For å forberede påsken trenger du en liten pasochnik. Den kan være laget av tre eller plast. Innsiden av posen skal fores med et dobbelt lag gasbind slik at de frie kantene på gasbindet henger ut.

La oss nå forberede de nødvendige ingrediensene.

Forbered først appelsinkaramellen. Skrell skallet fra appelsinen. Dette kan gjøres med et spesielt rivjern eller en zest kniv. Hvis du ikke har disse verktøyene, kan du også rive skallet med et vanlig rivjern. Pass på at det er skallet som fjernes, uten det hvite skallet, som er bittert. Ha så 50 g brunt sukker, zest og 1 ss vann i en forvarmet stekepanne. Ikke rør blandingen, varm opp til sukkeret er oppløst.

Når blandingen begynner å boble, skru av varmen. Den oransje karamellen er klar. Overfør forsiktig karamellen til en ren tallerken. Pass på, hun er veldig varm. Når karamellen er avkjølt, legg den og de stekte mandlene i en blender og kvern nøttene i små biter med et par trykk på pulsknappen. Ikke overdriv, mandlene skal ikke bli til støv.

Skille hvitene fra eggeplommene. Pisk plommene med brunt sukker med en mikser eller visp til de blir en tykk hvit krem. Hell fløten i en liten kjele, tilsett vaniljesukkeret, og kok opp fløten. Hell forsiktig plommemassen i den kokte fløten og rør med en visp til den kremete blandingen tykner. Fjern fra varmen og sett til side.

Smelt smøret på komfyren eller i mikrobølgeovnen. Pisk cottage cheese og smør. Hvis du har cottage cheese med korn, sørg for å male den gjennom en sil. Uestetiske korn kan ødelegge ikke bare utseendet, men også smaken på retten.

Tilsett den kremete eggeplommeblandingen i den piskede ostemassen og visp igjen. Rør inn den tilberedte nøtte- og appelsinkaramellblandingen. Røre.

Legg cottage cheese i den forberedte konditorboksen. Dekk bunnen av påsken med de hengende kantene og legg vekten oppå. Belastningen trengs slik at overflødig fuktighet som er i cottage cheese kommer ut av desserten, og påsken blir godt komprimert. Legg påsken i en dyp beholder som mysen kan dryppe ned i.

Sett strukturen i kjøleskapet over natten. Om morgenen, fjern belastningen, trekk forsiktig kantene på gasbindet og fjern påsken fra pasochnyen. Vend påsken over på et fat og fjern osteduken. Festlig påske med mandler og appelsinkaramell er klar!

Kaloriinnhold: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke angitt

Påskekake med appelsinskall - oppskrift med bilde

Nødvendige produkter:
- hvetemel, siktet på forhånd - 600 gram;
- granulert sukker - 200 gram;
- fetere melk - 150 ml;
- fersk gjær - 20-25 gram;
- store kyllingegg - 4 stykker;
- smør - 150 gram;
- gurkemeiepulver - 1 ts. l.;
- vanillin - 1 ts. l.;
- skall fra 1 appelsin;
- rosiner - 200 gram;
- sukkerfarget pulver til dekorasjon;
- salt - en klype.

Hvordan lage mat fra et bilde trinn for trinn

Hell først kokende vann over gurkemeien for å brygge den.




Du må gjøre det samme med rosiner.




Rett før du heller den med varmt vann for damping, vask den i rent vann. Fortsett deretter med å elte deigen. Hell et par spiseskjeer perlesukker i lett oppvarmet melk.






Etter det må du smuldre fersk gjær til den.




I søt melk vil gjær begynne å gjenopplive og gjære raskere. Hell 2 ss mel fra den totale massen av mel og tilsett dem i deigen.




Rør alt godt og sett til side i 15-20 minutter slik at deigen skummer og blir luftig. Skille hviten fra ett egg, og kjør den separerte plommen og de resterende 3 hele eggene i en dyp bolle.






