• - Aluminium kokekar er laget av miljøvennlig mat aluminiumslegeringer, laget i samsvar med GOST 1583-93.
• - Den maksimale dosen av aluminium som kommer inn i menneskekroppen ved bruk av kokekar av aluminium er 1,7 mg / dag, og ifølge Verdens helseorganisasjon (WHO) er den maksimalt tillatte dosen 70-80 mg / dag.
• – Som du vet fra en enkel lærebok i kjemi, oksiderer aluminium raskt når det interagerer med oksygen. I dette tilfellet dannes det en tynn oksidfilm på oppvasken., Forhindrer inntrengning av " skadelige stoffer».

2. Hvorfor er kokekar i aluminium bedre enn stål eller støpejern?

• - Kokekar i aluminium, i motsetning til støpejern og stål, har høy varmeledningsevne: det varmes raskt og jevnt opp og samler varme, noe som fører til energibesparelser og bidrar til rask matlaging mat; har stor korrosjonsbestandighet; rettene er enkle å ta vare på.

3. Hva er forskjellen mellom kokekar med stemplet og støpt aluminium?

• - Tykkelse på bunn og vegger. Stemplet kokekar har en tykkelse på 1,5 til 2,5 mm. Under driften av slike redskaper oppstår intern deformasjon. Når det varmes opp, prøver metallet å gå tilbake til sitt naturlig tilstand... Jo tynnere veggene på kokekaret er, desto mer er det utsatt for deformasjon. De støpte redskapene er laget etter metoden med kjølestøping, som gir produktet spesiell styrke. Samtidig er deformasjon helt utelukket. Bunntykkelse inntil 6 mm, vegger inntil 4 mm.

4. Hvorfor trenger du å gløde kokekar av støpt aluminium og hvordan gjør du det?

• - Kalsinering er nødvendig for å lage en passiv film på overflaten for å forbedre ytelsesegenskapene til oppvaskens overflate (slik at maten ikke fester seg til bunnen av produktene). Denne filmen beskytter metallet mot ytterligere oksidasjon i fremtiden. Ubelagt kokekar i støpt aluminium kalsineres som følger (det anbefales å antennes umiddelbart etter kjøp av et nytt produkt): hell på det vaskede og tørkede produktet solsikkeolje slik at det dekker bunnen helt, tilsett 1 ss salt (du kan gjøre det uten salt), sett på brann og tenn. Slutten av prosessen kan gjenkjennes av den spesifikke lukten av varm olje og ved ytre utseende redskaper. Tøm deretter den resterende oljen. Du kan begynne å lage mat.

5. Hvorfor blir overflaten mørkere kokekar av aluminium?

• - Nye ubestrøket kokekar i støpt aluminium er vanligvis lett, skinnende. Men med bruk blir det kjedelig, kjedelig, og indre overflate mørkner. Dette skyldes dannelsen av aluminiumoksider på overflaten av oppvasken, som pålitelig beskytter den mot korrosjon.

6. På hvilke komfyrer kan TM Kukmara® kokekar brukes?

• - På alle typer komfyrer, unntatt induksjon. Unntaket er kokekar i støpt aluminium, som ikke kan brukes på glasskeramiske kokeplater.

7. Hvorfor er det hull i bunnen av kokekaret?

• - Sporet er nødvendig for å jevne ut bunnen. Jo større kontaktflaten på bunnen av kokekaret er med komfyren, jo raskere og jevnere varmes kokekaret opp. Sporet er også et designelement.

8. Kan kokekar av støpt aluminium brukes i en ovn?

• - Ja, hvis kokekaret er utstyrt med avtakbare håndtak eller håndtak laget av aluminium eller stål.

9. Er det skadelig non-stick belegg?

• – Kokekar med non-stick-belegg, både svart og lyse farger, er helt trygt og ufarlig for helsen. Grunnlaget for non-stick-belegget er polytetrafluoretylen (det er dette som gir kokekaret dets non-stick-egenskaper). Tidligere var perfluoroktansyre også en del av non-stick belegg - nå brukes den ikke i det hele tatt til produksjon av belegg. Skålene til TM Kukmara er belagt med et non-stick og keramisk belegg produsert av WEILBURGER Coatings GmbH, TM "GREBLON" (Tyskland). Non-stick-belegget fra WEILBURGER Coatings GmbH inneholder ikke PFO. Løsemidlene som brukes i produksjonen av AP-belegg fordamper under fremstillingen av oppvasken (nemlig når belegget tørkes). De resterende stoffene (5-10%) kan kun frigjøres ved svært høye temperaturer. Det er rett og slett umulig å varme opp rettene til denne temperaturen på komfyren og i ovnen. Standard temperatur lage mat på vanlig komfyr - 260 ° C. Non-stick belegg er sertifisert, og det er helt trygt for menneskers helse. Systemet med non-stick belegg "GREBLON" har bestått statens registrering, er inkludert i sertifikatregisteret statlig registrering og er godkjent for produksjon, salg og bruk i industrien for produksjon av servise og husholdningsapparater.

