Als er een Oscar-nominatie zou zijn voor zelfgemaakte zoetwaren, zou deze zeker worden toegekend aan koeknoten. Dit gebak heeft zoveel erkenning gekregen vanwege zijn uiterlijk, smaak en bereidingsgemak. Als je kookt over de interne vulling van noten, dan is gekookte gecondenseerde melk een onbetwistbare favoriet, maar het deeg voor noten kan worden bereid volgens verschillende, maar even smakelijke recepten.

Klassiek notendeegrecept

Deze kookmethode werd meestal toegepast op pan voor het bakken van noten op gas, daarom wordt het als een klassieke beschouwd, maar het kan worden gebruikt voor elektrische hazelnoten en voor schaalvormen waarin koekjes in de oven worden gebakken.

De samenstelling van de klassieke test is als volgt:

• 250 gram margarine;
• 2 eieren;
• 100 gram suiker;
• 3-4 g gebluste frisdrank;
• 390-420 gram bloem.

Hoe het deeg correct te kneden:

1. Smelt margarine in een vuurvaste container tot een vloeibare toestand. Laat het dan een beetje afkoelen. Klop intussen de eieren en de suiker goed los.
2. Combineer het eiermengsel met vloeibare margarine en gebluste soda, roer de samenstelling tot deze zo homogeen mogelijk is. Roer vervolgens de bloem er in kleine porties door.
3. Het resultaat moet een vettig en zeer zacht deeg zijn. Om het gemakkelijker te maken om ermee te werken, kan de resulterende massa ongeveer een half uur in de koelkast worden bewaard.

Een belangrijk punt is het bepalen van de benodigde hoeveelheid deeg voor de helft van de schaal. Dit kan alleen empirisch worden gedaan, maar wees niet boos als het deeg voorbij de randen van de miniatuur "container" is gegaan. Het wordt eenvoudig voorzichtig met een mes uit de afgewerkte helften gesneden en vervolgens samen met de noten aan de room toegevoegd.

De klassieke vulling van notenkoekjes is een crème van gekookte gecondenseerde melk en boter, die enigszins kan worden gevarieerd door toevoeging van gehakte noten (walnoten, pinda's of andere), kruimels van koekjeshelften en zelfs gedroogd fruit (gedroogde abrikozen, pruimen en rozijnen).

Recept voor elektrische hazelnoot

Voor hazelnoten op netvoeding kunt u beslag gebruiken door de holtes van de notendop met ongeveer 2/3 van hun volume te vullen.

Om een ​​vloeibare batch te maken, moet u het volgende voorbereiden:

• 200 g zachte boter;
• 200 g kristalsuiker;
• 5 eieren;
• 3,5 gram zout;
• 130-150 gram bloem.

Prioriteit van acties:

1. Klop de zachte boter een paar minuten samen met de suiker. Verlaag vervolgens de draaisnelheid van de garde tot het minimum en roer één voor één de kippeneieren door het botermengsel.
2. Zout de bloem en meng met de vloeibare componenten van het deeg. Dit kan ook met een mixer op minimale snelheid. Het resulterende deeg moet 20 minuten staan, daarna kun je direct beginnen met bakken.

Noten volgens dit recept zijn erg lekker en knapperig, maar nadat ze zijn gevuld met room en een tijdje hebben gelegen, worden ze veel zachter en malser. Om te voorkomen dat de koekjes te zacht worden, hoef je geen te dunne crème te gebruiken. De ideale optie is gekookte gecondenseerde melk met boter.

Zandbodem om te bakken

Voor koekjes worden vooral noten gebruikt zandkoekdeeg in een of andere variatie.

Zeer smakelijk, met een subtiel honingaroma, het blijkt een zandkoekdeeg te zijn gemengd van:

• 1 ei;
• 60 gram suiker;
• 30 g honing;
• 150 g gesmolten margarine;
• 4 g frisdrank, geblust met azijn;
• 350 gram bloem.

Hoe honingdeeg te kneden voor noten:

1. Verwarm indien nodig de honing tot een vloeibare toestand en klop deze samen met suiker en een vers ei. Giet vloeibare margarine in deze zoete massa en stuur gebluste frisdrank hierheen. Roer alle ingrediënten snel door elkaar.
2. Zeef vervolgens in meerdere porties in het deeg en roer de bloem erdoor. De resulterende massa moet erg plastisch en zacht zijn, maar goed achter de handen.

Volgens dit recept worden notendoppen letterlijk anderhalve minuut gebakken, na afkoeling behouden ze hun zachtheid en honingaroma. Vul de afgewerkte koekjeshelften met room en combineer in paren.

Hoe maak je custarddeeg voor noten?

Als je geen ovenschaal voor noten tussen je keukengerei hebt, kun je je zelfgemaakte zoetekauw verwennen met zoetigheden van soezendeeg. In dit geval worden de producten gevormd met een gewone theelepel gedompeld in water.

