Hvis det ble en Oscar-nominasjon for hjemmelaget konfekt, ville den definitivt blitt tildelt kjeksnøtter. Dette bakverket har fått en slik anerkjennelse for sitt utseende, smak og enkle tilberedning. Hvis du lager mat om den interne fyllingen av nøtter, er kokt kondensert melk en udiskutabel favoritt, men deigen for nøtter kan tilberedes i henhold til forskjellige, men like velsmakende oppskrifter.

Klassisk oppskrift på nøttedeig

Denne tilberedningsmetoden ble vanligvis brukt på panne for baking av nøtter på gass, og det er derfor den regnes som en klassisk metode, men den kan brukes til elektriske hasselnøtter og til skallformer der det bakes informasjonskapsler i ovnen.

Sammensetningen av den klassiske testen er som følger:

• 250 g margarin;
• 2 egg;
• 100 g sukker;
• 3-4 g slaked soda;
• 390-420 g mel.

Slik elter du deigen riktig:

1. Smelt margarin i en ildfast beholder til flytende tilstand. La det så avkjøles litt. I mellomtiden pisk egg og sukker godt.
2. Kombiner eggeblandingen med flytende margarin og lesket brus, rør sammensetningen til den er så homogen som mulig. Rør så inn mel i små porsjoner.
3. Resultatet skal bli en fet og veldig myk deig. For å gjøre det lettere å jobbe med det, kan den resulterende massen settes i kjøleskapet i omtrent en halv time.

Et viktig punkt er å bestemme nødvendig mengde deig for halvparten av skallet. Dette kan bare gjøres eksperimentelt, men ikke bli opprørt hvis deigen har gått utover kantene på miniatyr-"beholderen". Det er ganske enkelt forsiktig kuttet med en kniv fra de ferdige halvdelene, og deretter tilsatt kremen sammen med nøttene.

Det klassiske fyllet av nøtterkaker er en krem ​​av kokt kondensert melk og smør, som kan varieres litt ved å tilsette hakkede nøtter (valnøtter, peanøtter eller andre), smuler fra halvdeler av informasjonskapsler og til og med tørket frukt (tørkede aprikoser, svisker og rosiner) .

Oppskrift på Electric Hazel

For nettdrevne hasselnøtter kan du bruke røre ved å fylle nøtteskallhullene ca 2/3 fulle.

For å lage en flytende batch, må du forberede:

• 200 g mykt smør;
• 200 g granulert sukker;
• 5 egg;
• 3,5 g salt;
• 130-150 g mel.

Prioritering av handlinger:

1. Pisk det myke smøret sammen med sukker i noen minutter. Reduser deretter rotasjonshastigheten på vispen til et minimum, og bland eggene en etter en inn i smørblandingen.
2. Salt melet og bland med de flytende komponentene i deigen. Dette kan også gjøres med en mikser på minimum hastighet. Den resulterende deigen må stå i 20 minutter, deretter kan du begynne å bake direkte.

Nøtter etter denne oppskriften er veldig smakfulle og sprø, men etter at de er fylt med krem ​​og får ligge en stund, blir de mye mykere og møre. For å unngå at kjeksene mykner for mye, trenger du ikke bruke en krem ​​som er for tynn. Det ideelle alternativet er kokt kondensert melk med smør.

Sandbunn for baking

Til småkaker brukes i hovedsak nøtter sandkakedeig i en eller annen variant.

Veldig velsmakende, med en subtil honningaroma, viser det seg en sandkakedeig blandet av:

• 1 egg;
• 60 g sukker;
• 30 g honning;
• 150 g smeltet margarin;
• 4 g brus, lesket med eddik;
• 350 g mel.

Slik elter du honningnøttedeig:

1. Varm eventuelt honningen til flytende tilstand og pisk sammen med sukker og et ferskt egg. Hell flytende margarin i denne søte massen og send lesket brus hit. Rør alle ingrediensene raskt.
2. Sikt så i flere porsjoner i deigen og rør inn melet. Den resulterende massen skal være veldig fleksibel og myk, men godt bak hendene.

I følge denne oppskriften blir nøtteskall bakt i bokstavelig talt ett og et halvt minutt, etter avkjøling beholder de sin mykhet og honningaroma. Fyll de ferdige kakehalvdelene med krem ​​og bland i par.

Hvordan lage vaniljesaus til nøtter

Hvis du ikke har en bakebolle for nøtter blant kjøkkenredskapene dine, kan du skjemme bort den hjemmelagde søtsugen med søtsaker fra choux-deig. I dette tilfellet dannes produktene med en vanlig teskje dyppet i vann.

