Laba diena, mūsų brangūs skaitytojai. Paskutiniame numeryje kalbėjome apie tai, kaip pasigaminti skanią naminę girą. Ir dabar mes išsiaiškinsime, kaip okroshka ruošiama ant giros. Šį patiekalą žino visi, bent jau pas mus, ypač Sibire.

Kaip pabėgti nuo karščio sočiai pavalgius – okroshka. Dažniausiai šeimininkė iš šaldytuvo paima beveik viską, kas liko po truputį, supjausto į salotas ir užpila, pavyzdžiui, gira. Taigi pasirodė okroshka.

Žinoma, be giros, galima naudoti ir išrūgas, galima laistyti actu, majonezu, grietine ir pan. Tai ne visiems. Vasarą labiausiai mėgstame gaminti okroshką su gira.

Okroškai geriau rinktis šviežius produktus. Bet geriausia imti naminę girą, kuri gerai užpilama. O jei jo nėra, tuomet galima ir saugoti, bet geriau rinktis natūralų, gyvos fermentacijos. Tada okroshka ant giros pasirodys tai, ko jums reikia.

Pateikiame keletą receptų, kuriuos periodiškai gaminame patys. Labai skanus ir sotus, patariame išbandyti tokius receptus. Pradėkime nuo klasikos, okroshka su dešra.

Sudedamųjų dalių kiekis nurodytas 3 litrų puode. Tai, žinoma, be giros. Na, o giros kiekis savo nuožiūra, kiekvienas mėgsta skirtingai, kas tirštą, kas skystą. Ir porcijų skaičius bus skirtingas.

Jei mėgstate šią šaltą sriubą, kuri nėra labai tiršta, sumažinkite ingredientų kiekį. Jei okroshechny masė lieka kitą dieną, tada ją galima laikyti šaldytuve. Tai jokiu būdu neturės įtakos skoniui.

Mums reikia:

• virta dešra - 300 gr;
• Bulvės - 4 - 6 vnt (priklausomai nuo dydžio);
• Kiaušinis - 5 vnt;
• Švieži agurkai - 4 vnt (maži);
• Ridikėliai - 250 - 300 gr;
• Žalieji svogūnai - krūva;
• krapai - 0,5 krūva;
• Petražolės - 0,5 krūva;
• Tarkuoti krienai - 2 šaukštai. šaukštai;
• Garstyčios - 2 šaukštai. šaukštai;
• Druska pagal skonį;
• Grietinė - patiekimui;
• Gira - 1,5 - 2 litrai.

Bet kuri namų šeimininkė žino, kad ingredientų kiekis yra labai santykinė sąvoka. Taigi, agurkai ir bulvės gali būti ir labai maži, ir itin dideli.

Todėl šiuo atveju „akis“ yra pats elementariausias kriterijus. Viskas turėtų būti maždaug vienoda. Okroshka yra tokia gera, nes joje yra daug visko. Todėl visko dedame „daug“.

Tik iš aukštos kokybės ir skanių produktų bus pagaminta kokybiška ir skani okroshka.

Geriau paimti dešrą be riebalų. Veislė "Ostankinskaya" arba "Doktorskaya" puikiai tinka, geriau natūraliame apvalkale.

Supjaustykite jį mažais kubeliais.

Kartais verda su pusiau rūkyta dešra ir net kepta. Bet tikiu, kad tai jau skirta gurmanams. Mūsų okroshka recepte dažniausiai naudojama paprasta virta dešra.

Iš anksto paruoštas ir atvėsintas bulves supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Kad jį būtų lengva pjaustyti, jis turi būti gerai atvėsintas. Tada kubeliai bus lygūs ir neprilips vienas prie kito.

Jei įmanoma, supjaustykite visus ingredientus vienodo dydžio. Taip patiekalas atrodys estetiškiau.

3 veiksmas.

Kiaušinius išvirkite, atvėsinkite šaltame vandenyje ir supjaustykite kubeliais. Kad tai būtų lengviau padaryti, naudokite kiaušinių pjaustyklę. Tokiu atveju kubeliai pasirodys šiek tiek mažesni nei kiti pjaustydami, tačiau mūsų šalta sriuba atrodys gražiau.

Ridikėlius kruopščiai nuplaukite, nupjaukite uodegas ir iš abiejų pusių ir, jei reikia, nulupkite. Kaip minėta aukščiau, geriau pirkti šviežius, vidutinio dydžio ridikus. Tokia daržovė sultinga, stipri, vidutinio kartaus skonio. Tiesiog tinkamas.

Pernokę egzemplioriai jau per daug kartūs, be to, dažnai būna tušti viduje, o jų oda labai kieta ir pluoštinė. Tokių ridikėlių patiekale geriau nenaudoti.

Tas pats pasakytina ir apie agurkus. Geriau juos paimti vidutinio ar mažo dydžio. Tokie vaisiai plona odele, juose dar nesusiformavusios sėklos, turi salsvai gaivų skonį ir nuostabų kvapą.

Agurkus supjaustykite standartinio dydžio kubeliais, kaip ir kitus bei komponentus.

6 veiksmas.

Susmulkinkite žalumynus, jei reikia, nupjaukite stambius stiebus.

Supjaustę sudėkite visus ingredientus į puodą.

Supjaustykite žaliuosius svogūnus, kaip įprasta, perkelkite į dubenį ir pabarstykite druska. Sutrinkite skiediniu, kol pasirodys sultys.

Jei svogūną paprasčiausiai susmulkiname ir supilame į bendrą masę, jis tiesiog plauks sriuboje, o valgant bus šiek tiek skonio. Tarkuotas svogūnas išleis sultis, o šios sultys prisotins kiekvieną gabalėlį, supjaustytą į okroshechny masę. Nereikia nė sakyti, kad tai žymiai pagerins viso patiekalo skonį.

Į svogūną suberkite garstyčias ir krienus, viską sumalkite. Įdėkite šaukštą ar du, sureguliuokite patys. Bet pasakysiu iš karto, net įdėjus du šaukštus abiejų, patiekale to nepajusite. Jis nebus ūmus.

Apskritai, ruošiant tikrą skanią okroshka nereikia jokių nereikalingų veiksmų. Viskas reikalinga ir svarbu! Kartais sako – „Ko, aš viską sutrupinau, bet užpyliau gira...“ Ne veltui jis turi pavadinimą - klasika! Tai reiškia, kad jo paruošimui keliami tam tikri reikalavimai, taip pat yra tam tikros gaminimo taisyklės.

9 veiksmas.

Dabar pridėkite susmulkintą masę į bendrą pjūvį. Pagal skonį pasūdykite ir padėkite į šaldytuvą bent 20 minučių, kad masė atvėstų.

gautą masę trumpam išsiųsime į šaldytuvą

Dabar, kalbant apie girą. Seniau specialiai patiekalui buvo ruošiama balta nesaldinta gira, ji buvo gaminama iš kvietinės žaliavos.

Galite naudoti įsigytą girą, bet pageidautina gerą, gyvą fermentaciją. Bet patartina naudoti savo gamybos naminę girą.

Svarbiausia yra atvėsinti girą šaldytuve.

Na, o dabar, kai viskas supjaustyta ir atšaldyta, laikas padengti stalą. Ant stalo būtinai padėkite garstyčių ir krienų. Nors visa tai dėjome į bendrą masę, bet gal kas norės papildyti. Taip pat nepamirškite įdėti grietinės, jos kiekvienam reikės įdėti į lėkštę.

Žinoma, reikia duonos, šviežių žolelių. Na, ant stalo galima dėti šviežio česnako. Skanu su juoda duona, bus labai skanu!

Salotų masę padalinkite į lėkštes. Nesigailėkite, dėkite daugiau. Ir užpilkite šalta gira, būtinai pagardinkite grietine. Patiekite iš karto ir mėgaukitės!

Okroshka su vištiena ir jautiena (veršiena).

Apskritai šis receptas senoje originalioje versijoje turi labai įdomią mėsos ingredientų sudėtį. Tai apima veršiena, lazdyno tetervinas arba kurapka.

Bet kadangi šiuo metu paskutiniai du ingredientai nėra dažnai randami ant mūsų stalo, mes juos tiesiog pakeisime įpratusia vištiena ar kalakutiena.

