Maïs is echt de koningin van de velden, een zeer nuttig en zelfs noodzakelijk product voor het dieet van elke persoon. Deze ontbijtgranen kunnen niet alleen als bijgerecht op tafel worden geserveerd, maar ook als zelfstandig gerecht.

Hoe jonge maïs te kiezen?

Voordat u kennismaakt met de geheimen van de juiste bereiding van maïs, moet u vertrouwd raken met de regels voor het kiezen van dit product op de markt of in een winkel.

Kijk bij het kopen van maïs goed naar alle kolven. Let op hun kleur. Als het product bleekgeel is, betekent dit dat je jonge oren in je handen hebt. Als de kleur geel is, met een rijke tint, ben je oude maïs tegengekomen.

Een belangrijke rol bij het beoordelen van de mate van rijpheid van maïs wordt gespeeld door de toestand van de vezels. Op een jong oor mogen ze niet droog aanvoelen. Vergeet ook de bladeren niet. Als u een product zonder bladeren tegenkomt, moet u op uw hoede zijn. Dit kan erop wijzen dat de maïs een meer verkoopbaar uiterlijk kreeg door de bedorven bladeren te verwijderen. Bladeren kunnen verslechteren door chemische behandelingen tegen insecten en ongedierte. En deze chemie zal ons zeker geen voordeel opleveren.

En zo kwamen we vlot bij de vraag hoe we maïs in een pan op de kolf moeten koken, zodat het zacht en sappig is.

Hoe maïskolven op de juiste manier te koken?

De eerste stap is om de maïskolven grondig af te spoelen onder stromend koud water. Verwijder niet alle bladeren; ze bederven je gerecht niet. Sommige recepten raden aan om de bodem van de schalen te bedekken en de maïs erop te bedekken met zijn eigen bladeren om het effect te creëren van koken in zijn eigen sap.

Je kunt de maïs ongeveer een uur in koud water laten weken voordat je hem kookt.

Kies een brede en hoge pan voor het koken van maïs. Het deksel moet goed aansluiten op de container waarin onze delicatesse wordt bereid. Als de oren groot zijn, kunnen ze in twee of drie stukken worden gesneden of gebroken. Dezelfde grootte van maïs zorgt ervoor dat het gelijkmatig kookt.

Hoeveel jonge maïs koken?

Afhankelijk van de mate van rijpheid van het product, is het noodzakelijk om jonge maïs een half uur tot twee uur op laag vuur te koken, zodat het mals en zacht blijft. Hoe jonger de maïskolven, hoe minder tijd het kost om ze te koken.

Een andere goede tip is om zout te vergeten bij het koken van maïs. Als er zout aan het water wordt toegevoegd, kan de maïs taai worden en zijn sappigheid verliezen. Als je helemaal niet zonder zout kunt, voeg dan vijf minuten voor het einde van het koken een beetje water toe. Beter nog, voeg zout toe aan je gerecht zodra het wordt geserveerd. Tijdens het koken kun je een beetje suiker en boter aan het water toevoegen.

Hoe maïskolven in een pan te koken?

• 1-2 kg jonge maïs;
• 30 gram zout;
• water.

1. Trek de dekglaasjes van de oren voordat u gekookte maïs gaat koken. Samen met de bladeren moet je de maïsstempels verwijderen - dit zijn de "haren" in het bovenste deel van de kolf.

2. Van de verwijderde bladeren kunnen de bovenste en grovere worden weggegooid, en een paar stukjes delicate binnenbladeren kunnen overblijven. Leg ze op de bodem van de pan.

3. Leg de voorbereide maïs erop in een pan.

Bedek het ook met bladeren.

4. Giet de inhoud van de pot met water en plaats deze op het fornuis.

5. Kook de maïs ongeveer 40 minuten.

6. Als deze tijd verstreken is, haal je de gekookte maïskolven uit de pan.

Op tafel moet gekookte maïs warm met zout worden geserveerd.

Eet smakelijk!

Geurige, sappige gouden granen kwamen in de 16e eeuw vanuit Mexico naar Europa. De delicate delicatesse is het favoriete voedsel van de koning en de armen geworden. Volwassenen en kinderen geven hun voorkeur aan smakelijke, vitaminekolven. Zodat ze hun waarde voor het lichaam niet verliezen, moet je weten hoe je ze op de juiste manier kookt.

Hoeveel maïs koken?

