Om Pasen voor te bereiden, heb je een kleine pasochnik nodig. Het kan van hout of kunststof zijn. De binnenkant van de tas moet zijn bekleed met een dubbele laag gaas zodat de vrije randen van het gaas naar buiten hangen.

Laten we nu de benodigde ingrediënten voorbereiden.

Bereid eerst je sinaasappelkaramel voor. Schil de schil van de sinaasappel. Dit kan met een speciale rasp of een zestemes. Als je dit gereedschap niet hebt, kun je de schil ook raspen met een gewone rasp. Zorg ervoor dat het de schil is die wordt verwijderd, zonder de witte schil, die bitter is. Doe vervolgens 50 g bruine suiker, rasp en 1 eetlepel water in een voorverwarmde pan. Roer het mengsel niet, verwarm tot de suiker is opgelost.

Als het mengsel begint te borrelen, zet je het vuur uit. De sinaasappelkaramel is klaar. Breng de karamel voorzichtig over op een schoon bord. Pas op, ze is erg heet. Als de karamel is afgekoeld, doe je deze samen met de gebakken amandelen in een blender en maal je met een paar keer drukken op de pulseknop de noten tot kleine stukjes. Overdrijf het niet, de amandelen mogen niet verkleuren.

Scheid de eiwitten van de dooiers. Klop de dooiers met bruine suiker met een mixer of klop tot een dikke witte room. Giet de room in een kleine steelpan, voeg de vanillesuiker toe en breng de room aan de kook. Giet de dooiermassa voorzichtig bij de gekookte room en roer met een garde tot het romige mengsel indikt. Haal van het vuur en zet opzij.

Smelt de boter op het fornuis of in de magnetron. Klop de kwark en boter los. Als je kwark met granen hebt, maal deze dan door een zeef. Onesthetische granen kunnen niet alleen het uiterlijk, maar ook de smaak van het gerecht bederven.

Voeg het romige dooiermengsel toe aan de opgeklopte wrongel en klop opnieuw. Roer het voorbereide mengsel van noten en sinaasappelkaramel erdoor. Roeren.

Doe de kwark in de voorbereide gebaksdoos. Bedek de onderkant van de Easter met de ophangranden en plaats het gewicht erop. De lading is nodig zodat het overtollige vocht dat in de kwark zit, uit het dessert komt en de Pasen goed wordt gecomprimeerd. Doe de Easter in een diepe bak zodat de whey erin kan druppelen.

Zet de structuur een nacht in de koelkast. Verwijder 's ochtends de lading, trek voorzichtig aan de randen van het gaas en verwijder de Pasen van de pasochny. Draai Pasen op een schaal en verwijder de kaasdoek. Feestelijk Pasen met amandelen en sinaasappelkaramel is klaar!

Calorie-inhoud: Niet gespecificeerd
Kooktijd: Niet aangegeven

Paastaart met sinaasappelschil - recept met foto

Benodigde producten:
- tarwebloem, vooraf gezeefd - 600 gram;
- kristalsuiker - 200 gram;
- dikkere melk - 150 ml;
- verse gist - 20-25 gram;
- grote kippeneieren - 4 stuks;
- boter - 150 gram;
- kurkumapoeder - 1 tl. ik.;
- vanilline - 1 theel. ik.;
- schil van 1 sinaasappel;
- rozijnen - 200 gram;
- suikerkleurig poeder voor decoratie;
- zout - een snuifje.

Stap voor stap koken vanaf een foto

Giet eerst kokend water over de kurkuma om het te brouwen.




Hetzelfde moet je doen met rozijnen.




Was het vlak voordat u het met heet water giet om te stomen in gewoon water. Ga dan verder met het kneden van het deeg. Giet een paar eetlepels kristalsuiker bij licht opgewarmde melk.






Daarna moet je er verse gist aan verkruimelen.




In zoete melk begint de gist te herleven en sneller te fermenteren. Giet 2 eetlepels bloem van de totale bloemmassa en voeg ze toe aan het deeg.




Roer alles goed door en laat 15-20 minuten staan ​​zodat het deeg gaat schuimen en luchtig wordt. Scheid het wit van één ei en drijf de gescheiden dooier en de resterende 3 hele eieren in een diepe kom.






