Įdaryta antis su grybais ir bulvėmis. Du virimo receptai

Per šventes labai noriu pagaminti patiekalą, kuris ne tik patiktų svečiams, bet ir įspūdingai atrodytų ant šventinio stalo. Tokį patiekalą galima įdaryti antį su grybais ir bulvėmis, kepti orkaitėje ant skardos arba kepimo rankovėje.

Pateikiame du įdarytos antienos gaminimo receptus. Šių receptų ruošimo ingredientai yra identiški, skiriasi tik įdarymo ir kepimo būdas. Kad ir kurį receptą pasirinktumėte, antis pasirodys sultinga ir skani!

Įdaryta antis su grybais ir bulvėmis, kepta ant kepimo skardos orkaitėje

Įdaryta antiena ant kepimo skardos

Ingridientai:

• Švieži grybai - 500 g,
• Antis - 1 vnt.,
• Svogūnai - 1 vnt.,
• Bulvės - 5 vnt.,
• Ghi (antienai aplieti) - pagal skonį;
• Augalinis aliejus (kepimui) - pagal skonį;
• pipirai - pagal skonį;
• Medus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.

Porcijos viename konteineryje: 5-7.

Virimo būdas:

1) Grybus reikia nuplauti, nulupti.

2) Grybus apkepkite aliejuje keptuvėje.

3) Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais, suberkite į grybus.

4) Kepkite grybus, kol suminkštės, svogūnus - iki skaidrumo.

5) Nuplaukite ir nulupkite bulves.

6) Kiekvieną bulvę supjaustykite ketvirčiais ir troškinkite šiek tiek pasūdytame vandenyje. (Įsileisti reiškia virti pasūdytame vandenyje 5-7 minutes ir įdėti į kiaurasamtį).

7) Antis turi būti išdarinėta, kruopščiai nuplaunama ir nusausinama popierine servetėle ar rankšluosčiu.

8) Paruošę antį, jos pilvą patepkite ghi ir gerai įtrinkite druska ir pipirais.

Siūlais siūtas anties karkasas

10) Atsargiai susiuvame anties pilvuką arba įsmeiname jį dantų krapštukais.

11) Dabar skerdena turi būti padengta medumi, druska ir pipirais, padėkite ant kepimo skardos.

12) Likusius pjaustytų bulvių ketvirčius sudėkite aplink skerdeną, įberkite druskos. Kai viskas bus paruošta, siunčiame į įkaitintą orkaitę.

13) Įkaitinkite orkaitę iki temperatūros (180°C).

14) Antį kepame apie 2 - 2,5 val. Nepamirškite anties palaistyti sultimis, susidariusiomis ant kepimo skardos arba formelės iš kepamos mėsos (kuo dažniau laistyti).

15) Tada sudėkite gatavą antį ant salotų lapais padengto indo.

16) Su antiena iškeptas bulves sudėkite į ratą ir papuoškite šviežiomis žolelėmis.

Nuoroda:

• Ančiuką prieš verdant užpilkite verdančiu vandeniu, kad ji taptų balta, tada ji taptų daug minkštesnė.
• Kad antis nebūtų per riebi, kepimo metu dantų krapštuku pradurkite paukščio krūtinėlę ir kojeles.

Skerdenos kojas ir sparnus apvyniokite lipnia folija

• Kad neapdegtų ančių kojos ir sparneliai, apvyniokite juos maistine folija.

• Kepant antį palaistyti išsiskiriančiomis sultimis.
• Jei po ranka neturite kepimo rankovės, antį galite kepti gilioje kepimo skardoje.
• Patiekite prie stalo ant lėkštės, papuoštos salotų lapais. Pačią įdarytą antį papuoškite kapotomis šviežiomis daržovėmis ir žolelėmis.
• Atverkite įdarytos anties pilvuką prie stalo, žirklėmis nukirpdami virveles arba išimdami dantų krapštukus, priklausomai nuo to, kuo ji buvo prisiūta. Paukštieną išardykite į porcijas ir patiekite ant patiekalų su joje keptomis bulvėmis ir grybais kaip garnyrą.
• Galite kepti antį kepimo rankovėje. Pasirodo labai sultingas. Tik nepamirškite keliose vietose perverti „rankovę“ iš viršaus, tada ji paraus.
• Ant ančių skerdenos viršaus galite sutarkuoti medaus ir česnako mišiniu.
• Galite įdaryti antį razinomis, džiovintais persikaisir lengvai virtų ryžių.