Mums reikia:

• Virta veršiena - 150 gr;
• Vištienos filė - 150 gr;
• Virtos bulvės - 3-4 vnt;
• Virti kiaušiniai - 4-5 vnt;
• Švieži agurkai - 4 vnt (vidutiniai);
• Žalieji svogūnai - 100 gr;
• Petražolės, krapai - po 50 g;
• Grietinė - 1 stiklinė;
• Cukrus - 0,5 šaukštelio;
• Druska pagal skonį;
• Garstyčios - 0,5 šaukštelio (arba pagal skonį);
• Gira - 1,5 - 2 litrai.

Okroshka ant giros pagal šį receptą yra gana universali, galite naudoti bet kokią mėgstamą mėsą.

Mėsa ir vištiena gali būti iš anksto virta arba kepta, kaip jums patinka.

Išvirkite bulves ir kiaušinius.

Visus ingredientus supjaustykite mažais kubeliais arba kubeliais. Susmulkinkite žalumynus ir susmulkinkite žaliuosius svogūnus. Sumaišykite viską.

Šiame recepte aš netrinu svogūno ir druskos, o ridikėlių nenaudoju. Mūsų mėsa čia per minkšta.

Grietinę sumaišykite su cukrumi, druska ir garstyčiomis, užpilkite trupučiu giros ir supilkite smulkintą maistą.

Išmaišykite ir padėkite į šaldytuvą 30 - 60 min., kad šiek tiek surūgtų.

Tada okroshechny masę dėkite į lėkštę kiekvienam ir supilkite reikiamą kiekį šaldytuve atšaldytos giros.

Daržovių okroshka.

Ši gira okroshka yra labai naudinga, nes joje yra daug vitaminų daržovėse. Be to, tai labai skanu ir negalėjome to tiesiog ignoruoti.

Mums reikia:

• duonos gira - 1 l;
• Bulvės - 2 vnt;
• Burokėliai - 1 gabalas;
• Morkos - 1 vnt;
• Žalieji svogūnai - 60 g;
• Agurkai - 2 vnt;
• Grietinė - 2 šaukštai;
• Vištienos kiaušinis - 2 vnt;
• Cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
• Druska pagal skonį;
• Garstyčių pagal skonį.

Išvirusius ir atšaldytus burokėlius, morkas ir šviežius agurkus supjaustykite mažais kubeliais.

2 žingsnis.

Sutarkuokite virtas bulves.

3 veiksmas.

Smulkiai supjaustykite žalią svogūną ir sutrinkite šaukštu, įberdami šiek tiek druskos, kad suminkštėtų ir susidarytų sulčių.

4 žingsnis.

Kietai virtus kiaušinius nulupkite, baltymus atskirkite nuo trynių, baltymus susmulkinkite mažais gabalėliais, trynius sutrinkite su garstyčiomis.

Sutarkuotus žalius svogūnus sumaišykite su bulvėmis, tryniais, grietine, cukrumi, druska, visa tai sumaišykite, praskieskite gira, sudėkite pjaustytus burokėlius ir morkas.

Patiekdami į okroshka įdėkite smulkintų krapų.

Okroshka ant giros su medžiokliška dešra.

okroshka ant giros su medžiokliška dešra

Šis receptas man ypač patinka, nes jame yra mano mėgstamos medžioklinės dešrelės. Jie suteikia labai aštrų skonį. Aš mėgstu rūkytą mėsą daugelyje patiekalų, bet okroshka dak paprastai tai labai skanu. Patariu visiems išbandyti šį receptą.

Mums reikia:

• Bulvė - 200 g;
• Duonos gira - 1 l;
• virta dešra - 100 g;
• Ridikėliai - 2 vnt;
• Agurkai - 1 vnt;
• Medžioklės dešros - 2 gabalėliai;
• Krapai pagal skonį;
• Žalieji svogūnai pagal skonį;
• Vištienos kiaušinis - 2 vnt.

Okroška – mūsų nacionalinis patiekalas, kaip ir barščiai, Olivier salotos ar blynai. Pats patiekalo pavadinimas kilęs iš žodžio „trupėti“ ir sako, kad visi patiekalo komponentai turi būti supjaustyti kuo mažesniu kiekiu. Jį paruošti namuose nėra sunku.

Pirmieji šio patiekalo paminėjimai mus grąžina pas Volgos baržų vežėjus – jie sako, kad buvo vaišinami žuvimi. Ir kadangi darbininkai turėjo labai blogus dantis, jie turėjo mirkyti žuvį giroje, kad šiek tiek suminkštėtų. Laikui bėgant stengėsi paįvairinti menką mitybą – į žuvį dėti ridikėlių, agurkų, morkų – apskritai visko, kas augo jų sode. Taip atsirado okroshka.

Pagrindiniai okroshka ingredientai

Okroškos pagrindu laikomi kiaušiniai, bulvės, agurkai, ridikai, dešra. „Okroshka“ galima gaminti su kefyru, majonezu ar gira. Tačiau šiais laikais yra daug neįprastų ir skanių okroshka receptų, kuriuos turi pabandyti paruošti kiekviena šeimininkė.

Naminis okroshka yra pats patiekalas, kuris dažniausiai ruošiamas vasaros karščių metu.

Kai lauke negailestingai plaka saulė, karštos nesinori, todėl geriausias variantas – gaminti okrošką mūsų šeimai. Okroškos gaminimas neužims daug laiko, o patiekalas pasirodys labai patenkintas, be to, sveikas. Tai patiks absoliučiai visiems.

• Eksperimentuokite su ingredientais ir padažu.Žinoma, tradiciniai naminiai okroshka receptai laikomi geriausiais. Tačiau nebijokite eksperimentuoti – ieškokite ryškių gaminių derinių, kurie patiks jūsų buičiai ir draugams. Kurkite, pasidalykite savo nepaprastomis idėjomis su draugais. Stenkitės, kad patiekalo pagrindas būtų ne mėsa, o žuvis, patiekalą paįvairinkite jūros gėrybėmis. Vietoj giros galite naudoti alų – leiskite skraidyti fantazijai ir skoniui.
• Išbandykite okroshka su namine gira. Namuose girą virti ilgai užtrunka, be to, niūroka, bet pabandyti vis tiek verta. Galbūt šis receptas jus taip sužavės, kad kategoriškai atsisakysite kažkieno rankomis išsiliejusio gėrimo. Naminė gira ruošiama taip: kilogramas ruginės duonos supjaustomas kubeliais ir išdžiovinamas orkaitėje. Užpildę skrebučius 6 litrais karšto virinto vandens, palikite 8 valandas. Tada nukoškite ir suberkite 10 šaukštų cukraus, 30 gramų razinų ir 20 gramų sausų mielių. Palikite girą fermentuotis 12 valandų, o tada tiek pat laiko nusiųskite atvėsti.
• Paruoškite okroshka su naminiu raugu. Jei nesate giros mėgėjas, pabandykite paruošti patiekalą su kefyro raugu. Jis paruošiamas taip: kefyrą sumaišykite su gazuotu vandeniu santykiu 1: 1. Įpilkite grietinės, druskos, išspauskite vienos citrinos sultis, leiskite šiek tiek užvirti, o tada užpildykite būsimą patiekalą raugu.
• Nepamirškite garstyčių.Į okroshka pridėtos garstyčios patiekalui suteiks įdomaus skonio. Tik jums reikia tai padaryti teisingai - paimkite virtus trynius, sutrinkite juos su garstyčiomis, cukrumi ir druska, įpilkite giros. Supilkite daržoves, kai raugas atvės.
• Neužsikabinkite ant kumpio. Kaip mėsos komponentą į okroshka galite pridėti veršienos ar jautienos - patiekalas pasirodys kilnesnis. Jei vis tiek norite naudoti dešrą, rinkitės aukštos kokybės produktą, kad okroshka būtų sodraus skonio.
• Maistas turi būti šviežias.Žinoma, ingredientų šviežumas vaidina svarbų vaidmenį ruošiant bet kokius patiekalus, tačiau okroshka ypač svarbi produktų kokybė. Jei patiekalas ruošiamas iš pasirinktų šviežių daržovių, jis tiesiog ištirps burnoje, o jei koks nors ingredientas pasirodys sugedęs, jo kartaus skonis sugadins visas jūsų pastangas.

