Šampanas – šventinis alkoholinis gėrimas. Dėl savo švelnumo putojantis vynas atidaromas specialiuose renginiuose ir vestuvių šventėse. Daugelis žmonių negalvoja apie užkandį ir teisingą šampano vartojimą, bet veltui. Gėrimo kultūra nebuvo atšaukta; putojantis gėrimas reikalauja laikytis tam tikrų standartų. Kaip ir su kuo gerti šampaną, mes svarstysime šiandien.

Kaip teisingai atidaryti ir pilti šampaną

1. Šampanas vartojamas atšaldytas. Todėl prieš šventę buteliuką su turiniu nusiųskite į šaldytuvą ir pasiekite 10–12 laipsnių temperatūrą. Neužšaldykite gėrimo ir neatvėsinkite virš nurodytos žymos. Priešingu atveju šampanas praras putojantį, poskonį ir aromatą.
2. Manoma, kad šampano butelis panardinamas į indą su susmulkintu ledu. Tačiau patyrę someljė paneigia šį aspektą. Tinkamas variantas yra įpilti šalto vandens į kibirą, tada įdėti ledo kubelių, kad jie plūduriuotų. Po to konteineris montuojamas ant kojos, į kibirą įdedamas butelis. Instaliacija susisuka į stalą ir lieka ten visą renginį.
3. Norėdami atidaryti šampaną, paimkite butelį į rankas, jo nekratykite. Įdėkite indą su turiniu, stebėdami 45 laipsnių kampą. Dabar paimkite kamštį, slinkite butelį rankose (o ne atvirkščiai, kaip įprasta manyti). Taigi kištukas lengvai, be „šūvio“ išeis iš kaklo.
4. Šampanui gerti paruoškite aukštus, ilgo kamieno stiklus, pagamintus iš lygaus skaidraus stiklo (plečiasi nuo stiebo iki vidurio, tada siaurėja). Vyno taurių nereikia iš anksto atvėsinti. Pilant šiek tiek pakreipkite stiklinę, tada supilkite gėrimą išilgai sienos 2 požiūriais. Leiskite putoms nusistovėti. Vyno taurė užpildyta ¾.

Kaip gerti šampaną

1. Prie gėrimo į taurę nededamas ledas; aušinimas atliekamas iš anksto apatinėje šaldytuvo lentynoje arba į šalto vandens ir ledo kibirą. Kai šampanas pasiekia norimą temperatūrą, galite pradėti jį gerti.
2. Paimkite stiklinę į kairę ranką, neiškvėpkite taip, kaip darytumėte prieš dvasias. Gurkšnokite putojantį vyną mažais gurkšneliais, skanaudami kiekvieną porciją. Visą kvepiančią narkotikų puokštę turėtumėte pajusti liežuviu.
3. Reikėtų atsiminti, kad padėję šampano taurę ant laiptelio ar stalo, nebegalite jos pakelti. Net jei išgėrėte „tik vieną gurkšnį“. Paprasčiau tariant, jei jums buvo pilama pilna taurė, o vynas pasirodė skanus, turite laikyti taurę rankoje, kol ji visiškai ištuštės.
4. Taip pat svarbu atsižvelgti į tai, kad putojančio vyno taurę reikia laikyti už stiebo, o ne už pagrindinio korpuso (kaip tai daroma su viskiu). Rankų šiluma sušildys gėrimą, taps mažiau putojantis ir patrauklus. Naudodamiesi juo tikrai nesulauksite malonumo.
5. Jei šventė prasidėjo salėje (pavyzdžiui), o tada buvote pakviestas į šventinę salę stalo, palikite šampaną pirmame kambaryje. Pagal etiketą ceremonijų salėje bus pilama taurė šviežio putojančio vyno.
6. Žmonėms, norintiems laikytis visų kanonų, svarbu išmokti teisingai atidaryti šampano butelį. Buteliuką su etikete laikykite prie delno, slinkdami ne dangteliu, o pačią talpyklą. Palaukite, kol putos nusistovės, tik tada pradėkite pilti.

Teisingas užkandžių pasirinkimas padės laikytis visų putojančio vyno naudojimo subtilybių. Apsvarstykite toliau pateiktas rekomendacijas, kai esate restorane ar planuojate iškilmingą šventę.

Daugelis žmonių mano, kad šampaną galima gerti prie bet kokio valgio, tačiau šis teiginys yra klaidingas. Putojančiam vynui labiausiai tinka desertai, šalti ir šilti užkandžiai, pagrindiniai patiekalai. Tačiau alkoholis nėra derinamas su pirmuoju, kaip ir kai kurie karšti ir šalti.