En porsjon med 30 choux konditornøtter vil kreve:

• 180 ml vann;
• 100 g smør;
• 2 g salt;
• 200 g mel;
• 5 store egg.

Deigelgende algoritme:

1. Skjær smøret i små terninger, ha i en kjele med tykk bunn og vegger, tilsett salt og vann. Etter det, send fartøyet til bålet og kok opp innholdet.
2. Introduser siktet mel i en aktivt boblende væske på en gang. Rør alt kontinuerlig, brygg deigen til den samler seg i en klump, og en tynn melfilm vil vises på veggene i beholderen.
3. La den bryggede bunnen avkjøles til 60 grader, og rør så inn kyllingegg ett og ett. Etter det kan du begynne å forme og bake nøtter. Ovnstemperaturen bør være 220 grader, og varigheten av varmebehandlingen bør være 30-35 minutter.

Ferdige nøtter gjennom en punktering fylles med fløte fra en sprøyte med konditori, dyppes i varm sukkerfondant og rulles i hakkede nøtter. Som fyll kan du ta kokt kondensert melk eller annen type krem.

Matlaging med majones

I deigoppskriften fra sovjetisk barndom brukes margarin som hovedingrediens. Dette skyldes det totale underskuddet som hersket på den tiden. Dette faktum ble hovedfaktoren som resulterte i utseendet til deigen med majones.

Forresten, her er et veldig godt alternativ:

• 1 egg;
• 100 g sukker;
• 200 g majones;
• 5 g vaniljesukker;
• 3,5 bakepulver;
• 3 g salt;
• 120-130 g mel.

Elting av deigen:

1. Mal egget med sukker (inkludert vanilje) til det er jevnt, tilsett majones i denne blandingen og bland alt forsiktig.
2. Sikt melet sammen med salt og bakepulver. Legg disse bulkkomponentene i en flytende base. Deigen skal være litt tykkere enn for pannekakene og renne sakte av skjeen.

Det ferdige produktet må også få stå litt (i løpet av 20-25 minutter), og deretter kan du varme opp hasselnøtten og begynne å bake.

Ingen tilsatt egg

Hvis du vil nyte deilige nøtter, og det ikke var egg i kjøleskapet, vil en oppskrift på en deilig sandkakedeig for baking uten egg hjelpe:

• 120 g smør (margarin);
• 50 g rømme uansett fettinnhold;
• 50 g hvitt krystallinsk sukker;
• 3,5 g brus;
• 240 g mel.

Slik lager du en deig for nøtter uten egg:

1. Alle ingrediensene må tas ut av kjøleskapet på forhånd, slik at de kan varmes opp til romtemperatur. Bland først rømme med brus slik at reaksjonen kan starte. Mal smør, oppvarmet til kremet mykhet, med sukker.
2. Etter det gjenstår det bare å vekselvis kombinere smør, rømme og mel. På slutten av alle manipulasjonene vil du få en vanlig myk sandkakedeig som på ingen måte er dårligere enn den som er tilberedt etter den klassiske oppskriften.

Du kan erstatte mais- eller potetstivelse med noe av melet i oppskriften for å gjøre de ferdige mørdeignøttene sprøere. Andelen stivelse i forhold til mel bør være ca 1/5 av den totale sammensetningen.

Deig til nøtter i hasselnøtter på gass

For å lage appetittvekkende cookies med kondensert melk, ved å bruke en form eller en stekepanne til en gasskomfyr, kan du bruke en klassisk deigoppskrift eller elte med rømme.

Informasjonskapsler er mykere hvis du tar for testen:

• 2 egg;
• 50-100 g sukker;
• 100 g rømme;
• 100 g smør;
• 5 g slakt natron;
• 325-390 g mel.

Framgang:

1. Uten å dele eggene i eggeplommer og hvite, skum dem med sukker, tilsett rømme og fortsett å piske. Tilsett deretter smeltet smør og brus nøytralisert med sitronsaft i deigen.
2. Når alle komponentene er grundig blandet, gjenstår det bare i tre eller fire trinn å røre inn melet. Massen skal ikke bli for bratt - det vil være mulig å knipe av et stykke fra den og danne en ball av den.

Selv om deigen inneholder en tilstrekkelig mengde fett, bør pannen fortsatt oljes før den første bunken med skjell, og gå godt over alle ujevnheter og riller.

