Jei būtų nominacija „Oskarui“ už naminius konditerijos gaminius, ji tikrai būtų skirta sausainiams. Šis pyragas pelnė tokį pripažinimą dėl savo išvaizdos, skonio ir lengvo paruošimo. Jei gaminate apie vidinį riešutų įdarą, tada neabejotinas mėgstamiausias yra virtas kondensuotas pienas, tačiau riešutų tešlą galima paruošti pagal skirtingus, bet vienodai skanius receptus.

Klasikinis riešutų tešlos receptas

Šis kepimo būdas dažniausiai buvo taikomas keptuvėje, skirtoje riešutams kepti ant dujų, todėl jis laikomas klasikiniu, tačiau jis gali būti naudojamas elektriniams lazdyno riešutams ir kriauklių formoms, kuriose sausainiai kepami orkaitėje.

Klasikinio testo sudėtis yra tokia:

• 250 g margarino;
• 2 kiaušiniai;
• 100 g cukraus;
• 3-4 g gesintos sodos;
• 390-420 g miltų.

Kaip teisingai minkyti tešlą:

1. Ugniai atspariame inde ištirpinkite margariną iki skystos būsenos. Tada leiskite šiek tiek atvėsti. Tuo tarpu gerai išplakite kiaušinius ir cukrų.
2. Sumaišykite kiaušinių mišinį su skystu margarinu ir gesinta soda, maišykite kompoziciją, kol ji taps kuo homogeniškesnė. Tada mažomis porcijomis įmaišykite miltus.
3. Rezultatas turėtų būti riebi ir labai minkšta tešla. Kad būtų lengviau su juo dirbti, gautą masę galima įdėti į šaldytuvą maždaug pusvalandžiui.

Svarbus dalykas yra nustatyti reikiamą tešlos kiekį vienai lukšto pusei. Tai galima padaryti tik empiriškai, tačiau nenusiminkite, jei tešla peržengė miniatiūrinio „indelio“ kraštus. Jis tiesiog atsargiai peiliu išpjaunamas iš gatavų puselių, o po to pridedamas prie grietinėlės kartu su riešutais.

Klasikinis riešutų sausainių įdaras yra grietinėlė iš virinto sutirštinto pieno ir sviesto, kurį galima šiek tiek paįvairinti pridedant smulkintų riešutų (graikinių riešutų, žemės riešutų ar kitų), trupinių iš sausainių puselių ir net džiovintų vaisių (džiovintų abrikosų, slyvų ir razinų).

Elektrinio lazdyno receptas

Jei lazdyno riešutai maitinami iš tinklo, galite naudoti tešlą, kad užpildytumėte maždaug 2/3 riešutų ertmių.

Norėdami pagaminti skystą partiją, turite paruošti:

• 200 g minkšto sviesto;
• 200 g granuliuoto cukraus;
• 5 kiaušinių;
• 3,5 g druskos;
• 130-150 g miltų.

Veiksmų prioritetas:

1. Minkštą sviestą plakite kartu su cukrumi keletą minučių. Tada sumažinkite plaktuvo sukimosi greitį iki minimumo ir po vieną įmaišykite vištienos kiaušinius į sviesto mišinį.
2. Miltus pasūdykite ir sumaišykite su skystais tešlos komponentais. Tai taip pat galima padaryti naudojant maišytuvą minimaliu greičiu. Gautą tešlą reikia leisti pastovėti 20 minučių, tada galite pradėti kepti tiesiai.

Remiantis šiuo receptu, riešutai yra labai skanūs ir traškūs, tačiau po to, kai jie užpildomi grietinėle ir leidžiama kurį laiką atsigulti, jie tampa daug minkštesni ir švelnesni. Kad sausainiai per daug nesuminkštėtų, nereikia naudoti per plono kremo. Idealus variantas – virtas kondensuotas pienas su sviestu.

Smėlio pagrindas kepimui

Sausainiams riešutai dažniausiai naudojami viena ar kita variacija iš trapios tešlos.

Labai skanu, su subtiliu medaus aromatu, pasirodo trapios tešlos tešla, sumaišyta iš:

• 1 kiaušinis;
• 60 g cukraus;
• 30 g medaus;
• 150 g tirpinto margarino;
• 4 g sodos, užgesintos actu;
• 350 g miltų.

Kaip minkyti riešutų medaus tešlą:

1. Jei reikia, pašildykite medų iki skystos būsenos ir suplakite su cukrumi ir šviežiu kiaušiniu. Į šią saldžią masę supilkite skystą margariną ir siųskite čia gesintą sodą. Greitai išmaišykite visus ingredientus.
2. Tada keliomis dalimis persijokite į tešlą ir įmaišykite miltus. Gauta masė turi būti labai plastiška ir minkšta, bet gerai už rankų.

Pagal šį receptą riešutų kevalai kepami tiesiog pusantros minutės, atvėsę išlaiko minkštumą ir medaus aromatą. Užpildykite gatavų sausainių puseles kremu ir sumaišykite poromis.

Kaip pasigaminti varškės tešlą riešutams

Tarp virtuvės įrankių neturėdami riešutų kepimo formų, naminius smaližius galite palepinti saldumynais iš choux tešlos. Šiuo atveju produktai formuojami paprastu arbatiniu šaukšteliu, panardintu į vandenį.

Porcijai 30 choux tešlos riešutų reikės:

• 180 ml vandens;
• 100 g sviesto;
• 2 g druskos;
• 200 g miltų;
• 5 dideli kiaušiniai.