1. Šalti užkandžiai. Jei norite parodyti savo svečiams, kad turite etiketo jausmą, pirmiausia patiekite šampano su šaltais užkandžiais. Ant šventinio stalo tokie patiekalai užima ypatingą vietą. Dažniausi užkandžiai – naminiai ar pirktiniai marinuoti agurkai, rūkytos dešros, sūriai, mėsa, konservuotos jūros gėrybės, sumuštiniai su žolelėmis ir sūriu (be papildomų priedų, paprikos), salotos.
2. Žuvis. Putojančio vyno negalima gerti kartu su sūdyta žuvimi, nes toks duetas sukels pasibjaurėjimą. Tačiau niekas nedraudžia jūsų svečių vaišinti karštai arba šaltai rūkyta žuvimi, vidutiniškai sūdant. Svarbiausia, kad patiekalas būtų su padažu ir sūrio lėkšte. Papildai tinka tik tuo atveju, jei žuvis kepama be aštrių prieskonių ir patiekiama su nedideliu kiekiu šviežių daržovių.
3. Dešra.Šampanas negeriamas su bet kokios kilmės dešrelėmis. Tai apima virtą kiaulieną, nugarinę, rūkytą krūtinę, kumpį ir kt. Tačiau jei šiuos produktus naudojate kaip sumuštinių įdarą, derinkite juos su putpelių / vištienos kiaušiniais ir sūriu. Nedvejodami patiekite skanėstus su pusiau sausu ir sausu putojančiu vynu.
4. Sūris. Jei planuojate praleisti vakarą su mylimuoju ar surengti plačią šventę padoriam svečių skaičiui, nepamirškite sūrio lėkštės. Veislės pasirinkimas priklauso nuo asmeninių savininko ir draugų pageidavimų. Sūris su prieskoniais, aštrus, sūdytas ir lengvai sūdytas, kietas, minkštas – tinka visi variantai. Drąsiai derinkite saldų / pusiau saldų, sausą / pusiau sausą putojantį vyną.
5. Salotos. Prie šaltųjų užkandžių priskiriamos salotos, kurios puikiai dera su šampanu. Virkite juos iš šviežių daržovių, pridedant alyvuogių aliejaus, krevečių ir kitų jūros gėrybių bei kietojo sūrio. Šie deriniai idealiai tinka pusiau sausiems ir sausiems putojantiems vynams. Salotos neturėtų būti pagardintos majonezu ar jo pagrindu pagamintu padažu, karštais prieskoniais, česnakais, grietine. Užkandžių taip pat negalima virti su troškintomis daržovėmis.
6. Mėsa. Kalbant apie šiltus užkandžius, taip pat turėtumėte atkreipti dėmesį į teisingą šampano pasirinkimą. Putojantis vynas nėra patiekiamas su mėsa. Tačiau jį galima naudoti kartu su vištiena ir kalakutiena, virta arba troškinta žuvimi. Papuoškite šviežiomis žolelėmis, kiaušiniais ir tarkuotu sūriu, tada patiekite svečiams. Svarbiausia negardinti patiekalų aštriais prieskoniais ir padažais. Vištienos atveju paukštiena neturėtų būti kepama. Leidžiama troškinti ir virti, patiekalas pagardinamas ghi.
7. Jūros gėrybės. Kokteilis visų rūšių aštuonkojų, kalmarų, midijų, austrių, omarų, krabų, krevečių pagrindu laikomas populiariausiu renkantis patiekalus šampanui patiekti. Be to, užkandis gali būti pateiktas įvairiai (keptas, troškintas, virtas, garuose). Kepkite jūros gėrybes orkaitėje, tada įdarykite jas, sumaišykite su sausu ir pusiau sausu, saldžiu ir pusiau saldžiu putojančiu vynu.
8. Vaisiai. Sunku įsivaizduoti šampano patiekalą, prie kurio nebūtų vaisių lėkštės. Kaip užkandis tinka vynuogės, figos, obuoliai, kriaušės, bananai, išskyrus citrusinius vaisius. Dažnai gėrimas vartojamas su sezoninėmis uogomis. Idealus variantas - šviežios braškės su šokoladu ir maltais riešutais.
9. Desertas. Jei šampanas patiekiamas didingo renginio pabaigoje, tiks jį derinti su desertu. Pastariesiems rinkitės vanilę, creme brulee arba ledus. Taip pat tinka vaisiai (migdolai, abrikosai, persikai). Tuo atveju, kai yra rausvo ir raudono šampano desertas, jūs negalite išsiversti be šokoladinių ledų su riešutais arba be jų. Dar visai neseniai putojančius vynus nebuvo įprasta derinti su želė, pudingu, pyragu, zefyrais, marmeladu, pyragais, sausainiais, saldainiais ar grietinėle, tačiau dabar tai visai priimtina.

Šampanas vartojamas atšaldytas (temperatūra 10-12 laipsnių). Ypatingas dėmesys skiriamas akinių pasirinkimui, stiklas turi būti pagamintas iš skaidraus lygaus stiklo ir turėti ilgą kotą. Putojantis vynas geriamas lėtai, mažais gurkšneliais. Jei paėmėte stiklinę į ranką, dėkite ją ant stalo tik tada, kai ji bus tuščia. Efektyviam pristatymui pasirinkite tinkamą užkandį, nepažeisdami leistinų derinių.

Vaizdo įrašas: kaip atidaryti šampaną

Šampanas su ledu visada asocijuojasi su atostogomis ir iškilminga atmosfera. Neįmanoma įsivaizduoti naujųjų metų, gimtadienio ir vestuvių be jo purslų. Išsiųsti laivą į pirmąją kelionę neapsieina be šampano butelio. Nepaisant didžiulio populiarumo, mažai kas žino, su kuo geria putojantį vyną ir kokie užkandžiai pabrėš šio tauraus alkoholinio gėrimo skonį.

Įdomus faktas! Suskaičiuota, kad kamščio, išbėgančio iš butelio kaklelio, greitis yra penkiasdešimt kilometrų per valandą.

Kaip gerti šampaną

Šampanas turi būti dedamas į šaldytuvą ir atvėsinamas iki septynių – devynių laipsnių. Tokioje temperatūroje geriausiai atsiskleidžia putojančio vyno skonis.

Šampanas yra vienintelis alkoholinis gėrimas, kurį reikia tinkamai atidaryti. Butelis šiek tiek pakreipiamas 45 laipsnių kampu, o kamštis sukamuoju judesiu atplėšiamas. Jokiu būdu negalima buteliuko purtyti, nes atidarius turinys išsilies dėl burbuliukų.

Jei teisingai pilate šampaną, putos, užimančios pusę stiklinės, nesudarys. Siekiant išvengti putų atsiradimo, stiklas pakreipiamas ir gėrimas pilamas plona srovele.

Kalbant apie patiekalus, pageidautina naudoti aukštus, siaurus stiklus su ilgu stiebu. Ši forma leidžia išlaikyti karbonizaciją.

Šampanas niekada negeriamas vienu gurkšniu. Laikykite stiklą už stiebo, kad jo turinys ilgiau būtų šaltas. Putojantis vynas priklauso silpniems alkoholiniams gėrimams, todėl po šampano nereikėtų gerti sulčių, mineralinio vandens ir vaisių gėrimo. Pagal etiketą, su kuo valgyti šampaną, lemia gėrimo rūšis.

Įdomus faktas! Kai kurie brangūs šampanai brandinami šešerius metus.

Geriausi šampano užkandžiai

Ant bet kokio šventinio stalo visada yra kelių rūšių užkandžių. Kiekvienas namas turi savo firminius receptus, tačiau ne kiekvienas užkandis tiks šampanui. Patiekalai ir maisto produktai prie putojančio vyno:

• vaisiai;
• kietieji sūriai;
• žuvis, ikrai, jūros gėrybės;
• paukštiena (vištiena, kalakutiena);
• alyvuogės.

