Sandkake med marengs og sjokolade Er en av mine favorittpaier. Løs deig i tillegg til søt og sur syltetøy, luftmarengs eller marengs, i kombinasjon med sjokolade - alt dette sammen vil bli verdsatt av elskere av søte hjemmelagde bakverk. Til tross for at den består av flere lag, som sørger for separat tilberedning av marengs og sjokoladeglasur, er det veldig enkelt og enkelt å tilberede det.

Oppskrift på shortbread marengskake, sjokolade og syltetøy, som jeg vil vise dere, skal lages med ripssyltetøy, men du kan bruke hvilket som helst annet syltetøy. Men til og med syltetøy kan erstattes med friske bær eller frukt - epler, fersken, kirsebær, solbær, tranebær, plommer, aprikoser, bananer, bringebær, jordbær.

Og denne oppskriften kan også forenkles hvis sjokoladefondanten ikke er tilberedt hjemme, men erstattet med en glasur laget av smeltet sjokolade med smør.

La oss nå se hvordan du lager en sandkake med marengs trinn for trinn med et bilde.

Ingredienser til deigen:

• Egg - 3 stk.,
• Sukker - 0,5 kopper
• Smør - 150 gr.,
• Aromatizer "Cognac" - 2-3 dråper,
• Hvetemel - 2 kopper
• Bakepulver til deig - en halv pose

Ingredienser til marengsen:

• Eggehviter - 3 stk.,
• Pulverisert sukker - 1 glass
• Salt er en klype
• Sitronsyre - en klype

Ingredienser til sjokoladeglasur:

• Vann - 5 ss. skjeer,
• Smør - 100 gr.,
• Stivelse - 1 ss. skje,
• Mørkt kakaopulver - 3 ss. skjeer,
• Sukker - 0,5 kopper.

Du trenger også:

• Rips syltetøy eller noe annet - 1 glass,
• Peanøtter - 100 gr.

Sandkake med marengs og sjokolade - oppskrift

Det første trinnet er å forberede sandkakedeigen til paien. For å tilberede det, smelt smøret i et vannbad.

Pisk egg i en bolle.

Tilsett sukker.

Bland egg med sukker til en jevn masse.

Hell i det allerede avkjølte smøret.

Rør blandingen igjen.

For å smaksette sandkakedeigen foreslår jeg at du bruker en flytende bakesmak eller vanillin.

Tilsett bakepulver.

Hell i hvetemel som må siktes på forhånd slik at det fylles med oksygen.

Elt en fast og elastisk deig.

Dekk den tilberedte bakebollen med pergament. Smør den med solsikkeolje. Kjevle ut deigen med en kjevle på et melet bord. Overfør det til skjemaet. Juster med hendene, og lag små støtfangere langs kantene.

Påfør syltetøy på deigen. Til baking av marengspaier er ripssyltetøy, appelsin, jordbær, eple, pæresyltetøy perfekt. I denne oppskriften på marengspai brukte jeg ripssyltetøy.

Tykkelsen på syltetøylaget på deigen er ca 1 cm Sett kakeformen i ovnen, oppvarmet til 180 grader, i 15 minutter. I mellomtiden koker du marengsen eller marengsen. For å tilberede det trenger vi salt, eggehviter, melis og sitronsyre. For å få en luftig marengs av høy kvalitet bruker vi kalde egg. Skill de hvite fra eggeplommene. Plommene kan brukes til å lage majones. Hell salt i en bolle med eggehviter.

Pisk med mikser i ca 2-3 minutter. Hell i melis i små porsjoner uten å slutte å piske.

Tilsett sitronsyre i marengsen. Etter å ha tilsatt det, pisk marengsen på høy hastighet i ytterligere 1 minutt.

Fjern sandkaken med syltetøy fra ovnen.

Påfør marengs på den.

Reduser varmen i ovnen til 150C. Stek uten i 15 minutter.

Så snart proteinmassen dobles i volum og blir gylden, tar du kaken ut av ovnen. Smørekake med marengs og syltetøy er nesten ferdig. Vi går videre til det siste siste stadiet - koking av sjokoladefondant eller glasur. Skjær smøret ved romtemperatur i terninger.

Tilsett sukker og svart kakaopulver. Rør alle ingrediensene.

Tilsett vann. Sett kasserollen på brann.

Kok sjokoladen i ca 5 minutter under konstant omrøring. På slutten av tilberedningen, tilsett stivelsen for å tykne sjokoladebelegget.

Avkjøl den ferdige sjokoladefudgen litt. Når den blir varm (ca 40-50 grader), dekker du marengspaien med den. Klar mørdekke med marengs, syltetøy og sjokolade dryss over peanøtter ristet i en tørr panne. Du kan erstatte den med valnøtter eller kokos om nødvendig.

