Smėlio pyragas su meringu ir šokoladu Vienas iš mano mėgstamiausių pyragų. Biri tešla, be saldžiarūgščios uogienės, orinės meringue ar bezės, kartu su šokoladu - visa tai kartu įvertins saldžių naminių kepinių mėgėjai. Nepaisant to, kad jis susideda iš kelių sluoksnių, kuriuose numatytas atskiras bezės ir šokoladinio glaisto ruošimas, jį paruošti labai lengva ir paprasta.

Torto -meringue pyrago receptas, šokoladas ir uogienė, kuriuos noriu jums parodyti, bus gaminami iš serbentų uogienės, tačiau galite naudoti bet kokią kitą uogienę. Tačiau net ir uogienę galima pakeisti šviežiomis uogomis ar vaisiais – obuoliais, persikais, vyšniomis, juodaisiais serbentais, spanguolėmis, slyvomis, abrikosais, bananais, avietėmis, braškėmis.

Ir šį receptą taip pat galima supaprastinti, jei šokolado fondantas nėra virtas namuose, o pakeičiamas glajumi iš lydyto šokolado su sviestu.

Dabar pažiūrėkime, kaip žingsnis po žingsnio paruošti smėlio pyragą su meringue su nuotrauka.

Ingredientai tešlai:

• Kiaušiniai - 3 vnt.,
• Cukrus - 0,5 stiklinės
• Sviestas - 150 gr.,
• Aromatizatorius "Konjakas" - 2-3 lašai,
• Kvietiniai miltai - 2 stiklinės
• Kepimo milteliai tešlai - pusė pakelio

Ingredientai bezei:

• Kiaušinių baltymai - 3 vnt.,
• Cukraus pudra - 1 stiklinė
• Druska yra žiupsnelis
• Citrinos rūgštis - žiupsnelis

Ingredientai šokolado glaistymui:

• Vanduo - 5 šaukštai. šaukštai,
• Sviestas - 100 gr.,
• Krakmolas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas,
• Tamsios kakavos milteliai - 3 šaukštai. šaukštai,
• Cukrus - 0,5 stiklinės.

Jums taip pat reikės:

• Serbentų uogienė ar bet kuri kita - 1 stiklinė,
• Žemės riešutai - 100 gr.

Smėlio pyragas su meringue ir šokoladu - receptas

Pirmas žingsnis – pyragui paruošti trapią tešlą. Norėdami jį paruošti, ištirpinkite sviestą vandens vonioje.

Į dubenį įmuškite kiaušinius.

Įpilkite cukraus.

Kiaušinius sumaišykite su cukrumi iki vientisos masės.

Supilkite jau atvėsusį sviestą.

Dar kartą išmaišykite mišinį.

Norėdami pagardinti trapios tešlos tešlą, siūlau naudoti skystą kepimo skonį arba vanilinį.

Suberkite kepimo miltelius.

Supilkite kvietinius miltus, kurie turi būti persijoti iš anksto, kad jie būtų pripildyti deguonies.

Minkykite tvirtą ir elastingą tešlą.

Paruoštą kepimo indą uždenkite pergamentu. Sutepkite jį saulėgrąžų aliejumi. Iškočiokite tešlą kočėlu ant miltais pabarstyto stalo. Perkelkite jį į formą. Sureguliuokite rankomis, sudarydami mažus buferius išilgai kraštų.

Tešlą tepkite uogiene. Meringue pyragams kepti puikiai tiks serbentų, apelsinų, braškių, obuolių, kriaušių uogienė. Šiame meringue pyrago recepte naudojau serbentų uogienę.

Uogienės sluoksnio storis ant tešlos apie 1 cm.Kepkite pyrago formą į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, 15 minučių. Tuo tarpu išvirkite meringue arba meringue. Norėdami jį paruošti, mums reikia druskos, kiaušinių baltymų, cukraus pudros ir citrinos rūgšties. Norėdami gauti kokybišką purų beze, naudojame šaltus kiaušinius. Atskirkite baltymus nuo trynių. Iš trynių galima gaminti majonezą. Į dubenį su kiaušinių baltymais suberkite druską.

Plakite mikseriu apie 2-3 minutes. Nedidelėmis porcijomis supilkite cukraus pudrą, nenustodami plakti.

Į meringu įpilkite citrinos rūgšties. Įdėjus jį, plakite beze dar dideliu greičiu dar 1 minutę.