Kalorijų okroshka

Tikrai besilaikantiems dietos kyla klausimas - ar galiu valgyti šį patiekalą? Žinoma, galite, tik reikia pasirinkti tinkamus šaltsriubos ingredientus, kurie yra nekaloringi, turi tinkamą baltymų, riebalų ir angliavandenių santykį.

Kalorijų kiekis priklauso nuo to, kokie ingredientai naudojami kompozicijoje. Pavyzdžiui, jei patiekalas ruošiamas tik iš daržovių, pridedant kiaušinių, kalorijų kiekis neviršys 45 kcal.

Reikia pasakyti, kad morkos ir bulvės sukelia greitą alkio jausmą. Tačiau ridikėliai ir agurkai tai puikiai kompensuoja, nes neleidžia greitai pasisavinti angliavandenių. Atitinkamai, okroshka lėkštė prisideda prie ilgo sotumo jausmo.

Patiekalas, paruoštas iš jaunos kiaulienos, vištienos ar žvėrienos, yra 67 kcal. Jei nenorite sveikiausio patiekalo paversti klastingu skanėstu, jo ruošimui naudokite liesą mėsą. Žuvis okroshka turi 55 kcal. Jai geriausia naudoti lydeką, eršketą ar menkę.

Skaniausi okroshka receptai

Yra daug variantų, kaip paruošti skanų vasaros patiekalą. Siūlome paimti dažniausiai naudojamus šaltos sriubos receptus ir, galbūt, sukurti savo šedevrą.

Klasikinė okroshka su dešra ant giros

Ingridientai:

• bulvės - 4 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• ridikėliai - 10 vnt.;
• švieži agurkai - 2 vnt .;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• virta dešra - 300 gr;
• grietinė - 100 gr;
• mėgstami žalumynai pagal skonį;
• gira - 1,5-2 l;
• druska, garstyčios - pagal skonį;

Kaip gaminti:

1. Bulves ir morkas išvirkite lupenomis, atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
2. Virkite kiaušinius apie dešimt minučių. Kad kepimo metu lukštai nesprogtų, laikykitės dviejų taisyklių – vanduo, į kurį merkiami kiaušiniai, turi būti stipriai pasūdytas ir verdantis. Taip kiaušiniai bus nepažeisti. Kad kiaušinius būtų lengva valyti, juos reikia atvėsinti šaltame vandenyje. Atskirkite trynius nuo baltymų. Smulkiai supjaustykite baltymus, o trynius gerai išmaišykite su garstyčiomis ir nedideliu kiekiu giros.
3. Agurkus ir ridikėlius supjaustykite kvadratėliais. Kad patiekalas būtų sultingesnis, susmulkinkite maistą ant smulkios trintuvės.
4. Susmulkinkite svogūną ir dešrą.
5. Viską gerai išmaišyti, pasūdyti ir užpilti reikiamu kiekiu giros.
6. Nepamirškite patiekalo gerai atvėsinti. Grietinę ir mėgstamus žalumynus dėkite tiesiai į lėkštę.

Žydiška okroshka - paprastas sriubos receptas

Ingridientai:

• virtos bulvės - 3 vnt .;
• virti kiaušiniai - 4 vnt .;
• ridikėliai - 3 vnt.;
• agurkai - 3 vnt.;
• žalieji svogūnai, krapai, petražolės, bet kokie žalumynai - pagal skonį;
• vanduo;
• kefyras.

Kaip gaminti:

1. Visas daržoves supjaustykite mažais kubeliais, susmulkinkite žoleles, suberkite į gilų puodą.
2. Viską išmaišome, kefyrą atskiedžiame virintu vandeniu, užpilame turiniu, pasūdome pagal skonį.

Okroshka ant mineralinio vandens su žaliais žirneliais

Ingridientai:

• bulvės ir kiaušiniai - 3 vnt .;
• agurkai - 2 vnt.;
• petražolės, žalieji svogūnai, krapai - po kelias šakeles;
• žalieji žirneliai - 1 skardinė;
• garstyčios - 1 šaukštelis;
• grietinė - 150 gr;
• majonezas - 100 gr;
• mineralinis vanduo - 1,5 l;
• druska, actas - pagal skonį;
• maltų pipirų.

Kaip gaminti:

1. Išvirtas visiškai atvėsusias bulves supjaustykite kubeliais.
2. Išvirkite kietai virtus kiaušinius, atvėsinkite ir supjaustykite.
3. Agurkus galima supjaustyti kubeliais arba sutarkuoti ant vidutinės trintuvės.
4. Iš žirnių stiklainio nupilkite skystį ir supilkite į keptuvę.
5. Suberkite smulkintus žalumynus, garstyčias, druską, pipirus. Pagardinkite grietine arba majonezu. Sumaišome.
6. Supilkite mineralinį vandenį, maišydami turinį, kad suprastumėte, kokio storio norite. Galite pridėti citrinos rūgšties arba acto.
7. Prieš patiekdami patiekalą atvėsinkite.

Okroshka ant mineralinio vandens su ridikėliais

Ingridientai:

• virta jautiena - 300 gr;
• bulvės - 3 vnt .;
• žalieji svogūnai, krapai - nedidelė krūva;
• žalieji ridikai - 1 vnt .;
• druska, pipirai, actas - neprivaloma;
• mineralinis vanduo - 1 l;
• grietinė - 150 gr.

Kaip gaminti:

1. Kad mėsa būtų sultinga, palaukite, kol ji atvės tiesiai sultinyje, tada supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Ridikėlius nulupkite, sutarkuokite ant vidutinės trintuvės.
3. Bulves išvirkite, atvėsinkite, supjaustykite kubeliais.
4. Susmulkinkite žalumynus.
5. Viską suberiame į puodą, suberiame prieskonius, grietinę, užpilame mineraliniu vandeniu ir gerai išmaišome.
6. Palikite porą valandų atvėsti.

Okroshka ant kefyro

Ingridientai:

• šviežių agurkų;
• žalias svogūnas;
• žalumynai;
• kiaušinis;
• bulvė;
• virta dešra;
• kefyras;
• ridikėliai;
• citrinos sultys arba actas;
• vanduo;
• druskos.

Kaip gaminti:

1. Produktų proporcijos nustatomos akimis, atsižvelgiant į norimą patiekalo tūrį.
2. Supjaustykite žalius svogūnus į gilų puodą, pasūdykite ir sutrinkite.
3. Sudėkite ridikėlį, agurką ir juostelėmis supjaustytą dešrą.
4. Bulves išvirkite lupena, nulupkite, supjaustykite kubeliais, sudėkite į puodą.
5. Išvirtus kiaušinius nulupkite, baltymus supjaustykite kubeliais, trynį išminkykite rankomis.
6. Viską išmaišome, užpilame kefyru ir vandeniu, pasieksime norimą konsistenciją.
7. Pasūdykite okroshka, įpilkite vienos citrinos sulčių arba acto.
8. Į patiekalą įpilta šiek tiek granuliuoto cukraus, kuris suteiks jam skanų skonį ir pradžiugins gurmanus. Skanus okroshka yra paruoštas.

Okroshka ant vandens

Patiekalo pavadinimas, žinoma, skamba šiek tiek apetitiškai, bet iš tikrųjų patiekalas turi labai įdomų skonį ir daugybę maistinių savybių. Ir kaip pagrindas naudojamas ne grynas vanduo, o, pavyzdžiui, sultimis praskiestas vanduo. Sultys gali būti visiškai bet kokios - nesvarbu. Patiekalo skonis tampa puikus, ir nereikia kalbėti apie jo naudą - tai akivaizdu.