Sūrio patiekalas tinka bet kokiam šventiniam stalui, kuriame šampanas patiekiamas kaip alkoholis. Elitinės sūrio rūšys turėtų būti patiekiamos su brangiais gėrimais. Vynai, kuriuose yra daug cukraus, derinami su sūriais, į kuriuos pridėta riešutų ir prieskonių (gorgonzola, edamer). Ožkos sūris, gouda, brie sukels sauso šampano skonį. Sūrio lėkštė papuošta alyvuogėmis ir riešutais.

Žuvies patiekalai yra sotūs ir sveiki, juos tinka patiekti su šampanu. Stiklinė sauso atšaldyto gėrimo kartu su midijomis, šukutėmis ir sultingomis austrėmis tikrai pradžiugins bet kurį gurmaną. Toks išskirtinis derinys jau seniai yra gražaus gyvenimo atributas. Nesaldintą brutą papildys sumuštiniai su raudonais arba juodaisiais ikrais.

Jei nuspręsite gaminti mėsos patiekalą, atminkite, kad jautiena, ėriena ir kiauliena nesuderinamos su putojančiu vynu. Geriausia patiekti visą keptą kalakutą arba vištienos skerdeną. Tinka ir antienos mėsa.

Moterys įvertins šviežių vaisių lėkštę. Šis užkandis ypač tinka šiltuoju metų laiku. Pusiau saldus šampanas gali būti patiekiamas su vynuogėmis, braškėmis, persikais ar mangais. Laukiamos lengvos vaisių salotos.

Prie desertinių vynų galite gerti ledus ir sausainius. Pusiau sausi ir sausi vynai desertus papildys riešutais.

Įdomus faktas! Kiekvienais metais rugpjūčio 4 dieną pasaulis mini Šampano dieną. Manoma, kad jis buvo išrastas šią dieną.

Ką valgyti brut

Devyniolikto amžiaus pabaigoje vyndarys Viktoras Lambertas sukūrė unikalią fermentacijos technologiją, kuri obuolių rūgštį pavertė pieno rūgštimi. Taip atsirado pati nesaldžiausia veislė, populiari visame pasaulyje. Someljė ir tiesiog alkoholinius gėrimus suprantantys žmonės pirmenybę teikia brutui. Šio tipo šampano beveik nėra cukraus, todėl brut tinka tiems, kurie seka figūrą.

Pagrindiniai bruto privalumai yra tai, kad neįmanoma jo padirbti ir gana saugi kompozicija. Faktas yra tas, kad skonio priedai ir dažikliai dedami būtent į saldžias veisles. Kita vertus, „Brut“ yra mažiau ryškaus skonio, palyginti su desertiniais vynais. Po poros stiklinių galvos nekankins.

Brutui tinka patiekalai, kuriuose yra minimalus kalorijų kiekis. Jei nežinote, ką valgyti su brutaliu šampanu, paruoškite veršieną, jų neriebių žuvų veislių patiekalus, sumuštinius su ikrais. Jei esate prispaustas laiko, parduotuvėje nusipirkite ožkos sūrio, mocarelos, pistacijų ar lengvų pyragų.

Būkite atsargūs, kai nuspręsite patiekti brutą ant šventinio stalo. Faktas yra tas, kad moterims labiau patinka desertinių putojančių vynų skonis, o vyrams labiau patinka stipresni alkoholiniai gėrimai: konjakas, viskis, degtinė.

Įdomus faktas! Brangiausias šampanas gaminamas iš Chardonnay veislės. Vynuogės, skirtos šampanui gaminti, turi būti neprinokusios. Neprinokusiose uogose būdingas rūgštumas, o cukraus praktiškai nėra.

Ką valgyti pusiau saldų šampaną

Paklausa kuria pasiūlą, todėl alkoholinių gėrimų gamintojai kasmet didina pusiau saldaus šampano gamybą. Putojantys vynai, kuriuose yra daug cukraus, teikia pirmenybę 80% vartotojų. Jai tinka saldumynai, saldumynai, desertai ir vaisiai. Tačiau geriau atsisakyti salotų su majonezo padažu ir riebia mėsa. Sūris, laukinis paukštis, šparagai, žiediniai kopūstai - štai ką geria pusiau saldus putojantis vynas.

Įdomus faktas! Burbulų skaičius viename putojančio vyno butelyje siekia penkiasdešimt milijonų.

Ką valgyti rožinį šampaną

Rožinis šampanas priklauso aukštų kainų kategorijai. Jis skiriasi ne tik neįprasta spalva, bet ir išskirtiniu skoniu. Gėrimas įgauna būdingą rausvą atspalvį, pridėjus raudonojo vyno (6–7%). Prie rožinio šampano dera mėsos patiekalai. Jei lankotės brangiame restorane, pasirūpinkite, kad su rožiniu šampanu būtų patiekiami tik skanėstai: elniena, omarai ir triufeliai.

Įdomus faktas! Devynioliktame amžiuje nusileisti į rūsį, kuriame buvo laikomi gazuoto gėrimo buteliai, buvo tiesiog pavojinga. Reikėjo užsidėti apsauginę kaukę iš geležies, nes 8 iš 10 butelių buvo kamšteliai, išskridę spaudžiant dujoms.

Kas patiekiama su pusiau sausu putojančiu vynu

Pusiau sauso vyno skonį pajus itališkas kumpis, vadinamas prosciutto. Tai kumpis, įtrintas druska. Tokį šampaną galima valgyti su baltuoju šokoladu, nes tamsus šiek tiek iškreipia gėrimo skonį. Pusiau sausas vynas puikiai dera su obuoliais, persikais, kriaušėmis, alyvuogėmis ir riešutais. Patartina rinktis migdolus. Jei svečiai ateina netikėtai, tuomet galite virti vištienos filė. Italijoje pusiau sausas vynas derinamas su pica. Vasarą patiekite atšaldytą melioną su šampanu.

Kokie maisto produktai ir patiekalai nėra patiekiami su putojančiais vynais

Jei nenorite sugadinti šventinės vakarienės įspūdžio, tuomet atsakingai žiūrėkite į patiekalų ir maisto pasirinkimą.

Priešingai populiariems įsitikinimams, šampanas nedera su juoduoju šokoladu. Dėl sodraus šokolado skonio gėrimas šiek tiek parūgština, atsiranda nemalonus poskonis.