Iš orkaitės išimkite smėlio pyragą su uogiene.

Ant jo užtepkite meringu.

Sumažinkite kaitrą orkaitėje iki 150C. Kepkite be 15 minučių.

Kai tik baltymų masė padvigubės ir taps auksinė, išimkite pyragą iš orkaitės. Trapios pyragas su meringue ir uogiene beveik paruoštas. Pereiname prie paskutinio paskutinio etapo - šokolado fondanto ar glajaus virimo. Kambario temperatūros sviestą supjaustykite kubeliais.

Įpilkite cukraus ir juodosios kakavos miltelių. Sumaišykite visus ingredientus.

Įpilkite vandens. Uždėkite puodą ant ugnies.

Šokoladą virkite apie 5 minutes, nuolat maišydami. Baigiant virti suberti krakmolą, kad šokolado danga sutirštėtų.

Paruoštą šokoladinį gabalėlį šiek tiek atvėsinkite. Kai bus šilta (apie 40–50 laipsnių), uždenkite juo beze pyragą. Paruošta trapus pyragas su meringue, uogiene ir šokoladu pabarstykite sausoje keptuvėje pakepintais žemės riešutais. Jei reikia, galite jį pakeisti graikiniais riešutais arba kokosu.

Prieš patiekiant, paruoštas pyragas turi stovėti šaldytuve, kad užšaltų šokolado danga. Patiekite arbatos ar kavos pyragą. Skanaus. Būčiau dėkinga, jei patiko šis pyrago su meringu receptas. Pasirodo ne mažiau skanu ir.

Smėlio pyragas su meringu ir šokoladu. Nuotrauka

Tikrasis vasaros sezono hitas - trapučių pyragas su meringue ir serbentais. Taip pat jį galima ruošti su vyšniomis, avietėmis, braškėmis, abrikosais, obuoliais – kaip jau supratote, šio trapios tešlos pyrago recepto įdaras gaminamas iš bet kokių uogų ir vaisių. Birus pagrindas, subtilus besė su plona traškia plutele, o viduje – erdvus saldus suflė su rūgščiais serbentais – tai nepaprastai skanu! Šio pyrago neįsimylėti tiesiog neįmanoma! Jis žavi ne tik puikiu skoniu ir elegantiška išvaizda, bet ir paruošimo paprastumu. Tai visada tinka visiems!

Torto -meringue pyrago receptas

Ingredientai trapiai tešlai:

• Aukščiausios rūšies kvietiniai miltai - 140 g + 10-15 g patalynei;
• kiaušinio trynys - 1 vnt;
• cukrus - 80 g;
• sviestas - 65 g;
• tiršta grietinė - 2 šaukštai. l.

Bezei (įdarui) reikės:

• Atšaldyti kiaušinių baltymai - 3 vnt;
• smulki druska - 2 žiupsneliai;
• smulkus baltas arba rudasis cukrus - 180 g;
• vanilinis cukrus - 1 šaukštelis (nebūtina);
• raudonieji arba juodieji serbentai - 200-250 g.

Kaip pasigaminti meringue ir serbentų trapų pyragą

Pradėkime nuo testo. Paimkite 140 gramų miltų, persijokite, įpilkite cukraus ir vanilinio cukraus, sumaišykite.

Sviestą įkaitinkite keptuvėje arba mikrobangų krosnelėje, atvėsinkite, į mišinį suberkite miltus ir cukrų.

Į dubenį su būsima tešla nusiųskite grietinę ir kiaušinio trynį. Maišyti pradedame tik dabar, kai sumaišome visus produktus.

Trapi tešla yra viena iš paprasčiausių, tačiau turi svarbią savybę: jos negalima ilgai minkyti, volioti ant stalo ir minkyti iki vientisos masės. Tai lems, kad tešla „užsikimš“, taps tanki, kepiniai pasirodys kieti ir sausi. Jums reikia greitai viską sumaišyti ir, kai tik gausite daugmaž vienalytį mišinį, surinksite į bandelę, sudėkite į dubenį, uždenkite ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių. Torto tešlos receptai yra skirtingi: iš šalto sviesto, iš lydyto sviesto, su tryniu arba be jo, be cukraus, su kepimo milteliais. Tačiau šis greito maišymo principas tinka bet kokiai kompozicijai.

