- tai mes kalti, jie nemaitino, nelaistė. Tačiau kai rudenį pamatysite, kad šakniavaisiai išaugo ne oranžiniai, o geltoni ar balti, ramia sąžine galite kaltinti augintoją arba laukinę morką, su kuria „susiporavo“ jūsų auginama morka.

Taigi kodėl morkos geltonos (baltos), o ne oranžinės?

-Gamintojų vynai. Siekdami sumažinti sąnaudas, daugelis gamintojų pradeda „apgauti“: nuolat neatnaujina motininių augalų, o augina daržoves sėkloms naudodami senas, išsigimstančias veisles. Iš tokių sėklų jūs gaunate morkų baltas - ne sultingas ir neskanus, kad ir kaip uoliai atliktumėte agrotechnines technikas.

Iš žemos kokybės sėklų išauginamos morkos, kurios atrodo kaip laukinės. Jį nuo gero galite atskirti pagal viršūnes. Degeneruotų morkų lapai pūkuoti, intensyvesnės žalios spalvos nei kultūrinių morkų, lapų rozetė beveik horizontali. Tokius šakniavaisius būtina iš karto išmesti - jie bus sumedėję, pikantiški, blyškūs, be to, gali apdulkinti morkų veislių egzempliorius.

Kairėje - sėjamos morkos, dešinėje - laukinės

-Sėklų rinkimas iš F1 hibridų ... Jei rinksite sėklas iš morkų (ir bet kokių kitų daržovių), ant kurių pakuotės buvo nurodytas F1, tai yra pirmosios kartos hibridas, iš jų išaugs antrosios kartos hibridai - F2. Tokios morkos praranda savo veislines, tiksliau hibridines, savybes ir tampa panašesnės į savo laukines seseris. Laukinės morkos yra baltos, kartokos ir ne sultingos.

-Pakartotinis apdulkinimas laukinėmis morkomis. Daucus carota, arba paprastoji morka, auga visur pietiniuose Rusijos europinės dalies regionuose, taip pat Ukrainoje ir Baltarusijoje. Jo vaisiai turi aštrų aštrų skonį, kuris atrodo geltonas arba baltas. Mūsų soduose augančios sėjamosios morkos – laukinių morkų porūšis. Tai yra, jie yra artimi giminaičiai ir lengvai apdulkinami vabzdžių 0,8–2 km atstumu, priklausomai nuo vietovės. Tai dar vienas atsakymas į klausimą, kodėl morkos yra baltos, o ne oranžinės. Augindami morkas sėkloms, įsitikinkite, kad šalia neauga ta pati morka, arba tikėkitės, kad sėklos nustebins. Taip pat neturėtumėte sodinti kelių veislių vienu metu, kitaip jos bus apdulkintos tarpusavyje.

Tačiau tokias šaknis galima naudoti ir – kaip prieskonį marinate, konservuose, taip pat medicinoje – kaip diuretiką, nuo kirmėlių, gydant inkstų akmenlige.

Laukinė morka

- Viršutinis padažas. Jei ne visos morkos blyškios, bet tik su morkos širdis balta ir kieta greičiausiai mes susiduriame su mineralų „šališkumu“. Visų pirma, esant azoto pertekliui ir kalio bei fosforo trūkumui. Paprastai šie šakniavaisiai vešli žaluma, o minkštimas sausas ir kartus. Norėdami ištaisyti situaciją, turite neįtraukti azoto ir organinių tręšimo (karbamido, devyniasviečių, paukščių išmatos, mėšlas) ir patręšti pelenais arba fosforo-kalio trąšos... Skaitykite daugiau apie morkų maitinimą.

Taigi, jei morkos užauga geltonos arba baltos spalvos, tai yra priežastis susimąstyti apie sėklų kokybę. Nepagailėkite pinigų sėkloms iš patikimos įmonės ir būkite atsargūs rinkdami morkų sėklas. Gražaus derliaus!

Tatjana Kuzmenko, redakcinės kolegijos narė

Pagal maistinę vertę ir skonį morkos yra bene pirmosios tarp šakniavaisių. Todėl jis toks populiarus tarp vasaros gyventojų. Vargu ar atsiras žmogus, kuris rimtai užsiimtų sodu, bet tuo pačiu ignoruotų morkas. Tuo tarpu yra daugybė gudrybių ir gudrybių, kurios padeda morkoms gerai augti ir džiugina vasaros gyventojus puikiu derliumi.

Kaip paspartinti sėklų daigumą?