Voor een portie van 30 soezendeegnoten heb je nodig:

• 180 ml water;
• 100 gram boter;
• 2 gram zout;
• 200 gram bloem;
• 5 grote eieren.

Algoritme voor deeg kneden:

1. Snijd de boter in kleine blokjes, doe in een pan met een dikke bodem en zijkanten, voeg zout en water toe. Stuur daarna het vat naar het vuur en breng de inhoud aan de kook.
2. Introduceer gezeefde bloem in één keer in een actief borrelende vloeistof. Blijf alles roeren, brouw het deeg tot het zich in een klontje verzamelt en er verschijnt een dunne bloemfilm op de wanden van de container.
3. Laat de gebrouwen basis afkoelen tot 60 graden en roer er dan één voor één kippeneieren door. Daarna kun je beginnen met het vormen en bakken van noten. De oventemperatuur moet 220 graden zijn en de duur van de warmtebehandeling moet 30-35 minuten zijn.

Kant-en-klare noten worden door een gaatje gevuld met room uit een spuitje, gedompeld in hete suikerfondant en gerold in gehakte noten. Als vulling kun je gekookte gecondenseerde melk of een ander soort room nemen.

Koken met mayonaise

In het deegrecept uit de Sovjet-kindertijd wordt margarine als hoofdingrediënt gebruikt. Dit komt door het totale tekort dat toen heerste. Dit feit werd de belangrijkste factor die resulteerde in het uiterlijk van het deeg met mayonaise.

Trouwens, hier is een zeer goede optie:

• 1 ei;
• 100 gram suiker;
• 200 gram mayonaise;
• 5 g vanillesuiker;
• 3,5 bakpoeder;
• 3 gram zout;
• 120-130 gram bloem.

Het deeg kneden:

1. Maal het ei met suiker (inclusief vanille) glad, voeg mayonaise toe aan dit mengsel en meng alles voorzichtig.
2. Zeef de bloem samen met zout en bakpoeder. Plaats deze bulkcomponenten in een vloeibare basis. Het deeg moet iets dikker zijn dan voor de pannenkoeken en laat het langzaam uit de lepel lopen.

Het eindproduct moet ook nog even staan ​​(binnen 20-25 minuten), daarna kun je de hazelnoot opwarmen en beginnen met bakken.

Geen toegevoegde eieren

Als je wilt genieten van heerlijke noten en er waren geen eieren in de koelkast, dan helpt een recept voor een heerlijk zandkoekdeeg om zonder eieren te bakken:

• 120 g boter (margarine);
• 50 g zure room van elk vetgehalte;
• 50 g witte kristalsuiker;
• 3,5 g frisdrank;
• 240 gram bloem.

Hoe maak je een deeg voor noten zonder eieren:

1. Alle ingrediënten moeten vooraf uit de koelkast worden gehaald, zodat ze rustig kunnen opwarmen tot kamertemperatuur. Meng eerst zure room met soda zodat de reactie kan beginnen. Maal boter, verwarmd tot romige zachtheid, met suiker.
2. Daarna blijft het alleen om afwisselend boter, zure room en bloem te combineren. Aan het einde van alle manipulaties krijg je een gewoon zacht zandkoekdeeg dat op geen enkele manier inferieur is aan dat bereid volgens het klassieke recept.

Je kunt een deel van het meel in het recept vervangen door maïs- of aardappelzetmeel om de afgewerkte kruimeldeegnoten knapperiger te maken. Het aandeel zetmeel ten opzichte van bloem moet ongeveer 1/5 van de totale samenstelling zijn.

Deeg voor noten in hazelnoten op gas

Om overheerlijke koekjes te maken met gecondenseerde melk, met behulp van een vorm of een koekenpan voor een gasfornuis, kun je een klassiek deegrecept gebruiken of kneden met zure room.

Cookies zijn zachter als je voor de test neemt:

• 2 eieren;
• 50-100 g suiker;
• 100 g zure room;
• 100 gram boter;
• 5 g gebluste bakpoeder;
• 325-390 gram bloem.

Voortgang:

1. Zonder de eieren in dooiers en eiwitten te verdelen, schuim ze op met suiker, voeg zure room toe en blijf kloppen. Voeg vervolgens gesmolten boter en soda geneutraliseerd met citroensap toe aan het deeg.
2. Wanneer alle componenten grondig zijn gemengd, blijft het slechts in drie of vier stappen om de bloem erdoor te roeren. De massa mag niet te steil worden - het is mogelijk om er een stuk van af te knijpen en er een bal van te vormen.

Hoewel het deeg voldoende vet bevat, moet de pan nog steeds geolied worden voor de eerste batch schelpen, waarbij alle bulten en groeven goed worden uitgesmeerd.

Ten slotte is het de moeite waard om een ​​paar woorden te zeggen over de vulling. Als de gastvrouw besloot walnoten in de room van gekookte gecondenseerde melk op te nemen, dan moeten ze een beetje in een droge koekenpan worden gebakken en in een vleesmolen worden gemalen. Je kunt een hele pinda- of hazelnootpit in het midden van elke noot steken. Als er geen gecondenseerde melk bij de hand is, kun je de noten vullen met fruitjam. Een licht vloeibaar product is gemakkelijk in te dikken met notenkruimels of geplette stukjes van ongelijke schaalranden.

