Zuring is niet alleen een bron van vitamine C, E en groep B, het verzadigt het lichaam ook met kalium, calcium, magnesium, zwavel en fosfor. Huisvrouwen gebruiken de cultuur in de zomer vers om allerlei voorgerechten en snacks te bereiden. Na het oogsten kunt u uw huishouden echter blijven verwennen met lekkernijen uit het groen en zuring voorbereiden op de winter.

Nadat je kruiden met zout hebt bereid zonder sterilisatie, kun je gemakkelijk geurige koolsoep of een pittige salade met zuurheid maken. Bovendien wordt zo'n blanco vaak gebruikt om sauzen te bereiden.

Samenstelling:

• zuring - 800 g;
• zout - 2 stapels zonder bovenkant.

Voortgang:

Het vermijden van zout bij het bewaren van zuring helpt de natuurlijkheid en versheid van de greens te behouden. Rookwolken en diverse snacks passen er uitstekend bij.

Onderdelen voor een 0,5 liter blik:

• groen - 700 g;
• water - hoeveel is nodig.

Voortgang:

Voor de bereiding van zuring is het beter om potten met een klein volume te gebruiken, zodat de greens voldoende zijn voor de bereiding van één gerecht.

Zuring voor de winter voor taarten

De mening dat zure groenten alleen goed zijn in zoute lekkernijen is verkeerd. Dit recept is daar het bewijs van. Dit stuk met suiker is geweldig voor zoete gebakjes.

Ingrediënten:

• zuring - 1 kg;
• suiker - 5 keer minder.

Voortgang:

1. Groenen worden gewassen, gesorteerd en gedroogd.
2. Harde delen van de bladeren worden verwijderd, al het andere wordt met de hand gesneden of gescheurd.
3. Bestrooi de greens in een kom met kristalsuiker, meng en vul gesteriliseerde potten, goed aandrukken.
4. De containers worden afgesloten en in de kou geplaatst, waar het werkstuk de hele winter kan blijven staan.

Het kweken van verse zuring veroudert zeer snel en wordt onbruikbaar. Het wordt onmogelijk om binnen een maand na het begin van de oogst te genieten van gezond groen uit de tuin, en misschien zelfs eerder, afhankelijk van de variëteit en de gemiddelde dagtemperaturen. Een manier om zuring te bewaren is door het in te vriezen.

Ingrediënten:

• zuring - 300 g.

Voortgang:

1. De greens worden gewassen, alle vuil dat zich in het gebladerte heeft opgehoopt, evenals taaie bladstelen, worden verwijderd.
2. Zuring wordt in reepjes geplet, waarvan de grootte afhangt van het gebruiksdoel.
3. Het werkstuk wordt in een zak gedaan, er wordt een worst gevormd en naar de vriezer gestuurd voor langdurige opslag (tot een jaar).

Voor omeletten is het beter om de plakjes te mengen met soepele boter in een verhouding van 3: 1 en vervolgens de papperige massa in een ijsblokjesvorm te bevriezen.

Blancheren is een populaire methode om de houdbaarheid van voedsel te verlengen. Zuring is geen uitzondering.

De samenstelling van het werkstuk:

• zuring - 750 g;
• water - hoeveel is nodig.

Voortgang:

1. Groenen worden gewassen, gedroogd, onnodige delen worden verwijderd en geplet.
2. Water wordt aan de kook gebracht in een bak, waarin zuringreepjes in delen worden uitgespreid, 1-2 minuten blancheren en in schone potten worden gedaan.
3. De inhoud wordt met pekel uit een pan gegoten en ongeveer 1 uur in kokend water gesteriliseerd.
4. Banken worden opgerold.

Deze combinatie wordt gebruikt voor het conserveren van tomaten en komkommers. Ook zuring kan op een standaard en vertrouwde manier op de winter worden voorbereid. Bovendien is het, in tegenstelling tot groenten, niet nodig om de pekel te bereiden, de inhoud van de blikken steeds opnieuw te gieten.

Ingrediënten:

• zuring - 700 g;
• zout - 5-10 g;
• water - hoeveel is nodig.