Tešlos minkymo algoritmas:

1. Sviestą supjaustykite mažais kubeliais, sudėkite į puodą storu dugnu ir šonais, įberkite druskos ir vandens. Po to indą nusiųskite į ugnį ir jo turinį užvirinkite.
2. Į aktyviai burbuliuojantį skystį vienu metu įmaišykite išsijotus miltus. Nuolat maišydami viską, užvirinkite tešlą, kol ji susisuks į gabalėlį, ir ant indo sienelių atsiras plona miltų plėvelė.
3. Paruoštą pagrindą leiskite atvėsti iki 60 laipsnių, tada po vieną įmaišykite vištienos kiaušinius. Po to galite pradėti formuoti ir kepti riešutus. Orkaitės temperatūra turi būti 220 laipsnių, o terminio apdorojimo trukmė-30–35 minutės.

Paruošti riešutai per punkciją užpildomi kremu iš konditerinio švirkšto, pamerkiami į karštą cukraus fondantą ir apvoliojami smulkintuose riešutuose. Kaip įdarą galite paimti virtą kondensuotą pieną ar bet kokios kitos rūšies grietinėlę.

Virimas su majonezu

Sovietinės vaikystės tešlos recepte margarinas naudojamas kaip pagrindinis ingredientas. Taip yra dėl bendro tuo metu viešpataujančio deficito. Šis faktas tapo pagrindiniu veiksniu, dėl kurio atsirado tešla su majonezu.

Beje, čia yra labai geras variantas:

• 1 kiaušinis;
• 100 g cukraus;
• 200 g majonezo;
• 5 g vanilinio cukraus;
• 3,5 kepimo miltelių;
• 3 g druskos;
• 120-130 g miltų.

Tešlos minkymas:

1. Kiaušinį sutrinkite su cukrumi (įskaitant vanilę) iki vientisos masės, į šį mišinį įpilkite majonezo ir viską atsargiai išmaišykite.
2. Miltus persijoti kartu su druska ir kepimo milteliais. Įdėkite šiuos birius komponentus į skystą pagrindą. Tešla turi būti šiek tiek tirštesnė nei blynams ir lėtai nuvarvėti iš šaukšto.

Gatavą gaminį taip pat reikia leisti šiek tiek pastovėti (per 20-25 min.), o tada galima pašildyti lazdyno riešutą ir pradėti kepti.

Nėra pridėtų kiaušinių

Jei norite mėgautis skaniais riešutais, o šaldytuve nebuvo kiaušinių, jums padės skanios trapios tešlos, skirtos kepti be kiaušinių, receptas:

• 120 g sviesto (margarino);
• 50 g bet kokios riebumo grietinės;
• 50 g baltojo kristalinio cukraus;
• 3,5 g sodos;
• 240 g miltų.

Kaip padaryti riešutų tešlą be kiaušinių:

1. Visi ingredientai turi būti išimti iš šaldytuvo iš anksto, kad jie galėtų ramiai sušilti iki kambario temperatūros. Pirmiausia sumaišykite grietinę su soda, kad reakcija galėtų prasidėti. Sviestą, pašildytą iki kreminės minkštumo, sutrinkite su cukrumi.
2. Po to belieka tik pakaitomis derinti sviestą, grietinę ir miltus. Pasibaigus visoms manipuliacijoms, gausite įprastą minkštą trapios tešlos tešlą, kuri jokiu būdu nėra prastesnė nei paruošta pagal klasikinį receptą.

Kai kuriuos recepte nurodytus miltus galite pakeisti kukurūzų arba bulvių krakmolu, kad paruoštos trapios tešlos riešutai taptų traškesni. Krakmolo dalis, palyginti su miltais, turėtų sudaryti apie 1/5 visos sudėties.

Tešla riešutams lazdyno riešutuose ant dujų

Norėdami pagaminti burnoje tirpstančius sausainius su kondensuotu pienu, naudodami formą ar keptuvę dujinei viryklei, galite naudoti klasikinį tešlos receptą arba minkyti su grietine.

Slapukai bus minkštesni, jei imsitės testo:

• 2 kiaušiniai;
• 50-100 g cukraus;
• 100 g grietinės;
• 100 g sviesto;
• 5 g gesintos sodos;
• 325-390 g miltų.

Progresas:

1. Neskirstydami kiaušinių į trynius ir baltymus, suplakite juos su cukrumi, įpilkite grietinės ir toliau plakite. Tada į tešlą įpilkite ištirpinto sviesto ir citrinos sultimis neutralizuotos sodos.
2. Kruopščiai sumaišius visus komponentus, miltai įmaišomi tik per tris ar keturis žingsnius. Masė neturi tapti per kieta – nuo ​​jos bus galima atimti gabaliuką ir suformuoti rutulį.

Nors tešloje yra pakankamas riebalų kiekis, keptuvė vis tiek turi būti sutepta aliejumi prieš pirmąją lukštų partiją, gerai apimanti visus iškilimus ir griovelius.