Retai kada būna idealios sąlygos sėjai ir per gegužės šventes pavyksta pasėti lysves. Šiemet žemė sausa ir oras nepatogus, daugelis vėluoja pasėlius. Daugelis pasėlių dygsta labai ilgai, daigų tenka laukti iki dviejų trijų savaičių. O būna dar blogiau: viskas pasėta, bet ūglių vis tiek nėra – blogos sėklos.

Paprastai pasėliai, kurių sėklos turi ryškų kvapą, ilgai nepasirodo. Pavyzdžiui, krapai, morkos, prieskoniai – sėklose esantys eteriniai aliejai stabdo sėklų dygimą.

Paprasčiausias būdas pagreitinti daigumą – įsiurbti karštas vanduo... Vanduo turi būti toks, kad nenudegintų rankos. Sėklos dedamos į maišelį ir užpilamos vandeniu, paliekamos 30 minučių. Kai sėklos atvės, procedūra kartojama keletą kartų. Galite tiesiog nuplauti juos 5-6 kartus karštas vanduo iš čiaupo, kiekvieną kartą leiskite jam atvėsti. Po to sėklos džiovinamos, kol tampa takios, ir pasėjamos.

Kai kurie sodininkai pataria apdoroti dvi dienas tris kartus per dieną, o tada išdžiovinti ant popieriaus karšta baterija... Tai labiau vargina, nes sėklos neturi išdžiūti dvi paras – jos laikomos lėkštėje su vandeniu.

Po tokio apdorojimo morkų, krapų sėklos supilamos į šlapią šilta lova pasirodys po savaitės. Morkų ūgliai atlaiko šalnas iki -3 laipsnių, krapai iki -5-6 laipsnių.

Kodėl morkos auga mažos?

Morkos mėgsta augti erdviai, viduje purus dirvožemis... Kai kuriose šalyse jį augina Olandų technologija- dirbtinėse keterose. Žemė puri ir giliai įdirbta, morkos auga laisvai ir užauga didelės.

Mūsų krašte vasara per sausa, kalnagūbriuose ir toliau aukštos lovosžemė greitai išdžiūsta. Todėl už geras derlius dirbama morkoms skirta žemė didelis gylis- idealiai tinka dviem kastuvams.

Kalbant apie dirvas, morkos nemėgsta rūgščios dirvos. Jei būsimoje lysvėje auga medinės utėlės ​​(ženklas rūgščių dirvožemių) – gero derliaus nebus. Pelenų galima įberti į dirvožemį deoksiduojančią lovą prieš kasant arba pelenus supilti į griovelius. Kaip ir beveik visi augalai, morkos mėgsta organinių medžiagų turtingą dirvą, prastą ir derlius bus prastas.

Tačiau net ir gerame, vešliame, humuso pilname sode morkos užaugs mažos, jei bus pasėtos per storai, ir tai yra mūsų bendra „nuodėmė“. Visi bijo – o jei išeis blogai? Na, o antra paliekant klaida – nekokybiškas retinimas, dėl to irgi kapojami šakniavaisiai.

Tarp morkų eilių sode turi būti bent 15 cm, tai palengvina priežiūrą ir leidžia normaliai augti šakniavaisiams. Pirmas retinimas pradedamas, kai sėjinuko aukštis yra 1-2 cm, paliekant po vieną augalą kas 1-2 cm. Jei pavėluosite, tada maži augalai tuoj pat įkris blogos sąlygos ir augs blogiau.

Kai morkos turi 5-6 lapus, dar kartą retinama, paliekant 3 cm tarp augalų, o didelėms kūginėms veislėms su galingomis viršūnėmis - 5 cm. Ateityje retinimas bus vykdomas visą sezoną, palaipsniui ištraukiant augalus. didžiausias, tinka valgyti šakniavaisius. Sode likusios mažos morkos išaugs iki rudens.

Dėl šio retinimo iškyla viena problema: lysvių dalyse morkos ilgai auga ankštomis sąlygomis. Man labiau patinka daryti kitaip. Kai morkos tinka „į kekę“, atliekame vienkartinį, bet visišką retinimą, paliekant, priklausomai nuo veislės, atstumą tarp šaknų nuo 7-8 iki 10-12 cm.

Iš suplėšytų mažų morkų galite nupjauti uodegas ir viršūnę, švariai nuplauti, išdžiovinti ir užšaldyti. Jei iki šio laiko žali žirneliai prinoksta, galite juos užšaldyti kartu su morkomis – gausite labai skanų daržovių mišinį.