10. Kan jeg bruke non-stick kokekar hvis belegget er riper?

• - Du kan bruke den av tre grunner: for det første er produktene laget av aluminiumslegeringer av matkvalitet; for det andre er polytetrafluoretylen (PTFE), som er en del av non-stick-belegget, et inert stoff og går ikke inn i noen kjemiske interaksjoner når det kommer i kontakt med mat, vann og vaskemidler; for det tredje, i sammensetningen av vårt non-stick belegg er det ingen perfluoroktansyre (PFOA), hvis farer er så mye skrevet i media (merk, negativ påvirkning kan bare være under produksjon, i ferd med å påføre og tørke belegget ved temperaturer over 400 ° C). Riper og riper som oppstår under bruk, svekker litt non-stick-egenskapene til kokekaret. I de fleste tilfeller skyldes slitasje på kokekar som ikke fester seg på grunn av overoppheting, mekanisk skade og vask med slipemidler.

11. Kan tilberedt mat lagres i kokekar av aluminium eller non-stick?

• - Ikke oppbevar syreholdig mat i aluminiumsfat, dette fører til oksidasjon, og langtidslagring mat i non-stick kokekar vil redusere levetiden til belegget. Derfor er det uønsket å lagre tilberedt mat i kokekar av aluminium og non-stick.

12. Hvorfor er støpte redskaper dyrere enn stemplede?

• – Kostnaden for støpte redskaper er høyere, siden produksjonen av slike redskaper krever dobbelt så mye metall.

13. Ved hvilken temperatur kan maten tilberedes i non-stick kokekar?

• - Anbefalt å koke på lav til middels varme. Overdreven varme kan skade non-stick-belegget.

14. Hva er forskjellen mellom non-stick kokekar og keramisk belagt kokekar?

• - Begge beleggene - keramisk, non-stick - har non-stick egenskaper og er ufarlige for menneskers helse. Forskjellene er som følger: for det første i sammensetningen av beleggene. Basen på non-stick-belegget er polytetrafluoretylen (PTFE), mens de keramiske beleggene er fri for PTFE og PFOA; for det andre av ytelsesegenskaper... Keramisk belegg er det mest slitesterke og slitesterke i motsetning til non-stick belegg. Imidlertid forringes non-stick-egenskapene til keramisk belagte kokekar over tid, mens nonstick-kokekar ikke gjør det. Kokekar med keramikk tåler varmetemperaturer opp til 400 ° C, produktet har økt slip, lett å rengjøre, motstandsdyktig mot slitasje og "riper". For det tredje, iht fargeløsninger... Teknologien for produksjon av keramiske belegg gjør det mulig å oppnå belegg i forskjellige farger, i motsetning til non-stick belegg.

V moderne verden stort valg ikke bare forskjellige ovner (gass, glasskeramikk, induksjon), men også redskaper for matlaging på disse ovnene. I økende grad, i dag, i husmorens oppvaskskuff, kan du finne tallerkener med keramisk belegg eller glass. Hva er det beste valget? Og hvordan velge riktig kokekar som passer til komfyren din?

For å gjøre det riktige og lønnsomme kjøpet, kan du se på rangeringen av produsenter på Internett og ta et valg.

Hvis du bestemmer deg for å fylle på skuffen med et glasssett, må du observere noen få enkle regler for å forlenge levetiden til dette settet:

• Størrelsen på bunnen av gryten skal tilsvare diameteren på kokeplaten;
• Ikke sett kokekar på åpen ild, bruk en spesiell flammedeler;
• Ikke varm opp tomme tallerkener;
• Rør i retten under tilberedning slik at den ikke brenner seg fast i oppvasken;
• Ikke fyll oppvasken kaldt vann hvis det ikke er kaldt ennå;
• Bruk lav varme når du lager mat;
• Når du steker, må du ikke dekke kokekaret med lokk.

Det er viktig å vite det glassvarer passerer varmen dårligere, noe som betyr at koketiden kan øke.

Her er noen andre redskaper for en gasskomfyr som kan brukes:

• Rustfritt stål kokekar;
• Emaljert stål;
• Kokekar med keramikk og teflonbelegg.

Hvilke redskaper som skal brukes til gasskomfyren

I dag kan du kjøpe et stilig sett med kokekar for matlaging på en gasskomfyr fra de fleste forskjellige materialer... Hva er det beste valget?

For å tilberede kulinariske herligheter i ovnen, kan du også bruke retter laget av forskjellige materialer:

• støpejern retter;
• keramiske servise;
• kokekar laget av varmebestandig glass;
• varmebestandig stål;
• Silikon former.

Hvert materiale har sine egne fordeler og ulemper. Det er imidlertid vanskelig å bygge et rangeringssystem og fremheve den beste måten, siden alle velger nøyaktig materialet som han er komfortabel med å jobbe med.

Hvis du har kjøpt et sett med glass, bør du vite at glass til en gasskomfyr er laget av spesielt varmebestandig glass. Varmebestandig glass gjør at serviset tåler temperaturforhold fra -40 ° C til + 300 ° C, noe som gjør det mulig å lage mat i den både i ovnen og på en gasskomfyr. Du kan velge slike retter basert på anmeldelser på Internett, se på rangeringen av produsenter, eller du kan rådføre deg med en spesialist.