Protein er nyttig for proteinglasur. Tilsett perlesukker i eggene og pisk kraftig til eggene begynner å lyse.




Tilsett så ett glass mel og elt deigen.




Tilsett nå det myke smøret en om gangen.




Etter det, tilsett vanillin slik at kaken kommer mer aromatisk ut. Tilsett appelsinskall i deigen, som forsterker smaken på kaken.










På dette tidspunktet vil deigen bli til en luftig masse og være klar til å bli venner med deigen.




Overfør den til hoveddelen av testen.




Dekk bollen med et håndkle og la heve i 1 time. Hell av rosinene og la dem tørke litt. Elt det inn i den hevede deigen. Nå må du vente igjen til deigen hever en gang til.






Del den så i 6-8 klumper med hendene og ordne den i former.




De kan smøres sjenerøst med hvilken som helst olje eller legges ut med bakepapir. Etter 15 minutter, send kakene til den forvarmede ovnen og stek ved 180 °. Om 40-50 minutter er ferievarene klare.




Bruk et håndkle og fjern kakene forsiktig fra formene og la dem avkjøles.




Fra det gjenværende avkjølte proteinet og 0,5 kopper sukker, tilbered glasuren og smør kakene med den.
forresten, gjør det.




Pynt kaken med gurkemeie og appelsinskall med sukkerpulver og påskegodten er klar.
God appetitt og god påske!

Den luftige fruktkjøttet av påskekake, en vakker knallgul farge og bare en herlig duftende sitrusaroma vil skape en ekte festlig ...

Påskebakst: appelsinkake er en ny trend innen tradisjonell seremoniell mat til den flotte påskeferien. Den luftige fruktkjøttet av påskekake, en vakker knallgul farge og bare en herlig duftende sitrusaroma vil skape en ekte feststemning. En spesiell, original og velsmakende dekorasjon vil tiltrekke seg oppmerksomheten til alle som ser dette mesterverket av påskekunst.

Ingredienser:

• hvetemel - 600-650 gram;
• appelsinskall - fra en appelsin;
• skall av en sitron;
• fersk presset gjær - 25 gram;
• smør - 100 gram;
• granulert sukker - 150 gram;
• melk - 90 milliliter;
• appelsinjuice - 160 milliliter;
• egg - 2 stykker;
• eggeplommer - 2 stykker;
• vaniljesukker - 2 ts.
• salt - 0,5 teskje;
• rosiner, tørre eller tørkede bær - 100 gram;
• eggehvite - 2 stykker (for å smøre toppen + for glasur);
• pulverisert sukker - 100 gram;
• sitronsaft - etter smak (til glasur).

