Detalės

Visi žino apie žuvies naudą ir tai, kad ji turėtų būti kiekvieno žmogaus mityboje. Bet juk bet kuri šeimininkė nori patiekti žuvį skaniai ir sveikai. Tokiu atveju galite virti žuvį, pavyzdžiui, lydeką su grybais. Patiekalas pasirodys neįprastai skanus ir aromatingas, ypač jei naudosite miško grybus, nors tinka ir pievagrybiai. Kepta lydeka su grybais – neabejotinai skanus patiekalas, kurį lengva paruošti. Geriausias būdas tuo įsitikinti – virti.

Orkaitėje kepta lydeka su grybais ir sūriu

Reikalingi ingredientai:

• jūrinė lydeka - 500 gr.;
• grietinė - 1 valgomasis šaukštas;
• grybai - 100 gr .;
• grietinėlė - 150 ml;
• druskos ir pipirų pagal skonį;
• svogūnas - 1 vnt.;
• sūris - 100 gr.

Virimo procesas:

Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais, sudėkite į keptuvę su trupučiu augalinio aliejaus. Retkarčiais pamaišydami pakepinkite svogūnus iki skaidrumo.

Tuo tarpu grybus nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Kai svogūnas paruduos, suberkite į jį grybus ir kartu kepkite apie 5 minutes. Galiausiai į grybus įberkite šiek tiek druskos ir pipirų.

Norėdami paruošti šį patiekalą, galite paimti lydekos skerdenas arba filė. Jei turite filė, pakanka ją nuplauti ir išdžiovinti. Iš skerdenų reikia pašalinti vidaus organų likučius.

Paruoštą žuvį dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos. Nepamirškite į žuvį įberti druskos ir pipirų. Iškeptus grybus dėkite ant žuvies.

Dubenyje sumaišykite grietinę ir grietinę. Pasūdykite mišinį ir užpilkite ant žuvies ir grybų. Ant viršaus pabarstykite tarkuotu sūriu.

Įdėkite kepimo skardą į karštą orkaitę. Lydekos su grybais kepimo laikas orkaitėje priklauso nuo to, ar naudojote filė ir visą skerdeną. Įprastai lydekos kepimo procesas 200 laipsnių temperatūroje užtrunka 20-30 minučių.

Patiekite žuvį karštą su bet kokiu garnyru, bet geriausiai tinka bulvių košė.

Lydeka su pievagrybiais, kepta kiaušinių įdaru

Reikalingi ingredientai:

• svogūnai - 2 vnt .;
• druskos ir pipirų pagal skonį;
• pievagrybiai - 8 vnt.;
• Kvietiniai miltai;
• kiaušiniai - 4 vnt.;
• daržovių aliejus;
• sūris - 120 gr .;
• upės lydekos - 1 vnt .;
• majonezas - 200 gr .;
• žalumynai.

Virimo procesas:

Šviežią lydeką būtina išvalyti nuo žvynų ir vidurių. Galva ir pelekai turi būti nupjauti. Gerai nuplaukite žuvį, tada išdžiovinkite arba nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.

Supjaustykite lydeką porcijomis, tada įberkite druskos ir pipirų. Į keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus.

Kol aliejus įkaista, žuvies gabaliukus apvoliokite miltuose ir sudėkite į karštą keptuvę. Kepkite žuvį iš abiejų pusių.

Grybus nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais, o nuluptus svogūnus susmulkinkite. Kepkite svogūnus ir grybus atskirai nuo žuvies.

Iškeptą žuvį perkelkite į riebalais išteptą skardą. Grybus sudėkite ant žuvies, tada paruoškite kiaušinių įdarą.

Norėdami tai padaryti, sumuškite kiaušinius į dubenį ir įpilkite į juos majonezo. Viską gerai išmaišyti. Į gautą mišinį įpilkite smulkiai pjaustytų žalumynų. Išmaišykite.