Retinimas ir net tada, kai išdygsta piktžolės, yra varginantis darbas. Norint mažiau dirbti, sėklas rekomenduojama maišyti su smėliu santykiu 1:5, tada pasėliai bus retesni. Taip pat naudojama skysta pasta, pagaminta iš miltų arba krakmolo. Į jį suberiamos sėklos, gerai išmaišomos ir į duobutes pilamos iš mažo arbatinuko ar vaikiško laistytuvo – taip pat geras būdas.

Iš kur atsiranda bjaurios šakninės daržovės?

Morkos ne visada auga taip, kaip paveikslėlyje – tolygios, didelės ir lygios. Kartais nuimant derlių tenka nusivilti: šakniavaisyje daug šoninių procesų arba morka primena kamščiatraukį. Kodėl tai vyksta?

Šakniavaisiai su daugybe šoninių procesų

Morkos mėgsta purią, giliai įdirbtą dirvą. Kai lysvė prastai iškasama, šaknis remiasi į tvirtą žemę, trūksta maisto, o tam, kad augtų, šakniavaisiai verčiami tai daryti į visas puses, duodant naujas šaknis.

Tai dažnai atsitinka naujose, blogai apdorotose vietose. Jei neturite galimybės gerai apdoroti sodo, jums padės Chantenay veislės (kūginės formos) veislės. Šis veislės tipas sugeba gerai prisitaikyti ir negiliai įdirbtoje lysvėje pradeda augti ne į ilgį, o į plotį.

Atskirų šakniavaisių skersmuo gali siekti 10 ar daugiau centimetrų, o ilgis - 15 cm, tačiau keistuolių nebus. Ilgavaisių veislių, tokių kaip Nantes, Autumn King, Olandiški hibridai, duos prastos kokybės derlių.

Tas pats rezultatas bus gautas, jei gausite senas granuliuotas sėklas. Jei jie guli dvejus metus, geriau nepirkti. Bus daug keistuolių. Taip atsitinka, kad granuliuotos arba granuliuotos sėklos yra šviežios, gera kokybė, bet mes patys kalti. Sėkla pradeda dygti, duoda šaknį, bet trūksta drėgmės. Šaknis remiasi į sausą granulės dalį, rezultatas yra toks pat.

Kreivės, dvigubos šaknys

Tokie egzemplioriai dažniausiai auga, jei pažeidžiama šakniavaisių šaknis. Tai gali padaryti ir morkų musė, ir patys sodininkai. Retinant morkas, morkinės musės plūsta į kvapą, jos deda kiaušinėlius į sodo lysvę. Lervos gali pažeisti šaknis ir vėl augs bjaurios šakninės daržovės... Vasaros pabaigoje lervos morkose išgraužia skylutes, morkos netinkamos laikyti.

Morkų muses galima nubaidyti pabarstydami tarp eilių tabako dulkių... Pagalba ir visiškai paprastus būdus: ką nors ištraukę iš sodo, šiek tiek sutankinkite dirvą aplink likusius augalus. Užkimštas morkas reikia kuo greičiau išnešti į kompostą, nepalikti šalia sodinukų.

Morkų šaknys pažeidžiamos ir grubaus, vėlyvo retinimo metu, kai morkos jau sėdi, taip pat išraunant dideles piktžoles. Šaknys nulūžta arba nukrypsta į šoną, gaunami kreivi egzemplioriai. Morkos spiralės ar kamščiatraukio pavidalu – čia viskas aišku: du augalai augo per arti.

Morka su juosmeniu ir barzda

Būna ir taip: morka per vidurį traukiama kaip korsetas – vingiuota. Taip pat nėra labai malonu tai valyti. Taip atsitinka, jei dirvožemis nėra vienalytis, pavyzdžiui, joje yra molio gabalėlių ar žvyro gabalėlių.

Tačiau „barzdotoji“ morka, turinti daug plonų šaknų, auga dirvose, užpildytose ne humuso, o šviežio mėšlo, rūgščiose ir molingose ​​dirvose.

Ant molio lysvės, perdžiūvus, susidaro paviršinė pluta, o dėl oro trūkumo šakniavaisiai suteiks daug šoninių plaukų šaknų. Šviežias mėšlas morkoms tiesiog draudžiamas. Net jei netaps plaukuotas, žiemą supūs.