Eiwit is nuttig voor eiwitglazuur. Voeg kristalsuiker toe aan de eieren en klop krachtig totdat de eieren lichter beginnen te worden.




Voeg vervolgens een glas bloem toe en kneed het deeg.




Voeg nu één voor één de zachte boter toe.




Voeg daarna vanilline toe zodat de cake aromatischer wordt. Voeg sinaasappelschil toe aan het deeg, dit zal de smaak van de cake versterken.










Tegen die tijd zal het deeg veranderen in een luchtige massa en klaar zijn om vrienden te maken met het deeg.




Breng het over naar het hoofdgedeelte van de test.




Dek de kom af met een handdoek en laat 1 uur rijzen. Giet de rozijnen af ​​en laat ze een beetje drogen. Kneed het door het gerezen deeg. Nu moet je opnieuw wachten tot het deeg een tweede keer is rijzen.






Verdeel het vervolgens met je handen in 6-8 klontjes en schik het in vormen.




Ze kunnen royaal worden ingevet met olie of worden opgemaakt met bakpapier. Stuur de cakes na 15 minuten naar de voorverwarmde oven en bak ze op 180 °. Over 40-50 minuten zijn de vakantie-items klaar.




Haal de cakes voorzichtig met een handdoek uit de vormen en laat ze afkoelen.




Maak van het resterende gekoelde eiwit en 0,5 kopjes suiker het glazuur en vet de cakes ermee in.
trouwens, doe het.




Versier de cake met kurkuma en sinaasappelschil met suikerpoeder en klaar is de paastraktatie.
Eet smakelijk en vrolijk Pasen!

Het luchtige vruchtvlees van paascake, een mooie felgele kleur en gewoon een heerlijk geurig citrusaroma zorgen voor een echte feestelijke ...

Pasen bakken: sinaasappelcake is een nieuwe trend in traditionele ceremoniële gerechten voor de grote vakantie van Pasen. Het luchtige vruchtvlees van de paascake, een mooie felgele kleur en gewoon een heerlijk geurig citrusaroma zorgen voor een echte feeststemming. Een bijzondere, originele en smakelijke decoratie zal de aandacht trekken van iedereen die dit meesterwerk van de paaskunst ziet.

Ingrediënten:

• tarwebloem - 600-650 gram;
• sinaasappelschil - van een sinaasappel;
• schil van een citroen;
• vers geperste gist - 25 gram;
• boter - 100 gram;
• kristalsuiker - 150 gram;
• melk - 90 milliliter;
• sinaasappelsap - 160 milliliter;
• eieren - 2 stuks;
• dooiers - 2 stuks;
• vanillesuiker - 2 theelepels.
• zout - 0,5 theelepel;
• rozijnen, droge of gedroogde bessen - 100 gram;
• eiwit - 2 stuks (voor het invetten van de bovenkant + voor glazuur);
• poedersuiker - 100 gram;
• citroensap - naar smaak (voor glazuur).

