Adviseren hoe u kunt maak thuis een goede olie? Moet je er iets aan toevoegen?

In het begin lukte het me ook niet om goede zelfgemaakte boter te maken, hoewel mijn koe zeer rijke melk produceerde. Na veel boeken te hebben bestudeerd waarin de technologie voor het maken van olie wordt beschreven, heb ik mijn eigen boeken ontwikkeld, die het meest geschikt zijn voor thuisgebruik.

Na het melken van de koe filter ik de melk door 4 lagen gaas en zet ik het ongeveer twee dagen op slib. Af en toe fermenteer ik melk, en dan kan de zure room na vijf uur worden verwijderd. Als ik de bovenkant van een emmer haal, doe ik die meteen in de karn en gooi ik hem om. Als er een paar emmers melk zijn opgehoopt, bemoei ik me met de zure room die eruit is verwijderd en laat ik het zeker 3-4 uur rijpen.

Ik doe de rijpe zure room in een emmer warm water zodat het erin opwarmt tot 110 (niet minder!). En als ik haast heb, handel ik nog gemakkelijker: ik giet een glas warm water in het verwijderde mengsel en in de churn.

Voordat u een heel stuk maakt, hoeft u niet te kloppen, omdat in dit geval de olie niet wordt uitgewassen, er zullen onzuiverheden in zitten. Het proces moet worden voltooid wanneer alleen vetkorrels verschijnen. Dan begin ik te spoelen.

Elke oliekorrel wordt perfect gespoeld en bevrijd van serum. Hoe is het gedaan? Nadat ik de wei uit de karn heb gehaald, vul ik deze met water op kamertemperatuur en hak de korrels opnieuw. Vervolgens ververs ik het water weer en klop de boter opnieuw. Nadat ik het in twee wateren heb gewassen, selecteer ik het vet met een schuimspaan op een bord en knijp het met een deksel uit de karn. En omdat de olie in granen zat, is het perfect geperst en gevormd, het wordt stevig. Na deze manipulaties zet ik het in de kou.

Zelfgemaakte olie goed te bewaren op een donkere plaats, in licht gezouten bronwater. Maar het is belangrijk dat het volledig in water wordt ondergedompeld. Olie kan er 20 dagen in liggen, maar het water moet periodiek worden ververst. Je kunt het natuurlijk in de koelkast bewaren, maar daar komt het in contact met lucht, waardoor het sneller vergaat.

In de zomer komt de olie rijk, mooi geel uit. Dit komt omdat zomervoeding veel caroteen (vitamine A) bevat, wat de olie zijn heldere geelheid geeft. Het winterproduct is licht, wat een laag caroteengehalte betekent.

Zelfgemaakte boter gemaakt van room

Ik maak ook zelfgemaakte boter van room. Nadat ik ze uit de melk heb gehaald (ik heb geen afscheider), laat ik ze 3 uur staan ​​en begin ik te karnen. Dan is alles hetzelfde. In dit geval is het nodig om voor een langere periode te kloppen dan bij het gebruik van zure room, maar de boter komt er zoeter uit.

Een zeer geurige boter wordt verkregen uit ghee zure room - zoals Vologda - met een nootachtige geur. Gewone zure room wordt in de oven gedaan en staat totdat deze bruin is. Vervolgens wordt het gekoeld en in een karnbaan gelegd.

Voor langere opslag kunt u gezouten boter koken. In dit geval moet men een eenvoudige regel onthouden: voeg zout toe in een hoeveelheid van 2% van het volume en tijdens het karnen, en niet nadat de olie is geproduceerd.

Geweldige ghee komt uit de boter. Ik zette het stuk in een emaille pot zonder water. Bij het koken verwijder ik het schuim en om de niet-vette onzuiverheden beter te laten bezinken, strooi ik een beetje zout. Na ongeveer 30 minuten licht koken, selecteer ik het bovenste deel met een lepel, of laat het stollen, en maak dan het gele deel van pure ghee los van het onderste witachtige sediment.

Je krijgt geen goede olie als je de koeienslib voert in plaats van graanvoer. Ik wil een waarschuwing geven over sommige feeds. Een koe voeren met grove granen, erwten, de boter uit haar melk zal afbrokkelen. Het is ook niet nodig om je te laten meeslepen door mengvoer.

Churn

En nu ongeveer hoe maak je een churn... Een elementair apparaat dient mij al enkele jaren.