Voortgang:

1. Eerst worden de greens bereid: gewassen, gedroogd, gehakt.
2. Vervolgens wordt de zuring in lagen in een pot geplaatst, waardoor een "laag" zout ontstaat.
3. De inhoud wordt verdicht en gevuld met water.
4. Om de laatste naar de bodem te laten "komen", worden de greens doorboord met een vork.
5. De pot wordt gedraaid en omgedraaid, waarbij wordt opgemerkt dat alle greens in de vloeistof zitten.

Voorbereiding voor borsjt

Sommige huisvrouwen maken dressing voor rode borsjt voor de winter, wat helpt om tijd te besparen wanneer de tijd voor vakanties eindigt en werkdagen beginnen. U kunt hetzelfde doen om voorgerechten met zuring te maken.

Ingrediënten:

• groene uien - 500 g;
• zuring - hetzelfde bedrag;
• dille en peterselie - elk 250 g;
• zout - 2 stapels.

Voortgang:

1. De uienveren worden in plakjes van 1,2 cm gesneden, de gewassen zuring wordt naar wens gehakt.
2. De overige greens worden zeer fijn gesneden.
3. Alle gehakte ingrediënten worden gemengd met zout.
4. Vul het blikje met de dressing.
5. Wanneer het sap verschijnt, wordt de container in een pan met water geplaatst en ongeveer een half uur gesteriliseerd.

Voor wie van koriander houdt, voeg het toe aan de kruidenset. De geur zal rijker worden.

Voeg bij het inblikken van groenten azijn en zout toe. Anders is de opslag van korte duur. De hoezen kunnen zelfs scheuren. Vanwege het hoge zuurgehalte in oxaal worden de werkstukken ervan de hele herfst bewaard zonder toevoeging van zout en azijn.

Ingrediënten:

• een bos zuring;
• gefilterd water.

Voortgang:

1. Groenen worden verwerkt volgens het standaardschema (gewassen, gedroogd en gehakt).
2. Een beetje dille wordt toegevoegd om aroma toe te voegen, maar niet noodzakelijk.
3. Steriliseer kleine containers waarover de greens worden verdeeld en goed verdicht.
4. De inhoud wordt met koud water gegoten, de pot wordt vastgeschroefd met een schoon deksel en in de kou geplaatst.

Met kruiden in een verpakking, video recept

Voor het invriezen kunt u naar believen en smaakvoorkeuren verschillende soorten groenten gebruiken. Als de gastvrouw van plan is om soep te koken met de toevoeging van het preparaat, dan is het de moeite waard om brandnetels aan de boodschappenset toe te voegen. De eerste gang zal nog voedzamer zijn.

Ingrediënten:

• zuring - ½ kg;
• brandnetel - hetzelfde bedrag;
• dille - een bos.

Voortgang:

1. Zuring en brandnetel (jong) worden gewassen, gedroogd en in kleine stukjes gehakt.
2. Dille wordt gehakt met een mes.
3. Alle componenten worden gemengd en in een zak gedaan.
4. Er wordt een worst gevormd zodat het werkstuk goed in de vriezer past - het neemt geen extra ruimte in beslag.

Zuringspuree voor soep

Voedingsdeskundigen zullen dit recept waarderen. Als gevolg van de uitvoering ervan verschijnt een concentraat van zuren, vitamines en micro-elementen in de bank.

Ingrediënten:

• zuring - 1 kg;
• dille - ½ bos.

Voortgang:

1. Het hoofdbestanddeel wordt met de hand gewassen, gedroogd en gescheurd.
2. Giet water in een pan en breng aan de kook.
3. Gehakte greens worden in delen in een container gegooid, waar ze 2-3 minuten blancheren.
4. Gekookte zuring samen met dille wordt gepureerd met een blender.
5. De massa wordt in een pot gegoten, die ongeveer 1 uur wordt gesteriliseerd en vervolgens wordt verzegeld.

Zuring is nogal zuur. Bij het bereiden van een soep van een bereiding mag men niet vergeten de smaak te reguleren.

Geheimen voor langdurige opslag

Geblancheerde greens worden bereid voor de bereiding van voorgerechten. De procedure wordt zeer snel uitgevoerd: 1-2 minuten van het vinden van de geplette greens in kokend water is voldoende. Voordat u het in een pot doet, is het raadzaam om de zuring in een vergiet te gooien en deze vervolgens te vullen met de pekel waarin deze is gekookt. Je kunt de gekookte groenten eenvoudig in een zak doen en naar de vriezer sturen.

