Ne paslaptis, kad baklažanai, arba „mėlyni“, kaip jie meiliai vadinami žmonių tarpe, yra neįtikėtinai vertingas ir skanus produktas. Savo naudą jis skolingas kalio druskoms, kurios teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos darbą. Dietinėje mityboje baklažanai išgarsėjo kaip „riebalų degintojai“.

Kadangi baklažanų sezonas trumpas, šeimininkės sugalvojo, kaip susukti baklažanus. Į baklažanų konservavimą įeina marinuoti baklažanai, marinuoti baklažanai, sūdyti baklažanai, įvairūs baklažanų užkandžiai ir baklažanų ikrai. Konservuojant baklažanus apvoliojami ir žali, ir kepti.

Marinuoti baklažanai žiemai

Marinuoti baklažanai žiemai yra dar vienas skanus užkandis su grybų skoniu. Tai ir savarankiškas užkandis, ir puikus priedas prie mėsos patiekalų, taip pat prie bet kokiu būdu paruoštų karštų bulvių.

Norėdami marinuoti baklažanus žiemai, jums reikės paprasčiausio maisto - paties baklažano, acto ir druskos. Receptai su svogūnais, česnakais ir aitriosiomis paprikomis yra labai populiarūs. Lauro lapai, juodieji pipirai dažnai naudojami kaip prieskoniai.

Marinuokime baklažanus žiemai pagal paprasčiausią receptą:
Baklažanai nuplaunami ir supjaustomi kubeliais. Oda pašalinama, jei ji labai stora - jauniklių pašalinti negalima. Jie taip pat atsikrato sėklų, išimdami jas šaukštu.

Baklažanus rekomenduojama šiek tiek palaikyti sūriame vandenyje, kad atsikratytų būdingo kartumo (galų gale leisti nuvarvėti), tada baklažanus nuplauti sūriu vandeniu ir sudėti į stiklainius. Belieka tik užvirti vandenį, įberti druskos. Kai vanduo užvirs, įpilkite acto, užvirinkite ir išjunkite. Dabar reikia užpilti marinatu ir susukti. Konservuoti baklažanai laikomi rūsyje ir patiekiami ant šventinio ir kasdieninio stalo.

Žingsnis po žingsnio receptai, kaip virti aštrius baklažanus žiemai: klasikinis, greitas, „Uošvės kalba“, „Kibirkštis“ be sterilizacijos, „Kobra“

2018-07-07 Irina Naumova

Įvertinimas
receptas

8743

Laikas
(min.)

Porcijos
(žmonės)

100 gramų gatavo patiekalo

1 gr.

0 gr.

Angliavandeniai

6 gr.

28 kcal.

1 variantas: klasikinis aštrių baklažanų receptas žiemai

Baklažanai puikiai tinka ruošiant aštrų užkandį. Receptų yra labai daug, kai kurie iš jų labai išpopuliarėjo ir yra labai paklausūs. Pažiūrėsime į įdomiausius, patikrintus aštrių baklažanų receptus žiemai.

Ingridientai:

• pusantro kg baklažanų;
• penki šimtai gramų paprikos;
• trys aitriosios paprikos ankštys;
• pusė krūvos česnako danties;
• pusė stiklinės 9% acto;
• viena lentelė cukraus melas;
• ketvirtadalis puodelio rupios druskos;
• augina aliejų kepimui.

Žingsnis po žingsnio aštraus baklažano receptas žiemai

Gerai nuplaukite baklažanus ir nusausinkite švariu rankšluosčiu. Nupjaukite kotelio pagrindą, pačius vaisius supjaustykite maždaug 2-3 centimetrų storio apskritimais. Kodėl nereikėtų pjaustyti labai plonai: tokie baklažano griežinėliai sugers daug aliejaus, bus labai riebūs ir riebūs. Stori gabaliukai negali iškepti viduje.

Baklažanus pabarstykite druska, gerai išmaišykite rankomis. Supilkite visą druską, nurodytą recepte, iš karto. Mums jo nebereikės.

Sūdytus baklažanus palikite dviem valandoms, kad išsiskirtų kartumas.

Išmirkius rankomis išspaudžiame juos iš karčiųjų sulčių, vandeniu neplauname.

Mes dedame keptuvę ant ugnies, įkaitiname nedidelį kiekį bekvapio aliejaus. Kepkite baklažanų griežinėlius iki auksinės rudos spalvos iš kiekvienos pusės. Per daug kepti nereikia.

Iškeptas skilteles paskleidžiame ant storo popierinio rankšluosčio, kad įstiklintumėte aliejų. Taip pat turite juos atvėsinti iki kambario temperatūros.

Dabar reikia paruošti aštrų padažą. Pirmiausia nuplaukite saldžiąsias ir aitriąsias paprikas. Nupjauname kepures. Iš saldžiosios paprikos išimkite sėklų dėžutę ir baltas pertvaras. Supjaustykite į keletą didelių griežinėlių.

Nulupkite česnaką, palikite visas skilteles.

Viską perkiškite per mėsmalę.

Į paruoštą pikantišką masę supilti cukrų, supilti actą ir gerai išmaišyti.

Imame sterilius stiklainius ir klojame sluoksniais baklažanų ir pikantišką masę. Į pirmąjį sluoksnį sudėkite baklažanus. Skardines užpildome iki pat viršaus.

Dabar mums reikia didelio puodo. Į dugną dedame medinį stovą arba keliais sluoksniais sulankstytą marlę. Tiks ir paprastas švarus audinys. Norime, kad stiklainiai nedrebėtų sterilizuojant.

Dedame stiklainius baklažanų, lengvai uždengiame dangteliais. Dabar pilame vandenį į keptuvę iki skardinių pakabų.

Dedame ant ugnies ir užverdame iki silpnos ugnies. Ruošinius troškiname apie dešimt minučių.

Karštos skardinės po vieną atsargiai išimamos iš keptuvės. Tvirtai užsukamas dangteliais ir iš karto apverčiamas. Tada uždenkite visus stiklainius antklode ir palikite visiškai atvėsti. Paprastai tai trunka nuo dvylikos valandų iki vienos dienos.

Po to galite pašalinti aštrų užkandį ilgalaikiam saugojimui.

2 variantas: greitas aštrių baklažanų receptas žiemai

Šį kartą gaminsime kiek kitaip. Baklažanus lengvai apkepkite, likusias daržoves sumalkite aštriam padažui. Tada viską išverdame puode ir iškart susukame į stiklainius ilgam laikymui. Receptas skirtas pusės litro indeliui aštrių užkandžių. Mes praleisime valandą savo laiko.

Ingridientai:

• keturi šimtai gramų baklažanų;
• pusantro šaukštelio acto;
• penkios skiltelės česnako;
• vienos paprikos;
• vienoje namelių lentelėje auga aliejai;
• du pomidorai;
• du čili pipirai.

Kaip greitai išvirti aštrius baklažanus žiemai

Baklažanus gerai nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu. Nupjaukite uodegos pagrindą ir nusausinkite.

Baklažanus supjaustykite maždaug dviejų centimetrų apskritimais ir sudėkite į dubenį. Pabarstykite druska ir išmaišykite. Paliekame dvi valandas, kad kartumas išeitų.

Pomidorus nuplaukite, peiliu nuimkite kotelio pagrindą. Sutrinkite juos trintuvu arba susukite per mėsmalę.

Mano saldieji pipirai, perpjauti per pusę ir nuplauti nuo sėklų. Aitriąją papriką nuplaukite, nupjaukite kepurėlę. Sutrinkite trintuvu iki tyrės.

Česnaką nulupame, perleidžiame per spaudą ir supilame į skystą masę. Beriame stambią druską, supilame aliejų, actą ir viską sutriname panardintu trintuvu iki vientisos masės.

Iš karčiųjų sulčių išspauskite baklažanus ir lengvai pakepinkite keptuvėje. Žodžiu, po porą minučių iš abiejų pusių.