Påskebakst: appelsinkake. Steg for trinn oppskrift

1. For å lage påskebrød med appelsinsmak må du lage en gjærdeig med svampmetoden. For å gjøre dette, elt levende komprimert gjær med hendene og fyll den med varm melk, tilsett vaniljesukker eller vaniljeekstrakt, en spiseskje granulert sukker og bland.
2. Råd. For tilberedning av deigen kan du bruke både tørr og komprimert levende gjær. Melken som vi heller dem med, må være varm, men ikke varm: ellers vil ikke gjæren spire.
3. Tilsett noen spiseskjeer mel i gjæren og elt igjen.
4. Råd. For å bake påskekaker trenger du bare å ta mel av høyeste kvalitet, helst fullkorn. Alt mel til baking skal siktes gjennom en sil. Kan siktes flere ganger. Slik berikes det med oksygen, og bakevarene blir luftigere og luftigere.
5. Vi dekker deigen for appelsinkake og lar den stå på et varmt sted for gjæren å reagere.
6. Sitrus: Sitron og appelsin skal skylles og tørkes, deretter skrelles av. Du kan fjerne den med en spesiell enhet, eller du kan ganske enkelt gni den på et rivjern med små hull.
7. Råd. Skall fra sitrusfrukter må fjernes med et veldig tynt lag, siden de essensielle oljene, som gir en behagelig aroma og smak, er konsentrert nøyaktig i det øvre fargede laget av appelsin- eller sitronskallet, og det hvite laget vil gi det bakte varer en bitter ettersmak.
8. Ha det ferdige appelsin- og sitronskallet over i en dyp bolle og dekk med perlesukker. Mal skallet med en slikkepott eller stamper slik at alle aromastoffene blir absorbert i perlesukkeret.
9. Press fersk juice ut av appelsinen, sil den deretter gjennom en sil for ikke å få frø og mål opp 160 milliliter ferskpresset appelsinjuice.
10. Tilsett to hele egg og to eggeplommer i den velduftende påskekakeblandingen.
11. Råd. Så bruker vi proteinene til glasuren. Egg er helst middels store.
12. Eggeplommer, som er sammen med sitrusskall og sukker, må saltes litt.
13. Vi tilsetter alkohol til eggene: for eksempel konjakk. Men du kan også bruke rom og konjakk til baking. Og appelsinjuice. Resultatet er en lys, oransje blanding med en utrolig behagelig aroma.
14. Hell deigen, som allerede har kommet opp, og avkjølt ghee i denne blandingen.
15. Råd. Smøret kan smeltes i mikrobølgeovnen, eller du kan bruke vannbad. For videre bruk må du avkjøle oljen litt, ellers vil varm mat ikke tillate at gjæren hever deigen ytterligere.
16. Sikt hele kornmelet i en egen stor bolle. Hell blandingen av flytende ingredienser gradvis i melet for å lage påskeappelsinkaken. Rør hele tiden til en homogen deig er dannet.
17. Det tar ca 3-4 minutter å elte deigen. Den skal være tyktflytende, ikke tilstoppet.
18. Dekk til kakedeigen og la den stå på et varmt sted: for at den skal vokse, heve og øke i volum.
19. Halvannen time senere, når appelsindeigen har hevet godt, må den eltes godt. Dette kan du gjøre med hendene, eller du kan bruke en silikonspatel eller en vanlig tresleiv.
20. Dekk deigen igjen med plastfolie og la den "hvile".
21. I mellomtiden gjør du klar formene for baking av sitruspåskekakene. For å gjøre dette, skjær ut sirkler fra pergamentpapir til bunnen av formen, smør den dekkede bunnen og veggene til formene med vegetabilsk olje.
22. Råd. Fra innsiden av bakebollen kan du smøre med margarin eller smeltet svinefett, deretter strø med semulegryn eller fine brødsmuler. Dette vil hjelpe den bakte påskekaken til å "komme ut" av formene lettere.
23. Vi tilbereder tørre bær. Du kan ta rosiner, tørkede tranebær, kirsebær og alle de bærene du liker. Bløtlegg dem først i kaldt vann, og hell deretter kokende vann over dem. Deretter tørker vi, legger til deigen og rører godt.
24. Vi smører håndflatene med olje og danner påskekaker. Vi fyller bare en tredjedel av formen med deigen: siden den fortsatt vil vokse.
25. Når deigen allerede har vokst i formene, smør den med eggehvite og send den til ovnen, som ble forvarmet til 180 grader Celsius. Vi baker til de er ferdigstekt. Steketiden avhenger av størrelsen på kakene: men ikke mindre enn en halvtime.
26. Vi sjekker beredskapen til den oransje påskebakingen med en trepinne: hvis den er tørr, betyr det at kaken er bakt.
27. Avkjøl de ferdigstekte kakene på rist eller bare i formen, og når de er helt avkjølte dekker du dem med glasur.
28. Til glasuren bruker vi det resterende proteinet. Tilsett noen dråper sitronsaft og pisk med en mikser til det oppnås et tykt frodig skum, tilsett pulverisert sukker gradvis.
29. Vi belegger de ferdige avkjølte påskekakene med hvit glasur og dekorerer med flerfarget dryss eller syltetøy i form av sitrusskiver.

