Het is geen geheim dat aubergines, of "blauw", zoals ze liefkozend worden genoemd onder de mensen, een ongelooflijk waardevol en smakelijk product is. Het dankt zijn voordelen aan kaliumzouten, die een positief effect hebben op het werk van het cardiovasculaire systeem. In dieetvoeding hebben aubergines bekendheid verworven als "vetverbranders".

Omdat het aubergineseizoen kort is, hebben de huisvrouwen bedacht hoe ze de aubergine moesten rollen. Aubergineconservering omvat ingelegde aubergine, ingelegde aubergine, gezouten aubergine, verschillende auberginesnacks en auberginekaviaar. Aubergines inblikken is ze zowel rauw als gebakken rollen.

Ingelegde aubergine voor de winter

Gemarineerde aubergine voor de winter is een andere heerlijke snack met een paddenstoelensmaak. Het is zowel een zelfstandig aperitief als een geweldige toevoeging aan vleesgerechten, evenals hete aardappelen die op welke manier dan ook zijn bereid.

Om aubergines voor de winter te marineren, heb je het eenvoudigste voedsel nodig: aubergine zelf, azijn en zout. Recepten met uien, knoflook en hete pepers zijn erg populair. Laurierblaadjes, zwarte peperkorrels worden vaak gebruikt als smaakmakers.

Laten we aubergines voor de winter marineren volgens het eenvoudigste recept:
Aubergines worden gewassen en in blokjes gesneden. De huid wordt verwijderd, als deze erg dik is - de jongen kunnen niet worden verwijderd. Ze verwijderen ook de zaden door ze met een lepel eruit te halen.

Het is aan te raden de aubergines een beetje in zout water te houden om de karakteristieke bitterheid kwijt te raken (laat het uiteindelijk uitlekken), daarna worden de aubergines gewassen met zout water en in potten gedaan. Het blijft alleen om water te koken, zout toe te voegen. Voeg als het water kookt azijn toe, breng aan de kook en zet uit. Nu moet je de marinade gieten en oprollen. Aubergines in blik worden bewaard in de kelder en geserveerd op een feestelijke en alledaagse tafel.

Stapsgewijze recepten voor het koken van pittige aubergines voor de winter: klassiek, snel, "schoonmoedertaal", "Spark" zonder sterilisatie, "Cobra"

2018-07-07 Irina Naumova

Cijfer
recept

8743

Tijd
(min)

Porties
(mensen)

In 100 gram afgewerkte schaal

1 gr.

0 gr.

Koolhydraten

6 gr.

28 kcal.

Optie 1: Het klassieke recept voor pittige aubergines voor de winter

Aubergines zijn ideaal voor het bereiden van een pittige snack. Er zijn veel recepten, sommige zijn erg populair geworden en er is veel vraag naar. We zullen kijken naar de meest interessante, bewezen recepten voor pittige aubergines voor de winter.

Ingrediënten:

• anderhalve kg aubergine;
• vijfhonderd gram paprika;
• drie peulen hete peper;
• een halve stapel knoflook;
• een half glas azijn 9%;
• een tafel met suikerleugens;
• een kwart kopje grof zout;
• verbouwt olie om te frituren.

Stapsgewijs recept voor pittige aubergine voor de winter

Spoel de aubergine goed af en dep droog met een schone handdoek. Snijd de basis van de stengel af, snijd de vruchten zelf in cirkels van ongeveer 2-3 centimeter dik. Waarom je het niet heel dun moet snijden: zulke plakjes aubergine nemen veel olie op, het wordt erg vettig en vet. Dikke brokken mogen van binnen niet gaar worden.

Bestrooi de aubergines met zout, meng goed met je handen. Giet in één keer al het zout dat in het recept staat aangegeven. We zullen het niet meer nodig hebben.

Laat de gezouten aubergine twee uur staan ​​om de bitterheid los te laten.

Na het weken persen we ze met onze handen uit het bittere sap, niet afspoelen met water.

We zetten een koekenpan op het vuur, verhitten een kleine hoeveelheid geurloze olie. Bak de aubergineplakken aan elke kant goudbruin. Je hoeft niet te veel te bakken.

We verspreiden de gefrituurde plakjes op dik keukenpapier om de olie te beglazen. Je moet ze ook afkoelen tot kamertemperatuur.

Nu moet je een pittige dressing bereiden. Was eerst de zoete en hete pepers. We knippen de doppen af. Haal het zaaddoosje en de witte tussenschotjes uit de paprika. Snijd in meerdere grote plakken.

Pel de knoflook, laat hele teentjes staan.

Haal alles door een vleesmolen.

Giet suiker in de voorbereide pittige massa, giet azijn en meng goed.

We nemen steriele potten en leggen aubergines en een pittige massa in lagen. Leg de aubergine in de eerste laag. We vullen de blikken tot de top.

Nu hebben we een grote pan nodig. Onderaan leggen we een houten standaard of gaas gevouwen in meerdere lagen. Een eenvoudige, schone doek zal ook werken. We willen dat de potten niet schudden tijdens de sterilisatie.

We zetten potten aubergine, licht afdekken met deksels. Nu gieten we water in de pan tot aan de hangers van de blikjes.

We steken in brand en brengen aan de kook. We sudderen de werkstukken ongeveer tien minuten.

De hete blikken worden voorzichtig één voor één uit de pan gehaald. Stevig vastgeschroefd met deksels en meteen omgedraaid. Dek vervolgens alle potten af ​​met een deken en laat ze volledig afkoelen. Dit duurt meestal twaalf uur tot een dag.

Daarna kunt u de pittige snack verwijderen voor langdurige opslag.

Optie 2: Een snel recept voor pittige aubergines voor de winter

Deze keer gaan we iets anders koken. Bak de aubergines licht aan, maal de rest van de groenten voor een pittige dressing. Daarna koken we alles in een pan en rollen het onmiddellijk in potten voor lange opslag. Het recept is ontworpen voor een pot warme snacks van een halve liter. We besteden er een uur van onze tijd aan.

Ingrediënten:

• vierhonderd gram aubergine;
• anderhalve theelepel azijn;
• vijf teentjes knoflook;
• een paprika;
• op een tafel met loges groeien oliën;
• twee tomaten;
• twee chilipepers.

Zo kook je snel pittige aubergines voor de winter

Spoel de aubergines goed af onder koud stromend water. Snijd de basis van de paardenstaart af en veeg droog.

Snijd de aubergines in cirkels van ongeveer twee centimeter en doe ze in een kom. Bestrooi met zout en roer. We vertrekken voor twee uur zodat de bitterheid eruit komt.

Was de tomaten, verwijder de basis van de steel met een mes. Pureer ze met een blender of draai ze door een vleesmolen.

Mijn paprika, in tweeën gesneden en van de zaadjes afspoelen. Spoel hete pepers af, snijd de dop eraf. Pureer met een blender tot puree.

We schillen de knoflook, halen deze door een pers en voegen deze toe aan de vloeibare massa. Giet er grof zout bij, giet olie, azijn en klop alles met een staafmixer tot een gladde massa.

Pers de aubergines uit het bittere sap en bak ze licht aan in een pan. Knal letterlijk een paar minuten aan elke kant.

Doe ze in een kom.

Giet hete saus in een pan, kook ongeveer vijftien minuten. Aubergines toevoegen en laten sudderen tot het kookt.