Før servering skal den ferdige kaken stå i kjøleskapet for å fryse sjokoladeglasuren. Server te eller kaffepai. Nyt måltidet. Jeg blir glad hvis du likte denne oppskriften på marengspai. Det viser seg ikke mindre velsmakende og.

Sandkake med marengs og sjokolade. Bilde

Sommersesongens virkelige hit er en sandkakekake med marengs og rips. Og det kan også tilberedes med kirsebær, bringebær, jordbær, aprikoser, epler - som du allerede har forstått, er fyllet til denne shortbread kakeoppskriften laget av alle bær og frukter. Løs bunn, delikat marengs med tynn sprø skorpe, og inni den luftige søte suffléen med syrlige rips – det er utrolig smakfullt! Det er rett og slett umulig å ikke bli forelsket i denne kaken! Den fengsler ikke bare med sin utmerkede smak og elegante utseende, men også med sin enkle tilberedning. Det fungerer alltid for alle!

Oppskrift på shortbread marengskake

Ingredienser til mørdeig:

• Hvetemel av høyeste karakter - 140 g + 10-15 g for sengetøy;
• eggeplomme - 1 stk;
• sukker - 80 g;
• smør - 65 g;
• tykk rømme - 2 ss. l.

Til marengsen (fyllet) trenger du:

• Kjølte eggehviter - 3 stk;
• fint salt - 2 klyper;
• fint hvitt eller brunt sukker - 180 g;
• vaniljesukker - 1 ts (valgfritt);
• rød eller solbær - 200-250 g.

Hvordan lage marengs- og ripssmåkake

La oss starte med testen. Ta 140 gram mel, sikt, tilsett sukker og vaniljesukker, bland.

Varm smøret i en stekepanne eller mikrobølgeovn, avkjøl, tilsett mel og sukker i blandingen.

Send rømme og eggeplomme til bollen med den fremtidige deigen. Vi begynner å blande først nå, når alle produktene er tilsatt.

Smørdeig er en av de enkleste, men det er en viktig funksjon: den kan ikke eltes i lang tid, rulles på bordet og eltes til den er jevn. Dette vil føre til at deigen "tetter seg", blir tett, bakevarene vil vise seg å være seige og tørre. Du må raskt blande alt og så snart du får en mer eller mindre homogen blanding, samle i en bolle, legg i en bolle, dekk til og sett i kjøleskapet i 30 minutter. Det er forskjellige oppskrifter på mørdeig: fra kaldt smør, fra smeltet smør, med eller uten eggeplomme, uten sukker, med bakepulver. Men dette prinsippet om rask blanding er relevant for enhver sammensetning.

Så deigen har hvilt, den har blitt tettere og mer elastisk. Vi sprer bollen på bordet, dryss med et tynt lag mel. Vi ruller den ut litt mer enn diameteren på formen for å få sidene ca 3 cm hver.Vi legger den i en form, gjerne en avtakbar (vi har 20 cm i diameter). Vi presser mot veggene og bunnen, prikker med en gaffel.

Vi setter i en varm ovn, baker ved 180 grader i 15 minutter. Se fargen på sidene, så snart du merker at de har begynt å brune, er det på tide å få kaken, den vil da bli klar. Det vil ikke se veldig søtt ut, men det viktigste for oss er at det er bakt og ikke tørker ut.

La kaken avkjøles litt, mens du forbereder proteinkremen til marengsen og rips til fyllet. Skill plommene fra hvitene (skill ett egg når du elter deigen, det trengs bare en eggeplomme). Tilsett to klyper salt til proteinene.

Hell sukkeret i en beholder med proteiner. Ta dype retter, fløten vil øke kraftig når du pisker.

Med en mikser begynner vi å slå proteinkremen, og øker hastigheten gradvis til maksimalt. Etter noen minutter vil massen bli snøhvit, tykne litt, men den vil til slutt slå opp ikke tidligere enn etter 8-10 minutter. Hvis sukkeret ikke løser seg godt, lar du kremen stå og fortsetter.

Se på toppene! Du skal ha samme resultat: en tykk, luftig krem ​​som strekker seg bak mikservispene og sitter på dem uten å falle av eller renne av.

Vask ripsene på forhånd, skjær dem av kvistene, tørk dem på et papirhåndkle. Tilsett proteinkremen, og bland veldig forsiktig, uten å skade bærene.

Ha kremen med rips på sandkaken, flat ut, og la det være et lite gap mellom kremen og veggene i formen. På toppen vil vi lage flekker, mønstre slik at kaken viser seg å være voluminøs.