Fantastiske påskebakverk - kaker med en utrolig sitrusaroma, lys og veldig delikat fruktkjøtt, dekorert med muntre skiver syltetøy - vil ikke forlate noen likegyldige.

Enda en god oppskrift her:

Les også:

Desserter og bakverk

Vist

Nøtter med kondensert melk: vi er nostalgiske, nyt og nyt smaken!

Desserter og bakverk, frokoster

Vist

Den herlige smaken av disse napiliene vil vinne hjertene til selv kresne gourmeter.

Desserter og bakverk

Vist

Deilige og appetittvekkende sandkaker til tedrikking!

Safrankaken har en spesielt delikat smak med en unik krydret aroma som ligger i denne spesielle planten. Som regel tilberedes kulich med safran og kardemomme, selv om ofte en krydret blanding, eller som det også kalles "parfyme", tilberedes av mer enn to ingredienser. I den første klassiske oppskriften vil vi bare bruke safran og tilberede en tradisjonell påskekake med safran, og i den andre oppskriften fra Yulia Vysotskaya vil vi prøve å lage en påskekake med den helt unike blandingen.

Klassisk safrankake

Denne safrankakeoppskriften er enkel. Du kan være sikker på suksessen med slik påskebakst, selv om du ikke har gjort det før. Bare følg sekvensen som vises. Du vil lære hvordan du legger safran til påskekaker slik at deigen ikke blir smakfull, men ikke sukkerholdig.

Hvor mye safran skal jeg ha i en kake? Alt avhenger av mengden av ingredienser. I dette tilfellet vil det ikke gå mer enn en teskje krydder per kilo mel. Tilsett først en halv teskje og test smaken. Hvis du liker mer uttalt, legg til en annen halvpart eller la den være som den er, da vil du føle en liten aroma av krydder. Denne kaken tilberedes med safran og konjakk. Du kan også bruke rom. Alkohol vil gi deigen en spesiell luftighet.

Ingredienser:

1. Melk - 100 ml
2. Krem - 100 ml
3. Gjær - 10 g
4. Levende gjær - 40 g
5. granulert sukker - 400 g
6. Kyllingegg - 5 stk
7. Smør - 100 g
8. Margarin - 100 g
9. Hvitt mel av høyeste karakter - 1 kg
10. Vaniljesukker - 2 ts
11. Rosiner - 50 g
12. nøtter - 50 g
13. kandiserte frukter - 50 g
14. safran - 1 ts
15. Cognac eller rom - 150 ml

Trinn 1

Kombiner kandiserte frukter, nøtter og rosiner i en beholder. Hell i konjakk og la stå i seks timer. Du kan helle rosinene i alkohol om kvelden, og lage mat om morgenen.

Steg 2

Kombiner varm melk, fløte og gjær i en separat beholder. Røre. Tilsett en spiseskje sukker, rør igjen. Tilsett et halvt glass mel. Rør og legg deigen på et lunt sted. Husk å dekke beholderen med matfilm og et håndkle. Deigen er klar om en time.

Trinn 3

Skill plommene fra hvitene i en egen beholder, bruk tre egg, tilsett de to andre senere i deigen mens du elter. Hell sukker i plommene og gni grundig. Pisk eggeplommene med en visp til de blir stive.

Trinn 4

Bland smør med margarin og smelt, tilsett de resterende 200 g sukker, rør.

Trinn 5

Elt deigen. For å gjøre dette, tilsett de resterende to eggene i den matchede deigen, hell deretter i protein- og eggeplommeblandingen.

Trinn 6

Begynn å tilsette mel i deigen, fortsett å røre den. Rør inn mel i porsjoner. Dette vil gjøre det lettere å oppnå en jevn konsistens. Totalt trenger du 900 g mel.

