Zandtaart met meringue en chocolade Is een van mijn favoriete taarten. Los deeg naast zoetzure jam, luchtmeringue of meringue, in combinatie met chocolade - dit alles samen zal worden gewaardeerd door liefhebbers van zoete zelfgemaakte gebakjes. Ondanks het feit dat het uit meerdere lagen bestaat, die zorgen voor de afzonderlijke bereiding van meringue en chocoladeglazuur, is het heel gemakkelijk en eenvoudig te bereiden.

Shortbread meringue cake recept, chocolade en jam, die ik je wil laten zien, worden gemaakt met bessenjam, maar je kunt elke andere jam gebruiken. Zelfs jam kan echter worden vervangen door verse bessen of fruit - appels, perziken, kersen, zwarte bessen, veenbessen, pruimen, abrikozen, bananen, frambozen, aardbeien.

En dit recept kan ook worden vereenvoudigd als de chocoladefondant niet thuis wordt gekookt, maar wordt vervangen door een glazuur gemaakt van gesmolten chocolade met boter.

Laten we nu eens kijken hoe je stap voor stap een zandtaart met meringue kunt maken met een foto.

Ingrediënten voor het deeg:

• Eieren - 3 stuks,
• Suiker - 0,5 kopjes
• Boter - 150 gr.,
• Aromatizer "Cognac" - 2-3 druppels,
• Tarwebloem - 2 kopjes
• Bakpoeder voor deeg - een half zakje

Ingrediënten voor de meringue:

• Eiwitten - 3 st.,
• Poedersuiker - 1 glas
• Zout is een snuifje
• Citroenzuur - een snuifje

Ingrediënten voor chocoladesuikerglazuur:

• Water - 5 el. lepels
• Boter - 100 gr.,
• Zetmeel - 1 eetl. lepel,
• Donker cacaopoeder - 3 el. lepels,
• Suiker - 0,5 kopjes.

Je hebt ook nodig:

• Aalbessenjam of een ander - 1 glas,
• Pinda's - 100 gr.

Zandtaart met meringue en chocolade - recept

De eerste stap is om het zanddeeg voor de taart te bereiden. Om het te bereiden, smelt u de boter in een waterbad.

Klop eieren in een kom.

Voeg suiker toe.

Mix de eieren met de suiker tot een glad mengsel.

Giet de reeds afgekoelde boter erbij.

Roer het mengsel opnieuw.

Om het zandkoekdeeg op smaak te brengen, raad ik aan een vloeibare baksmaak of vanilline te gebruiken.

Voeg bakpoeder toe.

Giet er tarwebloem in, die van tevoren moet worden gezeefd zodat deze gevuld is met zuurstof.

Kneed een stevig en elastisch deeg.

Bedek de voorbereide ovenschaal met perkament. Smeer het in met zonnebloemolie. Rol het deeg met een deegroller uit op een met bloem bestoven tafel. Verplaats het naar het formulier. Pas het met uw handen aan en vorm kleine bumpers langs de randen.

Breng jam aan op het deeg. Voor het bakken van meringuetaarten zijn aalbessenjam, sinaasappel-, aardbei-, appel-, perenjam perfect. In dit recept voor meringuetaart heb ik krentenjam gebruikt.

De dikte van de jamlaag op het deeg is ongeveer 1 cm Zet de taartvorm 15 minuten in de oven, verwarmd tot 180 graden. Kook ondertussen de meringue of meringue. Om het te bereiden, hebben we zout, eiwitten, poedersuiker en citroenzuur nodig. Om een ​​hoogwaardige luchtige meringue te krijgen, gebruiken we koude eieren. Scheid de eiwitten van de dooiers. De dooiers kunnen worden gebruikt om mayonaise te maken. Giet zout in een kom met eiwitten.

Klop met een mixer ongeveer 2-3 minuten. Giet de poedersuiker in kleine porties zonder te stoppen met kloppen.

Voeg citroenzuur toe aan de meringue. Klop de meringue na het toevoegen nog 1 minuut op hoge snelheid door.

Haal de zandcake met jam uit de oven.

Breng er meringue op aan.