We beginnen het werkstuk in de voorbereide container te vouwen. Giet er eerst een beetje hete saus in, leg dan een laag aubergine en vul zo de hele pot.

Draai het meteen dicht met een strak gekookt droog deksel en leg het ondersteboven op de grond. Wikkel in een dikke handdoek totdat deze is afgekoeld. Nu kan de felbegeerde pot met een pittige snack op een donkere en koele plaats worden bewaard.

Optie 3: Pittige aubergines voor de winter "Schoonmoedertong"

De tong van de schoonmoeder is een bekende en populaire snack. Het onderscheidt zich door een speciaal snijden van aubergines, lange borden. Ook is dit voorgerecht erg pittig. Daarom wordt het ook wel "schoonmoedertaal" genoemd.

Ingrediënten:

• twee kg aubergine;
• een kg paprika;
• een kg tomaten;
• drie hete pepers;
• hoofd van knoflook;
• dertig ml azijn 9%;
• drie eetlepels lodges groeien oliën;
• een tafel met suikerleugens;
• een tafel grof zout.

Stap voor stap recept

Was de aubergines goed en dep ze droog met een schone theedoek. Knip de paardenstaarten af ​​en knip ze eerst doormidden. Vervolgens elke helft in de lengte in meerdere stukken van een paar centimeter dik. Je zou "tongen" moeten hebben.

Bestrooi ze met zout, roer en doe ze in een grote pan.

Spoel de paprika's buiten, snij de dop eraf en halveer. We verwijderen de zaden, snijden de tussenschotten af ​​en spoelen ze van binnen zodat er geen zaden meer over zijn.

We wassen gewoon hete pepers en snijden de dop eraf.

Zoete en hete pepers worden door een vleesmolen gehaald.

Pel de knoflook, wrijf hem door een pers of wrijf hem op een fijne rasp. We brengen een massa in de vloeistof.

Vul de aubergine met gekookte pikante saus. We introduceren kristalsuiker, plantaardige olie en kristalsuiker.

Roer en plaats de pot op het fornuis.

Zet op middelhoog vuur en breng aan de kook. We sudderen een half uur met zwak koken. Giet azijn in en meng. Zet het fornuis uit.

We nemen geprepareerde glazen containers en deksels. We leggen "schoonmoedertaal" tot aan de randen van de potten.

Draai de deksels goed vast en leg het aperitief ondersteboven op de grond. Wikkel in een deken en laat staan ​​totdat de potten zijn afgekoeld. Nu kunt u de lege plekken op een donkere en koele plaats verbergen.

Optie 4: Pittige aubergines voor de winter "Ogonyok" zonder sterilisatie

Laten we een heerlijke pittige auberginesnack bereiden zonder sterilisatie. We zullen een pittige Ogonyok-salade hebben. Het recept is voor twee blikken van een halve liter.

Ingrediënten:

• twee kg aubergine;
• vijfhonderd gram paprika;
• een kg tomaten;
• twee hete pepers;
• twee koppen knoflook;
• honderd ml groeit boter voor de saus;
• vijftig ml groeit bakolie;
• honderd ml azijn 9%;
• een tafel met grof zout;
• twee tafels met suiker leugens.

Hoe koken

Wij gebruiken middelgrote aubergines. Neem geen hele grote. We nemen rode paprika en chili, zodat het voorgerecht helder is met een rijke kleur.

Spoel de aubergines goed af en snijd ze in plakken van een centimeter dik. Niet dunner snijden, anders veranderen de aubergines tijdens de verdere verwerking in pap.

Zout ze royaal, roer en rimpel met je handen. Laat ze een uur staan, laat de overtollige bitterheid eruit komen.

Spoel ze na de aangegeven tijd af met koud water en knijp ze lichtjes uit het bittere sap.

Giet olie over de voorbereide aubergines, roer en leg ze op een bakplaat. Verwarm de oven voor op 200 C en bak ze twintig minuten.

Was de tomaten en paprika's en schil de knoflook. Schil hete en paprika's van de zaden.

Doe alles in een grote bak.

Draai door een vleesmolen tot een homogene massa. Giet kristalsuiker, grof zout, honderd milliliter geraffineerde plantaardige olie en meng.

We zetten de container met hete saus op het fornuis, zetten op middelhoog vuur en brengen aan de kook. Nadat we de gebakken aubergines hebben geïntroduceerd, meng je voorzichtig opnieuw en laat je ongeveer zeven tot tien minuten sudderen op laag kookpunt.

Haal de kom van het vuur, giet de azijn erbij en roer.

Spreid uit op de voorbereide steriele container naar boven, draai vast met gekookte deksels en draai de potten om.

Wikkel in een dikke badstof handdoek en laat afkoelen. Bewaar op een koele en donkere plaats.

Optie 5: Pittige aubergine voor de winter "Cobra"

Een andere optie voor een pittige en pittige snack met aubergine voor de winter. Het recept is voor ongeveer twee liter. Je kunt koken in potten van 1 liter of een halve liter.

Ingrediënten:

• twee en een halve kg aubergines;
• een kg paprika;
• twee chilipepers;
• twee koppen knoflook;
• honderd ml groeit oliën;
• honderdtwintig ml azijn 9%;
• een theelepel zout in de saus;
• honderd gram kristalsuiker.

Stap voor stap recept

Was de aubergines en snij de groene staarten af. Snijd in cirkels van ongeveer tien millimeter dik. Doe in een grote kom, bestrooi met zout en roer.

We vertrekken in deze vorm voor een half uur of een uur.

Daarna brengen we de aubergines over in een vergiet, spoelen ze onder stromend water om zout en bittersap te verwijderen.

Knijp het overtollige water eruit met je handen.

Vet de aubergines een beetje in en leg ze op een bakplaat. Bak ze 20 minuten op 200 C. Daarna afkoelen tot kamertemperatuur.

We maken twee knoflookkoppen schoon, demonteren in teentjes. We wassen de paprika's en verwijderen de zaden. We stampen alles samen met de knoflook met een blender tot een gladde massa.

Voeg zout, suiker, plantaardige olie toe.

Giet de hete dressing in een pan, breng aan de kook en laat vijf minuten sudderen. Giet azijn in, kook nog een minuut en zet het vuur uit.

Giet eerst een beetje saus in steriele potten, dan een laag aubergine, opnieuw saus, dan aubergine en zo verder tot helemaal bovenaan.

Afdekken met deksels.

We zetten een houten standaard in een brede pan, daarop blikjes pittige aubergines. Giet water over de schouders van blikken en breng aan de kook. Steriliseer een half uur en haal eruit, draai de deksels stevig vast.

We zetten de hele vloer op zijn kop, wikkelen het in met een deken en laten het twee dagen staan. Daarna zetten we het weg voor langdurige opslag.

"Blue", badrijan, ook bekend als aubergine, is een kruidige vrucht van de nachtschadefamilie.

Tegenwoordig hebben veel huisvrouwen hun favoriete zelfgemaakte auberginerecepten. Aubergines geconserveerd voor de winter worden bereid: gebakken, gezouten, gepekeld, gebeitst, kaviaar en salades met tomaten, knoflook, paprika, wortelen en andere groenten worden ervan gemaakt. Talloze complexe en eenvoudige auberginerecepten zijn erg populair bij huisvrouwen die houden van en weten hoe ze gemakkelijk en gemakkelijk voorbereidingen voor de winter kunnen maken. Iedereen, zowel met als zonder ervaring, die zichzelf en dierbaren in de winter wil verwennen met heerlijke auberginegerechten - samen inblikken!