Atskiras pokalbis apie dirvožemio deoksidaciją. Jei į sodą įpilsite kalkių kasti arba dolomito miltai, morka taps daugiauodegė. Sumažinkite rūgštingumą tik ankstesnei kultūrai. Sėjos metu į griovelius galima įberti šiek tiek pelenų, tai be pasekmių šiek tiek sumažins rūgštingumą.

Morkos taip pat gali tapti plaukuotos dėl drėgmės trūkumo – šakniavaisiai duos šonines šaknis, kad surastų vandenį. Dažniausiai tai atsitinka liepos mėnesį, kai yra intensyvus augimas, o lietus ir geras laistymas ne.

Beskonė morka

Daug kas priklauso nuo pasirinktos veislės. Naujų veislių pavadinimai visada skamba patraukliai: "Grožis ...", "Saldus ...", "Stebuklas ...". Geriau po truputį sėkite naujas, nepažįstamas veisles, o pasikliaukite patikrintomis veislėmis, kad nenusiviltumėte. Ypač didelių veislių dažnai turi stambią struktūrą ir didelę šerdį.

Po morkomis jokiu būdu negalima tręšti chloro turinčiomis trąšomis, tik sulfatinėmis. Jai nepatinka ir kalcio perteklius, kalcio salietros ir panašių trąšų geriau nenaudoti.

Iš kalio sulfato ir vidutinio pelenų kiekio morkos įgauna subtilią struktūrą. Fosforo ir kalio trąšos morkoms suteikia saldaus skonio. Karčios yra šaknys, kurios kyšo iš žemės, o jų viršus pažaliuoja. Auginimo sezono metu galite pridėti šiek tiek žemės, tada nebus žalumos.

Šakninės daržovės su įtrūkimais

Įtrūkimai šakniavaisiuose atsiranda dėl netolygaus drėgmės patekimo, pradedant nuo liepos iki derliaus nuėmimo. Sugeriančios morkų šaknys yra gilios. Manoma, kad drėgmės ten pakanka nelaistant, o nuo rugpjūčio mėn vidurinė juosta Rusijoje morkų laistyti nerekomenduojama.

Mūsų krašte būna ilgi sausringi laikotarpiai, taip pat ir rugpjūtį, todėl lysves reikia palaistyti beveik prieš nuimant derlių. Laistymą geriau nustoti prieš pat derliaus nuėmimą, šaknys bus saldesnės ir gerai išsilaikys ateityje.

Kad morkos nesuskiltų derliaus nuėmimo metu, o taip atsitinka, derliaus nuėmimas negali būti atliekamas iškart po lietaus, reikia palaukti 2–4 dienas. Šiuo metu drėgmės perteklius išeis, o morka liks sveika ir sveika.

Priežasčių, kodėl morkos yra neskanios, gali būti daug. Visiškai įmanoma tokio incidento išvengti, jei laikysitės kai kurių agrotechninių taisyklių.

Priklauso daržovių kultūroms, kurios auga beveik visoje žemėje. Yra apie 60 šio šakniavaisių rūšių, kurios skiriasi dydžiu, spalva ir auginimo paskirtimi. Morkos unikalumą lemia galimybė ją naudoti net augimo tarpsniu, intensyvaus laistymo laikotarpiu, taip pat galimybė pasodinti ją net balkone, sukuriant ekspromtu lysvę gėlių dėžutėje, jei žemė tręšiama iš anksto.

Morkų aprašymas

Morkos naudojamos ne tik kulinarijoje, bet ir medicinoje bei kosmetologijoje. Šiame augale esantis didelis fitoncidų kiekis leidžia dezinfekuoti burnos ertmę ir sustiprinti dantenas. Tuo pačiu metu susmulkintų morkų ir kiaušinio trynio mišinys skatina plaukų augimą, puikiai valo odą ir suteikia jai sveiką atspalvį. Šakninė daržovė yra valgoma bet kokia forma, o stiklinė sulčių iš jos kompensuoja vitaminų ir mineralų paros dozės trūkumą.

Nors morkos sudaro 87% vandens, jos gali apsaugoti organizmą nuo ligų:

• kepenys;
• inkstas;
• širdies ir kraujagyslių;
• anemija;
• kolitas.

Dažnai vartodami morkas galite palengvinti poliartrito, diabeto simptomus, padidinti organizmo regeneracinį pajėgumą,

Kadangi morkose yra daug augimą skatinančio vitamino A, jį ypač rekomenduojama vartoti vaikams. Ir nors vaikai dėl kokių nors priežasčių su ja elgiasi neigiamai, galite juos apgauti, gamindami savaitines sultis iš saldžių morkų su bananais ir braškėmis. Vaikas vargu ar gali atsisakyti tokio sveiko ir skanaus deserto, kurį šakniavaisiai garantuoja, pamažu jis pamils ​​morkas.