Įdaryta antis su grybais ir bulvėmis, kepta kepimo rankovėje

Įdaryta antis kepimo rankovėje

Ingridientai:

• Antis - 1 vnt;
• Švieži grybai - 300-400 gramų;
• Bulvės - 500 gramų;
• Svogūnai - 1-2 svogūnai;
• Druska, pipirai - pagal skonį;
• Augalinis aliejus (kepimui) - pagal skonį

1) Išdarinėti antį, nuskinti, gerai nuplauti vandeniu, nusausinti popieriniu rankšluosčiu ar rankšluosčiu.

2) Svogūną nulupkite, nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais.

3) Grybus nulupkite, nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais.

4) Bulves nuplaukite, nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais.

5) Į keptuvę supilkite aliejų, įkaitinkite, suberkite smulkiai supjaustytą svogūną. Kepkite iki skaidrumo.

6) Sudėkite pjaustytus grybus, šiek tiek pasūdykite. Kepkite apie 5 minutes, retkarčiais pamaišydami.

7) Į svogūnus ir grybus suberkite kubeliais pjaustytas bulves. Kepkite nuolat maišydami 10 minučių, įberkite šiek tiek druskos. Jei reikia, įpilkite aliejaus. Nukelkite nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite.

8) Dabar imame paruoštą antį, įtriname pilvą nedideliu kiekiu druskos. Pipirai. Ir įdarykite keptais svogūnais, grybais ir bulvėmis.

Anties skerdena prisiūta dantų krapštukais

9) Siūkite pilvą siūlais arba įsmeikite dantų krapštukais.

10) Skerdeną iš viršaus įtrinkite druska.

Kiekviename žingsnyje įpilkite druskos pagal skonį. Geriau šiek tiek pasūdyti. Vidutiniškai sūdyta malta mėsa, pilvas ir pati skerdena ant viršaus. Taip patiekalas bus tolygiai pasūdytas. Tik nebūkite per daug atsargūs!

11) Įdarytą antį dėkite į kepimo rankovę, padėkite ant kepimo skardos. Užrišame rankovę, rankovėje padarome kelias mažas skylutes - kad garų perteklius pasišalintų.

12) Įkaitinkite orkaitę iki (180°C).

13) Įdarytą antį siunčiame į įkaitintą orkaitę.

14) Kepimo laikas bus maždaug 2 valandos, priklausomai nuo anties dydžio.

15) Pasibaigus laikui, likus maždaug 15-20 minučių iki paruošimo, galite išimti antį ir perpjauti rankovę viršuje – atidaryti antį.

16) Tada grąžinkite kepsnį atgal į orkaitę. Tada antis pasidarys rausva ir traški plutelė.

Gero apetito!

gerai ( 6 ) blogai ( 0 )

Bulves supjaustykite dideliais gabalėliais. Virkite pasūdytame vandenyje apie 10 minučių. Vandenį nupilame.

Keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus. daržovių aliejus. Sudėkite grybus ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.

Į dubenį suberkite bulves ir grybus, suberkite smulkiai pjaustytą česnaką, pagal skonį druskos ir pipirų, išmaišykite. Atidėti.

Nuplaukite antį ir nusausinkite. Iš vidaus ir išorės įtrinkite druska ir pipirais.

Į anties vidų dedame įdarą, susiuvame arba susmeisime dantų krapštukais.Anties kojeles ir sparnelius tvirtai pririšame prie kūno – taip suteiksite estetiškesnę išvaizdą ir sutaupysite daugiau sulčių kepant.