Oreshkov met gecondenseerde melk is de beste, omdat het meer dan eens is getest. Door de jaren heen, van generatie op generatie, is dit recept doorgegeven van moeder op dochter. Noten zijn zacht, knapperig, kruimelig en de vulling is dik en plakt perfect twee helften koekjes aan elkaar. Deze kan alleen uitsluitend worden bereid in een hazelnootgasfornuis of een elektrische hazelnootmaker. Voor de vulling moet je dikke, gekookte gecondenseerde melk gebruiken, anders zal deze eruit stromen en het uiterlijk van de noten bederven. Je kunt een plakje boter aan de gecondenseerde melk toevoegen, evenals gehakte walnoten of kruimels en koekjes. Dus de vulling zal dikker worden en de noten zullen meer voldoening geven. Stapsgewijs koken van noten met gecondenseerde melk met een foto handig voor het bereiden van een speciaal dessert voor kinderfeestjes, bruiloften en andere vieringen. Je gasten zullen deze koekjes aan beide wangen opeten!

Ingrediënten voor het maken van noten met gecondenseerde melk

Stapsgewijs koken van noten met gecondenseerde melk met een foto

1. Klop met een mixer of pureer de zachte boter met suiker met een vork.
2. Voeg twee eieren, gebluste sodaazijn toe. In plaats van bakpoeder kun je bakpoeder gebruiken.
3. Voeg gezeefde bloem toe en kneed tot een zacht deeg.
   
4. Nu kunt u spaties maken. Als je een assistent hebt, kun je noten bakken en kan je partner ballen boetseren. Als je alleen werkt, is het beter om de ballen van tevoren te plakken, omdat ze snel bakken en je geen tijd hebt om alles snel te koken.
5. Eén noot kost ongeveer 6 g deeg of ¾ theelepel.
6. Je kunt één bal maken en een experiment uitvoeren, er zou niet veel deeg moeten zijn, omdat het zich zal verspreiden, en niet genoeg, omdat de noten vol gaten blijken te zitten.
7. Als je de balletjes erop plakt, dek ze dan af met huishoudfolie om ze droog te houden.
   
8. Verwarm hazelaar, en pas dan een bal in elk gat. Druk het deksel goed aan zodat de noot een depressie krijgt en het deeg zich uitspreidt.
9. Bak eerst aan de ene kant, ongeveer 1-2 minuten, en dan aan de andere kant. Overdrijf het niet, zodat de noten niet verbrand worden.
   
10. Verwijder overtollige randen van noten, ze kunnen worden gebruikt voor het vullen.
    
11. Als u verse gecondenseerde melk hebt gekocht, moet deze van natuurlijke melk zijn gemaakt. Als daar plantaardige vetten aanwezig zijn, zal het tijdens het koken niet dik worden - hiermee moet rekening worden gehouden.
12. Gecondenseerde melk wordt direct in de pot gebrouwen, op laag vuur gedurende 1,5-2 uur.
13. Je moet de pot in koud water onderdompelen en vervolgens in brand steken. U kunt kant-en-klare gekookte gecondenseerde melk of toffee kopen.
14. Meng gekookte gecondenseerde melk met boter, gehakte kruimels of walnoten.
    
15. Vul elke noothelft met gecondenseerde melk.
    
16. Smeer de randen van de moer en lijm beide helften vast.
    
17. Plaats in een container of kom en dek af.

Het is bijna onmogelijk om zo'n traktatie te kopen - vers, gemaakt van kwaliteitsproducten, dus al je inspanningen om noten te koken zijn niet tevergeefs. Eet smakelijk!

Noten met gecondenseerde melk worden met recht beschouwd als een favoriete delicatesse van de meeste mensen, ongeacht hun leeftijd. De eigenaardigheden van de bereiding van het dessert zijn onder meer het gebruik van een speciale vorm voor het bakken van deeg - hazelnoten. Huisvrouwen gebruiken zowel een gietijzeren armatuur als een modern elektrisch apparaat. Eerst moet je het deeg kneden en de vulling bereiden op basis van gecondenseerde melk, alleen dan kun je overgaan tot warmtebehandeling. Laten we de belangrijkste aspecten in volgorde bekijken.

Noten met gecondenseerde melk in een gietijzeren hazelnoot

Dit recept wordt beschouwd als een klassieker van het genre, omdat niet alle huisvrouwen een elektrische hazelnoot hebben. Bereid eerst de benodigde ingrediënten voor.

Deeg:

• frisdrank - 5 gr.
• boter (kan vervangen worden door margarine) - 325 gr.
• tarwebloem (premium) - 900-950 gr.
• kristalsuiker - 240 gr.
• kippenei - 3 st.
• tafelazijn - in feite
• steenzout - 3 gr.