Sudėkite juos į dubenį.

Į puodą supilkite karštą padažą, virkite apie penkiolika minučių. Sudėkite baklažanus ir troškinkite, kol užvirs.

Mes pradedame lankstyti ruošinį į paruoštą indą. Pirmiausia užpilkite šiek tiek aštraus padažo, tada išdėliokite baklažanų sluoksnį ir taip užpildykite visą stiklainį.

Nedelsdami užsukite jį sandariai užvirintu sausu dangteliu ir padėkite ant grindų aukštyn kojomis. Apvyniokite storu rankšluosčiu, kol atvės. Dabar trokštamą stiklainį su aštriu užkandžiu galima laikyti tamsioje ir vėsioje vietoje.

3 variantas: aštrūs baklažanai žiemai „Uošvės liežuvis“

Uošvės liežuvis – gerai žinomas ir populiarus užkandis. Jis išsiskiria specialiu baklažanų pjaustymu, ilgomis lėkštėmis. Be to, šis užkandis yra labai aštrus. Todėl ji vadinama „Uošvės kalba“.

Ingridientai:

• du kg baklažanų;
• vienas kg paprikos;
• vienas kilogramas pomidorų;
• trys aitriosios paprikos;
• česnako galvutė;
• trisdešimt ml 9% acto;
• trys šaukštai namelių augina aliejų;
• viena lentelė cukraus melas;
• viena lentelė rupios druskos.

Žingsnis po žingsnio receptas

Baklažanus gerai nuplaukite ir nusausinkite švariu virtuviniu rankšluosčiu. Nupjaukite arklio uodegas ir pirmiausia perpjaukite per pusę. Tada kiekvieną pusę išilgai į keletą poros centimetrų storio gabalėlių. Turėtumėte turėti „liežuvius“.

Pabarstykite juos druska, išmaišykite ir sudėkite į didelį puodą.

Paprikas nuplaukite lauke, nupjaukite kepurėlę ir perpjaukite per pusę. Išimame sėklas, nupjauname pertvaras ir išskalaujame viduje, kad neliktų sėklų.

Mes tiesiog nuplauname aitriąją papriką ir nupjauname dangtelį.

Saldžiosios ir aitriosios paprikos perleidžiamos per mėsmalę.

Nulupkite česnaką, perbraukite per spaudą arba sutrinkite ant smulkios trintuvės. Į skystį įdedame masę.

Užpildykite baklažanus išvirtu aštriu padažu. Pristatome granuliuotą cukrų, augalinį aliejų ir granuliuotą cukrų.

Išmaišykite ir pastatykite puodą ant viryklės.

Įjunkite vidutinę ugnį ir užvirinkite. Troškiname pusvalandį silpnai verdant. Supilkite actą ir išmaišykite. Išjunkite viryklę.

Imame paruoštus stiklinius indus ir dangtelius. „Uošvės kalbą“ išklojame iki pat stiklainių kraštų.

Tvirtai priveržkite dangtelius ir padėkite užkandį ant grindų aukštyn kojomis. Apvyniokite antklode ir palikite, kol stiklainiai atvės. Dabar galite paslėpti ruošinius tamsioje ir vėsioje vietoje.

4 variantas: Aštrūs baklažanai žiemai "Ogonyok" be sterilizacijos

Paruoškime skanų aštrų baklažanų užkandį be sterilizacijos. Turėsime aštrių Ogonyok salotų. Receptas skirtas dviem pusės litro skardinėms.

Ingridientai:

• du kg baklažanų;
• penki šimtai gramų paprikos;
• vienas kilogramas pomidorų;
• dvi aitriosios paprikos;
• dvi česnako galvutės;
• šimtas ml auga sviesto padažui;
• penkiasdešimt ml auga kepimo aliejai;
• šimtas ml 9% acto;
• vienas stalas rupios druskos;
• dvi lentelės cukraus guli.

Kaip gaminti

Mes naudojame vidutinio dydžio baklažanus. Neimkite labai didelių. Imame raudonąją papriką ir čili, kad užkandis būtų ryškus ir sodrios spalvos.

Baklažanus gerai nuplaukite ir supjaustykite vieno centimetro storio griežinėliais. Nepjaustykite skiediklio, kitaip baklažanai tolesnio apdorojimo metu virs koše.

Juos gausiai pasūdykite, išmaišykite ir suglamžykite rankomis. Palikite vieną valandą, leiskite kartumo pertekliui išeiti.

Praėjus nurodytam laikui, nuplaukite juos šaltu vandeniu ir lengvai išspauskite iš karčiųjų sulčių.

Paruoštus baklažanus užpilkite aliejumi, išmaišykite ir dėkite ant kepimo skardos. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir kepkite juos dvidešimt minučių.

Nuplaukite pomidorus ir papriką, nulupkite česnaką. Iš sėklų nulupkite aitriąją papriką ir aitriąją papriką.

Viską sudėkite į didelį indą.

Per mėsmalę susukame į vienalytę masę. Supilkite granuliuotą cukrų, stambią druską, šimtą mililitrų rafinuoto augalinio aliejaus ir išmaišykite.

Indą su karštu padažu statome ant viryklės, įjungiame vidutinę ugnį ir užviriname. Tada dedame iškeptus baklažanus, vėl švelniai išmaišome ir troškiname apie septynias – dešimt minučių ant silpnos ugnies.

Nukelkite indą nuo ugnies, supilkite actą ir išmaišykite.

Ant paruošto sterilaus indo paskleiskite iki viršaus, užveržkite išvirtais dangteliais ir apverskite stiklainius.

Apvyniokite storu kilpiniu rankšluosčiu ir palikite atvėsti. Laikyti vėsioje ir tamsioje vietoje.

5 variantas: aštrūs baklažanai žiemai „Cobra“

Kitas aštraus ir aštraus užkandžio variantas su baklažanais žiemai. Receptas yra apie du litrus. Galite virti 1 litro arba pusės litro stiklainiuose.

Ingridientai:

• du su puse kg baklažanų;
• vienas kilogramas saldžiosios paprikos;
• du čili pipirai;
• dvi česnako galvutės;
• šimtas ml auga aliejai;
• šimtas dvidešimt ml 9%acto;
• vienas arbatinis šaukštelis druskos padaže;
• šimtas gramų granuliuoto cukraus.

Žingsnis po žingsnio receptas

Nuplaukite baklažanus ir nupjaukite žalias uodegas. Supjaustykite maždaug dešimties milimetrų storio griežinėliais. Sudėkite į didelį dubenį, pabarstykite druska ir išmaišykite.

Šioje formoje paliekame pusvalandį ar valandą.

Tada baklažanus perkeliame į kiaurasamtį, nuplauname po tekančiu vandeniu, kad pasišalintų druska ir karčios sultys.

Rankomis išspauskite vandens perteklių.

Baklažanus šiek tiek patepkite aliejumi ir išdėliokite ant kepimo skardos. Kepkite juos 20 minučių 200 C. Tada atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Mes valome dvi česnako galvas, išardome į gvazdikėlius. Paprikas nuplauname, išimame sėklas. Viską kartu su česnaku sumušame blenderiu iki vientisos masės.

Įpilkite druskos, cukraus, augalinio aliejaus.

Karštą padažą supilkite į puodą, užvirkite ir troškinkite penkias minutes. Supilkite actą, pavirkite dar minutę ir išjunkite viryklę.

Iš pradžių į sterilius stiklainius supilkite šiek tiek padažo, tada baklažanų sluoksnį, kitą padažą, tada baklažanus ir taip iki pat viršaus.

Uždenkite dangteliais.

Į platų puodą dedame medinį stovą, ant jo skardines aštrių baklažanų. Stiklainių pečius užpilkite vandeniu ir užvirinkite. Sterilizuokite pusvalandį ir išimkite, sandariai užverždami dangtelius.

Visas grindis apverčiame aukštyn kojomis, apvyniojame antklode ir paliekame dvi dienas. Tada atiduodame ilgalaikiam saugojimui.