Galiausiai verta pasakyti keletą žodžių apie įdarą. Jei šeimininkė nusprendė graikinius riešutus įtraukti į virinto kondensuoto pieno grietinėlę, tada juos reikia šiek tiek pakepinti sausoje keptuvėje ir sumalti mėsmale. Į kiekvieno riešuto centrą galite įklijuoti vieną visą žemės riešutų arba lazdyno riešutų branduolį. Tuo atveju, kai po ranka nėra kondensuoto pieno, riešutus galite įpilti bet kokiu vaisių džemu. Šiek tiek skystą produktą lengva sutirštinti riešutų trupiniais arba susmulkintomis nelygių kevalo kraštų atraižomis.

Oreshkovas su kondensuotu pienu yra geriausias, nes jis buvo išbandytas daugiau nei vieną kartą. Bėgant metams, iš kartos į kartą, šis receptas buvo perduodamas iš motinos dukrai. Riešutai yra švelnūs, traškūs, trapūs, o įdaras storas ir puikiai sulimpa dvi sausainių puses. Šį galima paruošti tik lazdyno riešutų dujinėje viryklėje arba elektrinėje lazdyno riešutų virimo aparate. Įdarui reikia naudoti tirštą, virtą kondensuotą pieną, kitaip jis ištekės ir sugadins riešutų išvaizdą. Į kondensuotą pieną galite įdėti gabalėlį sviesto, taip pat smulkintus graikinius riešutus ar trupinius ir sausainius. Taigi, įdaras pasirodys storesnis, o riešutai bus labiau patenkinti. Žingsnis po žingsnio riešutų gaminimas su kondensuotu pienu su nuotrauka naudinga ruošiant ypatingą desertą vaikų vakarėliams, vestuvėms ir kitoms šventėms. Jūsų svečiai valgys šiuos sausainius abiem skruostais!

Ingredientai riešutams gaminti su kondensuotu pienu

Žingsnis po žingsnio riešutų virimas su kondensuotu pienu su nuotrauka

1. Ištrinkite mikseriu arba šakute sutrinkite minkštą sviestą su cukrumi.
2. Įpilkite du kiaušinius, gesintą sodos actą. Vietoj sodos galite naudoti kepimo miltelius.
3. Suberkite persijotus miltus ir minkykite iki minkštos tešlos.
   
4. Dabar galite padaryti ruošinius. Jei turite asistentą, galite kepti riešutus, o jūsų partneris gali lipdyti rutulius. Jei dirbate patys, geriau priklijuokite rutuliukus iš anksto, nes jie greitai apkepa, ir nespėsite visko greitai iškepti.
5. Vienam riešutui reikia apie 6 g tešlos arba ¾ šaukštelio.
6. Galite padaryti vieną rutulį ir atlikti eksperimentą, tešlos neturėtų būti daug, nes ji pasiskirstys, ir nepakankamai, nes riešutai pasirodys pilni skylių.
7. Kai klijuosite rutuliukus, uždenkite juos maistine plėvele, kad jie būtų sausi.
   
8. Įkaitinkite lazdyną ir tik tada įkiškite po kamuoliuką į kiekvieną skylutę. Labai gerai prispauskite dangtelį, kad riešutas įdubtų ir tešla pasiskirstytų.
9. Pirmiausia kepkite iš vienos pusės, apie 1-2 minutes, o po to iš kitos. Nepersistenkite, kad riešutai neišdegtų.
   
10. Nuo riešutų pašalinkite perteklinius kraštus, jie gali būti naudojami įdarui.
    
11. Jei pirkote šviežią kondensuotą pieną, jis turi būti pagamintas iš natūralaus pieno. Jei ten yra augalinių riebalų, virimo metu jis netaps storas - į tai reikia atsižvelgti.
12. Kondensuotas pienas verdamas tiesiai į stiklainį, ant silpnos ugnies 1,5–2 valandas.
13. Jums reikia panardinti stiklainį į šaltą vandenį ir tada uždėti ugnį. Galite nusipirkti paruoštą virtą kondensuotą pieną arba irisą.
14. Virtą kondensuotą pieną sumaišykite su sviestu, smulkintais trupiniais ar graikiniais riešutais.
    
15. Kiekvieną riešutą užpildykite kondensuotu pienu.
    
16. Sutepkite veržlės kraštus ir priklijuokite abi puses.
    
17. Sudėkite į indą ar dubenį ir uždenkite.

Pirkti tokį skanėstą - šviežią, pagamintą iš kokybiškų produktų - beveik neįmanoma, todėl visos jūsų pastangos virti riešutus nėra veltui. Gero apetito!

Riešutai su kondensuotu pienu pagrįstai laikomi mėgstamu daugelio žmonių delikatesu, nepaisant amžiaus. Deserto paruošimo ypatumai apima specialios tešlos kepimo formos - lazdyno riešutų - naudojimą. Namų šeimininkės naudoja ir ketaus armatūrą, ir modernų elektros prietaisą. Pirmiausia reikia minkyti tešlą ir paruošti įdarą kondensuoto pieno pagrindu, tik tada galite pradėti terminį apdorojimą. Apsvarstykite pagrindinius aspektus eilės tvarka.

Riešutai su kondensuotu pienu ketaus lazdyno riešutuose

Šis receptas laikomas žanro klasika, nes ne visos namų šeimininkės turi elektrinį lazdyno riešutą. Pirmiausia paruoškite reikiamus ingredientus.

Tešla:

• soda - 5 gr.
• sviestas (galima pakeisti margarinu) - 325 gr.
• kvietiniai miltai (aukščiausios kokybės) - 900-950 gr.
• granuliuotas cukrus - 240 gr.
• vištienos kiaušinis - 3 vnt.
• stalo actas – iš tikrųjų
• akmens druska - 3 gr.