Til slutt er det verdt å si noen ord om fyllet. Hvis vertinnen bestemte seg for å inkludere valnøtter i kremen av kokt kondensert melk, må de stekes litt i en tørr stekepanne og males i en kjøttkvern. Du kan stikke en hel peanøtt- eller hasselnøttkjerne inn i midten av hver nøtt. Hvis det ikke er kondensert melk tilgjengelig, kan du fylle nøttene med fruktsyltetøy. Et litt flytende produkt er lett å tykne med nøttesmuler eller knuste rester av ujevne skallkanter.

Oreshkov med kondensert melk er den beste, siden den har blitt testet mer enn en gang. Gjennom årene, fra generasjon til generasjon, har denne oppskriften gått i arv fra mor til datter. Nøtter er møre, sprø, smuldrete, og fyllet er tykt og fester to halvdeler av informasjonskapsler perfekt sammen. Denne kan bare tilberedes utelukkende i en hasselnøtt gasskomfyr eller en elektrisk hasselnøttmaskin. For fyllingen må du bruke en tykk, kokt kondensert melk, ellers vil den strømme ut og ødelegge utseendet til nøttene. Du kan tilsette et stykke smør i kondensert melk, i tillegg til hakkede valnøtter eller smuler og kakestiklinger. Så fyllet blir tykkere, og nøttene blir mer tilfredsstillende. Trinn-for-trinn matlaging av nøtter med kondensert melk med et bilde nyttig for å tilberede en spesiell dessert til barnefester, bryllup og andre feiringer. Gjestene dine vil spise disse kjeksene med begge kinn!

Ingredienser for å lage nøtter med kondensert melk

Trinn-for-trinn matlaging av nøtter med kondensert melk med et bilde

1. Pisk med en mikser eller mos det mykede smøret med sukker med en gaffel.
2. Tilsett to egg, lesket bruseddik. Du kan bruke bakepulver i stedet for natron.
3. Tilsett siktet mel og elt til en myk deig.
   
4. Nå kan du lage tomrom. Hvis du har en assistent, kan du steke nøtter, og partneren din kan forme baller. Hvis du jobber selv, er det bedre å feste ballene på forhånd, da de raskt steker, og du vil ikke ha tid til å koke alt raskt.
5. En nøtt tar omtrent 6 g deig eller ¾ teskje.
6. Du kan lage en ball og utføre et eksperiment, det bør ikke være mye deig, da det vil spre seg, og ikke nok, fordi nøttene vil vise seg å være fulle av hull.
7. Når du fester kulene på, dekk dem med matfilm for å holde dem tørre.
   
8. Varm hassel, og legg først en ball i hvert hull. Trykk godt på lokket slik at nøtten får en fordypning og deigen brer seg.
9. Stek først på den ene siden, ca 1-2 minutter, og deretter på den andre. Ikke overdriv slik at nøttene ikke blir brente.
   
10. Fjern overflødige kanter fra nøtter, de kan brukes til fylling.
    
11. Hvis du kjøpte fersk kondensert melk, må den være laget av naturlig melk. Hvis vegetabilsk fett er tilstede der, vil det ikke bli tykt under koking - dette bør tas i betraktning.
12. Kondensert melk brygges direkte i glasset, over lav varme i 1,5-2 timer.
13. Du må dyppe krukken i kaldt vann, og deretter sette på brann. Du kan kjøpe ferdig kokt kondensert melk eller fløtekaramell.
14. Bland kokt kondensert melk med smør, hakkede smuler eller valnøtter.
    
15. Fyll hver nøttehalvdel med kondensert melk.
    
16. Smør kantene på mutteren og lim begge halvdelene.
    
17. Legg i en beholder eller bolle og dekk til.

Det er nesten umulig å kjøpe en slik godbit - fersk, laget av kvalitetsprodukter, så all din innsats for å lage nøtter er ikke forgjeves. God appetitt!

Nøtter med kondensert melk regnes med rette som en favoritt delikatesse for de fleste, uavhengig av alder. Det særegne ved tilberedningen av desserten inkluderer bruken av en spesiell form for baking av deigen - hasselnøtter. Husmødre bruker både et støpejernsarmatur og et moderne elektrisk apparat. Først må du elte deigen og forberede fyllingen basert på kondensert melk, først da kan du fortsette til varmebehandling. La oss vurdere hovedaspektene i rekkefølge.

Nøtter med kondensert melk i en hasselnøtt av støpejern

Denne oppskriften regnes som en klassiker i sjangeren, siden ikke alle husmødre har en elektrisk hasselnøtt. Forbered først de nødvendige ingrediensene.