Voor de productie van een churn kun je elke belangrijke container gebruiken (alleen geen aluminium): een blikje, een blikje of een tank. Ik heb hier bijvoorbeeld een glazen pot van vijf liter voor aangepast. Het deksel van mijn churn bestaat uit twee planken. De onderste plaat is stevig ingebed in de nek, de bovenste bedekt de randen van bovenaf, daarom is hij 2 cm breder. De planken zijn verbonden met schroeven.

In het midden van het deksel wordt een gat geboord met een diameter van ongeveer 8 millimeter om een ​​staaf in te steken - een houten stok. Om dit gat in de bovenplaat is een uitsparing gemaakt, zodat de uit de pot gehaalde zure room tijdens het karnen niet kruipt, maar terugstroomt in de pot. De steel dringt vrij door in de boring van het deksel. De diameter van dit stokje is anderhalve millimeter kleiner dan de diameter van het gaatje.

Aan de onderkant eindigt de steel met een houten kruis met aan beide uiteinden stroken, zodat het kruis stevig tegen de bodem van het blik wordt gedrukt.

Als de hals van de container breed genoeg is, kan het kruis stevig op de steel worden bevestigd, en als het smal is, is het het beste om een ​​opvouwbare te maken en een stuk stof te gebruiken voor een grotere sterkte van de verbinding bij het monteren in de container.

Ik vul de pot met zure room voor 1/3. Je kunt tot 800 gram boter tegelijk koken. Ik klop 20-30 minuten af. Nadat de container is gevuld, laat ik de steel met het kruis naar binnen zakken, druk het deksel stevig in de nek en til de steel op en neer en klop de olie naar beneden. Dit is de technologie.

Hoe maak je zelfgemaakte boter? Ja Makkelijk! We zijn zo gewend om alle producten in de winkel te kopen dat het soms lijkt alsof dezelfde boter alleen in een zuivelfabriek kan worden gemaakt.

Nu zal ik je vertellen hoe je zelfgemaakte boter maakt. Als kind hielp ik mijn grootmoeder vaak met het kloppen van boter. Ja, precies kloppen. Alles in orde.

Boter wordt gemaakt van room, d.w.z. melk vet. Degenen die in het dorp wonen, weten dat room wordt gevormd in het bovenste deel van zelfgemaakte koemelk, die enkele uren blijft staan. Deze crème wordt met een lepel in een aparte kom afgeschept en bewaard. Als er voldoende room is verzameld, worden ze tot boter geklopt.

Nu hoeft u de crème niet te verzamelen en enkele weken te wachten. Je kunt ze in de winkel gaan kopen, of beter nog op de markt. Maar niet gesteriliseerd.

Zelfgemaakte boter kun je op twee manieren maken: handmatig en met een mixer. Je kunt ook een blender gebruiken, maar alleen een handmatige. In een glazen blender is het minder handig, de motor raakt verstopt en er kan oververhitting ontstaan.

Handmatig boter maken?

Hiervoor hebben we een glazen pot nodig met een inhoud van twee of drie liter. Giet de room erin. Vul de bank niet volledig, er moet vrije ruimte zijn. Ongeveer de pot moet worden gevuld tot 2/3 van het volume van de pot.

Sluit de pot af met een plastic deksel. En dan kun je in een fauteuil zitten, tv kijken en boter kloppen. Rol het blikje op je schoot. Na een tijdje zal het vet zich gaan vormen tot een aparte massa en zal de karnemelk scheiden.

De karnemelk moet zoveel mogelijk van de boter worden gescheiden. Anders wordt de olie niet lang bewaard en gaat ze bitter smaken. Je kunt de olie op een fijne zeef weggooien en even laten staan. Het is beter om de zeef in één of twee lagen te bedekken met gaas.

De van de karnemelk gescheiden olie moet meerdere keren met schoon koud water worden gespoeld.

Ja, het duurt lang. Ik herinner me dat ik met zo'n pot op de veranda boter kon kloppen, urenlang.

Zelf boter maken met een mixer

Giet de room in de mengkom. In het geval van een staafmixer in een grote kom of steelpan. Vul de kom ook voor ongeveer 2/3 vol zodat de melk niet gaat spetteren.

Begin slagroom op de laagst mogelijke snelheid te kloppen. Zodra de crème begint in te dikken, verhoogt u de snelheid. Maar niet de hoogste. Na 1-2 minuten zul je zien dat de room dik is geworden, zoals slagroomijs of cakeroom.