Ingridientai:

• švieži pomidorai - 400 gr;
• burokėliai - 400 gr;
• jautiena - 250 gr;
• bulvės - 2 vnt.;
• švieži agurkai - 2 vnt .;
• pastarnokas - 2 vnt.;
• paprikos - 3 vnt.;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• žalieji svogūnai, grietinė, peletrūnas ir garstyčios pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Šis variantas apima jautienos nugarinės naudojimą, tačiau mėsa, supjaustyta iš kaulų, yra ne prastesnė. Taip pat galite naudoti subproduktus, liežuvį ar kepenis, taip pat vištieną ar kumpį – kas ką mėgsta.
2. Mėsą išverdame, būtinai pasūdome, nepamirškime nuimti gaminimo metu susidariusių putų. Viename dubenyje išvirkite kiaušinius, pastarnokus, bulves, tada atvėsinkite šaldytuve. Pipirus galima kepti net mikrobangų krosnelėje, net orkaitėje. Kai pipirai iškeps ir atvės, reikės nulupti ir susmulkinti.
3. Iš anksto paruoškite patiekalą, kuriame okroshka bus virta vandenyje, sudėkite į jį kapotų pipirų. Kol vėsta likusios daržovės, paruoškite okroshka įdarą. Gaminsime iš vandens ir burokėlių bei pomidorų sulčių mišinio. Pomidorus nuplauname, perpjauname į dvi dalis ir gerai pasūdome. Tai leis pomidorų sultims geriau atskirti.
4. Toliau turime išspausti sultis iš pomidorų - tai galite padaryti rankiniu būdu arba naudoti sulčiaspaudę. Burokėlius sumalkite ant smulkiausios trintuvės, surinkite išsiskyrusias sultis. Likusį burokėlių ir pomidorų pyragą užpilkite vienu litru vandens ir padėkite ant ugnies apie penkiolika minučių. Gautą sultinį atvėsiname, dekantuojame ir sujungiame su išspaustomis sultimis. Taip ruošiamas šviežiausias patiekalo įdaras.
5. Mėsą, pastarnokus, šviežius agurkus supjaustykite juostelėmis, nulupkite bulves, sutrinkite ant rupios trintuvės, nusiųskite į okroshka indą.
6. Kiaušinių baltymus reikia atskirti nuo trynių, supjaustyti juostelėmis, o trynius sutrinti su garstyčiomis, įpilti grietinės su bet kokiais mėgstamais žalumynais. Pagrindinė sąlyga - žalumynai turi būti labai smulkiai supjaustyti. Visus produktus sumaišome puode, užpilame pomidorų padažu, vėl gerai išmaišome. Patiekalas paruoštas – išpilstykite į lėkštes ir pavaišinkite artimuosius.

Gavėnia okroshka su grybais

Daugelis šiuolaikinio pasaulio žmonių pradėjo badauti. Tačiau tai padaryti toli gražu nėra lengva – juk mūsų mėgstamiausi produktai šiuo laikotarpiu yra uždrausti. Mums neleidžiama valgyti gyvūninės kilmės produktų, tokių kaip pienas, mėsa ir kiaušiniai.

Tačiau pasigilinus į liesą meniu, supranti, kad valgyti skaniai ir įvairiai yra visai realu. Šiuo laikotarpiu ypač populiarūs tokie daržovių patiekalai kaip troškiniai, liesos sriubos, salotos. Jie aprūpina organizmą vitaminais, padeda susidoroti su depresija, kuri atsiranda dėl nustatytų apribojimų.

Lenten okroshka yra įtraukta į leidžiamų maisto produktų sąrašą, nes pagal šį receptą siūlomi okroshka ingredientai yra augalinės kilmės.

Ingridientai:

• sūdyti grybai - 8 vnt .;
• švieži agurkai - 1 vnt .;
• baltos pupelės - 1/4 šaukštai;
• Bulves išvirkite, atvėsinkite, tada nulupkite.
• Norint tinkamai išvirti produktą, reikia naudoti daug vandens – jis turi apsemti ingredientą bent dviem pirštais. Pupelės yra paruoštos, kai suminkštės. Atkreipkite dėmesį, kad pupeles reikia pasūdyti pačioje virimo pabaigoje. Norėdami sutrumpinti gaminimo laiką, vietoj šviežio maisto galite naudoti konservuotą maistą. Tereikia nupilti į stiklainį supiltą vandenį, o jo turinį gerai išplauti.
• Visas daržoves, obuolius ir grybus supjaustykite vienodais kubeliais.
• Susmulkinkite žalumynus.
• Puode gerai sumaišykite visus ingredientus, įpilkite visų mėgstamų prieskonių ir cukraus.
• Supilkite girą, išmaišykite ir atvėsinkite.

Okroshka – patiekalas, kuris ypač išpopuliarėja prasidėjus šiltajam sezonui. Kvapni, vitaminų šalta sriuba, pagaminta iš žolelių, šviežių daržovių, kiaušinių ir mėsos produktų - kas gali būti skaniau karštą vasaros dieną!

Yra šimtai variantų okroshka tema, bet apskritai šis patiekalas pagal receptą primena – kiek šeimininkių, tiek receptų. Tai atsitinka arba gira, pieno išrūgos, oksalo sultinys ir net paprastas vanduo su actu. Sudedamosios dalys gali būti virta dešra, virta arba kepta kiauliena, vištiena, jautiena, kebabai ir žuvies filė. Svarbiausia čia pasirinkti mėgstamą produktų derinį.

Visą šią įvairovę galima įtraukti į tam tikras taisykles, supaprastinti, tada paaiškės, kaip virti skaniausią okroshką.

Kaip ir iš ko gaminama okroshka

Šios sriubos paruošimas yra paprastas procesas kiekvienam virėjui. Visi ingredientai turi būti supjaustyti, sumaišyti ir užpildyti padažu. Daugiausia pastangų teks skirti preliminariam produktų paruošimui – kiaušinių, mėsos virimui, visų komponentų pjaustymui.

Pagrindinis sėkmės raktas – pasirinkti sau tinkantį receptą ir šviežius, kokybiškus produktus.

Produktai, skirti okroshka

Lengva ir soti sriuba susideda iš 3 pagrindinių dalių – skysto užpilo, daržovių ir žolelių rinkinio, baltyminių komponentų. Gali būti keletas skysto pagrindo variantų:

• kefyras su vandeniu arba be jo;
• pikantiškas ir geresnis;
• atšaldytas rūgštynių sultinys;
• pieno serumas;
• vanduo, parūgštintas obuolių sidro actu arba citrinos rūgštimi.

Grietinė su garstyčiomis ar įprastu majonezu taip pat nebus nereikalinga padaže.

Vitamininiai komponentai – bet kokie susmulkinti žalumynai, svogūnų plunksnos, kubeliais pjaustyti arba tarkuoti švieži agurkai, ridikai. Kai kuriuose receptuose yra ir virtų bulvių, tačiau šis ingredientas visai nereikalingas.

Kad okroshka būtų kvapnesnė, susmulkintus žalumynus ir svogūnus reikia šiek tiek pasūdyti ir sutrinti.

Baltyminiai komponentai – virti kiaušiniai ir mėsa. Jei su kiaušiniais viskas aišku – vištiena ar putpelia, tai mėsos ingredientų pasirinkimas didesnis. Lengviausias variantas yra dešra. Paprastai jis verdamas, bet su rūkytu pasirodo gana įdomus. Tinkamos mitybos principų besilaikantiems ir tiesiog natūralių produktų mėgėjams labiau patiks virta vištienos krūtinėlė, kepta liesa kiauliena ar jautiena. Tikras delikatesas – okroshka su virtu liežuviu.

Jei norite kažko neįprasto, tada mėsos gaminius galite pakeisti žuvimi be kaulų arba net - ji pasirodys neįtikėtinai skani ir originali.

Produkto proporcijos

Be to, kokius produktus imti, svarbu suprasti, kiek jų bus. Čia taip pat turėtumėte įsiklausyti į savo jausmus – mylėkite giliau, vadinasi, nepersistenkite su užpildymu ir atvirkščiai.

Kaip pasigaminti okroshka

Okroshka paruošta paprastai:

• susmulkinkite žalumynus, pasūdykite, šiek tiek minkykite;
• sudėkite likusius kubeliais supjaustytus ingredientus, išmaišykite;
• užpildykite skystu padažu.