Maïskorrels zijn verrijkt met koolhydraten, vetten, ijzer, eiwitten, vitamines en mineralen. Ze onderscheiden zich door hun nutritionele en biologische activiteit, verbeteren metabolische processen, zijn gemakkelijk verteerbaar en bevorderen een snelle verzadiging. Voor vegetariërs en mensen met een dieet zijn ze onvervangbaar. Om de maximale voordelen te behouden, moet u weten hoe u maïs kookt. Het geheim van het koken van dit product ligt in de juiste keuze van de variëteit, de rijpheid van de kroppen. Na ze te hebben bekeken, weet elke huisvrouw hoe lang het duurt om maïs te koken.

Maak onderscheid tussen voeder- en voedselvariëteiten, ze kunnen jong of volledig gerijpt zijn, verschillen onderling in smaak, vorm en kleur van de kolven. Voor menselijke consumptie verdient het de voorkeur om voedsel, suikervariëteiten te gebruiken die de hoeveelheid calorieën bevatten die nodig zijn voor de normale werking van het lichaam. Het is gemakkelijk om jonge oren van rijpe oren te onderscheiden: zodra je door de korrel bijt, komt er zoetig melkachtig sap uit. Het is erg belangrijk om ze niet te laten verteren, zodat ze niet ruw worden. Hoe te koken en de kooktijd hangt direct af van deze eigenschappen:

• jonge koolkoppen - 10-15 minuten;
• gerijpt - van 2 tot 4 uur.

Hoe maïskolven te koken

Bij het kopen moet u "geklede" maïs kiezen. Gezuiverd verliest zijn frisheid en sappigheid en wordt verschrompeld, droog door lucht en zonlicht. De greens moeten helder en verzadigd zijn - dit betekent dat ze lange tijd niet zijn bewaard. Hoe te koken om tijdens het kookproces geen nuttige eigenschappen te verliezen? U moet weten hoeveel u maïskolven moet koken, welke punten u moet overwegen:

1. Breek grote kolven doormidden.
2. Plaats stevig in een voorbereide container.
3. Het water moet de maïs bedekken.
4. Kook op een groot vuur, kook op laag vuur.
5. Kook zuivelvariëteiten gedurende 10-15 minuten.
6. Rijp - 2-3 uur.

Hoeveel maïskorrels koken?

Om in de winter een heerlijk product te kunnen koken, worden melkmaïskorrels voorbereid voor toekomstig gebruik. Om dit te doen, moet je weten hoe je maïs moet koken om te bevriezen en te bewaren. Verse granen kun je bewaren, maar dan moeten ze wel gekookt worden. Hoeveel u maïskorrels kookt, hangt af van hoe u ze wilt gebruiken.

• maïskorrels - 3 kopjes;
• water - 1 liter;
• zout - een theelepel zonder bovenkant;
• suiker - 1,5 eetlepels.

1. Giet kokend water over de kolven gedurende een half uur.
2. Gebruik de botte kant van een mes om de korrels te scheiden.
3. Voeg suiker, maïs toe. Zout wordt toegevoegd aan het einde van het koken.
4. Kook de granen op laag vuur - 15 minuten, bevroren - 20, kook in blik gedurende 2 minuten.

Hoe maïs te koken?

Jonge maïskolven zijn niet lang houdbaar. Zelfs bedekt met een beschermend pak gemaakt van bladeren, drogen ze uit en verliezen ze vocht. De oude kunnen tijdens opslag rijpen, onbruikbaar worden. Integendeel, als de kooltjes jong zijn, zullen de korrels zwart beginnen te worden en gaan rotten. Om ze wat langer te bewaren, wikkel je de oren in perkament of folie en leg je ze in het groentevak van de koelkast. Voor het koken van maïs gelden de volgende regels:

1. Verwijder bladeren, verwijder maïszijde.
2. Pak koolkoppen van dezelfde grootte op.
3. Gooi zwartgeblakerde, rotte granen weg.
4. Inspecteer op insecten, rupsen. Nadat u ongedierte heeft gevonden, legt u de kolven in koud gezouten water en laat u ze 30-40 minuten weken.
5. Gebruik bij het koken de onderste bladeren, gooi de bovenste weg.

Hoe maïskolven in een pan te koken?