Sett i ovnen på 170-180 grader i 12-15 minutter. Se på fargen på marengsen, tuppene på toppene eller bølgene begynner å brune, marengsen vil stige kraftig - dette vil være et tegn på beredskap.

Fjern sandkaken fra formen mens den fortsatt er varm, fjern den forsiktig og overfør kaken til fatet. Det vil avkjøles allerede uten en form. Marengsen vil falle av og sprekke litt, men dette vil ikke ødelegge den i det hele tatt, og du kan pusse opp utseendet med friske bær og mynteblader.

For å redusere smuldring av en smuldret marengspai når du skjærer, dypper du en kniv i kaldt vann og skjærer gjennom alle lag til skorpen. Bruk en slikkepott til å overføre til tallerkener og nyt å smake. God appetitt!

Deilig pai med snøhvit fyll og bær.

• 400 g mel
• 250 g smør
• 100 g melis
• 5 eggeplommer
• 1 ts bakepulver (med lysbilde)

Fylling:

• 5 proteiner
• 100 g melis
• 50 ml vegetabilsk olje
• 30 g stivelse (jeg har maisstivelse)
• 10 g vaniljesukker
• 200-250 g bringebær (frosne eller ferske)

Deilig pai med delikat luftig marengs og aromatiske bringebær. Jeg liker veldig godt mørdeigen på eggeplommene, for den er veldig mør og smuldrete, bokstavelig talt smelter i munnen, i denne kaken brukte jeg akkurat en slik deig. Men i dette tilfellet gjenstår alltid spørsmålet, hvor du skal plassere proteinene. Så proteiner kan perfekt brukes i fyllet ved å tilberede marengs fra dem, som perfekt komplementerer den smuldrende deigen. Smaken og aromaen av bringebær fullfører den flotte kombinasjonen! Jeg likte veldig godt den resulterende kaken, alle mine smakere var også glade! Stol på meg, du vil glemme alle de revne paiene du kjente fra før, for dette er bare et mesterverk av smak! I tillegg er kaken også utrolig vakker på snittet!

Forberedelse:

Bland mel med bakepulver, tilsett mykt smør i terninger.

Mal til smuler i en foodprosessor. Denne gangen kokte jeg deigen i kjøkkenmaskin, men alt blir fint for hånd også, det er bare å male mel og smør med fingertuppene, eller hakke det på brettet med en kniv.
Tilsett melis, rør litt mer.

Tilsett eggeplommer.

Elt deigen raskt.

Bruk hendene til å forme deigen til en ball. Tilsett eventuelt et par spiseskjeer kaldt vann, men prøv å forme den som den er (jeg tilsatte ikke vann). Ikke elt deigen, bare til et minimum for å samle til en ball.

Del deigen i 2/3 og 1/3 deler.

Ha mesteparten av deigen i en form, min form er 25 x 25 cm, flat ut til et jevnt lag.
Sett deigformen og resten av deigen i kjøleskapet i 30 minutter eller mer.

Sett deretter formen med deigen i en ovn forvarmet til 180 grader, stek i 15-20 minutter eller til den er lys gyldenbrun. Avkjøl helt.

Koking av marengs.
Pisk hvitene grundig til myke topper, tilsett melis og vaniljesukker gradvis, pisk i 7-12 minutter eller mer avhengig av mikseren. Pisk hvitene med rene tørrvisper i en ren tørr beholder.

Fortsett deretter å slå, tilsett gradvis stivelse, pisk litt.
Helt på slutten av piskingen, hell i olje i en tynn stråle, pisk ganske mye, akkurat til oljen er fordelt.

Ha marengsen på kaken. Vær oppmerksom på bildet, hvis du slår alt riktig, bør du få en veldig tykk masse som ikke sprer seg, den må jevnes med en slikkepott.

Glatt marengsen forsiktig så jevnt som mulig og legg bringebærene oppå.
Jeg hadde frosne bringebær, jeg tinet dem ikke på forhånd. Det tok meg 49 bær. Du kan bruke andre bær som ikke er vasse eller syrlige, jeg synes også bjørnebær, blåbær eller blåbær er godt.

Marengssandkaken er så kledd at det føles som en høytid hver dag. Oppskriften er ganske enkel, men du må kjenne til noen finesser. Deigen bør oppbevares i kjøleskapet i ca en halvtime.

Marengsen vil bare bli voluminøs med riktig tilnærming til matlaging. Proteinene bør forhåndskjøles, og sukker bør introduseres etter at det har vist seg et stabilt skum. Det er praktisk å spre proteinmassen ved hjelp av en sprøyte eller konditorpose. Temperaturregimet må velges på en slik måte at bakingen skjer jevnt, ellers vil den harde toppen legge seg med en fuktig midt, og en frodig proteinhette vil ikke fungere.