Pasen gebakken goederen: sinaasappelcake. Stap voor stap recept

1. Om paasbrood met sinaasappelsmaak te maken, moet je een gistdeeg maken met de sponsmethode. Kneed hiervoor levende samengeperste gist met je handen en vul deze met warme melk, voeg vanillesuiker of vanille-extract, een eetlepel kristalsuiker toe en meng.
2. Het advies. Voor de bereiding van het deeg kunt u zowel droge als geperste levende gist gebruiken. De melk waarmee we ze schenken moet warm zijn, maar niet heet: anders zal de gist niet ontkiemen.
3. Voeg een paar eetlepels bloem toe aan de gist en kneed opnieuw.
4. Het advies. Voor het bakken van paascakes moet u alleen meel van de hoogste kwaliteit nemen, bij voorkeur volkoren. Alle bakmeel moet door een zeef worden gezeefd. Kan meerdere keren worden gezeefd. Het is dus verrijkt met zuurstof en de gebakken goederen worden luchtiger en luchtiger.
5. We bedekken ons deeg voor sinaasappelcake en laten het op een warme plaats staan ​​zodat de gist kan reageren.
6. Citrusvruchten: Citroen en sinaasappel moeten worden afgespoeld en gedroogd en vervolgens worden verwijderd. Je kunt het verwijderen met een speciaal apparaat, of je kunt het gewoon op een rasp met kleine gaatjes wrijven.
7. Het advies. De schil van citrusvruchten moet met een heel dun laagje worden verwijderd, aangezien de essentiële oliën, die een aangenaam aroma en smaak geven, zich juist in de bovenste gekleurde laag van de sinaasappel- of citroenschil concentreren, en de witte laag geeft de gebakken goederen een bittere nasmaak.
8. Doe de afgewerkte sinaasappel- en citroenschil in een diepe kom en bedek met kristalsuiker. Maal de schil met een spatel of stamper zodat alle geurstoffen in de kristalsuiker worden opgenomen.
9. Pers het verse sap uit de sinaasappel, zeef het door een zeef om geen zaadjes te krijgen en meet 160 milliliter vers geperst sinaasappelsap af.
10. Voeg twee hele eieren en twee dooiers toe aan het geurige paascakemengsel.
11. Het advies. Dan gebruiken we de eiwitten voor het glazuur. Eieren zijn bij voorkeur middelgroot.
12. Eidooiers, die samen met citrusschil en suiker zijn, moeten licht gezouten zijn.
13. We voegen alcohol toe aan de eieren: bijvoorbeeld cognac. Maar je kunt ook rum en cognac gebruiken om te bakken. En sinaasappelsap. Het resultaat is een helder, oranje mengsel met een ongelooflijk aangenaam aroma.
14. Giet het deeg, dat al omhoog is gekomen, en gekoelde ghee in dit mengsel.
15. Het advies. De boter kan in de magnetron worden gesmolten, of u kunt een waterbad gebruiken. Voor verder gebruik moet je de olie een beetje afkoelen, anders zal hete gerechten de gist niet toelaten om het deeg verder te laten rijzen.
16. Zeef het volkoren meel in een aparte grote kom. Giet het mengsel van vloeibare ingrediënten geleidelijk bij de bloem voor het maken van de paassinaasappelcake. Roer constant tot er een homogeen deeg ontstaat.
17. Het duurt ongeveer 3-4 minuten om het deeg te kneden. Het moet stroperig zijn, niet verstopt.
18. Bedek het cakedeeg en laat het op een warme plaats staan: om het te laten groeien, rijzen en in volume toenemen.
19. Anderhalf uur later, als het sinaasappeldeeg goed gerezen is, moet het goed gekneed worden. Je kunt dit met je handen doen, of je kunt een siliconen spatel of een gewone houten lepel gebruiken.
20. Bedek het deeg opnieuw met plastic huishoudfolie en laat het "rusten".
21. Maak ondertussen de bakvormen klaar voor het bakken van de Citrus Paascakes. Om dit te doen, snijdt u cirkels uit perkamentpapier naar de bodem van de vorm, vet de bedekte bodem en wanden van de vormen in met plantaardige olie.
22. Het advies. Van binnenuit kunt u de ovenschaal invetten met margarine of gesmolten varkensvet en bestrooien met griesmeel of fijn paneermeel. Dit zal de gebakken paascake helpen om gemakkelijker uit de vormen te "komen".
23. We bereiden droge bessen. Je kunt rozijnen, gedroogde veenbessen, kersen en al die bessen nemen die je lekker vindt. Week ze eerst in koud water en giet er dan kokend water over. Daarna drogen we, voegen we het toe aan het deeg en roeren we goed.
24. We smeren de handpalmen in met olie en vormen paaskoekjes. We vullen slechts een derde van de vorm met het deeg: omdat het nog zal groeien.
25. Als het deeg al in de vormen is gegroeid, vet het dan in met eiwit en stuur het naar de oven, die is voorverwarmd tot 180 graden Celsius. We bakken tot ze volledig gaar zijn. De baktijd is afhankelijk van de grootte van de taarten: maar niet minder dan een half uur.
26. We controleren de gereedheid van het oranje paasbakken met een houten stok: als het droog is, betekent dit dat de cake gebakken is.
27. Koel de afgewerkte gebakken cakes op een rooster of gewoon in de vorm, en als ze helemaal afgekoeld zijn, bedek ze dan met glazuur.
28. Voor het glazuur gebruiken we het resterende eiwit. Voeg er een paar druppels citroensap aan toe en klop met een mixer tot een dik weelderig schuim is verkregen, waarbij geleidelijk poedersuiker wordt toegevoegd.
29. We coaten de afgewerkte gekoelde paascakes met wit glazuur en decoreren met veelkleurige hagelslag of marmeladesuikergoed in de vorm van citrusschijfjes.