Het is handig om koolkoppen in een diepe, dikwandige schaal te koken. Het deksel moet goed aansluiten op de pot. Plaats de voorbereide oren in kokend water. Kook op laag vuur om hun waarde te behouden. Hoeveel maïskolven je in een pan moet koken, hangt af van de variëteit, bereiding en de gekozen container. Het recept is eenvoudig:

1. Bekleed de bodem van de pot met schone maïsbladeren.
2. Leg de geschilde koolkoppen stevig vast.
3. Het waterniveau moet 5-6 cm hoger zijn dan de maïs.
4. Voor een betrouwbaar behoud van smaak en kleur kunnen de oren ook afgedekt worden met bladeren aan de bovenzijde.
5. Nadat de gewenste tijd is verstreken, controleert u de gereedheid door met een vork in het graan te prikken.
6. Trek het eindproduct met een tang uit het kokende water, laat het water weglopen.
7. Leg op een schaal en serveer met boter en zout.

Maïs in een slowcooker

Er is een multicooker in bijna elk huis, maar niet iedereen weet hoe je er kolven in moet koken. Het volgende recept zal je vertellen hoe je maïs kookt in een slowcooker: er worden geen maïsbladeren gebruikt, je hoeft geen zout water te gebruiken, de rest van het recept verschilt niet van het koken van de kolven in een pan. Vouw de gewassen, stoppels en groene koppen stevig in een kopje. Giet water boven hun niveau, selecteer het programma "Koken", stel de tijd in. Open na het geluidssignaal het deksel, trek de smakelijke, aromatische kolven eruit met behulp van een culinaire tang, zoals op de gepresenteerde foto.

Maïs kookmachine

Zoete kolven verliezen hun populariteit niet. Verkooppunten voor de verkoop van lekkernijen komen steeds vaker voor, gekookte kolven worden een lucratieve bezigheid. Voor hun bereiding is een speciaal apparaat voor het stomen van maïs gemaakt, het wordt ook wel een professionele maïskoker genoemd. De volgende foto laat zien wat ze is.

Het bedieningspaneel is voorzien van regelaars voor het instellen van de gewenste modus. Een thermostaat kan worden gebruikt om de temperatuur te regelen. Als er twee kamers in de kit zitten, wordt het mogelijk om hele oren en pitten tegelijkertijd te koken. Eenvoudige apparatuur vereist geen ingewikkeld onderhoud en zorg. Voor de vervaardiging van een kwaliteitsproduct kan niet worden afgeweken van de werkingsregels, als het geluidssignaal informeert over een daling van het waterpeil, moet deze worden bijgevuld. Dus de regels zijn:

• naleving van het temperatuurregime;
• zorgen voor de stabiliteit;
• controle van het waterpeil;
• het apparaat moet schoon zijn;

Maïs stoomboot

In een dubbele ketel voor maïs zijn de korrels zacht en kruimelig. De techniek is eenvoudig en voor iedereen toegankelijk: geschilde koolkoppen worden verticaal gestapeld in een geperforeerde mand, zoals op de foto. Sluit na het vullen met water het deksel, stel de timer in op de gewenste tijd, rekening houdend met de variëteit en rijpheid. De stomer is zuinig, verkort de kooktijd, het koken duurt van 30 minuten tot een uur, grote en oude oren hebben meer tijd nodig om te koken. Wanneer het gerecht klaar is, wordt elk gekookt oor bestrooid met zout en geolied.

Hoe maïs op de juiste manier te koken?

Eet jonge of oude oren, melkachtige rijpheid of overrijp - iedereen beslist voor zichzelf. Wat u ook verkiest, unieke granen verliezen hun smaak en nuttige eigenschappen niet tijdens de warmtebehandeling. Weten hoe je maïs op de juiste manier kookt, is essentieel. U moet als volgt handelen:

1. Koolkoppen kunnen in koud water of kokend water worden geplaatst.
2. Doe zout aan het einde van het koken of serveer met een kant-en-klaar gerecht.
3. Als je een klein stukje boter of suiker toevoegt, worden de korrels zacht, vettig en krijgen ze een romige smaak.
4. Zet na het koken het vuur lager tot matig.
5. Controleer de gereedheid door met een vork in de korrel te prikken.
6. Serveer het eindproduct onmiddellijk, kook niet voor toekomstig gebruik.

Hoe zachte en sappige maïs te koken?

