Gevulde eend met champignons en aardappelen. Twee kookrecepten

Op vakantie wil ik echt een gerecht koken dat niet alleen de gasten zal plezieren, maar dat er ook spectaculair uitziet op de feesttafel. Zo'n gerecht kan eend gevuld zijn met champignons en aardappelen, gebakken in de oven op een bakplaat of in een bakhuls.

Hier zijn twee recepten voor het maken van gevulde eend. De ingrediënten voor het bereiden van deze recepten zijn identiek, het enige verschil zit in de manier van vullen en bakken. Welk recept je ook kiest, de eend wordt sappig en lekker!

Gevulde eend met champignons en aardappelen gebakken op een bakplaat in de oven

Gevulde eend op een bakplaat

Ingrediënten:

• Verse champignons - 500 g,
• Eend - 1 st.,
• Uien - 1 st.,
• Aardappelen - 5 stuks,
• Ghee (om de eend te coaten) - naar smaak;
• Plantaardige olie (om te frituren) - naar smaak;
• Peper - naar smaak;
• Honing - 1 eetl. lepel.

Porties per container: 5-7.

Kook methode:

1) Champignons moeten worden gewassen, geschild.

2) Bak de champignons in olie in een koekenpan.

3) Schil de ui en snijd hem in kleine blokjes, voeg toe aan de champignons.

4) Bak champignons tot ze zacht zijn, uien tot ze transparant zijn.

5) Was en schil aardappelen.

6) Snijd elke aardappel in vieren en kook in een beetje gezouten water. (Om het binnen te laten betekent het 5-7 minuten in gezouten water koken en in een vergiet doen).

7) De eend moet worden gestript, grondig gespoeld en gedroogd met een papieren servet of handdoek.

8) Nadat je de eend hebt klaargemaakt, vet je de buik in met ghee en wrijf je hem goed in met zout en peper.

Eendenkarkas genaaid met draden

10) We naaien voorzichtig de buik van de eend dicht of steken erin met tandenstokers.

11) Het karkas moet nu worden bedekt met honing, zout en peper en op een bakplaat worden gelegd.

12) Leg de resterende kwarten van de gesneden aardappelen rond het karkas, voeg zout toe. Als alles klaar is, sturen we het naar de voorverwarmde oven.

13) Verwarm de oven voor op een temperatuur (180°C).

14) Kook de eend ongeveer 2 - 2,5 uur. Vergeet niet om de eend water te geven met het sap gevormd op een bakplaat of vorm van het braden van vlees (geef het zo vaak mogelijk water).

15) Leg vervolgens de afgewerkte eend op een schaal bedekt met slablaadjes.

16) Leg de aardappelen gebakken met de eend in een cirkel en versier met verse kruiden.

Als referentie:

• Giet kokend water over de eend voor het koken, zodat deze wit wordt en dan veel zachter wordt.
• Om de eend niet te vet te maken, prik je tijdens het bakken met een tandenstoker in de borst en poten van de vogel.

Wikkel de poten en vleugels van het karkas in huishoudfolie

• Om te voorkomen dat de eendenpoten en vleugels verbranden, wikkelt u ze in huishoudfolie.

• Geef tijdens het bakken de eend water met het sap dat eruit springt.
• Als je geen bakmouw bij de hand hebt, kun je de eend in een diepe bakplaat bakken.
• Serveer op tafel op een schaal versierd met slablaadjes. Garneer de gevulde eend zelf met gehakte verse groenten en kruiden.
• Open de buik van de gevulde eend aan tafel door de touwtjes door te knippen met een schaar of door er tandenstokers uit te halen, afhankelijk van waarmee het is genaaid. Demonteer het gevogeltevlees in porties en serveer op gerechten met daarin gebakken aardappelen en champignons als bijgerecht.
• Je kunt eend koken in een braadslee. Het blijkt erg sappig te zijn. Vergeet niet om de "mouw" op verschillende plaatsen van bovenaf te doorboren, dan wordt deze rood.
• Bovenop het eendenkarkas kun je raspen met een mengsel van honing en knoflook.
• Je kunt de eend vullen met rozijnen, gedroogde perzikenen lichtgekookte rijst.

Gevulde eend met champignons en aardappelen gebakken in een braadslee

Gevulde eend in een braadslee

Ingrediënten:

• Eend - 1 stuk;
• Verse champignons - 300-400 gram;
• Aardappelen - 500 gram;
• Uien - 1-2 uien;
• Zout, peper - naar smaak;
• Plantaardige olie (om te frituren) - naar smaak

1) Ontdooi de eend, pluk hem, was hem goed met water, droog hem af met keukenpapier of een handdoek.

2) Schil de ui, was, snijd in kleine stukjes.

3) Schil de champignons, was ze, snijd ze in kleine stukjes.

4) Was de aardappelen, schil, snijd ze in kleine blokjes.

5) Giet olie in een koekenpan, verwarm, doe fijngehakte ui. Bak tot transparant.