Vulling:

• gekookte gecondenseerde melk - 330-340 gr.
• boter - 225 gr.

1. Nadat je alle ingrediënten hebt voorbereid, begin je met het kneden van het deeg. Neem een ​​brede kom, wrijf er boter of margarine in. Gebruik een grove rasp. Je kunt het product ook fijnmaken met een vork, in dat geval moet je het vooraf op kamertemperatuur weken.
2. Koel nu de eieren, scheid de dooiers, roer de margarine/boter erdoor. We hebben geen eiwitten nodig, dus leg ze opzij. Giet zout, kristalsuiker in de hoofdsamenstelling. Blus de baking soda met azijn, voeg toe aan een kom. Zeef bloem, voeg het in kleine porties toe, terwijl je het deeg kneedt.
3. Vervolgens moet je een homogene massa bereiden, klonten uitsluiten met een vork of blender. Voor het gemak kun je een krachtige mixer gebruiken. Correct gekneed deeg lijkt qua consistentie en schaduw op dikke honing. Het deeg is klaar voor verdere manipulatie.
4. Bereid een gietijzeren hazelnoot voor, was hem, droog hem. Zet op een gas- of elektrische brander, verwarm het. In tegenstelling tot elektrische apparaten duurt het lang voordat Sovjet-apparaten zijn opgewarmd. Zodra dit is gebeurd, kun je beginnen met bakken.
5. Dompel een siliconenborstel in plantaardige olie, behandel zorgvuldig elke groef van de hazelnoot. Schep het deeg nu met een theelepel of knijp het er met je handen af, leg in elk gaatje een stukje. Begin niet met de groeven aan de zijkanten, anders zal het deeg bij verhitting in volume toenemen en eruit komen. In dit geval moet u het overtollige materiaal met een mes afsnijden.
6. Vul de groeven van het malgedeelte precies voor de helft of voor 2/3 vol. Maak aan de binnenkant kleine gaatjes voor de gecondenseerde melk. Sluit nu de hazelnoot aan, snij de uitstekende deegresten af. Zet de kachel op de middelste markering, plaats het gietijzeren apparaat erop.
7. Wacht 1 minuut, draai de vorm dan om naar de andere kant, houd hem nog 30-45 seconden boven het vuur. Hierdoor kan het deeg gelijkmatig bruin worden. Kant-en-klare notendoppen kunnen gemakkelijk uit de hete vorm worden gehaald. Begin daarom na de eerste batch met het bakken van de tweede.
8. Ga door met het koken van de basis tot het deeg op is. Leg vervolgens elke noothelft op een bakplaat en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Begin op dit moment met het mengen van de ingrediënten voor de vulling.
9. Laat de boter zacht worden en snijd of prak met een vork. Voeg gekookte kant-en-klare gecondenseerde melk toe, klop de samenstelling met een mixer of blender tot een gladde massa. Als je een vloeibare massa krijgt, stuur deze dan een derde van een uur naar de kou om te stollen.
10. Nu heb je alle ingrediënten voor de uiteindelijke vormgeving van de traktatie. Begin met het vullen van de schelpen met de vulling. Schep een heerlijke room op met een theelepel, doe deze in elke helft. Maak vervolgens de delen aan elkaar vast om een ​​hele noot met gecondenseerde melk te krijgen.

Het is niet altijd mogelijk om voor eieren naar de winkel te gaan, dus het is logisch om een ​​recept zonder deze ingrediënten te overwegen.

Deeg:

• bloem - 720 gr.
• frisdrank - 3 gr.
• tafelazijn - in feite
• vetrijke zure room - 120 gr.
• kristalsuiker - 130 gr.
• boter - 275 gr.

Vulling:

• gecondenseerde melk (niet gekookt) - 345 gr.
• boter - 110 gr.
• walnoot of hazelnoten - 200 gr.