Na enige tijd zal de room aan elkaar gaan kleven en zal de karnemelk scheiden. Blijf kloppen. U kunt de snelheid verlagen om te voorkomen dat karnemelk over de tafel morst.

Als de karnemelk volledig gescheiden is en er boter in de mengkom zit, giet je de karnemelk af. Verder, zoals bij het karnen van boter in een pot. Spoel de olie af met koud water.

Je kunt desgewenst zout, kruiden, suiker, honing aan de afgewerkte boter toevoegen. Maar dit is optioneel. Ik hou meer van boter.

Bewaar zelfgemaakte boter in de koelkast. Als je veel olie krijgt, wikkel het overtollige dan in folie of doe het in een bak en bewaar in de vriezer.

Voordelen van zelfgemaakte boter

Als we het hebben over de voordelen, dan is het belangrijkste dat dit een natuurlijk, milieuvriendelijk product is. Als je ook het geluk hebt om je leverancier van verse room te vinden, weet je zeker dat zijn lieveheersbeestje vers gras eet op het bosgazon, dan zal dergelijke olie nooit worden vergeleken met een van de duurste olie uit de winkel.

Boter is geen apart voedingsproduct en ook geen apart gerecht. Ondertussen is het zonder dit moeilijk om je een moderne keuken voor te stellen, vooral voor kinderen. Het hoge caloriegehalte van hoogwaardige olie wordt geëgaliseerd door een hoge mate van assimilatie. Om thuis te koken, heb je extreem verse grondstoffen van de hoogste kwaliteit nodig.

Slagroom is een manier om het vet/watergehalte in een mengsel van vet en water te verminderen. De afgescheiden wei wordt gebruikt voor het bakken. Er moet aan worden herinnerd dat een product dat met uw eigen handen is gemaakt, een korte houdbaarheid heeft.

Ingrediënten

Voor 250 g olie heb je nodig:

• 300-500 g huisgemaakte room

Voorbereiding

1. Het verschil in gram zelfgemaakte room is te wijten aan het feit dat je soms dikke, zware room en soms vloeibare kunt kopen. Maar verwar ze niet met een in de winkel gekocht product - supermarktroom is alleen goed naast koffie. Om boter te maken heb je een huisgemaakt zuivelproduct nodig met een vetgehalte dat veel hoger is dan 33%! Ze zijn te vinden op de markten. Doe de room in een kom van een keukenmachine of in een diepe bak als je van plan bent om het met een mixer te kloppen.

2. Voeg onmiddellijk zout toe om de boter van de karnemelkwei te scheiden.

3. Begin met kloppen op de hoogste snelheid van de techniek. Voor zware room is 10-15 minuten voldoende en het vrijgekomen volume karnemelk is gelijk aan 1-2 eetlepels. l., maar voor vloeibare room zal de opkloptijd aanzienlijk toenemen en zal deze ongeveer 25-30 minuten zijn. Tegelijkertijd moet je de karnemelk die opvalt van tijd tot tijd uitgieten (giet het niet uit - pannenkoeken en pannenkoeken gebakken met dergelijke wei zijn ongelooflijk lekker)!

4. Doe de afgewerkte slagroomboter in een voorbereide container, die na het invriezen gemakkelijk kan worden gebroken of verwijderd. Zet daarna 1 uur in de vriezer.

5. Nadat de olie is gestold, verwijdert u de container en brengt u de laag opgeklopte zelfgemaakte product over op perkamentpapier of in een opbergzak. Wikkel het in, knoop het dicht en plaats het in de koelkast. Op deze manier kunt u een grotere hoeveelheid olie bereiden, maar denk eraan dat deze in een apart compartiment in een vriezer moet worden bewaard, als u niet van plan bent om het meteen te proeven, omdat het verschillende aroma's zeer sterk opneemt.

Voeg boter, het recept waarvan je het al kent, toe aan elk bijgerecht, of smeer het gewoon op brood of toast.

Opmerking voor de gastvrouw

1. Serum als basis voor pannenkoeken werd waarschijnlijk door alle huisvrouwen gebruikt, maar weinig mensen benutten het volledige potentieel ervan op andere gebieden van koken en in cosmetologie - thuis natuurlijk. Karnemelk met granaatappel-, tomaat- of citrussap is een uitstekende marinade voor te taai vlees. Caloriearme ontbijtsupporters vullen het met cornflakes en muesli. Samen met gemalen rabarberpulp of geraspte ingelegde komkommer, verandert het in een masker voor mee-eters en soortgelijke problemen van een vette huid. En er zijn zoveel recepten voor serumhaarbalsems dat er misschien wel voor elk geval en elk type haar is.