Kan induksjon kokekar brukes på en gasskomfyr

Til å begynne med er det viktig å vite det gitt syn komfyren varmer opp kokekaret ved å skape et magnetfelt mellom brenneren og bunnen av kokekaret. Selv om du plasserer en magnet på bunnen av en kjele, bør den bli magnetisert hvis dette er et spesialkokekar for en induksjonskomfyr. I teorien er det ingenting annet som skiller servise for induksjonskomfyrer fra andre sett. Derfor kan slike retter brukes på andre typer komfyrer. men Spesiell oppmerksomhet bør gis til gassovner.

Hvis du bruker induksjons- eller glasskokekar, kjøp kokekarholdere gassovner... Du kan kjøpe coasters i nesten hvilken som helst butikk. husholdningsapparater... Dette er små metallfigurer som plasseres på brenneren og begrenser den spredte brannen litt. Coasters bidrar til å forlenge levetiden til kokekaret ditt, uansett hvilket materiale det er laget av. På samme tid, selv om du bruker coasters når du lager mat i glass, prøv å følge reglene beskrevet ovenfor, noe som vil hjelpe et vakkert sett til å ligge lenge i skuffen din.

Dermed er det i dag et ganske stort utvalg av redskaper til forskjellige typer plater fra en rekke materialer.

Ikke så lenge siden, redskaper for mikrobølgeovner laget av glass som tåler spesielt høye temperaturer, fast tatt i bruk. Varmebestandig glass tåler oppvarming opp til 300 °C og mer. Fordi temperatureffekt i mikrobølgeovnen er mye høyere, så kan du ikke bekymre deg ved å sette parabolen i form av glass i en gass- eller elektrisk ovn.

Fordelene med å bruke varmebestandig glass kokekar er:

Men det er også noen ulemper med slike retter:

• glass er et skjørt materiale, derfor kan oppvasken gå i stykker fra selv en ikke veldig sterk støt eller fall fra en høyde;
• glass tåler ikke plutselige temperaturendringer veldig dårlig.

Med den andre ulempen med rettene, er det noen punkter som må tas i betraktning når du bruker den.

Regler for bruk av glass

Siden glass ikke tåler sterke temperaturendringer, må oppvarming og avkjøling skje gradvis. Du kan bruke redskaper for mikrobølgeovn, men du må sette formen i en kald eller i ekstreme tilfeller en lett oppvarmet ovn. Det er også strengt forbudt å helle i en varm form. kaldt vann fra kranen. Etter matlaging anbefales det ikke å ta ut formen umiddelbart, det er bedre å vente i 10 minutter.
Det anbefales heller ikke å ta en stekeplate med fuktige votter eller sette en varm rett, tatt ut av ovnen, på et vått bord.
Glass kan også brukes på komfyren, men det er absolutt nødvendig å bruke en flammedeler. Ujevn oppvarming kan føre til at oppvasken sprekker.

Hvordan velge kvalitetskokekar

Pass på å nøye vurdere spørsmålet om å velge kokekar laget av varmebestandig glass. Overflaten på bunnen og veggene skal være flate, det skal ikke være spon, ruhet eller spredte små luftbobler. Den minste sprekk kan føre til at formen sprekker under matlaging. Glasset skal heller ikke være overskyet Vær oppmerksom på tykkelsen på veggene når du kjøper. Jo større den er, jo jevnere varmes formen opp og jo bedre holder den på varmen. Som et resultat blir maten smakfullere og mer smakfull, og bakevarene hever seg veldig godt.

Forresten, ikke alt glass regnes som varmebestandig. Produsenten skal angi på etiketten at produktet kan brukes i mikrobølgeovner og ovner.

Opalglass er et materiale som blir mer og mer populært for hvert år. På grunn av sine unike egenskaper har den funnet bred applikasjon innen ulike felt og sfærer av menneskelig aktivitet.

Opal glass er en unik oppfinnelse av moderne forskere. Det tillot et nytt blikk på materialet som ble laget for flere århundrer siden. I utgangspunktet var glass bare gjennomsiktig, noe som avgjorde hovedbruksområdet. I mange år har håndverkere forsøkt å forbedre produksjonsteknologien og den kunstneriske behandlingen av dette materialet. Han fikk forskjellige farger, polert, polert og til og med malt med gull. Senere, takket være den siste teknologiske utviklingen, ble et fundamentalt nytt opalglass skapt. Det er et ugjennomsiktig materiale som kan være enten monokromatisk eller flerfarget. I dag lages dette produktet ved å smelte mineraler som silikasand, dolomitt, kalkstein, soda og fluoritt. Etter å ha gått gjennom flere stadier av behandlingen, oppnås et ekte opalglass, som har følgende viktige fordeler og fordeler:

1. Motstandsdyktig mot plutselige endringer i temperaturen.
2. Økt styrke (tåler slag med tilstrekkelig sterk kraft).
3. Slitestyrke.
4. Høy hygiene.
5. Varighet.

Alt dette forklarer den økte interessen for et nytt unikt materiale som kan brukes til å lage en lang rekke produkter.

Ny generasjon servise

Ugjennomsiktig glass blir mer og mer populært for hvert år. Det er mer og mer inkludert i dagliglivet av folk. Mange på egen erfaring vet hva slags fantastiske retter det viser seg å være. Hva er dette opalglasset og hvorfor vokser forbrukernes etterspørsel så raskt etter husholdningsartikler laget av det?

