վատ բան չկա, նյութը ոչնչանում է կենդանու կթելուց որոշ ժամանակ անց: Հիշեք, որ կաթը ամենաալերգիկ մթերքներից է:
5. Կաթ օգտագործելիս զգույշ եղեք, պահպանեք օրական նպաստը: Երեխայի ցանկացած շեղման դեպքում անմիջապես դադարեցրեք կենդանու կազմը: Հետեւաբար, կալցիումի ամենօրյա ընդունումը լրացնելու համար նայեք այլ մթերքների: Կերեք ավելի շատ նուշ, քնջութի սերմեր և ծաղկակաղամբ:

Կաթն օրգանիզմի համար արժեքավոր է `կալցիումի կուտակման պատճառով: Առավելությունները նկատվում են նյարդային համակարգի, մարսողության, սրտի մկանների, անձեռնմխելիության համար: Անհրաժեշտ է չափավոր սպառել արտադրանքը հղի աղջիկների համար: Բայց ցանկացած մանիպուլյացիայից առաջ ուսումնասիրեք վնասը ՝ բացասական հետևանքների չբախվելու համար:

Տեսանյութ. Բժիշկները կաթի վտանգների մասին