Paruoštu įdaru užpilame lydekas ir grybus. Viską ant viršaus pabarstykite sūriu, prieš tai sutarkuotu stambia tarka.

Kepimo skardą su žuvimi nusiųskite į orkaitę, įkaitindami iki 180 laipsnių. Kepkite patiekalą, kol ant jo atsiras graži auksinė pluta.

Iškeptą žuvį su grybais patiekite karštą su garnyru arba be jo. Kaip garnyrą galima naudoti bulvių košę arba virtus ryžius.

Žuvies debiutas...

„Jis dantytas, dantytas
Pavojinga mano gyvam masalui.
Ir jis yra įgudęs medžiotojas,
Ir taip pat baisiai skanu! "(C)
Ši plėšri žuvis naudojama daugelio šalių virtuvėje, tačiau man, centrinės Rusijos gyventojui, rusiška virtuvė yra brangiausia. Balta, švelni, liesa lydekos mėsa yra labai vertinama tarp apgavikų ir paprastų valgytojų, o ją galite gaminti įvairiai, atkreipsiu jūsų dėmesį į „keptas zandeles“. Ne... Nesiruošiu jo pjaustyti ir malti, virti ir patiekti ant savo „karališkojo“ stalo ir būsiu sveikas jūsų dėmesiui!

Beje, – Rusijoje lydekos, kaip ir karšiai, buvo labai vertinamos – brangesnė buvo tik raudona žuvis. Iš Volgos ir Dono žemupio jis buvo eksportuojamas didžiuliais kiekiais - džiovintas, lengvai sūdytas, žiemą - užšaldytas. Taigi jis atėjo prie mūsų stalo, jau išdarinėtas ir išvalytas. Receptas labai paprastas.

Mums reikės:
Lydekos, svogūnai, morkos, grybai konservuoti (geriau, žinoma, švieži grybai), citrina, augalinis aliejus, druska, pipirai, laurai, žolelės.
Daugiau nekvepia: česnakai, imbieras, o juo labiau rozmarinas mums nereikalingas!!!
Galite pridėti šiek tiek kvapieji pipirai, bet net visiškai pamiršo.

Svogūną pakepinkite 3-4 minutes.

Suberkite kubeliais pjaustytas morkas ir grybus, druską ir pipirus.

Viską išmaišome, kad morkos suminkštėtų. Tuo tarpu paruoškite žuvies padažo „dangą“. Į dubenį išspauskite citriną, įpilkite augalinio aliejaus (alyvuogių aliejaus), druskos, pipirų, taip pat įdėjau žiupsnelį džiovintų žalumynų (krapų, petražolių), sumaltų į dulkes.

Ant kepimo skardos išklokite foliją trimis sluoksniais. Žuvį ištepiau įtrintą "danga", raidės "siu" forma. Taip.., į mūsų ešerio pilvą įdėjau lauro lapų ir pusę išilgai perpjautų morkų, dėl žuvies aromato ir stabilumo.

Foliją išlenkiame, darome kakbe vonią. Mes mestame į orkaitę, kad 10-15 minučių sušiltų, esant temperatūrai 160-170 (gr / c)

Praėjo dešimt minučių, išimame lydeką ir paskleidžiame ant jos mailių, užpilame likusią „dangą“.

Paspaudžiame folijos chutarik kraštus ir siunčiame viską į orkaitę 20-25 minutėms toje pačioje temperatūroje.

Mums reikia:

• Lydekos (šviežios, neužšaldytos) - 1 kg.
• Parmezano sūris - 150 gr.
• 3-4 pomidorai (viskas priklauso nuo dydžio). Lydeka su pomidorais ir sūriu pasirodys skanesnė, jei naudosite minkštus pomidorus.
• Askaloniniai česnakai - 3 vnt. (jei nerandate, galite paimti 2 gabalėlius paprasto svogūno)
• Grietinė - 100 ml.
• grietinėlė (riebalų kiekis - 15%)
• Krapai yra pora šakų.
• Alyvuogių aliejus
• Prieskoniai (estragonas, muskato riešutas, juodieji pipirai, Provanso žolelės).