2. Als u hete karnemelk aan de wrongel toevoegt, wordt het overtollige zuur eruit verwijderd.

3. Het is raadzaam om de afgewerkte olie niet in één groot stuk te bevriezen, maar in meerdere - ongeveer honderd gram; als het gezin groot is - in repen van een iets groter formaat, elk 200 gram, zoals standaard winkelverpakkingen. Daarom is het beter om het voor stolling in verschillende afzonderlijke vormen te leggen. Het beste is siliconen, bedoeld voor het bakken van muffins. De foliewikkel beschermt het product tegen het absorberen van vreemde geuren.

4. Van een mengsel van room, afgeroomd van geiten- en koemelk (1: 4), wordt ook boter gemaakt. Deze verhouding wordt aanbevolen zodat het vetgehalte overeenkomt met GOST - ongeveer 72%.

Veel mensen denken dat boter ongezond is omdat er veel cholesterol in zit. Daarom werd het gebruikelijk om het te vervangen door margarine. Maar het kwaad van boter is te overdreven.

Boter is een natuurlijk zuivelproduct, lekker en gezond. Geen enkel plantaardig vet kan het vervangen. Het product wordt al eeuwenlang bereid uit room, koemelk en de technologie van de productie is vrijwel ongewijzigd gebleven. Hoe je boter thuis maakt, wat de gezondheidsvoordelen ervan zijn, vertellen we je op onze website www.site.

Wat is het nut van boter?

De room waaruit dit product is bereid, is rijk aan nuttige stoffen, vitamines, waaronder vitamine A, D. Ook bevat room eiwitten, koolhydraten, fosfor. Ze zijn onmisbaar voor voeding bij ziekten van het maagdarmkanaal - gastritis, maagzweren, 12 zweren van de twaalfvingerige darm. De basis van boter is melkvet, dat volledig door het menselijk lichaam wordt opgenomen.

Traditioneel gebruikt de Russische keuken niet vaak room in haar recepten. Maar de keukens van andere landen gebruiken actief room voor de bereiding van verschillende gerechten. De Fransen gebruiken ze bijvoorbeeld voor het maken van soepen, dressings voor groentesalades, sauzen en jus.

Het is niet verwonderlijk dat er in dit land zo weinig ziekten van het cardiovasculaire systeem zijn, hartaanvallen.

Het feit is dat de crème lecithine bevat, dat slechte cholesterol bestrijdt, de balans normaliseert en de bloedvaten beschermt tegen cholesterolplaques. Daarom zullen room, boter de schade van gegeten vlees neutraliseren.

Het product is goed voor de huid. Het maakt het zacht, herstelt stevigheid, elasticiteit. De olie is ook nuttig voor schoonheid, haardichtheid, het verbetert het gezichtsvermogen, versterkt het skelet- en spierstelsel.

Het cholesterol dat erin zit is alleen in grote hoeveelheden schadelijk. Het lichaam heeft zelfs kleine hoeveelheden cholesterol nodig. Het heeft een gunstig effect op het hormonale systeem, wat erg belangrijk is voor kinderen bij de vorming van het voortplantingssysteem.

Weersta bij het kiezen van een product in de winkelrekken de verleiding om flitsende geïmporteerde verpakkingen te kopen. Het is beter om de samenstelling van het product goed te lezen. Het natuurproduct mag geen plantaardige ingrediënten zoals kokos- of palmolie bevatten.

Je moet ook weten dat boter die in de zomer wordt gemaakt voedzamer en lekkerder is dan winterolie. Omdat de koeien in de zomer vers gras eten en in de winter hooi.

Hoe maak je boter thuis?

Thuis kun je heerlijke, gezonde, natuurlijke boter maken. Het is gemaakt van natuurlijke, zware dorpscrème, die op de markt of op de boerderij kan worden gekocht. Gebruik gewoon geen supermarktcrème, het heeft geen zin.

Koop een blikje verse melk van 3 liter bij de boer. Zet in de kou. Wanneer de melk is bezonken, verschijnt er room op het oppervlak. Soms nemen ze tot een kwart van het volume van een blikje in beslag. Het is van hen dat we echte olie zullen bereiden, rijk aan voedingsstoffen en gemakkelijk door het lichaam opgenomen.