Langdurige opslag zorgt voor het behoud van greens. Het duurt niet meer dan 15 minuten, waarin de bladeren worden gewassen, geplet, bedekt met zout en met kokend water in potten wordt gegoten. In de koelkast onder nylon deksels zijn de plano's geschikt voor gebruik tot halverwege de winter. En als de blikken opgerold zijn, is het mogelijk om de familie te verwennen met groene borsjt tot de volgende oogst.

Zuring is een gezond groen dat zeer snel en gemakkelijk te bereiden is, zodat het later het lichaam kan voeden met een grote hoeveelheid vitamines en micro-elementen.

Stap 1: voorbereiding van de inventaris.

We nemen het benodigde aantal liter, en bij voorkeur blikken van een halve liter en hetzelfde aantal metalen schroefjes of gewone deksels met elastiekjes en onderzoeken deze zorgvuldig op eventuele beschadigingen, bijvoorbeeld scheuren, splinters, roest. Nu beslissen we het type van hun verdere verwerking. Sommigen wassen ze gewoon goed met een zachte spons en zuiveringszout. Anderen steriliseren op een handige manier, in de magnetron, oven of op het fornuis, deze optie is betrouwbaarder. Als de inventaris klaar is, zetten we deze op het aanrecht en laten we hem drogen.

Stap 2: bereid de zuring.

We verspillen geen minuut, zetten de zuring in de gootsteen en wassen hem heel voorzichtig uit het zand onder koud water. Doe het dan in een groot vergiet en laat het 10-15 minuten in de gootsteen staan ​​of totdat al het vocht is weggelopen.

Daarna verplaatsen we de bladeren naar een snijplank, snijden de verdikte stengels af, hakken de greens overdwars met rietjes van 5 millimeter tot 1 centimeter dik en kiezen een oogstmethode.

Stap 3: bereid zuring voor op de winter - bevriezen.

De eerste optie is heel eenvoudig, je hebt er geen glasinventaris voor nodig. We verspreiden de gehakte zuring op een bakplaat, eerder bedekt met bakpapier of perkamentpapier (krant is ook geschikt), en laten het volledig drogen. Vervolgens verdelen we de greens in kleine porties in plastic zakken, kurken ze voorzichtig en sturen ze naar de vriezer, waar ze kunnen worden bewaard. van 6 maanden tot 1 jaar... Het voordeel van deze methode is dat van dergelijke zuring zowel eerste als tweede gangen kunnen worden bereid, en het nadeel is dat dergelijke greens het meeste van hun zuur verliezen.

Stap 4: we bereiden zuring voor op de winter - zouten.

De tweede optie is ook gemakkelijk, we gooien ongeveer een kilo gedroogde gehakte zuring in een diepe emaille schaal, bijvoorbeeld een pan of een kom, en bestrooien met een flinke portie zout, dit is ongeveer 90 gram, iets meer , tot 100. Meng vervolgens alles met schone handen tot een homogene consistentie en we laten het 10-20 minuten met rust zodat de greens het sap eruit laten. Daarna stampen we de zuring stevig aan in voorbereide glazen potten van een halve liter zodat deze bedekt is met zijn eigen sap, voeg aan elk een theelepel geraffineerde plantaardige olie toe en sluit stevig af met deksels, in een poging geen gaten achter te laten. Zo'n blanco wordt alleen in de koelkast of kelder bewaard. van 6 tot 8-9 maanden... Het pluspunt is de bereiding van alle gerechten, minpuntje is de gewenste spoeling voor gebruik, anders loopt u het risico uw favoriete voedsel te zout te maken.

Stap 5: bereid zuring voor op de winter - drogen.

Nu de derde optie, het kan op verschillende manieren worden gedaan. Leg de voorbereide zuring op een dienblad bedekt met een stoffen handdoek en droog hem ongeveer een week buiten in de zon, denk eraan om hem af te dekken met een vliegennet. Je kunt een vel bakpapier op een bakplaat leggen en de kruiden erop smeren. Stuur het vervolgens naar de oven, verwarmd tot 35 graden Celsius en droog tot de gewenste consistentie, zonder de deur te sluiten, het duurt 2 tot 3 uur. Dergelijke zuring wordt bewaard in glazen potten bedekt met gaas, of in papieren zakken op een droge plaats bij kamertemperatuur van 9 maanden tot 1 jaar... Het pluspunt van zo'n blanco is geschikt voor het bereiden van gerechten, het minpuntje is dat het zijn kleur, halfzuur en verkruimelt.