Aubergine uit blik - de beste recepten met foto's

De laatste noten

Adjika is een pittige specerij die gerechten een bijzondere smaak en aroma geeft. Het belangrijkste ingrediënt in traditionele adjika is een verscheidenheid aan paprika's. Iedereen kent zo'n bereiding als aubergine met adjika, maar weinig mensen weten dat er zelf een heerlijke smaakmaker uit de aubergine kan worden bereid.

Aubergine voor de winter is een populair voorgerecht met een geweldige auberginesmaak waar je in de winter van zult genieten. Hier vind je de beste recepten voor de winter met stapsgewijze bereidingsinstructies. Aubergines inblikken wordt relevant aan het einde van de zomer, wanneer er veel aubergines zijn en ze goedkoper worden.

Auberginegerechten voor de winter worden bereid met tomaten en andere groenten, waarvan ze maken: lecho, gebakken, verschillende warme snacks. In deze collectie delen onze chef-koks auberginerecepten met foto's en stapsgewijze instructies.

Met het begin van de herfst zorgt elke huisvrouw voor de wintervoorraad, waar het hele gezin dan van zal genieten. Velen proberen een verscheidenheid aan groentesalades en augurken maximaal te maken om in het koude seizoen te openen en te eten als een smakelijke toevoeging aan hoofdgerechten.

Hoe kies je de juiste aubergine?

Als je je werkstukken in de winter lang in je voorraadkast wilt bewaren, is het belangrijk om het hele kookproces van begin tot eind te volgen. Allereerst moet u letten op de selectie en bereiding van aubergines: ze moeten voldoen aan de onderstaande criteria.

Anders zal geen van de geselecteerde recepten voor u werken en zullen potten in blik gewoon exploderen als gevolg van fermentatie tijdens opslag. Lees verder voor tips over het kiezen en bereiden van de juiste aubergine:

1. Aubergines gebakken uit de zon zijn ook absoluut niet geschikt om te rollen. De aubergine moet stevig, stevig en zwaar aanvoelen;
2. Gebruik geen overrijpe groenten voor het inblikken. Dit heeft een negatief effect op de kwaliteit van het werkstuk. De normale kleur van een groente die voor blanco's kan worden gebruikt, is donkerlila;
3. Koop geen stengelloze groenten. Het moet groen zijn op elke aubergine.

Aubergine voor de winter de beste kookrecepten

Auberginerecepten voor de winter zijn een geweldige optie die u zal helpen uw verzameling blanco's in de voorraadkast te diversifiëren. Probeer met deze groente verschillende soorten conserven te bereiden om een ​​idee te krijgen van de verschillende smaken. En wat daarvoor nodig is, zie verder. Deze sectie bevat een verscheidenheid aan aubergine blanks voor de winter.

Recepten - lik je vingers, de meest populaire en gevraagde onder zomerbewoners en alle liefhebbers van huisbehoud. De lekkerste: aubergine, zoals champignons, in olie. Klein en onmiddellijk verdwijnend van de tafel aubergines in adjika.

Zeer interessante lecho met aubergine. Probeer zeker de auberginekaviaar, waaraan courgette is toegevoegd voor de sappigheid. Voor degenen die liever niet veel tijd in de keuken doorbrengen - een goed recept voor ingemaakte aubergines. En natuurlijk ieders favoriete "Tien". "Blue", badrijan, ook bekend als aubergine, is een kruidige vrucht van de nachtschadefamilie.

Aubergines als paddenstoelen voor de winter

Onder groenteliefhebbers hebben ingeblikte aubergines zoals champignons of ingeblikte aubergines - de beste kookrecepten die doen denken aan champignonbereidingen - al lang het hart veroverd met hun ongewone smaak. Zo'n voorgerecht is heerlijk als bijgerecht voor aardappelen en ontbijtgranen, en sommige mensen eten het graag gewoon met een hap brood.

In het gedeelte "Blanco's" presenteren we u de beste auberginerecepten voor de winter, dus voordat u aubergine gaat koken, is het niet overbodig om de eigenaardigheden van hun verwerking te onthouden. Ze zijn gemeenschappelijk voor alle recepten die blauwe ingrediënten bevatten. Zoals je weet, bevatten deze groenten corned beef, wat ze een bittere smaak geeft. Om bitterheid te elimineren, moet aubergine worden voorbewerkt. Er zijn twee verwerkingsmethoden:

• Met gezouten water. Bereid een zoutoplossing voor met een snelheid van 2 el. zout per 1 liter. water en giet aubergine erover gedurende minstens een uur;
• Met zout. Bestrooi groenten met zout en laat twee uur staan.

Bij beide methoden laten aubergines sap vrij, waarmee ook bitterheid vrijkomt. Alle vloeistof moet worden afgetapt en de groenten moeten goed worden afgespoeld onder stromend water zodat er geen zout achterblijft, anders bestaat het risico dat de smaak van het eindproduct wordt aangetast. Doe de aubergines vervolgens in een vergiet en laat het overtollige water weglopen.

Ingrediënten:

• Water - 450 ml;
• Aubergine - 1 kg;
• Laurierblad - 1 stuk;
• Knoflook - 3 teentjes;
• Appelciderazijn - 3 eetlepels;
• Plantaardige olie - naar smaak;
• Uien - 1 st.;
• Suiker - 2 theelepels;
• Zout - 1 tl

Kook methode:

1. Was de groenten, snij in plakjes, bestrooi met zout, laat het bittere sap eruit halen;
2. Breng elk stuk over in een koekenpan met verwarmde olie, bak ze aan beide kanten;
3. Breng de auberginestukjes over in een bak of pan, leg uienringen erop, gehakte knoflook, roer;
4. Giet water in een kleine pan, kook het, voeg zout, suiker, peperkorrels, laurierblaadjes toe, kook 5-7 minuten;
5. Giet de gekookte marinade in de auberginemassa, roer, dek af, laat afkoelen op tafel;
6. Daarna schuiven we de snack in droge (gesteriliseerde) potten en sluiten deze direct af met deksels. Eet smakelijk!

Aubergines als paddenstoelen voor de winter zonder sterilisatie

De afwezigheid van sterilisatie in het recept voor de voorbereiding op de winter bespaart de tijd en moeite van de gastvrouw aanzienlijk. Daarom zijn dergelijke eenvoudige recepten erg populair.

Aubergines zijn als paddestoelen voor de winter zonder sterilisatie, het recept met een foto waarvan je hieronder een foto vindt, is gemakkelijk te koken, want aubergines voor de winter zijn altijd een plezier om de beste recepten te koken. En hun smaak is praktisch niet te onderscheiden van ingemaakte champignons.