6) Voeg gehakte champignons toe, licht zout. Bak ongeveer 5 minuten, af en toe roeren.

7) Voeg in blokjes gesneden aardappelen toe aan uien en champignons. Bak, onder voortdurend roeren, gedurende 10 minuten, voeg een beetje zout toe. Voeg indien nodig olie toe. Haal van het vuur, laat iets afkoelen.

8) Nu nemen we de voorbereide eend, wrijven de buik in met een kleine hoeveelheid zout. Peper. En vul het met gebakken uien, champignons en aardappelen.

Eendenkarkas genaaid met tandenstokers

9) Naai de buik dicht met draden of steek met tandenstokers.

10) Wrijf het karkas erover met zout.

Voeg bij elke stap zout naar smaak toe. Het is beter om een ​​beetje te zouten. Matig gezouten gehakt, buik en het karkas zelf erop. Hierdoor wordt het gerecht gelijkmatig gezouten. Wees gewoon niet te voorzichtig!

11) Leg de gevulde eend in een braadslee, leg deze op een bakplaat. We binden de mouw, maken verschillende kleine gaatjes in de mouw - zodat de overtollige stoom kan ontsnappen.

12) Verwarm de oven voor op (180°C).

13) We sturen onze gevulde eend naar de voorverwarmde oven.

14) De braadtijd is ongeveer 2 uur, afhankelijk van de grootte van de eend.

15) Nadat de tijd is verstreken, ongeveer 15-20 minuten voordat u klaar bent, kunt u de eend eruit halen en de mouw aan de bovenkant doorsnijden - open de eend.

16) Zet het gebraad daarna terug in de oven. De eend krijgt dan een rossig en krokant korstje.

Eet smakelijk!

Prima( 6 ) Slecht( 0 )

Snijd de aardappelen in grote stukken. Kook in gezouten water ongeveer 10 minuten. We laten het water weglopen.

Verhit 2 eetlepels in een koekenpan. plantaardige olie. Leg de champignons en bak ze goudbruin.

Doe aardappelen en champignons in een kom, voeg fijngehakte knoflook, zout en peper naar smaak toe, meng. Opzij zetten.

Was de eend en veeg hem droog. Wrijf met zout en peper van binnen en van buiten.

We doen de vulling in de eend, we naaien het dicht of steken het met tandenstokers.Bind de poten en vleugels van de eend stevig vast aan het lichaam - dit zorgt voor een meer esthetische uitstraling en bespaart meer sappen bij het bakken.

We doen de eend in een vorm en zetten in een voorverwarmde oven op 220 graden en bakken gedurende 15 minuten. Verlaag vervolgens de temperatuur naar 180 graden en bak ongeveer 70-80 minuten.

Tijdens het bakproces de eend constant water geven met het vet dat eruit springt. Een eend kan als klaar worden beschouwd als er helder sap uit het gaatje tussen de poot en het lichaam stroomt. Komt er helemaal geen sap uit, dan heb je de eend te gaar: '(

Verwijder de draad of tandenstokers van de afgewerkte vogel, haal de vulling eruit. Snijd de eend in porties en serveer met een bijgerecht van aardappelen en champignons.

Eet smakelijk!

Ervaren huisvrouwen vullen eenden met een grote verscheidenheid aan vullingen. Het duurt lang om zulke culinaire hoogstandjes te bereiden. Maar als je de eend met aardappelen vult, zal het lekker zijn, en niet moeilijk, en niet zo lang.

De eend is zeer bevredigend, vet en voedzaam. Overtollig vet kan eenvoudig worden verwijderd door het eenvoudig van de buik af te snijden. Om het eendenvlees zacht en sappig te maken, moet de eend correct worden gekozen: de huid moet licht zijn en het vlees mag niet donker zijn.

Voor het koken moet de eend worden gemarineerd, en bij voorkeur 10-12 uur. Maar als er weinig tijd is om te koken, dan is drie uur voldoende. Eend gevuld met aardappelen wordt als volgt bereid. Eerst worden alle benodigde producten bereid.

Mayonaise, honing en mosterd worden gemengd voor de marinade. Eerst wordt de eend aan alle kanten grondig ingewreven met zout, peper en knoflook (3 teentjes), en dan pas met de gekookte marinade. Terwijl het vlees marineert, worden de aardappelen geschild, gewassen en gedroogd met een handdoek.

Vervolgens worden hele aardappelen gebakken tot een mooie korst verschijnt in plantaardige olie, en pas daarna bestrooid met zout en de resterende knoflook. Aardappelen worden overgoten met dille en korianderzaad, waardoor het een pittig aroma en een speciale smaak krijgt. De uien worden gesneden, gebakken en toegevoegd aan de aardappelen.

Het eendenkarkas is gevuld met gekruide aardappelen. Bedek het met citroensap. De incisie in de buik wordt dichtgenaaid met witte effen draad. Eend gevuld met aardappelen wordt in een braadslee geplaatst en met de achterkant naar beneden op een bakplaat geplaatst. De baktijd van zo'n gerecht is ongeveer twee uur in een voorverwarmde oven.