Venkite svogūnų ir česnakų ruošdami patiekalus šventei. Stiprus šių daržovių kvapas neleis mėgautis kilniu ir rafinuotu vyno skoniu. Tai taip pat apima raudoną mėsą. Rytietiški saldumynai, pavyzdžiui, chalva ir šerbetas, taip pat iškreipia skonį. Jie priklauso organizmui sunkiam maistui ir kartu su alkoholiu gali sukelti sunkumą skrandyje.

Nepamirškite, kad alkoholis net ir nedideliais kiekiais kenkia žmogaus psichinei ir fizinei sveikatai. Alkoholio vartojimas padidina širdies ir kraujagyslių sistemos bei virškinimo trakto apkrovą. Ypač nukenčia kepenys, kurios neutralizuoja žalingą alkoholio poveikį. Narkologai nerekomenduoja derinti alkoholinių gėrimų ir nikotino, nes jie stiprina vienas kito veiksmus.

Dėmesio, tik ŠIANDIEN!

Šampanas yra bene iškilmingiausias ir mylimiausias alkoholis, lengvai sukuriantis atsipalaidavusią šventės ir linksmybių atmosferą. Su kuo jie geria šampaną?

Nepaisant bendro populiarumo, ne kiekvienas šampano žinovas žino, kaip teisingai gerti ir valgyti šį kilnų gėrimą. Rafinuotas ir subtilus putojančio vyno skonis diktuoja ypatingus reikalavimus lydintiems patiekalams.

Pagal alkoholio etiketą šampanas yra nuostabus aperityvas, todėl įprasta jį gerti pačioje valgio pradžioje. Gėrimas yra ne mažiau geras, kartu su desertais ir pagrindiniais patiekalais.
Didelę reikšmę patiekalų pasirinkimui ir vartojimo nuoseklumui turi šampano rūšis ir vynuogių veislė, iš kurios gaminamas vynas.

Prieš nuspręsdami, kas patiekiama su šampanu, išsiaiškinkime pagrindines putojančių vynų naudojimo taisykles.

Kaip gerti šampaną

Atidarę gėrimą, pakreipkite putojančio vyno butelį 45 laipsnių kampu ir sukamaisiais judesiais atkimškite kamštį.

Į taures šampaną pilkite lėtai, dviem ar trim žingsniais pakreipdami taurę taip, kad vynas lėtai bėgtų jos sienelėmis – taip suteiksite galimybę putai nusistovėti.

Norint kuo geriau atskleisti rafinuotą šampano puokštę, vyną rekomenduojama patiekti pailgose ir siaurose taurėse su ilgu kotu.

Putojančių vynų nėra įprasta gerti vienu gurkšniu - prieš geriant stebėkite burbuliukus, vertindami jų smalsų žaidimą. Norėdami visapusiškai pajusti visus gėrimo skonio atspalvius, gurkšnokite šampano gurkšnį į burną, prisimindami jo nepakartojamą ir elegantišką puokštę.

Šampano užkandis

Šampano užkandžių asortimentas labai platus. Norint pasirinkti vertą šio kilnaus gėrimo dizainą, svarbu prisiminti keletą paprastų taisyklių.

Egzistuoja stereotipas, kad vienas geriausių priedų prie putojančio vyno yra šokoladinių saldainių dėžutė. Tai yra klaidingiausias kliedesys - sodrus ir ryškus šokolado skonis gali visiškai užgožti rafinuotą šampano skonio puokštę (išimtis yra baltas šokoladas, harmoningai derinamas su saldžiais vynais, tokiais kaip „Asti“).

Svogūnai, česnakai, riebios salotos su majonezu ir dešrelėmis taip pat nepriimtini kaip užkandis. Pirmųjų patiekalų patiekimas su šampanu laikomas bloga forma.

Su kuo jie geria šampaną - sėkmingiausi deriniai

Elegantiškas putojančių vynų poskonis geriausiai atsiskleidžia kartu su sūriais, šviežiais vaisiais ir uogomis, balta liesa mėsa, žuvimi ir jūros gėrybėmis.

Su kuo jie geria šampaną? - Pažvelkime atidžiau į tam tikrų rūšių užkandžių derinį.

• SŪRIAI

Puikus šampano užkandis yra sūrio lėkštė. Manoma, kad kuo brangesnis gėrimas, tuo elitiškesnė su juo patiekiama sūrio įvairovė. Pusiau saldiems ir saldiems vynams, aštriems ir turtingo skonio sūriams, pridedant prieskonių ir riešutų, „Gorgonzola“, „Cheddar“ ar „Eddam“ yra tobulas, sausas šampanas, priešingai, palankiai užskaito ožkos sūrį „Gouda“ ir „Brie“. Norėdami geriau išryškinti sūrio ir šampano skonį, sūrio lėkštę galite paįvairinti vaisiais, riešutais ir alyvuogėmis.

• ŽUVYS IR JŪROS GERIAI

Žuvies patiekalai yra vertas sausų baltųjų putojančių vynų priedas. Sultingos austrės, šukutės ir midijos – įgykite ypač rafinuoto skonio kartu su šampano taure.

Puikūs kanapė su raudonaisiais ar juodaisiais ikrais, taip pat egzotiški sušiai puikiai tinka Brut vynams.

Ką valgyti šampaną? - tinkami vaisiai ir jūros gėrybės

• MĖSA IR paukštiena

Patiekiant mėsą su šampanu, reikia prisiminti, kad riebūs ir sunkūs mėsos patiekalai prastai dera su putojančiu vynu. Idealus auksinio gėrimo derinys su virta arba kepta paukštiena - kalakutiena, antis ar vištiena

• DESERTAI

Švieži vaisiai tradiciškai harmoningai dera su šampanu.

Subtilias vaisines pusiau saldžių putojančių vynų natas idealiai papildo sultingi persikai, vynuogės, braškių ir mango gabaliukai.

Vaisių salotos, keksiukai, sausainių pyragai ir net ledai yra puikus pasirinkimas prie lengvų ir saldžių šampanų. Sausas ir pusiau sausas putojantis - tinka su riešutų desertais.

Putojantis šampanas yra tikras šventės ir linksmybių simbolis. Kartu su rafinuotais ir teisingais patiekalais šis skanus gėrimas bus puikus priedas prie bet kurios šventės.