Ingrediënten:

• Aubergine - 1 kg;
• Laurierblad - 2 stuks;
• Zwarte peperkorrels - 6 stuks;
• Kruidnagel - 2-3 stuks;
• Water - 1 liter;
• Azijn - 40 ml;
• Zout - 1 eetlepel

Kook methode:

1. Aubergines moeten worden gewassen, op een handdoek worden gedroogd en vervolgens worden geschild. Snijd vervolgens de groenten in middelgrote blokjes.;
2. Giet water in een pan en voeg zout en kruiden toe. Roer en wacht tot de marinade kookt;
3. Giet vervolgens de azijn erbij en voeg de blauwe toe. Roer en kook, afgedekt ongeveer 7 minuten;
4. Leg de kruiden uit de marinade op de bodem van de gesteriliseerde potten. Vul vervolgens de potten met aubergine;
5. Na het gieten van de blanco's met hete marinade en draai de deksels vast. Draai om om af te koelen.

Laten we eens kijken naar aubergine voor de winter, de beste recepten van huisvrouwen. Tegenwoordig hebben veel huisvrouwen hun favoriete zelfgemaakte auberginerecepten. Aubergines geconserveerd voor de winter worden bereid: gebakken, gezouten, gepekeld, gebeitst, kaviaar en salades met tomaten, knoflook, paprika, wortelen en andere groenten worden ervan gemaakt.

Talloze complexe en eenvoudige recepten voor aubergines zijn erg populair bij huisvrouwen die houden van en weten hoe ze gemakkelijk en eenvoudig voorbereidingen kunnen treffen voor de winter. Iedereen, met of zonder ervaring, die zichzelf en dierbaren in de winter wil verwennen met heerlijke auberginegerechten - samen inblikken!

Aubergine als paddenstoelen in olie voor de winter

In deze versie zullen we de aubergine in olie bakken, niet koken. Dankzij deze warmtebehandeling nemen ze de smaak en geur van knoflook en uien beter op. En als gevolg daarvan zijn aubergines als paddenstoelen in olie voor de winter, waarvan het recept verder op je wacht, zowel uiterlijk als qua smaak, erg zal lijken op ingemaakte bospaddenstoelen.

Ingrediënten:

• Uien - 1-2 stuks;
• Aubergine - 2,5 kg;
• Laurierblad - 1 st.;
• Peper in een pot - 6 stuks;
• Zout - 1,5 eetlepels;
• Plantaardige olie - 3 eetlepels;
• Azijn - 1/4 kop;
• Knoflook - 2-3 stuks;
• Water.

Op een nota! Om de aubergines niet te gaar te maken, kook je ze in kleine porties, verspreid ze in een dunne laag in de pan!

Kook methode:

1. Was de aubergines en schil ze. Vervolgens snijden we elke vrucht in dunne reepjes die op paddenstoelenpoten lijken. Zout en laat een paar uur staan ​​zodat de aubergines sap kunnen geven;
2. Snijd de ui in dunne halve ringen en halveer de knoflook;
3. We persen de aubergine uit het sap. Giet olie in een koekenpan en verwarm goed. Bak groenten licht goudbruin in olie;
4. Laat de afgewerkte aubergines volledig afkoelen en doe ze als volgt in potten: de eerste laag aubergine, dan de tweede laag uien en knoflook, dan weer aubergine, enz.;
5. We koken de marinade: we koken water met zout, peper en laurier. Voeg azijn toe en giet in potten;
6. We doen de blanco's in een pan met water en steriliseren ongeveer 15 minuten. Eet smakelijk!

Aubergines worden ook prachtig "blauwe groenten" genoemd vanwege hun, natuurlijk, aangename en ongewone uiterlijk en kleur. Daarnaast is het je vast opgevallen dat als de gesneden aubergines lang in de lucht blijven hangen, hun witte binnenkant blauw wordt. Dit komt door het contact van bepaalde componenten met lucht. Aubergines voor de winter, de beste kookrecepten in totaal verschillende variaties worden in een apart thematisch gedeelte aan huisvrouwen aangeboden.

Aubergines zijn zo goed verankerd in onze keuken dat we ze liefdevol blauw noemen en er het hele jaar door heerlijke gerechten van maken. Van blauwe kun je verschillende snacks bereiden of als warm gerecht serveren.

Aubergines als paddenstoelen met knoflook en peper voor de winter

Aubergines voor champignons kunnen ook worden gemaakt als pittige ingemaakte snack voor de winter. Hiervoor wordt veel knoflook en hete peper aan het recept toegevoegd. Ons volgende stapsgewijze recept zal je vertellen hoe je voor de winter zulke pittige geurige aubergines onder champignons met knoflook en peper kunt koken.

Ingrediënten:

• Knoflook - 2 koppen;
• Peperkorrels - naar smaak;
• Aubergine - 2 kg;
• Appelciderazijn - 300 ml;
• Plantaardige olie - 150 ml;
• Hete peper - 2 stuks;
• Zout - 150 g;
• Water.

Op een nota! Negeer het "zoutbad" niet: het verwijdert de bitterheid van de aubergine en maakt het minder olie-absorberend tijdens het frituurproces!

Kook methode:

1. We wassen de aubergines grondig en snijden ze in vrij dikke cirkels. Vervolgens snijden we elke cirkel in 4 delen. We verspreiden de blanco's in een diepe kom en bedekken met 3 eetlepels zout, mengen en laten 40-45 minuten staan;
2. Giet het resterende zout in water en breng aan de kook. Giet vervolgens de azijn erbij en wacht opnieuw tot de pekel kookt;
3. Voeg aubergines toe en kook in kokende pekel gedurende 5-7 minuten;
4. We halen de groenten eruit en laten de overtollige vloeistof weglopen en gooien ze in een vergiet;
5. Giet olie in een pan en voeg onze aubergines toe. Bak letterlijk 3-4 minuten op hoog vuur;
6. Voeg vervolgens gehakte knoflook en peper toe, meng goed en houd het vuur niet langer dan een minuut;
7. We leggen de hete werkstukken in de potten en sluiten ze af met dichte nylon deksels. Draai om en wikkel in een warme deken. In deze vorm laten we de banken volledig afkoelen en sturen ze tot de winter naar de voorraadkast. Eet smakelijk!

Er zijn gewoon een groot aantal recepten voor het koken van aubergines voor de winter. Vandaag willen we u de beste, beproefde en ervaring-geteste blanks aanbieden. We hopen dat u uit alle variëteiten degene kunt kiezen die u het beste bevalt.

Aubergines zijn nuttig vanwege hun sporenelementen en vitamines, en ze zijn niet alleen mogelijk, maar ook aanbevolen om voor de winter te oogsten. Aubergine voor de winter de beste recepten voor het koken van "schoonmoedertong" is misschien wel de meest populaire salade-optie.

We weten dat aubergines, in welke vorm en bereidingswijze dan ook, ideaal te combineren zijn met knoflook. Bij dit soort knoflookrollen moet je veel gebruiken, want de naam "schoonmoedertong" verplicht deze versie van het rollen scherp te zijn. Voor de pittigheid voegt iemand, naast knoflook, geraspte mierikswortelwortel toe aan de potten, hete pepers, zelfs met granen!

Hier moet je al begrijpen hoeveel jij en je gezinsleden echt liefhebbers zijn van pittige gerechten. Naast traditionele kaviaar en ieders favoriete "schoonmoedertong", kan aubergine worden gebruikt om een ​​breed scala aan heerlijke gerechten voor de winter te bereiden, die een redelijk nuttige vervanging zullen worden voor verse groenten op de tafel van elke huisvrouw. Er zijn recepten die geen complexe bereiding van producten vereisen om te koken.