Užpildymas:

• virtas kondensuotas pienas - 330-340 gr.
• sviestas - 225 gr.

1. Paruošę visus ingredientus, pradėkite minkyti tešlą. Paimkite platų indą, įtrinkite į jį sviestą arba margariną. Naudokite stambios trintuvės dalį. Taip pat produktą galite sutraiškyti šakute, tokiu atveju būtina iš anksto pamirkyti kambario temperatūroje.
2. Dabar atvėsinkite kiaušinius, atskirkite trynius, įmaišykite margariną / sviestą. Mums nereikia baltymų, todėl atidėkite juos. Į pagrindinę kompoziciją supilkite druską, granuliuotą cukrų. Sodą užgesinkite actu, supilkite į dubenį. Maišydami tešlą, persijokite miltus, suberkite mažomis porcijomis.
3. Toliau turite paruošti vienalytę masę, šakute ar maišytuvu neįtraukti gabalėlių. Patogumui galite naudoti galingą maišytuvą. Teisingai išminkyta tešla savo konsistencija ir atspalviu primena tirštą medų. Tešla yra paruošta tolesniam manipuliavimui.
4. Paruoškite ketaus lazdyno riešutą, nuplaukite, išdžiovinkite. Uždėkite dujinį arba elektrinį degiklį, pašildykite. Skirtingai nuo elektros prietaisų, sovietiniai prietaisai įšyla ilgai. Kai tai atsitiks, galite pradėti kepti.
5. Silikoninį šepetėlį pamirkykite augaliniame aliejuje, atsargiai apdorokite kiekvieną lazdyno riešuto griovelį. Dabar tešlą išgriebkite arbatiniu šaukšteliu arba nuimkite rankomis, įdėkite po gabalėlį į kiekvieną skylutę. Nepradėkite griovelių į šonus, kitaip kaitinant tešla padidės ir išeis. Tokiu atveju perteklių reikia nupjauti peiliu.
6. Formos dalies griovelius užpildykite tiksliai iki pusės arba 2/3. Vidinėje pusėje padarykite mažas skylutes, kad tilptų kondensuotas pienas. Dabar prijunkite lazdyno riešutą, nupjaukite išsikišusius tešlos likučius. Nustatykite viryklę iki vidurio žymės, ant jos padėkite ketaus prietaisą.
7. Palaukite 1 minutę, tada apverskite formą į kitą pusę, palaikykite virš ugnies dar 30-45 sekundes. Tai leis tešlai tolygiai paruduoti. Paruoštus riešutų lukštus galima lengvai išimti iš karštos formos. Todėl po pirmosios partijos pradėkite kepti antrąją.
8. Toliau kepkite pagrindą, kol baigsis tešla. Tada kiekvieną riešuto pusę sudėkite ant padėklo ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Šiuo metu pradėkite maišyti įdarui skirtus ingredientus.
9. Palikite sviestą suminkštėti, tada supjaustykite kubeliais arba sutrinkite šakute. Įpilkite virinto paruošto kondensuoto pieno, plakite kompoziciją maišytuvu arba maišytuvu iki vientisos masės. Jei gavote skystą masę, nusiųskite ją trečdaliui valandos šaltai, kad sustingtų.
10. Dabar jūs turite visus ingredientus galutiniam skanėsto formavimui. Įdaru pradėkite pildyti lukštus. Šaukšteliu išgriebkite skanų kremą, dėkite į kiekvieną pusę. Tada sutvirtinkite dalis, kad gautumėte visą riešutą su kondensuotu pienu.

Ne visada įmanoma eiti į parduotuvę kiaušinių, todėl prasminga apsvarstyti receptą be šių ingredientų.

Tešla:

• miltai - 720 gr.
• soda - 3 gr.
• stalo actas – iš tikrųjų
• riebi grietinė - 120 gr.
• granuliuotas cukrus - 130 gr.
• sviestas - 275 gr.

Užpildymas:

• kondensuotas pienas (nevirtas) - 345 gr.
• sviestas - 110 gr.
• graikiniai arba lazdyno riešutai - 200 gr.