Būtinai leiskite okroshka užvirti 10–15 minučių ir patiekite! Mėgstu valgyti, kai okroshka stovi 3-4 valandas, bet tik šiuo atveju nededu ridikėlių - ši daržovė ilgainiui suteikia patiekalui ne itin apetito kvapą.

Kaip teisingai laikyti okroshka

Jei gaivios sriubos iš karto nesuvalgėte, tuomet drąsiai galite ją palikti šaldytuve – per 1-2 dienas jai nieko nenutiks. Dar geriau laikyti neužpildžius skystu užpilu, tada laikotarpis pratęsiamas iki 3 dienų.

Taip pat malonu mėgautis okroshka žiemą - iš karto kyla prisiminimai apie vasarą. Dabar prekybos centruose šviežių daržovių ir prieskoninių žolelių galima nusipirkti bet kada, tačiau patiekalas pasirodys daug aromatingesnis ir skanesnis, jei gaminsite iš naminių, pagal sezoną šaldytų žolelių. Patogu porcijomis ruošti mišinį okroshka iš kubeliais pjaustytų agurkų ir susmulkintų žolelių – tada tiesiog išimkite maišelį aromatingų produktų ir pridėkite prie likusių ingredientų.

Pabaigoje siūlau vaizdo įrašą su originaliu receptu, kur sultinys naudojamas kaip įdaras:

Okroshka – senas rusų virtuvės patiekalas, kurio pavadinimas kilęs iš veiksmažodžio „trupinėlis“. Literatūriniuose šaltiniuose šios šaltsriubos receptas minimas nuo XVIII a. Nuo pat atsiradimo šis patiekalas buvo nuolat papildomas ir tobulinamas. Jei iš pradžių okroshka buvo ruošiama kaip mėsos ar žuvies, daržovių ir marinuotų agurkų (marinuotų agurkų ir grybų) mišinys, pagardintas balta gira su grietine, tai pamažu patiekalo receptas labai pasikeitė. Šiandien dažniausiai tai virta mėsa, bulvės, kiaušiniai, šviežios daržovės ir didelis kiekis žalumynų. Kaip užpilas jau naudojama ne tik gira, bet ir išrūgos, kefyras, kiti rauginto pieno gėrimai, mineralinis vanduo.

Skanių okroshka receptai pateikiami mūsų straipsnyje. Siūlome paruošti kiekvieną iš jų ir pasirinkti tą, kuris vertas jūsų stalo.

Bet kokį skanios okroshka receptą visada galima pakeisti ir papildyti kitais ingredientais pagal savo skonį. Šios taisyklės reikia laikytis ruošiant šį pirmapradį rusišką patiekalą. Ruošdami ingredientus, turite laikytis šių rekomendacijų:

1. Bulves, skirtas okroshka, galima virti su uniformomis arba kepti orkaitėje su lupenomis. Tokiu atveju tiks bet koks kepimo būdas.
2. Vietoj dešros geriau naudoti mėsą. Gera okroshka gaunama iš švelnios naminės kiaulienos, jautienos ir paukštienos.
3. Iš šviežių daržovių galite naudoti ir agurką, ir ridikėlį, todėl šaltsriubos skonis bus pikantiškesnis.
4. Jei reikia šiek tiek aštrumo, okroshka reikėtų pagardinti juodaisiais pipirais arba garstyčiomis.
5. Bet kokių žalumynų galima dėti dideliais kiekiais. Kad sriubos skonis būtų intensyvesnis, rekomenduojama smulkiai supjaustytus krapus, petražoles ir svogūną sumalti grūstuvėje su druska, kol susidarys sultys, ir tik tada dėti į okroshką.

Skanus klasikinis okroshka: receptas

Iš pradžių gira buvo naudojama kaip šaltsriubos pagrindas. Būtent šį skaniausio klasikiniu laikomo okroshka receptą siūlome virti žemiau.

Žingsnis po žingsnio gaminimas yra toks:

1. Baltą arba duonos girą gerai atvėsinkite. Palikite šaldytuve, kol susmulkins likusieji patiekalo ingredientai.
2. Išvirkite bet kokią mėsą (200 g) pagal skonį su prieskoniais. Virimo pabaigoje pagardinkite druska. Tada atvėsinkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
3. Bulves išvirkite (3 vnt.) Su uniformomis palaukite, kol atvės ir supjaustykite kaip mėsą.
4. Kiaušinius (4 vnt.) Išvirkite vandenyje su druska, atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
5. Smulkiai supjaustykite agurkus ir ridikėlius.
6. Taip pat sumalkite žoleles (svogūną, petražoles, krapus).
7. Viename dubenyje sumaišykite visus smulkintus ingredientus. Gautą masę padalinkite dalimis į lėkštes, supilkite šaltą girą ir pagal skonį įpilkite grietinės. Druska pagal pageidavimą.

Skanaus okroshka ant kefyro receptas

Rasti skanią naminę girą klasikinei okroshka nėra taip paprasta. Todėl, ruošdamos šaltą sriubą, daugelis šeimininkių stengiasi ją pakeisti rauginto pieno produktais, pavyzdžiui, išrūgomis, airanu ar kefyru. Tai paskutinis ingredientas, naudojamas kitame recepte.

Skaniausia okroshka ant kefyro ruošiama tokia seka:

1. Bulvės ir kiaušiniai (3 vnt.) išverdami pasūdytame vandenyje, atvėsinami ir supjaustomi kubeliais.
2. Žalieji (svogūnai, krapai) susmulkinami.
3. Švieži agurkai (2 vnt.) ir ridikai (10 vnt.) Pjaunami taip pat, kaip bulvės ir kiaušiniai.
4. Virtą mėsą (300 g) arba kumpį smulkiai supjaustome.
5. Visi ingredientai sumaišomi puode ir užpilami kefyru (1 l). Galite pridėti druskos, garstyčių ir pipirų pagal savo skonį.

Okroshka ant giros

Šis receptas patiks visiems aštraus skonio mėgėjams. Tokia okroshka turi aštrų skonį, nes gira naudojama kaip skystas ingredientas, taip pat pikantišką aštrumą dėl garstyčių padažo. Kitų komponentų sąrašas praktiškai nesikeičia.

Skanaus okroshka ant giros receptas yra toks:

1. Bulvės ir kiaušiniai (4 vnt.) Virinami, kol suminkštės.
2. Jautiena (300 g) verdama su prieskoniais apie 1,5 valandos, atvėsinama ir supjaustoma juostelėmis.
3. Bulves, kiaušinių baltymus ir 2 šviežius agurkus supjaustykite kubeliais.
4. Bet kokie žalumynai pagal skonį susmulkinami (didelė kekė).
5. Paruoškite aštrų garstyčių padažą (1 valgomasis šaukštas. Šaukštas), virtų kiaušinių trynių ir druskos pagal skonį. Čia taip pat dedama keletas šaukštų grietinės.
6. Supjaustyti ingredientai sumaišomi puode ir užpilami gira (1 l).
7. „Okroshka“ supilama į lėkštes, po to į kiekvieną pridedama šaukštas garstyčių-grietinės padažo.

Okroshka ant kefyro su mineraliniu vandeniu

Jei šaldytuve nėra giros, neturėtumėte nusiminti. Stipriai gazuotas mineralinis vanduo padės pakeisti šį okroshka ingredientą. Aštrus ir pikantiškas patiekalo skonis gaunamas dėl specialaus padažo, kurio pagrindą sudaro kiaušinių tryniai, garstyčios ir citrinos sultys.

Skanus okroshka ruošiamas ant kefyro su mineraliniu vandeniu pagal šį receptą:

1. Išverdame žievelėje, atvėsiname, nulupame ir smulkiai supjaustome 4 bulvių gumbus.
2. Panašius veiksmus atlikite su vištienos kiaušiniais, tačiau tik baltymus reikia supjaustyti, o trynius palikti padažui.
3. Mėsą apkepkite su prieskoniais, svogūnais ir morkomis.
4. Susmulkinkite žalumynus ir porą agurkų.
5. Sumaišykite visus ingredientus kartu.
6. Paruoškite užpilą iš karštų garstyčių (1 valgomasis šaukštas), citrinos sulčių, druskos ir 4 virtų kiaušinių trynių. Įpilkite kelis šaukštus mineralinio vandens ir gerai išmaišykite.
7. Daržoves, žoleles ir mėsą užpilkite atšaldytu mineraliniu vandeniu (1,5 litro). Įpilkite kefyro pagal skonį (apie 500 ml).
8. Supilkite okroshka į dubenėlius ir supilkite padažą.