Taigi, tešla pailsėjo, tapo tankesnė ir elastingesnė. Bandelę paskleidžiame ant stalo, pabarstome plonu miltų sluoksniu. Iškočiojame šiek tiek daugiau nei formos skersmuo, kad kiekvienos pusės būtų maždaug 3 cm.Dedame į formą, geriausia nuimamą (turime 20 cm skersmens). Prispaudžiame prie sienų ir dugno, subadome šakute.

Šauname į karštą orkaitę, kepame 180 laipsnių temperatūroje 15 minučių. Stebėkite šonų spalvą, kai tik pastebėsite, kad jie pradėjo ruduoti, laikas gauti pyragą, tada jis bus paruoštas. Tai neatrodys labai miela, tačiau mums svarbiausia, kad ji būtų iškepusi ir neišdžiūtų.

Leiskite pyragui šiek tiek atvėsti, kol ruošite baltyminį kremą meringui ir serbentus įdarui. Atskirkite trynius nuo baltymų (minkydami tešlą atskirkite vieną kiaušinį, tereikia vieno trynio). Į baltymus įpilkite du žiupsnelius druskos.

Supilkite cukrų į indą su baltymais. Imk gilius indus, plakant kremas labai padidės.

Maišytuvu mes pradedame plakti baltyminį kremą, palaipsniui didindami greitį iki maksimalaus. Po kelių minučių masė taps sniego balta, šiek tiek sutirštės, bet galutinai susiplaks ne anksčiau kaip po 8-10 min. Jei cukrus gerai netirpsta, palikite kremą pastovėti ir tęskite.

Pažvelk į viršūnes! Turėtumėte gauti tą patį rezultatą: tirštas, erdvus kremas, kuris išsitempia už maišytuvo plaktuvų ir išlieka ant jų nenukrisdamas ir nenuvarvėdamas.

Serbentus iš anksto nuplaukite, nupjaukite nuo šakelių, nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Įpilkite į baltyminį kremą ir labai atsargiai, nepažeisdami uogų, išmaišykite.

Kremą su serbentais dėkite ant trapios tešlos, išlyginkite, palikdami nedidelį tarpelį tarp kremo ir formos sienelių. Viršuje padarysime dėmes, raštus, kad pyragas pasirodytų gausus.

Pašaukite į 170-180 laipsnių orkaitę 12-15 minučių. Stebėkite meringue spalvą, viršūnių ar bangų galai pradės ruduoti, meringue stipriai pakils - tai bus pasirengimo ženklas.

Dar šiltą išimkite smėlio pyragą iš formos, atsargiai išimkite ir perkelkite pyragą į indą. Atvės jau be formos. Meringue šiek tiek nukris ir suskils, bet tai jo visiškai nesugadins, o išvaizdą galite padailinti šviežiomis uogomis ir mėtų lapeliais.

Kad trapios bevės pyragas nesutrupėtų pjaustant, įmerkite peilį į šaltą vandenį ir perpjaukite visus sluoksnius iki plutos. Mentele perkelkite į lėkštes ir mėgaukitės ragavimu. Gero apetito!

Skanus pyragas su sniego baltumo įdaru ir uogomis.

• 400 g miltų
• 250 g sviesto
• 100 g cukraus pudros
• 5 tryniai
• 1 šaukštelis kepimo milteliai (su stikleliu)

Užpildymas:

• 5 baltymai
• 100 g cukraus pudros
• 50 ml augalinio aliejaus
• 30 g krakmolo (turiu kukurūzų krakmolo)
• 10 g vanilinio cukraus
• 200-250 g aviečių (šaldytų arba šviežių)

Skanus pyragas su subtiliu oriniu meringu ir aromatingomis avietėmis. Man labai patinka trapios tešlos ant trynių, nes ji labai švelni ir trapi, tiesiogine prasme tirpstanti burnoje, šiame pyrage naudojau būtent tokią tešlą. Tačiau šiuo atveju visada išlieka klausimas, kur dėti baltymus. Taigi baltymai gali būti puikiai panaudoti įdarui, iš jų paruošus meringue, kuris puikiai papildo trapią tešlą. Aviečių skonis ir aromatas užbaigia puikų derinį! Man labai patiko gautas pyragas, visi mano ragautojai taip pat buvo patenkinti! Patikėkite, pamiršite visus tarkuotus pyragus, kuriuos žinojote anksčiau, nes tai tik skonio šedevras! Be to, pyragas taip pat yra neįtikėtinai gražus pjūvyje!

Paruošimas:

Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, suberti minkštą kubeliais pjaustytą sviestą.