Het recept voor het maken van de delicatesse is al bekend, maar er zijn weinig geheimen in het koken van zachte en sappige maïs. Kiest u voor vroegrijpe variëteiten, bijvoorbeeld Bonduelle, dan ligt het succes voor de hand: de kolven zijn bijna even lang, de korrels zijn verdicht en hebben een uitstekende smaak. Als u verstandige aanbevelingen opvolgt, kunnen zelfs voedergewassen sappig blijven:

1. Snijd grote koolkoppen in 2-3 stukken.
2. De kleur mag niet verzadigd, licht zijn.
3. Zet rijpe granen in kokend water.
4. Zout kant en klaar.
5. Voeg melk, room of boter toe aan het water.

Hoeveel jonge maïs koken?

Schil de koolkoppen, plaats ze stevig in een kookpan. Het is mogelijk om de smaak en het prikkelende aroma te behouden door ze te verschuiven met groene maïsbladeren. Om niet te drijven, dek af met een bord, breng aan de kook op hoog vuur. Onthoud hoe lang het duurt om jonge maïs te koken - het is volledig klaar in 15 minuten.

Hoe bevroren maïs te koken?

Het recept voor koken in deze versie verschilt niet veel van het koken van verse. Koken is niet duur en makkelijk, de smaak, de voordelen van diepgevroren kool blijven hetzelfde. Als je bevroren maïskolven en granen hebt, moet je weten hoe lang het duurt om bevroren maïs te koken. Hier zijn enkele eenvoudige regels:

1. De werkstukken worden niet ontdooid.
2. In koud water geplaatst.
3. Voeg als het kookt ½ theelepel zout en suiker toe.
4. De granen worden 10-15 minuten gekookt.
5. Hele koolkoppen worden een half uur gekookt.

Hoe mini maïs te koken

Crèmekleurige koolkoppen, zelfs rauw, hebben een uitstekende smaak. Met kookrecepten kunnen ze worden gekookt, gebakken, gebakken in de oven, op de grill. Het kan gegeten worden met een koolkop, na warmtebehandeling wordt het zacht. Deze kleine oren zijn ongebruikelijk voor ons, velen geloven dat ze niet rijp zijn. Nadat we exotisch hebben gekocht, weten we soms niet hoeveel we mini-maïs moeten koken. Het recept bestaat uit de standaard regels voor de bereiding van dit product, het enige verschil is de kortere kooktijd, ongeveer 5-7 minuten. Het is onmogelijk te verteren, het verliest zijn zachtheid en aroma.

Maïs is de "koningin van de velden", het bevat vitamines zoals K, PP, D, C, B en sporenelementen - kalium, magnesium, fosfor, ijzer, zink, jodium, fluor. Als gevolg van het gebruik ervan verbetert het welzijn en de vitaliteit. Het product is nuttig bij overgewicht, kan de eetlust verminderen en het lichaam snel verzadigen.

Vele jaren geleden beschouwden de Indianen deze cultuur als heilig. Midden-Amerika wordt beschouwd als de geboorteplaats van de "koningin van de velden", en het kwam tot ons dankzij Christopher Columbus. Na tarwe en rijst is het gewas een van de drie belangrijkste granen op aarde.

In dit artikel leer je hoe je maïskolven op verschillende manieren kookt, hoe lang je jonge maïs op tijd kookt en een heleboel andere nuttige informatie.

Een goed product kiezen

Gekookte maïs is voor veel mensen een favoriete delicatesse. Het is onmogelijk om dit uitstekende aroma te weerstaan ​​tijdens het koken. De recepten zijn heel eenvoudig. Gemiddeld duurt het 20 minuten tot 3 uur om zo'n product te koken. De tijd is afhankelijk van de versheid van de kolf en de voedsel- of voerkwaliteit. Grote en te harde, felgele korrels kunnen erop wijzen dat het overrijp is of dat u een commerciële groente hebt gekocht die bedoeld is voor voedsel voor huisdieren. De oren met lichtgele korrels zijn heerlijk om mee te koken. Als je op de korrel drukt, komt er een witte vloeistof uit, wat de sappigheid van het product aangeeft. Koop geen kolven die onrijp zijn of met droge bladeren - ze zullen geen sappige smaak en goddelijke geur hebben.

Kwaliteit kan niet altijd worden bepaald door uiterlijk en schaduw. Voedsel- en voedervariëteiten kunnen in kleur variëren en de korrelgrootte is geen nauwkeurige indicatie van de jeugd van het oor.

Om te bepalen hoe lekker een groente voor je is, knijp je een graantje af en proef je het - het moet zoet, sappig en gemakkelijk te kauwen zijn. Alleen deze zijn in ongeveer 20 minuten gaar. En als het droog, taai en smaakloos is, duurt het meer dan 2 uur om te koken.