Virimo procesas

Pirmiausia reikia nusipirkti (nesvarbu, kur, svarbiausia yra šviežia). Renkamės ne didesnį nei 1,5 kilogramo svorį. Tada nuvalome nuo žvynų, pašaliname galvą, uodegos nugaros pelekus.

1. Atskirkite filė nuo kaulų (su sūriu su pomidorais kepta lydeka bus filė, su grybais - gabalėliais).
2. Nuimkite odelę nuo filė ir supjaustykite 3-5 centimetrų gabalėliais. Druska, pipirai, įpilkite estragono, muskato riešuto. riešutų, užpilkite šaukštą aliejaus.
3. Indą su filė dedame į vėsią vietą pusvalandžiui, kad pasimarinuotų.
4. Kad nešvaistytume laiko veltui, nulupame svogūnus ir supjaustome plonais pusžiedžiais. Pomidorus nuplikykite ir nulupkite, tada supjaustykite dideliais žiedais.
5. Paimkite keptuvę storu dugnu, supilkite alyvuogių aliejų ir pakepinkite svogūną iki šiek tiek auksinės rudos spalvos, tada sudėkite pjaustytus pomidorus.
6. Kepkite juos, kol suminkštės (bus naudinga šiek tiek iškišti).
7. Kepimo indas „sūriu keptas lydekas“ ištepamas aliejumi, ant jo vienu sluoksniu dedama filė.
8. Svarbiausia yra įsitikinti, kad kiekvienas gabalas yra išdėstytas taip, kad filė būtų viršuje, o pusė, esanti šalia odos, žemyn. Tada pabarstykite filė Provanso žolelėmis ir peletrūnu.
9. Uždenkite filė troškintų pomidorų ir svogūnų sluoksniu, tada pereikite prie padažo ruošimo. Grietinė sumaišoma su grietinėle ir smulkiai supjaustytais krapais (maišoma, kol gaunama vienalytė masė, kuri tolygiai padengia formos turinį).
10. Formą dedame į orkaitę, įkaitintą iki dviejų šimtų laipsnių, ir kepame. Stebime procesą – grietinės padažui pradėjus virti, kepimas neturėtų trukti ilgiau nei ketvirtį valandos.
11. Po to indą išimkite iš orkaitės ir gausiai apibarstykite tarkuotu parmezanu. Grąžiname formą į orkaitę ir laukiame, kol sūris įgaus kietą, auksinę plutą.

Virimo procesas baigtas. Patiekalą galima valgyti karštą, šiltą, tačiau jo skonis bus nuostabiausias, jei jis bus valgomas atšaldytas iki normalios temperatūros.

O štai lydeka su grybais ir sūriu

Aiškiai pabrėžiamas žemiškas, intensyvus miško grybo skonis. Ir visa tai, kartu su grietinėle, kepta orkaitėje, kuri gali kelis kartus sustiprinti aromatą, nepaiso bet kokio apibūdinimo. Nebent pritrūktų pagrindinio dalyko – kokybiško seno sūrio ir nemažai žalumynų.

Pateiktą patiekalą galima valgyti ir darbo dienomis, ir švenčių dienomis.

Mums reikia:

• Šviežia lydeka - 1 kg (galima naudoti lydekos filė sūryje, bet man patinka skerdena).
• Baravykai / baravykai / russula - nesvarbu, svarbiausia, kad miško grybai, o ne iš veislinio ūkio (tai grybai, kurie tinka šiam patiekalui "lydeka su sūriu") - 0,25 kg.
• Grietinėlė - 1 pilna stiklinė 30%.
• Askaloniniai česnakai - 2 vnt. supjaustyti pusžiedžiais.
• Petražolės - pusė ryšulio (smulkiai supjaustyti).
• Parmezanas - 100 gr. (galite nusipirkti jau nuskustą, kaip ir ankstesniame recepte).
• Baltieji pipirai (malti).