Virtuviniame kombaine sutrinkite į trupinius. Šį kartą tešlą viriau virtuviniu kombainu, bet ir rankomis viskas gaunasi gerai, tiesiog pirštų galiukais sumalkite miltus ir sviestą arba susmulkinkite ant lentos peiliu.
Įpilkite cukraus pudros, dar šiek tiek išmaišykite.

Sudėkite trynius.

Greitai užminkykite tešlą.

Rankomis iš tešlos suformuokite rutulį. Jei reikia, įpilkite porą šaukštų šalto vandens, bet stenkitės apakinti taip, kaip yra (vandens nepyliau). Neminkykite tešlos, tik iki minimumo, kad surinktumėte į rutulį.

Tešlą padalinkite į 2/3 ir 1/3 dalis.

Įdėkite didžiąją dalį tešlos į formą, mano forma yra 25 x 25 cm, išlyginkite į lygų sluoksnį.
Įdėkite tešlos formą ir likusią tešlą į šaldytuvą 30 ar daugiau minučių.

Tada formą su tešla pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę, kepkite 15-20 minučių arba iki šviesiai auksinės rudos spalvos. Visiškai atvėsinkite.

Meringue virimas.
Baltymus kruopščiai išplakti iki minkštų putų, palaipsniui įmaišant cukraus pudrą ir vanilinį cukrų, plakti 7-12 minučių ar ilgiau, priklausomai nuo maišytuvo. Baltymus išplakti švariais sausais plaktukais švariame sausame inde.

Tada, toliau plakdami, palaipsniui įpilkite krakmolo, šiek tiek paplakite.
Pačioje plakimo pabaigoje plona srovele supilkite aliejų, dar šiek tiek plakite, kol aliejus pasiskirstys.

Meringue dėkite ant torto. Atkreipkite dėmesį į nuotrauką, jei viską mušate teisingai, turėtumėte gauti labai tirštą masę, kuri pati neišsiskleidžia, ją reikia išlyginti mentele.

Priešingai atsargiai išlyginkite bezė ir tolygiai padėkite avietes.
Turėjau šaldytų aviečių, prieš tai jų neatšildydavau. Man prireikė 49 uogų. Galima naudoti ir kitas uogas, kurios nėra vandeningos ir rūgščios, manau tinka ir gervuogės, mėlynės ar mėlynės.

Meringue smėlio pyragas yra taip išpuoštas, kad bet kurią dieną atrodo kaip šventė. Jo receptas yra gana paprastas, tačiau jūs turite žinoti kai kurias subtilybes. Tešlą reikia laikyti šaldytuve apie pusvalandį.

Meringue pasirodys gausus tik tinkamai prižiūrint maistą. Baltymai turi būti iš anksto atšaldyti, o cukrus turėtų būti įdėtas po to, kai susidaro stabilios putos. Baltymų masę patogu paskleisti naudojant švirkštą ar konditerinį maišelį. Temperatūros režimas turi būti pasirinktas taip, kad kepimas vyktų tolygiai, kitaip kietas viršus nusės drėgnu viduriu, o vešlus baltymų dangtelis neveiks.

Ingridientai

Jums reikės 20 cm formos:

• 80 g sviesto arba margarino
• 2 tryniai
• 3 žiupsneliai druskos
• 50 g granuliuoto cukraus
• 1 valgomasis šaukštas. Kvietiniai miltai
• 5-6 st. l.
• 2 vištienos baltymai (meringams)
• 50 g granuliuoto cukraus

Paruošimas

1. Pyrago receptas išsiskiria tuo, kad visi vištienos kiaušiniai yra ir tešlos, ir meringue dalis – be likučių. Sviestas turi būti ištirpintas indelyje, dedant į vandens vonią arba mikrobangų krosnelę, bet ne iki virimo. Tada į jį supilame vištienos trynius, nusausiname baltymus į puodelį arba tiesiai į dubenį plakimui.

2. Į sviestą supilkite cukrų ir druską, viską sumaišykite, kol susidarys vienalytė masė.

3. Suberkite per sietą persijotus kvietinius miltus ir išminkykite plastikinę trapios tešlos tešlą. Neleisdami pailsėti, paskirstykite tešlą išilgai formos dugno, šiek tiek apvyniodami šonus ir pašaukite į 180C orkaitę 8-10 minučių. Stebėsime tešlos paviršių, kad ji neišbrinktų. Jei taip atsitiks, subadyk dantų krapštuku ar iešmu.