Om te koken heb je nodig: verse boerenmelk, een metalen lepel met gaten, een mixer.

Hoe koken:

Laat de pot melk een nacht in de koelkast staan. Schep 's morgens voorzichtig de room eraf met een brede, geperforeerde lepel. Hoe vetter de melk, hoe meer room er zal zijn.

Giet de magere room in een mengkom, laat 15-20 minuten staan. Gedurende deze tijd zullen ze op kamertemperatuur komen en beter kloppen.

Nu beginnen we de slagroom op te kloppen. Zet eerst de mixer op lage snelheid aan. Wanneer de room in volume is toegenomen en glad is, zet u de mixer op hoge snelheid aan.

Terwijl je klopt, zul je merken dat zich een witte vloeistof en vlokken vormen. Dit is karnemelk die apart moet worden uitgelekt en vervolgens moet worden gebruikt voor het bakken.

Blijf het dikke mengsel kloppen tot je merkt dat je een grote witte klont boter hebt gemaakt. Knijp met je handen de olie eruit. Als er een kleine hoeveelheid karnemelk is gevormd, giet deze dan af. Doe de boter in een oliekan en zet in de koelkast. Alles, lekkere, gezonde olie voor ochtendsandwiches staat klaar.

Je kunt tijdens het koken zout toevoegen, dan wordt het resulterende product gezouten, je kunt cacaopoeder en poedersuiker gieten, dan krijg je de chocoladeboter die geliefd is bij kinderen.

Als de koelkast niet in de buurt is of gewoon kapot is, kun je hem op deze manier bewaren: Wikkel hem stevig in plasticfolie of een schone katoenen doek gedrenkt in een zwakke azijnoplossing. Draai een diep bord, kom of steelpan om, leg de ingepakte boter eronder, leg er een paar klontjes geraffineerde suiker naast.

Nu weten jij en ik hoe je boter moet maken, wat zijn de voordelen ervan. Probeer thuis een heerlijk, natuurlijk product te maken met behulp van het bovenstaande recept. Wees gezond!

Persoonlijk associeer ik de uitdrukking "zelfgemaakte boter" met de vroege kindertijd. Ik herinner me mezelf als een klein meisje, zittend met mijn grootmoeder in een gezellige gang achter een houten ton zure room. We maakten thuis vaak boter met haar, terwijl we stilletjes oude lievelingsliedjes zongen.

Bij een aantal van mijn kennissen roept dezelfde zin heel andere associaties op. Als ze het horen, stellen ze zich een eenvoudig, gezond product voor, terwijl ze vertellen dat ze thuis boter maken met enorme hoofdpijn. Ja, niet iedereen begrijpt dat het maken van zelfgemaakte boter vrij eenvoudig is.

Waarom zelfgemaakte boter maken?

Zelfgemaakte olie moet worden gemaakt door mensen die van zichzelf en natuurlijke producten houden. Natuurlijk, als je kwaliteitsolie eet, zal er niets vreselijks gebeuren. Maar u moet zich ervan bewust zijn dat dit product, in tegenstelling tot zelfgemaakte boter, niet alleen van room is gemaakt.

Olieproducenten mogen aan hun producten kleurstoffen, bacteriepreparaten, conserveermiddelen, smaakstoffen, emulgatoren, stabilisatoren enz. toevoegen.. Wilt u 's ochtends vers brood eten dat is ingesmeerd met stabilisatoren en conserveermiddelen? Nee? Dat is hetzelfde. En het is geen feit dat de olie die je hebt gekocht alleen bevat wat we hebben vermeld. Het kan bestaan ​​uit meer onverwachte en gevaarlijke componenten. Denk je nog steeds dat het koken van olie thuis een gril of domheid is? Onwaarschijnlijk. Nou, dan zullen we leren hoe we gezonde boter kunnen maken.

Zelfgemaakte boter van verzamelde room in een potje in 15 minuten

Om ongeveer 80 g waanzinnig lekkere en gezonde zelfgemaakte boter te maken, heb je ongeveer 300-330 ml room nodig. Je kunt ze verzamelen van zelfgemaakte karnemelk. Neem gewoon een kleine pollepel of mini-lepel en schep de room op de melk. Je kunt ze er natuurlijk met een lepel uithalen, maar het duurt lang om ze te verzamelen en het is onze taak om zo snel mogelijk zelfgemaakte boter te maken.