„Blue“, badrijanas, dar žinomas kaip baklažanas, yra nakvišų šeimos žolinis vaisius.

Šiandien daugelis namų šeimininkių turi savo mėgstamus naminių baklažanų receptus. Ruošiami žiemai konservuoti baklažanai: kepti, sūdyti, marinuoti, marinuoti, iš jų gaminami ikrai ir salotos su pomidorais, česnakais, paprikomis, morkomis ir kitomis daržovėmis. Daugybė sudėtingų ir paprastų baklažanų receptų yra labai populiarūs tarp šeimininkių, kurios mėgsta ir žino, kaip lengvai ir lengvai pasiruošti žiemai. Visi, turintys patirties ar neturintys, norintys žiemą palepinti save ir artimuosius gardžiais baklažanų patiekalais – konservuojame kartu!

Konservuoti baklažanai - geriausi receptai su nuotraukomis

Paskutinės pastabos

Adžika – aštrus prieskoninis prieskonis, suteikiantis patiekalams ypatingą skonį ir aromatą. Pagrindinis tradicinės adžikos ingredientas yra įvairios paprikos. Visi žino apie tokį preparatą kaip baklažanai su adžika, tačiau tik nedaugelis žino, kad iš pačių baklažanų galima pasigaminti skanų prieskonį.

Baklažanai žiemai yra populiarus užkandis su puikiu baklažanų skoniu, kuriuo mėgausitės žiemą. Čia rasite geriausius receptus žiemai su nuosekliomis paruošimo instrukcijomis. Baklažanų konservavimas tampa aktualus vasaros pabaigoje, kai baklažanų būna daug ir jie atpigina.

Baklažanų patiekalai žiemai ruošiami su pomidorais ir kitomis daržovėmis, iš kurių gaminami: lečai, saute, įvairūs karšti užkandžiai. Šioje kolekcijoje mūsų virėjai dalijasi baklažanų receptais su nuotraukomis ir žingsnis po žingsnio instrukcijomis.

Prasidėjus rudeniui kiekviena šeimininkė pasirūpina žiemos reikmenimis, kuriais vėliau džiaugsis visa šeima. Daugelis stengiasi kuo daugiau pasigaminti įvairių daržovių salotų ir marinuotų agurkų, kad atsidarytų šaltuoju metų laiku ir valgytų kaip skanų priedą prie pagrindinių patiekalų.

Kaip išsirinkti tinkamą baklažaną

Jei norite ilgą laiką laikyti ruošinius sandėliuke žiemą, svarbu stebėti visą gaminimo procesą nuo pradžios iki pabaigos. Visų pirma verta atkreipti dėmesį į baklažanų parinkimą ir paruošimą: jie turi atitikti žemiau išvardintus kriterijus.

Priešingu atveju nė vienas iš pasirinktų receptų jums netiks, o konservuoti stiklainiai tiesiog sprogs dėl fermentacijos laikymo metu. Perskaitykite patarimus, kaip pasirinkti ir paruošti tinkamus baklažanus:

1. Iš saulės kepti baklažanai taip pat visiškai netinka kočioti. Baklažanai turi būti tvirti, tvirti ir sunkūs liesti;
2. Nenaudokite pernokusių daržovių konservavimui. Tai turės neigiamos įtakos ruošinio kokybei. Įprasta daržovės, kurią galima naudoti ruošiniams, spalva yra tamsiai alyvinė;
3. Nepirkite daržovių be stiebo. Ant kiekvieno baklažano jis turėtų būti žalias.

Geriausi baklažanų gaminimo receptai žiemai

Baklažanų receptai žiemai bus puikus pasirinkimas, padėsiantis paįvairinti jūsų ruošinių kolekciją sandėliuke. Pabandykite paruošti kelių rūšių konservus su šia daržove, kad suprastumėte skirtingus jos skonius. O ko tam reikia, žiūrėkite toliau. Šiame skyriuje yra įvairių baklažanų ruošinių žiemai.

Receptai - laižykite pirštus, populiariausias ir paklausiausias tarp vasaros gyventojų ir visų namų išsaugojimo mėgėjų. Patys skaniausi: baklažanai, kaip ir grybai, aliejuje. Maži ir akimirksniu dingę nuo stalo baklažanai adžikoje.

Labai įdomus lecho su baklažanais. Būtinai paragaukite baklažanų ikrų, į kuriuos įdėta cukinijų dėl sultingumo. Tiems, kurie nenori daug laiko praleisti virtuvėje – geras marinuotų baklažanų receptas. Ir, žinoma, visų mėgstamas „Dešimtukas“. „Blue“, badrijanas, dar žinomas kaip baklažanas, yra nakvišų šeimos žolinis vaisius.

Baklažanai mėgsta grybus žiemai

Daržovių mėgėjų tarpe konservuoti baklažanai kaip grybai ar konservuoti baklažanai – geriausi grybų ruošinius primenantys gaminimo receptai – jau seniai užkariavo širdį savo neįprastu skoniu. Šis užkandis puikiai tinka kaip garnyras prie bulvių ir dribsnių, o kai kurie žmonės mėgsta jį valgyti tiesiog su duonos kąsniu.

Skiltyje „Ruošiniai“ pristatome jums geriausius baklažanų receptus žiemai, todėl prieš pradedant gaminti baklažanus nebus nereikalinga prisiminti jų apdorojimo ypatumus. Jie būdingi visiems receptams, kuriuose yra mėlynos spalvos ingredientų. Kaip žinia, šiose daržovėse yra sūdytos jautienos, kuri suteikia kartaus skonio. Norėdami pašalinti kartumą, baklažanai turi būti iš anksto apdoroti. Yra du apdorojimo būdai:

• Su pasūdytu vandeniu. Paruoškite druskos tirpalą 2 šaukštais. druskos už 1 litrą. vandens ir užpilkite baklažanais bent valandą;
• Su druska. Daržoves pabarstykite druska ir palikite dvi valandas pastovėti.

Abiem būdais baklažanai išskiria sultis, su kuriomis taip pat išsiskiria kartumas. Visas skystis turi būti nusausintas, o daržovės gerai nuplaunamos po tekančiu vandeniu, kad neliktų druskos, kitaip kyla pavojus sugadinti gatavo produkto skonį. Tada sudėkite baklažanus į kiaurasamtį ir nupilkite vandens perteklių.

Ingridientai:

• Vanduo - 450 ml.;
• Baklažanai - 1 kg .;
• Lauro lapas - 1 vnt .;
• Česnakai - 3 gvazdikėliai;
• Obuolių actas - 3 šaukštai;
• Augalinis aliejus - pagal skonį;
• Svogūnai - 1 vnt.;
• Cukrus - 2 šaukšteliai;
• Druska - 1 šaukštelis

Virimo būdas:

1. Daržoves nuplaukite, supjaustykite griežinėliais, pabarstykite druska, palikite, kad išsiskirtų karčios sultys;
2. Kiekvieną gabalėlį perkelkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi, apkepkite juos iš abiejų pusių;
3. Baklažano gabalėlius perkelkite į indą ar puodą, ant viršaus uždėkite svogūnų žiedus, susmulkintą česnaką, išmaišykite;
4. Į nedidelį puodą supilkite vandenį, užvirinkite, įberkite druskos, cukraus, pipirų žirnelių, lauro lapų, pavirkite 5-7 minutes;
5. Išvirtą marinatą supilti į baklažanų masę, išmaišyti, uždengti, palikti atvėsti ant stalo;
6. Tada supilame užkandį į sausus (sterilizuotus) stiklainius ir iškart užsukame dangteliais. Gero apetito!

Baklažanai mėgsta grybus žiemai be sterilizacijos

Sterilizavimo nebuvimas pasiruošimo žiemai recepte žymiai sutaupo šeimininkės laiką ir pastangas. Todėl tokie paprasti receptai yra labai populiarūs.