Su kuo gerti šampaną, kokie užkandžiai tinka pagrindiniam Naujųjų metų švenčių, savitarnos ir vestuvių gėrimui? Šampanas geriamas ir kaip aperityvas, ir prie valgio, kai kurios rūšys patiekiamas su pagrindiniais patiekalais ir desertu.

Paruoškite gėrimą patiekimui

Prieš išmokdami taisyklingai gerti šampaną, pabandykime išsiaiškinti, kaip jį patiekti. Prieš geriant vynas atšaldomas iki 7-9 laipsnių temperatūros. Todėl būtų teisinga šampaną patiekti kibirėlyje vandens, kuriame plūduriuos ledo gabaliukai, ir nenaudoti gryno ledo. Norint atvėsinti šampaną, užtrunka kelias minutes, kol šampanas randamas lediniame vandenyje. Negali būti nesumažinkite gėrimo temperatūros iki 0 laipsnių, anglies dioksidas išnyks ir skanus, putojantis šampanas virs įprastu vynu.

Šampano patiekimas

Be vyno kokybės, svarbus ir pateikimas. Labiausiai tinka šampano taurės iš krištolo ar čekiško stiklo. Būtent kristale galite pamatyti visą gėrimo grožį, mėgautis gražia spalva. Be to, kristalas puikiai išlaiko šampano temperatūrą keletą valandų.

Gėrimų kokybė

Kai šampanas pilamas į taurę, jis pradeda „žaisti“ ir iš jo išsiskiria burbuliukai. Šie burbuliukai turėtų būti nedideli ir patvarūs, kilti iš stiklo dugno centro į fontaną. Stikliniai burbuliukai turėtų trukti kelias valandas. Dideli burbuliukai rodo prastą vyno kokybę.

Su kuo reikia gerti šampaną?

Užkandis priklauso nuo vyno kokybės ir jo įvairovės. Patiekalų yra labai daug, ir jūs pats turite pasirinkti, su kuo gerti šampaną. Pagrindinis patiekalų ir užkandžių sąrašas yra: vaisiai, sumuštiniai su ikrais, salotos, balta mėsa, žvėrienos patiekalai, sausainiai su uogomis. Tačiau ne visos uogos yra tinkamos vartoti. Negalima derinti su gėrimu: serbentais, vyšniomis, vyšniomis, agrastais.

Daugelis nesąmoningai valgo šį kilnų gėrimą su šokoladu arba įmeta gabalėlį šokolado į taurę. Tiesą sakant nerekomenduojama laikytis šios rūšies vyno su šokoladu... Kakava užmuša gėrimo skonį ir aromatą, sugadina puokštę. Daugelis žmonių turi savo nuomonę, kaip gerti šampaną, tačiau yra tam tikras etiketas.

Nepagarba gėrimui

Jei norite įžeisti vyndarį, būtinai užsisakykite brangios rūšies šampano, o burbulus pradėkite varyti šakute ar šaukštu. Galų gale, vyndarys įdėjo tiek daug darbo, kad izoliuotų šiuos burbuliukus. Kitas įžeidimas, gerkite gėrimą vienu gurkšniu. Jei skubate, užsisakykite degtinės ar stiklinę vandens, o šampanas nemėgsta skubėjimo. Taip pat negerkite putojančio vyno kartu su česnaku ir svogūnais, jis yra negražus ir tikrai nepajusite visos skonio puokštės.

Taigi, sužinojome, su kuo gerti šampaną ir kaip jį patiekti. Pagrindinė taisyklė – gerti jį atšaldytą, o užkandžiai turi būti ne mažiau taurūs nei pats gėrimas, žiūrėti, kad maistas nenutrauktų vyno skonio, o jį papildytų ir paryškintų. Galiausiai vyną laikykite horizontaliai, kitaip visi burbuliukai išnyks. Parduotuvių lentynose ieškokite butelių, kurie guli horizontaliai.

Gebėjimas pasirinkti gėrimą prie patiekalo yra visas menas. Būtent maistas padeda pabrėžti vyno skonį. Yra labai daug derinių, išsirinkite tinkamiausią savo skoniui, mėgaukitės nuostabiomis šampano puokštėmis, kurios, jei bus patiektos teisingai, įsimins ilgam.

Nedaug švenčių, iškilmingų renginių, romantiškų pasimatymų apsieina be šampano. Ir daugelis žmonių mano, kad apie šį gėrimą žino beveik viską. Putojantis vynas suteikia džiaugsmo, svaigsta galva ir svaigina jausmus. Tikrą šio tauraus gėrimo skonį pajusite tik žinodami, su kuo galite gerti šampaną, kokie užkandžiai padės atskleisti visą puokštę. Tačiau neužtenka pasirinkti tinkamą užkandį. Putojančių vynų gėrimas – tikras ritualas su aiškiomis taisyklėmis. Todėl pabandykime išsiaiškinti visus su šampanu susijusius niuansus.

Profesionalai jau seniai visus putojančius vynus suskirstė į skirtingas rūšis ir rūšis.

Atsižvelgiama į pagaminimo metus ir naudojamas vynuogių veisles, naudojamos technologijos ypatumus ir cukraus buvimą gėrime.

Tačiau šampano užkandžių pasirinkimo kontekste svarbus yra paskutinis rodiklis, nes nuo to priklauso gėrimo skonis.

• Doux – saldžiausias desertinis vynas, kurio cukraus kiekis viršija 50 g/l;
• „Demi-sec“ (turtingas)-veislė priklauso deserto tipui, tačiau joje jau yra mažiau cukraus-33–50 g / l;
• Sec (Dry) – populiariausia moteriško šampano rūšis, turi 17-35 g/l cukraus, reiškia pusiau saldų arba pusiau sausą vyno rūšį;
• Extra sec (Extra-dry) - laikoma tarpine, kurios cukraus kiekis yra nuo 12 iki 20 g / l. Praktiškai negaminama, nes nėra labai populiari;
• Brut (brut) - elitinė populiari veislė, kurioje cukraus kiekis aiškiai ribojamas iki 15 g / l;
• Nedozavimas (brut pobūdis) yra brangiausias šampanas, pagamintas iš geriausių vynuogių, visiškai nepridedant cukraus. Likutinio cukraus buvimas po fermentacijos neviršija 6 g / l.