1. Siųskite skardinę kondensuoto pieno į puodą, užpilkite verdančiu vandeniu ir padėkite ant viryklės. Uždenkite indus dangčiu, palikite angą garams išeiti.
2. 3 valandas virkite kondensuotą pieną, periodiškai įpilkite vandens, kai jis išgaruoja. Pasibaigus terminui, gausite visus reikalavimus atitinkantį užpildą.
3. Pradėkite gaminti tešlą. Palikite sviestą kambario temperatūroje, kad atšiltų, arba paspartinkite procesą, įdėdami jį į plastikinį ir verdantį vandenį.
4. Įpilkite granuliuoto cukraus, žiupsnelį druskos, grietinės. Sodą nugesinkite actu (galite pakeisti žiupsneliu citrinos rūgšties), įpilkite į pagrindinę kompoziciją. Išmaišykite mišinį šakute, tada sumaišykite su maišytuvu.
5. Persijoti miltus. Pradėkite švirkšti mažomis porcijomis, atsikratydami gabalėlių. Dabar plakite kompoziciją maišytuvu, atvėsinkite iki vientisos masės.
6. Paruoškite ketaus arba elektrinį lazdyno riešutą. Kiekvieną formos angą sutepkite sviestu arba saulėgrąžų aliejumi. Šildykite sovietinį prietaisą ant viryklės, prijunkite šiuolaikinį įrenginį prie tinklo.
7. Nuimkite tešlos gabalėlius ir iškočiokite juos į duobutes. Neužpildykite griovelių iki galo, kitaip uždarymo metu tešla išeis. Kepkite mišinį po 2 minutes iš kiekvienos pusės (ketaus prietaisams) ir iš viso 1,5 minutės (šiuolaikiniams elektriniams lazdyno riešutams).
8. Pasibaigus nustatytam laikui, tešla gali būti laikoma paruošta. Kevalai lengvai nukris nuo karštos formos. Išimkite juos ir padėkite ant aušinimo skardos. Pradėkite kepti naują partiją.
9. Tešlą galima laikyti paruošta, jei ji įgavo auksinį atspalvį su rusvomis dėmėmis. Padarykite įdarą. Norėdami tai padaryti, riešutus pakepinkite sausoje keptuvėje, supjaustykite gabalėliais arba palikite sveikus.
10. Išlydytą sviestą sumaišyti su kondensuotu pienu, išplakti blenderiu. Jei įdaras pasirodo skystas, pusvalandžiui nusiųskite į šaldytuvą. Pradėkite pildyti tešlos skardas.
11. Arbatiniu šaukšteliu išgriebkite įdarą, dėkite į kiekvieną pusę. Įdėkite riešutą į centrą arba sumaišykite gabalus į bendrą masę, tada pradėkite. Švelniai sujunkite abi dalis, kad sukurtumėte vientisus karoliukus.

1. Ne kiekvienuose namuose yra elektrinis ar ketaus lazdyno riešutas. Kai kurios namų šeimininkės perka specialias formas riešutų pavidalu, kiekviena ląstelė yra atskira armatūra.
2. Norėdami tokiu būdu virti riešutus su kondensuotu pienu, iš anksto minkykite tešlą pagal vieną iš aukščiau pateiktų receptų. Nuspauskite kompozicijos gabalėlį, įdėkite jį į ląstelę ir sutrinkite pirštais.
3. Tešloje palikite griovelius, kurie prasidės kondensuotu pienu ir sviestu. Dabar nustatykite orkaitę, kad ji įšiltų, laikykitės 200 laipsnių temperatūros režimo.
4. Iš anksto išimkite kepimo skardą, ant jos sudėkite perpjautų riešutų formeles. Po ketvirčio valandos orkaitė pakankamai įšils, išsiųskite kepimo skardą į vidų.
5. Terminio apdorojimo trukmė yra 1,5-2 minutės, ne ilgiau. Iškepimą patikrinkite kas 30 sekundžių, tešla turi pasidaryti auksinė.
6. Kai kriauklės iškeps, jas galėsite lengvai išimti iš karšto puodo. Galite iš anksto nupjauti kraštus, suteikiant gaminiams norimą formą.
7. Dabar paruoškite įdarą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite minkštą sviestą su virintu kondensuotu pienu. Juodą kompoziciją šaukštu, įdėkite į kiekvieną pusę.
8. Centre galite įdėti 1 visą riešutą (lazdyno riešutų, migdolų, graikinių riešutų ir kt.). Uždarykite dalis ir patiekite prie stalo. Tradiciškai riešutai vartojami su kakava, kava ar arbata.

Paruoškite skanėstą iš ketaus arba elektrinio lazdyno riešuto. Iš anksto pašildykite formą, išklokite tešlą ne iki kraštų. Kepkite lukštus 1,5-2 minutes. Taip pat kaip įdarą galite naudoti tarkuotą šokoladą kartu su sviestu.

Vaizdo įrašas: kaip virti riešutus su kondensuotu pienu

Matydami „Riešutų“ sausainius, daugelis iš mūsų turi malonių asociacijų: vaikystė, iš virtuvės sklindantys aromatai, mama ruošia ką nors skanaus ... Dabar, kai jau tapome suaugę, supratome, kad bet kokį patiekalą, esant dideliam norui, galima lengvai ir greitai paruošti.

Kaip virti riešutus su kondensuotu pienu

Kepiniai pasirodo labai skanūs, su minimaliu ingredientų rinkiniu ir minimaliomis laiko investicijomis.

Kokie produktai reikalingi darbui:

• sviestas arba margarinas - 200 g;
• švieži kiaušiniai - 2 vnt.;
• cukrus - pusė stiklinės;
• stalo actas - 1 šaukštas;
• miltai - 3 puodeliai ar šiek tiek daugiau, kiek reikia tešlai;
• soda - pusė arbatinio šaukštelio;
• kondensuotas pienas - 1 skardinė.

Taip pat reikės specialių metalinių formų.