Krevečių okroshka receptas

Ar norite išbandyti kažką neįprasto ir egzotiško? Paruoškite krevečių okroshka, nors ji beveik neturi nieko bendra su klasikiniu patiekalu. Gaminant maistą vietoj agurkų ir ridikėlių naudojami pomidorai, kurie pagal skonį dera su krevetėmis.

R Skanaus okroshka receptas apima šį žingsnis po žingsnio gaminimą:

1. Krevetės verdamos pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Tada juos reikia išvalyti ir, jei reikia, supjaustyti.
2. Pomidorai (3 vnt.) Supjaustomi kubeliais.
3. Virti kiaušiniai (5 vnt.) Smulkinami panašiai kaip pomidorai.
4. Žalieji svogūnai ir krapai taip pat smulkiai supjaustomi (krūva).
5. Visi ingredientai sumaišomi viename dubenyje su majonezu. Druska ir pipirai dedami pagal skonį.
6. Tada į gautas „salotas“ pilamas vanduo (1500 ml) ir iš vienos citrinos išspaudžiamos sultys. Okroshka su krevetėmis yra paruošta. Jo skonis bus dar geresnis, jei naudosite atšaldytą ir išgrynintą mineralinį vandenį.

Kaip virti okroshka su grietine?

Iš pirmo žvilgsnio nesuderinamų ingredientų galima pagaminti skanią šaltsriubą. Susmulkintoms pagrindinėms sudedamosioms dalims pilamas iš vandens ir grietinės, todėl gaunama labai skani okroshka.

Visi šaltai sriubai skirti produktai yra praktiškai tokie patys, kaip ir ankstesniuose receptuose. Jums reikės kelių bulvių gumbų, virtų kiaušinių, mėsos, dešros, kumpio ar dešrelių, agurkų ir ridikų, taip pat įvairiausių žalumynų. Įdaras ruošiamas iš dviejų litrų šalto virinto vandens ir 500 ml grietinės. Ingredientai gerai sumaišomi, pagal skonį pridedama druskos, pipirų ir garstyčių. Po to pylimas supilamas į kiaušinių, daržovių ir mėsos mišinį.

Daugeliui žmonių tai yra geriausias skanios okroshka receptas. Vanduo ir grietinė padaro patiekalą švelnų, puikiai numalšina troškulį ir alkį vasaros karštyje.

Išrūgų okroshka receptas

Daugelis namų šeimininkių, galvodamos, kuo pakeisti girą okroshka, net neįtaria apie galimybę naudoti šį produktą. Tuo tarpu išrūgos yra labai kokybiška ir sveika alternatyva garsiajam duonos gėrimui.

Pagal receptą skani okroshka paruošiama taip:

1. Bulvės (4 vnt.), kiaušiniai (7 vnt.), mėsa (500 g) verdamos, kol suminkštės.
2. Visi ingredientai atvėsinami, nulupami ir, jei reikia, supjaustoma kubeliais arba kitaip supjaustoma.
3. Švieži agurkai (2 vnt.) ir žalumynai taip pat susmulkinami.
4. Po to ruošiamas įdaras, nuo kurio priklauso patiekalo skonis. Norėdami tai padaryti, į atšaldytas išrūgas įpilama 200 ml grietinės, druskos pagal skonį, taip pat garstyčių ir citrinos sulčių. Paruoštas įdaras turi būti malonaus rūgštaus sūrumo skonio.
5. Išrūgų įdaras pridedamas prie kitų ingredientų, po to okroshka sumaišoma ir patiekiama ant stalo.

Okroshka ant mineralinio vandens

Jei šaldytuve nėra nei giros, nei kefyro, o tik butelis šalto mineralinio vandens, nesunkiai išsivirti gardžios vasariškos sriubos, kuri karštyje taps tikru išsigelbėjimu. Toks patiekalas ruošiamas iš jau žinomų ingredientų. Pirma, tai bulvės, virtos lupenomis arba iškeptos lupenoje, nuluptos ir supjaustytos kubeliais arba lazdelėmis. Antra, tai yra kubeliais supjaustyti kiaušiniai. Trečia, virta mėsa. Ketvirta, jei pageidaujama, į okroshka dedama žalumynų, kelių šviežių agurkų ir ridikėlių.

Visi susmulkinti ingredientai sujungiami į vieną gilų puodą su įdaru. Jo paruošimui gazuotas mineralinis vanduo (1,5 l) sumaišomas su majonezu (100 g), druska, garstyčiomis, citrinos sultimis ir kitais prieskoniais pagal skonį. Skanaus okroshka su mineraliniu vandeniu receptas leidžia išplakti patiekalą. Tačiau šios šaltos sriubos skonis nė kiek nenusileidžia klasikiniam virimo variantui.

Okroshka su dešra

Dauguma šeimininkių, ruošdamos šį patiekalą, tradiciškai naudoja virtą mėsą arba virtą dešrą. Siūlome šiek tiek nukrypti nuo taisyklių ir pasigaminti neįprastą šaltsriubą. Kaip originali sudedamoji dalis naudojama rūkyta arba pusiau rūkyta dešra (apie 400 g). Okroshka pasirodo neįprasta, bet labai skani.

Bulves, kiaušinius ir kitus ingredientus ruoškite taip pat, kaip ir ankstesniuose receptuose. Kaip įdaras naudojamas kefyras arba gira (1,5 litro). Prieš dėdami į pjaustytą maistą, gerai atvėsinkite. Kiti ingredientai dedami į okroshka pagal skonį, pavyzdžiui, grietinė, druska, citrinų rūgštis, garstyčios. Rūkyto aromato ir skonio šalta sriuba pilama į lėkštes ir patiekiama prie stalo.

Liesos okroshka receptas

Mėsa ar dešra yra nepakeičiamas šio tradicinio patiekalo ingredientas. Bet jei pasninkaujate bažnyčioje, šių ingredientų teks išmesti.

Skanaus okroshka (liesos) receptas yra toks:

1. Pirmiausia paruoškite virintą vandenį ir gerai atvėsinkite.
2. Smulkiai supjaustykite virtas bulves, agurkus, ridikėlius ir žoleles. Ruošiant liesą okrošką nenaudojami nei kiaušiniai, nei mėsa.
3. Papildomai dedami rankomis suplėšyti salotų lapai.
4. Laiškiniai česnakai susmulkinami ir sumalami grūstuvėje iki sulčių.
5. Paruošti ingredientai užpilami atšaldytu vandeniu ir pagardinami liesu majonezu, sojų padažu, citrinos rūgštimi, druska ir pipirais.
6. Paruošta liesa okroshka pusvalandžiui siunčiama į šaldytuvą, o po to drąsiai patiekiama prie valgomojo stalo.

Bet kurioje pasaulio virtuvėje yra paprastų ir sudėtingų receptų, tas pats pasakytina ir apie tradicinę rusų virtuvę, pavyzdžiui, tą pačią okroshka. Patiekalas žinomas dėl to, kad jam reikia minimalių produktų ir primityvių technologijų. Žmonės šia tema yra sugalvoję daug posakių, pavyzdžiui, „gira ir bulvės jau yra okroshka“.

Tačiau ne viskas taip paprasta, pasakys tikri šio skanaus ir sveiko patiekalo žinovai, yra daugybė receptų ir paslapčių, kaip jį pagaminti neįtikėtinai skaniai. Tai bus aptarta toliau.

Okroshka receptas ant kefyro

Daugiausia receptų, siūlomų kulinarinėse knygose ir specializuotuose forumuose, yra okroshka su kefyru. Patiekalas tikrai ir paprastas, ir sveikas, nes jame daug šviežių daržovių ir rauginto pieno produkto. Pradedančios šeimininkės gali aklai vadovautis žemiau parašytu receptu, bent minimalią patirtį turinčios kulinarės gali eksperimentuoti, ypač su daržovėmis.