Deig:

• brus - 5 gr.
• smør (kan erstattes med margarin) - 325 gr.
• hvetemel (premiumklasse) - 900-950 gr.
• granulert sukker - 240 gr.
• kyllingegg - 3 stk.
• bordeddik - faktisk
• steinsalt - 3 gr.

Fylling:

• kokt kondensert melk - 330-340 gr.
• smør - 225 gr.

1. Etter å ha tilberedt alle ingrediensene, begynn å elte deigen. Ta en bred beholder, gni smør eller margarin inn i den. Bruk et grovt rivjern. Du kan også knuse produktet med en gaffel, i så fall er det nødvendig å bløtlegge det ved romtemperatur.
2. Avkjøl nå eggene, separer plommene, rør inn margarinen/smøret. Vi trenger ikke proteiner, så legg dem til side. Hell salt, granulert sukker i hovedsammensetningen. Slokk natron med eddik, tilsett i en bolle. Sikt mel, tilsett det i små porsjoner, mens du elter deigen.
3. Deretter må du forberede en homogen masse, ekskludere klumper med en gaffel eller blender. For enkelhets skyld kan du bruke en kraftig mikser. Riktig eltet deig ligner tykk honning i konsistens og skygge. Deigen er klar for videre manipulering.
4. Forbered en støpejernshasselnøtt, vask den, tørk den. Sett på en gass- eller elektrisk brenner, varm den opp. I motsetning til elektriske apparater tar sovjetiske apparater lang tid å varme opp. Når dette har skjedd, kan du begynne å bake.
5. Dypp en silikonbørste i vegetabilsk olje, behandle hvert spor av hasselnøtten forsiktig. Øs nå deigen med en teskje eller klyp den av med hendene, legg en bit i hvert hull. Ikke start sporene til sidene, ellers vil deigen øke i volum når den varmes opp og komme ut. I dette tilfellet må du kutte av overskuddet med en kniv.
6. Fyll rillene i formdelen nøyaktig halvveis eller 2/3 fulle. Lag små hull på innsiden for å passe til kondensert melk. Koble nå til hasselnøtten, kutt av de utstående deigrestene. Still ovnen til midtmerket, plasser støpejernsapparatet på den.
7. Vent 1 minutt, og snu formen til den andre siden, hold den over bålet i ytterligere 30-45 sekunder. Dette gjør at deigen kan brune jevnt. Ferdige nøtteskall kan enkelt tas ut av den varme formen. Derfor, etter den første satsen, begynn å bake den andre.
8. Fortsett å lage bunnen til deigen er ferdig. Legg deretter hver nøttehalvdel på et brett og avkjøl til romtemperatur. På dette tidspunktet begynner du å blande ingrediensene til fyllet.
9. La smøret bli mykt, del deretter i terninger eller mos med en gaffel. Tilsett ferdig kokt kondensert melk, slå sammensetningen med en mikser eller blender til den er jevn. Hvis du ender opp med en flytende masse, send den til kaldt i en tredjedel av en time for å stivne.
10. Nå har du alle ingrediensene for den endelige utformingen av godbiten. Begynn å fylle skjellene med fyllet. Øs opp en deilig krem ​​med en teskje, legg den i hver halvdel. Fest deretter seksjonene sammen for å få en hel mutter med kondensert melk.

Det er ikke alltid mulig å gå til butikken for egg, så det er fornuftig å vurdere en oppskrift uten disse ingrediensene.

Deig:

• mel - 720 gr.
• brus - 3 gr.
• bordeddik - faktisk
• rømme med høyt fettinnhold - 120 gr.
• granulert sukker - 130 gr.
• smør - 275 gr.

Fylling:

• kondensert melk (ikke kokt) - 345 gr.
• smør - 110 gr.
• valnøtt eller hasselnøtter - 200 gr.