Stap 6: zuring voorbereiden op de winter - blancheren en bewaren.

De vierde optie kost meer tijd. Breng eerst gezuiverd water aan de kook in een diepe pan. Dompel vervolgens de gehakte zuring erin en blancheer deze 3-4 minuten. Leg daarna met een schuimspaan de groenen die van kleur zijn veranderd op gesteriliseerde potten, druk ze heel stevig aan, vul ze met kokend water waarin ze gekookt zijn en sluit ze onmiddellijk goed af met deksels. Zet ondersteboven op de grond en koel 2-3 dagen onder een wollen deken. Dan sturen we de blanco naar de kelder, kelder of berging, waar het kan worden opgeslagen ongeveer 1,5 jaar... Het pluspunt van de bereiding is geschikt voor alle gerechten, het minpuntje is dat het heel vaak een papperige consistentie krijgt.

Stap 7: zuring oogsten voor de winter - sterilisatie en conservering.

De vijfde optie is iets anders dan de vierde. We verdelen vers gehakte zuring over de voorbereide potten, stampen behoorlijk hard, gebruiken een pollepel en ook een gieter met een brede hals, gieten voorverwarmd kokend water en bedekken met deksels. We plaatsen het werkstuk in een pan met water dat begint op te warmen en steriliseren bij een temperatuur van 100 graden Celsius: een halve liter - 60 minuten, liter - 90 minuten. Na verwerking, met behulp van een speciale tang, verplaatsen we de potten naar het aanrecht, sluiten ze stevig af met een theedoek of een bewaarsleutel, keren ze ondersteboven en koelen ze enkele dagen onder een deken. Plus blanks - opslag van 1 tot 2 jaar, minus - na langdurige hittebehandeling verliest het het meeste zuur, de greens worden erg zacht en koken heel vaak tijdens de bereiding van de eerste of tweede warme gerechten.

Stap 8: zuring oogsten voor de winter - gieten en bewaren.

Voor deze zesde optie gebruiken ze bron- of bronwater, ze zijn helemaal niet tegen dergelijke experimenten, maar als je in een stad woont waar de watervoorzieningssystemen enigszins verouderd zijn, kun je beter op veilig spelen. Giet gezuiverd water of kraanwater in een kleine pan, zet op middelhoog vuur en laat het na het koken een beetje koken, gedurende ongeveer 2-3 minuten. Dan verplaatsen we het naar het aanrecht en laten het met rust tot gebruik, laat de zware metalen bezinken. Daarna verdelen we de zuring over de potten, stampen het aan, voegen aan elk een 1/2 theelepel zout zonder jodium toe, vullen het met kokend water (je kunt gewoon gekookt gekoeld water) en sluiten het goed af met een deksel. Draai de plano's ondersteboven en laat afkoelen onder de deken. U kunt dergelijk ingeblikt voedsel bewaren in een kelder, kelder, voorraadkast of koelkast. van 5-9 maanden tot 1 jaar.

Stap 9: serveer zuring voor de winter.

Zuring voor de winter is een uitstekende basis die wordt gebruikt om veel heerlijke gerechten te bereiden, bijvoorbeeld soepen, augurken, borsjt, salades en eventuele gebakjes. De houdbaarheid hangt af van de verwerkingsmethode, maar elk van de geselecteerde opties is op zijn eigen manier goed. Kook met liefde en geniet!
Eet smakelijk!

Zout methode. Waarom plantaardige olie toevoegen? Zodat er bij langdurige opslag geen schimmel op het oppervlak van de zuring ontstaat;

Bevroren zuring hoeft voor gebruik niet te worden ontdooid, het is beter om het meteen in een bijna kant-en-klaar eerste of tweede gerecht te doen en het voedsel in de gewenste staat te brengen;

In de giet- en conserveringsmethode kunt u met gewoon gekoeld water de kleur van de bladeren behouden, maar soms verslechtert zo'n werkstuk, dat wil zeggen, het explodeert, dus het is nog steeds beter om kokend water te gebruiken.