1. Stuur een blikje gecondenseerde melk naar een pan, giet er kokend water over en zet het op het fornuis. Bedek het kookgerei met een deksel, laat een gat vrij zodat de stoom kan ontsnappen.
2. Kook gecondenseerde melk gedurende 3 uur, voeg regelmatig water toe als het verdampt. Na het verstrijken van de termijn ontvangt u de vulling conform alle eisen.
3. Begin met het maken van het deeg. Laat de boter op kamertemperatuur ontdooien, of versnel het proces door hem in plastic en kokend water te leggen.
4. Voeg kristalsuiker, een snufje zout, zure room toe. Blus de frisdrank met azijn (je kunt het vervangen door een snufje citroenzuur), voeg toe aan de hoofdsamenstelling. Roer het mengsel met een vork en werk dan met een blender.
5. Bloem zeven. Begin het in kleine porties te injecteren, terwijl u klontjes wegwerkt. Klop nu de compositie met een mixer, breng tot een gladde massa.
6. Maak een gietijzeren of elektrische hazelnoot. Smeer elke gleuf van de vorm in met boter of zonnebloemolie. Verwarm het Sovjet-apparaat op het fornuis, sluit het moderne apparaat aan op het netwerk.
7. Knijp stukjes deeg af en rol ze in de gaatjes. Vul de groeven niet helemaal, anders komt het deeg eruit tijdens het sluiten. Bak het mengsel 2 minuten aan elke kant (voor gietijzeren apparaten) en in totaal 1,5 minuut (voor moderne elektrische hazelnoten).
8. Nadat de opgegeven tijd is verstreken, kan het deeg als klaar worden beschouwd. De schelpen komen gemakkelijk van de hete vorm. Haal ze eruit en leg ze op een koelplateau. Begin met het bakken van een nieuwe batch.
9. Het deeg kan als klaar worden beschouwd als het een gouden tint heeft gekregen met bruinachtige vlekken. Maak de vulling. Bak hiervoor de noten in een droge koekenpan, hak ze in stukjes of laat ze heel.
10. Meng gesmolten boter met gecondenseerde melk, klop met een blender. Als de vulling vloeibaar blijkt te zijn, stuur deze dan een half uur naar de koelkast. Begin met het vullen van de deegvormen.
11. Schep de vulling op met een theelepel, doe deze in elke helft. Plaats een noot in het midden of meng de stukjes door de massa en begin. Voeg de twee delen voorzichtig samen om kralen uit één stuk te maken.

1. Niet elk huis heeft een elektrische of gietijzeren hazelnoot. Sommige huisvrouwen kopen speciale vormen in de vorm van noten, elke cel is een aparte armatuur.
2. Om op deze manier noten met gecondenseerde melk te koken, kneed je het deeg van tevoren volgens een van de hierboven voorgestelde recepten. Knijp een stukje van de compositie af, stop het in de cel en plet het met je vingers.
3. Laat de groeven in het deeg, dat begint met gecondenseerde melk en boter. Stel nu de oven in om op te warmen, houd u aan een temperatuurregime van 200 graden.
4. Verwijder vooraf de bakplaat, plaats de vormpjes in de vorm van gehalveerde noten erop. Na een kwartier is de oven voldoende opgewarmd, stuur de bakplaat naar binnen.
5. De duur van de warmtebehandeling is 1,5-2 minuten, niet langer. Controleer de gaarheid elke 30 seconden, het deeg moet goudbruin worden.
6. Als de schelpen gebakken zijn, haal je ze gemakkelijk uit de hete pan. U kunt de randen voorsnijden, waardoor de producten de gewenste vorm krijgen.
7. Bereid nu de vulling voor. Meng hiervoor zachte boter met gekookte gecondenseerde melk. Maak de compositie zwart met een lepel, doe in elke helft.
8. U kunt 1 hele noot in het midden plaatsen (hazelnoten, amandelen, walnoten, enz.). Sluit de secties, serveer de traktatie op tafel. Traditioneel worden noten geconsumeerd met cacao, koffie of thee.

Bereid een traktatie in een gietijzeren of elektrische hazelaarpan. Verwarm de vorm van tevoren, leg het deeg niet tot de rand. Bak de schelpen 1,5-2 minuten. Je kunt ook geraspte chocolade gebruiken in combinatie met boter als vulling.

Video: noten koken met gecondenseerde melk

Bij het zien van de "Nut" -koekjes hebben velen van ons aangename associaties: kindertijd, aroma's uit de keuken, mama bereidt iets lekkers voor ... Nu we volwassen zijn geworden, is het inzicht gekomen dat elk gerecht, met een groot verlangen, gemakkelijk en snel kan worden bereid.

Hoe noten met gecondenseerde melk te koken

De gebakken goederen blijken erg lekker te zijn, met een minimale set ingrediënten en een minimale tijdsinvestering.

Welke producten zijn nodig voor werk:

• boter of margarine - 200 g;
• verse eieren - 2 stuks;
• suiker - een half glas;
• tafelazijn - 1 eetlepel;
• bloem - 3 kopjes of iets meer, naarmate het deeg nodig is;
• frisdrank - een halve theelepel;
• gecondenseerde melk - 1 blikje.

Je hebt ook speciale metalen mallen nodig.

Zo maak je Oreshek-koekjes:

• We beginnen het deeg te bereiden: smelt de boter in een kom op laag vuur.
• In een aparte container moet je suiker met eieren mengen om een ​​​​lichte massa te krijgen. Het is niet nodig om de suiker volledig te laten oplossen.
• Zodra we boter aan de eieren en suiker toevoegen, beginnen de suikerkristallen te smelten.
• Nu doven we de frisdrank met azijn, voegen we toe aan onze massa, mengen met een lepel.
• We nemen meel, je hebt meel van de hoogste kwaliteit nodig. We raden u aan de bloem te zeven voordat u deze gebruikt. Giet de bloem beetje bij beetje uit zodat er geen klontjes ontstaan ​​tijdens het kneden van het deeg. En we raden aan om met een minimum te beginnen, geleidelijk 2,5 glazen te bereiken en dan te kijken hoeveel deeg er nodig is. Afhankelijk van de kwaliteit van de boter of margarine heb je misschien meer of minder bloem nodig. Het maximum is 3,5 glazen.
• Het deeg moet elastisch en zacht zijn, goed uitrollen.
• Dit is erg belangrijk, want we blijven met onze vingers de stukjes deeg eraf plukken en balletjes vormen. De maat is als een walnoot.
• Om noten te kunnen bakken, moet elke vorm grondig worden ingevet met olie (het beste van alles, geurloze plantaardige olie) en vervolgens elke vorm aan beide kanten voorzichtig boven het vuur verwarmen.
• Dan moet je het deeg in een vorm doen, beide helften sluiten en stevig vasthouden. Als je een speciaal gerecht gebruikt of de helften op een bakplaat legt, bak dan in een voorverwarmde oven tot ze gaar zijn.
• De noten moeten worden gebakken, ze zullen rossig zijn, maar niet donker.
• We openen een blikje gekookte gecondenseerde melk (we kopen kant-en-klaar of koken het zelf), vullen de afgekoelde helften van de noten met gecondenseerde melk en lijmen het. Snijd het overtollige eraf met een scherp mes om het dessert de juiste vorm te geven.

Het is zo gemakkelijk en eenvoudig om heerlijke Oreshki-koekjes te maken.

Modern recept voor noten met gecondenseerde melk

We delen nog een eenvoudig recept voor het maken van koekjes, voor 120 helften (dat is 60 noten) heb je de volgende producten nodig:

• suiker - 100-150 g;
• bloem - 400 g;
• boter of margarine - 250 g;
• bakpoeder - 1/4 theelepel;
• eieren - 2 stuks;
• vanillesuiker - 1 zakje;
• gekookte gecondenseerde melk - 1 blikje;
• walnoten - 10 st.

Zo maak je het deeg:

• Mix de dooiers met de eieren tot er een lichte massa ontstaat.
• Meng in een aparte kom de droge ingrediënten: gezeefde bloem en bakpoeder, meng, voeg zachte boter of margarine toe, die met een mes fijngehakt moet worden.
• Klop in een aparte kom de eiwitten tot een sterk schuim. Voeg een snufje zout toe om de taak snel aan te kunnen.
• Meng de dooiers met suiker en boter met bloem, kneed een homogeen deeg, voeg het opgeklopte eiwit een beetje toe.
• Het deeg moet plakkerig zijn, maar niet zo taai.
• We verspreiden een bal deeg in elke vorm, voorgeolied.
• We bakken de helften van de noten in een elektrische hazelnoot (of op een bakplaat in de oven) tot ze zacht zijn.
• Terwijl de noten bakken, maken we de vulling: hak de pitten van de noten fijn, open het blikje gekookte gecondenseerde melk.
• Verwijder voorzichtig de helften van de koekjes, snijd het overtollige weg, maar gooi het niet weg, hak de stekken fijn en voeg toe aan de vulling.
• De vulling maken: meng gecondenseerde melk met gehakte noten en restjes. We vullen de helften van de noten in, verbinden ze. Het blijkt nogal gek te zijn.

Klassieke "Noten" met gecondenseerde melk worden gebakken in een speciale koekenpan - hazelnootpan. Bovendien is het wenselijk dat de hazelnoot gietijzer is - het is vrij moeilijk om hem met één hand op te tillen. In een gietijzeren vorm worden koekjes precies zoals iedereen ze zich van kinds af aan herinnert. Maar als het niet mogelijk is om zo'n koekenpan te vinden, kan een modern elektrisch wafelijzer of zelfs gewone metalen vormen die helften van noten imiteren zijn rol spelen.

[Box # 1] In wezen is het Nuts koekjesdeeg met gecondenseerde melk een variant van het gebruikelijke zanddeeg. Het klassieke koekjesrecept is gemaakt met boter, bloem, kippeneieren, suiker, zout, frisdrank en azijn. Maar er zijn opties voor delicatessen en zure room of mayonaise. Huisvrouwen nemen traditioneel gekookte gecondenseerde melk als vulling.

Klassiek recept voor koekjes "Noten" met gecondenseerde melk

Het oude koekjesrecept dat op de instructies voor de hazelnoten stond, bevatte geen vanilline. Maar daarmee zijn de koekjes geuriger.

Cookie-ingrediënten:

• kippeneieren - 2 stuks;
• tarwebloem - 2,5 el.;
• suiker - 1 eetl.;
• boter - 1 pak (250 gr.);
• zout - 1/3 theelepel;
• frisdrank - 1 theelepel;
• vanilline - 1 zakje;
• azijn - 1 theel.

Snijd de boter in blokjes en doe in een kom. Smelt onder voortdurend roeren in een waterbad, laat afkoelen. Breek 2 eieren in een andere diepe kom, voeg suiker toe. Klop de eieren met suiker tot een glad mengsel met een garde of mixer.