1. Send en boks med kondensert melk til en kjele, hell kokende vann over den og sett den på komfyren. Dekk kokekaret med et lokk, la det være et hull slik at dampen kan slippe ut.
2. Kok kondensert melk i 3 timer, tilsett vann med jevne mellomrom når det fordamper. Etter utløpet av perioden vil du motta fyllingen i henhold til alle kravene.
3. Begynn å lage deigen. La smøret tine i romtemperatur, eller få fart på prosessen ved å legge det i plast og kokende vann.
4. Tilsett granulert sukker, en klype salt, rømme. Slukk brusen med eddik (du kan erstatte den med en klype sitronsyre), legg til hovedsammensetningen. Rør blandingen med en gaffel, og arbeid deretter med en blender.
5. Sikte mel. Begynn å injisere det i små porsjoner, samtidig som du kvitter deg med klumpene. Slå nå sammensetningen med en mikser, bring til den er jevn.
6. Forbered en støpejern eller elektrisk hasselnøtt. Smør hvert spor i formen med smør eller solsikkeolje. Varm den sovjetiske enheten på komfyren, koble den moderne enheten til nettverket.
7. Klyp av deigbiter og rull dem inn i hullene. Ikke fyll rillene helt, ellers kommer deigen ut under lukkingsprosessen. Stek blandingen i 2 minutter på hver side (for støpejernsapparater) og 1,5 minutter totalt (for moderne elektriske hasselnøtter).
8. Etter at den innstilte tiden har gått, kan deigen anses som klar. Skjellene vil lett komme av den varme formen. Fjern dem og legg dem på et kjølebrett. Begynn å bake en ny porsjon.
9. Deigen kan anses som ferdig hvis den har fått en gylden fargetone med brunlige flekker. Lag fyllet. For å gjøre dette, stek nøttene i en tørr skillet, skjær dem i biter eller la dem være hele.
10. Bland smeltet smør med kondensert melk, pisk med en blender. Hvis fyllet viser seg å være flytende, send det til kjøleskapet i en halv time. Begynn å fylle deigformene.
11. Øs opp fyllet med en teskje, legg det i hver halvdel. Legg en nøtt i midten eller bland bitene inn i massen, og start så. Koble de to delene forsiktig sammen for å lage perler i ett stykke.

1. Ikke alle hjem har en elektrisk eller støpejerns-hasselnøtt. Noen husmødre kjøper spesielle former i form av nøtter, hver celle er en separat armatur.
2. For å koke nøtter med kondensert melk på denne måten, elt deigen på forhånd i henhold til en av oppskriftene foreslått ovenfor. Klyp av en del av komposisjonen, legg den i cellen og knus den med fingrene.
3. La rillene være i deigen, som starter med kondensert melk og smør. Sett nå ovnen til å varme opp, hold deg til et temperaturregime på 200 grader.
4. Fjern bakeplaten på forhånd, legg formene i form av halverte nøtter på den. Etter et kvarter vil ovnen varmes opp nok, send bakeplaten inn.
5. Varigheten av varmebehandlingen er 1,5-2 minutter, ikke lenger. Sjekk om den er ferdig hvert 30. sekund, deigen skal bli gylden.
6. Når skallene er bakte, kan du enkelt fjerne dem fra den varme gryten. Du kan forhåndskutte kantene og gi produktene ønsket form.
7. Forbered nå fyllet. For å gjøre dette, bland mykt smør med kokt kondensert melk. Svart sammensetningen med en skje, ha i hver halvdel.
8. Du kan plassere 1 hel mutter i midten (hasselnøtter, mandler, valnøtter, etc.). Forsegle delene, server godbiten til bordet. Tradisjonelt blir nøtter konsumert med kakao, kaffe eller te.

Tilbered en godbit i en støpejern eller elektrisk hasselpanne. Varm opp formen på forhånd, legg deigen ut til randen. Stek skjellene i 1,5-2 minutter. Du kan også bruke revet sjokolade i kombinasjon med smør som fyll.

Video: hvordan lage nøtter med kondensert melk

Ved synet av "Nut"-kakene har mange av oss hyggelige assosiasjoner: barndom, aromaer som kommer fra kjøkkenet, mamma forbereder noe velsmakende ... Nå som vi har blitt voksne, har forståelsen kommet for at enhver rett, med et stort ønske, kan tilberedes enkelt og raskt.

Hvordan lage nøtter med kondensert melk

Bakevarene viser seg å være svært velsmakende, med et minimum av ingredienser og en minimal investering av tid.

Hvilke produkter er nødvendige for arbeidet:

• smør eller margarin - 200 g;
• ferske egg - 2 stk .;
• sukker - et halvt glass;
• bordeddik - 1 spiseskje;
• mel - 3 kopper eller litt mer, ettersom deigen tar;
• brus - en halv teskje;
• kondensert melk - 1 boks.

Du trenger også spesielle metallformer.