2017-05-23

Hallo mijn lieve lezers! Er was geen lente, maar meteen kwam de zomer - dit gaat over het weer in Transcarpathia. Ik ben al bezig met de eerste voorbereidingen voor de winter. Raad wat het is? Nee, dit is geen aardbeienjam! Rijpe aardbeien zijn nog steeds niet genoeg. Ik rol de zuring op. Vandaag zal ik je vertellen hoe je de zuring voor de winter in banken kunt sluiten.

Houd je van groene borsjt?
Ik ben gewoon dol op hem sinds mijn kindertijd. Niet ver van ons huis in het dorp Sobolevka, dat midden in de stad Sochi ligt, woedden hele struikgewas van zuring. Ik weet niet of hij wild was of gewoon zelf 'gezaaid' was, maar het waren er heel veel. Wij kinderen aten jonge bladeren rauw.

Oma sneed schoven jonge zuring en ging met hen naar de markt om veel geld te verdienen. Voor de winter werd de zuring dan eenvoudig geoogst - ze zoutten het en deden het in potten, die in de kelder werden bewaard.

Deze methode is het minst lastig, maar de producten zijn erg zout en de groene borsjt ervan is niet hetzelfde als die van verse groene zuring. Toen we ons nieuwe appartement kregen, stond er een sprankelend Pools gasfornuis in de keuken. Moeder begon nieuwe recepten voor blanco's onder de knie te krijgen, inclusief zuring. Sommige gebruik ik nog steeds.

Hoe zuring voor de winter in potten te sluiten - de beste oogstrecepten

Conservering zonder zout

Hoe grondstoffen te bereiden?

Hoe te spoelen?

Hoe banken te sluiten voor de winter

Het meest praktisch is om kleine blikjes mosterd op te rollen - deze portie is net genoeg voor een pot soep van 2-2,5 liter.

Zuring oprollen voor de winter met koud water

Bereiding van grondstoffen en blikken

1. Bereid kruiden zoals hierboven.
2. Steriliseer potten en deksels.

Hoe te bewaren?

1. Kook schoon water, laat afkoelen tot kamertemperatuur.
2. Doe de gehakte bladeren in potten, doe in elk een snufje zout (je kunt er twee in een pot van een halve liter doen).
3. Giet gekoeld gekookt water naar boven, rol de deksels op. Bewaar op een koele plaats.

Oogsten voor de winter in potten zonder water met zout - koud zouten

1. Bereid grondstoffen op de bovenstaande manier voor.
2. Zout met een snelheid van 30 gram zout per 1 kg grondstoffen.
3. Maal een beetje groen met zout, druk ze stevig aan in steriele potten, sluit ze af met gebroeide plastic deksels.

Hoe sluit je een blanco met zuring, brandnetel en dille in potten voor de winter

1. Bereid de zuring zoals in het eerste recept.
2. Scheur de zachte bovenste jonge blaadjes van de brandnetel, sorteer, spoel op dezelfde manier in drie kommen (bescherm uw handen met handschoenen).
3. Jonge dille grondig afspoelen, fijn hakken.
4. Kook water in een grote pan met een snelheid van 100 ml water per 100 gram bereide grondstoffen.
5. Doe bereide kruiden in het water, verwarm met een lepel zodat het niet gaat drijven. Kook na 3 minuten koken.
6. Giet in steriele potten, rol op met gesteriliseerde deksels, draai ondersteboven, wikkel en laat afkoelen.

Zuring bevat een grote hoeveelheid zuur, waardoor het behouden blijft. Let op reinheid tijdens het rollen en verwen uzelf en uw dierbaren in de winter met heerlijke groene borsjt met de geur van zon en zomer!

Verse kruiden zijn in zeer korte tijd beschikbaar. Maar soms wil je jezelf in de koude winter echt eens verwennen met een lichte soep of groene borsjt. Wat te doen? Het is voldoende om zuring voor te bereiden op de winter!