Verlaag het vuur in de oven tot 150C. Bak zonder gedurende 15 minuten.

Zodra de eiwitmassa in volume verdubbelt en goudbruin kleurt, haal je de taart uit de oven. Een zanddeegcake met meringue en jam is bijna klaar. We gaan door naar de laatste laatste fase - het koken van chocoladefondant of glazuur. Snijd de boter op kamertemperatuur in blokjes.

Voeg suiker en zwarte cacaopoeder toe. Roer alle ingrediënten.

Voeg water toe. Zet de pan op het vuur.

Kook de chocolade ongeveer 5 minuten onder voortdurend roeren. Voeg aan het einde van het koken het zetmeel toe om de chocoladelaag dikker te maken.

Koel de afgewerkte chocoladefudge een beetje. Als het warm wordt (ongeveer 40-50 graden), bedek je de meringuetaart ermee. Klaar Shortcrustcake met meringue, jam en chocolade bestrooi met pinda's geroosterd in een droge koekenpan. Eventueel kun je het vervangen door walnoten of kokos.

Voor het serveren moet de afgewerkte cake in de koelkast staan ​​om de chocoladecoating te bevriezen. Serveer thee of koffietaart. Eet smakelijk. Ik zou blij zijn als je dit recept voor meringuetaart lekker vond. Het blijkt niet minder lekker en.

Zandcake met meringue en chocolade. Foto

De echte hit van het zomerseizoen is een zandkoekcake met meringues en krenten. En het kan ook worden bereid met kersen, frambozen, aardbeien, abrikozen, appels - zoals je al begreep, is de vulling voor dit recept voor zandkoekjes gemaakt van bessen en fruit. Losse bodem, delicate meringue met een dunne knapperige korst, en binnenin de luchtige zoete soufflé met zure krenten - het is ongelooflijk lekker! Het is gewoon onmogelijk om niet verliefd te worden op deze taart! Het fascineert niet alleen door zijn uitstekende smaak en elegante uitstraling, maar ook door zijn eenvoud van bereiding. Het werkt altijd voor iedereen!

Shortbread meringue cake recept

Ingrediënten voor kruimeldeeg:

• Tarwebloem van de hoogste kwaliteit - 140 g + 10-15 g voor beddengoed;
• eigeel - 1 st;
• suiker - 80 g;
• boter - 65 g;
• dikke zure room - 2 el. ik.

Voor de meringue (vulling) heb je nodig:

• Gekoeld eiwit - 3 stuks;
• fijn zout - 2 snufjes;
• fijne witte of bruine suiker - 180 g;
• vanillesuiker - 1 theelepel (optioneel);
• rode of zwarte bes - 200-250 g.

Hoe maak je meringue en krentenkoekjes?

Laten we beginnen met de proef. Neem 140 gram bloem, zeef, voeg suiker en vanillesuiker toe, meng.

Verhit de boter in een koekenpan of magnetron, koel af, voeg bloem en suiker toe aan het mengsel.

Stuur zure room en eigeel naar de kom met het toekomstige deeg. We beginnen nu pas met mengen, als alle producten zijn toegevoegd.

Zanddeeg is een van de eenvoudigste, maar er is een belangrijk kenmerk: het kan niet lang worden gekneed, op tafel worden gerold en tot een gladde massa worden gekneed. Dit zal ertoe leiden dat het deeg "klompt", dicht wordt, de gebakken goederen taai en droog blijken te zijn. Je moet alles snel mengen en zodra je een min of meer homogeen mengsel krijgt, verzamel het in een broodje, doe het in een kom, dek het af en zet het 30 minuten in de koelkast. Er zijn verschillende recepten voor zandkoekdeeg: van koude boter, van gesmolten boter, met of zonder dooier, zonder suiker, met bakpoeder. Maar dit principe van snel mengen is relevant voor elke compositie.

Dus het deeg is uitgerust, het werd dichter en elastischer. We spreiden het broodje op tafel, bestrooien met een dunne laag bloem. We rollen het iets meer uit dan de diameter van de vorm om de zijkanten elk ongeveer 3 cm te maken. We plaatsen het in een vorm, bij voorkeur een verwijderbare (wij hebben 20 cm in diameter). We drukken tegen de muren en de bodem, prikken met een vork.