Baklažanai yra kaip grybai žiemai be sterilizacijos, kurių receptą su nuotrauka rasite žemiau, nesunku paruošti, nes žiemai skirtus baklažanus visada malonu gaminti pagal geriausius receptus. Ir jų skonis praktiškai nesiskiria nuo marinuotų grybų.

Ingridientai:

• Baklažanai - 1 kg .;
• Lauro lapas - 2 vnt.;
• Juodųjų pipirų žirneliai - 6 vnt.;
• Gvazdikėliai - 2-3 vnt.;
• Vanduo - 1 l .;
• Actas - 40 ml .;
• Druska - 1 valgomasis šaukštas

Virimo būdas:

1. Baklažanus reikia nuplauti, nusausinti ant rankšluosčio ir nulupti. Tada supjaustykite daržoves į vidutinius kubelius .;
2. Į puodą supilkite vandenį ir įberkite druskos bei prieskonių. Išmaišykite ir palaukite, kol marinatas užvirs;
3. Tada supilkite actą ir įpilkite mėlynųjų. Išmaišykite ir virkite uždengę apie 7 minutes;
4. Ant sterilizuotų stiklainių dugno suberkite prieskonius iš marinato. Tada užpildykite stiklainius baklažanais;
5. Užpylę ruošinius karštu marinatu ir priveržkite dangčius. Apverskite, kad atvėstų.

Pažvelkime į baklažanų žiemai geriausius namų šeimininkių receptus. Šiandien daugelis namų šeimininkių turi savo mėgstamus naminių baklažanų receptus. Ruošiami žiemai konservuoti baklažanai: kepti, sūdyti, marinuoti, marinuoti, iš jų gaminami ikrai ir salotos su pomidorais, česnakais, paprikomis, morkomis ir kitomis daržovėmis.

Daugybė sudėtingų ir paprastų baklažanų receptų yra labai populiarūs tarp namų šeimininkių, kurios mėgsta ir žino, kaip lengvai ir lengvai pasiruošti žiemai. Kiekvienas, tiek su patirtimi, tiek be jos, norintis žiemą palepinti save ir artimuosius gardžiais baklažanų patiekalais - konservuojame kartu!

Baklažanai kaip grybai aliejuje žiemai

Šiame variante baklažanus kepsime aliejuje, o ne virinsime. Dėl šio terminio apdorojimo jie geriau sugeria česnako ir svogūnų skonį ir kvapą. Ir dėl to baklažanai yra kaip grybai aliejuje žiemai, kurių receptas jūsų laukia tiek išoriškai, tiek skoniu, labai primins marinuotus miško grybus.

Ingridientai:

• Svogūnai - 1-2 vnt.;
• Baklažanai - 2,5 kg;
• Lauro lapas - 1 vnt .;
• Pipirai puode - 6 vnt.;
• Druska - 1,5 šaukštai;
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai;
• Actas - 1/4 puodelio;
• Česnakai - 2-3 vnt.;
• Vanduo.

Į pastabą! Kad baklažanai neperkeptų, kepkite juos mažomis porcijomis, plonu sluoksniu paskleiskite keptuvėje!

Virimo būdas:

1. Baklažanus nuplaukite ir nulupkite. Tada kiekvieną vaisių supjaustome plonomis juostelėmis, primenančiomis grybų kojeles. Pasūdykite ir palikite kelioms valandoms, kad baklažanai išsiskirtų;
2. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais, o česnaką perpjaukite pusiau;
3. Iš sulčių išspaudžiame baklažanus. Į keptuvę supilkite aliejų ir gerai įkaitinkite. Daržoves lengvai apkepkite aliejuje iki šviesiai auksinės spalvos;
4. Gatavus baklažanus leiskite visiškai atvėsti ir sudėkite į stiklainius taip: pirmas sluoksnis baklažanų, antrasis svogūnų ir česnakų sluoksnis, vėl baklažanai ir t.t.;
5. Išverdame marinatą: užverdame vandenį su druska, pipirais ir lauro lapu. Įpilkite acto ir supilkite į stiklainius;
6. Ruošinius dedame į puodą su vandeniu ir sterilizuojame apie 15 min.. Gero apetito!

Baklažanai taip pat gražiai vadinami „mėlynosiomis daržovėmis“ dėl, žinoma, malonios ir neįprastos išvaizdos bei spalvos. Be to, tikriausiai pastebėjote, kad jei nupjauti baklažanai paliekami ore ilgą laiką, jų baltas vidus pamėlynuoja. Taip yra dėl tam tikrų komponentų sąlyčio su oru. Baklažanai žiemai, geriausi virimo receptai visiškai skirtingomis variacijomis namų šeimininkėms siūlomi atskirame teminiame skyriuje.

Baklažanai taip tvirtai įsitvirtinę mūsų virtuvėje, kad su meile juos vadiname mėlynaisiais ir iš jų ruošiame skanius patiekalus ištisus metus. Galite paruošti įvairius užkandžius iš mėlynųjų arba patiekti kaip karštą patiekalą.

Baklažanai mėgsta grybus su česnaku ir pipirais žiemai

Baklažanus grybams galima pasigaminti ir kaip aštrų marinuotą užkandį žiemai. Tam į receptą dedama daug česnako ir aitriųjų pipirų. Kitas mūsų žingsnis po žingsnio receptas jums pasakys, kaip žiemai virti tokius aštrius kvepiančius baklažanus po grybais su česnakais ir pipirais.

Ingridientai:

• Česnakai - 2 galvutės;
• pipirų žirneliai - pagal skonį;
• Baklažanai - 2 kg.;
• Obuolių actas - 300 ml;
• Augalinis aliejus - 150 ml .;
• Aitriosios paprikos - 2 vnt.;
• Druska - 150 g;
• Vanduo.

Į pastabą! Neignoruokite „druskos vonios“: ji pašalina baklažanų kartumą ir kepimo metu mažiau sugeria aliejų!

Virimo būdas:

1. Baklažanus kruopščiai nuplauname ir supjaustome gana storais apskritimais. Tada kiekvieną apskritimą supjaustome į 4 dalis. Mes platiname ruošinius giliame dubenyje ir užpilame 3 šaukštais druskos, sumaišome ir paliekame 40-45 minutes;
2. Likusią druską supilkite į vandenį ir užvirinkite. Tada supilkite actą ir vėl palaukite, kol sūrymas užvirs;
3. Suberkite baklažanus ir virkite verdančiame sūryme 5–7 minutes;
4. Išimame daržoves ir leidžiame skysčio perteklių nutekėti, sumetame į kiaurasamtį;
5. Supilkite aliejų į puodą ir sudėkite mūsų baklažanus. Kepkite ant stiprios ugnies pažodžiui 3-4 minutes;
6. Tada suberkite susmulkintą česnaką ir pipirus, gerai išmaišykite ir palaikykite ant ugnies ne ilgiau kaip minutę;
7. Karštus ruošinius išdėliojame į stiklainius ir uždarome tankiais nailoniniais dangteliais. Apverskite ir apvyniokite šilta antklode. Šioje formoje mes leidžiame bankams visiškai atvėsti ir siunčiame juos į sandėliuką iki žiemos. Gero apetito!

Yra tik daugybė receptų, kaip virti baklažanus žiemai. Šiandien norime jums pasiūlyti geriausius, laiko ir patirties išbandytus ruošinius. Tikimės, kad iš visos įvairovės galėsite išsirinkti sau labiausiai patinkantį.

Baklažanai yra naudingi dėl jų mikroelementų ir vitaminų, be to, jie yra ne tik įmanomi, bet ir rekomenduojami skinti žiemai. Baklažanai žiemai geriausi receptai gaminant "uošvės liežuvį" yra bene populiariausias salotų pasirinkimas.