Dedame antį į formą ir pašauname į iki 220 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepame 15 min. Tada sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių ir kepkite apie 70-80 minučių.

Kepimo metu antį nuolat laistykite išsiskiriančiais riebalais. Antis gali būti laikoma baigta, jei iš punkcijos tarp kojos ir kūno išteka skaidrios sultys. Jei sultys visai neišsiskiria, vadinasi, antį perkepėte:'(

Iš gatavo paukščio nuimkite siūlą ar dantų krapštukus, išimkite įdarą. Supjaustykite antį porcijomis ir patiekite su bulvių ir grybų garnyru.

Gero apetito!

Patyrusios šeimininkės įdaro antis įvairiausiais įdarais. Tokiems kulinariniams malonumui paruošti reikia daug laiko. Bet jei įdarysite antį bulvėmis, tada ji pasirodys skani, nesunku ir ne taip ilgai.

Antis yra labai soti, riebi ir maistinga. Riebalų perteklių galima lengvai pašalinti tiesiog nupjaunant nuo pilvo. Kad antienos mėsa būtų minkšta ir sultinga, antį reikia parinkti teisingai: jos oda turi būti šviesi, mėsa – ne tamsi.

Prieš gaminant antį reikia pamarinuoti, o geriausia 10-12 valandų. Bet jei maisto gaminimui yra mažai laiko, užteks trijų valandų. Bulvėmis įdaryta antis ruošiama taip. Pirmiausia paruošiami visi reikalingi produktai.

Marinatui sumaišomas majonezas, medus ir garstyčios. Pirmiausia antiena iš visų pusių kruopščiai ištrinama druska, pipirais ir česnaku (3 gvazdikėliais), o tik tada išvirtu marinatu. Kol mėsa marinuojasi, bulves nulupame, nuplauname ir nusausiname rankšluosčiu.

Tada visos bulvės kepamos, kol augaliniame aliejuje atsiranda graži plutelė, ir tik tada pabarstoma druska ir likusiu česnaku. Bulvės apibarstytos krapais ir kalendros sėklomis, kurios suteiks pikantiško aromato ir ypatingo skonio. Svogūnai susmulkinami, pakepinami ir dedami į bulves.

Anties skerdena įdaryta pagardintomis bulvėmis. Užpildykite citrinos sultimis. Pjūvis pilvo srityje susiuvamas baltu paprastu siūlu. Bulvėmis įdaryta antis dedama į kepimo rankovę ir dedama į kepimo skardą nugara žemyn. Tokio patiekalo kepimo laikas įkaitintoje orkaitėje – apie dvi valandas.

Seniems Naujiesiems metams viriau antį, įdarytą bulvėmis. Kas kada nors kepė šį paukštį, žino, koks jis skanus! Žinoma, svarbu šios anties per daug neeksponuoti orkaitėje, kad ji neišdžiūtų. Patogu antį kepti kepimo rankovėje, tada ji pasirodys tiesiog tobula.

Bulvėmis įdaryta antis – šventinis patiekalas, aktualus bet kokiai šventei.

Norėdami virti antį, paruoškite visus reikalingus produktus iš sąrašo. Gavau didelę antis, daugiau nei 3 kg, todėl nuėmiau kaklą ir sparnus, taip pat nupjoviau visus riebalų perteklių. Dėl to man liko 2,5 kg.

Antį reikia gerai nuplauti ir nusausinti, įtrinti druskos, česnako ir pipirų mišiniu. Aš naudojau raudonuosius pipirus ir granuliuotą sausą česnaką. Tada aptepkite antį plonu garstyčių sluoksniu ir užpilkite citrinos sultimis. Įdėkite antį į tinkamą indą arba formą.

Uždenkite antį maistine plėvele ir padėkite vėsioje vietoje parai ar trumpiau.