Een groente met donkere vlekken en vlekken op de korrels en bladeren is niet geschikt om mee te koken, omdat dit een aanwijzing is voor een schimmelinfectie. Het wordt ook niet aanbevolen om een ​​groente te kopen met een scherpe en synthetische geur - hoogstwaarschijnlijk is het product behandeld met pesticiden die gevaarlijk zijn voor het menselijk lichaam (toxische stoffen kunnen allergieën en ontsteking van het slijmvlies van de luchtwegen veroorzaken).

Voorbereiding

Spoel de oren af ​​onder stromend water en verwijder de bladeren. Het is niet nodig om ze van de bladeren te bevrijden, je kunt ermee koken, maar verwijder dan de bedorven exemplaren. Het recept is heel eenvoudig. Voordat u begint, wordt de maïs ongeveer een uur in koud water geweekt. Om het gelijkmatig te laten garen, heb je kolven van dezelfde grootte nodig met korrels van vergelijkbare grootte. Als ze enorm zijn, halveer ze dan. Als je overrijpe groenten hebt gekocht, schil ze dan van bladeren en vezels, snijd ze en laat ze 3-4 uur in melk en koud water weken. De verhouding van het melkmengsel moet 1: 1 zijn. Giet daarna de vloeistof af en kook zoals gewoonlijk in water. Als er rotte korrels zijn, moeten ze worden afgesneden.

Kookmethodes

Er zijn veel opties om maïs sappig en zacht te maken zonder de gunstige eigenschappen op te offeren.

Hoe maïs in een pan te koken?

De kookpot is vrij breed, dikwandig en diep gekozen. Een onberispelijke optie zou een gietijzeren of ketel zijn, die goed gesloten is met een deksel. Bladeren worden verspreid op de bodem van de container en aan de zijkanten, waarop geschilde kolven en opnieuw bladeren met vezels zijn (antennes geven een zoete smaak). Daarna wordt water in een hoeveelheid gegoten zodat het alles bedekt en in brand wordt gestoken. Wanneer u in een pan kookt, moet u regelmatig de gereedheid controleren. Het is niet nodig om te zouten, want bij het koken van dessertvariëteiten versnelt zout het proces van het scheiden van water van de granen en dan zal het smakeloos blijken te zijn. Je kunt een beetje boter en suiker aan het water toevoegen - dan is de groente zacht en sappig.

De meest populaire vraag is: hoeveel tijd om maïs te koken? Ongeveer 15 minuten.

U moet het kookproces zorgvuldig volgen en proberen totdat het gaar is. Wanneer u klaar bent om uit te schakelen, laat u overtollig water weglopen en verwijdert u de ranken en bladeren. Wrijf met zout voor het serveren. Het kan worden gegeten met olie of verschillende kruiden.Om de voedingsstoffen te behouden, kook op laag vuur op een gemiddelde temperatuur van 225 graden.

Hoe maïs te koken in een dubbele boiler

De methode van koken in een dubbele boiler is vrij eenvoudig en duurt ongeveer een half uur. Tegelijkertijd kunnen vitamines en voedingsstoffen behouden blijven, die, wanneer gekookt in water, samen met de zoetheid wegvloeien. Het is beter om gestoomde maïs te koken als dessert of voor gebruik in andere gerechten. Het voordeel ten opzichte van ingeblikt voedsel is dat het zijn heilzame eigenschappen en smaak behoudt.

Wij bakken in de oven

De beste manier om maïs te koken, is door het in de oven te bakken met de bladeren in folie gewikkeld. Overrijp zal geschikt zijn om te eten, en wat een heerlijke smaak zullen de jongen hebben! Bladeren en een laagje folie laten geen stoom ontsnappen, waardoor het mogelijk is om aromatische gebakken zoetigheden uit de oven te eten. Het verschilt van gekookte in dat je het niet met zout hoeft in te wrijven. Bak gedurende 45 minuten.

Hoe maïskolven in een snelkookpan te koken?

De oren worden gereinigd en gewassen van vuil en stof. In een snelkookpan worden ze in twee kommen gekookt: in water en gestoomd, wat het grote voordeel is. Water wordt in de container gegoten, verspreid, voeg 25 g boter toe en stel de modus "Stoomkoken" in. De snelkookpan houdt de warmte goed vast, dus als je hem van tevoren hebt gekookt, kun je hem een ​​paar uur binnen laten staan. Kook gedurende 20 minuten.