Alt her er veldig tydelig og forståelig. Hovedårsaken er fantastiske egenskaper ny generasjons materiale. Enhver husmor drømmer om at kjøkkenutstyr er sterke og holdbare. I dette tilfellet oppnås dette pga kjemiske elementer og avansert teknologi som brukes i produksjonsprosessen av råvaren. Det ferdige produktet er flere ganger sterkere vanlig glass... Nå skal du ikke være redd når en tallerken eller kopp plutselig faller på gulvet. Du kan være hundre prosent sikker på at de ikke går i stykker under noen omstendigheter. Det er ikke bare hyggelig, men også økonomisk. Du trenger ikke gå i butikken for å kjøpe noe i retur. I tillegg, nye retter du kan trygt sette inn fryseboks eller mikrobølgeovn. Hun vil lett tåle et slikt "temperatursjokk". Ikke glem hygiene også. Nytt materiale laget på en slik måte at det praktisk talt ikke er noen porer i den. Smuss trenger ikke inn og vaskes raskt av overflaten. Å ha slike retter er drømmen til enhver husmor.

"Evige" plater

I dag bruker mange serviseprodusenter opalglass som hovedmateriale. En tallerken laget av den er veldig praktisk å bruke. Den er motstandsdyktig mot mekanisk påkjenning, tåler alle temperaturer og er designet for langtidsbruk. Med riktig forsiktighet har en tallerken som denne ingen utløpsdato. Du kan trygt legge den i mikrobølgeovnen eller legge den i oppvaskmaskin... Denne retten er ikke i fare. Å lage en lignende kjøkkenutstyr i dag er mange selskaper engasjert. Sortimentet som tilbys kjøper er bredt nok. Stadig dukker det opp nye typer kanner, tallerkener og alle slags borddekking i butikkhyllene.

Kjøpere ser dem perfekt kombinasjon opprinnelig form, moderne teknologier og tradisjonell kvalitet.

Elegante salatskåler

En annen som havner på middagsbordet hver dag er en salatskål. Opal glass brukes også av mange selskaper til produksjonen. Unik funksjon materiale lar deg gjøre denne typen kjøkkenutstyr til et ekte kunstverk.

Faktum er at slikt glass er veldig godt brukt på alle dekorative malinger, som i tillegg kan skimre i ulike nyanser. Dessuten, over tid, blekner de ikke. Lysstyrken på fargene forblir selv etter hyppig bruk av alle slags vaskemidler... I en slik salatskål vil all mat alltid virke fersk og appetittvekkende. Og produsenter, som tar hensyn til forbrukernes forskjellige interesser, tilbyr produkter for enhver smak. I dag presenteres et stort utvalg av salatskåler i hyllene til russiske butikker. Både innenlandske og utenlandske produsenter tilbyr sine produkter. Originalproduktet er imidlertid ikke billig, men det er alltid etterspurt.

Tidligere kvalitetsgalvanisert og emaljerte panner, panner med lokal produksjon passet alle. Ingen tenkte på skadelige stoffer og mulig forgiftning.
Nå er alt endret og ikke alle kjøpte redskaper er trygge. Men hva slags helseskade gir egentlig oppvasken?

Plastfat

Plast regnes ofte som den ideelle emballasjen for matvarer... Slike kokekar er veldig billige, har alle ønskede egenskaper og er kjemisk inert.

I mellomtiden inkluderer sammensetningen av plast forskjellige organiske forbindelser... Egenskapene til disse stoffene, i motsetning til populær tro, er ganske varierende.

De er avhengige av nøye overholdelse av produksjonsteknologi, brukstid, driftsforhold osv.

For eksempel for å endre farge Plast flaske, er det nødvendig ikke bare å legge til et nytt fargestoff til kildematerialet, men også å endre produksjonsteknologien, og dette er et veldig arbeidskrevende arbeid. Produksjonsarbeidere vil måtte utføre metodisk og analytisk arbeid i flere måneder, sjekke temperatur, trykk og andre parametere for å oppnå sikker plast.

Når de nødvendige betingelsene ikke er oppfylt, frigjør den resulterende plasten skadelige kjemikalier. Dette kan identifiseres ved den skarpe lukten av en flaske eller annet redskap.

Rensligheten og sikkerheten til plast gjenspeiles i endelig kostnad redskaper.

I denne forbindelse, for økonomiens skyld, inngår produsenter et kompromiss: de bruker til forskjellige formål forskjellige typer plast.

Som et resultat er det for tiden forskjellige kategorier av plastservise:

forbudt for bruk i kontakt med mat;
engangsbruk;
for tørre bulkprodukter;
for oppbevaring av kald mat;
for varme produkter;
for bruk i mikrobølgeovn.

Slike distinksjoner fører til at hvis oppvasken brukes til andre formål (for eksempel legges varm mat i en beholder som er beregnet for oppbevaring av kald mat), vil maten som plasseres i den inneholde skadelige organiske forbindelser som kan påvirke menneskers helse betydelig.

Hvilke endringer som produseres av giftige stoffer som kommer inn i menneskekroppen fra plast, kan moderne forskere ikke alltid forutsi.

En person skader kroppen hvis han bruker plastredskaper som er godkjent for oppbevaring av mat lenger enn foreskrevet tid. Utløpsdatoen må angis på emballasjen eller på et spesielt klistremerke. Utgått plast begynner å frigjøre kjemikalier som er skadelige for kroppen.