Mes žinome, kad baklažanai bet kokia forma ir paruošimo būdu idealiai derinami su česnaku. Šio tipo kočiojant česnakus reikia naudoti daug, nes pavadinimas „uošvės liežuvis“ įpareigoja šį kočiojimo variantą būti aštriu. Dėl pikantiškumo kažkas, be česnako, į stiklainius prideda tarkuotų krienų šaknų, aitriosios paprikos, net su grūdais!

Čia jau reikia suprasti, kiek jūs ir jūsų šeimos nariai iš tikrųjų esate aštrių patiekalų mėgėjai. Be tradicinių ikrų ir visų pamėgto „uošvės liežuvio“, iš baklažanų galima paruošti pačius įvairiausius gardžius patiekalus žiemai, kurie taps vidutiniškai naudingu šviežių daržovių pakaitalu ant kiekvienos šeimininkės stalo. Yra receptų, kuriems gaminti nereikia sudėtingo maisto ruošimo.

Baklažanų salotos žiemai

Norint paruošti šias skaniausias žiemines salotas, nereikia jokių specialių kulinarinių įgūdžių. Dėl to gausite tokį skanų patiekalą, kad būsite pasiruošę jį valgyti kiekvieną dieną. Toks patiekalas yra paruoštas iš turimų ingredientų ir atminkite, kad baklažanai žiemai yra
geriausi receptai dabar visada po ranka.

Ingridientai:

• Pomidorai - 1,5 kg.;
• Aitrioji paprika - 1 vnt .;
• Baklažanai - 1,5 kg.;
• Saldieji pipirai (salotos) - 800 g;
• Morkos - 500 g;
• liesas aliejus - 200 g;
• Česnakai - 3 galvutės;
• Druska - 1 valgomasis šaukštas;
• Cukrus - 250 g;
• Actas - 130 g.

Virimo būdas:

1. Pirmiausia paruošime baklažanus. Norėdami tai padaryti paprasta, pirmiausia aštriu peiliu nuimkite kotelį ir nulupkite odą. Su bulvių skustuvu tai padaryti labai paprasta. Tada mėlynus supjaustome dideliais kubeliais, sudedame į gilų dubenį ir apibarstome valgomąja druska. Druska padės ištraukti kartumą iš baklažanų;
2. Tada pradėkime ruošti likusias daržoves. Morkas pirmiausia reikia kruopščiai nuplauti iš dirvožemio, nulupti ir sutrinti ant rupios trintuvės;
3. Saldžiosiose paprikose, nuplautose po tekančiu vandeniu aštriu peiliu, reikia iškirpti stiebus kartu su sėklomis. Tada papriką supjaustykite dideliais kubeliais;
4. Tada pomidorus reikia nuplauti ir supjaustyti. Jei derliaus nuėmimui rinkote didelius, mėsingus pomidorus, geriau juos supjaustyti į keturias dalis. Mažesnius pomidorus perpjauname per pusę arba paliekame sveikus. Tada iš pomidorų reikia gaminti pomidorų sultis, naudojant mėsmalę;
5. Po to iš baklažanų nupilkite išsiskirsčiusį kartaus skystį;
6. Į baklažanų indą įpilkite morkų, salotų pipirų, pomidorų sulčių, druskos, granuliuoto cukraus ir saulėgrąžų aliejaus;
7. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus ir padėkite ant ugnies. Pomidorų sultims užvirus, užkaitiname ant silpnos ugnies ir daržoves troškiname pomidorų sultyse, retkarčiais pamaišydami pusvalandį;
8. Belieka tik paruošti česnaką ir aitriąją papriką. Nulupkite česnaką. Aitriosiose paprikose būtinai nuimkite kotelį ir išimkite sėklas, nes su sėklomis bus per karšta. Tada mes maliame pipirus ir česnakus bet kokiu jums patogiu būdu;
9. Likus dešimčiai minučių iki daržovių troškinimo pomidore pabaigos, suberkite smulkintus pipirus ir česnaką, dar kartą užvirinkite ir sumažinkite ugnį;
10. Likus penkioms minutėms iki kepimo pabaigos, į keptuvę įpilkite acto ir išmaišykite;
11. Paruoštas baklažanų salotas su paprikomis ir pomidorais su morkomis karštas supilame į sterilizuotus stiklainius ir užsukame dangteliais, baklažanai žiemai geriausi receptai padėjo paruošti puikų patiekalą. Gero apetito!

Galbūt visi mėgsta aromatingus baklažanų užkandžius, tačiau ne visos šeimininkės žino, kaip juos teisingai paruošti. Tiems, kurie dar nerado savo baklažanų recepto žiemai, galite paruošti tokį patiekalą kaip klasikinis troškinys, pridėjus cukinijų. Baklažanai žiemai, geriausi maisto ruošimo be sterilizavimo receptai laikomi paprasčiausiais.

Esmė ta, kad stiklainių, kuriuose jau išdėliotos salotos ar užkandis, nereikės papildomai laikyti vandens vonioje. Tačiau tai nereiškia, kad galite tiesiog paimti bet kurią skardinę ir įmesti į ją ritinį. Skardines vis tiek reikės išplauti soda, tada nuplauti po šaltu vandeniu ir sterilizuoti tuščias. Tai galima padaryti karštame vandenyje arba įdėti į 90 laipsnių orkaitę ir palikti ten apie ketvirtį valandos.

Aštrios baklažanų salotos - puikus būdas paįvairinti žiemos stalą. Salotas galima naudoti ir kaip savarankišką užkandį, ir kaip priedą prie makaronų, bulvių ar mėsos. Baklažanų kobros salotos žiemai yra pikantiško skonio ir tikrai patiks tiems, kurie mėgsta aštrius užkandžius.

Manžo, arba kaip šis patiekalas dar vadinamas – baklažanų manja – tai bulgarų virtuvės delikatesas, kurį nuo seno pamėgo daugelis šeimininkių. Tiesą sakant, baklažanų manjo žiemai yra konservuotų daržovių mišinys, kuris bus puikus patiekalas žiemos stalui ir papildys mėsos bei žuvies patiekalus.

Korėjos baklažanai žiemai

Galite be galo eksperimentuoti su receptu „Korėjietiško stiliaus baklažanai žiemai“! Kadangi jo sudėtis gali būti keičiama nepažeidžiant galutinio produkto skonio. Bet tai jokiu būdu netaikoma marinato paruošimo procesui, nes nuo to priklauso daržovių saugumas žiemą. Baklažanai korėjiečių kalba yra nuostabūs!

Būtent tokio užkandžio reikia žiemą, kai ant stalo tiek mažai kvapnių šviežių daržovių! Baklažanų paruošimas bus tinkamas pagrindinių patiekalų priedas; taip pat jį galima saugiai įtraukti į šventinį meniu.

Be to, tikrai verta paminėti, kad tai sveikas patiekalas, kuriame kaupiamos naudingos medžiagos ir vitaminai, todėl baklažanai žiemai geriausi receptai padės jums bet kokioje situacijoje. Be visų privalumų - jis yra tiesiog paruoštas ir puikiai įsisavinamas organizme, nes jame nėra riebalų ir jis turi minimalų kalorijų kiekį.

Vaizdo įrašas „Korėjietiško stiliaus baklažanai žiemai“

Tradiciškai korėjietiškos salotos ruošiamos iš žalių daržovių, tai yra, jų ilgai neapdorojus. Tačiau kalbant apie baklažanus, reikia iš anksto virti, kepti ar skrudinti.

Šių procedūrų dėka šioms daržovėms būdingas kartumas jas palieka. O kepimas, po kurio į patiekalą pilama mažiau aliejaus, taip pat sumažina kalorijų skaičių gatavame užkandyje. Korėjietiškų salotų recepto sandarinimas apima stiklinių indų sterilizavimą. Pačios daržovės, kad nevirškintų, supjaustomos pusžiedžiais arba juostelėmis.

Po išankstinio apdorojimo baklažanai jokiu būdu neturėtų būti žali, bet išlikti vidutiniškai kieti. Likę ingredientai kulinarijos specialisto nuožiūra pridedami prie „Marinuotų baklažanų“ recepto.