Giet de afgekoelde gesmolten boter in de massa, voeg zout toe. Blus de baking soda met azijn en giet bij het deeg. Meng daarna de bodem van het zanddeeg met een garde.

Voeg geleidelijk bloem toe en roer constant door het deeg. Nadat je de laatste portie bloem hebt toegevoegd, kneed je het deeg met je handen tot het een homogene structuur krijgt. Stuur het afgewerkte zandkoekdeeg naar de kou, in de koelkast gedurende 1 uur. Zandkoekdeeg in de kou zal meer plastic worden en de afgewerkte producten zullen kruimelig blijken te zijn.

Rol ballen met een dergelijke diameter van het bezonken deeg zodat ze bij het bakken het volume van de notenvorm volledig vullen, anders zal de output een huwelijk zijn. Tegelijkertijd moet u echter niet toestaan ​​dat er veel deeg uit de vorm komt en verloren gaat. Voor Sovjet-hazelnoten is de optimale grootte van ballen meestal de grootte van een zoete kers, misschien iets meer.

Verhit een hazelnootpan op het vuur en vet deze in met een beetje zonnebloemolie. Plaats de voorbereide deegballen in de putjes.

Druk de balletjes stevig aan met de bovenkant van de vorm en leg ze op het bord. Houd 2 minuten op laag vuur. Houd de ovenschaal tijdens het bakproces altijd aan de handvatten vast.

Draai na 2 minuten om naar de andere kant en bewaar nog 1-2 minuten. Haal van het vuur en leg op een houten bord. Open hem voorzichtig en verwijder voorzichtig de hete moeren.

In het klassieke recept worden koekjes gevuld met gekookte gecondenseerde melk. Je kunt gecondenseerde melk thuis koken, of je kunt kant-en-klaar in de winkel kopen.

Vul de biscuitplakken met gekookte gecondenseerde melk. Breng tegelijkertijd gecondenseerde melk aan op de zijwanden, zodat de helften bij elkaar worden gehouden. Verbind de helften van de moeren.

Bewaar koekjes in een plastic zak, koektrommels of glazen potten.

Hoe krijg je gekookte gecondenseerde melk van een winkelproduct?

Je hebt 1 blikje natuurlijke gecondenseerde melk nodig. Als gecondenseerde melk niet wordt geproduceerd in overeenstemming met GOST, kan deze niet koken. Controleer de samenstelling van gecondenseerde melk alvorens te kopen, er mogen geen plantaardige vetten zijn, alleen volle melk en suiker.

Kookproces gecondenseerde melk

Bedek de bodem van de pot met een handdoek. Zet er een blikje gecondenseerde melk op. Giet voldoende water in de pot zodat de pot volledig onder water staat. Laat 4 uur sudderen op laag vuur. Haal uit het water, laat afkoelen op kamertemperatuur en open dan pas de pot.

Modern recept voor koekjes "Noten" met gecondenseerde melk

Voor 60 gevulde noten heb je de volgende producten nodig:

• bloem - 400 gr.;
• suiker - 100-150 gr.;
• boter of margarine - 250 gr.;
• gekookte gecondenseerde melk - 1 blikje;
• bakpoeder - 1/4 theelepel;
• eieren - 2 stuks;
• vanillesuiker - 1 zakje;
• walnoten - 10 st.

Scheid de dooiers van de eiwitten, meng met suiker en klop tot een lichte massa is verkregen. Meng in een aparte kom de droge ingrediënten: gezeefde bloem en bakpoeder. Hak de boter of margarine fijn met een mes en voeg toe aan het mengsel.

Voeg in een diepe kop een snufje zout toe aan de eiwitten en klop tot ze stevig zijn. Meng boter met bloem en dooiers met suiker en kneed tot een homogeen deeg. Voeg geleidelijk het opgeklopte eiwit toe aan het deeg. Het deeg moet plakkerig en niet taai zijn.

Rol het deeg in balletjes die iets kleiner zijn dan een walnoot, bak de koekjeshelften tot ze gaar zijn in een elektrische hazelaarpan of op een bakplaat in de oven in een gewone metalen vorm. Vet de vorm voor met plantaardige olie. Koekjes worden heel snel gebakken, in een oven die niet langer dan 7 minuten is voorverwarmd tot 150°C.

Terwijl de helften bakken, kun je de vulling maken. Hak hiervoor de korrels van walnoten, open een blikje gekookte gecondenseerde melk en meng met de noten.

Haal de koekhelften voorzichtig uit de vorm, snijd het overtollige eraf, hak de garnituur fijn en voeg toe aan de vulling. Vul de helften van de moeren met de massa en sluit ze aan.

Hoe maak je koekjes "Noten" met gecondenseerde melk in een multi-bakker

Ingrediënten:

• bloem - 400 gr.;
• suiker - 50 gram;
• boter - 100 gr.;
• eieren - 2 stuks;
• bakpoeder - 3 gr.;
• zure room - 100 gr.;
• gekookte gecondenseerde melk voor de vulling.