Slik lager du Oreshek-kaker:

• Vi begynner å forberede deigen: smelt smøret i en bolle over lav varme.
• I en separat beholder må du blande sukker med egg for å få en lett masse. Det er ikke nødvendig å bringe sukkeret til fullstendig oppløsning.
• Så snart vi tilsetter smør til eggene og sukkeret, begynner sukkerkrystallene å smelte.
• Nå slukker vi brusen med eddik, legg til massen vår, bland med en skje.
• Vi tar mel, du trenger mel av høyeste karakter. Vi anbefaler at du sikter melet før du bruker det. Hell ut melet litt etter litt slik at det ikke kommer klumper under eltingen av deigen. Og vi anbefaler å starte med et minimum, gradvis nå 2,5 glass og deretter se på hvor mye deig som skal til. Avhengig av kvaliteten på smøret eller margarinen, kan du trenge mindre eller mer mel. Maksimum er 3,5 glass.
• Deigen skal være elastisk og myk, kjevle godt ut.
• Dette er veldig viktig, for vi vil fortsette å plukke av deigbitene med fingrene og danne kuler. Størrelsen er som en valnøtt.
• For å sende nøttene til baking, må hver form smøres grundig med olje (best av alt, luktfri vegetabilsk olje), og deretter forsiktig varme hver form på begge sider over bålet.
• Deretter må du legge deigen i en form, lukke begge halvdelene og holde godt fast. Hvis du bruker en spesialrett eller legger halvdelene på en bakeplate, bakes i en forvarmet ovn til de er møre.
• Nøttene skal bakes, de blir røde, men ikke mørke.
• Vi åpner en boks med kokt kondensert melk (vi kjøper ferdig eller koker den selv), fyller de avkjølte halvdelene av nøttene med kondensert melk og limer den. Skjær av overflødig med en skarp kniv for å gi desserten riktig form.

Det er så enkelt og enkelt å lage deilige Oreshki-kjeks.

Moderne oppskrift på nøtter med kondensert melk

Vi deler med deg en annen enkel oppskrift for å lage informasjonskapsler, for 120 halvdeler (som er 60 nøtter) trenger du følgende produkter:

• sukker - 100-150 g;
• mel - 400 g;
• smør eller margarin - 250 g;
• bakepulver - 1/4 ts;
• egg - 2 stk;
• vaniljesukker - 1 pose;
• kokt kondensert melk - 1 boks;
• valnøtter - 10 stk.

Slik lager du deigen:

• Bland plommene med eggene til det dannes en lett masse.
• Bland de tørre ingrediensene i en egen bolle: siktet mel og bakepulver, bland, tilsett mykt smør eller margarin, som må hakkes med en kniv.
• Pisk eggehvitene til et sterkt skum i en egen bolle. For å takle oppgaven raskere, tilsett en klype salt.
• Bland eggeplommene med sukker og smør med mel, elt en homogen deig, tilsett det piskede proteinet litt etter litt.
• Deigen skal være klissete, men ikke like seig.
• Vi sprer en deigball i hver form, forhåndsoljet.
• Vi baker halvdelene av nøttene i en elektrisk hasselnøtt (eller på en bakeplate i ovnen) til de er møre.
• Mens nøttene stekes, forbereder vi fyllet: hakk nøttene, åpne boksen kokt kondensert melk.
• Fjern forsiktig halvdelene av informasjonskapslene, skjær av overflødig, men ikke kast, hakk stiklingene og legg i fyllet.
• Lage fyllet: bland kondensert melk med hakkede nøtter og rester. Vi fyller ut halvdelene av nøttene, kobler dem til. Det blir ganske sprøtt.

Klassiske "nøtter" med kondensert melk bakes i en spesiell stekepanne - hasselpanne. Dessuten er det ønskelig at hasselnøtten er støpejern - det er ganske vanskelig å løfte den med én hånd. I støpejernsform blir informasjonskapsler nøyaktig slik alle husker dem fra barndommen. Men hvis det ikke er mulig å finne en slik stekepanne, kan et moderne elektrisk vaffeljern eller til og med vanlige metallformer som imiterer halvdeler av nøtter spille sin rolle.

[Boks #1] I hovedsak er Nuts kjeksdeig med kondensert melk en variant av den vanlige mørdeigen. Den klassiske kakeoppskriften er laget med smør, mel, kyllingegg, sukker, salt, brus og eddik. Men det er alternativer for delikatesser og rømme eller majones. Husmødre tar tradisjonelt kokt kondensert melk som fylling.

Klassisk oppskrift på informasjonskapsler "Nøtter" med kondensert melk

Den gamle kakeoppskriften som ble skrevet ut på instruksjonene for hasselnøttene, inneholdt ikke vanillin. Men med det er kakene mer duftende.

Ingredienser for kaker:

• kyllingegg - 2 stk.;
• hvetemel - 2,5 ss.;
• sukker - 1 ss.;
• smør - 1 pakke (250 gr.);
• salt - 1/3 ts;
• brus - 1 ts;
• vanillin - 1 pose;
• eddik - 1 ts.