Neskanios morkos – priežastys

Koks sodininkų nuostaba, kai pasėta įprastu būdu sode, visada prieš tai saldžioji morka staiga atsisako augti, o nuėmus derlių pasirodo visai neskani ir net karti. Kodėl morkos yra neskanios, gali būti keletas priežasčių:

1. Trūksta kalio ir fosforo dirvožemio sluoksniuose. Trąšos kompensuojamos už sėklas įterpiant į vietą rudenį pavasariniai sodinimai... Tai taip pat lemia negražią pasirinktos veislės šakniavaisių formą.
2. Užmiršimas rugpjūtį sodą apdoroti mangano sulfatu, kuris žymiai pasaldina šaknis, padidindamas jose cukrų ir karotino kiekį.
3. Naudojimas 25-30 dienų prieš derliaus nuėmimą, taip pat tręšiant azotu svarbi priežastis... Morkos kaupia nitratus ir praranda skonį.
4. Vėlyvas morkų derliaus nuėmimas, retas retinimas. Būdama dirvoje ilgiau nei nustatyta, šaknis gali prarasti skonį.
5. Kenkėjų, ypač morkų musių, įtaka. Tai yra blogai, bet jie seniai išmoko su jais kovoti lanko pagalba. Šių augalų lysvės dedamos viena šalia kitos arba sėjamos per eilę, per dažnai laistyti nereikia

Be to, kad ir kaip būtų viliojanti, nereikėtų vadovautis paveikslu ir pirkti F2 hibridų sėklas. Paprastai jie pasižymi laukinių morkų savybėmis, yra mažiau vertinga maistinė medžiaga, o jų skonio negalima pakoreguoti trąšomis.

Kartumo elementų, šiek tiek „žolinio“ skonio morkų maistui būdinga ilgalaikis saugojimas veislių. Jie pasireiškia tik 2-3 savaites po iškasimo iš žemės.

Patyrę sodininkai pataria laiku suglausti lysves. Būdamas virš žemės lygio, viršutinė dalisšakninė daržovė įgauna kartaus skonio ir pažaliuoja. Pirmaisiais vasaros mėnesiais morkoms reikia dažnas laistymas jei žemė sausa, bręstant drėgmės kiekis mažėja.

Saldžiausios morkų veislės

Priežastis, kodėl morkos nėra skanios, gali būti netinkama augalų veislė. Juk ne visos šios rūšies šakninės daržovės turi vienodą cukraus ir karotino kiekį. Saldžiausių veislių morkų su maksimalus skaičius iš šių medžiagų yra pripažįstamos:

1. Maestro F1 - hibridas su ankstyvos datos brendimo, vystosi bet klimato sąlygos jei laistysite dažnai. Morkų spalva ryškiai oranžinė, forma cilindro formos, šerdis šviesiai raudona. Šakniavaisiai yra atsparūs ligoms.
2. - užauga iki 20 cm, pasižymi sultinga, švelnia ir labai miela širdimi. Šakninė daržovė raudona, tinka dietiniam ir kūdikių maistui, gerai auga.
3. - sunoksta vėlai, išsiskiria ryškiai oranžine spalva, maža širdele. Kuriant tinkamas sąlygas, drėgmės buvimas, lysvių įkalimas, tai yra be nuostolių išvaizda ir skonis, saugomi iki ankstyvo pavasario.
4. Bolero F1 – šakniavaisiai lengvai toleruoja sausrą, karštį, jų išorinis apvalkalas ir šerdis turi tą patį ryškiai oranžinį atspalvį. Morkos yra atsparios miltligė o Alternaria, būdama žemėje, atspari šaknų puvimui, cerkosporai.

Visoms sėkloms, neatsižvelgiant į veislę, reikia standartinių priežiūros metodų ir dažno laistymo.

Keletas įdomių faktų

Pirkdami morkas parduotuvėse ar turguje, dauguma žmonių instinktyviai renkasi didžiausias šakniavaisines daržoves. Jūs neturėtumėte to daryti, nes jie kaupia daug nitratų. Optimaliausi pagal dydį yra 150 g morkų mėginiai, kuriuose yra daugiausiai vitaminų ir mineralų bei labai mažai kenksmingų medžiagų.