Ingridientai:

• Agurkai - 3 vnt.
• Svogūnų plunksnos ir žalumynai - po 1 krūva.
• Bulvės - 3-4 vnt.
• Vištienos kiaušiniai - 3-4 vnt.
• Dešra - 300 gr.
• Neriebus kefyras - 1 l.
• Actas - 2 šaukštai. l.
• Vanduo (jei reikia, okroshka padarykite skystesnę).
• Druska.

Veiksmų algoritmas:

1. Bulves išvirkite nenulupę, atvėsinkite, tada nulupkite, supjaustykite kubeliais. Vieną bulvę galima perkaitinti.
2. Išvirkite kiaušinius, supjaustykite kubeliais.
3. Agurkus nuplaukite, supjaustykite juostelėmis. Susmulkinkite žalumynus, susmulkinkite svogūnų plunksnas.
4. Dešrą arba virtą vištieną sumalkite (kubeliais).
5. Viską sumaišykite, įpilkite druskos ir acto (dar geriau - citrinos sulčių). Dar kartą išmaišykite.
6. Supilkite kefyru, jei reikia įpilkite vandens.

Papuoškite žalia krapų šakele ir trynio apskritimu, patiekite.

Okroshka ant vandens su grietine ir majonezu

„Okroshka“ ant kefyro yra skanu ir greitai paruošiama, tačiau jei nėra kefyro, jam lengva rasti pakaitalą. Taip pat galite virti okroshką vandenyje (įprastą, užvirintą ir atvėsusį), tik svarbu įpilti šiek tiek grietinės ir majonezo, tai patiekalui suteiks malonaus pikantiško rūgštumo.

Ingridientai:

• Bulvės - 4 vnt.
• Kiaušiniai - 3 vnt.
• Agurkai - 4-5 vnt. (mažas dydis).
• Ridikėliai - 8-10 vnt.
• Svogūnai plunksnose ir krapai - po 1 krūva.
• Dešra - 250-300 gr.
• Vanduo - 1,5 litro.
• riebi grietinė - 100-150 gr.
• majonezas - 3-4 šaukštai. l.

Veiksmų algoritmas:

1. Iš anksto užvirinkite vandenį ir atvėsinkite.
2. Išvirkite bulves ir kiaušinius. Supjaustykite gražiais kubeliais.
3. Kitas daržoves nuplaukite, supjaustykite plonomis juostelėmis, dešrą - kubeliais.
4. Prieš tai nuplautus ir išdžiovintus žalumynus susmulkinkite aštriu peiliu.
5. Maistą sumaišykite dideliame giliame inde. Į tai įpilkite grietinės ir majonezo. Dar kartą išmaišykite okroshka ruošinį.
6. Palaipsniui, maišant, supilkite vandenį, kol bus pasiektas reikiamas okroshka tankis.

Šis receptas yra geras, todėl galite gauti tokio tankio okroshka, koks patinka namų ūkiui!

Kaip virti okroshka mineraliniame vandenyje

Šis okroshka receptas skiriasi tuo, kad mineralinį vandenį siūloma naudoti kaip skystį. Iš esmės tai labai patogu, nereikia nei virti, nei atvėsinti.

Valandą prieš ruošimą rekomenduojama įdėti mineralinio vandens buteliuką į šaldiklį.

Supilkite ingredientus ir nedelsdami atneškite okroshka ant stalo, mineralinės druskos suteiks patiekalui malonų pikantišką skonį, išsiskiriantis anglies dioksidas yra fantastiškas vaizdas.

Ingridientai:

• Bulvės - 3-4 vnt. (1 vnt kiekvienam asmeniui)
• Kiaušiniai - 3-4 vnt. (taip pat 1 vnt vienam vartotojui).
• Jautiena - 400 gr.
• Žalieji - 1 krūva.
• Agurkai - 2-4 vnt.
• Mineralinis vanduo - 1,5 litro. (gali reikėti ir mažiau).
• Majonezas - 4 šaukštai. l.
• Garstyčios - 2 šaukšteliai
• Citrina - ½ vnt.

Veiksmų algoritmas:

1. Išvirkite bulves ir kiaušinius, atvėsinkite. Bulves supjaustykite kubeliais. Baltymus taip pat supjaustykite, sudėkite į bulves.
2. Agurkus supjaustykite juostelėmis, jautieną supjaustykite kubeliais, žalumynus suplėšykite.
3. Didelėje talpykloje sumaišykite skanius ingredientus, išskyrus žoleles.
4. Padažui sutrinkite trynius, įberkite šiek tiek druskos, garstyčių, išspauskite sultis iš ½ citrinos.
5. Padažą sudėkite į okroshka ingredientus. Dabar galite pridėti majonezo ir žolelių.

Užpilkite ledu šaltu mineraliniu vandeniu, išmaišykite ir supilkite į lėkštes. Ant kiekvienos lėkštės užpilkite daugiau žalumynų, kad gautumėte grožį ir aromatą.

Serumas okroshka

Rusijos namų šeimininkės tradiciškai virė okroshka ant giros ar išrūgų, šiandien „madingas“ kefyras ir mineralinis vanduo yra labai vertinami. Tačiau žemiau yra vienas iš seniausių receptų, kur serumas naudojamas kaip skysta bazė.

Ingridientai:

• Dešra - 300 gr.
• Bulvės, virtos lupenomis - 4 vnt.
• Kiaušiniai - 2-3 vnt.
• Agurkai - 2 vnt.
• Krapai - 1 krūva.
• Kefyras (išrūgoms) - 1,5 l.
• Citrinų sultys - iš ½ citrinos.
• Grietinė - 4-5 šaukštai. l.
• Druska pipirai.

Veiksmų algoritmas:

1. Išrūgas pasiruoškite iš anksto (naminės – skaniau). Visiškai užšaldykite kefyrą.
2. Tada uždėkite ant sietelio, iškloto keliais sluoksniais marlės. Tekantis skystis yra serumas, jį reikia surinkti. Likusią varškę galima panaudoti kitiems sveikiems patiekalams ruošti.
3. Okroškos gaminimas yra tradicinis. Taip pat iš anksto išvirkite bulves ir kiaušinius. Visus ingredientus supjaustykite kubeliais.
4. Įpilkite druskos, maltų pipirų, grietinės. Išspauskite citrinos sultis. Sumaišykite.

Prieš patiekdami supilkite išrūgas, papuoškite žolelėmis ir smulkiai pjaustytu tryniu.

Okroshka receptas su actu

Pagrindinis šeimininkės uždavinys – kad okroshka būtų pakankamai aštri, kuriai naudojama gira, mineralinis vanduo ar išrūgos. Tačiau kartais aštrumo gali nepakakti, tuomet virėjai namuose naudoja įprastą actą. Keli šaukštai šio produkto radikaliai (natūralu, į gerąją pusę) pakeičia okroshka skonį.

Ingridientai:

• Bulvės - 0,5 kg.
• Jautiena - 400 gr.
• Kiaušiniai - 2-4 vnt.
• Agurkai - 0,5 kg.
• Majonezas - 5-6 šaukštai. l.
• Vanduo - nuo 1,0 iki 1,5 litro.
• Actas 9% - 3 šaukštai l.
• Žalieji (viskas, kas yra po ranka) - 1 krūva.
• Druska.

Veiksmų algoritmas:

1. Kai kuriuos produktus (jautieną, bulves ir kiaušinius) teks paruošti iš anksto, nes jie dedami į indą šalti.
2. Prieš gamindami šviežias daržoves ir žoleles nuplaukite, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 15 minučių.
3. Jautieną galima virti iš vieno gabalo, tada atvėsus supjaustyti kubeliais. Arba susmulkinkite ir užvirkite, tada gausite puikų sultinį, ant kurio galėsite išvirti košę ar barščius (kitą dieną).
4. Supjaustykite ingredientus į vieną didelį indą, antrame sumaišykite majonezą ir vandenį.
5. Susmulkintą maistą užpilkite actu, užpilkite majonezo-vandens užpilu.

Sūdyti ir pabarstyti žolelėmis galite jau prie stalo! Į okrošką būtinai patiekite rudą duoną iš rupių miltų. Vaizdo įrašo recepte siūloma gaminti okroshka su krienais.