Smelt de boter in een waterbad. Klop suiker en eieren met een mixer tot luchtig schuim, voeg geleidelijk zure room, gesmolten boter en bakpoeder toe aan de massa. Mix alles opnieuw tot een glad geheel.

Voeg bloem toe, voeg geleidelijk porties toe, meng de massa tot een gladde massa. Doe het voorbereide deeg in aparte vormen in een speciale ovenschaal voor "Nuts" -koekjes.

Bak de helften van de koekjes in de modus "Bakken". Vul de helften van de noten met gekookte gecondenseerde melk en voeg ze samen. Bestrooi de afgewerkte noten met poeder indien gewenst.

Mayonaise deeg recept voor "Noten" met gecondenseerde melk

Ingrediënten:

• mayonaise - 150 gram;
• boter - 250 gram;
• bloem - 600 gram;
• eieren - 3 stuks;
• suiker - 200 gram;
• bakpoeder.

Scheid de dooiers van de eiwitten. Combineer de dooiers met suiker en klop met een mixer tot een lichte massa. Klop de blanken tot een sterk schuim. Hak de boter met een mes, voeg bloem, bakpoeder, mayonaise toe, meng grondig. Introduceer de dooiermassa in het deeg, dan de opgeklopte eiwitten. Kneed tot een homogeen koekjesdeeg tot het zacht is. Verdeel het in kleine balletjes en bak in een elektrisch rek of gas in een gietijzeren koekenpan.

Als je klaar bent, haal je de koekjeshelften uit de vorm en vul je ze met gekookte gecondenseerde melk.

Recept voor deeg voor koekjes "Noten" zonder eieren

Het deeg voor "Noten" kan helemaal zonder eieren worden bereid, dus de helften van de koekjes worden hard en zullen merkbaar knarsen.

Ingrediënten:

• bloem - 3 eetlepels;
• margarine - 250 gr.;
• suiker - 1/2 kop;
• zure room - 100 gr.;
• frisdrank - 1/2 theelepel.

Smelt margarine in een waterbad en combineer met suiker, roer tot het is opgelost. Voeg frisdrank en zure room toe. Voeg vervolgens bloem toe aan de massa in kleine porties en kneed het deeg elke keer grondig. Nadat je een homogeen deeg hebt gekregen, verdeel je het in ballen en bak je het in hazelnoten.

Bij het verwijderen van de helften moet je vooral oppassen dat je ze niet breekt, omdat koekjes zonder eieren erg kwetsbaar zijn. Als je wilt experimenteren, kan de zure room in het recept worden vervangen door mayonaise of kefir, en boter is ook goed geschikt in plaats van margarine.

Hoe gecondenseerde melk thuis van melk te koken?

De kooktijd van het product is 2 uur, maar als gecondenseerde melk dikker of donkerder nodig is of meer componenten in volume worden genomen, moet u de tijd verlengen. Uit 1 liter melk wordt ongeveer 500 gram gecondenseerde melk verkregen. Melk is geschikt met een vetgehalte van minimaal 3,2%.

Ingrediënten:

• melk - 1 liter;
• suiker - 0,5 l;
• vanillesuiker (optioneel) - 1 theelepel;
• water - 70ml.

Gebruik een grote pan met antiaanbaklaag om te voorkomen dat de suikerachtige melk aan de bodem blijft plakken. Als zo'n pan niet aanwezig is, zal de massa tijdens het koken heel vaak moeten worden geroerd.

Doe suiker en vanillesuiker in een pan, giet water. Zet op middelhoog vuur en roer het mengsel constant met een spatel totdat alle suikerkristallen volledig zijn opgelost. Gedurende deze tijd zal de massa veranderen in suikersiroop.

[voeg # 2] toe. Giet melk bij de resulterende siroop, en altijd op kamertemperatuur, roer en breng aan de kook. Hoe vetter de melk wordt gebruikt, hoe beter. Het is ook absoluut noodzakelijk om een ​​vers product te nemen, zodat de melk niet gaat schiften bij verhitting.

Wanneer weelderig schuim begint te stijgen, tijdens het kookproces, moet de massa intensief worden geroerd. Nadat het schuim is weggetrokken, zet u het vuur laag en laat u de melk minimaal 1 uur sudderen. Schuim de pan af en toe af en roer de melk erdoor. Gooi het schuim niet weg, maar doe het terug in de pan.

Na verloop van tijd krijgt de melk een lichte koffietint. Maar het zal vloeibare gecondenseerde melk zijn en dikkere gecondenseerde melk is nodig voor het vullen van de koekjes. Daarom is het noodzakelijk om het nog een half uur of uur te koken. Bepaal de bereidheid op uiterlijk en smaak.

Laat de gecondenseerde melk na voltooiing van het kookproces afkoelen en giet in een glazen kan. Je kunt het gebruiken om de helften van koekjes direct na afkoeling te vullen. Bewaar het gekookte product in de koelkast.