We zetten in een hete oven, bakken gedurende 15 minuten op 180 graden. Let op de kleur van de zijkanten, zodra je merkt dat ze bruin beginnen te worden, is het tijd om de taart te halen, dan wordt hij klaar. Het ziet er niet erg mooi uit, maar het belangrijkste voor ons is dat het gebakken is en niet uitdroogt.

Laat de cake iets afkoelen, terwijl je de eiwitcrème voor de meringue en de krenten voor de vulling maakt. Scheid de dooiers van de eiwitten (scheid een ei als je het deeg kneedt, er is maar één dooier nodig). Voeg twee snufjes zout toe aan de eiwitten.

Giet suiker in een container met eiwitten. Neem diepe gerechten, de room zal enorm toenemen bij het kloppen.

Met een mixer beginnen we de eiwitcrème te kloppen, waarbij we de snelheid geleidelijk verhogen tot het maximum. Na een paar minuten zal de massa sneeuwwit worden, een beetje dikker worden, maar uiteindelijk zal hij niet eerder dan na 8-10 minuten kloppen. Als de suiker niet goed oplost, laat je de room staan ​​en ga je verder.

Kijk naar de toppen! Je zou hetzelfde resultaat moeten hebben: een dikke, luchtige crème die zich achter de mixerkloppers uitstrekt en erop blijft zitten zonder eraf te vallen of te druppelen.

Was de krenten van tevoren, snijd ze van de twijgen, droog ze op keukenpapier. Voeg toe aan de eiwitcrème en meng heel voorzichtig, zonder de bessen te beschadigen.

Doe de room met krenten op de zandkoek, druk plat en laat een kleine opening tussen de room en de wanden van de vorm. Bovenop maken we vlekken, patronen zodat de cake volumineus wordt.

Zet 12-15 minuten in de oven op 170-180 graden. Let op de kleur van de meringue, de toppen van de toppen of golven zullen bruin worden, de meringue zal sterk rijzen - dit zal een teken van gereedheid zijn.

Haal de zandcake uit de vorm terwijl hij nog warm is, verwijder hem voorzichtig en breng de cake over in de schaal. Zonder formulier zal het al afkoelen. De meringue zal eraf vallen en een beetje barsten, maar dit zal het helemaal niet bederven, en je kunt het uiterlijk bijwerken met verse bessen en muntblaadjes.

Om het verkruimelen van een kruimeldeegtaart bij het snijden te verminderen, dompelt u een mes in koud water en snijdt u door alle lagen tot aan de korst. Gebruik een spatel om op borden over te brengen en geniet van het proeven. Eet smakelijk!

Heerlijke taart met sneeuwwitte vulling en bessen.

• 400 g bloem
• 250 g boter
• 100 g poedersuiker
• 5 dooiers
• 1 theelepel bakpoeder (met een glijbaan)

Vulling:

• 5 eiwitten
• 100 g poedersuiker
• 50 ml plantaardige olie
• 30 g zetmeel (ik heb maïszetmeel)
• 10 g vanillesuiker
• 200-250 g frambozen (diepvries of vers)

Heerlijke taart met delicate luchtige meringue en aromatische frambozen. Ik hou echt van het zandkoekdeeg op de dooiers, omdat het erg mals en kruimelig is, het smelt letterlijk in de mond, in deze cake heb ik zo'n deeg gebruikt. Maar in dit geval blijft de vraag altijd waar de eiwitten moeten worden geplaatst. Dus eiwitten kunnen perfect worden gebruikt in de vulling door er meringue van te maken, wat perfect past bij het kruimelige deeg. De smaak en het aroma van frambozen maken de geweldige combinatie compleet! Ik vond de resulterende cake erg lekker, al mijn proevers waren ook opgetogen! Geloof me, je vergeet alle geraspte taarten die je eerder kende, want dit is gewoon een meesterwerk van smaak! Daarnaast is de taart ook nog eens ontzettend mooi op de snede!