Magnetron Koken

Houd je van hete, knapperige en sappige maïs? Er is een geweldige optie om het te koken zonder water in een pan te koken en een vuur aan te steken - in de magnetron. Zodat het gelijkmatig in de magnetron kookt, het vrij van elkaar wordt gelegd en vervolgens verwarmen de magnetrons elk oor gelijkmatig. Als ze elkaar raken, blijken ze ondergebakken te zijn. Kook ongeveer vijf minuten, afhankelijk van de grootte.

Wij bakken op de grill

Een eenvoudige en heerlijke zomermaaltijd is op houtskool gebakken maïs. Om het te bereiden, neem het heel met bladeren en vezels en vul het met koud water gedurende 40 minuten. Na het weken laten vloeien. Vervolgens wordt een vuurpot of grill aangestoken en op het rooster gelegd. Om niet op te branden, moet je constant draaien. Bak tot het klaar is. Het eindproduct wordt bestrooid met nootmuskaat, kruiden en boter.

Heerlijke recepten

Je kunt veel interessante en gezonde gerechten koken van een gouden kolf, hieronder zullen we verschillende recepten aanbieden.

"Koningin van de velden" met dille en paprika

Jij hebt nodig:

• 200 g suikermaïs;
• 1 zoete paprika;
• 2 eetlepels plantaardige olie;
• een takje dille;
• 3 teentjes knoflook;
• ui;
• zout.

Pel de paprika, knoflook en uien. Hak de knoflook fijn, hak de ui in halve ringen en de peper in blokjes en bak ze in plantaardige olie ongeveer 2 minuten, voeg de maïs toe. Kook een paar minuten en giet er 100 g water bij. Laat ongeveer 10 minuten sudderen, afgedekt met een deksel. Voeg zout toe, bestrooi met dille en roer. Breng de bereide saus op smaak met peper en zout.

Maïskolven met Adyghe-kaas

Jij hebt nodig:

• maïskolven 5 stuks;
• 50 g fetakaas;
• 4 eetl. ik. melk;
• 10 stuks. Cherry-tomaten;
• olijven;
• 50 g harde Adyghe-kaas;
• zwarte peper en zout naar smaak;
• spiesjes - 5 st.

Schil de maïskolven en kook ze 20 minuten in gezouten water. Roer in een kom harde kaas, fetakaas, kruiden en melk door elkaar. Verwarm dit mengsel, maar breng niet aan de kook. Breng de warme saus op smaak met peper en zout. Rijg gekookte mais op spiesjes, garneer met cherrytomaatjes en olijven. Besprenkel met saus en serveer.

"Koningin van de velden" in beslag

Jij hebt nodig:

• 5 maïskolven;
• 3 eetl. ik. plantaardige olie;
• ei 3 stuks;
• 2/3 kop bloem;
• 1/3 kopje melk
• zout.

Scheid de eidooiers van het eiwit en maal met plantaardige olie. Giet melk en zout naar smaak. Zeef de bloem en voeg toe aan het mengsel, voeg de opgeklopte eiwitten toe en meng. Schil de gekookte oren, dompel in het voorbereide beslag en plaats in een frituurpan. Bak ongeveer 7 minuten op 170 graden. Serveer aan tafel.

Alcohol, mengvoer, meel, granen en zetmeel worden gemaakt van maïskorrels en maïsolie wordt geproduceerd uit de embryo's. Bij matig gebruik van deze cultuur krijgt het menselijk lichaam gunstige eigenschappen, ongeacht hoe het is voorbereid.

Video

Maïs werd in de 16e eeuw vanuit het zonnige Mexico naar Europa gebracht. Europese fijnproevers konden deze voortreffelijke delicatesse niet weerstaan, en maïs, smakelijk, sappig, rijp, suiker en mals, met een verleidelijk aroma, nam zijn rechtmatige plaats in op de tafels van royalty's en de armen. Er zijn veel manieren om maïs te koken, en ze zijn allemaal eenvoudig, het belangrijkste is om kwaliteitskolven te kiezen en enkele fijne kneepjes van het koken van een groente onder de knie te krijgen. In dit geval is succes gegarandeerd!