Auberginesalade voor de winter

Je hebt geen speciale culinaire vaardigheden nodig om deze heerlijkste wintersalade te bereiden. Het resultaat is dat je zo'n heerlijk gerecht krijgt dat je elke dag klaar bent om het te eten. Zo'n gerecht wordt bereid van de beschikbare ingrediënten en onthoud dat aubergine voor de winter is
de beste recepten zijn nu altijd binnen handbereik.

Ingrediënten:

• Tomaten - 1,5 kg;
• Hete peper - 1 stuk;
• Aubergine - 1,5 kg;
• Paprika (salade) - 800 g;
• Wortelen - 500 g;
• Magere olie - 200 g;
• Knoflook - 3 koppen;
• Zout - 1 eetlepel;
• Suiker - 250 g;
• Azijn - 130 g.

Kook methode:

1. Eerst gaan we de aubergine bereiden. Om dit te doen is eenvoudig, verwijder eerst de steel met een scherp mes en schil de schil. Dit is heel eenvoudig te doen met een aardappelschiller. Snijd de blauwe vervolgens in grote blokjes, doe ze in een diepe kom en bestrooi ze met keukenzout. Het zout zal helpen om de bitterheid uit de aubergine te halen;
2. Laten we vervolgens beginnen met het bereiden van de rest van de groenten. Wortelen moeten eerst grondig van de grond worden gewassen, geschild en op een grove rasp worden gewreven;
3. In paprika's die met een scherp mes onder stromend water zijn gewassen, moeten we de stengels samen met de zaden eruit snijden. Snijd vervolgens de peper in grote blokjes;
4. Vervolgens moeten de tomaten worden gewassen en gehakt. Als je grote, vlezige tomaten hebt opgepakt om te oogsten, kun je ze beter in vier delen snijden. De kleinere tomaten snijden we doormidden of laten ze heel. Dan moet je van tomaten tomatensap maken met een vleesmolen;
5. Giet daarna de afgescheiden bittere vloeistof uit de aubergine;
6. Voeg wortelen, slapaprika's, tomatensap, zout, kristalsuiker en zonnebloemolie toe aan de container met aubergine;
7. Meng alle ingrediënten goed door elkaar en zet in brand. Als het tomatensap kookt, zetten we een laag vuur en sudderen groenten in tomatensap, af en toe roeren gedurende een half uur;
8. We hoeven alleen maar de knoflook en hete pepers te bereiden. Pel de knoflook. Bij hete pepers moet u ervoor zorgen dat u de steel verwijdert en de zaden eruit haalt, omdat deze te scherp zijn met de zaden. Vervolgens malen we peper en knoflook op een voor u geschikte manier;
9. Tien minuten voor het einde van het stoven van groenten in een tomaat, voeg gehakte peper en knoflook toe, breng de bereiding opnieuw aan de kook en zet het vuur lager;
10. Voeg vijf minuten voor het einde van het koken de azijn toe aan de pan en roer;
11. We gieten de kant-en-klare salade van aubergine met paprika en tomaten met wortelen heet in gesteriliseerde potten en sluiten ze af met deksels, aubergine voor de winter de beste recepten hielpen je bij het bereiden van een voortreffelijk gerecht. Eet smakelijk!

Misschien houdt iedereen van aromatische auberginesnacks, maar niet alle huisvrouwen weten hoe ze ze op de juiste manier moeten koken. Voor degenen die hun auberginerecept voor de winter nog niet hebben gevonden, kun je zo'n gerecht bereiden als de klassieke saute met de toevoeging van courgette. Aubergine voor de winter, de beste recepten voor koken zonder sterilisatie worden als de eenvoudigste beschouwd.

Het komt erop neer dat de potten waarin de salade of het voorgerecht al is klaargemaakt, niet extra in een waterbad hoeven te worden bewaard. Maar dit betekent niet dat je zomaar een blikje kunt nemen en er een rol in kunt gooien. Voorheen moesten de blikken nog worden gewassen met soda, vervolgens onder koud water worden gespoeld en leeg gesteriliseerd. Dit kan in heet water, maar je kunt het ook in de oven op 90 graden zetten en daar ongeveer een kwartier laten staan.

Pittige auberginesalades zijn een geweldige manier om je wintertafel te diversifiëren. De salade kan zowel als zelfstandig tussendoortje worden gebruikt als als toevoeging aan pasta, aardappelen of vlees. Aubergine Cobra-salade voor de winter heeft een pikante smaak en zal zeker in de smaak vallen bij liefhebbers van pittige hapjes.

Manzho, of zoals dit gerecht ook wel wordt genoemd - aubergine manja - is een delicatesse van de Bulgaarse keuken, die al lang geliefd is bij veel huisvrouwen. Aubergine-manjo voor de winter is een ingeblikt groentemengsel dat een uitstekend gerecht is voor een wintertafel en een aanvulling is op vlees- en vistraktaties.

Koreaanse aubergine voor de winter

Je kunt eindeloos experimenteren met het recept "Koreaanse aubergines voor de winter"! Omdat de samenstelling ervan kan worden gewijzigd zonder afbreuk te doen aan de smaak van het eindproduct. Maar dit is op geen enkele manier van toepassing op het proces van het bereiden van de marinade, omdat de veiligheid van groenten in de winter ervan afhangt. Aubergine in het Koreaans komt geweldig uit!

Het is dit soort snack dat nodig is in de winter, wanneer er zo weinig geurige verse groenten op tafel staan! Auberginebereiding is een passende aanvulling op de hoofdgerechten; en het kan ook veilig worden opgenomen in het vakantiemenu.

Daarnaast is het zeker vermeldenswaard dat dit een gezond gerecht is dat nuttige stoffen en vitamines opslaat, dus aubergine voor de winter de beste recepten zullen je in elke situatie helpen. Plus alle voordelen - het is eenvoudig bereid en perfect opgenomen door het lichaam, omdat het geen vetten bevat en een minimum aan calorieën bevat.

Video "Aubergines in Koreaanse stijl voor de winter"

Traditioneel worden Koreaanse salades bereid van rauwe groenten, dat wil zeggen zonder ze aan langdurige hittebehandeling te onderwerpen. Maar als het om aubergines gaat, gaat het om voorkoken, bakken of braden.

Dankzij deze procedures verlaat de bitterheid die inherent is aan deze groenten hen. En koken, waarna er minder olie aan het gerecht wordt toegevoegd, verlaagt ook het aantal calorieën in de afgewerkte snack. Het verzegelen van een Koreaans saladerecept omvat het steriliseren van glazen containers. De groenten zelf worden, om vertering te voorkomen, in halve ringen of reepjes gesneden.

Aubergines mogen na voorbehandeling in geen geval rauw zijn, maar matig stevig blijven. De rest van de ingrediënten worden naar keuze van de culinaire specialist toegevoegd aan het recept "Ingelegde aubergine".