4. Tuo pačiu metu apie 3 minutes išplakite baltymus su žiupsneliu druskos, o tada suberkite cukrų ir toliau plakite dar 5 minutes, kol susidarys lygus baltymų kremas.

5. Išimkite smėlio pagrindą iš orkaitės ir įtepkite į raudonųjų serbentų želė, bet elkitės labai atsargiai, kad nesusidegintumėte. Želę galite pakeisti bet kokia skania uogiene ar uogiene – vadovaukitės savo skoniu.

6. Išplaktus kiaušinių baltymus pamirkykite ant želė ir paskleiskite ant viso torto paviršiaus. Vėl įdėkite formą į orkaitę 5 minutėms 180 ° C temperatūroje.

Tokį paprastą trapų pyragą su obuoliais ir meringue galima lengvai iškepti pradedantiesiems virėjams, o virėjai padės, jei skubiai norite kažko naminio, obuolio arbatai!

Šio pyrago idėja kilo iš Pyaterochka įspūdžio, apie kurį rašiau ankstesniame recepte. Nuostabus penkių sluoksnių pyragas (ačiū Zest svetainei už idėją!) priminė mūsų mėgstamiausius „netikrus pyragus“, kuriuos kepiau su serbentais ir varške. O kas, jei išbandysite su obuoliais? Jei su jais galite kepti tarkuotą pyragą, tuomet taip pat galite kepti pyragus!

Ingridientai:

• 200 g sviesto;
• 2 puodeliai miltų (apie 260 g);
• Pusė šaukštelio sodos;
• Žiupsnelis druskos;
• 1 trynio;
• 4-5 dideli obuoliai;
• Šiek tiek cinamono pagal skonį ir norą;
• 2 kiaušinių baltymų (nuotraukoje 1 kiaušinis, bet 1 pyragui bezės neužteko, o aš padariau kitą porciją);
• 1 puodelis cukraus.

Kaip iškepti trapios tešlos obuolių ir meringue pyragą:

Minkštą sviestą ir miltus rankomis sutrinkite į trupinius. Įpilkite druskos, kepimo sodos, trynio ir minkykite minkštą trapią tešlą.

Tešlą paskirstome 0,3-0,5 mm sluoksniu ant kepimo skardos, suformuodami pyragą kratinio technika - iš tešlos „lopinėlių“, minkydami jas rankomis, kad jos būtų sujungtos į visą tortą. Kepimo skardos tepti nereikia, pyragas nelips, nes tešloje yra daug aliejaus.

Nuplaukite obuolius, nulupkite. Sutarčiau ant rupios trintuvės, bet patarčiau - geriau supjaustykite kubeliais ir troškinkite su cukrumi, kol suminkštės. Įdaras bus minkštesnis. Jei ankstesniame recepte tarkuotų obuolių minkštumą kaimynystė suteikė su šlapiu varškės kremu ir sviestu pabarstant, tai šiame pyrage greta jų yra sausas trapučių pyragas, o obuoliai kepa mažiau laiko. Todėl kitą kartą geriau pasiimti troškintų obuolių ar obuolių uogienės.

Dedame pyragą į orkaitę ir kepame 200 ° C temperatūroje iki lengvo pelenų kiekio, apie 20-25 minutes.

Kol kepa, paruoškite beze, išplakite kiaušinių baltymus su cukrumi. Kad meringue būtų tiršta ir sodri, baltymai turi būti kambario temperatūros. Plakite mikseriu, pradedant mažu greičiu ir palaipsniui pereinant prie didelio greičio – kol ant meringue atsiras aiškių vainikėlių pėdsakų.

Tada atsargiai išimame kepimo skardą ir paskirstome obuolius ant pyrago.

Ir ant viršaus švelniai šaukštu paskirstykite meringue.

Ir vėl pašaukite į orkaitę 5-7 minutėms, padidindami temperatūrą iki 220C. Meringue išdžius ir taps šviesiai ruda, iš viršaus taps traški ir apetitiškai smėlio spalvos.

Išėmę pyragą, leiskite jam šiek tiek atvėsti ir supjaustykite kvadratėliais.

Mentele sudėkite pyrago gabalėlius ant indo.

Smėlio pyragas su obuoliais ir meringues pasirodo trapus ir švelnus - puikus skanėstas prie puodelio arbatos!