Paruošimas

1. Orkaitę patiekalui „lydekos su sūriu orkaitėje“ įkaitiname iki 150 laipsnių, atlaisviname žuvį nuo žvynų, išdarinėjame, nukerpame galvą, uodegą ir pelekus.
2. Supjaustykite 4 cm gabalėliais. Įtrinkite druska ir pipirais. Mes dedame į formą vienu sluoksniu.
3. Keptuvėje įkaitiname alyvuogių aliejų, dedame svogūną ir pakepiname kol suminkštės, tada suberiame nuluptus ir susmulkintus (mano atveju – baravykus). Druskos, pipirų, atidėkite maždaug 5-6 minutėms.
4. Grybus užpilkite grietinėle ir gerai išmaišykite. Gautas padažas siunčiamas padengti žuvies gabaliukus.
5. Dedame indą į orkaitę ir kepame pusvalandį. Po to išimkite, pabarstykite petražolėmis, o ant jų – tarkuotu parmezanu.
6. Palaukiame 10 minučių ir lydeka su sūriu yra paruošta orkaitėje.

Jūros lydekos yra labai sveika ir skani žuvis. Ypač pravartu bus patiekalus iš šios žuvies įtraukti į savo valgiaraštį svorio stebėtojams. Jūros lydekoje gausu baltymų ir beveik nėra riebalų. Be skonio, jūrinėje lydekoje gausu vitaminų A, B ir C.

Yra įvairių skanių lydekų patiekalų receptų. Šiame straipsnyje apžvelgsime orkaitėje keptos jūros lydekos su grybais gaminimo procesą. Patiekalas paruošiamas labai lengvai, tačiau, nepaisant to, jis pasirodo labai skanus.

Norėdami kepti lydeką orkaitėje, mums reikia:

• Kelios jūrinės lydekos skerdenos (vidutinio dydžio)
• Svogūnai ir grietinė
• Grybai
• Grietinėlė ir druska

Virimo procesas:
Iš pradžių svogūną supjaustykite kubeliais ir pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
Grybus reikia nuplauti ir nulupti () geriau nenaudoti. Nepjaustykite grybų per smulkiai. Sumaišykite grybus ir svogūnus ir troškinkite penkias minutes. Pagal skonį pasūdykite, į lėkštę sudėkite grybus ir svogūnus.

Dabar pradėkime virti žuvį. Šiame recepte galite naudoti visą lydekos skerdeną arba filė. Galite kepti visą skerdeną. Žuvis turi būti kruopščiai nuplaunama ir pašalinami visi viduriai.

Leiskite žuviai šiek tiek apdžiūti, bet jei neturite laiko, nusausinkite žuvį popieriniu rankšluosčiu. Tada laikas žuvį įberti druskos. Idealiu atveju naudokite jūros gėrybių druską, ji praktiškai nesiskiria nuo įprastos druskos, tačiau tuo pat metu turi nemažai naudingų savybių. Jūros druskos galite nusipirkti bet kuriame prekybos centre. Nepraleiskite progos palepinti savo kūną naudingais elementais.

Žuvį kuriam laikui atidėję į šalį, pradėkime sūdyti su kreminiu įdaru lydekaičiams. Geriau naudoti skystą grietinėlę, į kurią dedate grietinės.

Įdarą darome tam, kad dietiniam patiekalui būtų suteiktas šiek tiek sultingumo ir subtilaus skonio. Grietinė ir grietinėlė turi būti sūdytos pagal jūsų skonį. Jei norite, įpilkite kapotų krapų.

Dėkite žuvį ant kepimo skardos, kurią naudosite kepimui. Sutepkite dugną augaliniu aliejumi. Išdėstę žuvį, uždenkite ją svogūnų ir grybų sluoksniu.

Galiausiai žuvį užpilkite grietinėle ir pabarstykite sūriu.
Lydeką siunčiame į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. 30 minučių. Jei naudojate filė, kepimo laikas bus trumpesnis. Kepimo metu keletą kartų atidarykite orkaitę ir supilkite įdarą ant žuvies.