Po kiek laiko išimame antį, nuimame plėvelę ir ruošiame įdarą. Bulves reikia nulupti, supjaustyti griežinėliais ir sudėti į dubenį. Obuolius supjaustykite griežinėliais, sudėkite į bulves. Supjaustykite kelias česnako skilteles ir sudėkite į bulves. Įdarą pasūdykite ir pipiruokite, pridėkite Provanso žolelių. Taip pat įpilkite šaukštą augalinio aliejaus ir viską gerai išmaišykite.

Į anties vidų dėkite įdarą. Man tinka 500 g bulvių ir vidutinis obuolys.

Užsiūkite skylę arba nupjaukite ją dantų krapštukais.

Atsargiai įkiškite antį į rankovę ir suriškite iš abiejų pusių. Įdėkite rankovę ant kepimo skardos. Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių, dedame į ją antį ir kepame 2 valandas. Jei antis maža, tai užtruks mažiau laiko.

Sumaišykite medų ir sojos padažą. Ant viršaus nupjaukite rankovę, išsemkite kepimo metu išbėgusias sultis ir užpilkite antį, tada kepimo šepetėliu aptepkite medaus ir sojos padažo mišiniu. Padidinkite temperatūrą iki 210-220 laipsnių, jei yra, tada įjunkite konvekcinį režimą. Antis paruduos per 10-12 minučių, tačiau šį laiką galima pakoreguoti ir kepti iki norimos plutos spalvos.

Paruoštą antį palikite orkaitėje 20-30 min., kad pailsėtų, tada iš rankovės perkelkite į indą. Išimkite dantų krapštukus.

Prie stalo patiekite skanią antį, įdarytą bulvėmis.

Antį galite patiekti su žolelėmis, pomidorais ir bulvėmis.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio aprašymas:

Iškepsime orkaitėje skanią antį su bulvėmis ir grybais. Tai labai skanus patiekalas, tinkantis tiek įprastai vakarienei, tiek šventiniam stalui.

Norėdami virti įdarytą antį su bulvėmis, mums reikia:

antis (sveria apie 2 kg)
3-4 bulvės
grybai - 500 gramų
svogūnai - 2 vnt
paprika - du arbatiniai šaukšteliai šaukšto
česnakai - trys gvazdikėliai
bazilikas, karis – visa tai neprivaloma
majonezas - du šaukštai
Mums taip pat reikia juodųjų pipirų ir druskos.

Bulvėmis ir grybais įdarytos anties kepimo receptas

❶ Paimkite mūsų antį ir pašalinkite riebalų perteklių bei sparnų viršūnes. Antieną kruopščiai nuplauname, po to dantų krapštuku padarome daug pradūrimų į anties odą (kai įkaista riebalai, kad išeitų).
❷ Toliau imame druskos ir ištriname ja antį tiek iš vidaus, tiek iš išorės.
❸ Česnaką imame ir perspaudžiame per česnako indą arba sutriname ant smulkios trintuvės, sumaišome su majonezu, baziliku, paprika. Gavome kvapnią mišrainę, kuriai taip pat reikės tarkuoti mūsų antį tiek išorėje, tiek viduje.

Dabar dedame į didelę lėkštę arba į puodą, uždengiame ant viršaus ir dedame į šaldytuvą porai valandų. Geriausias variantas yra 6-8 valandos.

Antienos įdaro kepimas:

❹ Grybus pakepinkite trupučiu saulėgrąžų aliejaus, suberkite svogūną. Atskirai pakepinkite 3-4 kubeliais pjaustytas bulves.

❺ Antį prikimškite bulvėmis ir grybais, įdėkite į specialų kepimo maišelį ir įdėkite į orkaitę. Kepame dvi valandas (temperatūra 160-180 laipsnių). Bet šis variantas skirtas naminei antiei, bet jei pirkote parduotuvėje vieną, pusantros valandos turėtų pakakti.

❻ Leiskite antičiai šiek tiek apkepti, tada supjaustykite maišelį, kad atsirastų patraukli plutelė.

Jei kepate ne orkaitėje, o