Ingrediënten:

• Bulgaarse peper - 130 g;
• Hete pepers - 0,5 stuks;
• Korianderbonen - 1 el;
• Aubergine - 500 g;
• Uien - 120 g;
• Zonnebloemolie - 3 eetlepels;
• Wortelen - 120 g;
• Knoflook - 1 grote kop;
• Gemalen rode peper - 0,5 theelepel;
• Zout - 1 tl + 1 eetl voor het verwijderen van bitterheid van aubergine;
• Zwarte peperkorrels - 1 theelepel;
• Suiker - 1,5 eetlepels;
• Azijn 9% - 2 eetlepels

Kook methode:

1. Snijd de aubergine doormidden, vervolgens in plakken van ongeveer 2 cm dik en snijd deze plakken in 4-5 reepjes. Heel dun gesneden, we raden "noedels" niet aan, de pulp kan worden gekookt;
2. We koken water, zout het koel, zodat het zout smaakt, maar niet bitter. Dompel de aubergineblokjes in kokend water. Met een laag kookpunt, kook gedurende drie minuten, tot de kleur van het vruchtvlees groenachtig-olijfkleurig wordt;
3. We laten het water weglopen, doen de gekookte plakjes in een vergiet en laten ze uitlekken. Niet nodig om te knijpen of te roeren;
4. Het snijden van de rest van de groenten, met uitzondering van wortelen, gebeurt met de hand, met een scherp mes. We snijden de ui met veren langs de hoogte van de ui of de gebruikelijke halve ringen. Gebruik een Koreaanse rasp om de wortelen te hakken of snijd hem met een mes, als er niets anders beschikbaar is;
5. Snijd de paprika in vieren, in reepjes. Hak de knoflook zo klein mogelijk of duw door de knoflook. Hete pepers kun je het beste behandelen met culinaire handschoenen of probeer de zaden en witte tussenschotten niet met je handen aan te raken. Nadat u de peul van de zaden hebt bevrijd, snijdt u de pulp in kleine stukjes;
6. Een geurige Koreaanse marinade vulling koken. We sturen de erwten van peper en koriander naar de vijzel, malen. Meng met rode gemalen peper, vul met zonnebloemolie en voeg knoflook toe met hete peper, zout en suiker. Giet in azijn. Roer om suiker en zoutkristallen sneller op te lossen;
7. We plaatsen groenten en gekookte aubergines in een diepe kom, gieten de voorbereide marinade daar;
8. Meng met een lepel of spatel (als een grote portie, dan met je handen), verdeel de kruiden gelijkmatig. Dek af met een deksel, laat 4-5 uur marineren of zet een nacht in de koelkast;
9. Over een paar uur is de auberginesalade in Koreaanse stijl verzadigd met marinade en je kunt zeggen dat hij klaar is. In ieder geval is het absoluut noodzakelijk om het te proberen - plotseling zijn sommige componenten in de marinade niet genoeg voor uw smaak, het is nog niet te laat om toe te voegen. We nemen een klein volume potten voor het leggen van ingemaakte aubergines in Koreaanse stijl, elk 0,5 liter. Was met frisdrank, steriliseer, kook de deksels. We verspreiden de salade in voorbereide containers, leggen hem stevig vast en gieten hem met marinade;
10. Leg een handdoek of dikke doek in meerdere lagen in een diepe pan. We zetten er potten op, bedekken met deksels, maar draaien ze niet vast. We gieten zoveel water in dat het 2/3 van de hoogte van het blikje bereikt, bijna tot aan de "schouders". Vanaf het begin van het koken van water, steriliseren we gedurende 20-25 minuten;
11. We halen de potten één voor één eruit en draaien de deksels meteen vast. We wikkelen het in kranten, verbergen het in een deken of wikkelen het in een deken;
12. We zetten aubergines in Koreaanse stijl voor opslag in de voorraadkast of in kasten voor de winter. Ik denk dat je het in een paar dagen kunt proberen, hoewel het, hoewel er verse groenten zijn, beter is om een ​​kleine portie te maken en de broodjes op hun tijd te laten wachten. Eet smakelijk!

Aubergines voor de winter, de beste kookrecepten met foto's helpen u beter te begrijpen hoe het conservenproces precies wordt uitgevoerd. Dit is vooral belangrijk voor jonge huisvrouwen die nog niet genoeg ervaring hebben om alleen naar de samenstelling van de ingrediënten te kijken en hun culinaire meesterwerken voor de winter te creëren.

Hoewel stapsgewijze foto's het werkproces voor ervaren huisvrouwen enorm vergemakkelijken. Bovendien wekken ze vertrouwen in het recept, wat ook in elke situatie belangrijk is. En je kunt ook aubergines maken voor de winter, de beste kookrecepten zoals paddenstoelen.

Als je smaakmakers en extra kruiden op de juiste manier probeert te combineren, zullen aubergines echt als paddenstoelen smaken. Maar, in tegenstelling tot de laatste, bevatten aubergines veel meer vitamines en worden ze veel gemakkelijker door het lichaam opgenomen. Ze kunnen zelfs door kinderen worden gegeten, terwijl het wordt aanbevolen om paddenstoelen pas vanaf 7-8 jaar in het kinderdieet op te nemen.

Georgische aubergines voor de winter

We willen je aanbieden om pittige, zeer smakelijke, Georgische aubergines met een ongelooflijk aroma voor de winter te bereiden. De bereiding is vrij eenvoudig en het resultaat is uitstekend. Wij adviseren! Uit dit aantal producten zullen 2 blikken aubergines van een halve liter worden verkregen.

Ingrediënten:

• Zoete paprika - 400 g;
• Knoflook - 1 kop;
• Aubergine - 1 kg;
• Bittere peper - 1 stuk;
• Plantaardige olie - 100 g;
• Azijn 9% - 100 ml;
• Suiker - 1-2 eetlepels;
• Zout naar smaak.

Kook methode:

1. Was de aubergines, verwijder de staarten en snijd ze in middelgrote blokjes. Zout goed en laat 2 uur staan;
2. Draai de paprika, knoflook en hete pepers in een vleesmolen. Giet azijn in, roer;
3. Knijp de aubergines uit en bak ze 15-20 minuten in plantaardige olie tot ze licht goudbruin zijn. Giet het mengsel van peper en knoflook in een diepe pan, breng aan de kook, kook gedurende 5 minuten. Voeg de gebakken aubergine toe;
4. Breng op smaak met zout, voeg suiker toe, roer en kook gedurende 10 minuten, onder voortdurend roeren. Schik de aubergines in gesteriliseerde, droge potten;
5. Dek af en rol direct op. Wikkel de bereide heerlijke aubergines in Georgische stijl voor de winter met een warme deken totdat ze volledig zijn afgekoeld. Eet smakelijk!

Video "Aubergines in Georgische stijl voor de winter"

Veel huisvrouwen bereiden verschillende groentesalades voor de winter. Een van de meest succesvolle combinaties is de combinatie van aubergine en tomaten. Zulke heerlijke smakelijke bereidingen zoals gevulde aubergines kunnen voor de winter in potten worden opgerold - zo worden ze handig bewaard en ze zullen zeker een uitstekende aanvulling zijn op de wintertafel.

Dankzij de verscheidenheid aan vullingen kunt u een ongewoon voorgerecht bereiden dat zowel als zelfstandig gerecht als als toevoeging aan vlees of bijgerechten kan worden gebruikt - dit zijn allemaal aubergines voor de winter, de beste kookrecepten.