Kaip pasigaminti „okroshka“ - 5 variantai

Okroshka galima paruošti iš beveik bet kokio produkto. Žemiau yra penki receptai, kurie skiriasi užpildymo galimybėmis, kiekvienas gali padėti šeimininkei.

Ingridientai:

• Virtos bulvės.
• Virti kiaušiniai.
• Ridikėliai ir agurkai.
• Bet kokios šviežios žolelės.
• Dešra (kumpis).
• Skystas pagrindas (1-1,5 l.).

Veiksmų algoritmas:

1. Pirmoji veiksmo dalis ta pati: išvirkite bulves tiesiai į odelę, išvirkite kietai virtus kiaušinius.
2. Nulupkite, supjaustykite bulves ir kiaušinius.
3. Nuplaukite ir supjaustykite daržoves.
4. Nuplaukite žalumynus, nuvalykite drėgmės perteklių ir taip pat supjaustykite.
5. Dešrą (kumpį dar skaniau) taip pat supjaustykite kubeliais.
6. Sumaišykite ingredientus ir užpildykite vienu iš užpildymo variantų:

• mineralinis vanduo;
• paprastas vanduo, sumaišytas su citrinos sultimis, grietine;
• naminė arba gamyklinė gira;
• kefyras, praskiestas vandeniu arba "gryna" forma;
• serumas.

Toks patiekalas „dievina“ žalumynus, todėl galima nesustoti ties viena krūva, o paimti po krūvą kiekvienos rūšies.

Okroshka su dešra

Motinos mėgsta okroshką dėl maisto gaminimo greičio, ypač jei parengiamieji darbai (bulvių ir kiaušinių virimas) buvo atlikti iš anksto. O vietoj mėsos, kurią kepti reikia daug laiko, galite pasiimti paprastą virtą dešrą.

Ingridientai:

• Dešra - 300 gr.
• Bulvės - 4 vnt.
• Vištienos kiaušiniai - 4 vnt.
• Švieži agurkai - 4 vnt.
• Ridikėliai - 8-10 vnt.
• Gira - apie 1,5 litro
• Daugiau žalumos.
• Druska.
• Jei norite, maltų aitriųjų pipirų.

Veiksmų algoritmas:

1. Iš anksto išvirkite bulves ir kiaušinius. Atvėsinkite, nulupkite, supjaustykite juostelėmis.
2. Lygiai taip pat supjaustykite nuplautus agurkus, ridikėlius ir dešreles.
3. Druska. Dideliame inde šaukštu atsargiai išmaišykite ingredientus.
4. Užpilame kefyru.
5. Kiekvieną lėkštę atskirai pabarstykite žolelėmis.

Įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį jau prie stalo.

Okroshka mėsa

Šiuolaikinės šeimininkės blogai kalba apie virtą dešrą, jos žino, kad geriau naudoti tikrą mėsą. „Okroshka“, beje, taip pat tinka.

Ingridientai:

• Gira - 1 l.
• Bulvės - 3-5 vnt.
• Kiaušiniai - 3-5 vnt.
• Mėsa - 200-250 gr.
• Agurkai - 3-4 vnt.
• Žalieji ir svogūnai.
• Grietinė ir druska pagal skonį.

Veiksmų algoritmas:

1. Iš anksto išvirkite bulves, kiaušinius, mėsą, atvėsinkite.
2. Supjaustykite ingredientus vienodais gražiais kubeliais.
3. Sumaišykite dideliame inde ir užpilkite gira.
4. Išpilstykite į lėkštes, kiekvieną papuoškite žolelėmis.

Yra paslaptis - galite pasiimti rūkytą mėsą, tada okroshka bus malonaus rūkytos skonio.

Žiemos okroshka

Didelio daržovių ir vaisių asortimento ištisus metus dėka galite net virti okroshką Naujųjų metų stalui. Štai vienas iš receptų.

Ingridientai:

• Kumpis - 200 gr.
• Bulvės - nuo 4 vnt.
• Vištienos kiaušiniai - nuo 4 vnt.
• Svogūnai ir žolelės.
• Agurkai - 3 vnt.
• Įdaras - po 0,5 litro. kefyras ir vanduo.
• citrinos rūgštis - 3 gr.
• Garstyčios - 3 šaukštai. l.
• Druska ir grietinė.

Veiksmų algoritmas:

1. Paruoškite daržoves – išvirkite bulves, nuplaukite agurkus. Nupjaukite juos.
2. Paruoškite kiaušinius – išvirkite, atvėsinkite lediniame vandenyje, supjaustykite kubeliais, vieną trynį palikite užpilui.
3. Kumpį supjaustykite gražiais batonėliais arba, išlaikydami stiliaus vienovę, kubeliais.
4. Svogūną susmulkinkite ir pakaitinkite, kad išsiskirtų sultys, žalumynus.
5. Likusį trynį sutrinkite su garstyčiomis.
6. Į vandenį įpilkite kefyro, druskos, citrinos rūgšties, šiek tiek cukraus.
7. Pirmiausia į smulkintus ingredientus įpilkite trynio ir garstyčių, o tada - skystą pagrindą.

Į kiekvieną lėkštę supilkite okroshka, įpilkite 1 valg. l. grietinės ir šiek tiek žalumos ant viršaus, dėl grožio!

Dieta okroshka (be mėsos ir dešros)

Okroška yra vienas mėgstamiausių dietos besilaikančių patiekalų, skanus ir puikiai maitinantis, be to, joje gausu vitaminų ir maistinių medžiagų. Be to, galite virti okroshka nepridedant jokios mėsos.

Ingridientai:

• Bulvės - 4 vnt.
• Agurkai - 4 vnt.
• Ridikėliai - 10 vnt.
• Kiaušiniai - 2 vnt.
• Svogūnų plunksnos, kalendra, krapai.
• Neriebus kefyras - 1 l.

Veiksmų algoritmas:

1. Iš anksto išvirkite kiaušinius ir bulves (virkite, atvėsinkite).
2. Į puodą supjaustykite daržoves, kiaušinius ir žoleles.
3. Užpilame kefyru.

Sūdyti nebūtina, maloniam skoniui rūgšties užtenka, kaip sakoma, valgyk ir lieknėk!

Okroshka su ridikėliais

Tradiciniai okroshka receptai apima įprastus agurkus ir ridikėlius, tačiau galite rasti ir ridikėlių paruošto patiekalo variantų. Jie skanūs ir sveiki, vienintelis nemalonus momentas – specifinis ridikėlių kvapas, kurio atsikratysite sutarkavus ir 30 minučių padėjus šaltai.

Ingridientai:

• Ridikėliai - 1 vnt.
• Kumpis - 300 gr.
• Bulvės - 2-3 vnt.
• Agurkai - 2 vnt.
• Kiaušiniai - 2-3 vnt.
• Svogūnai, krapai.
• Kefyras - 0,5-1 l.

Veiksmų algoritmas:

1. Nusipirkite kumpį, išvirkite bulves lupenoje.
2. Kietai virti kiaušiniai.
3. Nuplaukite žalumynus ir agurkus.
4. Ridikėlius sutarkuokite, dėkite į šaldytuvą, palaukite tinkamo laiko.
5. Visus kitus ingredientus supjaustykite tokiu pat stiliumi – kubeliais arba juostelėmis.
6. Sumaišykite, pasūdykite ir įpilkite kefyro.

Patiekdami apibarstykite žolelėmis ir įpilkite šiek tiek grietinės. Pasirodo, labai skanus ir sveikas patiekalas!

Siūlome keletą paslapčių ir patarimų, kurie padės pradedančiajai šeimininkei nepasimesti ir paruoš skanų bei sveiką patiekalą.

Kefyras su dideliu riebalų procentu dažnai būna gana tirštas, o „sriubos“, kuri, tiesą sakant, yra okroshka, nepavyks gauti.

Patarimas – kefyrą reikėtų vartoti neriebių veislių, o jei tokio gėrimo nebuvo šaldytuve, tai padės mineralinis vanduo, kurį reikia atskiesti riebiu rauginto pieno gėrimu.