Giet de opgevangen room in een pot van een halve liter. Als je thuis boter wilt kloppen met een pot, mag de room niet meer dan tweederde van de container in beslag nemen. Daarom, als je ongeveer 330 ml room hebt, is een pot van 500 ml het perfecte vat om zelfgemaakte boter op te kloppen. Meer boter tegelijk kloppen, veel room nemen en een grotere pot gebruiken, zal iets moeilijker en langer zijn. Het is beter om een ​​​​container te kiezen met een soort gegolfde delen, inkepingen, omdat je bij het gebruik van een pot met gladde wanden het risico loopt het vat te breken met nog niet gevormde olie. Vooral een pot met een hermetisch afgesloten deksel is goed.

Dus, giet de geselecteerde room in de pot, sluit deze met een deksel. Neem een ​​glazen pot en begin de room te schudden zodat deze de bodem van de pot raakt en vervolgens in het deksel waarmee deze wordt gesloten. Na 5-10 minuten zul je merken dat zich kleine oliedeeltjes op het glas beginnen te vormen. Schud het blik nog eens vier minuten. Als je het deksel opent en de reeds gevormde schijnvertoning van zelfgemaakte boter ziet, kun je stoppen met schudden en beginnen met het wassen van het boterproduct.

Giet eerst de troebele vloeistof (karnemelk) uit de pot en spoel de olie vervolgens af onder stromend koud water. Je kunt zelfgemaakte olie direct in de pot spoelen totdat er helder water uit het vat loopt. Op zo'n simpele manier maak je thuis boter in 15 minuten.

Aandacht: de melk waaruit u de room kiest, moet op kamertemperatuur zijn. Slagroom die te warm is, kan de boter vloeibaar maken. En het werken met een koud product duurt veel langer. Dan kan het kloppen 20-25 minuten duren.

Om de thuis verkregen olie langer te bewaren, moet deze licht worden gezouten. Daarna moet de boter in folie worden gewikkeld en in de koelkast worden bewaard.

Boter in een blikje warme room in 4 minuten

Je kunt de boter in een potje room in vijf minuten of zelfs iets sneller kloppen. Maar daarvoor kun je beter slagroom kopen. Natuurlijk zelfs erg vet, maar koude room moet minimaal 15 minuten worden opgeklopt.

Voordat je zelfgemaakte boter gaat maken, moet de gekoelde room ongeveer 10 uur buiten de koelkast worden bewaard, zodat deze gelijkmatig en goed opwarmt. Daarna moet je de pot ongeveer vier minuten schudden. Wanneer de boter is opgeklopt, moet u alle bovengenoemde handelingen uitvoeren (karnemelk afgieten, spoelen, zout, enz.).

Zelfgemaakte roomboter in een moderne handmatige karnen in 3 minuten

Niet iedereen wil een pot schudden die niet geschikt is voor het kloppen van zelfgemaakte boter, zelfs die 5-15 minuten. Velen vinden het gewoon onwaardig om een ​​product te koken in een vat dat niet voor dit bedrijf is bedoeld. Als u zich ook niet aangetrokken voelt tot dit proces, dan kunt u een moderne handmatige mini-churn kopen. Om eerlijk te zijn, het lijkt ook op een pot. Deze karn is aan beide zijden afgesloten met deksels. De crème wordt gegoten vanaf de kant waar de geperforeerde siliconenpakking zich bevindt.

Voor 125 g boter heb je 220 ml boerenroom nodig. Je giet gewoon langzaam de room erin, die door de genoemde gaten in de pot sijpelt, en zet hem rechtop. Het is goed als de temperatuur in het huis waar de crème wordt geplaatst 25°C bereikt. De room moet ongeveer 8 uur in de churn zitten. Daarna hoef je de churn slechts ongeveer drie minuten te schudden.

Open nu het deksel aan de kant van de karn die dient om de room in te schenken. Giet een paar lepels van het resterende vocht door de gaatjes af. Giet vervolgens een beetje water in de churn en spoel de olie uit. Nadat het water is afgetapt, opent u de churn vanaf de achterkant. Neem een ​​lepel en verwijder de olie.

Zout de bereide zelfgemaakte olie en stuur naar de koelkast om af te koelen. Met zo'n speciaal apparaat kun je geen gewone zelfgemaakte boter maken, maar met toevoeging van verschillende ingrediënten. Meisjes kunnen bijvoorbeeld boter met honing kloppen. Maar mannen zullen dol zijn op zelfgemaakte knoflookolie.