Zuring kiezen voor de winteroogst

Aangezien een vrij lange opslag van greens is gepland, moet u deze bij het kopen zorgvuldig onderzoeken. Hier zijn enkele tips voor het kiezen van de juiste zuring:

1. De bladeren moeten een diepgroene kleur hebben met een uniforme tint zonder gele, witte en andere vlekken.
2. Het is belangrijk om alle bladeren in een zak of zak te sorteren om geen groen met insecten en bladluizen te krijgen, die dan moeilijk uit de keuken te verwijderen zijn.
3. Het wordt aanbevolen om kleine zuring te kiezen om te zouten, omdat deze sappiger is. Grote bladeren zijn geschikt voor vers gebruik.
4. De geur van groenten moet fris en licht zuur zijn, zonder vocht en muf, anders zal de bereiding rot worden en de smaak van het gerecht bederven.
5. Bij het kopen moet de zuring volledig droog zijn, niet nat. Anders kunt u schimmel op de bladeren krijgen, wat dan een opgeblazen gevoel en bederf van ingeblikt voedsel zal veroorzaken.
6. Als de bladeren plakkerig aanvoelen of een lichte bloei hebben, zijn ze hoogstwaarschijnlijk behandeld met chemicaliën, wat betekent dat ze niet geschikt zijn voor langdurige opslag.
7. Het groen moet intact zijn, omdat de afgescheurde delen erop kunnen wijzen dat de verkoper sporen van rot en schade door insecten probeerde te verbergen.

Zout en augurk recepten

Je kunt zuring op verschillende manieren afdekken voor de winter: koud, warm, gemarineerd en met andere ingrediënten. Maar eerst moet je uitzoeken hoe je zuring kunt bereiden om te zouten.

De bladeren moeten worden uitgezocht en gesorteerd, want niet alles is te zien bij het kopen. Schud vuil en puin af, indien aanwezig. Scheur of snij de stelen net onder het blad af. Leg de voorbereide zuring in porties op een stapel en snijd in kleine stukjes (lengte - tot 1,5 cm).

Breng nu de kruiden over naar een grote kom, waarnaast de tweede. Giet veel gefilterd water in de eerste. Was op zijn beurt de zuring met je handen, schud het vocht eraf en breng over naar een tweede bak. Herhaal de procedure nog een keer.

Giet de grondig gewassen bladeren voor de laatste keer met koud water, "dompel onder" en laat een paar uur staan. Hiermee wordt het laatste onopgemerkte vuil verwijderd en wordt de zuring zacht.

Nadat je de greens hebt voorbereid en gewassen, is het tijd om specifieke recepten te overwegen. De eerste is heet, in kokend water zonder zout. Voor deze methode moet u nemen:

• zuring - 1 kg;
• water - 1 l.

Doe de gewassen gehakte bladeren in een grote kom. Bedek met water en zet op hoog vuur. Breng aan de kook en laat de pop-upzuring constant zakken. Kook de kruiden 4-5 minuten.

Verplaats de wastafel van het fornuis naar de tafel. Plaats de bladeren snel in de gewassen potten tot aan de hangers. Giet kokende bouillon over de hals. Dek af, steriliseer in een pan met borrelend water gedurende 20 minuten, rol op en laat afkoelen. Koud houden!

De volgende methode om te leren is koud met zout. Om de greens te sluiten, heb je nodig:

• bereide zuring;
• keukenzout - 1 tl in een pot van 500 ml;
• koud water.

Steriliseer potten van een halve liter in de oven of kokend water. Leg de gesneden bladeren erin en bestrooi ze met keukenzout. Giet er een voldoende hoeveelheid gekoeld gekookt water in en prik de greens met een spies door.

Hierdoor wordt de vloeistof gelijkmatig in de pot verdeeld. Rol direct op en bewaar op een koele plaats. Voordien is het raadzaam om de werkstukken om te draaien om de dichtheid te controleren.

Mening van een expert

Borisov Denis

Assistent-kok van het restaurant "Rybaka's House"

Vraag het aan een expert

Met de koude methode is het toegestaan ​​​​om de bladeren eenvoudig met zout te bestrooien, voorzichtig af te spoelen en op te rollen. In dit geval wordt er geen water gebruikt voor het vullen of voor sterilisatie. Daarom is het beter om de hoeveelheid zout te verdubbelen en niet te vergeten hiermee rekening te houden bij het bereiden van borsjt of soep.