Kaip pasigaminti Oreshek sausainius:

• Mes pradedame ruošti tešlą: ištirpinkite sviestą dubenyje ant silpnos ugnies.
• Atskirame inde reikia sumaišyti cukrų su kiaušiniais, kad susidarytų šviesi masė. Nebūtina, kad cukrus visiškai ištirptų.
• Kai tik į kiaušinius ir cukrų įdėsime sviesto, cukraus kristalai pradės tirpti.
• Dabar sodą užgesiname actu, supilame į masę, sumaišome šaukštu.
• Mes imame miltus, jums reikia aukščiausios rūšies miltų. Prieš naudojimą rekomenduojame persijoti miltus. Po truputį pilkite miltus, kad minkant tešlą neatsirastų gumulėlių. O mes rekomenduojame pradėti nuo minimumo, palaipsniui pasiekti 2,5 stiklinės ir tada žiūrėti, kiek tešlos reikės. Priklausomai nuo sviesto ar margarino kokybės, miltų gali prireikti mažiau arba daugiau. Maksimalus yra 3,5 stiklinės.
• Tešla turi būti elastinga ir minkšta, gerai iškočioti.
• Tai labai svarbu, nes mes ir toliau pirštais išspausime tešlos gabalėlius ir formuosime rutuliukus. Dydis panašus į graikinį riešutą.
• Kad riešutai išsiskirtų kepti, kiekviena forma turi būti kruopščiai sutepta aliejumi (geriausia bekvapiu augaliniu aliejumi), o tada atsargiai įkaitinkite kiekvieną formą iš abiejų pusių ant ugnies.
• Tada reikia įdėti tešlą į formą, uždaryti abi puses ir tvirtai laikyti. Jei naudojate specialų indą arba dedate puseles ant kepimo skardos, kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol suminkštės.
• Riešutus reikia iškepti, jie bus rausvi, bet ne tamsūs.
• Atidarome skardinę su virintu kondensuotu pienu (perkame paruoštą arba verdame patys), pripildome atvėsusias riešutų puses kondensuotu pienu ir priklijuojame. Perteklių nupjaukite aštriu peiliu, kad desertas įgautų tinkamą formą.

Taip lengva ir paprasta paruošti skanius „Oreshki“ sausainius.

Šiuolaikinis riešutų su kondensuotu pienu receptas

Dalinamės su jumis dar vienu paprastu slapukų gaminimo receptu, 120 puselių (tai yra 60 riešutų) jums reikės šių produktų:

• cukrus - 100-150 g;
• miltai - 400 g;
• sviestas arba margarinas - 250 g;
• kepimo milteliai - 1/4 šaukštelio;
• kiaušiniai - 2 vnt.;
• vanilinis cukrus - 1 paketėlis;
• virtas kondensuotas pienas - 1 skardinė;
• graikiniai riešutai - 10 vnt.

Kaip pasigaminti tešlą:

• Trynius sumaišykite su kiaušiniais, kol susidarys šviesi masė.
• Atskirame dubenyje sumaišykite sausus ingredientus: persijotus miltus ir kepimo miltelius, išmaišykite, supilkite minkštą sviestą arba margariną, kurį reikia susmulkinti peiliu.
• Atskirame dubenyje išplakite kiaušinių baltymus į stiprias putas. Norėdami greičiau susidoroti su užduotimi, įberkite žiupsnelį druskos.
• Trynius sumaišykite su cukrumi ir sviestu su miltais, išminkykite vienalytę tešlą, šiek tiek įmaišykite išplaktus baltymus.
• Tešla turi būti lipni, bet ne tokia kieta.
• Kiekvienoje formoje paskleidžiame tešlos rutulį, iš anksto suteptą aliejumi.
• Riešutų puseles apkepkite elektriniame lazdyno riešute (arba ant kepimo skardos orkaitėje), kol suminkštės.
• Kol kepa riešutai, ruošiame įdarą: susmulkiname riešutų branduolius, atidarome virinto kondensuoto pieno skardinę.
• Atsargiai išimkite sausainių puseles, nupjaukite perteklių, bet neišmeskite, supjaustykite auginius ir suberkite į įdarą.
• Įdarui gaminti: kondensuotą pieną sumaišykite su smulkintais riešutais ir likučiais. Užpildome riešutų puseles, sujungiame. Pasirodo, gana beprotiška.

Klasikiniai „Riešutai“ su kondensuotu pienu kepami specialioje keptuvėje – lazdyno keptuvėje. Be to, pageidautina, kad lazdyno riešutas būtų ketaus - pakelti jį viena ranka yra gana sunku. Ketaus pavidalo sausainiai pasirodo būtent taip, kaip visi juos prisimena iš vaikystės. Bet jei nepavyksta rasti tokios keptuvės, savo vaidmenį gali atlikti moderni elektrinė vaflinė arba net paprastos metalinės formos, imituojančios riešutų puses.

[1 langelis] Iš esmės sausainių tešla „Nuts“ su kondensuotu pienu yra įprastos trapios tešlos variantas. Klasikinis sausainių receptas yra pagamintas iš sviesto, miltų, vištienos kiaušinių, cukraus, druskos, soda ir acto. Tačiau yra ir skanėstų, ir grietinės ar majonezo variantų. Šeimininkės kaip įdarą tradiciškai ima virintą kondensuotą pieną.

Klasikinis receptas sausainiams "Riešutai" su kondensuotu pienu

Sename slapukų recepte, kuris buvo išspausdintas lazdyno riešutų instrukcijose, nebuvo vanilino. Tačiau su juo sausainiai yra kvapnesni.

Slapukų ingredientai:

• vištienos kiaušiniai - 2 vnt.;
• kvietiniai miltai - 2,5 šaukštai;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• sviestas - 1 pakelis (250 gr.);
• druska - 1/3 šaukštelio;
• soda - 1 šaukštelis;
• vanilinas - 1 paketėlis;
• actas - 1 šaukštelis.

Sviestą supjaustykite kubeliais ir sudėkite į dubenį. Ištirpinkite nuolat maišydami vandens vonelėje, palikite atvėsti. Į kitą gilų dubenį įmuškite 2 kiaušinius, įpilkite cukraus. Plakite plakikliu arba mikseriu kiaušinius su cukrumi iki vientisos masės.