Terug in de tijd of koken in een houten karn

Je kunt ook zoeken naar een houten karn. Zo'n karnton ziet er niet alleen heel kleurrijk uit, het geeft je ook de mogelijkheid om je te herinneren hoe je vroeger zelfgemaakte boter maakte met je grootmoeder (nou ja, natuurlijk, als dit in je leven was).

Een houten oliebus bestaat meestal uit een vijzel waarin zure room wordt gegoten, een deksel dat voorkomt dat het opklopproduct en de crush spatten, een stokje (er wordt geklopt). Dit stokje, met aan het uiteinde een rondje met gaatjes of een andere vorm, wordt in het gaatje op het deksel gestoken. Nadat je de zure room in de vijzel hebt gegoten, doe je het deksel erop met een stok in het gat en begin je de boter te kloppen.

Onthoud dat je de karn niet met zure room naar boven kunt vullen, anders zal het eruit kruipen, spuiten. Het is beter als je de vijzel voor een derde met zure room vult. Het duurt 15-20 minuten om zelfgemaakte boter in een vijzel te kloppen.

Als er wat van de zure room naar buiten is gekomen, kunt u dit opvangen en, door het olieblik te openen, het ontsnapte product terugplaatsen op zijn plaats. Als de zure room niet meer naar buiten springt en je sissende geluiden hoort, kan dat maar één ding betekenen: de boter is zo opgeklopt dat er al karnemelk uitkomt. Neem nog een paar minuten en je kunt de olie eruit trekken.

Keukenmachine in plaats van karnen

Als je dringend 250 gram boter nodig hebt, bijvoorbeeld voor het bakken van een cake, en je hebt helemaal geen tijd om de room op te warmen, dan kun je een keukenmachine gebruiken. Hij zal zelfs gekoelde room snel tot boter kloppen. Veel keukenmachines worden geleverd met een botermes.

Om boter in de keukenmachine te maken, giet je de room in de kom van de machine en begin je te kloppen tot de karnemelk op is. Bijna 250 g zelfgemaakte boter wordt verkregen uit 400 ml slagroom van de markt. Als de boter gaar is, giet je hem in een vergiet en spoel je hem af. Als je bij het bakken niet alle boter hebt gebruikt, kun je de rest in perkamentpapier wikkelen en je eigen natuurproduct in de koelkast zetten.

Zelf boter maken met een mixer

Om 450 g boter te bereiden, heb je ongeveer een liter niet te dikke zure room nodig. Van de vette zure room kun je ongeveer 600 g zelfgemaakte boter krijgen. Deze methode is goed omdat je met behulp van een mixer en een maaidorser snel boter kunt maken van een gekoeld zuivelproduct.

Voordat je middeldikke zure room in de koelkast zet, is het beter om deze in een kom te gieten, waarin je dan de boter gaat kloppen. In eerste instantie kan de snelheid van de mixer hoger worden ingesteld, maar na een paar minuten, wanneer de zure room in een olieachtige kruimel verandert, verlaag je de snelheid van je handmatige apparaat. Anders zal alles zich in verschillende richtingen verspreiden.

Klop de boter totdat de kruimel begint te drijven in het witachtige water. Gooi daarna de olie in een vergiet om de vloeistof kwijt te raken, maar haast je niet om het tot een stevige klont te pletten. Pas na het grondig wassen van de oliekruimels onder koud water kun je balletjes gaan vormen van zelfgemaakte olie. Wikkel de stukjes boter in plasticfolie en leg ze in de vriezer.

Boter koken in een pan bevroren room (afvalvrije productie)

Het is niet nodig om de bevroren room in een keukenmachine of mixer te kloppen. En het kloppen van volledig ingedikte room met behulp van de techniek is een beetje problematisch. Dit kan met een gewone eetlepel.

Om 400 g zelfgemaakte vette boter te krijgen, heb je een halve liter ingedikte commerciële room, een pan, een lepel en een beetje tijd nodig. Giet de room in een pan en begin te roeren. Na een paar minuten zal de room nog harder worden en zal het roerproces strakker gaan. Je hoeft de room eigenlijk alleen maar goed tegen de zijkant van de pan aan te drukken.