Kai lydeka bus visiškai paruošta, galėsite patiekti ant stalo. Orkaitėje keptą lydeką su grybais galima patiekti su garnyru arba be jo. Patiekalas ypač tinka kaip šaltas užkandis.

Skanaus!

2012 m. rugpjūčio 5 d Marina

Jei informacija jums pasirodė naudinga, nebūkite godūs - pasidalykite su draugais socialiniuose tinkluose, būsite laimingi!))

Puošni lydeka kepta su grybais orkaitėje

Su grybais kepta lydeka, vaikinai, tiesiog pribloškiama kaip skani. Šiandien gaminsime funky žuvienės patiekalą (bus atliekų, įdėkite šiek tiek minkštimo, apkarpų, turėsite lydekos kotletų).
Numatomas laikas, kurį skirsime šiam verslui, yra keturiasdešimt minučių. Galų gale gausime gerti keturiems, na, arba trims, jei va visiškai iš pilvo. Kaip rodo pavadinimas, žuvis bus ne bet kokia, o gana specifinė. Tiesą sakant, mes pradėsime nuo tokios svarbios dalies kaip ingredientų sąrašas.

Aštuoni šimtai gramų lydekų (svarbu!!!).

Du šimtai penkiasdešimt gramų grybų (Miško grybai, tokie kaip podduboviks ar voveraitės, nors tiks ir pievagrybiai).

Du šimtai penkiasdešimt mililitrų grietinėlės (ne mažiau kaip trisdešimt procentų riebumo!).

Vienas vidutinis svogūnas.

Maža krūva petražolių.

Penkiasdešimt gramų parmezano sūrio.

Druskos ir maltų baltųjų pipirų pagal skonį.

Šaukštas sviesto.

Du šaukštai augalinio aliejaus.

Na, sąrašas tikrai geras. Dabar turime viską suprasti ir pasiruošti tolesniems veiksmams. Viskas paruošta? Tada galime tęsti. Pirmiausia įjunkite orkaitę ir palikite įšilti mažu greičiu. Tuo tarpu paimame žuvį ir kruopščiai nuplauname po šalto vandens srove. Jei skerdena yra sveika, turėsite nupjauti galvą, išdarinėti žarną ir dar kartą gerai nuplauti. Tada išdžiovinkite rankšluosčiu ar popierinėmis servetėlėmis ir supjaustykite porcijomis. Sumaišykite druską su pipirais (geriausia šviežiai maltais) ir juo įtrinkite kiekvieną gabaliuką. Toliau šiuos gabalus vienu sluoksniu išklojame iš karščiui atsparios medžiagos pagamintų indų apačioje.

Mes dedame keptuvę ant ugnies, supilame į ją sviestą ir įpilame augalinio aliejaus. Kai turinys nustoja gausiai putoti, įmeskite smulkiai supjaustytą svogūną ir pakepinkite, kol jis taps minkštas. Grybus supjaustykite vidutiniais gabalėliais ir suberkite į keptuvę su svogūnu, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Viską kepame apie penkias minutes nuolat maišydami. Po to į tą pačią vietą supilkite grietinėlę ir gerai išmaišykite.

Gautu padažu užpilkite žuvies gabaliukus. Grybus tolygiai paskleiskite per visą indo paviršių. Na, belieka sugrūsti visus šiuos dalykus į orkaitę, kuri tuo metu turėjo įkaisti iki šimto devyniasdešimties laipsnių. Kepame apie dvidešimt minučių, plius arba minus, priklausomai nuo konkrečios orkaitės pobūdžio. Tada žuvį iš pradžių pabarstykite petražolėmis, o paskui – tarkuotu sūriu. Na, dešimčiai minučių grąžiname atgal ant ugnies, kad sūris tinkamai apskrustų. Išimame ir IŠ karto tiekiame ant stalo.