De juiste oren kiezen

Als u wilt dat uw maïsgerechten lekker, zacht en voedzaam zijn, moet u uw keuze in een winkel of markt goed overwegen. Het is raadzaam om kolven met bladeren te kopen, die een natuurlijke "verpakking" zijn voor de granen en ze beschermen tegen beschadiging en mechanische schade. Tegelijkertijd is het goed als de bladeren groen zijn en niet geel, omdat dit de mate van versheid van de groente aangeeft, en zachte, melkgele, zoete granen zonder schimmel, vlekken en kale plekken moeten gemakkelijk worden gescheiden van de kolf. Heldergele en harde granen hebben de neiging om taai en smaakloos te zijn als ze worden gekookt.

Geheimen van het koken van maïs

• Voor het koken kan de maïs een paar uur worden geweekt om de korrels zacht te maken.
• Het is het beste om de oren in ongezouten water te koken, omdat het zout de korrels taai maakt.
• Je kunt maïs direct met de bladeren koken, na het verwijderen van de vezels - dit geeft het aroma en sappigheid.
• Kook jonge maïs niet langer dan 20 minuten en laat ze minstens 2 uur overrijpen. Terwijl je klaar bent, kun je een monster nemen - als het graan zacht, smakelijk en zoet is, is de maïs klaar!
• Giet het water af, doe een deksel op de pan en wikkel het in een warme handdoek, omdat de oren na het koken een beetje moeten "reiken". Door deze verdamping wordt de maïs zachter en smakelijker.
• Schil de oren van de bladeren, bestrooi met zout, besprenkel met boter en je kunt aan de koninklijke maaltijd beginnen.

Alternatieve methoden om maïs te koken

In de oven... Smeer een diepe vorm met olie, leg de gewassen oren neer, giet water (het moet de helft van de oren bedekken), dek de vorm af met folie en plaats 40-120 minuten in de oven, afhankelijk van de rijpheid van de bonen.

In een dubbele boiler... Vul een bak met water, bestrijk het rooster met boter, voeg de maïs toe en kook 40 minuten met goed gesloten deksel.

In de magnetron... Week de oren een uur in koud water, doe ze dan in een plastic zak, voeg een paar eetlepels water toe, bind ze stevig vast en maak verschillende kleine gaatjes zodat de stoom kan ontsnappen. Kook de mais in de magnetron op maximaal vermogen gedurende 15 minuten in een speciale ovenschaal.

In de airfryer... Wikkel de oren in plasticfolie, leg ze in de airfryer en bak 35-40 minuten op 210 graden.

In een multicooker... Giet water in de multikoker tot het maximale niveau, leg de kolven neer, bedek ze met verwijderde bladeren, stel de hogedrukmodus in en in 15 minuten is sappige, pittige en ongelooflijk malse maïs klaar!

Maïs kan worden gegrild, verwerkt tot heerlijke salades, popcorn, tortilla, polenta, maïsbrood, ingeblikt, gebakken, toegevoegd aan soepen, pizza, taartvullingen en groentestoofschotels. In Mexico groeit een enorm aantal maïsvariëteiten - wit, rood, blauw en zelfs zwart, en voor ons, Russen, is geel voldoende als we leren hoe we het correct en met smaak kunnen koken!

Door zijn gevarieerde samenstelling is het product een aanvullend middel voor de behandeling van de meeste ziekten. Meer voordelen voor het lichaam worden gebracht door het gebruik van granen in voedsel, zodat de voedingscomponenten sneller worden opgenomen.

De belangrijkste geneeskrachtige eigenschappen van maïs:

Gekookte granen, opgenomen in het dieet, bieden aanzienlijke voordelen voor diabetici, mensen met allergieën, obesitas, bloedarmoede, hartaandoeningen en anorexia.

Het caloriegehalte van maïskorrels kan, afhankelijk van de variëteit, variëren van 80 tot 325 kcal per 100 g product. Met zijn hoge energiewaarde wordt maïs beschouwd als een dieetproduct.

Contra-indicaties

Ondanks het grote aantal positieve eigenschappen, het gebruik van maïs moet worden beperkt tot mensen die lijden aan de volgende ziekten::

1. Maagzweerziekten van het maagdarmkanaal.
2. Gebrek aan eetlust.
3. Met trombose, tromboflebitis.
4. Verhoogde bloedstolling.
5. Individuele intolerantie.

Graan moet met mate worden geconsumeerd, anders kan een overmaat aan voedingsstoffen en vitamines de menselijke gezondheid nadelig beïnvloeden.