Trinn 7

Når du elter deigen, tilsett en teskje malt safran. Tilsett vanillin. Elt deigen.

Trinn 8

Tilsett den tilberedte blandingen av nøtter, rosiner og kandiserte frukter til deigen. Bland godt for å fordele det utover.

Trinn 9

Forbered papirformene ved å smøre dem godt med vegetabilsk olje. Bruk enten bomullsull eller konditorkost. Dryss mel på formene.

Trinn 10

Fyll formene en tredjedel fulle med deig. Sett kakene i en forvarmet ovn for å komme opp, skru dem deretter på 180 grader og stek i ca 40 minutter. Sjekk beredskapen med en trepinne. For å forhindre at kakene brenner seg, er det bedre å dekke dem med pergament på toppen, og hell vann i bakeplaten nedenfra. Pynt den ferdige kaken med glasur og dryss.

Notater

Komprimert gjær (levende) fungerer ved 40 grader, tørrgjær begynner å "fungere" ved 60 grader. Vi kombinerer dem i oppskriften. Du kan bruke en skje eller foodprosessor til å elte deigen. Men du kan enkelt gjøre det med hendene, slik våre forfedre gjorde.

Kulich med safran fra Julia Vysotskaya

Kulich med safran fra Yulia Vysotskaya er bemerkelsesverdig for det faktum at en interessant blanding basert på safran og andre krydder brukes til tilberedning av deigen, noe som gir den en spesiell smak. Du kan lage en kake med safran, kardemomme og muskat. Oppskriften beskriver hvordan du tilbereder den og hvordan du fortynner safran til påskekake.

Ingredienser:

1. Mel - 450 g
2. Levende gjær - 21 g
3. Kyllingegg - 3 stk
4. Melk - 300 ml
5. Smør - 150 g
6. granulert sukker - 150 g
7. Safran i kronblader - 5 g
8. Candamon - 4-5 korn
9. Muskat - ½ ts
10. Appelsinskall - fra 1 stk.
11. Vaniljesukker - 1 pose
12. Vaniljeekstrakt - 1 ts
13. Salt - ¼ ts
14. Rosiner - 1 glass
15. Vegetabilsk olje for smøring av former

Trinn 1

Legg gjær i en dyp beholder, hell 150 ml varm melk i den. Rør til gjæren er fullstendig dispergert.

Steg 2

Tilsett myknet smør i beholderen med den resterende melken. Vent til oljen er helt flytende.

Trinn 3

Skill 150 g mel for å forberede deigen. Kombiner gjær med melk med mel. Røre. La deigen stå i 15-20 minutter, dekket med et håndkle.

Trinn 4

Bland eggeplommene med sukker. Pisk til sukkeret er helt oppløst og en homogen masse oppnås.

Trinn 5

Tilbered separat en blanding av kardemomme, muskat, appelsinskall, vanilje og safran. For å gjøre dette, bløtlegg safran i litt vann. Knus cadramonen i en morter. Bland med muskatnøtt. Riv appelsinskallet på et fint rivjern.

Trinn 6

Tilsett appelsinskall til kardemomme og muskat i en morter. Tilsett en pose vaniljesukker.

Trinn 7

Tilsett smør, melk og egg med sukker i kratt av mikseren. Rør med en mikser på lav hastighet. Tilsett en teskje vaniljeekstrakt i blandingen.

Trinn 8

Tilsett tilberedte krydder eller "parfyme" til blandingen.

Trinn 9

Hell de bløtlagte safranbladene i blandingen, sil.

Trinn 10

Tilsett ca 300 g mel i deigen som kommer opp. Fokuser på konsistens. Det kan hende du må tilsette litt mer mel. Salt litt.

Trinn 11

Bland deigen godt med en skje. Deigen blir ganske fast, men ikke seig. Avslutt tilberedningsprosessen ved å elte den med hendene. La den ferdige deigen stå i to timer. Etter det kan du legge rosiner, bløtlagt og tørket på forhånd, til deigen.