Plast er ikke bare kortvarig, men noen ganger veldig følsom for sammensetningen av produkter. Så, en flaske designet for mineralvann, når det brukes til vin hjemmelaget eller måneskinn begynner å frigjøre giftige stoffer. Økt surhet hjemmelaget vin og det høye alkoholinnholdet i moonshine, samt fettet i melk, vil alle ha en effekt på plasten. Som et resultat vil ikke bare smaken av drikken forringes, men kvaliteten vil også endre seg, noe som fører til ulike lidelser i kroppen.

Melamin servise Melamin servise

I dag er det få mennesker som ikke har et hvitt hus plastredskaper med fargerike fargetegninger. Den er laget av melamin. Det importeres til Russland hovedsakelig fra Tyrkia, Jordan og Kina.

Det er relevant å merke seg her at det er svært uønsket å kjøpe servise fra Kina. I Kina, selv i fabrikkproduksjon, tillates tilsetningsstoffer som er fullstendig forbudt i Europa, og som fører til visse sykdommer, opp til onkologi. Og hva med rettene som, under fullstendig forsømmelse av tjenestemenn, fyller markedene og utsalgsstedene i CIS-landene? Dette er billige, håndverksprodukter av lav kvalitet som inneholder urenheter opp til de mest universelt forbudte i verden.

I opprinnelseslandene selges ikke disse rettene, da de offisielt er anerkjent som lavkvalitets og usunne. I Europa er melaminprodukter også forbudt for salg. I noen land lager de til og med spesielle merker "ikke til salgs i EEC".

Melamin kokekar er vanligvis ugjennomsiktig, hvit eller elfenben avhengig av kjemiske tilsetningsstoffer. Det ser ut som porselen, selv om det i virkeligheten er plast. Melamin er imidlertid mer aktivt enn andre typer plast som brukes til å lage servise.

Vanlig plast gir i utgangspunktet en sterk kjemisk lukt, som blekner over tid. Først da blir oppvasken relativt trygg. Men etter en tid eldes og sprekker plasten. Det må kastes, ellers går skadelige stoffer over i maten.

Melamin servise har litt andre egenskaper. Den inneholder formaldehydharpikser, som er mutagent gift, allergisk... Dette stoffet frigjøres konstant fra melaminkokekar til mat. Som et resultat blir konsentrasjonen av formaldehyd i mat titalls og til og med hundrevis av ganger høyere enn de tillatte standardene.

I tillegg til dette stoffet frigjøres tungmetaller - bly, kadmium, mangan - fra melamin, avhengig av fargestoffene. Denne plasten ligner i sin skadelige effekt på sponplatemøbler, som frigjør formaldehyd i luften.

Melamin er toksikologisk testet på dyr. Som et resultat ble kreft og mutagene endringer registrert hos rotter som spiste fra melaminretter.

Det nye melaminkokekaret ser ut til å være mindre farlig, siden formaldehyd så å si fortsatt er sydd inn i det. Imidlertid er det verdt å helle kaldt vann i en slik tallerken, da dette skadelige stoffet begynner å aktivt slippe ut i det. Varm mat blir generelt en potent katalysator for formaldehyd.

Bruk derfor ikke melaminretter til den første og andre retten.

Hvis det oppstår sprekker på slike retter, øker skaden fra bruken, så vel som når det oppstår riper fra kniver og gafler.

Formaldehyd forårsaker ikke umiddelbar alvorlig forgiftning, men det kan samle seg i kroppen eller virke gradvis, i små doser, og påvirke immunsystemets funksjon negativt.

Som et sterkt allergen kan formaldehyd provosere eksem, øvre luftveissykdommer, øyeirritasjon, samt negativt påvirke det hematopoietiske systemet, lever, milt, nyrer og mage. Når skadelige melaminstoffer samler seg i kroppen, forårsaker de endringer på genetisk nivå.

Det er lett å skille servise i melamin: det er lett, går ikke i stykker og vasker godt. På baksiden produkter må være stemplet "melage" eller "melamin". Men dette er ikke alltid påviselig. I utseende ligner melamin servise på fransk, laget av spesielt husholdningsglass.

For å finne ut hva rettene er laget av, må du plukke dem opp.

Etter vekt er melamin servise mye lettere enn porselen og glass. Hvis du banker på den med en trepinne, vil du høre en matt, knitrende lyd.

Te-sett laget av melamin er spesielt farlig. I tillegg til de som finnes i kildemateriale skadelige stoffer, retter i slike sett er fulle av andre farer.

Ustabilt mønster påført teredskaper er svært skadelig. Denne tegningen brennes ikke etter påføring, så den kan enkelt skrapes av selv med en negl.

Malingene som brukes i dette tilfellet avgir også skadelige stoffer når oppvasken kommer i kontakt med mat.

Du bør ikke bruke glass og skåler der tegningen er påført langs kanten, siden giften fra malingen kan komme inn i kroppen sammen med spytt.

De som ønsker å være sikre på kvaliteten på plastserviset de kjøper oppfordres til å spørre selgeren om et kvalitetssertifikat og en hygienisk konklusjon fra Sanitær- og epidemiologisk tjeneste.