Morkos stebuklingai padeda tolygiai įdegti paplūdimiuose ar soliariume, jei prieš pat eidami ten išgersite 200-250 g šviežiai spaustų sulčių. Ta pati priemonė padeda numalšinti stresą, nuraminti nervų sistema, taip pat pagreitinti dermos atsigavimą po operacijos, nudegimų ar apsilankymo grožio salone.

Šakniavaisiai yra morkos, burokėliai, ridikai, ridikai, ropės, rūtos, petražolės, salierai ir pastarnokai. Pastarosiose trijose šakniavaisių rūšyse yra daug eteriniai aliejai, todėl jos naudojamos kaip aštrios daržovės maisto gamyboje ir konservuojant. Kartais jos vadinamos atskira aštrių daržovių grupe. Priklausomai nuo to, kurioje dalyje (pelenyje ar sumedėjusioje) nusėda maistinės medžiagos, šakniavaisinės daržovės skirstomos į tris rūšis: morkų, burokėlių ir ridikėlių.

Šakninėse daržovėse, tokiose kaip morkos (morkos, petražolės, pastarnokai, salierai) maistinių medžiagų nusėdęs bastinėje dalyje. Jis užima didžiąją dalį šakniavaisių ir yra vertingesnis už sumedėjusį (pith). Kuo mažiau specifinė gravitacijašerdis, tuo maistingesnė šakninė daržovė.

Šakniavaisiuose, tokiuose kaip runkeliai (stalo, cukriniai ir pašariniai runkeliai), pakaitomis renkami karniniai (tamsūs) ir sumedėję (šviesūs) žiedai. Šių rūšių šakniavaisiuose maistinės medžiagos taip pat nusėda šermukšninėje dalyje, jose menka sumedėjusioji dalis. Natūralu, kad kuo mažiau šviesių (sumedėjusių) žiedų burokėliuose, tuo didesnė jų maistinė vertė.

Šakniavaisiuose, tokiuose kaip ridikėliai (ridikėliai, ropės, ridikėliai ir rūtos), labiau išsivysčiusi sumedėjusi dalis, kurioje nusėda maistinės medžiagos; karūnos dalis yra silpnai išvystyta ir tvirtai priglunda prie odos.

Morkos. Tai viena iš seniausių šakniavaisių, kuriuos maistui naudojo senovės graikai ir romėnai. Viduramžiais morkos buvo laikomos delikatesine daržove, o nuo XVII a. pradėta auginti visur Europoje. Rusijoje morkos buvo auginamos nuo neatmenamų laikų. Naudokite jį šviežias, džiovinimui, rauginimui, marinavimui, sultims, bulvių košei, milteliams. Tai žaliava gaminant konservuotus maisto produktus, skirtus dietiniam ir kūdikių maistui. Morkose yra daug cukraus, mineralų geležies druskų pavidalu, fosforo, kalio, mikroelementų. Morkose ypač daug karotino, kuris žmogaus organizme virsta vitaminu A.

Pagal ilgį morkos skirstomos į trumpas (karotelis) – 5 cm; pusilgis - 8-20 cm; ilgis - daugiau nei 20 cm.

Labiausiai paplitusios yra šios ekonominės ir botaninės morkų veislės: Nantes, Guéranda, Shantene, Nesravnaya, Moskovskaya Zimnyaya, Vitaminnaya, Artek, Biryuchekutskaya, Losinoostrovskaya, Valeria.

Petražolės. Auginti šaknis ir lapinės petražolės... Lapinėse maistui naudojami tik lapai (šaknys labai šakotos, plonos, maistinė vertė neturi), šaknis turi lapus ir šaknis. Petražolių šaknyse ir lapuose gausu eterinių aliejų (30-50 mg%), todėl yra malonaus aromato; be to, jie turi tam tikrą vertę ir kaip maisto produktas... Petražolės plačiai naudojamos virimui, marinavimui ir marinavimui.

Iš petražolių šaknų rūšių labiausiai paplitusios yra Sugar, Urozhainaya, Bordovikskaya, Gribovskaya, iš lapinių - Įprasta lapinė, Garbanota.

Pastarnokas. Jo šaknys storos, pailgos, pusiau ilgos arba beveik apvalios, baltos. Pastarnokai savo forma yra panašūs į petražoles. Maistui naudojama šakninė daržovė, turinti savitą aromatą ir saldų skonį, nes joje yra eterinių aliejų ir daug cukrų (2,3-8,0%). Pastarnokai naudojami kaip patiekalų pagardai, konservų gamyboje, rauginant ir rauginant. Dažna veislė yra apvali.