Trinn 12

Tilsett en klype salt til de forberedte, godt avkjølte hvitene og pisk med middels mikserhastighet.

Trinn 13

Forbered kakeformer. Du kan ta en stor og flere små eller andre størrelser etter eget valg. Skru ovnen på 180 grader. Smør formene godt med vegetabilsk olje. Tilsett rosiner i deigen, bland og tilsett deretter piskede eggehviter i deigen, bland godt igjen.

Trinn 14

Fyll ut formene med deig. La deigen ligge i formene for å passe godt igjen. Etter ca 20 minutter, pensle toppen av kakene med en blanding av eggeplomme og melk. Sett så formene inn i ovnen og stek til de er møre. Avkjøl de ferdige kakene litt og pynt med glasur og dryss, kandisert frukt og hakkede mandler om ønskelig.

Notater

Hvordan erstatte safran i kulich? Fokuser på dine egne smakspreferanser. Hvis du for eksempel legger til gurkemeie, vil deigen vise seg å være en fin varm oransje nyanse, og smaken blir lysere. Når du lager påskekake, kan du tilsette kanel, muskat, vanilje, sitron eller roseolje i deigen. I dette tilfellet er det veldig viktig å ikke overdrive det med krydder. Ellers vil en smak og aroma avbryte den andre, og som et resultat vil kaken vise seg å være for klumpete. Én aroma bør dominere, for eksempel kan påskekake være safran, vanilje eller sitrus.

INGREDIENSER

• mel 1 kg
• melk 300 ml
• sukker 400 g
• vaniljeekstrakt 1-2 ts
• smør 350 g
• egg 5 stk.
• eggeplommer 3 stk.
• salt 1 klype (r)
• fersk gjær 50 g
• oransje 1 stk.
• tørkede tranebær 100 g
• for glasur:
• melis 200 g
• eggehviter 3 stk.
• sitronsaft 1/2 ts

STEG-FOR-STEG TILBEREDNING OPPSKRIFT

Hell romen over tyttebærene og la stå i 10 timer Hvis du planlegger å spandere barna, så kan romen erstattes med appelsinjuice eller vanlig kokt vann.

Legg deigen. Varm opp melken til 30-35 grader. Smuldre gjæren, tilsett 2 ss. sukker og 3 ss. mel. Rør, dekk til med et håndkle og la stå i 15 minutter.

Mens deigen hever, mal og pisk lett det mykede smøret med det resterende sukkeret, tilsett vaniljeekstraktet.

Kjør egg og eggeplommer en etter en inn i oljeblandingen, rør grundig hver gang. Tilsett skall, rør.

Kombiner deigen og smør-eggeblandingen. Tilsett siktet mel i små porsjoner. Tilsett tranebær (hvis de er dynket i alkohol eller juice, deretter sammen med væske, hvis de er drenert i vann).

Elt ikke seig deig. Dekk til med et fuktig håndkle og la heve på et lunt sted for å øke deigen med 2-2,5 ganger. Kna forsiktig og la komme opp igjen.

Smør kakeformene med olje og fyll til 2/3 av volumet, la stå i 30 minutter. Stek i ovn som er forvarmet til 180 grader i 45-55 minutter eller til prøvetaking på en tørr strikkepinne (dvs. hvis du setter inn et trespyd i midten av kaken og deretter trekker den ut, blir den tørr, uten deigrester) .

For glasuren, pisk eggehvitene med melis og sitronsaft med en mikser til den er tykk og blank. Frys og pynt de avkjølte, men fortsatt varme påskekakene.

Nyttige råd

Tilsett mel i porsjoner. Jeg la merke til at noen ganger tar det litt mindre mel, noen ganger litt mer. Det avhenger av fuktigheten på kjøkkenet. Hvis deigen "strammer" blir kaken for tett og dagen etter blir den ikke myk.