Ingridientai:

• bulgarų pipirai - 130 g;
• Aitriosios paprikos - 0,5 vnt.;
• Kalendros pupelės - 1 valgomasis šaukštas;
• Baklažanai - 500 g;
• Svogūnai - 120 g;
• Saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai;
• Morkos - 120 g;
• Česnakai - 1 didelė galva;
• malti raudonieji pipirai - 0,5 šaukštelio;
• Druska - 1 šaukštelis + 1 valgomasis šaukštas baklažanų kartumui pašalinti;
• Juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
• Cukrus - 1,5 šaukšto;
• Actas 9% - 2 šaukštai

Virimo būdas:

1. Baklažaną perpjaukite pusiau, tada maždaug 2 cm storio griežinėliais ir šias riekeles supjaustykite į 4-5 juosteles. Supjaustykite labai plonai, "makaronų" nerekomenduojame, minkštimą galima virti;
2. Vandenį užverdame, pasūdome vėsiai, kad būtų sūroko skonio, bet nekartaus. Pamerkite baklažanų kubelius į verdantį vandenį. Mažai verdant, virkite tris minutes, kol minkštimas taps žalsvai alyvuogių;
3. Vandenį nupilame, išvirusius griežinėlius dedame į kiaurasamtį, paliekame nuvarvėti. Nereikia spausti ar maišyti;
4. Likusios daržovės, išskyrus morkas, pjaustomos rankomis, aštriu peiliu. Svogūną supjaustome plunksnomis išilgai svogūno aukščio arba įprastus pusžiedžius. Norėdami susmulkinti morkas, naudokite korėjietišką trintuvą arba supjaustykite peiliu, jei nieko kito nėra;
5. Saldžiąją papriką supjaustykite ketvirčiais, supjaustykite juostelėmis. Susmulkinkite česnaką kuo smulkiau arba perspauskite česnaką. Aitriąją papriką geriausia tvarkyti su kulinarinėmis pirštinėmis arba stenkitės neliesti rankomis sėklų ir baltų pertvarų. Išlaisvinę ankštį iš sėklų, minkštimą supjaustykite smulkiais gabalėliais;
6. Kvapnaus korėjietiško stiliaus baklažanų marinato įdaro gaminimas. Pipirų ir kalendrų žirnelius siunčiame į skiedinį, sumalame. Sumaišykite su raudonaisiais maltais pipirais, užpilkite saulėgrąžų aliejumi ir suberkite česnaką su aitriąja paprika, druska ir cukrumi. Supilkite actą. Maišykite, kad greičiau ištirptų cukraus ir druskos kristalai;
7. Daržoves ir virtus baklažanus dedame į gilų dubenį, ten užpilame paruoštą marinatą;
8. Sumaišykite šaukštu ar mentele (jei didelė porcija, tai rankomis), tolygiai paskirstykite prieskonius. Uždenkite dangčiu, palikite marinuotis 4-5 valandas arba dėkite į šaldytuvą nakčiai;
9. Po kelių valandų korėjietiško stiliaus baklažanų salotos bus persotintos marinatu ir, galima sakyti, bus paruoštos. Bet kokiu atveju būtina išbandyti – staiga kai kurių komponentų marinate neužtenka jūsų skoniui, dėti dar ne vėlu. Korėjietiško stiliaus marinuotiems baklažanams išdėlioti imame nedidelį tūrį stiklainių, po 0,5 litro. Nuplaukite soda, sterilizuokite, užvirkite dangčius. Salotas paskirstome į paruoštus indus, sandariai išklojame ir užpilame marinatu;
10. Į gilų puodą įdėkite rankšluostį arba storą audinį keliais sluoksniais. Ant jo dedame stiklainius, uždengiame dangteliais, bet neužveržiame. Įpilame tiek vandens, kad pasiektų 2/3 skardinės aukščio, beveik iki „pečių“. Nuo vandens virimo pradžios sterilizuojame 20-25 minutes;
11. Po vieną išimame stiklainius ir iškart užsukame dangčius. Suvyniojame į laikraščius, paslepiame į antklodę arba įvyniojame į antklodę;
12. Korėjietiško stiliaus baklažanus dedame laikyti sandėliuke arba spintelėse žiemai. Manau, kad po kelių dienų galima išbandyti, nors kol yra šviežių daržovių, geriau pasidaryti mažą porciją, o vyniotiniams palaukti savo laiko. Gero apetito!

Baklažanai žiemai, geriausi kepimo receptai su nuotrauka padeda geriau suprasti, kaip tiksliai vyksta konservavimo procesas. Tai ypač svarbu jaunoms namų šeimininkėms, kurios dar neturi pakankamai patirties tiesiog pažvelgti į ingredientų sudėtį ir pradėti kurti savo kulinarinius šedevrus žiemai.

Nors žingsnis po žingsnio nuotraukos labai palengvina patyrusių namų šeimininkių darbo procesą. Be to, jie įkvepia pasitikėjimo receptu, o tai taip pat svarbu bet kurioje situacijoje. Taip pat galite gaminti baklažanus žiemai, geriausius kepimo receptus, tokius kaip grybai.

Jei bandysite teisingai derinti prieskonius ir papildomas žoleles, baklažanai tikrai atrodys kaip grybai. Tačiau, skirtingai nei pastarieji, baklažanai turi daug daugiau vitaminų ir juos daug lengviau pasisavina organizmas. Juos gali valgyti net vaikai, o grybus į vaikų racioną rekomenduojama įtraukti tik nuo 7-8 metų.

Gruziniški baklažanai žiemai

Norėtume Jums pasiūlyti žiemai paruošti pikantiškų, labai skanių gruziniškų baklažanų su neįtikėtinu aromatu. Paruošimas yra gana paprastas, o rezultatas yra puikus. Mes patariame! Iš šio produktų skaičiaus gausite 2 pusės litro skardines baklažanų.

Ingridientai:

• saldžiosios paprikos - 400 g;
• Česnakai - 1 galva;
• Baklažanai - 1 kg .;
• Kartieji pipirai - 1 vnt .;
• Augalinis aliejus - 100 g;
• Actas 9% - 100 ml.;
• Cukrus - 1-2 šaukštai;
• Druska pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Baklažanus nuplaukite, nuimkite uodegas ir supjaustykite vidutiniais kubeliais. Gerai pasūdykite ir palikite 2 valandas;
2. Papriką, česnaką ir aitriąją papriką susukite mėsmale. Supilkite actą, išmaišykite;
3. Išspauskite baklažanus ir kepkite augaliniame aliejuje 15-20 minučių iki šviesiai auksinės rudos spalvos. Pipirų ir česnakų mišinį supilkite į gilų puodą, užvirkite, virkite 5 minutes. Sudėkite keptus baklažanus;
4. Pagal skonį pasūdykite, suberkite cukrų, išmaišykite ir nuolat maišydami virkite 10 min. Baklažanus sudėkite į sterilizuotus, sausus stiklainius;
5. Uždenkite ir iš karto susukite. Paruoštus skanius baklažanus gruziniškai žiemai apvyniokite šilta antklode, kol jie visiškai atvės. Gero apetito!

Vaizdo įrašas „Gruzijos stiliaus baklažanai žiemai“

Daugelis šeimininkių žiemai ruošia įvairias daržovių salotas. Vienas iš sėkmingiausių derinių yra baklažanų ir pomidorų derinys. Tokius skanius apetitą žadinančius gaminius, tokius kaip įdaryti baklažanai, galima susukti į stiklainius žiemai – taip jie patogiai laikomi ir tikrai puikiai papildys žiemos stalą.

Įdarų įvairovės dėka galite paruošti neįprastą užkandį, kuris gali būti naudojamas ir kaip savarankiškas patiekalas, ir kaip priedas prie mėsos ar garnyrų – visa tai yra geriausi baklažanų gaminimo receptai žiemai.