Je kunt de zuring ook sluiten in de marinade. Voor deze optie heb je nodig:

• gehakte zuring - 500 g;
• kokend water - 150 ml;
• steenzout - 5 theelepel;
• suiker - 5 theelepel;
• peperkorrels - 2,5 tl

Kook de aangegeven hoeveelheid water in een pan. Voeg steenzout en fijne witte suiker toe. Oplossen en aan de kook brengen. Giet op dit moment in schone potten van 200 ml een halve theelepel peperkorrels.

Bedek gehakte zuring onmiddellijk in dichte lagen. Giet de kokende marinade erbij en schud de containers zodat het kokende water gelijkmatig wordt verdeeld. Dek af met gewassen deksels. Steriliseer zuring voor de winter gedurende een derde van een uur. Aan het einde oprollen en afkoelen. Bewaar ingeblikt voedsel in de voorraadkast.

De laatste ingeblikte zuring wordt gekookt met de toevoeging van brandnetel en dille. Waarom je je moet voorbereiden:

• zuring - 500 g;
• dille - 200 g;
• brandnetel - 500 g;
• water - 1,2 l;
• keukenzout - 1 theel. in een pot van 200 ml.

Sorteer de brandnetels met handschoenen en neem alleen kleine jonge bladeren. Verwijder stengels.

Doe hetzelfde met verse dille. Was beide ingrediënten grondig, maal ze en combineer ze met zuring. Goed mengen.

Giet water in een kom en breng het sterk aan de kook. Giet greens naar binnen. Kook 3-4 minuten en druk constant op de bladeren zodat ze niet gaan drijven. Verwijder de container van de kachel. Schik de zuring met brandnetel en dille in potten gewassen met zuiveringszout.

Bedek de lagen met steenzout en rol de deksels snel op. Het zuur in oxal werkt als conserveermiddel, daarom hoef je aan geen enkel recept azijn of citroensap toe te voegen. Maar aangezien deze optie niet gesteriliseerd is, is het beter om zuring met kruiden op een koude plaats te bewaren.

Helena 15-05-2019 12 1.2k.

Het is nog steeds lente op de kalender en we beginnen al na te denken over natuurbehoud en misschien wel een van de eerste vragen - hoe zuring klaar te maken voor de winter. En dit is niet verwonderlijk, want het is in het late voorjaar en de vroege zomer dat deze bladeren het lekkerst en gezondst zijn.

Degenen die een eigen tuin hebben, laten in de regel veel van dit groen groeien, dus waarom zou u het niet bewaren. En in de winter, behaag uw huishouden met heerlijke, met een aangename zomerse zuurheid,. Ook als je geen eigen tuin hebt, kun je hem in de zomer voor veel minder geld op de markt kopen dan in de winter, en hij is op dit moment niet altijd in de aanbieding.

U kunt greens op verschillende manieren bewaren - drogen, invriezen, zouten, inblikken. Ze zullen allemaal niet veel tijd kosten, zelfs niet als je ze in banken oprolt. Extra kruiden en bewaarmiddelen heb je niet nodig, want oxaalzuur is een uitstekend bewaarmiddel. Dus kijk, studeer, de beste selectie van gemakkelijke en snelle recepten voor jou.

Het advies! Het is beter om deze greens vanaf een vroege oogst te oogsten. Dichter bij juli-augustus worden de bladeren grover en zuurder door de overmaat aan oxaalzuur.

Hoe zuring voor de winter klaar te maken in potten zonder zout en sterilisatie

Dit is een van de eenvoudige, beproefde recepten die veel huisvrouwen gebruiken. Wees niet in de war dat het recept zonder zout is. Zoals ik al zei, het zuur van de bladeren is een uitstekend conserveermiddel, dus potten met zo'n blanco staan ​​de hele winter perfect zonder zout, zelfs bij kamertemperatuur.

Ingrediënten:

• verse zuring - 900 gr.
• water - 0,5 liter

Hoe te sluiten:

De vraag wordt vaak gesteld - de bladstelen van de bladeren verwijderen of niet? Over het algemeen is dit ook vers gras. Bij jonge exemplaren zijn de bladstelen nog niet grof en versterkt hun zuurgraad de smaak van de bladeren. Daarom kun je ze achterlaten, maar als je ze niet leuk vindt, verwijder ze dan, maak ze naar wens.