Heerlijke paasgebakjes - cakes met een ongelooflijk citrusaroma, heldere en zeer delicate pulp, versierd met vrolijke plakjes marmelade - zullen niemand onverschillig laten.

Hier nog een heerlijk recept:

Lees ook:

Desserts en gebak

bekeken

Noten met gecondenseerde melk: we zijn nostalgisch, genieten en smullen van de smaak!

Desserts en gebak, Ontbijt

bekeken

De heerlijke smaak van deze napilis zal zelfs de harten van veeleisende fijnproevers veroveren.

Desserts en gebak

bekeken

Heerlijke en smakelijke zandkoekjes om thee te drinken!

De saffraancake heeft een bijzonder delicate smaak met een uniek kruidig ​​aroma dat inherent is aan deze specifieke plant. In de regel wordt kulich bereid met saffraan en kardemom, hoewel vaak een pittig mengsel, of zoals het ook "parfum" wordt genoemd, wordt bereid uit meer dan twee ingrediënten. In het eerste klassieke recept zullen we alleen saffraan gebruiken en een traditionele paascake met saffraan bereiden, en in het tweede recept van Yulia Vysotskaya zullen we proberen een paascake te koken met die zeer unieke mix.

Klassieke saffraancake

Dit recept voor saffraancake is eenvoudig. Je kunt zeker zijn van het succes van zo'n paasbaksel, ook als je het nog niet eerder hebt gedaan. Volg gewoon de getoonde volgorde. Je leert hoe je saffraan kunt toevoegen aan paaskoekjes, zodat het deeg niet lekker is, maar ook niet suikerachtig.

Hoeveel saffraan moet ik in een cake doen? Het hangt allemaal af van de hoeveelheid ingrediënten. In dit geval gaat er niet meer dan een theelepel kruiden per kilogram bloem. Voeg eerst een halve theelepel toe en controleer de smaak. Als je van meer uitgesproken houdt, voeg dan nog een helft toe of laat het zoals het is, dan voel je een licht aroma van kruiden. Deze cake wordt bereid met saffraan en cognac. Je kunt ook rum gebruiken. Alcohol geeft het deeg een speciale luchtigheid.

Ingrediënten:

1. Melk - 100 ml
2. Crème - 100 ml
3. Gist - 10 g
4. Levende gist - 40 g
5. Kristalsuiker - 400 g
6. Kippeneieren - 5 stuks
7. Boter - 100 g
8. Margarine - 100 g
9. Witte bloem van de hoogste kwaliteit - 1 kg
10. Vanillesuiker - 2 tl
11. Rozijnen - 50 g
12. Noten - 50 g
13. Gekonfijte vruchten - 50 g
14. Saffraan - 1 tl
15. Cognac of rum - 150 ml

Stap 1

Combineer gekonfijt fruit, noten en rozijnen in één container. Giet cognac erbij en laat zes uur staan. Je kunt de rozijnen 's avonds met alcohol schenken en' s ochtends koken.

Stap 2

Combineer warme melk, room en gist in een aparte container. Roeren. Voeg een eetlepel suiker toe, roer opnieuw. Voeg een half glas bloem toe. Roer en plaats het deeg op een warme plaats om te komen. Vergeet niet om de container af te dekken met huishoudfolie en een handdoek. Het deeg is binnen een uur klaar.

Stap 3

Scheid de dooiers van de eiwitten in een aparte kom, gebruik drie eieren, voeg de andere twee later toe aan het deeg terwijl je kneedt. Giet suiker bij de dooiers en wrijf grondig. Klop de dooiers met een garde stijf.

Stap 4

Meng boter met margarine en smelt, voeg de resterende 200 g suiker toe, roer.

Stap 5

Kneed het deeg. Voeg hiervoor de resterende twee eieren toe aan het bij elkaar passende deeg en giet het eiwit- en dooiermengsel erbij.