Visi kiti niuansai, įskaitant tai, kur ir kada buvo pagamintas šampanas, jo spalva, derlius, vyno patiekimo ir gėrimo taisyklėms didelės įtakos neturi.

Be to, tik vynai, pagaminti Prancūzijos Šampanės provincijoje, gali turėti išdidų pavadinimą „šampanas“. Visi kiti gėrimai, nepaisant jų elitiškumo ir brangumo, tiesiog vadinami putojančiais vynais.

Tačiau mes paprastai vadiname bet kokius vynus su burbulais „šampanu“ ir nenukrypstame nuo visuotinai priimtų modelių.

Belieka išsiaiškinti, kaip tinkamai patiekti ir gerti šampaną.

Ir yra priežastis

Iš tiesų šamanizmo naudojimo taisyklės daugeliu atžvilgių priklauso nuo progos.

Jei priežastis atidaryti šampano butelį buvo jaunikio ir nuotakos sveikinimas registro įstaigoje, konkursų nominantai ir nugalėtojai arba putojantis vynas pilstomas į butą naujų projektų atidarymo garbei, tai yra, kai daug žmonių susirenka, tuomet tai bus tik simbolinis gėrimo gurkšnis.

Ir šiuo atveju tiesiog netinka gausius užkandžius ir skanėstus patiekti su šampanu.

Dažniausiai tokių tiesiog nėra, arba pateikiamas minimalistinis švediško stalo stalas.

Tačiau ruošiant atostogas restorane ar namuose, į užkandžių pasirinkimą reikėtų žiūrėti rimčiau. Ir kartais jūs turite galvoti apie šampano užkandžius, o kartais ir gėrimą tam tikram patiekalui.

Taip pat pasitaiko individualių situacijų, kai tenka galvoti apie spontaniškus sprendimus. Draugas krito prie šviesos, pasiėmė su savimi butelį bruto, susitiko su draugais ar mergvakarį - ir kiekviena situacija turės savo taisykles ir ypatybes renkantis užkandžius.

Pabandykime išsiaiškinti, su kuo gerti šampaną su mergina per pasimatymą, o su kuo – oficialiame bankete. Ir pradėkime savo ekskursiją į šampano pasaulį su pagrindinėmis etiketo taisyklėmis.

Akinių pasirinkimas

Kvaila manyti, kad tokiam kilniam gėrimui kaip šampanas nesvarbu, iš kokios taurės jį geri.

Nenuostabu, kad jo kūrėjas ne vienerius metus eksperimentavo su patiekalais, ieškodamas idealių taurių, kuriose iki galo atsiskleis visas gėrimo žavesys.

Ir tokie akiniai sukurti. Jie turėtų turėti pailgą siaurą dubenį ant aukšto, plono stiebo.

Išskirtiniais atvejais, kai banketų metu šampanas veiksmingai pilamas į taures, sumontuotas daugiapakopėje skaidrėje, leidžiama naudoti šiek tiek į viršų ištiestą dubenį.

Tos pačios taurės patiekiamos ir skanaujant saldžius putojančius vynus.

Tačiau idėjos, kaip naudoti taures, puodelius, puodelius ir juo labiau vienkartinius indus šampanui, žlunga. Net jei rengiate romantišką pasimatymą lauke, įsitikinkite, kad turite tinkamus šamaniškus akinius. Priešingu atveju visa paslaptis, ritualo grožis bus beviltiškai sugadintas.

Krištoliniai akiniai laikomi idealiais. Jei pasirinksite paprastą stiklą, jis turėtų būti visiškai skaidrus.

Leidžiamas tik nedidelis kraštelis išilgai krašto arba nepastebimas susuktas rašto siūlas.

Kaip tinkamai patiekti šampaną

Prieš patiekiant šampanas turi būti atvėsintas. Ir tai daroma dėl dviejų priežasčių. Visų pirma, atvėsęs putojantis vynas geriau atskleidžia savo puokštę. Tačiau šis etapas taip pat svarbus norint sumažinti slėgį butelyje, o tai padės išvengti nereikalingų padarinių, kai kamštis išskrenda ir aptaškys gėrimą.

Tik reikia teisingai atvėsinti šampaną. Ideali temperatūra yra 9 laipsniai. Ir jūs galite pasiekti šiuos skaičius, įdėję butelį į barą, skirtą vėsinti, arba į šaldytuvą. Tris valandas veikiant šaltyje gėrimas įgis norimą temperatūrą.

Jei neįmanoma atšaldyti butelio šaltai, padėkite jį į ledą. Be to, kibire ledo šampanas gali praleisti visą šventinį vakarą.

Šampanas ant stalo patiekiamas kibirėlyje, pripildytame ne ledo gabalėlių, o atvėsinto vandens su smulkiai supjaustytu ledu.

Nenaudokite ledo į taures išpilstytam gėrimui atvėsinti.

Jei šampanas patiekiamas specialiame kibirėlyje arba šaldytuve, jis dedamas šalia stalo ant specialaus stalo. Leidžiama montuoti aušintuvą ar kibirą tiesiai ant stalo, jei tai leidžia jų dydis.

Ant mažų stalų šampanas dedamas šalia gėlių vazos, jos nejudinant.

Jei planuojama susirinkti daug svečių prie ilgo stalo, alkoholis montuojamas iš kiekvieno stalo galo, bet arčiau jo centrinės dalies.

Vizualiai padalykite ilgą stalą į 4 dalis ir padėkite butelius tiesiai už 1-osios ir 3-osios demarkacijos linijų.

Vienu metu patiekiami ne daugiau kaip 3 rūšių putojantys vynai. Ir už kiekvieną gėrimą reikia įdėti savo taures. O jei jau nusprendėte nustebinti svečius gausiu putojančių vynų pasirinkimu, rinkitės vienoje šalyje pagamintus šampano ženklus.

Šampano žinovai nesupras jūsų pastangų, jei šalia vengriško, prancūziško šampano ant stalų puikuojasi rusiški ar itališki vynai.

Kaip gerti šampaną

Putojantys vynai patiekiami tiek kaip aperityvas, tiek kaip pagrindiniai patiekalai ir desertai.