Salierai gali būti šaknų ir lapų. Šaknis turi sferines šaknis (sveria 150-200 g) baltos spalvos su didelis skaičius atsitiktinės šaknys, o lapai sudaro daug lapų. Salierų šaknyse eterinių aliejų masės dalis siekia 10 mg%, lapuose – kiek daugiau. Lapai ir šaknys naudojami salotoms gaminti ir džiovinti. Iš šaknų veislių yra plačiai paplitusios Yablochny ir Kornevoy Gribovskiy, o iš lapinių veislių - Leafy.

Burokėliai žinomi nuo antikos laikų. Ją labai vertino graikai, pavyzdžiui, padėkos aukos dažnai būdavo sidabrinio burokėlio pavidalu. Staliniai burokėliai auginami daugelyje mūsų šalies regionų. Jis gerai laikomas, todėl jį galima naudoti mityboje beveik ištisus metus... Pavasarį ir vasarą virimui naudojami jauni burokėliai, įskaitant stiebus ir lapus, rudenį ir žiemą – subrendę šakniavaisiai. Tai yra kitaip daržovių derlius didelis cukraus kiekis - iki 8%. Joje tiek daug – visas obuolys ir oksalo rūgštis, jame gausu kalio ir mangano druskų. Yra geležies ir kalcio druskų. Jaunose burokėlių viršūnėse yra daug karotino, vitamino C ir B grupės vitaminų.

Ekonominės ir botaninės burokėlių veislės išsiskiria vaisiaus ir odelės spalva, forma, dydžiu, šviesių žiedų skaičiumi per laiką: pjūviu ir kt. Maistiniu požiūriu geriausi yra vidutinio dydžio šakniavaisiai, sultingi, intensyvios spalvos. minkštimas ir nedidelis žiedų skaičius. V dideli šakniavaisiai cukrų ir - kitų sausųjų medžiagų yra mažiau (2-4%), skaidulų - daugiau.

Labiausiai paplitusios veislės: Egipto plokščia, Donskaja plokščia, Sibiro plokščia, Nosovskaya, Nepalyginamoji, Leningradskaya suapvalinta, Šiaurės rutulys, Kuban barščiai, Eclipse, Bordo, Podzimnyaya.

Ridikėlis. Tai viena iš ankstyviausių ir labiausiai paplitusių daržovių rūšių. Auginkite jį patalpose ir atvira žemė, daugiausia pavasarį, kaip ir vasaros laikotarpisšakniavaisiai tampa mažiau sultingi, turi stambią minkštimą. Ankstyvasis ridikas yra vitamino C, mineralų ir kitų medžiagų šaltinis. Eteriniai aliejai suteikia jai specifinį kvapą. Ridikėliai naudojami tik švieži.

Labiausiai paplitusios yra šios ekonominės ir botaninės veislės: Rubin, Saksa, Raudona su baltu galu, Apvali raudona su baltu galiuku, Raudona milžina, Rožė raudona su baltu galu, Kišiniovo apvali balta, Ledo varveklis, Virovskio balta, Dungansky, Sibiro, Korėjos vietinis.

Ropė. Jis auginamas daugelyje šalies vietų. Ropės ypač vertingos šiauriniuose regionuose, kur blogai auga kitų rūšių daržovės. Tai cukrų, azoto ir mineralinių medžiagų, vitamino C šaltinis. Geltonos spalvos ropės yra maistingesnės ir geriau išsilaiko nei šakniavaisiai, kurių minkštimas baltas.

Labiausiai paplitusios šios ropių veislės: Petrovskaya (geltonas minkštimas), Milano baltažiedis raudongalvis, gegužės geltonasis žaliagalvis (baltas minkštimas). Ropės naudojamos žalios, verdamos, kepamos, sriuboms, salotoms gaminti.

Ridikėlis. Šakniavaisiai turi kartaus aštraus skonio ir specifinio kvapo dėl eterinių aliejų ir glikozidų.

Atskirkite vasarinius ridikus, kurie yra silpno skonio, greitai sunoksta ir blogai laikomi, ir žieminius, kurie yra aštraus skonio ir gerai laikomi. Nuo vasarines veisles labiausiai paplitęs ridikas yra Odesa, gegužės baltas; nuo žiemos - Grayvoronskaya, Winter apvali juoda, Skvirskaya balta.