Het beste recept voor het oogsten van zuring in potten zonder zout

Hoewel het eerste recept niet ingewikkeld is, stoppen moderne huisvrouwen daar niet en proberen ze de taak te vereenvoudigen. Dit recept is daar het bewijs van. Omdat ik ook van eenvoudige recepten houd, heb ik hem de titel "beste" gegeven, maar kies voor jezelf degene die je lekker vindt.

Benodigde producten:

• verse zuring bladeren

Hoe voor te bereiden:

Video over het rollen van zuring over een eenvoudig recept

Ik stel voor om een ​​video te bekijken met een ander eenvoudig recept, waarin de auteur een bereiding van zuring maakt met koud drinkwater.

Hoe zuring in taartpotten te sluiten met behulp van de magnetron

Je kunt zuringspaties niet alleen gebruiken voor groene soepen, maar ook zoete vulling voor taarten bereiden. In principe is elk recept geschikt, omdat we het zonder zout doen, maar deze optie is interessant omdat hierdoor bladeren met een kleine hoeveelheid vloeistof worden verkregen.

Wat je nodig hebt:

Kook methode:

Hoe groene soep in potten te kurken voor de winter

Naast zuring worden ook andere groenten in groene soep gedaan, dus waarom zou u niet zo'n bereiding maken. Ze zal je helpen als je snel het eerste gerecht moet koken.

Van het totale volume van al het groen neem je:

• zuring - 50%
• peterselie - 15%
• dille - 15%
• groene uien - 15%
• knoflook - 5%

je hebt ook nodig:

• zout - 1 eetl.
• water - 600ml.
• citroenzuur - 1/3 theelepel. 0,5 liter. bank

Hoe te sluiten:

Hoe zuring voor de winter te bewaren met zout?

Onze grootmoeders kenden deze methode, ze oogstten niet alleen zuring, maar ook andere groenten. Omdat het niet thermisch wordt verwerkt, is het beter om dergelijke potten in de koelkast te bewaren.

Producten voor het recept:

• zuring - 1 kg
• grof zout - 100 gr.

Hoe voor te bereiden:

Gebruik zo'n blanco om te koken, onthoud dat het met zout is gekookt; daarom moet u de hoeveelheid zout in het hoofdgerecht 3-4 keer verminderen.

Hoe zuring in de koelkast in zakken te bevriezen?

Tegenwoordig is een dergelijke methode om het gewas te conserveren als invriezen erg populair geworden.

Kan zuring in de vriezer worden ingevroren? Het antwoord is ja, mits je hiervoor een plekje in de vriezer hebt.

Wat je nodig hebt:

• verse zuring
• plastic zakken

Hoe voor te bereiden:

Omdat zuring niet van opnieuw invriezen houdt, wordt het aanbevolen om het in kleine zakjes te bevriezen, zodat er genoeg is voor één portie.

Er zijn geen duidelijke instructies voor het ontdooien van groenten, elke huisvrouw doet het op haar eigen manier. Iemand legt het tijdens het koken bevroren, iemand ontdooit het voor.

Zuring oogsten voor de winter door te drogen

Drogen is een andere manier om het gewas te behouden. Gedroogde zuring, thuis goed bereid, behoudt zijn smaak en alle voedingsstoffen.

Bij het bereiden van soepen kan deze droog worden geplaatst. Als u een vulling voor taarten wilt maken, moeten droge bladeren voor gebruik 1 uur in koud water worden geweekt.

Kook methode:

Was de bladeren, laat overtollig vocht weglopen, dep droog met keukenpapier. Snijd vervolgens de gedroogde greens in kleine reepjes.

Je kunt op 3 manieren drogen:

Welke methode je ook droogt, de gereedheid van het kruid wordt als volgt gecontroleerd - als het een beetje ritselt en afbrokkelt, dan is het klaar. Als het bij aanraking verkruimelt, in meel verandert, dan is het overgedroogd en is het beter om het niet in zo'n staat te laten.

Bewaar gedroogde zuring in papieren zakken of glazen potten onder een deksel op plaatsen waar geen direct zonlicht valt. Houdbaarheid is 2 jaar.

Nu weet je hoe je zuring kunt voorbereiden op de winter. Kies de methode die voor jou acceptabel is en bewaar deze bruikbare bladeren, want ook na warmtebehandeling blijven er veel nuttige stoffen in zitten.

Succesvolle en smakelijke blanco's voor jou.