Voor het oude nieuwe jaar kookte ik een eend gevuld met aardappelen. Wie deze vogel ooit heeft gekookt, weet hoe heerlijk hij is! Het is natuurlijk belangrijk om deze eend niet overbelicht te laten in de oven, zodat hij niet droog wordt. Het is handig om eend in een braadslee te koken, dan zal het gewoon perfect blijken te zijn.

Eend gevuld met aardappelen is een feestelijk gerecht dat relevant is voor elk feest.

Om eend te koken, bereidt u alle benodigde producten uit de lijst voor. Ik kreeg een grote eend, meer dan 3 kg, dus ik verwijderde de nek en vleugels en sneed ook al het overtollige vet af. Daardoor heb ik nog 2,5 kg over.

De eend moet goed worden gewassen en gedroogd, ingewreven met een mengsel van zout, knoflook en peper. Ik gebruikte rode peper en gegranuleerde droge knoflook. Bestrijk de eend vervolgens met een dun laagje mosterd en overgiet met het citroensap. Plaats de eend in een geschikte bak of vorm.

Dek de eend af met huishoudfolie en zet hem een ​​dag of korter op een koele plaats.

Na een tijdje halen we de eend eruit, verwijderen de film en bereiden de vulling voor. De aardappelen moeten worden geschild en in plakjes worden gesneden en in een kom worden gedaan. Snijd de appel in plakjes, voeg toe aan de aardappelen. Snijd een paar teentjes knoflook in plakjes en voeg toe aan de aardappelen. Zout en peper de vulling, voeg Provençaalse kruiden toe. Voeg ook een lepel plantaardige olie toe en meng alles goed.

Doe de vulling in de eend. Ik paste 500 g aardappelen en een middelgrote appel.

Naai het gat dicht of hak het af met tandenstokers.

Steek de eend voorzichtig in de mouw en knoop hem aan beide kanten vast. Leg de sleeve op een bakplaat. Verwarm de oven voor op 180 graden, leg de eend erin en bak 2 uur. Als de eend klein is, kost het minder tijd.

Meng honing en sojasaus. Snijd de hoes er bovenop, schep wat van het sap op dat tijdens het bakproces naar buiten is gekomen, giet dit over de eend en bestrijk deze vervolgens met een mengsel van honing en sojasaus met een kookborstel. Verhoog de temperatuur tot 210-220 graden, als dat het geval is, schakel dan de convectiemodus in. De eend zal in 10-12 minuten bruin worden, maar je kunt deze tijd aanpassen en bakken tot de gewenste korstkleur.

Laat de afgewerkte eend 20-30 minuten in de oven staan ​​om te rusten en breng hem dan over van de hoes naar de schaal. Verwijder tandenstokers.

Serveer een heerlijke eend gevuld met aardappelen op tafel.

Je kunt de eend serveren met kruiden, tomaten en aardappelen.

Eet smakelijk!

Stap voor stap beschrijving:

Laten we een heerlijke eend met aardappelen en champignons koken in de oven. Dit is een zeer smakelijk gerecht, geschikt voor zowel een gewoon diner als een feestelijke tafel.

Om gevulde eend met aardappelen te koken, hebben we nodig:

eend (ongeveer 2 kg)
3-4 aardappelen
champignons - 500 gram
uien - 2 stuks
paprika - twee theelepels van een lepel
knoflook - drie teentjes
basilicum, curry - het is allemaal optioneel
mayonaise - twee eetlepels
We hebben ook zwarte peper en zout nodig.

Recept voor het koken van eend gevuld met aardappelen en champignons

❶ Neem onze eend en verwijder overtollig vet en de bovenkant van de vleugels. We wassen de eend grondig, waarna we met een tandenstoker veel gaatjes in de eendenhuid maken (wanneer het vet verhit is, zodat het eruit komt).
❷ Vervolgens nemen we zout en wrijven de eend er zowel van binnen als van buiten mee in.
❸ We nemen de knoflook en duwen deze door de knoflookschaal of wrijven het op een fijne rasp, mengen met mayonaise, basilicum, paprika. We hebben een geurige mengeling, die ook onze eend zowel van buiten als van binnen moet raspen.

Nu leggen we het op een groot bord of in een pan, bedekken het erop en zetten het een paar uur in de koelkast. De beste optie is 6-8 uur.

De eendvulling koken:

❹ Bak de champignons in een beetje zonnebloemolie, voeg de ui toe. Bak 3-4 in blokjes gesneden aardappelen apart.

❺ Vul de eend met aardappelen en champignons, doe in een speciale bakzak en daarna in de oven. We bakken twee uur (temperatuur 160-180 graden). Maar deze optie is voor een tamme eend, maar als je een winkel hebt gekocht, zou anderhalf uur voldoende moeten zijn.

❻ Laat de eend een beetje bakken en snij dan de zak door zodat er een smakelijk korstje ontstaat.

Als je niet in de oven bakt, maar in