Į masę supilkite atvėsusį lydytą sviestą, pasūdykite. Sodą nugesinkite actu ir supilkite į tešlą. Po to plaktuvu išmaišyti trapios tešlos pagrindą.

Palaipsniui įmaišykite miltus, nuolat maišydami tešlą. Pridėjus paskutinę miltų dalį, minkykite tešlą rankomis, kol ji taps vienalytė. Gatavą trapios tešlos tešlą nusiųskite į šaltą, 1 valandą šaldytuve. Tešla iš tešlos šaltyje taps plastiškesnė, o gatavi produktai pasirodys trapūs.

Iš nusistovėjusios tešlos iškočiokite tokio skersmens rutuliukus, kad kepdami jie visiškai užpildytų riešutų formos tūrį, kitaip išeitis bus santuoka. Tačiau tuo pačiu metu neturėtumėte leisti daug tešlos išeiti už formos ribų ir nueiti į švaistymą. Tarybiniams lazdyno riešutams dažniausiai optimalus rutuliukų dydis yra saldžiosios vyšnios dydis, gal kiek daugiau.

Ant viryklės įkaitinkite lazdyno keptuvę ir patepkite trupučiu saulėgrąžų aliejaus. Paruoštus tešlos rutuliukus dėkite į šulinius.

Formos viršumi tvirtai prispauskite rutuliukus ir padėkite ant lėkštės. Laikykite ant silpnos ugnies 2 minutes. Kepimo metu kepimo indą visada laikykite už rankenų.

Po 2 minučių apverskite į kitą pusę ir palaikykite dar 1-2 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir padėkite ant medinės lentos. Atsargiai atidarykite ir atsargiai nuimkite karštus riešutus.

Pagal klasikinį receptą sausainiai įdaryti virintu kondensuotu pienu. Galite virti kondensuotą pieną namuose arba nusipirkti paruoštą parduotuvėje.

Sausainio riekeles užpilkite virintu kondensuotu pienu. Tuo pačiu metu ant šoninių sienelių užtepkite kondensuoto pieno, kad pusės būtų laikomos kartu. Sujunkite veržlių puses.

Sausainius laikykite plastikiniame maišelyje, sausainių skardinėse arba stikliniuose indeliuose.

Kaip iš parduotuvės produkto gauti virtą kondensuotą pieną

Jums reikės 1 skardinės natūralaus parduotuvės kondensuoto pieno. Jei kondensuotas pienas nebus gaminamas pagal GOST, jis negalės virti. Prieš pirkdami patikrinkite kondensuoto pieno sudėtį, jame neturėtų būti augalinių riebalų, tik nenugriebtas pienas ir cukrus.

Kondensuoto pieno gaminimo procesas

Puodo dugną uždenkite rankšluosčiu. Ant jo uždėkite skardinę kondensuoto pieno. Į puodą supilkite tiek vandens, kad indelis būtų visiškai panardintas į vandenį. Troškinkite 4 valandas ant silpnos ugnies. Išimkite iš vandens, atvėsinkite kambario temperatūroje ir tik tada atidarykite stiklainį.

Šiuolaikinis sausainių receptas „Riešutai“ su kondensuotu pienu

60 įdarytų riešutų jums reikės šių produktų:

• miltai - 400 gr .;
• cukrus - 100-150 g;
• sviestas arba margarinas - 250 gr.;
• virtas kondensuotas pienas - 1 skardinė;
• kepimo milteliai - 1/4 šaukštelio;
• kiaušiniai - 2 vnt.;
• vanilinis cukrus - 1 paketėlis;
• graikiniai riešutai - 10 vnt.

Trynius atskirkite nuo baltymų, sumaišykite su cukrumi ir plakite, kol gausis lengva masė. Atskirame dubenyje sumaišykite sausus ingredientus: persijotus miltus ir kepimo miltelius. Sviestą arba margariną susmulkinkite peiliu ir supilkite į mišinį.

Į gilų puodelį įpilkite žiupsnelį druskos į kiaušinių baltymus ir plakite iki standumo. Sviestą sumaišyti su miltais ir trynius su cukrumi ir užminkyti iki vientisos tešlos. Palaipsniui į tešlą įpilkite išplaktus baltymus. Tešla turi būti lipni ir ne kieta.

Iš tešlos iškočiokite šiek tiek mažesnius nei graikinio riešuto rutuliukus, kepkite sausainių puseles, kol iškeps elektrinėje lazdyno keptuvėje arba ant kepimo skardos orkaitėje įprastoje metalinėje formoje. Iš anksto sutepkite formą augaliniu aliejumi. Slapukai kepami labai greitai, iki 150 ° C įkaitintoje orkaitėje ne ilgiau kaip 7 minutes.

Kol pusės kepa, galite paruošti įdarą. Norėdami tai padaryti, sumalkite graikinių riešutų branduolius, atidarykite skardinę virinto kondensuoto pieno ir sumaišykite su riešutais.

Atsargiai išimkite sausainių puseles iš formos, nupjaukite perteklių, susmulkinkite nuopjovas ir sudėkite į įdarą. Užpildykite riešutų puses mase ir prijunkite.