Metallredskaper

Hvis du lager kaffe i hermetiske kobberretter, vil drikken vise seg å være bitter og smakløs, siden ioner frigjøres fra metallet inn i det, som påvirker ikke bare smaken, men også kvaliteten på produktet. Kaffe bønne, på sin side inneholder mange organiske syrer, som akselererer prosessen med å fjerne skadelige stoffer fra metallet.

For å beskytte deg mot skadelige egenskaper metallretter, er det nødvendig å være mer fornuftig i bruken: ikke oppbevar sure retter i den i lang tid og beskytt mot riper.

Selv metallfatene til prestisjetunge merker, uansett hvordan produsentene forsikrer, er ikke helt trygge. Både billige og dyre panner og panner avgir nikkel- og kromioner, som er svært giftige. Alle retter som har et surt miljø (for eksempel sylteagurk eller borsjtsj) og tilberedt metallpanne, vil bli beriket med en slik mengde frigjorte ioner, som vil overstige de tillatte normene flere ganger.

Kokekar i rustfritt stål. Kokekar i rustfritt stål

Kokekar i rustfritt stål anses å være svært holdbare og komfortable. Men nikkelen som er en del av dette stålet er et sterkt allergen og har kreftfremkallende egenskaper.
Det anbefales ikke å lage krydrede og grønnsaksretter i slike retter. Faktum er at grønnsaksjuicer under varmebehandling kommer inn kjemisk reaksjon med metallioner, noe som resulterer i dannelsen av skadelige salter.

Det sikreste kokekaret i metall er en dampbåt i rustfritt stål.

Mindre skadelig er de dyre kokekarene i rustfritt stål med påskriften "nikel frei", som betyr "nikkelfri".

Kokekar i rustfritt stål er veldig populært på markedet. Men seriøst kvalitetsretter laget av dette materialet er en størrelsesorden dyrere enn emaljerte retter, og ikke alle har råd til å kjøpe det. På den annen side flommer nå de russiske markedene over av billige asiatiske kokekar i rustfritt stål. Det tiltrekker seg mange mellominntektskjøpere.

Det er imidlertid utrygt å bruke slike redskaper i hverdagen. For å redusere produksjonskostnadene bruker asiatiske produsenter stål av lav kvalitet, som ofte inneholder kobberurenheter. Mat tilberedt i slike retter er svært helseskadelig, siden ioner av ikke-jernholdige metaller kommer inn i den - ikke bare nikkel, men også kobber og krom. Kokt mat har en karakteristisk "metallisk" smak. Dette merkes spesielt når du koker vann i en vannkoker i rustfritt stål.

De viktigste produsentene av servise av lav kvalitet er koreanske og kinesiske firmaer som "Happy Lady", "Happy King" osv.

V i det siste begynte å produsere kokekar i rustfritt stål med non-stick belegg. Prisene for slike produkter er svært høye.

Imidlertid bør det huskes at selv dyre retter i rustfritt stål av høy kvalitet er beregnet på matlaging umiddelbart før bruk.

Sur mat bør ikke tilberedes, enn si lagres i den. Det anbefales heller ikke å lagre mat i en slik beholder, siden den i dette tilfellet er i direkte kontakt med metall i lang tid.

Emaljerte fat

For å beskytte mat mot skadelig frigjøring av metallioner, ble emaljerte retter oppfunnet. Emalje brukt til indre deksel redskaper må nødvendigvis overholde kravene til GOST, ifølge hvilke noen metaller som er tillatt for eksternt belegg ikke bør inkluderes i sammensetningen.

Skålene kan dekkes fra innsiden med emalje i følgende farger: svart, hvit, krem, gråblå, blå. Alle andre fargestoffer i store mengder inneholder kjemiske forbindelser av mangan, kadmium og andre metaller som kan gå over i mat og føre til negative konsekvenser.

Derfor, når du velger emaljevare i en butikk, må du være spesielt oppmerksom på fargen på emaljen inne i produktet.

Retter belagt med brun, rød, gul og litt annen emalje på innsiden er svært usunn.

Noen produsenter produserer imidlertid belagte kokekar. skadelig farge som har som mål å redusere kostnadene, som for eksempel produksjon av en gul panne med emalje gul farge det koster mindre på innsiden enn å lage en gul panne med hvit emalje. I jakten på kostnadsreduksjon produserer noen produsenter kokekar, hvis bruk er utrygt for helsen til kundene.

Kvaliteten på selve emaljebelegget varierer også. Det skal ikke være matte eller oljeaktige flekker på den blanke overflaten. Deres tilstedeværelse indikerer avfyring av dårlig kvalitet. Følgelig er kvaliteten på belegget svært lav.

På bunnen av emaljerte retter uten kant kan det være prikker - spor av nåler, som produktet plasseres på under brenning i ovnen. Under brenning settes tallerkener med kant opp ned, og kanten lukkes deretter med en rustfri kant.

Kvaliteten på emaljelaget avhenger også av tykkelsen. Noen produkter er laget med et dobbelt lag emalje. For tykt lag er en konsekvens av feilkorrigeringen, siden det emaljerte produktet av dårlig kvalitet igjen sendes til emaljeringsstadiet.

I dette tilfellet kan det oppstå uregelmessigheter i belegget, som lett kan dannes spon under drift. Enhver, selv den minste brikken av emalje avslører metall og åpner en direkte vei til mat for skadelige ioner.