švedas. Daugiausia auga šalies šiaurėje ir pasipildo žiemą ir pavasario laikas trūkumas šviežios daržovėsšiose srityse.

Šakniavaisių ligos ir sužalojimai. Šakniavaisiai dažniausiai serga baltuoju, pilkuoju, juoduoju, bakteriniu ir širdies puviniu, bakterioze.

Baltasis puvinys pažeidžia morkas, petražoles, ropes, salierus, pastarnokus. Ant šakniavaisių atsiranda baltas purus žydėjimas, ant kurio susidaro maži juodi skleročiai. Pažeistas audinys tampa želatininis. Laikant, liga greitai perduodama sveikiems šakniavaisiams.

Pilkasis puvinys atsiranda laikant morkas, burokėlius, salierus ir petražoles. Pirmiausia ant šakniavaisių paviršiaus susidaro pelenų nuosėdos, o tada pažeistos vietos nulaižomos.

Juodasis puvinys pažeidžia morkas saugojimo metu. Paviršiuje atsiranda įdubusios tamsios spalvos dėmės, kurios vėliau gali padengti visą šakniavaisių paviršių.

Ant morkų susidaro bakterinis puvinys. Šakniavaisių paviršiuje atsiranda suminkštėjusios gelsvai rudos spalvos vietos, audinys tampa gleivėtas, vandeningas ir įgauna nemalonų skonį.

Širdies puvinys (fomozė) pažeidžia burokėlius dar lauke, o vėliau išsivysto laikant. Burokėlio širdis yra juoda. Liga perduodama sveikiems šakniavaisiams.

Ridikėliai, ridikai, ropės, rūtos suserga bakterioze. Tokiu atveju kraujagyslėms laidūs ryšuliai pajuoduoja, o aplink juos esanti minkštimas virsta nemalonaus kvapo mase.

Šakniavaisius taip pat veikia vieliniai kirminai, musių lervos, nematodai ir erkės.

Reikalavimai šakniavaisių kokybei. Šakniavaisiams standartai nustato daugybę panašių reikalavimų. Pardavimui skirtos morkos ir burokėliai, priklausomai nuo kokybės rodiklių, skirstomi į tris klases: ekstra, pirmą ir antrą. Nepriklausomai nuo klasės, šaknys turi būti šviežios, sveikos, sveikos, švarios, nesuvytusios, nesuskilinėjusios, be daigumo požymių, nepažeistos tipiškų žemės ūkio kenkėjų. botaninė veislė forma ir spalva, likusių lapkočių ilgis ne didesnis kaip 2,0 cm arba be jų, tačiau nepažeidžiant šakniavaisių mentės. Papildomos klasės šakniavaisiai turi būti lygūs, taisyklingos formos, be šoninių šaknų, nesumušti; pirmajai klasei – leidžiama su smulkių defektų formos ir spalvos; antrajam - šakniavaisiai su formos ir spalvos defektais leidžiami, bet ne bjaurūs.

Šakniavaisių dydis nustatomas pagal didžiausią skersinį papildomų klasių morkų skersmenį ir pirmosios - 5,0–10 cm; antrasis - 5,0-14 cm. Burokėliams dydis normalizuojamas pagal didžiausią skersinį skersmenį, cm (arba pagal svorį, g): iki rugsėjo 1 d. - visoms klasėms - 2,0-4,0 (20-150) ir po 1 rugsėjis: už papildomą mokestį - 2,0-4,5 (75-200); pirmasis - 2,0-6,0 (75-275); antrasis - 2,0-7,0 (50310). Morkų ilgis, cm, papildomai ir pirmai klasei - ne mažiau kaip 10; antroji – nestandartizuota. Morkų ir burokėlių partijoje daržovės su nukrypimais nuo nustatytų dydžių, su nereikšmingu mechaniniai pažeidimai, su įpjovomis galvose, nežymiu vytimu, prie pirmos ir antros klasės šakniavaisių prilipusios žemės. Nudžiūvusių, supuvusių, su susiraukšlėjimo žymių, garų, apšalusių morkų ir burokėlių priimti negalima.

Lapinės petražolės ir ankstyvosios petražolės bei salierai turi būti švieži, švarūs ir nesutrikę. Leidžiamas nedidelis lapų vytimas.

Šakniavaisiai vežami supakuoti iki 50 kg talpos konteineriuose arba konteineriuose. Laikyti ūkinės patalpos laikykite gautoje talpykloje 0-4 °C temperatūroje, kai santykinė oro drėgmė 85-95%.