Skjær smøret i terninger og legg i en bolle. Smelt under konstant omrøring i vannbad, la avkjøle. Knekk 2 egg i en annen dyp bolle, tilsett sukker. Pisk egg med sukker til en jevn masse med en visp eller mikser.

Hell det avkjølte smeltede smøret i massen, tilsett salt. Slukk natron med eddik og hell i deigen. Bland deretter bunnen av mørdeigen med en visp.

Tilsett mel gradvis, under stadig omrøring av deigen. Etter å ha tilsatt den siste delen med mel, elt deigen med hendene til den blir en homogen struktur. Send den ferdige sandkakedeigen til kaldt, i kjøleskapet i 1 time. Sandkakedeig i kulde vil bli mer plastisk, og de ferdige produktene vil vise seg å være smuldrende.

Rull baller med en slik diameter fra den faste deigen slik at de fyller volumet av nøtteformen helt når de bakes, ellers vil utgangen være et ekteskap. Men samtidig bør du ikke la mye deig gå utenfor formen og gå til spille. For sovjetiske hasselnøtter er vanligvis den optimale størrelsen på kuler på størrelse med søte kirsebær, kanskje litt mer.

Varm en hasselform på komfyren og smør med litt solsikkeolje. Legg de tilberedte deigkulene i brønnene.

Trykk kulene godt med toppen av formen og legg dem på platen. Hold på svak varme i 2 minutter. Hold alltid bakefatet i håndtakene under stekingen.

Etter 2 minutter, snu til den andre siden og behold i 1-2 minutter til. Fjern fra varmen og legg på et trebord. Åpne den forsiktig og fjern forsiktig de varme nøttene.

I den klassiske oppskriften er informasjonskapsler fylt med kokt kondensert melk. Du kan lage kondensert melk hjemme, eller du kan kjøpe ferdig i butikken.

Fyll kjeksskivene med kokt kondensert melk. Påfør samtidig kondensert melk på sideveggene slik at halvdelene holdes sammen. Koble halvdelene av mutrene.

Oppbevar informasjonskapsler i en plastpose, kakebokser eller glass.

Hvordan få kokt kondensert melk fra et butikkprodukt

Du trenger 1 boks med naturlig lagret kondensert melk. Hvis kondensert melk ikke produseres i samsvar med GOST, vil den ikke kunne lage mat. Sjekk sammensetningen av kondensert melk før du kjøper, det skal ikke være vegetabilsk fett, bare helmelk og sukker.

Kokeprosess for kondensert melk

Dekk bunnen av kjelen med et håndkle. Ha en boks med kondensert melk på den. Hell nok vann i gryten slik at glasset er helt nedsenket i vannet. Kok i 4 timer på lav varme. Fjern fra vannet, avkjøl ved romtemperatur og åpne deretter glasset.

Moderne oppskrift på informasjonskapsler "Nøtter" med kondensert melk

For 60 fylte nøtter trenger du følgende produkter:

• mel - 400 gr.;
• sukker - 100-150 gr .;
• smør eller margarin - 250 gr.;
• kokt kondensert melk - 1 boks;
• bakepulver - 1/4 ts;
• egg - 2 stk;
• vaniljesukker - 1 pose;
• valnøtter - 10 stk.

Skille eggeplommene fra proteinene, bland med sukker og pisk til en lett masse er oppnådd. Kombiner tørre ingredienser i en egen bolle: siktet mel og bakepulver. Hakk smøret eller margarinen med en kniv og tilsett blandingen.

I en dyp kopp, tilsett en klype salt til eggehvitene og pisk til den er fast. Bland smør med mel og eggeplommer med sukker og elt til en homogen deig. Tilsett det piskede proteinet gradvis i deigen. Deigen skal være klissete og ikke seig.

Rull deigen til baller som er litt mindre enn en valnøtt, stek kakehalvdelene til de er tilberedt i en elektrisk hasselform eller på en bakeplate i ovnen i en vanlig metallform. Forhåndssmør formen med vegetabilsk olje. Cookies bakes veldig raskt, i en ovn forvarmet til 150 ° C i ikke mer enn 7 minutter.

Mens halvdelene stekes kan du forberede fyllet. For å gjøre dette, mal valnøtterkjernene, åpne en boks med kokt kondensert melk og bland med nøttene.

Fjern kakehalvdelene forsiktig fra formen, skjær av overflødig, hakk avskjæret og legg i fyllet. Fyll halvdelene av mutterne med massen og koble til.