Europeiske produsenter reduserer tykkelsen på emaljen ved bruk av sprøyteteknologi, ikke dypping. Men slik behandling reduserer kokekarets levetid betydelig.

Et dobbeltlag med emaljebelegg beskytter maten mer pålitelig mot kontakt med metall, og forhindrer at skadelige ioner kommer inn i maten. I tillegg vokser bakterier praktisk talt ikke på den glatte glassaktige overflaten av emaljen. Av alle typer redskaper er emalje den mest akseptable for matlaging og oppbevaring av sunn mat, men bare så lenge innsiden emaljebelegget vil ikke flise og ripe. Derfor bør du ikke bruke stålbørste når du vasker opp.

For å vaske av brent matrester, fyll emaljefatene med kaldt vann, tilsett en håndfull salt (eller brus) og la stå i flere timer.

Emaljerte retter er således svært motstandsdyktige mot virkningen av salter og syrer i mat. Men dens ulempe er ustabiliteten til emaljen til støt og plutselige endringer i temperaturen. Emaljen sprekker lett, noe som resulterer i flis veldig raskt.

Hvis det har oppstått skade på emaljen inne i kokekaret, skal det ikke lenger brukes til matlaging, siden ved den minste påvirkning fortsetter emaljen å forringes og partikler kan komme inn i maten og skade helsen.

Kokekar i aluminium

Kvaliteten og skadeligheten til servise og bestikk av aluminium er gjenstand for mye debatt. Denne problemstillingen har vært lite undersøkt. Det kan imidlertid sies at sur mat ikke skal tilberedes i aluminiumspanner eller bakes i aluminiumsfolie. Den er ødelagt av salt, brus og syrer.

Det er trodd at aluminiumsprodukter ved oppvarming frigjør de metallioner. I denne forbindelse anbefales det ikke å bruke slike redskaper til matlaging av kålsuppe. surkål, sorrel, kompotter og gelé, stuing eller steking av grønnsaker, samt for å koke melk.

Du bør også unngå å oppbevare tilberedt mat i aluminiumsbeholdere.

Hvis du bruker det hver dag, kan det oppstå matforgiftning for folk som spiser av det. Det anbefales ikke å lagre jevnt vann i en aluminiumsbeholder (for eksempel en kolbe) i lang tid, siden det dannes et spesifikt bunnfall av metalloksid på veggene.

Flekker fra brent mat i aluminiumsfat kan enkelt fjernes ved å koke vann og løk i det, hvoretter oppvasken skal vaskes med såpe og vann.

I dag regnes kokekar av aluminium uoffisielt som det mest skadelige. Det er på den aller siste plassen når det gjelder sikkerhet for innvirkning på menneskers helse.

Produsenter er overbevist om at tilstedeværelsen av en oksidfilm på aluminiumsretter beskytter maten mot frigjøring av metallioner, men dette er ikke tilfelle. Inntrengning av aluminium i maten skjer konstant under tilberedningsprosessen - ved blanding av mat, ved stuing, langvarig varmeeksponering, tilberedning av sure retter, etc.

I mellomtiden fører inntrengning av aluminium inn i kroppen til akkumulering, som deretter forårsaker utvikling av alvorlige sykdommer. Derfor, til tross for den lave kostnaden, anbefales det ikke å kjøpe aluminiumsredskaper for matlaging. Av samme grunn, hos mange europeiske land salg av kokekar av aluminium uten non-stick belegg er forbudt.

Kokekar av aluminium bør vaskes varmt vann med såpe, brun (1 ss. l. pr. 1 liter vann) eller natron (1 ts. pr. 1 glass vann). Sterkt skitne områder kan gnis med tannpulver eller pimpstein og såpe.

Kokekar som ikke kleber

For tiden er det et stort utvalg av non-stick kokekar på det russiske markedet - fra billig til eksklusivt og dyrt. Slike retter er laget av stål eller aluminium.

Støpejernspanner må tørkes med papir før vask og først deretter vaskes med varmt vann og såpe. Brent matrester kan tørkes av med tørt salt.

Aluminiumsredskaper (panner, gryter, kasseroller osv.) produseres på 2 måter: støping og stempling. Ved støping er produktene av høyere kvalitet. De har en stor tykkelse på aluminiumsbasen - 3-10 mm. Stemplede aluminiumsprodukter er veldig lette og tynne - 0,5-3 mm.

Slike retter er av lav kvalitet. Under drift blir stemplet kokekar lett deformert og gir ikke jevn oppvarming. I Europa regnes det som engangsbruk.

For å forbedre egenskapene til slike retter og forhindre deformasjon av bunnen, bruker mange produsenter en dobbel bunn, det vil si at en aluminiumsskive er festet til bunnen av basen. Dette fører imidlertid til en betydelig økning i kostnadene for retter. I tillegg er kokekar av aluminium nå stemplet med et lag med non-stick belegg. Men tallerkener vil være av bedre kvalitet hvis belegget allerede er påført den ferdige formen, slik det gjøres i tilfelle av stålskåler.

Kokekar av stål trenger ikke ytterligere fortykkelse av bunnen. Den deformeres ikke selv med en tykkelse på 1-1,5 mm, og varmen er jevnt fordelt.