Aubergine gevuld met wortelen is een van de bekende en populaire recepten. Voorheen zag je de tomatensaus van Uncle Bens in de winkelrekken, maar inventieve huisvrouwen bedachten hoe ze thuis een soortgelijke dressing voor de winter konden bereiden.

Enkelbence auberginesalade voor de winter is geen gemakkelijke saus. Het kan niet alleen worden gebruikt als toevoeging aan spaghetti of andere bijgerechten, maar ook als zelfstandig wintergerecht. Het goede nieuws is dat dit recept snel en voordelig is.

Een uitstekende smaak en combinatie van producten onderscheidt zich door een bereiding als aubergine in Koreaanse stijl voor de winter. Het is gebaseerd op de belangrijkste kenmerken van deze exotische keuken - een pikante marinade en een overwicht van scherpe tonen, maar de verwerking van de aubergine zelf verschilt aanzienlijk van het gebruik van andere groenten in Koreaanse gerechten.

Als in de meeste gerechten rauwe groenten met marinade worden gegoten, is hier een voorbereidende voorbereiding vereist. Het draait allemaal om de bitterheid van aubergine, die de smaak van een gerecht kan bederven als het niet van tevoren wordt verwijderd. Om dit te doen, worden aubergines eerst in water geweekt en vervolgens gebakken, gekookt of gebakken.

Aubergine is een groente die fantastisch samengaat met tomaten, hete kruiden en knoflook. Daarom is het helemaal niet verwonderlijk dat zo'n recept als aubergine voor de winter in adjika veel fans heeft gevonden.

Tegenwoordig zijn er een groot aantal interpretaties van het recept, soms vrij onverwacht, maar het belangrijkste blijft ongewijzigd: de smaak van pikante aubergine in een hete tomatensaus. Je kunt ze gebruiken als tussendoortje of als overheerlijke saus voor verschillende gerechten.

Video "Aubergine voor de winter de beste recepten"

Aubergine is een van de weinige veelzijdige groenten die bij bijna elk product passen. Hierdoor kunnen er verse groenten van worden gebakken, gevuld, taarten, stoofschotels en heerlijke salades. Maar het is veel interessanter om er een winterbereiding van te maken, die niet alleen een uitstekende aanvulling kan worden op alledaagse gerechten, maar ook een decoratie van de feesttafel.

Veel mensen sluiten graag niet gewone, maar pittige aubergines voor de winter. Hun pittige smaak en matige scherpte maken ze tot een snelle snack voor een feestelijke tafel. Bovendien kun je altijd een pot met dergelijke groenten openen als er onverwachts gasten naar je toe komen. Er zijn veel pittige recepten voor aubergines, maar we zullen alleen de lekkerste en eenvoudigste geven.

Pittige aubergine voor de winter

Aubergines passen goed bij andere groenten, waaronder hete pepers. Daarom worden ze vaak gebruikt om een ​​winterbereiding te bereiden, die "Sharp fingers" wordt genoemd. Het recept voor dit voorgerecht is eenvoudig, maar de smaak zal u en uw gasten aangenaam verrassen.

Om zo'n snack te bereiden, heb je 5 kg jonge aubergines, 10 stuks zoete paprika's en 2 hete pepers nodig. Bovendien moet je van tevoren een glas gepelde bieslook bereiden, wat zal helpen om het gerecht meer pit te geven.

Het koken van pittige groenten volgens dit recept gaat als volgt:

1. Aubergines wassen, stelen verwijderen en in kleine vingers snijden (langwerpige plakjes).
2. Bereide groenten moeten worden gegoten met twee liter water met een eetlepel zout erin opgelost en twee uur laten staan. Dit zal helpen de pulp van de bitterheid te ontdoen.
3. Terwijl de groenten in het zoute water weken, bereid je de rest van de ingrediënten. Was de paprika's en ontdoe ze van zaden en steeltjes. Hete peper is gemakkelijk genoeg te wassen, omdat al zijn scherpte in de zaden zit. Pel de knoflookteentjes.
4. We halen alle groenten, behalve aubergines, door een vleesmolen om een ​​pittig mengsel met een homogene consistentie te krijgen.
5. Vervolgens moet je een halve liter plantaardige olie koken en, terwijl deze heet blijft, mengen met het groentemengsel.
6. Nu bereiden we de blauwe voor. Het water waarin ze zijn geweekt, moet worden afgetapt en vervolgens moeten de groenten worden overgebracht naar een aparte pan. Giet er 2 liter schoon water in, voeg een eetlepel suiker en een halve liter azijn toe. Laat het mengsel 25 minuten op matig vuur sudderen.

Daarna moeten alle ingrediënten van de toekomstige snack worden gemengd, opnieuw gekookt en in gesteriliseerde potten worden gegoten. Verder worden de containers goed afgesloten met deksels, omgedraaid en in een dikke deken of handdoek gewikkeld totdat ze volledig zijn afgekoeld.

Figuur 1. Stadia van het koken van "Cobra" -salade

Er is nog een, niet minder smakelijke, pittige salade op basis van aubergines genaamd "Cobra" (Figuur 1). Daarin moeten de blauwe in cirkels worden gesneden. Je hebt maar 6 aubergines nodig voor één portie van deze salade. Als smaakmaker worden hete peper (10 stuks), paprika (20 stuks) en 500 gram gepelde knoflook gebruikt. We draaien al deze componenten door een vleesmolen, voegen 200 ml azijn en 300 ml plantaardige olie toe. Om het mengsel aromatischer te maken, voeg je er een bosje verse gehakte dille en peterselie aan toe.

Rol elk stuk goed door de kruiden, leg ze in schone potten, steriliseer ze 20 minuten (voor potten van een halve liter), rol ze onmiddellijk op en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur.

Pittige aubergine met knoflook recept

Aubergines gaan goed samen met knoflook, waardoor ze een bijzondere pikante smaak krijgen. Het was deze 'vriendschap' van deze groenten die de basis werd voor het creëren van een speciaal recept voor een wintersnack (Figuur 2).

Om het te bereiden, heb je 3 kg jonge blauwe en rijpe tomaten nodig, 1 kg zoete paprika, een glas gepelde bieslook, 250 ml plantaardige olie, 3 hete pepers, 100 gram negen procent azijn, 6 el. suiker en 3 eetlepels zout.

Afbeelding 2. Wintersnack met knoflook

Een wintersnack bereiden volgens dit recept is niet moeilijk, al vergt het wel wat voorbereiding. Allereerst moet je alle groenten wassen, de stelen verwijderen en het vruchtvlees van de zaden verwijderen. Daarna draaien we de tomaten, knoflook en alle paprika's in een vleesmolen zodat we een groentemengsel krijgen met een rijke kleur en uniforme consistentie. Voeg er zout, suiker, azijn en plantaardige olie aan toe en breng aan de kook.

Opmerking: Om alle ingrediënten te laten koken, maar hun rijke kleur te behouden, mogen groenten na het koken niet langer dan 15 minuten worden gekookt.

Terwijl de groenten koken, bereid je de blauwe. Ze moeten worden gewassen, geschild en in willekeurige stukjes gesneden. Meestal worden voor dit recept groenten in plakjes of reepjes gesneden.

Als het groentemengsel 15 minuten heeft gekookt, voeg je alle aubergines toe, laat je het koken en kook je op middelhoog vuur nog eens 40 minuten. Daarna blijft het over om de snack in gesteriliseerde potten te leggen, strak op te rollen met metalen deksels, in te pakken en te laten staan ​​​​totdat deze volledig is afgekoeld.