Ingredienser

Du trenger for en 20 cm form:

• 80 g smør eller margarin
• 2 eggeplommer
• 3 klyper salt
• 50 g granulert sukker
• 1 ss. hvetemel
• 5-6 st. l.
• 2 kyllingproteiner (til marengs)
• 50 g granulert sukker

Forberedelse

1. Oppskriften på paien er også kjent for at hele kyllingeggene er en del av både deigen og marengsen – uten rester. Smøret må smeltes i en beholder ved å legge det i vannbad eller mikrobølgeovn, men ikke før det koker. Deretter legger vi kyllingeplommer til den, drenerer hvitene i en kopp eller direkte i en bolle for å slå.

2. Hell sukker og salt i smøret, bland alt til det dannes en homogen masse.

3. Tilsett hvetemel siktet gjennom en sil og elt en sandkakedeig i plast. Uten å la ham hvile, fordel deigen langs bunnen av formen, pakk den litt inn på sidene og sett den i ovnen på 180C i 8-10 minutter. Vi vil overvåke overflaten av deigen slik at den ikke sveller. Hvis dette skjer, slå den med en tannpirker eller spyd.

4. Pisk samtidig hvite med en klype salt i ca 3 minutter, og tilsett deretter sukker og fortsett å vispe i ytterligere 5 minutter, til det dannes en jevn proteinkrem.

5. Ta sandbunnen ut av ovnen og pensle den inni den røde ripsgeleen, men fortsett veldig forsiktig for ikke å brenne deg. Du kan erstatte gelé med hvilket som helst deilig syltetøy eller syltetøy - la deg lede av din smak.

6. Dypp de piskede eggehvitene på geléen og fordel dem over hele overflaten av kaken. Sett formen i ovnen igjen i 5 minutter på 180C.

En så enkel smurtekake med epler og marengs kan enkelt bakes av nybegynnere, og kokkene hjelper til hvis du akutt vil ha noe hjemmelaget, eple til te!

Ideen til denne kaken kom fra inntrykket av Pyaterochka, som jeg skrev om i forrige oppskrift. Den lekre femlagskaken (takk til Zest-siden for ideen!) Minnet meg om favorittkakene våre, som jeg bakte med rips og cottage cheese. Hva om du prøver det med epler? Hvis du kan bake revet pai med dem, så kan du også kaker!

Ingredienser:

• 200 g smør;
• 2 kopper mel (ca. 260 g);
• en halv teskje natron;
• En klype salt;
• 1 eggeplomme;
• 4-5 store epler;
• Litt kanel etter smak og lyst;
• 2 eggehviter (1 egg på bildet, men marengsen var ikke nok til 1 kake, og jeg lagde en porsjon til);
• 1 kopp sukker.

Slik baker du en sandkake-eple- og marengspai:

Mal det mykede smøret og melet til smuler med hendene. Tilsett salt, natron, eggeplomme og elt myk mørdeig.

Vi fordeler deigen i et lag på 0,3-0,5 mm på en bakeplate, danner en kake ved hjelp av patchwork-teknikken - fra "lapper" av deig, elter dem med hendene slik at de kombineres til en hel kake. Du trenger ikke smøre bakeplaten, kaken fester seg ikke, for deigen inneholder mye olje.

Vask eplene, skrell dem. Jeg rev det på et grovt rivjern, men jeg vil anbefale deg - det er bedre å kutte dem i terninger og småkoke med sukker til det er mykt. Fyllet blir mykere. Hvis mykheten til revne epler i den forrige oppskriften ble gitt av nærheten til våt ostemasse og smør i et dryss, så i denne kaken er en tørr sandkakekake ved siden av dem, og epler bakes mindre i tide. Derfor, neste gang er det bedre å ta stuet epler eller eplesyltetøy.

Vi setter kaken i ovnen og steker ved 200C til lett askeinnhold, ca 20-25 minutter.

Mens den steker, tilbered marengsen, pisk eggehvitene med sukker. For at marengsen skal bli tykk og frodig, bør proteinene ha romtemperatur. Og pisk med en mikser, start på lav hastighet, og bytt gradvis til høy hastighet - til det er tydelige spor av visp på marengsen.

Så tar vi forsiktig ut bakeplaten med stifter og fordeler eplene over kaken.

Og på toppen fordeler du forsiktig marengsen med en skje.

Og sett igjen i ovnen i 5-7 minutter, øke temperaturen til 220C. Marengsen tørker ut og blir lett brun, blir sprø på toppen og appetittvekkende beige.

Ta ut kaken, la den avkjøles litt og skjær i firkanter.

Legg bitene av paien på fatet ved hjelp av en slikkepott.

En sandpai med epler og marengs viser seg å være smuldrende og mør - en utmerket godbit for en kopp te!