Stap 6

Begin met het toevoegen van bloem aan het deeg en blijf het roeren. Roer de bloem in porties erdoor. Dit zal het gemakkelijker maken om een ​​uniforme consistentie te bereiken. In totaal heb je 900 g bloem nodig.

Stap 7

Voeg bij het kneden van het deeg een theelepel gemalen saffraan toe. Voeg vanilline toe. Kneed het deeg.

Stap 8

Voeg het voorbereide mengsel van noten, rozijnen en gekonfijte vruchten toe aan het deeg. Roer goed om het te verdelen.

Stap 9

Bereid de papieren formulieren voor door ze goed in te smeren met plantaardige olie. Gebruik een wattenschijfje of een deegborstel. Strooi bloem op de vormen.

Stap 10

Vul de vormen voor een derde met deeg. Plaats de cakes in een voorverwarmde oven om te rijzen, draai ze dan op 180 graden en bak ze ongeveer 40 minuten. Controleer de gereedheid met een houten stok. Om te voorkomen dat de cakes verbranden, is het beter om ze te bedekken met perkamentpapier en van onderaf water in een bakplaat te gieten. Versier de afgewerkte cake met glazuur en besprenkeling.

Notities (bewerken)

Gecomprimeerde gist (levend) werkt op 40 graden, droge gist begint te "werken" bij 60 graden. We combineren ze in het recept. Je kunt een lepel of keukenmachine gebruiken om het deeg te kneden. Maar je kunt het gewoon met je handen doen, zoals onze voorouders deden.

Kulich met saffraan van Julia Vysotskaya

Kulich met saffraan van Yulia Vysotskaya valt op door het feit dat een interessant mengsel op basis van saffraan en andere kruiden wordt gebruikt bij de bereiding van het deeg, wat het een speciale smaak geeft. Je kunt een cake maken met saffraan, kardemom en nootmuskaat. Het recept beschrijft hoe je het moet bereiden en hoe je saffraan kunt verdunnen voor paascake.

Ingrediënten:

1. Meel - 450 g
2. Levende gist - 21 g
3. Kippeneieren - 3 stuks
4. Melk - 300 ml
5. Boter - 150 g
6. Kristalsuiker - 150 g
7. Saffraan in bloemblaadjes - 5 g
8. Candemon - 4-5 granen
9. Nootmuskaat - ½ theelepel
10. Sinaasappelschil - vanaf 1 st.
11. Vanillesuiker - 1 zakje
12. Vanille-extract - 1 tl
13. Zout - ¼ theelepel
14. Rozijnen - 1 glas
15. Plantaardige olie voor het smeren van mallen

Stap 1

Doe gist in een diepe bak, giet er 150 ml warme melk in. Roer tot de gist volledig is gedispergeerd.

Stap 2

Voeg zachte boter toe aan de container met de resterende melk. Wacht tot de olie helemaal vloeibaar is.

Stap 3

Scheid 150 g bloem om het deeg te bereiden. Combineer gist met melk met bloem. Roeren. Laat het deeg 15-20 minuten staan, afgedekt met een handdoek.

Stap 4

Meng de dooiers met suiker. Klop tot de suiker volledig is opgelost en een homogene massa is verkregen.

Stap 5

Maak afzonderlijk een mengsel van kardemom, nootmuskaat, sinaasappelschil, vanille en saffraan. Week hiervoor de saffraan in een beetje water. Plet de cadramon in een vijzel. Meng met nootmuskaat. Rasp de sinaasappelschil op een fijne rasp.

Stap 6

Voeg sinaasappelschil toe aan kardemom en nootmuskaat in een vijzel. Voeg een zakje vanillesuiker toe.

Stap 7

Voeg boter, melk en eieren met suiker toe aan het struikgewas van de mixer. Roer met een mixer op lage snelheid. Voeg een theelepel vanille-extract toe aan het mengsel.

Stap 8

Voeg voorbereide kruiden of "parfum" toe aan het mengsel.

Stap 9

Giet de geweekte saffraanblaadjes in het mengsel, zeef.

Stap 10

Voeg ongeveer 300 g bloem toe aan het deeg dat omhoog komt. Focus op consistentie. Het kan zijn dat je wat meer bloem moet toevoegen. Zout een beetje.