Baklažanai, įdaryti morkomis, yra vienas garsiausių ir populiarių receptų. Anksčiau parduotuvių lentynose buvo galima pamatyti pomidorų padažą „Uncle Bens“, tačiau išradingos šeimininkės sugalvojo, kaip panašų padažą žiemai paruošti namuose.

„Ankle Bence“ baklažanų salotos žiemai – nelengvas padažas. Jis gali būti naudojamas ne tik kaip priedas prie spagečių ar kitų garnyrų, bet ir kaip savarankiškas žiemos patiekalas. Geros naujienos yra tai, kad šis receptas yra greitas ir ekonomiškas.

Puikus skonis ir produktų derinys išsiskiria tokiu preparatu kaip korėjietiško stiliaus baklažanai žiemai. Jis pagrįstas pagrindinėmis šios egzotiškos virtuvės savybėmis - pikantišku marinatu ir aštrių natų vyravimu, tačiau pačių baklažanų apdorojimas gerokai skiriasi nuo kitų daržovių naudojimo korėjietiškuose patiekaluose.

Jei daugumoje patiekalų žalios daržovės užpilamos marinatu, tada čia reikia paruošti iš anksto. Visa tai susiję su baklažanų kartumu, kuris gali sugadinti patiekalo skonį, jei jis nebus pašalintas iš anksto. Norėdami tai padaryti, baklažanai pirmiausia mirkomi vandenyje, o po to kepami, verdami arba kepami.

Baklažanai yra daržovė, kuri puikiai dera su pomidorais, aštriais prieskoniais ir česnaku. Todėl visiškai nenuostabu, kad toks receptas kaip baklažanai žiemai adžikoje surado daug gerbėjų.

Šiandien yra daugybė recepto interpretacijų, kartais gana netikėtų, tačiau pagrindinis dalykas lieka nepakitęs - pikantiškų baklažanų skonis aštriame pomidorų padaže. Juos galite naudoti kaip užkandį ar nuostabų padažą prie įvairių patiekalų.

Vaizdo įrašas „Baklažanai žiemai - geriausi receptai“

Baklažanai yra viena iš nedaugelio universalių daržovių, kurios puikiai dera su beveik bet kokiu produktu. Dėl to iš jų galima kepti, įdaryti, pyragus, troškinius ir skanias salotas šviežias daržoves. Tačiau daug įdomiau iš jų paruošti žieminį preparatą, kuris gali tapti ne tik puikiu kasdienių patiekalų priedu, bet ir šventinio stalo puošmena.

Daugelis žmonių mėgsta žiemai uždaryti ne paprastus, o aštrius baklažanus. Dėl aštraus skonio ir vidutinio aštrumo jie yra greitas užkandis šventiniam stalui. Be to, visada galite atidaryti stiklainį su tokiomis daržovėmis, jei netikėtai pas jus užsuks svečiai. Aštrų baklažanų receptų yra labai daug, tačiau pateiksime tik pačius skaniausius ir paprasčiausius.

Aštrus baklažanas žiemai

Baklažanai puikiai dera su kitomis daržovėmis, įskaitant aitriąsias paprikas. Štai kodėl jie dažnai naudojami ruošiant žiemos derlių, kuris vadinamas „Aštriais pirštais“. Šio užkandžio receptas paprastas, tačiau jo skonis maloniai nustebins jus ir jūsų svečius.

Tokiam užkandžiui paruošti reikės 5 kg jaunų baklažanų, 10 gabalėlių saldžiųjų paprikų ir 2 aitriųjų paprikų. Be to, iš anksto reikia paruošti stiklinę nuluptų česnakų, kurie padės patiekalui suteikti prieskonių.

Aštrių daržovių gaminimas pagal šį receptą atliekamas taip:

1. Baklažanus nuplaukite, nulupkite nuo stiebelių ir supjaustykite mažais piršteliais (pailgomis griežinėliais).
2. Paruoštas daržoves reikia užpilti dviem litrais vandens su ištirpintu šaukštu druskos ir palikti dvi valandas. Tai padės atsikratyti kartumo.
3. Kol daržovės mirkosi sūriame vandenyje, paruoškite likusius ingredientus. Nuplaukite paprikas ir išvalykite nuo sėklų bei stiebelių. Aitriąją papriką pakankamai lengva nuplauti, nes visas jo aštrumas yra sėklose. Nulupkite česnako skilteles.
4. Visos daržovės, išskyrus baklažanus, praeina per mėsmalę, kad gautų aštrų vienalytės konsistencijos mišinį.
5. Tada reikia užvirti pusę litro augalinio aliejaus ir, kol jis išlieka karštas, sumaišyti su daržovių mišiniu.
6. Dabar ruošiame mėlynuosius. Vanduo, kuriame jos mirko, turi būti nupilamas, o tada daržovės turi būti supilamos į atskirą puodą. Įpilkite 2 litrus švaraus vandens, įpilkite šaukštą cukraus ir pusę litro acto. Virkite mišinį ant vidutinės ugnies 25 minutes.

Po to visi būsimojo užkandžio ingredientai turi būti sumaišyti, pervirti ir supilti į sterilizuotus stiklainius. Be to, konteineriai sandariai uždaromi dangteliais, apverčiami ir apvyniojami stora antklode ar rankšluosčiu, kol visiškai atvės.

1 pav. „Kobros“ salotų gaminimo etapai

Yra dar vienos, ne mažiau skanios, aštrios baklažanų salotos, vadinamos „Kobra“ (1 pav.). Jame mėlynus reikia supjaustyti apskritimais. Vienai šių salotų porcijai reikia tik 6 baklažanų. Kaip prieskoniai naudojami aitrioji paprika (10 vnt.), paprika (20 vnt.) ir 500 gramų nulupto česnako. Visus šiuos komponentus susukame per mėsmalę, įpilame 200 ml acto ir 300 ml augalinio aliejaus. Kad mišinys būtų aromatingesnis, į jį įberkite ryšelį šviežių kapotų krapų ir petražolių.

Kiekvieną gabalėlį kruopščiai apvoliokite prieskoniuose, išdėliokite į švarius stiklainius, sterilizuokite 20 minučių (puslitro indams), iš karto susukite ir palikite atvėsti kambario temperatūroje.

Aštrus baklažanų su česnaku receptas

Baklažanai puikiai dera su česnakais, kurie suteikia jiems ypatingą pikantišką skonį. Būtent ši šių daržovių „draugystė“ tapo pagrindu kuriant specialų žiemos užkandžio receptą (2 pav.).

Norėdami jį paruošti, jums reikės 3 kg jaunų mėlynų ir prinokusių pomidorų, 1 kg saldžiųjų paprikų, stiklinės nuluptų laiškinių česnakų, 250 ml augalinio aliejaus, 3 ankščių aitriosios paprikos, 100 gramų devynių procentų acto, 6 šaukštų. . cukraus ir 3 šaukštų druskos.

2 pav. Žieminis česnakinis užkandis

Gaminti žiemos užkandį pagal šį receptą nėra sunku, nors tam reikia šiek tiek pasiruošti. Visų pirma, jums reikia nuplauti visas daržoves, pašalinti kotelius ir išvalyti minkštimą nuo sėklų. Po to pomidorus, česnakus ir visas paprikas susukame mėsmale, kad gautume sodrios spalvos ir vienodos konsistencijos daržovių mišinį. Įpilkite druskos, cukraus, acto ir augalinio aliejaus ir užvirkite.

Pastaba: Kad visi ingredientai išvirtų, bet išlaikytų sodrią spalvą, išvirus daržoves reikia virti ne ilgiau kaip 15 min.

Kol daržovės verda, paruoškite mėlynąsias. Juos reikia nuplauti, nulupti ir supjaustyti savavališkais gabalėliais. Paprastai pagal šį receptą daržovės supjaustomos griežinėliais arba juostelėmis.