Voorbereiding:

Meng bloem met bakpoeder, voeg zachte blokjes boter toe.

Maal tot kruimels in een keukenmachine. Dit keer kookte ik het deeg in een keukenmachine, maar met de hand gaat alles ook prima, maal de bloem en boter gewoon met je vingertoppen, of hak het op het bord met een mes fijn.
Voeg poedersuiker toe, roer nog een beetje.

Voeg dooiers toe.

Kneed het deeg snel.

Gebruik je handen om het deeg tot een bal te vormen. Voeg indien nodig een paar eetlepels koud water toe, maar probeer te verblinden zoals het is (ik heb geen water toegevoegd). Kneed het deeg niet, maar tot een minimum om tot een bal te verzamelen.

Verdeel het deeg in 2/3 en 1/3 delen.

Doe het grootste deel van het deeg in een vorm, mijn vorm is 25 bij 25 cm, druk plat tot een gelijkmatige laag.
Plaats de deegpan en het resterende deeg 30 minuten of langer in de koelkast.

Zet vervolgens de vorm met het deeg in een voorverwarmde oven op 180 graden, bak 15-20 minuten of tot het licht goudbruin is. Helemaal afkoelen.

Meringue koken.
Klop de eiwitten grondig tot zachte pieken, voeg geleidelijk de poedersuiker en vanillesuiker toe en klop 7-12 minuten of langer, afhankelijk van je mixer. Klop de eiwitten met schone, droge gardes in een schone, droge container.

Blijf dan kloppen, voeg geleidelijk zetmeel toe, klop een beetje.
Helemaal aan het einde van het kloppen, giet je olie in een dunne stroom, klop je nogal wat, net totdat de olie is verdeeld.

Leg de meringue op de taart. Let op de foto, als je alles goed slaat, zou je een zeer dikke massa moeten krijgen die zich niet uitspreidt, deze moet worden geëgaliseerd met een spatel.

Strijk de meringue voorzichtig zo egaal mogelijk glad en leg de frambozen erop.
Ik had bevroren frambozen, die heb ik niet van tevoren ontdooid. Het kostte me 49 bessen. Je kunt ook andere bessen gebruiken die niet waterig of zuur zijn, bramen, blauwe bessen of blauwe bessen vind ik ook goed.

De meringue-zandcake is zo aangekleed dat het elke dag als vakantie voelt. Het recept is vrij eenvoudig, maar je moet enkele subtiliteiten kennen. Het deeg moet ongeveer een half uur in de koelkast worden bewaard.

De meringue wordt alleen volumineus als je op de juiste manier kookt. De eiwitten moeten worden voorgekoeld en suiker moet worden toegevoegd na het verschijnen van een stabiel schuim. Het is handig om de eiwitmassa te verspreiden met een spuit of spuitzak. Het temperatuurregime moet zo worden gekozen dat het bakken gelijkmatig gebeurt, anders zal de hardtop bezinken met een vochtig midden en zal een weelderige eiwitkap niet werken.

Ingrediënten

Voor een vorm van 20 cm heeft u nodig:

• 80 g boter of margarine
• 2 dooiers
• 3 snufjes zout
• 50 g kristalsuiker
• 1 eetl. tarwebloem
• 5-6 st. ik.
• 2 kippeneiwitten (voor meringues)
• 50 g kristalsuiker

Voorbereiding

1. Het recept voor de taart valt ook op door het feit dat de hele kippeneieren deel uitmaken van zowel het deeg als de meringue - zonder resten. De boter moet worden gesmolten in een bakje door het in een waterbad of magnetron te plaatsen, maar niet tot het kookt. Dan voegen we er kipdooiers aan toe, gieten de eiwitten af ​​in een kopje of direct in een kom om te kloppen.

2. Giet suiker en zout bij de boter, meng alles tot een homogene massa ontstaat.

3. Voeg door een zeef gezeefde tarwebloem toe en kneed een plastic zandkoekdeeg. Verdeel het deeg zonder het te laten rusten over de bodem van de vorm, wikkel het lichtjes aan de zijkanten en plaats het 8-10 minuten in de oven op 180C. We zullen het oppervlak van het deeg controleren zodat het niet opzwelt. Als dit gebeurt, prik het dan met een tandenstoker of spies.