Georgische aubergines voor de winter

Aubergines zijn vaak aanwezig in de Georgische keuken en omdat het vrij pittig is, zal het voorgerecht volgens dit recept erg pittig en smakelijk blijken te zijn (Figuur 3).

Omdat dit voorgerecht in de winter vrij snel weg is, kun je het beste meteen een grote portie sluiten. Hiervoor heb je 10 kg aubergine en 5 grote paprika's nodig, bij voorkeur rood. Knoflook, hete peper en walnotenpitten worden als aanvulling gebruikt (voor zo'n portie heb je 200 gram van elk ingrediënt nodig).

Aangezien het recept Georgisch is, voeg je een bosje verse koriander toe aan de hoofdcomponenten (als je wilt, kun je het vervangen door dille) en 3-5 eetlepels gemalen koriander. Azijn fungeert als een natuurlijk conserveermiddel, waarvoor 500 ml nodig is.

Figuur 3. Stadia van het koken van groenten in het Georgisch

De eerste stap bij het koken is het bereiden van de aubergine. Ze moeten worden gewassen, stelen moeten worden verwijderd en het fruit moet in kleine cirkels worden gesneden. Ze moeten worden gezouten en 1 uur worden bewaard, zodat de bitterheid de pulp verlaat.

Bak elk stuk in plantaardige olie tot het half gaar is. Meng ondertussen de kruiden: gehakte knoflook, dille, hete pepers, noten, verse koriander en koriander. Zodat alle componenten van het mengsel grondig worden gemengd, worden ze met azijn gegoten.

Leg de gefrituurde cirkels op een servet of vergiet zodat de resterende olie eruit loopt en afwisselend in de kruiden doopt. Je moet de voorbereide potten met dergelijke groenten vullen en de cirkels stevig in de containers plaatsen. Voeg een beetje olie uit de pan en de rest van de kruiden toe aan elke pot. Daarna zetten we de containers om te steriliseren. Voor blikken van een halve liter duurt het 15 minuten warmtebehandeling en voor literblikken - 50 minuten. Vervolgens rollen we de containers eenvoudig op met deksels, wikkelen ze in en laten ze afkoelen op kamertemperatuur. Het voltooide werkstuk kan worden opgeslagen in een gewone kast in een stadsappartement.

Aubergine wintersnack

De meeste recepten voor de winter bevatten een grondige warmtebehandeling van groenten, maar laat dit je niet verwarren, aangezien bijna alle nuttige eigenschappen en vitamines behouden blijven in de blauwe, zelfs na koken en sterilisatie (Figuur 4).

We geven een eenvoudig recept voor een heerlijke wintersnack die zelfs beginnende koks aankunnen.

Allereerst heb je 5 kg aubergine nodig, 1 kg paprika (kan worden vervangen door gewone paprika), 1 chilipeperpeul, 1 kop gepelde bieslook, een glas azijn, suiker en plantaardige olie.

De instructies voor het bereiden van een wintersnack zien er als volgt uit:

1. De blauwe moeten worden gewassen, de stengels en staarten afsnijden, in kleine blokjes of blokjes snijden, zout en 2 uur laten staan ​​zodat de bitterheid uit de pulp komt.
2. Terwijl de groenten weken, schil je de paprika en knoflook, was je de chili en sla je al deze groenten door een vleesmolen. Breng het groentemengsel over in een aparte pan.
3. Vervolgens beginnen we met het bereiden van de marinade. Giet hiervoor plantaardige olie in een aparte pan, voeg azijn en suiker toe en breng aan de kook.
4. Leg de aubergines in een kokende marinade en kook ze op laag vuur tot ze zacht zijn.
5. Voeg daarna het resterende groentemengsel toe aan de marinade, meng goed en laat nog 10 minuten sudderen.

Afbeelding 4. Opties voor wintertapas

Het afgewerkte mengsel hoeft alleen maar in gesteriliseerde potten te worden gegoten, hermetisch afgesloten met deksels, ondersteboven gekeerd en in een deken gewikkeld totdat het volledig is afgekoeld.

Aubergine in pittige vulling voor de winter

Ondanks het feit dat aubergine wordt beschouwd als een veelzijdige groente die goed samengaat met alle ingrediënten, is het meestal gebruikelijk om het voor de winter in een pittige dressing te bewaren (Figuur 5).

Pittige groenten smaken naar paddenstoelen, dus deze vulling past goed bij gewone gebakken of gekookte aardappelen.

Figuur 5. Stadia van het koken van groenten in pittige vulling

Om een ​​snack in de vulling te bereiden, heb je 2 kg aubergine, 5 stukjes paprika, 3 peulen hete peper, 150 gram knoflook, 1 kopje plantaardige olie en een half glas negen procent azijn nodig.

Alle groenten moeten zorgvuldig worden onderzocht, beschadigde en rotte exemplaren moeten worden geselecteerd en geschikte moeten worden gewassen en gedroogd met een papieren handdoek. Snijd vervolgens de aubergines in kleine cirkels en zout.

Opmerking: Je kunt gezouten groenten op een gewoon bord doen, maar ervaren huisvrouwen raden aan om ze op een plank op een helling te plaatsen. Zo komt al het bittere sap snel uit de groenten.

Snijd hete en paprika in reepjes en drie knoflook op een rasp of hak ze fijn met een pers. Ze moeten in plantaardige olie in een aparte koekenpan worden gebakken en als de groenten zacht worden, voeg je er azijn aan toe. Meng het mengsel daarna grondig.

Bak de voorbereide blauwe in plantaardige olie tot ze gaar zijn. Nu kunnen we aannemen dat alle componenten van de toekomstige pittige snack klaar zijn. Om het goed voor te bereiden op de winter, moet u de blikjes frisdrank grondig spoelen en op een handige manier steriliseren.

Om een ​​klein aantal blikjes te steriliseren, kunt u een gewoon waterbad gebruiken of stoom die uit de tuit van de theepot komt. Maar als je veel blikjes hebt, is het beter om te steriliseren in de magnetron of oven. Om dit te doen, worden de potten op een rooster geplaatst, wordt de oven ingeschakeld en laten de containers 15-20 minuten opwarmen.

Als zowel de groenten als de blikken klaar zijn, kun je beginnen met rollen. Leg eerst een laag aubergine in de container, leg er een laag peper en knoflook op en herhaal de procedure totdat de pot volledig is gevuld. Mocht je nog vloeistof over hebben van de bereiding van blauw- of groentemengsel, dan kun je dit gelijkmatig over de potten verdelen. Daarna worden de containers in een grote pan geplaatst en 10 minuten gesteriliseerd. Deze periode is alleen geschikt voor blikken van een halve liter, dus als u grotere containers draait, moet de sterilisatietijd worden verlengd.

Daarna kunnen de blikken met het werkstuk eenvoudig worden afgesloten met metalen deksels, ondersteboven worden gedraaid, worden ingepakt en volledig worden afgekoeld op kamertemperatuur. Het wordt echter aanbevolen om blikjes snacks pas na twee dagen in de voorraadkast te verwijderen.

Een populair recept voor het maken van pittige aubergines voor de winter wordt gepresenteerd in de video.