Kaip pasigaminti sausainius „Riešutai“ su kondensuotu pienu kelių keptuvėje

Ingridientai:

• miltai - 400 gr .;
• cukrus - 50 gr;
• sviestas - 100 gr.;
• kiaušiniai - 2 vnt.;
• kepimo milteliai - 3 gr.;
• grietinė - 100 gr .;
• virinto kondensuoto pieno įdarui.

Vandens vonelėje ištirpinkite sviestą. Cukrų ir kiaušinius plakite mikseriu iki purių putų, palaipsniui į masę suberkite grietinę, lydytą sviestą ir kepimo miltelius. Vėl viską sumaišykite iki vientisos masės.

Įpilkite miltų, palaipsniui įvesdami porcijas, sumaišykite masę iki vientisos masės. Paruoštą tešlą sudėkite į atskiras formeles į specialią kepimo formą, skirtą „Riešutams“.

Sausainių puseles kepkite režimu „Kepimas“. Užpildykite riešutų puses virintu kondensuotu pienu ir sujunkite. Jei norite, gatavus riešutus pabarstykite milteliais.

Majonezinės tešlos receptas "Riešutai" su kondensuotu pienu

Ingridientai:

• majonezas - 150 gr;
• sviestas - 250 gr;
• miltai - 600 gr;
• kiaušiniai - 3 vnt.;
• cukrus - 200 gr .;
• kepimo milteliai.

Atskirkite trynius nuo baltymų. Trynius sumaišykite su cukrumi ir plakite mikseriu iki šviesios masės. Baltymus išplakite į stiprias putas. Sviestą susmulkinkite peiliu, suberkite miltus, kepimo miltelius, majonezą, gerai išmaišykite. Į tešlą įmaišykite trynių masę, tada išplaktus baltymus. Minkykite į vienalytę sausainių tešlą, kol suminkštės. Padalinkite jį į mažus rutuliukus ir kepkite elektrinėje lentynoje arba dujose ketaus keptuvėje.

Kai paruošite, išimkite sausainių puseles iš formos ir užpilkite virintu kondensuotu pienu.

Tešlos receptas sausainiams „Riešutai“ be kiaušinių

„Riešutams“ skirtą tešlą galima ruošti visai be kiaušinių, todėl sausainių pusės pasirodys kietos ir pastebimai traškės.

Ingridientai:

• miltai - 3 šaukštai;
• margarinas - 250 gr.;
• cukrus - 1/2 puodelio;
• grietinė - 100 gr .;
• soda - 1/2 šaukštelio.

Margariną ištirpinkite vandens vonelėje ir sumaišykite su cukrumi, maišykite, kol ištirps. Įpilkite sodos ir grietinės. Tada į masę mažomis dalimis suberkite miltus, kiekvieną kartą kruopščiai minkydami tešlą. Gavę vienalytę tešlą, padalinkite ją į rutuliukus ir kepkite lazdyno riešutų keptuvėje.

Išimdami puseles, turite būti ypač atsargūs, kad jų nesulaužytumėte, nes sausainiai be kiaušinių yra labai trapūs. Jei norite eksperimentuoti, grietinę recepte galima pakeisti majonezu ar kefyru, o vietoje margarino taip pat puikiai tiks sviestas.

Kaip virti kondensuotą pieną namuose iš pieno

Produkto virimo laikas yra 2 valandos, tačiau jei reikia sutirštinto ar tamsesnio pieno arba imama daugiau komponentų, turėsite jį padidinti. Iš 1 litro pieno gaunama apie 500 gramų kondensuoto pieno. Pienas tinka, kurio riebumas ne mažesnis kaip 3,2%.

Ingridientai:

• pienas - 1 l;
• cukrus - 0,5 l;
• vanilinis cukrus (nebūtina) - 1 šaukštelis;
• vanduo - 70 ml.

Naudokite didelį nelipnų puodą, kad pienas su cukrumi neliptų prie dugno. Jei tokios keptuvės nėra, virimo metu masę teks labai dažnai maišyti.

Į puodą suberkite cukrų ir vanilinį cukrų, užpilkite vandeniu. Uždėkite ant vidutinės ugnies ir nuolat maišykite mišinį mentele, kol visi cukraus kristalai visiškai ištirps. Per tą laiką masė virs cukraus sirupu.

[įterpkite # 2] Į gautą sirupą supilkite pieną ir visada kambario temperatūroje, išmaišykite ir užvirinkite. Kuo riebesnis pienas, tuo geriau. Taip pat būtina pasiimti šviežią produktą, kad kaitinamas pienas nesusiglamžytų.

Kai pradeda kilti purios putos, gaminimo metu masę reikia intensyviai maišyti. Kai putos nuslūgs, uždėkite mažą ugnį ir virkite pieną mažiausiai 1 valandą. Retkarčiais nukoškite keptuvę ir išmaišykite pieną. Putų neišmeskite, o nuleiskite atgal į keptuvę.

Laikui bėgant pienas įgaus šviesų kavos atspalvį. Bet tai bus skystas kondensuotas pienas, o sausainių įdarui reikalingas tirštesnis kondensuotas pienas. Todėl reikia virti dar pusvalandį ar valandą. Pasirengimą nustatykite pagal išvaizdą ir skonį.

Užbaigus virimo procesą, leiskite kondensuotam pienui atvėsti ir supilkite į stiklinį indą. Jį galite naudoti sausainių puselių įdarui iš karto po atvėsinimo. Paruoštą produktą laikykite šaldytuve.