Hoe te kiezen?

Gekookte maïs wordt geassocieerd met de kindertijd, toen het in de keuken werd gekookt, was de geur onvergetelijk. Nu is dit product een goedkope, maar gezonde en smakelijke traktatie. Voordat u gaat koken, moet u echter eerst de kolven selecteren.

Let op bij het kopen::

Voorbereiding op het proces

Voor het koken moet maïs grondig worden gewassen onder stromend water., verwijder haren, bladeren, bedorven granen. Grote oren moeten gehalveerd worden.

Verse, jonge maïs moet een uur in het water blijven. Als het oor verouderd of niet erg vers is, moet het worden geweekt in een 1: 1 mengsel van melk en water. Laat 4-5 uur intrekken.

Koken

Het belangrijkste is om niet te verteren, anders worden de graankorrels hard en droog.

Kies voor het koken van maïs gietijzeren potten met dikke wanden en een goed sluitend deksel. Er wordt ook aardewerk gebruikt.

Tijdens het kookproces kunt u een multicooker, magnetron, dubbele boiler gebruiken.

Voorbereiding

Traditioneel recept voor het koken van jonge maïs:

1. Doe de maïs in een pan en voeg water toe om de kolven een beetje te bedekken.
2. Kook op laag vuur.
3. Breng na het koken op smaak met zout en serveer warm.

Er zijn tips voor het koken van maïs met melk om malsheid en romige smaak aan het gerecht toe te voegen.

Methode 1

1. Eerst moet je de kolven wassen, reinigen van de bladeren.
2. Een mengsel van melk en water wordt in een pan gegoten. Zet op laag vuur en warm op. Je hoeft geen zout toe te voegen (lees hoe je maïskolven kookt met zout).
3. Als het mengsel warm is, voeg je de maïs toe. Het vloeistofniveau moet 2-3 cm boven de inhoud van de pan staan.
4. Laat 20 minuten sudderen.
5. Dan moet je het zaad van de basis scheiden en controleren op gereedheid.
6. Vet hete oren in met verse boter en laat het een paar minuten trekken. Zout erop voor het serveren.

Methode 2

1. Gewassen en gepelde maïs wordt op de traditionele manier gekookt tot het half gaar is.
2. Verwijder vervolgens de maïs en snijd de korrels van de koolkoppen.
3. Laat de melk in een pannetje koken en doe de korrels erin. Kook tot het gaar is.
4. Voeg na het koken een klein stukje boter toe aan de inhoud.
5. Laat 10 minuten staan ​​zodat de korrels verzadigd zijn met een melkachtig-romig aroma.
6. Indien gewenst kan er harde kaas aan de hete maïs worden toegevoegd.
7. Zout voor het serveren.

Opslag van afgewerkte

De termijn voor het bewaren van afgewerkte maïs hangt af van de opslagmethode. Met rationele opslag kan het product liggen tot de nieuwe oogst, het belangrijkste is om zich aan de basisregels te houden:

1. Op kamertemperatuur... Het eindproduct kan dus maximaal 12 uur worden bewaard.
2. Gekookte maïskolven in de koelkast bewaren... Als u geen tijd had om de traktatie te eten, kunt u deze in de koelkast bewaren.

   Haal hiervoor de kolven uit de pan en laat de bouillon uitlekken. Wikkel vervolgens elke kool in plasticfolie. Het product mag niet langer dan drie dagen worden bewaard. Voor gebruik wordt maïs verwarmd in de magnetron of in een waterbad.

   Het advies... Voor langdurige bewaring is het aan te raden de maïskolven te zouten. Zout is een natuurlijk conserveermiddel, waardoor het resultaat behouden blijft.

3. Gekookte maïskorrels in de koelkast bewaren... Allereerst scheiden we de graankorrels van de basis. Daarna brengen we ze over naar voorbereide potten, eerder gesteriliseerd. Vul met hete zoutoplossing (20 g zout per 1 liter water), laat 2 cm bovenop, laat de inhoud afkoelen en zet in de koelkast. Het is 2 tot 3 maanden houdbaar.
4. Diepvriesopslag... Gekookte maïskolven moeten worden gekoeld om overtollig vocht kwijt te raken. Wikkel vervolgens de oren afzonderlijk in plasticfolie. Plaats in de vriezer. Voor gebruik moet je 10 minuten koken in gezouten water. Bevroren granen kunnen tot 12 maanden worden bewaard.