4. Klop tegelijkertijd de blanken met een snufje zout gedurende ongeveer 3 minuten, voeg dan de suiker toe en blijf nog 5 minuten kloppen tot een gladde eiwitcrème is gevormd.

5. Haal de zandbodem uit de oven en borstel deze in de rode bessengelei, maar ga heel voorzichtig te werk om jezelf niet te verbranden. Je kunt gelei vervangen door elke heerlijke jam of jam - laat je leiden door je smaak.

6. Doop de opgeklopte eiwitten in de gelei en verdeel ze over het hele oppervlak van de cake. Zet de vorm weer 5 minuten in de oven op 180C.

Zo'n simpele kruimeldeeg met appels en meringues kan gemakkelijk gebakken worden door beginnende koks, en de koks helpen je graag verder als je dringend iets zelfgemaakts wilt, appel voor bij de thee!

Het idee van deze cake kwam voort uit de impressie van Pyaterochka, waarover ik in het vorige recept schreef. De prachtige vijflaagse cake (met dank aan de Zest-site voor het idee!) Deed me denken aan onze favoriete "valse cakes", die ik bakte met krenten en kwark. Wat als je het met appels probeert? Als je er geraspte taart mee kunt bakken, dan kan je er ook taarten mee bakken!

Ingrediënten:

• 200 gram boter;
• 2 kopjes bloem (ongeveer 260 g);
• Een halve theelepel frisdrank;
• Een snufje zout;
• 1 dooier;
• 4-5 grote appels;
• Een beetje kaneel naar smaak en verlangen;
• 2 eiwitten (1 ei op de foto, maar de meringue was niet genoeg voor 1 cake, en ik maakte nog een portie);
• 1 kopje suiker.

Hoe bak je een zandkoek appel en meringue taart:

Maal de zachte boter en bloem met je handen tot kruimels. Voeg zout, bakpoeder, dooier toe en kneed zacht zanddeeg.

We verdelen het deeg in een laag van 0,3-0,5 mm op de bakplaat en vormen een cake met behulp van de patchwork-techniek - van de "plakjes" deeg, kneden ze met je handen zodat ze worden gecombineerd tot een hele cake. Je hoeft de bakplaat niet in te vetten, de cake plakt niet omdat er veel olie in het deeg zit.

Was de appels, schil ze. Ik rasp het op een grove rasp, maar ik zou je adviseren - het is beter om ze in blokjes te snijden en met suiker te sudderen tot ze zacht zijn. De vulling wordt zachter. Als in het vorige recept de zachtheid van geraspte appels door de buurt werd gegeven met natte wrongelroom en boter in een hagelslag, dan grenst in deze taart een droge zandkoekcake en worden appels minder in de tijd gebakken. Daarom is het de volgende keer beter om gestoofde appels of appeljam te nemen.

We zetten de cake in de oven en bakken op 200C tot een licht asgehalte, ongeveer 20-25 minuten.

Bereid tijdens het bakken de meringue, klop de eiwitten met suiker. Om de meringue dik en weelderig te maken, moeten de eiwitten op kamertemperatuur zijn. Klop met een mixer, beginnend op een lage snelheid en geleidelijk overschakelend naar een hoge snelheid - totdat er duidelijke sporen van bloemkronen op de meringue zijn.

Daarna halen we voorzichtig de bakplaat met spijkers eruit en verdelen de appels over de taart.

En verdeel de meringue voorzichtig met een lepel.

En opnieuw 5-7 minuten in de oven zetten, waarbij de temperatuur wordt verhoogd tot 220C. De meringue droogt uit en wordt lichtbruin, krokant aan de bovenkant en smakelijk beige.

Haal de cake eruit, laat hem een ​​beetje afkoelen en snijd hem in vierkanten.

Leg de stukjes taart met een spatel op de schaal.

Een zandtaart met appels en meringues blijkt kruimelig en mals te zijn - een uitstekende traktatie voor een kopje thee!