Stål er en bedre varmefordeler, i motsetning til aluminium, som varmes opp raskere, men kjøles ned like raskt. Stål varmes opp saktere, men holder temperaturen mye lenger enn aluminium.

Non-stick-belegget er gunstig ved at det lar deg lage mat uten å bruke fett, som beskytter kroppen mot overflødige kalorier, kolesterol og kreftfremkallende stoffer. Derfor har redskaper med et slikt belegg blitt veldig populære overalt i verden.

Forskere mener imidlertid at mat tilberedt i slike retter kan være svært farlig for kroppen, selv om det fortsatt ikke er noen overbevisende bevis på dette.

Teflonbelegget inneholder for eksempel perfluoroktansyre, som kan være helseskadelig.

De fleste av forsøksrottene, hvis mat dette stoffet ble tilsatt til, døde raskt, og de overlevende individene mistet interessen for motsatt kjønn og sakket sterkt etter i seksuell utvikling fra friske individer.

Det ble lagt merke til at fjærfe (papegøyer, kanarifugler) som bor i nærheten av kjøkkenet, hvor de lager mat i teflonbelagte panner, dør raskt. Årsaken til dette er at teflonretter, når de varmes opp, frigjør stoffer som er skadelige for kroppen. De antas å forbli i luften i opptil flere dager.

Det moderne non-stick-materialet Teflon ble først brukt i militærindustrien for å lage radarer.

DuPont, som oppfant og først og fremst produserte Teflon, har offisielt erkjent at overoppheting av non-stick kokekar faktisk er skadelig for fugler. Imidlertid la de merke til at ødeleggelsen av teflonbelegget begynner bare ved temperaturer over 350 ° C, og gjennomsnittstemperatur i kokeprosessen er mye lavere.

For tiden brukes Teflon til produksjon av retter, klær, husholdningsapparater og til og med i konstruksjon.

Men denne funksjonen til non-stick kokekar kan være skadelig ikke bare for fugler. Så i 2001 uttalte forskere ved University of Toronto at, i henhold til deres data, frigjør non-stick-belegget i miljø kjemiske stoffer, hvis oppløsningstid kan være flere århundrer.

Perfluoroktansyre, som regnes som hovedårsaken til skader forårsaket av non-stick belegg, har ikke bestått den nødvendige helseundersøkelsen, da den ble laget før 1981. Dette stoffet anses nå som kreftfremkallende og mutagen. Høye doser syre fører til kreft hos rotter.

DuPont-ansatte som hadde barn med fødselsdefekter tilskrev disse hendelsene til skade knyttet til deres arbeid med produksjon av teflon. Firmaet selv avviser kategorisk påstandene fra forskere om faren ved perfluoroktansyre for mennesker.

Nylig har forskning fra forskere vist at når et teflonbelegg varmes opp, frigjøres benzen fra komponentene, selv om mengden ikke overstiger farlige verdier og avhenger av oppvarmingsgraden av oppvasken. Så, ved temperaturer over 220-250 ° C, utgivelsen giftige stofferøker betydelig.

Det utslitte laget frigjør mye mer giftstoffer. Derfor, hvis non-stick-belegget er skadet av en gaffel, skje eller annen skarp gjenstand, er det bedre å ikke bruke slike retter, men å kjøpe en ny.

For å gi glans til nikkelbelagte tallerkener, bør den tørkes av med en blanding av eddik og salt (1 ss eddik og 1 ts salt), og skyll deretter med varmt vann og vaskemiddel.

Under laboratorieforskning polymerer og annet kjemiske substanser for toksisitet en kineser teflonpanne frigjorde formaldehyd ti ganger normen. I forbindelse med slike fakta anbefales det å kjøpe kun merkevarer, helst med tykk bunn.

Hvis midler ikke tillater dyre kjøp, kan du kjøpe retter ikke med teflon, men med et anti-stick-belegg av titan.

Porselen og steintøy Porselen og steintøy

For tiden brukes porselensfat selv i apotekproduksjon som krever spesiell renslighet og sikkerhet. Porselen og steintøy er imidlertid ikke skadelig så lenge overflaten ikke er forstyrret. Når en liten flis eller ripe dannes fra tykkelsen på den sintrede leiren, kommer salter av tungmetaller inn i maten.

Fajanse kan vaskes godt i såpevann. Porselensfat som har blitt mørkere over tid bør tørkes med natron eller salt. Flekker på den kan enkelt fjernes med en vandig løsning av ammoniakk.

I tillegg er keramiske produkter ofte rent dekorative. Slike retter er dekket med skadelige glasurer, lakk og emaljer. Den kan ikke brukes til oppbevaring eller tilberedning av mat. Keramikk med høyt blyinnhold er svært vanlig. For å beskytte deg selv, før du bruker den for første gang, anbefales det å koke en eddikløsning i en bolle, som vil absorbere blyet i glasuren.

Ulempe keramiske retter er at du ikke kan lage mat i den over åpen ild.

Fajanse bør vaskes i varmt vann og såpe. Varmt vann kan knekke beleggglasuren.

Keramiske tallerkener bør vaskes inn varmt vann med tillegg bakepulver og skyll deretter rent vann... Uglaserte leirfat må tørkes godt etter vask.

Krystallglass er skadelig fordi det inneholder bly. Derfor anbefales det ikke å lagre drikke i den.