Hvordan lage cookies "Nøtter" med kondensert melk i en multi-baker

Ingredienser:

• mel - 400 gr.;
• sukker - 50 gr;
• smør - 100 gr.;
• egg - 2 stk;
• bakepulver - 3 gr.;
• rømme - 100 gr.;
• kokt kondensert melk til fyllet.

Smelt smøret i vannbad. Pisk sukker og egg med en mikser til luftig skum, tilsett rømme, smeltet smør og bakepulver gradvis til massen. Bland alt igjen til det er jevnt.

Tilsett mel, introduser porsjoner gradvis, bland massen til den er jevn. Legg den tilberedte deigen i separate former i en spesiell bakebolle for "nøtter"-kaker.

Stek halvpartene av kjeksene i "Bake"-modus. Fyll halvdelene av nøttene med kokt kondensert melk og slå sammen. Dryss de ferdige nøttene med pulver om ønskelig.

Majones deig oppskrift på "Nøtter" med kondensert melk

Ingredienser:

• majones - 150 gr;
• smør - 250 gr;
• mel - 600 gr;
• egg - 3 stk .;
• sukker - 200 gr .;
• bakepulver.

Skille eggeplommene fra proteinene. Kombiner eggeplommene med sukker og pisk med en mikser til den er lett. Pisk hvitene til et sterkt skum. Hakk smøret med en kniv, tilsett mel, bakepulver, majones, bland grundig. Legg eggeplommemassen inn i deigen, deretter de piskede hvitene. Elt til en homogen kakedeig til den er myk. Del den i små kuler og stek i elektrisk ovn eller gass i en støpejernspanne.

Når du er klar, fjern kakehalvdelene fra formen og fyll med kokt kondensert melk.

Oppskrift på deig for informasjonskapsler "Nøtter" uten egg

Deigen til "nøtter" kan tilberedes uten egg i det hele tatt, så halvdelene av kakene blir harde og vil knase merkbart.

Ingredienser:

• mel - 3 ss.;
• margarin - 250 gr.;
• sukker - 1/2 kopp;
• rømme - 100 gr.;
• brus - 1/2 ts.

Smelt margarin i vannbad og bland med sukker, rør til det er oppløst. Tilsett brus og rømme. Tilsett så mel i massen i små porsjoner, elt deigen grundig hver gang. Etter å ha mottatt en homogen deig, del den i kuler og stek i en hasselnøttpanne.

Når du fjerner halvdelene, må du være spesielt forsiktig så du ikke bryter dem, siden informasjonskapsler uten egg er veldig skjøre. Vil du eksperimentere kan rømmen i oppskriften byttes ut med majones eller kefir, og smør egner seg også godt i stedet for margarin.

Hvordan lage kondensert melk hjemme fra melk

Koketiden til produktet er 2 timer, men hvis kondensert melk er nødvendig tykkere eller mørkere eller flere komponenter tas i volum, må du øke tiden. Fra 1 liter melk får man ca 500 gram kondensert melk. Melk egner seg med et fettinnhold på minst 3,2 %.

Ingredienser:

• melk - 1 l;
• sukker - 0,5 l;
• vaniljesukker (valgfritt) - 1 ts;
• vann - 70 ml.

Bruk en stor kasserolle som ikke kleber for å unngå at den sukkerholdige melken fester seg til bunnen. Hvis det ikke er en slik panne, må massen røres veldig ofte under tilberedningen.

Ha sukker og vaniljesukker i en kjele, hell vann. Sett på middels varme og rør hele tiden i blandingen med en slikkepott til alle sukkerkrystallene er helt oppløst. I løpet av denne tiden vil massen bli til sukkersirup.

[sett inn # 2] Hell melk i den resulterende sirupen, og alltid ved romtemperatur, rør og kok opp. Jo fetere melk som brukes, jo bedre. Det er også viktig å ta et ferskt produkt slik at melken ikke stivner når den varmes opp.

Når frodig skum begynner å stige, under kokeprosessen, må massen omrøres intensivt. Etter at skummet har lagt seg, skru på lav varme og la melken småkoke i minst 1 time. Skum pannen fra tid til annen og rør melken. Ikke kast skummet, men legg det tilbake i kjelen.

Over tid vil melken få en lys kaffenyanse. Men det blir flytende kondensert melk, og tykkere kondensert melk er nødvendig for å fylle kakene. Derfor er det nødvendig å koke den i en halv time eller time. Bestem beredskap etter utseende og smak.

Etter at tilberedningsprosessen er fullført, la den kondenserte melken avkjøles og hell den i en glassbeholder. Du kan bruke den til å fylle kakehalvdelene umiddelbart etter avkjøling. Oppbevar det kokte produktet i kjøleskapet.