Ir nepriklausomai nuo priežasties, laiko, kompanijos, šampaną reikia gerti teisingai.

Paimkite stiklinę tiesiai už kojos. Nevyniokite rankos aplink dubenį.

Skirtingai nuo konjako, kuris atskleidžia savo aromatą nuo rankų šilumos, putojantys vynai nuo tokio kaitinimo tik praranda.

Negerkite vyno iš karto po to, kai jis pilamas į taurę. Duokite jam laiko pažaisti, apsidairykite, kad ji atskleistų savo paslaptis. Ir tik pajutę jo aromatą pradėkite ragauti. Negerkite, o ragaukite, gurkšnokite, kad kiekviename pajustumėte skonio grožį.

Nepamirškite apie etiketą

Namų šventėse ar vakarėliuose su draugais siaurame rate mažai kas atkreips dėmesį net į šiurkštų etiketo taisyklių nesilaikymą. Tačiau prabangiuose banketuose tokios klaidos yra tiesiog nepriimtinos. Čia kiekvienas žingsnis, kiekvienas judesys turi tam tikrą prasmę.

Iš padavėjo padėklo galite išgerti taurę šampano be užkandžių arba pasirinkti ką nors lengvo, pavyzdžiui, vaisių. Negerkite pilnos taurės prieš dabartinę damą ir juo labiau patys jos nepateikite. Tai jos pirmumo teisė.

Jūs galite pasiūlyti panelei taurę šampano pokylio metu, jei vyras ją atsinešė iš specialaus stendo ar stalo.

Šampano taurę jie laiko išskirtinai kairėje rankoje už kojos. Gerkite mažais gurkšneliais. Tokių gėrimų nėra įprasta gerti vienu gurkšniu. Jei nebenorite gerti putojančio vyno, padėkite taurę ant stalo.

Tai signalas padavėjams, kad svečias baigė degustaciją, o aptarnaujantis personalas iš karto nuims stiklą nuo stalo. Net jei netyčia padėjote taurę šampano ant stalo, daugiau jos neimkite.

Kai svečiai kviečiami prie stalo, šampanas turi būti padėtas ant švediško stalo, net jei jie nespėjo jo gurkšnoti. Nėra įprasta sėdėti prie pokylių stalo su alkoholiu rankoje.

Jei banketą aptarnauja padavėjai, jie vieninteliai atidaro butelius ir pila šampaną.

Tokiose situacijose nereikia demonstruoti savo neįtikėtino sugebėjimo įspūdingai atidaryti šampaną.

Tas pats pasakytina apie vakarienes restorane, kai jie nusprendė išgerti šampano su širdies ponia.

Ir net jei šventinėje ceremonijoje paslaugos nėra teikiamos, nereikia kurti sprogstamųjų ir putojančių efektų. Tik vyrai atidaro šampaną, bandydami tai padaryti be kamščių degimo ir putų atsiradimo.

Šampano atradimas – ištisas menas, kuris taip pat turi savo taisykles ir subtilybes. Išsamiau su jais siūlome susipažinti straipsnyje „Kaip teisingai ir efektyviai atidaryti šampaną“.

Kas geriau gerti įvairių markių šampaną?

Šampanas ir šokoladas laikomi tradiciniu šventiniu duetu. Būtent šiuos rinkinius kovo 8-ąją perka vyrai, savo antroms mamoms žentai ir net savo damas įsimylėję jaunuoliai.

Tačiau būtent šokoladas yra blogiausias šampano užkandžių variantas. Jo ryškus, ryškus skonis visiškai užvaldo rafinuotą, subtilią vyno puokštę. Tačiau visoms taisyklėms yra išimčių.

Todėl siūlome išsamiau apsvarstyti, ką galite valgyti šampano, priklausomai nuo jo saldumo, prekės ženklo.

Su kuo gerti saldų šampaną

Desertiniai putojantys vynai yra gana saldūs ir reikalauja atitinkamo užkandžio. Todėl prie tokių gėrimų drąsiai patiekite saldumynų, desertų, vaisių ir uogų.

Tai gali būti ledai, tik be priedų, gimtadienio tortas ar sūrio pyragas, creme brulee arba vaisių želė, pudingas. Būtent šis vynas tinka šokoladui, ne juodas su kakava, bet baltas, akytas be priedų.

Tokiuose desertuose neturėtų būti ryškaus skonio ingredientų, tokių kaip kava, citrusiniai vaisiai.

Jei renkatės tarp pikantiškų produktų, geriau pasilikite prie gero sūrio, lengvų salotų.

Su tuo jie geria pusiau saldų baltą šampaną

„Foie gras“, pagrindinis prancūziškas delikatesas, idealiai tinka pusiau saldžiam putojančiam vynui, kurį mėgsta daugelis panelių. Turtinga riebių žąsų kepenų tekstūra idealiai derinama su nedideliu šampano rūgštumu.

Ir, žinoma, braškės su grietinėle yra saugus pasirinkimas. Šį derinį mėgsta ne tik įžymybės.

Bet kokią romantišką datą puoš taurė pusiau saldaus putojančio vyno ir vazos ryškių saldžių uogų oro kremo debesyje.

Kitas įdomus variantas - pyragai su uogomis. Šis užkandis prilyginamas aristokratiškam ir idealiai tinka net banketams ir priėmimams.

Su tuo jie geria rožinį šampaną saldų ir pusiau saldų

Rožiniai vynai, įskaitant putojančius, pasižymi ypatingu rūgštumu, kuris puikiai pabrėžia mėsos patiekalų skonį. Todėl, jei nelabai mėgstate sausas šampano rūšis, mėsos užkandžiams rinkitės rožinį šampaną.

Jis patiekiamas su liesa vištiena, kalakutiena, antiena. Ir net specifinis ėrienos, jautienos skonis negali pabloginti rožinių vynų žavesio.

Ką patiekti su pusiau sausu šampanu

Pusiau sausų šampano užkandžių variantų yra daug. Paprasčiausi ir prieinamiausi yra riešutai. Galite patiekti krekerių, alyvuogių ar migdolų.

Sūris, taip pat jūros gėrybės ir ikrai atrodys įmantresni.

Bet jūs galite apsieiti tik su virta balta mėsa.

Taigi, pusiau sausą šampaną geriau patiekti su visa kepta vištiena ar kalakutiena.