Kai daržovių mišinys pavirs 15 minučių, suberkite į jį visus baklažanus, leiskite užvirti ir virkite ant vidutinės ugnies dar 40 minučių. Po to užkandį belieka paskleisti į sterilizuotus stiklainius, sandariai susukti metaliniais dangteliais, suvynioti ir palikti, kol visiškai atvės.

Gruziniški baklažanai žiemai

Baklažanai dažnai būna gruzinų virtuvėje, o kadangi jie yra gana aštrūs, užkandis pagal šį receptą pasirodys labai aštrus ir skanus (3 pav.).

Kadangi žiemos metu šis užkandis gana greitai išnyksta, geriausia iš karto uždaryti didelę porciją. Norėdami tai padaryti, jums reikės 10 kg baklažanų ir 5 didelių paprikų, geriausia raudonųjų. Česnakai, aitriosios paprikos ir graikinių riešutų branduoliai naudojami kaip priedas (tokiai porcijai reikės po 200 gramų kiekvieno ingrediento).

Kadangi receptas yra gruziniškas, į pagrindinius ingredientus įpilkite ryšelį šviežios kalendros (jei norite, galite pakeisti krapais) ir 3-5 šaukštus maltos kalendros. Actas veikia kaip natūralus konservantas, kurio prireiks 500 ml.

3 pav. Daržovių kepimo gruzinų kalba etapai

Pirmasis virimo žingsnis yra baklažanų paruošimas. Juos reikia nuplauti, pašalinti stiebus, o vaisius supjaustyti mažais apskritimais. Juos reikia pasūdyti ir palikti 1 valandai, kad kartumas pasitrauktų iš minkštimo.

Kepkite kiekvieną gabalėlį augaliniame aliejuje, kol pusiau iškeps. Tuo tarpu sumaišykite prieskonius: smulkintą česnaką, krapus, aitriąją papriką, riešutus, šviežią kalendrą ir kalendrą. Kad visi mišinio komponentai būtų kruopščiai sumaišyti, jie užpilami actu.

Iškeptus apskritimus dėkite ant servetėlės ​​ar kiaurasamčio, kad iš jų nuvarvėtų likęs aliejus ir po vieną pamerkite į prieskonius. Paruoštus stiklainius reikia užpildyti tokiomis daržovėmis, sandariai sudėjus apskritimus į konteinerius. Į kiekvieną stiklainį reikia įpilti šiek tiek aliejaus iš keptuvės ir likusių prieskonių. Po to dedame indus sterilizuoti. Pusės litro skardinėms termiškai apdoroti prireiks 15 minučių, o litrų – 50 minučių. Toliau tiesiog susukame indus su dangteliais, suvyniojame ir paliekame atvėsti kambario temperatūroje. Gatavą ruošinį galima laikyti įprastoje miesto buto spintoje.

Baklažanų žiemos užkandis

Daugelyje žiemai skirtų receptų yra numatytas kruopštus daržovių terminis apdorojimas, tačiau neleiskite, kad tai jūsų suklaidintų, nes beveik visos naudingos savybės ir vitaminai išsaugomi mėlynose, net ir po virimo ir sterilizavimo (4 pav.).

Pateiksime paprastą skanaus žiemos užkandžio receptą, su kuriuo susidoros net pradedantieji virėjai.

Visų pirma, jums reikės 5 kg baklažanų, 1 kg paprikos (galima pakeisti įprasta paprika), 1 čili pipiro ankšties, 1 puodelio nuluptų laiškinių česnakų, stiklinės acto, cukraus ir augalinio aliejaus.

Žiemos užkandžių paruošimo instrukcijos atrodo taip:

1. Mėlynus reikia nuplauti, nupjauti kotelius ir uodegas, supjaustyti mažais kubeliais ar kubeliais, pasūdyti ir palikti 2 valandoms, kad iš minkštimo išeitų kartumas.
2. Kol daržovės mirksta, nulupkite papriką ir česnaką, nuplaukite čili ir visas šias daržoves permeskite per mėsmalę. Daržovių mišinį perkelkite į atskirą puodą.
3. Toliau pradedame ruošti marinatą. Norėdami tai padaryti, supilkite augalinį aliejų į atskirą keptuvę, įpilkite acto ir cukraus ir užvirkite.
4. Sudėkite baklažanus į verdantį marinatą ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės.
5. Po to į marinatą supilkite likusį daržovių mišinį, gerai išmaišykite ir palikite troškintis dar 10 minučių.

4 pav. Žieminių tapų parinktys

Gatavą mišinį tereikia supilti į sterilizuotus stiklainius, hermetiškai uždaryti dangteliais, apversti aukštyn kojomis ir suvynioti į antklodę, kol visiškai atvės.

Baklažanai aštriame įdare žiemai

Nepaisant to, kad baklažanai yra laikomi universalia daržove, kuri puikiai dera su bet kokiais ingredientais, dažniausiai žiemai įprasta juos konservuoti su aštriu užpilu (5 pav.).

Daržovės aštriame įdaru skoniu primena grybus, todėl šis įdaras puikiai tiks prie įprastų keptų ar virtų bulvių.

5 pav. Daržovių kepimo aštriame įdaru etapai

Norėdami paruošti užkandį įdaru, jums reikės 2 kg baklažanų, 5 gabalėlių aitriosios paprikos, 3 ankštys aitriosios paprikos, 150 gramų česnako, 1 puodelio augalinio aliejaus ir pusės stiklinės devynių procentų acto.

Visos daržovės turi būti atidžiai apžiūrimos, atrinkti pažeisti ir supuvę egzemplioriai, tinkami nuplauti ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Tada supjaustykite baklažanus mažais apskritimais ir pasūdykite.

Pastaba: Sūdytas daržoves galite dėti į įprastą lėkštę, tačiau patyrusios šeimininkės rekomenduoja jas dėti ant nuolydžio esančios lentos. Taigi iš daržovių greitai išsiskirs visos karčios sultys.

Aitriąją papriką ir papriką supjaustykite juostelėmis, o tris česnakus – ant trintuvės arba susmulkinkite spaudu. Jas reikia kepti augaliniame aliejuje atskiroje keptuvėje, o kai daržovės suminkštės, įpilti acto. Po to mišinį gerai išmaišykite.

Kepkite paruoštą mėlyną augaliniame aliejuje, kol visiškai iškeps. Dabar galime manyti, kad visi būsimojo aštraus užkandžio komponentai yra paruošti. Norėdami tinkamai paruošti jį žiemai, turite kruopščiai nuplauti sodos skardines ir sterilizuoti jas bet kokiu patogiu būdu.

Norėdami sterilizuoti nedidelį kiekį skardinių, galite naudoti įprastą vandens vonią arba garą iš virdulio snapelio. Bet jei turite daug skardinių, geriau sterilizuoti mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje. Norėdami tai padaryti, stiklainiai dedami ant grotelių, įjungiama orkaitė ir indai paliekami sušilti 15-20 minučių.

Kai daržovės ir skardinės yra paruoštos, galite pradėti ridenti. Pirmiausia įdėkite baklažanų sluoksnį į indą, tada padėkite pipirų ir česnako sluoksnį ir pakartokite procedūrą, kol stiklainis bus visiškai užpildytas. Jei ruošiant mėlyną ar daržovių mišinį liko skysčio, galite jį tolygiai paskirstyti ant stiklainių. Po to indai dedami į didelį puodą ir sterilizuojami 10 minučių. Šis laikotarpis tinkamas tik pusės litro skardinėms, todėl susukus į didesnes talpas, sterilizacijos trukmę teks pailginti.

Po to skardines su ruošiniu galima tiesiog sandariai uždaryti metaliniais dangteliais, apversti aukštyn kojomis, apvynioti ir palikti visiškai atvėsti kambario temperatūroje. Tačiau skardines su užkandžiais į sandėliuką rekomenduojama išimti tik po dviejų dienų.

Populiarus receptas, kaip gaminti aštrius baklažanus žiemai, pateikiamas vaizdo įraše.