In het begin lijkt zo'n activiteit een beetje vervelend, omdat het niet bekend is hoeveel meer zware room zal moeten kneden. Maar als je ziet hoe karnemelk begint op te vallen, besef je dat er nog maar 5-6 minuten over zijn voordat het proces is voltooid. Dit ontsnappende water moet, net als bij de vorige methoden om thuis olie te maken, worden weggegooid. Haast je niet om het in de gootsteen te gieten, want je kunt de karnemelk in een kom verzamelen en, door de melk te vervangen, heerlijke gebakjes maken. Het blijkt dat 500 ml slagroom, met de juiste behandeling, niet alleen 400 g boter oplevert, maar ook 100 ml karnemelk voor Charlotte.

Kantel de container een beetje terwijl u de room aan één kant van de pan kneedt om vloeistof die er sneller uitloopt te verwijderen. Dan zal de karnemelk naar de andere kant van de pan lopen zonder zich met de boter te mengen. Je kunt met deze methode langzaam zelfgemaakte olie krijgen in 10 minuten. Aangezien je waarschijnlijk niet snel 400 gram vette olie eet, is het verstandig om een ​​deel ervan in te vriezen.

Zelfgemaakte boter vormen

Als je een perfect glad, mooi gevormd stuk boter wilt, dan heb je een bord en handvaardigheid nodig. Doe de olie gescheiden van de karnemelk, gewassen en uitgewrongen uit het water in een diep bord. Het stuk moet groot genoeg zijn om lichtjes over je gerecht te rollen. Begin nu een beetje in de olie te roeren. Hierdoor wordt overtollig water afgevoerd en wordt het oppervlak van het product gladder. De olie moet er niet alleen in gegooid worden, maar ook over een bord gerold worden. Met behulp van een bord krijg je een stuk olie dat vrij is van waterresten met een glad oppervlak en een regelmatige ovale vorm.

Originele zelfgemaakte boterrecepten

Er is al gezegd dat je zelfgemaakte boter kunt maken met knoflook of honing. Maar dit zijn niet alle producten die ideaal te combineren zijn met boter. Laten we eens iets anders doen en heerlijke zelfgemaakte peper- en uienolie voor mannen maken, sinaasappelschil- en cranberryolie voor vrouwen en meer.

Huisgemaakte boter met paprika en uien

Snijd de helft van de Bulgaarse rode paprika in stukjes en bak deze in een pan tot ze zacht zijn. Doe daarna de peper in een keukenmachine, voeg 100 g zelfgemaakte boter toe, een paar stengels groene uien eraan. Breng op smaak met zout en gemalen zwarte peper.

Leg de goed gemalen massa op bakpapier of folie en draai er een worstje van. Nu moet onze originele olie in de vriezer worden gekoeld.

Huisgemaakte olie met veenbessen en zeste

Om zoete zelfgemaakte boter te bereiden, heb je naast 100 g van de meest vers gemaakte boter twee eetlepels veenbessen, dezelfde hoeveelheid ahornsiroop en een grote lepel sinaasappelschil nodig.

Voeg olie en veenbessen toe aan een keukenmachine. Was de sinaasappel en wrijf de schil fijn. Giet de siroop over de boter en aardbeien, voeg een lepel schil toe en hak alle ingrediënten fijn. De resulterende massa, evenals de vorige, wordt in folie (bakpapier) geplaatst, in een worst gedraaid en ingevroren.

Zelfgemaakte olie voor fijnproevers

Deze zelfgemaakte olie zal zowel jongens als meisjes bevallen. Allereerst moet je dezelfde 100 g zelfgemaakte olie krijgen. Je kunt het op een van de genoemde manieren krijgen (met behulp van een keukenmachine, mixer, handmatige karnen, blikken, lepels met steelpannen, enz.).

Dus voor een gastronomische snack moet je naast boter Parmezaanse kaas hebben. Om de originele boterhamboter te bereiden, zijn vier eetlepels geraspte Parmezaanse kaas voldoende. Doe de boter en Parmezaanse kaas in een keukenmachine en voeg er zongedroogde tomaten aan toe (twee eetlepels). De finishing touch zijn basilicumblaadjes. Neem niet meer dan vijf bladeren. Alles, onze ingrediënten zijn klaar om te malen.

De resulterende gastronomische snack moet ook in papier of folie worden verpakt, evenals zoete boter met siroop of hartig met peper.

Huisgemaakte kruidenboter voor vlees en aardappelen

Ik weet niet hoe het met jou zit, maar sommige mensen eten graag gebakken aardappelen met kruidenboter. Om dit romige meesterwerk te bereiden, moet je 100 g boter mengen met een lepel citroensap, twee snufjes zout, rozemarijn, peterselie en oregano (elk 1 eetlepel). De olie wordt gekoeld geleverd.