Italijoje įprasta šį vyną gerti valgant picą, nepriklausomai nuo ingredientų.

Saldūs užkandžiai yra vaisių salotos ar pyragai. Pasirinkite ananasus, persikus, kriaušes. Labai gražūs ir išskirtiniai atrodo atšaldyti meliono rutuliai, kurie idealiai tinka pusiau sausiems putojantiems vynams.

Su kuo jie geria brutinį šampaną?

Prie ikru dera brangus putojantis vynas.

Todėl drąsiai gaminkite sumuštinius su ikrais brutui, o jei norite, pasiūlykite šį prabangos simbolį tiesiai į vazą valgyti su šaukštais. Tik ikrai neturėtų būti per sūrūs.

Tačiau užkandžių pasirinkimas yra daug platesnis. Kepta žuvis ir net antis, omaras ir kitos jūros gėrybės - šie patiekalai gali būti saugūs kaip užkandis brutui.

Ir taip pat suši. Netgi savitas imbiero ir vasabio padažo skonis negali užgniaužti šio šampano rūgštumo, o tik dar labiau jį pabrėžti.

Tačiau geriausia vengti patiekalų, kuriuose ruošiant naudojama citrina ar actas. Tokie ingredientai kartu su brut nesuteikia labai malonaus poskonio.

Kaip gerti šampaną su tam tikrais maisto produktais

Dažnai pasitaiko situacija, kad yra sudarytas valgiaraštis, ruošiami patiekalai ir tik po to keliamas alkoholio pasirinkimo klausimas.

Arba šventės priežastis yra tik koks nors retas, išskirtinis produktas. Pabandykime išsiaiškinti, koks šampanas padės pabrėžti konkretaus maisto orumą.

Sūriai ir šampanas

Sūrio lėkštė yra puikus užkandis prie bet kokio putojančio vyno. O brangiems gėrimams jie renkasi elitines sūrio veisles.

Prie saldžių ir pusiau saldžių vynų patiekiami aštrūs ir kvapnūs sūriai, tokie kaip Čedaras, Edamas, Gogonzola, taip pat sūriai su riešutais ir prieskoniais.

Subtilesnius ožkos sūrius, Brie, Goudou, Camembert ir kitus skanėstus geriausia nuplauti sausu šampanu.

Sūrio lėkštę galite paįvairinti alyvuogėmis, vaisiais, riešutais. Tokie gaminiai galės išryškinti tiek sūrio, tiek šampano skonį.

Jūros gėrybės ir žuvis

Jei nuspręsite vaišinti savo svečius sultingomis austrėmis, šukėmis ar midijomis, patiekite sauso šampano. Tai pabrėš išskirtinį tokių užkandžių skonį. Prie tokių putojančių vynų puikiai tinka ir žuvis.

Ir, žinoma, ikrai yra idealus užkandis tiek brut, tiek nedozuojant. Jis patiekiamas ant sumuštinių, subtilių kanapių.

Paukštiena ir mėsa

Šampaną galima patiekti tik su liesa mėsa. Putojantys gėrimai netinka prie sunkių patiekalų.

Antiena, ėriena ir veršiena patiekiama su rožiniu šampanu. Šiuos indus taip pat galite plauti su brutu.

Vištiena ir kalakutiena geriausiai tinka prie sausų ir pusiau sausų gėrimų. Jie patiekiami virti arba kepti sveiki orkaitėje.

desertai

Saldūs vaisiai harmoningai papildo pusiau saldžių ir saldžių vynų skonį. Tradiciškai pasirenkamos vynuogės, persikai, mangai ir braškės.

Tačiau vyšnių ir serbentų geriausia neduoti su šampanu. Ryškus tokių uogų skonis nesuderinamas su subtiliu šampano aromatu.

Bet kokie desertai, įskaitant vaisinius, taip pat saldūs pyragaičiai, patiekiami su saldžiais ir pusiau saldžiais vynais.

Sausas ir pusiau sausas šampanas geriau dera su riešutiniais desertais.

Pica, suši

Nenustebkite. Bet sušiai ir pica puikiai dera su šampanu, tik su sausu.

Todėl jei nusprendėte surengti vakarėlį ir draugus vaišinti išskirtinai itališka lengva pica, arba planuojate sušių patti, drąsiai rinkitės putojantį sausą vyną arba brutą.

Su kuo jie negeria šampano

Pagrindinė taisyklė renkantis šampano užkandį – patiekalų paprastumas.

Kompleksiniai patiekalai, kuriuose yra daug ingredientų, šiam tikslui netinka.

Šampano patiekimas su pirmaisiais patiekalais laikomas bloga forma.

Bet koks riebus, turtingo skonio maistas automatiškai pašalinamas iš užkandžių sąrašo.

Tas pats pasakytina apie patiekalus su majonezu, česnakais, svogūnais.

Riebi mėsa, dešrelės, sūdyta žuvis nėra pats geriausias variantas užkandžiui užkąsti putojančiu vynu. Iš saldumynų geriau atsisakyti chalvos, rytietiškų saldumynų, šokolado.

Šampanas ir kiti spiritai

Gana dažnai šampanas geriamas pačioje atostogų pradžioje. Ir ateityje jie pereis prie kitų alkoholinių gėrimų. Ir tai nėra taisyklės išimtis. Todėl daugelis domisi, ką galima gerti po šampano, ar galima po šampano gerti vyną, konjaką, kokteilius.

Reikėtų suprasti, kad šampanas yra griežtai individualus gėrimas. Ir taip yra dėl to, kad jame yra anglies dioksido burbuliukų. Jie pagreitina alkoholio absorbciją.

Todėl nepageidautina gerti šampaną tuščiu skrandžiu ir maišyti su kitu alkoholiu.

Net kokteiliai su šampanu yra gana reti ir juos gamina tik patyrę somilieriai.

Tačiau šios taisyklės beveik niekada nesilaikoma. Auksinė didėjančių laipsnių taisyklė padės išvengti neigiamų pasekmių.

Pavyzdžiui, po bruto galite pereiti prie vyno, likerio, tekilos, degtinės, konjako. Tačiau išgėrus pusiau saldaus šampano, geriau nebandyti silpnesnių sausų vynų.

Vaizdo įrašas: šampanas - kaip, kur, su kuo ir su kuo