Stap 11

Meng het deeg goed met een lepel. Het deeg zal vrij stevig zijn, maar niet taai. Beëindig het deegbereidingsproces door het met uw handen te kneden. Laat het afgewerkte deeg twee uur staan. Daarna kunt u rozijnen, vooraf geweekt en gedroogd, aan het deeg toevoegen.

Stap 12

Voeg een snufje zout toe aan de voorbereide, goed gekoelde eiwitten en klop op gemiddelde mixersnelheid.

Stap 13

Bereid cakevormen voor. U kunt één grote en meerdere kleine of andere maten naar keuze nemen. Draai de oven 180 graden. Smeer de vormen goed in met plantaardige olie. Voeg rozijnen toe aan het deeg, meng en voeg dan de opgeklopte eiwitten toe aan het deeg, meng opnieuw goed.

Stap 14

Vul de formulieren met deeg. Laat het deeg in de vormpjes zodat het weer goed past. Bestrijk na ongeveer 20 minuten de bovenkant van de cakes met een mengsel van dooiers en melk. Zet de vormpjes vervolgens in de oven en bak ze gaar. Koel de afgewerkte taarten een beetje en versier met glazuur en besprenkeling, gekonfijt fruit en gehakte amandelen indien gewenst.

Notities (bewerken)

Hoe saffraan in kulich te vervangen? Focus op je eigen smaakvoorkeuren. Als je bijvoorbeeld kurkuma toevoegt, krijgt het deeg een mooie warme oranje tint en wordt de smaak helderder. Bij het bereiden van paascake kun je kaneel, nootmuskaat, vanille, citroen of rozenolie aan het deeg toevoegen. In dit geval is het erg belangrijk om het niet te overdrijven met kruiden. Anders zullen de ene smaak en het aroma de andere onderbreken en als gevolg daarvan zal de cake te plakkerig blijken te zijn. Eén aroma moet domineren, bijvoorbeeld paascake kan saffraan, vanille of citrus zijn.

INGREDINTEN

• meel 1 kg
• melk 300 ml
• suiker 400 g
• vanille-extract 1-2 tl
• boter 350 g
• eieren 5 st.
• eidooiers 3 st.
• zout 1 snufje(s)
• verse gist 50 g
• oranje 1 st.
• gedroogde veenbessen 100 g
• voor glazuur:
• poedersuiker 200 g
• eiwitten 3 st.
• citroensap 1/2 theelepel

STAP-VOOR-STAP KOKEN RECEPT

Giet veenbessen met rum en laat 10 uur staan.Als u van plan bent om kinderen te behandelen, kan rum worden vervangen door sinaasappelsap of gewoon gekookt water.

Leg het deeg. Verwarm de melk tot 30-35 graden. Verkruimel de gist, voeg 2 el. suiker en 3 eetl. meel. Roer, dek af met een handdoek en laat 15 minuten staan.

Terwijl het deeg aan het rijzen is, vermaal en klop je de zachte boter lichtjes met de resterende suiker, voeg het vanille-extract toe.

Roer de eieren en dooiers één voor één door het oliemengsel en roer elke keer grondig. Voeg schil toe, roer.

Meng het deeg en het boter-ei mengsel. Voeg gezeefde bloem in kleine porties toe. Voeg veenbessen toe (indien geweekt in alcohol of sap, dan samen met vloeistof, indien uitgelekt in water).

Kneed niet taai deeg. Dek af met een vochtige handdoek en laat op een warme plaats rijzen om het deeg 2-2,5 keer te laten toenemen. Zachtjes kneden en weer laten opkomen.

Vet de cakevormen in met olie en vul tot 2/3 van het volume, laat 30 minuten staan. Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 45-55 minuten of tot gesampled op een droge breinaald (dwz als u een houten spies in het midden van de cake steekt en deze eruit trekt, is deze droog, zonder deegresten) .

Klop voor het glazuur de eiwitten met de poedersuiker en het citroensap met een mixer dik en glanzend. Bevroren en decoreer de afgekoelde, maar nog warme paaskoekjes.

Behulpzaam advies

Bloem in porties toevoegen. Ik merkte dat er soms wat minder bloem voor nodig is, soms wat meer. Het hangt af van de luchtvochtigheid in de keuken. Als het deeg "aangespannen" is, zal de cake te dicht zijn en de volgende dag niet zacht zijn.